KANAN LULA-KEBAB (RESEPIT)

Lula-kebab eroaa kotleteista siinä, että sen valmistukseen käytetään vain lihaa, sipulia ja mausteita, kananmunia ja leipää eivät pääosin sisälly ruuan koostumukseen.

Jos haluat monipuolistaa ruokalistaasi, valmistaa jotain epätavallista suosikkijauhelihastasi, voit käyttää huolella valittuja, hyväksi todettuja kanakebab-reseptejämme.

Kana kebab - yleiset periaatteet

Perinteisesti ruokalaji valmistettiin rasvaisesta karitsasta, mutta suosion muodossa klassisen kebabin resepti on muuttunut ajan myötä, ja nykyään löydät monia vaihtoehtoja sen valmistamiseksi: sianlihasta, naudanlihasta, siipikarjasta. Kanakebab voitti erityisen rakkauden kotiäitien keskuudessa: ensinnäkin kananliha on paljon halvempaa kuin muun tyyppinen liha, toiseksi kana kypsennetään nopeammin ja kolmanneksi siipikarjaruoka on vähäkalorinen.

Kana käsitellään: pestään, nyljetään, filee erotetaan luista, minkä jälkeen massa murskataan. Sipuli, erilaiset mausteet, valkosipuli, vihreät, pieniksi kuutioiksi pilkottuna, laitetaan jauhelihaan. Yrtteistä ja mausteista käytetään pääasiassa basilikaa, korianteria, persiljaa, suneli-humalaa, oreganoa, pippuria.

Valmistettua jauhelihaa vaivataan pitkään ja perusteellisesti, jolloin lihamassasta tulee muovisempaa ja näin varmistetaan, että kebab ei hajoa paistamisen tai paistamisen aikana. Tärkkelyksestä voi tulla sideaine, ja myös munien lisääminen on hyväksyttävää.

Klassisessa reseptissään Lula kebab kypsennetään hiilellä paistamalla, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, etteikö tätä ruokaa voisi valmistaa kotona. Yhtä maukasta ja mehukasta on pannussa, uunissa, hitaassa keittimessä ja jopa sähkögrillissä kypsennetty kanakebab.

Lula kebab tarjoillaan kuumana tuoreiden vihannesten, kotitekoisen pitaleivän ja erilaisten kastikkeiden kera. Myös paistetut vihannekset, sienet, riisi yhdistetään täydellisesti kebabin kanssa.

1. Grillattua kanakebabia

Ainesosat:

6 isoa kanan jalkaa;

2 sipulia;

valkosipuli - 8 neilikkaa;

tuore basilika - 2 oksaa;

mauste zira, korianterijauhe - 10 g kukin;

4 munaa;

etikkahappo 6 % - 30 ml;

ripaus suolaa ja mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaamme sulatetut jalat: leikkaa luut, irrota iho. Kierrämme massaa lihamyllyn läpi.

2. Riko munat kuppiin ja vatkaa vispilällä, kaada jauhelihan joukkoon.

3. Lisäämme jauhelihaan myös hienonnettua korianteria ja basilikan vihreitä, lapion läpi puristettuja valkosipulinkynsiä, pienillä muruilla hienonnettua sipulia, kaada mausteita, suolaa, pippuria, sekoita kaikki huolellisesti lyömällä sitä pöydälle.

4. Kääri jauheliha elintarvikekalvoon ja laita jääkaappiin 60 minuutiksi.

5. Jaa levännyt jauheliha lämpimään veteen kostutetuin käsin useisiin pieniin osiin, muotoile jokaisesta vartaat pitkänomaisiksi kotletteiksi.

6. Laitamme vartaat kuumalle grillille, paista kebab kuumilla hiileillä.

7. Tarjoa kebab tasaiselle lautaselle yhdessä viipaloitujen tomaattien ja kurkkujen kanssa, koristele persiljanlehdillä.

2. Kanakebab uunissa

Ainesosat:

broilerin filee - hieman alle kilogramma;

2 sipulia;

30 g tärkkelystä;

pala voita;

100 g hollantilaista juustoa;

basilikan ja persiljan vihreät - 4 oksaa;

oreganojauhe, maustepippuri, suola - 30 g kukin;

vihreät sipulit - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Pese broilerin filee nahasta ja rasvakerroksista puhdistettuina ja laita se lihamyllyn läpi.

