Lapsena me kaikki rakastimme äitini kakkuja niin paljon. Oli varmasti resepti, joka valmistettiin yksinomaan juhlapyhinä. Nyt olemme kypsyneet ja Voimme leipoa mitä tahansa herkkua kaikille perheenjäsenille.

Kulinaaristen mestariteosten valikoima on niin suuri, että siihen ei kauaa eksy. Päättääksesi, mitä todella valita - mieti mitä haluat?

1. Jotta se olisi maukasta , ei, ei vain maukasta, vaan niin, että pala herkkua sulaa suussa.
2. Jotta voit älä murehdi liikaa kaloreista .
3. Olla kyky, kun käytetään lähes samoja ainesosia, saada uusi herkku joka kerta .
4. Vastaanottaja ruoanlaitossa ei ollut vaikeuksia jotta ruokalaji ei ole oikukas.

Ranskalaiset ovat makeiden leivonnaisten gourmet -tuntijia, ja olemme kiitollisia heille siitä, että maailma tietää reseptin sellaiselle herkulle kuin keksi.

Onko se mahdollista! Ranskalaiset ovat hienostuneita makeiden leivonnaisten tuntijoita, ja olemme kiitollisia heille siitä, että maailma tietää reseptin sellaiselle herkulle kuin keksi. Tämä herkku sopii täydellisesti kaikkiin edellä mainittuihin vaatimuksiin.... Saatat väittää, että sinun täytyy punnita hänen leipomistaan keksi voi valmistaa vain kokenut emäntä.

Näillä vinkeillämme ilahdutat rakkaitasi, vieraitasi ja itseäsi kulinaarisilla taidoilla.

Kotitekoinen keksiresepti (yksinkertainen): todistettuja vaihtoehtoja

Tarjoamme harkintasi useita todistettuja vaihtoehtoja.

Keksi "Classic". Mitä tarvitset tämän jälkiruoan tekemiseen?

Ainesosat:
1. Kuusi kappaletta munat;
2. Vehnäjauho 150 grammaa;
3. Kidesokeri 200 grammaa;
4. Leivinjauhe 10 grammaa;
5. Vanilja-10 grammaa;
6. Nipistä suola.

Aloitetaan ruoanlaitto.

Ainekset kakulle.

Otamme munat, murskaamme ne puhtaaseen astiaan ja improvisoitujen keinojen avulla vatkaa kunnes vaahto tulee näkyviin ... Sitten reseptissä ilmoitettuihin osiin lisää kulhoon suola, rakeinen sokeri ja vaniljasokeri... Jälkeen toista vatkaustoimenpide noin kolmesta neljään minuuttiin ... Erityisessä säiliössä sekoita jauhot ja leivinjauhe... Hitaasti yhdistä kahden kulhon sisältö lisäämällä seos muniin.

Ja uudelleen lyö noin kaksikymmentäviisi minuuttia... Suoritettujen manipulaatioiden seurauksena sinun pitäisi saada taikina keskinkertainen ... Jos piiskausprosessi tulee väsyttäväksi yksitoikkoisuudellaan, voit piristää itseäsi ajatuksella mitä kauemmin voitat ainekset, sitä paksumpi keksi tulee uloskäynnin kohdalta.

Ota seuraavaksi korkea muoto, peitä se erityisellä leivinpaperilla ja kaada valmis taikina varovasti sen päälle. Nyt on vuorossa laita tuleva keksi uuniin... Kotitekoinen keksiresepti on niin yksinkertainen, että sinulla ei ole aikaa katsoa taaksepäin kaksikymmentäviisi minuuttia sinulla on kakkuja valmiina hänelle .

Ota seuraavaksi korkea muoto, peitä se erityisellä leivinpaperilla ja kaada valmis taikina varovasti sen päälle.

Uunin lämpötilan ei pitäisi ylittää satakahdeksankymmentä astetta.

Kun olet vakuuttunut siitä, että kakut ovat jo ruskistuneet ja näyttävät riittävän ruokahaluisilta, älä kiirehdi. V Sammuta uuni, mutta älä ota lomaketta pois, vaan anna keksi olla siellä vielä kymmenen minuuttia. Määritetyn ajan jälkeen Levitä puhdas pyyhe kovalle pinnalle ja käännä kakut ympäri.

Kakut ovat nyt valmiita luomaan herkullisimmat kakut ja kakut. Keksi on muiden etujensa lisäksi hyvä myös siinä mielessä, että se edistää mielikuvituksen kehittymistä. Ja salaisuus piilee kermassa. Kakut itse tulevat melko kuiviksi, joten ne on liotettava siirappiin, hedelmämehuun tai kermaan.

Tarvitset kaksi lasillista lehmänmaitoa, yhden lasillisen sokeria ja neljä kanan keltuaista.

Lapsesta lähtien vaniljakastike on edelleen suosikki monille makean elämän ystäville.

Keltuaiset jauhetaan sokerilla , Sillä välin liedellä oleva maito kiehuu ... Ja sitten tuli pienenee ja keltuaiset lisätään maitoon pieninä annoksina samalla perusteellisesti sekoittaen. Kerma on liedellä, kunnes se sakeutuu.

Sitten jää vain odottaa, että syntynyt massa jäähtyy, jotta sitä voidaan levittää valmiisiin kakkuihin.

Kotitekoinen keksi resepti on niin yksinkertainen ja herkullinen, että se on erittäin käytetään usein lasten lomien valmistelussa... Pojat ja tytöt pitävät tästä ei rasvaisesta ja kohtalaisen makeasta herkusta. Mutta jos yrität miellyttää vanhempia herkkuja, niin sitten voit viitata keksireseptiin nimeltä "Elizabeth" .

