Kuinka tehdä leivonnaisia \u200b\u200bpiirakoita varten? Valmistelussa erotetaan klassiset reseptit, jotka perustuvat veteen, jauhoihin, muniin ja suolaan, ekspress reseptit (esimerkiksi smetana), monimutkaiset ja monikomponenttiset reseptit maukkaiden ja epätavallisten leipomotuotteiden valmistamiseksi olosuhteissa, joissa emäntä ei kiirehdi.

Kyky tehdä herkullisia piirakoita kotona on merkki emäntän korkeasta taitosta. Prosessi vaatii kärsivällisyyttä, tarkkaavaisuutta, tarkkaa pitämistä ainesosien suhteessa ja toimien suorittamista tiukassa järjestyksessä. Yksi vaikeimmista hetkistä kotileivonnan valmistelun aikana on testipohjan valmistelu.

Kalori taikina

Piirakoiden testin kaloripitoisuus riippuu monista tekijöistä: kypsennustekniikasta (pannulla, leipäkoneessa, uunissa), käytetyistä aineosista (happama kerma, margariini, maito, vesi), sokerin määrästä jne.

Vedessä olevien piirakoiden vakiohiiva taikinan, jossa on 2 suurta ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja 100 ml kasviöljyä, kaloriarvo on 280-300 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti.

Kuinka tehdä hiiva taikina piirakoita - 4 reseptit

Maidossa

ainesosat:

• Maito - 300 ml
• Jauhot - 600 g
• Sokeri - 2 suurta lusikkaa,
• Hiiva - 20 g
• Suola - 1 tl.

valmistus:

1. Laitoin maidon lämmetä liesiin. 3-5 minuuttia keskilämmöllä ovat tarpeeksi. Laitoin hiivan vähän lämmitettyyn maitoon, lisää 4 rkl jauhoja (ei koko reseptin tilavuus). Suolaan.
2. Sekoita huolellisesti. Jätä seos yksin 20-25 minuutiksi. Odotan, kunnes taikina alkaa kuplita, kuten pannukakun taikinan valmistuksessa.
3. Lisää vähitellen kasviöljyä lopettamatta vaivaamista. Sinun pitäisi saada pehmeä pohja, joka ei tartu käsiisi.
4. Sekoitan viimeksi kevyesti. Jätän sen lämpimään paikkaan 60 minuutiksi peittämällä sen keittiöpyyhkeellä. Kun taikina nousee, jatkan valmistella piirakoita.

Video resepti

Kefiirillä

Yksinkertainen resepti jogurttia ja kasviöljyä varten lisäämällä kuivaa hiivaa, joka ei vaadi ennakkoaktivointia.

ainesosat:

• Jauhot - 3 kuppia,
• Kefiiri - 1 lasi,
• Sokeri - 1 iso lusikka
• Suola - 1 tl,
• Kasviöljy - puoli lasia,
• Kuiva hiiva (”nopea”) - 1 pussi.

valmistus:

1. Sekoitan kattilassa kefiiriä kasviöljyn kanssa. Lähetä kiukaan 3-4 minuutiksi. Annan nesteen lämpimään tilaan, otan uunista, laitan sokeria ja suolaa.
2. Sekoita jauhot ja hiiva erilliseen kulhoon. Kauan kuumennettua öljyn ja kefirin seosta.
3. Aion vaivata. Muodosin pallomaisen massan, annan sen nousta lämpimään paikkaan. Peitän taikinan muovipussilla (tarttuva kalvo tai pyyhe) estämään taikina.
4. Pohjan nostamisen nopeus leipomiseksi riippuu suoraan lämpötilasta siinä paikassa, jossa se jätetään. 35–40 asteen lämpötilassa 30–40 minuuttia riittää, kuten taikinan makkaraa.

Hyödyllisiä neuvoja. Jotta piirakat olisivat vielä maukkaampia, jätä aihiot leivinlevylle todistamista varten (lisäkäymis) 15 minuutin ajan lämpimään paikkaan. Luonnoksien puuttuminen on välttämätön edellytys. Peitä aihiot päällä lautasliinoilla estämään niiden sää.

Veden päällä

ainesosat:

• Ensisijainen vehnäjauho - 500 g,
• Lämmin keitetty vesi - 250 ml,
• Suola - 1,5 tl,
• Kuiva hiiva - 1 pieni lusikka,
• Sokeri - 1,5 tl,

valmistus:

Hyödyllisiä neuvoja. Siivilöi jauhot ennen taikinan valmistamista.

1. Kaada lämmin vesi (jätä 100-120 ml) eräastiaan. Laitoin rakeistettua sokeria ja suolaa, kuten taikinan mallintamisen resepissä. Sekoitan.
2. Keitän hiivaa erillisessä kulhossa. Liuota 100 mm: n tilavuuteen lämmintä vettä.
3. Kauan hiivaa makeasti suolaiseen veteen. Kaada vähitellen viljajalostustuote. Sekoita varovasti, älä anna kolhujen muodostumista. Valmiin seoksen (valmistusvaiheen kolmannessa vaiheessa) tulee koostumukseltaan muistuttaa paksua smetanaa.
4. Suljet aihion puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai sideharsolla. Jätän lämpimään, ilmanvaihtoon tarkoitettuun huoneeseen 40-45 minuutiksi.
5. Lisää öljy, sekoita varovasti. Jätä yksin puoli tuntia. Määrätyn ajan kuluessa kotitehtävien tulisi kasvaa 2-3 kertaa.

