Yksi herkullisimmista meren syvyyksistä uutetuista herkuista. Siinä on niin rikas vitamiinikoostumus ja alkuperäinen maku, että jopa muinaiset kreikkalaiset käyttivät sitä ruokaan. Nykyaikaiset ihmiset, jotka noudattavat terveellisiä elämäntapoja ja ruokavaliota, ovat pitkään sisällyttäneet simpukat ruokavalioonsa. Mitä simpukat ovat, mitä hyötyä niistä on ja miten niitä keitetään? Otetaan selvää!

Tieteellinen määritelmä

Sinisimpukat ovat merinilviäisiä, jotka kuuluvat Mytilius-perheeseen, simpukkaluokkaan. Kaiken kaikkiaan näistä organismeista tunnetaan 6 lajiketta, joiden joukossa on syötäviä lajeja. Sinisimpukoita elää kaikissa Atlantin, Tyynenmeren ja Intian valtamerissä. Niiden elinympäristö on vuorovesivyöhyke (vuorovesi), jossa vallitsee hiekkainen tai kivinen maaperä. Laskuveden aikaan rantaan heitetyt nilviäiset kiinnittyvät ryhmissä pieniin kiviin, mikä vähentää ylikuumenemista. Itse asiassa kesällä vesi haihtuu suuresta määrästä simpukankuorista nopeammin kuin pienen pesäkkeen kuorien pinnalta.

Tunnusmerkit: simpukoiden koko ja rakenne

Sinisimpukat ovat pitkänomaisia ​​kiilamuotoisia nilviäisiä, joiden keskikoko on 3-7 cm. Sinisimpukoiden kuori on yleensä tumman vihertävä tai ruskea, sisäpinta on peitetty helmiäiskerroksella. muistuttaa kampasimpun laitetta: niillä on myös simpukoiden muoto, eli simpukoiden sisäpuoli on yhden kuoren kahdessa puolikkaassa, joka avautuu ja sulkeutuu nousu- ja laskuveden aikana. Tämän rakenteen ansiosta simpukat selviytyvät rannalla seuraavaan vuorovesiin asti, sillä kun aalto heittää ne kiville, kuoriventtiilit sulkeutuvat tiukasti, mikä ylläpitää riittävää vettä sisävaippaontelossa useiden päivien ajan.

Biologinen tarkoitus

Viime aikoina on syttynyt lukuisia keskusteluja simpukoiden hyödyistä ja haitoista. Tosiasia on, että simpukat ovat luonnollisia valtamerten puhdistajia, toisin sanoen ne ovat suodatin. Yksi simpukka pystyy vuorokaudessa kuljettamaan läpi noin 90 litraa merivettä ja vangitsemaan sisäänsä mahdollisen biomassan (planktonin ja roskan). Jotkut pitävät simpukkaa ihmiskeholle haitallisena juuri sestonofagisen ravinnon vuoksi, mutta tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet päinvastaista: ruoassa syötävä eläin- ja kasviplankton prosessoidaan hienojakoisissa kiduksissa ja imeytyy sitten kokonaan simpukoita (eli sinisimpukoiden vaippaontelossa ei istu bakteereja).

Sinisimpukat voidaan usein sekoittaa kampasimpukoihin, koska ne ovat molemmat ulkonäöltään hyvin samanlaisia ​​ja elävät suunnilleen samanlaista elämäntapaa. Kuori ja simpukat ovat luonnollinen valtamerten puhdistaja. Tämä tosiasia toimi sysäyksenä sille, että näitä nilviäisiä alettiin kasvattaa keinotekoisesti merivesien puhdistamiseksi ja suodattamiseksi.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Koska ne sisältävät useita hyödyllisiä hivenaineita ja mineraaleja:

• Magnesium (Mg) - osallistuu tärkeisiin elämänprosesseihin: glukoosin imeytymiseen, energian tuotantoon, luukudoksen rakentamiseen.
• Kalium (K) - vastaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ja lihaskudoksen asianmukaisesta toiminnasta, säätelee verenpainetta ja osallistuu myrkkyjen poistoon suolistosta.
• Kalsium (Ca) - osallistuu luukudoksen (hampaat, luuranko) muodostumiseen, sen puute johtaa osteoporoosiin (luiden hauraus).
• A-vitamiini - vastaa immuunijärjestelmän toiminnasta, osallistuu ihon uusiutumiseen, kuinka tehokkaasti elimistö taistelee infektioita ja viruksia vastaan, riippuu sen määrästä.
• B-vitamiiniryhmät (B 3, B 5, B 6) ovat välttämättömiä energian tuotanto-, jakelu- ja siirtoprosesseissa, osallistuvat näköjärjestelmän muodostumiseen. On todistettu, että näiden elementtien puute johtaa tunnehäiriöihin (äkilliset mielialan vaihtelut, väsymys, usein pienistä asioista johtuva stressi).
• E-vitamiini - osallistuu aineenvaihduntaan, parantaa aineenvaihduntaprosessia, ihon kimmoisuus riippuu sen määrästä kehossa, mikä tarkoittaa, että E-vitamiinin puutteella ikääntymisprosessi kiihtyy.