Keksi "Elizabeth" sisältää valmistuksessaan seuraavat vaiheet:

Kerma valmistetaan täällä seuraavista tuotteista: kaksi pakkausta tuoretta voita, yksi tölkki kondensoitua maitoa, kaksi keltuaista, pussi vaniljaa. Lisää kaikki edellä mainitut puoli lasillista vettä.

Munat sekoitetaan veteen ja kondensoituun maitoon ja kuumennetaan vähitellen miedolla lämmöllä. Samaan aikaan voita jauhetaan vaniljalla.

Myöhemmin yhdistä molemmat massat ja vatkaa kunnes ilmava sakeus... Kerma on valmis. Kun se jäähtyy, voit levitä sitä kakkuille molemmin puolin ja lisää hienonnettuja pähkinöitä . Mestariteoksen yläosa on koristeltu raastetulla suklaalla, marjoilla tai vaahtokarkkeilla.

Toinen hieno herkku on keksi raejuustolla. Sinun täytyy leipoa kakku, jakaa se 2 osaan ja liottaa siirappiin.

Siirry sitten täytteeseen. Ota puoli lasillista mehua. Parempi, jos se on rypäle tai omena, ja liuotetaan siihen yksi pakkaus gelatiinia... Sitten sekoita viisisataa grammaa raejuustoa puoleen lasilliseen sokeria, vatkaa kaikki ja lisää mehu gelatiinin kanssa. Nyt tarvitset jälleen muotoa, jossa keksikakut leivottiin.

Ylhäältä mestariteos on koristeltu raastetulla suklaalla, marjoilla tai vaahtokarkkeilla.

Nyt olet nähnyt kuinka yksinkertainen resepti kotitekoisen keksin tekemiseen on. Aseta sitten ulos vuorotellen kakun päälle, sitten täyte, jälleen keksi, loput täytteestä. Aseta herkku kylmässä kolme tuntia .

Kun määritetty aika on kulunut, voit aloittaa sisustuksen. Anna täydellinen mielikuvitusvapaus täällä, voit käyttää kaikkea mitä rakastat ja kaikkea jääkaapissa olevaa: hedelmät, marjat, marmeladi, suklaa, karamelli, jäätelö.

Tärkeintä on, että jälkiruoka näyttää yhtä hyvältä kuin sen maku. Jos haluat kakkujen olevan kylläisempiä, ne voidaan leikata kahteen, mutta kolmeen osaan. Kypsennyksen aikana tapahtuu, että kakku ei halua säilyttää muotoaan, rikkoutuu, älä laita sitä roskakoriin.

Jos se murskataan, tällaista avioliittoa voidaan käyttää koristeluun. Ja jos murskat kakun useiksi pieniksi paloiksi ja liotat sen kerman kanssa, saat hieman erilaisen ruokalajin, mutta ei myöskään huonompaa kuin keksi.

Käytä kakun koristeluun kaikkea mitä rakastat ja kaikkea jääkaapissa: hedelmiä, marjoja, marmeladia, suklaata, karamellia, jäätelöä.

Toinen temppu niille, joilla on vähän aikaa jäljellä. Jos vieraat saapuivat odottamatta, eikä kakkujen leivontaan ole ehtoja, voit ostaa ne lähimmästä kaupasta ja voidella kermalla ja koristella itseäsi.

Jos haluat nauttia yksinkertaisesta reseptistä keksien valmistamiseksi kotona, tutustu suosituksiimme.

1. Sekä ulkonäkö että maku riippuvat korkealaatuisista jauhoista., varsinkin tällaiselle hienolle keksille. Jauhojen on oltava runsaasti gluteenia ja rikastamaan sitä hapella, vie se ensin seulan läpi. Anna jauhojen hengittää.

2. Jos olet kärsimätön, tämä kohta on sinua varten. Kun keksi on laitettu uuniin, sitä ei saa avata. Jos katsot leivinkaappiin ensimmäisten 15–20 minuutin aikana, taikina putoaa ja sinun on unohdettava loisto.

3. Myös munat tarvitsevat huomiota. Voita heidät olematta laiskoja. Jos säästät aikaa tähän prosessiin, niin paistamisen aikana keksi kohoaa, mutta heti kun otat sen uunista, se putoaa ja muuttuu tasaiseksi.

4.Sokeri tulisi valita vain valkoiseksi , ruskea ei tässä tapauksessa voi korvata sitä.

5. Sananlasku sanoo, että puuroa ei voi pilata voilla, tämä koskee myös keksejä. On edullista, että öljyllä oli korkea rasvapitoisuus, niin leivonnaiset eroavat mausta ja loistosta.

Lautasen ulkonäkö ja maku riippuvat korkealaatuisista jauhoista, erityisesti tällaisen hienoisen keksi.

6. Jos päätät hemmotella rakkaitasi herkulla, niin suunnilleen

Keksi on monipuolinen leivonnainen makeisille. Lähes mikään kakku ei voi tehdä ilman keksejä, kakut ja sämpylät on valmistettu keksistä, jota käytetään kaikkien makeisten perustana.

Rehevä, kuten pilvi, ja melko tiheä, voin ja kerman kanssa, pähkinöiden ja porkkanoiden kanssa - ne voivat olla hyvin erilaisia, mutta ruoanlaittotekniikka yhdistää ne. Riippumatta keksi taikinasta, sinun tarvitsee vain voittaa munat (tai erikseen valkuaiset ja keltuaiset) ja lisätä loput ainekset mahdollisimman varovasti. Keksisi nousee uunissa vaahdotuksen aikana lisätyn ilman takia.

Keksien paistamisen aikana tapahtuu kaksi prosessia samanaikaisesti. Ensinnäkin taikinan ilma kuumenee ja laajenee vastaavasti, se saa taikinan nousemaan uunissa, eli lisäämään tilavuutta. Toiseksi, jos lämpöä on riittävästi (180-200 ° C: n leivontalämpötilassa), kasvavien huokosten seinät paistetaan. Jotta saisit oikean keksi, sinun täytyy lyödä munat hyvin, lisäämällä mahdollisimman paljon ilmaa, sekoita taikinaa varoen, ettei lisähävikki mene hukkaan, ja paista sitten oikein riittävän korkeassa lämpötilassa.

