Kun emäntä alkaa hallita leivonnaisten luomista, hän joutuu kysymään valmiiden herkkujen koristamisesta. Yksi yksinkertaisista, usein edullisista, mutta tehokkaista vaihtoehdoista leivonnaisten, muffinsien, piirakkojen ja kakkujen koristeluun on kuorrutus. Kuinka valmistaa tämä massa oikein, miten sitä käytetään ja mitä lajikkeita sillä on?

Kuinka tehdä kuorrutus

Klassinen resepti tällaiselle kakkupäällysteelle koostuu kuumasta vedestä ja tomusokerista (harvemmin rakeinen sokeri). Tämä ei kuitenkaan pääty tähän: lasitteen komponenttien joukossa voit huomata sitruunamehun, joka valkaisee seoksen, gelatiinin ja / tai munanvalkuaisen, jolloin se kovettuu lujasti. Sitä varten voidaan käyttää:

• kaakao;
• suklaa;
• maito;
• alkoholi;
• hedelmämehu.

On tärkeää tietää, miten kakku koristellaan kuorrutuksella - neste kaadetaan keskelle lusikoilla, jolloin se voidaan jakaa itse. Paksu (mastiksille jne.) Levitetään koko pinnalle tasoittamalla erityisellä silikonilastalla. Sivut käsitellään erikseen, tätä varten on suositeltavaa laittaa kakku kuorrutuksella erityiselle korokkeelle, joka on halkaisijaltaan leivonnaisen pohjan kanssa, tai pyöreälle ritilälle.

Kakku kuorrutus resepti

Kun otetaan huomioon se tosiasia, että tätä massaa voidaan käyttää paitsi päällystämiseen, myös osien liimaamiseen tai yksittäisten helpotuselementtien valmistukseen, lasite resepti on valittava päätettyään sen tarkoituksesta. Alla olevista vaihtoehdoista löydät sekä yksinkertaisimmat formulaatiot, joita jopa nuori emäntä voi käsitellä, että monikomponenttiset, jotka vaativat erityistä tarkkaavaista lähestymistapaa.

Suklaa

• Kypsennysaika: 35 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1884 kcal.
• Keittiö: ranskalainen.

Johtavat kokit ovat varmoja, että kakun korkealaatuista suklaakuorrutetta ei tule valmistaa kaakaojauheesta, vaan sen pavuista ja vastaavasta voista. Näitä komponentteja on kuitenkin vaikea saada, eikä hinta ole budjettinen, varsinkin jos emäntä haluaa harjoitella makean jälkiruoan valmistamista ja kuorruttamista. Hyvä vaihtoehto on suklaa. Ota tummat laatat mahdollisimman yksinkertaisella koostumuksella.

Ainekset:

• tiivistetty maito - lasi;
• katkera suklaa - 200 g;
• kerma likööri (Baileys on ihanteellinen) - 50 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kiehauta kerma vesihauteen järjestämisen jälkeen.
2. Vähennä keittolevyn tehoa 20%: iin. Kaada paloiteltu suklaa paloiksi.
3. Sekoita kunnes se sulaa ja kaikki ainekset muodostavat homogeenisen massan. Ota pois liedeltä.
4. Lisää likööri, sekoita uudelleen. Käytä lämmintä suojaa.

Peilattu

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 3756 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: ranskalainen.

Kakun peilikuorrutusta leivonnaisten kokkien keskuudessa kutsutaan "lasiksi" ja se vaatii kertyneitä kulinaarisia taitoja. Sitä käytetään pääasiassa kylmiin jälkiruokiin. Pohja on liivate, joka antaa pinnalle kauniin kiillon. Toinen tärkeä edellytys on värikylläisyys: läpinäkyviä lasitteita ei ole tapana tehdä. Kuinka valmistaa tällainen monimutkainen, mutta erittäin kaunis kuorrutus? Vaiheittaisen reseptin ja alla olevan valokuvan pitäisi auttaa sinua selvittämään sen tärkeimmät vivahteet.

Ainekset:

• glukoosisiirappi - 250 g;
• tiivistetty maito - 200 g;
• sokeri - 200 g;
• suklaa - 300 g;
• vesi - 150 ml;
• gelatiini - 20 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuumenna glukoosisiirappi ja vesi kiehuvaksi.
2. Lisää sokeri, sekoita.
3. Valuta työmassa tehosekoittimeen tai vispiläksi.
4. Lisää kondensoitu maito, raastettu suklaa. Muista jatkaa vatkaamista ja jos käytät sekoitinta / tehosekoitinta, pidä se kallistettuna, jotta kuplia ei näy.
5. Anna gelatiinin turvota (veden määrä määräytyy valmistajan ohjeiden mukaan). Lisää tulevaan lasiin, kun se jäähtyy (55-60 astetta).
6. Sekoita, siivilöi neste marjakankaan läpi - jos ohitat tämän vaiheen, päällyste ei loista.
7. Käytä, kun lasitteen lämpötila laskee 35 asteeseen.

Kaakao

• Kypsennysaika: 10 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 2594 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Etsitkö nopeaa ja helppoa kuorrutusvaihtoehtoa kakun tahralle, jonka koostumus on nestemäinen, mutta joka kovettuu nopeasti? Kokeile tätä reseptiä kaakaosuklaakuorrutteelle, jota sadat kotiäidit ovat kokeilleet. Se on edullinen, kevyt, valmiin massan maku ei ole huonompi kuin klassinen, joka on kypsennettävä suklaapatukalla. Tiivistetty maito antaa tiheyttä ja tiheyttä.

Ainekset:

• voi - 200 g;
• tiivistetty maito - lasi;
• kaakaojauhe - lasi.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sulata voi kondensoidun maidon kanssa.
2. Lisää kaakao, sekoita tämä massa.
3. Kaada kakun päälle kuorrutuksen ollessa kohtalaisen kuuma.

Sokeri

• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1178 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: englantilainen.

Klassinen jauhe, joka on valmistettu tomusokerista, on loistava vaihtoehto keksien, murokeksien ja piparkakkujen päällystämiseen kotona. Hän auttaa aina kotiäitejä, joilla on tyhjä jääkaappi ja keittiökaapit, koska he aina löytävät vähän sokeria ja jauhavat sen. Sitruunamehu on valinnainen elementti, joka vastaa vain valmiin massan valkoisuudesta. Tärkeä vivahde tässä reseptissä on se, että kakku täytyy lasittaa hyvin nopeasti, koska tuotteen kovettumisnopeus on suuri.

