GOST 13865-2000

Ryhmä H23.

Interstate-standardi

Säilykkeet luonnollisesti lisäämällä öljyä

Tekniset edellytykset

Säilykkeet luonnollisessa mehussa öljyllä. Tekniset tiedot.

ISS 67.120.30
OKP 92 7139.

Johdantopäivä 2004-01-01

Esipuhe

Esipuhe

1 Kehittämä Tyynenmeren tutkimuslaitos (Tinro), valtion tilaus "HONOR SIGN" tutkimuksen ja suunnittelun instituutti laivaston kehittämiselle ja toiminnalle (Gyprora Bflot)

Venäjän valtion standardin toimittama

2, jonka valtioiden välinen standardointi, metrologia ja sertifiointi (18. lokakuuta 2000 tehdyn pöytäkirjan nro 18) hyväksyi 2

Hyväksymisen puolesta:

(Tarkistus IAS n 6-2019).

3 Venäläisen federaation valtion komitean päätöslauselma standardoinnista ja metrologiasta 30.6.2003 N 231-ST Interstate Standard Gost 13865-2000 hyväksyi suoraan Venäjän federaation valtion standardiksi 1.1.2004.

4 GOST 13865-68: n sijasta

5 uusintapainos. Tammikuu 2009


Muutos on muutettu, julkaistu jus n 6, 2019, ottaen huomioon IU 11-2019 julkaistu selvennys

Tarkistus tekee tietokannan valmistaja

1 Käyttöalue

Tämä standardi koskee luonnollisia purkitettuja kaloja lisäämällä öljyä ja vahvistetaan kotimarkkinoille valmistetut tuotteet ja vienti.

Tuotteiden laatua ja turvallisuutta koskevat vaatimukset esitetään 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 (indikaattorit "maku", "haju", "vieraiden epäpuhtauksien läsnäolo"), 4.3.2 , 4.4, 4.5. 1, 4.5.3, 7.3.

2 sääntelyn viitteet

Tämä standardi käyttää linkkejä seuraaviin standardeihin:

GOST 814-96 Kala jäähdytetään. Tekniset edellytykset

GOST 1128-75 Puuvilla puhdistettu öljy. Tekniset edellytykset

GOST 1129-93 Auringonkukkaöljy. Tekniset tiedot *
________________
GOST R 52465-2005.


GOST 1168-86 Kalajäätelöä. Tekniset edellytykset

GOST 1723-86 sipuli tuore, tyhjä ja toimitettu. Tekniset edellytykset

GOST 3343-89 Tomaattituotteet keskittyivät. Yleiset tekniset edellytykset

GOST 5981-88 (ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) Metallikannat säilykkeelle. Tekniset edellytykset

GOST 7587-71 Kuivattu sipuli. Tekniset tiedot **
________________
GOST R 52622-2006.


GOST 7825-96 Soijaöljyä. Tekniset edellytykset

GOST 8756.0-70 Elintarvikkeet Säilykkeet. Näytteenotto ja testauksen valmistelu

GOST 8756.18-70 Elintarviketuotteet säilykkeet. Menetelmä konttien ulkonäön, säiliöiden tiiviyden määrittämiseksi ja metallikonsisäiliön sisäpinnan tilan määrittämiseksi

GOST 8807-94 Sinappiöljy. Tekniset edellytykset

Gost 8808-2000 maissiöljyä. Tekniset edellytykset

GOST 10444.1-84 Säilykkeet. Reagenssien, maalien, indikaattoreiden ja ravintoaineiden liuosten valmistus Mikrobiologisessa analyysissä

GOST 10444.2-94 elintarvikkeita. Menetelmät Staphylococcus aureus ***: n määrän tunnistamiseksi ja määrittämiseksi
________________
*** GOST R 52815-2007 on voimassa Venäjän federaatiossa.