Kampasimpukoiden ja simpukoiden yhtäläisyydet ovat, että niillä on monella tapaa samanlainen kemiallinen koostumus. Vaikka tieteellisestä näkökulmasta katsottuna, niillä on monia eroja (esimerkiksi simpukoilla on lähes liikkumaton elämäntapa, ja kampasimpukat voivat liikkua impulsiivisen liiketavan vuoksi).

Sinisimpukoiden valmistaminen kulutukseen

Simpukanliha on dieettituote, joka sisältää vain 50 kcal per 100 g tuotetta, joten tämä herkku ei ole vasta-aiheinen edes niille, joilla on ongelmia ylipainon kanssa. Pääainesosa on runsaasti fosfatideja ja terveellistä rasvaa sisältävä proteiini, jolla on myönteinen vaikutus näköjärjestelmään. Joten kuinka kuoria simpukoita ja keittää ne kotona?

Sinisimpukoita voi kypsentää usealla eri tavalla: paistamalla suoraan avotulella, keittämällä kattilassa tai lisäämällä ne raakana salaatteihin. Joka tapauksessa sinun on puhdistettava ne pesualtaalta. Paras tapa tehdä tämä on seuraava: valitse ensin turmeltumattomat simpukat ja liota ne astiassa juoksevalla vedellä päästäksesi eroon hiekasta ja pienistä roskista. 20 minuutin kuluttua voit aloittaa simpukoiden puhdistusprosessin: puhdista simpukoiden pinta juoksevan veden alla harjalla ja vedä sitten varovasti "partaa" (tämä on kuitujen kerääntyminen, joka kiinnittää simpukat kiviä).

Simpukan reseptit

Simpukanlihalla on herkkä maku, joka yhdistettynä oikeaan kastikkeeseen tekee vaikutuksen hemmoteltuimpaankin gourmetiin. Sinisimpukoiden suosio kasvaa päivä päivältä, ja jokaisessa maassa ne valmistetaan omalla tavallaan. Tässä on joitain maailmanluokan kokkien parhaista simpukkaresepteistä!

Paistettujen simpukoiden valmistamiseksi tarvitset 200 g simpukoita, 1 keskikokoinen sipuli, sl. voita - 70 g, yrttejä, kardemummaa ja vähän mausteita tai
Vaihe 1. Valmistele simpukat, poista kuoret. Kuutioi sipuli ja lisää kardemumma.

Vaihe 2. Laita voita esilämmitettyyn pannuun, odota, kunnes se sulaa, ja lisää sitten simpukanliha ja valmistetut sipulit. Paista keskilämmöllä enintään 7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vaihe 3. Ripottele valmis ruokalaji yrteillä ja tarjoile kuumana.

Tällaisesta alkupalasta yhdessä sitruunamehun tai viinikastikkeen kanssa tulee todellinen koriste jokaiselle pöydälle!

En tiedä tiedätkö vai et, mutta simpukat (samoin kuin pangasius, tietyt lohilajit, tilapia, sammi, katkarapu ja paljon muuta) ovat viljeltyjä tuotteita. Suurin ero simpukoiden tuotannossa on se, että simpukoita ei tarvitse ruokkia, vaan ne kasvavat itsekseen.

1. Viljelijän koko tehtävänä on valita oikea paikka tilalle ja asentaa niin sanottu simpukoiden keräin. Keräilijät ovat erilaisia, mutta ne ovat kaikki samanlaisia.

Kauden aikana naaras simpukka munii. Hän käyttää sitä kidusten alla, kunnes niistä nousee uintikykyisiä "tadpoles". Nuijapäiset etsivät "kiinnityspaikkaa" ja monet niistä on kiinnitetty keräilijän nylonköysiin, kuten kaaviosta näkyy.

2. Maatilat sijaitsevat yleensä hyvin viehättävässä paikassa ja "ulkopuolella" näyttävät tältä

3. Sen jälkeen viljelijä voi vain seurata simpukoiden kasvua ja kuntoa. Simpukan kasvuaika on 10-14 kuukautta, jonka jälkeen se saa myyntikelpoisen ulkonäön, poistetaan merestä ja toimitetaan kasviin.