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 300 g;
• vesi - 5 rkl. l.;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Siivilöi tomusokeri huolellisesti useita kertoja muodostaen liukumäki.
2. Kaada kuuma vesi keskelle, vatkaa välittömästi.
3. Jos massa osoittautuu nestemäiseksi, lisää hieman tomusokeria tai tärkkelystä.
4. Kaada joukkoon sitruunamehu, jatka vatkaamista, kunnes seos on kuohkeaa.

Valkoinen

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Lautasen kaloripitoisuus: 3260 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Täydellinen valkoinen kakun kuorrutus, jolla on ilmava rakenne ja joka ei tiivisty ajan myötä? Ehkä jos keität sen proteiinipohjaisesti voin kanssa. Muutama tippa sitruunamehua poistaa ajoittain vihjeitä keltaisuudesta. Tätä kuorrutetta voidaan käyttää cupcake -korkkina ja kakkukerroksena - herkullinen ja visuaalisesti miellyttävä jälkiruoka on taattu.

Ainekset:

• voita 82% - 300 g;
• munat (proteiini) - 3 kpl;
• jauhettu sokeri - 250 g;
• sitruunamehu - 2 tl

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa kylmät valkuaiset aktiivisesti lisäämällä vähitellen tomusokeria teelusikalla.
2. Kun saat homogeenisen massan, aseta astia sen kanssa polttimelle.
3. Odota vatkaamisen aikana, kunnes lasipohja sakeutuu ja muuttuu valkoiseksi.
4. Ota pois polttimelta, anna jäähtyä.
5. Vatkaa pehmeä voi erikseen, lisää sitruunamehu.
6. Yhdistä molemmat massat käynnistämällä mikseri. Käytä kuorrutetta heti kakun koristeluun.

Värillinen

• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1579 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Kun kotiäidit hallitsevat perusvaihtoehdot jälkiruokien sokeri- ja proteiinipinnoitteille, he ajattelevat, kuinka tehdä värillinen kuorrutus kakulle. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää mitä tahansa valkoisen pohjan reseptiä lisäämällä siihen elintarvikeväriä tai hedelmämehua. Tai kokeile herkullista hunajaversiota, jossa on agaria, suklaata ja marjasiirappia (voit tehdä sen itse). Jos tarvitset kiiltävää pintaa, lisää tähän 7-10 g gelatiinia.

Ainekset:

• hunaja - 50 g;
• sokeri - 70 g;
• valkoinen suklaa - 130 g;
• rasvainen kerma - 40 g;
• marjasiirappi - puoli lasia;
• agar -agar - 2 tl;
• vesi - 30 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita sokeri, hunaja ja marjasiirappi kattilassa. Lämmitellä.
2. Lisää vesi, sekoita.
3. Kaada agar-agarin päälle kiehuvaa vettä (valmistajan ohjeiden mukaisesti).
4. Kuumenna kerma murskatulla suklaalla erikseen niin, että viimeinen komponentti sulaa. Irrota keittolevystä.
5. Vatkaa tämä massa, lisää sokeri ja marjasiirappi siihen.
6. Pistä gelatiini varovasti, jotta ei muodostu paakkuja.
7. Paranna väriä tarvittaessa makeisvärillä. Tämän pinnoitteen käyttölämpötila on 45 astetta.

Proteiini

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1972 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Yksinkertaista, maukasta proteiinista ja sokerista valmistettua kuorrutetta käytetään pääasiassa evästeiden koristeluun - jos se on valmistettu kakulle, sitä käytetään usein erillisten kohokuvioitujen elementtien luomiseen. Tällainen nopeasti kovettuva lasite säilyttää muotonsa täydellisesti, joten siitä tulee hieman reseptiä säätämällä mastiksi, jolla kakut kääritään. Siitä on myös kätevää leikata hahmoja jälkiruoan koristeluun.

Ainekset:

• rakeinen sokeri - 240 g;
• tomusokeri - 250 g;
• munanvalkuainen;
• sitruunahappo - 1 g;
• gelatiini - 7 g;
• vesi - 75 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota gelatiini.
2. Valmista sokerisiirappi keittämällä se vedellä.
3. Pistä sitruunahappoa, turvonnut gelatiini. Sekoita.
4. Vatkaa proteiini sekoittimella, kunnes massa lisää paljon tilavuutta.
5. Lisää tomusokeri ja jatka vatkaamista, kunnes saat kuohkean korkin.
6. Siirrä tämä massa sokeri-gelatiiniseokseen, tee pehmeä elastinen paakku. Käytä heti tai säilytä noin 24 tuntia peittämällä astia kuorrutustuotteella kostealla pyyhkeellä.

Sametti

• Kypsennysaika: 15 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1433 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Samettinen kuorrutus kakulle tekee valmiista jälkiruokasta erittäin kalliin ja tyylikkään, ja se syntyy muutamassa minuutissa. Sen käyttämiseen tarvitaan kuitenkin ruisku, joka muistuttaa airbrushia. Ennen kuorrutusta kakku on jäähdytettävä huolellisesti ja asetettava pyörivälle korokkeelle. On suositeltavaa käyttää samettipinnoitetta mousse- tai jogurtti -jälkiruokiin.

Ainekset:

• suklaa - 100 g;
• kaakaovoi - 100 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sulata suklaa kaakaovoin kanssa, sekoita.
2. Jäähdytä seos 40 asteeseen, kaada ruiskutuspistooliin. Spray.

Maito

• Kypsennysaika: 15 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 673 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Herkkä maidon kuorrutus kakulle kaloripitoisuuden suhteen näyttää paljon houkuttelevammalta kuin voi tai voi. Pavuista saatu kahvin aromi lisää kuorta. Tällainen lasite valuu helposti jälkiruoan päälle, mutta se myös kovettuu nopeasti, joten sinun on kypsennettävä se juuri ennen käyttöä. Pidä maito tuoreena, muuten se juuttuu keitettäessä.

Ainekset:

• maito - 100 ml;
• kahvipavut - 3 rkl. l.;
• tomusokeri - 100 g;
• tärkkelys - 30 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lämmin maito, kaada siihen kahvipavut. Keitä neljäsosa tunti.
2. Ota heidät kiinni, heitä ne pois.
3. Kaada joukkoon tomusokeri, tärkkelys. Lyödä. Anna jäähtyä hieman ja käytä kakkuun.

Kermainen

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1387 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: ranskalainen.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikea.

Niiden, jotka rakastavat jälkiruokien karamelli -muistiinpanoa, tulisi miettiä, kuinka tehdä kuorrutus kermalla. Se on kiiltävä, joten sitä suositellaan kakkuille, joiden pinta on täysin tasainen. On suositeltavaa käyttää ensin vaahtovoidetta lasitteen alla tai ainakin paksua hilloa, joka tasoitetaan lastalla. Resepti on maalattu mahdollisimman yksityiskohtaisesti, joten sen hallitsemisen ei pitäisi olla sinulle vaikeaa.

