Hernekeiton keittäminen naudanlihalla ei ole vaikeaa, joten jokainen voi tehdä tämän prosessin.

Ainekset:

• Naudanliha - 400 gr.;
• Kuivat herneet - 1 lasi;
• Keskikokoiset porkkanat 1 kpl;
• Sipulit - 2 keskikokoista päätä;
• Keskikokoiset perunat - 4 kpl;
• Yksi iso tai kaksi pientä laakerinlehteä;
• Tilli, persilja - vihreät;
• Suolaa maun mukaan;
• Kasviöljy.

Niille, jotka eivät osaa keittää hernekeittoa naudanlihalla, on vaiheittaiset reseptit, joiden avulla voit hallita tämän prosessin nopeasti.

Herneiden hyödylliset ominaisuudet

Hernekeitto naudanlihalla on suomalainen ruokalaji. Se on kuitenkin suosittu myös muissa maissa korkean maun ja ainesosien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Herneet itsessään ovat vähäkalorisia. Se sisältää vain 55 kilokaloria sataa grammaa kohden. Hieman enemmän niistä keitetyssä muodossa - 60 kaloria. Herneitä syödään sekä tuoreita että kuivia. Molemmat tyypit ovat yhtä hyödyllisiä ihmiskeholle, ja kuivattujen hiilihydraattien koostumus sisältää enemmän, ja sen kaloripitoisuus on 298 kcal per 100 grammaa tuotetta. Ylipainoisten tulisi syödä herneitä kohtuudella. Tästä tuotteesta valmistetaan monia erilaisia ​​ruokia, mutta suosituin on hernekeitto, jonka resepti löytyy Internetistä.

Jos vertaamme tätä vihannesta muihin, se sisältää enemmän proteiinia kuin muut viljelykasvit. Koostumukseltaan se muistuttaa lihaproteiinia ja sisältää hyödyllisiä aminohappoja. Se sisältää paljon askorbiinihappoa, tärkkelystä ja sokeria. Lisäksi herneet ovat todellinen C-, PP-, B-, A-, karoteenin ja kuidun varasto. Tämä vihannessato on ensimmäisellä sijalla nikkelipitoisuuden suhteen ja rikkoo kaikki ennätykset sellaisten alkuaineiden, kuten raudan, boorin, kaliumin, magnesiumin, kalsiumin ja kuparin, esiintymisestä. Jos joku päättää keittää naudanhernekeittoa, valokuvan resepti auttaa sinua tekemään kaiken nopeasti ja oikein, lisäksi kaikki hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet säilyvät ruoanlaiton aikana.

Herneiden käyttö vaikuttaa positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään, säätelee veren sokeritasoa, joten se on erityisen hyödyllinen diabeetikoille, koska se sisältää glukoosia ja sakkaroosia, jotka menevät suoraan verenkiertoon ja tämän aikana. prosessissa ei tarvitse käyttää insuliinia ... Herneiden kulutuksen vuoksi ei muodostu haitallisia kerrostumia.

Kuinka tehdä herkullinen hernekeitto?

Ota ensin herneet ja huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. Tämä voidaan tehdä useita kertoja, koska tuotteeseen voi kerääntyä pölyä varastoinnin aikana. Hyvin pestyt herneet tulee laittaa kulhoon ja peittää vedellä kahdeksi tunniksi, jotta ne turpoavat. Pese naudanliha, poista kalvot ja suonet, laita kattilaan, lisää suola, laakerinlehti, kaada sitten kylmää vettä ja keitä kypsäksi noin kaksi tuntia.

Valmis naudanliha tulee poistaa pannulta ja leikata pieniksi paloiksi. Siivilöi liemi ja laita siihen naudanlihapalat. Kuori perunat, pese, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita kiehuvaan liemeen. Lisää liotetut herneet perunoiden joukkoon.

Seuraava vaihe on paistamisen valmistaminen. Tätä varten sipulit porkkanoilla on kuorittava ja pestävä. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella, hienonna sipuli hienoksi. Laita kaikki vihannekset paistinpannulle, lisää kasviöljy ja paista hyvin. Paistinpannu lisätään keittoon viisi minuuttia ennen kuin se on valmis. Sama tulee tehdä vihreiden kanssa, kun se on leikattu hienoksi.

Jos sinulla on suosikkimausteita, voit lisätä niitä myös keittoosi. Sinun tulee ehdottomasti kokeilla ruokaa ja selvittää, onko siinä tarpeeksi suolaa. Jos ei, niin lisää. Lisäksi herne-naudanlihakeittoa voi keittää monitoimikeittimessä. Selvyyden vuoksi voit käyttää herneenlihakeiton reseptiä valokuvalla.

Keitto kaadetaan syviin kulhoihin kuumana. Se kannattaa tarjoilla leivän tai krutonkien kanssa, jotka voidaan laittaa suoraan lautaselle ennen syömistä, jotta ne eivät ehdi kastua.

Hernekeitto on herkullinen ruokalaji, jolla on paljon erilaisia ​​​​keittomuunnelmia.

Lisäksi joka kerta se käy uudella tavalla.

Hernekeitto naudanlihalla on erityisen tuoksuva, ravitseva ja täyteläinen.

Hernelihakeitto - ruoanlaittoperiaatteet

Herneen ja naudanlihakeiton pääraaka-aineet ovat naudanliha ja itse herneet. Kaikki lihapalat sopivat ruoanlaittoon. Jotta keitto tulee täyteläiseksi, on parasta ottaa paikkoja, joissa on rasvajuovia tai kylkiluita tiivistetyn liemen kanssa. Dieettihernekeittoon hedelmäliha on hienoa. He käyttävät myös jauhelihaa, savustettuja naudan kylkiluita.

Liha pestään ja keitetään kypsäksi, minkä jälkeen se leikataan ja levitetään jo siivilöityyn liemeen.