Ennen kuin tutkit huolellisesti Irina Chadeeva -teknologiaa, suosittelemme katsomaan ammattimaisen leivonnaiskokin Oleg Iljinin videoreseptin!

Mistä leivomme?

JAUHOT

Keksit leivotaan tärkkelyksen hyytelöintiprosessin vuoksi - kun se kuumennetaan märässä taikinassa, se muuttaa sen rakennetta ja muuttuu paksummaksi ja viskoosisemmaksi. Siksi tärkkelyksen läsnäolo on tärkeä keksille, ja sen vuoksi se voidaan leipoa melkein mistä tahansa jauhosta - riisistä, vehnästä, maissista, tattarista (kaikki jauhot sisältävät tärkkelystä). Jos korvaat osan vehnäjauhoista tärkkelyksellä, keksi on kestävämpi ja murenempi. Voit leipoa keksi ilman jauhoja ollenkaan, vain tärkkelyksellä. Pähkinäjauhoissa (jauhetut pähkinät) ei kuitenkaan ole tärkkelystä, ja siksi pähkinäjauhoiset keksit ovat vähemmän kestäviä ja laskeutuvat helposti. Siitä huolimatta leivonnaiset valmistavat usein keksejä pähkinöillä - se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

MUNAT

Ilman sitä keksiä ei periaatteessa voida leipoa - se on ilman munia. Munat antavat sille sekä loistoa (lyöttäessä) että voimaa (paistettuna). Hyvin vatkattu munamassa on avain menestykseen, kun työskentelet keksin kanssa.

SOKERI

Käytä keksissä tavallista sokeria, mieluiten pieniä kiteitä. Ne liukenevat nopeammin, ja munat lyödään paremmin niiden kanssa.

Peruskeksi resepti

Kekseille on monia vaihtoehtoja, mutta kannattaa aloittaa yksinkertaisimmalla reseptillä, joka ei kuitenkaan ole huonompi kuin monimutkaisimmat. Muista osuus:

4 munaa
120 g sokeria
120 g jauhoja
eikä leivinjauhetta!

Kuinka tehdä keksi:

1. Mittaa ensin kaikki ainekset. Siivilöi jauhot (samoin kuin tärkkelys, jos käytät) - se kyllästyy ilmassa ja sekoittuu sitten paremmin taikinaan. Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi (muista, että kylmät munat on parasta erottaa valkoisiksi ja keltuaisiksi) käyttämällä suurta kulhoa valkuaisille ja keskikokoisia keltuaisille.

Huomaa, että keksimuotit ja -alustat on valmisteltava etukäteen ja uuni on myös esilämmitettävä etukäteen. Kun keksitaikina on valmis, se on siirrettävä välittömästi muottiin (leivinpaperille) ja paistettava aikaa tuhlaamatta. Keksitaikina asettuu nopeasti ja loput taikinasta ovat matalat ja tylsät.

2. Kaada puolet sokerista keltuaisiin ja vatkaa mikserillä suurimmalla nopeudella paksuksi, melkein valkoiseksi.

3. Pese ja kuivaa vispilä ja vatkaa valkuaiset täydellä nopeudella, kunnes seos on valkoinen ja paksu. Sekoitinlaitteiden tulee jättää selkeä, levittämätön jälki. Lisää vasta jäljellä oleva sokeri ja vatkaa kunnes massa muuttuu lumivalkoiseksi ja kiiltäväksi.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

4. Lisää keltuaiset valkuaisiin ja sekoita hyvin varovasti lusikalla, kunnes seos on homogeeninen, vaaleankeltainen.

Kuinka sekoittaa oikein? Ota lusikka ja kasta sen puoli kulhon keskelle. Vie lusikan kupera osa pohjaa (itseäsi kohti), sitten kulhon reunaa ylöspäin, jatka siirtymistä taikinan päälle ja laske lusikka uudelleen keskelle. Lusikka kuvaa ympyrää. Toista tämä liike samalla kun käännät kulhoa toisella kädellä. Siten kaikenlaiset keksitaikinat (ja muut vaahdotetut) taikinat sekoitetaan nopeasti ja tarkasti. Tätä menetelmää kutsutaan "taittomenetelmäksi".

5. Lisää jauhot ja muut kuivat aineet. Sekoita uudelleen taittamalla. Älä sekoita liian kauan, koska taikina voi paksuuntua liikaa.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Heti kun jauhot ovat kadonneet, lopeta. Siirrä taikina muottiin, tasoita pinta ja laita uuniin.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Mitä lisätä?

Keksiin lisätään usein voita. Tätä varten sulata se, jäähdytä se ja kaada se mahdollisimman varovasti. Jopa pieni määrä voita tekee murusesta maukkaampaa ja kosteampaa, voita sisältävät keksit eivät vanhene enää.

Miten valmistan lomakkeen?

On olemassa useita tapoja valmistaa muotteja ja leipoa keksi. Jokaisella on omat etunsa ja haittansa. Joskus sillä ei ole väliä, missä muodossa leivot, ja joskus sillä on väliä.

Menetelmä numero 1

Voitele muotin sisäpinta pehmennetyllä voilla (sulatettu voi tippuu pois ja et saa tasaista pinnoitetta). Kaada joukkoon lusikallinen jauhoja ja jaa jauhot ravistamalla muottia ensin muotin reunoille ja sitten pohjalle. Napauta muottiin hyvin, jotta voit ripotella ylimääräiset jauhot.