Ainekset:

• kerma 35% - 175 g;
• gelatiini - 7 g;
• ruskea sokeri - 200 g;
• vesi - 175 g;
• maissitärkkelys - 1 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota gelatiini.
2. Kun olet seulonut tärkkelyksen kahdesti, kaada kerma (niiden pitäisi olla kylmiä!), Sekoita, päästä eroon paakkuista.
3. Kuumenna sokeri paistinpannulla, odota, kunnes se tummuu ja alkaa sulaa. Polttimen teho on vähäinen, älä häiritse.
4. Kun sokerilla on karamellisävy, kaada varovasti lämpimään veteen. Lisää lämpöä pannun alla kiehua.
5. Lisää kerma tärkkelyksen kanssa, ota pois polttimelta.
6. Kun massa on jäähtynyt hieman, lisää gelatiini. Sekoita. Käyttölämpötila - 27 astetta.

Kakkulasite - ruoanlaiton salaisuudet

Ammattilaiset vakuuttavat kotiäidille, jotka aloittavat kotitekoisten kakkujen suunnittelun, että on helppo valmistaa kuorrutus, jos tiedät perussäännöt ja vivahteet. Täydellisen jälkiruoan saamiseksi sinun on myös otettava huomioon kunkin pinnoitetyypin käytön erityispiirteet:

• Kaikkien lasitteiden klassinen paksuus on keskikokoinen, kuten rasvainen smetana.
• Ammattilaiset neuvovat valmistamaan ylimääräisen voiteen lasin alle, jos suunnitellaan peilimainen ohut pinnoite.
• Jos mietit, kuinka tehdä suklaakuorrutus, älä osta huokoisia baareja.
• Kuorrutteen alla olevaa kermaa, jos se on kiiltävää, ei voida käyttää, mutta sitten kakku on jäädytettävä, muuten päällyste ei valehtele hyvin.
• Voit muuttaa väriä myös poimimalla luonnollisia väriaineita: marjamehua, joitain mausteita. Tehdasvalmisteiden on oltava vesiliukoisia.
• On suositeltavaa pitää kakkuja, joissa käytetään proteiiniseosta kuumassa (100 asteen) uunissa useita minuutteja mahdollisen salmonelloosin estämiseksi.
• Jälkiruoan pinnalle ei saa tiivistyä vettä ennen lasitteen levittämistä, muuten se muodostuu muutaman tunnin kuluttua.
• Massa, joka muuttuu kiiltäväksi, on vatkattava hyvin hitaalla sekoittimen nopeudella - näin vältät kuplia.
• Ennen kuin maalaat lasitetulle kakulle, säilytä sitä jääkaapissa neljännes tunnin ajan.

Video

Rasvan kerma ruusujen muoti on ohi. Nyt leivonnaisten rakkaus on kakun värillinen kuorrutus. Se voi olla läpinäkyvää tai läpikuultamatonta kaikissa mahdollisissa väreissä ja makuissa lisäaineista riippuen. Se avaa valtavia tiloja luovuudelle. Haluatko yllättää vieraasi leivonnaisilla, joiden pinta on peitetty vihreällä lasiteella marmoritahroissa? Tai peilikuorrutetta, kuten kakun päälle kalliissa ravintolassa?

Toisin kuin monet jo kyllästyneet mastiksit, jotka tietysti antavat paljon tilaa luovuudelle, mutta harvat haluavat syödä sitä, lasite miellyttää paitsi silmiä myös makuhermoja. Sitä käytetään useimmiten mousse -kakkuissa korostamaan niiden ihanteellista muotoa kiiltävällä kiillolla. Se perustuu yleensä suklaaseen, sokeriin tai tomusokeriin, mikä lisää ruokalajin kaloripitoisuutta, mutta joskus voit vaarantaa hahmosi houkuttelevan palan takia, eikö?

Kuinka tehdä värillinen kuorrutus

Kakkujen koristelu värillisillä lasitepisaroilla on erittäin suosittua. "Virtaavat" tipat kiehtovat meitä Instagramin valokuvista ja kulinaaristen mestareiden blogeista, ja haluan todella toistaa tämän kauneuden!

Värillinen kuorrutus kakun tahroille kotona ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä se näyttää ensi silmäyksellä. Se voi olla eri värejä. Ne saadaan aikaan käyttämällä elintarvikevärejä tai luonnonvärejä, jotta lasite kirkastuu. Lasite saa väriä lisäaineen tyypistä ja pitoisuudesta riippuen. Jotta kuorrutus olisi vaaleanpunainen, se valmistetaan pisaralla punaista väriainetta tai kirsikkamehua. Kakut, joissa on vaaleanpunainen kuorrutus, leivotaan usein häitä varten ja koristellaan valkoisilla elementeillä ja morsiamen ja sulhasen hahmoilla päälle. Jos kirsikkamehun määrää lisätään, väri on viininpunainen. Punajuuret antavat violetin värin. Violetti leivontakuorrutus näyttää hyvin epätavalliselta, kun se yhdistetään kakun tai evästeen kanssa.

Punainen kuorrutus vaatii edelleen väriainetta, tai jos hyväksyt pehmeämmän sävyn, esimerkiksi karpalot ovat hyödyllisiä. Mutta kakut, joilla on punainen kuorrutus, houkuttelevat varmasti kaikki makeat hampaat huoneessa. Vihreä kuorrutus kakulle tulee ulos, kun makeisiin on lisätty odottamaton ainesosa - pinaattimehu. Oranssi kuorrutus valmistetaan, kuten saatoit arvata, lisäämällä porkkanamehua. Mutta saadaksesi keltaisen, sinisen sinisen tai muun monivärisen lasitteen, sinun on silti käytettävä "kemiaa", vaikkakin turvallisesti. Se on jopa tehty helmiäisväreillä.

Monivärisiä kakun kuorrutuksia on monia reseptejä, vaikka useimmat ihmiset ovat kiinnostuneita makean sokerin tai suklaakuorrutteen valmistamisesta. Suklaakuorrutteen (valmistettu suklaasta) voidaan odottaa olevan ruskea tai värillinen. Kakun värillinen peililasite on erittäin suosittu - sillä peitetty tuote loistaa kiillotettuna.

Kakku, jossa on värillinen lasite ja tahroja, näyttää aina erittäin tyylikkäältä ja mielenkiintoiselta, ja siitä tulee juhlapöydän kohokohta. Mutta voit silti poimia kirkkaita makeisia, hedelmiä, sprinklejä kakun koristeluun.

