Keittiöt ovat jo pitkään arvostaneet kaikkialla maailmassa. Itämaiset reseptit ovat kuuluisia luonnostaan \u200b\u200bja yksinkertaisesta tuotevalikoimastaan. Tällaisten ruokien resepteistä ja ruoanlaittoprosesseista ei löydy hienostuneita ongelmia. Monet Uzbekistan ovat jo pitkään olleet venäläisillä pöydillä: pilaf, lagman, manti, samsa, paistetut nyytit ja paljon muuta. Mutta Uzbekistanin makeiset ovat erityisen suosittuja. Reseptejä valokuvilla löytyy artikkelistamme.

Valikoima makeisia Uzbekistanissa

Vieraiden vastaanotto Venäjällä ja Uzbekistanissa sekä aikataulu, jonka mukaan astiat näkyvät juhlapöydässä, ovat hieman erilaiset. Jos Venäjällä syömme ensin ensimmäiset lämpimät astiat, sitten salaatit ja vasta sitten makeiset, Uzbekistanissa on päinvastoin. Täällä vieraita tervehdetään teellä ja uzbekistanilaisilla makeisilla, ja sitten tarjoillaan lämpimiä ruokia, salaatteja ja välipaloja.

Itämaisten makeisten valikoima on melko laaja. Mutta pääasiassa Uzbekistanin pöydillä on aina pähkinäruokia, kotitekoisia makeisia, halvaa, kuivattuja hedelmiä ja makeita litteitä kakkuja. Mutta ensin asiat ensin.

Parvarda

Kuten olemme jo sanoneet, kotitekoiset kotitekoiset makeiset ovat suosikki herkku idässä. Parvarda - Uzbekistanin makeiset, jotka muistuttavat tavallista karamelliamme. Muodossaan ne muistuttavat tyynyjä, väriltään ne ovat useimmiten valkoisia (koska käytetään erityisiä jauheita).

Ainekset:

• yksi lasi sokeria;
• kaksi lasillista vettä;
• puoli lasillista jauhoja;
• yksi sitruuna.

Keittäminen

Parvarda ja muut herkut ovat kansallisia Uzbekistanin makeisia. Tämän ruokalajin reseptit tunnetaan kaikille itäisille miehille. Jos venäläistä ruokaa hallitsee pääasiassa nainen, niin täällä päinvastoin miehet valmistavat aina jälkiruokia ja lihaa.

Joten näiden kotitekoisten karkkien valmistamiseksi sinun on otettava iso kattila, mieluiten tarttumaton pinnoite. Kaada lasillinen sokeria siihen ja lisää vettä reseptissä ilmoitettuun määrään. Tavallisen sokerisiirapin keittäminen. Kiehauta siirappi vähitellen, sekoita toisinaan, odota, että sokeri katoaa kokonaan näkyvistä. Sitten voit puristaa sitruunamehun seulan läpi.

Erittäin tärkeä näkökohta näiden karkkien valmistuksessa ei ole siirapin ylikypsentäminen. Sen tulisi olla viskoosin koostumukseltaan ja väriltään - muistuttaa puhdistettua auringonkukkaöljyä. Ainoa on jäähtyä karamelli.

Tämä tehdään kulholla kylmää vettä ja voita. Miten? Erittäin yksinkertainen. Kaada ensin jäävettä yhteen kulhoon, rasvaa toinen voilla ja kaada siihen kuumaa karamellia. Laitamme yhden astian toiseen ja aloitamme sekoittamisen. Öljyn ansiosta massa ei tartu astioiden seiniin, ja lämpötilaeron vuoksi karamelli jäähtyy nopeasti, mitä yritämme saavuttaa.

Kun sakeus muistuttaa taipuisaa plastiliinia, voit siirtyä seuraaviin käsittelyihin. Ripottele jauhoja leikkuulaudalle. Rullaa muhkea "muovailustamme" ja tee pieni reikä sisälle. Parvarda on epätavallinen muoto Uzbekistanin makeisia. Kuva vahvistaa tämän. Mutta miten tämä muoto saavutetaan? Selitämme.

Kun olet tehnyt renkaan sisälle, sinun on venytettävä karamellitaikina niin, että muodostuu kahdeksan. Sitten toistamme manipulaatiot, teemme kahdeksan kerrallaan ja sekoitamme ne yhteen. Yleensä tämä tehdään vähintään kaksikymmentä kertaa.

Sinun pitäisi päätyä makeaan nuudeleihin. Se on leikattava neliön tyynypaloiksi ja ripottele päälle hieman jauhoja. Neljän tai kuuden tunnin kuluttua makeus on valmis.

Halva

Halva on toinen Uzbekistanin keittiön ruokalaji, jota makeat hampaat rakastavat kaikkialla maailmassa. Valmistuksessa käytetyt ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bja edullisia.

Se on välttämätöntä:

• 120 grammaa jauhoja.
• Puoli litraa maitoa.
• Ghee - 125 grammaa.
• 200 gr. Sahara.
• Kaksi pöytää. rkl seesaminsiemeniä.
• Puoli lasillista kuorittua saksanpähkinää.

Keittäminen

Tällaisten Uzbekistanin makeisten valmistamiseksi teeksi sinun on ensin valmistettava jauhoja työhön. Laitamme sen leveälle tasaiselle paistinpannulle ja lämmitämme sitä lisäyksellä.Kun se saa miellyttävän ruskean sävyn, voimme jatkaa ainesosien sekoittamista.