Nyt surullisista. Maailmassa on valtava määrä simpukoiden jalostukseen sopivia paikkoja. Niitä valmistetaan Norjassa, Tanskassa, Uudessa-Seelannissa, Kanadassa, Australiassa, vähän Ukrainassa, vähän Venäjällä. Sekä Venäjällä että Ukrainassa on maantieteellinen mahdollisuus tuotantomäärien merkittävään kasvuun. Supermarketeissa tuotetta esitellään kuitenkin massiivisesti joko Kiinassa (enemmistö) tai Chilessä.

Kaikkein massiivisimmin esitellyn tuotteen kanssa selvitämme sen kanssasi.
Sinisimpukoita valmistetaan kolmea tyyppiä: simpukanlihaa (eli kuoresta kuorittua simpukkaa), simpukoita puolikuoressa ja simpukoita kokonaisessa kuoressa.

4. Simpukan liha kalibroidaan kappalemäärän mukaan kiloa kohden: 100-200, 200-300 ja 300-500 kappaletta. Mitä suurempia simpukoita on, sitä kalliimpia ne ovat.

5. Simpukat puolikuoressa

6. Sinisimpukat pesualtaassa, evakuoitu.
Kaikki markkinoille tulevat simpukat käsitellään kiehuvalla vedellä ja ne soveltuvat kulutukseen heti sulatuksen jälkeen. Sinisimpukoiden lihaa käytetään yleensä ruoanlaittoon, simpukoita kuoressa kulutetaan "sellaisenaan".

Nyt markkinoiden tärkeimpien valmistajien tuotteiden laadusta.
Kuten jo sanoin, pääasiassa markkinoilla (jos puhumme pakastetuista, ei jalostetuista simpukoista) on Chilessä ja Kiinassa kasvatettuja simpukoita. Chilen tuote on paljon kalliimpi ostaa, mutta myös paljon laadukkaampi. Jotta olisi selvää, mistä puhun, esitän kaksi valokuvaa.

10. Kuten näet helposti, chileläinen tuote on jäädytetty paljon maukkaammin. Toinen tapa erottaa kiinalainen tuote on kalibrointi. Ei turhaan kirjoitin siitä, että simpukanliha (samoin simpukoiden puolikkaat ja kokonaiset kuoret) kalibroidaan koon mukaan. Chilen kalibrointi on aina virheetön: laatikossa olevat simpukat ovat kooltaan lähes mahdottomia erottaa toisistaan. Kiinalaiset kohtaavat usein uudelleenluokituksen: erikokoisia simpukoita. Plus väri: kiinalaisilla simpukoilla on usein voimakas oranssi väri, mikä ei pidä paikkaansa chileläisissä tuotteissa.

Joten kysy minulta. Onko kiinalainen tuote huono?
Vastaan ​​rehellisesti: en tiedä. Jos simpukoita ei ruokita millään, vesialue saa tärkeimmän merkityksen: ensinnäkin sen puhtaus. Ottaen huomioon, että simpukat ovat pohjimmiltaan suodatinsyöttölaitteita, kaikki roskat yleensä asettuvat niihin. Olen käynyt Chilen maatiloilla monta kertaa ja tiedän varmasti, että siellä valvonta on erittäin korkealla tasolla. En ole käynyt maatiloilla Kiinassa, en voi sanoa mitään tästä.

Itse ostan yksinomaan chileläistä tuotetta.

Toivottavasti kiinnostuit.

Varmasti jokainen meistä ainakin kerran elämässämme halusi keittää simpukoita - lomalle tai vain niin. Loppujen lopuksi tämä tuote sisältää hivenaineita ja biologisesti aktiivisia aineita. Siksi tällaisella komponentilla varustettu ruokalaji ei ole vain maukasta, vaan myös lisää vastustuskykyäsi. Sinisimpukat sisältävät kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin kananmunat, lisäksi niissä on runsaasti rautaa, fosforia ja hyödyllisiä happoja.

64 84547

Kuvagalleria: Kuinka valita ja keittää simpukoita?

Jos olet kokeillut simpukoita, tiedät varmasti, että niillä on epätavallinen maku, ja se riippuu siitä, missä simpukat asuivat. Kulinaarisiin tarkoituksiin on tietysti parasta valita lämpimät tuotteet, jotka on kasvatettu puhtaassa, ekologisessa ympäristössä.

