Dacha-kauden lopussa kotiäidit keräävät paljon hillokkeita. He eivät jätä huomiotta luumujuomaa, joka ilahduttaa talvipäivinä maullaan ja ainutlaatuisella aromillaan. Hedelmillä on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka auttavat erilaisten sairauksien monimutkaisessa hoidossa. Korkean tuoton avulla voit korjata luumukompottia talveksi suuria määriä.

Tärkeitä sääntöjä kompotin oikeasta valmistamisesta:

1. Luumut tulee lajitella koon mukaan ja huuhdella sitten kylmässä vedessä. Jotta ne eivät vahingoitu, kaadetaan vesi altaaseen ja asetetaan hedelmät. Huuhtele varovasti.
2. Lisää punaviiniä ja erilaisia ​​mausteita, jotta aromi olisi voimakkaampi ja maku mausteinen.
3. Sokerin määrä valitaan lajikkeen mukaan. Mitä makeampi hedelmä, sitä vähemmän sokeria lisätään. Hapan lajikkeessa käytetään enintään 400 g sokeria litrassa vettä. Jotkut reseptit suosittelevat sokerin korvaamista hunajalla.

Säiliö valmistetaan etukäteen:

• pestään soodaliuoksella;
• huuhtele;
• höyrysterilointi;
• valmistetut astiat käännetään ylösalaisin ja asetetaan pyyhkeelle, jonka on oltava puhdas ja vailla vieraita hajuja;
• keitä kannet.

Luumujen valinta ja valmistus

Jotta kompottista tulisi rikas, tuoksuva, läpinäkyvä, on valittava oikea päätuote:

• hedelmät tarvitaan vahvoja ja iho on tiheä;
• pinnalla ei saa olla tahroja ja erilaisia ​​​​vaurioita;
• jos hedelmät eivät ole vähän kypsiä, kompottiin on lisättävä enemmän sokeria;
• ei saa olla madonreikiä;
• Suurista luumuista poistetaan kivet, pienet käytetään kokonaisina.

Valmistautuminen:

1. Lävistä jokainen hedelmä hammastikulla luuhun asti.
2. Lisää pieni lusikallinen ruokasoodaa litraan vettä. Kiehua.
3. Aseta puhkaistut hedelmät ja pidä kaksi minuuttia. Tämä auttaa valmistamaan hedelmät kypsennystä varten ja estää luumut halkeamasta.
4. Poista nesteestä ja laita välittömästi jääveteen. Tämä auttaa säilyttämään niiden värin.

Kuinka tehdä luumukompottia

Juoma valmistetaan monin eri tavoin. Tarjoamme parhaat reseptit.

Yksinkertainen resepti talveksi

Kompotti keitetään kokonaisista, tiheistä luumuista.

Ainekset:

• rakeistettu sokeri - 400 g;
• vesi - 4 l;
• luumu - 600 g.

Valmistautuminen:

1. Valitse määritetty määrä vahvoja hedelmiä. Huuhtele.
2. Jaa luumut kahteen 3 litran purkkiin.
3. Kiehauta vesi ja kaada luumujen päälle. Odota neljäsosa tuntia. Valuta neste kattilaan ja kiehauta. Luumujen tulee jäädä purkkiin.
4. Kaada kidesokeri kuplivaan nesteeseen. Keitä 5 minuuttia. Kaada luumusiirappi. Rullaa ylös.

Ilman sterilointia

Juomaa voidaan säilyttää niin kauan kuin se on steriloitu. Tärkeintä on tarkkailla tarkat mittasuhteet.

Ainekset:

• vesi - 3 l;
• luumu - 1000 g;
• sitruuna - 2/3 tl;
• rakesokeri - 180 g.

Valmistautuminen:

1. Laita pestyt kivettömät hedelmät astiaan. Heidän on täytettävä kolmasosa tölkistä.
2. Valmista siirappi. Tätä varten keitetään vesi ja sekoitetaan kidesokerin kanssa. Lisää sitruuna. Sekoita. Kaada hedelmien päälle. Nesteen tulee täyttää astia reunoja myöten, jotta ilmaa ei jää ollenkaan.
3. Säilyke ilman sterilointia. Kierrä vain kansi kiinni. Käännä astiat ympäri ja peitä peitolla.

Luiden kanssa

Ainekset:

• luumu - mikä tahansa määrä;
• siirappi: lisää 300 g sokeria 1 litraan vettä.

Valmistautuminen:

1. Hedelmiä käytetään vain vahvoilla ja kivillä, jotka on pestävä ja laitettava purkkeihin. Täytä astiat melkein yläosaan.
2. Kaada sokeri päälle vedellä. Keitä 7 minuuttia. Kaada hedelmien päälle. Peitä kansilla.
3. Laita astiat suureen kulhoon lämpimään veteen ja steriloi miedolla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan. Rullaa ylös.