Ainesosat

Värillinen kuorrutus kakun tahroille valmistetaan eri reseptien mukaan. Useimmissa tapauksissa ainesosat sisältävät suklaata, maitoa tai valkoista tai kaakaota. Lähes välttämätön elementti on sokeri, ilman sokerisiirappia et saa peilikuorrutetta. Ja väriaine. Usein lasite valmistetaan vain siirapista ja väriaineesta.

Kuorrutus voi myös sisältää voita, tiivistettyä tai tavallista maitoa, kermaa, kahvia, munanvalkuaisia, sitruunamehua ja valkoviiniä. Ei tietenkään kaikki samanaikaisesti, mutta reseptien monipuolisuus antaa laajan luovuuden - väri, maku, tiheys ja kaloripitoisuus vaihtelevat.

Keittomenetelmät

On monia tapoja tehdä värillinen kakku kuorrutus. Ne voidaan karkeasti jakaa kahteen tyyppiin: vaativat lämpökäsittelyä ja eivät vaadi. Jälkimmäiset keitetään yleensä munanvalkuaisilla, kun taas siirappi keitetään ensimmäiselle.

Harkitse esimerkiksi sitruunamoussekakun valmistamista appelsiinikuorrutuksella. Tämä ruokalaji on erittäin aurinkoinen ja valmistetaan ilman paistamista. Leivonnaisia ​​(400–450 grammaa) käytetään kakkuina sekoitettuna 120 grammaan pehmennettyä voita. Vaivaa "taikina" enemmän tai vähemmän muovimassana, peitä kelmulla ja laita hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. Sitten asetamme sen halkaistun muodon pohjalle, jakaamme sen tasaisesti pohjaa pitkin ja muodostamme matalat sivut. Lähetämme pohjan takaisin jääkaappiin öljyn jäädyttämiseksi.

Moussea varten ota yhden sitruunan (70 ml) ja kahden appelsiinin (170 ml) mehu ja niiden hienoksi raastettu kuori (1 rkl), 200 grammaa sokeria ja kuuden munan keltuaiset sekä 30 ml appelsiinilikööriä , 2 tl gelatiinia ja 360 ml rasvaista kermaa. Sekoita mehu, kuori, sokeri ja keltuaiset kattilassa ja laita keskilämmölle koko ajan sekoittaen, kunnes sisältö sakeutuu. Poista seos lämmöltä ja siivilöi seulan läpi, lisää sitten likööri ja vaniljauute (1 tl).

Liota gelatiini 60 ml: aan lämmintä vettä. Vatkaa kerma rinnakkain ja yhdistä se keltuaisen ja sitrushedelmien kanssa. Tässä vaiheessa on aika lisätä gelatiini. Kaada mousse muottiin kakun päälle ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Kun kakku on jähmettynyt, voit aloittaa kuorrutteen tekemisen. Hänelle tarvitset yhden appelsiinin mehua ja noin lasillisen tomusokeria. Sekoitamme ne - ja lasite on valmis. Voit lisätä oranssia väriä kirkkaamman värin saamiseksi. Jaamme sen jälkiruuan pintaan, annamme sen jäähtyä ja tarjoamme kakun pöydälle.

Video värillisen lasitteen tekemisestä

Kun valmistat lasite, älä koskaan anna sen palaa. Siksi sinun ei pitäisi häiritä hetkeäkään ja sekoittaa sitä voimakkaasti koko ajan. Muuten sillä voi olla katkera maku ja työ on aloitettava alusta.

Sinun ei tarvitse ostaa suklaata kuorrutukseen - voit käyttää sen sijaan kaakaota. 100 grammaa valmiita suklaata reseptissä korvaa 50 grammaa kaakaota ja 50 grammaa voita tai kermaa.

Jos voita sisältävä lasite ei näytä riittävän valkoiselta, pudota siihen hieman sinistä väriainetta - se saa aikaan keltaisuuden ja saat lumivalkoisen sisustuksen.

Kun olet peittänyt kakun kuorrutuksella, muista jäähdyttää se vähintään kolme tuntia jäädyttääksesi sen. Ja leikatessasi älä unohda lämmittää veistä, muuten pinnoite voi halkeilla.

Mitä väriaineita voidaan käyttää

Kuten edellä kirjoitimme, voit valmistaa lasitteen sekä ”kemiallisilla” elintarvikeväreillä että luonnollisilla, marjojen ja vihannesten mehusta. Elintarvikeväreillä väri osoittautuu "puhtaammaksi", mutta luonnonvärien käyttö voi rauhoittaa sinua ja laitat pelottomasti kakun palan lapsen lautaselle, vaikka jälkiruoka olisikin peitetty vihreällä kuorrutuksella .

Muuten, voit valmistaa appelsiinimehua appelsiinimehusta, ei vain lisätä elintarvikeväriä tai porkkanamehua. Suklaapäällysteen valmistamiseksi sekoita kaakao voin, smetanan ja sokerin kanssa.

Voit tehdä melkein minkä tahansa värisävyn käyttämällä yhtä tai toista väriainetta.

Perusresepti glukoosisiirapilla

Resepti kakun tippumiseen tarkoitetulle värilliselle kuorrutteelle perustuu suklaaseen ja glukoosisiirappiin.

• 150 g suklaata (tumma ruskealle lasille, valkoinen - jos aiot käyttää väriaineita);
• 150 ml glukoosisiirappia;
• 150 g rakeista sokeria;
• 100 ml tiivistettyä maitoa;
• 12 g gelatiinia;
• 135 ml vettä (60 ml vettä jää gelatiinin liottamiseen).

Liota gelatiini etukäteen. Kuumenna glukoosisiirappi ja sokeri kiehuvaksi ja keitä hetki yhdessä. Jäähdytämme sen.

Kaada gelatiini, kondensoitu maito, väriaine siirappiin ja yhdistä kaikki murskattuun suklaaseen. Vatkaa massa tehosekoittimella ja varmista, ettei kuplia muodostu. Pidä tehosekoitinta vain yhdessä suunnassa ja hieman vinosti tai ota erityinen lisälaite.

Jäähdytä vaahdotettua massaa useita tunteja, kuumenna se sitten mikroaaltouunissa 35 asteeseen ja kaada se varovasti kakun pintaan, joka on esijulkaistu kerman päälle ja sivuille (vaalea tuorejuusto on hienoa). Kakun kuorrutteen pitäisi virrata, sinun ei tarvitse tasoittaa sitä millään. Jos haluat tippua kakun päälle eikä "jäätyä" kokonaan, kaada se vain hieman hitaammin ja vähemmän tilanteen hallitsemiseksi.

Jos käytit valkoista suklaata etkä väriainetta, saat kiiltävän valkoisen kuorrutteen. Ja väriaineilla voit jopa tehdä sateenkaarikakun jakamalla siirappin useisiin osiin ja värjäämällä sen eri väreihin ja peittämällä sitten leivonnaiset huolellisesti "emalilla".

