Monet ihmiset rakastavat tätä erityistä perunatyyppiä. Koska se eroaa muista ruokamuodoista erityisellä maullaan ja aromillaan. Opettelemme valmistamaan suositun ranskanperunaruoan kotikeittiössäsi.

Näiden mausteiden lisäksi voit lisätä suosikkimausteita makusi mukaan.

Ainekset:

• perunat - 4 kpl;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
• suola - 2 hyppysellinen;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprika (jauhettu) - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto:

1. Syvässä kulhossa sinun on tehtävä marinadi. Tätä varten kaada siihen öljyä. Lisää suola ja jauhettu paprika.
2. Kuori valkosipuli ja murskaa puristimella.
3. Kuori perunat ja huuhtele ne kylmässä vedessä.
4. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Pillin leveys on noin 0,8–1 cm.
5. Valuta perunat talouspaperilla kosteuden poistamiseksi.
6. Laita kuivatut perunat kulhoon marinadin kanssa.
7. Sekoita kaikki ja pese perunat käsin, jotta mausteet imeytyvät paremmin.
8. Lado pergamentti uunipellille. Laita marinoituja perunoita päälle. Viipaleet eivät saa koskettaa. Sitten astia kypsyy paremmin. Muotia ei tarvitse rasvata, koska marinadi sisältää öljyä.
9. Laita ranskalaiset uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
10. Siinä kaikki! Onnistuit tekemään ranskalaisia ​​perunoita uunissa. Tarjoile suosikkikastikkeesi kanssa.

mikroaaltouunissa

Komponenttien koostumus:

• perunat - 2 kpl;
• suola ja paprikasekoitus - maun mukaan;
• ei-aromaattinen öljy - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto:

1. Kuori, pese ja leikkaa perunat.
2. Kuivaa se pyyhkeellä.
3. Ripottele perunat suolalla ja pippurilla. Anna marinoitua 10-15 minuuttia. Jos sinulla ei ole paprikasekoitusta, käytä tämän mausteen mustaa ja punaista lajiketta.
4. Asettele perunaviipaleet lasivuokaan. Jätä välimatka niiden väliin.
5. Laita astiat mikroaaltouuniin. Paista astiaa maksimiteholla noin viisi minuuttia.
6. Määrätyn ajan kuluttua käännä lohkot ympäri ja lähetä ne takaisin mikroaaltouuniin. Paista noin 3-5 minuuttia. Seuraa ruoanlaittoa, muuten astia saattaa kuivua.
7. Ranskalaiset perunat mikroaaltouunissa ovat valmiita! Tarjoile dippikastikkeen ja suosikkijuomiesi kanssa.

Dieettiset ranskalaiset ilman öljyä

Ainekset:

• perunat (nuoret) - 6 kpl;
• makea paprika (jauhettu) - maun mukaan;
• munat (kana) - 2 kpl;
• jauhettu pippuri (musta) - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kuori ja leikkaa uudet perunat suikaleiksi.
2. Riko munat ja erottele kaksi valkuaista. Keltuaisia ​​ei tarvita tässä reseptissä.
3. Vatkaa valkuaiset tasaiseksi vaahdoksi.
4. Lisää proteiineihin - suola, makea paprika ja pippuri. Sekoita kaikki.
5. Laita perunat syvään kulhoon ja kaada munamarinadi päälle. Perunoiden tulee peittyä kokonaan. Muuten tuote marinoituu epätasaisesti.
6. Laita uuni lämpenemään 210-220 asteeseen.
7. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä perunat. Lähetä se uuniin 10 minuutiksi.
8. Ota nyt muoto ja vedä pergamentti ulos. Anna perunoiden paistaa edelleen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tämä kestää noin 5-10 minuuttia.

Ranskalaiset perunat rasvakeittimessä

Saadaksesi tasaiset perunaviipaleet, valitse ne suunnilleen samankokoisiksi.

Ainekset:

• perunat - 10 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 1 l.

