Esitys on erillinen artikkeli modernista kulttuuristamme, jonka yksittäiset edustajat ovat pilanneet voimakkaasti, ja tyylilajia pidetään niin alhaisena. Täällä meillä ei vieläkään ole kaikkia väestön taaksepäin olevia segmenttejä, ja TV-ohjelmia pidetään kelvollisena viihteenä, ja vaikka joku saa todellisuusnäytön flash-asemalle, he katsovat sinua kuin Olya Buzova. Siksi katson "Helvetin keittiön" kaikkia vuodenaikoja yksin, eikä ole ketään ojentamaan kättä.

Ja esitys on upea.

Ukrainan mae-lahjakkuus, tiedämme. Idea on upea, puhdas ja viaton - kukaan ei etsi lasten ruumiita keväällä taikakivien ja tikarien avulla, kukaan ei vittuile suorana, kenenkään ei tarvitse lyödä toistensa kasvoja näytettäväksi. Sinun tarvitsee vain kokata - siinä kaikki.
Ruoanlaitto-ohjelmat ovat minulle jo hypnoottisia silmälaseja: mikä voisi olla lumoavampaa kuin tapa, jolla joku kauniisti ja taitavasti valmistaa elämän tärkeimmän rakkauteni - (ei, ei Jamie) ruokaa. Ja sitten on kilpailukilpailu, jossa on kilpailuja, mestarikursseja ja illallisia! Nuolen.

Aram Mikhalych, helvetin isäntä, tunnettu Pietarin ravintoloija, jolla ei ole koulutusta, sanoi, että hän toivoo "Infernal Kitchenin" avulla lisäävän kunnioitusta ammattia kohtaan. Itse asiassa me yhdistämme bursaa ennen kaikkea kokin ja vasta sitten - hattujen eurooppalaisten kanssa. Ja kun katsot heitä - se on laulu, ihmiset luovat, eivät ruoanlaittoa. Enkä edes puhu kunnioitettavista kokkeista ja sous-kokkeista mestarikursseilla (tapa, jolla Jaire Laurier vain paprikaa lihaa - näin ihmiset eivät tanssi balettia) - tavalliset ihmiset ovat enemmän hämmästyneitä: 20-vuotias poika Sasha Nepop, joka luo todellisia mestariteoksia kahdessakymmenessä minuutissa, ensimmäisen ukrainalaisen "Keittiön" voittaja, autotallirock-muusikko Yura Kondratyuk, joka työskenteli pizzeriassa, ensimmäisen "Keittiömme" Semyonin voittaja silmäyksellä - tyypillinen aivan samassa koulussa, valmistaen niin tyylikkäitä asioita, että hänen leukansa putoaa. Keittiö on ensisijaisesti intuitio, ei kyky pilkkoa porkkanoita standardien mukaan.

Minulle, kuten tavalliselle katsojalle, tämä on valtava kerros hyödyllistä tietoa. Valtava. Aloitetaan perusasioista siitä, että wasabi ja inkivääri eivät ole mausteita, vaan desinfiointiaineita ja että julienne ja tartaraa eivät ole sieniä kookospähkinävalmistajassa ja kastikkeessa, ja lopuksi siihen, että keittiösi aivot alkavat ajatella täysin eri tavalla. Nyt et voi enää syödä, kuten söimme kaikki nämä 20 vuotta aikaisemmin - väsyneinä. Tästä syystä kaikki nämä avokadot, joissa on rucolaa kuvakkeiden sijaan, ja instragramissa tonnia levyjä. Jopa paistaminen ei nouse käden tekemiseksi - niin kauha ja ruokalat olivat kaikki sairaita. Jokainen haluaa jo kaunista, kevyttä, mahdollisimman yksinkertaista ja herkullista ruokaa - ja "Helvetin keittiössä" he pyrkivät tekemään vain tämän. Ja he opettavat sinua tekemään juuri niin joka päivä. Kuten Odessan kokki ja ravintoloitsija Savva Libkin sanoo mestarikurssilla: "Mikä on kokin tehtävä? - ei pilata mitään. Jos otat lihaa, sinun on annettava liha, jos otat kalaa, anna kala." Luulen, että se on loistava. Ajattelen täsmälleen samalla tavalla, joten olen iloinen voidessani katsella ohjelmaa, jossa kauheinta kirousta pidetään "ranskalaisena lihana", ja sous-kokki Jaire katsellen kyläläisen Marinan monta tuntia ponnisteluja muodossa täytettyä haukea, sanoo vain yhden asian: "Ugh ...".

