Hei kaikki. Tänään jaan kanssasi klassisen New Yorkin juustokakun reseptin. Tämä herkullinen jälkiruoka tuli meille Amerikasta, jossa itse asiassa keksittiin kermainen rahkajuusto. Juustokakkuvaihtoehtoja on monia, mutta aloitan luultavasti klassikoista.

Rakastan juustokakkuja ei vain sen maun uskomattoman autuuden vuoksi, vaan myös siitä, että voit turvallisesti muuttaa ainesosien alkuperäistä koostumusta. Eikö sinulla ole kermaa? Ei haittaa, korvaa ne smetalla tai maidolla! Ei sitruunaa? Kyllä, tee ilman sitä, lisää vaniljasokeria ja sinulla on vaniljajuustokakku! Ei maissitärkkelystä? Ota jauhot tai tee ilman tätä ainesosaa kokonaan (vaikka rakenne muuttuu hieman, mutta maku pysyy samana).

Ehkä vain tuorejuusto pysyy ennallaan. Tosin, jos otat sen sijaan raejuustoa... mutta ei, se on jo vuoka! Muuten, yhdessä seuraavista artikkeleista jaan kanssasi reseptin uskomattomaan dieettivuokaan, älä missaa sitä!

Kuinka tehdä klassinen New Yorkin juustokakku? Resepti vaihe vaiheelta valokuvien kanssa.

Ainekset (26 cm:n muottiin):

1. 380 gr. murokeksi keksejä
2. 100 g voita
3. 800 gr. kermajuusto
4. 200 gr. tomusokeri
5. 200 ml. kerma, jonka rasvapitoisuus on 30 %
6. 3 munaa
7. 15 gr. maissitärkkelys
8. 10 gr. vaniljasokeria
9. puolikkaan sitruunan mehu
10. sitruunan kuori
11. ripaus suolaa

Valmistautuminen:

Aloitetaan ensin pohjan valmistelu. Nykyään se tehdään murokekeksistä, voi ottaa ihan mitä tahansa, primitiivisestä Jubilee-keksistä, joihinkin siemenillä ja pähkinöillä, tai yleensä voi ottaa vauvakeksistä, se ei sisällä margariinia. Evästeiden määrä riippuu siitä, haluatko tehdä puskureita vai et. Tällä kertaa tein puskureiden kanssa, 26cm muotoon tarvitsen 380g keksejä pakkauksen, jos teen ilman puskureita niin mielestäni 250g. tulee riittämään.

Muutamme keksit muruiksi, helpoin tapa tehdä tämä on tehosekoittimessa, jos sitä ei ole siellä, voit yksinkertaisesti pilkkoa sen käsin tai käyttää kaulinta.

Voi on sulatettava. Teen sen mikroaaltouunissa, se kestää kirjaimellisesti 30 sekuntia.

Yhdistämme keksimme voin kanssa ja hieromme käsin, kunnes ne yhdistyvät.

Lomakkeen valmistelu. Tarvitsemme muuten irrotettavan muodon, minulla on halkaisija 26 cm. On välttämätöntä peittää pohja paperilla, muuten emme vedä valmiita astioitamme ulos myöhemmin. Laitamme keksit muotoon, paina hyvin alas, kätevintä on tehdä viistetyn lasin pohjalla, muotoilemme reunat jos haluat tehdä niistä.

Jos et ole varma muotosi laadusta, on parempi kääriä pohja lisäksi foliolla ulkopuolelta. Useiden kokeilujen jälkeen suosittelen, että kaikki tekevät tämän, koska yksikään muoto ei kestänyt, kaikki vähän, mutta vuoti. Tämä on esimerkki pohjan käärimisestä folioon.

Lähetämme pohjamme esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi 200 asteeseen.

Kun pohja on paistettu, meidän on jäähdytettävä se. Yleensä laitan muotin parvekkeelle ja keksien jäähtyessä valmistan täytteen.

Tuorejuusto on poistettava jääkaapista etukäteen, muuten sen kanssa on vaikea työskennellä. Minun tapauksessani tämä on Violetta. Voit ottaa mitä tahansa, mitä myyt kaupassa - Hochland, Almette, Philadelphia, mutta sanon heti - tämä ei ole sulatejuustoa, vaan rahkajuustoa! Juustoon on sekoitettava tomusokeri, vaniljasokeri, tärkkelys, suola ja sitruunankuori.

Varoitus, tämä on erittäin vaikea tehdä, koska juustolla on hieman kova rakenne. Ja tässä monien päävirhe on, että et voi sekoittaa sekoittimella, muuten massa alkaa vatkata, ilmakuplia ilmaantuu ja juustokakun rakenne häiriintyy. Kaikkialla he kirjoittavat sekoittavansa silikonilla tai puutikulla, mutta tämä on erittäin vaikeaa. Sekoita käsilläsi, ensinnäkin käsien lämpö tekee juustosta muovisemman, ja toiseksi, vain näin voit saavuttaa täydellisen ainesosien yhdistelmän.

Sekoitamme myös kaiken.

Kaada seos jäähtyneelle pohjalle.

Ja lähetämme sen uuniin. Paistan ensin 10 minuuttia 180°:ssa, lasken sitten lämpötilan 100-110°:een ja paistan vielä 1 tunti ja 20 minuuttia. Juustokakun valmiuden voi tarkistaa rullaamalla sitä hieman, keskiosan tulee ravistaa hieman.

Sen jälkeen sammutan uunin, avaan oven ja laitan tulitikkurasian sinne, jolloin juustokakkuni jäähtyy siellä vielä tunnin verran. Ja vasta sitten otan sen pois uunista. Minulla on se pöydälläni pari tuntia, ja sitten laitan sen jääkaappiin.

Juuri tällä leivontamenetelmällä minulla ei koskaan ollut halkeamia, ja tulen aina ilman vesihaudetta! Valitettavasti, jos sinulla on kaasuuuni, saatat silti tarvita kulhon vettä. Älä vain laita itse juustokakkua tähän astiaan, vaan aseta kulho uunin pohjalle, jotta juustokakku ei kastu.

Juustokakku tarvitsee paradoksaalisesti aikaa hautua, mutta se saa makunsa vasta kolmantena päivänä. Valitettavasti minulla on tähän mennessä vain pieni osa siitä.

Juustokakku on rakenteeltaan niin mureaa, että nautit jokaisesta pienestä puremasta. Ylhäältä sen voi koristella tuoreilla marjoilla tai makeisilla, voi kastella, tällä kertaa jätin sen "alasti".

Niin minä tein.

Mutta kontekstissa.

Luuletko edelleen, että juustokakku on vaikea valmistaa ja että sitä voi maistaa vain kahvilassa? Kokeile reseptiäni ja ymmärrät kuinka paljon aikaa menetit ennen kuin tapasit hänet pöydälläsi. Vakuutan teille, että se ottaa vakaan paikan sydämessäsi.

P. S. Kuten lupasin, luettelen ne asiat, jotka on tehtävä, jotta juustokakku ei halkea.

1. Ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä, otamme ne jääkaapista tunti tai kaksi ennen kypsennystä.
2. Sekoitamme kaikki komponentit lastalla tai käsin, älä käytä sekoitinta!
3. Jos pohja on paistettu, se on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.
4. Noudatamme lämpötilajärjestelmää. Jokainen uuni makaa hieman, jos kuori on hyvin punoitunut, niin sammuta asteet tai paista foliolla peitettynä.
5. Halkeamia syntyy useimmiten lämpötilan muutoksista, joten se on jäähdytettävä tasaisesti, ensin jätetään sammutettuun uuniin luukku raolleen tunniksi, sitten se jäähtyy pöydällä pari tuntia ja vasta sitten laita se jääkaappiin.
6. Kun juustokakku on paistettu, se ei ole vielä valmis! Hän tarvitsee vähintään 10-12 tuntia päästäkseen oikeaan muotoon. Muistutan vielä kerran, että sen maun huippu saavutetaan vasta kolmantena päivänä.
7. Yritä aluksi noudattaa näitä suosituksia, ja jos se ei auta, käytä vesihauteen neuvoja.