Kuinka valita simpukoita

On parasta pysähtyä simpukoille, joiden kuoret ovat tiiviisti suljetut, ehjät. Vaurioituneet ja auki olevat eivät sovellu ruoanlaittoon. Jos simpukat ovat liian raskaita, on täysin mahdollista, että ne on täytetty hiekalla, ja jos ne ovat liian kevyitä, niin todennäköisesti sisällä ollut simpukka on kuollut jo pitkään - sellaisia ​​​​sinisimpukoita ei kannata ostaa. Kun olet ostanut tuotteen, huolehdi elävien simpukoiden asianmukaisesta säilyvyydestä. Asettele ne yhdeksi kerrokseksi, peitä kostealla pyyhkeellä ja jäähdytä Eläviä mereneläviä ei saa säilyttää kolmea päivää pidempään. Pakastettuja äyriäisiä on supermarketeissa ja kaupoissa. Ne tulisi tarjoilla pöydälle valkoisen ja välttämättä kuivan viinin kanssa. On olemassa mielipide, että heinäkuusta lokakuuhun simpukat ovat herkullisimpia, lisäksi niissä on hyvin vähän kaloreita, joten tämän tuotteen ruoat sopivat jopa niille naisille, jotka yrittävät pitää itsensä kunnossa.

Kuinka keittää simpukoita?

Jos aiot mennä lomalle merelle, jossa äyriäiset elävät, sinulla on mahdollisuus keittää niitä tulella.

Sinisimpukoita tulessa

Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa. Tätä varten tarvitset metallilevyn, suolan, sitruunan, simpukoita, valkoviiniä ja tietysti tulen. Tulen päälle tulee asettaa lakana, eikä simpukoita saa asettaa päälle. Jos nilviäisiä on juuri pyydetty, niin levät tulee poistaa niistä, mutta ikkunaluukut jätettävä. Kuumalla lakanalla simpukat alkavat sihiseä ja avautua. Nyt voit suolata ne. Sinun on odotettava muutama minuutti, siirrettävä valmis tuote lautasille ja ripottele jokainen pala sitruunalla. Katso, simpukoiden keittäminen tulella on melko helppoa. Voit valmistaa äyriäisiä myös kotona, omalla pihalla, mutta meren tuoksu ja ääni antavat ruoalle erityistä aromia ja ainutlaatuista romantiikkaa.

Keitetyt simpukat tulella

Et voi vain paistaa simpukoita keittolevyllä, vaan myös keittää niitä. Sinun on otettava riisiä (niin paljon kuin haluat), sitruunaa, yrttejä ja suolaa. Keitä ensin riisi kattilassa ja huuhtele se - tämä on lisukkeesi. Nyt sinun on suolattava vesi kattilassa, kiehuva, laitettava simpukat sinne ja keitä 10-15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi, laita midi lautasille, ripottele se sitruunalla ja koristele halutessasi sitruunaviipaleilla, persiljalla ja tillillä. Sinulla on riisiä lisukkeeksi. Ruoka on valmis!

Vinaigrette simpukoiden kanssa

Kuten aiemmin mainittiin, simpukoissa on vähän kaloreita. Siksi loistava vaihtoehto tytöille, jotka seuraavat figuuria, olisi sellainen ruokalaji kuin simpukat vihannesten kanssa. Lisäksi voit tehdä vinegretin simpukoista ja sienistä.

Tarvitset: 200 grammaa keitettyä äyriäistä, lasillisen suolaisia ​​sieniä, 1 sipulia, 1 punajuurta ja 1 porkkanaa, 2 perunaa, 3 rkl vihreää sipulia, 20 ml mehiä on sekoitettava 0,5 kupilliseen kasviöljyä.

Sinun tulee keittää simpukat ja erikseen keittää porkkanat, perunat ja punajuuret.Laita simpukat salaattikulhoon, kuori vihannekset, leikkaa hienoksi ja lisää cmidiaan. Hienonna sipuli ja sienet siellä, sekoita ruoka, mausta öljyllä ja etikalla ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Mikä tärkeintä, tämä resepti sopii hyvin oluen kanssa. Lisäksi tällaisen salaatin valmistaminen on yksinkertaista ja nopeaa, mutta siitä tulee erittäin maukasta.

Salaatti simpukoilla ja Tabasco-kastikkeella

Tarvitset 40 grammaa paprikaa, 20 grammaa sitruunamehua, saman määrän kurkkuja, 200 grammaa simpukoita ja 25 grammaa kasviöljyä. Lisäksi tarvitset Tabasco-kastiketta, suolaa, pippuria ja valkosipulia.

Keitä äyriäiset suolalla maustetussa vedessä ja laita salaattikulhoon. Leikkaa kurkut ja paprikat nauhoiksi ja lähetä myös simpukoille. Sekoita kaikki ja mausta kasviöljyllä. Nyt on aika lisätä pippuria, suolaa, valkosipulia, kastikkeita ja sitruunamehua. Koristele salaatti paprikaviipaleilla ja yrteillä. Tämä resepti sopii mainiosti ystävälliseen tapaamiseen.

Todennäköisesti jokainen kotiäiti, kun hän aikoo keittää simpukoita, haluaa, että ruoka tulee mausteiseksi eikä tylsäksi. Tämä resepti on juuri sitä.