Valmis! Voit vapaasti aloittaa piirakoiden valmistusprosessin.

Smetanaa

ainesosat:

• Hapan kerma 15 prosenttia rasvaa - 125 g,
• Tuore hiiva - 15 g
• Jauhot - 500 g
• Margariini - 60 g
• Sokeri - 3 tl
• Suola - 1 pieni lusikka
• Vesi - 180 ml
• Kasviöljy - 1 iso lusikka.

valmistus:

1. Otan suuria ruokia. Kaada lämmin keitetty vesi (60 ml). Liuota sokeri (1 pieni lusikka) ja hiiva. Laitoin 2-3 suurta lusikkaa seulottua jauhoa. Suljean sideharsolla. Asenna lämpimään paikkaan ilman luonnoksia 20 minuutiksi.
2. Sekoita happama kerma ja sulatettu margariini erillisessä kulhossa. Lisää lämmin vesi (120 ml), sekoitettuna sokerin ja suolan kanssa. Laitoin päälle jauhot (melkein koko jäljellä olevan määrän). Sekoita varovasti niin, että alakerros ei sekoitu yläosan kanssa.
3. Kauan kasviöljyä. Sekoita nyt kaikki ainesosat varovasti ja perusteellisesti.
4. Ripottele jauhoja keittiölevylle. Levitin aihion leivontaan. Vaivaa kädelläni, kunnes jauhot ovat täysin imeytyneet.
5. Peitä massa keittiöpyyhkeellä. Jätän sen keittiöön (lämpimään paikkaan) 35 minuutiksi. Kun olen rypistynyt työkappaleen. Lisäksi odotan puoli tuntia.

Hyödyllisiä neuvoja. Makeapullojen ja piirakoiden leipomiseksi on parempi lisätä sokerin määrä kolmeen suureen lusikkaan.

Kuinka tehdä taikinoita piirakoille ilman hiivaa - 2 reseptiä

Maidossa

ainesosat:

• Voi - 150 g,
• Jauhot - 600 g
• Vesi - 400 ml
• Soda - puoli tl,
• Suola - 1 iso ripaus.

valmistus:

1. Liuen suolaan lämpimään keitetyssä vedessä, laitan voin ja sekoitan.
2. Lisää 300 grammaa jyvien jauhamisesta saatua tuotetta (puolet kokonaistilavuudesta). Häiritse perusteellisesti. Sammutan soodan niin, että piirakat osoittautuvat upeiksi. Lisää vähitellen loput 300 grammaa jauhoja.
3. Vaivaa massa perusteellisesti tasaiseksi. Piirakoiden valmistusprosessin yksinkertaistamiseksi lähetä taikina pakastimeen 8–12 minuutiksi.
4. Odotan piirakoiden pohjan "kypsymistä". Valmistelin täytettä.
5. Rullaa valmiin testialustan kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 4 mm. Teen pyöreän muodon suurella mukilla tai erityisellä muotilla.

Kefiiri resepti

ainesosat:

• Jauhot - 4 kuppia
• Kefiiri - 1 lasi,
• Margariini - 200 g,
• Sokeri - 4 suurta lusikkaa,
• Munat - 2 kpl
• Sooda - 1 tl,
• Etikka - 1 iso lusikka.

valmistus:

1. Seulomalla jauhot suureen ja syvään kulhoon. Lisää sokeri ja sekoita.
2. Leikkain margariinin jääkaapista pieniksi paloiksi. Lisää jauhoihin, hiero varovasti käteni pieniksi muruksiksi.
3. Murtan munat. Kauan sooda sammutettua etikan kanssa.
4. Lisää vähitellen kefiiriä. Vaivaan tiheän massan, joka ei tartu käsiini. Kun lisäät kefiiriä, en unohda jauhoja. Esittelen ainesosat vähitellen sekoittaen haluttuun konsistenssiin.

Videon keittäminen

Hyödyllisiä neuvoja. Käytä loput margariinista (50 grammaa tavallisesta 250 gramman pakkauksesta) rasvan leivonnaiseksi, kun leivotaan piirakat.

Leivonnaisten reseptit piirakoita

Lean Leivonnaiset

ainesosat:

• Jauhot - 330 g
• Vesi - 1 kuppi,
• Kasviöljy - 150 g,
• Sitruunahappo - puoli pieni lusikka.

valmistus:

1. Lisää sitruunahappo lasilliseen keitettyä vettä. Laita se pakastimeen.
2. Laitoin suolaa astiaan, jossa oli 2 kuppia seulottua jauhetuotetta (300 grammaa).
3. Lisää vähitellen jäähdytetty vesi sitruunahapon kanssa. Sekoita varovasti 5-7 minuuttia. Saavu homogeenisen massan, joka ei tartu astian käsiin tai reunoihin.
4. Vierin iso pallo. Laitoin sen puhtaan polyetyleenistä valmistettuun pussiin. Lähetin sen jääkaapissa puolen tunnin ajan.
5. Sekoitan jäljellä olevat jauhot (30 grammaa) kasviöljyyn. Laitoin sen jääkaappiin 20-25 minuutiksi.
6. Rullaa jäähdytetty taikina (iso pallo) ohuella 1,5 mm kerroksella.
7. Ylärasva jauheen ja kasviöljyn seoksella. Rullaa se varovasti rullaan. Suljet sen kostealla liinalla. Laitoin sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
8. Otan aihion ulos, rullaan se ohuena kerroksena. Kierrän painoa 4 kertaa. Kääriin kostutetun lautasliinan. Laitoin sen pakastimeen 10-15 minuutiksi. Otan ulos ja aloitan paistamisen.

