Hei rakkaat lukijani! Haluatko yllättää miehesi herkullisella kulinaarisella ruoalla etkä tiedä mitä tehdä? Suosittelen herkullisen pihvin tai antrekootin valmistamista. Usko minua, tällaisen ruuan jälkeen voit kysyä häneltä mitä haluat 🙂 Ja tämän päivän artikkelissa jaan salaisuudet naudanlihan paistamisesta pannulla. Kerron myös, mitä sinun tulee tehdä, jotta se olisi pehmeä ja mehukas.

Naudanlihan hyödylliset ominaisuudet

Maku riippuu tietysti eläimen iästä. Parempi valita pehmeä ja mehukas vasikanliha.

Naudanlihan energia-arvo on 218 kcal / 100 g tuotetta. Proteiinia on 18,6 g ja rasvaa 16 g, hiilihydraatteja ei käytännössä ole.

Tämä tuote on hyvä nivelille, lihaksille ja luille. Naudanlihaa suositellaan sisällytettäväksi anemian ruokavalioon. Koska siellä on parempi raudan ja B12-vitamiinin imeytyminen. Lisäksi se sisältää biotiinia ja PP-vitamiinia.

Naudanliha on paljon helpompi sulattaa kuin rasvainen sianliha. Kohtuullista käyttöä suosittelevat jopa lääkärit.

Naudanlihan valinta ja käsittely

Kerron sinulle salaisuuden, että ruoanlaiton onnistuminen riippuu 90% oikean lihan valinnasta. Esimerkiksi pihville on parempi ottaa sisäfilee. Mutta suosittelen hauduttamaan lihaa lyashkan takaosasta tai lapaluusta. Katso lisätietoja tästä artikkelista.

Tarkastele myös rasvan väriä tarkemmin. Nuorella yksilöllä on valkoista rasvaa. Jos se on kellertävä sinulle tarjotussa naudanlihaviipaleessa, älä ota sitä paremmin. Tämä on vanhan eläimen lihaa ja sen kypsentäminen kestää paljon kauemmin.

Jos ostamasi naudanliha on vähän vanhaa, älä lannistu. Ensin sinun täytyy keittää sitä vähän ja vasta sitten paistaa. Voit myös kastaa naudanlihan suolaliuokseen ennen kypsennystä. Suolavettä varten 1 litraa vettä varten ota ¼ st. suola. Siinä lihasta tulee mehukkaampaa ja mureampaa. Juuri ennen seuraavaa kypsennystä, älä unohda huuhdella naudanlihaa - eli huuhtele ylimääräinen suola pois. Lisäksi mehukkuuden vuoksi on parempi keittää "vanha nainen" lisäämällä smetanaa.

Kypsennysaikaa voidaan lyhentää merkittävästi marinoimalla liha ennen paistamista. Naudanlihamarinadeja on monia erilaisia. Mutta kerron vain kahdesta niistä, joista pidän enemmän. Ja kirjoitat artikkelin kommentteihin, mistä pidät eniten 🙂

Vaihtoehto 1: marinadi kiivillä

Lihakilon marinointiin tarvitset 4 palaa. kiivi, 5 keskikokoista sipulia, musta + punapippuri, suola ja yrtit.

Poista kiivistä kuori ja raasta hedelmät hienolla raastimella. Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaiksi. Levitä hienonnetut sipulit leikkuulaudalle, lisää suolaa ja kävele useita kertoja kaulimella. Tämän ansiosta tuote vapauttaa paljon mehua ja muuttuu pehmeämmäksi.

Yhdistä kiivi sipuliin, pippuroi seos ja rikasta yrteillä. Siinä kaikki, eksoottinen marinadi on valmis. Laita viipaloitu naudanliha siihen ja jätä puolesta tunnista tuntiin. Älä pidä pidempään, muuten lihan rakenne häiriintyy ja palat hajoavat kuiduiksi.

Vaihtoehto 2: marinadi viinietikalla

Syö kilolle naudanlihaa seuraavat ruoat:

• 4 asiaa. keskikokoiset sipulit;
• ¼ osa sellerinjuurta;
• pari porkkanaa;
• 3 kpl. lavrushka;
• 5 kpl. neilikat;
• 3-4 kpl. valkosipulin kynnet;
• 0,5 tl jauhettu muskottipähkinä;
• vastajauhettu mustapippuri + suola;
• vesi;
• 250 ml valkoviinietikkaa.

Älä käytä tavallista pöytäetikkaa rypäleetikan sijasta. Se tekee naudanlihasta kovempaa ja kumisempaa.