No, tietysti itse kilpailut. Tässä on tehtävä - tee minusta borssia (pannukakkuja / nyyttejä). Mikä on helpompaa. Tämän seurauksena katsot kaikin silmin kuusitoista (!) Erilaista borssia, yksi viileämpi kuin toinen. Valmista ravintolaruokaa 400 ruplaan huomenna - valmista pizza, jota voidaan myydä tuhannelle grivnalle. Tai perunaruokaa, joka voidaan tarjoilla myös kalliissa ravintolassa - no, miten, miten? Lainaten Kondratyukia: "Perunat - entä perunat? No, minä tunnen hänet ...". Mutta he tekevät saman. Ja he tekevät sen erittäin, erittäin siistiä. Tarkkailemalla alat ymmärtää paljon paremmin, mitä mitä ja missä ja kuinka paljon on. Puhumattakaan siitä, että siellä he ohimennen näyttävät ohimennen italialaisia \u200b\u200bravioleja kastikkeella sisällätai venäläinen todellinen päivittäinen keitto. Tällaisten silmälasien jälkeen alat todella kohdella ruokaa kunnioittavasti Vysotskayan mukaan: "En syö paremmin millään tavalla kuin pahalla" - silakan täyttäminen turkin alle on yhä vaikeampaa ...

No, itse näyttelystä: älä puhu Ramsaysta, pidän meistä enemmän. Ukrainalaisessa "keittiössä" on kaksi vuodenaikaa - luonnollisesti slaavilaisia \u200b\u200bveljiä voidaan katsella ilman otsikoita, vain inserttejä ukrainaksi, ja juontajat ja osallistujat puhuvat venäjää. Vaikka viidentoista jakson ajan näytän silti pystyvän puhumaan ukrainaa hyvin). On vielä yksi Venäjän kausi, nyt toinen ilmestyy torstaisin. Ja kolmas ukrainalainen alkaa keväällä. Kaikina vuodenaikoina, kussakin 15 jaksoa, tuomarit: ravintoloitsija Sergei Gusovsky, kriitikot Daria Tsivina ja Yulia Vysotskaya. Osallistujat - en edes luetella ketään, on sellaisia \u200b\u200btähtiä, että on yksinkertaisesti vaikea uskoa, että joku voi ajatella niin ruoanlaitossa. Se on ensin ajatella, eikä tehdä.

HYVIN. JA TIETENKIN.
Nykyaikainen naiskatsoja ei sovi näytökseen ilman fap-hetkiä kilometriä kohden). Minulla on ne. Isäntä itse, Aram Mikhalych, on erittäin karismaattinen henkilö, ja kaikki kokit, jotka tulevat hänen luokseen ja jotka hän kasvattaa, ovat erittäin mielenkiintoisia ihmisiä. Jälleen keittiön miehet - mikä voisi olla kauniimpaa. He paistavat lihaa, vaivaavat taikinaa ja salaattia käsin, levittävät samoilla käsillä ohuimmat läpinäkyvät tomaattilastut, kääntävät pastaa paistinpannussa ja taas paistavat ja paistavat lihaa loputtomasti ja maistavat sitä käsin. Se on hyvin, hyvin kaunis.
Mutta hänen sous-kokkinsä Jaire Laurier, joka pitää mestarikursseja ja ohjaa osallistujia ravintolan päivittäisessä illallisessa, on vain jonkinlainen timantti. Paha, hillitsemätön tatuoitu ranskalainen, joka halveksii sekä miehiä että naisia \u200b\u200bkeittiössä, kultaisilla käsillä ja kauniilla kasvoilla ("Brad Pitt" on lempinimi osallistujien keskuudessa). Huutaa, vannoo, kutsuu nimiä, heittää ruokaa ja pannuja, voittaa kaikki paintballit ja kilpailut, tekee uskomattomia kasvoja. Ja mikä tärkeintä, hän kokki mestarillisesti.
PS. Ja hän on punainen, punainen! Ja hänellä on aksentti!

Jerome on ranskalaisen ravintolan "Entrecote" uusi nimi, joka avattiin kolme vuotta sitten. Vuonna 2012 sen omistaja, kuuluisa ravintoloitsija ja TV-juontaja Aram Mnatsakanov nimitti laitoksen uudestaan \u200b\u200bja nimitti sen kokin Jerome Laurierin mukaan.

Yhdessä nimen kanssa sisustus ja keittiö päivitettiin. Vain sijainti pysyi samana - Bolshaya Morskaya ja Gorokhovaya kulmassa. Ruokalista on laajentunut merkittävästi ja siitä on tullut ehdottomasti kosmopoliittinen - hampurilaiset, borsch ja Olivier-salaatti ovat rinnakkain ankkajalkojen ja simpukoiden kanssa valkoviinissä. Tärkeintä on kuitenkin, että nyt se ei ole ollenkaan ravintola. Ainakin he asettavat sen universaaliksi gastronomiseksi baaritilaksi.

Laitoksen sisätilojen osalta hieman nuorekas "huliganismi" lisättiin aikaisempaan käsitykseen ankarasta keskiajalta. Kiviholkkikatto, tummat seinät ja kylmä valo ovat nyt rinnakkain valkoisten leviävien tammeten kanssa pudonnut pöllöt, isosiipiset ankat, häiriintymättömät seeprat ja muut suunnittelijan kepposet. Ja kaikki siihen, että nyt kunnostetun ravintolan järjestäjät asettavat itsensä nuorille ja luoville ihmisille.