2. Lisää valmistettuun jauhelihaan pala voita, hienonnettua sipulia, juustoraastetta, tärkkelystä, oreganoa, hienonnettua basilikaa ja persiljaa, suolaa, pippuria, sekoita kaikki hyvin, vatkaa hieman.

3. Kostutamme kätemme lämpimään veteen, otamme kämmenelle hieman jauhelihaa, rullaamme palloa, muotoilemme siitä pitkänomaisen makkaran, pujottelemme vartaisiin.

4. Levitämme kaikki makkarat auringonkukkaöljyllä voideltuun uunipellille, laitamme kuumaan uuniin ja paistamme kohtuullisessa lämpötilassa hieman alle puoli tuntia.

5. Tarjoa kebab tasaisen lautasen reunoja pitkin, laita keskelle sipulipuolikkaat, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

3. Kana kebab paprikalla

Ainesosat:

hieman alle kilo jauhettua kanaa;

1 paloi paprikaa;

sipulin pää;

korianteri ja persiljavihreät - 3 oksaa kukin;

suola, grillimausteet, makea paprikajauhe, kuiva inkivääri, suneli-humala - 20 g kukin;

tärkkelys - hyppysellinen.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla, kuutioidulla paprikalla, lisää mausteet, inkivääri, hienonnettu korianteri ja basilika, lisää hieman suolaa, pippuria, sekoita hyvin.

2. Kaada ripaus tärkkelystä niin, että jauheliha on muovisempaa ja kebab ei hajoa lämpökäsittelyn aikana, sekoita uudelleen, samalla vatkaa vähän 3-5 minuuttia.

3. Esilämmitä uuni, laita leivinpaperi pellille, voitele öljyllä.

4. Pujottele jauhelihaa märin käsin pitkiin puisiin tikkuihin, muotoile kebab.

5. Laita puolivalmiit tuotteet uunipellille ja laita uuniin, paista puoli tuntia.

6. Avaa uuni 15 minuutin kuluttua ja käännä tikkuja niin, että kebab on paistettu joka puolelta.

7. Laita paistettu kebab tasaiselle lautaselle, laita keskelle tuoreita vihanneksia, laita erilliseen kulhoon mausteinen ketsuppi ja leipälaatikko happamattoman leivän kera.

4. Kotitekoinen kanakebab kastikkeella

Ainesosat:

kananrinta - 2 kpl;

pari valkosipulinkynttä;

paprikapala;

pieni pala hollantilaista juustoa;

1 muna;

ripaus mustapippuria ja suolaa;

vähän kasviöljyä.

Koristeeksi:

5 kirsikkatomaattia;

persilja, tilli - kukin 6 oksaa.

Kastikkeeseen:

puoli lasillista punaviiniä ja kermaa;

kuiva inkivääri, korianteri, suola, mustapippuri - ripaus kutakin.

Keittomenetelmä:

1. Paprikani, leikkaa varsi, poista siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

2. Keitä muna kovaksi, leikkaa kuutioiksi, myös juusto leikataan kuutioiksi. Sekoita molemmat ainekset pippurilla.

3. Lisää kolme hienonnettua tillin ja persiljan oksaa, suolaa, pippuria, purista valkosipuli valkosipulin läpi.

4. Erottele massa kananrintaista, leikkaa filee pieniksi paloiksi, vieritä lihamyllyn läpi.

5. Laita kaikki aiemmin valmistetut ainekset jauhelihaan, sekoita hyvin.

6. Kaada kasviöljyä jauhelihaan. Me puutumme.

7. Pyöritä palloa märin käsin, litistä sitä hieman, laita bambuvartaat syntyneen kakun keskelle ja peitä jauhelihareunoilla, muodosta kebab pitkänomaisen kotletin muodossa.

8. Laita muodostuneet kebabit uunipellille, laita kuumaan uuniin ja paista hieman alle puoli tuntia.

9. Kun kebabit paistavat, valmista kastike: kaada viini pieneen metalliseen kattilaan, haihduta hieman ja kaada joukkoon kerma, lisää inkivääri, korianteri ja hauduta kunnes se sakenee.

10. Laita paistettu kebab pitaleipää peitetylle lautaselle, laita sen viereen pestyt kirsikkatomaatit, laita kastike erilliseen kulhoon.