Kun jauhosi paistavat, ota ja sekoita maito ja sokeri erilliseen kulhoon. Kun jauhot ovat valmiita, sokerilla on aikaa liueta kokonaan. Lisää seos jauhoihin ohuena virtana. Sekoitamme. Massan tulisi seistä tulessa noin viisitoista minuuttia.

Poista sitten pannu lämmöltä. Anna massan jäähtyä hieman. Kun se on jo tarpeeksi viileä, voit aloittaa pallojen muodostamisen. Halva valmistetaan pääsääntöisesti suurten brikettien muodossa. Jos teet itsellesi etkä suurelle juhlapöydälle, voit (kulutuksen helpottamiseksi) muodostaa pieniä palloja.

Jokainen tällainen halva-pallo on kastettava hyvin kastikkeeseen, joka koostuu murskattuista saksanpähkinöistä ja seesaminsiemenistä. Tarjoamme astian pöydällä. Panemme vihreää teetä ja nauti.

Pashmak

Vaaditut tuotteet:

• Yksi kilogramma rakeistettua sokeria.
• Voi - 50 grammaa.
• Puolen sitruunan tai yhden teelusikallisen sitruunahapon mehu.
• Lasi vettä.

Keittäminen

Kuten näette, käytämme jälleen yksinkertaisin ja edullisin tuotesarja kansallisten Uzbekistanin makeisten valmistamiseen. Pashmak on sokerihalva, joka on paitsi erittäin suloinen ja lasten rakastama, myös hyödyllinen ja auttaa keuhkoputkien ja koko hengityselinten sairauksien hoidossa.

Kuten monet muut makeiset, pashmak valmistetaan sokerisiirapin (karamellin) pohjalta. Sekoita sokeri ja vesi, keitä siirappi karamellin sakeuteen. Kaada sitten nestemäinen karamellimassa leivinpaperille tai leikkuulaudalle ja venytä sitä, kunnes valkoiset langat tulevat näkyviin.

Tällä hetkellä sinulla pitäisi olla jo jauhoja liedellä. Paista jauhot, kuten edellisessä reseptissä, ruskeaan. Sitten karamellimassa tulisi kastaa jauhoihin ja venyttää uudelleen hienoimpiin lankoihin. Valmistamme pienistä makkaroista valmiista karamellinuudeleista ja leikkaamme ne kuutioiksi.

Nishalda

Mutta kaikkia tämän keittiön ruokia ei valmisteta muutamassa minuutissa. Joskus sinun on tehtävä kaikkemme ja kärsivällisyytesi valmistamaan perinteisiä uzbekistanilaisia \u200b\u200bmakeisia. Toimitamme valokuvan, jossa on nimet, yritämme kuvata ruoanlaittoprosessia mahdollisimman perusteellisesti, mutta päätät itse, onko tällainen kokeilu.

Jos päätät viettää aikaa, aloitetaan toisen makean Uzbekistanin ruoan valmistaminen. Nishald näyttää erittäin paksulta valkoiselta hapankerma. Tämän reseptin perustana ovat munanvalkuaiset ja sokerisiirappi.

Vaadittu tuotesarja:

• 3 kg sokeria.
• 2,5 litraa vettä.
• 8 munaa.
• 7 tl sitruunahappoa.
• Etmakin kolme juurta.

Keittäminen

Tehdään pieni poikkeama ja puhutaan etmaka-juuresta. Sanotaan heti, ettei edes kannata aloittaa kokata nishaldaa ilman sitä, kuten sanotaan, se sisältää kaiken suolan.

Joten etmak on se, jota monet kutsuvat. Hän on tumbleweed, hän on paniculata-solisluun juuri. Jostain Taškentista ei tule lainkaan ongelmia tällaisen tuotteen ostamisessa, he myyvät sitä missä tahansa basaarissa, ja se on halpaa. Mutta Venäjällä ei ole niin helppoa löytää etmakia. Mitä tehdä? Mitä korvata?

Noin sama määrä etmakiin sisältyviä aineita löytyy lakritsijuuresta tai lakritsijuuresta. Voit korvata juuren gelatiinilla tai agarilla. Mutta tämän jälkiruokan etmak-sisällön ansiosta hyödylliset ominaisuudet menetetään valitettavasti, kun ne korvataan muilla tuotteilla.

Aloitetaan. Jos löydät edelleen etmak-juuria, jauhaa ne ja täytä ne vedellä. Panemme matalalle lämmölle ja keitetään noin kaksi tuntia. Jos tätä ainesosaa ei ole, valmistamme lakritsijuuria (sitä myydään missä tahansa apteekissa) ja vaadimme sitä noin tunnin ajan.

Tänä aikana sinun on työskenneltävä proteiinien kanssa. Vatkaa valkoisia pitkään. Jos sinulla on auttajia, pyydä heitä olemaan vastuussa proteiineista samalla kun keität sokerisiirappia.

Sokerisiirappi valmistetaan perinteisen reseptin mukaan (kuvasimme sen yllä). Kun siirappi on melkein valmis, lisää siihen sitruunahappoa. Keitä vielä pari minuuttia ja poista se lämmöltä.

Siirtykäämme valmiiden ainesosien sekoittamiseen. Kun proteiinien piiskausprosessi on käynnissä, lisää niihin siirappia ohuena virtana, sitten juuren keittäminen. Massan tulisi olla melko paksu ja uskomattoman valkoinen. Se varastoidaan jääkaapissa. Tarjoillaan tortillojen ja vain teen kanssa.

