Jos olet koskaan yrittänyt leipoa klassista keksiä, tiedät todennäköisesti, että tämä on hirveän oikukas leivonnainen. On tarpeen erottaa valkuaiset keltuaisista, sitten vatkata kaikki erikseen, yhdistää, sekoittaa ... Pienin virhe ja saat "kumi" kakun, se putoaa tai ei nouse ollenkaan. On suuri pettymys, kun niin paljon energiaa ja ruokaa hukataan turhaan.

Alas klassinen keksi! Tänään teen sokerikakun, erittäin maukkaan ja yksinkertaisen reseptin, erottelematta proteiineja keltuaisista. Älä pelkää, onnistut ensimmäisellä kerralla! Tämä on yksinkertaisin keksi, joka toimii aina.

Kaikki on hyvin yksinkertaista ja suoraviivaista. Vatkaa munat, lisää sitten sokeri, vatkaa uudelleen, lisää jauhot ja leivinjauhe. Ja siinä se! Voit leipoa! Ja jotta vaikeuksia ei synny, olen kerännyt kaikki pääsäännöt, hienovaraisuudet ja pienet temput - jotta sinä ja minä saamme aina herkullisia keksejä!

Kesäkakkutuotteet

Munat

"Laskan" sokerikakun valmistukseen käytettyjen kananmunien tulee olla tuoreita ja huoneenlämpöisiä. Se on erittäin tärkeää. Niiden vatkaaminen kestää hieman kauemmin kuin kylmien kananmunien. Mutta taikinasta tulee heti huoneenlämpöinen, mikä tarkoittaa, että kun lähetämme sen uuniin, se lämpenee nopeammin ja alkaa heti leipoa, ja itse kakku kypsyy tasaisesti.

En erota valkuaisia ​​keltuaisista. Vatkaa munat vaahdoksi, lisää sitten vähitellen sokeri ja vatkaa vielä 5-6 minuuttia. Tuloksena on herkkä munaseos, ilmava ja pörröinen - täydellinen nopean keksin leivontaan!

Jauhot

Jauhojen on oltava korkealaatuisia, ja ne on siivilöitävä rikastamaan sitä hapella - tätä varten taikina on ilmavaa ja kakku kohoaa paremmin. Sekoitan jauhot leivinjauheeseen ja siivilöin suoraan munaseoksen kulhoon. Esittelen sen erittäin huolellisesti ja lempeästi. Siirrän ympyrässä ylhäältä alas sekoittaen lastalla (ilman sekoitinta!), jotta vaahto ei laskeudu. Heti kun paakut häviävät, sekoittaminen on lopetettava, taikina on valmis.

Leivinjauhe

Tämä resepti on tarkoitettu keksien tekemiseen leivinjauheella. Soda ei sovellu, koska taikinassa ei ole happoa. Leivinjauheen tehtävänä on säilyttää huokoisuus ja kohottaa taikinaa hieman enemmän uunissa.

Millainen uunivuoka kannattaa ottaa?

Jaettu muoto sopii parhaiten. Kakku on erittäin helppo irrottaa siitä. Jos sinulla ei ole erityistä muotoa, ota lämmönkestäviä astioita, joissa on ohuet seinät ja joiden sivu on vähintään 5 senttimetriä. Taikinan tilavuus kasvaa, joten se ei saa täyttää enempää kuin 2/3 tilavuudesta. Silikoni ja lasi eivät toimi.

Käytän 26 cm halkaistua uunivuokaa - siitä tulee 5 cm korkea sokerikakku, josta on helppo koota iso kakku! Halutessasi voit ottaa 25 tai 24 cm:n vuoan ainesosien määrää muuttamatta - mutta silloin paistoaikaa on pidennettävä noin 10 minuuttia (uunisi ohjaama).

Mutta älä käytä liian pientä muottia, sillä taikinaa on paljon eikä siinä ole tilaa kohota. On mahdotonta jakaa ainesosia yksinkertaisesti puoliksi; halkaisijaltaan pienemmille muodoille kaikki suhteet on laskettava kokonaan uudelleen.

Täydellinen keksiresepti: mitä muuta huomioitavaa

Älä vähennä ainesosien määrää

Jotta nopeasta keksistä tulee korkea ja se ei putoa, sinun on mitattava oikein jauhot ja kidesokeri. Hyvän tuloksen saamiseksi vatkaa 6 munaa ja lisää kaikki tuotteet tiukasti listan mukaan. Jos vaakaa ei ole, voit mitata lasilla, tilavuus 200 ml: sokeri 170 g = 1 epätäydellinen lasi, jauhot 190 g = 1 lasi + 2 ruokalusikallista.