Siemenetön

Helposti valmistava juoma, jonka voi valmistaa aloittelevakin kotiäiti.

Ainekset:

• luumut - 15 kpl;
• sokeri - 120 g;
• vesi - 700 ml.

Valmistautuminen:

1. Jotta juoma pysyisi läpinäkyvänä ja maultaan rikkaana, valmistukseen valitaan tiheitä hedelmiä, joissa on vahva kuori.
2. Leikkaa puoliksi. Poista luu. Laita valmistettuun purkkiin.
3. Kiehauta vesi ja lisää hedelmät. Sulje kansi ja anna vetäytyä neljännekseksi tunniksi.
4. Kaada neste kattilaan. Lisää sokeri. Keitä kolme minuuttia. Kaada valmistettu siirappi päätuotteeseen. Rullaa ylös.
5. Käännä purkki. Laita pyyhe päälle ja peitä peitolla.

Valkoisista luumuista

Talvikaudella voit keittää herkullisen hillokkeen valkoisista luumuista. Juomasta tulee kohtalaisen makea, täyteläinen ja erittäin aromaattinen.

Ainekset:

• valkoiset luumut - 1 kg;
• puhdistettu vesi - 3 l;
• rakeistettu sokeri - 300 g.

Valmistautuminen:

1. Hedelmät eivät saa vaurioitua tai värjäytyä. Pehmeät ja mädät näytteet eivät toimi.
2. Kääntele siivilä ja huuhtele. Käytä lämmintä vettä. Poista poninhännät. Laita steriloituihin astioihin.
3. Kiehauta vesi ja kaada se varovasti luumut sisältävään astiaan. Peitä kansilla. Laita sivuun puoleksi tunniksi.
4. Nyt sinun on valmistettava siirappi. Kaada neste kattilaan. Marjojen putoamisen estämiseksi voit peittää kaulan sideharsolla tai käyttää erityistä kantta, jossa on reikiä. Makeuta. Kiehua. Kaada purkkeihin.
5. Ruuvaa kannet kiinni. Peitä ylösalaisin käännetyt tölkit huovalla. Päivän kuluttua siirrä pimeään, viileään paikkaan.

Tiivistetty luumukompotti

Säilytys vie vähän aikaa ja juoma on runsas. Talvella se voidaan laimentaa vedellä.

Ainekset:

• luumu - 600 g;
• vesi - 2 l;
• rakesokeri - 650 g.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele hedelmät. Halkeilun välttämiseksi luumut lävistetään.
2. Täytä astiat hedelmillä yläosaan saadaksesi täyteläisen maun. Lisää sokeri tasaisesti.
3. Kiehauta vesi ja kaada hedelmien päälle. Nesteen tulee täyttää purkki kokonaan reunoja myöten. Ilmaa ei saa jäädä. Peitä ja jätä kolme tuntia.
4. Valuta siirappi kattilaan. Keitä seitsemän minuuttia. Kaada astioihin ja rullaa välittömästi. Mittasuhteista riippuen maukas ja terveellinen kompotti säilyy ensi kauteen asti.

Tällainen juoma on kätevää valmistaa, kun suuria tölkkejä ei ole missään. Talvella olevan vahvan pitoisuuden vuoksi kompotti laimennetaan suurella määrällä nestettä. Tämän ansiosta äänenvoimakkuutta voidaan kolminkertaistaa.

Joidenkin lajikkeiden sinertävä sävy ei pilaa juoman makua, joten sitä ei tarvitse yrittää pestä pois.

Sitruunahapon kanssa

Ainekset:

• luumu - 800 g;
• vesi - 2,5 l;
• sokeri - 250 g;
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Tuotteiden määrä lasketaan kolmen litran purkille. Lajittele hedelmät. Jätä vain vahva ja ehjä.
2. Huuhtele ja siirrä valmistettuun purkkiin. Kiehauta vesi ja kaada se astiaan. Vaahdota kannen alla neljäsosa tuntia. Tänä aikana vesi muuttuu punertavaksi.
3. Kaada luumuneste kattilaan ja peitä sokerilla. Lisää sitruunahappo. Kiehua.
4. Sitruuna on säilöntäaine, joka auttaa säilyttämään ilman sterilointia valmistetun kompotin.
5. Kaada luumut. Rullaa ylös. Käännä purkki ympäri ja peitä peitolla.

Punaisista luumuista

Ainekset:

• vesi - 3 litraa;
• punainen luumu - 900 g;
• sitruuna - 1 tl;
• sokeri - 350 g.

Valmistautuminen:

1. Poista varret ja siemenet päätuotteesta. Täytä purkki keskelle, joka on pesty ja steriloitu etukäteen.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä neljännestunnin ajan. Kaada neste kattilaan. Lisää sokeri ja keitä kolme minuuttia. Kaada hedelmät uudelleen.
3. Valuta siirappi neljänneksen tunnin kuluttua kattilaan, lisää sitruuna. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista se lämmöltä ja kaada purkkiin. Rullaa ylös.