Harjapuu

Tätä ruokalajia pidetään juhlana. Mutta Venäjällä tällaiset Uzbekistanin makeiset sopivat hyvin iltapäivän välipalaksi, aamiaiseksi ja vain kokoontumiseen teetä pitkin. Kokeneet kotiäidit neuvoo kokata harjapuuta voilla ja rasvaisella maidolla.

Ainekset:

• Kaksi kananmunaa.
• 4 rkl. rkl sokeria.
• 100 grammaa maitoa.
• 50 grammaa voita.
• Kaksi lasillista jauhoja.
• Kasviöljy - lasi.

Keittäminen

Katso luettelo tuotteista. Tästä Uzbekistanin keittiö on kuuluisa. Makeisten reseptit koostuvat niin yksinkertaisista ja ymmärrettävistä komponenteista, että jopa emäntä, joka tuskin koskettaa monimutkaisten ruokien valmistusta, voi löytää ne jääkaapistaan.

Joten sekoitamme jauhot ja munat. Liuota sokeri voissa erillisessä kulhossa. Se voidaan esilämmittää vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kaada kermainen massa taikinaan ja sekoita hyvin.

Monet kotiäidit uskovat, että hyvä harjapuu on parasta tehdä lehtitaikinasta. Mutta ei Uzbekistanin makeisia. Reseptit ovat yksinkertaisia, helppoja eivätkä vaadi erityisiä kulinaarisia herkkuja. Harjapuun taikina valmistetaan nopeasti ja helposti, kuten näette.

Kun taikina on hyvin sekoittunut, muodosta siitä pallo. Rullaa melko ohueksi ja leikkaa neliöiksi tai suorakulmioiksi. Jokaisen geometrisen muodon keskelle teemme viillon ja venytämme taikinan kärjen tuloksena olevan reiän läpi.

Nyt jäljellä on vain paistaa harjapuu rapeaksi kasviöljyssä. Voit ripotella sen jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua, tai voit yksinkertaisesti tarjoilla sitä hillolla, makealla marjasiirapilla, hillolla jne.

Sherbetit

Sherbetit ovat myös suosittuja Uzbekistanin makeisia. Reseptit perustuvat marja- tai hedelmäkokeiden käyttöön. Herkullisia sorbetteja valmistetaan granaattiomenasta ja rypäleen, aprikoosin ja mansikan, sitruunan ja kirsikan mehuista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Yksi lasi sokeria.
• Kaksi lasillista vettä.
• Yksi kilogramma valitsemiasi hedelmiä tai marjoja.

Keittäminen

Sherbetin valmistaminen Uzbekistanin reseptin mukaan on hyvin helppoa. Sinun on keitettävä sokerisiirappi. Olemme jo kuvanneet edellä, miten tämä tapahtuu. Kaikki standardireseptin mukaan.

Lisää puristettua hedelmä- tai marjamehua kuumaan siirappiin. Anna sen jäähtyä hieman ja kaada se muotteihin tai lasiin. Uzbekistanin kansallinen makea ruokalaji on valmis.

Halva on paitsi maukas, myös terveellinen ja kypsennetty itsenäisesti, se on myös täysin luonnollista.

Ruoanlaitto:

1. Sulata voi laajalla paistinpannulla, lisää jauhot. Paista jauhot jatkuvasti sekoittaen, kunnes väri on vaaleanruskea tai punertava.
2. Yhdistä maito ja sokeri erikseen, laita liesi jatkuvasti sekoittaen, kiehauta.
3. Kaada maitoa paistinpannuun paistetuilla jauhoilla ohuena virtana, sekoita huolellisesti.
4. Paista seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa ja lisää maitoseokseen, jätä vähän seesaminsiemeniä pölyä varten.
5. Pilko saksanpähkinät hienoksi sekoituksena ja lisää ne muihin ainesosiin.
6. Sekoita kaikki ja keitä matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia.
7. Valmistele muoto, mieluiten metallinen, laita pohjalle kalvo, rasvaa se öljyllä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
8. Kaada halva päälle ja ripottele uudelleen seesaminsiemenillä. Kääri kalvo, paina halva tiukasti kannella.

Jätä halva jääkaapissa alemmalla hyllyllä 2-3 tunniksi ja nauti sitten valmis jälkiruoka.

Maapähkinähalva-resepti

Tuotteet:

• Maapähkinät - 300 gr.
• Kasviöljy - 120 ml.
• Sokeri - 200 gr.
• Jauhot -150 gr.
• Vesi - 200 ml.
• Vanilliini - 15 gr.

Ruoanlaitto:

1. Kaada jauhot kuivaan kuumaan paistinpannuun ja paista kullanruskeaksi 2-3 minuuttia, siirrä jauhot kuivaan kulhoon.
2. Jauhaa paahdetut ja kuoritut maapähkinät tehosekoittimessa muruiksi, lisää jauhoihin.
3. Kaada sokeri erikseen astiaan ja kaada vähän vettä, aseta liesi. Keitä siirappi jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä. Lisää kiehumisen jälkeen vanilliinia ja hauduta vielä 2 minuuttia.
4. Kaada siirappi kulhoon, jossa on jauhoja ja maapähkinöitä, lisää siellä kasviöljyä. Sekoita kaikki perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen, murtuva massa.
5. Valmista muotti, rasvaa se öljyllä ja aseta halva, tasoita ja paina jotain raskasta.
6. Jääkaapissa 1,5-2 tuntia

Halva voidaan leikata paloiksi, muotoilla eri muotoisiksi tai tehdä palloja.