Entä jos glukoosisiirappia ei ole?

Voit valmistaa glukoosisiirapin itse. Ota kaksi kolmasosaa (painosta) glukoositabletteja tai -jauhetta ja kolmasosa vettä ja keitä yhdessä, kunnes glukoosi on liuennut. Lisää sitten glyseriini, kaada lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa useita kuukausia. 64 grammasta glukoosia, 36 grammaa vettä ja 1 tl glyseriiniä tulee 100 grammaa glukoosisiirappia.

Maitosuklaan resepti

Helpoin tapa on ehkä tehdä kuorrutus maitosuklaasta (ja mistä tahansa muusta). Tarvitset vain baarin (100 grammaa) maustamatonta suklaata (on parempi ottaa laadukas tuote - halpa voi käpertyä) ja viisi ruokalusikallista maitoa. Laita särkynyt suklaa kuivaan kulhoon, kaada maidon päälle ja sulata vesihauteessa säännöllisesti sekoittaen. Kaikki! Voit käyttää lasia ohjeen mukaan.

Kermainen lasite

Kermainen lasite ei jäädy, ennen kuin se on kiinteä, joten sitä käytetään kakkuihin, pääsiäiskakkuihin ja jopa yksinkertaisiin pulloihin. Sen alkuperäinen väri on maitomainen valkoinen, joten se on erittäin helppo värittää.

Kaada 2/3 kupillista rasvaa kermaa kattilaan, lisää 2 rkl voita ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes voi liukenee. Kaada 3 kupillista tomusokeria ja hieman vanilliinia kermaan, sekoita, poista polttimelta ja vatkaa välittömästi sekoittimella suurella nopeudella.

Odota kuorrutteen jäähtymistä lämpimään tilaan ja levitä se kakkuun.

Kaakaokerma kuorrutus resepti

Kaakaosta ja kermasta saadaan paksu lasite, jolla on runsas maku.

Sulata 30 grammaa voita 130 ml: ssa kermaa. Lisää 90 grammaa kaakaojauhetta lämpimään nesteeseen. Kun se on liuennut, sekoita vähitellen kaksi kupillista tomusokeria. Jäähdytä lasite hieman ennen käyttöä.

Suklaakuorrutteen voi koristaa lisävärillisillä käsitöillä - jauheilla, makeisfiguureilla tai kukilla.

Ihanteellinen päällyste moussekakulle on peilikuorrutus inverttisiirapilla.

Käänteisiirappin saamiseksi 130 ml vettä ja 300 grammaa sokeria kuumennetaan paksupohjaisessa kattilassa, jolloin se liukenee täydellisesti, ja neste kiehuu matalalla lämmöllä. Lisää sitten 1/3 tl sitruunahappoa. Kypsennysaika - vielä 25-35 minuuttia ennen sakeutumista nestemäisen hunajan sakeuteen, jäähdytetään ja säilytetään jääkaapissa lasipurkissa.

Lasille otamme 150 ml introvertti siirappia (voit korvata sen glukoosilla), 150 grammaa sokeria ja 60 ml vettä ja kiehauta seos. Sekoita 150 grammaa raastettua suklaata 100 ml: aan kondensoitua maitoa ja täytä ne siirapilla. Lisää liotettu gelatiini ja tarvittava väriaine. Nyt sinun on voitettava kaikki huolellisesti tehosekoittimella, jotta kuplia ei muodostu - niiden kanssa lasite näyttää vähemmän esteettiseltä.

Ennen levittämistä lasite on lämmitettävä 33-25 asteeseen. Kaada se pyörivin liikkein kakun keskeltä koskematta siihen vieraita esineitä, jotta se ei häiritse täydellistä kiiltoa. Kun se alkaa kovettua, voit lisätä lisäkoristeita kakun pintaan.

Hunajalasun resepti

Alkuperäinen resepti hunajan ja kookosmaidon kanssa. Hänelle otamme puoli palkkia tummaa suklaata, raastamme sen ja asetamme sen vesihauteeseen sekoittamisen jälkeen 10-15 gramman kaakaon, 35 ml kookosmaidon ja 30 ml hunajan kanssa, kunnes kaikki liukenee. Laita 40 grammaa voita kuumaan, mutta ei kiehuvaan massaan ja sekoita tasaiseksi.

Tämä kuorrutus on paksu, levitämme sen kakkuun tasoittamalla veitsellä tai leivonnaisella.

Karamellilasite

Liota 5 grammaa gelatiinia ja laimenna 10 grammaa tärkkelystä 30 ml: aan vettä. Kattilaan, jossa on paksu pohja, seisoo matalalla lämmöllä, kaada 100 grammaa sokeria ja lisää 10 grammaa sitruunamehua, valmista karamelli.

Heti kun pannu on otettu liedeltä, kaada siihen 70 ml vettä ja 130 ml rasvaa kermaa jatkuvasti sekoittaen. Laita tuleen uudelleen, lisää kuiskaus suolaa ja tärkkelystä, anna kiehua. Kun massa on jäähtynyt 50 asteeseen, sekoita joukkoon gelatiini ja jäähdytä huoneenlämmössä.

Vaniljalasite

Erittäin yksinkertainen resepti vaniljalasille. Sulata 1 tl voita, lisää lasillinen tomusokeria, 2 tl maitoa, ripaus suolaa ja neljäsosa tl vaniljauutetta. Voita kaikki.

Sitruunalasite

Ota 100 grammaa tomusokeria varten 3-4 teelusikallista sitruunamehua. Me sekoitamme. Lisää tarvittaessa mehua. Makea ja hapan kuorrutus on valmis.

Oranssi lasite

Oranssi lasite valmistetaan samalla tavalla. Voit myös lisätä siihen appelsiininkuorta.

Kakkujen ja leivonnaisten pinnoitus

Saadaksesi kauniin ja tasaisesti kaadetun kakun, tarvitset erityisen arinan, jolle se asennetaan, kun se poistetaan muotista ja vasta sen jälkeen ne alkavat kaataa kuorrutetta.

Tahrojen tekemiseen tarvitset kahden värin kuorrutetta. Esimerkiksi ensin vihreää kuorrutetta levitetään jälkiruoan pintaan, sille annetaan aikaa "tarttua", ja sitten pieni määrä vaaleanpunaista kuorrutetta kaadetaan kakun päälle niin, että se virtaa reunojen yli. On suositeltavaa jäähdyttää se hieman etukäteen, jotta siitä tulee viskoosimpaa ja virtaa hitaammin - täplät ovat selkeämpiä ja viehättävämpiä.

