Tuttu ja kaikki rakas hiivaleipää ei pidetä erityisen hyödyllisenä termophilisen hiivan läsnäolon vuoksi. Ja monet ihmiset, joilla on oikea ravitsemus haluavat käyttää ilman leivottamista. Mutta monet reseptit eivät voi tehdä ilman fermentaatiota - pulla tai vehreät murut, ei kasvaa varmasti. Siksi tarjoamme sinulle useita frivorien reseptejä, joita hostesses käytti vielä kauan ennen nykyaikaisen hiivan avaamista.

Ominaisuudet ruoanlaitto-taukoja leipää ilman hiivaa

Räjähdys leipää tehdään jauhon ja veden seoksen perusteella. Tämä johtuu bakteerien läsnäolosta ilmassa ja viljanviljelmien kuoren alla. Mutta keittoprosessi vaatii tiettyä aikaa ja niille on ominaista tällaiset teknologiset ominaisuudet:

• Tähkön valmistuksen kesto vaihtelee 3-7 päivää.
• Daily ZakVask pitäisi "rehua" ja hallita kasvuaan.
• Kahden tai kolmen ensimmäisen päivän aikana läpimurto kierrättää terävä hapan aromia, sitten se korvaa miellyttävämpiä.
• Testi vaivaa, vain osa keitettyä käynnistimestä käytetään. Tuotteen jäännös voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa.

Kuinka tehdä klassinen tauko leipää ilman hiivaa

Perinteisesti tällainen käynnistys tehdään ruisjauhojen ja riisin perusteella. Se osoittautuu erinomaiset pullat, leipää ja pannukakkuja. Kestää 6 päivää.

Ostoslista:

• Riisi -200
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Ruisjauhoja - 16 rkl. l.
• Vesi - 500 ml.

Kuinka kokata:

• Rice kaataa puoli lämmin vesi (250 ml), lisää 2 rkl. l. Sokeria ja jättää viileään paikkaan kolme päivää.
• Kolmannella päivällä lisää ½ jauhoa (8 rkl.).
• Seuraavana päivänä kaada loppuosa vettä.
• Viidennen päivän ajan venytä seos sideharsoa, lisää jäljellä olevat jauhot ja sokeri.
• 24 tunnin kuluttua on mahdollista käyttää juotetta.

Kuinka tehdä nopea käynnistys leipää ilman hiivaa

Jos aika on vähän, ja et aio leikata leipää suurilla huokosilla, esimerkiksi Chiabattu, voit käyttää Express-taukoa jauhoista karkea brutto. Erityisen kätevä tämä resepti, jos käytät leipävalmistajaa.

Komponenttilista:

• Vesi - ½ s.
• Karkea jauhot - ½ rkl. l.
• Sokeri - ½ tl.

Kuinka kokata:

• Kaikki ainesosat yhdistävät ja tahrat 5 minuuttia, kunnes massa tulee liima.
• Peitä säiliö juotospyyhkeellä ja jätä 6-7 tuntia.
• Kun juote käynnistetään, voit aloittaa taikinan valmistelun sen perusteella.

Kuinka tehdä musta frkwash leipää ilman hiivaa

Ensi silmäyksellä ZakVask humalan kuoppista ei näytä olevan melko tavallisia, mutta paistettuaan leipää saadaan erityisen pehmeä ja maukasta.

Tuotteet:

• HOP CARE (FREE) - 225
• Jauhot - 100 g
• Sokeri - 20 g.
• Vesi - 0,45 litraa.

Menetelmä:

• Laita kuoppia ja kaada vedellä. Tuo seos kiehua ja kiehua, kunnes se puolittuu.
• Casserolipeite ja anna tuloksena oleva seos 10 tuntia.
• Suorista rikollinen liemi. Sinun pitäisi olla noin 200 ml.
• Sekoita sokeripitoisuus sekä jauhot, kansi ja jätä kolme päivää.

Kuinka tehdä juote ruisleipää ilman hiivaa

Ruisjauhoja on vaikea nousee ja hyvin nirso leivonnassa. Se auttaa auttamaan tällaista testiä nousevan koko jyvyydestä.

Tarvitset:

• Rye -1.5 Art.
• Hunaja - 1,5 h. L.
• Vesi - 300 ml.

Kuinka kokata:

• Jyvät täyttävät vedellä, säiliö hyvin ravisteli lämpimällä kudoksella ja anna heidän olla lämmin 24 tuntia.
• Seuraavana päivänä, jauhaa yhdistelmän jyvät, lisää hunajaa heille ja jätä päivän lämmin.
• Päivä myöhemmin RAZVASH kasvaa ja sitä voidaan käyttää testiin.

Yrittänyt pehmeää ja herkullista kotitekoista leipää näillä vuohilla, sinä pitkään ostoksille.

Reseptit ruoanlaittojen käynnistimille leipää kotona Internetissä, mutta ne kaikki näyttävät liian monimutkaisilta. Epäonnistuneella tavalla saattaa tuntua siltä, \u200b\u200bettä hänen omien alkupuolistensa viljely on samanlainen kuin haavoittuneen hamsterin nagging, vaikka todella ruoanlaitto ei ole vaikeampaa ostaa hiivakaupassa. Mutta leipä, jonka törmäät minun käynnistimessani, varmasti kääntää ideasi tästä tavallisesta tuotteesta: Se on Tastier, tuoksuva ja pidempi varastoidaan.