Maidossa hiivan ja voin kanssa

ainesosat:

• Voi - 250 g,
• Sokeri - 80 g
• Maito - 250 ml
• Jauhot - 500 g
• Kuiva hiiva - 7 g
• Suola - 1 ripaus,
• Vanilja - 1 ripaus
• Sitruunan kuori - 1 pieni lusikka.

valmistus:

1. Pehmennä voi.
2. Laitoin maidon liesiin. Lämmitän muutama minuutti. Liuotan hiivan lämpimään maitoon.
3. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Kaada vanilja ja rakeistettu sokeri. Sekoitan.
4. Lisää maidossa hiivan kanssa pehmennetty ja sulatettu voi (50 grammaa). Sekoitan.
5. Lisää vähitellen jauhot, unohtamatta sekoittaa.
6. Vaivaa kunnes paksu hiiva taikina. Annan sinun tulla, puristan. Puhdistan kylmässä paikassa.
7. Levitin pergamenttipaperia keittiölevylle. Levitä loput voista. Rullaa se suorakaiteen muotoiseksi, tasapaksuiseksi kerrokseksi. Laitoin sen jääkaappiin, jotta öljyn ja taikinan lämpötila ovat samat.
8. Vaivaa työkappale. Rullaa varovasti. Laitoin päälle kerroksen voita, jotta taikinan reunat voidaan kääriä.
9. Suljetan voin taikinalla, rullaamalla ja taittamalla tuloksena oleva piirakoita piirakoita varten 3 kertaa. Laitoin sen jääkaapissa 20 minuutiksi.
10. Toistan rullaus- ja taittoprosessit 2 kertaa. Laitoin jääkaappiin 20-25 minuutiksi.
11. Leikkasin taikinan piirakoiden keittämiseen.

Nopein resepti testille

Erittäin yksinkertainen tekniikka taikinan valmistamiseksi kefiriin perustuen. Erinomainen lasten leipomiseen, koska se ei sisällä ylimääräistä rasvaa, samoin kuin raejuustopata. Ainoa huomautus on, että täytteen on oltava tiivistä. Tukos tai tukos voi levitä.

ainesosat:

• Kefiiri - 200 ml,
• Jauhot - 1 kuppi
• Munat - 2 asiaa,
• Sooda - 1 tl,
• Suola on puoli pieni lusikka.

valmistus:

1. Sammutan soodaa kefiirillä.
2. Murtan munat. Lisää suola. Levitä vähitellen jauhot.
3. Vaivaaminen perusteellisesti ja hitaasti.
4. Aion keittää herkullisia kotitekoisia piirakoita.

Kuinka tehdä herkullisia leivonnaisia \u200b\u200bleivonnaisille uunissa

ainesosat:

• Ensisijainen jauho - 500 g,
• Tuore hiiva - 30 g
• Sokeri - 3 suurta lusikkaa
• Suola - 1 tl,
• Kananmuna - 2 kpl
• Voi - 100 g
• Kasviöljy - 3 suurta lusikkaa.

valmistus:

Hyödyllisiä neuvoja. Mitä paremmin valitset hiivan, sitä nopeammin käyminen alkaa. Hyvä taikina “kupla” heti ja lisää määrää.

1. Lämmin tuoretta maitoa liesi. Kaada syvään kulhoon. Keitän hiivaa. Laitoin sokerin (1 rkl), lasillisen jauhettua viljatuotetta. Sekoitan. Suljet astian pyyhkeellä. Puhdistan 30 minuutin ajan missä tahansa lämpimässä paikassa, jossa se ei puhu.
2. Laitoin suolaa seokseen (1 pieni lusikka riittää), jäljellä olevan sokerin, rikkon 2 kananmunia.

Hyödyllisiä neuvoja. Lisää munat huoneenlämmössä. Muutoin kylmä eläintuote hidastaa käymistä.

1. Kauan kasviöljyä seokseen, laitan sulan voita.
2. Sekoita huolellisesti, lisää 2 kupillista jauhoja. Kaada aineosa kiireellisesti sekoittaen nesteen kanssa kiireellisesti.
3. Levitä tuloksena oleva taikina piirakoita varten keittiölevylle, joka oli aiemmin sirotettu jauhoilla.
4. Vaivaan. Kaada vähitellen jauhot. Taikina ei saa tarttua käsiin ja puiseen keittiölevyyn.
5. Työkappale on pehmeää ja viskoosia, mikä yksinkertaistaa valssausprosessia niin paljon kuin mahdollista.

Hyödyllisiä neuvoja. Jos aiot leipoa piirakoita makealla täytellä, lisää sokerimäärää 5-6 ruokalusikallista.

Hauskaa ruokaa!

