Tänään valmistamme mung dal -keittoa tomaateilla. Mung-dal, hän on mash, hän on Intiasta peräisin oleva palkokasvi, hän on myös proteiini- ja hivenainevarasto.
Keitto on erittäin kaunis, maukas, yksinkertainen ja tuoksuva.

ainesosat:

¾ kuppi mung dala
1 iso tai 2 pientä tomaattia
2,5 rkl ghee tai kasviöljy
2,5 rkl sitruunamehu
Mausteet: 1 tl kumina, 0,5 tl asafoetida, 0,5 tl kurkuma
1 rkl raastettu inkivääri
1 kuuma pippuria
1 rkl ruskea sokeri
1 tl suolaa
2 rkl hienonnettu persilja
6 lasillista vettä

Mitä sillä tehdä?

Meidän on valmistettava ainesosat. Mung-dal pestiin huolellisesti. Jauhaa pippuria ...

me hieromme inkivääriä ...

ja leikkaa tomaatti paloiksi.

Kaada vesi kattilaan ja syötä. Kun se kiehuu, lisää inkivääriä, pippuria, kurkuma ja myös mung-dal. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 40 minuuttia.

Katsotaanpa tämän ajan kuluttua dahlistamme. Hän keitti, mutta ei hajonnut. Mung-dal säilyttää edelleen muodonsa. Sen pitäisi olla niin.

Sitä ei tarvitse sulattaa tahnamaiseksi, on parempi, että se pysyy ehjänä.
Lisää seuraavaksi suola, hienonnettu tomaatti, persilja ja fariinisokeri.

Ystävät, jos haluat, että ruokiasi sisältää enemmän hyviä ominaisuuksia ja antaa sinulle enemmän hyviä tunteita - lisää pieni määrä sokeria keiton keskelle (jopa suolaisiin ruokia). Ja tomaattiruoat vaativat aina sokerin lisäämistä, kuten sokeri parantaa tomaattien makua, pehmentää niiden sisäistä tulta ja yleensä parantaa niiden sulamista.

Lisäämme keittoon myös sitruunamehua ja asetamme keittämään edelleen.

Kun keitto kiehuu, paistamme mausteet öljyssä. Käynnistä tuli, lämmitä gi. Kun ghee on lämmennyt, paista kumina ruskeksi. Hän antaa maun hyvältä.

Lisää ennen paistamista loppuun asafoetida ja kaada seos keittoon. Ole tällöin varovainen, öljyä ruiskutetaan aktiivisesti!

Sekoita, keitä 5 minuuttia ja siinä on kaikki, keitto on valmis.