GOST 10444.7-86 Elintarvikkeet. Menetelmät botuliinin toksiinien ja clostridium botulinumin tunnistamiseksi

GOST 10444.8-88 Elintarvikkeet. BOCILLUS CEREEN MÄÄRITELMÄ

GOST 10444.9-88 Elintarvikkeet. Clostridium Perfringens Määritelmätapa

GOST 10444.11-89 Elintarviketuotteet. Menetelmät maitohappo mikro-organismien määrittämiseksi

GOST 10444.12-88 Elintarvikkeet. Menetelmä hiiva ja muotin sienet

Gost 10444.15-94 elintarvikkeita. Menetelmät mesofilisten aerobisten ja facultatiivisten anaerobisten mikro-organismien määrän määrittämiseksi

GOST 11771-93 Säilykkeet ja säilykkeet kalasta ja merenelävistä. Pakkaus ja merkinnät

GOST 13830-97 Suolan ruoanlaitto. Yleiset tiedot *
________________
* GOST R 51574-2000 on voimassa Venäjän federaation alueella.


GOST 14192-96 CARGO-merkintä

GOST 17594-81 Leaf Lavral Dry. Tekniset edellytykset

Gost 20057-96 kala valtameri kalastusjäätelö. Tekniset edellytykset

GOST 23285-78 Ruoka- ja lasisäiliöiden kuljetusvälineet. Tekniset edellytykset

GOST 24597-81 Carno-osa-aineiden paketit. Tärkeimmät parametrit ja koot

GOST 26663-85 Kuljetuspaketit. Muodostuminen pakkaustyökalujen avulla. Yleiset tekniset vaatimukset

GOST 26664-85 Säilykkeet ja säilykkeet kalasta ja merenelävistä. Menetelmät aistinvaraisten indikaattoreiden määrittämiseksi, komponenttien nettomassa ja massafraktiossa

GOST 26668-85 Elintarvike- ja makutuotteet. Näytteenottomenetelmät mikrobiologisille analyyseille

GOST 26669-85 Ruoka ja maku. Näytteiden valmistus mikrobiologisille analyyseille

GOST 26670-91 elintarvikkeita. Mikro-organismien viljelymenetelmät

GOST 26927-86 Raaka-aineita ja elintarvikkeita. Menetelmä elohopean määrittämiseksi

GOST 26929-94 Raaka-aineita ja elintarvikkeita. Näytteiden valmistelu. Mineralisaatio määrittää myrkyllisten elementtien sisällön

GOST 26930-86 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. ARSENICin määrittäminen

GOST 26931-86 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. Menetelmät tiedotusvälineiden määrittämiseksi

GOST 26932-86 Raaka-aineita ja elintarvikkeita. Menetelmät lyijyn määrittämiseksi

GOST 26933-86 Raaka-aineita ja elintarvikkeita. Menetelmät kadmiumin määrittämiseksi

GOST 26934-86 Raaka-aineita ja elintarvikkeita. Menetelmä sinkin määrittelemiseksi

GOST 26935-86 Säilykkeet. Tinan määritelmän menetelmä

GOST 27166-86 Tuoreet sipulit fawn toteutettiin. Tekniset tiedot **
________________
** GOST R 51783-2001 toimii Venäjän federaation alueella.


GOST 27207-87 Säilykkeet ja säilykkeet kalasta ja merenelävistä. Menetelmä kokkien suolan määrittämiseksi

GOST 29045-91 mausteet. Pippuri tuoksuva. Tekniset edellytykset

GOST 29050-91 mausteet. Pepper musta ja valkoinen. Tekniset edellytykset

Gost 29053-91 mausteet. Pepper punainen maa. Tekniset edellytykset

GOST 30425-97 Säilykkeet. Menetelmä teollisen steriilisyyden määrittämiseksi

3 Luokittelu

Tämän standardin mukaisten säilykkeiden valikoima:

- luonnollinen karppi lisäämällä öljyä;

- luonnollinen elämä öljyn lisäämiseksi;

- kilkka Kaspian muotoinen luonnollinen lisäämällä öljyä;

- Yleiset kalat luonnollisesti lisäämällä öljyä;

- Mixtai luonnollinen lisäamalla öljyä;

- NAVAGA luonnollinen lisäämällä öljyä;

- luonnollinen öljyn lisääminen;

- luonnollinen lisäämällä maustettua öljyä;

