Kuten tiedät, perinteistä kakkua tai leivonnaista ei voi kuvitella ilman kermaa. Sen avulla ei vain koristella ja lisätä omaperäisyyttä, vaan myös korostaa tietyn kulinaarisen tuotteen päämakua. Voiteita on monenlaisia. Onneksi suurimman osan niistä voi tehdä kotona. Lisäksi jopa aloitteleva emäntä voi tehdä sen. Joten tänään ehdotamme vastaamista yhdessä kysymykseen, kuinka tehdä kermaa kakulle kotona. Tarkastelemme useita reseptejä kulinaaristen tuotteiden päällysteiden valmistamiseksi.

Kermakerma "Viisi minuuttia"

Jos ajattelet kuinka tehdä kermaa kakulle kotona kuluttamatta paljon aikaa ja vaivaa, muista ottaa tämä resepti huomioon. Tämä kulinaarinen tuote valmistuu nopeasti ja sopii täydellisesti kakkuihin, sämpyliin ja muihin monenlaisiin leivontavaihtoehtoihin. Joten ehdotamme selvittääksemme, mitä tarvitsemme voikerman valmistamiseksi.

Ainesosat

Tämän erittäin maukkaan ja herkän kerman valmistamiseksi tarvitsemme yksinkertaisia ​​ja edullisia tuotteita. Niistä: voita - 250 grammaa (se tulee poistaa jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpötilaan), 200 grammaa tomusokeria, 100 ml maitoa (voit ottaa enemmän, jolloin kerma muuttuu pehmeämpi ja vähemmän rasvainen), vaniljapussi.

Keittoprosessi

Kermainen kotitekoinen kerma on melko yksinkertainen valmistaa. Joten ensin sinun tulee keittää maito ja antaa sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten joukkoon voi, jauhe ja vanilja. Vatkaa vatkaimella, kunnes massa on tasaista ja saa helmiäisen värin. Tämä prosessi kestää keskimäärin kolmesta viiteen minuuttia. Joissakin tapauksissa se voi kuitenkin viedä enemmän aikaa. Huomioi samalla, että kerman vaahdotus tulee tehdä vain tehosekoittimella (eikä monitoimikoneella tai tehosekoittimella) pienimmällä nopeudella. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää tähän tarkoitukseen myös vispilää, mutta kypsennysaika pitenee tässä tapauksessa. Valmis voikerma on mureaa, pörröistä ja ilmavaa, ja siinä on kevyt vaniljan maku. Se on loistava lisä monenlaisiin kakkuihin ja leivonnaisiin.

Kuinka tehdä lemon curd?

Jos haluat hemmotella kotitalouttasi tai vieraitasi alkuperäisen maun omaavilla leivonnaisilla, muista ottaa tämä resepti huomioon. Lisäksi ruoanlaitto sen päällä ei ole ollenkaan vaikeaa. Yleisesti voidaan sanoa, että sitruunakerman resepti on hyvin samanlainen kuin klassinen vaniljakastike. Vain maidon sijasta täällä käytetään sitrusmehua. Ainesosista tarvitsemme seuraavat: kaksi kupillista kidesokeria, kolme kananmunaa ja viisi keltuaista, lasillinen sitruunamehua, ruokalusikallinen sitruunankuorta, 5 ruokalusikallista voita ja ripaus suolaa.

Siirrytään ruoanlaittoon

Sekoita munankeltuaiset syvässä kulhossa sokerin ja suolan kanssa. Vatkaa vatkaimella, kunnes massa on valkoista. Jatka vatkaamista lisäämällä munat yksitellen. Poista sitruunoista kuori hienolla raastimella ja lisää se munamassaan. Purista sitrushedelmistä mehu, suodata ja kaada myös kulhoon muiden ainesten kanssa. Sekoitamme kaikki hyvin. Sitten laitamme tulevan kerman vesihauteeseen. Kun massa on hieman lämmennyt, lisää siihen pehmennetty voita ja sekoita hyvin. Pidämme kermaa vesihauteessa, kunnes se paksuuntuu, unohtamatta sekoittaa sitä säännöllisesti. Peitä sitten astiat tiukasti kalvolla niin, että se on suoraan syntyneen massan pinnalla. Laita jääkaappiin 5-6 tunniksi. Kun sitruunakerma on jäähtynyt, voit peittää valmistetun kulinaarisen tuotteen sillä.

tuorejuusto resepti

Jos seuraat vartaloasi, mutta et silti voi vastustaa herkullisia kakkuja ja leivonnaisia, yritä korvata tavallinen kerma tai vaniljakastike rahkaanalogilla. Se on vähemmän korkeakalorinen ja sisältää myös kehollemme hyödyllisiä aineita. Tuorejuustokerman valmistamiseksi meidän on varastoitava seuraavat tuotteet: 300 grammaa raejuustoa, 200 millilitraa 33-prosenttista kermaa, kolme neljäsosaa lasillista kidesokeria.

juustomassan keittäminen

Tämän kulinaarisen tuotteen valmistusprosessi kestää enintään 10 minuuttia. Ensin sinun on jäähdytettävä kerma hyvin ja vatkaa se sitten sokerilla syvässä kulhossa. Laitamme raejuuston tehosekoittimen kulhoon, lisäämme muutama ruokalusikallinen kermaa ja jauhamme tahnamaiseksi. Sitten yhdistämme juustomassan kerman ja sokerin kanssa ja vatkaa hyvin vatkaimella. Herkullinen kerma on valmis! Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kakkukermaa kotona: keksikermaresepti

Jos aiot valmistaa keksin, niin tämä kevyt, herkkä ja ilmava kerma sopii hyvin sen kanssa. Sen valmistamiseksi tarvitset vain kaksi tuotetta: purkin kondensoitua maitoa ja voita (180 grammaa). Kerman valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Aluksi voita ja kondensoitua maitoa tulee pitää huoneenlämmössä jonkin aikaa. Laita sitten öljy syvään kulhoon ja aloita vatkaaminen vatkaimella. Kun se pehmenee, alamme lisätä vähän kondensoitua maitoa. Jatkamme massan vatkaamista homogeeniseksi koostumukseksi. Keksikerman tulee olla ilmavaa ja vahvaa. Se sopii täydellisesti leivonnaisiin, säilyttää muotonsa ja lisää makua pääruokatuotteeseen. Hyvää ruokahalua!

Vaniljakastikkeen klassikko

Yksi suosituimmista ja herkullisimmista vaihtoehdoista kakkujen ja leivonnaisten täyttämiseen ja koristeluun maassamme on epäilemättä vaniljakastike. Sen valmistukseen on useita vaihtoehtoja. Aloitamme klassisella reseptillä, jota monet kotiäidit käyttävät miljoonien maanmiestemme rakastaman Napoleon-kakun kakkujen päällystämiseen. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet: kaksi kananmunaa, litra maitoa, 200 grammaa voita, lasillinen sokeria ja 3-4 ruokalusikallista jauhoja.

Sekoita pienessä kattilassa munat, jauhot ja sokeri. Sekoita nämä ainekset tasaiseksi. Lisää maito vähitellen pannulle ja sekoita hyvin. Sinun pitäisi saada homogeeninen seos. Laita kattila keskilämmölle. Kuumenna se kiehuvaksi, muista sekoittaa jatkuvasti. Poista sitten seos lämmöltä ja anna jäähtyä. Lisää jo jäähtyneeseen kermaan hieman lämmintä voita ja vatkaa hyvin vatkaimella. Massan tulee olla ilmavaa ja kevyttä. Vaniljakastike on valmis! Voit käyttää sitä "Napoleon"- tai muihin kulinaarisiin tuotteisiin. Hyvää ruokahalua!