Ravintolan kokki Jerome Laurier

Huolimatta tarkoituksellisesta yksinkertaisuudesta ja halusta olla helposti, kuten kaikissa Probka-ketjun ravintoloissa, hinnat Jeromeissa eivät ole erityisen demokraattisia. Keskimääräinen lasku lähestyy 2000 ruplaa, ja lasillinen aromaattista viiniä maksaa keskimäärin 500 ruplaa.

Yksi merkittävimmistä seurauksista Entrecoten muutoksesta Jeromeen on ollut uudistettu valikko. On yksinkertaisesti mahdotonta olla huomaamatta Roskaruoka-osiota. Ensinnäkin, koska shawarma kanan kanssa, hampurilainen ja houkutteleva tarjous "tähdessä", jossa todetaan, että asiakkaan pyynnöstä hampurilaisleipä korvataan tuoreilla jäävuorisalaatin lehdillä, on epätavallisen miellyttävää ja samalla järkyttävää.

Loppujen lopuksi ravintola muuttui eräänlaiseksi gastronomiseksi parveksi - vanhassa Euroopassa suosittujen tällaisten instituutioiden tapaan: kaksi erillistä huonetta, baari ja täydellinen toimintavapaus vierailijoille. Joten voimme sanoa, että tuotemerkin lisääminen laajensi merkittävästi kuluttajavalikoimaa ja helpotti tämän laitoksen olemassaoloa.

Osoite: Bolšaja Morskaja -katu, 25/11
Puhelin: 314-64-43
Keskimääräinen tarkistus: 1400 ruplaa
Aukioloajat: Ma-ke - klo 9.00-00.00, to-pe - 09.00-02.00, la - 10.00-02.00,
Su - klo 10.00-00.00

Valokuvat ovat Jerome

TV-kanavan helvetin kulinaarisen "Hell's Kitchen" kolmannen kauden elokuvia valmistellaan. Toimittajat asettivat maisemat, ja projektin pääesittelijä Aram Mnatsakanov, joka on levännyt levyn "On Knives" -ohjelman kuvaamisesta, on jo perusteellisesti ja tarkkaavaisesti valitsee seuraavat osallistujat.

Aram Mnatsakanov: ammattilaisten etsiminen, kirjan kirjoittaminen ja Olivierin valmistelu

"Työskentelen väsymättä. Olen 150% valmis Hell's Kitchenin 3. kauteen asti."

Mitä tulee osallistujiin, helvetin kokki lupaa viettää paljon enemmän aikaa valintaan. Päätavoitteena on löytää mielenkiintoisia ihmisiä ja hyviä kokkeja. Hell's Kitchen -tiimi keskittyy ammattikokkeihin. Ystävillä on kuitenkin myös mahdollisuus tullut osa kolmannen kauden.

"Annamme mahdollisuuden. Jos on kirkkaita harrastajia, jotka kokkaavat hyvin ja ymmärtävät ammattiruokien prosessit, voimme ottaa ne. Mutta päävalun on tietysti oltava ammattimaista."

Aram Mnatsakanov odottaa "Helvetin keittiötä" ihmisille, jotka rakastavat kokata ja eivät voi elää ilman sitä. Ihmiset, jotka haluavat uskomattomia uusia kokemuksia elämässään.

"Voin luvata yhden asian - se muuttaa heidän elämäänsä. Kaikki" Helvetin keittiö "-esityksessä kaksi ensimmäistä kautta olleet osallistujat muuttivat elämänsä! 90 prosentissa näistä ihmisistä heidän elämänsä on muuttunut dramaattisesti! "

Infernal Chef ylläpitää suhteita Helvetin keittiön alumneihin. Esimerkiksi, hän jopa kutsui Gia Khuchuan sous-kokiksi.

"Gia työskentelee kanssani tiimissäni uuden venäläisen projektin parissa ja työskentelee uuden ukrainalaisen projektin parissa. Hän on yksi sous-kokista. Uudessa projektissa meillä on kolme sous-kokkia, ei kahta "

Aram Mnatsakanov jakoi ei-kulinaariset suunnitelmansa. On käynyt ilmi, että hänen toinen kirja on tulossa pian. Muistakaamme, että ensimmäisen nimi on "Il Grappolo. Historia, reseptit, matkailu" ja se kertoo Italiasta, missä on parempi syödä, yöpyä ja miten sinne pääsee.

"Toinen kirja sisältää Provencen, Espanjan ja Italian. Kolme matkaa ja reseptiä."

Toisen kirjan julkaisemisen jälkeen Aram Mikhailovich toivoo tulevaisuudessa vierailevansa Georgiassa paljastaakseen sen herkulliset kulmat faneilleen.