Paista heti esilämmitetyssä uunissa

Uuni on esilämmitettävä, jotta keksi alkaa kypsyä heti. Kylmässä uunissa taikina putoaa nopeammin kuin lämpenee. Samasta syystä ei voi epäröidä: heti kun taikina on valmis, se on lähetettävä leipomaan välittömästi. Muotin tulee olla uunin keskitasolla, ilman puhallintilaa. ÄLÄ paina ovea tai koputa muotoon voimakkaasti.

Unohda keksi, kun se paistaa

Älä missään tapauksessa avaa uunia ensimmäisten 30 minuutin aikana kakun paistaessa, muuten kaikki loisto katoaa lämmön mukana. Paista 175-180 asteessa. Tarkista sitten huolellisesti (!) että kakku on valmis poistamatta sitä uunista - normaali tarkistus hammastikulla. Jos se on kuiva, se on valmis. Jos hammastikku on tahmea ja kostea, sulje luukku varovasti ja jatka paistamista, kunnes se on kypsä.

Anna kakun levätä

Paistamisen jälkeen annoin kakkuvuoan levätä 15 minuuttia. Tämän jälkeen otan sen pois ja odotan kärsivällisesti, kunnes keksi on täysin jäähtynyt. Tuoreet leivonnaiset eivät leikkaa hyvin, joten on parasta korjata kakku toisena päivänä. Tähän mennessä kakut vihdoin "kovetuvat", niitä on paljon helpompi leikata, ne eivät rypisty ja säilyttävät muotonsa paremmin, eivät painu edes paksun kerman alla.

Ainesosat

• kananmunat 6 kpl.
• sokeria 170 g
• vehnäjauhoja 190 g
• leivinjauhe 1,5 tl.

Ainekset kyllästykseen ja välikerrokseen

• 21% smetana 400 ml
• gelatiini 1,5 tl
• maitoa 50 ml
• tomusokeria 4 rkl. l.
• säilötyt persikat 150 g
• siirappi 100 ml

Ainekset voikermaa varten

• 33% kerma 200 ml
• tomusokeria 2 rkl. l.
• hedelmät, makeiset, marenki, vaahtokarkkeja koristeluun