Kuori sellerin ja porkkanoiden juuret. Huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa sitten kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Hienonna kuorittu valkosipuli hienoksi.

Laita viipaloitu naudanliha syvään kulhoon, ripottele päälle suolaa ja mausta. Lisää juureksia sipulia, valkosipulia, muskottipähkinää, neilikkaa ja lavrushkaa. Laimenna viinietikka vedellä suhteessa 1:1 ja kaada liha tällä liuoksella. Sekoita ainekset varovasti ja anna lihan marinoitua tunnin ajan.

Kuinka paljon paistaa naudanlihaa pannulla

Kypsennysaika riippuu lihaannosten koosta. Suosittelen huuhtelemaan tuoretta naudanlihaa kylmällä vedellä, kuivaamaan ja leikkaamaan noin 30 gramman painoisiksi paloiksi. Viipaloi liha jyvän poikki poistamalla kaikki suuret suonet.

Jos paloina, paista pannulla 20 minuuttia. Keskitulinen, peittämättä säiliötä kannella. Mutta valmiin pihvin saat grillipannuun 6-8 minuutissa. Tässä tapauksessa pihvit on käännettävä 1,5-2 minuutin välein.

Kiinnitä huomiota astian valintaan, jossa valmistat ruokaa. Hyvä pannu on paksuseinämäinen. Tällaisessa säiliössä lämpö jakautuu tasaisesti.

Muuten, olin itsekin äskettäin vakuuttunut tästä. Viime lauantaina ostin Neva-Metalilta uuden paistinpannun, ruokailuvälineet. Raskasta, mutta kaikki lämpenee tasaisesti, ja voit valmistaa ruokaa käytännössä ilman öljyä. No, kirjoitan siitä erikseen. Joten ystävät, jos haluat saada pehmeää paistettua lihaa, paistinpannulla on tärkeä rooli.

Paahdetun naudanlihan reseptit

Ja tässä on luvatut reseptit. Niissä yritin kuvata mahdollisimman yksityiskohtaisesti hienojen kulinaaristen ruokien valmistusprosessia.

Kuinka grillata naudanpihvi

Pihvit valmistetaan parhaiten sisäfileestä. Leikkaa varovasti pois sisäfileetä pitävä kalvo. Leikkaa liha paloiksi. Muista, että pihvin korkeuden tulee olla vähintään 2,5 cm. Jos se on pienempi, vaarana on, että liha kypsyy liikaa. Vaihtoehtoisesti voit marinoida lihan tai vain suolaa ja pippuria makusi mukaan.

Suurentaa pihvin pinta-alaa painamalla lihaa kevyesti kädelläsi. Ja antaa sille oikea muoto käyttämällä tavallista lankaa. Sido se pihvin kehän ympärille.

Kuumenna grillipannu. Pyyhi pinta kasviöljyyn kastetulla talouspaperilla. Laita pihvit kulhoon. Jos tilaa on, lisää paprikaa ja kirsikkatomaatteja. Paista ruoka käännellen sitä ajoittain, jotta siihen ilmestyy kaunis verkko.

Suolaa pihvit pari minuuttia ennen kypsennystä ja poista lanka. Laita lihapalat lautaselle. Laita jokaisen palan päälle hieman voita.

Siinä kaikki, laitoimme vihanneksia ja tuoksuvaa lihaa lautasille. Ja aletaan syömään tätä herkkua 🙂

Ja tässä on video pihvien keittämisestä.

Kuinka paistaa naudanlihaa pannulla

• 500-700 grammaa naudanlihaa;
• 1 rkl voita;
• 2 kpl. sipulit;
• kasviöljy paistamiseen;
• mausteet + suola.

Kaada 2-3 rkl esilämmitettyyn pannuun. kasviöljyä ja lisää lusikallinen voita. Paista siinä hienonnettua sipulia.

Leikkaa liha tällä kertaa paloiksi. Jos haluat naudanlihan kypsyvän nopeammin, marinoi se etukäteen. Käytä tätä varten jotakin aiemmin kuvailemistani marinateista.

Kun sipuli on paistettu, laita liha suoraan sen päälle. Muistakaa, rakkaani, jos haluat paistaa lihaa paloiksi sipulin kanssa, sinun on aina aloitettava sipulista. Tämä auttaa lihaa menettämään vähemmän nestettä ja maistumaan paremmalta.