Proteiini vaniljakastike

Proteiinikerman valmistukseen käytetään sokerilla tai tomusokerilla vatkattuja munanvalkuaisia. Sitä voidaan valmistaa sekä raakana että vaniljakastikkeena, ja siihen käytetään usein erilaisia ​​lisäaineita. Vaniljakastikkeen valmistavat yleensä ne, jotka eivät halua käyttää raakaa munanvalkuaista ruokatuotteissaan salmonelloositartunnan pelossa. Joten ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat ainekset: kaksi munanvalkuaista, viisi ruokalusikallista tomusokeria tai tavallista sokeria, 30 ml vettä ja yksi teelusikallinen sitruunamehua.

Kaada sokeri pieneen kattilaan tai kauhaan ja kaada vesi. Laitamme keskilämmölle ja keitä siirappi. Sen valmius tarkistetaan hyvin yksinkertaisesti. Siirappi on tarpeen kauhaa teelusikalla. Jos neste valuu ohuena virtana, kuten lanka, siirappi ei ole vielä valmis. Jos virta on paksua, kattila voidaan poistaa lämmöltä. Huomaa, että siirappi on saatettava valmiiksi. Muuten kerma on epävakaa, etkä voi peittää kakkua tai leivonnaisia ​​sillä.

Jatkamme ruoanlaittoa. Vatkaa hyvin jäähtyneet valkuaiset paksuksi vaahdoksi. Sitten ala vähitellen kaataa heille kuumaa siirappia lakkaamatta vatkaamasta. Kun siirappi on kaatunut, lisää sitruunamehu ja jatka vatkaamista noin 4-5 minuuttia. Vaniljakastikeproteiinikerma on valmis! Sitä käytetään parhaiten kakkujen ja leivonnaisten päälle.

Joten tänään saimme selville, kuinka kermakakkua tehdään kotona. Tämän kulinaarisen tuotteen vaihtoehdot eivät tietenkään rajoitu tarjoamiimme resepteihin. Lisäksi voit aina kokeilla ainesosia. Olemme varmoja, että sinulla on pian oma reseptisi kotitekoiseen kermaan.

Reseptit kerman ja muiden makeisten koristeluun

kakun koristelu kerma

20 minuuttia

300 kcal

5 /5 (4 )

Me kaikki tulemme lapsuudesta ja muistamme kuinka isoäidimme ja äitimme, valmistaessaan meille jotain maukasta, laittoivat ystävällisyytensä ja suuren rakkautensa leivontaan. Mutta ulkonäöltään sukulaisten ja rakkaiden jälkiruokia ei voitu verrata kaupasta ostettuihin leivonnaisiin. Nykyään kokeneet kotiäidit näkevät paljon vaivaa hallitsemaan makeisten koristelun taiteen. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka valmistetaan sopiva kerma kakun tai muiden leivonnaisten koristeluun.

Kerma kakun koristeluun: perusvaatimukset

Kaikki voiteet ovat uskomattomia kulinaarisia luomuksia. Niille on myös tunnusomaista: korkea kaloripitoisuus ja plastisuus. Keittiön "arsenaalissasi" on erilaisia ​​laitteita, joten voit koristella jälkiruokia kuvioilla ja piirroksilla. Vaahdotustekniikka on useimpien voiteiden valmistuksen ydin. Tuloksena on kuohkea massa, joka on valmis käytettäväksi ja jatkokäyttöön.

Makeiden massojen ainoa haittapuoli on niiden lyhyt säilyvyys. Ja niiden valmistuksessa on noudatettava huolellisesti saniteetti- ja lämpötilaolosuhteita.

Voiteiden valmistuksessa on useita perussääntöjä. Tämä on yksi jälkiruokien "Raamatun" osista:

• Massan valmistukseen tulisi ottaa vain ruokavalioon kuuluvia munia ja yksinomaan tuoreita tuotteita.
• Kerma on käytettävä tiukasti määritellyin ehdoin valmistuksen jälkeen.
• Ruoanlaittoon tarkoitettujen tuotteiden määrä on laskettava mahdollisimman tarkasti, koska pitkään seisoneet jäämät eivät enää sovellu koristeluun.
• Säilytä kermaa vain jääkaapissa enintään 6 °C:n lämpötilassa.
• Kermajälkiruoat ja koristellut kakut tulee syödä enintään kaksi päivää etukäteen.

Voidetyypit kakun koristeluun

Makeiden kermien valmistukseen on olemassa monia reseptejä ja tekniikoita, mutta siinä voidaan erottaa viisi perusryhmää.

Öljy

Voikerma on stabiilin ja sitä voidaan säilyttää pidempään kuin muut. Se perustuu luonnonvoihin, jonka rasvapitoisuus on suurin. Voit valmistaa sen maidon, kondensoidun maidon, kananmunan, tomusokerin tai siirapin kanssa. Voit kokeilla lisäämällä tuorepuristettua hedelmä- ja marjamehua, hunajaa, pähkinöitä, suklaata ja jopa teetä.

Nämä ainesosat antavat öljyvoiteille tietyn "kuoren". Voit aloittaa kakun koristelun heti kerman valmistuksen jälkeen tai hetken kuluttua sen koostumuksesta riippuen. Voit säilyttää sen jääkaapissa päivästä useisiin päiviin.

Proteiini

Se perustuu munanvalkuaisiin, jotka on vatkattu sokerilla tai jauheena. Proteiinikerman valmistuksessa on myös monia muunnelmia: se voidaan valmistaa raakana, haudutettua, sekoittaa erilaisiin lisäaineisiin jne.

Vaniljakastike

Vaniljakastike voidaan valmistaa sekä vesihauteessa että paksupohjaisessa kattilassa. Itse käytän ensimmäistä vaihtoehtoa. Isoäitini opetti minut tekemään tämän, enkä ole huolissani siitä, että massa voi vahingossa palaa. Tämä voide ei myöskään säily pitkään. Jos sinun on säilytettävä sitä muutaman tunnin ajan, peitä astia tiiviisti kermalla kelmulla ja lähetä se jääkaappiin ylimmälle hyllylle.

Kermainen

Se valmistetaan vatkaten kermaa ja siitä tulee epätavallisen maukas, kevyt, ilmava ja murea. Käytä vain jäähdytettyä kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33 % ja 35 %, jolloin ne kohoavat hyvin. Prosessissa kermaan voidaan lisätä kananmunia, gelatiinia, erilaisia ​​hedelmä- ja marjalisäaineita maun mukaan.

Se voidaan valmistaa myös kahvin, suklaan, kaakaon, hunajan, pähkinöiden ja alkoholin kanssa. Voikerma on parasta käyttää heti valmistuksen jälkeen, koska sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme tuntia.

smetana

Ei myöskään vähemmän maukasta kuin kermainen. Sitä varten kannattaa käyttää tuoretta smetanaa 30 % rasvasta ja voita 78-82,5 %. Smetana, jonka rasvaprosentti on pienempi, ei sovi kermaan, koska se ei yksinkertaisesti vatkaa.

Ennen ruoanlaittoa se on jäähdytettävä, jotta kerma vaahtoaa hyvin ja sen koostumus pysyy vakaana. Smetana on parasta käyttää heti valmistuksen jälkeen. Voit säilyttää sen jääkaapissa, mutta enintään kaksi tuntia.

Etelä-Afrikasta löydetty kakku säilyi 100 vuotta konjakkikyllästyksen ansiosta.

Kuinka tehdä voikermaa kakun koristeluun kotona

Harkitse, kuinka valmistaa yllä olevat massat, jotta he voivat myöhemmin koristella niillä kotitekoisen kakun. Se on öljyvoide, joka on suosituin. Halpojen ainesosien, valmistuksen helppouden ja rakenteen ansiosta voimme turvallisesti sanoa, että tämä on paras kerma kakun koristeluun kotona. Sen avulla teet todellisen mestariteoksen!