Vaihtoehtoisesti voit kastaa valmiin halvan sulatettuun suklaaseen tai ripotella kookospähkinällä. Halva on terveellinen makeus, varsinkin kun se on helppo valmistaa ja sitä säilytetään pitkään, joten tee jälkiruoka useammin ja nauti miellyttävästä teejuhlasta.

Halvan historia alkoi jo viidennellä vuosisadalla eKr. Kuvitelkaapa, kuinka monta vuosisataa tämä makeus on tullut meille! Irania pidetään halvan syntymäpaikkana, mutta kun se ilmestyi Venäjällä, ei tiedetä varmasti. Tämän herkun lajikkeita on monia. Samarkand-halva on uskomattoman maukas. Harkitsemme hänen reseptejään tänään.

Kaikenlainen halva on meille hyödyllinen, mikä liittyy suoraan tuotteen komponenttikoostumukseen. Ensinnäkin se sulaa nopeasti ja helposti ja imeytyy. Toiseksi tämä makeus sisältää paljon kasvirasvoja. Ja kolmanneksi, se sisältää runsaasti proteiineja, aminohappoja ja mineraaleja. Voidaan sanoa, että yksi pieni halva-pala sisältää puolet Mendelejev-pöydästä!

Puhuessaan nimenomaan Samarkandin halvasta on ensinnäkin syytä huomata, että se valmistetaan pistaasipähkinöiden perusteella. Ja niissä on runsaasti kuitua, joka parantaa suoliston toimintaa ja poistaa myrkkyjä ja toksiineja kehosta. Tämä halva auttaa hajottamaan kolesteroliplakkia ja ylläpitämään verisuonten seinämien joustavuutta ja pehmeyttä.

Huomio! Samarkandin halva kiihdyttää toipumisprosessia vakavien sairauksien jälkeen.

Mutta itämaisen makeuden hyödylliset ominaisuudet eivät pääty tähän. Halvalla on siis seuraava vaikutus kehoomme:

• aktivoi aivojen toiminnan;
• parantaa lisääntymistoimintaa;
• toimii ateroskleroosin estona;
• täydentää kehon energiavaroja;
• aktivoi kehomme suojaavan toiminnan;
• lisää vastustuskykyä tartuntatauteille.

Mutta halva ei käytännössä vahingoita meitä. Tärkeintä on syödä sitä kohtuullisessa määrin. Joten asiantuntijat neuvovat kuluttamaan enintään 30 g tätä makeutta päivässä.

Samarkandin halva on vasta-aiheinen tällaisten sairauksien kehittymisessä:

• allergiat;
• diateesi;
• periodontaalinen sairaus ja karieksen;
• haimatulehdus;
• diabetes mellitus;
• liikalihavuus;
• kivien muodostuminen virtsarakossa sekä munuaisissa.

Muistiinpanoon! Jos sinulla on kroonisia vaivoja, sinun on neuvoteltava asiantuntijan kanssa ennen halvan käyttöä!

Klassinen resepti itämaiseen makeuteen

Kotitekoisesta Samarkandin halvaasta tulee luonnollinen ja terveellinen. Kuten jo mainittiin, se sisältää pistaasipähkinöitä, ja tekniikka makeisten valmistamiseksi on yksinkertaista.

Sävellys:

• 400 ml maitoa;
• 300 g rakeistettua sokeria;
• 2 rkl. l. ghee;
• 0,2 kg pistaasipähkinöitä.

Neuvoja! Voit täydentää halvan makua seesaminsiemenillä ja saksanpähkinöillä.

Valmistautuminen:

1. Kaada maito valurautasäiliöön.
2. Pilko pistaasipähkinät ja lisää maitoon.
3. Esittelyssä rakeinen sokeri ja ghee.
4. Sekoita syntynyttä seosta ilman laiskuutta ja kiehauta polttimen keskitasolla.
5. Vähennä lämpöä, keitä seos sekoittaen.
6. Sammuta keittolevy heti, kun näet, että maito on käytännössä kiehunut.
7. Otamme muotin ja kaadamme halva-aihion siihen.
8. Kun herkku kovettuu, leikkaa se minkä tahansa muotoisiksi paloiksi. Tehty!

Huomio! Samarkandin halva on melko korkea energia-arvo. Sen kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohden on lähes 300 Kcal.

Samarkand-halvalla on erilaisia \u200b\u200bkeittomenetelmiä. Kotitekoinen seesaminsiemen resepti on melko yksinkertainen, ja tulos on todella kuninkaallinen herkku!

Sävellys:

• 50 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 0,2 kg seesaminsiemeniä;
• 100 ml suodatettua vettä;
• 1 rkl. seulotut vehnäjauhot;
• 150 g sokeria.

Valmistautuminen:

Uzbekistanin jälkiruoka

Toinen itämainen makeus on halva saksanpähkinöillä. Tätä jälkiruokaa rakastavat kaikki kotitaloutesi!

Sävellys:

• 130 g ghee-voita;
• 130 g seulottua jauhoa;
• 500 ml maitoa;
• 0,2 kg rakeistettua sokeria;
• 0,5 rkl. kuoritut saksanpähkinät;
• 2 rkl. l. seesaminsiemeniä.

Valmistautuminen:

Muistiinpanoon! Ripottamalla halvaa seesaminsiemenillä moninkertaistat makeuden hyödylliset ominaisuudet. Japanilaiset ovat todistaneet, että seesaminsiemenet auttavat hidastamaan ikääntymistä ja nuorentamaan kehoa.

