Tuoksuvien pääsiäistuotteiden maku on ollut minulle tuttu lapsuudesta asti. Makea vanilja-hiiva-tuoksu lisättyjen marjojen sekoituksella on aina leijunut talossamme valoisan loman aattona. Hieman kostea ja pitsinen leivonnaisten muru, juuri sulanut suussa... Klikkaamalla linkkiä saat selville

Hiivatuotteita leivotaan eri rikkausasteilla, muotoilla ja kokoisilla. Mutta yleensä leipä on pyöreä, soikea, lieriömäinen.

Päälle ne tomusokerilla tai tomusokerilla. Vaniljaa, kardemummaa, muskottipähkinää, hedelmämehua, sitrushedelmien kuorta lisätään antamaan tuotteille makua ja makua.

Vanhan venäläisen loman leipominen on vaivalloista bisnestä. Paljon aikaa käytetään taikinaan, taikinan nostamiseen, leivontaan. Leipoaksesi seremoniallista leipää, sinun täytyy viettää koko päivä. Siksi he valmistavat sitä harvoin, vain kerran vuodessa.

Viime vuoden kokemus unohtuu. Aloita taikinan vaivaaminen aina, kun tunnet jännitystä, kuten ensimmäistä kertaa. Vaiheittainen ruoanlaittoresepti auttaa välttämään virheet ja virhearviot.

Ainesosat:

• jauhot - noin 800 g;
• maito - 250 g;
• kuivahiiva - 2,5 rkl;
• sokeri - 200 g;
• voita - 200 g;
• munat - 4 keltuaista + 2 valkuaista;
• vaniljasokeri - 3 pussia;
• suola - 1/2 tl;
• kaneli - 1/2 tl;
• jauhettu muskottipähkinä - 1/2 tl;
• sokeroidut hedelmät - 100 g;
• sitruunan kuori - 1 kpl;
• appelsiinin kuori - 1 kpl;
• rusinat - 100 g;

Valmistelu vaihe vaiheelta:

Tuotteet on valmistettava etukäteen, jotta niillä on aikaa lämmetä huoneenlämpöön. Siivilöi jauhot.

Päätin tehdä leivonnaisia ​​stukkomuovauksen ja lasitteen alla. Valittu resepti sisältää suuren määrän jauhoja ja lisäsulkeuksia (sokeroituja hedelmiä, rusinoita, kuorta). Taikina (se on aluksi raskasta) tarvitsee voimaa noustakseen. Siksi hiivan tulee olla tuoreinta ja sen määrää on lisättävä.

Maito, kirjaimellisesti minuutin - kaksi, laita tuleen, lämmitä. Sen tulee olla hieman lämmin, kuten ihmisen ruumiinlämpö.

Sekoita pienessä astiassa 8 ruokalusikallista jauhoja, yksi ruokalusikallinen sokeria ja 2,5 ruokalusikallista teehiivaa.

Kaada seos lämpimään maitoon jatkuvasti sekoittaen.

Peitä hiivapuhuja kalvolla, jonka päälle tee useita pistoja hammastikulla vapauttaaksesi muodostuneet kaasut. Laita se lämpimään paikkaan, jotta hiiva alkaa aktiivisesti jakautua.

Pese munat saippualla ja kuivaa. Jaa valkuaisiin ja keltuaisiin.

Vatkaa valkuaiset vatkaimella

Sekoita keltuaiset kaneli, muskottipähkinä, vaniljasokeri.

Opara on tähän mennessä noussut hyvin, se näkyy kuvassa. Ja se on jo alkanut pudota. On aika käyttää sitä.

Sulata voi nestemäiseksi ja jäähdytä niin, ettei se ole kuuma.

Raasta sitruunan ja appelsiinin kuori hienolla raastimella.

Siirrä vatkatut valkuaiset ja keltuaiset isoon kulhoon. Kaada taikina tähän, lisää sitruunankuori.

Aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä jauhoja pienissä erissä. Heti kun se alkaa muodostua, lisää sulatettu voi vähitellen.

Siirrä sitten pöytää ja vaivaa taikinaa. Jos se tarttuu voimakkaasti käsiisi, pöytä kannattaa pölytellä hieman jauhoilla. Sen pitäisi olla pehmeä, joustava, herkkä.

Siirrä valmis pulla kulhoon, peitä kostealla liinalla. Muista liottaa se kuumassa vedessä. Laita uuniin 30 asteeseen. Nostataikina seisoo 3-4 tuntia.

Tässä vaiheessa huuhtele ja kaada rusinat vedellä pehmentämään. Sokeroidut hedelmät, jos ne ovat suuria, leikkaa pienemmiksi paloiksi.

Taikina on kohonnut hyvin. Määrä tuplaantui, jopa enemmän.

Kaada se pöydälle ja vaivaa hyvin. Muotoile pieni kakku. Laita keskelle sokeroidut hedelmät ja rusinat. Kaada pullaan ja vaivaa uudelleen niin, että marjat jakautuvat tasaisesti.

Leivontaastioiksi keräsin emalimukeja. Vuorasin ne sisäpuolelta foliolla.

Ja otin kaksi metallista aallotettua leivinvuokaa kuppikakkuja varten. Jotta valmiiden tuotteiden poistaminen niistä ei vaikeutuisi, niillä on taipumus tarttua jopa öljyllä voideltuna. Lähetin ne myös foliossa.

Täytin kaikki lomakkeet taikinalla 1/2 tilavuudesta. Ja taas laita se uuniin nostautumaan, 2-3 tunniksi. Jotta taikina ei kuivuisi, peitä muotin yläosa lautasliinalla tai sellofaanilla.

Kuinka tehdä stukkoa pääsiäiskakulle

Kun taikina kohoaa, voit koristella jälkiruoalla muotokappaleita.

Stukko taikina:

• 50 g vettä;
• yksi lasi jauhoja;
• ripaus suolaa;
• halutessasi voit lisätä väriainetta.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vaivaa taikina sekoittamalla jauhot veteen. Rullaa siitä pulla ja anna levätä 15 minuuttia kalvolla peitettynä.

Kauli taikina kakuksi, leikkaa siitä ympyröitä. Voit käyttää lasia, jos erityistä muottia ei ole. Taita 5 kierrosta ketjuun niin, että toinen reuna menee päällekkäin kuten kuvassa. Rullaa ylös.

Leikkaa se puoliksi veitsellä. Viidestä taikinaympyrästä saadaan kaksi ruusua. Tee lopusta taikinasta lehtiä.

Taikina on kohonnut.

Leveissä muoteissa olevien tuotteiden pinnalle voit laittaa stukkomuovauksen ja rasvata sen proteiinilla.

Laita uuniin paistamista varten, esilämmitä se. Ensin asetin tilan 160 asteeseen. 10 minuutin kuluttua vaihdoin 180:een. Pienet tuotteet leivottiin aikaisemmin, 20 minuuttia riitti niille. Isommat kestivät pidempään.

Mikä ilahdutti minua: ne poistettiin muoteista ilman ongelmia.

Taita keksit kyljelleen ja anna jäähtyä kokonaan.

Kuinka koristella pääsiäiskakkuja omin käsin

He koristelevat tuotteita vaahdotetulla proteiinilla, tekevät taikinasta stukkomuovauksen, keittävät sokerikuorrutuksen tai fudgea. Kuorrutukseen sirotellaan monivärisiä sprinklejä, asetetaan värillisellä sokerimastiksella tehdyt kirjaimet ja hahmot.

Sokerikuorrute kakulle

Tarvittaisiin:

• 200 g sokeria;
• 120 g vettä;
• 2-3 ruokalusikallista Art. sitruunamehua.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kaada sokeri pieneen kattilaan, peitä vedellä. Keitä siirappia kiehumishetkestä 7-8 minuuttia.

Valmiuden tarkistamisen jälkeen. Voit tehdä tämän laittamalla tippa lautasen päälle ja katso. Sen ei pitäisi levitä, sen muodon tulee olla kuin pallo. Kun siirappi säilyttää muotonsa, se näkyy lautasessa ja veitsessä. Joten hän on valmis.

Lisää sitruunamehu siihen jatkaen sekoittamista. Ota kattila pois, laske se kylmään vesiastiaan ja aloita vispilällä vatkaaminen. Se voi kestää 3–4 minuuttia. Siirappi alkaa muuttua valkoiseksi. Sokerikuorrutus tai fudge on valmis.

On aika koristella tuotteet.

Jokainen päättää itse, miten pääsiäisjälkiruoa peitetään.

Joskus he lähtevät siitä, mitä kotona on. Jos valmistaudut lomaan etukäteen, voit ostaa kaupoista monivärisiä makeisten täytteitä. Niitä valmistetaan nykyään eri muodoissa ja väreissä vohveleista, suklaasta, sokerista ja turvotusta riisistä. Voit ostaa syötävää kultaa ja hopeaa, vohvelikuvia, nauhoja.

Kuinka tehdä maitokuorrutus

Maitolasitus eroaa koostumuksestaan. Se on valmistettu voista, maidosta ja sokerista. Voit käyttää fondanttia kaikkiin makeisiin leivonnaisiin. Olipa kyseessä kakut, pullat, pääsiäiskakut tai kuppikakut.

Välttämätön:

• öljyt - 50 g;
• maito - 1 l. st;
• tomusokeri - 3 l. Taide.

Sulata voi, mutta älä kiehauta. Jäähdytä hieman. Sekoita ensin tomusokeri ja lisää sitten maito.

Siitä tulee valkoinen homogeeninen massa, melko paksu. Levitä tämä seos valmiin taikinan päälle ja koristele.

Kuinka tehdä munanvalkuaista

Proteiinikuorrute saadaan vatkamalla proteiinit paksuksi massaksi. He tekevät siitä marenkeja, marenkeja, koristelevat leivottuja rikkaita tuotteita.

Tarvittaisiin:

• 2 munanvalkuaista;
• 100 g sokeria;
• ruokalusikallinen vettä;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• ripaus suolaa.

Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista tasaiseksi massaksi.

Valmista sokerisiirappi. Jatka proteiinin vatkaamista, lisää asteittain kuuma siirappi proteiinimassaan. Sen pitäisi kestää 2-3 minuuttia, jotta se sekoittuu kokonaan.

Levitä massa valmiisiin tuotteisiin ja odota sen kuivumista.

Vaiheittainen resepti "kuninkaalliseen" pääsiäiskakun rusinoihin

Tsaarin piirakka on erittäin rikas, alkaa kermalla. Paistaessaan sitä kotiäidit eivät säästä munista ja voista. Tämä resepti suosittelee 15 munankeltuaisen käyttöä. Ja täyte sisältää manteleita, sokeroituja hedelmiä. Leivonta ei ole liian makeaa, haluttaessa sokerimäärää voidaan nostaa 300 grammaan.

Valmiin tuotteen herkkä rakenne riippuu valituista ainesosista, taikinan manuaalisesta vaivaamisesta ja ajasta. Tuoteasetelma on suunniteltu kolmelle keskikokoiselle tuotteelle, kukin noin 700 g.

Mitä valmistaa:

• kerma 550 g;
• puristettu hiiva 50 g, voidaan korvata kuivalla 15 g;
• vehnäjauho 1-1,5 kg;
• munankeltuaiset 15 kpl;
• voita 200 g;
• sokeri 200 g;
• kardemumma 10 siementä;
• muskottipähkinä 1 kpl tai jauhettu - 1 tl;
• mantelit 50 g;
• sokeroidut hedelmät 100 g;
• rusinat 100 g;
• korppujauhoja 2 rkl. (muodon ripottelua varten).

Työjärjestys:

Kuumenna kerma astiassa niin, että se ei pala, aseta alin lämpötila. Niiden tulee olla (koskettaessa) hieman lämpimämpiä kuin kättä. Korkeampi kuumennus voi estää hiivan aktiivista jakautumista.

Liuota hiiva lasilliseen kermaa. Punnitse 400 g jauhoja, mikä vastaa 2,5 kuppia, tilavuudella 250 ml. Ota paksu juoma.