Muuten, hän ilmestyi, katsokaa kuinka komea hän on.

Herkullisia jälkiruokia sinulle. Nähdään pian.

Mokka-luumut juustokakku. Juustokakun ystäville, makealle ja vain uteliaille! Tänään esittelen sinulle upean jälkiruoan - herkkää, suklaata, jossa on kevyt kahvikarvaus ja kerros luumuja. Juustokakut on onnistuneesti jäädytetty pitkään, ne säilyvät täydellisesti pakastimessa jopa kuusi kuukautta. Jos olet joskus yrittänyt tulla käymään oman leivotun makeisen kanssa, niin tiedät kuinka vaikeaa on toimittaa se terveenä. Pakastettu juustokakku on paljon helpompaa toimittaa osoitteeseen, lisäksi se sulaa hieman matkan aikana, ja sinun tarvitsee vain leikata se paloiksi. Mutta jos suunnitelmiisi ei kuulu kenenkään hemmottelu tällä herkulla ja keitit juustoa vain itsellesi, leikkaa se paloiksi ennen pakastamista. Ja jokainen teejuhla on sinulle loma palan herkullisinta suklaa- ja kahvinautintoa!

Vohvelit Kookoshiutaleet Kaakaojauhe Voi Curd juusto Tohu Maitosuklaa Pikakahvi Sokeri Kananmuna Vehnäjauho Luumut

Klassinen raejuustokakkuresepti sisältää rasvaisten maitotuotteiden käytön. On parempi ottaa homogeeninen raejuusto ja viedä se lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi, kunnes saadaan herkkä konsistenssi.

Tämän reseptin mukaisen piirakan saa aina jopa aloittelija kulinaarinen asiantuntija, on vain tärkeää noudattaa tiukasti sen valmistustekniikkaa.

Vaaditut tuotteet:

• 400 g keksejä leivotussa maidossa;
• 150 g voita;
• 800 g raejuustoa on lihavampaa;
• 3 munaa;
• 10 g vaniljasokeria;
• 1 g vanilliinia;
• 250 g paksua smetanaa;
• 120 ml 20 % kermaa;
• 240 g kidesokeria.

Resepti.

1. Keksit murskataan. Tämä on kätevää tehdä tehosekoittimella, mutta voit käyttää myös tavallista murskaa.
2. Voi sulatetaan vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
3. Jäähtynyt voi kaadetaan murennetuihin kekseihin, sekoitetaan huolellisesti.
4. Lomakkeen pohja (on parempi ottaa irrotettava) peitetään pergamentilla. Tuloksena oleva massa asetetaan muotoon ja suljetaan jättäen matalat reunat reunoihin.
5. Säiliö kakun pohjalla asetetaan jääkaappiin ja etenee täytteen valmistukseen.
6. Vatkaa juustomassa tehosekoittimella, kunnes koostumus on kermainen (noin 4 minuuttia). Kaada joukkoon kerma ja jatka vatkaamista vielä 2 minuuttia.
7. Sokeri (200 g tavallista ja vaniljaa) lisätään rahka-kermaiseen koostumukseen, munat ja vatkaa uudelleen tehosekoittimella.
8. Jäähtynyt pohja peitetään tasaisesti vatkatulla massalla.
9. Juustokakun sisältävä lomake lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C:seen 50 minuutiksi. Ei ole suositeltavaa avata ovea tänä aikana.
10. Kun kakku paistaa, vatkaa smetana muun sokerin ja vaniljasokerin kanssa.
11. 50 minuutin kuluttua juustokakku otetaan pois uunista ja kaada päälle smetana. Sen jälkeen paistamista jatketaan vielä 6 minuuttia 200 °C:ssa.
12. Ennen tarjoilua juustokakku pidetään jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Hyödyllinen vinkki: Jotta ruoka tarttuisi paremmin, ota se jääkaapista tuntia ennen kypsennystä.

Paistamaton resepti

Herkullinen herkkä jälkiruoka voidaan valmistaa ilman uunia. Juustokakun haluttu rakenne saavutetaan lisäämällä gelatiinia.

Vaaditaan:

• 300 g keksejä, kuten "Jubilee";
• 100 g voita;
• 600 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 15%;
• 200 ml raskasta kermaa;
• 150 g rakeista sokeria;
• 1 g vaniljaa;
• 100 ml puhdistettua vettä;
• 25 g gelatiinia ilman lisäaineita.

Ruoanlaittotekniikka.

1. Gelatiini kaadetaan veteen ja jätetään tunnin ajan.
2. Keksit murskataan, yhdistetään sulatettuun voihun, sekoitetaan tasaiseksi, laitetaan tiiviimmin muottiin ja laitetaan jääkaappiin.
3. Jotta gelatiini hajoaa hyvin, laita astia sen kanssa vesihauteeseen, mutta älä kiehauta sitä.
4. Vatkaa kerma vatkaimella hiekan kanssa, lisää raejuusto ja vatkaa uudelleen, kunnes saadaan mureaa massaa. Kaada joukkoon gelatiini.
5. Saatu koostumus levitetään kakun pohjalle tasaisesti pinnalle.
6. Juustokakkua ilman paistamista tulee infusoida jääkaapissa 6 tuntia.

Multicookerissa

Hitaassa keittimessä oleva juustokakku valmistetaan nopeasti, yksinkertaisesti, eikä maku ole huonompi kuin tavallisella tavalla valmistettu jälkiruoka.

Vaaditut komponentit:

• 400 g raejuustoa;
• 125 g voita;
• 160 g jauhoja;
• 2 munaa ja 2 keltuaista;
• 30 g sokeria;
• 200 g rasvaista smetanaa;
• 200 g kondensoitua täysmaitoa.

Ruoanlaittovaiheet.

1. Levitä keltuaiset haarukalla sokerilla.
2. Lisää pehmeä voi.
3. Lisää jauhot, vaivaa taikina ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
4. Jäähtynyt taikina kaulitaan ja laitetaan leivinpaperilla vuorattuun multicooker-kulhoon. Matalat sivut muodostuvat.
5. Sekoita kulhossa raejuusto, munat, smetana vatkaimella, lisää lopussa kondensoitu maito.
6. Kerma levitetään kakun päälle.
7. Käynnistä paistamisohjelma 50 minuutiksi.
8. Monitoimikeittimen sammuttamisen jälkeen piirakka jätetään sisään vielä 15 minuutiksi.

Kotona mascarponen kanssa

Rasvainen mascarponejuusto sopii täydellisesti murokeksipohjan kanssa. Tämän reseptin mukaan valmistettu jälkiruoka muistuttaa soufflea ja vain sulaa suussa.

Vaaditut tuotteet:

• 200 g keksejä;
• 0,5 kg mascarponea;
• 200 g rasvaisempaa kermaa;
• 3 munaa;
• 150 g tomusokeria;
• 1 g vanilliinia;
• 100 g voita.

Resepti.