Älä sekoita lihaa ensimmäisten minuuttien aikana niin, että se tarttuu suoraan sipulityynyyn. Kun se alkaa kirkastaa, sekoita. Kun liha on paistettu kaikilta puolilta, suolaa ja lisää mausteet.

Pehmeyden vuoksi on parempi lisätä 3-4 ruokalusikallista smetanaa, lisätä vettä ja kiehauttaa astia. Peitä sitten pannu kannella, jotta astia lepää 5 minuuttia.

Ja lihaan voi myös valmistaa hirveän maukasta kastiketta - kirjoitin siitä jutun lopussa 😉

Kuinka paistaa naudanlihan antrecote pannulla

Aloitetaan siitä, mikä on antrecote? Ranskasta käännettynä se tarkoittaa "lihaa kylkiluiden välissä". Eli tämän ruuan valmistamiseksi sinun on otettava sisäfilee kylkiluulle.

• antrecote, joka painaa noin 300 g;
• suola + vastajauhettu mustapippuri;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl humala-suneli (ei liukumäkeä);
• paistorasva (voi tai kasviöljy tai sianrasva).

Huuhtele naudanliha, kuivaa se. Ennen paistamista naudanliha on käsiteltävä mureuttimella tai yksinkertaisesti lyötävä vasaralla. Raasta liha murskatulla valkosipulilla, suola ja pippuri tuote. Lisää sitten suneli-humalat. Peitä säiliö kannella tai muovikelmulla ja lähetä sitten naudanliha jääkaappiin 3-4 tunniksi. Parempi unohtaa liha koko päiväksi.

Kun ajattelet marinoitua lihaa, lämmitä pannu hyvin, voitele ja levitä antrecote. Paista molemmin puolin 3-4 minuuttia. Tarjoilun aikana laita lautaselle ja lorauta päälle paistomehu.

Mahtavan herkullinen naudanlihakastike

Ota hänelle:

• 2 kpl. sipuli;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 2,5 tl jauhot;
• 300 ml maitoa;
• 4 rkl smetanaa;
• 3 tl tomaattisose.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Aseta valmis tuote sivuun. Lisää voi pieneen kattilaan ja sulata se miedolla lämmöllä.

Lisää jauhot, sekoita hyvin. Kaada sitten joukkoon maito, sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää sitten smetana ja suola tähän. Älä unohda sekoittaa kaikkea vispilällä.

Jos kastike on liian paksua, lisää 30-50 ml maitoa. Ja viimeinen nuotti on tomaattipasta - se antaa kastikkeelle punertavan sävyn. Vähennä lämpöä ja muista sekoittaa kastiketta koko ajan. Lisää nyt paistetut sipulit kastikkeeseen ja sekoita uudelleen. Ja kun seos alkaa kiehua, sammuta lämpö.

Siinä se, kastike on valmis. Joillekin tämä saattaa tuntua liian hankalalta. Mutta haluat saada vertaansa vailla olevan ruuan, etkä vain paistettua lihaa. No, herkuttelu vie enemmän aikaa 🙂 Tarjoile kuuma liha kastikkeen ja kasvisten (raaka tai keitetty) kera. Se on uskomattoman herkullista. Nuolla vain sormiasi!

Olen varma, että sinulla on omia temppujasi pehmeän ja mehukkaan naudanlihan valmistamiseen. Avaa ne, ystävät. No, ja jaa linkki tähän artikkeliin sosiaalisessa verkostossa. Ja toivon sinulle suurta kulinaarista menestystä. Ja minä sanon: nähdään pian, rakkaat lukijat!

Lue lisää

Lisää kommentti Peruuta vastaus

Hei, nimeni on Olga. Etsitkö terveellisiä kauneuden ja terveyden reseptejä? Sitten tervetuloa blogiini. Enemmän minusta

Mehukas marmoroitu naudanpihvi on genren klassikko. Täydellisen pihvin valmistaminen kotona voi kuitenkin olla hankalaa. Todennäköisyys, että kymmenen senttimetrin pala naudanlihaa kypsyy tasaisesti, ei menetä mehukkuuttaan ja maistuu hyvältä, ei ole niin suuri. Kuinka paistaa naudanpihvi pannulla? Et voi tulla toimeen ilman, että tiedät joitain oikeiden kokkien temppuja.

Kuinka paistaa marmoroitu naudanliha oikein?

Marmoroitu naudanliha on kuuluisa herkku. Tällaista lihaa ei ole helppoa saada, ja sinun on kyettävä kypsentämään se oikein. Paistettu marmoroitu naudanliha on erityisen maukasta, jos se on valmistettu ja lämpökäsitelty oikein. Mikä on tällaisen lihan kypsentämisen erikoisuus? Katsotaanpa tarkemmin.