- Putassa luonnollinen öljyn lisääminen;

- Pylegas luonnollinen öljyn lisääminen;

- Saberin luonnolliset kalat lisäämällä öljyä;

- Sarah Tyynenmeren luonnollinen lisäämällä öljyä;

- Bream luonnollista lisäämällä öljyä;

- Luonnollinen COM öljyn lisäämisen kanssa;

- Sardin Atlantic "Appetizing";

- Sardine Atlantin luonnollinen lisäämällä öljyä;

- Sardinell luonnollinen lisäämällä öljyä;

- Sardine Atlantin luonnollinen lisäämällä maustettua öljyä;

- Sardinell luonnollinen lisäämällä maustettua öljyä;

- Silli Atlantin luonnollinen lisäämällä öljyä;

- Makrilli Atlantic "Appetizing";

- Makrilli Atlantic "uusi";

- Atlantin makrilli luonnollinen öljyn lisääminen;

- Kaukoidän makrilli luonnollinen lisäämällä öljyä;

- Oched Oceanic "Appetizing";

- Oseaninen luonnollinen tutkimus "aromaattinen";

- Tutki Oceanic "uusi";

- Oseaninen podride luonnollinen lisäämällä öljyä;

- paksu karob on luonnollista lisäämällä öljyä;

- Pike luonnollinen lisäamalla öljyä;

- aito turska lisäämällä öljyä;

- Luonnollinen heck lisäämällä maustettu öljy "uusi"

3.2 Standardin mukaan voidaan tehdä toinen säilykkeiden valikoima, jos on olemassa valikoima.

4 Tekniset vaatimukset

4.1 Säilytysruoka on valmistettava tämän standardin vaatimusten mukaisesti teknisiin ohjeisiin terveysvaatimusten ja määräysten mukaisten sääntöjen mukaisesti.

4.2 Ominaisuudet

4.2.1 Kalat on jaettava pankkiin lisäämällä maustettua tai ei-aromaattista kasviöljyä, ilmallisesti etenevät ja steriloidaan yli 100 ° C: n lämpötiloissa.

4.2.2 Säilytysruoka on täytettävä teollisuuden steriiliysvaatimukset.

4.2.3 Kemiallisten parametrien osalta säilykkeiden on oltava taulukossa 1 määriteltyjen standardien mukainen.

pöytä 1

4.2.4 Turvallisuusindikaattoreissa säilykkeiden on noudatettava valtion terveys- ja epidemiologisten valvontaviranomaisten vahvistamia hygieenisiä vaatimuksia.

4.2.5 Säilykkeiden aistinvaraisten indikaattoreiden mukaan on noudatettava taulukossa 2 määriteltyjä vaatimuksia.


Taulukko 2

4.3 Raaka-aineiden ja materiaalien vaatimukset

4.3.1 Säilytetyn ruoan valmistukseen käytettävät raaka-aineet ja materiaalit eivät saa olla pienempiä kuin ensimmäinen palkkaluokka (jos on olemassa lajikkeita) ja noudattaa:

- raakakala - sääntelyasiakirja;

- Kalajäähdytteiset - GOST 814;

- kalajäätelö - GOST 1168, GOST 20057, GOST 21230 ja sääntelyasiakirja;

- suola ruoanlaitto - GOST 13830;

- auringonkukkaöljy puhdistettu - GOST 1129;

- SOY-puhdistettu öljy - GOST 7825;

- maissiöljy puhdistettu - GOST 8808;

- Vuoriöljy -

16. helmikuuta pidettiin Kalastus Säilykkeet "Sair Natural" ja "Sair, jossa oli öljyä", järjestettiin NPC "AgropischeProm" ohjelmiston laadunvalvontaohjelman jatkamisessa.

Kala säilöttyjä ruokaa pitkään tehdä erilaisia \u200b\u200bruokavaliomme ja toisinaan korvaa meidät tuoreen kalan kanssa, mutta kuinka onnistunut, yritämme selvittää sen.