Ruoanlaitto:

1. Kuori perunat ja leikkaa suikaleiksi.
2. Kuivaa kasviskomponentti erittäin huolellisesti. Tässä reseptissä tärkeä ehto on kosteuden puuttuminen.
3. Kuumenna rasvakeitin 150 asteeseen.
4. Laita hienonnetut perunat koriin ja upota niitä öljyyn 3 minuutiksi. Auringonkukkaöljyn tulee olla kiehuvaa.
5. Laita nyt folio ison astian päälle. Laita kaikki perunat siihen jäähtymään hieman.
6. Nosta rasvakeittimen lämpötila 180 asteeseen.
7. Siirrä perunat koriin ja laita se takaisin laitteeseen.
8. Paista kullanruskeiksi.
9. Laita perunat takaisin folioon ja ripottele ne suolalla. Tämä on tehtävä välittömästi, kun se on vielä kuuma.
10. Ruokalaji on valmis. Nyt voit nauttia täydellisestä perunasta ja hemmotella ystäviäsi.

paistinpannussa

Ainekset:

• perunat - 2 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen;
• puhdistettu öljy - 0,5 l;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Poista kuori ja leikkaa perunat ohuiksi nauhoiksi.
2. Valmista iso kulho tai kattila ja kaada siihen kylmää vettä. Aseta vihannes 10 minuutiksi. Tämä tehdään niin, että tärkkelyslehdet ja perunat ovat rapeita.
3. Kuivaa se pehmopaperilla tai talouspaperilla.
4. Valmista nyt paksuseinäinen pannu. Mitä pienempi sen halkaisija, sitä vähemmän öljyä tarvitaan.
5. Kun pannu on kuuma, kaada joukkoon öljy.
6. Laita perunat kiehuvaan öljyyn. Anna paistua noin 10 minuuttia. Kultainen kuori on selkeä merkki valmiudesta.
7. Levitä nyt valmiit viipaleet lautasliinoille. Ne imevät ei-toivottua rasvaa.
8. Ripottele perunoiden pintaan suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana suosikkikastikkeesi kanssa.

Useita kastikevaihtoehtoja valmiiseen ruokaan

Smetana valkosipulia

Ainekset:

• smetana - 0,2 kg;
• kova juusto - 0,1 kg;
• tilli - 50 grammaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kaada smetana syvään astiaan.
2. Kuori valkosipuli, murskaa se erityisellä laitteella. Siirrä se smetanan joukkoon.
3. Raasta kova juusto hienolla raastimella ja lisää se valkosipuliseokseen.
4. Hienonna tilli erittäin hienoksi. Laita se kastikkeeseen.
5. Lisää suola smetanakastikkeeseen ja sekoita kaikki. Nyt sinun täytyy keittää perunoita ja tarjoilla kaikki yhdessä.

Tomaattikastike

Ainekset:

• Provencen yrtit - 2 hyppysellinen;
• soijakastike - 2 teelusikallista;
• tomaattipasta - 0,15 l;
• paprika - 1 tl;
• balsamiviinietikka (rypäle) - 1 rkl. lusikka;
• humala-suneli - 1 hyppysellinen.

Ruoanlaitto:

1. Kaada tomaattipyre kulhoon.
2. Lisää kuivat mausteet (paprika, Provence-yrtit ja suneli-humala).
3. Kaada balsamiviinietikka kastikkeen joukkoon.
4. Lisää nyt päämassaan - soijakastike. Sekoita kaikki. Täydellinen lisuke ranskanperunoiden kanssa on tehty.

Juustokastike

Ainekset:

• sulatejuusto - 0,1 kg;
• tärkkelys - 10 g;
• kuivattu tilli - 2 tl;
• kerma (voidaan korvata maidolla) - 0,2 l;
• basilika ja suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kaada 100 ml kermaa ja vaivaa niihin pakkaus sulatejuustoa.
2. Liuota tärkkelys 100 ml:aan kermaa.
3. Laita juustomassa miedolle tulelle. Kun se lämpenee, lisää tärkkelys pienissä erissä. Sekoita kaikki ja keitä, kunnes kastike sakenee.
4. Lisää tilli, basilika ja suola juustomassaan. Sekoita kaikki.
5. Juustokastike on valmis! Siirrä se sopivaan astiaan ja tarjoile.