Marmoroitu naudanliha: kuinka valita ja valmistautua paistamiseen

Tällaisen lihapalan rakenne koostuu ohuista rasva- ja kuitusuoneista, jotka leikkauksessa näyttävät marmorikiviltä. Tästä syystä herkkunimi on todella otettu. Useimmat kokit valmistavat mieluummin pihvejä marmoroidusta naudanlihasta. Maku, samoin kuin ruuan tyyppi, osoittautuu epätavalliseksi, ja liha on erittäin mureaa.

Jos ostit tuoreen marmoroidun naudanlihan, huuhtele pala juoksevan kylmän veden alla ja poista sitten kosteus talouspaperilla tai lautasliinoilla. Riittää, kun liha kuivataan tyhjiöpakkauksesta. Seuraavaksi marmoroitu naudanliha leikataan pihvejä varten.

Annoslihapalat hierotaan suolan ja pippurin seoksella. Nämä mausteet ovat melko jäämiä. Kokeneet kokit eivät halua marinoida tätä herkkua, koska se voi pilata lihan herkän maun. On välttämätöntä, että pihvit seisovat tässä muodossa noin tunnin ajan jääkaapissa.

Klassinen naudanpihvi pannulla

Ainekset:

• Marmoroitu naudanliha (silputtu pihvi tai koipi leikattu).
• Hieman auringonkukkaa ja voita.
• Mausteita, yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuinka valmistaa herkullinen naudanpihvi pannulla? Ensin sinun on valittava oikea liha. Parempi valita marmoroitu naudanliha - jossa on paljon rasvaroiskeita. Tämäntyyppinen liha sopii ihanteellisesti pihveihin. Kypsennetty liha maistuu hyvältä ja säilyttää mehukkuutensa.
2. Voit ottaa pakastetun naudanlihan, juuri ennen käyttöä sinun on säilytettävä se jääkaapissa vuorokausi. Hitaasti sulatettu liha säilyttää kaikki mehut hyvin ja on pehmeää. Höyrytetty naudanliha ei kuitenkaan ole paras vaihtoehto, koska lihan on oltava kypsää. Ja se kypsyy vähintään kaksi päivää. Silloin kuidut ovat pehmeämpiä ja pihvi vastaavasti maukkaampaa.
3. Otamme lihapalan ja leikkaamme palan, jonka paksuus on kolmesta viiteen senttimetriä. Naudanliha on eräänlainen liha, jolla voi olla useita kypsyysasteita. Jos haluat valmistaa keskiharvinaisen pihvin, leikkaa lihasta 3,5–4 senttimetriä paksu pala.
4. Samaan aikaan on yksi varoitus: liha tulee leikata tiukasti kuitujen poikki. Leikkaa yhdellä liikkeellä niin, että kappaleen pinta on mahdollisimman tasainen. Tätä varten sinulla on oltava suuri ja terävästi teroitettu veitsi käsillä.
5. Kuinka marinoida naudanpihvi oikein? Otamme palan lihaa, kaada se kasviöljyllä. Ripottele sitten molemmin puolin pippuria ja mausteita maun mukaan. Ripottelemme sitä, emme hiero sitä. Muuten naudanlihan maku "hukuttaa" mausteisiin.
6. Ihannetapauksessa pihvi grillataan. Paremman puutteen vuoksi teemme kuitenkin ruokaa liedellä. Kuinka paistaa naudanpihvi pannulla ja saavuttaa täydellinen lopputulos? Otetaan ensin paistinpannu. Siinä pitäisi olla paksu pohja. Valurauta tai alumiini on paras.
7. Jos kypsennät ohuella pannulla, liha ei paistu - vain muhennos. Ota siis sopiva pannu, kuumenna se maksimilämmöllä ja paista neljä minuuttia. Käännä sitten toiselle puolelle ja paista uudelleen kolmesta neljään minuuttia.
8. Laita pala lihaa kuumalle pannulle tai uunipellille. Sitten lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen. Tai vaihtoehtoisesti jatkamme sen paistamista samalla pannulla. Tässä tapauksessa voit kuitenkin kypsentää lihaa liikaa.
9. On aika suolata liha. Tätä varten laimenna suola ensin kuumavesipulloon. Sinne voi lisätä myös yrttejä. Esimerkiksi rosmariini ja timjami täydentävät naudanlihan makua täydellisesti. Jatkamme paistamista. Voitele pihvi samalla aika ajoin valmistetulla liuoksella.
10. Kuinka kauan kestää, että liha paistaa pannulla ja ei kuivata sitä? Keskipaksua pihviä tulee paistaa pannulla noin 16 minuuttia. Muista, että kahdeksan on jo kulunut. Siksi paista vielä kahdeksan minuuttia kääntäen lihapalaa joka toinen minuutti toiselle puolelle.
11. Ota liha pois lämmöltä, laita se lämpimään astiaan ja jätä 5-10 minuutiksi. Tänä aikana mehu jakautuu tasaisesti koko lihapalalle. Siirrämme lihan ja tarjoilemme vieraille. Lisukkeena on parempi käyttää kevyttä kasvissalaattia tai yrttejä.
12. Voit tarjoilla myös kermaista, sieni- tai pestokastiketta naudanlihan kanssa (yrtit ja voita, vatkattuna tehosekoittimella). Lasillinen kuivaa punaviiniä täydentää ja paljastaa paistetun naudanpihvin maun.