esittää

21-06-2014, 00:53

Jos ideasi mung dal -sovelluksen käytöstä eivät ylitä salaattien ripottamista useilla itäneillä herneillä, suosittelemme, että mietit huolellisesti.
Mung dalista, sekä kokonaisena että kuorittuna, voit valmistaa pääruokia, salaatteja, keittoja, pastoja, välipaloja, juomia ja jälkiruokia. Mungherneet sopivat hyvin viljojen, vihannesten ja yrttien, hapanten ja supistavien hedelmien, muiden kasvien, mausteiden ja yrttien, jopa riisin, soijan ja erilaisten pähkinöiden kanssa.
   Mung tai herne mung (Phaseolus aureous) on pienikokoinen, lieriömäinen herne, jonka iho on kirkkaanvihreä, keltainen sisällä. Se syödään kokonaisena, jauhetaan yhdessä ihon kanssa, jauhetaan ja kuoritaan, sekä itävät. Sitä käytetään laajalti intialaisessa ja kiinalaisessa ruoanlaitossa.
   Ayurvediset tutkijat pitävät hernemunaa erittäin arvokkaana tuotteena - se on erittäin ravitseva, ja sitä on helpompi sulauttaa ja omaksua kuin useimpia muita palkokasveja.
   Sen jälkeen kun se on keitetty pehmeään, voivaiseen tilaan ja yhdistetty ruoansulatuskanavan yrtteihin ja mausteisiin, munan herneet sulavat helposti myös sairauden jälkeen, samoin kuin hyvin vanhukset ja hyvin nuoret ihmiset, joilla ruoansulatushäiriöt ovat vähäisiä.
   Mungherneet ovat kevyitä ja herkkiä, niillä on supistava ja makea maku, ja niillä on jäähdyttävä luonne. Keitettynä yhdessä sopivien yrttien ja mausteiden kanssa, mungherneet tasapainottavat kaikki doshas.
   Nykyaikaisen ravinnon kannalta herne munanvalkuainen antaa proteiinia, kuitua, ja se on fytoestrogeenien lähde. Se sisältää myös A-, C- ja E-vitamiineja, foolihappoa, fosforia, magneesiaa, rautaa ja kalsiumia.
  Kuinka ostaa ja tallentaa
   Mungherneitä myydään itämaisissa kaupoissa ja markkinoilla, terveysruokakaupoissa, verkkokaupoissa ja jopa joissain supermarketeissa. Kun ostat kokonaisia \u200b\u200bherneitä, varmista, että se on ehjä, suunnilleen samankokoinen, tyydyttynyt.
   Säilytä sitä puhtaissa, ilmatiivisissä astioissa. Osta herneitä varastossa kuukaudessa. Jos varastoidaan pidempään, valmistelu vie kauemmin ja aiheuttaa kaasun kertymisen suolistoon.
   Jos ostat itäviä herneitä, valitse tuoreet, kovat taimet ilman ruskeita pisteitä. Kokki ja syö taimet ostoksen jälkeen mahdollisimman nopeasti, parasta samana päivänä. Voit itää herneitä myös kotona.
  Kuinka valmistautua?
   Kuivatut herneet ja dal voivat sisältää pieniä oksia, kiviä ja muita vieraita aineita. Ota valkoinen levy, kaada herneitä siihen ja lajittele se huolellisesti. Poista myös värittömät ja ryppyiset herneet.
Kuivat herneet ja dals on pestävä useita kertoja tarpeen mukaan, aina vettä vaihtamalla. Kaada kaikki kelluva veden pinnalle.
  Kuinka valmistaa ruokaa
   Yleensä kuiva mung dal ei vaadi aiempaa liotusta. Kuoritut munat ja muun tyyppiset herneet voidaan keittää painekattilassa, uunissa tai liedellä. Jos kokki liesillä, poista ja hävitä vaahto, joka kertyy veden pinnalle.
   Dal on yleensä maukkaampaa, kun sitä keitetään pitkään alhaisella lämmöllä. Kaikissa tapauksissa keitä herneitä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
  Yhdistelmät muiden tuotteiden kanssa
   Koko mung pavun voidaan yhdistää ruskeaan tai valkoiseen riisiin, vehnään tai kaurahiutaleeseen nimeltä “kichari”. Voit myös keittää herneitä keiton konsistenssiksi, runsaalla vedellä ja mausteilla.
   Hautoja ja keittoja valmistetaan usein, jolloin kokonainen tai kuorittu sieni yhdistetään viheriöiden, vihannesten, kuten myös viljan, esimerkiksi ohran tai helmen ohran kanssa. Mung-dal-jauhot voidaan sekoittaa vehnään tasaisen leivän valmistamiseksi pannulla.
   Keitä mung paljon yrttejä ja mausteita. Kokonainen ja kuorittu munga sisältää hyvin tuoretta inkivääriä, basilikaa, korianteria, rosmariinia, salviaa, timjamia, persiljaa, currylehtiä ja tarragonia, sitruunamehua ja mausteita, kuten kurkuma, cayennepippuria, ajwainia, kuminaa, korianteria, garam masalaa, mustaa pippuria ja laakerinlehteä.
RESEPTEJÄ
   Tässä on joitain Mung-reseptejä Mung-esitteen Ayurvedic-resepteistä.
Perus Mung Dalan resepti