Taikina piirakoiden leivänvalmistajassa

ainesosat:

• Vesi - 240 ml
• Kasviöljy - 3 suurta lusikkaa,
• Kananmunat - 2 kpl
• Jauhot - 500 g
• Maitojauhe - 2 rkl,
• Sokeri - 1 iso lusikka
• Suola - 1 pieni lusikka
• Kuiva hiiva - 2 tl.

valmistus:

1. Lisää ainesosat leipäkoneeseen. Aloitan lämpimällä vedellä, kasviöljyllä ja 2 vispilällä vaahdotetulla kananmunalla.
2. Siivilöi jauhettu viljatuote. Kauan sen säiliöön ruoanlaittoa varten. Teen 4 sisennystä jäljellä oleviin komponentteihin: sokeri, suola, hiiva ja maitojauhe.
3. Lisää ainesosat. Laitoin ämpäri leipäkoneeseen. Sulje kansi. Käynnistän ohjelman "Taikina".
4. Leipäkoneen työn suorittamisen jälkeen (vakioaika on 90 minuuttia) kuuluu äänimerkki.
5. Piirakoiden aihio on herkkä ja upea. Laitoin sen suurelle aluksella, jonka pinta sirotellaan jauhoilla.
6. Jakaan työkappaleen 12-14 yhtä suureen osaan. Peitän tarttuvalla kalvolla tai leikatulla muovipussilla.
7. Aion keittää kotitekoisia piirakoita.

Yksi ainoa paistaminen ei ole täydellistä ilman hiiva taikinaa, olipa se leipää, piirakoita, pizzaa tai tuoksuvia pulloja. Samanaikaisesti sen valmistamiseksi on monia tapoja: höyrytettyä ja koskematonta, tuoretta ja kuivaa hiivaa, tavallisia piirakoita tai rikkaita leivonnaisia \u200b\u200bvarten. Kaikissa tapauksissa pääroolissa reseptilla on hiiva. Heidän ansiosta taikina on niin hellä ja ilmava, ja siitä valmistetut tuotteet - pehmeät ja uskomattoman maukkaita!

Sekoittaessa on muistettava, että hiiva taikinan jauhot on seulottava ja tuotteen vanhentamistilan on oltava lämmin. Koska taikina “sopii”, se on vaivattava kahdesti: ensimmäistä kertaa - heti käymisen alkamisen jälkeen (yleensä tämä tapahtuu 1 - 1,5 tuntia taikinan aloittamisen jälkeen); toinen vaivaus tulisi suorittaa odottamalla suunnilleen saman ajan, jonka jälkeen voit heti alkaa veistää ja leivoa tuotteita.

Taivaton menetelmä hiiva taikinan valmistamiseksi
Tämä resepti on kätevä sikäli, että se vie paljon vähemmän aikaa kuin höyrytettyä keittämistä varten. Vaivaamiseen käytä puista lastaa; Samanaikaisesti varmista, että terän kierto tapahtuu aina yhteen suuntaan. Tämä auttaa parantamaan taikinan turpoamista ja kiinteyttä.

Ainesosat yksinkertaisen, yhden taikinan valmistamiseksi:

• jauhot - 800 g;
  
• vesi tai maito - 1 rkl;
  
• raakahiiva - 20 g;
  
• muna - 1 kpl .;
  
• voi tai margariini, sulanut ja jäähdytetty lämpimään tilaan - 50 g (voidaan korvata 4 rkl.lusikalla kasviöljyä);
  
• sokeri - 100 g (jos tarvitset makeuttamatonta taikinaa, se riittää odottamaan 2 tl);
  
• 1/2 tl suolaa.
  

1. Kuumenna maito tai vesi noin 36 asteeseen (pidä lämpötila; hiiva voi kuolla kuumassa nesteessä) ja lisää hiiva. Sekoita huolellisesti, kunnes hiiva on liuennut kokonaan nesteeseen.
   
2. Lisää munat, jotka on esitelty sokerilla ja suolalla.
   
3. Sekoita varovasti jauhot.
   
4. Vaivaamisen lopussa lisää voita tai kasviöljyä massaan ja vaivaa huolellisesti, kunnes taikina jää sormesi taakse.
   
5. Muodosta pallo, laita kattilaan ja peitä lautasella peittämällä lämpimään "ulottuville".
   

Ainesosat sieni-voitaitille:

• jauhot - 3 rkl;
  
• maito - 300 ml;
  
• raakahiiva - 50 g;
  
• munat - 5 kpl;
  
• sokeri - 300 g (makeuttamaton taikina, rajoita itsesi 2 rkl ruokalusikallista);
  
• voi - ½ pakkaus;
  
• margariini - ½ pakkaus;
  
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
  
• suola - ½ tl.
  

1. Kuumenna maito pienessä astiassa 36 asteeseen.
   
2. Pane hiiva nesteeseen ja sekoita hyvin, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
   
3. Lisää 1/2 rkl sokeria ja sekoita uudelleen huolellisesti.
   
4. Peitä astia hiivaseoksella lautasliinalla ja jätä se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Tämä aika on tarpeen hiivan aktivoimiseksi.
   
5. Kun taikina nousee ja tilavuus kasvaa merkittävästi, ota iso emaloitu astia tai allas ja kaada nestemäinen hiiva.
   
6. Lisää 1/2 rkl sokeria ja puoli jauhoja. Vaivaa taikina hyvin. Peitä pyyhe ja jätä vielä 40 minuutiksi. Tänä aikana sienen määrän tulisi kasvaa 2-3 kertaa.
   