Hitaassa keittimessä

Ainekset:

• perunat - 0,5 kg;
• mausteet ranskalaisille perunoille - maun mukaan;
• puhdistettu öljy - 1 l;
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Pese ja leikkaa perunat suikaleiksi.
2. Liota sitä kylmässä vedessä 15 minuuttia tärkkelyksen poistamiseksi. Kuivaa sitten talouspaperilla.
3. Kaada litra öljyä monitoimikeittimeen. Sen on oltava hajuton, jotta valmiin ruuan maku ei keskeydy.
4. Aseta ohjelma "paistaminen".
5. Neljännestunnin kuluttua öljyn pitäisi kiehua, nyt voit levittää kuivatut perunat.
6. Valmistukseen menee noin 10-15 minuuttia. Tarkka aika riippuu laitteen tehosta.
7. Taita valmiit perunat lautasliinoille ja ripottele heti päälle tarvittavat mausteet ja suola.
8. Ranskalaiset perunat hitaasta keittimessä ovat valmiita! Tarjoa se suosikki virkistävän juomasi kanssa.

Yksinkertainen puolivalmiste

Ainekset:

• pakastetut perunat - 0,5 kg;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• tuoreet yrtit - muutama oksa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Sulata puolivalmistetta hieman.
2. Sekoita suuressa kulhossa: pääkomponentti, suola, murskattu valkosipuli ja pippuri.
3. Hienonna yrtit hienoksi ja lisää ne perunoiden joukkoon.
4. Kaada kaikki oliiviöljyllä ja sekoita.
5. Laita uunivuokaan.
6. Pistä se päälle kahdesta kohdasta, jotta pakkaus ei räjähdy.
7. Lähetä vihannes mikroaaltouuniin maksimiteholla 10 minuutiksi.
8. Tarjoile kastikkeen kanssa.

Kuinka paljon kaloreita on ranskalaisissa?

100 grammaa tätä tuotetta sisältää:

• proteiinit - 3,9 g;
• hiilihydraatit - 38,1;
• rasvat - 16,4 g;
• kaloripitoisuus -315 kcal.

On syytä huomata, että kaupparuoissa tai pikaruoassa kaloripitoisuus on paljon korkeampi. Lisäksi ei tiedetä, missä öljyssä nämä perunat paistettiin.

Perunaruokia

Ranskanperunoiden valmistaminen on yksi tunnetuimmista pikaruokalajeista kotona. Vaiheittainen resepti ranskalaisille perunoille, kuten McDonald'sissa.

20 minuuttia

165 kcal

4.75/5 (12)

Äskettäin kiinnostuin kysymyksestä, kuinka ranskalaiset perunat maistuvat McDonald'sissa? Kuinka vaikeaa se on ja voinko tehdä sen itse kotona? Kuinka valmistaa se oikein - kattilassa tai paistinpannussa? Kuinka kauan paistaa? Kaikki osoittautui melko yksinkertaiseksi, kaikki tehdään nopeasti, ei taikuutta eikä monimutkaisia ​​manipulaatioita. Jos sinä, kuten minä, haluat valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona paistinpannulla, n aloita heti.

Kuinka paistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona

Ainesosat

Valitse keskikokoinen peruna. Tutki mukulat huolellisesti. On tärkeää, että niissä ei ole lahoamisen jälkiä. Jos peruna on pehmeä ja ryppyinen, se on hyvin vanha. On vikoja, jotka eivät näy paljaalla silmällä. Tämä on mukulan tummumista, joka muodostuu, jos peruna on jäätynyt. Se näkyy vain siivouksen aikana. Siinä ei ole mitään väärää, voit vain leikata tämän alueen.

Resepti

Tiesitkö? Voit myös paistaa - ranskalaisia ​​perunoita uunissa -.

video resepti

Katso tämä video. Se näyttää, kuinka voit valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona ilman friteerauskeitintä.