Ota rakkolevä, merilevä (1 lehti), sipuli (1), porkkana (1), valkosipuli (2,3 kynttä), simpukoita (500 g), riisiviinietikkaa, marinoitua inkivääriä, korianterin siemeniä ja soijakastiketta.

Sulata simpukat juoksevan kuuman veden alla ja laita lautaselle. Noria-merilevän lehti tulee leikata suikaleiksi (leveys 2 cm) ja sitten neliöiksi (0,5 cm), lähettää cmidia-lautaselle ja peittää riisiviinietikalla ja tavallisella soijakastikkeella. Nyt pippuroi kaikki, suola ja anna marinoitua. Siirrytään riisin keittämiseen.

On tarpeen huuhdella ohuella kylmällä vedellä ja keitä sitten 15 minuuttia. Kypsennyksen aikana sinun täytyy heittää 5 laakerinlehteä riisiin, mutta poista ne ennen riisin keittämistä. Kun riisi on valmis, valuta vesi pois ja anna valua.

Pokaris on kypsennetty, sipuli on pilkottava hienoksi, porkkanat raastaa, kasvikset sekoitettava korianterinsiementen kanssa ja paistettava öljyssä kullanruskeiksi. Lisää nyt marinoitu merilevä ja simpukat ja anna kiehua. Leikkaa viiden minuutin kuluttua 1 cm:n pala marinoitua inkivääriä ja lisää se muiden ainesten joukkoon kiehumaan. Kun huomaat, että nestettä on juuri tarpeeksi kastiketta varten, aseta astia pois lämmöltä. Laita riisi lautasille, ripottele haudutettuja simpukoita vihanneksilla riisiviinietikalla ja soijakastikkeella. Tämä ruokalaji sopii mainiosti myös välipalaksi.

Pilaf-resepti simpukoiden kanssa

Kun päätät mitä keittää simpukoiden kanssa, kannattaa muistaa, että niistä saa paitsi hyviä voileipiä, välipaloja ja salaatteja, myös herkullista pilafia. Voit miellyttää sekä vieraita että kotitaloutta sellaisella hienolla maulla.

Osta tätä ruokaa varten: 1 lasillinen riisiä, 700 grammaa simpukoita, 1 porkkana, 1 sipuli, laakerinlehti, 40 grammaa voita, teelusikallinen tomaattipastaa, suolaa ja pippuria.

Keitä äyriäiset suolatussa vedessä, älä kaada vettä pois kypsennyksen jälkeen, siitä on sinulle hyötyä. Valmista pannu, sulata voi ja lähetä hienonnetut sipulit ja porkkanat sinne. Reseptin koko pointti on, että kasvisten ohella riisi paistetaan pannulla. Kun saavutat sipulin kultaisen värin, sinun on lisättävä pannulle 2 kupillista vettä (jossa simpukat keitettiin), lisää suolaa, pippuria maun mukaan, tomaattipastaa ja laakerinlehteä. Varmista, että tuli on hidas. Kun riisi on kypsää, lisää sinisimpukat ja tarjoile kuumana yrteillä koristeltuina.

Kuinka keittää jäädytettyjä simpukoita?

Erinomainen vaihtoehto olisi parmesaanissa kypsennetty simpukkaruoka.

Ota: 100 grammaa parmesaania, 4 valkosipulinkynttä, 1 kg simpukoita, 200 grammaa pöytäviiniä, 25 grammaa voita, suolaa ja pippuria.

Midi tulee sulattaa ja huuhdella. Laita ne sitten kattilaan, lisää lasit vettä ja valkoviiniä. Sinun täytyy keittää niitä keskilämmöllä 7-9 minuuttia. Laita paistinpannu tuleen, ja kun se lämpenee, laita voi ja pikkuinen, odota kunnes se alkaa pohisemaan. Lähetä seuraavaksi pannulle raastettu parmesaani ja hienonnettu valkosipuli. Jokainen simpukka on käsiteltävä niin, että vain yksi läppä on jäljellä, kaada päälle juusto-valkosipulikastike ja grillaa. Kun juusto on täysin sulanut, laita simpukat vadille ja tarjoile vasta kun juusto alkaa kovettua. Tätä ruokaa varten kannattaa etsiä suurempia simpukoita, ne näyttävät herkullisemmilta ja näyttävämmiltä.

Hyvää ruokahalua!