Muista, että voikermalla koristeltu kakku säilyy jääkaapissa enintään kolme päivää. Tällaiset rajoitukset ovat välttämättömiä toimenpiteitä, koska tämän massan ympäristö on herkkä bakteerien kasvulle.

Luettelo ainesosista

Kaikki ainekset löytyvät mistä tahansa ruokakaupasta:

Askel askeleelta resepti valokuvalla

1. Anna voin levätä ensin huoneenlämmössä pehmenemään. Erottele valkuaiset keltuaisista ja anna jäähtyä hetki.
2. Täytä paksuseinämäinen kattila tai kulho noin neljänneksellä vedellä ja aseta se liedelle. Käytän monitoimikeitintä "Steam"-tilassa. Kumpi on mukavampi. Tärkeintä on tehdä höyrysauna.
3. Laita jäähtyneet proteiinit ja kaikki sokeri erilliseen kulhoon.
   
4. Sekoita proteiinit sokerin kanssa, kunnes muodostuu nestemäinen homogeeninen massa.
   
5. Aseta kulho höyrysaunaan. Kidesokeri liukenee ja proteiinit voidaan poistaa sivulle jäähtymään.
   
6. Vatkaa nyt proteiini-sokerimassa vatkaimella tai tehosekoittimella. Lisää sinne vanilja ja sitruunahappo.
   
7. Ruoskiminen kestää kauan, kunnes pinnalle ilmestyy ominainen polku, joka säilyttää muotonsa eikä leviä.
   
8. Levitä pehmeä voi vähitellen pieniksi paloiksi. Yritä tehdä se nopeasti pysäyttämättä viskausprosessia.
   
9. Jos massasi asettui heti, älä huoli, se palauttaa pian halutun loistonsa. Voit tehdä sen hieman eri tavalla: vatkaa voi kulhossa erikseen ja yhdistä sitten vaahdotettuun proteiinikermaan.
10. Heti kun massa alkaa loistaa, tämä on ilmoitus sen valmiudesta.
    
11. Ihana kerma on valmis! Nyt voit täyttää leivonnaisen pussin sillä, laittaa tarvittavan suuttimen ja aloittaa kakun koristelun.

Suosittelen katsomaan videon voikerman valmistamisesta. Täällä kaikki on yksinkertaista ja selkeästi esitetty. Pääasia, että tulos ylittää kaikki odotukset. Se ei sula nopeasti, sietää elintarvikevärin lisäämistä ja jopa jäätymistä. Tällainen öljyinen massa voi koristella jälkiruokaasi ja kakkua mastiksin tai proteiinikerman alla.

Proteiini-voikerma kakun koristeluun
Voikerma proteiinilla
4 proteiinia
200 grammaa sokeria
tomusokeria 150 g
5 grammaa vaniljasokeria
2,5 grammaa sitruunahappoa
300-350 grammaa voita huoneenlämmössä
Erottele valkuaiset keltuaisista.
Laita vesihauteeseen.
Vesi ei saa koskettaa kulhoon
Sokeri-proteiinimassaa tulee lämmittää jatkuvasti vispilällä sekoittaen, kunnes massa lämpenee hieman ja sokeri liukenee.
Mutta varo ylikuumentamasta massaa, sen ei pitäisi olla kuumaa, muuten proteiinit käpristyvät.
Kun sokeri liukenee, niin tarkista näin, kasta kaksi sormea ​​proteiini-sokerimassaan ja hiero ne yhteen, niiden välissä ei pitäisi tuntua sokerinjyviä, ota kulho vesihauteesta.
Proteiinit tulee vatkata tiheäksi (10-15 minuuttia)
Lisää sitruunahappo.
Kun proteiinit vaahdotetaan, lisää yksi pala voita proteiinimassaan jatkuvasti vatkaten vatkaimella.
Öljyä tulee kaataa niin paljon, että massa paksuuntuu ja kerääntyy kokkareeksi, joka on vatkainten kohokuvio.
Kun aloitat ensimmäisten öljypalojen lisäämisen kermaan, kerma muuttuu aluksi nestemäiseksi, mutta jokaisella öljyn lisäyksellä ja edelleen vatkatessa se paksunee.
Lisää lopuksi 150 g tomusokeria, tämä auttaa stabiloimaan kerman.
Tämä voide kestää maalia, jäätymistä erittäin hyvin, eikä sula niin nopeasti kuin tavallinen voikerma.
Tällä kermalla voit valmistaa kakun mastiksin tai proteiinikerman alle
Tämä kerma voi koristella kakkua.
Protein-Oil CREAM kakun koristeluun on valmis.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Kuinka tehdä proteiinikermaa kakun koristeluun kotona

Proteiinimassa on kevyt ja lempeä nautinto. Pääasia, että se ei sisällä lainkaan rasvaa. Sen lisäksi, että tällaisesta massasta voit luoda uskomattoman kauniita jälkiruokien koristeita, voit syödä sen täysimittaisena herkkuna!

Luettelo ainesosista

Tämän reseptin mukainen proteiinimassa on myös erittäin halpa. Tarvitset:

• 5 kpl. kananmunat;
• 300 g rakeistettua sokeria;
• 2 rkl. l. gelatiini;
• 1 tl sitruunahappo;
• 135 ml keitettyä vettä.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Eristääksesi proteiinit munasta nopeasti ja helposti, puhkaise koko munan kuori paksulla ja terävällä neulalla. Proteiinit virtaavat ulos syntyneiden reikien kautta, ja keltuaiset jäävät munan sisään.

• Pidä proteiinia tarkasti silmällä. Niihin ei saa joutua rasvaa eikä keltuaista. Muuten ne eivät nukkaudu hyvin eivätkä nouse.
• Kaikkien ainesten tulee olla hyvin jäähdytettyjä. Lisäksi vatkauksen astian tulee olla kylmä.
• Vahvistaaksesi vaahdotetut proteiinit voit lisätä niihin ripaus suolaa tai muutama tippa sitruunamehua.
• Käytettävien työkalujen ja välineiden on oltava puhtaita, rasvattomia ja kuivia. Muista, että pienikin vesipisara voi estää kananmunanvalkuaisten vaahtoamisen!

Kakkukerman videoresepti

Tässä sinulle toinen resepti, vain jo proteiinikerma, kakun koristeluun. Se on yksinkertainen ja sillä on erinomaisia ​​tuloksia. Kannattaa ehdottomasti saada paksu ja rehevä proteiinimassa, jolla koristelet herkullisia leivonnaisia.

Kuinka tehdä proteiinivoide kakun koristeluun resepti Maukkaan ja nopean ruoanlaiton salaisuus

Kuinka tehdä kermakakkua? Yksinkertainen ja herkullinen resepti proteiinikerman valmistamiseen kakun koristeluun! Ainekset kermakakkureseptiin: Muna 4 kpl. Sokeria 230 grammaa. Ripaus suolaa. ripaus sitruunahappoa.
Katsomme tarkasti videoreseptimme kakun kerman valmistamisesta ja saat kaiken herkullisen nopeasti ja helposti kotona.
Katso lisää kakkujen, leivonnaisten ja jälkiruokien reseptejä: https://goo.gl/N56avC
Reseptit piirakoille ja leivonnaisille taikinasta https://goo.gl/ZtROYD
Juhlallisia ja herkullisia ruokia: https://goo.gl/I9PPfz
Musiikki:
Sävellys "Carefree" kuuluu taiteilija Kevin MacLeodille. Lisenssi: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Alkuperäinen versio: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artisti: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURUqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Kuinka tehdä vaniljakastike kakun koristeluun kotona

Suosittelen, että yrität keittää vaniljakastikkeen klassisen version. Se on erittäin helppo valmistaa ja mikä tärkeintä, sopii kaikenlaisiin kakkuihin. He voivat liottaa kakkuja ja tehdä koristeita. Jos olet aloitteleva emäntä ja etsit mikä yksinkertainen ja nopea kakkukoristevoide on paras, tämä on juuri oikea vaihtoehto. Sen avulla annat valmiille kakulle tasaisen muodon, peität kuoppia, puutteita ja halkeamia sekä teet siitä makean ja mehukkaan.

Massaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään vuorokauden. Jäljelle jäänyt tuote voidaan kätevästi pakastaa kannellisessa astiassa tai tarjoilla erillisenä jälkiruokana. Sen voi koristella tuoreilla marjoilla tai hedelmäviipaleilla.

Luettelo ainesosista

Klassisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 350 ml maitoa;
• 100 g sokeria;
• 230 g voita;
• 3 g suolaa;
• 1 paketti vaniljasokeria;
• 30 g tärkkelystä tai jauhoja;
• 2 kpl. munat.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Kakkukerman videoresepti

Muuten, tämä on sama klassinen vaniljakastikeresepti. Video näyttää mielenkiintoiselta, sillä kaiken selittää perusteellisesti suloinen isoäiti, jota on miellyttävä katsella ja mielenkiintoista kuunnella.

Vaniljakastike - Isoäiti Emman klassinen resepti

Osta Isoäiti Emman kirjoja → https://www.videoculinary.ru/shop/
Tilaa mummo Emman reseptit -kanava → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Vaniljakastikkeen valmistus - resepti ja vinkkejä isoäiti Emmalta. Ranskalainen keittiö on aina ollut kuuluisa herkullisista jälkiruoistaan. Ranskalaiset reseptit ovat hittiä kaikkialla maailmassa. Vaniljakastike - patisser, yleisin kerma. Vaniljakastiketta käytetään laajalti kakkujen ja leivonnaisten valmistuksessa. Esimerkiksi Napoleon-kakun valmistuksessa, lehtitaikinaputkien ja vastaavien täyttämiseen. Reseptit näihin ja muihin herkullisiin makeisiin löydät nettisivuiltamme Kakut ja leivonnaiset -osiosta Vaniljakastike - resepti valokuvilla ja videoilla. Isoäiti Emma jakaa vaniljakastikevideon reseptin - katso yksityiskohtainen vaiheittainen resepti ja kysy kysymyksiä → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Ainekset:
Maito - 1 litra
Sokeri - 300 grammaa
Munat - 4 kpl
Jauhot - 120 grammaa
Voi - 20 grammaa
Vaniljasokeri - 10 grammaa
—————————————————————————————
verkkosivusto → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Monissa videoresepteissämme käytämme säveltäjä Daniil Burshteinin musiikkia
————————————————————————————

Video ruoanlaitto sosiaalisessa mediassa verkot:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Reseptimme englanniksi:
verkkosivusto → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Kuinka tehdä voikermaa kakun koristeluun kotona

Kotona kakkujen koristeluun valmistetut voiteet voivat olla hyvin erilaisia. Ainoa yhteinen asia niille on niiden moitteeton maku. Mutta omasta kokemuksestani voin sanoa, että uskomattoman hellävarainen ja kevyin voide on kermainen. Se näyttää valkoiselta vaahdolta, jolla on rikas maitomainen neutraali maku yhdistettynä erilaisiin kuorrutus- ja kermaresepteihin. Takaa, että jos teet kaiken oikein ilmoitetun reseptin mukaan, vaahto on erittäin vakaa ja säilyttää muotonsa pitkään, mikä on erittäin kaunista kakkujen koristelussa.

Ennen kuin teet kakkukoristeita voikermalla, kannattaa aloittelijalle kertoa, mitä kermaa kannattaa käyttää. Leivonnaisten koristeluun sopii kaksi tyyppiä: kasvis ja luonnollinen.

kasvis kerma on kasviöljyjen ja rasvojen sekä stabilointiaineiden emulsio. Tällaisen tuotteen maku on hyvin samanlainen kuin luonnollinen. Kasvianalogi on tiheämpi, paksumpi, konsistenssi on vakaa. Alla olevan reseptin mukaan yhdestä litrasta tällaista kermaa voit valmistaa kolme litraa vaahdotettua vaahtoa kakun koristeluun. Tällaista kermaa valmistetaan säiliöissä, jotka ovat sopivia suuttimilla koristeluun. Niitä löytyy usein toreilta - kermavaahtoa tölkissä.

Luonnollinen kerma- tuote on erittäin korkeakalorinen, rasvainen ja rikas maidon maku. Ne ovat valkoisia tai hieman keltaisia. Koristeeksi sopivat vain ne, joiden rasvapitoisuus on yli 30 %. Vähemmän rasvaiset joko epäonnistuvat voittamaan tai ne putoavat hyvin nopeasti. Ne ovat vähemmän ilmavia, toisin kuin kasvikset, ja oikeita.

Jos makean massan valmistustekniikkaa ei noudateta oikein, ne laskeutuvat tai leviävät helposti. Heidän puolestaan ​​voidaan kuitenkin esittää kaksi painavaa argumenttia - tämä on maku ja hyödyllisyys, toisin kuin vähäkalorinen kasvianalogi.

Älä hurahdu liikaa kasviskermaan. Ne sisältävät monia säilöntäaineita ja stabilointiaineita. Tämä on pikemminkin hätäapua emännälle, kun ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa puuhailla luonnontuotteen kanssa. Tällainen kerma ei käytä sokeria, joten sillä on neutraali maitomainen maku. Tämän ansiosta kasviskermaa voidaan yhdistää minkä tahansa tyyppisten leivonnaisten kanssa. Tomusokeria voi lisätä kermaan makeuttaen näin makeisia.

Kilpaileminen luonnollisen kermavaahdon kanssa kotitekoisten kakkujen koristeena on kenties muiden kuvattujen massojen voiman ulkopuolella. Heti kun ajattelet kakun leipomista ja koristelemista kermavaahdolla kotona ensimmäistä kertaa, suosittelen valitsemaan teollisuustuotteen. Pakkauksessa ilmoitetaan rasvaprosentti ja kerman säilyvyys.

Ihanteellinen vaihtoehto ei saa sisältää mitään muuta kuin itse kerman. Teollisuuden kerman vähimmäisrasvaprosentti on 10 ja maksimi 42. Isoäitimarkkinoilta voi ostaa tuotteen, jonka rasvapitoisuus on 50 % tai enemmän, mutta laadukasta kermaa siitä ei saa. Reseptin mukaan vatkatessa saat luonnonvoita, mutta ei kermavaahtoa. Leivonnaisten koristeluun sopivan kerman optimaalinen rasvapitoisuus on 30-40.

Luettelo ainesosista

Kermaisen massan luomiseksi tarvitset:

• 200 g kermaa;
• 2 rkl. l. sokeri tai jauhe;
• 2 tl vaniljauute.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Kakkukerman videoresepti

CREAM CREAM vakaa, täydellinen kaikentyyppisille leivonnaisille.

Keksirulla EMERALD kerma-soufflélla. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Herkkä kermainen kerma - SOFFLE kakkuihin, kuppikakkuihin ja kaikille leivonnaisille. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Lasten kakku Siili aukiolla. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Kuinka tehdä kermavaahtoa kakun koristeluun kotona

Kesä ja marjakausi ovat aivan nurkan takana, joten monet kotiäidit eivät vastusta kiusausta leipoa keksikakku tai kerma-marjoilla koristeltu sämpylä. Kerma sopii hyvin marjojen kanssa, mutta kakkujen painon alla ne laskeutuvat, eivätkä smetana lyö sokerin kanssa. Siksi yksinkertaisin ja luotettavin tapa saada maukas tapa päästä ulos tilanteesta on kerma smetanaa ja voita. Sen koostumus on melko paksu ja samalla kevyt. Hän omaksui kaikki kermavaahdon ja klassisen voimassan positiiviset puolet.