Herneitä käytetään pääasiassa kuivina: kokonaisina tai halkaistuina. Se esipestään ja liotetaan useita tunteja - tämä nopeuttaa herneiden kypsennysprosessia ja tekee niistä pehmeämpiä ja pehmeämpiä. Vihreitä herneitä on myös sallittua käyttää naudanlihan hernekeiton valmistukseen: tuore, pakastettu, purkitettu. Tässä tapauksessa keiton maku ei ole niin tuttu, vaan pikemminkin maukas ja mielenkiintoinen.

Lisäksi keittoon lisätään kasvissaaste, pääasiassa sipulista ja porkkanasta. Mutta on myös reseptejä, joissa tomaatteja, paprikaa, selleriä ja purjoa lisätään astiaan.

Jotta keitto olisi tyydyttävämpi, lisäämme keskikokoisia hienonnettuja perunoita, vaikka ilman niitä ruoka on erittäin maukasta.

Astiassa olevia mausteita käytetään minimaalisessa määrin, vain suolaa ja jauhettua musta- tai valkopippuria lisätään. Mausteisen ruoan ystävät voivat lisätä valkosipulia tai chiliä.

Tarjolla on hernekeittoa tuoreilla yrteillä ja korppujauhoilla.

Resepti 1: Hernelihakeitto

700-800 grammaa naudanlihaa luustossa.

180 grammaa kuivia halkaistuja herneitä;

Viisi perunan mukuloita;

Suola, pippuri seos;

Öljyä paistamiseen.

1. Kaada kolme litraa kylmää vettä isoon kattilaan, levitä huolellisesti pesty liha. Anna kiehua, poista vaahto, lisää hieman suolaa. Kypsennä liha kypsäksi. Yleensä kypsennysaika riippuu palasten koosta ja karjan iästä, kypsennys kestää tunnista tunnista puoleentoista tuntiin.

2. Ota valmis liha pois, suodata liemi.

3. Laita pestyt herneet liemeen, keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.

4. Kuori sillä välin perunat, leikkaa mukulat pieniksi kuutioiksi. Hienonna porkkanat keskikokoisella raastimella, hienonna sipuli, erota liha luusta ja leikkaa paloiksi.

5. Lähetämme sipulin pannulla lämmitettyyn öljyyn, paista pari minuuttia kullanruskeaksi, lisää porkkanat ja liha. Kaada joukkoon kolmasosa lasillisesta lientä, keitä aineksia kevyesti suolalla, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

6. Lisää perunat pehmennettyjen herneiden joukkoon, keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia ja lisää sitten kasvispaisti lihan kanssa.

7. Maistamme hernekeittoa naudanlihalla, jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää astiaan suolaa.

8. Mausta keitto paprikasekoituksella, lisää hienonnettuja vihreitä. Keitä kaikkea yhdessä 3-8 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

9. Anna astian hautua hetki ennen tarjoilua.

Resepti 2: Herneenlihaliemikeitto savustetun kanan kanssa

3 litraa lihalientä;

300 grammaa herneitä;

kiloa savustettua kanaa;

Kolme valkosipulinkynttä;

Sipulit, porkkanat - 1 kpl;

Krutonkeja tarjoiluun;

Suolaa, yrttejä, auringonkukkaöljyä.

1. Täytä huolellisesti pestyt herneet kylmällä vedellä kahdesta kolmeen tuntia. Tyhjennä neste määrätyn ajan kuluttua, huuhtele pavut uudelleen ja laita ne kiehuvaan liemeen. Keitä tiiviisti suljetulla kannella miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

2. Kuori ja hienonna sipuli, hienonna porkkana hienoksi raastimeksi, paista vihanneksia öljyssä herkullisen punaiseksi.

3. Levitämme tuoksuvan paistamisen valmiille herneille, laitamme tähän suolaa, mausteita, hienonnettuja vihreitä.

4. Laita keittoon 5 minuutin kypsennyksen jälkeen savustettu kana pieniksi paloiksi.

5. Keitä vielä 2-3 minuuttia, poista keitto lämmöltä.

6. Tarjoa hernekeitto korppujauhojen kanssa raastettuna valkosipulilla. Jos sinulla ei ole valmiita leivänmuruja, voit kuivata leivän kuutioiksi uunissa.

Resepti 3: Hernekeitto naudanlihalla ja tomaateilla

kiloa naudan kylkiluita;

200-220 grammaa herneitä (mieluiten hienonnettu);

Kolme perunaa;

Kolme suurta tomaattia;

Valkosipuli ja mausteet maun mukaan;

Kasviöljy;

Tilli- ja persiljalehtiä.

1. Leikkaa kylkiluut siemeniä pitkin. Laitoimme ne paistinpannulle esilämmittäen siihen pienen määrän öljyä. Paista nopeasti korkealla lämmöllä kaikilta puolilta, jotta kuori tarttuu ja itse liha ei ehdi päästää mehua ulos, joten naudanliha pysyy mehukkaana sisältä.

2. Laita paistettu liha kattilaan, täytä se kahdella litralla kiehuvaa vettä, keitä lihaa 30-40 minuuttia.

3. Lisää herneet, keitä 20 minuuttia.

4. Lisää kuoritut ja pieniksi kuutioiksi leikatut perunat, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan, sekoita. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

5. Tällä hetkellä paista hienonnettu sipuli pehmeäksi pannulla, jossa kylkiluut paistettiin, lisää hienonnetut tomaatit. Lisää paistoon kevyesti suolaa, hauduta kypsiksi, lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut vihreät.

6. Lähetämme tomaattipaista pannulle muille valmiille ainesosille, keitä keittoa pari minuuttia, lisää tarvittaessa suolaa, laita laakerinlehti.

7. Sammuta kaasu, kaada keitto kulhoihin.

Resepti 4: Hernekeitto tuoreella hernelihalla

450-500 grammaa naudanlihaa;

Sipuli, porkkana;

Kolme tai neljä perunaa;

Voi;

Paprika;

Suola, mausteet;

350-400 grammaa tuoreita vihreitä herneitä.