5. Nopea kanakebab

Ainesosat:

2 kiloa kananlihaa;

pari päätä sipulia;

4 valkosipulinkynttä;

maustepippuri, suola, lihan mausteet - 30 g kukin;

lehtipersilja - 4 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kananliha pieniksi kuutioiksi, sekoita siihen hienonnettu sipuli ja puristettu valkosipuli.

2. Hienonna persiljanlehdet ja kaada jauhelihaan, lisää mausteet, lisää suola, pippuri, sekoita hyvin.

3. Kääri massa kalvoon ja laita jääkaappiin 20-40 minuutiksi.

4. Teemme jauhelihasta pieniä pitkänomaisia ​​kotletteja, pujottelemme ne bambutikkujen päälle, laitamme pellille ja laitamme kuumaan uuniin 20 minuutiksi.

5. Avaa uuni ajoittain paistamisen aikana ja käännä kebab ympäri.

6. Siirrämme valmiin kebabin litteälle astialle, laitamme sen viereen kauniisti tomaattiviipaleet, kurkut ja paprikarenkaat, ripottele päälle hienonnettua persiljaa, laita kulhoon mausteinen ketsuppi.

6. Kanakebab ilman vartaita pannulla

Ainesosat:

pieni kuppi jauhettua kanaa;

2 sipulin päätä;

valkosipuli - puoli päätä;

ripaus suolaa ja maustepippurijauhetta;

tilli - 3 oksaa;

puoli teelusikallista tärkkelystä;

vähän öljyä paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla, valkosipulilla, lisää tärkkelys, lisää mustapippuria, lisää suolaa, sekoita hyvin, vatkaa kevyesti pöytään.

2. Kostuta kädet veteen, ota kämmenelle 150 g jauhelihaa, muotoile pitkä makkara.

3. Laita valmistetut puolivalmiit tuotteet kuumalle paistinpannulle öljyllä, paista korkealla lämmöllä rapeiksi.

4. Vähennä lämpöä hieman ja paista noin kymmenen minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

5. Tarjoilun yhteydessä laita kebab tasaiselle lautaselle, laita sen viereen puolirenkaiksi leikattu sipulin pää, ripottele päälle tilliä, kaada päälle ketsuppi.

Kana Lula Kebab - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Kebabin jauheliha valmistetaan karkeaksi kääritystä tai hienonnetusta jauhelihasta, hieno jauheliha sopii paremmin kotleteihin ja zrazyiin.

Jos päätät keittää kebabia puuvartaissa, liota niitä etukäteen tunti tai puoli tuntia kylmässä vedessä, jotta ne eivät varmasti pala paistamisen tai paistamisen aikana.

Kun valmistat kebabia grillissä, muista, että on parempi olla täyttämättä raivoavaa tulta vedellä ja sammuttaa se tuulettimella. Vesi jäähdyttää hiilet, eikä ruokaa välttämättä kypsennetä.

Optimaalinen aika kebabin kypsentämiseen grillissä on 10-12 minuuttia, paistinpannussa - 15-20 minuuttia, uunissa - 20 minuutista puoleen tuntiin. Joka tapauksessa on tärkeää muistaa kääntää kebabia puolelta toiselle.

Vaihe 1: Valmistele ainekset.

Huuhtele broilerin filee huolellisesti juoksevan kylmän juoksevan veden alla ja leikkaa se sitten keskikokoisiksi kuutioiksi tai suikaleiksi haluamallasi tavalla. Kuori sipuli ja huuhtele kylmän veden alla, leikkaa sitten neljään tai kuuteen osaan, jotta se on kätevä pukea lihamyllyn läpi.

Vaihe 2: Valmista jauheliha.

Nyt kuljetamme valmistettu filee lihamyllyn läpi, jossa on keskikokoisia tai suuria reikiä, ja ohita sitten sipuli. Lisää tuloksena olevaan massaan jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan ja lisää sitten hieman sitruunamehua. Muista, että muita mausteita ei tarvitse lisätä tässä vaiheessa. Sekoita seuraavaksi koko massa hyvin ja laita jääkaappiin noin 3 tunniksi.

Vaihe 3: Kebabin keittäminen.

Kun jauheliha on infusoitunut, ota se kylmästä, kostuta kädet kylmässä vedessä ja ala pyörittämään jauhelihapaakkuja käsissäsi pitkän kotletin muodostamiseksi. Pujota sitten puinen tikku pihvin koko pituudelle. Kuumenna nyt skorodu-grilli keskilämmöllä, lisää hieman kasviöljyä ja levitä vartaat kotletteilla. Paista ne samalla tulella joka puolelta kullanruskeiksi kääntelemällä niitä säännöllisesti puupellillä.