Marmoroidun naudan pihviresepti

Ainekset:

• marmoroitua naudanlihaa, sisäfilettä tai hienonnettuja pihvejä
• mustapippuria, suolaa
• grillipannu

Keittomenetelmä:

1. Pihvi valmistetaan huoneenlämpöisestä naudanlihasta. Jos on tarvetta sulattaa lihaa, niin vain etukäteen jääkaapissa, yksi päivä etukäteen.
2. Poista naudanlihasta terävällä veitsellä ylimääräinen rasva, kalvot ja suonet.
3. Leikkaa pihvit 2 - 2,5 cm paksuiksi, se voi olla paksumpi, mutta enintään 4 cm. Liian ohuet palat menettävät nopeasti kosteutta ja ovat sitkeitä. Liian rasvaisen kypsennys kestää kauan.
4. Kuivaa pihvit lautasliinalla poistaaksesi ylimääräinen kosteus.
5. On paljon kiistaa, kun on tarpeen suolata ja pippuria. Maustamme suolalla ja pippurilla molemmin puolin ennen paistamista.
6. Kuumennamme pannua, mutta älä lämmitä sitä ilman savua ja tulta)
7. Laitoimme pihvit pannulle yrittäen olla koskettamatta toisiaan.
8. Ajastin on tärkein salaisuus! Ajan ajoitus. Aseta 2–2,5 cm:n paksuisen pihvin ajastin 90 sekunniksi (puolitoista minuuttia).
9. Käännä pihvit ympäri ajastimen signaalista.
10. Jälleen ajoitus 90 sekuntia.
11. Käännä pihvi ympäri, jotta saat kauniin verkkokuvion.
12. Asetamme ajastimen uudelleen. Osoittautuu, että paistamme kummaltakin puolelta 2 kertaa.
13. Yhteensä pihvin kypsennys kestää hieman yli 6 minuuttia.
14. Otamme kattilan pois lämmöltä.
15. Peitä pihvit paistamisen jälkeen foliolla, jotta ne lepäävät.
16. Pidämme folion alla noin 5-10 minuuttia. Tarjoile sitten lämmitetyllä lautasella pöytään.

Marmoroitu naudanliha pannulla

Herkullisen mehukkaan marmoroidun naudanpihvin valmistaminen pannulla ei vaadi paljon aikaa ja erityisiä kulinaarisia työkaluja. Sinun tarvitsee vain olla laadukas lihapala ja aromit.

Ainekset:

• New York Primebeef pihvi - 800 g
• Oliiviöljy - 3 ruokalusikallista
• Pippurisekoitus - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Muut mausteet (basilika / rosmariini / timjami) - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Pyyhi nauhakerrospihvi kuivaksi talouspaperilla ja jätä se pöydälle hapettumaan. Anna lihan lämmetä hieman huoneenlämmössä. Tämä on välttämätöntä tasaisen paistamisen kannalta.
2. Hiero liha paprika- ja suola-seoksella, oliiviöljyllä.
3. Kuumennamme pannu 200 asteeseen.
4. Laitamme palan lämmitetylle pinnalle, paina se lastalla.
5. Paista pihviä molemmilta puolilta 2,5 minuuttia jatkuvasti kääntäen.
6. Lisää aromaattiset yrtit paahtamisen lopussa.
7. Käännä naudanlihaa 4 kertaa - jos pala on enintään 3 cm paksu, niin aikaa riittää ihanteellisen Keskikypsyysasteen saavuttamiseen.
8. Ota pihvi pannulta ja anna palan "levätä".