Kuinka keittää pakastettuja ranskalaisia ​​perunoita

Kokkausaika: 40 minuuttia..
Annokset: 2-3 annosta.
Keittiölaitteet: ranskanperunaleikkuri, kulho, lusikka ja paistinpannu.

Ainesosat

• Peruna - 1 kg.
• Vesi - 1 l.
• Suola - 1 tl

• Sokeri - 2 tl
• Kasviöljy - paistamiseen.

Askel askeleelta resepti

Tiesitkö? Toinen kypsennysvaihtoehto on ranskalaiset perunat hitaasta keittimessä.

video resepti

Katso tämä video. Se kertoo, kuinka voit valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona.

Millä arkistoida

Ranskalaiset perunat ovat melko kaloripitoisia. Lisäksi se on erittäin maukasta, eikä sen kanssa tarvitse tarjota mitään muuta. Kastikkeen kanssa voit tehdä vaikkapa ketsuppin, majoneesin tai kermakastikkeen. Kevyt salaatti vihanneksista, juustosta ja vihanneksista on täydellinen tähän ruokaan. Suosittelen myös kalaruoan tarjoamista tällaisten perunoiden kanssa. Se voi olla paistettua tai paistettua kalaa. Myös marinoitu tai savustettu kelpaa. Liha sopii hyvin myös ranskanperunoiden kanssa. Se voi olla pihvi tai keitetty kana.
Olemme tottuneet juomaan Coca-Colaa tai muita hiilihapollisia juomia ranskalaisten perunoiden kanssa. Mutta ehdotan terveellisempää vaihtoehtoa, palvele paremmin appelsiinimehua. Mieluiten vastapuristettuna.

Perunat eivät ole syntyperäinen venäläinen tuote. Se tunnettiin jo 2,5 tuhatta vuotta sitten Boliviassa, ja 1500-luvulta lähtien, jolloin se tuotiin Espanjaan, se on tullut laajalti tunnetuksi kaikkialla maailmassa. Asia meni siihen pisteeseen, että tämän tuotteen sadon epäonnistuminen aiheutti nälänhätää maassa.

Perunat saapuivat Venäjälle 1600-luvun lopulla Hollannista, Pietari I:n hallituskaudella, kun hän lähetti useita pusseja kotimaahansa valikoitaviksi. Jonkin aikaa tämän tuotteen ruokia voitiin maistaa vain rikkaiden ihmisten kodeissa. Ja ihmisissä perunaa kutsuttiin "paholaisen omenaksi". Oli jopa "perunamellakoita", joiden aikana ihmisiä kuoli, vain ollakseen kokeilematta "ulkomaalaista ruokaa". Mutta vähän aikaa kului - ja 1900-luvun lopulla se oli jo "toinen leipä".

Ranskalaiset perunat: mistä ne tulevat?

Sitä voidaan leipoa kotona, keittää, paistaa foliossa ja tietysti paistaa. Ranskalaiset perunat ovat yksi suosituimmista tavoista valmistaa tämä tuote. Se on nimetty belgialaisen Friten kokin mukaan, joka teki ensimmäisenä ranskalaisten perunoiden kaupan kannettavaksi. Mutta et aina halua mennä pikaruokaan nauttimaan siitä. Sen voi valmistaa myös kotona.

Tietysti, jos sinulla on friteerauskeitin, niin perunoiden tekeminen kotona on yleensä yksinkertaista - lue vain ohjeet ja olet valmis. Mutta entä jos sitä ei ole siellä.

Ranskalaisten perunoiden salaisuudet

Kotona, jopa ilman erikoislaitteita, perunoiden valmistaminen on helppoa.

• Ensin sinun on otettava perunat. Alkuperäisen tuotteen tilavuus riippuu siitä, kuinka monta annosta tarvitset. 1 kg:sta saadaan 600-700 grammaa valmista tuotetta
• Sen lisäksi tarvitset suolaa ja kasviöljyä
• Jos haluat perunoiden olevan kotona, kuten McDonald'sissa, rapeita ja mureita, tarvitset voin lisäksi myös eläinrasvaa (sianlihaa ja mieluiten naudanlihaa). Komponentit laimennetaan suhteessa 50/50
• Jotta voit valmistaa tämän ruoan kotona, älä käytä uusia perunoita, koska ne ovat löysää ja murenevia.