Vaihe 4: Tarjoile kanakebabia.

Kun kebabit ovat valmiita, asettele ne kauniisti tarjoiluvadille ja ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa. Paras tarjoillaan kuumana. Lisukkeena voit tarjoilla perunamuusia tai mitä tahansa muuta sielua miellyttävää ruokaa. Nauti ateriastasi!

Jos jauhelihasi jostain syystä yhtäkkiä hajoaa vedessä liotettuna, tämän pitäisi auttaa pitämään jauheliha koossa.

Kanakebabia on parasta valmistaa ulkona, grillissä. Jos sinulla on tällainen mahdollisuus, noudata samaa prosessia, vaihda vain puiset vartaat tavallisilla kebabvartailla.

Jauhettuun lihaan voit halutessasi lisätä myös 2-3 valkosipulinkynttä, jolloin kebab sai pikanttisemman maun.

Lula-kebab (turkkilainen lula - putki ja arabia. kebab - paistettu liha) - liha
Kaukasuksella, Keski-Aasiassa ja Balkanilla yleinen ruokalaji.
Wikipediasta.

Herkullisen ulkoilun ja välttämättömän grillin ystävien ja ystävien keskuudessa grillissä olevia kebabeja pidetään taitolentoina, kummallista kyllä, ei edes kaikkein hienoimpia, vaan kebabeja grillillä. Ja itse asiassa kaikki eivät onnistu saavuttamaan ihanteellista tulosta ensimmäisellä kerralla. Kyllä, ja myös toisesta ... Kaikista ponnisteluista huolimatta rakkaudella keitetyt kebabit putoavat tuleen vartaista, ja monet haluavat mennä yksinkertaisella tavalla ja paistaa kebab grillissä. Se on herkullista, mutta se ei ole kebab!

Tänään päätimme kertoa sinulle, kuinka keittää todellista kebabia: mitä tuotteita tarvitaan tähän, kuinka liha pilkotaan, miten jauhelihaa vaivaataan ja lyödään oikein, kuinka makkarat sidotaan niin, että ne eivät putoa palaviin hiiliin, ja kuinka saavuttaa täydellinen paisto, kun ulkona liha on herkullisen ruskistunut ja sisällä kirjaimellisesti vanhenee mehun kanssa.

Ainesosat:
2 kg kananlihaa,
2 polttimoa
2 oksaa basilikaa
1 tl zira,
2 rkl 6 % etikkaa,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ne, jotka arvovaltaisesti väittävät, että aidon kebabin on yksinkertaisesti oltava karitsanlihaa, lievästi sanottuna, ovat väärässä. Lula kebab on kansainvälinen ruokalaji, ja jokainen maa valmistaa sen omalla tavallaan. Idässä lammas on yleisempää, mutta naudan- tai sianliha on erinomainen ruokalaji. Ja kulinaariset kulibiinimme onnistuvat keittämään kebabia kananlihasta!

Ihannetapauksessa jauheliha tulee pilkkoa: leikkaa ylimääräisestä rasvasta ja kalvoista puhdistettu liha 1-1,5 cm:n paksuisiksi kerroksiksi, laita useita kerroksia paksulle leikkuulaudalle ja pilko liha kahdella kirvellä tai silppuavalla veitsellä ensin kuituja pitkin, käännä sitten lautaa 90° ja leikkaa myös, vasta nyt kuitujen poikki. Kokoa lihapalat keskelle ja pilko uudelleen kääntäen lautaa 90°. Hienonna liha, kunnes saat melko pienen jauhelihan. Jauhetta lihaa voidaan kuljettaa myös isolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, mutta tässä tapauksessa lihakuiduista puristetaan liikaa mehua, mikä vaikeuttaa suuresti myöhempää vaivaamista ja jauhelihan lyömistä.

Toinen edellytys onnistuneelle kebabille on laardi. Sen määrä ei saa olla pienempi kuin ¼ lihamäärästä. Se voi olla enemmän, mutta ei todellakaan vähemmän. Se on rasvan määrä, jonka avulla voit saavuttaa saman viskositeetin jauhelihalla, kun vartaisiin pujotetut makkarat ulottuvat rauhallisesti kuumien hiilten yli yrittämättä sukeltaa syvälle parranajoon. Siahran voi myös pilkkoa paloiksi, mutta sen koostumuksen tulee olla tahnamainen, joten silakka kannattaa pilkkoa monitoimikoneessa tai tehosekoittimella. Valitse mieleisesi rasvatyyppi: se voi olla sisäihraa tai lampaan hännänrasvaa.