Viinin kanssa

Ainekset:

• vesi - 250 ml;
• vanilliini;
• neilikka - 2 silmua;
• kaneli - 10 g;
• sokeri - 300 g;
• luumu - 1 kg;
• punaviini - 250 ml.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt luumut, poista siemenet ja laita purkkeihin.
2. Yhdistä vesi viiniin. Makeuta. Lisää mausteet. Kiehua. Kaada juustokankaan läpi.
3. Kaada hedelmien päälle. Rullaa ylös. Steriloida.

Hunajalla

Ainekset:

• luumu - 3 kg;
• hunaja - 1 kg;
• suodatettu vesi - 1,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Kaada hunaja vedellä. Kiehua.
2. Laita pestyt luumut astioihin. Kaada joukkoon siirappi. Laita sivuun päiväksi.
3. Valuta siirappi ja keitä. Kaada hedelmien päälle.
4. Kääri rullalle ja steriloi.

Sokeriton

Ainekset:

• vesi - 1 l;
• luumut - 750 g.

Valmistautuminen:

1. Juomaa varten käytetään vain kypsiä, pehmeät näytteet ovat mahdollisia. Valmistettu siemenillä tai ilman.
2. Täytetään vedellä. Keitä neljäsosa tuntia.
3. Kaada juoma astiaan. Sulje kansilla. Steriloida.

kompotin säilytyssäännöt

Työkappaleet on säilytettävä viileässä huoneessa. Sopii tähän:

• kellari;
• ruokakomero.

Jos siemeniä ei ole poistettu hedelmästä, juomaa säilytetään enintään vuoden ajan. Tämän ajan kuluttua luut alkavat erittää myrkkyjä, minkä seurauksena tuotteen käyttö aiheuttaa suurta haittaa keholle. Tuotetta voidaan säilyttää ilman kuoppia enintään kaksi vuotta.

Kuten tiedät, kompotti voidaan keittää, tai voit yksinkertaisesti kaada kiehuvaa vettä hedelmiin ja kiristä sitten kannet. Monet pelkäävät kaataa hedelmiä, koska pelkäävät, että tölkit saattavat räjähtää muutamassa päivässä. Luota tähän reseptiin, se ei petä sinua.

Kolmen kolmen litran kompottipurkin valmistamiseksi tarvitaan seuraavat ainesosat:

• kiinteät luumut - 1,2 kg;
• sokeri - 0,9 kg;
• sitruunahappo - 3 tl

Valmistautuminen:

1. Pankit pestään perusteellisesti ja steriloidaan höyryllä.
2. Luumut pestään, sama määrä kaadetaan pankkiin.
3. Sitruunahappoa jaetaan tölkkien kesken, yksi teelusikallinen ilman liukulasia jokaista kohden.
4. 9 litraa vettä kaadetaan suureen astiaan, laitetaan korkealle tulelle, sitten kun vesi kiehuu, lisätään sokeria, kiehutaan uudelleen.
5. Nostamatta pannua lämmöltä, kaada siirappi kauhalla tai kauhalla purkkeihin.
6. Aiemmin steriloidut kannet kiristetään jakoavaimella, tölkit käännetään ympäri varmistaakseen, että kansi on tiukasti kiinni.
7. Valmiit kompottipurkit asetetaan peiton tai peiton alle odottamaan sen jäähtymistä kokonaan.
8. Kun purkit ovat jäähtyneet, ne voidaan viedä kellariin tai kaappiin.

Intensiivinen luumuhilloke

Ainekset:

• kypsät luumut - 1,9 kg;
• sokeri - 1,3 kg;
• sitruunahappo - 30 g;
• vesi - 9 litraa.

Valmistautuminen:

1. Pese luumut huolellisesti, laita suureen kattilaan, lisää vesi, laita tuleen.
2. Kun kompotti kiehuu, sinun on pestävä purkit ja jätettävä ne valumaan ylösalaisin.
3. Kun vesi kiehuu, lisää sokeri, sekoita ja odota, kunnes se kiehuu uudelleen.
4. Jaa marjat tasaisesti purkkien päälle, kaada päälle siirappi.
5. Lisää 10 grammaa sitruunahappoa jokaiseen purkkiin ja kierrä.
6. Peitä purkit peitolla ja anna seistä useita päiviä.

Voit myös yrittää lisätä rypäleitä luumuihin. Sitten kompotti saa miellyttävän viinin värin ja rypälelajikkeesta riippuen saa epätavallisen maun.

Luumukompotti rypäleillä

Ainekset:

• kovat luumut - 0,8-1 kg;
• viinirypäleet - 0,9 kg;
• sokeri - 0,9 kg;
• vesi - 8,5-9 litraa;
• sitruunahappo - 30 g.