Tee kuorrutus- tämä on yksi yleisimmistä tavoista koristella leivonnaisia ​​herkullisesti ja kauniisti. Voit myös käyttää kaupallista lasite, mutta on parasta tehdä se itse kotona. Se on paljon halvempaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu lasite. Tärkeintä tässä liiketoiminnassa on tietää tarkalleen, millaisen lasitteen haluat tehdä. Ja sitä on melko vähän. Tarkastelemme yleisimpiä niistä artikkelissamme ja tutustumme myös suosituimpiin lasiteresepteihin.

Katsotaan ensin, millaisia ​​lasitteita on nykyään:

suklaa;

karamelli;

marmeladi;

sokeri;

meijeri;

Jokainen lasityyppi on hyvä omalla tavallaan ja sopii eri tarkoituksiin. Erilaisten lasitteiden avulla voit koristella kakun, piparkakut, pullat ja muut leivonnaiset mielenkiintoisella ja epätavallisella tavalla. Tällaisen herkullisen koristeen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on tietää sekoitettavat ainesosat sekä menetelmä, jolla se tehdään. Nyt, kun olemme tutustuneet lasitelajikkeiden yleiseen luetteloon, selvitetään, miten se valmistetaan oikein.

Suklaa

Suklaakuorrutetta on monenlaisia. Se voi olla joko tumma tai vaalea. Sekä matta että kiiltävä. Tässä tapauksessa harkitsemme suklaalasitteen klassista versiota. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

100 grammaa tomusokeria,

3 rkl kaakaota

5 rkl maitoa

1,5 rkl pehmennettyä voita

valinnainen vanilliini.

Aloitetaan: ota kaikki irtotavarat ja sekoita ne yhteen kulhoon, kuumenna sitten tuoretta maitoa hieman ja lisää se vähitellen tuloksena olevaan seokseen. Sekoita ainekset, lisää voi ja sekoita uudelleen. On tarpeen saavuttaa yhtenäinen sakeus. Mutta ole varovainen: tämä lasite kovettuu hyvin nopeasti, joten sinun on tehtävä se sen jälkeen, kun leivonnainen on valmis ja se on vieressäsi, odottaen lasitetta.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kuorrutus on herkullista ja kiiltävää. Se peittää leivonnaiset tasaisesti ja antaa niille tietyn viehätyksen.

Karamelli

Kotitekoinen kotitekoinen karamellikuorrutus antaa astioille kevyen karamellisen maun ja peittää myös leivonnaisten pinnan kauniilla kiiltävällä kerroksella. Karamellikuorrutteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

180 grammaa pika -sokeria

150 grammaa lämmintä vettä

150 grammaa kermaa (rasvapitoisuus vähintään 35%),

10 grammaa maissitärkkelystä

5 grammaa arkkigelatiinia.

Ota ensin kerma ja siivilöi tärkkelys siihen sekoittaen kaikki hyvin, liota liivate kylmään veteen ja anna sen hautua. Etsi nyt paksupohjainen paistinpannu ja kuumenna se keskilämmöllä ja kaada sitten tarvittava määrä sokeria siihen. Sulata, kunnes saadaan ohut ruskea massa. Sulamisprosessin sekoittamista ja häiritsemistä ei suositella. Jos olet todella kärsimätön, voit kääntää pannua hieman, mutta älä koske karamelliin käsilläsi tai ruokailuvälineillä! Sen pitäisi sulaa itsestään.

Kaada hitaasti ja varovasti lämmintä vettä valmiiseen karamelliin, sekoita kaikki ja kiehauta lopettamatta nesteen sekoittamista prosessissa. Kaada valmis karamellimassa varovasti kerman ja tärkkelyksen seokseen sekoittaen säiliön sisältöä leivinvaahdolla.

Nyt voit lisätä esiliotettua gelatiinia karamellimassaan, joka on puristettava hyvin ennen lisäämistä. Sekoita säiliön sisältö hyvin ja kiiltävä karamellikuorrute on valmis. On suositeltavaa levittää se täysin tasaisille pinnoille hämmästyttävän vaikutuksen saavuttamiseksi.

Marmeladi

Marmeladilasite voi tehdä leivonnaisista uskomattoman houkuttelevia ja epätavallisia sekä antaa sille erityisen maun. Ruoanlaittoon tarvitset:

12 kumimaista karkkia,

4 rkl sokeria

50 grammaa voita

2 rkl smetanaa.

Leikkaa marmeladikarkit pieniksi paloiksi, etsi sitten pieni kattila ja lähetä marmeladiviipaleet sinne. Lisää sen jälkeen samaan paikkaan smetanaa ja sokeria sekä pehmennettyä voita. Sekoita hyvin ja laita keskilämmölle, jotta marmeladi sulaa. Keitä kiehumisen jälkeen vielä noin 15 minuuttia sekoittaen seosta säännöllisesti, ja kun lasite sakeutuu, poista se lämmöltä, anna sen jäähtyä hieman ja voit koristaa leivonnaiset sillä.

Sokeri

Sokerilasiteella on monia nimiä: proteiini, valkoinen, piparkakut, kakkulasite ja niin edelleen. Mutta nimien suuresta määrästä huolimatta hänellä on edelleen yksi keittotapa. Ja jotta voit tehdä kauniin tomusokerin itse kotona, tarvitset yksinkertaisen ainesosaluettelon:

yksi munanvalkuainen

puoli lasillista sokeria

puoli lasillista vettä.

Jos tarvitset lisää kuorrutusta, lisää ainesosien määrää.

Valitse pieni kattila, kaada siihen vettä ja lisää sokeria, laita sitten matalalle lämmölle ja sekoita seosta, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämän jälkeen tee tulipalo suuremmaksi ja saavuta veden täydellinen haihtuminen pannusta viskoosin siirappin valmistamiseksi. Vatkaa munanvalkuainen hyvin ja kaada se hitaasti sokeriseokseen, muista sekoittaa sitä jatkuvasti. Vatkaa saatu seos uudelleen ja kuorrutus on valmis.

Meijeri

Maidon kuorrutus kakulle valmistetaan usein maitosuklaasta. Jos haluat tehdä oman maidon kuorrutteen kotona, varastoi seuraavat ainesosat:

180 grammaa maitosuklaata,

150 millilitraa rasvatonta kermaa.

Riko suklaa pieniksi paloiksi, laita ne kattilaan ja kaada kerma päälle. Laita tämä massa matalalle lämmölle ja sekoita säännöllisesti. Keitä kunnes suklaa on sulanut. Sen jälkeen voit ottaa vuoan liedeltä, jäähdyttää kuorrutusta hieman ja koristaa kakun sillä.