Tutustuttuasi siihen, mistä halva on valmistettu, voit laajentaa tietämystäsi suosikkiherkun luomisesta ja oppia tuotteen vaikuttavista hyödyllisistä ominaisuuksista. Itämainen makeus, varsinkin jos teet sen itse, on kelvollinen jälkiruoka kodikkaalle kotitekoiselle teejuhlalle.

Kuinka halva on hyödyllinen?

Halva, jonka hyödyt ja haitat elimistölle johtuvat peruskomponentin sisältämistä elementeistä ja vitamiineista, voi tulla paitsi maukas jälkiruoka makealle, mutta myös ruokalajiksi, jolla on hyödyllinen vaikutus kehoon koko.

1. Auringonkukka-makeiset ovat B-vitamiinien lähde, minkä vuoksi niillä on myönteinen vaikutus hermostoon ja sydän- ja verisuonijärjestelmään. Kaikenlaisten proteiinien, ravintokuitujen, E- ja D-vitamiinien pitoisuus on tuotteessa erittäin arvostettu.
2. PP-, D-, B2- ja B6-vitamiinipitoisuuksien lisäksi pähkinä tai maapähkinähalva on foolihapon lähde, edistää kehon solujen uudistumista ja nuorentumista.
3. Seesami- ja tahini-halva on erinomainen antioksidantti ja monien vitamiinien ja alkuaineiden lähde, jotka yhdessä auttavat hidastamaan syöpäsolujen kasvua ja estämään niiden muodostumisen. Kuluttamalla makeisia on mahdollista vahvistaa kehoa, täyttää se energialla.
4. Kaikenlainen halva on vasta-aiheinen diabetes mellituksessa, maha-suolikanavan sairauksien pahenemisvaiheissa, liikalihavuudessa.

Mistä halva on valmistettu?

Halva, jonka koostumus voi vaihdella riippuen siitä, mikä tuote otetaan makeisten valmistamisen perustaksi, valmistetaan luonnontuotteista. Oikealla tekniikalla ja ilman säilöntäaineita itämainen herkku varastoidaan erinomaisesti jopa kaksi kuukautta.

1. Kuorittuja auringonkukansiemeniä, pähkinöitä tai seesaminsiemeniä käytetään peruskomponenttina jälkiruokan luomisessa.
2. Toinen muuttumaton komponentti, jota käytetään halvan valmistamiseen, on sokeri, hunaja tai karamelli.
3. Herkkujen pohjalle halutun koostumuksen ja värin saamiseksi siihen lisätään saippuajuuriuutetta.

Auringonkukan halva

Kotitekoinen halva on epäilemättä maukkaampi ja terveellisempi kuin ostetut kollegat. Se ei sisällä säilöntäaineita, joita lisätään usein teollisuustuotteisiin, kaikenlaisia \u200b\u200bstabilointiaineita ja muita haitallisia epäpuhtauksia. Kotitekoisen auringonkukashalvan koostumus on erittäin yksinkertainen ja kaikkien saatavilla.

Ainekset:

• kuoritut auringonkukansiemenet - 0,5 kg;
• jauhot - 0,5 kuppia;
• sokeri - 1 lasi;
• vesi - 75 ml;
• öljy - 150 ml.

Valmistautuminen

1. Siemenet paistetaan kuivassa paistinpannussa, kunnes ne ovat kermaisia.
2. Siirrä siemenet tehosekoitinsäiliöön ja jauhaa kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Paista jauhoja samalla paistinpannulla kermaiseksi, kaada murskatut siemenet ja lävistä uudelleen tehosekoittimella.
4. Karamellivärinen siirappi keitetään vedestä ja sokerista.
5. Kaada öljy karamelliin ohuena virtana ja sekoita sitten siementen ja jauhojen seos.
6. Siirrä massa muottiin, anna jäähtyä ja jäätyä jääkaapissa.

Takhinny halva - mistä se on tehty?

Halva, jonka resepti kuvataan jäljempänä, valmistetaan kuorituista seesaminsiemenistä, joita on liotettu kiehuvassa vedessä vähintään kahden tunnin ajan. Viimeistä puhdistusta varten siemenet pestään suolaliuoksessa niin, että kuori laskeutuu pohjaan ja ytimet kelluvat pintaan, minkä jälkeen ne kerätään, pestään ja paistetaan. Tällaista prosessia, jota on vaikea suorittaa kotona, voidaan välttää käyttämällä valmiita tahinipastaa.

Ainekset:

• tahini-pasta - 4,5 rkl. lusikat;
• hunaja - 3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

1. Yhdistä hunaja ja tahinipasta, sekoita.
2. Siirrä massa muottiin, lähetä se jääkaappiin useita tunteja.
3. Kovettumisen jälkeen se leikataan annoksiksi, ripotellaan seesaminsiemenillä, haluttaessa pähkinöillä.

Intialainen halva

Seuraavat ohjeet ovat tarkoitettu niille, jotka haluavat tietää, miten tehdä halva intialaisesta reseptistä. Tämä tekniikka eroaa tavallisesta itämaisesta tekniikasta ja se suoritetaan mannasuurimolla tai lisäämällä raastettuja porkkanoita, keitetyt maidolla homogeeniseksi pastamassaksi. Muskottipähkinän lisäksi makeiset maustetaan usein kardemummalla ja muilla mausteilla.