Valmistautuminen:

1. Pese luumut ja viinirypäleet huolellisesti, jaa rypäleet tarvittaessa pieniin rypäleterttuihin tai poista oksat kokonaan.
2. Huuhtele purkit, jaa sama määrä luumuja ja viinirypäleitä jokaiseen purkkiin.
3. Kaada jokaiseen purkkiin 10 grammaa sitruunahappoa.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja rullaa välittömästi.

Kääri pankit huovalla ja jätä 2 päivää.

Luumuista, omenoista ja viinirypäleistä

Ainekset:

• luumut - 0,8 kg;
• makeat viinirypäleet - 1 kg;
• kaikki omenat - 1,4 kg;
• sokeri - 0,9 kg;
• sitruunahappo - 30 g;
• vesi - 8,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Pese kiinteät luumut, kuori ne.
2. Pese omenat, leikkaa suuriksi viipaleiksi, kuori niistä siemenet.
3. Jaa rypäleet pieniin rypäleterttuihin, pese huolellisesti.
4. Kiehauta vesi suuressa astiassa, lisää sokeri, sekoita.
5. Lisää vähitellen kaikki hedelmät ja marjat, keitä 7-9 minuuttia.
6. Jaa kaikki marjat tasaisesti useisiin kolmen litran purkkeihin ja kaada ne sitten siirapilla.
7. Lisää sitruunahappo.
8. Kierrä tölkit, aseta ne lämpimään paikkaan ylösalaisin.

2 päivän kuluttua kompotti on valmis käytettäväksi. Monet ihmiset eivät halua lisätä sitruunahappoa kompottiin, yrittäen säilyttää marjojen luonnollisen maun. Mutta jopa tällainen suhteellisen pieni määrä voi säästää väärin valmistetun kompotin tai huonosti steriloidut tölkit räjähtämiseltä.

Luumukompotti ilman sterilointia

Kukaan ei koskaan kieltäydy lasillisesta luumukompottia. Kohtalaisen makea, samalla hapan kanssa, tällainen kompotti sammuttaa täydellisesti janon. Ja luumukompotin säilyttäminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Lisäksi jos säilytetään ilman sterilointia.

Mitä tarvitaan (2 kolmen litran tölkin perusteella):

• luumu (keltainen tai sininen) - 1,0 kg;
• sokeri - 1,0 kg;
• vesi - 4,0 l.

Mitä tehdä:

1. Huuhtele purkit huolellisesti. Anna niiden kuivua kokonaan.
2. Kiehuva vesi. Heitä kannet siihen. Keitä noin 10 minuuttia.
3. Käsittele luumu. Kaada se isoon astiaan (leveä allas on paras). Peitä kylmällä vedellä. Anna seistä puoli tuntia. Huuhtele. Kuiva. Siirrä valmistettuun, puhtaaseen ja kuivaan astiaan.
4. Kun purkit ovat kuivia, siirrä valmis luumu niihin. On optimaalista täyttää tölkit puoleen tilavuudesta. Sitten kompotti on kylläisempi.
5. Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kiehuvaa vettä luumut sisältävien astioiden päälle. Vaadi neljäsosa tuntia. Kaada sitten vesi samaan kattilaan. Lisää sinne sokeri, sekoita. Siirrä tuleen ja keitä.
6. Keitä keitettyä siirappia muutama minuutti. Kaada se astiaan, jossa on luumuja.
7. Kääri pankit ylös. Laita kannet päälle. Kääri "turkikseen".

Päärynöiden kanssa

Ainekset:

• luumut - 1,5 kg;
• päärynät - 1,5 kg;
• puolikas sitruuna;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 8,5 litraa.

Resepti on suunniteltu 9 litralle kompottia riippumatta tölkkien määrästä, johon se kaadetaan.

Valmistautuminen:

1. Pese luumut, jaa ne puoliksi, kuori.
2. Pese päärynät, leikkaa viipaleiksi, poista siemenet.
3. Pese tölkit, käännä ne niin, että lasi on vettä.
4. Kiehauta vesi, lisää siihen sokeri, kaikki hedelmät, anna kiehua miedolla lämmöllä.
5. Pese sitruuna, leikkaa viipaleiksi, lisää kiehuvaan hillokseen ja sammuta se välittömästi.
6. Kaada kompotti purkkeihin odottamatta jäähtymistä.
7. Kiristä pankit.

Kuten reseptit osoittavat, sitruunahappo voidaan korvata sitruunalla. Tästä tölkit eivät räjähdä, ja kompotti saa mielenkiintoisemman maun.

Luumut ja vadelmat

Herkullisen herkullinen kompotti tulee, jos sekoitat luumuja vadelmiin. Tarkkaa ainesosien määrää ei tarvitse ollenkaan yrittää seurata, joskus riittää kourallinenkin kypsiä vadelmia tuomaan hillokkeeseen kirkkaan kesäisen tuoksun.