Kebabin jauhelihan kolmas komponentti on sipuli. Sen määrä ei myöskään saa ylittää tiettyä rajaa. Kyse on sipulimehusta, joka voi olla julma vitsi ja laimentaa jauhelihan tilaan, jossa sitä ei voida kerätä edes kebabin näköiseksi. Siksi sipulin määrä tulisi mitata lihan painon perusteella - noin kolmasosa, ei enempää. Sipulia ei saa missään tapauksessa viedä lihamyllyn läpi tai hienontaa monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa, jauheliha osoittautuu liian vetiseksi, on parempi leikata sipuli pieniksi kuutioiksi. On olemassa mielipide, että et voi lisätä sipulia kebabin jauhelihaan ollenkaan.

Erikseen on sanottava jauhelihan mausteista. Vihreiden ja suolan lisäksi kebabissa ei saa olla mitään. Tämä ruokalaji on omavarainen, mausteet voivat tukkia lihan maun. Tämä on kuitenkin makuasia. Mutta vihreitä, laita tarpeeksi.

Siinä kaikki täyttötuotteiden osalta. Ei valkoista leipää, mannasuurimoa ja munia! Nämä eivät ole lihapullia. Tarvittavaa viskositeettia jauhelihalle eivät anna lisäaineet, vaan pitkä ja perusteellinen vaivaaminen, pakollinen vatkailu ja melko voimakas jäähdytys. Vaivaa jauheliha todella huolellisesti, jotta kaikki ainekset muodostavat homogeenisen massan. Sitten jauheliha on lyötävä pois: poimi jauheliha ja heitä se takaisin kulhoon voimalla. Knockoutin tarkoitus on poistaa ylimääräinen kosteus jauhelihasta. Jotkut käyttävät tähän tarkoitukseen muovipussia ja lyövät siihen jauhelihaa, jotta roiskeet eivät lennä. Jauhetta lihaa tulee vatkata vähintään 10 minuuttia. Näet itse, kuinka sen tiheys muuttuu. Laita sitten jauheliha pellavaisella lautasliinalla vuorattuun kulhoon ja jäähdytä.

Valmis jauheliha tulee muotoilla enintään 3–4 cm paksuiksi makkaroiksi ja pujottaa vartaisiin. Ja voit kääriä vartaat tai vartaat varovasti jauhelihaan, jolloin muodostuu pitkä tiheä makkara. Huuhtele ne lämpimässä suolavedessä, jotta täyte ei tartu käsiisi. Lyö jauheliha alas, purista se vartaassa ja laita se kuumien hiilien päälle. Kebab on paistettava nopeasti kääntämällä vartaita hiilen päällä lähes jatkuvasti ja saavuttamalla tasainen kultainen kuori pinnalle. Ihanteellinen kebab on ulkopuolelta melko tiheä kuori ja mehua vuotava liha.

Kebabin kypsentäminen litteissä vartaissa on riskialtista, liha voi liukua pois. Lula kebab voidaan paistaa myös puisissa vartaissa, jolloin se voidaan tarjoilla heti pöytään. Hiilen lämmön tulee olla melko voimakasta, jotta pinnalle muodostuu nopeasti herkullinen kuori. Kääntele vartaita jatkuvasti, paista kebab ja tarjoile heti pöytään. Lula kebab tarjoillaan parhaiten vihannesten ja yrttien kanssa, tai voit kääriä sen ohueen pitaleipää, kuten shawarmaan, lisäämällä vihanneksia, yrttejä ja kastiketta maun mukaan. Tärkeintä on syödä tämä loisto heti, odottamatta kebabin jäähtymistä.

Kokeile valmistaa oikea kebab grillissä ja nauti!

Aito kebab valmistetaan grillissä tuoreesta lampaasta. Tämä on melko mausteinen ja erittäin maukas liharuoka. Mutta niille, jotka eivät syö paljoa mausteista ruokaa ja joilla ei ole varaa lammasta, kokit ovat kehittäneet reseptin samalle lula kebabille uunikanasta, ja siitä tuli yhtä maukas ruokalaji.