Tällä menetelmällä keksi ei tartu muotin pohjaan ja seiniin ollenkaan. 5–10 minuutin paistamisen jälkeen keksi jäähtyy ja pienenee hieman, kun taas muodon seinämän ja keksin väliin tulee pieni rako ja keksi jää pieneksi. Käännä keksi ritilälle, se voidaan helposti poistaa, kun liukumäki on alareunassa ja yläosa on täysin tasainen.

HAITTA: tätä menetelmää käytettäessä keksi on hieman matalampi.

Menetelmä numero 2

Älä rasvaa vuokaa, vaan peitä pohja leivinpaperilla.

Paistettaessa keksi tarttuu seiniin, mutta kun otat muotin, se myös laskeutuu. Koska seinät eivät voi asettua (ne ovat juuttuneet), "herne" laskeutuu, joten kun kakku jäähtyy, keksi pinta muuttuu tasaiseksi. Keksi otetaan pois muotista vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Tätä varten sinun täytyy ajaa veitsi hyvin varovasti pitkin seiniä, erottaa keksi ja poistaa lomake. Poista leivinpaperi ennen keksejä.

HAITTA: keksin erottamiseksi seinistä tarvitaan taitoa ja tarkkuutta; silikonimuotteja ei voi käyttää.

Menetelmän numero 3

Älä rasvaa vuokaa tai aseta leivinpaperia pohjalle.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Tämä menetelmä sopii kevyimmille ja herkimmille keksille, jotka laskeutuvat oman painonsa alle jäähtyessään. Nämä ovat keksejä, joissa on pieni määrä jauhoja ja tärkkelystä, sekä proteiinikeksejä. Yleensä ne suositellaan jäähdytettäväksi ylösalaisin - tätä varten muotti käännetään heti paistamisen jälkeen ympäri ja asetetaan kulhoille niin, että keksi ei kosketa niitä. Tässä asennossa keksin pohja ja sivut liimataan muottiin, se ei putoa pois, mutta se ei myöskään laskeudu oman painonsa alle. Huomaa, että tässä tapauksessa on tärkeää valita oikean kokoinen muoto, jotta keksi ei nouse reunojen yläpuolelle ja voidaan kääntää.

HAITTA: joskus on vaikea erottaa keksi muotista; silikonivuoat eivät sovellu tällaiseen leivontaan.

Leipomo

Kuumenna uuni aina etukäteen 180-200 ° C: n lämpötilaan. On suositeltavaa paistaa keksejä uunin keskitasolla; konvektiota voidaan käyttää. Yritä olla avaamatta uunia ensimmäisten 15 minuutin aikana, jotta ilma jäähtyy. Voit tarkistaa keksivalmiuden 25-30 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen. Valmis keksi - aina tasalaatuinen, kullanruskea. Lävistä se useista paikoista (lähempänä keskellä) hammastikulla, sen päälle ei saa jäädä taikinaa. Voit myös painaa kämmenelläsi, valmis keksi on joustava ja kestävä.

TÄRKEÄ!

Jotta keksi ei kastuisi kyllästämisen aikana, jotta se olisi vahva ja joustava, on suositeltavaa antaa sen makuulle useita tunteja. Kakkujen osalta leivon yleensä sienikakun illalla ja jätän sen keittiöön yön yli. Huomaa, että keksi ei saa kuivua - tätä varten, jos keittiössä on kuivaa ilmaa, voit laittaa keksin pussiin sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Kuinka leikata keksi?

Yksi neljästä munasta valmistettu sokerikakku, joka on leikattu halkaisijaltaan 20 cm: n muottiin, voidaan yleensä leikata kolmeen kakkuun. Jotta leikkaukset pysyvät tasaisina ja kakut paksuina, käytä muutamia yksinkertaisia ​​temppuja.

Aseta sokerikakku pohjapuoli ylöspäin - se on hyvin tasaista ja kakku on myös litteä. Alustana on kätevää käyttää leivinpaperiarkkia, tasaista levyä tai ritilää, tärkeintä on, että voit kiertää kakun helposti pohjan kanssa. Valmista veitsi - on erittäin toivottavaa, että se on terävä ja terä, joka on pidempi kuin keksi. Leipäveitsi, jossa on aaltoileva terä, toimii erittäin hyvin.

Merkitse veitsellä noin 1 cm: n syvät leikkausviivat keksiympyrän ympärille.

Työnnä veitsi loveen ja leikkaa, käännä keksi varovasti ja paina veitsi pohjakakkua vasten, sen tulee mennä tarkasti merkittyä viivaa pitkin.

Ongelmia?

1. Liian ohut taikina - valkuaisia ​​tai keltuaisia ​​ei vatkata hyvin, taikinaa on sekoitettu liian kauan;
2. Keksi ei nouse hyvin - taikinaa sekoitettiin pitkään, munia ei lyöty hyvin, uuni oli liian kylmä;
3. Sokerikakku on hyvin aasi paistamisen jälkeen - taikina on huonosti paistettu, on vähän jauhoja tai tärkkelystä;
4. Keksi -aasi uunissa - uuni liian kuuma;
5. Keksi murenee voimakkaasti - liikaa tärkkelystä.

Valmista keksin ainekset.

Voitele leivinastia kevyesti ja peitä se pergamentilla (tai rasvalla, ripottele jauhoilla ja ravista ylimääräinen jauho pois).
Siivilöi jauhot 1-2 kertaa.
Erota valkuaiset keltuaisista.

Valkuaiset on erotettava keltuaisista erittäin huolellisesti, jotta pisara keltuaista ei pääse valkuaisiin, muuten valkuaiset eivät lyö. Myös kulhon, johon valkuaiset vatkataan, on oltava puhdas, ilman rasvan jälkiä. Parempi pyyhkiä se etikkaan tai sitruunamehuun kastetulla paperipyyhkeellä.

Laita keltuaiset kulhoon, lisää puolet sokerista ja vaniljasokeri.