Nykyään simpukat ja osterit ovat suosituimpia äyriäisiä, joita löytyy melkein kaikkien maailman kansojen keittiöstä. Kenelläkään ei ole luotettavaa tietoa siitä, milloin ja missä olosuhteissa ihmiset alkoivat syödä niitä. Tiedetään vain, että se tapahtui hyvin, hyvin kauan sitten. Historioitsijat ja arkeologit väittävät, että heillä on todisteita primitiivisen ihmisen nilviäisten keräämisestä jopa muinaisemmilta ajoilta kuin todisteita hänen kalastuksestaan ​​ja metsästyksestään. Nykyajan ihmisiä kiinnostavat kuitenkin monet muut kysymykset. Esimerkiksi miten simpukat eroavat ostereista, mitkä äyriäiset ovat maukkaampia ja terveellisempiä ihmisille, kuinka äyriäiset kypsennetään oikein jne.

No, yritämme antaa vastauksia näihin kysymyksiin ja esitellä lukijalle myös mielenkiintoisia faktoja näistä merinilviäisistä.

Monet ihmiset eivät tee eroa simpukoiden ja ostereiden välillä. Mutta ne ovat täysin erilaisia ​​merinilviäisiä. Mitä simpukat ja osterit ovat, miten ne erotetaan toisistaan? Katsotaanpa nyt tätä asiaa.

Ulkomuoto

Aluksi on huomattava, että näiden merielämän ulkonäkö on täysin erilainen. Joten osterit ovat suurempia kuin simpukat. Niiden kuoret ovat hieman karkeita ja aaltoilevia reunoista. Osterinkuorille on ominaista litteä tai hieman kovera muoto. Sinisimpukoilla puolestaan ​​on paljon pienempi kuori. Niiden muoto on myös täysin erilainen: pyöreämpi, terävillä reunoilla. Voit myös erottaa nilviäiset toisistaan ​​​​kuoren värin perusteella. Osterit ovat yleensä melko vaaleita, kun taas simpukat ovat tummanharmaita melkein mustiin. Tämän tai sen sävyn esiintyminen riippuu veden laadusta säiliössä, jossa nilviäiset elävät.

Elämäntapa

Voit ymmärtää, kuinka simpukat eroavat ostereista, jos tarkastelemme joidenkin ja muiden nilviäisten elämäntapaa. Joten ostereilla ei ole kykyä liikkua. He viettävät koko elämänsä "istuen" yhdessä paikassa kiinnittyneenä koko kuorillaan kiviin tai muihin merenpohjassa oleviin koviin kiviin. Sinisimpukat voivat vaihtaa sijaintiaan. Erityinen lanka (byssus) antaa heille mahdollisuuden tehdä tämä. Sen avulla simpukat kiinnitetään kaikkiin liikkumattomiin esineisiin ja matkustavat etsimään ruokaa langan sallimilla etäisyyksillä.

Ottaen huomioon nilviäisten olemassaolon yhteisöissä, voidaan havaita vielä yksi piirre, joka erottaa nämä kaksi lajia. Jos simpukat mieluummin viettävät sosiaalista elämää kiinnittyen peräkkäin peräkkäin, niin osterit elävät "kasoissa", joskus tiukasti kiinnitettyinä toisiinsa.

Miten simpukat eroavat ostereista? Mikä on hyödyllisempää?

Sekä toisella että toisella on erittäin korkea ravintoarvo ihmiskeholle. Sekä osterit että simpukat ovat hyviä syövän ehkäisykeinoja. Tämä ominaisuus johtuu merinilviäisten korkeasta alkuaineiden, kuten natriumin ja fluorin, pitoisuudesta.

Ero ostereiden ja simpukoiden välillä on niiden valmistustavassa. Tarkemmin sanottuna siinä, että ensimmäistä ei voi keittää lämpökäsittelyllä, ja jälkimmäisen on oltava pakollinen. Tämä johtuu siitä, että osterit ovat puhtaampia tuotteita. Ne syödään raakana. Ja simpukat aktiivisemman elintärkeän toimintansa vuoksi keräävät itsessään vaarallisen annoksen haitallisia aineita, jotka menevät veteen keittämisen jälkeen.

Hinta

Ehkä tärkein kriteeri sille, kuinka simpukat eroavat ostereista (kuvat molemmista lajeista on esitetty artikkelissa selvyyden vuoksi), on niiden hinta.

Jälkimmäiset ovat melko kalliita, ja niitä tarjoillaan yleensä vain joissakin maamme ravintoloissa. Ja simpukoita löytyy myynnistä melko usein. Melkein joka kaupasta voit ostaa näitä nilviäisiä pakastettuina melko edulliseen hintaan.

Kuinka valita?

Ehkä nämä olivat tärkeimmät vivahteet, joiden avulla jopa kaikkein kaukaisimman korkean ruoanlaiton henkilö voi selvittää, mikä ero on simpukoilla ja ostereilla. Nyt tarkastelemme joitain tärkeitä kohtia, jotka liittyvät valmistusmenetelmiin ja tällaisten nilviäisten syömisen sääntöihin, tietenkin ottaen huomioon edellä annetut erot.