Lula kebab

Kaikilla ei ole mahdollisuutta lähteä luontoon grillaamaan, mutta kotona uunipellillä uunissa sen voi paistaa heti. Kana lula kebab on erittäin mehukas ja murea, ja mikä tuoksu tulee uunissa kypsennetystä lihasta!

Tämän ruoanlaitto maksaa sinulle paljon vähemmän kuin valmiin ruuan ostaminen kahvilasta, itämaisesta ravintolasta.

Liha sisältää proteiinia, hyödyllisiä aminohappoja, hivenaineita ja vitamiineja. Syö lihaa säännöllisesti, vahvistat kehoa, lisäät vastustuskykyä ja vastustuskykyä kausiluonteisia hengitystieinfektioita vastaan. Tunnissa kanakebab on valmis, et edes huomaa kuinka nopeasti. Ja tässä on yksinkertainen, ymmärrettävä lyulya-resepti ja ruoanlaittotekniikka.

• 0,6 kg kanaa. ota ihon kanssa
• 2 kpl. keskikokoiset sipulit
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 kpl. persiljan oksia
• ½ teetä. valheita. mausteet "paprika"
• - 1 teetä. valheita.
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Keittojärjestys

Tulee 4 annosta. Tee se 1,5 tunnissa.

Älä unohda tarjoilla ruis- tai vaaleaa leipää, leipää pöytään makusi mukaan. Monet ihmiset pitävät liharuoista ketsuppilla tai majoneesilla.

Nauti ateriastasi!

Lula-kebab eroaa kotleteista siinä, että sen valmistukseen käytetään vain lihaa, sipulia ja mausteita, kananmunia ja leipää eivät pääosin sisälly ruuan koostumukseen.

Jos haluat monipuolistaa ruokalistaasi, valmistaa jotain epätavallista suosikkijauhelihastasi, voit käyttää huolella valittuja, hyväksi todettuja kanakebab-reseptejämme.

Kana kebab - yleiset periaatteet

Perinteisesti ruokalaji valmistettiin rasvaisesta karitsasta, mutta suosion muodossa klassisen kebabin resepti on muuttunut ajan myötä, ja nykyään löydät monia vaihtoehtoja sen valmistamiseksi: sianlihasta, naudanlihasta, siipikarjasta. Kanakebab voitti erityisen rakkauden kotiäitien keskuudessa: ensinnäkin kananliha on paljon halvempaa kuin muun tyyppinen liha, toiseksi kana kypsennetään nopeammin ja kolmanneksi siipikarjaruoka on vähäkalorinen.

Kana käsitellään: pestään, nyljetään, filee erotetaan luista, minkä jälkeen massa murskataan. Sipuli, erilaiset mausteet, valkosipuli, vihreät, pieniksi kuutioiksi pilkottuna, laitetaan jauhelihaan. Yrtteistä ja mausteista käytetään pääasiassa basilikaa, korianteria, persiljaa, suneli-humalaa, oreganoa, pippuria.

Valmistettua jauhelihaa vaivataan pitkään ja perusteellisesti, jolloin lihamassasta tulee muovisempaa ja näin varmistetaan, että kebab ei hajoa paistamisen tai paistamisen aikana. Tärkkelyksestä voi tulla sideaine, ja myös munien lisääminen on hyväksyttävää.

Klassisessa reseptissään Lula kebab kypsennetään hiilellä paistamalla, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, etteikö tätä ruokaa voisi valmistaa kotona. Yhtä maukasta ja mehukasta on pannussa, uunissa, hitaassa keittimessä ja jopa sähkögrillissä kypsennetty kanakebab.

Lula kebab tarjoillaan kuumana tuoreiden vihannesten, kotitekoisen pitaleivän ja erilaisten kastikkeiden kera. Myös paistetut vihannekset, sienet, riisi yhdistetään täydellisesti kebabin kanssa.

1. Grillattua kanakebabia

Ainesosat:

6 isoa kanan jalkaa;

2 sipulia;

Valkosipuli - 8 neilikkaa;

Tuore basilika - 2 oksaa;

Mauste zira, korianterijauhe - 10 g kukin;

Etikkahappo 6 % - 30 ml;

Ripaus suolaa ja mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaamme sulatetut jalat: leikkaa luut, irrota iho. Kierrämme massaa lihamyllyn läpi.

