Melko vaatimaton ruokalaji, leivomme kanan neljäsosaa, hapankaalia, mutta rutiinin vuoksi se ei menetä suurta makuvetoaan. Uunissa hapankaalin alla paistettu kananliha on mehukasta, ja hapankaali neutraloi kananneljänneksien lisääntynyttä rasvapitoisuutta.

Valmistamme kanan.

Paistamme kanan neljäsosaa, hapankaalia vasta, kun kaikki ruuan komponentit on valmistettu huolellisesti.

Ensin pestään kanan neljännekset kylmällä vedellä, poistetaan höyhenen jäännökset ja keratinisoitunut iho. Laita kananpalat siivilään, jotta ylimääräinen vesi valuu pois. Erottele sitten tarvittaessa kanan reisi ja koipi, laita ne kulhoon.

Sekoita kuivassa syvässä lautasessa pöytäsuolaa, jauhettua mustapippuria ja suosikkimausteitasi pääruoaksi, paista broilerin neljäsosaa, hapankaalia.

Hieromme kuivaseosta kananpaloihin käsillämme, hieromme kaikki lihaan, sellainen tehtävä ei ole sen arvoinen, ripottelee sitä, mitä ripottelee, eikä sitä tarvitse poimia.

Laita valitsemaasi majoneesia toiselle lautaselle ja hiero sitä reilusti broilerin paloilla, paista broilerin neljäsosaa, hapankaalia.

Voitele uunipelti auringonkukkaöljyllä ja aseta valmiit kanan osat sille.

Paista kanan reidet uunissa.

Kytkemme uunin päälle lämmitykseen ja nostamme sen lämpötilan 180-190 0 C:een.

Nyt siirrymme happamaan kaaliin, jos se on liian hapan tai suolainen, laita se siivilään ja huuhtele juoksevalla kylmällä vedellä. Mutta älä hurahdu tähän liikaa, muuten kaalista tulee täysin mieto, ja ruoan maku on paistettua kanan neljäsosaa, hapankaalia, se ei muutu parempaan.

Peitä kana tasaisesti valmistetulla kaalilla ja laita uunipellille astia uuniin. Paista 30-40 minuuttia ja tarjoile heti pöydälle!

Toiselle kurssille saamme:

- kanan neljäsosaa (kolme palaa)

- hapan kaali (neljasataa grammaa)

- pöytäsuolaa (maun mukaan, otan hieman alle ruokalusikallisen)

- jauhettua mustapippuria (maun mukaan, otan vähän alle teelusikallisen)

- mausteet (valinnainen)

- majoneesia (tarvittaessa noin kaksi tai kolme ruokalusikallista)

Sekoitamme:

- mausteita

- kanaa

Me pesemme:

- lintujen osat

- kaali

Ripottele, päällystä kana mausteilla, mausteilla, majoneesilla.

Laitamme kanan muotoon, nukahdamme kaali.

Kananliha on aina maukasta ja terveellistä, koska se on ruokavalioon kuuluvaa. Resepti on hyvin yksinkertainen eikä vaadi sinulta paljon aikaa. Kypsennyksessä voit käyttää mitä tahansa kanan osaa (, reisiä), painopiste siirtyy tässä nimenomaan lihakastikkeeseen, joka antaa annoksellesi houkuttelevan ilmeen. Kastikkeen pääkomponentti on greippi, joka on hienonnettu hienoksi. Paista sitten valkosipuli voissa sokerin kanssa ja lisää hedelmämme lopussa. Kastike on erittäin mausteinen ja siinä on hämmästyttävä jälkimaku. Siinä on lievää greipin katkeruutta ja karamelliseokerin yhdistelmää. Kypsennysprosessissa sokeria ei käytetä paljon, mikä tarkoittaa, että kastike on vähäkalorinen. Ihmiset, jotka välittävät vartalostaan, voivat turvallisesti sisällyttää sen ruokavalioonsa.

Vaaditut ainesosat:

• 700 grammaa kanan neljäsosaa
• 20 ml oliiviöljyä
• 40 grammaa voita
• yksi greippi
• 10 grammaa sokeria
• 7-8 grammaa seesaminsiemeniä
• valkosipuli
• jauhettua mustapippuria

Keittoprosessi:

1. Pese kananneljännekset vedessä. Vähän pippuria ja suolaa.
   

   

2. Kuumennetaan pannu. Paistamiseen on parempi käyttää voita tai oliiviöljyä, ei ole toivottavaa käyttää auringonkukkaöljyä. Paista lihaa kevyesti pannulla miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kääntele vuorotellen.
   