Ota taikinaa varten suurempi astia ottaen huomioon, että taikina sekoittuu siihen. Aseta nostatusastia lämpimään paikkaan. Ihanteellinen ratkaisu olisi uuni, jonka esilämmitys on 30-35 astetta. Kestää kohotusaikaa jopa 40 minuuttia.

Pese munat hyvin saippualla ja vedellä juoksevan veden alla. Erottele keltuaiset proteiineista erilliselle lautaselle. Teen sen verensiirrolla. Halkaisin munankuoren kahteen osaan ja kaadin proteiinin lasiin. Keltuainen jää kuoreen.

Sulata voi miedolla lämmöllä, mutta älä keitä. Jäähdytä ja lisää keltuaiset. Kaada joukkoon sokeri ja vatkaa seos hyvin. Voit käyttää sekoitinta.

Nyt on aika valmistaa täytteen ainekset. Rusinat tulee pestä ja keittää kiehuvalla vedellä. 5-10 minuutin kuluttua se sulaa. Valuta vesi ja kuivaa marjat pyyhkeellä.

Jauha sokeroidut hedelmät. Poista kardemummapaloista siemenet ja jauha ne sitten huhmareessa. Voidaan murskata kaulimalla pöydällä olevalla kaulimella. Raasta muskottipähkinä hienolla raastimella. Tarvitset 1 tl pieniä siruja. Valmista mantelit.

Heti kun taikina nousee, kaada siihen muna-voiseos. Lisää vielä 800 g jauhoja ja 300 g kermaa. Vaivaa taikina taikinan päälle. Tee syvennys kolobokiin ja kaada siihen valmistetut pähkinät, sokeroidut hedelmät, rusinat. Vaivaa taikinaa pitkään ja perusteellisesti. On kätevämpää tehdä tämä jauhoilla pölytetyllä pöydällä.

Mitä pidempi vaivausprosessi on, sitä kuohkeampi ja huokoisempi taikinarakenne on. Jos taikina tarttuu käsiisi, on parempi käyttää voita jauhojen sijasta voitelemalla kädet sillä.

Koemassa laitetaan jälleen nostautumaan lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi. Säiliö on peitettävä lämpimään veteen kastetulla kostealla liinalla tai kelmulla. Nousemisen jälkeen sitä vaivataan uudelleen hiilidioksidin syrjäyttämiseksi massasta (5 minuuttia).

Kun paistat suurta tuotetta, voit käyttää tavallista pannua metallikahvoilla. Tai käytä erityisiä muotteja. Niiden seinät sisältä on voideltu öljyllä. Ripottele päälle murusimuruja. Pohjaan voit laittaa pergamenttiympyrän, jotta tuote ei tartu kiinni.

Täytä muotit puoliksi taikinalla. Anna hänelle vielä kerran aikaa nousta. Sen tulisi nousta 3/4 muotin korkeudesta. Lämpimässä paikassa tämä prosessi kestää noin 20 minuuttia. Mitä vähemmän taikinaa laitetaan muottiin, sitä upeampi kakusta tulee.

Aseta uunin lämpötila 160 asteeseen. Laita paistinpannu kuumalla vedellä uunin pohjalle, jotta tuotteet eivät kuivu. Aseta leivontatuotteet.

Ensimmäiset 15 minuuttia ylläpitää asetettua lämpötilaa. Kun se on nostettu 180 asteeseen avaamatta uunia. Muuten tuotteet laskeutuvat. Paistoaika riippuu tuotteiden koosta. Pienet valmistuvat 30 minuutissa, keskikokoiset paistetaan 45:ssä. Ja isot, 1 tai 1,5 kg painavat, kestää noin tunnin.

Valmius on tarkistettava. Käytä tätä varten puista taskulamppua. Lävistää tuote, jos se on valmis, tikun tulee pysyä kuivana.

He ottavat kuninkaalliset pääsiäiskakut uunista, laittavat kyljelleen ja odottavat pohjan jäähtymistä. Ne irrotetaan muotista, käännetään ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Paistamisen ansiosta leivonnaiset eivät ole vain maukkaita, eivätkä myöskään vanhene pitkään.

Kuinka leipoa herkullisin italialainen kakku "Panettone"

Pääsiäisleivonnainen Panettone on perinteinen italialainen kupolin muotoinen jälkiruoka. Tämän piirakan nimen alkuperästä on useita legendoja. Yksi versioista sanoo, että sana tulee Milanon murteesta. sana" pan del ton", käännöksessä tarkoittaa - "ylellisyyden leipää". Itse asiassa tälle tuotteelle on vaikea löytää toista synonyymiä - tämä on ylellinen jälkiruoka.

Huolimatta siitä, että vaivausperiaatteen, taikinan rakenteen ja paistamisen mukaan italialaisella piiraalla ja venäläisillä pääsiäiskakuilla on paljon yhteistä, eroja on silti:

Tämän tuotteen taikinaan ei aseteta vain kuorta, vaan myös sitrushedelmien massaa tai hedelmämehua. Se erottuu myös pitkästä taikinan infuusiosta. Aito panettone valmistetaan 3 päivää.

Paistamisen jälkeen piirakat ripustetaan ylösalaisin. Tässä tilassa ne kypsyvät 6 tuntia. Ja vasta sen jälkeen, kun ne on tarjottu pöytään.

Mitä vaaditaan:

• 1,5-2 kg jauhoja (korkein laatu);
• 0,5 l maitoa;
• 10 keltuaista ja 8 proteiinia per taikina;
• 400 gr voita;
• 600 g sokeria;
• 0,5 l. h suola;
• yhden sitruunan mehu;
• appelsiinin kuori;
• 1 l. h muskottipähkinä (jauhettu);
• 1 l. h kaneli;
• 2 pussia vaniljasokeria;
• 100 g tuorehiivaa (voidaan korvata kuivalla);
• 100 g rusinoita (valkoisia ja tummia);

Mitä tehdä:

Kypsennysprosessi leivontaa varten alkaa illalla. Uskotaan, että jos munat ovat rikki, kaada se kulhoon. Suolaa ja jätä yön yli kalvon alle, jolloin keltuaisten väri muuttuu rikkaammaksi ja kirkkaammaksi. Mikä muuttaa vastaavasti taikinan väriä.

Liuota hiiva lämpimään maitoon aamulla. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja 10 ruokalusikallista jauhoja. Oparan tulee käydä lämpimässä paikassa. 40 minuuttia Ensin hän nousee hatun kanssa. Heti kun se alkaa asettua, se on välittömästi otettava käyttöön.

Sekoita isossa kulhossa munankeltuaiset sulatetun voin ja hapantaikinan kanssa. Kaada sokeri, mausteet (vanilja, muskottipähkinä, kaneli). Kaada joukkoon yhden sitruunan mehu, lisää appelsiinin kuori.

Lisää jauhot nestemäiseen osaan pienissä osissa ja aloita taikinan vaivaaminen. Koska reseptin mukainen vaivaaminen on oi-oi-erittäin pitkä 1-1,5 tuntia. On parempi uskoa tämä prosessi puimuriin tai sekoittimeen, jossa on erityiset lisälaitteet - koukut. Vaivaa keskinopeudella. Määritetyn ajan kuluttua taikina alkaa kerääntyä sämpyläksi ja kulhon seinät tulevat puhtaiksi.

Vaivaamisen lopussa lisää höyrytetyt ja pyyhekuivatut rusinat. Peitä kulho liinalla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Tämä on myös pitkä prosessi, jopa 4 tuntia.

Painele kohotettua taikinaa, peitä uudelleen ja odota toista kohotusta. Sen jälkeen se on asetettava muotteihin. Vuoraa muotit paperilla tai voitele seinät öljyllä.

Jos lomakkeet täytetään 1/2 tilavuudesta, lopputuotteeseen saadaan kupera korkki. Jos 1/3 - niin yläosa on pyöreyden muodossa.

Peitä muotit ylhäältä, on parempi laittaa pussi jokaiseen ja odottaa kolmatta nousua. Heti kun taikina alkaa kurkistaa muotista, on aika laittaa tuotteet uuniin.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Jos uuni ei ole räjähtänyt, voit laittaa pohjalle uunipellin, jossa on vettä, 20 minuutiksi ja poistaa sen sitten.

Jos uunivuoat ovat erikokoisia, pienet tuotteet tulee paistaa erikseen.

Piirakoiden valmius on kätevää tarkistaa puisella taskulampulla. Lävistää tuote ylhäältä. Jos se pysyy puhtaana, kakku on paistettu.

Valmiit tuotteet poistetaan muoteista, laitetaan kyljelleen jäähtymään. Jos ne paistettiin paperimuodoissa, niitä ei pidä poistaa.

Voit koristella valmiit tuotteet proteiinikuorruteella sprinkleillä.

Videoresepti pääsiäiskakun "Kruffin" varten pääsiäiseksi

Epätavallisen herkullinen runsas jälkiruoka Kraffin on muotoiltu kukan muotoon. Keksi se San Franciscossa. Se on jotain croissantin ja muffinssin väliltä. Voitaikina rullataan ohuimmalle kerrokselle, joka on täytetty pähkinöillä, kuivatuilla marjoilla. Kääri kakku rullaksi. Ja rullasta muodostuu jo kukka ...

Paras kakku kuivahiivalla ja raejuustolla

Niille, jotka rakastavat raejuustoleivonnaisia, rakastat tätä yksinkertaista ja vaivatonta reseptiä. Jopa kokematon emäntä, joka on juuri alkanut hallita kulinaarisia taitoja, voi valmistaa tällaisia ​​leivonnaisia ​​pääsiäispöytään.

Tuotteet ovat herkullisia. Jos näytät mielikuvitusta ja yrität koristella niitä, niin kauniita. Taikinasta tulee noin 800 g. Tämä määrä riittää 4-6 pieneen tuotteeseen. 100 g tuotetta sisältää 280 kcal.

Ainesosat:

• vehnäjauho - 500 g;
• raejuusto - 250 g;
• maito - 60 ml;
• sokeri - 150 g;
• voita - 50 g;
• kuivahiiva - 10 g;
• munat - 2 kpl. + yksi keltuainen;
• konjakki - 60 ml;
• rusinat - 150 g;
• suola - 0,5 tl;

Ruoanlaitto:

Kaada vedellä pestyihin rusinoihin konjakkia tai appelsiinimehua. Mitä varten se on?

Kuivatessaan marjat kaasutetaan rikkidioksidilla. Tämä aine ei vain lisää säilyvyyttä, vaan myös tappaa putrefaktiivisia bakteereja. Ja jotta kuiville marjoille saadaan kiiltoa ja ulkoasua, ne peitetään syötävällä vahalla tai öljyllä.

Ennen rusinoiden syömistä marjojen kemikaalit on pestävä pois kuumalla vedellä. Kaada sitten yli 70 astetta kiehuvaa vettä. Tai laita alkoholijuomiin, jotka liuottavat marjoista kemikaalien jäännökset, auttavat pehmentämään, antavat niille mehukkuutta ja erityisen aromin.

Tee taikina sekoittamalla jauhot, sokeri, maito. Laita lämpimään paikkaan 15 minuutiksi (mieluiten uuniin). Hiero raejuusto siivilän läpi.

Siivilöi jauhot, lisää siihen suola. Vatkaa kaksi munaa ja yksi keltuainen sokerin kanssa vispilällä. Sulata voi, sekoita se munien kanssa. Lisää rahka massaan.

Lisää aktiivihiiva rahka-muna-massaan. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Sekoita tasaiseksi, lisää rusinat. Sekoita taas hyvin.

Jaa taikina paperimuotteihin. Jos muotit ovat metallisia, ne tulee öljytä tai vuorata leivinpaperilla. Lomakkeet täytetään noin puoleen. Anna niiden kohota lämpimässä paikassa 50 minuuttia.

Paista hyvin lämmitetyssä 170-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia. Nosta sitten lämpötila 180 asteeseen. Peitä tuotteet päälle foliolla, jotta ne eivät pala ja paista vielä 30 minuuttia.Jos lomakkeet ovat isoja, niin 50 minuuttia.