Jérôme LORIER lupaa vielä haastavampia tehtäviä Helvetin keittiön osallistujille

Jerome Laurier on Hell's Kitchen -näyttelyn pysyvän kokin Aram Mnatsakanovin ystävä ja kollega sekä liike-elämässä että näyttelyssä. Elämässä Jerome ja Aram matkustavat maissa kuvausprojektien välillä, ja Jerome muistaa parhaat reseptit voidakseen toistaa ne myöhemmin kokin ravintoloissa. Hän on helvetin keittiömestari Hell's Kitchenissä eli antaa ohjeita osallistujille, kertoo miten ja mitä valmistaa, jotta kokki ei suuttuisi, jakaa heidän kanssaan melkein kaikki salaisuutensa, eikä ole yllättävää, että myöhemmin hän on ystävissä monien kanssa. Monsieur Laurier tulee myös kulinaarisiin mentoreihin kaikkien aikojen kuumin näyttelyn kolmannella kaudella.

Katsaus taaksepäin kahteen ensimmäiseen kauteen hän sanoo, että jäsenet paranevat ja ammattimaisemmiksi joka kausi:

"Luulen, että haastamme heidät haastavammilla ruoanlaittotehtävillä. Kriteerit kasvavat heidän kulinaarisiin taitoihinsa vielä enemmän!"

Jerome on eurooppalaisen keittiön tuntija, hän ei tee ukrainalaista ruokaa, mutta jonkin aikaa Ukrainassa oleskelunsa aikana "Hell's Kitchen" -kauden kuvaamisen aikana hän onnistui jo löytämään suosikkiruokansa ukrainalaisen keittiön joukosta:

"Tietysti tämä on sardi. Rakastan sitä kovasti! Mutta tietysti Vovan juustokakkuja (Vladimir Yaroslavsky on" PC: n "sous-kokki)! Borssin osalta pidän ukrainalaisesta boršista enemmän kuin venäläisestä, mutta en yleensä pidä juurikkaista ".

Ero venäläisen ja ukrainalaisen borshin välillä Jerome on, että ukrainalaiset laittaa enemmän lihaa borssiin, kun taas venäläiset laittaa enemmän hedelmiä borssiin, joten hänen lihava sielunsa vetoaa Ukrainaan enemmän tässä tapauksessa.

Vladimir Yaroslavsky ilmoittaa ravintolasta, jossa tarjoillaan Aram Mnatsakanovin suosikkiruokia

Auta Aramia ja Jeromea esityksessä valitse paras ja opeta heitä kokkaamaan paremmin, toisen kauden peräkkäin on lahjakas kokki Vladimir Yaroslavsky (näyttelyn sous-kokki).

Viime aikoihin asti Vladimir oli 5 tähden hotellin kokki Kiovan keskustassa, mutta nyt Vladimir omistaa 100% ajastaan \u200b\u200byhteistyölle Aram Mnatsakanovin kanssa ja lupaa jopa yllätyksen - ravintolan avaaminen, jossa voit maistella helvetin kokin suosikkiruokia.

"Kyllä, työskentelemme yrityksessä nimeltä" Aram Mikhailovich's Company ". Toistaiseksi voit maistella ruokaa vain Venäjällä. Mutta ehkä avaamme pian ensimmäisen ravintolamme Ukrainassa. Ja siellä ovat Aram Mikhailovichin suosikkiruoat, varmasti!"

Vladimir ylläpitää suhteita moniin Helvetin keittiön jäseniin. Esimerkiksi Anel Redelbachin, Alexander Nepopan, Alexander Yankovskyn kanssa.

"Me kommunikoimme Dasha Grositskajan kanssa. Hän on jo alkanut valmistaa herkullista ruokaa, Jerome ja minä juhlimme tätä. Ei, hän osasi vielä kokata. Mutta minulle on olemassa sellainen käsite, että kun henkilö on nuori ja vain kasvaa, hän valmistaa räjähtäviä ruokia, joissa myös - paljon makua. Ja me pidämme yksinkertaisemmista, ymmärrettävistä astioista. "

En puhu sisustuksesta ja kyltistä: mikään ei muuttunut... Todennäköisesti harvoissa ravintoloissa voi ylpeillä niin ansaituilla veteraanipöydillä, joita on naarmuuntunut kuusisataa vieraskynsiä (erityisesti pöytäni, en yleistä). En kerro, mitä olen jo kertonut. Tietoja "uutisista", uusista ihmisistä, uusista sängyistä. Kaikki aikaisemmat yritykset uudistaa eivät koskeneet minua, "Entrecote" on entrecote. Oli. Jopa itse mainostetun Jerome Laurierin, Aramin suosikin, jonka nimen ravintola on nimetty, ja "roskaruuan" valikossa. Ja sitten hän meni ...