Hunaja

Hunajalasite on toinen suklaalasite, mutta se kovettuu paljon hitaammin ja maistuu hieman erilaiselta. Sen valmistamiseksi tarvitset:

3 rkl hunajaa

2 rkl smetanaa

2 rkl kaakaojauhetta

30 grammaa pehmennettyä voita.

Hunajalasite on erittäin helppo valmistaa. Tätä varten sinun on sekoitettava kaikki ainekset huolellisesti yhteen, lähetettävä ne sitten kattilaan ja asetettava keskilämpötilaan. Keitä välillä sekoittaen kiehuvaksi. Kun kuorrutus on kiehunut, anna sen kiehua muutama minuutti, sammuta sitten lämpö, ​​jäähdytä kuorrutus ja voit levittää sen leivonnaisille.

Reseptejä kerman ja muiden makeisten koristamiseen

suklaakuorrutus

25 minuuttia

475 kcal

5 /5 (1 )

Kuinka tehdä kakusta kauniimpi, maukkaampi ja antaa sille asema tai jalo ilme? Peitä se tietysti suklaakuorrutuksella. Sen avulla jopa kaikkein tavallisin kakku näyttää täysin erilaiselta. Se voidaan tehdä melko nopeasti käsillä olevasta. Reseptissäni näytän sinulle, kuinka voit tehdä herkullisen ja erittäin kiiltävän suklaakakku kuorrutuksen eri ainesosista.

Suklaakuorrutus resepti suklaakakulle

Keittiölaitteet: vispilä, iso ja pieni kattila.

Luettelo ainesosista

Keittäminen vaihe vaiheelta

1. Tarvitsemme kaksi erikokoista kattilaa. Kaada vettä suureen, niin että pienen kattilan pohja koskettaa sitä, ja laita se tuleen.
2. Kun vesi on kuumaa, riko suklaa paloiksi ja laita pieneen kattilaan.
   
   
   Voit ottaa suklaapiirejä tai pisaroita laatan sijasta.
3. Kun suklaa alkaa sulaa, lisää sokeri.
   
   
4. Ota vispilä ja sekoita, kunnes suklaa ja sokeri ovat täysin liuenneet.
   
   
5. Kaada joukkoon maito tai kerma ja jatka sekoittamista tasaiseksi.
   
   
6. Ota kattila vesihauteesta ja lisää öljy.
   
   
7. Sekoita voimakkaasti vispilällä, kunnes voi ja suklaa ovat täysin sekoittuneet.
8. Meillä on sileä, kiiltävä lasite, joka on jäähdytettävä ennen käyttöä.
   
   

Videon resepti

Katso kuinka tehdä suklaakuorrutus suklaasta videon yksityiskohtaisessa reseptissä.

MITEN VALMISTAA SUKLAASIKLAASIN SOKOLAATTILLA #suklaa #huurre

Maito ja voi suklaalasite
Suklaalasit
Ainekset:
Suklaa 100 gr.
Maito alkaen 100 ml
Sokeri 35 gr.
Voi 1 jälkiruoka lusikka
Tee se höyrysaunassa.
=========================
==================================================================
Tilaa: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13: 40: 38.000Z

Tällaista lasia voidaan käyttää tai peittää.

Suklaakuorrutus resepti kaakaojauheelle ja maitokakulle

• Annokset: yksi.
• Kokkausaika: 25 minuuttia.
• Keittiölaitteet: vispilä, kulho, kattila, seula.

Luettelo ainesosista

• 150 g kaakaojauhetta;
• 150 g sokeria;

• 220 ml maitoa;
• 100 g voita.

Keittäminen vaihe vaiheelta

Yksinkertainen lasite

Sivustollamme on monia jälkiruokia, jotka käyttävät samanlaista lasitea, mukaan lukien.

Peililasite
Tämä lasite luo täysin sileän, kiiltävän pinnan. Ja kakut hänen kanssaan näyttävät aivan upeilta.


Valmistautuminen on hieman hankalaa. Mutta ehdotan siitä yksinkertaistettua versiota. Pääreseptin ainesosien lisäksi tarvitsemme:

• 14 g rakeistettua gelatiinia;
• 70-80 ml vettä.

1. Liota gelatiini veteen, sekoita ja anna sen imeytyä nesteeseen.
2. Valmistamme kuorrutteen perusreseptin mukaan.
3. Lisää lopuksi gelatiini ja sekoita massaa, kunnes se on täysin liuennut.
4. Jäähdytä kuorrute kehon lämpötilaan ja täytä kakku sillä.

Valmistan tätä kuorrutetta usein.

Videon resepti

Sinun täytyy koristella kakku etkä tiedä miten tehdä suklaakaakaojauhetta? Katso sitten tämä video, joka osoittaa yksityiskohtaisesti, kuinka helppoa se on tehdä.

Kaakaosuklaakuorrutus

Ainekset:
6 rkl Sahara;
6 rkl kaakaojauhe;
100 g voita;
15 rkl maito.

Ostan kaakaojauhetta täältä http://cacaogold.com.ua/
10% alennus tarjouskoodilla Kulinarnye prikljuchenija

Ryhmä Odnoklassnikissa http://ok.ru/group/53751399645309

Facebook -sivu https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Googl + https: //plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+ Kulinaarinen seikkailu/viestit? PageId = 101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10: 13: 13.000Z

Kaakao- ja smetana suklaakuorrutus

• Annokset: yksi.
• Kokkausaika: 25 minuuttia.
• Keittiölaitteet: vispilä, kattila.

Luettelo ainesosista

• 150 g sokeria;
• 150 g smetanaa;
• 150 g kaakaojauhetta.

Helpoin ja nopein suklaakuorrutus ilman suklaata

Lasille meidän on sekoitettava yhtä suuret osat kaakaota, smetanaa ja sokeria, lasite kypsyy heti ja sopii kakkuihin, leivonnaisiin, hedelmiin, kaikkeen, hyvää ruokahalua
Olen VK: ssa - https://vk.com/mashakavylina
ryhmä VK: ssa - https://vk.com/club80310272
facebookini on https://www.facebook.com/masha.kavylina
mun instagram - https://instagram.com/mashakavylina/
kirjoittaa yhteistyöstä - [sähköposti suojattu]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17: 00: 01.000Z

Kuinka kuorruttaa kakku

Kuorrutteen levittämiseen kakkuun on useita tapoja. Ne riippuvat tiheydestä, tarkoituksesta ja ideasta. Peitä kakku kuorrutuksella taikinalastalla tai lastalla. Joko koko kakku on päällystetty sillä tai vain sen yläosa. Jotta kakku ei kestäisi painoa, se asetetaan erityiselle pyörivälle jalustalle. Ja jotta vain yläosa peitetään kuorrutuksella, kakkuun asetetaan halkaisurengas, kuorrutus kiinnitetään ja kaadetaan. Kun se on jähmettynyt, sinun on vain poistettava rengas. Sen sijaan voit käyttää pahvinauhaa, joka on kiinnitetty kakun ympärille narulla.