Marmoroitu liha ja vähintään mausteita

Ainekset:

• pihvi - 800 g
• Oliiviöljy - 3 ruokalusikallista
• Suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Pihvin tulee olla paksu; mitä paksumpi, sitä helpompi se on kypsentää. Jos pihvi osoittautuu ohueksi, sinun on oltava ammattilainen, jotta voit saada marmoroinnin kiinni, jotta rasva ei pääse poistumaan lihasta, ei ylikypsennä sitä. Noin 2 cm paksu on siis tavallinen pihvi.
2. Pihvejä ei lyödä. Vaikka ne olisi valmistettu tavallisesta naudanlihasta, sisäfileestä. Sen ylempi, paksuin osa sopii pihveille, eikä sitä tarvitse lyödä pois. He hakkaavat sisäfilettä lähemmäs häntää, mutta täällä he eivät jo tee pihvejä, vaan esimerkiksi lastoja.
3. Me pesemme lihan, emme tiedä kuinka he käsittelivät sitä, missä se makasi. Pesun jälkeen liha on kuivattava pyyhkeellä, eikä märkää lihaa saa kypsentää, se vie ylimääräistä vettä ja siitä tulee mautonta.
4. Ripottele lihaa hienonnetulla tuoreella rosmariinilla, kaada puhdistettua oliiviöljyä. Yhdessä ne korostavat lihan makua, paljastavat sen. En suosittele paljon mausteita ja yrttejä. Silti kypsennämme kallista lihaa ja yritämme korostaa sen luonnollista makua. Joten rosmariinia tai timjamia, mustapippuria, ehkä valkosipulia. Se riittää.
5. Luulen, että tällainen yksinkertainen marinadi riittää, mutta nyt on erittäin suosittua marinoida lihaa kiivissä, se hajottaa kuidut. Mutta verellä paistettua sellaista lihaa ei voida saavuttaa, se on vain pehmeää lihaa - ei pihviä.
6. Valurautainen paistinpannu toimii parhaiten. Grillipannu tai grillipannu uritettu pinta. Se poistaa ylimääräisen rasvan, ja liha paistetaan hyvin, siihen muodostuu kuori.
7. Kuumenna kuiva paistinpannu ja laita liha sen päälle. Et tarvitse öljyä, mutta meillä on oliiviöljyllä voideltu lihapala. Liha tulee paistaa kullanruskeaksi. 30 sekuntia kummallakin puolella, ei enempää. Ja laita se sitten valmiiksi uuniin.
8. voita. Marinadiin käytimme puhdistettua oliiviöljyä. Paistamme sen päällä. Et voi paistaa kalliissa kylmäpuristetussa oliiviöljyssä, se palaa ja maistuu katkeralta.
9. Paistamme pihvejä erittäin korkeassa lämpötilassa, 220-240 asteessa. Pihvejä on vaikea keittää paistinpannulla, kunnes ne ovat valmiita, ne alkavat palaa
10. 3 minuuttia. Ja saamme keskiharvinaista paistia. Pihvi on sisältä melko raakaa, mutta mehukasta, mukana tulee vaaleanpunaista mehua.
11. 6 minuuttia- tämä on keskipaisti, keskipaisti. Liha on jo veretöntä, ei raakaa, mutta siitä valuu vaaleanpunaista ja läpinäkyvää vaaleanpunaista mehua. Tämä on yleinen kypsyysaste, jos henkilö ei määrittele kuinka paistettuna hän haluaa pihvin, teen hänestä keskitason.
12. 9 minuuttia- keskikokoinen, hyvin kypsä pihvi. Leikkauksessa se on melko vaaleanpunainen, mutta jos se kestää 5 minuuttia, se on jo harmaa, se on valmis lautaselle. Ja siitä virtaa kirkasta mehua.
13. Marmoroidulle lihalle keskipaahto on huono vaihtoehto. Koska rasvan sulaminen on jo alkanut. Ja liha ei ole niin mehukas kuin kahdessa edellisessä tapauksessa. Pehmeä - kyllä, mutta ei mehukas.

Pihvi on valmis ja se on suolattava ennen tarjoilua. Käytän karkeaa merisuolaa.