• 1/2 kuppi murskattua kuorittua munkaa
• 2-4 kupillista vettä
• Kivisuola maun mukaan
• 1/2 / 1 rkl ghee (ghee) (ota vähiten määrä Kapha-perustuslakia)
• 1/2 tl kumina siemenet
• 1/8 tl kurkuma

Lajittele herneet ja huuhtele. Valua. Pane pesty ja valutettu dal pannulla, jonka pohja on paksu, lisää kurkuma ja 3 kupillista vettä.
   Kiehauta; alenna lämpötila keskitasoon / hitaaseen ja anna sen kiehua, kunnes se kiehuu (noin 30–40 minuuttia).
   Sekoita satunnaisesti, jotta ei palaa. Lisää vettä tarvittaessa, kunnes haluttu konsistenssi on saatu. Jos pinnalle muodostuu vaahtoa, poista se.
   Kun herneet ovat kypsennettyjä, lisää suolaa, sekoita. Sulata ghee erillisessä keittoastiassa, lisää kumina siemenet ja paista niitä, kunnes kuminaaromi ilmestyy. Kuminan tulisi muuttua ruskeaksi, mutta ei palaa.
Kaada seos varovasti öljystä ja kuminista kypsennettyyn dal-tuotteeseen. Sekoita ja tarjoa heti keitetyn basmati-riisin tai muiden jyvien ja vihannesten kanssa. Jos teet tästä nesteestä ja homogeenisesta luudan kanssa, voit juoda sen kuin ravitsevaa keittoa.

Salaatti katkeraa vihreää, mung taimet, avokado ja appelsiini

• 1 kuppi nuoria pinaatti lehtiä
• 1 kuppi erityyppisiä katkeroita vihreitä (voikukka, vesikrassi jne.)
• 1 kuppi tuoretta mung-taimia, puolitettu
• 1 kuppi appelsiiniviipaleita, siemenettömiä
• 1/2 kuppi hienonnettua avokadoa
• 1 rkl kastettu pähkinäviipale (liota 15 minuuttia lämpimässä vedessä)
• 1 rkl oliiviöljy
• 1 tl sitruunan kuori
• Kivisuola maun mukaan
• Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
• 1 rkl tahini (jauhetut seesaminsiemenet)
• 1/2 tl ohuesti hienonnettu tuore inkivääri

Kuumenna yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä pitkäkäyttöisellä pannulla. Heitä pinaatin lehdet ja mung taimet voihin, sekoita lyhyesti, kunnes pinaatin lehdet kuihtuvat.
   Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää katkerat vihreät, appelsiini ja avokado. Sekoita nopeasti toiseen kulhoon sitruunamehu, 1 rkl. oliiviöljy, sitruunan kuori, suola, pippuri, inkivääri ja tahini.
   Kaada tämä kastike salaattiin jakamalla se tasaisesti. Ripottele hienonnettuja pähkinöitä ja tarjoa heti.
Mung- ja yrttipasta leivän leviämistä varten

• 1/2 kuppi kuorittua munkaa
• 2 rkl manteliöljy tai jauhetut seesaminsiemenet
• 1 tl ohut hienonnettu inkivääri
• 1 rkl hienonnettu tuore persilja
• 1 rkl hienonnettu tuore basilika
• 1 rkl oliiviöljy
• 1/4 tl jauhettu kumina
• Kivisuola maun mukaan
• 1 rkl sitruunamehu
• Maun mukaan tuoretta jauhettua mustapippuria tai iso siivu makeaa paprikaa
• 1-2 rkl vettä tarvittaessa

Kuumenna paistinpannu pitkällä kahvalla ja paista sitä 10-12 minuuttia mung dal (ilman öljyä), kunnes se on kullattu. Herneitä tulisi sekoittaa jatkuvasti, jotta ne ruskistuvat kaikilta puolilta eikä pala.
   Poista se lämmöltä, siirrä herneet maustemyllyyn tai elintarvikejalostajaan ja muutu täysjyväksi.
   Jauha kaikki loput aineosat samalla tavalla ja sekoita ne homogeeniseksi tahnaksi, lisää tarvittaessa vettä. Tämä tahna levitetään paahtoleipää, keksejä, leipäkakkuja varten, ja myös tuoreet vihannekset voidaan upottaa viipaloituihin viipaleihin.