Ulostulo: muoto 26 cm

Kuinka tehdä herkullinen ja yksinkertainen sokerikakku

1. 
   Ennen kuin aloitan taikinan vaivaamisen, laitan uunin aina päälle lämpenemään 180 asteeseen. Koska keksiresepti on nopea, sinun tulee olla lämmin, kun taikina on valmis. Valmistan heti irrotettavan lomakkeen, jotta en myöhemmin tuhlaa aikaa tähän. Vuoraan pohjan leivinpaperilla ja voitele sitten pohja ja sivut öljyllä (melko vähän, koska keksi ei pidä ylimääräisestä rasvasta). Ja pölytän sen jauhoilla, jotta se on helppo poistaa, jotta kakku ei tartu kiinni.
2. 
   Otan suurimman ja syvimmän kulhon, jossa taikinaa on kätevä vatkata sekoittimella. Ajan siihen munia - suuria, kokonaisia, huoneenlämpöisiä. Muistutan, että sinun ei tarvitse erottaa keltuaisia, meillä on yksinkertaisin keksiresepti, ilman valkuaisten vatkaamista ja muita vaikeuksia.
3. 
   Vatkaa munat vatkaimella. Ensin alhaisella nopeudella 1-2 minuuttia. Sitten lisään nopeutta ja vatkaa vielä 5 minuuttia. Tuloksena on erittäin pörröinen massa, siitä tulee ilmavampaa, koko kasvaa 3 kertaa.
4. 
   Sitten sinun on lisättävä sokeria vähitellen. Lopetamatta vatkaamista kaadan ohuena nauhana. Työskentelen sekoittimella suurella nopeudella noin 5-6 minuuttia. Koostumukseltaan massa muuttuu pilveksi, erittäin kevyeksi ja painottomaksi, ja siinä on miljoona pientä ilmakuplaa. Sammutan sekoittimen vasta kun vispilästä alkaa jäädä jälkiä.
5. 
   Nyt on aika lisätä kuivat aineet. Sekoitan leivinjauheen heti jauhoihin ja siivilöin ne pikkuhiljaa lusikallisesti siivilän läpi suoraan kulhoon.
6. 
   Sekoitan hyvin varovasti lastalla, jotta munaseos ei laskeudu. Ei mikserillä!
7. 
   Siinä kaikki, taikina on valmis. Kaada keksimassa muottiin ja käännä sitä kevyesti myötäpäivään, jotta kupu ei muodostu paistamisen aikana. Lomaketta ei voi koputtaa!
8. 
   Laita astia välittömästi uuniin - keskitasolle. Paistan 175-180 asteessa 30 minuuttia ilman puhallusta. Älä avaa uunia koko ajan! Lopuksi tarkistan valmiuden puisella vartaalla ottamatta kakkua uunista. Jos se on tahmeaa, sinun on paistettava vielä 5-7 minuuttia samassa lämpötilassa.
9. 
   Kakkuni paistoi tasan 35 minuutissa, siitä tuli 5 cm korkea.Käsi on täysin tasainen, kauniin kullanruskealla kuorella. Jos pinnassa on kolhuja, ei hätää, käännä kakku ylösalaisin.
10. 
    Kypsennyksen jälkeen jätän keksin aina muottiin 15 minuutiksi. Sitten otan sen pois muotista, käännän ylösalaisin ja jätän ritilälle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Ei kannata leikata heti - keksi tarvitsee aikaa "vahvistaakseen". Yleensä jätän kakun lepäämään yön yli ja kerään kakun aamulla.
11. 
    Leikkasin hyvin jäähtyneen kakun 2-3 osaan. Minulla ei ole erityistä laitetta, jossa on naru keksien leikkaamiseen, joten käytän toista menetelmää: alhaalta, halkaistun muodon alta, jossa kakku leivottiin, korvaan vuoren lautasia haluttuun korkeuteen ja leikkaa sen sitten leipäveitsi. Näin voit leikata keksin tasaisesti ohuimmiksi minkä tahansa korkeiksi viipaleiksi.
12. 
    Kakut on liotettava, jotta ne ovat mehukkaampia. Mikä tahansa siirappi, konjakki tai alkoholiton, käy. Minulla on purkitettu persikkasiirappi. Levitän pehmeällä siveltimellä, melko vähän, noin 1,5-2 ruokalusikallista.
13. 
    Nyt sinun täytyy peittää kakut kermalla. Jokainen, josta pidät, tekee. Minulla on smetana persikoilla. Sen valmistamiseksi vatkatin ensin smetanaa sekoittimella 5 minuuttia ja lisäsin siihen tomusokeria. Kerman sakeuttamiseksi laimentan gelatiinia maitoon (anna turvota, kiehauta ja jäähdytän huoneenlämpöiseksi), kaadan ohuena nauhana ja vatkaa kaikki uudelleen. Lisään valmiiseen kermaan isoiksi paloiksi leikattuja säilykepersikoita.
14. 
    Voitele kakun pohjan puolikkaalla kermasta ja levitän tasaiseksi kerrokseksi.
15. 
    Peitä toisella kakkukerroksella ja levitä loput kermasta. Jätän kakun pinnan puhtaaksi - koristelen kermavaahdolla.
16. Kermavaahto on hyvin yksinkertaista. Nostan hyvin jäähdytetyn 33 % kerman sekoittimella piikkiin ja lisään sitten vähitellen tomusokeria lakkaamatta vatkaamista. Levitän sen kakun päälle konditoriapussin avulla. Koristele tuoreilla hedelmillä, suklaatryffeleillä, vaahtokarkkeilla ja marengeilla.

Tässä on sellainen keksikakku, erittäin maukas - yksinkertainen resepti, jonka voit helposti toistaa, vaikka et olisi koskaan ennen paistanut keksejä!

Tänään tarjoamme klassisen reseptin kuohkeasta keksistä, joka sopii erilaisten kakkujen ja muiden jälkiruokien valmistukseen. Ei ole ruokasoodaa tai leivinjauhetta - taikina kohoaa hyvin proteiinien ansiosta, vatkattuna "ilmavaksi", vahvaksi massaksi.

Tällainen keksi voidaan jakaa 2 tai 3 kakkuun ja voidella millä tahansa makealla kermalla tai leikata kuutioiksi ja käyttää kakkujen, kuten "" -muodossa. Keksi osoittautuu erittäin pehmeäksi, mureaksi ja maukkaaksi. Keittoprosessissa on kuitenkin joitain vivahteita, joista keskustelemme alla.