Kuinka tehdä värillinen kuorrute

Joka tykkää koristella pääsiäiskakkuja siistin hatun muodossa ilman, että jälkiä valuu alas, kannattaa valita proteiinilasite.

chazuri:

• munanvalkuainen - 1 kpl;
• sitruunamehu - 1 tl;
• jauhettu sokeri - 150 g;
• elintarvikeväri - 3 korkkia;

Yhden munan jäähdytetty proteiini on vatkattu vaahdoksi. Jos käytät sekoitinta, aloita alhaisella nopeudella ja lisää nopeutta vähitellen. Jatka vatkaamista, lisää tomusokeri erissä. Lisää vatkauksen lopuksi teelusikallinen sitruunamehua.

Massasta tulee paksua ja viskoosia. Vähän niin kuin kondensoitu maito. Tämä huulipuna on hyvä, koska se kuivuu nopeasti eikä ole tahmea ollenkaan. Tällaisella pinnoitteella varustetut tuotteet voidaan ottaa mukaan vierailulle huolehtimatta siitä, että niiden ulkonäkö vaurioituu kuljetuksen aikana.

Pääsiäistuotteet voidaan peittää valkoisella kuorrutteella. Voit jakaa sen ja tehdä siitä värikkään pudottamalla tippa elintarvikeväriä kuhunkin. Kun olet levittänyt fondanttia tuotteisiin, sinun tulee heti koristella ne sprinkeillä. Kunnes hän kuivuu.

Koristeena voit käyttää suklaalastuja, mantelin terälehtiä, kookos- ja sokeriruiskuja, hedelmiä, marjoja, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä.

Yksinkertainen resepti pääsiäiskakulle sokeroiduilla hedelmillä

Tämän tuotteen valmistus ei eroa erityisestä tekniikasta. Kaikki tehdään tavalliseen tapaan. Sokeroidut hedelmät asetetaan taikinaan. Niitä käytetään myös tuotteiden koristeluun.

Se on kätevä, koska kuivahedelmäseos on jo käyttövalmis eikä sinun tarvitse keksiä mitään. Mutta voit aina korvata ne millä tahansa kuivilla marjoilla.

Tarvittaisiin:

• jauhot 5 kuppia;
• munat 4 kpl;
• maito 1 lasi;
• sokeri 1 lasi;
• elävä hiiva - 20 g;
• sokeroitu hedelmä;
• vanilliini, kaneli, muskottipähkinä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vaivaa hiiva lämpimän maidon, jauhojen ja sokerin kanssa. 15 minuutin kuluttua, kun ne ovat aktivoituneet, yhdistä ne pehmennetyn voin, mausteiden ja munien kanssa. Jauhojen lisääminen annoksissa - vaivaa taikina.

Laita taikinasta saatu piparkakkukuppi kulhoon ja nosta 2-3 tunniksi lämpöön. Kun olet lisännyt siihen sokeroituja hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä. Joko toinen tai toinen. Vaivaa tasaiseksi.

Valmistele muotit testiä varten. Voitele ne öljyllä tai vuoraa ruokapaperilla. Täytä muotit 1/2 tilavuudesta ja anna kohota vielä 50-60 minuuttia.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista tunnin sisällä. Kaikki riippuu uunin tehosta. Siistejä valmiita tuotteita. Vatkaa proteiini sokerin kanssa. Peitä pinta ja ripottele päälle sokeroituja hedelmiä.

Resepti uunissa paistettuun hiivakakun keltuaisille

Herkullinen täyteläinen leipä keitetään keltuaisilla. Siitä tulee rehevä ja ilmava, kevyellä sitruuna-vaniljatuoksulla.

Taikinan ainekset:

• 500-600 g jauhoja;
• 200 g sokeria;
• 170 g voita;
• 200 g maitoa;
• 25 g elävää hiivaa tai 11 g kuivahiivaa;
• 6 munankeltuaista;
• yhden sitruunan kuori;
• 1 tl vodkaa;
• 100 g rusinoita;
• 1/2 tl vanilliini.

Lasitetta varten:

• 3 munanvalkuaista;
• 750 g tomusokeria;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• makeiset konfetti.

Ruoanlaitto:

Juhlallinen jälkiruoka valmistetaan taikinalle. Kuumenna maitoa tätä varten (36-38 astetta). Lisää hiiva, lusikallinen pöytäsokeria, jauhot. Jauha keltuaiset sokerilla, lisää sitruunankuori, vanilliini. Sekoita joukkoon pehmennetty voi. Lisää vodka ja loppu maito. Sekoita kaikki ja yhdistä taikinaan.

Sekoita vähitellen jauhoja ja vaivaa joustavaa taikinaa. Heti kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, vaivaa se ilman jauhoja. Voit rasvata kätesi kevyesti öljyllä.

Kun taikina lepää, huuhtele rusinat. Liota sitä kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia. Valuta marjoista vesi, kuivaa pyyhkeellä ja lisää taikinaan. Sekoita huolellisesti, jotta marjat jakautuvat tasaisesti. Peitä pulla pyyhkeellä ja anna kohota.

Nostamisen jälkeen vaivaa taikina, laita se valmiisiin paperimuotteihin. Laita lämmölle kohoamaan. Paista 170-180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Paistoaika: 50-60 minuuttia.

Valmistele koristeeksi proteiinikuorrutus. Jos proteiinit vaahdotetaan sekoittimella, nopeus tulee valita pienimmäksi. Tomusokeri sekoitetaan parhaiten proteiiniin käsin.

Proteiinilasite säilyy jääkaapissa enintään 3 päivää muovipussissa tai kalvolla tiiviisti suljetussa astiassa.

Pääsiäisenä leivomme pääsiäiskakkua ilman hiivaa

Jos ei ole mahdollista viettää koko päivää valmistaaksesi jälkiruokaa valoisalle lomalle, mutta haluat miellyttää rakkaansa... Voit käyttää pikareseptiä ilman hiivaa. Tuote on yhtä tuoksuva ja maukas (omalla tavallaan), koostumuksensa kostea.

Vaaditut ainesosat:

• 300 g vehnäjauhoja;
• 300 g raejuustoa (9-18% rasvaa);
• 150 g pehmeää voita;
• 300 g sokeria;
• 3 munaa;
• 16 g leivinjauhetta;
• 2 ruokalusikallista rusinoita;
• 1 tl vanilliinia;

Ruoanlaitto:

Sulata voi. Huuhtele rusinat ja kaada kuumaa vettä niiden päälle. Jauha munat sokerilla ja vaniljalla. Kaada joukkoon sulatettu voi. Lisää raejuusto.

Jos läheisesi eivät pidä raejuuston läsnäolosta leivonnassa, se on hierottava siivilän läpi. Se ei näy testissä.

Sekoita vehnäjauhot leivinjauheeseen ja siivilöi se siivilän läpi pienissä erissä suoraan juustomassaseokseen. Vaivaa taikina heti. Sen rakenne ei saa olla liian nestemäinen. Koostumuksen tulisi olla smetanaa paksumpaa. Valuta marjoista vesi, kuivaa ne pyyhkeellä ja lisää taikinaan.

Täytä valmistetut muotit 2/3 tilavuudesta. Paista tuotteita 180 asteen lämpötilassa 30-40 minuuttia. Paistoaika riippuu muotin koosta. Isompien paistaminen kestää kauemmin.

Koristele tuotteet proteiinivaahdolla tai kuorrutteella.

Maitokakkuresepti ilman hiivaa

Nopea resepti juhlakakulle, koostuu yksinkertaisista aineksista. Valmistautuminen ei vie paljon aikaa, mutta se auttaa luomaan lomailmapiirin taloon.

Mitä vaaditaan:

• 250 g jauhoja;
• 100 g maitoa;
• 150 g sokeria;
• 3 munaa;
• 200 g voita;
• 1,5 tl leivinjauhetta;
• 100 g sokeroituja hedelmiä tai kuivattuja marjoja;
• 1 tl vanilliinia;

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa, lisää munat, maito. Sekoita jauhot leivinjauheeseen ja sekoita nesteeseen. Lisää viimeisessä vaiheessa kuivattuja marjoja tai sokeroituja hedelmiä.

Levitä valmis taikinamassa muotteihin. Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia. Jos tuotteen yläosa palaa, peitä se foliolla tai paperiarkilla. Koristele kananmunanvalkuaisella kuorrutuksella ja makeisruiskulla.

Millaisia ​​pääsiäiskakkuja voit leipoa kotona?

On mahdotonta luetella kaikkia leipää pyhälle lomalle yhdessä artikkelissa. Niin monia erilaisia ​​vaihtoehtoja on luotu. Toinen on parempi kuin toinen. Ne eroavat tuotteiden koostumuksesta, erilaisista taikinan vaivaamistavoista, valmistuksen kestosta. Tässä vielä kaksi reseptiä:

Kulich Alexandria-testissä

Taikina, josta keskustellaan, on nimeltään Alexandria, se tapasi myös nimen - yö. Ja kaikki siksi, että hänelle laitetaan taikina yöksi. Sen tulee kestää 12 tuntia. Lisäksi se alkaa ilman jauhoja.

Muru on herkkä ja tuoksuva. Siksi tätä erää käytetään muiden tuotteiden leivontaan. Se tarttuu käsiisi. Mutta sinun ei pitäisi lisätä siihen ylimääräistä jauhoa, se menettää rakenteensa, loistonsa, ilmavuutensa. Siitä tulee tiukka ja tukkeutuu.

Maun ja aromin saamiseksi voit käyttää lisäaineita oman harkintasi mukaan... Näin syntyy uusia reseptejä.

Ainesosat:

• 500 ml leivottua maitoa;
• 500 g sokeria;
• 250 g voita;
• 1 - 1,25 kg jauhoja;
• 5 munaa + 2 keltuaista;
• 75 g tuorehiivaa;
• 1/2 tl suolaa;
• 100 g rusinoita;
• 1,5 pussia vaniljasokeria;
• lusikka st. konjakki;

Ruoanlaitto:

Taikinan pitkän seisomisajan vuoksi on kätevää aloittaa se yöllä. Maidon tulee olla lämmintä, noin 36-37 astetta. Vatkaa munat kevyesti, kunnes muodostuu suuria kuplia. Sekoita voi sokerin ja hiivan kanssa, lisää munasose, maito. Peitä astiat kelmulla ja laita lämpöön 12 tunniksi.

Pese rusinat aamulla. höyrytä kiehuvalla vedellä 5 minuuttia. Kuiva. Lisää taikinaan rusinat, suola, konjakki, vaniljasokeri, jauhot ja vaivaa taikina. Nostattaessa sen tulee seistä lämmössä 2-2,5 tuntia.

Jaa se muotteihin. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 40-50 minuuttia.

Suklaakakku kuivahiivalla

Tuoksuva jälkiruoka, jolla on suklaan maku, kuten kaikki lapset. Siinä on pehmeä taikinarakenne, huokoinen suklaalla ja appelsiinilla. Ja sisällä on suklaan palasia, mikä on yllätys kaikille.

Ainesosat:

• 650 g jauhoja;
• 250 g maitoa;
• 150 g sokeria;
• 1/2 tl suola;
• 25 g hiivaa;
• 100 g voita;
• 3 g vaniljasokeria;
• yksi appelsiini;
• 200 g suklaata;

Ruoanlaitto:

Lämmitä maito, liuota siihen hiiva ja vähän sokeria, lisää jauhot. Hapantaikinan tulee muistuttaa pannukakkutaikinan koostumusta.

Lähetä lämmössä kohoamaan. Sulata puolet suklaasta mikrossa. Leikkaa toinen puolisko paloiksi. Raasta appelsiinin kuori.

Sekoita alkupalaan munankeltuaiset, suola, sokeri, sulatettu voi ja suklaa, jauhot. Vaivaa taikina. Lisää erän lopussa appelsiinin kuori ja suklaapalat siihen. Laita taikina kohoamaan.

Pääsiäiskakkua leivotaan pääsiäislomaa varten. Tuotteet ovat pehmeitä, huokoisia, kohtalaisen kosteita ja tuoksuvia. Mutta heidän emäntänsä eivät tee ruokaa niin usein. Ja asia on, että tätä leipää pidetään rituaalina. Myös siksi, että klassinen jälkiruoka vie paljon aikaa. Mutta kerran vuodessa voit löytää aikaa miellyttää perhettäsi tällä herkullisella leivonnaisella.