Dalia kutsutaan kuorittuiksi linsseiksi tai herneiksi, ja niistä valmistetulla keitolla on sama nimi. Dal tarjoillaan mausteena pääruokia tai kaada riisiä päälle. Dal leivän kera voi toimia myös itsenäisenä ruokia.

Dal on runsaasti rautaa ja B-vitamiineja, ja lisäksi se on tärkein proteiinilähde vedalaisessa ruokajärjestelmässä. Jotkut proteiinipitoisuudeltaan tuotetut lajikkeet eivät ole huonompia kuin liha, ja jotkut lajit jopa ylittävät sen. Kun dalia nautitaan muiden proteiinirikasten ruokien kanssa: vilja, pähkinät ja maitotuotteet, kehon proteiinien sulavuus lisääntyy. Joten esimerkiksi riisiproteiini imeytyy 60%, proteiini tuottaa 65%, mutta kun näitä tuotteita käytetään yhdessä, proteiinin sulavuus nousee 85%: iin.

Esimerkiksi Intiassa kasvatetaan yli 60 Dala-lajiketta, kun taas Venäjällä meitä on vain pari, ja jopa Intian lajikkeita pidetään rehuna :)).

Tämän kirjan resepteissä mainitut neljä dala-tyyppiä ovat yleisimmät: niitä voi ostaa aasialaisista ruokakaupoista ja terveysruokakaupoista. Seuraava on kuvaus näistä lajikkeista.

Mung dal (mash). Jyvät ovat pieniä, vaaleankeltaisia, suorakaiteen muotoisia. Tämä dal saadaan mung pavusta, jota käytetään usein itämiseen. Mung-dal on raikas maku. Se on helposti sulavaa ja elimistöön imeytyvää, joten sitä suositellaan lapsille, vanhuksille ja toipuvia potilaita.

Näitä papuja kasvatetaan Keski-Aasiassa, missä niitä kutsutaan soseksi. Niitä käytetään siellä kuoritut. Vihreät munan pavut (mesh), pienet, 3–6 mm pitkät. Mashia voi ostaa myös Venäjän markkinoilta. Suosittelemme ostamaan vain huurrettuja papuja. Mashan esittelemiseksi se pestään usein vedellä. Pestystä mashista tulee kirkas ja kiiltävä, mutta valitettavasti siinä ilmaantuu virhe heti. Mash kypsennetään hiukan pidempään kuin mung-dal, mutta maun suhteen se ei ole sitä huonompi, ja jopa ylittää sen joissain ruokia.

Urad tehty.  Jyvät ovat pieniä, harmaanvalkoisia, suorakaiteen muotoisia. Urad antoi kaksi kertaa rikkaampaa proteiinia kuin liha. Sitä käytetään usein välipalojen tai jauhettujen jauhojen valmistukseen, tee taikina ja anna sen käydä tekemään astiasta herkän ja kevyen.

Channa Dal.  Tämä lajike tuotti suurempia kuin mung dal-, kelta- ja pyöreitä jyviä. Sen maku on makea. Tämä on yksi pienimmistä turkkilaisherne (chickpea) -perheen edustajista. Jos et voinut saada canna-dalia, korvaa se keltaisilla kuorittuilla herneillä, joista voit myös valmistaa melko maukasta (tosin ei aivan todellista) dal-ruokaa.

Tour Dal.Jyvät ovat suurempia kuin kanavan dala, vaaleankeltaiset ja pyöreät. Tämä dal saadaan palkokasvien hedelmistä, joita lännessä tunnetaan kyyhkynen herneinä. Shur-dal-herneet päällystetään joskus öljykalvolla, joka on pestävä pois ennen käyttöä.