Ainekset:

• luumut - 1,6 kg;
• vadelmat - 0,8 kg;
• sokeri - 1,2 kg;
• puolikas sitruuna tai sitruunahappo - 30 g.

Valmistautuminen:

1. Pese luumut, leikkaa viipaleiksi, poista siemenet.
2. Laita vadelmat siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
3. Pese purkit, anna valua.
4. Laita 8 litraa vettä tuleen, odota kiehumista, lisää sokeri.
5. Kaada luumut ja vadelmat kiehuvaan veteen, keitä 7-9 minuuttia, sammuta.
6. Lisää sitruuna 1 minuutissa. kypsennyksen loppuun asti.
7. Kaada kompotti purkkeihin, lisää jokaiseen purkkiin vähän hedelmää.
8. Kiristä purkit, peitä huovalla, jätä 2-3 päivää.

kvittenien kanssa

Voit valmistaa kompottia hedelmistä, kuten luumut ja kvitteni. Ensi silmäyksellä epätavallinen yhdistelmä antaa kompotille täyteläisen kirpeän-makean maun.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• luumut - 1,2 kg;
• kvitteni - 1,3 kg;
• sokeri - 1 kg;
• puolikas sitruuna;
• vesi - 8 l.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kivettömiä luumut.
2. Kitteni leikataan useisiin osiin, ytimet puhdistetaan siemenistä.
3. Sitruuna leikataan pieniksi viipaleiksi.
4. Kiehauta vesi isossa kattilassa, lisää sokeri, sitten luumut, kvitteni ja sitruunaviipaleet.
5. Kun hedelmäsiirappi on keitetty noin 6-7 minuuttia, voit sammuttaa sen ja kaada sen purkkeihin.
6. Tölkit kääritään heti rullalle, kääritään huopaan ja muutaman päivän kuluttua ne siirretään kaappiin.

Luumukompotti talveksi (video)

Jos lisäät sitruunahappoa purkkeihin, kompotti ei varmasti räjähdy. Suuren määrän hillokkeiden säilytystä voidaan yksinkertaistaa, jos keität 2 astiaa runsaalla vedellä 10-15 minuutin erolla.

Säästäväisillä kotiäidillä on monia erilaisia ​​reseptejä luumujen säilytykseen. Näitä voivat olla: hillokkeet, säilykkeet, hillot, kastikkeet ja mitä muuta. Jotkut ihmiset keksivät itse reseptin erilaisiin aihioihin kokeillakseen ja ilahduttaakseen rakkaansa jollain uudella. Kuvaamme joitain reseptejä alla.

Kanelilla marinoitua jälkiruokaluumua

Se voi toimia itsenäisenä ruokalajina, lisänä erilaisiin jälkiruokiin, täytteeksi erilaisiin leivonnaisiin ja salaatin ainesosana. Sitä voidaan käyttää jokaisessa kodissa ja jokaisella pöydällä.

Sinulle 4 litran purkkeihin tarvitset:

1. Luumu - niin paljon kuin haluat;
2. Vesi;
3. rakeistettu sokeri - 300 g;
4. Kaneli - 2 tikkua;
5. Maustepippuri - 20 kpl;
6. Neilikka - 20 silmua;
7. Pöytäetikka - 160 ml.

• Pese marjat hyvin ja poista niistä varret;
• Kuullota luumut kuumassa vedessä muutama minuutti (ei kiehuvassa vedessä) ja jäähdytä ne heti kylmässä vedessä. Tämä on välttämätöntä, jotta kuori pysyy ehjänä kypsennyksen aikana.
• Pankit on pestävä ja steriloitava hyvin.
• Laita kaikki mausteet purkkien pohjalle, ja niiden päälle pinotaan luumut mahdollisimman tiukasti.
• Valmista marinadi. Kaada vesi purkkeihin ja kaada se välittömästi astiaan, jossa marinadi keitetään. Tämä on tarpeen työkappaleen tarkan vesimäärän laskemiseksi.
• Laita astia tuleen ja kiehauta siinä oleva vesi. Kaada sen jälkeen etikka ja lisää sokeri.
• Keitä vielä muutama minuutti ja kaada sitten kuumana hedelmäpurkkeihin.
• Aseta purkit kuumaan veteen ja steriloi. Steriloi 0,5 litran purkkia 15 minuuttia ja 1 litran purkkia 20 minuuttia.
• Poista sitten purkit varovasti ja sulje ne kansilla.
• Käännä purkki ympäri ja odota hetki, kun se on täysin jäähtynyt.

Keltainen luumu talvihillo

Sinulle tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Keltaiset luumut - 3 kg;
2. rakesokeri - 4,5 kg;
3. Juomavesi - 6 lasia.