Kokkaa ilolla, rakkaat lukijat!

Evästeitä on kahta tyyppiä. Perinteisesti myydään kuivia, makeuttamattomia, ilmavia pääsiäiskakkuja, jotka kuivuvat nopeasti. En pidä näistä yhtään. Rakastan pääsiäiskakkuja, jotka näyttävät piirakalta: raskaampia, makeampia, täyteläisempiä, joissa on enemmän pähkinöitä ja rusinoita. Etsin sopivaa reseptiä pitkään, kunnes kävi ilmi, että Neuvostoliiton "kevätkakulla" oli täsmälleen sama maku. Otin tämän reseptin pohjaksi ja nyt syön pääsiäiskakkuja mielelläni!

Kilosta jauhoja saadaan kolme keskikokoista kakkua. Pääsiäiskakkuja on parasta leipoa paperimuodoissa, joita nyt myydään kaikkialla. Mukava, kaunis ja vähemmän vanhentunut. Äitini leipoi korkeissa emalikulhoissa tai -vuokissa - nostalgiaa!

1 kilo jauhoja
puolitoista lasillista maitoa
6 munaa
300-400 g voita
2 kuppia sokeria
40 g tuorehiivaa
1 tl suola
1 kuppi rusinoita
1 kuppi saksanpähkinöitä
1 pussi vaniljasokeria
1 tl sitruunan kuori
3 rkl pieniä värillisiä sokeroituja hedelmiä (mieluiten papaijaa, ei ananasta)

Laitamme taikinan taikinan päälle - silloin se kohoaa varmasti hyvin. Sieni - tämä tarkoittaa, että annamme hiivalle aikaa kohota jauhojen ja veden kanssa ilman leivonnan, eli voin ja munien, ahdistavaa vaikutusta.

Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää puolet aiemmin seulotuista jauhoista, vaivaa niin, ettei siinä ole kokkareita, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan nousemaan. Minulla on uunissani hiivataikinan kohotustila - erittäin kätevää. Kestää 50s. Edelleen erittäin hyvä laittaa akku päälle..

Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset sokerin ja vaniljasokerin kanssa vaahdoksi, vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi.

Kun taikina kohoaa, lisää suola, sokerilla pyyhityt munankeltuaiset, sulatettu voi, sekoita hyvin. Lisää valkuaiset ja loput jauhot. Nyt tärkein asia: vaivaa taikinaa niin, että se jää kätesi taakse ja astian seinistä. Tämä ei ole helppoa työtä! Mutta mitä paremmin vaivaat taikinan, sitä upeampia pääsiäiskakkuista tulee. Annan tämän vaikean tehtävän leipäkoneelle, puimuri ei kestä minua. Totta, leipäkone voi vaivata tällaisen määrän taikinaa vain kahdesti.

Laita taikina takaisin lämpimään paikkaan kohoamaan. Kun tilavuus kaksinkertaistuu, lisää rusinat, pestyt ja kuivatut, karkeasti silputut pähkinät, sokeroidut hedelmät ja sitruunankuori. Sekoita taikina ja muotoile muotteihin. Vuokat on vuorattava leivinpaperilla, ja paperimuodot ovat käteviä, mitään ei tarvitse tehdä. Jos pidät kevyistä, rehevistä pääsiäiskakuista - täytä lomake kolmasosaan korkeudesta, jos pidät tiheistä - puoleen.

Laita uuni päälle lämpenemään 180 asteeseen.

Taikinamuotojen tulee myös seistä lämpiminä, peitettynä pyyhkeellä. Kun taikina on kohonnut 3/4 muodon korkeudesta, voit leipoa! Mitä kauemmin annat kakkujen kohota vuoassa, sitä ilmavampaa koostumus on. Keskikokoisia pääsiäiskakkuja paistetaan 40 minuuttia.

Päälle voi ripotella tomusokeria tai peittää tomusokerilla. Pidän kuorruteesta enemmän - kauniimpi ja makeampi kuin kuorrutusreseptien meri, pidän eniten monimutkaisesta mutta herkullisesta vaniljakastikekuorrutereseptistä.

rakeistettu sokeri - 180 g
munanvalkuaiset - 2 kpl.
vesi - 150-200 g
sitruunamehu - 2 rkl. l.

1. Liuota sokeri tavalliseen keitettyyn veteen pienessä kulhossa, lisää tähän esipuristettu sitruunamehu ja sekoita kaikki hyvin.
2. Seuraavaksi lähetämme astian sisältöineen tuleen ja keitä sokerimassaa, kunnes muodostuu paksu siirappi.
3. Vatkaa erillisessä astiassa hyvin jäähdytetyt proteiinit vahvaksi vaahdoksi (jotta ne vatkautuvat hyvin, voit lisätä niihin pienen ripaus suolaa). Vatkaa ensin alhaisella sekoittimen nopeudella ja lisää sitten sitä vähitellen.
Seuraavaksi kaada kuuma siirappi proteiineihin lopettamatta vatkamista. Halutessasi voit lisätä tässä vaiheessa myös erilaisia ​​aromeja tai elintarvikevärejä (tai pärjää tavallisella vanilja- tai vaniljasokerilla).
4. Kun olemme sekoittaneet kaikki ainekset perusteellisesti yhteen, laitamme tuloksena olevan kuorrutuksen tuleen ja lämmitämme sen jälleen 60 asteeseen (ei enää), jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla.
5. Poistamme valmiin vaniljakastikkeen tulesta ja koristelemme sillä heti pääsiäiskakkumme. Päälle värillisiä sprinklejä.

On huomattava, että vaniljakastikelasitus on hyvin epätavallinen, se on pehmeämpi ja kiiltävämpi. Samalla on syytä korostaa, että tämän tyyppinen lasite ei kovetu täysin, joten se pysyy sellaisena - pehmeänä ja kiiltävänä.

Resepti numero 1 Natalialta

Joka vuosi perheemme alkaa syödä pääsiäiskakkuja 2-3 viikkoa ennen pääsiäistä. Vaikka tämä ei ole aivan perinteiden hengessä, mutta heti kun pääsiäismuistoja, kakkumuotteja ja monivärisiä sprinklejä ilmestyy kauppoihin, herää minussa hallitsematon halu muistella vanhoja taikinareseptejä ja kokeilla uusia. Pääsiäiskakkujen itsenäisen leipomisen aikana tein useita havaintoja, jotka eivät ole uutisia kokeneille kotiäidille, mutta joista on hyötyä niille, jotka päättivät ensin leipoa pääsiäiskakkua pääsiäiseksi kotona.

Joten pääsiäiskakkujen onnistuneen leipomisen salaisuuksista

Pääsiäisleivän taikinan konsistenssi voi olla erilainen - melkein, kuten paksuille pannukakkuille, erittäin tiheään. Ensimmäisessä tapauksessa taikina kohoaa nopeasti, kakusta tulee kevyt ja suurihuokoinen, mutta tällaisen taikinan kanssa on vaikeampaa työskennellä ja on suuri todennäköisyys, että se putoaa uuniin ja kakut osoittautua matalaksi, yläosa kovera sisäänpäin.

Tiheä taikina, jota vaivataan, kunnes se ei tartu käsiin, on erittäin raskasta ja tiivistä, kestää kauan seisoa, antaa hienon huokoisen tiiviin murun, mutta pääsiäiskakut siitä ovat vahvoja, kauniita ja jonkin verran murun raskautta tekee leivästä vain juhlavan, kuten joulukakun. Useimmiten valitsen juuri tämän testivaihtoehdon, vaikka myös keskikonsistenssi voidaan tehdä.

Taikinan ainesosista kananmunat, maito ja sokeri tekevät leivästä rikkaan, itse asiassa makean pullan, mutta vain voi ja osittain rasvainen smetana antavat murulle erityisen murenevan, kuivan ulkonäön. Muuten, smetana antaa myös hapanta - "isoäidin" leivän ominaisen maun.

kuinka valmistaa herkullinen pääsiäiskakku voin kanssa

Ainesosat:

• 170 ml maitoa
• 50 g voita
• 3 kupillista jauhoja (750 ml)
• 2 munaa
• 4-6 art. l. Sahara
• 0,5 tl suola
• 1,5 tl kuivahiiva

Ruoanlaitto askel askeleelta valokuvalla

Sekoita syvässä kulhossa tai kattilassa maito, munat, sokeri ja hienonnettu (ei sulatettu) voi. Jos aiot vaivata taikinaa kolmelle tai useammalle pääsiäiskakulle kerralla, on parempi tehdä tämä useissa erissä, koska suurta määrää on vaikea vaivata hyvin.

Jaa jauhot kahteen osaan, esimerkiksi kolmeen neljäsosaan ja yhteen neljäsosaan. Lisää hiiva useimpiin jauhoihin ja kääntele se taikinaan. Sen tulee olla paksua, hieman tahmeaa massaa.

Lisää nyt loput jauhot taikinaan pienissä osissa ja vaivaa taikinaa, kunnes se näyttää tasaiseksi.

Jätä vaivattu taikina pyyhkeen alle nostautumaan. Tässä on tärkeää olla kiirettä ja odottamatta hyvää kohoamista, koska taikina on erittäin rikas, lisäksi siinä on paljon jauhoja, joten se kohoaa pitkään, mutta jos hiiva on hyvää, se nousee varmasti. 3-3,5 kertaa. Voit siirtää taikinan muotteihin, kun se on kasvanut 2,5-kertaiseksi, koska muotteihin tulee vielä yksi nostatus.

Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle.

Jaa taikinapala muottien koon mukaan niin, että jokainen osa vie hieman yli puolet muotista. Muotoile taikinasta sileäpintaisia ​​palloja ja kasta ne voideltuihin muotteihin.

Odota, kunnes muotoiltu taikina on kohonnut lähes reunaan ja voitele se makealla vedellä (laimenna ruokalusikallinen sokeria kahdella ruokalusikallisella vettä). Varmista, että taikinan ja muodon välistä pinnalta ei tipu vettä, muuten pääsiäiskakkujen reunat voivat tarttua seiniin.

Paista pääsiäiskakkuja 150 asteessa tunnin ajan. Jos yläspiraali on käännetty päälle uunissa, peitä niiden pinta foliolla heti, kun se alkaa punastua. Paistaminen voi viedä enemmän tai vähemmän aikaa - katso kuoren väriä ja kakun tiheyttä: jos se on valmis, se ei käytännössä taivu puristettaessa.

Poista valmiit kakut muoteista ja jäähdytä.

Sekoita kuorrutusta varten 100 g tomusokeria, 1 rkl. l. sokerisiirappia (1:1 sokeri ja vesi) ja 1 rkl. l maitoa.

Säädä kuorrutteen paksuutta lisäämällä maitoa ja tomusokeria niin, että se on hyvin paksua ja kirjaimellisesti levittyy kuin voin, mutta samalla tasoittaa pintaansa.

Voitele kylmät pääsiäiskakut lasiteella ja koristele sprinkleillä.

Resepti numero 2 Alissonilta

Hyvät emännät, tuomme huomiosi kotitekoisen pääsiäiskakun reseptin, jonka on oltava jokaisella juhlapöydällä tällä kirkkaalla ja puhtaalla kristillisellä lomalla. Pääsiäiskakku on useimmiten rikas, paistettu hiivataikinasta, johon on lisätty rusinoita ja pähkinöitä.

Pääsiäiskakku resepti rusinoilla ja pähkinöillä

Joten, jotta voimme valmistaa herkän tuoksuvan, täyteläisen kakun, tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• jauhot - yksi kilogramma;
• maito - puolitoista lasia;
• munat - kuusi kappaletta;
• voita - neljäsataa grammaa;
• rakesokeri - kaksi lasia;
• hiiva - viisikymmentä grammaa;
• suola - puoli teelusikallista;
• rusinat - puoli lasia;
• kuorittuja ja hienonnettuja saksanpähkinöitä puoli lasia;

Koristeeksi:

• kahden munan valkuaiset;
• hieno sokeri - 1 kuppi,
• värillinen makeisten kastike;
• pieniä sokerihahmoja.