7. Laita taikinaan kaikki muut ainekset, jättäen vain jauhoja, ja sekoita huolellisesti.
   
8. Aloita nyt jauhojen sekoittaminen hitaasti. Tätä tulisi tehdä, kunnes taikina alkaa jäädä sormien taakse.
   
9. Tee kerma taikinaa, rasvaa se kasviöljyllä ja peitä kansi ja anna nousta 1 tunti.
   

Hiivan taikinan valmistaminen on monille nuorille ja melko kokeneille kotiäidille liian vaikeaa. Tämä ei todellakaan ole helppoa leivonnan laatu ei riipu pelkästään resepistä, vaan myös tuotteiden laadusta ja oikeasta valmistuksesta. Mutta on olemassa sääntöjä ja neuvoja, joita noudatetaan, ja melkein jokainen kotiäiti pystyy valmistamaan herkullisen ja upean hiiva taikinan.

Kuinka valita taikinan ainesosat

Jos et vieläkään osaa keittää hiiva taikinaa, on parempi aloittaa yksinkertaisimmista resepteistä. On tärkeätä paitsi ainesosien ja niiden määrän suhteen myös niiden oikea valinta. Testin perustana on 500 grammaa jauhoja, noin puolitoista lasillista, 2 munaa ja hiivaa. Jäljellä olevat aineosat riippuvat mieltymyksestasi ja testin tarkoituksesta.

Hyvän jauhon, josta saadaan erinomainen taikina, on oltava tuoretta, pehmeää ja kuivaa, väriltään valkoista tai lievästi kermaista ja muodostettava pala, kun se puristetaan. Kun puristetaan, hyvä jauho säilyttää sormenjäljen. Voit maistaa jauhot, hyvä ruisjauho on makeaa ja vehnällä tärkkelyspitoista. Korkealaatuisissa jauhoissa on vähintään 24% gluteenia, tämä voidaan tarkistaa pussin merkinnöillä.

On erittäin tärkeää valita myös hiiva. Sinun on valittava tuore vaalea hiiva, jolla on kevyt alkoholimaku. Maidon ja munien tulisi myös olla mahdollisimman tuoreita. Jos päätät lisätä taikinaan vähän soodaa, älä unohda sammuttaa sitä etikalla ja käyttää vain vähän, muuten saat tumman taikinan, jolla on epämiellyttävä maku.
  Voit muuttaa taikinan makua lisäämällä erityyppisiä jauhoja, sokeria, smetanaa, voita ja jopa hedelmämehuja, mutta tätä varten sinun on opittava valmistamaan taikina yksinkertaisimpien reseptien mukaan.

Kuinka vaivaa taikina

Taikinan taikina tulee tehdä täysin puhtaissa astioissa, koska jauhot imevät vieraita hajuja. Neste on tarpeen kaada seulottuihin jauhoihin, joten taikina tulee tasaisempaa, se on tehtävä vähitellen jatkuvasti sekoittaen. Kaikkien tuotteiden tulee olla suunnilleen sama huoneenlämpötila tai jopa hieman lämpimämpi.

  Jos taikina on jo lähestynyt eikä ole aikaa käsitellä sitä, voit peittää kulhon taikinalla märällä paperilla ja jättää, mutta enintään kolmeksi tunniksi, koska taikinan laatu huononee. Voit lisätä taikinan pehmeämmäksi ja ilmakehään lisäämällä siihen keitetyt,  raastettu hienoksi raasteeksi, noin 2-3 perunaa 1 kg jauhoa kohden.

Kuinka rullata ja leipoa hiiva taikinaa

Jotta taikina ei tarttu käsiin, se on otettava pestyillä käsillä, voideltu vihanneksella tai ripotettava jauhoilla. Oikein sekoitettu taikina tarttuu helposti astioiden seiniltä ja ei aiheuta haittaa rullaaessa.  Jos taikina ei halua tarttua tai rullata, se voidaan jättää 30-40 minuutiksi vaivaamisen jälkeen ja rullata myöhemmin. Liian viileä ja tahmea taikina voidaan rullata pullolla kylmää vettä.

Liian paksu taikina voidaan vaivaa uudelleen lisäämällä vähän maitoa tai kermaa. Uuni on esilämmitettävä noin 10 minuuttia ennen paistamisen alkamista. Tämä estää leivontaastian yläosaa putoamasta. Ja myös on erittäin tärkeää ottaa taikina hyvällä tuulella ja uskoa menestykseen. Se voi tuntua sadulta, mutta taikina tuntee jotenkin mielialan eikä halua muuttua, jos se tehdään hermostuneena ja kiireellisesti.

✓ Kun laimennat jauhoja vedessä tai maidossa, älä koskaan kaada sitä nesteeseen, vaan kaada neste vähitellen kulhoon jauhojen kanssa ja sekoita.

✓ Veteen sekoitetut jauhot eivät muodosta möykkyjä, jos lisäät siihen vähän suolaa.

✓ Pane munankeltuaiset taikinaan samalla kertaa kuin hiiva, ja proteiinit - ennen paistamista, vispilä aikaisemmin vaahtoon.

✓ Tuotteita ei tarvitse lisätä munavalkuaisten vaahtoon, vaan lisää vaahto tuotteisiin.

✓ Sekoita proteiinit taikinaan ylhäältä alas ja alhaalta ylöspäin ympyränmuotoisin liikkein.

✓ Pehmeä, tahmea taikina on helppo rullata, jos se peitetään pergamenttipaperilla.