Jauha keltuaiset hyvin sokerilla, kunnes niiden tilavuus kasvaa ja valkaise massa.
Keltuaiset voidaan jauhaa haarukalla, vispilällä, sekoittimella tai sauvamyllyllä.

Laita valkuaiset puhtaaseen kulhoon tai sekoituskulhoon.

Vatkaa valkuaiset keskilämmittimellä, kunnes muodostuu vaaleaa, kuohkeaa vaahtoa (kunnes pehmeät huiput).

Lisää sokeri ohuena virrana keskeyttämättä vatkaamista.
Kun kaikki sokeri on lisätty, jatka vatkaamista, kunnes kulho on kallistunut (tai kääntynyt ympäri) ja valkuaiset on kaadettu ulos kulhosta (varo keskeyttämästä munanvalkuaiset).

Lisää kolmannes valkuaisvaahdoista keltuaisiin.

Ja sekoita varovasti ylhäältä alas silikonilastalla.

Lisää siivilätyt jauhot keltuaisen massaan.

Ja sekoita hyvin.

Lisää sitten loput vaahdotetut munanvalkuaiset.

Ja sekoita taikina hyvin varovasti, liikkein ylhäältä alas, ikään kuin nostettaessa kerros kerrokselta.

Neuvoja 1. Taikinaa ei tarvitse sekoittaa pitkään, jotta se ei tuhoa ilmakuplia, minkä vuoksi keksi kohoaa.

Vinkki 2. Voit lisätä keksitaikinaan raastettua sitruunan tai appelsiinin kuorta, seulottua kaakaota, hienonnettuja pähkinöitä. Nämä ainekset sekoitetaan valmiiksi jauhoihin. Jos taikinaan lisätään kaakaota tai pähkinöitä, sinun on otettava vähemmän jauhoja samalla määrällä. Lisäksi osa jauhoista voidaan korvata tärkkelyksellä.

Vinkki 3. Lomake täytetään taikinalla korkeintaan 2/3 korkeudesta, koska paistamisen aikana keksi kasvaa tilavuudeltaan noin 1,5 kertaa.

Laita taikina muottiin ja tasoita pinta.

Paista keksi uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen noin 30-35 minuuttia.
Ota keksi varovasti muotista, aseta ritilälle ja anna jäähtyä.

Neuvoja 1. Paistamisen aikana on suositeltavaa, ettei uunin ovea avata ensimmäisten 20-25 minuutin aikana, muuten keksi voi pudota. Mutta jos se ei ole välttämätöntä, on parempi olla avaamatta luukkua koko keksi -paistoajan aikana.

Vinkki 2. Keksi on valmis, jos se on hieman kutistunut, reunat siirtyvät pois lomakkeen seinistä ja kun painat sitä kevyesti sormillasi, keksi jouset ja fossa toipuu nopeasti.

Jos lomake ei ole peitetty leivinpaperilla, sinun täytyy kävellä lomakkeen reunaa pitkin veitsellä ja irrottaa keksi lomakkeen seinämistä. Peitä jäähtynyt keksi lautasliinalla tai paperipyyhkeellä ja anna sen levätä huoneenlämmössä lämpötilassa 8-12 tuntia (sitten siirappiin kastettuna keksi ei kastu ja murene leikkaamisen aikana).

Nauti ateriastasi!

On olemassa monia reseptejä pörröiselle keksille kakulle uunissa, mutta halusin aloittaa yksinkertaisella, ei liian monimutkaisella reseptillä, koska keksitaikinan pitäisi olla korkea ja pörröinen, mutta haluttua tulosta ei aina saavuteta. Tämä resepti sopii sekä leipomomestareille että aloittelijoille, koska se on helppo valmistaa ja kaikki saavat 90%.

AINESOSAT (per annos):

• 4 munaa;
• 120 g Sahara;
• 120 g jauhot;

Sinun ei tarvitse lisätä mitään muuta, ei ruokasoodaa tai leivinjauhetta. Saat yhden pörröisen kuoren, kakulle on suositeltavaa leipoa 2-3.

RUOANLAITTO:

Kakun paistamiseen on suositeltavaa ottaa 20 cm: n muotti, kermalle voit käyttää sokerilla ja vaniljakastikkeella kermavaahtoa.

Mutta on syytä huomata yksi tärkeä seikka! Jos haluat, ettei keksi kastu liotuksen aikana ja ole vahva, anna sen leipomisen jälkeen "levätä" 3-4 tuntia. Mutta samaan aikaan sen ei pitäisi kuivua, voit pakata sen pussiin tai peittää pyyhkeellä.

Kaikki, keksi on valmis!

Uskomattoman herkullinen ja pörröinen sokerikakku monikokoiseen kakkuun

Jos et tiedä kuinka tehdä pörröinen sokerikakku kakulle hitaassa liesissä, tämä resepti voi paljastaa sinulle kaikki ruoanlaiton salaisuudet. Kaikki lukijani ovat luultavasti huomanneet, että tarjoamme sinulle yksinkertaisia ​​reseptejä, joissa käytetään vain vähän tuotteita, mutta tästä huolimatta saat herkullisen kakun, ja jos käytät vähän mielikuvitusta, voit saada minkä tahansa loman arvoisen jälkiruoan. Aloitetaan ruoanlaitto meille.

AINESOSAT:

• 8 kpl. isot munat;
• 240 gr. Sahara;
• 250 g jauhot;
• 1 Sivumäärä Vanillin;

RUOANLAITTO:

Tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua leipomaan herkullisen ja kevyen kakun, joten sinun ei tarvitse katsoa videota yksinkertaisesta ja pörröisestä keksistä kakkuun, kaikki on jo helposti saatavilla ja ymmärrettävää. Kakkuun voi käyttää mitä tahansa voiteita, sillä keksi sopii kaikille. Käsintehty kakku on kodin mukavuuden ja lämmön symboli.