Ensimmäinen askel. Kuumenna hieman puolitoista lasillista maitoa ja sulata hiiva siihen, minkä jälkeen lisäämme niihin vähitellen puoli annosta jauhoja, kun se on siivilöity hienon siivilän läpi.

Toinen vaihe. Vaivaa nestemäinen taikina (taikina) hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita, peitä luonnollisella puuvillapyyhkeellä ja lähetä se lämpimään paikkaan noin kolmeksikymmeneksi minuutiksi, jotta se sopii.

Kolmas vaihe. Lisää puolen tunnin kuluttua taikinaan aiemmin sokerilla jauhetut munankeltuaiset, puoli teelusikallista suolaa, sulatettu voi taikinaan ja sekoita kaikki huolellisesti.

Neljäs askel. Vatkaa valkuaiset erikseen vatkaimella jyrkäksi vaahdoksi ja lisää ne yhdessä jäljellä olevan puolen siivilöidyn jauhoosuuden kanssa taikinaan.

Viides askel. Vaivaamme taikinan erittäin hyvin, kun se on valmis, se ei saa tarttua käsiisi tai astioiden seiniin, joissa se vaivattiin.

Kuudes vaihe. Poistamme taikinan uudelleen lämpimässä paikassa, odotamme sen kohoamista ja lisäämme siihen valmistetut (höyrytetyt) rusinat ja hienonnetut saksanpähkinät, sekoita.

Seitsemäs askel. Levitämme valmiin taikinan erityiseen paperimuotoon 1/3 osasta, odotamme sen kohoamista ja sen jälkeen lähetämme kakkumme paistamaan esilämmitettyyn uuniin neljäkymmentäviisi-viisikymmentä minuuttia. Pieniä pääsiäiskakkuja leivotaan vähemmän pääsiäiseksi.

Kahdeksas askel. Voitele valmiit runsaat ja pähkinät pinnalle keitetyllä valkoisella kuorruteella vaahdotetusta proteiineista ja tomusokerista, ripottele päälle värillisiä makeisspristeitä ja koristele koristeellisilla sokerifiguureilla.

Hyvää sunnuntaita toivottaa kaikille sivuston Reseptikirja!

Tänään esitän huomionne pääsiäiskakun runsaan, rasvaisen ja raskaan reseptin. Tällainen klassinen versio perheemme reseptistä. Sellaisen Kulichin leipoi isoäitini, sitten äitini. Siitä tuli ensimmäinen paistettuni Kulich.

Sitä ei voida kutsua kevyeksi, se on vain raskas ja korkeakalorinen tuote. Mutta kerran vuodessa voit hemmotella itseäsi niin kaloripitoisella, mutta niin herkullisella leivonnaisella!

Yllä olevassa ainesosien kuvauksessa suhde on kirjoitettu 1 lasilliseen maitoa (200 millilitraa). Tästä taikinamäärästä saadaan keskimäärin 6-8 pääsiäiskakkua, jotka painavat 350 grammaa. Kaikki riippuu muottien koosta, joissa tuotteet leivotaan.

Yleensä itse sunnuntaina leivon sellaisia ​​pääsiäiskakkuja suhteessa 0,5 litraan maitoa. Löydät tämän maitomäärän ainesosien luettelon YouTube-videoni alla olevasta kuvauksesta.

Maito ja smetana on parempi käyttää korkea rasvapitoisuus.

Puristettu hiiva voidaan korvata kuivahiivalla suhteessa 3:1, eli 60 gramman puristetun hiivan sijaan ota 20 grammaa kuivaa, 3 kertaa vähemmän.

Kaikki ainekset on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä. Mutta maito tulee lämmittää lämpimään tilaan. Älä käytä kuumana, hiiva kuolee siihen. Voi tulee sulattaa etukäteen.
****
Ruoanlaitto:
1. Opara. Sen valmistamiseksi on tarpeen murskata puristettu hiiva syvään astiaan,

lisää niihin lasillinen lämmintä maitoa ja laimenna tasaiseksi.

Lisää 3 rkl sokeria ja 6-10 rkl jauhoja kokonaismäärästä. Sinun pitäisi saada pannukakkujen kaltainen taikina. Peitä liinalla ja anna vetäytyä lämpimässä paikassa 30-45 minuuttia. Oparan pitäisi sopia.

2. Erottele 5 kananmunasta 2 valkuaista kuorrutuksen vatkaamista varten. Jos haluat peittää pääsiäiskakut toisella lasiteella, vatkaa vain 4 munaa.

Munat tulee vatkata suolan, sokerin ja vaniljan kanssa kovaksi valkoiseksi vaahdoksi.

3. Yhdistä taikina, vatkatut munat ja smetana keskenään. Kaada joukkoon loput maidosta, jos teet ison erän.

Sekoita kaikki huolellisesti.

4. Siivilöi lusikat 10 ruokalusikallista jauhoja ja vaivaa taikinaa.

Lisää sulatettu ja jäähtynyt voi syntyneeseen harvaan taikinaan.

Sekoita joukkoon.

5. Siivilöi suurin osa jauhoista ja vaivaa taikina. Tässä vaiheessa sen tulisi jo jäädä kulhon reunojen taakse, kerääntyä kokkareeksi, mutta silti olla tahmeaa - mikä on aika levittää työpinnalle käsin vaivaamista varten. Älä vain tee sitä vielä.

Tällainen taikina on peitettävä pyyhkeellä tai muovikelmulla ja jätettävä lämpimään paikkaan 1,5 - 2 tunniksi. Siirsin sen isoon astiaan.

6. Tällä hetkellä kannattaa valmistaa rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä. Liota rusinoita kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia.

Huuhtele ja anna valua. Levitä talouspaperin päälle ja taputtele kuivaksi.

Lisää valmiisiin rusinoihin 2 tl jauhoja.

Tämä tehdään siten, että valmiin tuotteen rusinat eivät rypisty yhteen paikkaan, vaan ne jakautuvat tasaisesti koko taikinaan.

7. Kohonnut taikina vaivataan ja asetetaan siivilöidyillä jauhoilla ripotellulle pöydälle.

Voit heti kaataa kuivattuja hedelmiä taikinan päälle.

Taikinaa tulee vaivata käsin 7-10 minuuttia. Lisää jauhoja vähitellen, jotta taikina ei kuormitu heti liikaa. Muista, että mitä enemmän jauhoja, sitä raskaampaa ja tiheämpää leivonta on. Minulta meni 1,1 kiloa jauhoja tällaiseen taikinaan. Se voi viedä 100 grammaa vähemmän tai enemmän.

8. Valmis taikina on levitettävä välittömästi muotteihin.

En jätä sitä uudelleen istumaan, se mahtuu jo muotoihin. Keksien määrä riippuu muottien koosta. Kaupoissa myytäviä paperimuotteja ei tarvitse voidella. Jos paistat vuoissa, leikkaa leivinpaperin pohja ja reunat irti. Voitelua ei myöskään tarvita. Täytä niistä yksi kolmasosa. Jätä muodot taikinan kanssa liedelle peittämällä ne pyyhkeellä. Anna niiden seistä ja taikina kohoaa samalla kun uuni lämpenee 180-190 asteeseen.

9. Paistoaika riippuu myös muottien koosta ja uunistasi. Kaasukakussani keskikokoisia kakkuja paistetaan 45 minuuttia ja isoja tunnin ajan.

10. Valmiit pääsiäiskakut on poistettava muoteista, jos ne eivät ole paperia. Anna jäähtyä. Ota aikaa pergamentin poistamiseen, jos paistat siinä. Se, kuten valmis paperimuoto, auttaa tuotetta pysymään pehmeänä pidempään.

11. Voitele jäähtyneet pääsiäiskakut kuorrutteella ja koristele oman harkintasi mukaan. Vaahdotin juuri 2 oravaa tomusokerin ja sitruunamehun kanssa. Ota 1 proteiinia varten 1-2 ruokalusikallista jauhetta ja vatkaa voimakkaiksi huippuiksi. Tällainen lasite ei murene, kuten sokerin kanssa. Se on pehmeä ja kermainen, mutta hieman tahmea.

Jätä keksit pöydälle yön yli. Kuorrutus kovettuu. Aamulla ne muuttuvat rakenteeltaan hieman tiheämmiksi. Tämä on hyvä. Näin sen pitäisi olla tässä reseptissä.

Leikkausnäkymä heti jäähdytyksen jälkeen.

Poikkileikkausnäkymä aamulla.

Pääsiäiskakut ovat erittäin makeita, erittäin täyteläisiä ja kaloripitoisia. Tiheys on keskimääräinen. Pörröinen ja aivan ihana.

Video:

Aika valmistautua: PT05H00M 5 tuntia

Pääsiäistä ei voi kuvitella ilman pääsiäiskakkua. Tämän leivonnaisen valmistaminen on erittäin helppoa. Se symboloi Jumalan läsnäoloa elämässämme juhlapöydässä. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa tällaisten leivonnaisten valmistukseen. Tässä artikkelissa yritämme paljastaa ne.

Kristuksen kirkkaan ylösnousemuksen juhlapöytään on paljon leivontareseptejä. Alla olemme yrittäneet kerätä niistä parhaat. Tällaisia ​​leivonnaisia ​​voidaan valmistaa perinteisellä tavalla tai käyttämällä hidasta keitintä ja leipäkonetta. Mutta ensin asiat ensin.

taikina reseptejä

Aleksandria. Vatkaa munat (10 kpl). Leikkaa voi (500 g) pieniksi kuutioiksi. Munien joukkoon laitetaan tuorehiiva (150 g) ja lämmin maito (1 l). Sekoita tämä massa ja laita lämpimään paikkaan 12 tunniksi.

Pesemme ja höyrytämme rusinat (200 g). Laitoimme sen hiivan ja kananmunien kanssa. Lisää vanilliinia (maun mukaan), konjakkia (2 ruokalusikallista) ja siivilöityjä jauhoja (2,5 kg). Vaivaa niin, että saadaan pehmeä massa. Lähdemme tunniksi. Sen äänenvoimakkuuden tulisi kaksinkertaistua.

wieniläinen. Sinun täytyy sekoittaa munat (3 kpl) sokeriin (200 g). Hiiva (20 g) laimennetaan tuoreeseen maitoon (125 ml). Yhdistämme molemmat massat, sekoita ja anna seistä 12 tuntia.

Lisää pehmeä voi (100 g), vanilja, kuori (1 tl) ja jauhot (500 g). Sekoita ja anna kohota uudelleen.

Pääsiäiskakku rusinoilla

Resepti: Jalostamme hiivaa (50 g) lasilliseen lämmintä maitoa. Kaada sinne jauhot (150 g) ja suola. Vaivaamme. Hiero keltuaiset (6 kpl) sokerilla (2 kuppia). Proteiinit (6 kpl) Vatkaa vaahdoksi. Sulata voi (300 g). Sekoitamme kaikki ainekset. Massa tulee vaivata perusteellisesti ja ripotella päälle jauhoja. Peitä liinalla ja jätä yön yli.

TÄRKEÄÄ: Huoneen lämpötilan, jossa tällaisia ​​leivonnaisia ​​valmistetaan, on oltava vähintään 25 astetta. Lisäksi sinun on suojattava itsesi luonnoksilta etukäteen. Ne voivat häiritä kovasti pörröisten ja ilmavien leivonnaisten saamista.

• Loput jauhot (800 g - 900 g) ja vaniljasokeri ja vaivaa taikinaan niin, että massa ei ole kovin paksu. Odotamme, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu ja lisää rusinoita (150 g). Sekoita ja levitä valmiisiin muotoihin
• Täytä kolmasosalla lomakkeesta, laita lämpimään paikkaan ja peitä pyyhkeellä. Kun taikinan tilavuus on kasvanut, on tarpeen voidella yläosat makealla vedellä ja laittaa uuniin
• Kun kakut on paistettu, ne on poistettava uunista, jäähdytettävä ja koristeltu.

Pääsiäiskakku rusinoilla ja sokeroiduilla hedelmillä

RESEPTI: Valmistelemme taikinaa. Hiiva (30 g) laimennetaan maidolla (500 ml) ja sekoitetaan jauhojen (300 g - 400 g) kanssa. Laitoimme taikinan 3-6 tunniksi lämpimään paikkaan. Kun taikina kohoaa, lisää loput jauhot (600 g - 700 g), munat (3 kpl), sokeri (200 g), voita (200 g), jauhettu kardemumma, sahrami ja sokeroidut hedelmät. Sekoita hyvin.