2. Riko munat kuppiin ja vatkaa vispilällä, kaada jauhelihan joukkoon.

3. Lisäämme jauhelihaan myös hienonnettua korianteria ja basilikan vihreitä, lapion läpi puristettuja valkosipulinkynsiä, pienillä muruilla hienonnettua sipulia, kaada mausteita, suolaa, pippuria, sekoita kaikki huolellisesti lyömällä sitä pöydälle.

4. Kääri jauheliha elintarvikekalvoon ja laita jääkaappiin 60 minuutiksi.

5. Jaa levännyt jauheliha lämpimään veteen kostutetuin käsin useisiin pieniin osiin, muotoile jokaisesta vartaat pitkänomaisiksi kotletteiksi.

6. Laitamme vartaat kuumalle grillille, paista kebab kuumilla hiileillä.

7. Tarjoa kebab tasaiselle lautaselle yhdessä viipaloitujen tomaattien ja kurkkujen kanssa, koristele persiljanlehdillä.

2. Kanakebab uunissa

Ainesosat:

Kanafilee - hieman alle kilogramma;

2 sipulia;

30 g tärkkelystä;

pala voita;

100 g hollantilaista juustoa;

Basilika ja persiljavihreät - 4 oksaa kukin;

Jauhettu oregano, maustepippuri, suola - 30 g kukin;

Vihreät sipulit - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Pese broilerin filee nahasta ja rasvakerroksista puhdistettuina ja laita se lihamyllyn läpi.

2. Lisää valmistettuun jauhelihaan pala voita, hienonnettua sipulia, juustoraastetta, tärkkelystä, oreganoa, hienonnettua basilikaa ja persiljaa, suolaa, pippuria, sekoita kaikki hyvin, vatkaa hieman.

3. Kostutamme kätemme lämpimään veteen, otamme kämmenelle hieman jauhelihaa, rullaamme palloa, muotoilemme siitä pitkänomaisen makkaran, pujottelemme vartaisiin.

4. Levitämme kaikki makkarat auringonkukkaöljyllä voideltuun uunipellille, laitamme kuumaan uuniin ja paistamme kohtuullisessa lämpötilassa hieman alle puoli tuntia.

5. Tarjoa kebab tasaisen lautasen reunoja pitkin, laita keskelle sipulipuolikkaat, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

3. Kana kebab paprikalla

Ainesosat:

Hieman alle kilo jauhettua kanaa;

1 paloi paprikaa;

sipulin pää;

Vihreä korianteri ja persilja - 3 oksaa kukin;

Suola, grillimausteet, makea paprikajauhe, kuiva inkivääri, suneli-humala - 20 g kukin;

Tärkkelys - hyppysellinen.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla, kuutioidulla paprikalla, lisää mausteet, inkivääri, hienonnettu korianteri ja basilika, lisää hieman suolaa, pippuria, sekoita hyvin.

2. Kaada ripaus tärkkelystä niin, että jauheliha on muovisempaa ja kebab ei hajoa lämpökäsittelyn aikana, sekoita uudelleen, samalla vatkaa vähän 3-5 minuuttia.

3. Esilämmitä uuni, laita leivinpaperi pellille, voitele öljyllä.

4. Pujottele jauhelihaa märin käsin pitkiin puisiin tikkuihin, muotoile kebab.

5. Laita puolivalmiit tuotteet uunipellille ja laita uuniin, paista puoli tuntia.

6. Avaa uuni 15 minuutin kuluttua ja käännä tikkuja niin, että kebab on paistettu joka puolelta.

7. Laita paistettu kebab tasaiselle lautaselle, laita keskelle tuoreita vihanneksia, laita erilliseen kulhoon mausteinen ketsuppi ja leipälaatikko happamattoman leivän kera.

4. Kotitekoinen kanakebab kastikkeella

Ainesosat:

Kananrinta - 2 kpl;

Pari valkosipulinkynttä;

Makea paprika pod;

Pieni pala hollantilaista juustoa;

ripaus mustapippuria ja suolaa;

Vähän kasviöljyä.

Koristeeksi:

5 kirsikkatomaattia;

Persilja, tilli - kukin 6 oksaa.

Kastikkeeseen:

Puoli lasillista punaviiniä ja kermaa;

Inkivääri, kuiva korianteri, suola, mustapippuri - ripaus kutakin.