Kun tytöltä kysytään noin sovittelustaHänen vastauksensa "tiedätkö muutoksista?" vastauksen jälkeen "meillä on nyt vesiviljely", alat ajatella, että tämä oli loppu. Viides yritys "hyväksyä" ehdollisesti toimivista epäonnistuneimmat, Aram Mihailovitšin instituutio. Viides yritys myydä sampi uutena ja tuoreena. Puolet "imperiumista" on suljettu, eivätkä nämä tilat selvästi halua luopua. Leapfrog-kokit, "Helvetin keittiöt", nimet, liha- ja roskaruoka "roskaruoka", ns. Epäterveelliset hot dogit ja hampurilaiset ... Mitään ei tapahtunut. Tottuin olemaan reagoimatta seuraavaan lehdistötiedotteeseen "ja meillä on jälleen kaikki uudet, nyt olemme Karibian oravia, jotka nauttivat kauniista naisista." Anna heidän työskennellä, he ovat yksin, minä olen oma: älä törmää kaikkiin reinkarnaatioihin? Tämä kaikki on kirjoitettu korostamaan "uusien uutisten" merkitystä, vaikkakin AM: n vanhan nimen alla. Häiritty tytöstä. Teen yllättyneet kasvot: "siinä kaikki"? "Ei, meillä on edelleen kokki, joka tulee kaikkien vieraiden luo." Suoraan kaikille? "Kaikille, kaikille, voit jopa kysyä häneltä pyynnöstä." Ja se sopii. Palvelu... Se on hankalaa. Ne ovat kaikki söpöjä ja ystävällisiä, jopa liian suloisia ja epäilyttäviä, mutta kun tyttö ottaa tilauksen, ei edes vitsi ala. Sanelin, ymmärsin, en muuttanut järjestystä. Viisi minuuttia myöhemmin "mitä haluat, millaista keittoa. EN YMMÄRRÄ...". Muistutettu. He toivat salaatin ... "Ja minä halusin selventää (TARKENNA, herrat!) Halusitko kauraa tai vasikan poskia?" Vitsi on hauska seikkailu, et edes tiedä miten reagoida. Loput ovat kunnossa.

Toinen päivä... Kokous - puoli: riisuutu, mutta älä tervehdi äläkä saattaudu saliin. Vastaanotettavat tarjoilijat eivät yritä. Rakastamastani Anton & Andrey -ravintolasta on tullut vanha Aramov-ravintola, mikä on suljettu? No, olen kunnollinen, kurinalainen, en vain ole tottunut kävelemään ravintolassa kuin hypermarketissa, joten istun alas ensimmäiselle tuolille sisäänkäynnistä. Toisen päivän poika ei sekoita järjestystä, hän muistaa, hän tietää pysähtyvän. Täällä ei ole valituksia.

Lyrics digressions... Viisi vuotta sitten puhuin ulkomaisista kokkeista Venäjällä. Että he eivät ole parhaita, useimmat heistä ovat niitä, jotka eivät ole löytäneet kotimaahansa ja joita ei ole kutsuttu Tokioon tai New Yorkiin. He menivät rahalle, koska Venäjällä maksettu 200 000 Venäjän rahaa oli noin kuusi - seitsemän tuhatta dollaria kymmenen vuoden ajan peräkkäin. Nyt päinvastoin on jäljellä neljännes. Ja ei vain siksi, että se on jo 2300 euroa lisäkustannuksilla, ei enää kakku. On niitä, jotka ovat rakastuneet maahan. Huono sana "rakkaus", liian leveä ... Joku, jolla on jotain "sulake", joka todella alkoi ymmärtää maata. Joku väliaikaisesta hakkeroinnista, kunnes hänet kutsutaan Lontooseen, kerää rahaa ja kaataa sen maahan, josta hän haaveilee, kun valehtelee, että hän todella pitää kylmistä ja pesivistä nukkeista, on tullut hänen oma. Anna jonkin aikaa. Kun nokkelien ihmisten päivät, jotka kutsuivat brittejä kypsentämään borssia viiden tähden hotellissa, ovat kuluneet, ei idiooteille, jotka halusivat syödä borssia 4000 kriisiä edeltäneessä ruplaan, en vitsaile, ja punajuuret eivät voi maksaa niin paljon, mikä tarkoittaa, että englantilaisen on oltava hienonnettu Sirin arvolla. "Emme ole jonkinlaisia \u200b\u200bplebeejä, mutta haluamme borsseja." Kirjoitin sitten, että olin hyvin pahoillani Michael Jacksonista - hän kuoli. Muuten hänet olisi ehdottomasti kutsuttu Venäjälle noina hulluina vuosina valmistamaan borssia.