Laboratoriotestien tulosten mukaan kaikki näytteet noudattavat teollisen steriilin vaatimuksia ja myrkyllisten elementtien sisällön osalta vastasi myös terveys- ja epidemiologisen valvonnan kohteena olevien tuotteiden (tavarat) yhtenäiset terveyt- ja epidemiologiset ja hygieniavaatimukset. (valvonta) ja saniteetti- ja epidemiologiset säännöt ja määräykset "hygieeniset vaatimukset elintarvikkeiden turvallisuuteen ja ravitsemukselliseen arvoon. SANPINE 2.3.2.1078-01, Siksi kaikki näytteet ovat turvallisia kuluttajalle. Säilytystuotteiden hankinta tuotettiin suosituissa kauppaverkoissa: LLC "Ashhan", OOO "Suosikkituotteet", LLC "O'Key", CJSC Terdan (Magnet-myymäläverkko), Iceberg-ostoskeskus.

Maataloustieteiden hakija perustettiin makuuskomitea, joka puhui pääasiallisen asiantuntijan - Artem Yuryevich Chukhlantsevin roolissa. Yhdessä avustajiensa kanssa - Canningteollisuuden teknologiat - Marina Yurievna Pavlova ja Tatiana Alexandrovna Speanov, Artem Yurevich koostuu maistelua koskeva ohjelma, jonka aikana keskusteltiin kriteereistä organoleptisten suoritusindikaattorien arvioimiseksi, minkä asiantuntijat pystyivät ryhtyä arviointiin Näytteiden visuaalista houkuttelevuutta ja itse makuista.

Säilytysruokien laadun arviointi ehdotettiin tieteellisen ja tuotantokeskuksen työntekijöille - professori, maataloustieteiden tohtori, Venäjän federaation kansanedustaja, NPC AgropischeprEPR - Mikhail Ivanovichin tieteellisen ja teknisen neuvoston puheenjohtaja Boldrev.

Laaja valikoima maistumisnäytteitä on tullut monien makuista näytteistä. On 22 nimeä, joista 11 näytettä "Sair Natural" ja 11 SAIR: n näytteestä "sairöljyä".

Huolimatta siitä, että kaikki näytteet vastaavat myrkyllisten elementtien sisällön indikaattoreita, vastaavat tuotteiden yksittäisiä terveys- ja epidemiologisia ja hygieenisiä vaatimuksia. Jo ensimmäisellä näytteellä SAIRN-asiantuntijat kohtasivat epämiellyttävää todellisuutta - läsnäolon kannettavissa Acontacalos - kaavin Echinorhynchus Gadi ja Radinorhynchus Trachurijoka useimmiten hämmästynyt sair. Scrabit ovat paikallisia kalojen suolistossa joskus merkittävistä määristä. Ne ovat melko suuria koot, joiden pituus on jopa 13-35 mm ja 0,7-0,9 mm leveät, ovat pitkiä trumpseja, jotka on aseistettu koukkuilla, joiden kanssa ne kiinnittyvät suolistoseiniin. Koska kalan leikkaamisen suolisto poistetaan, nämä helmintiset eivät enää edusta näitä helointeja. Valmistettaessa takaa säilöön ja leikkaamalla se palasiksi pankkiin pankkiin, on joskus häiriöitä, huonosti pesu kalaa tai jättää osa suolistosta, ja tällaisissa tapauksissa säkistettyjä aineita on kaavinta. Kun avaat tölkit oikein sen sisällön pinnalla, glimmeet-acantalofala punaiset helyt löytyvät öljystä. Ostamalla tällaisia \u200b\u200bsäilykkeitä, ostajat yleensä palauttavat ne myymälään. On tarpeen valita merkittäviä purkitettuja osapuolia, jos tölkkien avaus havaita yli 8 kopiota kaavin öljyn pintakerroksessa. Jotta voit estää cheerboards säilöttyyn ruokaan, eläinlääkintä- ja saniteettivalvonta Sa Sairin leikkaamiseen olisi pantava varovasti toteutettava. Kun sitä valmistetaan säilyttämiseen, on välttämätöntä poistaa kalan suolisto ja huuhtele runko, joka takaa hyvälaatuisen säilöön valmistuksen ilman, että heillä on läsnäoloa heissä - pesu. On syytä huomata, että ensimmäinen näyte ei ollut ainoa.