Suklaakakku kakkuun. Mikä on pörröisen sokerikakun salaisuus?

Herkullisen kakun valmistaminen rakkaalle perheellesi ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on leipoa oikein yksinkertainen ja pörröinen suklaakastike kakulle. Teidän huomionne, rakkaat lukijani, haluan esittää suklaakeksin reseptin, joka ei jätä välinpitämättömäksi teitä tai perhettänne.

AINESOSAT:

• 6 kpl. munat;
• 0,5 tl suola;
• 6 rkl. l. Sahara;
• 6 rkl. l. jauhot;
• 1 Sivumäärä Vanillin;
• 3 rkl. l. kaakao;
• 1 tl leivinjauhe (jos munia ei ole lyöty hyvin);
• 10 gr. voita;

RUOANLAITTO:

Tässä reseptissä löysimme kaikki salaisuudet siitä, kuinka leipoa pörröinen sokerikakku oikein suklaamakuiselle kakulle. Tämä helposti valmistettava, mutta erittäin maukas kakku ilahduttaa epäilemättä perhettäsi epätavallisella, täyteläisellä maulla. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä keksiä, varsinkin jos olet mielettömästi rakastunut suklaaseen.

Nauti teestäsi!

Hyvää päivää, rakkaat käyttäjät. Tänään haluan jakaa kanssanne epätavallisen keksireseptin, koska se eroaa reseptinsä klassikosta. Kakun rehevän ja yksinkertaisen sokerikakun loivat ranskalaiset leivonnaiset ja käsityöläiset satoja vuosia sitten, mutta sen koostumus ei käytännössä ole muuttunut. Sienikakku on aina ollut kaikkien makeisten leivonnaisten johtaja, varsinkin jos saat sen ilmavaksi, pörröiseksi ja kevyeksi.

Tässä reseptissä haluan kertoa sinulle, kuinka voit leipoa kakun kefirillä.

AINESOSAT:

• 4 rkl. jauhot;
• 6 munaa;
• 2 rkl. Sahara;
• 1 rkl. l. vaniljasokeri;
• 1 rkl. l. leivinjauhe;
• 1 rkl. kefiiri (voit ottaa minkä tahansa rasvapitoisuuden);
• ripaus suolaa;

RUOANLAITTO:

Kun kakku on valmis, älä poista sitä heti lomakkeesta, on parempi odottaa, kunnes se jäähtyy.

Käytän usein tällaista keksiä kakun pohjana. Kakku on korkea ja pehmeä, joten se voidaan jakaa vapaasti 3-4 osaan. Tällaisen leivonnan vaihtoehtojen monipuolisuus luo suuren kentän kulinaarisen mielikuvituksen ilmentymiselle. Mitä tahansa kermaa voidaan käyttää.

Mielettömän herkullinen ja pörröinen sokerikakku munien kakkuun

Monet aloittelevat leivonnaiset eivät yksinkertaisesti tiedä kuinka valmistaa pörröinen ja korkea sokerikakku kakulle. Siksi luotiin verkkosivusto, josta löydät monia vaihtoehtoja kekseille. Tänään kerron sinulle vaiheittaisen reseptin klassisen keksin valmistamiseksi munista.

AINESOSAT:

• 5 munaa (munat on jäähdytettävä, on parasta ottaa ne jääkaapista, sitten valkuaiset vatkaa hyvin);
• 1 rkl. jauhot;
• 1 rkl. Sahara;
• vaniljasokeri;
• 10 g voita muotin voitelemiseen;

RUOANLAITTO:

Tällainen keksi voidaan syödä tässä muodossa tai jakaa useisiin osiin ja kastella kermaan. Koristeluun voit käyttää sulatettua suklaata, tomusokeria tai tuoreita hedelmiä. Yleensä voit yhdistää kaiken mielikuvituksesi ja sitten saat uskomattoman herkullisen kakun.

Keksitaikina on klassinen ja yleisin versio kakkuista ja muista jälkiruokista, joita olemme tottuneet käyttämään. Itse asiassa keksien valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa, ja jokainen kulinaariasiantuntija pystyy tekemään sen itse kotona pienellä vaivalla.

Klassinen keksitaikina

Tämä keksitaikina sopii melkein kaikentyyppisille kakkuille.

Mitä tarvitset:

• kananmunat - 4 kpl;
• sokeri - 150 g;
• jauhot - 100 g;
• vaniljasokeri - 1 tl.

Ensinnäkin valmistamme kaikki tarvittavat ainesosat. Otamme pienen koon ja halkaisijan 20 senttimetriä, voitele se öljyllä ja peitä pohja leivinpaperilla. Jauhot on seulottava pari kertaa, jotta niihin ei jää tarpeettomia epäpuhtauksia. Valkuaiset erotetaan keltuaisista. Ole erittäin varovainen, kun teet tämän.

Sekoita keltuaiset erillisessä kulhossa 75 g sokerin ja vaniljan kanssa. Hieromme niitä vispilällä, kunnes niiden tilavuus kasvaa huomattavasti. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella pienellä nopeudella, kunnes muodostuu huippu. Sen jälkeen alamme vähitellen kaataa jäljellä oleva sokeri siihen, kun sekoitin ei sammu.

Lisää 1/3 valkuaisproteiinista keltuaisiin, sekoita varovasti lusikalla ja lisää jauhot. Sekoita uudelleen hyvin, lisää loput proteiinit ja vaivaa taikina. Älä liioittele sitä ajoissa, muuten ilmakuplat katoavat ja keksi ei nouse. Kaada taikina muottiin, tasoita ja paista puoli tuntia. Lämpötila 180 gr.