TÄRKEÄÄ: Paistamisen uskotaan onnistuvan, jos massaa vaivattaessa se "lyödään 200 kertaa". Eli suorittaa tämä prosessi erittäin pitkään ja huolellisesti.

• Laitoimme massan lämpimään paikkaan. Kun se kohoaa 2-3 kertaa, voitele muotit öljyllä ja täytä puoliksi. Odotamme sen kohoamista, voitele keltuaisella ja ripottele päälle hienonnettuja manteleita ja sokeroituja hedelmiä
• Paistamme 200 asteessa noin tunnin ajan. Poista, jäähdytä ja koristele kakut

Kotitekoisen kakun resepti

• Vatkaa munat (8 kpl) sokerin kanssa (0,5 kg). Lisää smetana (200 ml), kaneli ja vanilja (veitsen kärjessä). Lisää pehmennetty voi (200 g). Liuota tuorehiiva (50 g) lämpimään maitoon (500 ml). Lisäämme massaan. Sekoita kaikki ja lisää jauhot (1,5-2 kg). taikinan vaivaamista
• Voitele syvä kattila sisältä öljyllä. Laitoimme taikinan sinne, peitämme pyyhkeellä ja annamme seistä 7-8 tuntia
• Voitele pöytä ja kädet kasviöljyllä. Ota taikina pois ja vaivaa se. Jätä 1 tunti pyyhkeen alle. Toimenpide toistetaan 3 kertaa. Lisää ennen viimeistä erää taikinaan sokeroituja hedelmiä (100 g) ja rusinoita (100 g)

TÄRKEÄÄ: Sinun on tehtävä pääsiäisleivonta puhtaana torstaina. Ennen sitä muista uida ennen auringonnousua ja valmistaa puhtaalla keholla ja ajatuksella herkullisia ruokia.

• Voitele leivinvuoat öljyllä ja laita taikina niihin. Sen tilavuus ei saa ylittää puolta muodosta. Jätä keksit 30 minuutiksi
• Laita uuni päälle ja paista kakkuja noin 10 minuuttia. Sitten tuli on vähennettävä minimiin ja paistettava, kunnes muodostuu kuori.
• Ota keksit uunista, anna jäähtyä ja koristele.

rehevä kakku

• Sekoita kuuma maito (1 kuppi), lämmin kerma (2 kupillista) ja jauhot (2,4 kupillista). Sekoita kaikki huolellisesti ja odota, kunnes taikina jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
• Laimenna hiiva (50 g) pieneen määrään maitoa ja lisää munat (2 kpl). Sekoita ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja laita lämpimään paikkaan.

TÄRKEÄÄ: Pääsiäisruokien valmistuksen aikana et voi vannoa, riidellä ja kiistellä. Kaikki negatiivinen energia voidaan siirtää astioihin.

• Jaa sokeri (2,4 kupillista) kahteen osaan. Yhdellä puolikkaalla lyö oravat (8 kpl) ja jauha toinen keltuaisilla (8 kpl). Sekoita molemmat massat ylhäältä alas ja lisää jauhot. Sekoitamme kaikki uudelleen. Taikinan saapumista odotellessa
• Vaivaamme taikinan. Jaamme kahteen osaan ja laitamme kukin voideltuun muotoon. Anna taikinan kohota ja paista 180 asteessa kypsäksi.

Pääsiäiskakkuja pähkinöillä

• Tällaisten leivonnaisten valmistukseen otamme rusinoita (100 g), manteleita (100 g) ja sokeroituja hedelmiä (100 g). Lajittelemme rusinat, puhdistamme ne oksista ja muista roskista. Kaada kuumaa vettä 15 minuuttia. Sitten valutamme veden
• Liota manteleita kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Sen jälkeen tyhjennä kuuma vesi, täytä pähkinät kylmällä vedellä ja kuori mantelit kuoresta. Kuivaa pähkinöitä 2-3 minuuttia mikroaaltouunissa, paista sitten pannulla ja hienonna veitsellä. Blenderi pähkinöiden murskaamiseen ei ole hyvä

TÄRKEÄÄ: Raamatussa mainitaan vain kahdenlaisia ​​pähkinöitä: manteleita ja pistaasipähkinöitä. Siksi vain sellaisia ​​pähkinöitä tulisi käyttää ortodoksisessa pääsiäisleivouksessa.

• Lämmitämme maitoa (500 ml) ja liuotamme siihen hiivaa (50 g). Tässä reseptissä on parasta käyttää tuorehiivaa. Lisää jauhot (500 g) ja sekoita. Tuloksena oleva massa on asetettava lämpimään paikkaan ja peitettävä pyyhkeellä
• Hiero keltuaiset (6 kpl) sokerilla (300 g) ja vaniljalla (1 tl). Vatkaa valkuaiset suolalla
• Oparan pitäisi olla valmis 30 minuutissa. Tästä ilmoitetaan sen äänenvoimakkuudella. Sen pitäisi kasvaa 2-3 kertaa. Lisää taikinaan keltuaiset, sulatettu voi (200 g) ja sekoita. Proteiinit lisätään viimeisenä.
• Siivilöi jauhot (1 kg) ja lisää se kokonaismassaan. Tämä tulisi tehdä osissa vaivaten joka kerta massa tasaiseksi. Varaudu siihen, että jauhoja voidaan tarvita enemmän. Sen määrä riippuu monista tekijöistä.
• Taikina on asetettava pannulle ja lähetettävä lämpimään paikkaan. Lämpötilasta riippuen se mahtuu 40 minuuttiin - 1,5 tuntiin. Pyöritä rusinat jauhoissa ja lisää taikinaan. Sitten sinun on lisättävä sokeroidut hedelmät ja hienonnetut mantelit
• Vaivaa taikina uudelleen hyvin ja lähetä se lämpimään paikkaan. Odotamme sen kasvavan 1,5-2-kertaiseksi. Lomakkeiden valmistelu. Voitele pohjat öljyllä ja levitä öljytty pergamentti seinille
• Kaada taikina pöydälle ja leikkaa paloiksi. Jokainen pala rullataan palloksi ja laitetaan muottiin. Lomakkeet on asetettava uunipellille ja odotettava, kunnes taikina kohoaa. Sen jälkeen lomakkeet lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 100 asteeseen.
• 10 minuutin pääsiäiskakkujen paistamisen jälkeen lämpötila on nostettava 190 asteeseen ja uuni on jo valmis. Otamme muodot pääsiäiskakkujen kanssa uunista ja annamme levätä 10 minuuttia. Sitten otamme ne muotista ja koristelemme

yksinkertainen kakku

• Kuumennamme maitoa (125 ml) ja laimennamme siihen hiivaa (15 g). Kaada kulhoon, jossa on siivilöityjä jauhoja (100 g). Sekoita ja peitä lautasliinalla. Lähdemme 30 minuutiksi
• Jauha kaksi keltuaista ja proteiini sokerin kanssa (100 g) ja kaada vanilja-esanssi (1-2 tl). Kaada seos taikinaan ja lisää pehmennetty voi (50 g). Sekoita hyvin

TÄRKEÄÄ: Esi-isämme määrittelivät tulevaisuuden pääsiäisen leivonnaisten laadun mukaan. Jos siitä tuli hienoa ja kaunista lomaleipää, perhe odotti menestystä. Jos leivonnaiset halkeilevat ja eivät tulleet ulos, sinun pitäisi odottaa epäonnea.

• Nukahdamme loput jauhoista (200 g). Vaivaa, peitä taikina lautasliinalla ja jätä 1 tunti lämpimään paikkaan. Pese rusinat (100 g) ja täytä se konjakilla (30 ml). Kaada kohonnut taikina ja lisää rusinat. Vaivaa taikina uudelleen ja jätä 1 tunti
• Vuoraamme kakkuvuoan leivinpaperilla. Voitele voilla ja täytä taikinalla. Taikinan tulee olla 1/3 - 1,5 muotoa. Jätä taikina muotteihin 1 tunniksi
• Lämmitämme uunin 100 asteeseen. Laitoimme muodon uuniin ja 10 minuutin kuluttua (kun taikina kohoaa) nostamme lämpötilaa 180 asteeseen. Paistamme 30-40 minuuttia
• Odotamme poistamisen jälkeen kakun jäähtymistä ja peitämme sen kuorrutuksella

Kakkuresepti ilman hiivaa

• Pesemme rusinat (100 g). Kuivaa ja ripottele päälle jauhoja. Siivilöi jauhot (300 g - 350 g) useita kertoja. Hieromme sitruunan kuorta (1 kpl) hienolla raastimella. Lisää sooda (1 tl) kefiiriin (300 ml) ja anna seistä kaksi minuuttia
• Kuumennamme öljyä (100 g). Lisää siihen kurkuma (1/4 tl), kuori ja sokeri (150 g). Maun vuoksi voit lisätä vaniljasokeria. Kaada kefiiri soodaan ja sekoita
• Lisää tuloksena olevaan massaan jauhot ja rusinat. Taikina ei saa olla kovin nestemäistä. Tarkistamme koostumuksen silmällä. Lisää jauhoja tarvittaessa. Täytämme valmistetut muotit ½ - 1/3 tilavuudesta. Laitamme ne uunipellille ja laitamme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paistamme valmiiksi. Irrotus ja koristelu

Raejuustokakun resepti

• Siivilöi jauhot (1,2-1,5 kg) 2-3 kertaa. Liuota hiiva (50 g) maitoon (70 ml), lisää sokeri (0,5 kuppia) ja peitä lautasliina. Muutto lämpimään paikkaan
• Erottele proteiinit keltuaisista (6 kpl) ja vatkaa ne ripaus suolaa. Hiero keltuaiset jäljellä olevalla sokerilla (2 kupillista) ja vaniljalla (1 g). Jauha raejuusto (200 g) hienon siivilän läpi. Pese rusinat (100 g), kuivaa ja ripottele päälle jauhoja

TÄRKEÄÄ: Kaikissa kristityissä maissa leivotaan erityisiä ”raskaita leivonnaisia” Herran ylösnousemuksen juhlana. Näitä tuotteita ovat muun muassa englantilainen kakku ja australialainen kääre. Erittäin täyttävä ja kaloripitoinen ateria.

• Lämpimässä maidossa (500 ml) laimennetaan noussut hiiva. Sekoita ja lisää loput ainekset: raejuusto, keltuaiset, smetana (200 g), voi (250 g), kasviöljy (50 ml) ja sekoita. Lisää lopussa vatkatut valkuaiset. Sekoita kaikki huolellisesti
• Lisää jauhot pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Taikinasta ei saa tulla tiukkaa. Mutta myös nestemäistä taikinaa tulee välttää. Annamme sen olla 2,5 - 3 tuntia lähestyä. Tänä aikana sitä on vaivattava 2-3 kertaa.
• Sen jälkeen sinun on voideltava lomakkeet ja täytettävä ne 1/3. Jätä täytetyt lomakkeet 30 minuutiksi. Kun taikina on kaksinkertaistunut muotteissa, sinun tulee paistaa pääsiäiskakkuja 180 asteessa noin 40 minuuttia
• Koristele perinteisellä tavalla

Suklaakakkuja

• Sekoita jauhot (200 g), vesi (100 g), kuivahiiva (1 1/4 tl) ja sokeri (35 g). Peitä pyyhkeellä ja anna seistä 2 tuntia. Sulata suklaa (100 g). Tätä tarkoitusta varten voit käyttää mikroaaltouunia tai vesihaudetta. Osa suklaasta (100 g) tulee murskata pieniksi kuutioiksi. Appelsiinin raastettu kuori (1 kpl)
• Sekoita jauhot (200 g), maito (55 ml), suola (puoli tl), keltuaiset (3 kpl), vanilliini, sokeri (70 g), voi (70 g), hiiva (3/4 tl) ja hapatus . Lisää lopuksi sulatettu suklaa. Taikinan tulee olla pehmeää ja tasaista. Sakeutta on säädettävä lisäämällä jauhoja.