1. Kaada pesty liha kahdella litralla vettä, kypsennä naudanliha kypsäksi. Ota sitten liha pois, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

2. Laita perunat, hienonnettu liha siivilöityyn liemeen, lisää suola ja mausteet. Kypsennä 10-12 minuuttia.

3. Paista pienessä paistinpannussa hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja hienonnettu paprika kullanruskeiksi. Kaada joukkoon vähän lientä tai vettä, keitä, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä.

4. Laita tuoreet vihreät herneet kattilaan valmiin lihan ja perunoiden kanssa. Keitä 5 minuuttia.

5. Lisää paistaminen, sekoita, lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan.

6. Kuumenna keitto kiehuvaksi, sammuta kaasu.

Resepti 5: Hernesosekeitto naudanlihalla

500 grammaa naudan kylkiluita;

300 grammaa herneitä;

Yksi tai kaksi purjovartta;

200 grammaa pekonia;

Kaksi pientä sipulia;

Vihreät, mausteet.

1. Laita herneet kulhoon, huuhtele, täytä vedellä 6 tuntia - jos se on pyöreä, ja 2 tuntia - jos se on hienonnettu.

2. Valuta neste, huuhtele herneet huolellisesti ja siirrä ne keittoastiaan.

3. Kaada joukkoon noin 2,5 litraa vettä, keitä herneet pehmeiksi.

4. Poista savukylkiluista nahka, erota savustettu naudanliha luista ja pilko hienoksi. Lisää puolet herneiden joukkoon, jätä toinen puoli tarjoilua varten.

5. Paista öljyssä hienonnettu sipuli ja purjo sekä hienonnettu porkkana. Siirrämme paistamisen keittoon.

6. Keitä keittoa noin 10 minuuttia, lisää mausteet ja suola, sekoita, poista pannu lämmöltä.

7. Hauduta keittoa 15 minuuttia, jonka jälkeen soseuta upposekoittimella.

8. Kuumenna sosehernekeitto kiehuvaksi, laita lautasille.

9. Laita savustettu naudanliha ja paistettu pekoni keittoon.

10. Koristele yrteillä.

Resepti 6: Hernekeitto naudanlihapullilla

400 grammaa jauhettua naudanlihaa;

400 grammaa perunoita;

Porkkanat, sipulit;

200 grammaa herneitä;

Mausteet, suola, vihreä sipuli.

1. Täytä valmiiksi liotetut herneet kahdella litralla vettä, laita pannu tuleen.

2. Kun herneet kiehuvat, kääntele hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana pehmeiksi.

3. Levitä puolivalmiiden herneiden päälle kuutioidut ja paistetut perunat. Keitä 5 minuuttia.

4. Muotoile hyvin pestystä naudanjauhelihasta pieniä lihapullia, laita ne kiehuvaan keittoon.

5. Lisää suola ja mausteet, keitä 7-8 minuuttia.

6. Tarjoile vihreillä sipulirenkailla ripoteltuna.

Resepti 7: Herne-naudanlihakeitto monitoimikeittimessä

kiloa luutonta naudanlihaa;

2-3 perunaa;

lasillinen halkaistuja herneitä;

Porkkanat, sipulit;

Vihreät, kasviöljy, suola, mausteet.

1. Paista "Fry"-tilassa hienonnetut vihannekset pehmeiksi: sipulit ja porkkanat. Laita paistaminen sivuun.

2. Laita pesty liha kulhoon, täytä se kiehuvalla vedellä. Kypsennä 1 tunti "keitto"-tilassa.

3. Ota liha pois, heitä luut pois ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.

4. Siivilöi liemi, huuhtele kulho.

5. Kaada liemi puhtaaseen kulhoon, laita siihen herneet, hienonnetut perunat, paista, liha, mausteet ja suola.

6. Kypsennys, "Quenching"-tilan asettaminen, 1,5 tuntia.

7. Lisää pilkotut vihreät 10-15 minuuttia ennen äänimerkkiä.

Jos käytät keitossasi naudan kylkiluita, valitse lihaiset osat. Kun valitset, kiinnitä huomiota lihan väriin ja tuoksuun. Kylkiluista tulee antaa kevyt, huomaamaton savutuoksu ja värin tulee vastata naudanlihaa.

Jos valmistat tuoretta lihaa, käytä joko jäähdytettyä tai höyrytettyä naudanlihaa. Tällaisesta lihasta valmistettu keitto osoittautuu erityisen maukkaaksi.

Jotta herneet olisivat pehmeitä eivätkä keitettäisi kypsennyksen aikana, keitto tulee suolata aivan kypsennyksen lopussa.

Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi on parasta liottaa herneet etukäteen.

Jos laitat paistamiseen tomaatteja tai tomaattipyreetä, niin paisto on parasta lisätä keittoon lopussa. Tomaatit myös hidastavat palkokasvien kypsennysprosessia.

Jos haluat herneiden kiehuvan keitossa, lisää kolmasosa lusikallista ruokasoodaa.

Soseutettuja keittoja tehdessäsi voit hienontaa kaikki ainekset tai soseuttaa vain herneet ja kasvikset ja jättää lihan tarjoiluun.

Jos laitat laakerinlehtiä keittoon, poista ne 10-15 minuutin infuusion jälkeen, muuten kevyen aromin sijaan saat keiton, jossa on laakereille ominaista katkeruutta.

Lautaselle ennen tarjoilua asetettu siivu raastettua sulatettua juustoa lisää pehmeää, kermaista makua naudanliha-hernekeittoon.

Kypsennyksen lopussa lisätyt hienonnetut makkarat: makkarat, savustetut makkarat antavat ruoalle erityisen pikantin maun.

Tuoreet yrtit, jotka tarjoillaan valmiin keiton kanssa, lisäävät ruokaan raikkautta ja tuoksua.

Hernekeitto naudanlihalla krutonkeilla, kotitekoiset krutonkeja on erityisen maukasta.