Puhumme siitä, miten voit käyttää Zakvaskia, koska voit etsiä erityisiä reseptejä: voit pelata vain leipää , mutta myös pizza, piirakat ja muut leivonta. Joten alkaa kasvattaa tavoitteesi leipää tänään, koska täsmälleen viikon kuluttua annan reseptin rakastetulle ruisleipille, joka voidaan valmistaa mihinkään.

Räjähdys leipää kotona

Matala

7 päivää

Ainesosat

100 g. Zavska

jauhot

vesi

Kuinka kokata tauko leipää

Voit kokata käynnistyksen mistä tahansa jauhosta, ja vaikka uskotaan, että ruissa hän aiheuttaa nopeammin, mieluummin vehnää. Tosiasia on, että ruis ikeellä on melko erityinen maku, joka ei sovi vehnäjauhoista, mutta vehnän juotella voit polttaa sekä vehnän leipää ja ruista. Jos voit käyttää tavanomaista jauhoa puoliksi WaLeGrainin kanssa, mutta se on valinnainen.

Joten, ota lasi tai keraaminen purkki, liitä 50 grammaa ja 50 grammaa ja 50 grammaa lämpimää vettä ja sekoita kunnes yhtenäisyys. Peitä löyhästi (sovitettu pari foliokerroksessa, hämmentynyt useissa paikoissa ilmavirran varmistamiseksi) ja jätä se lämpimään paikkaan 2 päivän ajan. Tämän jälkeen hajoamisen pitäisi saada haju (toistaiseksi ei kovin miellyttävä) ja kevyesti käynnistetään: tämä on merkki siitä, että maitohappobakteerit asettuivat.

Kolmasta päivästä alkaen syötä käynnistys, sekoittamalla 20 grammaa fisksia (loput heitetään), 40 grammaa lämmintä vettä ja 40 grammaa jauhoja. On välttämätöntä ruokkia 12-24 tunnin välein - sitä useammin se ottaa tarvitsemasi tehon. Razash on valmis leivontaan, kun se kasvaa tilavuudessa 2-3 kertaa 6 tunnin kuluessa ruokinnasta.

Kuinka säilyttää zavskaya

Jos suunnittelet leipoa leipää vähintään kerran joka toinen päivä, juotos voidaan säilyttää viileässä paikassa käyttäen tarvittaessa ja syöttää mittasuhteita 1 osaa - 2 osaa vettä - 2 jauhoa kahden päivän välein. Muussa tapauksessa on parempi säilyttää käynnistys jääkaapissa, siirry se purkkiin kansi, jossa sinun täytyy tehdä reikiä. Kun varastoidaan käynnistystä jääkaapissa, siirrä se huoneenlämpötilaan ja riittävät 12 tuntia ennen leivinleveyttä ja / tai syöttöä 7 päivän välein edellä kuvatun järjestelmän mukaisesti.

Spriivaus Johdonmukaisuus eri elämänvaiheissa on erilainen: paksu ruokinnan jälkeen ja enemmän nestettä hiivan jälkeen. Kuvassa - Zakvaska jääkaapista, joka juuri pääsin alas, mutta viettää aikaa lämpöä, se tulee löysäksi ja nesteeksi.

Kuinka käyttää ZakVaskia

Ei ole vaikeaa arvata, että meillä on keitetty swediys 100%, eli se sisältää Porovnan jauhoja ja vettä. Se poistaa meidät tarpeesta laskea laskimen mittasuhteet aina, kun kerää uunin jotain uutta. Tehdä testi 2 osaa vuohen ja 9 osaa jauhoja, mikä tekee muutosta veden määrään ja muuten kokki tavanomaisen reseptin mukaan.

Selitän esimerkissä. Oletetaan, että valmistaudut, mihin tarvitset:

• 250 g. Jauhot
• 160 Vesi
• 1/2 c.l. SOLOLI.
• 1/4 Pakkaushiiva

Me jakaamme 250 grammaa 10 saadaksesi selville, kuinka paljon jauhoja on lisättävä Zakvaskille ja kerrotaan kahdella saadaksesi täydellisen yoke-painon (koska jauhot ja vesi sisältyvät Zakvaskissa suhteessa 1: 1) ja mitataan 50 grammaa fisks. Lisätään 250-25 \u003d 225 grammaa jauhoja ja 160-25 \u003d 135 grammaa vettä ja puoli teelusikallista suolaa. Hiiva, luonnollisesti, lakko ja työskentele taikina edelleen reseptin mukaan.

Miten sovittaa zapvasast

Jos reseptissä käytetään vain ruisjauhoa, voit myös ottaa vehnän käynnistimen ja lisätä sen taikinaan yllä olevien mittasuhteiden mukaisesti. Mutta jos haluat, voit sovittaa käynnistimen ja tehdä sen vehnän ruista varmistaakseen leivän leipää happamisemmalla ruismaisemmalla. Tehdä tämä, ota 20 grammaa kelloja, lisää 40 grammaa lämpimää vettä ja 40 grammaa ruisjauhoa, pidä juotos lämpimänä ja syödä sitä 12-24 tunnin välein samoissa suhteissa. Muutama päivä myöhemmin saat täysin ruisryx, jota voidaan käyttää ruisleiän leivontaan.