TÄRKEÄÄ: Ensimmäiset, jotka lisäsivät suklaata leivonnaisiin, olivat englantilaiset leipurit. Fryn, Rowntyn ja Cadburyn perheiden edustajat kiistelevät edelleen siitä, kuka tarkalleen aloitti tämän.

• Valmiin taikinaan sinun on lisättävä suklaan paloja ja appelsiinin kuorta. Jätä massa 10 minuutiksi. Jaa se sitten useisiin osiin, peitä ja jätä vielä 30 minuutiksi. Sen jälkeen sinun on täytettävä lomakkeet ja jätettävä ne 3,5 tunniksi lämpimään paikkaan
• Suklaakakut tulee paistaa 180 asteessa. Kun kuori muuttuu punertavaksi, sinun on poistettava leivonnaiset uunista, annettava niiden jäähtyä ja koristella

Italialainen panettone kakku

Italiassa juhlapöytä tänä kirkkaana päivänä on varmasti koristeltu Panettonella.

• Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava vesi maitoon ja lisättävä hiiva (1 pussi). Kun pieni "korkki" ilmestyy, lisää seokseen jauhot (4 ruokalusikallista) ja sokeri (1 ruokalusikallinen). Sekoita massa, peitä kalvolla ja lähetä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi
• Vatkaa munat (3 kpl), sokeri (100 g), vanilja, sitrushedelmien kuori. Lisää sitten hiivaseos ja sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi.
• Lisää jauhot (540 g), pehmeä voi (70 g) ja suola. Taikinan vaivaamiseen on parempi käyttää sekoitinta alhaisella nopeudella erityisellä suuttimella. Kun massa on saanut homogeenisen rakenteen, lisää sokeroidut hedelmät (1/4 kuppi) ja rusinat (1 kuppi). Sekoita uudelleen

TÄRKEÄÄ: Tämän reseptin alkuperästä on useita versioita. Yhden heistä mukaan Panettonen keksi yksi Milanon lähellä sijaitsevan luostarin nunista. Hän keräsi pienen määrän jo niukkoja aineksia ja lisäsi sitruunankuoren. Mikä määritti tulevan piirakan maun. Ja hänen jatkuvan menestyksensä.

• Ripottele pöytä jauhoilla, kaada massa sen päälle ja vaivaa. Ajoittain sinun täytyy ripotella massa jauhoilla. Tällä tavalla käsitelty taikina muotoillaan palloksi ja jätetään 3-4 tunniksi voideltuun kulhoon.
• Kuumennamme uunin 170-180 asteeseen. Laitamme massa muotteihin, voitele pinta keltuaisella ja paista. 20 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen kakun pinta leikataan ristiin, jotta saadaan perinteinen "kruunu"

Makeiden pääsiäiskakkujen reseptejä

Sokeri, munat, maito ja muut aineet, jotka määräävät juhlaleivon maun, ovat leivonnassa. Perinteen mukaan kaikki säilötyt tuotteet lisättiin leivontaan ensimmäiseksi paaston jälkeen. Siksi muffinssi osoittautui raskaaksi ja erittäin tyydyttäväksi.

Herkullisin kakku

• Sulata voi (600 g) ja odota, kunnes se jäähtyy. Laimenna hiiva (100 g) lämpimään maitoon (1 l), lisää jauhot (600 g), kasviöljy (3 rkl), suola ja sokeri (100 g). Laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi
• Vatkaa keltuaiset (12 kpl) ja valkuaiset (10 kpl) erikseen fariinisokerin (350 g) kanssa. Lisää vanilliinia keltuaisten joukkoon vatkaten (2 pussia)
• Kun taikina kohoaa, lisää siihen vatkatut keltuaiset ja sulatettu voi. Sekoitamme ainekset. Valmistamme rusinoita (400 g). Ennen taikinaan lisäämistä se on pyöritettävä jauhoissa.
• Lisää jauhot (1,5 kg) taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää rusinat ja sokeroidut hedelmät (400 g). Sekoita uudelleen. Jätä 30 minuuttia lämpimään paikkaan
• Kun taikina nousee, sinun on lisättävä vahvaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Sekoita huolellisesti ja odota, että se kohoaa uudelleen. Leivomme kakut perinteisellä tavalla

Pääsiäiskakku kirsikoilla

• Valmistamme taikinan ja laitamme sen lämpimään paikkaan. Kaada sahrami (1 hyppysellinen) lusikalliseen kiehuvaa vettä ja anna hautua. Kun taikina kaksinkertaistuu, sinun on lisättävä suolaa, keltuaisia ​​(10 kpl), sokerilla raastettua (3 kuppia), konjakkia (35 ml), sulatettua voita (500 g) ja sahramia. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti
• Vatkaa valkuaiset (10 kpl) jyrkäksi vaahdoksi ja lisää ne valmistettuun massaan. Nukahdamme loput jauhot (2 kg) ja vaivaamme taikinan optimaaliseen koostumukseen. Jätämme lämpimään paikkaan. Kun sopii, lisää pestyt rusinoita (200 g) ja sokeroituja kirsikoita (200 g)
• Sekoita, anna hautua ja laita muotteihin. Ne on asetettava lämpimään paikkaan ja annettava massan lisääntyä. Paistamme 180 asteen lämmössä. Viimeisten 10 minuutin aikana lämpötilaa voidaan laskea 20 astetta

Kulich vaniljakastike

• Kaada sokeri (1 ruokalusikallinen) maitoon (50 ml) ja sekoita. Murenna hiiva (40 g) ja anna seistä 20 minuuttia. Keitä maito (200 g) ja kaada siihen jauhot (1-3 ruokalusikallista). Vaivaa massa puulusikalla
• Kuumenna kerma (200 g), lisää ne taikinaan ja sekoita. Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada joukkoon hiiva. Laitoimme taikinan lämpimään paikkaan
• Sulata voi (150 g). Erottele proteiinit keltuaisista (5 kananmunaa). Hiero keltuaiset sokerilla (1,5 kupillista) ja vaniljalla (1 tl). Vatkaa valkuaiset ennen tiiviin vaahdon tekemistä. Kaada keltuaiset, voi ja suola taikinaan. Sekoita ja lisää valkuaiset. Vaivaa massa ylhäältä alas.
• Lisäämme jauhoja (700 g - 1 kg) useassa vaiheessa vaivaamalla sitä jatkuvasti käsin. Valmis taikina voidellaan öljyllä, laitetaan kulhoon ja peitetään pyyhkeellä. Kulho on asetettava lämpimään paikkaan.
• Valmistamme vaniljakastikkeen "täyteainetta". Leikkaa tätä varten vaahtokarkkeja (50 g) ja marmeladia (50 g) pieniksi kuutioiksi. Pesemme kuivatut aprikoosit (100 g) ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi. Lisää nämä ainekset kohonneeseen taikinaan. Vaivaamme sen. Jätä lämpimään paikkaan
• Jaamme osiin. Laitamme ne muotteihin ja paistamme

Kermainen pääsiäiskakku

• Sekoita jauhot (3,5 kupillista), lämmin maito (1 kuppi), voi (200 g) ja sokeri (1 kuppi). Kaada maito (0,5 kupillista) massaan, johon on laimennettu hiiva (12 g-16 g). Sekoitamme. Peitä liinalla ja anna kohota
• Heti kun taikina kohoaa, sinun on lisättävä siihen munat (3 kpl) ja jätettävä sen kohoamaan uudelleen. 1-2 tunnin kuluttua sinun on lisättävä rusinoita (2 rkl.). Vaivata. Anna sen saavuttaa ja jakaa osiin. Paista muotteissa 180 asteessa 30-40 minuuttia

Kulichin luostari

• Liuota hiiva (15 g) pieneen määrään maitoa. Sekoita toisessa kulhossa lämmin maito (0,5 kupillista) sulatetun voin (100 g), sokerin (100 g) ja suolan kanssa. Sekoita ja jäähdytä. Yhdistä kahden kulhon sisältö. Lisää jauhot (400 g), sekoita ja lähetä lämpimään paikkaan kohoamaan
• Kun taikina on kohonnut, lisää siihen yksi keltuainen ja yksi kokonainen muna. Vaivaa ja lisää rusinat (100 g). Sekoita taikina uudelleen ja anna kohota
• Leivontalomakkeet tulee voidella voilla ja täyttää taikinalla puoliväliin. Odotamme, kunnes taikinan tilavuus kasvaa ja paista uunissa 180 asteessa kypsennyksenä. Luostarin kakku on koristeltu sokerikuorrutuksella

Kulich taikinalla

• Oikein valmistettu taikina taikinaa varten auttaa aktivoimaan täysin hiivan potentiaalin. Opara on hapantaikina, joka auttaa leipomaan kuohkean ja ilmavan kakun raskaasta taikinasta
• Höyrytys on melko helppo valmistaa. Maito on lämmitettävä 28-30 asteeseen. Liuota siihen hiiva ja lisää jauhot. Ota taikinaa varten yleensä täysi määrä maitoa ja hiivaa mistä tahansa reseptistä ja puolet jauhomäärästä.
• Taikina kasvatetaan syvässä kulhossa. Hiivaa, maitoa ja jauhoja ei saa ylittää 50 % astian tilavuudesta. Sinun on oltava valmis siihen, että taikinan tilavuus kaksinkertaistuu. Säiliö, jossa on taikina, tulee peittää lautasliinalla ja lähettää lämpimään paikkaan.
• Kun taikina on valmis, siihen lisätään loput ainekset.
• Vaivatun taikinan tulee antaa nousta ja paistaa makeita ilmavia kakkuja

Pääsiäisresepti hitaassa keittimessä

Hidas liesi on erinomainen keittiölaite, joka auttaa sinua valmistamaan paitsi erilaisia ​​muroja ja muita ruokia, myös leipomotuotteita. Pääsiäisenä voit valmistaa herkullisen appelsiinikakun hitaassa liesissä.

• Siivilöi jauhot (450 g), lisää siihen suola, vanilliini ja kuivahiiva (2 tl). Sekoitamme ainekset. Vatkaa erillisessä kulhossa munat (4 kpl) sokerin kanssa (1 kuppi). Poista appelsiinin kuori hienolla raastimella (1 kpl). Leikkaamme sen kahteen osaan ja puristamme mehu yhdestä
• Lisää joukkoon kananmunien ja sokerin jauhoseos, mehu ja appelsiinin kuori. Sekoitamme. Lisää sitten pehmennetty voi (100 g) ja vaivaa taikina uudelleen. Laita se öljyttyyn kulhoon. Peitä pyyhkeellä ja lähetä lämpimään paikkaan
• Kun taikina nousee (yleensä 1,5-2,5 tuntia), sinun on valmistettava rusinat. Tätä varten se on puhdistettava, pestävä ja höyrytettävä. Kuivaa sitten ja pyöritä jauhoissa. Vaivaa kohonnut taikina kevyesti ja sekoita rusinoihin.
  Voitele multicooker-kulho öljyllä ja laita taikina siihen
• Kytkemme "lämmityksen" päälle 2-3 minuutiksi. Sammuta ja anna taikinan kohota 30 minuuttia. Monitoimikeitin on suljettava. Puolen tunnin kuluttua aktivoimme "leivonta"-tilan. Asetamme 150 astetta ja odotamme 45-50 minuuttia.
• Tämä kakku on koristeltu perinteisellä tavalla

Pääsiäisresepti leipäkoneessa

Leipäkone on toinen hyödyllinen työkalu keittiössä. Jos haluat leipoa herkullista ja tuoksuvaa leipää itse, et voi tehdä ilman tätä laitetta. Voit myös leipoa kakkuja leipäkoneessa.

RESEPTI: Kaada kuoritut rusinat (175 g) konjakilla ja anna hautua 20 minuuttia. Kaada hera (200 ml) leipäkoneen säiliöön. Nukahdamme järjestyksessä: suola (6,5 g), kananmuna (1 kpl), sokeri (75 g), pehmennetty voi (100 g), rusinat, kaneli ja kardemumma. Siivilöi jauhot (½ kg jauhoja) ja lisää myös astiaan. Teemme hiivalle (11 g) paikan jauhokasan keskelle ja kaada se sinne.