Hernekeittoja löytyy monien maailman kansojen perinteisistä ruuista. Herneet ovat aina olleet melko halpa tuote, joten tätä keittoa saattoi nähdä usein talonpoikien ja työläisten pöydissä. Nykyään keiton valmistuksessa käytetyt reseptit sisältävät monia terveellisiä ja terveellisiä ainesosia.

Askel askeleelta resepti

Jokaiseen hernekeittoon voit ottaa joko kokonaisia ​​kuivia herneitä tai murskattuja herneitä. Toisessa tapauksessa sitä ei tarvitse liottaa, ja ruuan valmistaminen vie vähemmän aikaa. Hienonnetusta hernekeitosta tulee paksumpaa.

Valmista hernekeitto naudanlihalla kattilassa seuraavasti:

Herkullinen hernesosekeitto lihalla ja krutonkeilla

Keitto-sose herneillä ja krutonkeilla miellyttää niitä, jotka pitävät paksuista ensiruokista.

Tuotteet:

• 150-200 g naudanlihaa;
• 250 g herneitä;
• 250 ml lientä (jäljelle naudanlihan keittämisen jälkeen);
• 3 g kutakin suolaa, tilliä ja pippuria - näiden tuotteiden määrä voidaan määrittää makusi mukaan;
• keksejä mistä tahansa leivästä - määrä riippuu maku mieltymyksistä;
• 6 valkosipulinkynttä.

Kypsennysaika: noin 1 tunti (ja vielä 6-8 tuntia kokonaisten herneiden liotukseen).

Kaloripitoisuus 100 g keittoa: 78 kcal.

Kuinka keittää sosehernekeittoa naudanlihalla ja krutonkeilla? Keitä ensin liha ja aseta se sivuun. Esiliotetut herneet keitetään jäljellä olevassa liemessä. Sen pitäisi kiehua erittäin hyvin. Kaada sitten liemi tehosekoittimeen, lisää valkosipuli ja jauha seos soseeksi.

Hienonna jäähtynyt liha hienoksi ja lisää keittoon, lisää suolaa ja pippuria, hienonnettua tuoretta tai kuivaa tilliä. Kaada keitto kattilaan ja laita liedelle miedolla lämmöllä vielä 10 minuutiksi.

Krutonit lisätään suoraan lautaselle. On parempi laittaa ne pöydälle erilliseen astiaan, jotta voit lisätä uusia aterian aikana. Voit ostaa sekä valmiita keksejä että kuivata leivän itse uunissa.

Hernekeitto hitaassa keittimessä

Kun olet uskonut ruoan valmistuksen monitoimikeittimelle, voit tehdä muita asioita kypsennysprosessin aikana. Harkitsemme yksityiskohtaisesti, kuinka keittää hernekeittoa naudanlihalla hitaassa keittimessä.

Tuotteet:

• ½ kg naudanlihaa;
• 200 g herneitä;
• 3 kpl. porkkanat ja perunat (keskikokoiset);
• suolaa ja yrttejä mieltymysten mukaan;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 4 litraa suodatettua tai kivennäisvettä.

Kypsennysaika: noin 1 tunti 15 minuuttia (plus 6-8 tuntia liotusherneiden, jos ne ovat kokonaisia).

Kaloripitoisuus 100 g:ssa: 143 kcal.

Kaikki vihannekset kuoritaan ja leikataan haluamallasi tavalla - kuutioiksi, nauhoiksi. Lihaa kypsennetään monitoimikeittimessä, joka on kytketty "muhennos"-tilaan, tunnin ajan. Sitten kaikki ainesosat, mukaan lukien keitetyt ja lihapaloiksi ja herneiksi leikatut, laitetaan hitaalle liesille, kaadetaan vedellä ja keitetään 1 tunti "muhennos"-tilassa. Vihreät lisätään lautaselle.

Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit jauhaa keitetyt herneet siivilän läpi sosekeittoon. Vihreitä herneitä voidaan käyttää myös keiton valmistukseen. Se keitetään paloissa, lisätään lihaliemeen samaan aikaan perunoiden kanssa.

Herneet on pestävä huolellisesti. Koska tätä tuotetta on melko vaikea sulattaa, on suositeltavaa lisätä keittoon lisää tilliä, mikä auttaa välttämään epämiellyttäviä seurauksia suolelle. On parempi olla käyttämättä hernekeittoa niille, joilla on ongelmia maksan, verenkierron ja vatsan kanssa.

Ennen tarjoilua on parempi pitää valmiita ruokia suljetussa kattilassa noin 10 minuuttia.

Sinun on valittava laadukas liha. Eläimen osat, kuten luut, niska, häntä, rintakehä, lapa soveltuvat keiton keittämiseen. Nuoren eläimen liha on vaaleaa (vaaleanpunaista tai vaaleanpunaista) ja siinä on valkoiset suonet.

Vanhemmilla eläimillä liha on tummaa, ja suonet ja luut saavat kellertävän sävyn. Jos tiskillä oleva liha on veden ja veren lätäköissä, on parempi olla ostamatta sitä tästä paikasta. Naudanliha, kuten muut lajikkeet, ei pidä liikaa kosteudesta.

Ilma puolestaan ​​tekee hyvää lihalle. Siksi on parempi säilyttää sitä ei sidottussa muovipussissa, vaan pergamenttipaperissa. Lihan tulee olla kiinteää, ei löysää ja miellyttävän tuoksuista.

Keittovihanneksissa ei saa olla mätää, perunoissa ei saa olla vihreitä tai itäneitä alueita.

Valmiin ruuan maku riippuu ainesosien laadusta, joten sen valmistamiseen tarvitaan tuoreita vihanneksia ja hyvää lihaa. Silloin hernelihakeitosta tulee todella maukasta, terveellistä ja aromaattista.

Vähäkalorinen ravitseva naudanlihaliemi hernekeittoreseptejä

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiita ruokia

2 gr.

2 gr.