1. Keksit laitetaan lihamyllyn läpi tai kaulitaan kaulimella muruksi.
2. Voi pehmennetään mikrossa ja sekoitetaan kekseihin.
3. Tuloksena oleva pohja laitetaan muottiin, tasoitetaan pinta ja tehdään sivut ja laitetaan sitten jääkaappiin.
4. Täytettä varten mascarpone sekoitetaan tomusokerin kanssa. On parasta tehdä tämä sekoittimella keskinopeudella. Jatka vatkaamista, lisää varovasti kerma, vanilliini ja sitten munat (yksi kerrallaan).
5. Levitä herkkä täyte keksipohjan päälle.
6. Muoto asetetaan uunipellille, jonka reunoille on kaadettu vettä. Jos muoto halkeilee, se kääritään ensin folioon, jotta kakku ei kastu.
7. Herkku laitetaan uuniin ja paistetaan 160 °C:ssa noin 100 minuuttia. Suljetussa uunissa jäähtynyt mascarpone-juustokakku lähetetään jääkaappiin 5 tunniksi.

Mansikoita lisäten

Tämä juustokakku valloittaa poikkeuksellisella arkuudellaan, ilmavuudellaan, samettisuudellaan. Jälkiruoka on helppo valmistaa: jopa aloitteleva emäntä pystyy valmistamaan sen.

Vaaditaan:

• 300 g rasvaista raejuustoa;
• 150 g sokeria;
• 60 g vehnäjauhoja;
• 3 munaa;
• 150 g mahdollisimman rasvaista smetanaa;
• 400 g mansikoita.

Keittomenetelmä.

1. Marjat pestään, muussataan tehosekoittimella ja jauhetaan sitten hienon siivilän läpi siementen erottamiseksi.
2. Mansikkasose yhdistetään rahkaan ja sekoitetaan tehosekoittimessa.
3. Munat ravistetaan tehosekoittimella lisäämällä vähitellen sokeria ja jauhoja. Lisää smetana, rahka-mansikkamassa ja vatkaa uudelleen.
4. Tulos kaadetaan muottiin, jossa on pergamentti, ja asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 150 ° C:seen 70 minuutiksi.
5. Huoneenlämpöiseksi jäähtynyt herkku laitetaan jääkaappiin yön yli tai vähintään 6 tunniksi.

Suklaajuustokakku

Tämän juustokakun erityispiirre on erityisellä tavalla valmistettu rapea taikina. Tämän reseptin mukainen täyte osoittautuu valkoiseksi, mutta voit tehdä siitä suklaata lisäämällä hieman kaakaota.

Ainekset:

• 250 g jauhoja;
• 170 g voita;
• 3 munaa;
• 320 g rakeista sokeria;
• 5 g leivinjauhetta;
• 20 g kaakaota;
• 600 g raejuustoa on lihavampaa;
• 15 g maissitärkkelystä;
• 200 g 20 % smetanaa.

Ruoanlaittotekniikka.

1. Taikina valmistetaan etukäteen, koska se on säilytettävä jääkaapissa 3-4 tuntia. Sulata tätä varten voi, lisää 160 g sokeria, 1 muna ja sekoita, kunnes kaikki jyvät hajoavat.
2. Yhdistä erikseen kaakao, siivilöidyt jauhot, leivinjauhe. Löysät ja öljyiset munakoostumukset sekoitetaan.
3. Vaivaa massaa käsin 5-7 minuuttia, kunnes saat jäykkä taikina. Se jaetaan 2 epätasaiseen osaan, laitetaan pusseihin ja laitetaan jääkaappiin.
4. Vatkaa raejuusto tehosekoittimessa, lisää erikseen sekoitetut munat, loppu sokeri, tärkkelys, smetana.
5. Jäähtynyt taikina (suurin osa) kaulitaan ja asetetaan muotin pohjalle, reunat muodostetaan reunoja pitkin.
6. Levitä juustomassa taikinan päälle.
7. Peitä juustokakku jäljellä olevasta taikinasta litteällä kakulla yhdistäen reunat yläkakun reunoihin.
8. Kakkua paistetaan tunnin ajan 190 asteessa.

Banaanien kanssa

Banaanijuustokakku on erityisen mehukas ja murea. Sen valmistukseen sopivat vain kypsät banaanit.

Tarvitset:

• 300 g keksejä;
• 150 g voita;
• 400 g raejuustoa;
• 180 g 25% smetanaa;
• 3 munaa;
• 3 banaania;
• 150 g sokeria;
• 20 ml sitruunamehua;
• 20 g sitruunan kuorta.

Resepti.

1. Muotin pohjalle levitetään murenneita keksejä ja sulatettua voita.
2. Vatkaa tehosekoittimessa banaanit, kuori ja sitruunamehu.
3. Raejuusto, sokerilla vaahdotetut munat ja smetana lisätään banaanisoseeseen. Vatkaa tasaiseksi.
4. Seos kaadetaan pohjalle. Kakkua paistetaan 190 asteessa 50 minuuttia.

Juustokakku New York - klassinen resepti

Tämä juustokakku on erillinen versio juustokakusta. Klassinen versio on suunniteltu tiukkaan tyyliin, eikä se tarkoita lisäaineiden sisällyttämistä.

Vaaditut tuotteet:

• 60 g vehnäjauhoja;
• 40 g maissijauhoja;
• 6 munaa;
• 10 g voita;
• 300 g sokeria;
• 100 ml sitruunasiirappia;
• 150 ml kuohukermaa;
• 1 kg Philadelphia-juustoa;
• 2 g vanilliinia;
• 1 g sitruunahappoa;
• 3 g suolaa.

Keittomenetelmä.

1. Kolmen munan keltuaiset erotetaan valkuaisista. Vatkaa keltuaiset 50 g sokerin ja suolan kanssa, valkuaiset erikseen.
2. Seulotut vehnäjauhot ja 1 g vanilliinia lisätään varovasti.
3. Vaivaa keksitaikina ja siirrä se heti muottiin. Paista 170 asteessa 30-40 minuuttia (kunnes kullanruskea).
4. Jäähtynyt kakku, poistamatta sitä muotista, liotetaan sitruunasiirappissa.
5. Vatkaa monitoimikoneessa maissijauho, loppu sokeri ja juusto. Lisää lopuksi vanilja, 3 kananmunaa ja kerma tekniikkaa sammuttamatta. Massan tulee olla hyvin rehevää.
6. Kerma levitetään kakun pinnalle.
7. Aseta kakkuvuoka kuumalla vedellä täytetylle uunipellille. Jälkiruokaa paistetaan hieman yli tunnin ajan samassa lämpötilassa.

Valmis juustokakku voidaan koristella tuoreilla marjoilla, hedelmäviipaleilla, pähkinöillä, suklaalastuilla, mintunlehdillä, kookoshiutaleilla.

Klassinen juustokakku on brittiläisten kotiäitien keksintö, vaikka ensimmäiset maininnat samanlaisen reseptin omaavasta juustokakusta juontavat juurensa kreikkalaiseen keittiöön. Oli miten oli, juustokakku on nykyään enemmän amerikkalainen ruokalaji, jolla on monia reseptimuunnelmia. Lähes jokaisesta Euroopan maasta löytyy viittauksia juustopiirakan reseptiin, joten tätä ruokaa voidaan ehdollisesti pitää kansainvälisenä.

Huolimatta siitä, että tämän kakun tekemiseen on monia reseptejä, on joitain tärkeitä yksityiskohtia, jotka edistävät tämän upean kakun oikeaa valmistusta.