Koko kakun täyttämiseksi tasaisella kuorrutekerroksella se asetetaan jalustalle tai ritilälle. Ja ne puolestaan ​​asetetaan tarjottimelle tai suurelle astialle, jolle suklaa virtaa. Täyttö alkaa keskeltä ja kiertyy reunaa kohti. Tällä tavalla voit peittää koko kakun tai tehdä kauniita tahroja sivuille.

Jos haluat tehdä täysin tasaisen suklaakerroksen, kakku tasoitetaan ennen lasitteen levittämistä juustoraasteella tai, ja se sopii myös tähän.

Onnistuitko koristamaan mestariteoksesi kuorrutuksella reseptieni mukaan? Odotan palautettasi. Ja jos sinulla on omat vaihtoehtosi suklaakuorrutukseen, jaa ne kanssamme.

Liitän tämän kuorrutteen Linnunmaidon kakkuun. Luulen, että monet ihmiset tuntevat tämän lasitteen maun, etenkin ne, jotka ovat kasvaneet Neuvostoliitossa tai syöneet äitiemme ja isoäitiemme valmistamia jälkiruokia ja kakkuja. Tarjoan sinulle reseptin kaakaosuklaakuorrutus jota voidaan käyttää leivonnaisten valmistukseen tai syödä lusikalla =)

Mitä ruoanlaittoon tarvitaan

Kattila tai kauha (mieluiten paksu pohja)

Ainesosaluettelo:

50 gr. voita, rasvapitoisuus 80%;

45 ml. maito, rasvapitoisuus 3,2% (~ 3 rkl);

60 gr. sokeri (~ 4 rkl);

10 gr. kaakaojauhetta (~ 3-4 tl).

Kypsennysprosessi:

• Suklaakuorrutteen valmistaminen kaakaosta ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta joitakin prosessin kohtia on otettava huomioon. Katsotaanpa tarkemmin =) Aloitamme ruoanlaiton valmistamalla ainesosat. Laita kaikki tarvittavat ainekset kattilaan tai kauhaan (mieluiten paksulla pohjalla): voi, maito, sokeri ja kaakaojauhe.

• Seuraavaksi lähetämme kattilan tai kauhan liedelle. Voit tehdä suklaakuorrutuksen kaakaosta joko vesihauteessa tai lähettämällä kattilan suoraan liesi. Jos valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa tai haluat pelata turvallisesti, on parempi valmistaa lasite vesihauteessa. Tietenkin prosessi kestää kauemmin, mutta mikään ei pala sinulle, ja voit hallita prosessia helposti. Ja jos päätät valmistaa lasitteen asettamalla pannun suoraan liesi päälle, niin tuli on tehtävä hieman keskimääräistä pienemmäksi eikä saa poistua liesistä sekoittaen jatkuvasti lasia, muuten se ei toimi ja palaa. Tietenkin lasin valmistuksen aikana vesihauteessa sitä on myös sekoitettava, mutta tässä tapauksessa on epätodennäköisempää, että se palaa, jos keskeytät kypsennysprosessin.

• Valittuamme keittotavan, laitamme kattilan liedelle ja aloitamme suklaakuorrutteen valmistamisen kaakaosta. Ensinnäkin odotamme, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin dispergoituneet ja muuttuvat homogeeniseksi massaksi. Lisäksi massa alkaa kiehua. Tässä vaiheessa on tärkeää sekoittaa kuorrutetta jatkuvasti (varsinkin jos olet valinnut vaihtoehdon keittää suoraan liesi). Siksi keitämme lasite 2-3 minuuttia. Siinä kaikki, lasite on valmis!

Lasitteen käyttö:

Kaakaosuklaakuorrutetta voidaan käyttää monissa makeistuotteissa. Sopii erinomaisesti kakkujen kyllästämiseen. Ja jos haluat käyttää lasitetta kyllästykseen, anna sen jäähtyä kypsennyksen jälkeen hieman ja liota kakut, kun se on nestemäistä.

Tykkään myös todella peittää kakun yläosan tällä kuorrutteella (esimerkiksi "Linnunmaito"), lasite munkkeilla tai eklaareilla. Ja viime aikoina teen hyvin usein suklaata raitoja kakun päälle tästä kuorrutteesta.

Usein kakun pisarat valmistetaan suklaa -ganachestä (suklaa sekoitetaan raskaan kerman kanssa), mutta kun nämä ainesosat eivät ole kotona, mielestäni kauniita tippoja voidaan valmistaa myös kaakaosta valmistetusta suklaakuorrutteesta. Tätä varten valmis lasite, voimakkaasti sekoittaen, on saatettava tarvittavaan sakeuteen. Kuorrutteen pitäisi olla paksumpaa. Tärkeintä on seurata johdonmukaisuutta, koska lasite voi tulla hyvin paksuksi, eikä siitä tule kauniita tahroja.

Haluan näyttää sinulle esimerkin epäonnistuneesta lasista tahroille. Tässä tapauksessa se osoittautui liian nestemäiseksi ja tahrat eivät toimineet. Tämän seurauksena kaikki lasit ovat lasia alaspäin.

Ja tässä esimerkissä mielestäni kuorrutus osoittautui hieman paksuksi tahroille (vaikka se näyttää paljon paremmalta kuin silloin, kun kuorrutus osoittautuu ohut). Älä tee kuorrutteesta liian paksua, kuten se voi tyhjentyä erittäin huonosti (eikä se näytä hyvältä) tai jopa tippua paloiksi.

Ja minusta tuntuu, että tämän kakun kuorrutus osoittautui erittäin hyväksi sakeudeksi, mikä mahdollisti kauniin, tasaisen tahran tekemisen.

Huomautus:

• Tässä lasiteessa on tärkeää käyttää laadukasta voita. Koska useammin kuin kerran tapahtui, että kiehumisen aikana öljy erottui irtotavarasta ja tietysti lasite pilaantui.
• Kakun on oltava jäähtynyt, eikä kuorrutus saa olla kuumaa, jotta siitä tulee kauniita tahroja.

Sovellus kaakaosuklaakuorrutus hyvin monipuolinen. Sitä voidaan käyttää kakkukerrosten kyllästämiseen, munkkien ja eklaarien lasittamiseen sekä kakun päälle ja suklaata. Ja luulen, että voit löytää monia muita vaihtoehtoja, joissa voit käyttää tällaista lasite. Kokeile ja kokeile =)

Jos tämä resepti osoittautui sinulle hyödylliseksi, olen iloinen, jos annat palautetta tekemästäsi =)