Hiilihydraatit

47 kcal.

Klassinen hernekeitto naudanliemellä

Yksinkertainen, monien rakastama resepti täyteläiseen aromaattiseen keittoon. Naudanliemi, liha ja luu, kuten mikään muu, luovat tunteen ruuan eheydestä, kylläisyydestä ja mausta.

Ainesosat:

• murskatut herneet - täysi lasi;
• naudanliha luulla - 800 gr.;
• kuusi keskikokoista perunaa;
• pieni sipulin pää;
• keskikokoinen porkkana - 1 kpl;
• 2 litraa vettä;
• puhdistettu öljy;
• yksi lavrushkan lehti, pieni.

Keittomenetelmä:

1. Ensinnäkin sinun on valmistettava hyvä naudanlihaliemi, jonka maku ja jopa keiton tyyppi riippuvat suurelta osin sen laadusta. Jos haluat rikkaan hernekeiton, valitse luullinen naudanliha. Älä ota selkärangan luita, ne eivät ole läpinäkyvin liemi.

2. Täytä naudanliha kahdella litralla kylmää vettä. Myös veden valinta on tärkeä, juokseva vesi ei yleensä sovellu, koska sen kovuus on usein lisääntynyt, eivätkä herneet ehdottomasti kiehu siinä. Käytä suodatettua pullotettua vettä aina kun mahdollista.

3. Asetamme kattilan kovalle lämmölle, odotamme kiehumista. Kun se lämpenee, lihaproteiini käpristyy ja kelluu pintaan. On tärkeää kerätä vaahto ajoissa ja perusteellisesti uralusikalla, koskematta lihapaloihin samanaikaisesti. Heti kun se alkaa kiehua, alenna lämpöä keskitasolle, peitä kannella ja odota muutama minuutti. Sinun on varmistettava, että kiehuminen on kohtalaista, jotta kaikki tarvittavat aineet sulavat lihasta. Keitä hernekeittopohjaa vähintään tunti. Liemi katsotaan valmiiksi, kun liha irtoaa helposti luusta.

4. Lihan kypsennyksen aikana valmistele herneet. Keiton uskotaan olevan maukkaampaa kokonaisista papuista, mutta monet ihmiset mieluummin ottavat murskattuja herneitä, se kypsyy nopeammin. Voit turvautua pieneen temppuun - pure herneen läpi, jos se ei ole helppoa, älä ota sellaisia ​​herneitä, sen keittäminen on vaikeaa.

5. Lajittelemme herneet, heitämme syrjään kuivikkeet ja vaurioituneet pavut, joissa on tummia pilkkuja. Kaada hyvät kulhoon, huuhtele, täytä lämpimällä vedellä ja jätä siihen. Huomaa, että sinun on myös liotettava herneet suodatetussa, ei juoksevassa vedessä. On suositeltavaa liottaa kokonaisia ​​herneitä illalla, silloin keitto kypsyy nopeammin.

6. Kun yli puolet liemen keittämiseen varatusta ajasta on kulunut, voit valmistaa kaiken muun. Kun olet kuorinut sipulit ja perunat porkkanoilla, pese vihannekset. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, kolme porkkanaa keskisuuriksi lastuiksi, pilko sipuli hienoksi. Peitä perunat hetkeksi vedellä, muuten ne tummuvat.

7. Ota liha varovasti pois valmiista liemestä ja anna sen pysähtyä, jotta sitä on mukava työstää käsin. Siivilöi liemi luupaloista, kaada se puhtaaseen kattilaan ja kiehauta uudelleen.

8. Dekantoi vesi herneistä, huuhtele ja laita kiehuvaan liemeen. Ennen uudelleen keittämistä sekoita useita kertoja, jotta herneet eivät tartu kattilan pohjaan, älä unohda poistaa vaahtoa. Kun havaitset ensimmäiset kiehumismerkit, alenna lämpöä ja jatka kypsentämistä kannen alla.

9. Poista liha luista, pura kuidut paloiksi ja laita keittoon.

10. Odotettuasi 20 minuuttia keittämisestä, laita perunat. Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi, jonka jälkeen jatkamme keittämistä samalla lämmöllä.

11. Upota sipuli pieneen määrään kuumennettua öljyä. Kun on paistettu vaaleaksi läpikuultaviksi, lisää porkkanat ja keitä noin kymmenen minuuttia, kunnes kasvikset ovat tuntuvasti pehmeitä. Ripottele paisti pippurilla, lisää lavrushka, sekoita hyvin ja ota pois liedeltä.

12. Kun herneet ovat kiehuneet ja perunat pehmenneet, lisää keittoon hieman suolaa mielesi mukaan ja siirrä ruskeat kasvikset pannulle. Sekoita hyvin, hauduta vähintään kolme minuuttia, ota pois liedeltä.

Herneitä ei saa muussata keitossa. Herneiden tulee näyttää ulkopuolelta kiinteiltä, ​​mutta samalla pehmeiltä. Tämä voidaan saavuttaa vain tarkkailemalla lämpötilajärjestelmää oikein - sinun ei pidä keittää herneitä intensiivisellä kiehuvalla, herneet muuttuvat nopeammin perunamuusiksi, vaikka niiden, jotka pitävät tästä hernekeitosta naudanlihaliemellä, tulisi päinvastoin käyttää vihje.

Hernekeitto naudanlihaliemellä: yksinkertainen resepti monitoimikeittimeen

Hieman yksinkertaistettu versio, ei laadun kustannuksella. Päinvastoin, pääkomponenttien samanaikainen kypsennys antaa ruoalle hieman erilaisen, täyteläisemmän maun.

Ainekset:

• naudanliha (massa) - 500 gr.;
• 4 isoa perunaa;
• puhdistettu öljy;
• yksi porkkana;
• kaksi lavrushkan lehteä;
• suuri sipuli;
• 400 gr. kokonaisia ​​halkaistuja herneitä.