Ainekset:

• mannasuurimot - 250 g;
• maito - 750 ml;
• sokeri - 300 g;
• voi - 200 g;
• rusinat - 70 g;
• oranssi kuori - 2 tl;
• appelsiinimehu - 3 rkl lusikat;
• muskottipähkinä - 0,5 tl;
• saksanpähkinöitä tai cashewpähkinöitä maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Sulata sokeri astiassa, jonka pohja on paksu, ja kaada vähän kiehuvaa maitoa.
2. Lämmitä seosta, kunnes kiteet liukenevat, lisää appelsiinikuori ja mehu, rusinat ja muskottipähkinä.
3. Mannasuurimoita paistetaan öljyssä 15 minuuttia, siirretään maitoseokseen.
4. Anna massan antaa matalalla lämmöllä sekoittaen, kunnes kosteus imeytyy, poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä hieman.

Uzbekistanin halva - resepti

Lisäksi siitä, mistä Uzbekistanin kotiäidit tekevät halvaa. Tässä tapauksessa peruskomponentti on jauhoja, jotka aluksi paistetaan gheessä ja sitten keitetään maidolla ja kuumennetaan paksuksi ja muoviseksi. Tuloksena olevasta massasta muodostettujen pallojen leivonnaisena voidaan käyttää seesaminsiemeniä tai hienonnettuja pähkinöitä.

Ainekset:

• jauhot - 130 g;
• maito - 500 ml;
• sokeri - 200 g;
• ghee - 130 g;

• saksanpähkinät ja paahdetut seesaminsiemenet.

Valmistautuminen

1. Lämmitä ghee kattilassa, lisää jauhoja, paista kunnes kermainen.
2. Maito kuumennetaan kiehuvaksi lisäämällä sokeria, kaadetaan kulhoon jauhoja sekoittaen.
3. Anna massan 15 minuuttia, anna sen jäähtyä, pyöritä palloja.
4. Ripottele tai upota seesaminsiemeniä tai pähkinöitä ennen tarjoilua.

Seesamihalva

Ne, joilla on makea hammas, arvostavat seesaminsiemenistä valmistettua itämaista halvaa. Resepti voidaan suorittaa lisäämättä kaakaota korvaamalla se osalla jauhoja tai maitojauhetta. Lopputulos riippuu kokonaan seesaminsiementen jauhatusasteesta ja siitä, paistivatko pavut ennen käyttöä.

Ainekset:

• seesaminsiemenet - 300 g;
• maitojauhe - 200 g;
• sokeri - 100 g;
• voi - 200 g;
• kaakao - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

1. Seesami kuivataan ja ruskistetaan hieman kuivassa paistinpannussa, minkä jälkeen se jauhetaan kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa.
2. Sulata voi, lisää seesamin massa, kuumenna sekoittaen, jäähdytä.
3. Yhdistä maito, sokeri ja kaakao kulhoon, lisää seesaminsiemeniä voita, sekoita, siirrä muottiin ja tamppa.
4. Jäätyneenä jääkaapissa se on valmis maistettavaksi.

Turkkilainen halva

Kotitekoinen halva, jonka resepti esitellään seuraavaksi, on yksi turkkilaisen keittiön suosituimmista jälkiruokista. Makeiset valmistetaan mannasuurimosta lisäämällä turkkilaista mastiksia, mikä antaa ruokalle tyypillisen mausteisen maun ja aromin. Lisäainetta on mahdotonta korvata millekään, jos sitä ei ollut saatavilla, on parempi valmistaa herkku ilman hänen osallistumistaan.

Ainekset:

• mannasuurimot - 500 g;
• maito - 1 l;
• sokeri - 500 g;
• voi ja margariini - 130 g kukin;
• turkkilainen mastiksi - 3 kpl .;
• pinjansiemeniä - 70 g.

Valmistautuminen

1. Sulata voi ja margariini, lisää mannasuurimot ja pähkinät, paista 30-40 minuuttia vaaleanpunaiseksi.
2. Maito keitetään sokerin ja lisättyjen mastien kanssa, kaadetaan mannasuuriin pähkinöillä, kuumennetaan muutaman minuutin ajan sekoittaen.
3. Jätä makeus kannen alla 40 minuutiksi, ja tarjoile sitten kanelin, jäätelön tai pistaasijauhon kanssa.

Halva suklaassa

Todellinen ilo niille, joilla on makea hammas tai niille, jotka kunnioittavat suklaata erityisesti, ovat suklaahalva tai suklaalaseessa keitetyt makeiset. Tällöin jälkiruoan perustana on maustetut pähkinät, kunnes aromi ilmestyy, mikä voidaan haluttaessa korvata muilla pähkinöillä tai siemenillä.

Ainekset:

• maapähkinät - 300 g;
• kaakaovoi - 50 g;
• hunaja - 50 g;
• sokeri - 40 g;
• suklaa - 150 g.

Valmistautuminen

1. Maapähkinät paistetaan, jauhetaan tehosekoittimessa, lisätään hunajaa, öljyä, sekoitetaan ja asetetaan muotteihin.
2. Työkappaleet lähetetään jääkaappiin, kunnes ne kiinteytyvät.
3. Sulata suklaa, upota halva siihen, anna sen jäätyä pergamentille kylmässä.

Maapähkinähalva

Kuten mikä tahansa, maapähkinäherkku on uskomattoman maukas, tyydyttävä ja ravitseva. Ennen käyttöä pähkinät on paistettava kuivassa paistinpannussa tai uunissa, minkä jälkeen ne on kuorittu kuoresta, mikä voi herättää ei-toivottua katkeruutta. Vaniljasokeri voidaan korvata vaniljalla tai muulla valitsemallasi lisäaineella.