Tärkeimmät vivahteet juustokakun valmistamisessa kotona:

• Kakun pohja voi olla hyvin monipuolinen. Yleensä käytetään valmiita keksejä tai murskattuja keksejä. Tarjolla on myös ei-paista-juustokakkuresepti, jossa on monia vaihtoehtoja. Tätä varten kaikki ainesosat otetaan syötäväksi, ja sitten muodostettu piirakka infusoidaan jääkaappiin. Jotkut lähteet voivat sisältää hidaskeittoisen juustokakun reseptin ruoanlaittoalgoritmiin. Tämä tekniikka on vakiintunut keittiöissämme pitkään ja monet kotiäidit kokeilevat mielellään erilaisia ​​ruokia ja jopa tällä tavalla valmistettuja leivonnaisia.
• Täyte on juustokakun pääainesosa. Ihanteellisen maun saavuttamiseksi se ei saa olla liian nestemäistä, kermaista. Alkuperäisessä reseptissä on käytetty Philadelphia-tyylistä pehmeää tuorejuustoa. Myöhemmin, tuttuun tapaan, koostumus on hieman muuttunut ja nyt juustokakku valmistetaan pääosin raejuustosta. Saadaksesi herkemmän ja tasaisemman koostumuksen lisäämällä siihen smetanaa tai kermaa. Voit käyttää sopivaa juustomassaa tai jopa paksua kotitekoista smetanaa. Maku ei tästä kärsi, ja rakkaillemme se tulee tutummaksi. Tällä on myös positiivinen vaikutus valmiin annoksen hintaan, sillä täytteen osuus on noin 80 % piirakan kokonaistilavuudesta.
• Juustokakun tekemiseen ei tarvita erityistä muotoa. Voit käyttää sopivan kokoista vakiojakoa. Peitä pohja ja reunat käyttömukavuuden vuoksi leivinpaperilla tai käytä silikonisäiliötä. Jos resepti ei sisällä leivontaa, piirakan voi valmistaa suoraan kakkuvuokaan tarjoilua varten.
• Juustokakun leivonta on erittäin tärkeä ja tärkeä hetki. Älä missään tapauksessa saa ylikuivata kakkua, muuten kaikki ponnistelut menevät hukkaan. Kypsentämistä varten juustokakkua on paistettava 150-180 ° C: n lämpötilassa noin tunnin ajan. Valmiin kakun tulee ravistaa hieman keskiosan ympäriltä. Jos olet epävarma, voit jättää kakun sammutettuun uuniin vielä viideksitoista minuutiksi ja jäähtyä sitten.
• Voit usein löytää suosituksia, että paras tapa leipoa juustokakkuja on vesihauteessa. Tätä varten sinun on otettava hieman suurempi leivinpelti ja asennettava siihen pää. Kaada vettä reunojen väliin, yleensä vaaditaan noin puolet uunipellin korkeudesta. Aseta asennettu rakenne uuniin ja paista tällä tavalla.
• Juustokakun tulee jäähtyä rauhallisessa ympäristössä, suojassa vedolta ja äärimmäisiltä lämpötiloilta. Kakun peittämistä pyyhkeellä tai lautasliinalla ei suositella, muuten on olemassa vaara rakenteen vaurioitumisesta.
• Voit lisätä koostumukseen erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja, sitrushedelmien kuorta (sitruunajuustokakku) ja kaakaojauhetta. Klassisessa mansikkajuustokakussa on erinomainen maku, täytteeseen on lisätty tuoreita tai pakastemansikoita.

Jokainen kotiäiti määrittelee täydellisen algoritmin juustokakun valmistusta varten, ja valikoimamme ajan testatut reseptit auttavat sinua tekemään valinnan nopeasti ja hemmotella kotitalouttasi herkullisella ja terveellisellä jälkiruoalla.

Herkullisimmat juustokakkureseptit

Tärkeimmät ainesosat voidaan vaihtaa ja koota eri järjestyksessä. Jos tavallinen juustomassa tuntuu liian miedolta, voit lisätä seokseen appelsiinin tai sitruunan kuorta tai kaada kaiken päälle suklaakuorruteella.

Suurin osa ainesosista on vaarattomia ja siksi juustokakkuja käytetään laajasti lastenjuhlissa herkullisena ja terveellisenä jälkiruokana.

Klassinen juustokakkuresepti

Sitä varten tarvitsemme Philadelphia-tuorejuustoa, jota voi ostaa erikoistuneista osastoista ja suurista supermarketeista. Sen herkkä maku sopii tähän astiaan.

Vaaditut ainesosat:

• Murokeksi keksit - 300 gr;
• Voi - 150 gr;
• Pehmeä tuorejuusto - 700 gr;
• lasillinen sokeria;
• 3 munaa.

Kuinka tehdä klassinen juustokakku:

Jauha keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Muotoile saadusta seoksesta pohjan pohja ja reunat, tasoita kaikki pellille. Kuumenna juusto huoneenlämpöön ja vatkaa se kananmunien kanssa yksitellen lisäämällä. Lisää lopuksi sokeri ja smetana, sekoita kaikki hyvin.

Kaada saatu täyte uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 160-170 asteeseen. Paista noin tunti täysin kypsänä. Jäähdytä sitten varovasti välttäen äkillisiä lämpötilan muutoksia. Tätä varten voit jättää kakun uuniin avaamalla luukun. Jäähdytä juustokakun lopullisen jäähdytyksen jälkeen jääkaapissa kahdeksaksi tunniksi, voit yön yli. Tällaisen "kovettumisen" jälkeen siitä tulee epätavallisen herkkä ja pehmeä.

Juustojälkiruoan resepti

Jos vaihdat melko harvinaisen ja kalliin juuston tavallisella raejuustolla, tällaisesta juustokakkureseptistä tulee helpommin saatavilla jopa jokapäiväiseen käyttöön. On suositeltavaa ottaa raejuusto, jonka rasvapitoisuus on suurin ja konsistenssi on tasainen. Ihannetapauksessa kotitekoisia tuotteita suositaan.... Halutun koostumuksen saamiseksi rahka laimennetaan smetalla tai kermalla.

Vaaditut ainesosat:

• Valmis keksi uunipellin muodossa - 1 kakku;
• Rasvainen raejuusto - 700 gr;
• lasillinen sokeria;
• smetana 20% rasvaa - 150 gr;
• 3 munaa.

Kuinka valmistaa juustokakkua:

Vatkaa raejuusto smetanan kanssa, lisää munat ja sokeri yksitellen. Tuloksena olevan seoksen tulee olla tarpeeksi paksua, jotta se ei leviä muotoon. Voit lisäksi kääriä sivut folioon tai pergamenttiin. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin tunti. Jäähdytä sitten ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

New Yorkin juustokakun resepti

Itse nimi todistaa tämän jälkiruoan amerikkalaisista juurista. New York -juustokakun resepti on äärimmäisen yksinkertainen ja sisältää paistamisen uunissa. Tätä varten voit valmistaa jo tunnetun pohjan murskatuista keksistä ja aloittaa sitten täytteen valmistamisen.

Haluatko jotain mielenkiintoista?

Vaaditut ainesosat:

• Murokeksi keksit - 150 gr;
• Voi - 70 gr;
• Pehmeä juusto mistä tahansa sopivasta lajikkeesta - 650 gr;
• Sokeri - 100 gr;
• Smetana tai kerma 20% rasvaa - 200 ml;
• 2 munaa;
• Vaniljaa ja suolaa maun mukaan.