Keittomenetelmä:

1. Paprikani, leikkaa varsi, poista siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

2. Keitä muna kovaksi, leikkaa kuutioiksi, myös juusto leikataan kuutioiksi. Sekoita molemmat ainekset pippurilla.

3. Lisää kolme hienonnettua tillin ja persiljan oksaa, suolaa, pippuria, purista valkosipuli valkosipulin läpi.

4. Erottele massa kananrintaista, leikkaa filee pieniksi paloiksi, vieritä lihamyllyn läpi.

5. Laita kaikki aiemmin valmistetut ainekset jauhelihaan, sekoita hyvin.

6. Kaada kasviöljyä jauhelihaan. Me puutumme.

7. Pyöritä palloa märin käsin, litistä sitä hieman, laita bambuvartaat syntyneen kakun keskelle ja peitä jauhelihareunoilla, muodosta kebab pitkänomaisen kotletin muodossa.

8. Laita muodostuneet kebabit uunipellille, laita kuumaan uuniin ja paista hieman alle puoli tuntia.

9. Kun kebabit paistavat, valmista kastike: kaada viini pieneen metalliseen kattilaan, haihduta hieman ja kaada joukkoon kerma, lisää inkivääri, korianteri ja hauduta kunnes se sakenee.

10. Laita paistettu kebab pitaleipää peitetylle lautaselle, laita sen viereen pestyt kirsikkatomaatit, laita kastike erilliseen kulhoon.

5. Nopea kanakebab

Ainesosat:

2 kiloa kananlihaa;

Pari päätä sipulia;

4 valkosipulinkynttä;

Maustepippuri, suola, lihan mausteet - 30 g kukin;

Persiljan lehdet - 4 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kananliha pieniksi kuutioiksi, sekoita siihen hienonnettu sipuli ja puristettu valkosipuli.

2. Hienonna persiljanlehdet ja kaada jauhelihaan, lisää mausteet, lisää suola, pippuri, sekoita hyvin.

3. Kääri massa kalvoon ja laita jääkaappiin 20-40 minuutiksi.

4. Teemme jauhelihasta pieniä pitkänomaisia ​​kotletteja, pujottelemme ne bambutikkujen päälle, laitamme pellille ja laitamme kuumaan uuniin 20 minuutiksi.

5. Avaa uuni ajoittain paistamisen aikana ja käännä kebab ympäri.

6. Siirrämme valmiin kebabin litteälle astialle, laitamme sen viereen kauniisti tomaattiviipaleet, kurkut ja paprikarenkaat, ripottele päälle hienonnettua persiljaa, laita kulhoon mausteinen ketsuppi.

6. Kanakebab ilman vartaita pannulla

Ainesosat:

Pieni kuppi jauhettua kanaa;

2 sipulin päätä;

Valkosipuli - puoli päätä;

ripaus suolaa ja maustepippurijauhetta;

Tilli - 3 oksaa;

puoli teelusikallista tärkkelystä;

Vähän öljyä paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla, valkosipulilla, lisää tärkkelys, lisää mustapippuria, lisää suolaa, sekoita hyvin, vatkaa kevyesti pöytään.

2. Kostuta kädet veteen, ota kämmenelle 150 g jauhelihaa, muotoile pitkä makkara.

3. Laita valmistetut puolivalmiit tuotteet kuumalle paistinpannulle öljyllä, paista korkealla lämmöllä rapeiksi.

4. Vähennä lämpöä hieman ja paista noin kymmenen minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

5. Tarjoilun yhteydessä laita kebab tasaiselle lautaselle, laita sen viereen puolirenkaiksi leikattu sipulin pää, ripottele päälle tilliä, kaada päälle ketsuppi.

Kebabin jauheliha valmistetaan karkeaksi kääritystä tai hienonnetusta jauhelihasta, hieno jauheliha sopii paremmin kotleteihin ja zrazyiin.

Jos päätät keittää kebabia puuvartaissa, liota niitä etukäteen tunti tai puoli tuntia kylmässä vedessä, jotta ne eivät varmasti pala paistamisen tai paistamisen aikana.

Kun valmistat kebabia grillissä, muista, että on parempi olla täyttämättä raivoavaa tulta vedellä ja sammuttaa se tuulettimella. Vesi jäähdyttää hiilet, eikä ruokaa välttämättä kypsennetä.

Optimaalinen aika kebabin kypsentämiseen grillissä on 10-12 minuuttia, pannulla - 15-20 minuuttia, uunissa - 20 minuutista puoleen tuntiin. Joka tapauksessa on tärkeää muistaa kääntää kebabia puolelta toiselle.