• Mukulat tulee valita suunnilleen samankokoisina ja tasaisina. Pesemme ne, puhdistamme ja leikkaamme tasaisiksi tikuiksi, enintään 1 cm paksuisiksi
• Märkiä paloja ei saa missään tapauksessa käyttää. Kuivaa ne ennen paistamista. Jotta voit tehdä tämän kotona, älä käytä paperipyyhkeitä, koska ne kastuvat ja perunoiden kuoriminen paperipaloista kestää kauan. Parempi ottaa puhdas vohveli

Perunoiden valmistus: vaiheittaiset ohjeet

• Kun perunat on valmistettu, sinun on otettava pannu tai pikemminkin valurautakattila, koska se pitää lämpötilaa luotettavammin
• Sitten otamme öljyn ja rasvan seosta, noin 1 litra, kaada se astiaan, jonka alamme lämmittää. Perunoiden keittämiseksi kotona on välttämätöntä, että seos kiehuu. Varma merkki tämän prosessin alkamisesta on pohjasta nousevat kuplat. Tämän lisäksi voit tarkistaa valmiuden seuraavasti: ota pala perunaa ja laske se pannulle. Jos se ponnahtaa heti esiin kuplien ympäröimänä, voit laittaa loput

• On parempi laskea perunat kiehuvaan koostumukseen kotona siivilällä tai siivilällä. Älä tee tätä paljain käsin - koska öljyn aiheuttama palovamma on erittäin tuskallinen.
• Perunoiden tekeminen kotona ei ole pitkä, 2-3 minuuttia. Sen jälkeen se kuivataan pyyhkeellä ja, jos se on valmisteltava tulevaa käyttöä varten kotona, se jäädytetään, jos ei, niin laitamme sen takaisin pannulle ja paistamme nyt, kunnes ilmestyy kultainen kuori, jonka jälkeen laitamme sen siivilään niin, että jäljellä oleva rasva valuu ja lisää mausteita maun mukaan

• Jos annoksia on paljon, varmista, että öljytaso säiliössä ei laske - tikkujen tulisi mieluiten kellua kuumassa nesteessä. Siksi sitä on jatkuvasti lisättävä. Ja tietysti prosessin päätyttyä öljy on kaadettava kotona, koska siihen on kertynyt suuri määrä syöpää aiheuttavia aineita.

On yksi salaisuus: jotta perunat osoittautuvat kotona ranskalaisiksi perunoiksi, perunat on lisättävä pieninä annoksina, koska se voi alentaa astian lämpötilaa ja tehdä siitä haluamallasi tavalla se ei toimi .

Joten tehdään se yhteenveto. Perunoiden tekemiseen kotona tarvitset:

• 1 kg perunaa
• 1 l kasviöljyä (tai puoli litraa öljyä ja naudanrasvaa)
• kattila tai valurautakattila
• Suolaa ja muita mausteita. Ne on parasta lisätä juuri ennen tarjoilua. Tämä tekee perunoista rapeita.

Toinen resepti, korvaava perunat

On toinenkin resepti tämän ruoan valmistamiseen kotona. Myös perunat leikataan, munanvalkuaiset vatkataan suolalla ja hienonnetut ja kuivatut perunat kaadetaan tällä seoksella. Ruokaa ei valmisteta kiehuvassa öljyssä, vaan uunissa.

Jos et halua sotkea perunoiden kanssa kotona tai sinulla ei ole aikaa tähän, niin valmiita pakasteperunoita myydään missä tahansa supermarketissa. Häntä käytetään cateringissa tämän ruuan valmistukseen.

Vähän aikaa ja kärsivällisyyttä, niin kaikki järjestyy. Hyvää ruokahalua!