Luettelo ainesosista

• 200 g rasvaista voita;
• 200 g tomusokeria;
• 1 g vanilliinia;
• 400 g rasvaista smetanaa.

Nämä ovat kaikki smetanakermamme ainekset.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Tässä reseptissä voit vaihdella mittasuhteita haluamallasi tavalla. Hapankerman määrää voidaan muuttaa käyttötarkoituksensa mukaan. Jos haluat saada erittäin herkän koostumuksen, vaihda puolet kermasta lämpimällä keitetyllä maidolla. Sinun on lisättävä maitoa valmiiseen paksuun massaan vatkamalla kirjaimellisesti ruokalusikallinen. Tätä voidaan jatkaa, kunnes massa voi ottaa nestettä ilman "oikkuja", kerrostumatta.

Lisäksi voit lisätä omaperäisyyttä sokerin sijasta kondensoitua maitoa tai hedelmäsiirappeja. Kokeile kaakaon, munankeltuaisten, konjakin tai rommin kanssa. Kerman muunnelmat ovat erittäin arvokkaita ja mielenkiintoisia.

Kakkukerman videoresepti

Yksinkertaisimmat tuotteet, minimiaika - ja olet valmis! Todistettu menetelmä kerman valmistamiseksi tästä videoreseptistä ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Siitä tulee uskomattoman maukas, paksu ja ilmava, varsinkin kun se sopii minkä tahansa kotitekoisen kakun koristeluun.

Kermavaahtoa kakkuun. Kuinka helppoa on valmistaa paksu ja erittäin maukas kerma.

Tämä kerma valmistetaan vain 10 minuutissa yksinkertaisimmista tuotteista, mutta siitä tulee erittäin maukas, paksu ja ilmava voivoi, jolla voi koristella mitä tahansa kakkua.

Tuotteet:
smetana 25% - 350 grammaa (on parempi punnita smetana yöllä)
voita - 180 grammaa (1 pakkaus)
tomusokeri - 1 kuppi
vaniljaa veitsen kärjessä
1 lasi = 250 ml

Liity luokkatovereiden ryhmäämme https://www.ok.ru/lenivayaku

20 minuuttia

284 kcal

4/5 (4)

On olemassa valtava määrä hyviä reseptejä erilaisiin uskomattoman herkullisiin keksikakkuihin. Mutta mikä tekee niistä niin erilaisia? Tietenkin kerma, jolla kyllästät kakut. Hän antaa tämän tai tuon maun ja luo tunnelman kakullesi. Kerma on pohjimmiltaan tyylikäs rehevä massa, joka valmistetaan vatkaamalla erilaisia ​​tuotteita, kuten kermaa, sokeria koostumuksesta riippuen. Ne on voideltu keksikakkuilla ja koristella kakkuja.
Tänään näytän yhdeksän yleisintä, helppokäyttöisintä keksikermareseptejä, ja päätät, mikä kerma on parempi ja sopivampi seuraavan keksikakkusi kerrokseen.
Kaikki reseptit ovat koostumukseltaan erilaisia, ja jokaista niistä on useita tai jopa kymmeniä vaihtoehtoja. Tarjoan sinulle yksinkertaisimman ja monipuolisimman. Jos et aio käyttää valmistettua kermaa heti, säilytä sitä jääkaapissa enintään kaksi tai kolme päivää, koska tämä hassu tuote pilaantuu hyvin nopeasti.

suklaakerman resepti

Litran kattila, kulho, vispilä tai mikseri.

Tämän kondensoidun maidon kerman resepti on yksinkertainen kuin jumalanpäivä, ja samalla hirveän herkullinen. Tästä linkistä voit lukea myös toisen vaihtoehdon ruoanlaittoon - suklaakerma kakulle -. Haluaisin varoittaa kaikkia, jotka tarkkailevat vartaloaan, voide sisältää suuren määrän kaloreita.

Jotta voit valmistaa suklaakerman oikein reseptini mukaan, valitse vain korkealaatuinen kondensoitu maito. Tarvitset tuoreen kananmunan keltuaisen, ota öljy etukäteen jääkaapista, sen tulee olla pehmeää.

Banaanikerma keksikakkuun

Se tulee viemään aikaa: 10 minuuttia
Saat annokset: 6-7 (yksi pieni kakku)
Kerman valmistamiseksi tarvitset: kulho, ainesten sekoittamiseen, tehosekoitin.

• 2 keskikokoista banaania;
• 350 grammaa smetanaa;

• 4 ruokalusikallista tomusokeria;
• h. lusikallinen sitruunamehua.

Toinen helposti valmistava keksikerma on smetanaa sisältävä banaanikerma. Banaanikermakeksikakku on yksi lapseni suosikeista. Mielestäni se on ihanteellinen lasten juhliin eikä vain. Lue tästä banaanikermakakun valmistus, toinen alkuperäisistä resepteistämme.

Aloitamme ruoanlaiton, muista, että kerman smetana tulee olla jäähdytetty, tuoreena jääkaapista.

Raejuustokerma keksikakkuun

Se tulee viemään aikaa: 20 minuuttia
Saat annokset: 12 (1 kakku)
Kerman valmistamiseksi tarvitset: halu valmistaa ihmekerma, kulho ainesosien sekoittamiseen, tehosekoitin, seula (jos mieluummin jauhaa rahkapalat hankaamalla, jos ei, niin pärjää ilmankin).

• 450 grammaa rasvaista raejuustoa;
• 1 pakkaus voita;

• 150 grammaa sokeria;
• vaniljasokeri - 1 tl.

Valmista raejuustobanaanikerma sokerikakkua varten lisäämällä reseptiimme yksi keskikokoinen kuorittu ja tehosekoittimella muussattu banaani ja vatkaa.
Tästä linkistä pääset lukemaan toisesta helposta kypsennysmenetelmästämme - juustomassasta kakulle -.

Smetana Reseptit

Smetana vaniljakastike

Se tulee viemään aikaa: 30 minuuttia
Saat annokset: 10 (keskikokoinen kakku)

• 250 grammaa smetanaa, jossa on korkea rasvaprosentti;
• puoli lasillista sokeria (100 g);
• 200 grammaa voita;

• muutama ruokalusikallinen jauhoja;
• pussi vaniljasokeria;
• yksi kananmuna.

Kerma smetana kondensoidulla maidolla

Se tulee viemään aikaa: 15-20 minuuttia
Saat annokset: 10 (keskikokoinen kakku)
Keittiövälineet: kauha vaivaamiseen ja kerman ruoanlaittoon, vispilä, kulho ainesten sekoittamiseen.

• 400 grammaa korkea- tai keskirasvaista smetanaa;
• kolmasosa purkista kondensoitua maitoa;

• ruokalusikallinen luistinta;
• ruokalusikallinen sitruunamehua.

Jos päätät valmistaa herkullisen smetanaa keksikakkua varten, ota rasvainen smetana. Toinen ehto on, että sen on oltava kylmä. Kerron sinulle, kuinka helppoa on valmistaa kahta tyyppistä smetanaa keksikakkua varten: smetana vaniljakastike ja smetana kondensoidulla maidolla.
Ensinnäkin smetana- Tämä on erittäin paksu kerma, sitä käytetään, kun haluat päällystää paksuja kakkuja. Niiden painon alla kerma ei petä. Vaniljakastike on käytettävä välittömästi valmistuksen jälkeen, muuten et voi työskennellä sen kanssa.
Toiseksi kerma hapankermakeksikakkua varten kondensoidulla maidolla, toisaalta, on nestemäistä. Ne on kyllästetty kuivilla, ei kovin paksuilla keksikakuilla. Täältä voit lukea kuinka kokata. Huomaa, että yhden ja toisen voiteen öljyn tulee olla pehmeää.
Herkullisin smetana vaniljakastike keksikakkua varten valmistetaan seuraavasti:

Smetanan keittäminen sokerikakkua varten kondensoidulla maidolla. Koko tämän kerman valmistusprosessi koostuu jatkuvasta smetanan vatkauksesta muiden ainesosien kanssa.