   

3. Samalla voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Tarvitsemme mehukkaan greipin, 40 grammaa voita, 2-3 ruokalusikallista sokeria ja 3-4 valkosipulinkynttä.
   

   

4. Kuori hedelmät kuoresta ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
   

   

5. Nostamme kattilan liedeltä heti, kun lihaan ilmestyy vaalea kultainen kuori.
   

   

6. Laita kana uunivuokaan ja laita uuniin 15-20 minuutiksi. Voit ottaa konvektiotilan käyttöön, mikä lyhentää merkittävästi lihan paistoaikaa. Paistolämpötilaa on noudatettava välillä 180-200 celsiusastetta.
   

   

7. Sulata voi paistinpannussa ja lisää hienonnettu valkosipuli paistamista varten.
   

   

8. 2 minuutin kuluttua kaada hienonnettu greippimme pannulle, lisää sokeri, sekoita koko ajan keskilämmöllä. 7-8 minuutin kuluttua kastike alkaa paksuuntua. Kaada kastikeveneeseen.

Rakastan uunissa paistettua kanaa. Tuoksuva, kultainen kuori, valkosipuli. Yleensä teen tätä ruokaa, kun lapset tulevat kylään. Ja itselleni teen yksinkertaistetun version, josta haluan kertoa teille.

Pese kaksi broilerin neljäsosaa huolellisesti. Jos sellainen tarve on, poltan höyheniä ja keltaista kalvoa sääreen.

Sekoitan suolaa, pippuria ja valkosipulia (voit käyttää kanan mausteita tai muita suosikkimausteita).

Täytän kanan tällä seoksella ja hieroin sitä.

Valmistan sinappi-hunajakastiketta, tähän käytän amerikkalaista sinappia (tai muuta mietoa, hapanhapana) ja hunajaa.

Tätä sinappia käytin kastikkeessa. Tämä on TM Torchinin uutuus. Se ei ole mausteinen, mutta minun makuuni hapan, joten sopii erinomaisesti lihan marinointiin ja paahtamiseen.

Lisään hieman suolaa ja pippuria. Jos olet suolannut ja pippuroinut kanan tarpeeksi, voit olla ilman suolaa ja pippuria.

Hiero kananneljännekset tällä kastikkeella ja laitan lasilliseen lämmönkestävään uunivuokaan.

Ihannetapauksessa kanan tulisi marinoitua muutaman tunnin ajan jääkaapissa. Mutta en tehnyt.

Kanassa oli paljon rasvaa, joten leikkasin sen irti ja laitoin sen muotin pohjalle, mitä myöhemmin katuin. Rasvaa oli liikaa. Mutta se ei vaikuttanut kanan makuun.

Laita uuniin 1 tunniksi 180 asteeseen.

OK, kaikki on nyt ohi. Iltapala on valmis.

Siitä tuli herkullista. Paistettu kuori makeahapan makulla, mehukas liha valkosipulilla.
Hän söi vain puolet. Pysähtyi välittömästi. Kello on jo 21.30. Ja hän lupasi itselleen olla syömättä 18 vuoden jälkeen eikä pitänyt sitä.

Kokkausaika: PT02H10M 2 tuntia 10 minuuttia

GOST 16367-86 "Siipikarjan jalostusteollisuus. Termit ja määritelmät":

linnun ruho

veretön lintu, jonka höyhenet on poistettu

Kun suolet on poistettu kloaakin, munanjohtimen ja muodostuneen munan kanssa, linnun ruhosta tulee puoliksi perattu.

Kaikkien sisäelinten poistamisen ja pään, kaulan ja jalkojen erottamisen jälkeen linnun ruhosta tulee perattu.

Perattuja ruhoja voidaan myydä myös sisälmysten ja niihin upotetun kaulan kanssa (tämä oli Neuvostoliitossa), ts. keittiön emännälle ne ovat ikään kuin puoliksi perattuja, koska se, mikä otettiin pois täydellisen peramisen aikana, laitettiin silti takaisin :) Liemi, joka ei keitetty pelkästään ruhosta tai keittosarjasta, vaan jossa oli muita eläimenosia, on henkilökohtaisesti mielestäni paljon maukkaampi.