• Uudet perunat eivät sovi tähän ruokaan, koska ne ovat liian vetisiä. On parasta ottaa kypsät perunat ja perunat, joissa on vähän tärkkelystä. Muuten se pehmenee kypsennyksen jälkeen eikä ole rapea.
• Perunoiden lukumäärä voidaan laskea seuraavasti: yksi iso mukula per henkilö. On kuitenkin parempi tehdä vähän enemmän, se ei todennäköisesti ole tarpeetonta.
• Perunoita ei tarvitse kuoria, se riippuu mieltymyksistäsi. Vain kuorimattomat perunat on pestävä ensin erittäin huolellisesti jäykällä harjalla.
• Perunat tulee leikata pitkiksi 0,5–1 cm leveiksi tikuiksi, joihin voit käyttää myös vihannesleikkuria tai raastinta. Yritä tehdä samankokoisia suikaleita, jotta perunat paistuvat tasaisesti.

• Viipaloidut perunat on ensin liotettava vähintään 20 minuuttia, jotta niistä tulee ylimääräinen tärkkelys, ja kuivata sitten talouspaperin päälle.
• Tärkeä rooli on öljyllä, jossa perunat paistetaan. Valitse puhdistettu deodorisoitu öljy, se maistuu paremmalta.

Todellisimmat ranskalaiset perunat saadaan friteeraamalla. Ja sen rapean kuoren erityinen salaisuus on kaksoispaahdettu.

Kuumenna öljy syvässä kattilassa tai paistinpannussa 160 asteeseen. Tarkista lämpötila erityisellä lämpömittarilla tai leipäpallolla. Kasta muru kattilaan. Jos sen ympärille ilmestyy kuplia, öljy on saavuttanut vaaditun lämpötilan.

Kasta perunat öljyyn yhtenä kerroksena. Jos tikkuja on liikaa, jaa ne useisiin osiin. Öljyn tulee peittää perunat kokonaan. Paista noin 5 minuuttia. Tässä vaiheessa sen pitäisi pehmetä sisältä, mutta käytännössä se ei muuta sävyä.

Poista perunat reilusikalla ja siirrä ne ritilälle tai talouspaperille useaan kertaan taitettuna. Anna vaikuttaa vähintään puoli tuntia ja mieluiten useita tunteja, jotta ylimääräinen rasva valuu pois ja perunat jäähtyvät kokonaan.

Kuumenna öljy 180-190 asteeseen. Jos sinulla ei ole lämpömittaria käsillä, laita perunaviipale öljyyn. Kun vaadittu lämpötila on saavutettu, sen ympärillä olevan öljyn tulee sihiseä ja kuplia hieman.

Asettele valmistetut perunat yhteen kerrokseen ja keitä kullanruskeiksi, noin 5 minuuttia. Se voi olla hieman pidempi, jos haluat saada vielä enemmän paahdettuja paloja. Kuivaa sitten perunat uudelleen, kuten ensimmäisen paahtamisen jälkeen.

Sinun on suolattava ranskalaiset perunat kypsennyksen jälkeen, muuten ne eivät rapistu. On parempi olla odottamatta jäähtymistä, vaan tarjoilla se pöytään vielä lämpimänä.

Sekoita ensin suuressa kulhossa perunat, muutama ruokalusikallinen öljyä ja suola maun mukaan. Ja jos lisäät mausteita, ruokalajista tulee vielä aromaattisempi.

Asettele perunat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jos palat ovat päällekkäin, ne paistuvat epätasaisesti. Laita uunipelti 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi. Käännä sitten perunat ympäri ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.

Kytke monitoimikeitin päälle "Leivonta", "Ilmainen" tai "Multi-cook" -tilassa mallista riippuen. Kaada öljy kulhoon. Perunoiden ja voin suhteen tulee olla 1:4, muuten saat juuri. Parin minuutin kuluttua, kun öljy on kuumaa, laita perunat ja keitä 8-10 minuuttia.

Ranskalaiset ranskalaiset paistetaan kahdesti, samoin kuin liedellä. Yhden paahtamisen jälkeen se on tietysti maukasta, mutta se ei peity halutulla rapealla kuorella. Poista perunat, taputtele kuivaksi, anna jäähtyä hieman ja laita hitaaseen keittimeen vielä 2 minuutiksi.