Pihvi new york strippihvi

Ainekset:

• naudan ulkofilee - 250 g;
• kasviöljy - 2 tl;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• vesi - 400 ml;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Koristeeksi:

• kasviöljy - 2 tl;
• vihreät pavut - 100 g;
• suolaa maun mukaan;
• viipaloidut mantelit - 6-8 kpl;
• Kirsikkatomaatit - 2-3 kpl;
• tomaattikastike - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Pyyhi pihvi lautasliinalla, pippurilla, voitele oliiviöljyllä joka puolelta, anna olla huoneenlämmössä 2 tuntia. Ruoanlaittoa varten kuivaa paistinpannua on lämmitettävä tarpeeksi.
2. Laita pihvi kuumalle pannulle, käännä lihaa 30 sekunnin kuluttua niin, että sinulla on "ritilä" (eli 90 astetta), sitten 30 sekunnin kuluttua käännä se ympäri, jotta "ritilä" muodostuu toiselle puolelle.
3. Tärkeä kohta pihvien kypsentämisessä on kuoriutuminen. Hän pitää mehut palan sisällä tehden siitä mureaa ja mehukasta. Älä suolaa lihaa ennen paistamista, äläkä peitä sitä.
4. Kun pihvi on kypsä, siirrä pihvi viileämmälle pinnalle ja kypsennä haluttuun lopputulokseen asti.
5. Selvitä lihan valmius: puhkaise pihvi haarukalla tai veitsellä ja paina hieman ylhäältä, jos vapautuva mehu on läpinäkyvää vaaleanpunaista, niin liha osoittautuu keskiharvinaiseksi ja on vaaleanpunaista sisältä, jos mehu on läpinäkyvää, liha on täysin paistettu.
6. Keskikokoinen on paras valinta lihalle. Paistamisen jälkeen liha on jätettävä lämpimään paikkaan 1-2 minuutiksi, jotta mehu jakautuu tasaisesti kuitujen päälle.
7. Pihvi osoittautuu erittäin mureaksi ja mehukkaaksi, ja sen maku on poikkeuksellisen hyvä. Shiraz-viini sopii täydellisesti Striploin-marmoroituun naudanpihviin.

Ribeye pihvi marmoroidusta naudanlihasta

Ainekset:

• marmori naudanliha;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• suola;
• pippuri.

Keittomenetelmä:

1. On tarpeen ottaa paksu naudanlihan reuna ja leikata siitä pala, tiukasti kuitujen poikki vähintään kaksi ja puoli senttimetriä, jotta palan paksuus on sama kaikilta puolilta.
2. Laita sitten tämä pihvi viemäriin valumaan vesi pois ja laita jääkaappiin, jotta se ehtii "palata järkiinsä" edellisten toimenpiteiden jälkeen ja on hieman haalistua.
3. Ota pihvi jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
4. Voitele pihvi kasviöljyllä. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja runsaalla suolalla. Jotta pihvi kypsyisi kunnolla, paistopinnan ensisijaisen lämpötilan tulee olla mahdollisimman korkea.
5. Aseta pihvi kuumalle ritilälle ja kuullota 1-2 minuuttia, käännä pihvi ympäri ja kuullota 1-2 minuuttia.
6. Toista toimenpide useita kertoja. Paista pihvi seuraavaksi alemmalla lämpötilalla, kunnes haluttu kypsyysaste on haluttu.
7. Suositeltu kypsyysaste on keskinkertainen. Ribeye-pihvi on vähärasvaisempaa lihaa, joten siihen sopivat mehukkaat punaviinit Malbec-, Merlot-, Zinfandel-rypälelajikkeista.

Marmoroitu naudanliha paistinpannussa klassinen resepti

Ainekset:

• Marmoroitu naudanliha
• Oliiviöljy
• Valkosipuli
• Rosmariini
• Mausteinen pippurisekoitus

Keittomenetelmä:

1. Kaada oliiviöljyä paistinpannulle, jossa liha paistetaan. Murskaa valkosipuli veitsellä suoraan kuoreen ja lisää voihin. Heitä sinne pari rosmariinin oksaa. Anna öljyn imeytyä aromissa noin 20 minuuttia tai pidempään. Kaikki, valmistautuminen on ohi!
2. Aloitamme päälavan suoraan 15 minuuttia ennen tarjoilua. Poista ensin valkosipuli ja rosmariini oliiviöljystä. Öljyä on jo liotettu tarpeeksi, joten heitämme tuoksut pois - emme enää tarvitse niitä. Kuumenna pannu luotettavasti ja tasaisesti.
3. Suolaa ja pippuroi pihvit ja laita ne sitten varovasti paistinpannulle. Lihanpalojen välissä tulee olla vapaata tilaa, jotta ylimääräinen mehu voi haihtua.
4. Paista marmoroitua naudanlihaa 1,5 minuuttia kummaltakin puolelta. Älä puhkaise lihaa, kun käännät sen, jotta kallisarvoista mehua ei menetä.
5. Sammuta poltin, peitä naudanliha kannella ja anna sen "levätä" noin 10 minuuttia. Tänä aikana ilmoitamme läsnäolijoille herkullisen mureaa lihaa ja siirrämme salsan kauniiseen kattilaan. Nyt voit palvella.