Turkkilaiset herneet (kahviherneet),  Kabuli Channah, jota kutsutaan Intiasta, on hieno proteiinilähde. Se on erittäin kovaa, joten se on kasteltava muutama tunti ennen keittoa. Keitettyjä turkkilaisia \u200b\u200bherneitä syödään yleensä erillisenä ruokana aamulla pienen raastetun inkiväärin kanssa tai yhdessä muiden ruokien, kuten upman tai kichrin kanssa. Liotettuja turkkilaisia \u200b\u200bherneitä voidaan myös kuluttaa raa'ina. Tätä varten sinun täytyy vain suolata ja ripottaa mustalla jauhetulla pippurilla ja jauhetulla paahdetulla kuminalla. Joka aamu 10 kyllästettyä hernettä mausteineen ovat ihanteellinen luonnollinen tonic ja tarjoavat keholle merkittävän osan päivittäisestä proteiinin saannista. Jauhetuista turkkilaisista herneistä saadaan jauhoja, joita käytetään erittäin laajalti vedallisessa ruoanlaitossa. Tämän kirjan resepteissä sitä kutsutaan "kherpeajauhoksi".

Sen puutteesta voidaan käyttää kuorittuja herneitä tai linssejä, vaikka tämä ei olekaan täydellinen korvaus.

Intiassa (etenkin pohjoisessa) harvinainen ateria ei sisällä dalta yhdessä tai toisessa muodossa. Dala-ruokia on tarjolla monia aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Dalasta voit keittää keittoja ja paksuja kastikkeita, sitä voidaan käyttää kasvisruoissa, raa'issa kulhoissa, tehdä salaatteja dalan taimista ja käyttää myös suolaisia \u200b\u200bruokia, pannukakkuja ja makeisia.

Ennen käyttöä annettiin huuhdella. Mutta ensin se tulisi selvittää poistamalla pienet kivet ja roskat. Tämä tehdään parhaiten kaatamalla se ulos suurelle leivinpellille ja siirtämällä jyvät hitaasti reunasta toiseen. Vain tarvitsemasi määrä tulee pestä. Tätä varten kaada dal metalliselle seulalle ja laske seula suureen astiaan, joka on kaksi kolmasosaa vettä. Pese jyvät huolellisesti käsillä noin 30 sekunnin ajan. Nosta seula, valuta vesi ja kaada uusi. Toista toimenpide useita kertoja, kunnes vesi on suhteellisen puhdasta. Valuta tai liota dal reseptin mukaan.

MITEN VALMISTETTAVAT

Helpoin tapa keittää jaettu dal -keitin on laittaa se leveään paksuseinäiseen astiaan, jonka määrä on resepissä ilmoitetulla määrällä, lisätä ghee tai voi, tuore inkivääri ja ripaus kurkumaa.

Sekoita ajoittain, keitä vesi kiehuvaksi. Sitten sammuta lämpö, \u200b\u200bsulje pannu tiiviisti suljettavalla kansi ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes taikina on täysin pehmeää, mikä kestää 45 minuutista tuntiin puolitoiseen. Kypsennysaika vaihtelee veden kovuuden, laadun ja säilyvyyden mukaan: vanha kypsennetään noin kaksi kertaa niin kauan kuin uusi sato. Mitä konsistenssi antaa, se on nestemäinen tai paksu, riippuu veden määrästä. Pieniä kokonaisia \u200b\u200bmung-dal-jyviä keitetään noin 45 minuutin ajan.

Jaetusta dalista peräisin olevat nestemäiset keitot keitetään useimmiten painekattilassa paineen alaisena: pieni määrä dalta keitetään painekattilassa 20-25 minuutissa ja kokonaiset turkkilaiset herneet pehmenevät 30-40 minuutissa. On parempi keittää perunamuusia tai kastike pannusta pannulla, koska painekattilassa jyvät tarttuvat pohjaan ja täyttävät höyryventtiilin.