Valmistautuminen:

Kokonainen luumuhilloke talveksi

Komponentit mitä tarvitset luumukompottiin:

1. Luumut - 1 kg;
2. Sokeri - 5 lasia;
3. Vesi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele marjat hyvin, poista huonot hedelmät ja varret.
2. Pese purkit hyvin, steriloi ja täytä 1/2 hedelmillä.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna hedelmien lämmetä. Tämä kestää noin 15 minuuttia.
4. Tyhjennä tölkit astiaan. Kaada sokeri sinne.
5. Keitä siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja kaada sitten kuumana hedelmiä sisältäviin purkkeihin.
6. Kääri kompotit tiukasti ja käännä ne. Kääri lämpimään kaapuun ja odota, että kompotit jäähtyvät kokonaan. Säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa talvisäilytystä varten.

Kivettynyt luumukompotti talveksi - resepti

Jotta voit valmistaa kompotin tämän reseptin mukaan, tarvitset Varaa tällaisia ​​tuotteita:

1. Juomavesi - 6 litraa;
2. Rakeistettu sokeri - 12 ruokalusikallista (2 ruokalusikallista otetaan 1 litraa kohti);
3. Hedelmät ovat kovia luumuja - 1 kg.

Valmistus on seuraava:

• Hedelmät on pestävä hyvin ja niistä on poistettava siemenet ja varret.
• Pankit on pestävä pesuaineella tai soodaliuoksella ja steriloitava.
• Täytä valmistetut purkit puolikkaat luumut noin 1/2 kokonaistilavuudesta.
• Kaada kidesokeri purkkeihin hedelmien kanssa. 1 litran tölkeille - 2 ruokalusikallista, 3 litralle - 1 lasi.
• Kiehauta vesi ja kaada se (suoraan tulelta) marjat sokerin kanssa. Kääri kompotit kannellisiksi rullaksi ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Vie kompotit talveksi kellarivarastoon.

Resepti säilykkeisiin luumuihin "maun loma"

Tämä valmistus sopii pääruokille, riistalle tai lihalle. Tätä reseptiä varten ota durum luumut.

Ainekset purkitukseen:

1. Luumu - 1 kg;
2. rakesokeri - 1,7 kg;
3. Pöytäetikka - 550 ml;
4. Neilikka ja laakerinlehdet - 8 g;
5. Mustapippuria - 1 pakkaus.

Ruoanlaitto sisältää seuraavat vaiheet:

Tkemali-luumukastike - resepti talveksi

Tätä kastiketta varten sinä tarvitset tällaisia ​​​​tuotteita:

1. hapan luumu - 1,5 kg;
2. Juomavesi - 1 lasi;
3. Kuivattu punainen kuuma paprika - 1 palo;
4. Tilli sateenvarjot - 125 g;
5. Tuore minttu - 125 g;
6. Nuori korianteri - 150 g;
7. Valkosipuli - 3 neilikkaa;
8. Rakeistettu sokeri - 1 rkl;
9. Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

Säilötyt luumut "kuppiin" - resepti

Valmistaaksesi luumut tämän reseptin mukaan, tarvitset seuraavat tuotteet:

1. Luumut - 1 kg;
2. Maustepippuri - 10 hernettä;
3. Mustapippuri - 10 hernettä;
4. Omenaviinietikka - 12 ruokalusikallista;
5. Laakerinlehdet - 9 kpl;
6. Neilikka - 10 silmua;
7. rakesokeri - 0,5 kg;
8. Juomavesi - 0,9 litraa;
9. Anis - 3 kappaletta;
10. Konjakki - 7 ruokalusikallista.

Kuinka puristaa luumut oikein tämän reseptin mukaan:

Olen melko rauhallinen tuoreiden luumujen suhteen. Mutta purkitettu luumukompotti on niin herkullinen, että on mahdotonta vastustaa kiusausta sulkea pari kolmen litran tölkkiä. Onneksi tämä on yksinkertainen asia. Teen yksinkertaisimman luumukompotin siemenillä talveksi ilman sterilointia. Luumut kaadetaan kahdesti, ensin kiehuvalla vedellä ja sitten kiehuvalla siirapilla, jotta rullatut purkit seisovat koko talven. Kompotti osoittautuu rikkaaksi, mutta ei hyytäväksi. Rubiini, makea ja hapan, yksi herkullisimmista talvihillokkeista. Mukavuuden vuoksi tein tarkan laskelman kolmen litran tölkistä. Ja jos sinulla on esimerkiksi 2 kiloa luumuja, voit heti laskea, että saat niistä 4 tölkkiä kompottia.

Ainekset 3 litran purkkiin luumukompottia:

• Luumut - 500 g
• Sokeri - 1 lasi ilman lasia (250 ml),
• Vesi - 2,5 litraa

Menetelmä luumukompotin valmistamiseksi siemenillä talveksi

Voit ottaa mitä tahansa luumua kompottiksi talveksi. Pidän enemmän happamasta, joten ostin nämä pitkänomaiset siniset luumut markkinoilta. Niillä on erittäin kirkas makea-hapan maku, ja niiden sininen kuori sisältää rubiiniväriä - täydellinen kompotti. Pesin luumut erittäin huolellisesti, poistin varret.