ValikkoAM: n osalta 20–30 prosenttia odotettua hintatasoa alhaisempi. Tämä on plus. Tämä on ilman päivittäistä alennusta, 15%, joka valitettavasti ei saanut molempia kertoja. Hyvä jako kylmiin astioihin ja kuumiin ruokiin: tämä on plusmerkki “/” -merkin faneille. Pelkkä tuoteluettelo "/": n kautta hajottaa oikean valinnan merkityksen, tämän vieraan taakan. Tämä on hyvä sarjalle, jossa kokki valitsi vieraan, kuinka kävijä ei määrää näyttelyn maalausten järjestystä ja sisältöä. Valikko on loistava!

Aion väittää paljon. Joku ajattelee, että se on paheksuttavaa. Mutta tämä ei muuta sitä tosiasiaa, että aluksella on paikka ruoanlaiton ART: n kanssa. Missä on jotain keskusteltavaa. Tällaisia \u200b\u200bpaikkoja on korkeintaan kymmenen. Toisia tarvitaan myös keskustelemaan siitä, palaako lasagne bolognessa ja onko carbonarassa riittävästi kermaa. Se on erilainen ...

Vitello tonatto (520 ruplaa) ei usko ketään, vain minä kerron sinulle totuuden - hieno. Ja kaikki klassisen ruokalajin muistiinpanot ja täysin uudistetut. Sen sijaan ohuiden paistettua naudanlihaa, sen sijaan paksut levyt tyylikkäästä "sodanjälkeisestä" tonnikalasta klassisella kastikkeella. Autuus mausta ja ideasta. Josta luin, luin ... ja silti autuutta.

Ceviche-lohi (560 ruplaa) - mausteinen, voimakas, "ei-seviche". Bataatit vain viihdyttävät - sitä ei ole paljon, mutta kuutiot ovat hyvin samanlaisia \u200b\u200bkuin lohi - aivan kuten "Berezutsk-sarjan" idea: "Ulkopuolelta samanlainen, sisäpuolelta erilainen". Miksi se on "ei-sevichevo"? Vaikka sitrushedelmissä olisi hapan nuotti, rakas yuzu, kaikki imeytyi joustavaan rasvaisen lohen kuutioon, ja haluan tasapainon, vastakkainasettelun ja voiton, joka on yhtä mausteista ja hapan, marinadin tunne, jopa nimellinen, eikä vain tulos värjätä tuote sen kanssa. Erittäin maukasta. Se voi myös olla erittäin siistiä. Kallis yuzu kastui kuutioihin ja piiloutui.

Naudan tartari (490 ruplaa) - ne, jotka rakastavat monimutkaisia, mutta erittäin rauhallisia tartareita, pitävät siitä. Kaiken makean tai neutraalin sisällön, itse lihan, rasva-makean smetanan, edamame-pavut, ei muuta kuin oliiviöljy, huomiota herättävää ei ole. Jälleen, tämä on hyvin omaperäinen ruokalaji, luultavasti jopa enemmän kirjoittajan kuin "oravan lihatartari" tai "paistettu vaahtokarkki". Kanna chilipippuriasi, Ruth opetti minulle.

Salaatti pastramilla (370 ruplaa) - tämä on ruokalaji, jonka haluan nähdä kaikki. Ehkä pidät siitä, ehkä ei, mutta se on täydellinen, pyöreä ja vankka. En halua muuttaa mitään, edes yhtä jota. Keittolevy, lämpimät lihalautaset, lihakastike, sana kastike kreikaksi ei olisi häpeä, nuoret edamame-soijapavut, erilaiset ja veistetyt vihreät, nokkosen kanssa. Ja korianteri - jopa ne, jotka eivät pidä esimerkiksi valkopippurista, myöntävät silti, että se on täällä helmi.

Purjo-keitto (310 ruplaa) on melko tyhjä monokeitto vedellä, ei edes vihannesten liemessä, jossa useat makut sulautuvat kokonaisuudeksi. Rikastava. Äidin resepti, ymmärrän. Mutta ydin, mutta äidin keiton ilo, yksinkertainen ja rakastava, on äidissä. Jos Anton ja Andrey eivät adoptoi minua, keitto tulisi tehdä ravintoloissa, lisää YKSITYISKOHTA. Parmesan rapea sirut, paistettu paistettu, en tiedä - se on kaikki sama mitä lisätä, mitä monimutkaista. Mutta en löytänyt mitään, mikä viihdyttäisi vierasta, ilman että hymyilevä äiti seisoi hänen vieressään. Ja jotta keitto olisi vähemmän kuin minestroni, se on jopa maustettu parmesanilla kuin todellinen minestroni. Syö, mutta ilman iloa. Liian helppo. Sana "hyvä" ei ole ominaisuus, jota tarvitaan tässä ja nyt.