Ainekset:

• maapähkinät - 2 kuppia;
• sokeri - 200 g;
• jauhot - 250 g;
• vesi - 1/3 kuppi;
• vaniljasokeri - 1 paketti;
• voi - 1 lasi.

Valmistautuminen

1. Jauhot paistetaan kermaisiksi kuivassa paistinpannussa.
2. Jauhaa maapähkinät tehosekoittimessa, sekoita jauhojen, voin ja vaniljan kanssa.
3. Kiehauta vesi sokerilla, kaada karamellisiirappi maapähkinöiksi jauhoilla, sekoita, siirrä muottiin pergamentilla, jätä puristimen alle jähmettymään.

Samarkandin halva - resepti

Seuraava resepti auttaa sinua selvittämään, mistä Samarkandin halva on valmistettu. Tärkeimmät ainesosat ovat tässä tapauksessa saksanpähkinät tai muut pähkinät ja paahdetut jauhot. Haluttaessa koostumusta täydennetään seesaminsiemenillä tai muilla komponenteilla maun parantamiseksi, täytä se uudella aromilla ja pikantilla.

Ainekset:

• saksanpähkinät - 250 g;
• sokeri - 250 g;
• vesi - 2 lasia;
• jauhot - 250 g;
• seesaminsiemeniä ja voita - 100 g kukin;
• vaniljasokeri - 1 paketti.

Valmistautuminen

1. Keskipaksua siirappia keitetään vedestä ja sokerista keittämällä sitä 7-8 minuuttia sekoittaen.
2. Anna massan jäähtyä hieman, lisää sitten hienonnettuja pähkinöitä, seesaminsiemeniä, voita, vanilliinia ja paistettuja jauhoja.
3. Pohjaa keitetään, kunnes se on sakeutunut, siirretään muottiin pergamentilla.
4. Valmis Samarkand-halva leikataan annoksiksi ja tarjoillaan teeksi.

Halva jauhoista

Jopa jauhoista tulee herkullinen herkku, jonka voit hemmotella itsellesi ja perheellesi kupillisella teetä. Jälkiruoka täydennetään uunikuivattuilla saksanpähkinöillä tai muilla pähkinöillä, jotka sekoitetaan pohjaan tai ripotellaan päälle makeisilla. Makua varten voit lisätä koostumukseen pienen vaniljan.

Ainekset:

• tomusokeri - 300 g;
• ghee - 180 g;
• jauhot - 0,5 kg;
• pähkinät maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Lämmitä öljy, lisää jauhoja annoksittain, paista kunnes pähkinäinen maku.
2. Sekoita tomusokeri, kuumenna sitä vielä vähän ja siirrä se pergamentilla varustettuun muottiin lisäämällä pähkinöitä.
3. Vielä lämmin jauhohalva leikataan osiin ja tarjoillaan pöydälle.

Pistaasi-halva

Pistaasipähkinöistä valmistettu tee-se-itse-halva osoittautuu uskomattoman ruokahaluttavaksi ja hienostuneeksi. Miellyttävä pähkinäinen maku ja jälkiruokan epätavallinen väri tyydyttävät jokaisen herkän syöjän tarpeet makealla. Ennen tarjoilua jälkiruoka jäähdytetään hyvin jääkaapissa ja leikataan vasta sitten osiin.

Halva dietetiikassa

Elämän makeuden itäinen symboli viittaa tuotteisiin, joita voidaan ja pitäisi syödä erilaisten ruokavalioiden yhteydessä. Ja tämä on ristiriidassa stereotypioiden kanssa, joiden mukaan hoito- tai laihtumisohjelmassa kaikki makeat on suljettava pois. Loppujen lopuksi halva ei sisällä paljon sokeria. Joillakin sen lajikkeilla on hunaja- tai fruktoosipohja. Ja lajikkeet, kuten gluteeniton, palkokasvien tai porkkanan, ovat ansainneet maineen ravintolisänä.

Halva sisältää saman määrän proteiiniyhdisteitä kuin lihavalmisteissa. Kasviproteiini on myös välttämätöntä, jotta henkilö voi rakentaa lihasjärjestelmän, aivan kuten eläinproteiini. Siksi halvaa suositellaan urheilijoiden, aktiivisen elämäntavan ihmisten, ravitsemukseen.

Vasta-aiheet

Halvan kulutuksen rajoittamisen syyt ovat seuraavat sairaudet ja kehon reaktiot:

1. diabetes;
2. maksasairaus;
3. haimatulehdus;
4. liikalihavuus;
5. atooppinen dermatiitti ja yksittäinen suvaitsemattomuus halva-koostumuksen komponentteihin.

• Suurin päivittäinen annos on 30 grammaa. Poikkeuksena ovat erikoisruokavaliot, esimerkiksi menetelmät laihdutukseen halvaalla ja kefirillä, vihreällä teellä jne.
• Ihanteellinen tapaamisaika on päivän ensimmäinen puolisko.
• Jälkiruokaa ei pidä pestä makealla juomalla.
• Tuotteita tulee tarjota varoen alle 6-vuotiaille lapsille.

Ruokavalion noudattavien tulisi ottaa huomioon ruokien kaloripitoisuuden suhde, joka sisältyy kertaluonteiseen ateriaan. Ja jos jälkiruokana on tarkoitus syödä pala halvaa - klassista tai ruokavaliota, niin lounaan (aamiaisen) pääosan tulisi olla vähäkalorinen.