Tällaisten perunoiden suolaaminen on tarpeen myös kypsennyksen jälkeen, jotta ne eivät pehmene.

Asettele perunat vadille niin, etteivät palat kosketa toisiaan. Pirskota päälle hieman öljyä, ripottele päälle suolaa ja mausteita maun mukaan.

Aseta perunat täydellä teholla 3 minuutiksi, käännä ne sitten ympäri ja keitä vielä 3-6 minuuttia kullanruskeiksi. Älä vain kuivaa perunoita liikaa, muuten ne ovat kovia.

Bonus: paahdettujen ranskalaisten perunoiden resepti

Ainesosat

• 1 lasillinen jauhoja;
• 1 tl valkosipulin suolaa;
• 1 tl sipulijauhetta tai 1 rkl jauhettua sipulia
• 1 tl suolaa;
• 1 tl paprikaa;
• 1 ripaus cayennepippuria;
• ¼ kupillista vettä;
• 900 g perunaa;
• ½ kuppi öljyä.

Ruoanlaitto

Sekoita jauhot ja mausteet. Lisää vesi ja sekoita hyvin. Jos taikina on liian paksua, lisää hieman vettä.

Kasta valmistetut perunat taikinaan ja laita pala kerrallaan kuumaan öljyyn. Jos laitat kourallisen kerralla, tikut voivat tarttua yhteen. Paista noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä sisältä ja kullanruskeita ja rapeita ulkopuolelta.

Laita sitten keitetyt perunat talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen rasva. Tarjoile kuumana suosikkikastikkeesi kanssa.

Kypsennetään rapeita ranskalaisia ​​perunoita.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että kannattaa valmistautua säännöllisesti ranskanperunat. Viipaloitu, friteerattu, suolattu ja valmis.

Mutta on yksi vivahde. jää rapeaksi ensimmäiset kaksi tai kolme minuuttia friteerauskeittimestä ottamisen jälkeen. Ja sitten kun se jäähtyy, ranskanperunat pehmenee ja tulee vähemmän maukasta.

Tavoitteemme siis friteerata perunat jotta se pysyy rapeana tarjoilun jälkeenkin. Lisäksi se pysyy suhteellisen rapeana jopa jäähtymisen jälkeen.

Ranskalaisten perunoiden valmistamiseksi tarvitset:

• Peruna.
• Hajuton kasviöljy paistamiseen.
• Suola.
• Sokeri. Noin 2 kasallista ruokalusikallista 2-2½ litraa vettä kohden.

Kypsennetään rapeita ranskalaisia ​​perunoita.

Kuori perunat ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi. Leikkaan yleensä olkia, joiden poikkileikkaus on noin 6x6 mm. Plussaa tai miinusta basst kengät. Yleensä emme erityisesti hio, mutta emme myöskään leikkaa tukiksi.

Viipaloidut perunat välittömästi leikattaessa lähetetään kattilaan kylmällä vedellä.

Tämän toiminnon merkitys:

Ensinnäkin perunat eivät tummu.

Toiseksi on tarpeen pestä pois tärkkelys, jota on erittäin runsaasti perunoissa. Kuvassa näkyy kuinka sameaa vesi on muuttunut.

Perunat pestään noin 20 minuuttia.Ensimmäiset viisi minuuttia sekoitetaan pari kertaa, äläkä sitten koske siihen, että tärkkelys laskeutuu pohjalle.

Otamme perunat pois vedestä yrittäen olla häiritsemättä pannun sisältöä liikaa ja pesemme sen juoksevan veden alla. Kaada kaikki tärkkelysvesi pannulta, huuhtele pannu ja laita pestyt perunat puhtaaseen pannuun.

Kaada sokeri perunoihin. Nopeudella 1 kasaava ruokalusikallinen litraa vettä kohti.