Laitoin luumut puhtaaseen kolmen litran purkkiin. Sitä ei tarvitse steriloida etukäteen, mutta se on pestävä kunnolla. Pesen astianpesukoneessa, jossa vesi lämpenee 70 asteeseen ja tämä riittää purkin puhtaaksi.

Kiehauta 2,5 litraa vettä isossa kattilassa. Jotta tölkki ei räjähtäisi, laitoin siihen ruostumattomasta teräksestä valmistetun ruokalusikallisen (tämä on äitini salaisuus).

Hän ohjasi virran tähän lusikkaan ja kaatoi kauhalla kiehuvaa vettä purkkiin. Ja suljin purkin kannella, jota käytän sitten saumaukseen.

Kiehuva vesi on yleensä sellainen aine, jota itse pelkään. Siksi en koskaan nosta suuria kattiloita korkealle, kaada osia ja kauhaan tai käytä kauhaa. Tämä pidentää hieman kompotin sadonkorjuuprosessia, mutta suojaa mahdollisilta palovammoilta. Tältä luumut näyttävät kiehuvaan veteen kasteltuina.

Kuten näet, luumujen kuoret ovat halkeilleet. Tiedätkö miksi? Koska ne olivat jääkaapista. Mitä pienempi ero hedelmän ja veden lämpötilan välillä on, sitä vähemmän todennäköistä on, että kuoret halkeavat. Joten jos haluat luumujen säilyvän ehjinä, ota ne pari tuntia ennen kompotin alkua jääkaapista, anna lämmetä. Sitten sinun on laitettava ne kattilaan, peitetty vedellä ja asetettava alhaiselle lämmölle, jotta ne lämpenevät vähitellen kiehumispisteeseen. Sen jälkeen luumut on laitettava varovasti kauhalla varustettuun purkkiin ja täytettävä kiehuvalla vedellä. Tätä prosessia kutsutaan pelätyksi sanaksi "valkaisu". Mutta niille, jotka pitävät erityisen paljon kompotista valmistettuja luumuja, kulinaariset termit eivät ole pelottavia. Nyt tehtävämme on kuitenkin näyttää, kuinka yksinkertaisin kompotti keitetään. Ja minun näkökulmastani pääasia siinä ei ole luumut, vaan itse kompotti.

15-20 minuutin kuluttua tölkin vesi on tyhjennettävä. Jätämme luumut purkkiin. Jotta ne eivät rullaa ulos, voit käyttää erityistä kantta kiehuvan veden tyhjentämiseen, voit pitää luumut kiinni reilusikalla. Älä unohda, että purkki on kuuma ja sitä on pidettävä käsillä lapasilla tai pataholkeilla. Erittäin varovasti, jotta se ei luiskahda ulos. Teemme tämän kaiken neljässä kädessä, joten prosessia ei yksinkertaisesti ollut ketään kuvaamassa. Seuraavaksi otamme ison kattilan, kaada lasillinen sokeria siihen (voit tietysti kaataa sokeria suoraan purkkiin, mutta en näe tässä järkeä, joka tapauksessa vesi on keitetty uudelleen .

Vesi on jo imenyt osan luumumehusta ja muuttunut punaiseksi. Tässä kuvassa sain kiinni pilvien heijastuksen.

Laitamme kattilan liedelle, kiehauta. Sokerilla on aikaa hajota kokonaan. Pari kertaa voi sekaantua. Ja sitten kaada kiehuva siirappi takaisin purkkiin luumujen kanssa. Peitämme purkin kannella, rullaamme se saumauskoneella. Seuraavaksi otamme purkin lapasilla tai patanteillä, viemme sen pesualtaaseen, käännämme. Jos kannen alta ei tule ulos mitään, laitamme sen kannen päälle jonnekin erityisesti tätä varten tarkoitettuun nurkkaan (johon lapset ja eläimet eivät pääse käsiksi).

Poimittu luumukompotti jäähtyy talveksi pitkäksi aikaa. Ja tänä aikana hän onnistuu saamaan upean värinsä. Laitamme purkit tähän muotoon säilytystä varten.

Nauti talvestasi!

Luumuhilloke talveksi on herkullinen ja makea juoma, joka voidaan valmistaa joko yksinään luumuista tai yhdessä muiden hedelmien ja marjojen kanssa. Luumuhillokkeen resepti on erittäin yksinkertainen ja helppo valmistaa. Voit käyttää mitä tahansa luumua, mutta herkullisin kompotti saadaan valkoisista luumuista, meheviä ja pyöreitä.

Tärkeintä on, että voit laittaa ne helposti purkkiin (asetella). Yleensä tällaiset kotitekoiset tuotteet varastoidaan 3 litran tölkeissä. Mutta jos perhe ei ole suuri tai kaikki eivät rakasta luumukompottia, he keittävät sen kahdessa tai jopa litran purkissa.