Ainekset:

• munat - 6 kpl;
• sokeri - 200 g;
• jauhot - 160 g;
• vaniljasokeri - 1 pussi (10-12 g);
• voita (muotin voitelemiseen) - 5-10 g.

Klassinen resepti pörröiseen keksiin vaiheittaisilla valokuvilla

Kuinka tehdä keksitaikina

1. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista ja laita ne puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa sekoittimen miniminopeudella, kunnes muodostuu vaaleanvalkoinen vaahto. On tärkeää, että proteiinimassaan ei pääse tippaakaan keltuaista, muuten valkuaisia ​​ei voi vatkata haluttuun koostumukseen. Kiinnitä myös huomiota käyttämäsi kulhon puhtauteen, jotta siihen ei jää rasvan tai roskien jälkiä. Suojaverkkona kulhon voi esipyyhkiä sitruunamehulla hieman kostutetulla talouspaperilla.
   
2. Jatka työskentelyä sekoittimella, lisää vähitellen puolet sokerinormista. Lisäämme kierrosten nopeutta ja varmistamme, että lyömme massaa, kunnes muodostuu "vakaat piikit". Eli jos kallistat kulhoa, proteiinit pysyvät liikkumattomina. Tämä kypsennysprosessin vaihe on erittäin tärkeä: jos et vatkaa valkuaisia ​​perusteellisesti, keksi ei muutu kuohkeaksi.
   
3. Sekoita keltuaiset kidesokerin ja vaniljasokerin jäännöksiin. Hiero voimakkaasti tasaiseksi. Voit työskennellä vispilällä, tavallisella haarukalla tai sekoittimella, mutta joka tapauksessa sinun on saatava vaalean sävyn massa, joka on lisääntynyt huomattavasti.
   
4. Lisää noin 1/3 proteiineista keltuaismassaan ja sekoita varovasti alhaalta ylöspäin. Muista siivilöidä jauhot ja lisää se sitten munaseokseen. Jatkamme massan vaivaamista alhaalta ylöspäin, kunnes saadaan homogeeninen koostumus ilman jauhopaakkuja.
   
5. Levitä seuraavaksi loput proteiinit ja sekoita samoilla liikkeillä alhaalta ylöspäin, kunnes komponentit yhdistyvät tasaiseksi, kuohkeaksi massaksi (keksitaikinaa ei saa sekoittaa ympyrässä, se voi laskeutua tästä).
   

   Kuinka leipoa keksi niin, että siitä tulee rehevä eikä pudota

6. Otamme pienen halkaistun uunivuoan, halkaisijaltaan enintään 22 cm (jos käytät suurempaa uunivuokaa, keksi tulee ohueksi). Peitämme pohjan öljytyllä pergamentilla ja voitele muotin seinät sisältä pienellä palalla voita. Täytämme lomakkeen valmiilla taikinalla. Paistamisen aikana keksi "kasvaa" tuntuvasti, joten muotoa tulee täyttää taikinalla enintään 2/3.
   
7. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paistamme noin 30-40 minuuttia (meitä ohjaa uunimme). Jotta keksi tulisi reheväksi eikä laskeutuisi, yritämme olla painamatta uunin luukkua paistamisen aikana, ja on parempi olla avaamatta sitä ollenkaan ensimmäisten 20 minuutin aikana. Kun taikina kohoaa ja on kevyesti ruskistunut, alenna lämpötilaa hieman, jotta keksimme ei pala ja paistuu sisältä kunnolla. Tarkistamme valmiuden hammastikulla upottamalla sen keksin keskelle. Jos tikku pysyy kuivana, niin keksi on täysin valmis. Älä unohda, että keksi voi pudota jyrkästä lämpötilan laskusta, joten jätämme sen sammutettuun uuniin luukku raolleen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
   
8. Irrota halkaistu levy varovasti jäähtyneestä keksistä. Ensin menemme muodon reunan läpi veitsen terällä. Peitä sokerikakku lautasliinalla ja anna sen olla huoneenlämmössä 8-10 tuntia ennen kakun muodostamista ("kerroksinen" sokerikakku ei kastu liikaa liotuksesta ja murene kakkuihin leikattaessa).
   