PAINEKYPSENNUSOHJEET

* Dal mitataan ennen liottamista.

** Annettu kypsennysaika riippuu veden kovuudesta. Jos vesi on liian kovaa, keittoprosessi hidastuu, ja siksi keiton aikana ei tulisi koskaan lisätä suolaa: se on mineraali ja lisää veden kovuutta.

Painekattilan käyttöohjeissa on joskus kielletty keittää herneitä ja papuja siinä, koska keitettäessä riittämättömässä vedessä pavut vaahtoavat liikaa ja tukkevat painekattilan venttiilin. Venttiilin tukkeutumisen välttämiseksi varmista, että vesi ei täytä painekattilaa yli puolet; vähintään kuusi tulisi ottaa halkaistujen jyvien keittämiseen ja kolme kertaa enemmän kuin kokonaisten jyvien.

Se tulisi keittää kohtuullisen alhaisella lämmöllä. Kun keität dalia paineen alaisena, varmista, että painekattila ei tukkeudu. Jos näin tapahtui, poista painekattila lämmöltä, laita pesuallas lämpimän veden alla ja vaihda se vähitellen kylmäksi. Muutaman minuutin kuluttua avaa venttiili hitaasti varoen, etteivät ne ole hieroneet. Vaahdon muodostumisen vähentämiseksi voi lisätä voita ruokalusikkaan dal: aan. Sijoita se valmiuteen ilman painetta peittämällä painekattila kannella.

Dala-keittoa, joka voi resepistä riippuen olla paksua tai nestemäistä, keitetään yleensä pitkään, kunnes jyvät kiehuvat ja muuttuvat homogeeniseksi massaksi.

Chaunk (paistettuja mausteita ja mausteita), joka lisätään daliin ennen sen poistamista tulesta, antaa sille ainutlaatuisen maun ja aromin. Kuumenna pieni määrä gheea (gi) tai kasviöljyä pienessä pannussa tai kattilassa ja lisää sitten mausteita. Kun ne muuttuvat ruskeiksi, kaada ne yhdessä öljyn kanssa ruoanlaitto-osaan. Ole varovainen! Peitä astia heti kannella, koska kun kuuma öljy joutuu kosketuksiin dahlin kanssa, tapahtuu pieni räjähdys - yksi niistä yllätyksistä, jotka tekevät Vedic-ruokia keittämisestä mielenkiintoisen ja nautinnollisen tehtävän.

KAUPAN RUISKAMINEN

Palkokasvit kulutetaan myös itäneinä. Kun pavut itävät, niiden ravintoarvo kasvaa merkittävästi. Lisäksi C-, E- ja B-vitamiinipitoisuudet kasvavat niissä merkittävästi: itävien papujen proteiinit imeytyvät erittäin hyvin, ja niihin sisältyvä tärkkelys muuttuu sokeriksi, jolloin itut ovat erittäin maukkaita. Itävissä papuissa olevat vähäkaloriset mineraalit, entsyymit ja kuidut ovat erittäin hyödyllisiä.

Siellä on itäviä papuja heti, kun ne ovat saavuttaneet halutun koon, kun niiden ravitsemukselliset ominaisuudet ilmenevät täysin. Oksia voidaan käyttää raa'ina salaateissa, samoin kuin paistettuina öljyssä mausteilla tai haudutettua hiukan - silloin ne tarjoavat herkullisen aamiaisen, joka on erityisen hyödyllinen talvella.

Itäneet pavut voidaan lisätä myös Dalan paistettuihin vihanneksiin, liemeihin ja keittoihin välittömästi ennen tarjoilua, tai voit käyttää niitä koristelemaan joitain ruokia.

Idottaaksesi 1/2 kuppia (100 g) kokonaisia \u200b\u200bturkkilaisia \u200b\u200bherneitä tai mung dalia, tarvitset keskikokoisen kupin, litran purkin, pala sideharsoa ja paksun elastisen nauhan.