✓ Jos taikinaan sormella tehty ura katoaa hitaasti, taikina on seisonut hyvin. Paras taikina syntyy lämpötilassa 25 - 32 ° C.

✓ Jotta taikina nousee tasaisesti, aseta siihen useita pastaputkia.

✓ Jos hiiva taikina ei nouse, syitä voi olla useita: hiiva täytetään erittäin kuumalla maidolla, hiiva on kuollut tai taikina on kylmässä. Jälkimmäisessä tapauksessa voit auttaa sijoittamalla taikinan lämpimämpään paikkaan tai asettamalla tyynyt ylä- ja alaosaan. Et voi laittaa sitä kuumaan liesiin tai kiehuvaan veteen: käyminen saattaa pysähtyä.

✓ Jos hiiva on vanhaa, se voidaan päivittää. Hiero hiiva lusikallissa lämmintä vettä lisäämällä 1 tl sokeria. Jos 10 minuutin kuluttua ne alkavat kuplata, se tarkoittaa, että he ovat eläneet. Tummat hiivapalat on otettava ja heitettävä pois.

✓ Jos kädessä ei ole hiivaa, ne voidaan korvata oluella (puoli lasia), vähän fermentoidulla smetalla (lasi).

✓ Jotta hiiva taikina olisi rehevää, kaikkien siihen lisättyjen tuotteiden on oltava riittävän lämpimiä.

✓ Hiiva taikinan maku paranee, jos lisäät raasteisia keitettyjä perunoita (2–3 perunaa / 1 kg jauhoa) ennen paistamista.

✓ Hiiva taikina ei tartu käsiin, jos se on voideltu kasviöljyllä.

✓ Hiiva taikina ei tartu valssitappiin, jos se rullataan kahden kerroksen leivinpaperin tai tarttuvan kalvon väliin.

✓ Voitaikina saa mukavan kirkkaankeltaisen sävyn, jos lisäät munankeltuaisia, poseerattua suola-annoksella illalla ja seisomaan kylmässä paikassa aamuun asti.

✓ Liian rasva taikinassa heikentää tuotteiden laatua. Taikina tulee raskaata, huonosti paistettu.

✓ Ylimääräinen sokeri hidastaa käymistä ja paistamisen aikana tuotteen kuori palaa nopeasti, kun taas keskiosa on edelleen kostea.

✓ Rusinat jakautuvat tasaisesti taikinaan, jos pestyt rusinat ensin sirotellaan jauhoilla ja laitetaan sitten taikinaan.

✓ Kun taikina ei ole kovin viileä vaivaaminen, se tarttuu käsiisi, mutta se rullaa hyvin holonvedellä täytetyn pullon kanssa.

✓ Jotta piirakan pohja nousee ja kuivaa paistamisen aikana, ripottele piirakan pohjakerros kevyesti tärkkelyksellä ja levitä sitten täyte.

✓ Voitele taikina munankeltuaisella 5 minuuttia ennen paistamista.

✓ Älä koskaan rasvaa leivonnaisten reunoja. Paistettuina ne kovettuvat eikä taikina nouse

✓ Jos taikina on noussut ja uuni ei ole vielä valmis, voit estää taikinan nousun peittämällä sen vedellä hyvin kostutetulla paperilla.

✓ Kaasuuni on esilämmitettävä 10 minuuttia ennen taikinatuotteen laittamista siihen ja sähköuuni 25 minuuttia ennen paistamista.

✓ Arkkeja, joilla leivonnainen leivotaan, ei tarvitse voidella öljyllä - on parempi kostuttaa hieman vedellä. Taikinaa ei tarvitse rullata koko arkin alueella, niin se on parempi paistaa.

✓ Jos tuote palaa, kun leipoo ylhäältä ja on edelleen kosteaa alhaalta, peitä se puhtaalla paperiarkilla ja jatka paistamista, kunnes se on täysin kypsynyt (matalammassa lämpötilassa).

✓ Kun leivotaan tuotteita uunissa, ne eivät pala, jos muotin alle kaadetaan vähän suolaa.

✓ Jotta kerrosta kerroskakkua paremmin hedelmätäytteellä, lävistä taikinan alakerros useissa paikoissa.

✓ Tuoreita hedelmäkakkuja ei tarvitse sirotella sokerilla, koska tämä aiheuttaa runsaasti hedelmämehun vapautumista, mikä tekee kakun märkään.

✓ Varmista, että taikina on paistettu, työnnä puinen neula tai tarttu siihen. Jos taikina tarttuu, jatka leipomista; jos ei, taikina on valmis.

✓ Mitä tehdä, jos kakkua ei poisteta astiasta? Aseta astia kylmään veteen muutamaksi sekunniksi tai pidä sitä höyryn päällä. Jos kakku tarttuu arkkiin, ota lanka ja vie se varovasti kakun alle.

✓ Jotta kakun poistaminen edelleen kuumasta muotista olisi helpompaa, aseta se heti kostealle keittiöpyyhkeelle. Muutaman minuutin kuluttua hän “hikoilee” ja erottuu helposti.

✓ Jotta kakut ja vanukkaat pääsevät muotoonsa helposti ja helposti, sinun ei tulisi koskaan rasvata niitä lämpimällä öljyllä, vaan aina kylmällä, ja ripottele sitten voideltu muoto pienellä määrällä jauhoja.