Kotitekoinen leipä tuoksuva, terävä, maukas ja tietenkin hyödyllinen. Se valmistaa yksinkertaisista, todistetuista ainesosista. Samaan aikaan jauhot voivat olla WHOleGrain, vehnä, ruis. Monimuotoisuuden vuoksi se ei ole tarpeettomia lisätä seesamia, siemeniä, pähkinöitä, hunajaa, kurpitsaa.

Paistettuna missä tahansa olemassa olevassa muodossa: pyöreä valurautainen pannu, taistelussa korkeilla sivuvaloilla, erikoismuodossa leipää varten.

Kuvaus

Se alkaa oikean ja täydellisen reseptin leivälle käynnistyksestä (katso kuva alla). On tarpeen valmistaa Starter (Starter) jauhot ja vesi. Voit myös ostaa sen myymälässä kuivassa muodossa ja ennen testitanssin sekoittamista vedellä tarvittaviin mittasuhteisiin (pakkauksessa on informaatio).

Erittäin suosittu on niin sanottu "ikuinen" käynnistys, joka koostuu jauhoista ja vedestä. Hän valmistautuu aluksi muutaman päivän, ja sitten pohja tallennetaan yksinkertaisesti jääkaapissa seuraavaan vaivaustestiin.

Resepti "ikuinen" eksquisitesit

• Ensimmäinen päivä: on tarpeen laittaa 100 grammaa kutakin osaa säiliössä. Sekoita massa huolellisesti ennen kermaista tilaa. Sen jälkeen säiliö, jossa on tuleva keittokuva elintarvikealan kalvolla tai puhtaalla pyyhkeellä ja poistaa lämpimään paikkaan (poisluu luonnos) 24 tuntia - pienten kuplien ulkonäköön (on aika sekoittaa säännöllisesti).
• Toinen päivä: "Ruokinta" FHKOW. Hanki säiliö lämpimästä paikasta ja siirrä se uudelleen noin 100 grammaa pääkomponentteja - haluttuun johdonmukaisuuteen. Seuraavaksi peitä pyyhe ja palaa lämpimään suojaan vielä 24 tuntia.
• Kolmas päivä: Saada kapasiteetti - nyt vuohen pinnalla näet monia kuplia, jotka muodostavat niin sanotun vaahtokannen. Lisää komponentteja uudelleen ja palaa paikkaan satunnaisesti, kun otetaan huomioon Zavskaya, joka on jo tullut vahvaksi. Nyt on tärkeää saada täysi kypsyminen. Tämän jälkeen jakaa kahteen yhtä suureen osaan: ensimmäinen, joka laittaa purkki Kapronin kansi (reikiä), joka on palannut kylmään paikkaan ja toinen - levittäkää leivontaan.

Taikina

Leivonta leipä Zakvaskissa (oikean ja täydellisen reseptin mukaan) - Ammatti ei ole erityisen työläs, vaan vaatii tiettyä tietämystä, taitoja, kärsivällisyyttä ja ote.

Keittotekniikan mukaan on tarpeen korjata rinnakkain kuin kaksi taikinaa - tuoretta ja suoraan leipää. On välttämätöntä siten, että kaikki tarvittavat liukenemisprosesseja ja fermentaatiota voidaan toteuttaa: jauhojen proteiinikomponentti turvota hyvin, mikä edistää gluteenin kehittämistä vaivauskokeella. Tämä näkyy suoraan valmiiden leivän laatuun ja makuun.

On tärkeää huomata seuraava hienovarainen hetki. Kun leivotaan tätä tuotetta jopa jauhoista, joilla on alhainen proteiinisisältö, noudattaa tällaisen sekvenssin testin vaivaamisen teknologiassa (käynnistin, yleinen pirun) avulla voit valmistaa herkullista leipää.

Ja kun molemmat testityypit ovat valmiita, voit aloittaa yleisen vaivauden vaiheen, vaivaamalla, jota seuraa lähestymistapa (suurempi tilavuus).

Kuinka vaivata

Leipä Zakvask (oikea ja täydellinen resepti), vaivaaminen ja vaivaaminen testi voidaan suorittaa useilla tavoilla: manuaalisesti, erikoisessa testauksessa tai leivän valmistajassa.

Tämän prosessin pitäisi kestää noin 15-20 minuuttia. On erittäin tärkeää, että massa hankki vähitellen joustavan johdonmukaisuuden. Sitten sinun täytyy jättää taikina 30 minuuttia niin, että se "lepää". Tämän jälkeen voit muodostaa leipää aihion.

Ennen leivontaan useita tunteja, on tärkeää sijoittaa pupu tai muoto tai koriin, jossa on lautasliina, joka on ennalta valunut jauhot ja laittaa se lämpöön 2,5 tunnin ajan. Joten se kulkee todistuksen vaiheen. Samaan aikaan leivän tyhjä pitäisi kasvaa 2-3 kertaa. Pyynnössä yläosa voi olla voiteltava maito- ja suihkuseppäillä.

Sen jälkeen leipää voidaan paistaa. Tätä varten uuni, leipä valmistaja, hidas liesi.