Keksikakun smetana valmistetaan myös gelatiinilla, lue tästä toinen reseptistämme, kuinka voit yksinkertaisesti kokata ja itse asiassa koko asian itse.

Kerma kondensoitua maitoa keksiksi

15 minuuttia
Saat annokset: 6-7 (pieni kakku)
Keittiövälineet: kulho kerman, tehosekoittimen tai vispilän ainesten sekoittamiseen

• kondensoitu maitopankki;
• 200 grammaa voita;
• pussi vaniljasokeria.

Valmistaaksesi kondensoitua maitokermaa keksiä varten kotona, osta poikkeuksellisen hyvälaatuista kondensoitua maitoa. Toinen ehto: ota sekä kondensoitu maito että voi jääkaapista etukäteen, koska niiden tulee olla huoneenlämpöisiä, voin tulee olla pehmeää.

Tämä on luultavasti helpoin kerma keksikakkuun, ja kuka tahansa voi valmistaa sen halutessaan. Sinun tarvitsee vain työskennellä sekoittimen kanssa. Lisää halutessasi hieman sitruunan kuorta tai lusikallinen suosikkiviiniäsi tähän.

Millä tavalla voit edelleen kokata ja lue napsauttamalla tätä linkkiä.

Voikerma keksikakkuun

Kypsentämiseen menee aikaa: 30 minuuttia
Saat annokset: 12 (1 kakku)
Keittiövälineet: kauha siirapin valmistusta varten, kulho kerman komponenttien sekoittamiseen,
mikseri.

• 300 grammaa voita;
• puolitoista lasillista sokeria;
• puoli lasillista raskasta kermaa;

• 2 rkl luistelua;
• pussi vaniljasokeria.

Tämä voikermaversio on erittäin maukasta ja sopii ihanteellisesti sokerikakkuun. Se säilyttää muotonsa erittäin hyvin. Heillä on kätevää päällystää kakut ja muodostaa kakun pintakerros, sillä voikerma ei leviä. Sen tulee olla paksua ja kuohkeaa samanaikaisesti. Voi, kuten tavallista, valmista etukäteen, sen tulee olla pehmeää. Valmistamme öljykerman, joka perustuu kermaiseen siirappiin konjakilla.

Sitruunakerma keksikakkuun

Kypsentämiseen menee aikaa: 30 minuuttia
Saat annokset: 12 (1 kakku)
Keittiövälineet: raastin, litran kattila tai kauha, kulho, mikseri tai vispilä

• kaksi keskikokoista sitruunaa;
• kaksi kananmunaa;
• puoli lasillista sokeria;

• 50 grammaa rasvaisia ​​luumuja. öljyt;
• pussi vaniljasokeria.

Nyt kerron kuinka voit tehdä mahtavan sitruunakerman keksikakkuun.
Tämä on muunnelma klassisesta englantilaisesta sitruunajälkiruoasta, mutta siinä ei ole paljon sokeria ja vähän voita, joten kerma on suhteellisen vähäkalorinen, mikä antaa keksille herkän happamuuden.

Täältä voit lukea lisää ruoanlaittoreseptejä.

Joskus ruoanlaittoon jonkinlaista leivontaa, etsimme. Mutta samalla haluamme valmistaa superjälkiruoan. Tässä leivontavoiteet auttavat meitä.

Kerma "nopea"

Joskus tulee hetkiä, jolloin täytyy kiireesti tehdä kerma tai tehdä nopea makea fudge. Eli muutamassa minuutissa sinun on saatava valmis tuote, vain tämä resepti auttaa tässä.

Ainekset:

Kondensoitu maito - 4 rkl.
Kaakao - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Laita kondensoitu maito lautaselle, kaada kaakao pois, sinun on otettava huomioon, että mitä suurempi määrä kaakaota, sitä paksumpi kerma ja "suklaa" maku.
Sekoita kondensoitu maito ja kaakao huolellisesti ja varovasti, kunnes saat saman konsistenssin homogeenisen massan.
Tarjoile keksien, muffinssien fondanttina, jos lisäät kermaan voita ja sekoitat, voit voidella kakut sillä.

Vaniljakastike

Herkullinen ilmava kerma, joka sopii täydellisesti eklairien täyttämiseen sekä kaikkiin marja-hedelmäpiirakkaisiin. Yksinkertaiset leivontavoiteet auttavat aina vaikeissa tilanteissa.

Ainekset:

Maito - 500 ml
lasillinen sokeria (200 grammaa)
50 gr jauhoja
neljä keltuaista
vanilliinipussi

Ruoanlaitto:

Jauha keltuaiset vaniljan, sokerin ja jauhojen kanssa.
Keitä maito.
Poista lämmöltä ja sekoita munaseokseen. Laita takaisin tulelle ja keitä hyvin miedolla lämmöllä sekoittaen.
Kerma on valmista, kun se sakenee.

hunaja kerma

Hämmästyttävä yhdistelmä tuoksuvaa makeaa hunajaa, pehmeää voita ja saksanpähkinöiden hienoa makua - todella monipuolinen kerma.

Ainekset:

Pöytä. hunaja lusikka
tomusokeri - 100 gr.
puolikkaan sitruunan mehu
yksi keltuainen
saksanpähkinät - 100 gr.
valua. öljy - 100 gr.

Ruoanlaitto:

Pehmennä voi, lisää sokeri, keltuainen, hunaja, sitruunamehu, vatkaa kaikki paksuksi. Syötä pähkinät. Jäähdytä kerma ennen kakun päälle levittämistä.

Kerma kondensoidulla maidolla

Klassinen leivinkerma, joka sopii paitsi mihin tahansa keksikakkuun, myös kakkuihin, koreihin ja pähkinöihin, joista lapset pitävät niin paljon.

Ainekset:

Voi - 200 gr.
kaksi keltuaista
vanilliini (voit käyttää viinaa)
kondensoitu maito - 100 gr.

Ruoanlaitto:

Pehmennä voi (älä sulata!), vatkaa kondensoidun maidon kanssa, lisää keltuaiset, lakkaamatta vatkaamatta kermaa, lisää vanilliini tai likööri. Maitotiivistekermaan voi lisätä hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Kerma kerma

Herkein, ilmava kerma on ihana kakun koristelu, mutta se voi olla myös itsenäinen jälkiruoka, jos lisäät siihen esimerkiksi tuoreita marjoja.

Ainekset:

lasillinen kermaa (parempi kuin 35%)
10 gr. gelatiini
vanilliini
puoli kupillista tomusokeria

Ruoanlaitto:

Laita kerma astiaan hyvin kylmään veteen, vatkaa, kunnes vaahto on tiukasti kiinni vispilässä. Kaada hitaasti joukkoon tomusokeri, vanilja, kaada gelatiini, joka on liotettu noin 20 minuuttia ja liuotettu vesihauteeseen. Vatkaa kaikkea yhdessä noin 15 minuuttia.
Jotta kermasta tulee vahvaa, sinun on vatkattu juuri ennen kakun levittämistä lisäämällä nopeutta vähitellen.

suklaa kerma

Ihana suklaakerma on hämmästyttävä siinä mielessä, että se pysyy pehmeänä ja mehukkaana, eikä samalla levitä, joten se sopii erinomaisesti kakkuihin ja kakkuihin. Tarjoamme suosituimpia vaihtoehtoja suklaakerman valmistukseen.