Koostumus, kaloripitoisuuden tyypit ja BZHU

Halva-lajikkeita on paljon: nykyaikaiset elintarviketekniikat mahdollistavat klassisen reseptin parantamisen ja maun parantamisen. Mutta tuotteen pohja koostuu sellaisista muuttumattomista komponenteista kuin pähkinät, siemenet, jauhot. Ja perustasta riippuen on kolme päätyyppiä: klassinen halva auringonkukansiemenistä, pähkinä ja tahini (seesaminsiemenistä).

Auringonkukka tai klassinen

Yleisin on auringonkukan halva, tuotteen koostumus sisältää tahnamaista siemenmassaa, melassista valmistettua karamellia tai sokeria. Sen kaloripitoisuus ilmaistaan \u200b\u200bkeskimäärin 500/550 kcal: lla halva-annosta 100 grammassa. 50% on hiilihydraatteja, mikä aiheuttaa energian nousun, ja loput 50% jakautuu kasviproteiinien ja tyydyttymättömien rasvojen välillä, jotka eivät vahingoita veren kolesterolitasoa.

Auringonkukashalvan ravitsemukselliset edut ovat kiistattomia: se sisältää runsaasti vitamiineja B2, E, PP. Makeuden hyödylliset ominaisuudet johtuvat myös raudan, kaliumin, kuparin, kalsiumin, fosforin ja riittävän määrän ravintokuitua ja maltoosia. Ja se sopii hyvin muiden ainesosien - suklaan, sokeroitujen hedelmien, kookoshiutaleiden ja muiden makujen kanssa.

Pähkinä tai maapähkinä

Tämäntyyppisen suosikkijälkiruokan ominaispiirre on, että se voi perustua erilaisiin pähkinöihin (mantelit, cashewpähkinät, hasselpähkinät jne.) Tai niiden seokseen. Maapähkinöitä, vaikka ne kuuluvat palkokasvien perheeseen, pidetään myös arvokkaana pähkinähalvan raaka-aineena. Se tekee herkullisen tuotteen, jolla on suuret ruokavalion edut verrattuna klassiseen versioon. Joten maapähkinähalvaalla on alhaisempi kaloripitoisuus: indikaattori ei saavuta 500 kcal. Ja vitamiinikoostumus pysyy samalla tasolla. Maapähkinähoitojen säännöllinen kulutus (20 grammaa päivässä) on erinomainen osteoporoosin ja muistin heikkenemisen ehkäisy.

Samassa rivissä on suosittu myös pistaasipähkinäinen halva, jonka koostumus sisältää jauhoja, maitokaramellia ja suosikkipähkinöiden ytimiä. Harvinaisempi vaihtoehto, kun pistaasijälkiruoka valmistetaan herkästä pähkinävoi. Se on luokiteltu aphrodisiac-ruokaksi ja sitä suositellaan romanttisille treffeille.

Takhinny tai seesami

Seesamihalva on Keski-Aasian keittiölle tyypillistä makeutta. Se perustuu kokonaisiin seesaminsiemeniin tai niiden keskiosaan - tässä tapauksessa sitä kutsutaan tahiniksi. Vitamiini- ja mineraalikoostumus ei kärsi näistä tekijöistä: kummassa tahansa tapauksessa tuote on kyllästetty F- ja E-ryhmän vitamiineilla, sinkillä, mangaanilla, kalsiumilla, magnesiumilla.

Kaloripitoisuus ilmaistaan \u200b\u200b470 kcal: na 100 grammaa annosta kohti. On huomionarvoista, että tällä lajikkeella on korkein serotoniinipitoisuus - tärkein luonnollinen masennuslääke, ilohormoni. Askorbiinihapon pitoisuus tässä tuotteessa on toinen ravintoetu, joka tekee seesamin jälkiruokasta suositeltavaa syövän ehkäisyyn.

Kuinka valita halva?

Jotta suosikkijälkiruokasi maku ei tuota pettymystä, mutta tuo todellista gastronomisia nautintoja ja epäilemättä hyötyä keholle, sinun on otettava huomioon muutama vinkki:

1. Kun ostat, pidä etusijalla tuotetta, jota voidaan harkita. Sokeat pakkaukset voivat kaikesta värikkyydestään ja houkuttelevuudestaan \u200b\u200bpiilottaa huonolaatuisen makeistuotteen.
2. Kun arvioit jälkiruokan "ulkonäköä", kiinnitä huomiota massan tasaisuuteen. Sen tulisi kuoriutua, murentua helposti, mutta ei murentua kevyestä paineesta. Eikä mitään tarpeettomia elementtejä pinnalla - jyvät, sokeripisarat, kuoret jne.
3. Halvassa koostumus sulkee pois tumman värin. Yleensä tummunut massa osoittaa viimeisen käyttöpäivän.
4. Jos myyjä antaa sinun maistella makeutta (erikoistuneessa osastossa, markkinoilla), valintaperuste on maku: kohtalaisen makea, ilman katkeruutta. Laadukas tuote sulaa myös kirjaimellisesti suussa eikä tartu hampaisiin.

Kaikenlainen tuore herkku on hyödyllinen veren muodostuksessa ja ruoansulatuskanavassa. Komponenttien luonnollisuus, foolihappo koostumuksessa sallivat halvan sisällyttämisen raskaana olevien naisten ruokavalioon ja "kauneustuotteiden" luetteloon.