Tämä artikkeli harkitsee useita oikeita ja täydellisiä leivän reseptejä Zakvaskissa.

Uunissa

Vaivaa varten tarvitaan yksinkertaisia \u200b\u200bkomponentteja, joita on helppo saada, jopa olla kaukana sivilisaatiosta. Leipä muuttuu maukasta ja tuoksuvaksi. Ja sitä voidaan säilyttää koko viikon ajan.

Ainekset:

• räjähdys (pohja) - 340 grammaa;
• vesi - 200 g;
• vehnäjauho - 400 grammaa;
• suola - 10 grammaa;
• kasviöljy - 20 grammaa.

Ruoanlaitto:

Leipä valmistaja

Tietenkin, kodin sähkölaitteiden kynnyksellä vaivaa taikina ja leipoa herkullinen leipä on tullut paljon helpompaa. Tekniikalla on useita ohjelmia, ajastimia, erityisiä astioita ja muita hyödyllisiä lisävarusteita. Voidaan valmistaa hiivalla tai käynnistimellä.

Täydellinen ja oikea resepti leivän leivän valmistajalle (erilaiselle rukiin).

Ainekset:

• zakvaska (Ruisjauhoista) - 300 grammaa;
• vehnäjauho (1-2 arvostelua) - 200 g;
• ruisjauhoja - 130 grammaa;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suola 1,5-2 teelusikoja;
• vesi - 230 grammaa;
• hunaja - 1 ruokalusikallinen (väri ja pehmeys maku).

Ruoanlaitto:

1. Valmistaudu valmistamaan juotos Ruisjauhoista ("ikuisen" virkistys) mukaan. Ota pala leipää varten.
2. Sekoita tuore käynnistin ainesosilla (hunaja voi olla sula).
3. Viettää taikina, rikkoa varovasti ja lisää vettä varovasti.
4. Ruisleiän johdonmukaisuuden pitäisi olla pieni neste ja tahmea.
5. Laita taikina lomakkeeseen niin, että se tuli ylös.
6. Kolmen tunnin kuluttua käännä uuni "leivontaan" -tilaan ilman vaivausta (1-1,5 tuntia).

Tällainen vivahde: \u200b\u200bsaada leipää lisäaineilla (mutterit, siemenet, rusinat), on tarpeen vaivauden päättymisen jälkeen (jos se suoritetaan leivän valmistajassa!) Lisää jyviä, rusinoita. Jotkut keittiökoneet palvelevat piippausta. Heti kun se kuulostaa, voit lisätä kaikki ylimääräiset ainesosat.

Leipä zakvaskissa hitaassa liesi

Oikea ja täydellinen resepti, johon kuuluu seuraavat ainesosat:

• zakvaska - 1 täydellinen rkl;
• vesi - 300 grammaa;
• suola - 10 grammaa;
• vehnäjauho - 700-800 grammaa;
• kasviöljy - 15 grammaa;
• sokeri - 25 grammaa;
• hapan kerma - 3 ruokalusikallista;
• kananmuna - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Syvällä kyvyssä laittaa vettä, munaa (lyöpit), sokeria ja aloittajia. Sekoita kaikki. Lisää suolaa, hapan kermaa, kasviöljyä ja sekoita.
2. Siivilöi jauhoja ja lisää komponentteja. Vaivaa taikina.
3. Kun se muuttuu elastisiksi, laita lautasliina kasaus ylös lautasliinalla korissa tai siivilässä, jätä 1 tunti, peitetty pyyhellä.
4. Sen jälkeen vielä kerran vaivata ja laittaa monikäyttöön (esikuvaöljy) säiliöön kansi ja anna todisteita (2 tuntia).
5. Valitse Multicooker Mode "Casserole" (kesto - 1 tunti).
6. Määritetyn ajan kuluttua avaa monikäyttöinen, käännä leipä ja jätä osuus 15-30 minuuttia.

Pumpkin leipä Zakvaskissa

Tällaisen tuoksuva astian resepti (täysi ja oikea) lisäämällä kurpitsa perunat, seesami, siemenet, saksanpähkinät miellyttävät läheisiä ihmisiä ja myös antavat myös energiaa ja iloisuus koko päivän ajan.

Se perustuu vehnäjauhoon, Puree Baked Pumpkin ja koko viljan jauho.

Ainekset:

• zakvaska - 300 grammaa;
• jauhot Rye WholeGrain - 100 grammaa;
• vehnäjauho WholeGrain - 400 grammaa;
• suola - 15 grammaa;
• kasviöljy - 50 grammaa;
• hunaja - 50 grammaa;
• pumpkin Puree - 500 grammaa;
• siemenet - 3 ruokalusikallista (pellava, kurpitsa siemenet);
• saksanpähkinät - 3 ruokalusikallista;
• schuput - 10 grammaa.

Vesi ei ole lähes tarvita, koska kurpitsan soseella on mehua. Tarvittaessa voit lisätä melko vähän.