Keittomenetelmä:

1. Emme keitä lientä erikseen, mutta herneistä kannattaa huolehtia etukäteen. Kuten klassisessa reseptissä, pavut on liotettava vedessä. Tämä voidaan tehdä illalla tai vähintään kaksi tuntia ennen ruoanlaittoa.

2. Pesemme massan viileällä vedellä, liota jäljellä oleva kosteus kappaleeseen kertakäyttöisillä pyyhkeillä. Leikkaa naudanliha keskikokoisiksi suorakaiteen muotoisiksi viipaleiksi.

3. Kuori ja hienonna sipuli, hiero porkkanat, päinvastoin, suuremmaksi.

4. Kytke monitoimikeitin päälle asettamalla "Fry"-vaihtoehto, kaada vähän öljyä. Lämmitä rasva, laita sipuli kulhoon, paista kunnes viipaleet muuttuvat läpinäkyviksi, lisää sitten porkkanat. Keitä seitsemän minuuttia sekoittaen.

5. Levitämme lihan vihanneksiin, jatkamme kypsennystä samassa tilassa neljänneksen tunnin ajan. Älä unohda sekoittaa välillä, jotta naudanliha höyrystyy tasaisesti.

6. Kuori perunat lihan valmistuksen aikana. Leikkaa mukulat sentin kuutioiksi ja laita ne liotettujen herneiden kanssa lihan päälle.

7. Kaada kiehuvaan veteen. Keskipaksua keittoa varten kaada vettä ylämerkkiin, noin kolme litraa.

8. Laske laakerinlehdet alas ja sulje monitoimikeittimen kansi tiiviisti. Keitto "keitto" -vaihtoehdolla tunnin ajan. Lisää ohjelman päätyttyä kevyesti suolaa ja anna olla kannen alla enintään neljäsosa tuntia.

Tähän keittoon on hyvä tarjota valkoleipäkrutonkeja. Niiden valmistaminen on yksinkertaista: leikkaa keiton kypsyessä ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa kevyesti kuivalla paistinpannulla.

Tuoksuva hernekeitto naudanlihaliemellä savustetun ulkofileen kera

Savustetun lihan käyttö hernekeittojen keittämiseen on tuttu kulinaarinen temppu. Liiallisesti savustettua lihaa ei kannata käyttää, on parempi valita hieman rasvaisempi, ja naudanlihan pääpala on vähärasvaisempaa.

Ainekset:

• savustettu ulkofilee - 150 gr;
• kaksi keskikokoista porkkanaa;
• 600 gr. naudanliha (rintaliha);
• kaksi pientä sipulia;
• 300 grammaa herneitä;
• kaksi suurta perunaa;
• kaksi mustahernettä ja yksi maustepippuri;
• laakerinlehti, keskikokoinen.

Keittomenetelmä:

1. Huolehdi herneistä etukäteen - lajittele ja liota niitä yön yli kylmässä vedessä tai vähintään pari tuntia lämpimässä vedessä.

2. Laita pesty liha yhtenä kappaleena kattilaan. Lisää kuorittu sipuli ja yksi porkkana, lavrushka ja pippurit. Täytä kylmällä vedellä, keitä liemi. Älä unohda kerätä vaahtoa ennen keittämistä ja keitä sitten keskilämmöllä, kunnes liha on kypsää. Hernekeiton kirkkaan liemen keittoprosessi on kuvattu yksityiskohtaisesti klassisessa reseptissä.

3. Poista valmiista liemestä vihannekset, pippurit ja lavrushka. Ota liha pois ja jäähdytä sitä hieman, leikkaa paloiksi ja palaa liemeen.

4. Laita liotetut ja pestyt herneet kiehuvaan lihaliemeen. Kun odotat kiehumista, poista vaahto. Sitten asetamme lämmityksen niin, että keitto kiehuu vain vähän, ja jatkamme keittämistä kannen alla.

5. Leikkaa kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi, täytä vedellä.

6. Hienonna jäljellä oleva sipuli veitsellä, raasta porkkanat hienoksi.

7. Leikkaa ulkofilee hieman alle sentin kokoisiksi kuutioiksi. Lähetämme palat kuivalle paistinpannulle, asetamme kohtalaiselle lämmölle. Kun vähän rasvaa on sulanut, lisää kasvikset ja paista ne pehmeiksi. Jos sulanut rasva ei riitä, voit lisätä hieman öljyä tai lisätä liemiä kattilasta.

8. Kun herneet ovat kiehuneet riittävästi, kasta perunat liemeen ja keitä kypsiksi. Laita sitten rintakehällä paistettuja vihanneksia hernekeittoon, kiehauta, lisää suolaa. Annamme valmiille keitolle hieman hauduttua.

Kevyen valkosipulin tuoksuiset krutonit ovat hyviä tällaiseen keittoon. Kypsennä ne kastamalla hienonnettu valkosipuli pannulla kuumennettuun öljyyn. Paista noin minuutti ja poista sitten. Paista valkoleipäviipaleet maustetussa rasvassa kullanruskeiksi.

Hernekeitto naudanlihaliemellä perunoiden ja hernemuusien kera

Sosekeitto ei ole aivan sama kuin sosehernekeitto. Keitä pavut pehmeäksi, monet pitävät tästä vaihtoehdosta. Valitsemalla vähärasvaisen naudanlihan ja keräämällä huolellisesti rasvan valmiista ruoasta, voit tarjota tällaisen aterian jopa ei-tiukkaa ruokavaliota noudattaville.

Ainekset:

• hienonnettu luu naudanliha - 400 gr .;
• kiloa murskattuja herneitä;
• pienet porkkanat;
• polttimo;
• lavrushka - iso lehti;
• kaksi perunaa;
• 1/2 tl tilli, kuivattu.

Keittomenetelmä:

1. Liota herneet. Täytä se vedellä illalla tai kolme tuntia ennen kypsennystä. Sinun ei tarvitse liottaa, mutta silloin keiton kypsyminen kestää kauemmin.