Aktivoimme "voi pulla" -tilan ja paistamme kakun.

Pääsiäiskakkuja

Pääsiäispöydän leivonnaiset eivät rajoitu pääsiäiskakkuihin ja muffinsseihin. Pääsiäistä leivottavia piirakoita varten on paljon reseptejä.

Raejuusto pääsiäispiirakka

• Sekoita jauhot (200 g), leivinjauhe (1/2 tl), sokeri (40 g), vanilliini (5 g), munat (1 kpl) ja hienonnettu voi (80 g). Proteiinit (6 kpl) Vatkaa vaahdoksi. Sekoita raejuusto (1 kg), keltuaiset (6 kpl), sokeri (90 g), tärkkelys (90 g), vanilliini ja yhden appelsiinin raastettu kuori. Lisää valkuaisseos ja sekoita
• Voitele uunivuoka ja levitä kerros taikinaa. Pistele haarukalla ja paista 10 minuuttia 200 asteen lämmössä. Sitten laitamme juustomassan siihen, voitele se keltuaisella ja paista 180 asteen lämpötilassa. 15 minuutin kuluttua tee viilto kakun kehää pitkin. Ennen tarjoilua raejuustopiirakka tulee ripotella jauheella.

Pääsiäispiirakka vadelmilla

• Laimenna hiiva (30 g) lämpimään maitoon. Lisää suolaa, sokeria ja jauhoja. Jätämme massan lämpimään paikkaan. Munat (4 kpl) Hiero sokerilla (3/4 kuppia). Lisää voi (6-7 ruokalusikallista) ja sitruunankuori. Kaada kohonnut taikina astiaan, sekoita ja lisää jauhot (2 kuppia) ja maito (1 kuppi). Vaivaa taikina hyvin ja anna kohota
• Kun taikina kohoaa, se on vaivattava uudelleen ja asetettava muottiin. Paista kuumassa uunissa 35-40 minuuttia. Poista kuuma kakku muotista, kaada päälle vadelmasiirappia (3/4 kuppia). Laita jälleen muotoon ja jätä useita tunteja
• Kuumennamme vadelmamarmeladin ja voitelemme piirakan pinnan sillä. Jauha mantelikakku ja ripottele se muruilla vadelmapiirakan päälle. Koristele marjoilla

Pääsiäisen kuppikakkuja

Pääsiäispöytää voi monipuolistaa herkullisilla kuppikakkuilla. Alla on kaksi reseptiä tälle herkulliselle makeiselle. Ne voidaan paistaa isossa muffinivuoassa tai pienessä muffinivuoassa.

klassinen cupcake

• Otamme öljyn (250 g) jääkaapista ja odotamme, kunnes se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Lämmitämme uunin 200 asteeseen. Puhdistamme rusinat (0,5 kuppia) ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Siivilöi jauhot (2 kupillista). Lisää siihen voita ja sokeria (1 kuppi). Jauha ainekset käsin. Lisää leivinjauhe (1 pussi) ja sekoita
• Munat (6 kpl) lisätään taikinaan yksitellen. Lisätty, sekoitettu ja lisää seuraava. Kun olet lisännyt viimeisen munan, kaada kulhoon konjakki (2 ruokalusikallista) ja vedellä täytetyt rusinat
• Voitele kakkumuotti voilla. Siirrämme taikinan muottiin ja paistamme kakkua 200 asteen lämpötilassa 25 - 30 minuuttia. Laske sitten lämpötilaa 40 astetta ja paista vielä 30 minuuttia.

banaanikuppikakku

• Muussaa banaanit (4 kpl). Siivilöi jauhot (1,5 kuppia) ja lisää siihen sokeri (3/4 dl), sooda (1/2 tl), leivinjauhe (1 tl) ja suola (1/4 tl). Tee massan keskelle kuoppa ja sekoita joukkoon öljy (1/2 kuppia), munat (2 kpl), banaanisose ja vanilja. Sekoita taikina tasaiseksi. Laitamme sen muotteihin (on parempi käyttää muffinsimuotteja) ja paista

Nämä kuppikakut voidaan koristella kuorrutuksella ja banaaniviipaleilla.

Pääsiäispulla

Pääsiäispöydällä on aina paljon leivonnaisia. Jos haluat yllättää pääsiäiskakkuihin tottuneita vieraita, monipuolista ruokalistaasi herkillä ja tuoksuvilla pääsiäissämpylillä.

• Vaivaamme jauhoja (450 g), maitoa (210 ml), kananmunaa (1 kpl), suolaa (0,5 tl), sokeria (50 g), voita (50 g) ja kuivahiivaa (1,5 h . lusikkaa). Lisää taikinaan kaneli, muskottipähkinä, korianteri ja vanilja (valinnainen ja maun mukaan). Vähän sekoittamisen jälkeen lisää höyrytetyt rusinat (75 g) ja kuivatut aprikoosit (25 g). Vaivaa tasaiseksi
• Jaamme taikinan useisiin osiin. Muotoilemme niistä sämpylöitä ja laitamme ne uunipellille. Jokaiseen pullaan on tehtävä poikittainen viilto veitsellä. Jätä pannu 40-50 minuutiksi lämpimään paikkaan
• Lämmitämme uunin 200 asteeseen. Vaivaa jauhot (50 g) ja margariini (2 ruokalusikallista). Lisää kylmää vettä, kunnes muodostuu tahnamainen massa. Asetamme sen kornettiin ja piirrämme ristin muotoisia viivoja sämpylöiden ennalta valmistettuun paikkaan
• Pullien tulee paistaa noin 15 minuuttia. Kun ne ovat ruskistuneet, ota pois uunista ja sivele tomusokerilla silikoniharjalla.

Pääsiäinen piparkakut

Piparkakku on erittäin maukas makeinen. Ne liittyvät historiallisesti juhlapöytään. Piparkakusta on myös pääsiäisversio. He ovat valmistautuneet tähän lomaan monissa maailman maissa. Perinteiset venäläiset pääsiäispiparkakut valmistetaan näin.

• Voi sulatetaan (100 g) ja siihen lisätään hunajaa (250 g) ja sokeria (250 g). Sekoita massaa jatkuvasti puulusikalla, lisää siihen ripaus inkivääriä, kanelia ja neilikkaa. Anna massan jäähtyä.
• Vatkaa munat vaahdoksi (3 kananmunaa + 1 keltuainen) ja lisää ne jäähtyneeseen seokseen. Siellä sinun on myös lisättävä jauhoja (7 kupillista), kaakaota (2 ruokalusikallista) ja soodaa (1,5 tl). Sekoitamme ainekset. Sinun pitäisi saada homogeeninen taikina. Sen laittaminen jääkaappiin
• Kaulimme taikinasta enintään 0,5 cm:n paksuiseksi. Leikkaa siitä minkä tahansa muotoisia piparkakkuja. Levitä ne leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 180 asteessa
• Kun piparkakut ovat kypsiä, odota niiden jäähtymistä ja peitä kuorruteella

Pääsiäiskuorrutusresepti

Kuorrutus on perinteinen tapa koristella pääsiäiskakkuja. Koristeluun käytetään yleensä lasitteen proteiiniversiota. Sen valmistamiseksi sinun on erotettava valkuaiset keltuaisista ja asetettava ne jääkaappiin.

• Lisää jäähtyneiden proteiinien joukkoon ripaus suolaa ja vatkaa, kunnes muodostuu paksu vaahto. Sinun täytyy lyödä pienellä nopeudella ja lisätä sitä vähitellen. Pysäyttämättä proteiinien vatkatusprosessia, sinun on lisättävä massaan sokeria. Kuorrutus on valmista, kun sokerijyvät liukenevat siihen.
• Proteiinikuorrute levitetään jäähtyneisiin pääsiäiskakkuihin. Kakun päälle voi koristella erilaisia ​​täytteitä. Hienonnetut pähkinät, kookoshiutaleet, raastettu suklaa, kaneli sopivat tähän tarkoitukseen.

rahka pääsiäinen

Raejuusto pääsiäistä valmistetaan vain kerran vuodessa. Perinteisesti tämä ruokalaji valmistetaan "raaka" tavalla. Eli ei lämpökäsittelyä.

• Tämän ruuan valmistamiseksi raejuusto (2,5 kg) on ​​pudotettava hienon siivilän läpi useita kertoja. Lisää sitten massaan sokeri (1 kuppi) ja voita (200 g). Sekoita juustomassa ja lisää smetana (250 g). Vaivaa niin, että massa on homogeeninen ja sokerikiteet liukenevat siihen.
• Tuloksena olevan massan konsistenssin tulisi muistuttaa paksua kermaa. Lisää joukkoon suola ja sekoita uudelleen. Laitamme massan muotoon pääsiäiseksi, laitamme sen pienen sorron alle ja lähetämme sen jääkaappiin
• Jotta raejuusto pääsiäisestä tulisi pehmeä, sinun on käytettävä sokerin sijasta tomusokeria

Pääsiäinen lammas

Lammasta leivotaan usein myös pääsiäisenä. Nämä eläimet ovat Jumalan Karitsan symboli. Ne on paistettu rikkaasta hiivataikinasta. Lisää jauhetut pähkinät, kookos ja muut ainekset. Joskus tällaiset leivonnaiset koristellaan valkoisella kuorrutteella. Se jäljittelee eläimen turkkia.

• Tällaisen syötävän pöytäkoristeen valmistamiseksi sinun on liuotettava lusikallinen sokeria lämpimään maitoon ja lisättävä hiiva. Kun hiiva (7 g) alkaa kohota, lisää siihen jauhot (100 g) ja vaivaa taikina. Laitoimme taikinan lämpimään paikkaan. Sen pitäisi olla noin kaksinkertainen.
• Sulata voi (90 g). Lisää sokeri (100 g), sekoita ja lisää muna (1 kpl) ja vanilliini. Sekoita kaikki taas hyvin.
• Lisää saatu seos haudutukseen. Saamme sen tasaiseksi ja lisäämme jauhoja (500 g). Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa. Jätä hetkeksi lämpimään paikkaan
• Kun taikina on kaksinkertaistunut, kauli se ja leikkaa sabluunin avulla karitsahahmo. Muusta taikinasta on kaulittava suorakulmio, kostuta se vedellä ja ripottele päälle unikonsiemeniä ja sokeria. Kokoa taikina rullaksi ja leikkaa se pieniksi ympyröiksi
• Laita lampaanhahmo uunipellille. Asetamme sen päälle "villaisia" ympyröitä. Paistamme lammasta 180 asteessa noin 30 minuuttia. Kun kakun väri on kullanruskea, ota pelti uunista ja anna sen jäähtyä.

pääsiäispupu

Toinen pääsiäisen symboli on jänis. Länsimaissa pääsiäispöydän koristeluun tehdään marsipaanista jänishahmoja, leivotaan keksejä ja pullia tämän eläimen muodossa. Ja vaikka tämä pääsiäissymboli ei ole niin yleinen maassamme, yllätä lapsesi ja talosi vieraasi jänissuklaahahmolla tänä kirkkaana lomana.

• Helpoin tapa valmistaa suklaajänis on kaataa sulatettu suklaa muottiin. Kun suklaa on jäähtynyt, hahmo on valmis. Nykyään ei ole vaikeaa ostaa jäniksen tai muiden eläinten silikonimuottia

Angela. Pääsiäiskakkuja leivottaessa on erittäin tärkeää, että taikina ei ole nestemäistä tai päinvastoin paksua. Nestemäisestä taikinasta valmistetut pääsiäiskakut tulevat litteiksi ja paksuista, painavista ja kovista. Älä myöskään unohda täyttää muotoa taikinalla vain puoliväliin. Jos muodoissa oleva taikina on suurempi, se "karkaa" niistä.

Ksenija. Nykyaikaiset tehdasmunat eivät aina anna leivonnaisille kaunista kultaista sävyä. Siksi lisään pääsiäiskakkuihin aina ripaus kurkumaa. Tämä mauste ei ainoastaan ​​anna kestävää väriä, vaan myös parantaa leivonnaisten makua.

Video: Pääsiäiskakku proteiinikuorrutuksella