Ruoanlaitto:

1. Starterin valmis osa sekoitetaan kurpitsan soseen, jauhon, siementen kanssa. Vedä tiukka taikina, jätä 20 minuuttia.
2. Jatka vaivaamista, lisää suolaa ja hunajaa (jos tiheys on liian korkea, kaada vettä).
3. Elastinen sakeus lisää kasviöljyä. Taikina on hieman tahmea - tämä on normaalia. Tällainen vaikutus saadaan kurpitsan vuoksi.
4. Tee pulla ja aseta muotoon, voideltu öljyllä, peitolla ja jätä 3 tuntia.
5. Sen jälkeen voit koristella pintaa siemenillä, seesamilla, leikkauksilla. Jätä pyyhkeen tai kalvon alle pakkaselle (2 tuntia).
6. Paista 200 astetta ruddy kuori.

Yhteenveto

Tärkeä piirre leipätuotannon lopullisesta vaiheesta kotona on se jäähdytysprosessi. On suositeltavaa kääriä puhtaaseen pyyhkeen tai asettaa säleikköön, jätä 2-3 tuntia. Tämän jälkeen tuote on täysin valmis.

Kun tulin kiinnostunut siitä, miten leipää ilman hiivaa, omalla kudulla, aloin lukea, mitä he kirjoittavat siitä Internetissä ja pitkään en voinut päättää kokeilla, koska luin paljon vain myönteistä -Tune-up kuin "voit varmasti kokeilla leipoa leipää minun resepti, mutta et voi tuskin saada sen heti, koska se on erittäin kovaa eikä kaikki annettu" tai "paljon tuotteita meni roskakoriin, ennen kuin sain "Tai" paistetaan hänen pysähtymättä leipää ja juuri nyt hän alkoi kaukosäätää jotain syötävää "tai" aloittaa 75,2 prosenttia kosteuden alkua, päivitetty aamulla koko kuun jälkeen. " Olen varmasti liioittele, mutta mielestäni monet ymmärtävät minut))))

Tavoitteena on jopa kymmenkunta reseptejä, tällaiset tunnelmat pelottivat suurimman osan aloittelijoista ja ihmisistä tai jopa ajattelevat, että leivonnainen leipä on jotain käsittämätöntä eikä ratkaista, tai he menevät hengen kanssa kuin minä. Ja sitten ajattelin, että teollisuushiiva ihmiskunta alkoi tuottaa äskettäin, ja ennen kuin leipää paistettiin Zakvaskissa, ja on vaikea kuvitella, että jossakin kylässä, yksinkertainen nainen, jolla on joukko lapsia ja kotitaloutta, istui ja lasketaan prosenttiosuus wets jotain sellaista. Tajusin, että leivonprosessi on luonnollinen ja yleisesti yksinkertainen, olennaisesti, joka on käytettävissä mihin tahansa isännän käyttöön.

Arvoisa ymmärrystä, minä ylitti pelkoa, aloin rohkeasti kokeilla reseptejä, jotka sisälsivät pienempiä rasvaa ja pelottomia, leipä alkoi heti saada maukasta (kyllä, joskus hieman parempaa, joskus hieman huonompi, mutta aina herkullinen) ja vähitellen minä Muodostettiin joitakin yksinkertaisia \u200b\u200bja juoksevia reseptejä, joita minulla on aina hyvä, jos tärkeimmät olosuhteet havaitaan: Elävät ja terveelliset alkut, riittävän lämpö nostoon, vanhentuneelle aikaa, hyvä vaivaaminen ja halu ruokkia suosikki ihmisiä maukkaita ja hyödyllisiä ihmisiä.

Joissakin vaiheessa olin väsynyt joka kerta kertoa tyttöystäväni ja muut toivovat, miten ja mitä tehdä, ja teki tiedoston, jossa keräsin ja systemoitiin kaiken, mitä ymmärsin itselleni leivonta leipää. Täällä jaan nämä tiedot ja teidän kanssanne, toivon, että tulisi käteväksi jollekin.

Hapa

Zakvaska korvaa teollisuuden hiiva. Se on nostettava, ja sitten se voidaan säilyttää vuosia, sitä vahvempi, se tarvitsee vain ruokkia sitä ajoissa.

Kuinka kasvaa ruiskäynnistimen käynnistin

Kasvata Zakvaskussa useita päiviä:

Käynnistimen käynnistin on rauhallinen jääkaapissa. Kun paistettu leipä, valitse niin paljon kuin resepti on tarpeen. Ja pankissa välittömästi nukkuvat jauhot ja vesi (vietän 25-50 grammaa jauhoja ja 25-50 gy vettä (25 tai 50 riippuu siitä, kuinka paljon turhautuneita leipää)), sekoita ja aseta uudelleen jääkaappiin - Joten olet hylätty. Jos keksi leipää on säännöllisesti, mikään ei tarvitse tehdä mitään muuta. Jos keksi on harvoin, on välttämätöntä lopettaa 1 kertaa viikossa joka tapauksessa. Kun käynnistin oli täytetty jonkin ajan kuluttua, hän on hyvin käynnistetty ja nousee, sitten rauhoittua. On välttämätöntä, että pankin koko oli sellainen, jossa on olemassa paikka kasvussa.
Kaikilla Rodvayan toimilla suurin tarkkuus on tärkeä: puhtaimmat astiat, kädet, pyyhkeet. On tarpeen seurata, jotta jauhojen ja veden lisäksi zakvaska ei laskenut mitään.