Reseptissämme yritimme kuvata yksityiskohtaisesti kaikki hienovaraiset ja vivahteet klassisen pörröisen keksin valmistuksessa, mutta jos sinulla on yhtäkkiä opaali - älä huoli! Se on melkein näkymätön kermakerroksen alla, ja harjoituksena vain harjoittele keksien leipomista useammin. Tämä prosessi vaatii taitoa ja kulinaarista kokemusta, ja paljon riippuu tietyn uunin ominaisuuksista. Täällä kaikki opitaan vain yrityksen ja erehdyksen kautta! Onnea!

Keksejä rakastetaan monissa maissa.

Ne ovat herkullisia, niiden valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin luulisi, ja niistä voi tehdä monia mielenkiintoisia jälkiruokia.

Ja jos et vieläkään tiedä tai osaa valmistaa pörröinen sokerikakku oikein kotona, vuosien varrella valitsemamme reseptit auttavat sinua selviytymään tästä yksinkertaisesta tehtävästä.

Kotitekoinen keksi - yleiset valmistusperiaatteet

Sokerikakku on ainutlaatuinen leivonnainen, joka sopii täydellisesti kaikenlaisten jälkiruokien, kakkujen, leivonnaisten valmistukseen.

Valmis keksi leikataan ja voidellaan kermalla, kondensoidulla maidolla, hillolla tai säilykkeillä. Pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, hedelmiä ja marjoja levitetään keksikakkuihin. Valmis keksituote kaadetaan lasiteella, ripottelemalla tomusokeria, suklaalastuja.

Jotkut jopa käyttävät mieluummin keksejä ilman täytettä, koska oikein valmistettu keksi osoittautuu niin mureaksi, aromaattiseksi ja ilmavaksi, että jopa alkuperäisessä muodossaan se on erittäin herkullinen ja maukas.

Jos haluat tehdä keksin kotona, käytä kolme tärkeintä ainesosaa: jauhot, munat ja sokeri, jäljellä olevien komponenttien esiintyminen riippuu reseptistä.

Keksiä voi vaihdella: kefiiri- tai smetanapohjainen, choux-taikina tai tavallinen, valkoinen klassikko tai suklaa. On myös mahdollista valmistaa laiha keksi.

Kokeile, kokeile - onnistut varmasti.

1. Kuinka tehdä pörröinen sokerikakku kotona: klassinen resepti

Ainekset:

150 grammaa jauhoja;

kuusi munaa;

200 grammaa sokeria;

10 grammaa leivinjauhetta;

10 grammaa vaniljasokeria;

Ripaus suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa tuoreet munat vaahdoksi.

2. Lisää suola, vaniljasokeri ja kidesokeri. Vatkaa seosta vielä 3-5 minuuttia.

3. Siivilöi jauhot toiseen kulhoon, sekoita se leivinjauheen kanssa.

4. Lisää kuiva massa pienissä erissä hyvin vatkattuihin muniin sokerin kanssa samalla vatkaten taikinaa pysähtymättä. Valmis keksitaikina ei saa olla liian paksua, mutta ei myöskään nestemäistä, sen koostumuksen tulee olla keskitasoa, viskoosi.

5. Vuoraa pyöreä uunivuoka leivinpaperilla, kaada valmiiksi valmistettu taikina.

6. Paistamme kotona keksin, lämmitettynä 180 grammaan. uunissa kaksikymmentäviisi minuuttia.

7. Kypsentämiseen varatun ajan jälkeen sammutamme uunin, meillä ei ole kiirettä saada itse tuotetta - anna sen seistä lämpimässä uunissa vielä kymmenen minuuttia.

8. Ota varovasti muoto, käännä kotitekoinen keksi kuivalle, puhtaalle pyyhkeelle.

2. Kotitekoinen sokerikakku mannasuurimosta

Ainekset:

Neljä munaa;

150 grammaa mannasuurimoa;

200 grammaa sokeria;

300 ml maitoa;

10 grammaa vanilliinia ja leivinjauhetta;

75 grammaa voita;

Ripaus suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Erottele varovasti keltuaiset valkuaisista.

2. Sekoita keltuaiset mannasuurimoihin ja maitoon, valkuaiset vanilliiniin ja sokeriin.

3. Vatkaa ensimmäistä seosta 3-5 minuuttia, jätä se sivuun, jotta mannasuurimot turpoavat hieman. Vatkaa toista seosta, kunnes muodostuu kuohkea valkoinen vaahto.