✓ Jotta sokerivalmisteet säilyttäisivät kauan pitkään, laita lasilla rasvatut tuotteet kuumaan uuniin 5–7 minuutiksi peittämällä ovi hieman.

✓ Pienet evästeet poistetaan parhaiten kuumalta pannulta.

✓ Kun otat kakun uunista, älä koskaan peitä sitä pyyhkeellä, koska se tekee kuoresta pehmeän ja mautonta.

✓ Valmiskakkua ei voida viedä heti kylmään, koska se voi asettua jyrkän lämpötilan laskun vuoksi.

✓ Istuta leivonnaisten jauhot suolaveteen - siellä ei ole paakkuja.

✓ Kaada 30–40 g kasviöljyä pannukakkuihin valmistettuun taikinaan ja sekoita hyvin, niin sinun ei tarvitse rasvata pannua leivonnaisia \u200b\u200bpaistettaessa. Se tulisi levittää vain ensimmäiselle leivonnaiselle.

Herkullisia Patty-reseptejä

leivonnaiset taikina

8-10

1 tunti 30 minuuttia

275 kcal

5 /5 (2 )

Monet meistä rakastavat piirakoita, voidaan sanoa, että tämä on ruokalaji lapsuudesta. Ja tänään löydämme useita tapoja valmistaa hiiva taikinaa, josta saadaan todella herkullisia, reheviä ja pehmeitä piirakoita.

Resepti upeaa maitohiiva taikinaa piirakat

Keittiökoneet:2 syvää kulhoa, vispilä, pieni potti tai haudutettu pannu, ruokalusikallinen, puhdas keittiöpyyhe.

Ainesosat

Seuraavat tuotteet vaaditaan ilmavaan hiiva taikinan valmistamiseksi piirakoita ja muita leipomotuotteita varten

Vaiheittainen prosessi

1. Maito on lämmitettävä.
   

   Tärkeää!Maidon lämpötilan tulisi olla välillä 35 - 40 ° C. Jos lämpötila on matalampi, hiiva ei kykene aktivoitumaan hyvin, ja jos se on korkeampi kuin määritetty lämpötila, hiivassa elävät bakteerit kuolevat.

2. Sulata margariini tai voi alhaisella lämmöllä.
3. Jäljelle jäävät ainesosat tulisi myös valmistaa siten, että taikinan valmistuksen aikana et juokse keittiön ympäri etsiessään tiettyä tuotetta.

Vaihe 2: hiivaseoksen valmistus

Vaihe 3: munaseoksen valmistus

Vaihe 4: taikinan valmistus

Video hiivan taikinan valmistamisesta

Videon katselun jälkeen voit oppia tekemään herkullisen hiiva taikinan maidosta, joka sopii herkullisten kakkujen valmistukseen erilaisilla täyteaineilla.

No, erittäin maukasta - hiiva taikina!

Makeuttamaton hiiva taikina piirakoille, piirakoille, rullille jne.
  Taikinan (kahdelle piirakkalle) valmistamiseksi tarvitset:
  500 ml lämmin maito, 2 munaa, 150 gr. valua. voita tai margariinia, 50 gr. tuoretta hiivaa, 1 rkl. l. sokeria, 1 rkl. l. suola, 1 kg. 100 gr. jauhoja, 2 rkl. sol. öljyä.
  Paras voihiiva taikina makeaan leipomiseen! https://www.youtube.com/watch?v\u003d3TzGz9cNTf0&index\u003d48&list\u003dPL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
  Paras leivonnainen "kiire"! https://www.youtube.com/watch?v\u003dHd2DVkxj0YY&index\u003d68&list\u003dPL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U SITE SITE Family Keittiö http://familykuhnya.com/ Uusi kanavasi! HappyLife-perhe https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20: 29: 47.000Z

Voit myös valmistaa taikinan hiivalla ja kefirillä, jonka reseptin voit myös tutustua.

Resepti nopeaan hiiva taikinan valmistamiseen kefiriin kuivalle hiivapiirakalle

• Kypsennysaika:  60 min
• Annos konttia kohti:  5-6 kpl.
• Keittiökoneet:kulho taikinan vaivaamiseen, ruokalusikallinen ja tl, keittiöpyyhe.

Ainesosat

Vaiheittainen taikinan valmistus

Vaihe 1: Tuotteiden valmistelu

1. Kuumenna kefiiri ja maito 35 - 40 ° C: seen, sulaa margariini tai voi pienellä tulella tai vesihauteessa.
2. Siivilöi jauhot 1-2 kertaa.

Vaihe 2: taikinan nestemäisen pohjan valmistelu

1. Kaada kefir ja maito kulhoon, lisää munat, valmistettu voi tai margariini ja sekoita kaikki.
2. Lisää seokseen, jonka voit tehdä, lisää kuivaa hiivaa, sekoita ja annostele jauhot sekoittamalla syntynyttä taikinaa ensin lusikalla ja sitten käsillä.
3. Saatu taikina vaivutetaan hyvin kulhoon ja jätetään lämpimäksi 40-60 minuutiksi, peitetään pyyhkeellä niin, että se nousee.
4. Kun taikina on tullut, voit alkaa leipoa herkullisia ja ilmavia piirakoita mistä tahansa täyteaineesta.