Sen pitäisi näyttää hyvältä, aktiivisesti - suurilla kuplilla, rauhallisella - pienellä. Sen ei pitäisi olla niin, että jauhot kuivui erikseen, vesi erikseen. Noudata ei muovaa! Jos Rodvazak oli hyvin kompastuneet tai valettu - heittää pois ja tee uusi. Mutta jos swaxia pidetään järjestyksessä ja syöttää ajoissa - tällaisia \u200b\u200bongelmia ei pitäisi olla.

Vehnä-ruisin leipä reseptit

Kommentit kaikista resepteistä

• Leipää leipää on välttämätön vain hyvällä tuulella ja hyvillä ajatuksilla!


• Sekalaiset jauhot, joten resepteissä määriteltyjä jauhoja ja vettä voidaan vaihdella tilanteen kannalta. Miten? - On välttämätöntä tuntea kokemusta, aloittaaksesi, että voit tehdä tiukasti reseptin mukaan ja analysoida ja vähitellen tulee selväksi, onko muutoksia tarpeen vai ei.


• Kaikissa resepteissä sinun on otettava vähän lämmin vesi, aivan huoneenlämpötilan yläpuolella, liian lämmin tai kuuma vesi voi tuhota käynnistin.


• OPARAR on alustava fermentointi jauho. Taikina on todellinen taikina itse, joka paistetaan.


• Jos OPARAR luovutti, kuinka paljon sen pitäisi olla, mutta jostain syystä et voi välittömästi vaivata taikina, ei pelottavaa - laita napa jääkaappiin, taikina vaivaa myöhemmin.


• Jos resepti saadaan niin, että itse taikina tarvitset valmiin asettelun hieman vähemmän kuin se tapahtui, kerrosten tähteet voidaan yksinkertaisesti lisätä purkkiin, jossa RAZVASKA varastoidaan.


• Taikinan on välttämättä sekoitettu. Kädet vaivaa tarvitset vähintään 15-20 minuuttia. Koska kaikissa resepteissä taikina tahmea eikä lainkaan viileä, vaivaa tarvitaan kulhoon eikä pöydällä.


• Taikinan vaihtelee ja muodoissa säädetty tulisi nousta kahdesti. Taikinan hissin aika riippuu tauon ja lämpötilan sisätilojen lujuudesta. Kylmässä kaudella, jotta parannetaan paremmin, on parempi asettaa tai lähellä akkua tai pöydälle lähellä uunia, kun jotain valmistautuu.


• Kaikki alla olevat reseptit on suunniteltu leivontaan muodoissa. Se on kätevintä tiilen muotoon.


• Jos leipä on opaali leivonnassa, se tarkoittaa taikinaa pysyvästi tai oli liian neste, ajan myötä et välitä ja tämä ei tapahdu.


• Jos leivottu taikina osoittautui liian huokoiseksi, todennäköisesti taikina oli liian neste tai huonosti sekaisin.


• Lisäaineiden vaihtoehdot: korianteri tai TSMIN (jotka edistävät parasta leipää, heidän on lisättävä hieman, 1-2 h. Sellainen), kurpitsa- tai auringonkukansiemenet, pellavansiemenet, seesami, unikko, rusinat, leseet (vierailu) , murskatut pähkinät, kaurapuuro. Kaikki lisäaineet lisäävät vaivaustestin loppuun.


• Ennen leipää uunissa voitele se leipomo-tupsemalla ja heti, kunnes vesi kuivuu, ripottele sprinkling (kumina, seesami, unikko).


• On tarpeen laittaa leipää uunissa siististi, ei koputtaa, niin kuin ei opaalia. Uunin on lämmettävä hyvin, uuni 200 0 minuuttia 40-50. Mutta uunit ovat erilaisia, joten sinun on mukautettava omalle, se on tärkeää! Valmis leipä ruddy, jos tarkistat Rauman - sen pitäisi olla kuiva.


• Valmisleipä on poistettava välittömästi muodoltaan, muuten se haalistuu. Ennen leikkaamista leipä olisi annettava jäähtyä. Jos aloitat kuuman leikkaamisen, taikina pääsee veitsen taakse ja näyttää siltä, \u200b\u200bettä leipä syötetään. Yleensä ruisleipä on maulla, kun se on jalusta.

Määritetystä määrästä käy ilmi 1 iso tiili, punnitus Gram 700-750.

Resepti-vaihtoehto numero 1 - Ruis Maltalla

Reseptin numero 2.

Verrattuna ensimmäiseen reseptiin, tämä leipä on ruisempaa (ruisjauhoa 2 kertaa enemmän kuin vehnä). Määritetystä numerosta käy ilmi 2 Suuret tiilet, jokainen paino gramma 850-900.

Se osoittautuu herkullinen tumma leipä tyyppi "borodino"

Reseptin numero 3.

Toisin kuin kaksi ensimmäistä reseptiä, tässä vehnäjauhossa leipää enemmän kuin ruis. Määritetystä määrästä saadaan 1 suuri tiili, punnitus grammoja 800-850.

Reseptin numero 4.

Puhdas valkoinen leipä, vaikka ikeen on ruis, mutta se menettää siellä, ja se on valkoinen. Määritetystä määrästä saadaan 1 suuri tiili, punnitus grammoja 800-850.