Koska se, että seuraavissa näytteissä Säilykkeet: "Sair Natural" tavaramerkit "Davymordukt", "Primarbsnab", "Sair lisätään öljyä" tavaramerkkejä "Trading House Marine Commonwealth", "Dobroglot" (savustettu öljyssä) "Scrambeds havaittiin, asiantuntijat hylkäsivät ne, jotka eivät vastaa aistinvaraisia \u200b\u200bindikaattoreita, minkä seurauksena niitä ei arvioitu.

Jäljellä olevien näytteiden arviointi tehtiin 5 pisteen asteikolla.

Valitettavasti kaikki säilykkeet eivät täysin täyttäneet organoleptisen arvioinnin vaatimuksia.

"Sair Natural"

"Sair Natural"

Kolme näytettä säilykkeistä maistelemalla maistelua:

Sarah Pacific Natural Brand "Mayak" - 4,18 pistettä. Valmistaja: LLC APK "SLAVYANSKI-2000", 24 kuukauden säilyvyys. Nettopaino 250 g. Sair Natural brändi "joka päivä" - 4,06 pistettä. Valmistaja: BALT FISH PLUS LLC. Kestoaika on 3 vuotta. Nettopaino 240 g. SAER omassa mehubräänsä "Fortuna" - 4,05 pistettä. Valmistaja: Golden hinta Kenning To Ltd. Thaimaa. Venäläisen federaation jakelija: Mistral Trading LLC. Kestoaika on 4 vuotta. Nettopaino 185. Päätuotteen nettopaino 130 g

Mutta kaikilla purkitetuilla johtajilla on pieniä poikkeamia merkintästandardeista.

Näyte, joka teki pienin määrä pisteitä oli Sayra Tyynenmeren luonnollinen brändi "Sea Inside" - 3,74 pistettä. Valmistaja: JSC "Yuzhmorrynblot", tehdas nro 13, Nakhodka. Akvator LLC: n määräyksellä päättymispäivä on 36 kuukautta. Nettopaino 240 g

"Saer lisäämällä öljyä"

"Saer lisäämällä öljyä"

Saira Tyynenmeren luonnollinen lisäämällä öljytuotemerkkiä "VOBOROFLOT", joka on erottunut laadukasta tuotteesta, se teki 4,21 pistettä. Valmistaja: ZAO "Yuzhorrabflot". Tehdään tuoreen kalan mereen. Kestoaika on 3 vuotta. Nettopaino 245. Tämän tyyppinen säilykkeiden ruoka antoi johtajat, joilla oli arvokas erottaminen kilpailijoilta. Seuraavassa oli seuraava laatu: Tyynenmeren luonnollinen SAER lisäämällä öljy kaupankäynnin leima "herkullinen säilykkeet" - 3,8 pistettä. IP Dunin G.E. KalaSerning Factor NEM-90. Kestoaika 24 kuukautta. Nettopaino 185. SAER lisätään öljytuotemerkin "Sea Inside" - 3,74 pistettä. Valmistaja: CJSC PRTP "Preobrazhensky Rybobobomba", Primorsky Krai. Akvator LLC: n määräyksellä päättymispäivä on 36 kuukautta. Nettopaino 250 g

Näytteen jäljessä toisten takana asiantuntemuksen tulosten mukaan Sarah Pacific on luonnollista lisäämällä öljytuotemerkkiä "Unimarka" - 3,28 pistettä. Jäätelön raaka-aineista valmistetut tuotteet. Golden Price Cening Co, Ltd Venäjän federaation Brigantine LLC: n maahantuoja. Kestoaika on 3 vuotta. Nettopaino 230

Kaikki muut säilykkeet arvioitiin 3.3 - 3,7 pistettä ja vastaavat aistinvaraisia \u200b\u200bindikaattoreita pienillä poikkeamilla. Joidenkin pankkien merkintä on haittoja, useimmiten: lukukelvoton etiketti, ei merkintä säilyvyydestä ja varastointiolosuhteista kuluttajien pakkausten avaamisen jälkeen.