2. Kaada 2,5 litraa vettä kattilaan, laske pesty liha ja lavrushka. Lisää keskeneräinen lusikallinen suolaa ja anna kiehua. Kaikki liemen valmistussäännöt löytyvät klassisesta hernekeittoreseptistä. Huomaa, että jos lientä ei ole lisätty aiemmin, toimimme tällä kertaa toisin. Keitämme herneet erikseen, eikä suola vaikuta siihen mitenkään.

3. Valmista herneet rinnakkain liemen kanssa. Lajittelemme ja huuhtelemme hyvin. Laita keittämään kylmässä vedessä suhteessa 1:3 lisäämättä suolaa. Poista vaahto, kunnes se kiehuu, ja keitä sitten pehmeäksi alimmassa kiehumispisteessä. Sekoita ensin, jotta herneet eivät tartu pohjaan.

4. Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi kuutioiksi. Tällainen keitto voidaan keittää ilman perunoita, mutta jos haluat saada tyydyttävämmän aterian, on parempi lisätä perunoita.

5. Hiero porkkanat keskisuuriksi lastuiksi, pilko sipuli liian hienoksi. Paista öljyssä kullanruskeiksi.

6. Otamme liha pois valmiista naudanlihaliemestä ja pura se jäähdytyksen jälkeen paloiksi.

7. Keskeytämme keitetyt herneet tehosekoittimella perunamuusissa. Voit vain hieroa sitä murskaamalla, mutta se kestää kauemmin.

8. Yhdistä naudanlihaliemi ja hernesose. Kaada ensin yli puolet liemestä puhtaaseen kattilaan. Laita perunamuusi loput joukkoon ja sekoita. Lisää perunat ja säädä paksuutta lisäämällä liemi.

9. Laita keittopannu liedelle sekoittaen ja kiehauta. Vähennä lämpöä, keitä, keskittyen perunoiden valmiuksiin.

10. Mausta hernekeitto kasvispaistolla, lisää lavrushka, kuivattu tilli ja keitä miedolla lämmöllä vielä viisi minuuttia.

Tällaista keittoa varten liota herneet illalla ja lisää leivinsoodaa veitsen kärkeen keittäessäsi niitä vedessä. Se auttaa herneitä kiehumaan nopeammin ja tekee niistä löysempiä ja mureampia. Älä kiirehdi lisäämään suolaa mihinkään hernekeittoon, on parempi tehdä tämä, kun keitto on melkein valmis. Jos lisäät liemeen suolaa, herneet eivät välttämättä kiehu.

Ruoan pääkomponenttina käytetyt herneet ovat todellinen ravintoainevarasto. Tämäntyyppinen palkokasvi sisältää runsaasti kasviproteiinia, monia vitamiineja (erityisesti A-, B- ja C-vitamiineja), rautaa, seleeniä, kaliumia, fluoria jne.

Se on kiinnostavaa: herneissä oleva tiamiini stimuloi aivoja ja hidastaa ikääntymisprosessia. Sitä suositellaan myös lapsille hyvää kasvua ja korkeaa lihastoimintaa edistävänä aineena.

Nykyään voit usein löytää nämä pavut (sekä keltaiset että vihreät) monien ruokien ainesosina. Niitä lisätään lämpimiin ensiaterioihin, muroihin, salaatteihin tai valmistetaan yksikomponenttinen sose. Syynä tähän on tuotteen herkkä maku ja rikas koostumus.

Naudan hernekeiton resepti

Tämä on yksinkertainen ja terveellinen suosittu suomalainen kansallisruoka. Se, miten erityinen kunnioitus suomalaisten kohtelee kuumia ja runsaita liemiä, näkyy maan kulinaarisista kirjoista löytyvissä lukuisissa kuvissa ja videoissa vastaavista ruoista. Samalla juuri hernekeittoa lihalla lisättynä suomalaiset keittävät erityisen usein itselleen ja tarjoavat vierailleen maistella. Koska sen valmistaminen on melko yksinkertaista, katsotaanpa reseptiä tarkemmin ja selvitetään, miksi suomalaiset pitävät tästä ruoasta niin paljon.

Ainesosat

Annokset: - +

• herneet 150 g
• naudanlihaa 350 g
• porkkana 1 KPL.
• peruna 2 kpl.
• sipuli 1 KPL.
• kasviöljy2 rkl
• vettä 2 l
• mustapippuria (herneitä)3-4 kpl.
• laakerinlehti 2-3 kpl.
• persiljaa maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Annosta kohti

Kalorit: 75 kcal

Proteiinit: 5,6 g

Rasvat: 3,3 g

Hiilihydraatit: 5,6 g

50 minuuttia Videoreseptitulostus

Pesemme naudanlihan, poistamme siitä kaikki kalvot, leikkaamme osiin. Laita kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja laita keskilämmölle. Kun neste kiehuu, poista vaahto uralusikalla, kiinnitä liekki ja anna kypsyä 1 tunti. Sinun on suolattava liemi tämän vaiheen puolivälissä (30 minuutin kuluttua).

Lajiteltu etukäteen, liotettu kylmässä vedessä (useita tunteja tai parempi - yön yli) ja jo pestyt herneet siirretään lihaan, tehostavat tulta. Poista vaahto, jos sitä ilmenee. Kypsennä näitä kahta komponenttia vielä 25 minuuttia.

Puhdistamme vihannekset paistamista varten tuhlaamatta aikaa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi (voit vain raastaa karkeaksi).

Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kun aika koittaa (25 minuuttia on kulunut herneiden pannulle heittämisestä), lisää tämä ainesosa tulevaan keittoon.

Kaada kasviöljy paistinpannulle ja laita se toiselle polttimelle. Lisää sinne hienonnettu sipuli ja porkkana, paista niitä pehmeiksi ja kullanruskeiksi (5-7 minuuttia). Otamme paiston pois liedeltä.