Kaada kylmä vesi kattilaan. Ei paljon, jotta perunat vain peittyvät vedellä. Juuri tämän vesimäärän perusteella otetaan sokerimäärä. Sekoita perunoita sokerin kanssa vedessä, kunnes jälkimmäinen liukenee.

Annamme perunoiden ottaa makeita kylpyjä vielä 15 minuuttia.

Tänä aikana voit valmistautua paistamiseen. ranskanperunat.

Kenellä on rasvakeitin - hän käyttää sitä. Minulla ei ole rasvakeitintä, koska en tarvitse sitä ollenkaan, joten teen sen vanhanaikaisesti, tavallisessa kauhassa.

Kaada hajuton kasviöljy kauhaan ja laita kauha tuleen. Käytän pientä kauhaa, koska en tee ruokaa kaupallisessa mittakaavassa heti. Joten minulla menee noin 250-300 ml öljyä. Paistan ranskalaisia ​​erissä.

Lämmitä öljy kunnolla. Tarkistan lämpenemisasteen seuraavalla tavalla. Heitän pienen palan perunaa öljyyn.

Jos tämä pala alkaa heti aktiivisesti paistaa, öljy on lämmennyt kunnolla.

Jos aktiivista paistamisprosessia ei ole, odotamme, kunnes öljy lämpenee ja pala alkaa vielä paistaa.

Jos pala perunaa alkaa välittömästi tummua ja palaa, niin öljy on ylikuumentunut, aseta kauha sivuun ja anna öljyn jäähtyä hieman. Sen jälkeen kauha palautetaan taas tuleen ja tarkistetaan lämpötila uudella perunapalalla.

Pidämme lämmityksen ämpäriaineen alla, jotta öljy ei ylikuumene eikä ylikuumene.

Otamme hienonnetut perunat pois makeasta vedestä ja kuivaamme ne talouspaperilla. Emme poista kaikkea kerralla, vaan osissa - niin paljon kuin se välittömästi laskeutuu syvään rasvaan.

Laita kuivatut viipaloidut perunat kuumaan öljyyn.

Tässä on oltava varovainen, sillä perunaviipaleilla oleva kosteus kiehuu välittömästi ja voi palaa sekä itsestään että pienten höyryn nostamien öljypisaroiden vaikutuksesta.

Paista ranskalaisia ​​rasvassa, kunnes perunat alkavat saada hieman kultaista väriä.

Ja ota heti pois friteeristä talouspaperin päällä, jotta ne imevät itseensä ylimääräistä öljyä.

Tässä herää aivan oikeutetusti kysymys: "Ja mitä me saimme?". Jotain epämääräistä, täysin erilaista kuin haluttu tulos. Missä on rapea kuori ja mikä esti meitä paistamasta? ranskanperunat täysin valmis?

Tietysti voit myös paistaa, kuten yleensä aina tehdään. Se vain rapea kuori perunoilla ei toimi. Ja vielä enemmän, kuori ei murene sen jälkeen ranskanperunat viilentyä.

Ollaan siis kärsivällisiä. Tällä hetkellä olemme antaneet mahdollisuuden perunoiden päästä sisälle valmiiksi. Mutta teemme kuoren hieman myöhemmin.

Samalla tavalla ja samaan tilaan paistamme loput perunat useissa vaiheissa. Levitä myös talouspaperille.

Anna perunoiden jäähtyä kokonaan! Tämä on tärkeää, joten älä kiirehdi. ja odota kärsivällisesti, että perunaviipaleet jäähtyvät kokonaan.

Muuten, tämän vaiheen jälkeen voit pakastaa perunat ja jättää syntyneen puolivalmisteen odottamaan siipiä.

Kun perunat ovat jäähtyneet, lämmitä öljy uudelleen. Perunat jäähtyvät niin nopeasti, että otan voikauhan lämmöltä sen jäähtyessä ja kun on paistoaika, laitan kauhan takaisin tuleen.

Ja taas, tänne laitetaan tämä puolipaistettu peruna, laitetaan myös osissa kuumaan öljyyn ja vasta nyt paistamme ranskanperunat kunnes se on valmis - eli kunnes saadaan varma kultainen väri.