Monikeittimessä

Ja jälleen, monikeittimen omistajat voivat iloita, koska he voivat valmistaa keksitaikinan teknisen ajattelun ihmeen avulla. Useat lasit on ilmoitettu painon mittana ainesosaluettelossa.

Mitä tarvitset:

• jauhot - 1 lasi;
• kananmunat - 4 kpl;
• valua. öljy - 20 g;
• sokeri - 1 lasi;
• vaniljasokeri - 1 tl.

Erota keltuaiset ja vatkaa jälkimmäiset kunnes muodostuu huiput. Lisää keltuaiset, molemmat sokerit yksitellen ja jatka samalla vatkaamista sekoittimella. Kaada jauhot varovasti seokseen, sekoita lusikalla tai lastalla.

Voitele tämän jälkeen monikeittimen kulho palalla voita ja kaada taikina varovasti siihen tasoittamalla pinta. Keksikakut kypsennetään "Paista" -tilassa noin tunnin ajan. Tuloksena on rehevä pohja, jota voidaan käyttää minkä tahansa jälkiruoan luomiseen.

Sokerikakku 4 munaan uunissa

4 munaisen sokerikakutaikinan tekemiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• jauhot - 1 lasi;
• sokeri - 1 lasi;
• rast. öljy - 1 rkl. lusikka;
• kananmunat - 4 kpl.

Kaikki munat murtuvat kulhoon kerralla ja sokeri valuu ulos. Tärkeä asia: astioiden pinnan ja kaikkien taikinan kanssa kosketuksissa olevien esineiden on oltava kuivia. Jopa pisara kosteutta ei ole hyväksyttävää keksissä, muuten se ei nouse.

Vatkaa seosta, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja lisää siihen samanaikaisesti hieman jauhoja. Vaivaa taikina varovasti. Peitämme pergamentin voideltuun uunivuokaan, kaada taikina siihen ja laita uuniin 40 minuutiksi.

Kermavaahdon päälle kakulle

Mitä tarvitset:

• jauhot - 2 kuppia;
• smetana - 1 lasi;
• kananmunat - 5 kpl;
• sokeri - 1 lasi;
• valua. öljy - 20 g;
• sooda - ½ tl.

Keltuaiset erotetaan proteiineista ja sekoitetaan sokerin kanssa. Sen jälkeen niihin lisätään smetanaa. Seos sekoitetaan perusteellisesti. Kaada jauhot tuloksena olevaan massaan. Vatkaa valkuaiset erikseen, kunnes ne saavuttavat vakaat huiput, ja sekoita ne takaisin keltuaisen kanssa.

Paista voideltuun muotoon keksi noin 45 minuuttia 180 gramman lämpötilassa. Valmis jälkiruoka voidaan jakaa useisiin identtisiin kakkuihin ja siitä voidaan valmistaa kakku millä tahansa täytteellä.

Vaniljakastike kiehuvaan veteen

Choux-leivonnaiset kiehuvassa vedessä on yksi epätavallisista vaihtoehdoista keksien valmistamiseksi. Muista kokeilla seuraavaa vaiheittaista reseptiä!

Mitä tarvitset:

• kananmunat - 4 kpl;
• sokeri - 1 lasi;
• jauhot - 1 lasi;
• leivinjauhe - 1 tl;
• rast. öljy - 3 rkl. lusikat;
• kiehuvaa vettä.

Ensinnäkin asetamme uunin lämpenemään 180 grammaan, koska taikinan valmistaminen ei vie paljon aikaa. Lomake on peitetty pergamentilla. Jauhot sekoitetaan leivinjauheeseen. Munat vatkataan sokerilla, kunnes valkoista vaahtoa tulee.

Jauhot ja leivinjauhe siivilöidään hienon seulan läpi muna-sokerimassaksi. Vatkaa taikina, kaada kasviöljy ja 3 rkl kiehuvaa vettä. Vatkaa uudelleen ja siirrä taikina muottiin. Käärimme sen ympyrään kylmällä pyyhkeellä ja päälle folio. Tämä on tarpeen, jotta keksi kohoaa tasaisesti kaikissa paikoissa. Keitä 40 minuuttia, tarkista kakku säännöllisesti hammastikulla.

Vatkaa keksikakut 5 minuutissa

Jopa keittiöamatööri valmistaa keksin 5 minuutissa. Tämä resepti on niin yksinkertainen, että sitä on lähes mahdotonta pilata.

Mitä tarvitset:

• kananmunat - 3 kpl;
• valua. öljy - 50 g;
• sokeri - ½ kuppi;
• jauhot - ¾ lasi;
• leivinjauhe - 1 tl;
• kaakao - 2 rkl. lusikat;
• vaniljasokeri - 2 tl.

Munat vatkataan sokerilla. Samaan aikaan sinun on sulatettava pala voita mikroaaltouunissa tai liesi. Lisää seokseen vanilliini, kaakaojauhe, sulatettu voi ja leivinjauhe. Lopuksi asetetaan seulotut jauhot.

Otamme erityisen lasin, jota voidaan käyttää mikroaaltouunissa, ja laitamme sen suoraan keksikulhon kulhon keskelle täytettyään sen vedellä. Tämä auttaa keksin paistumaan tasaisesti.

Laitamme mikroaaltouunin tehokkaimpaan tilaan ja lähetämme työkappaleen sinne 5 minuutiksi, minkä jälkeen pidämme sen lämmitettynä pari minuuttia. Valmis keksi voidaan voidella hunajalla tai suklaalla.

Kuinka tehdä kefirillä?

Kefir -sokerikakku on yksinkertainen ja herkullinen kotitekoinen leipomo, joka voidaan tarjoilla juhlapöydän tai tavallisen teetä juoden.

Mitä tarvitset:

• kananmunat - 3 kpl;
• valua. öljy - 100 g;
• jauhot - 2 kuppia;
• kefiiri - 1 lasi;
• sokeri - 1 lasi;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• suola - 1 ripaus.