Uskotaan, että tuoreilla simpukoilla ja ostereilla, jotka pysyivät elossa jäätymiseen asti, on suljetut kuoret. Ja ne avautuvat kuolemansa jälkeen. Tämä tulee ottaa huomioon valittaessa simpukoita ja ostereita kaupasta.

Hoito

Merinilviäisten ostamisen jälkeen sinun on käsiteltävä ne mahdollisimman nopeasti. Pakastettujen simpukoiden tapauksessa voit tietysti lykätä, mutta jos simpukat ostettiin elävinä tai jopa jäähdytettyinä, sinun on heti aloitettava niiden valmistus. Ensin sinun on avattava kuoret kääntämällä ne terävällä puolella itseäsi kohti ja työntämällä veitsi kahden puolikkaan väliin, käännä se 90 astetta ja hanki nilviäinen. Sen jälkeen sinun on poistettava sen sisäosat ja huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla. Osterien kypsennys valmistuu tässä vaiheessa. Käsittelyn jälkeen ne on tarjottava heti lisäämällä astiaan kastiketta tai sitruunaviipale.

No, ennen kuin tarjoat simpukoita, sinun on kypsennettävä ne. Vaikka niitä säilytetään hieman pidempään kuin ostereita, niiden hyödylliset ominaisuudet alkavat kadota joka päivä. Kun ne on poistettu kuorista ja sisälmyksistä, ne voidaan keittää ja maustaa millä tahansa kastikkeella. Valmis simpukkaruoka säilyy jääkaapissa noin 12 tuntia.

Miten simpukat eroavat ostereista? Kuten aiemmin todettiin, jälkimmäistä voidaan syödä raakana, kun taas ensimmäistä ei. Tämä on erittäin tärkeä kriteeri. Monien kansojen keittiöissä on reseptejä raakojen ostereiden valmistukseen. Ennen kuin käytät äyriäisiä tällä tavalla, sinun on kuitenkin varmistettava, että ne on saatu ekologisesti puhtaasta säiliöstä. Muuten on parempi suosia keitettyä osteriruokaa.

Merinilviäiset voidaan tarjoilla erillisessä muodossa tai ne voivat olla minkä tahansa ruuan osa. Ravintoloissa on useimmiten suositeltavaa kokeilla ostereita erikseen. Mutta kotikeittiössäsi voit lisätä muita aineksia säästääksesi rahaa.

Keittomenetelmä

Toinen vivahde, kuinka simpukat eroavat ostereista, on niiden syömistapa. Osterit voidaan tarjoilla kuorineen peitettyinä. Sitten sinun on avattava ne itse. Tätä varten sinun on avattava kuori, leikattava veitsellä se osa, jolla osterin liha on kiinnitetty siihen, kaada kastike päälle ja juo koko osteri kerralla.

Jos äyriäiset tarjoillaan kuorittuna, ne tulee syödä ruokailuvälineiden kanssa. Sinisimpukat tarjoillaan aina kuorittuna, eikä niiden käytössä yleensä ole ongelmia.

Johtopäätös

Artikkelissa esitetyt tiedot riittävät ymmärtämään, kuinka simpukat eroavat ostereista, kuinka erottaa ne ja erottaa laadukkaat äyriäiset huonolaatuisista sekä miten näitä herkkuja keitetään ja kulutetaan. Yleensä ne, jotka ovat maistaneet tällaisia ​​mereneläviä, haluavat maistaa sitä useammin kuin kerran.

Aiemmin eksoottisina ruokalajeina pidetyistä merenelävistä on pitkään tullut olennainen osa juhlaa: simpukoita, ostereita, etanoita, katkarapuja, mustekalaa, kalmaaria, rapuja syödään osana välipaloa ja pääruokia. Meren herkkuja rakastetaan niiden epätavallisen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Rakastajat tietävät erittäin hyvin, kuinka niitä käsitellään, ja ihmiset, jotka haluavat kokeilla tätä ruokaa ensimmäistä kertaa, kohtaavat seuraavan kysymyksen: kuinka leikata simpukoita?

Mitä ovat simpukat

Tämä on simpukka, jolla on sileä musta kuori, joka peittää herkimmän lihan lisäksi helmiä. Nämä meren asukkaat asuvat kaikissa maailman merissä ja valtamerissä, ne on keinotekoisesti kasvatettu meritiloilla. Äyriäisiä tulee syödä vain tuoreena. Valmisteen olemus on yksinkertainen: ne keitetään pienessä määrässä suolavettä. Joskus tuote tarjoillaan savustettuna, marinoituna, paistettuna, vain ilman "vaatteita"; usein ne ovat italialaisten ruokien - pastan tai pizzan - komponentteja.