Kuinka tehdä New Yorkin juustokakku:

Sekoita juusto kananmunien, smetanan (kerman) kanssa ja vatkaa sokerin kanssa. Vaniljasokeri ja ripaus suolaa lisätään lopussa, siirrä kaikki valmiille pohjalle.

On suositeltavaa paistaa vesihauteessa noin tunnin ajan. Anna olla sammutetussa uunissa, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja siirrä sitten jääkaappiin. Piirakasta tulee yllättävän mureaa ja herkullista.

Banaania lisäten

Banaanijuustokakun valmistamiseksi on tarpeen lisätä juusto- tai juustomassaan sosetilaan hienonnettu banaani. Banaanijuustokakku raejuustolla on erinomaisen makuinen ja sopii erityisen hyvin pienille herkkusuille. Tämän duetin ansiosta jälkiruoasta tulee paitsi maukasta, myös terveellistä.

Lisätty suklaata

Voit valmistaa suklaajuustokakun minkä tahansa ehdotetun reseptin mukaan lisäämällä koostumukseen hieman hienonnettua tai sulatettua suklaata.

Paras vaihtoehto on kaataa valmis kakku suklaakuorruteella.

Tämä on tehtävä sen lopullisen jähmettymisen jälkeen, jotta suklaa ei tipu. Tämä on epätavallisen maukas ruokalaji, joka lisäksi erottuu alkuperäisestä ulkonäöstään ja tyylikkäästä esittelystä pöytään.

Terveellinen vaihtoehto kurpitsan kanssa

Tällaista reseptiä on yksinkertaisesti mahdotonta ohittaa! Tämän jälkiruoan hyödyllisin syysvihannes on täydellisessä harmoniassa muiden ainesosien kanssa. Kurpitsajuustokakkuresepti täydentää varmasti perheesi ruoanlaittokirjaa, ja siitä tulee yksi päivittäisistä suosikkiteetäsi.

Vaaditut ainesosat:

• Evästeet pohjalle - 300 gr;
• Voi - 100 gr;
• Kurpitsa - 900 gr;
• Pehmeä juusto - 300 gr;
• Kerma - 250 ml;
• Maito - 100 ml;
• Gelatiini - 2 pakkausta.

Kuinka valmistaa kurpitsajuustokakkua:

Paista kuorittua ja pestyä kurpitsaa foliossa uunissa, kunnes hedelmäliha pehmenee. Vatkaa sitten tehosekoittimessa soseeksi. Lisää juusto, jauhe ja vatkaa uudelleen. Tee keksi- ja voipohja yllä olevan reseptin mukaan.

Kaada gelatiini maidon kanssa ja anna turvota. Kuumenna ja liuota lämpimään nesteeseen, anna jäähtyä. Vatkaa kerma hyvin, lisää murskattuun kurpitsaan liuennut gelatiini ja kerma ja vatkaa kaikki tehosekoittimella tai vatkaimella.

Laita saatu seos valmistetun pohjan päälle, tasoita hyvin ja anna jääkaapissa yön yli kyllästyä. Koristele mielesi mukaan ennen tarjoilua.

Keittäminen mascarponejuustolla

Tämän jälkiruoan poikkeuksellisen herkkä maku voi yllättää jopa oikimmatkin gourmet. Sen valmistukseen käytetään pehmeää juustoa "Mascarpone", joten aurinkoisen ja iloisen Italian maku näkyy selvästi tässä ruokalajissa.

Vaaditut ainesosat:

• Evästeet pohjalle - 300 gr;
• Voi - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Kerma - 200 ml;
• rakesokeri - 150 gr;
• Gelatiini - 2 pakkausta.

Näin valmistat juustokakun Mascarponesta:

Muussaa keksit ja sekoita voin kanssa. Laita se sitten muottiin muodostaen pohjan, kuten aiemmin on kuvattu. Liota gelatiinia kylmään veteen, jonka tilavuus ilmoitetaan pakkauksen ohjeessa (voi vaihdella valmistajittain), yleensä puoli lasillista vettä per kuivaseoksen pakkaus.

Vatkaa sokeri ja kerma tehosekoittimella paksuksi vaahdoksi. Lisää sitten mascarpone huolellisesti sekoittaen, mutta älä vatkaa - seos ei saa olla liian ilmavaa.

Kuumenna liuennut gelatiini miedolla lämmöllä kiehumatta. Kaada vähitellen kermaiseen juustomassaan ja sekoita tasaiseksi.

Levitä saatu seos valmistetun keksipohjan päälle, tasoita hyvin ja laita jääkaappiin jähmettymään 2-3 tunniksi. Tämä resepti ei vaadi paistamista, mikä säästää paljon aikaa. Valmiin kakun voi koristella raastetulla suklaalla, marjoilla tai hedelmillä.

Multicooker-juustokakkuresepti

Juustokakun kypsentämiseksi hitaassa keittimessä sinun on valittava sopiva tila. Säiliön pohjalle asetetaan keksipohja tai valmis keksi. Täytteen voi myös ottaa minkä tahansa reseptin mukaan. Sen jälkeen valitaan sopiva tila ja muutamassa minuutissa kakkusi on valmis. Kypsennysaika riippuu monitoimikeittimen mallista ja se tulee ilmoittaa reseptikirjassa.

Höyrytyskulholla voit nopeasti ja siististi poistaa valmiin kakun astiasta.

Piirakka käännetään sen pohjalle ja sitten varovasti lautaselle tai astialle. Seuraavaksi sinun on toimittava yllä olevan tekniikan mukaisesti: kakku ensin jäähtyy luonnollisesti ja sitten "lepää" jääkaapissa, tämän menetelmän etuna on nopeampi kypsennys ja hyvän tuloksen tae.

Paistamaton juustokakku resepti

Tällaista reseptiä varten on otettava yksinomaan valmiita ainesosia: keksi tai murskatut keksimurut, jotka on sekoitettu voin kanssa. Täyte on myös kypsennettävä kokonaan, joten tässä reseptissä ei ole munia. Yksinkertainen paistamaton juustokakku voidaan valmistaa seuraavista aineksista.

Vaaditut ainesosat:

• Evästeet pohjalle - 300 gr;
• Voi - 100 gr;
• Pehmeä juusto tai raejuusto - 600 gr;
• Kerma tai rasvainen smetana - 200 ml;
• rakesokeri - 150 gr;
• Gelatiini - 2 pakkausta.

Näin teet juustokakun ilman paistamista:

Kaada gelatiini vedellä, vaadi ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Siivilöi sitten kiinteät jäännökset ja sekoita esivaahdotettuun juustoon, kermaan ja sokeriin. Kaada seos valmistettuun keksi- ja voipohjaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Tarjoile maun mukaan marjoilla tai suklaalastuilla koristeltuina.

Tällainen kakku voidaan valmistaa heti koristeellisessa kakkuvuoassa niin, että tarjoilu on kaunis ja tehokas.

Vähäkalorinen ruokavaliovaihtoehto

Huolimatta siitä, että juustokakun kaloripitoisuus on melko korkea: noin 400-600 kcal / 100 g, tällaisia ​​makeisia on täysin mahdollista käyttää ruokavalion aikana. Pääsalaisuus on korvata jotkut ainesosat vähemmän korkeakalorisilla aineilla.... Näin voit vähentää sen ravintoarvoa noin 300 kcal / 100 g. ja ainakin joskus hemmotella herkullista ruokaa laihduttamisen aikana.

Vaaditut ainesosat:

• Evästeet pohjalle - 180 gr;
• Voi - 90 gr;
• Pehmeä juusto - 200 gr;
• Raejuusto - 200 gr;
• Jogurtti - 200 ml;
• Munat - 2 kpl;
• Sokeri (jauhe) - 150 gr;
• Vanilliini - 2 tl.