4. Yhdistä molemmat seokset puhtaaseen kulhoon, sekoita varovasti, jotta massa ei menetä loistoaan.

5. Voitele uunivuoka reilusti voilla, kaada valmis taikina.

6. Paista 180 gr. parikymmentä minuuttia, kunnes muodostuu herkullinen kultainen kuori.

7. Anna keksin seistä lämpimässä uunissa viisi minuuttia ja poista se sitten muotista.

3. Kuinka tehdä pörröinen sokerikakku kotona choux-taikinasta

Ainekset:

80 grammaa jauhoja;

80 grammaa maissitärkkelystä;

Neljä munaa;

20 grammaa voita;

150 grammaa tomusokeria;

Vanilliini maun mukaan;

Ripaus suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Ensimmäinen vaihe on erottaa keltuaiset valkuaisista.

2. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi lisäämällä ripaus suolaa.

3. Kaada tomusokeri keltuaisten joukkoon, vatkaa tasaiseksi ja miellyttävän vaaleankeltaiseksi.

4. Yhdistä molemmat seokset, vatkaa saatu massa vesihauteessa, kunnes se paksuuntuu.

5. Nyt laskemme astian massalla suureen astiaan kylmällä vedellä, jatka vatkaamista, kunnes massa on täysin jäähtynyt.

6. Sekoita toisessa astiassa seulotut jauhot, tärkkelys ja vanilliini.

7. Kaada puolet munaseoksesta kuivaan massaan, sekoita huolellisesti. Lisää toinen puolisko ja sekoita uudelleen.

8. Voitele keksimuotti voilla, kaada taikina joukkoon, paista 30 minuuttia 180 gr lämmitettynä. uuni.

9. Pidämme valmiin vaniljakastikepohjan kakkuja varten lämpimässä uunissa 5-10 minuuttia, vasta sitten otamme sen pois ja poistamme varovasti muotista.

4. Hunajakeksi kotona

Ainekset:

puolitoista lasillista jauhoja;

lasillinen sokeria;

Neljä munaa;

Voi muotin voitelemiseen;

Kolme ruokalusikallista nestemäistä hunajaa;

Tl ruokasoodaa.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa yhdessä kulhossa keltuaiset ja puoli lasillista sokeria tasaiseksi vaahdoksi.

2. Vatkaa toisessa astiassa jäljellä oleva sokeri proteiinien kanssa, kunnes muodostuu vakaat valkoiset piikit.

3. Laita hunajaa pieneen kattilaan, kuumenna ja lisää ruokasoodaa. Jatkamme lämmittämistä sekoittaen, kunnes massan väri muuttuu vaaleanruskeaksi ja konsistenssi on tasainen.

4. Sekoita isossa kuivassa kulhossa keltuaisen ja sokerin seos hunajaan, puoleen proteiiniseoksesta ja siivilöityihin jauhoihin.

5. Lisää jäljelle jäänyt proteiinimassa varovasti saatuun aromaattiseen massaan, sekoita.

6. Peitä uunivuoka leivinpaperilla, voitele öljyllä.

7. Kaada taikina joukkoon, paista 180 gr. puoli tuntia.

5. Kuinka valmistaa pörröinen sokerikakku kotona kefirillä

Ainekset:

kolme munaa;

Kefiirilasit;

lasillinen sokeria;

Ripaus suolaa;

100 grammaa voita;

Kaksi lasillista jauhoja;

Puoli teelusikallista vaniljasokeria ja soodaa;

Muutama tippa etikkaa sammuttamaan ruokasoodaa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita huoneenlämmössä pehmennetty voi sokerin ja kananmunien kanssa.

2. Lisää etikalla sammutettu sooda ja siivilöity jauhot, vanilliini ja hieman suolaa.

3. Sekoita massa perusteellisesti ja kaada kefiiri joukkoon.

4. Vatkaa taikina tasaiseksi ja keskipaksuksi.

5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun muottiin.

6. Paistamme keksiä kefirillä puoli tuntia.

7. Jäähdytä pois päältä kytketyssä uunissa ja poista sitten varovasti muotista.

6. Suklaakakku kotona

Ainekset:

Puoli lasillista jauhoja;

Kolme neljäsosaa lasillista sokeria;

Neljä munaa;

50 grammaa kaakaota;

voita.