Mitä he syövät simpukoissa

Nilviäisten maukas osa on piilotettu kahden kuoriventtiilin alle - tämä on mehevä lihas ja vaippa (sisäosat näkyvät kuvassa). Herkkuliha on suuren prosenttiosuuden proteiinin lähde, kun taas hiilihydraatteja ja rasvoja on vähän. Sinisimpukat sisältävät monia keholle hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä, vitamiineja, aminohappoja ja glykogeenia. Astian kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 77 kcal.

Minkä kanssa he syövät

Sinisimpukat ovat ruokalaji todellisille tyylikkään syömisen ystäville, vaikka niitä pidetäänkin jo ennestään helposti saatavilla olevana ruokana. Huoneenlämpöinen kuiva valkoviini tai vaalea olut toimivat erinomaisena lisäyksenä mereneläviin - nämä juomat korostavat harmonisesti simpukoiden herkkää ja suolaista makua. Juomattomille tai lapsille tarjotaan rypälemehua. Herkku yhdistetään sitruunaan, vihreitä ja valkosipulia on äyriäiskeitoissa. Annoksen lisukkeeksi voit valita salaatteja tai muroja, kuten riisiä, couscosia, bulguria.

Kuinka syödä simpukoita

Nilviäisiä syödään eri tavoin - kaikki riippuu tämän ruuan esittelystä. Heidän lihansa on toisinaan sidottu vartaisiin, se voidaan tarjoilla kastikkeessa, mutta yleensä se kuivuu kuoren sisällä, näet tämän eri kulinaaristen lehtien valokuvista. Tikkujen päälle asetettu simpukanliha syödään suoraan niistä tai poimitaan haarukalla. Erityisessä keitossa nilviäiset "kelluvat" kuorittuina, jos sinulla on kuori, sinun täytyy saada liha pois sieltä. Kuorimattomia simpukoita varten tarvitset pinsetit ja osterihaarukan.

suolavedessä

Suolavedessä olevat simpukat (säilykkeet) ovat suosittuja, kun tuoreita äyriäisiä on vaikea löytää hyllyiltä. Tätä tuotetta käytetään monenlaisiin salaatteihin: voit lisätä esimerkiksi säilykkeitä jäävuoren lehtiin, avokadoon ja keitettyihin muniin. On oikein syödä simpukoita öljyssä: ne voidaan maustaa oliivi- tai muulla kasviöljyllä. Herkullisia äyriäisiä voidaan yhdistää pastaan ​​tai muroihin. Plus simpukat suolavedessä ovat seuraavat: niitä ei yksinkertaisesti tarvitse poistaa kuoresta, ne ovat valmiita syötäväksi.

Altaissa

Se on pilaantuva tuote, joten se on valmistettava merestä pyydetyn tai sulatuksen jälkeen. Jos kuori hajoaa käsissäsi, tuote on käyttökelvoton - voit saada myrkytyksen. Simpukkakuorten tulee olla hieman auki kiehuvan veden jälkeen. On olemassa useita hyvin yksinkertaisia ​​ohjeita, kuinka simpukoita syödään oikein:

1. On tarpeen erottaa yksi puite pesualtaasta - se toimii eräänlaisena lusikkana.
2. Erottele herkkuläpät käsilläsi (pinseteillä), poista simpukka haarukalla, unohtamatta suolaa ja sitruunaa maun vuoksi.
3. Kaada kastike pesualtaan sisään, vie se suullesi ja ime sisältö pois.

Kuinka syödä simpukoita ravintolassa

Minkä tahansa ruoan syömisessä on etikettisääntöjä, joita on noudatettava pöydässä. Herkullisia mereneläviä tarjottaessa tulee olla kulho, jossa on vettä ja sitruunaa, pyyhe, sillä kädet on pestävä, jotta äyriäisten omalaatuinen tuoksu ei laskeudu iholle. "Talon" avaamiseksi annetaan osterihaarukka ja erityiset pinsetit (kuva näyttää, minkä muodon ne ovat). Tyhjät kuoret asetetaan erilliselle lautaselle.

Pihdit tulee pitää vasemmalla kädelläsi mukavuuden vuoksi painamalla kuorta levyä vasten. Avaa pesuallas toisella oikealla kädelläsi olevalla laitteella (haarukka) ja irrota liha varovasti irti repäisemällä se jalusta roiskumatta mehua. Kaada sitruuna avoimen nilviäisen päälle ja ripottele päälle suolaa, tuo kuori suullesi, vedä maukasta lihaa ja mehua, älä kuitenkaan tee tarpeettomia ääniä - tätä pidetään huonona käytöksenä.

Video