Kuinka tehdä dieettijuustokakku:

Jauha keksit ja sekoita voin kanssa. Laita valmistettuun uunivuokaan ohueksi kerrokseksi, unohtamatta tehdä sivuista kahdesta kolmeen senttimetriä pitkiä. Paista saatua seosta noin kymmenen minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 °C:seen.

Sekoita kaikki muut ainekset keskenään ja vatkaa sauvasekoittimella tasaiseksi. Levitä saatu massa varovasti pohjan päälle ja paista vesihauteessa noin puoli tuntia. Jäähdytä ja jäähdytä lopullista kyllästämistä varten 3-4 tuntia. Koristele hedelmillä ja raastetulla suklaalastuilla ennen tarjoilua.

Juustokakku on monipuolinen jälkiruoka, yksinkertainen mutta yllättävän herkullinen. Sen valmistukseen voit valita vähimmäismäärän tuotteita, ja itse prosessi ei vie paljon aikaa. Paras vaihtoehto on juustokakku ilman leivontaa raejuustolla, se voidaan valmistaa lasten syntymäpäiville ja vain vieraiden saapumiseen.

Hitaassa keittimessä oleva juustokakku osoittautuu epätavallisen mureaksi, tärkeintä on valita sopiva tila. Tällainen ratkaisu yksinkertaistaa tehtävää entisestään ja tekee valmistelusta käytännössä automatisoitua. Artikkelissamme on joitain parhaita reseptejä juustokakun tekemiseen, joten voit turvallisesti mennä kokeilemaan ainakin yhtä niistä.

Juustokakku - yksi sana kuolaa! Jos et, et vain ole vielä kokeillut "oikeaa juustokakkua". No, tai sitten et löytänyt "ihanteelista reseptiäsi" tälle hämmästyttävälle jälkiruoalle, joka on niin suosittu Amerikassa ja joka on pysyvästi mukana useimpien maamme ravintoloiden ruokalistalla.

Emme syvenny alkuperähistoriaan, sanotaanpa vain, että juustokakku on eurooppalaista alkuperää. Juustokakku on kuitenkin juurtunut Amerikassa niin paljon, että siitä on tullut klassinen amerikkalainen ruokalaji. Ja nyt klassinen juustokakku on ylpeänä nimeltään "New York".

Juuri new yorkin juustokakkua opimme valmistamaan kotona: harkitsemme pääkohtia ja useita arvokkaita reseptejä vaiheittaisilla valokuvilla ja video-ohjeilla.

Opi tekemään klassinen juustokakku ja voit valmistaa mitä tahansa muuta! Koska idean mukaan klassinen juustokakku on pohja, johon voi lisätä erilaisia ​​makuja (kaikenlaisia ​​makuja, marjoja, siirappeja ja täytteitä jne.).

Kuinka tehdä juustokakku kotona oikein

Täydellinen juustokakku on jokaisen kotiäidin unelma. Ja muuten, jos otat huomioon pienet temput, kaikki onnistuvat valmistamaan moitteettoman jälkiruoan. Siksi ennen kuin siirryt suoraan klassisten New Yorkin juustokakkureseptien tarkasteluun, kiinnitä huomiota "hyödyllisten vinkkien" lukemiseen.

Paras juusto juustokakulle

Juusto on juustokakun pääainesosa. Siksi aivan ensimmäinen järkevä kysymys, joka tulee mieleen, on: mikä on paras juusto juustokakkua varten?

Koostumus ei saa sisältää kasvirasvoja, vain maitotuotteita.

Juustokakku vaatii tuorejuustoa - mieluiten Philadelphia-juustoa. Usein sitä on kuitenkin vaikea saada tai hinta on kohtuullinen.

Kuinka korvata Philadelphia-juusto?

Philadelphia-juusto voidaan korvata analogeilla, kuten:

• Raakajuustot: Almette, Unagrande, Hochland "kermainen", Zuger Frischkase;
• Kermainen: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
• Kermajuusto (Kremchiz): Hochland Cremette, Unagrande, klassinen "Baltais";
• Juusto kondiittoreille Mana;
• Pehmeä juusto "Syrko".

Mascarpone-juusto ei sovellu juustokakkujen valmistukseen. Mutta sitä on käytetty erittäin menestyksekkäästi juustokakun valmistuksessa ilman paistamista.

Voit kuitenkin kokeilla: sekoita rahka tuorejuustoa (Philadelphia tai mikä tahansa analoginen) mascarpone-juustoon 50-50%, kun teet juustokakkua leivonnaisten kanssa - valmiin kakun rakenne on pehmeämpi (saat "kermaiseman" juustokakun ). Kuten sanotaan, maku ja väri ...

Itse asiassa ihanteellista rakennetta etsimällä voit yhdistää kermajuustoja keskenään (esimerkiksi: almette + hochland well jne.). No, pari sanaa raejuustosta, mutta juuston sijasta voit käyttää raejuustoa, MUTTA se on jo jotain erilaista kuin klassinen juustokakku. Niille, jotka tarvitsevat juustokakun reseptin raejuustolla, suosittelen tutustumaan.

On tärkeää tietää:

• On parempi poistaa kaikki ainekset jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennyksen aloittamista. Jotta ne ovat huoneenlämpöisiä. Tämä helpottaa sileän, yhtenäisen koostumuksen saamista;
• On parasta käyttää halkaistua uunivuokaa (näin voit helposti poistaa valmiin jälkiruoan muotista). Lisäksi, koska juustokakun pohja koostuu voilla sekoitettuista keksimuruista, muotin pohja on vuorattava leivinpaperilla paistamista varten (jälleen kakun poistamiseksi siististi);
• Yritä valita korkealaatuisia evästeitä (voit jopa tehdä kotitekoisia evästeitä - näytämme sinulle alla muutamia vaihtoehtoja);
• Useimmat reseptit suosittelevat voin sulattamista ennen sekoittamista keksimuruihin. Voit kuitenkin käyttää vain pehmennettyä voita;
• Tarvitaan kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30-35% tai 20% smetanaa (huomaa, että valitsemastasi riippuen maku ja tiheys vaihtelevat hieman);
• Kun sekoitat juustoa muiden ainesten kanssa, käytä sekoitinta alhaisella nopeudella (tai sekoita käsin). Sinun tarvitsee vain sekoittaa ainekset keskenään - älä koskaan vatkaa! Jos lisäät kermaa juustomassaan, ei sitäkään tarvitse vatkata! Kaada se sellaisenaan - nestemäiseksi ja sekoita varovasti.

Muuten juustokakku halkeilee! Kermavaahto on kermaa ja ilmaa, ja ilman läsnäolo juustokakkumassassa on hyödytöntä ja johtaa siihen, että paistaessa ilma yrittää päästä ulos ansasta ja juustokakku halkeilee.

Kuinka leipoa juustokakkua

Useimmat reseptit puhuvat ehdottomasta tarpeesta paistaa juustokakkua vesihauteessa. Itse asiassa voit tehdä ilman tätä hankalaa menetelmää. Molemmilla on kuitenkin paikka olla - siksi kerromme molemmista.

Miksi juustokakkua leivotaan vesihauteessa?

Juusto on melko herkkä tuote, joka vaatii hellävaraista käsittelyä - vastaavasti siitä valmistettu piirakka vaatii saman. Se tulee paistaa hitaasti ja tasaisesti, jotta se ei kohoa, ja seurauksena se halkeilee (pelkäämme itse asiassa halkeamia).