Keittomenetelmä:

1. Pienessä kuivassa astiassa, tuo proteiinit valkoisiin vakaan piikkiin.

2. Sekoita toisessa kulhossa siivilöidyt jauhot ja kaakao.

3. Vatkaa kolmannessa astiassa keltuaiset sokerin kanssa.

4. Sekoita keltuaiset varovasti valkuaisten joukkoon, jotta massa ei menetä loistoaan.

5. Lisää munaseokseen vähitellen jauhoja ja kaakaota sekoittaen massaa kevyin liikkein alhaalta ylöspäin.

6. Kaada taikina voideltuun muotoon.

7. Paistamme kolmekymmentä minuuttia.

7. Kuinka valmistaa pörröinen sokerikakku kotona smetanalla

Ainekset:

lasillinen sokeria;

lasillinen smetanaa;

Kaksi lasillista jauhoja;

kuusi munaa;

Kasviöljy;

Ruokalusikallinen sitruunamehua.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kidesokeri keltuaisten kanssa astiaan, vatkaa, kunnes kaikki sokerijyvät ovat liuenneet kokonaan.

2. Lisää smetana, sekoita huolellisesti.

3. Kaada sitruunamehu valkuaisten joukkoon, vatkaa kiinteäksi vaahdoksi.

4. Yhdistä smetana proteiineihin, lisää seulotut jauhot.

5. Vatkaa taikina tehosekoittimella alhaisella nopeudella tai vispilällä.

6. Voitele muotti öljyllä, kaada valmis taikina.

7. Paista 25 minuuttia, ensimmäiset 15 minuuttia lämmitettynä 180 gr. uunissa, seuraavat 10 minuuttia 160 asteessa.

8. Laihaa sokerikakkua kotona ilman munia ja maitoa

Ainekset:

lasillinen kidesokeria;

lasillinen erittäin hiilihappoista kivennäisvettä;

Kaksi lasillista jauhoja;

80 ml kasviöljyä;

Omena siideri etikka, sooda;

Kolmannes lasillista mannasuurimoa.

Vanilliinia ja kanelia maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää kaneli ja vanilliini.

2. Sekoita kasviöljy toisessa astiassa sokerin, etikan ja kivennäisveden kanssa. Vatkaa massa hyvin niin, että sokeri on lähes kokonaan liuennut massaan.

3. Sekoita jauhomassa öljyiseen seokseen, vatkaa viisi minuuttia, jotta keksi tulee erityisen kuohkeaksi.

4. Kaada valmis laiha taikina mannasuurella ripotellulle muottiin, paista parikymmentä minuuttia.

Kuinka tehdä pörröinen sokerikakku kotona: vinkkejä ja pieniä temppuja

Jotta keksistä tulee rehevä, tarvitset korkealaatuisia jauhoja, joissa on korkea gluteenipitoisuus.

Kun paistat keksiä, älä missään tapauksessa avaa uunin luukkua, muuten taikina putoaa ja lopputuotteesta ei tule pörröistä.

Jos munia ei vatkaa riittävän pitkään (8-10 minuuttia), keksi kohoaa paistamisen aikana, mutta jäähtyessään putoaa.

Älä käytä ruskeaa sokeria keksin valmistukseen, pelkkä sokeri tai tomusokeri käy.

Kaikkien keksien ainesten tulee olla samanlämpöisiä, joten ruoka kannattaa ottaa jääkaapista vähintään tuntia ennen valmistamista.

Älä käytä enemmän sokeria kuin on tarpeen, tämän tuotteen ylimäärä voi tehdä taikinasta raskaampaa eikä keksi tule kuohkeaksi ja kuohkeaksi.

Jos päätät leipoa suklaakeksin tavallisen keksin reseptien perusteella, vähennä jauhojen määrää lisäämäsi kaakaojauheen määrällä.

Muista paistaa keksi esilämmitetyssä uunissa, muuten se ei nouse.

Paras pohja kakulle on yksinkertainen 4 munan sokerikakku, jossa ei ole leivinjauhetta, ruokasoodaa tai muita lisäaineita.)

Teen tällaisen keksin hyvin usein, leikkaamalla kakut ja liottamalla niitä kermalla, siirapilla tai lisäämällä sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä taikinaan.

Yksinkertainen keksiresepti:

• kananmuna - 4 kpl.
• Jauhot - 120 g.
• Sokeri - 120 g.