• Pidä jyväsi puhtaina ja kokonaisina. Poista rikkoutuneet ja kuivat jyvät, pikkukivi, poikkileikkaus ja muut roskat.
• Huuhtele huolellisesti. Liota vedessä huoneenlämpötilassa 8-12 tuntia tai yön yli. Kuivaa tämän jälkeen turvonneet jyvät ja huuhtele ne puhtaalla vedellä kolme tai neljä kertaa. Älä kaada vettä, jossa pavut oli liotettu. Vaikka kasvi on kellertävää, sameaa ja sillä ei ole erityisen miellyttävää hajua, huonekasvit odottavat sitä vain.
• Laita jyvät purkkiin, peitä se sideharsolla ja kiinnitä joustavalla nauhalla. Käännä sitten purkki ylösalaisin ja aseta se 45 asteen kulmaan vesikulhoon, jotta jyvät kyllästyvät kunnolla kosteudella. Pane sitten purkki papuja viileään tummaan kaapiin ja huuhtele ne puhtaalla vedellä kolme-neljä kertaa päivässä. Pavut itävät yleensä kolmannesta viidenteen päivään.
• Pääosin itäneet pavut ovat käyttövalmiita, kun ituja saavutetaan 6 - 1,5 cm korkeudella, ja ne voidaan tarjoilla heti tai säilyttää jääkaapissa kankaan alla kahden päivän ajan.

Antoi terveellisen ruokavalion

annan  - Nämä ovat erityisiä paputyyppejä, jotka ovat kotoisin Intiasta. Dal on tärkein sulavien proteiinien lähde kasvissyöjille. Jotkut lajikkeet eivät ole lihan proteiinipitoisuudesta huonompia, ja jotkut lajit jopa ylittävät sen.

Yleiset tyypit antoivat

Antoin - kuinka käyttää

Jos yhdistät dal muiden proteiinirikasten ruokien kanssa: viljojen, pähkinöiden ja maitotuotteiden kanssa, proteiinin sulavuus kehossa lisääntyy.

Pavut valmistetaan perinteisen intialaisen ruuan - Kichrin (Kichari, Kichadi) valmistukseen. Tämä ruokalaji on yhdistelmä papuja ja riisiä, yleensä basmatiä, sekä erilaisia \u200b\u200bmausteita. Kichrin klassisessa versiossa pavut ja riisi otetaan yhtä suuressa määrin, mutta jommankumman määrä voi vaihdella. Kichadi voidaan vaihdella erilaisilla vihanneksilla ja mausteilla. Kichria suositellaan lounaalle. Palkokasvit yhdessä viljojen kanssa imeytyvät paremmin ja kyllästävät kehon välttämättömillä ravintoaineilla. Tämä on intialaisen keittiön pääsalaisuus, joka tekee kasvissyöjien intialaisten ravitsemuksesta täydellisen syömättä lihaa. Riisi ja mung dala resepti katso.

Intiassa tällaista ruokaa pidetään ihanteellisena ja sitä käytetään usein palauttamaan voima sairauden jälkeen.

Lajittele jyvät ja pavut, huuhtele, laita eri astioihin, täytä vedellä ja jätä yön yli. Huuhtele jyvät ja pavut huolellisesti ennen keittoa. Keitä papuja, kunnes puoli kypsennetään. Kuumenna ghee pannulla, paista mausteet, kaada riisi ja pavut, paista jyviä öljyssä vähän, kunnes riisi on läpikuultava. Kaada 1: 2 - 1 kuppi jyviä vettä 2 kupilliseen vettä. Kuumenna kiehuvaksi, tee tuli minimaaliseksi, peitä ja hauduta kypsennettynä keskimäärin 20 minuuttia. Kichrin monipuolistamiseksi keitä Sabji - erilaisia \u200b\u200bvihanneksia (kukkakaali, parsakaali, porkkana, paprika, kesäkurpitsa, munakoiso jne.), Paistettu mausteilla öljyssä. Kun molemmat ruokia ovat valmiita, sekoita Kichri ja Subji yhteen pannulle.