Vatkaa munat, sulatettu voi ja sokeri kulhossa tasaiseksi. Tämän jälkeen jauhot sekoitetaan leivinjauheeseen, ripaus suolaa ja vaniljasokeria. Vatkaa seos uudelleen sekoittimella keskilämpötilalla. Kaada kefiiri viimeiseksi, sekoita puisella lastalla. Tuloksena tulisi olla taikina, jonka sakeus on samanlainen kuin pannukakkujen valmistuksessa.

Älä unohda lämmittää uunia 200 asteeseen. Muotti öljytään, peitetään leivinpaperilla ja taikina kaadetaan siihen. Varmistamme, että se jakautuu tasaisesti pintaan. Paistamme 40 minuuttia ja samalla tarkistamme jatkuvasti valmiutta vartaalla tai hammastikulla.

Ei lisättyjä munia

Tarvitsetko kiireesti keksejä, mutta kotona ei ole munia? Älä epätoivo! Loppujen lopuksi voit käyttää reseptiä, johon et voi lisätä niitä.

Mitä tarvitset:

• jauhot - 200 g;
• sokeri - 200 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• rast. öljy - 100 ml;
• lim. mehu - 2 rkl. lusikat

Ensinnäkin lämmitämme 180 gr: aan. uuniin ja peitä lomakkeen pohja leivinpaperilla. Sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe yhdessä kulhossa, voi, sitruunamehu ja 200 ml lämmintä keitettyä vettä toisessa.

Kaada nestemäinen komponentti varovasti kuivaan ja sekoita huolellisesti.

Heti kun massa muuttuu homogeeniseksi, kaada se heti muottiin ja anna sen paistua puoli tuntia.

Herkullinen sokerikakku ilman munia on valmis!

Suklaakastike taikina

Mitä tarvitset:

• kananmunat - 6 kpl;
• jauhot - 100 g;
• sokeri - 100 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• kaakao - 2 rkl. lusikat;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• valua. öljy - 20 g.

Erota keltuaiset ja vatkaa ne sokerin kanssa. Huomatkaa että Mitä tuoreemmat munat, sitä maukkaampi keksi tulee... Kun seos muuttuu valkoiseksi, lisää jauhot ja vaniljasokeri kulhoon. Sekoita varovasti lusikalla tai lastalla.

Mitä tarvitset:

• kananmunat - 2 kpl;
• valua. öljy - 50 g;
• jauhot - 1 lasi;
• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 5 rkl. lusikat;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suola - 1 ripaus;
• rasvainen smetana - 0,5 kg;
• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki;
• maitosuklaa - 50 g;
• saksanpähkinät.

Sekoitamme kulhossa sulatettua voita, ruokalusikallista sokeria, hunajaa ja munia, sitten lähetämme ne kiehumaan vesihauteeseen jatkuvasti sekoittaen. Kun seoksen tilavuus kasvaa visuaalisesti, astiat poistetaan liedeltä. Lisää jauhot ja aloita taikinan vaivaaminen. Kun massasta tulee muovia, jaamme sen kuuteen yhtä suureen osaan.

Valmista kerma keskipitkällä nopeudella vatkaamalla kermaviili ja jäljellä oleva sokeri. Lämmitämme uunin 180 gr. ja paista kakkuja vuorotellen 10 minuuttia. Niiden on oltava hyvin ohuita, joten taikinaa rullattaessa kontrolloimme kokoa visuaalisesti. Jokainen uusi kakku voidellaan kermalla ja kolmas ja kuudes peräkkäin keitetyllä kondensoidulla maidolla. Kakun sivut on voideltu tähteillä. Koristele syntynyt jälkiruoka raastetulla suklaalla ja saksanpähkinöillä.

Kerma kakkukakkuille: vaihtoehdot

Pääsääntöisesti kakku ilman kermaa ei ole enää kakku. Tässä mielessä vain mielikuvitus ja makuasetukset voivat rajoittaa sinua.

Voiteiden avulla voit paitsi tehdä välikerroksen kakkuille, myös koristella itse jälkiruoan.

Alta löydät luettelon suosituimmista lisäravinteista.

1. Voi kerma. Sen valmistelu ei tule olemaan vaikeaa. Tarvitset paksua kermaa (33, 35%) ja sekoittimen. Vatkaa tuote suurimmalla nopeudella ja täytä se sitten leivonnaisruiskuun.
2. Proteiinivoide. Se on myös erittäin helppo valmistaa. Tarvitset pari munanvalkuaista ja sokeria. Sekoittimella keskinopeudella munat vatkataan, kunnes niistä muodostuu huiput ja sen jälkeen niitä voidaan käyttää suoraan kakun kerrokseen.
3. Vaniljakastike. Jos pelkäät ottaa raakavalkuaisia, voit kokeilla tätä vaihtoehtoa. Sokerin lisäksi lisätään teelusikallinen sitruunamehua ja hieman vettä. Seos keitetään keskilämmöllä. Määritä valmiusaste kaatamalla kerma teelusikalliseen. Mitä paksumpi suutin, sitä parempi.
4. Smetanaa. Tämä kerma on maukkaampaa kuin kermainen eikä kaloreita. Sen valmistamiseksi on kuitenkin käytettävä kermaviiliä, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%. Resepti on järkyttävän yksinkertainen - vain vatkaa tuote suurella sekoittimen nopeudella. Kokeneet leivonnaiset suosittelevat voiteen käyttöä heti valmistuksen jälkeen.
5. Voi kerma. Tätä vaihtoehtoa käytetään enemmän koristeluun kuin käyttöön. Ota vain rasvainen voi, pari munaa, maitoa tai kondensoitua maitoa ja tomusokeria, vatkaa saatu seos sekoittimella, kunnes saat paksun, homogeenisen massan.