Siirrä saatu massa pannulta pannulle. Lisää sinne mausteet - laakerinlehti ja pippuri. Anna kypsyä vielä 15 minuuttia.

Tarkista perunoiden pehmeys. Jos se on jo valmis (veitsi tai haarukka pääsee helposti sisään), kaada hienonnetut vihreät pannulle. Lisää tulta, anna keiton kiehua pari minuuttia ja nosta se pois liedeltä.

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! Pitää korjata

Tärkeä: Liota herneitä vedessä, jotta ne pehmenevät ja turpoavat. Tämä lyhentää papujen kypsentämiseen kuluvaa aikaa ja lyhentää siten keiton valmistusaikaa.

Suomalaiset kokit sanovat, että on oikein antaa ruoan hautua 20-30 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä tekee ruoasta maukkaamman. Hyvää ruokahalua!

Naudanliha- ja savustettu hernekeiton resepti

Tällä muunnelmalla on korkeampi kaloripitoisuus. Mutta se on sen arvoista! Rikas savun maku ja tuoksu, jonka savustetut lihat antavat lopullisessa kuumassa ruoassa, vetoaa kaikkiin runsaan aterian ystäviin.

Neuvoja: Tässä reseptissä ei käytetä grammaakaan mausteisia mausteita, koska ne voivat "ylittää" sen erityisen aromin, jonka muut ainekset antavat ruokaan joka tapauksessa. Tarvitset vain suolaa, valkosipulia ja tuoreita yrttejä.

Kokkausaika: 1 tunti 10 minuuttia

Annokset: 12

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 86,1 kcal;
• proteiinit - 6,3 g;
• rasvat - 4,6 g;
• hiilihydraatit - 5,1 g.

Ainesosat

• naudanliha - 350 g;
• savustettu liha - 200 g;
• herneet - 150 g;
• perunat - 3 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipulin kynttä - 3 kpl;
• kasviöljy - 3-4 ruokalusikallista;
• vesi - 2,5 l;
• tilli - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Valmista herneet etukäteen. Se on lajiteltava, liotettava kylmässä vedessä ja jätettävä vähintään 5 tunniksi. Tänä aikana se pehmenee ja turpoaa, mikä lyhentää kypsennysaikaa.
2. Huuhtele naudanliha ja leikkaa sopiviksi keskikokoisiksi paloiksi. Siirrämme lihan keittoastiaan, täytä se vedellä ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 45-50 minuuttia. Syntynyt vaahto on poistettava uralusikalla.
3. Kuori vihannekset ja hienonna. Sipulit - puolirenkaissa ja porkkanat - ohuina nauhoina. Voit laittaa puolet valmiista vihanneksista kattilaan ja keittää lihan niiden kanssa. Tämä tekee liemestä maukkaamman.
4. Kuori perunat ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi.
5. Otamme laudan ja jauhamme olemassa olevat savustetut lihat (nämä voivat olla makkaroita, kylkiluita tai rintakehää).
6. Kun edellä mainittu aika on kulunut, kaada herneet pannulle. Ennen kuin lisäät sen, sinun on huuhdeltava se hyvin (4-5 kertaa) juoksevan veden alla.
7. 15 minuuttia herneiden jälkeen heitä hienonnetut perunat kulhoon.
8. Kaada sillä välin öljy pannulle, paista savustetut lihat siellä, kunnes niistä tulee kaunis kuori. Lisää loput sipulit ja porkkanat sinne ja keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät.
9. Sitten otamme paiston pois liedeltä. Lisäämme sen tulevaan keittoon neljännestunnin kuluttua edellisen komponentin lisäämisestä. Sekoitamme. Valmista on enää 10 minuuttia
10. Tarkistamme keiton suolan varalta (se oli savustettu). Jos se ei riitä, lisää astiaan suolaa. Silppua sillä välin valkosipuli ja yrtit hienoksi. Lisäämme nämä ainekset 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Ja sitten otamme pannun pois liedeltä.

Haudutamme keittoa 30 minuuttia. Jotkut syöjät haluavat lisätä lusikallisen smetanaa jokaiseen annokseen. Seuraa mieltymyksiäsi ja tarjoile ruokalaji haluamallasi tavalla.

Neuvoja: on suositeltavaa käyttää tuoreita yrttejä ainesosana. Kuitenkin, jos sellaista ei löytynyt, kuivaus tai jäädytys riittää.

Ruoanlaitto multicookerissa

Jos voit vähentää häiriöitäsi ruoanlaittoprosessiin ja uskoa sen älykkään keittiökoneen hoidettavaksi, tee se. Harkitse muutamia kohtia. Jos multicookerissa on painekattila, et voi liottaa herneitä pitkään aikaan käyttämällä sitä. Tarpeeksi ja 2 tuntia. Lisää sitten kulhoon vähän vettä ja voita, kaada siihen herneet. Hän ehtii saavuttaa puolivalmiuden 20 minuutissa. Näin voit valmistaa haluamasi ainesosan nopeammin.

Keitto tapahtuu "Soup"-tilassa (tämä toiminto on saatavilla monien yritysten valmistamissa laitteissa - Redmond, Panasonic, Philips). Muuten toimintojen järjestys pysyy ennallaan.

Tämä ruoanlaittovaihtoehto on kätevämpi. Keittiölaitteen avulla voit asettaa kunkin prosessin keston erikseen. Jos sinulla ei tietyllä hetkellä ole aikaa tulla keittiöön ajoissa valvomaan tämän tai toisen komponentin valmiutta, monitoimikeitin keskeyttää syklin automaattisesti.

Yllätä läheisesi ja monipuolista jatkuvasti omaa ruokavaliotasi. Ehdotetut reseptit hernekeittoon naudanlihalla auttavat tässä. Ne kuvaavat yksityiskohtaisesti ruoanlaittoprosessia ja korostavat vivahteita ja hienouksia, jotka on otettava huomioon, jotta lopulliset ruoat tulevat herkullisimmista ja aromaattisimmista.

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! Pitää korjata