Ainekset:

Suklaa (kaikki, sekä musta että maito ja valkoinen) - 200 gr.
maito tai kerma - 100 grammaa
tyhjennä öljy. - 20 gr.
kaksi keltuaista tai tölkki kondensoitua maitoa (valmistusvaihtoehdosta riippuen)

Ruoanlaitto:

Joten pääresepti: sulata suklaa vesihauteessa, lisää voita ja maitoa. Sitten voit lisätä vaahdotettuja keltuaisia ​​(tällainen kerma on ilmavampaa) tai kondensoitua maitoa (niille, jotka arvostavat täyteläistä makua). Keitä massa paksuksi lakkaamatta häiritsemättä.

Voikerma

Kermavaahtoa kutsutaan usein "kermaiseksi". Klassisessa reseptissä pohjana on kuitenkin tuore, murea voi, joka sekoitetaan eri ainesosien kanssa, ja siitä tulee herkullinen herkku.

Ainekset:

Tomusokeri - 300 gr
konjakki - 2 pöytää. lusikat (voidaan korvata jälkiruokaviinillä)
tyhjennä öljy. -500 gr.
vanilliini

Ruoanlaitto:

Pehmennä voi, vatkaa (mieluiten tehosekoittimessa). Siivilöi tomusokeri, sekoita konjakin tai viinin kanssa, lisää tomusokeri (voit myös ottaa sokerin, mutta kerma ei ole niin mureaa) ja vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Voikerman muunnelmia - lisäämällä kondensoitua maitoa, kahvia, suklaata, hienonnettuja pähkinöitä.

juustomassaa

Kuten mikä tahansa muu kerma, raejuusto sisältää paljon ruoanlaittomuunnelmia. Tarjoamme sinulle klassisen pohjan reseptin, jota voit valinnaisesti täydentää pähkinöillä, marjoilla, rusinoilla.

Ainekset:

Raejuusto - 400 gr.
sokeri - 100 gr.
munankeltuaiset - 4 kpl.
pähkinät, rusinoita, marjoja (maun mukaan)
vanilliini

Ruoanlaitto:

Sekoita keltuaiset sokerin kanssa, jauha hyvin. Hiero raejuusto siivilän läpi, sekoita keltuaisten ja sokerin, marjojen tai pähkinöiden kanssa. Lisää seokseen kermavaahto.
Juustokerman valmistusvaihtoehdot: voin kanssa (200 gr. kerman sijaan) tai gelatiinilla (jos aiot säilyttää kermaa jonkin aikaa).

smetana

Tämä kerma on erittäin epävakaa, joten sitä käytetään pääasiassa kakkujen valmistukseen. Se on laadultaan erittäin hyvä - kakusta tulee pehmeä ja mehukas melkein muutamassa minuutissa.

Ainekset:

2 kuppia smetanaa (35% rasvaa)
lasillinen sokeria
vanilliini

Ruoanlaitto:

Smetana valmistetaan hyvin yksinkertaisesti - smetana sekoitetaan sokerin kanssa, tämä massa vaahdotetaan hyvin, vanilliini lisätään lopussa. Suosittelemme levittämään kakut välittömästi, kunnes kerma on laskeutunut.
Voit lisätä kermaan marjoja, hilloa, hilloa, pähkinöitä - maun mukaan.

Vaniljakastikkeen klassikko

Vaniljakastikkeen saavat aina jopa aloittelevat kotiäidit. Herkkä, erittäin helppo valmistaa, kerma sopii hyvin kakkujen, leivonnaisten, eclairien, korien ja muiden makeisten kanssa.

Ainekset:

Kaksi kananmunaa
lasillinen sokeria
kaksi lasillista maitoa
kolme pöytää. lusikat jauhoja

Ruoanlaitto:

Sekoita lasillinen maitoa, jauhoja ja kananmunaa. Yhdistä erillisessä kulhossa toinen lasillinen maitoa sokerin kanssa, kiehauta pienimmällä tulella unohtamatta jatkuvasti sekoittamista. Kaada maito munien ja jauhojen kanssa tähän seokseen heti, kun se kiehuu - sammuta lakkaamatta häiritsemättä. Kerma on valmista, kun se sakenee.

Tämä resepti on klassikko, siitä on monia muunnelmia ruoanlaitossa. Voit esimerkiksi lisätä 2 taulukkoa. lusikat kahvia tai konjakkia, vaniljaa.

Transdanubian omenakerma

Haluatko jotain ainutlaatuista, epätavallista ja maukasta? Sitä paitsi, poimitko omenoita mökistä? Kokeile Transdanubian leivonnaisia ​​- alkuperäistä unkarilaisten herkkua!

Ainekset:

165 g omenoita
50 g sokeria
1 muna
15 g manteleita
40 g kermaa

Keittomenetelmä:

Kuori omenat, paloittele, hauduta vedellä, pyyhi. Ota muna, erota proteiini keltuaisesta, vatkaa. Yhdistä omenat ja sokeri, lisää proteiini ja vatkaa massa. Sitten astia on jäähdytettävä. Tarjoile pöydälle, laita kerma pyramidin muotoon, koristele manteleilla. Kermavaahto on tarjottava erikseen.

yksinkertainen kuorrutus

Klassinen valkoinen kuorrute kakkuihin, murokakkuihin ja rommibabeihin.

Ainekset:

Lasillinen tomusokeria
sitruunamehua

Ruoanlaitto:

Kaada jauhe kulhoon, lisää sitruunamehu, jotta seoksesta tulee paksua. Kuorrute kovettuu nopeasti, joten se on käytettävä heti valmistuksen jälkeen.

appelsiini kerma

4 annokselle:
3 keltuaista
150 g tomusokeria
3 appelsiinin mehu
2 arkkia gelatiinia (valinnainen)
2 tl jauhot
0,25 l raskasta kermaa

Keittomenetelmä:

Jauha keltuaiset tomusokerin, jauhojen ja appelsiinimehun kanssa. Keitä ei kovin paksu kerma jatkuvasti sekoittaen ja jäähdytä. Laimenna gelatiini lämpimään veteen, sekoita huolellisesti ja lisää kermaan. Lisää sitten puolet kermavaahdosta, laita kerma hillokseen, koristele pinta kevyesti makeutetulla kermavaahdolla ja laita jääkaappiin. Voidaan koristella appelsiiniviipaleilla.

Viimeistelykerma (tiivistemaidosta).

Ainekset:

250 g voita
1 kuppi kondensoitua maitoa
1/3 vaniljasokerijauhetta
1 tl lusikallinen viinaa

Keittomenetelmä:

Suolaton voi vaivataan kulhossa ja hierotaan valkoiseksi. Tiivistetty maito kaadetaan pieninä annoksina (enintään yksi teelusikallinen) voimurskaan lakkaamatta vatkaamasta massaa lusikalla, valmiiseen kermaan lisätään vaniljasokeria ja lipeää. Tämä kerma voidaan valmistaa lisäämällä kahvia tai kaakaota.

Kakkujen, leivonnaisten, sämpylöiden voiteiden valmistamiseksi on monia reseptejä. Tässä on lisää reseptejä voiteisiin, jotka sisältävät niin hyödyllisen tuotteen kuin hunaja.

Kerma karamelli.

Ruoanlaittoon tarvitsemme: 100 g hunajaa, 250 g voita, 150 g sokeria, 200 ml maitoa, 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 100 g mustaa kahvia.

Kaada sokeri pieneen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä karamellisoituneeksi. Varmistamme, että sokeri ei pala ja karamelli on miellyttävän kellertävä väri. Sekoita jauhot kahvin ja maidon kanssa, kaada seos vähitellen karamelliin jatkuvasti sekoittaen, kuumenna miedolla lämmöllä paksuksi. Jäähdytä seos ja lisää hunajalla muussattu voi. Vatkaa seos nyt kermaiseksi ja liota kakut.

Munan kerma.

Valmista se ottamalla: 1 st. lusikallinen hunajaa, 250 g voita, 4 munaa, 150 g sokeria, 30 g suklaata.