Kuinka leipoa

1. Laita uuni lämpenemään 200 C:een.
2. Erottele valkuaiset keltuaisista.
3. Aloitetaan keltuaisten vatkaaminen: lisää 2/3 sokerista, vatkaa kuohkeaksi valkoiseksi massaksi, joka venyy. Sokerin jyvien tulee sulaa eikä tuntua "kosketukselta".

4. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi (valkuavaahdon kanssa käännettäessä ne tulee vatkata niin hyvin, etteivät ne valu pois astioista). Lisää vasta sitten loppu sokeri ja jatka vatkaamista kiiltäväksi.

Huomaa! Kun vatkata proteiineja keksille ja muulle ilmavalle taikinalle, on tärkeää, että vatkatessa ei kannata liioitella - sinun pitäisi saada tiheä massa, mutta ilmakuplia, joissa on melko tiheät seinämät, jotka eivät räjähdy uunissa paisumisen jälkeen.

5. Lisää seulotut jauhot keltuaisten joukkoon sokerin kanssa, sekoita varovasti.
6. Lisää vaahdotetut valkuaiset taikinaan sekoittaen taikinaa mahdollisimman hellävaraisesti, varoen hukkaamasta ilmaa.

7. Voitele muotti voilla ja ripottele päälle jauhoja.
8. Laita taikina muottiin ja lähetä se uuniin.
9. Älä avaa uunia paistamisen aikana, jotta keksi ei putoa. 20 minuutin kuluttua tarkista valmius puutikulla (lävistys keksin keskelle), jos se on kuiva - yksinkertainen keksi on valmis!

Älä ota valmiita keksiä heti pois uunista, anna sen seistä 10 minuuttia sammutetussa (mutta silti kuumassa) uunissa, jotta se ei putoa.

Käännä keksi ritilälle niin, että se vapauttaa kosteutta tasaisesti jäähtyessään. Pieni salaisuus: keksi kannattaa kääntää ylösalaisin, jolloin keksin ylä- ja alareunasta tulee tasainen.

Hyvin jäähtynyttä keksiä tulee infusoida 8-12 tuntia ennen kuin sitä käytetään kakkukerroksena.

Keksitaikinan pohjalta voit tehdä herkullisen "kilpikonna"-kakun. Kokeile tätä yksinkertaista reseptiä ja harjoittele keksin tekoa.

Vastaukset usein kysyttyihin kysymyksiin

Hyvät blogini lukijat ja vieraat!
Kiitos palautteestasi ja kysymyksistä, jotka lähetät minulle vastauksena resepteihin.
Yritän vastata useimmin kysyttyihin:

Kuinka vatkaa sokerin keltuaiset valkeaksi kermaksi? Entä jos jyvät tuntuvat edelleen?

Vatkaamisen nopeuttamiseksi voit laittaa keltuaismassan sisältävän astian kulhoon, jossa on lämmintä vettä.
Ja sokeri sulaa nopeammin, ja myös vatkatus etenee täysin eri nopeudella.

Mitä tehdä, jos et voi lisätä proteiineja oikein taikinaan? Ilmavuus häviää, jos sekoitat ja saat homogeenisen taikinan.

Älä huoli taikinan ilmavuuden menettämisestä proteiinien lisäämisen jälkeen. Joka tapauksessa hän katoaa, tärkeintä on, että hän ei ole täysin eksyksissä.

Auttakaa neuvoilla! Muotoiltu keksi "istuu" epätasaisesti: keskeltä se kohoaa liukumäessä, mutta ei kohoa reunoilta. Luin Internetistä, että muottia ei tarvitse voidella, niin kakku kohoaa tasaisesti. Onko näin?

Suosittelen muotin voitelemista ja jauhojen ripottelua: tässä tapauksessa kakku kohoaa liukumäisesti, mutta uunista otettaessa keksi laskeutuu hieman ja se pitää kääntää ritilälle ylösalaisin - sinä saada tasainen pinta.

Mutta jos et voitele muodon sivuseinämiä, niin keksi nousee myös mäkeä ylös ja jäähtymisen jälkeen keskiosa putoaa hieman ja keksi tulee tasaiseksi. Vain sinä voit poistaa sen muotista leikattuasi sen varovasti veitsellä ympyräksi.

Toivon, että tämä yksinkertainen sokerikakkuresepti auttaa sinua monta kertaa ennen lomaa ja jokapäiväisessä elämässäsi!

Toinen versio mestarin pikakeksistä Tasty Stories -televisio-ohjelmassa.

Yhteydessä