Kaura (470 ruplaa), risottotyyliin, on lähinnä perlottoa, luultavasti jyvien tuntu, vaikka tämä onkin erittäin karkea vertailu. Porcini-sieniä on enemmän kuin osterisieniä. Levyllä olevat kasvit ovat tuoretta sinappia hydroponisista riveistä. Tässä olet sinappi ... Ricotta päällä - kylmä nuotti, sekä lämpötilan että "juustohapon" kylmän suhteen. Ei lainkaan valkoinen, ei lainkaan tavallinen sellerijuuri, se voidaan erehtyä naurisiksi, mutta yleensä paistettu kuin kurpitsa. Kyllä, kokki sanoi "he kokkasivat yhdistelmäuunissa ...". Ei, siinä sanotaan "sellerijuuri", ja he antavat sen pois. Täydellisesti.

Jos hän on niin hyvä risotto-tyylisessä kaurassa, hänen pitäisi ostaa osteririsotto - mutta ei tänään. Okei, sitten hyvä tapa tarkistaa, mitä tarjoilija neuvoo sinulle sen sijaan. Vapaapallo tai kaura. Ehdotan molempia hänen tilalleen. Molemmat annokset ovat mielenkiintoisia minulle. Onko sinulla hampurilainen? Itsensä perintö ... Sitten fregoli kateenkorvalla, toivottavasti vasikka (420 ruplaa). Itse "makea liha" rapeassa kevyessä kuoressa on ihanaa, pasta, jossa on kevyttä kotitekoista demiglasia ja sahramia, mikä on helppoa sanoille "Milanese". Erinomainen ruokalaji, sääli, se ei ole HIT.

Porkkana-jälkiruoka (290 ruplaa), pörröinen, kevyt, ravintola. Valkoinen suklaa ganache on liian ... ganache on makea. No, missä kirjoittaja on? Mutta yleensä - linjaa kunnioitetaan. Ja se ei ole liian monimutkainen, ja kiinnostus on tarpeeksi loppuun asti.

Kaikki yhteensä... Tässä ajattelin ... Poista vaarantunut nimi otsikosta. NIMENNÄ Antonille ja Andreylle. Kyllä, ymmärrän, miltä se näyttää kuudennelta muokkaukselta, kuukausi viidennen jälkeen. Pidän tulevaa tapas-vektoria poliittisesti haitallisena ja menen Siperiaan! Aram Mikhalychin vaikutus rajoittaa "San Benedetto" -vettä 440 ruplaan, kuten nyt, määrätty ja ilman valintaa. Ei siksi, että se on huono, mutta koska jos sytytyskatko tapahtuu neljä kertaa, sinun on todennäköisesti siirryttävä pois? Kohtuullinen. Anna "Corkin" pysyä yhtä kauniina. Mutta siellä. Juo hedelmäjuomia 120 ruplaan. Ne ovat Antonovin, ei Aramovin. Ja ei mennä ravintolaryhmän, "syömään". Ja "ruokaa" ja vaikutelmia varten. Levyt - se on selkeä, huomaavainen, kaikki osat ovat loogisia, on kirjailija, jonka kanssa en ole aina samaa mieltä, mutta kunnioitan aina, ei liian monimutkaista, modernia, toistaiseksi - erittäin halpaa. Suurin osa annoksista tarkoittaa "neljä ruokaa per mies". Näyttää siltä, \u200b\u200bettä siinä kaikki. "Anton & Andrey".

Kauan sitten, kun aurinko paistoi hieman kirkkaammin, he antoivat 32 itsevarmaa ruplaa dollariin, ja he kuulivat Bryanskin lihasta vain itse Bryanskissa, Bolšaja Morskajan ravintolaa "Entrecote" alettiin kutsua Jeromeiksi. Se tapahtui kevyellä kädellä, joka yritti siten ylentää pomo Jerome Laurieria joukkoon. Massat vastustivat. He eivät yhtä lailla ymmärtäneet lihan käsitettä ja hetkeä, jolloin ravintola alkoi kutsua itseään "cantinaksi" ja painotti valikossa roskaruokaa, kuten shawarmaa tai hampurilaisia. Jossain näiden metamorfoosien välissä, ilmeisesti ymmärtämättä täysin mitä he halusivat häneltä, Jerome jätti Jeromon suoraan. Tällaisella ovelalla tavalla näennäisesti nimetty ravintola jäi ilman kokkia, jonka jälkeen se sai nimensä, ja - mikä yllätys - se alkoi kokea ehkä historiansa parhaan vaiheen. Ja tämä johtuu pääasiassa uuden päällikön nimestä -.