Nyt itse tie. Vesihaudetta ei luoda asettamalla uunin pohjalle vettä sisältävä leivinpelti, vaan upottamalla muotti taikinan kanssa suoraan kuumalla vedellä täytettyyn suurihalkaisijaiseen muottiin.

Tästä syntyy monille vaikeus - kakun tekemiseen tarvitset muodon, jossa on halkaistu pohja. Ja kuinka varmistaa, että vesi ei tihku kakkuun ja liota koko pohjaa? Itse asiassa se on melko helppo kääriä folioon pari kerrosta ja se riittää.

Jos sinulla on kapeita foliorullia, katso kuvasta ohjeet lomakkeen mahdollisimman turvalliseen käärimiseen tässä tapauksessa.

Lisäksi alla, kun pääset tiettyihin resepteihin video-opetusohjelmissa, näet myös molemmat vaihtoehdot.

Joten ensimmäinen tapa: revi rullalta 4 identtistä foliopalaa ja yhdistä ne pareittain. Aseta vain kaksi lehteä yhteen ja kääri ne yhdelle reunalle (kuten kuvassa 1-2), työnnä niitä useita kertoja. Sitten avaamme sen kuin kirjan - tuloksena saamme yhden suuren arkin (kuva 3).

Teemme saman kahdella jäljellä olevalla puoliskolla.

Tämän seurauksena saamme kaksi ruutua - asetamme ne päällekkäin (asetamme saumat ristikkäin). Aseta muotti keskelle ja kääri kalvon nro 5-6 reunat.

Toinen tapa. Revimme myös neljä foliokaistaletta ja asetamme ne päällekkäin tähdellä. Kaksi ensimmäistä ovat ristikkäisiä (kuva nro 2) ja loput ovat diagonaalisia.

Laita umpivuoka halkaisijaltaan isoon muotoon (korkeareunaiseen uunipeltiin), kaada juustomassa pohjakakun päälle. Laita uuniin alemmalle tasolle ja kaada kiehuvaa/kuumaa vettä isoon astiaan (varo kaatamasta vettä taikinaan).

Miksi alemmalla tasolla? - Juustokakun yläosa ei saa olla paahdettua, mutta pohja on hyvä vesihauteen ansiosta.

Paistotilat vesihauteessa(leivinpelti alemmalla tasolla, lämmittää sekä ylhäältä että alhaalta):

• 160 celsiusastetta 1 tunti 20 minuuttia;
• 150 °C 1,30 minuuttia;
• 180 °C 45 minuuttia + 160 °C 30 minuuttia

Leivinpelti keskellä, lämmittää pohjan:

• 160 °C 60 minuuttia (muotin halkaisija 20 cm) tai 1,5 tuntia (muotin halkaisija 25-26 cm).

Yleensä lämpötila ja kypsennysaika riippuvat uunisi ominaisuuksista. Muotissa olevan veden tulee kiehua hieman (kuplivaa, mutta ei kuplivaa).

Valmis juustokakku on reunoilta tiukka, mutta keskeltä hieman tärisevä (liioittelemalla se voi taas halkeilla).

Vesihauteen muunnelma "laisille" laittaa juustokakun keskelle ritilälle. Ja uunipelti, jonka alla on vettä! Siitä tulee hienoa! Lisäksi kypsennysaika lyhenee.

Kokeilkaa herrat!

Leivontatilat ilman vesihaudetta(laita uunipelti keskelle tai yksi jako ala-, ylä- ja alaosaan):

• 200 °C 15 minuuttia + 110 °C tunti - tunti kolmekymmentä;
• 200 °C 10 minuuttia + 105 °C tunti viisitoista - tunti kolmekymmentä minuuttia;
• 200 °C 10 minuuttia + 105 °C 25 minuuttia + sammuta uuni ja jätä 1 tunti jonnekin keskelle (eli 30-40 minuutin kuluttua), avaa uunia hieman.

Jos pinta alkaa ruskistua, peitä se foliolla. Lisäksi ilman vesihaudetta joku voi kohdata ongelman "ylikypsyneen pohjan" (keksojen) muodossa. Jos kohtaat tämän ongelman, aseta seuraavalla kerralla toinen ritilä alemmalle tasolle ja aseta foliolevy sen päälle niin, että se on muotin alla. Tämä vähentää lämpöä alhaalta eikä pohjan pitäisi palaa.

Niille, joilla on kaasuliesi (lämpötilan ylläpitäminen on vaikeaa - joidenkin lämpötila ei ole alle 150 astetta), voit leipoa juustokakun hieman avoimella ovella.

Ihannetapauksessa on hyvä idea hankkia uunilämpömittari.

Vaihtoehto sinulle:

• 15 minuuttia 210 °C (tämä on kuusi jossain kaasulla), sitten 30 minuuttia 150 °C:ssa (minimi - 1ka) ja 30 minuutin lopussa luukku hieman auki.

Kuinka jäähdyttää juustokakkua

Ja viimeinen, mutta ei vähäisimpänä, vaihe, jäähtyminen. On erittäin tärkeää, että paistettua kakkua ei saa altistaa äkillisille lämpötilan muutoksille. Muuten se voi halkeilla jopa täällä!

Joten jäähdymme useissa vaiheissa:

1. Kun uuni on sammutettu, avaa luukku hieman ja jätä kakku näin 30-60 minuutiksi;
2. Ota seuraavaksi se pois uunista ja jätä se huoneenlämpöön, jälleen vähintään 30 minuutiksi;
3. Sitten kuljemme kostealla veitsellä muotin seiniä pitkin (erota juustokakku muotista, mutta älä poista sitä). Tämä on välttämätöntä, koska lisäjäähdytyksellä se voi laskeutua hieman enemmän, ja jos reunat kiinnittyvät muotoon, kehälle ja keskelle voi ilmaantua halkeamia;
4. Monet ihmiset laittavat juustokakun jääkaappiin peittämällä sen kelmulla tai foliolla. En suosittele tätä, koska kalvon pinnalle muodostuu kondenssiveden pisaroita ja se tippuu kakun päälle;
5. Laitoimme sen jääkaappiin 6-8 tunniksi.

Mitä kauemmin juustokakkusi pysyy jääkaapissa, sitä parempi. Muuten, todelliset gourmetit uskovat, että juustokakun maku paljastuu täysin kolmantena päivänä!

Klassinen juustokakku leivontaresepteillä ja valokuvilla askel askeleelta

Älä pelästy yllä olevan tekstin suuresta määrästä - koko vaikeus piilee uunien yksilöllisissä ominaisuuksissa. Mutta loppujen lopuksi jokainen kotiäiti tuntee liesinsä, joten älä pelkää leipomalla juustokakkuja kotona. Hälventääksemme vihdoin pelkosi, harkitsemme alla erityisiä reseptejä valokuva- ja videotunteilla.

Juustokakku vesihauteessa uunissa

Koska puhumme klassisesta New Yorkin juustokakusta, minun on vain näytettävä sinulle Martha Stewartin itsensä "alkuperäinen resepti"! Huomaa, että tämä resepti lisää jauhoja juustopohjaan.

Loput reseptit ovat enemmän "venäläistettyjä" tai jotain (ilman jauhoja / tärkkelystä), mutta olemme tehneet erillisen artikkelin Anna Olsonin ja muiden merkittävien kirjoittajien resepteistä.

Ja nyt pieni poikkeama "normista" - murokeksit (maassamme sitä käytetään useimmiten) ja sekoitamme murut ei voin, vaan maidon kanssa (sen sijaan voit ottaa vettä tai kahvia - suklaahippukeksi). Tässä esityksessä hiekkapohja on pehmeä (ei kuiva).