Leipäkode

Leipä Rodsaw on kotitekoinen koti hiiva, joka tekee ruisjauhosta (on muita vaihtoehtoja, mutta siitä on helpoin tapa).

Razkaska-tyypin mukaan leipää - kermainen tahna, joka on samanlainen kuin kvassin swash (ja ulkonäkö, ja merkitys). Se valmistaa 4-7 päivää (riippuen talon lämpötilaolosuhteista, kuumempi, sitä nopeammin se on rikki), koko zavskajan valmistuksessa on välttämätöntä syöttää päivittäin, korvata puolet swaumista samanlaisessa määrin tuoretta ruisjauho ja lämmin vesi.

Aluksi heti kun jauhot vaelsivat, haju - hirvittävä, näyttää siltä, \u200b\u200bettä jotain hemmotellaan kotona. Ja sitten näyttää siltä, \u200b\u200bettä kaikki pilaantunut.

Mutta jonkin ajan kuluttua haju paranee ja turhautunut räikeä tuoreella kvassilla. Ja valmiuden aikaan on terävä hapan haju. Sen jälkeen juottamista voidaan käyttää eri hiiva-taikinaan - harmaa, harmaavalkoinen tai musta leipä, pannukakkuja, hapan pannukakkuja, munkkeja. Mutta katsokaa, että taikina on hapan kanssa, ei kullekin leivontaan sopiva.

Säilytä valmis leivän tavoite suljetussa purkissa jääkaapissa, niin että ankara haju pysähtyvät häiritsevät sinua.

Mitä tarvitaan rikkoutumiseen ja suhteeseen

• Ruisjauho - anna sen olla 0,6-1 kg varastossa;
• Lämmintä vettä;
• Lasi lasia, jonka kapasiteetti on 0,8 - 2 litraa (eli suurempi, niin että Razzask oli missä kasvaa).

Alun perin tarvitaan 50 g ruisjauhoa 100 g lämmintä vettä. Osuus 1: 2 perustuu painoon.

Jos lasket lasit (mittasuhteet tilavuus), se on tarpeen 1/3 kuppi ruisjauhoa ja 2/5 lasillista lämpimää vettä. Voit kuitenkin yksinkertaistaa laskelmia ja yksinkertaisesti ottaa 1/2 kupillista jauhoa ja 1/2 kupillista vettä. Jauhot hajottavat, älä epäile.

Ruisjauho, vesi - vuohen koostumus. Tarvitset toisen pankin vuotokansi.

Miten tehdä zavskaya

1. Ensimmäinen päivä

• Pankissa liitä ruisjauho ja lämmin vesi (36-40 astetta, keskikokoinen, ei kuuma). Sekoita hyvin.
• Peitä kansi, jossa on reiät tai kiristä X / B-rätti tai kalvo (jossa voit tehdä reikiä). Toisin sanoen on oltava ilmarauta, siitä tulee, halutut bakteerit tulevat siitä.
• Jätä lämpimään säätömään paikkaan päiväksi (tai 1,5 päivää). Tänä aikana on välttämätöntä sekoittaa tulevaisuuden käynnistys yhdistää pari kertaa (on parempi olla valossa, eikä pimeässä paikassa).

2. Seuraavat päivät (kunnes valmius)

Joka päivä on tarpeen syöttää (päivittää) tuoreen jauhon ja lämpimän veden alusta. Tätä varten:

• Poista puolet gokensista (heittää pois). Sen sijaan liimaa tuoreja jauhoja ja teeskennellä lämpimän veden (ota puolet alkuperäisestä jauhosta ja vedestä. Esimerkiksi: 25 + 50 g tai 1/4 kuppi + 1/4 kuppi).
• Seuraavana päivänä koko kierrosta 2 kertaa sekoitus.

Racing kasvaa (2 kertaa). Heti kun haju on miellyttävämpi ja hapan - hän on valmis. Sen jälkeen Zavskaya voidaan käyttää testin valmistukseen.

Mitä tarvitaan leivän lehdet
Kaada jauhoja lämpimällä vedellä
Sekoita vesi ja jauhot

Kannen tulisi olla reikien kanssa niin, että ilma on tehty
Rod vaeltaa
Zakvaska asuu ja kasvaa ylös

Valmis razashos leipää varten

Tauko varastointi pankissa

Valmis käynnistin voidaan siirtää purkkiin (niin, että se kestää enempää kuin puolet pankeista, koska jääkaapissa hän vaeltaa ja kasvaa vain hitaammin). Peitä kansi (jo tavallinen, ilman reikiä) ja aseta jääkaappi.

Zavskaya on syötettävä 1-2 kertaa viikossa. Jos törmäät kylmästä käynnistyksestä, sen on oltava etukäteen (tuntia 5-7 tai yö, jos kokit päiväsi) Poista jääkaapista. Ja joko erottaa haluttu osa ja elvyttää sitä tai elvyttää kaikki käynnistykset ja sitten ottaa oikea osa, irrottaa tallennustason jääkaapissa. Kuinka elvyttää:

• Kun erotat reseptin halutun määrän: yhteyden 1/3 kupillista lämpimää vettä ja 3 ruokalusikallista ruisjauhoa (voit lisätä sokeria tai hunajaa), jätä se lämpimänä elvyttää (5-7 tuntia tai pidempään). Ja vuohen jäännös pankissa on syötettävä: Lisää 1-2 lusikat jauhot ja niin paljon vettä ja poista kylmä uudelleen.
• Koko vuohen elvytys: Yhdistä kaikki käynnistykset 3-4 ruokalusikalla ruisjauhoa ja 1/3 tai puoli lasillista lämpimää vettä. Ja anna käynnistimen lämmittää ja kasvaa (5-7 tuntia, yöllä tai jopa päivässä). Ja sitten sinun on erotettava tarvitsemasi määrä ja jäännös lähetetään jääkaappiin.