GOST R 52313-2005 "Siipikarjan jalostusteollisuus. Elintarvikkeet. Termit ja määritelmät":

Linnun ruho on jaettu kahteen osaan:

• Puoliruhot

linnunruhon teurastaminen rintalastan selkärankaa ja köliä pitkin

• Etu ja taka

​ linnun ruhon leikkaaminen linjaa pitkin, joka kulkee suunnilleen rinta- ja lannenikamien välillä ja lähellä rintalastan keskiosaa; etuosa osa sisältää rinnat, siivet ja viereisen selän osan, takaosa- sisältää kaksi jalkaa, joissa vierekkäinen selän osa, vatsan rasva ja häntä

Erotettaessa linnun ruhon etu- ja takaosat, jälleen puoliksi, selkärankaa pitkin, ne saavat etuosa ja takaisin neljännekset lintujen ruhoja.

GOST 31962-2013 "Kananliha (kanojen, kanojen, broilerien ruhot ja niiden osat) mukaan. Tekniset tiedot” valmistetaan kokonaisina ruhoina ja niiden osina (paitsi kanoja): puoliruhot, neljännekset, etu- ja takaosa.

GOST 31473-2012 "Kalkkunanliha (ruhot ja niiden osat) mukaan. Yleiset tiedot” valmistetaan kokonaisina ruhoina, puoliruhoina, etu- ja takaneljänneksinä.

GOST 55337-2012 "helmikanan liha (ruhot ja niiden osat) mukaan. Tekniset tiedot” valmistetaan kokonaisina ruhoina ja niiden osina: puoliruhot, etu- ja takaneljännekset.

GOST 31990-2012 "Ankanliha (ruhot ja niiden osat) mukaan. Yleiset tiedot” valmistetaan kokonaisina ruhoina ja niiden osina: puoliruhot, etu- ja takaneljännekset.

GOST R 54675-2011 "Gud-liha (ruhot ja niiden osat) mukaan. Tekniset tiedot” valmistetaan kokonaisina ruhoina ja niiden osina: puoliruhot, etu- ja takaneljännekset.

GOST R 54673-2011 "Viiriläisen liha (ruhot) mukaan. Tekniset tiedot” valmistetaan vain kokonaisina peratuina ruhoina.

Hei kaikki!

Tänään puhun kananjalkojen keittämisestä uunissa ja annan reseptin. Tosin ei, pikemminkin kananeljänneksen keittämisestä uunissa. Siinä ei ole paljon eroa, koska resepti on sama. Kaikki riippuu siitä, mitä olet valinnut ja ostanut kaupasta.

Joten kanan neljäsosa uunissa

Kukapa ei rakasta kanaa? Ei niitä mielestäni ole. Loppujen lopuksi sitä voivat syödä sekä lapset että aikuiset ja jopa ne, jotka päättävät laihtua ja noudattaa ruokavaliota. Totta, sinun täytyy keittää jalat eri tavalla, ilman majoneesia, tai ostaa vähäkalorista majoneesia.

Kuinka valmistaa kanan neljännes uunissa?

Mitä tuotteita tarvitsemme?

1. Kananneljännekset tai -koipat.
2. Ketsuppi.
3. Majoneesi.
4. Suola.
5. Pippuri.
6. Mausteet (voit ostaa erityisiä kanaa varten).
7. Kasviöljy.

Paistamme majoneesissa ja mausteissa valmiiksi marinoituja kanankoipia. Majoneesi tekee lihasta mureaa ja mausteet tuoksuvan.

Kanan reidet uunissa (resepti)

1. Kuori ja pese kanankoipat (kanan neljäsosa). Suolaa, pippuria maun mukaan ja mausta hyvin. Anna marinoitua 10-15 minuuttia.

2. Sekoita majoneesi ja ketsuppi. Voitele kana reilusti joka puolelta. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia.

3. Voitele uunivuoka kasviöljyllä. Asettele broilerin neljäsosaa uunipellille.

4. Paista esilämmitetyssä uunissa 160-180 asteessa 40-50 minuuttia kullanruskeiksi.

5. Kaada lihan päälle paistamisen aikana syntyvä mehu.

6. Ota pois uunista ja tarjoile.

Toivottavasti nautit kananneljänteestä uunissa maustetun majoneesin kera, ja tämä resepti löytää paikkansa keittokirjassasi.

Hyvää ruokahalua!