No, ja vielä yksi resepti - tällä kertaa pohjassa "kotitekoisia keksejä" (tarkemmin sanottuna koko murotaikinakuori alla). Ja muuten, tässä reseptissä käytetään tuorejuustoa + mascarponejuustoa (60 % x 40 %, 450 g tuorejuustoa + 300 g mascarponea).

Resepti juustokakku ilman vesihaudetta

Aloitan tämän reseptikokoelman parilla reseptillä, joihin on lisätty maissitärkkelystä (älä heitä tossuja minulle - vähän tärkkelystä tekee juustosta "silkkiä").

Muuten, edellisen kokoelman reseptit voidaan valmistaa myös ilman vesihaudetta! Tässä kokoelmassa tarkastelemme reseptejä, jotka eroavat toisistaan ​​vain pienissä mittasuhteissa. Kuten sanoin, jokaisella on oma "täydellinen juustokakkureseptinsä"! - Valitse omasi!

Katso videolta tarkemmat ohjeet.

Seuraava juustokakun andy-kokin resepti eroaa edellisestä vain 2 keltuaisen lisäyksellä. Keittoprosessi on sama.

Ja kolmas vaihtoehto - taidelounasjuustokakku - on yksinkertaistettu mahdollisimman paljon.

Kerman määrää lisätään ja sokerin määrää vähennetään (mausteita sitruunamehun ja -kuoren muodossa voidaan lisätä, tai voit olla ilman niitä).

Lisäksi tätä juustokakkureseptiä varten keksipohja valmistettiin yksinkertaisesti pehmennetystä voista.

Muuten kaikki on sama:

1. Keksimuruja sekoitettiin voin kanssa, asetettiin pergamentilla vuorattuun muotoon, suljettiin hyvin ja lähetettiin uuniin, joka oli esilämmitetty 200 ° C:seen 10 minuutiksi. Kun niiden annettiin jäähtyä;
2. Sillä välin juustoa sekoitettiin sokerin kanssa, munat lisättiin yksitellen (jokaisen lisäyksen jälkeen, sekoita hyvin) ja lopussa kaadettiin kerma (ei vaahdotettu - tavallinen nestemäinen kerma), taas kaikki sekoitettiin varovasti homogeeniseksi massaksi saatiin;
3. Kaada saatu seos jäähtyneen keksikuoren päälle, koputa pöytään pari kertaa (kuplat poistamaan);
4. Laitoimme muotin keskitasolle 200 ° C:seen esilämmitettyyn uuniin 10–15 minuutiksi, laske sitten lämpötila 105–110 ° C:seen ja kypsennä vielä 60–90 minuuttia.

Kuinka tarkistaa valmius ja jäähdyttää juustokakku oikein, on jo kuvattu yllä - en toista itseäni.

Klassinen juustokakkuresepti kotona ilman paistamista

Kuumaa versiota pidetään amerikkalaisena ja kylmää englanninkielistä. Kylmällä kaikki on paljon helpompaa, mutta ei vähemmän maukasta. Kylmä maistuu kermaiselle jäätelölle ja kuuma maistuu... mmm kermaiselle vuokalle, en osaa kuvailla makua paremmin. Joka tapauksessa maukkaita näin ja sillä tavalla - voit vaihtaa niiden valmistusta!

Lisäksi klassinen juustokakku ilman paistamista ei aiheuta vaikeuksia ollenkaan, koska sitä ei tarvitse paistaa tuskallisen pitkään lämpötilajärjestelmää noudattaen ja jäähdyttää. Tarvitset vain kyvyn käsitellä gelatiinia.

Koska artikkeli on jo osoittautunut suureksi, harkitsemme yhtä klassista juustokakkureseptiä, lue lisää juustokakusta ilman paistamista täältä.

Eli mascarponejuustoa ja (huomio!) kermavaahtoa lisätään juustokakkuun paistamatta.

Mascarponejuuston sijasta voit ottaa kaikki samat tuorejuustot, joista puhuimme alussa.

Ja vielä yksi ero on gelatiini. Tässä sinun on otettava huomioon se tosiasia, että gelatiinin on seisottava vedessä tunnin ajan (turvota). Siksi tässä reseptissä aloitamme ruoanlaiton liottamalla gelatiinia. Tietysti, jos gelatiinisi vaatii sitä (lue yleensä pakkauksen ohjeet).

Ja muuten, juustokakku ilman paistamista kaadetaan yleensä päälle hedelmä- tai marjahyytelöllä.

Juustokakku ilman paistamista valokuvalla askel askeleelta

Yksityiskohtaiset ohjeet kuvassa askel askeleelta ja tekstiselitykset alla.

1. Kaada gelatiini juustolle (20 g) 100 ml:aan keitettyä jäähdytettyä vettä ja hyytelölle (10 g) mansikkamehulla (tai haluamallasi tavalla). Unohda liotettu gelatiini tunniksi. Juuri tänä aikana voit valmistaa pohjan.
2. Pohjaksi murenevia keksejä;
3. Sekoita se gheen kanssa;
4. Vuoraamme halkaistupohjaisen lomakkeen pergamentilla, laitamme keksimuruja päälle, jaamme ne tasaisesti ja taputtelemme tasapohjaisella lasilla. Laitoimme lomakkeen jääkaappiin;
5. Laita veteen liotettu gelatiini kiehumaan, mutta älä keitä, vaan laita toistaiseksi sivuun (anna jäähtyä hieman). Täytettä varten;
6. Lisää niihin mascarponejuusto, sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada liuennut gelatiini, sekoita uudelleen;
7. Kaada syntynyt kermainen seos keksipohjan päälle. Ja laitamme sen morizil-kammioon 10-15 minuutiksi (tarvitaan yläosasta, jotta marjat eivät uppoa - laita mansikanpalat päälle marjahyytelökerroksen alle);
8. Sillä välin lämmitämme gelatiinia marjamehulla. Leikkaa mansikat ohuiksi paloiksi. Sitten levitetään kauniisti juustokakun pinnalle ja (huomio!) Älä kaada kaikkea marjahyytelöä kerralla pois (muuten marjat kelluvat epätasaisesti eivätkä ole kauniita), vaan kaada pieni määrä varovasti kaikkien marjahyytelöiden väliin. marjoja lusikalla. Ja taas laita se pakastimeen muutamaksi minuutiksi;
9. Sitten kaadetaan kaikki jäljellä oleva hyytelö pois ja nyt laitamme juustokakun jääkaappiin useiksi tunniksi tai jopa yön yli.

Tulos on yksinkertaisesti erinomainen!

Tässä juustokakun reseptissä ilman paistamista otimme 20 g gelatiinia - tämä on aivan tarpeeksi, mutta joku rakastaa "tiheämpää" rakennetta, joten voit lisätä sen sisällön 30-40 grammaan (mutta et voi vähentää sitä).

Käytä erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja, niin saat joka kerta "uuden juustokakun". Joten et koskaan kyllästy siihen! Siksi hän on klassinen juustokakku! Sen lisäksi se on täydellinen: vadelmat, kirsikat, persikat, ananas, päärynät, mustikat jne.

Lisäksi itse juustokakkutäytteeseen voidaan haluttaessa lisätä hedelmäpaloja.

Yhteenvetona voin sanoa yhden asian: klassinen juustokakku on ruokalaji, jota voi kokeilla loputtomiin! Inspiraatiota ja onnistuneita kokeiluja!