Video kuinka keittää taikina hiivalla ja kefirillä

Video näyttää yksityiskohtaisesti ja selvästi, kuinka valmistaa taikina hiivalla ja kefirillä yksinkertaisella, nopealla ja kätevällä tavalla. Voit keittää tämän taikinan illalla ja jättää sen yön yli jääkaappiin. Ja voit leipoa sen helposti seuraavana päivänä.

Resepti - hiiva taikina kefirillä

Se on välttämätöntä: 3-3,5 kupillista jauhoja otetaan 200 ml. jogurtti tai jogurtti) ja 50 ml. vesi (kefir ja vesi yhdessä yksi 250 gramman lasi. Ja kefiiriveden tulee olla vähän lämmin, enintään 37 astetta, mutta ei alle huoneenlämpötilan), 1 muna, 8 grammaa (täysi tl) kuivaa hiivaa, puoli tl suolaa, 1 ruokalusikallinen sokeria (makeaksi leivontaan, voimme turvallisesti lisätä sokerimäärää), ripaus soodaa ja 50 grammaa kasviöljyä (voidaan sulattaa ja jäähdyttää huoneenlämpöön ja margariinia ja voita).

Verkkosivustolla http://www.fotokulinary.ru/
  esitetään vain kotitekoisia reseptejä,
  oma ruoanlaitto valokuvilla ja vaiheittaiset kuvaukset,
  Ohjaamalla voit valmistaa minkä tahansa ruoan helposti!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11: 27: 14.000Z

Voit kuitenkin valmistaa herkullisia piirakoita maidossa tai kefirissä olevan hiiva-taikinan lisäksi myös veden taikinaa. Tätä vaihtoehtoa pidetään vähärasvaisena ja edullisena, koska ruoanlaittoon tarvitset minimimäärän tuotteita. Ja nyt voit nähdä tämän.

Resepti hiiva taikina piirakoita vedessä

• Kypsennysaika:  noin 2 tuntia
• Annos konttia kohti: 5.
• Keittiökoneet:kulho taikinalle, tl ja ruokalusikalliset, lapio taikinan vaivaamiseen, tarttuva kalvo.

Ainesosat

Vaiheen kuvaus

Vaihe 1: Tuotteiden valmistelu

Vaihe 2: nestemäisen emäksen valmistelu

Video taikinan valmistamisesta veteen

Tässä videossa näet kuinka helppoa ja yksinkertaista on valmistaa vähärasvaista hiiva taikinaa piirakoille.

Laiha taikinahiiva ja sopii erinomaisesti piirakoille, piirakoille tai pulloille

Laiha hiiva taikina piirakoille, piirakoille tai rullille. Keitämme vedellä, ilman munia ja maitoa. Ilmava, pehmeä kuin fluff! Resepti kuvauksessa. Ja ilman maitotuotteita voit keittää täydellisen taikinan! Tämä taikina sopii paistettuihin piirakoihin, valkoisiin, yleensä se on universaalia!
  Pullot unikonsiemenillä https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
  Askel askeleelta resepti, jossa on valokuva ja yksityiskohtainen kuvaus
  verkkosivuilla http://edanalyuboivkus.ru

ainesosat:
  Taikina:
  Jauhot - 500 g
  Vesi - 300 ml
  Kuiva hiiva - 5 g (1 tl)
  Sokeri - 2 rkl.
  Suola - 1/4 tl
  Kasviöljy - 60 ml

Olen Instagramissa https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
  VKontakte-ryhmä https://vk.com/edanaluboivkus
  Ryhmä luokkatovereilla https://ok.ru/edanaluboivkus
  Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id\u003d100011384877467
  Ansaitse rahaa YouTubessa http://join.air.io/edanalyuboivkus

Laiha pullat ilman hiivaa https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
  Lentokaali piirakat uunissa https://youtu.be/XbRWWDX36JM
  Jogurtti kefiirissä https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
  Piirakat munalla ja vihreällä sipulilla https://youtu.be/57dXjLrJiqs
  Tattari piirakat sienillä https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Vielä lisää videoreseptejä kanavallani "Ruoka jokaiselle maulle", tilaa, jotta et menetä mitään:
  https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation\u003d1

Kiitos katselusta !!! Kirjoita kommentteja, jaa ystävien kanssa!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15: 21: 14.000Z

Miksi tämä taikina on sopiva?

Näiden reseptien mukaan valmistettua taikinaa voidaan perustellusti kutsua yleiseksi. Koska se sopii ehdottomasti mihin tahansa paistamiseen, sekä makeaan että mausteiseen. Loppujen lopuksi itse taikina on suolatonta ja suolaista, joten voit kokeilla lisäyksiä. Tärkeintä on, että leipominen on joka tapauksessa erittäin maukasta.

Muut keittovaihtoehdot

Jos et ole hiivaleipomisen fani, kokeile tehdä hiivattomia leivonnaisia \u200b\u200bpiirakoille. Ja jos et ole koskaan yrittänyt keittää taikinaa, niin täältä voit tutustua kuinka taikina taikinaa piirataan. Paistetut ystävät voivat tutustua ruoanlaittoon. Ja niille, jotka rakastavat epätavallisia ruokia, suosittelen keittämään.

Kuten näette, universaalin taikinan valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja. Toivon, että nämä reseptit herättivät mielenkiintosi yrittää valmistaa hiivapohjaista taikinaa ja leipoa siitä herkullisia leivonnaisia. Mistä pidät leipoa piirakoita? Lähetä täyttöasetukset, jätä palautetta ja kommentteja.