Vatkaa munat höyryhauteessa sokerin ja suklaan kanssa paksuksi vaahdoksi. Sekoita hunaja voin kanssa ja lisää ne vähitellen jäähtyneeseen munaseokseen. Vatkaa kaikki tasaiseksi vaahdoksi.

Pähkinä kerma.

Tarvitsemme: 1 st. lusikallinen hunajaa, 100 g voita, 100 g tomusokeria, 1 keltuainen, pähkinät, sitruuna.

Hiero voi sokerilla, hunajalla ja keltuaisella. Lisää jauhetut pähkinät ja sitruunamehu. Vatkaa massa vaahdoksi ja jäähdytä.

Mutta mitä voiteita voidaan valmistaa rullille.

Suklaa kerma.

Sen valmistelemiseksi tarvitsemme: 120 g hunajaa, 120 g voita, 3 keltuaista, 60 g suklaata, vaniljasokeria, pähkinöitä, kanelia.

Hunajaa sekoitetaan vaniljasokerin, kaneli ja keltuaisten kanssa, lisätään hienonnettu suklaa ja vähitellen sekoittaen, pidetään alhaisella lämmöllä. Kun suklaa on sulanut ja seos paksuuntunut, ota se pois lämmöltä. Lisää voi ja pähkinät lämpimään seokseen, vatkaa hyvin ja jäähdytä vähintään puoli tuntia.

Vanilja kerma.

Tarvitsemme: 1 st. lusikallinen hunajaa, 80 g voita, 200 ml maitoa, 2 keltuaista, 1 rkl. lusikallinen maissijauhoa, vanilliinia.

Sekoita keltuaiset vaniljaan ja maissijauhoon, vatkaa hyvin ja laita pienelle tulelle. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee. Jauha hunaja erikseen voin kanssa, lisää se lämpimään seokseen ja vatkaa, kunnes muodostuu vaahtoa.

Kerma vaniljakastikkeisiin

440 millilitraa maitoa
2 munaa
1 kuppi sokeria
2 rkl. lusikat jauhoja
2 tl voita
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kulhossa munat sokerin kanssa. Lisää sitten jauhot, vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi.
Kiehauta maito erillisessä kulhossa. Kaada sitten maito ohuena nauhana aiemmin valmistettuun seokseen, unohtamatta sekoittaa. Laita seos tuleen ja keitä sekoittaen paksuksi. Jäähdytä sitten massa huoneenlämpöinen ja lisää siihen pehmennettyä voita. Vatkaa hieman vispilällä ja laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.Ajan päätyttyä kerma on valmista. Voit täyttää ne kakuilla.

Suklaakerma kakkuihin ja muffinsseihin

Tomusokeri 500 g Kaakao 1 rkl.
Voita 110 g Maitoa 8 rkl. l.
Vaniljauutetta 2 tl

Sekoita tomusokeri ja kaakao pienessä kulhossa, laita sivuun.
Vatkaa voita kevyesti (muutama sekunti) telinesekoittimen suuressa kulhossa.
Lisää tomusokeri vähitellen kaakaon ja maidon kanssa tasaiseksi vatkaten ja lisää sitten voi
Lisää vanilja, vatkaa kermaiseksi.

juustomassaa

200-250 rakeista raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 5 %,
-250-300 ml. kuohukerma, rasvapitoisuus 33 % tai enemmän,
-70-100 gr. sokeri (jopa puoli lasia),
-10 gr. gelatiini,
-50 ml. vettä

Aloitamme liottamalla gelatiini kylmässä vedessä. Jossain puoli tuntia. Hän seisoi kanssani pari tuntia, kun katsoimme televisiota, se ei ole pelottavaa.
Hiero raejuusto siivilän läpi. Sekoita kaikki raejuusto puoleen sokerista. Säädä sokerin määrää makusi mukaan. Makeanhimo, kuten minä, sinulla voi olla kaikki 150 gr. laittaa.
Kuumenna gelatiinia vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Sekoita jatkuvasti. Liukenemisen jälkeen jäähdytä huoneenlämpöiseksi, voit myös kylvyssä. Lisää rahkan joukkoon ja sekoita hyvin.
Vatkaa kerma muun sokerin kanssa. Lisää kermavaahto raejuuston joukkoon useissa erissä ja sekoita. Käytän valmista rahkakermaa kakkujen, jälkiruokien valmistukseen ja täytteenä esimerkiksi vaniljakastikeprofirooleihin, kakkuihin.
Valmis tuote tällaisella kermalla on laitettava jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta se tarttuu.
Hyvää ruokahalua!!!

Herkullinen sitruunakerma
2 sitruunaa
2 munaa,
40 g voita,
100 g sokeria ja halutessasi hieman vaniljaa.

Kuorimme sitruunat (osa kuoresta voidaan hieroa hienoon raastimeen ja lisätä tuoksukermaan), purista mehu sitruunoista, sekoita sokerin kanssa, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Yritämme. Ei tarpeeksi sokeria - lisää.
Vatkaa munat erikseen (mieluiten käsin, ei vatkaimella), suodata siivilän läpi, lisää sitruunamehu sokerin kanssa. Sekoita uudelleen perusteellisesti.
Jos et pidä kuoresta tai haluat vain kerman absoluuttista homogeenisuutta, anna kerman seistä noin 20 minuuttia ja siivilöi se - sitten voit heittää pois tarpeettoman kuoren, ja kermasi on herkein.
Kaada namia pannulle, lisää öljy ja keitä, kunnes se sakenee, unohtamatta sekoittaa. Kaada purkkeihin, solmi rusetit ja nauti!

Yksinkertainen raejuusto paksu kerma kakulle

320 g raejuustoa
175 g voita
90 g tomusokeria
65 g kondensoitua maitoa
1 pussi vaniljasokeria
1 rkl konjakkia tai jälkiruokaviiniä

Vatkaa pehmeä voi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito useissa erissä vatkaten huolellisesti maksiminopeudella. Lisää lopuksi konjakki.
Hiero raejuusto siivilän läpi valmiiseen kermaan.
Vispilä.
"Vaniljakastike"

2 munaa
- 1 kuppi sokeria
- 1 tl vanilja
- 1,5 kupillista maitoa
- 2 tl sulatettua voita
- 2 tl jauhot

1. Sekoita jauhot ja munat kattilassa niin, että kokkareet katoavat.
2. Kiehauta maito ja sokeri toisessa kattilassa, älä unohda sekoittaa niitä.
3. Kaada maito ja sokeri jauhoseokseen ohuena nauhana, sekoita voimakkaasti lastalla.
4. Laita saatu kerma pienelle tulelle jatkuvasti sekoittaen, autioitumaan. Älä laita kermaa kiehumaan!!!
5. Ota sen jälkeen eclair-kerma lämmöltä lisäämällä siihen vaniljasokeri ja voi. Sekoita hyvin ja jäähdytä sitten nopeasti laittamalla se jäiseen tai kylmään veteen.
Kerma "Ganache"

– 200 ml kermaa 30 %
- 200 g tummaa suklaata
- 50 g voita

Tämä on klassinen resepti, mutta minulla on poikkeamia, koska. ei löytänyt kermaa 30%, ja 20% ei paksuuntunut. Minun piti päästä ulos, mutta sanon, että kermasta tuli lopulta aivan loistava.

Kaada kerma kattilaan ja lisää suklaa kiehumatta. Sekoita jatkuvasti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
Kaada joukkoon öljy, poista lämmöltä ja jäähdytä. Jos kerma on rasvaista, niin seoksen jähmettymisen jälkeen riittää vain vatkata se ja saat paksun suklaakerman. Mutta näin ei käynyt minulle, joten lisäsin gelatiinia ja vasta sitten massa jäätyi.
Koostumuksensa mukaan se oli kakun viskoosia, joten lisäsin vielä 100 g pehmeää voita ja vatkatin.