Tammaisuuden yhteenlaskettu asiantuntijakomissio laati useita perusohjeita säilöttyyn ruoan "Sair Natural" ja "sairiin". Seisoo ennen kuin laskuri myymälässä ei saa kiinnittää huomiota kauneimpiin, valoisimpiin ja kalliimpiin tölkkeihin. Loppujen lopuksi ei ole houkutteleva muotoilu, ei suuri hinta takaa kuluttajan, että pankki ei ole "miellyttävä" yllätyksiä, esimerkiksi Akancephalov - kaavinta, mikä huolimatta ruoan syömisen turvallisuudesta ei pelkästään pilata heidän ruokahalua heidän ruokahalu, mutta joissa raskasmetallit kerääntyvät. NPC: n "Agropischeprom" asiantuntijat eivät neuvoo käyttämään tällaisia \u200b\u200btuotteita elintarvikkeissa, purkki on parempi hävittää. Lisäksi kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että tuotteet tehdään, tarkemmin tuotanto sijaitsee Sairian saaliiden paikkoihin, jotka sijaitsevat suoraan merelle, sitä suurempi todennäköisyys on korkealaatuinen ja Tuore.

Ja tietenkin pankin avaaminen kiinnittää huomiota säilykkeiden väriin, hajuihin ja johdonmukaisuuteen. Jos sinusta tuntuu, että täytön epämiellyttävä haju tai väri on liian tumma suurella sedimentillä tai luonnoton sävy, jos punainen oranssi matot näkyvät pinnalla - kaavin, jos, kala rikkoo suuresti ja On katkera epämiellyttävä maku - on parempi olla käyttämättä tällaisia \u200b\u200btuotteita ruokaa. NPC AgropischePR jatkaa elintarvikkeiden laadunvalvontaohjelmaa ja valmistaa paljon mielenkiintoisempia ja hyödyllisiä tietoja siitä, mikä on myymälöiden laskureita!

Jopa kaukana 70-luvulla Syrota-ruokaa tuli suosittu ja samalla myydään erittäin edulliseen hintaan. Vuosikymmenten jälkeen Sarah Tyynenmeren luonnollisesti ilmenee usein myös olla ruokapöydässä, ja on edelleen mahdollista ostaa se kohtuulliselle rahalle.

Käyttää ihmistä

Tämän kalan käyttökelpoiset ominaisuudet ovat rikas ja mineraalikoostumus (sisältää omega-3-rasvahappoja ja antioksidantteja sekä rauta, kalium, kalsium, magnesium, fosfori, fluori) ja vahvistavat monet tutkimukset Venäjällä ja ulkomailla. Tyynenmeren luonnollisen Sayran säilykkeiden ruokaa Suosittele säännöllisesti ravitsemusjohtajia tasapainoiseen ravitsemukseen.

Kuvaus ja sovellus

On syytä huomata "oikea" kaloripitoisuus purkitettuna, ne täyttävät täydellisesti kehon ja sammuttavat nälän tunteen, mutta eivät sisällä hiilihydraatteja, eli turvallinen kuvioon. Säilyked Sair on usein lisätty kotitekoisiin keittoihin ja salaatteihin, jotka leivotaan tuoksuville piirakkeille, tarjoillaan pöydällä välipaloina ja käytetty myös kalaa lihaa. Luonnollisten alkuperän proteiinien ansiosta purkitettu luonnollinen sisaretti on täysin oppinut eikä aiheuta ylimääräistä painoa.

Tarjoamme kesälahjoja

Teemme purkitettujen kalojen tuotannon avomerellä ja säilyttää kaikki Tyynenmeren kalojen hyödylliset ominaisuudet, jotka poistavat tarve jäädyttää raaka-aineita myöhempää kuljetusta varten.
Toimitamme Säilykkeitä Tyynenmeren luonnollista SYA-tukkumyyntiä ja vähittäismyyntiä Venäjän federaation alueella, jossa voit ostaa tuotteita tuottajan hinnan mukaan.