Kolmen ja puolen vuoden aikana Antonion vierailusta Pietarissa hän on käynyt melko mielenkiintoisella polulla. Hän aloitti päällikkönä elämänsä viimeisinä kuukausina päällä Belinsky, sitten kokeiltiin Barbaresco ja 22.13 , joka myös suljettiin - samanaikaisesti ja velkoja varten. Samalla voidaan pitää Antonio uran huippua ja eräänlaista Mariana-kaivantoa Barberini... Suoraan kokin alaisuudessa luotu projekti erottui gastronomisen osan erittäin voimakkaasta toteuttamisesta ja aivan kauheasta kaikesta muusta - palvelusta kunnostamiseen, joka ei ollut koskaan muodollisesti valmis. Kaikki tämä häpeä suljettiin hyvin nopeasti - käytännössä ilman aikaa avautua. Antonio katosi ensin näkyvistä ja yhtäkkiä yhtäkkiä löysi itsensä "Liikenneruuhka", mutta jo Dobrolyubov... Ilman esityksiä, fanfaareja tai lehdistötiedotteita hän vain seisoi lieden äärellä ja aloitti ruoanlaiton. Ja valmistautui siihen "Jerome" ... Siitä on nyt tullut Antonio-nimisen keittiön ravintola ja lisäksi managerin Andrei Musikhinin melko militantti projekti. Muun muassa vesiviljelyasennus (ympäristöystävällinen laite, jonka avulla voit kasvattaa vihreitä ympäri vuoden) ja kokki, joka jäi Jeromeen noista vaikeista ajoista, jolloin Laurier oli jo kadonnut tutkasta ja Freza ei ollut vielä ilmestynyt pääkadulle roolit. Itse asiassa siinä kaikki - historiallinen osa näyttää olevan ohi.

Yleensä alat vähitellen tottua "Jeromon" melkein vuosittaisiin muutoksiin. Varsinkin kun otetaan huomioon, että ulospäin ravintola muuttuu vain vähän. Ja nyt kaikki periaatteessa pysyy paikallaan. Kosmeettisista innovaatioista huomattiin vain vesiviljely, joka levisi seinille, ja kokin pöytä, jonka ääressä voi katsella Antonio tai Almazin työtä. Valikko on kuitenkin muuttunut dramaattisesti. Mitä tulee konseptiin, uusi Jerome näyttää päättäneen tappaa jäniksen pesän yhdellä laukauksella kerralla - tässä sinulla on sekä kirjoittajan gastronomia että tavoite kaikille orgaanisille ja biodynaamisille viineille.

Antonio pääsi vihdoin eroon hyvin tarkoituksellisista kokeista keittiövälineillä - "Jerome" -sovelluksessa kaikki on kalibroitu niin, että ne ovat yhtä mielenkiintoisia, epätavallisia ja ymmärrettäviä. On suositeltavaa aloittaa tutustuminen vanhaan uuteen ravintolaan tapas-osiosta, joka ei turhaan ole valikon pääsivulla. Voit kiistellä pitkään siitä, että pienet tapakset eivät ole hintojen kannalta täysin perusteltuja ja sopivat paremmin kohteliaisuuksiin, mutta idean osalta melkein kaikki eivät aiheuta kysymyksiä. Ja katkaraputartra luovasti uudelleentarkastetulla gazpacholla osoittautuu melkein ihanteelliseksi alkusoittoksi tulevalle gastronomiselle esitykselle.

Vitello on jo kopioitu massalle ja onnistuu olemaan sekä tuttu että kapinallinen samanaikaisesti: Tonnato-kastike yhdessä tuoreen tonnikalan kanssa voidaan yhtä hyvin nähdä harmonisena ainesosien yhdistelmänä ja hienovaraisena vitsi aloituksille. Kaikki riippuu yksinomaan gastronomisen tajuuden ja huumorintajun asteesta.

Kaura, jonka Antonio valmistaa osterisienillä, urospuolisienillä, sellerijuurella ja ricottalla, valmistetaan risottomuodolla - makujen lopullinen koostumus osoittautuu mielenkiintoiseksi, mutta kaikki eivät voi ymmärtää sitä. Varsinkin kun otetaan huomioon monien värisevä rakkaus erityisesti klassiseen risottoon ja tuontia korvaava siirtyminen perlottoon, grechottoon sekä spelttiin ja kauraan, joka ei ole vielä täysin valmis.

Mutta tom yama- ja tom kha -perustainen thaimaalainen keitto on säädyttömän tyylikäs, yksinkertainen ja sen seurauksena hyvin ymmärrettävä. Tässä tapauksessa ei selvästikään ole syytä etsiä vihjeitä pistävyydestä, mutta on mahdollista ja jopa tarpeen ymmärtää, miten kunkin tuotteen laatu vaikuttaa lopulliseen makuun.

Valikossa ei ole paljon tilaa jälkiruokille, mutta tämän kompensoi enemmän kuin jokaisessa niistä riittävä mielikuvitus. Snickers valmisti osiksi maapähkinäjäätelöä ja sifonoitua moussea tai tekstuureiksi hajotettua omenajälkiruokaa, jonka Antonio esitteli S. Pellegrino Young Chefin karsintavaiheessa vuonna 2015, Chartreuse suklaalla, marenkilla ja yuzulla - kaikki tämä on visuaalista, että uusi kokki, joka taistelee makuja ja kerää niitä uudestaan, pyrkii tasapainoon. Mikä rehellisesti sanottuna puuttui niin paljon Jeromeista viime aikoihin asti.