Leipäkode

Varastointi Kuivatut

Räjähtävä voidaan kuivata. Tehdä tämä, sinun on otettava seuranta tai leivontapaperi. Liukua ohut kerros siihen ohuella kerroksella (veitsi tai litteä terä). Ja anna kuivua. Kun se kuivaa, rauhallinen kappale ja taita purkissa. Pankit, joissa kuivataan, alkaa tallentaa tai jääkaapissa tai huoneenlämpötilassa (tiukasti suljetun kannen alla).

Se osoittautuu kodin kuiva hiiva, joka olisi eronnut jauhot tai sokeri lämpimässä vedessä (tavalliseen tapaan, ostettu hiiva).

Leipä kopiointi taikina

500-650 g jauhot (3-4 kupillista) pannukakkuja varten 3-4 ruokalusikallista tarvitaan. Pancakes ovat erinomaisia! Ilman ensimmäistä pannukakua ne välittömästi leipoa, miellyttävän hapan, sopivat täytettäessä. Kyllä ja kaunis. Resepti.

Kotimaan leipää 4 kupillista jauhoa (vehnä, vehnä + ruis, vehnä + ruis + kaurahiutaleita jne.) Ota keskimäärin 1 kupillinen kanto (tai hieman enemmän, voit lisätä tähän lasiin 1/4 kuppi Hanki se irrakkaampi leipä).

Leipä vaihtoehto zakvaskissa

• Lämmin vesi - 300 g (1 kuppi + 2 ruokalusikallista);
• Zakvaska - 1 kuppi;
• Ruisjauhot - 100 g (noin 2/3 lasit);
• Vehnäjauho (tavallinen) - 375 g (2 lasit + 1/3 kuppi) + jopa pöydän ripottele- ja leivinmuodoilla (varalla);
• Suola - 1 teelusikallinen;
• Sugar - 1 rkl;
• Kasviöljy ilman hajua - 30 g (1,5 ruokalusikallista);
• Mahdolliset täydennykset: Siemenet (auringonkukka), saksanpähkinät tai muut pähkinät, pellavansiemenet - 2 ruokalusikallista (Luna voidaan korvata 1 rkl: llä. L. Tumiini).

Voi kermainen, rasva tai margariini voitelua varten leivinmuodossa.

Ruoanlaitto leipä zakvaskissa

• Liitä kaikki ainesosat. Vaivaa taikina. Se on melko viskoosinen. Aloita tuijottaa ensin kattilaan tai kulhoon, jossa he vaivaavat taikinaa. Ja sitten, kun se on kätevämpää toiminnassa (vähemmän nestettä), siirrä se pöydälle, ripustettu jauhot. Laulaa tällainen leivän taikina pitkään, 30 minuuttia. Paistaminen kotitekoinen leipä ja ruoanlaitto säiliö yleensä prosessi ei ole nopea.
• Leivonta muoto voitelee voilla (rasva tai margariini). Ripottele yläosassa jauhoja. Pysy taikinan muodossa. Yläosa sileä märkä käsi. Voit peittää pyyhe ja lähteä kasvaa (lähtemään) 3 tuntia (tai pidempään, jos taikina huonosti ruusu, odota, että kasvaa vähintään 2 kertaa. Voit yleensä laittaa yöllä ja aamulla uuni).
• Lämmitä uuni 220 asteeseen S. alareunassa asettamaan valurautainen panorointi, muoto tai leivinlevy vedellä. Aseta leipää leipää kuumassa uunissa. Paista, vähitellen vähennetään lämpötilaa.

Lopettavan leivän lämpötila ja aika hänen kanssaan

1. 220 astetta - 10 minuuttia.
2. 200 asteessa - 20 minuuttia;
3. 180 astetta - kunnes valmius.

Kodikas leipän valmius määrittää myös samat, ka ja keksi - puinen sauva. Jos heidän taikina taikina tuli ulos, sitten valmis. Kokonaisaika on 40-50 minuuttia (noin, keskittyen valmiuden merkkiin - kuiva sauva).

• Valmis leipä kääri puhtaan märän pyyhkeen. Poista sellofaanipakkaukseen. Sulje ja pidä pakkauksessa 5-10 minuuttia (sen jälkeen kuori leikataan helposti, ei rikkoa). Poista sitten ja kääri leivät jo kuivassa pyyhellä, jossa se jää jäähdytykseen. Jotkut rakastajat odottavat toista päivää (se muuttuu tahtomemmiksi), ja vain sen jälkeen he palvelevat leipää pöydälle.

Toinen resepti koti leipä mittasuhteita

• Leipä Starter - 1 kuppi (joko 1 + 1/4 lasit - Tällainen leipä on löysä); jakaa ystävien kanssa!

  • Jaettu