Tänään valmistamme klassisen version luumujuomasta talveksi sekä luumuhillokkeen persikoilla.

Tämä aromaattinen makea hedelmä yhdistyy harmonisesti makeisiin ja happamiin luumuihin. Kirjoita resepti ylös, siitä on varmasti hyötyä.

Resepti luumuista ja persikoista valmistettuun kompottiin 3 litran purkkiin

Reseptissä käytettiin inkivääriä. Minulla ei ole mitään hyödyllistä juurta käsillä. Siksi otin jauhettua inkivääriä. Konservoinnin valmistelun aikana muutin jotain tarkoituksenmukaisemmaksi katsottuani.

Ainekset:

• kypsiä persikoita ja luumuja yhtä suuressa osassa (maun mukaan on mahdollista ottaa muita mittasuhteita);
• inkiväärin kuiskaus.
• Siirappi: vesi, sokeri 1:1, esimerkiksi puoleentoista litraan vettä, puolitoista kiloa sokeria;
• kanelitanko;
• kolmesta tähtianiksesta.

Luumukompotti persikoilla talveksi - askel askeleelta resepti valokuvalla:

Pidän siirappiseosta tulella vähintään 10 minuuttia ja annan kiehua.

Siirapin valmistuksen aikana onnistun pesemään hedelmät, poistamaan siemenet luumuista.

Täytin steriilin purkin persikoilla ja luumuilla (hartioihin asti). En pinonnut niitä tiukasti, jotta ne kyllästyisivät siirapin aromaattisesta koostumuksesta.

Haluan mausteiden antavan juomaan kirkkaita vivahteita, joten en suodata siirappia jälkikäteen, vaan tähtianista ja kanelia jätän siihen.

Kaada joukkoon, kun siirappi jäähtyy, ne ovat luumut ja persikat. Tarvitset sitä myöhemmin.

Peitän purkin sideharsolla, voit käyttää kantta.

Muuten, siirappia on varmasti jäljellä. En pääse siitä eroon.

Kompotti seisoo huoneenlämmössä päivän. Hedelmät imevät osan nesteestä, sinun on lisättävä siirappia.

Kokeilin, miltä pankissa yöpynyt maistui. Se osoittautui hapan. Joskus se osoittautuu erittäin mehukkaaksi.

Sitten sinun on laimennettava kompotti vedellä ennen syömistä. Tai voit lisätä hieman sitruunamehua tai sitruunahappoa itse säilöntäprosessin aikana. Sinun makuusi juomasta on vain hyötyä.

Koska minulla on kolmen litran purkki, steriloin sen 30 minuuttia ennen kuin suljen sen, käännän sen ympäri ja peitän lämpimällä pyyhkeellä.

Tässä tilassa pankkien pitäisi jäähtyä. Sitten laitan sen viileään paikkaan, joka on tarkoitettu säilytyksen pitkäaikaiseen säilytykseen.

Luumukompotti talveksi - yksinkertainen resepti ilman sterilointia

Aikaisemmin, kun poikani oli pieni ja joi vain hedelmä- ja marjahillokkeita, kääritin niitä 3 litran purkeissa. Nyt meidän perheessä hillokkeiden kysyntä on hieman vähentynyt, joten pyöritän niitä litran purkeissa.

Eli 1kg alkaen. valuta, voit rullata 4-5 litran tölkkiä kompottia tai 1-2 tölkkiä 3 litraa.

Tuotteet 3 litralle:

• luumut - kuinka paljon mahtuu purkkiin;
• sokeri - 1 lasi;
• vettä.

Kuinka keittää luumukompottia talveksi ilman sterilointia:

Esipesän purkit hyvin pesulapulla ja pesuaineella, huuhtelen hyvin ja steriloin kattilassa höyryllä 3-5 minuuttia. Heitän saumauskannet kattilan sisäpuolelle kiehumaan.

Pesen luumut, kuorin ja laitan puoliksi purkkeihin (jokaista purkkia kohden 6-8 luumua).

Sitten kaadan sokeria purkkiin - 2 rkl kutakin. lusikat (3 litran purkkeihin kaadan aina lasillisen sokeria ja 1 litralle - jaa sokerin määrä 3:lla).

Sillä välin keitän vedenkeittimen ja kaadan kiehuvaa vettä purkkeihin, peitän kansilla ja käärin 10-30 minuuttia, sitten rullaan, käännän ja käärin vuorokaudeksi. Sitten voit viedä tölkit autotalliin, kaappiin jne.

Kaikki herkullinen luumukompotti on valmis talveen - mikään ei voisi olla helpompaa.

Tällä yksinkertaisella ja nopealla säilöntätavalla suljen kaikki hillokkeet - en koskaan steriloi, kaadan sokerin suoraan purkkiin ja kaikki on hyvin eikä räjähdä.

Video: Luumukompotti siemenillä talveksi