Kuinka tehdä marmoroitua naudanlihasalsaa

Ainekset:

• Tomaatit - 4 kpl;
• Makea bulgarialainen paprika - 2 kpl;
• Tomaattimehu - 100 gr.;
• Valkoviinietikka - 1 rkl;
• Chili- tai Tabasco-kastike - maun mukaan;
• Vihreät maun mukaan;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Tämä ruokalaji on erittäin kätevä, koska kaikki valmistelut voidaan tehdä edellisenä päivänä, ja juhlallisena päivänä vietä vain 10 minuuttia ja nauti tuloksesta! Mutta vaikka vieraat lupaavat tulla puolen tunnin päästä, ei ole mitään syytä luopua ajatuksesta.

1. Jos sinulla on uuni, esilämmitä se 180 asteeseen. Sillä välin pese ja hiero paprikat kevyesti oliiviöljyllä.
2. Laitamme ne tulenkestävään muotoon ja lähetämme uuniin, kunnes ne ovat varmasti ruskettuneet - tämä kestää noin 20 minuuttia, vaikka katsos, kaikki uunit ovat erilaisia!
3. Kun iholla näkyy tummumista, ota paprikat pois ja kääri ne tavalliseen pussiin tai kelmuun - anna jäähtyä.
4. Jos sinulla ei ole uunia, huuhtele paprikat, hiero öljyllä, laita heti pussiin ja lähetä mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi. Vedä edelleen ulos ja anna myös jäähtyä.
5. Kun paprikat jäähtyvät, huolehditaan tomaateista. Leikkaa ihoa hieman, laita ne kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kasvikset on peitettävä kokonaan vedellä. Annetaan seistä 15 minuuttia ja otetaan sitten pois.
6. Kuori tomaateista kuori, poista varren jäännökset ja leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi.
7. Laitamme kaikki erilliseen astiaan ja täytämme tomaatit tomaattimehulla - tämä lisää hieman marinointivaikutusta. Lue lisää:
8. Kun paprika on jäähtynyt, kuorimme siitä myös kuoren, poistamme siemenet ja leikkaamme pieniksi kuutioiksi. Lisää tomaattiseokseen.
9. Hienonna vihreät - korianteri, tilli, persilja, rakuuna - suosikkisi ja lisää myös salsaan.
10. Lisää 1 lusikallinen viinietikkaa (voit halutessasi korvata lusikallisella sitruunamehua), kuumaa kastiketta (säädä makusi mukaan), hieman suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki, peitä foliolla ja anna hautua huoneenlämmössä.

Pieni vinkki: salsaa kannattaa keittää enemmän, sillä se sopii hyvin marmoroidun naudanlihan ja lehtien kanssa.

Kuinka paistaa marmoroitu naudanliha pannulla?

1. Grillipannu on paras valinta marmoroitujen naudan pihvien grillaamiseen. Mutta jos sellaista ruokaa ei ole, mikä tahansa muu sopii. Lisää pannulle oliivi- tai auringonkukkaöljyä, mieluiten puhdistettua öljyä, ja kuumenna maksimilämpötilaan, mikä näkyy tyypillisenä rätinä.
2. Pihvi laitetaan kuumalle pannulle. Paistamme 30 sekuntia toiselta puolelta ja kuinka paljon toiselta puolelta. Tämä "shokki" lämpökäsittely auttaa luomaan kuoren, joka säilyttää marmoroidun naudanlihan mehukkuuden ja makuominaisuudet.
3. Sen jälkeen lämpöä vähennetään ja pihvin paistamista jatketaan. Pihvin valmius tarkistetaan lävistämällä: jos kirkasta mehua vapautuu, liha paistetaan.
4. Paistamisen jälkeen siirrä marmoroitu pihvi lautaselle ja anna levätä muutama minuutti. Tänä aikana mehu jakautuu koko lihapalalle.
5. Paistettua marmoroitua naudanlihaa voi tarjoilla papujen ja kirsikkatomaattien tai muiden vihannesten koristeluun, ja alkoholijuomista ruoka yhdistetään alun perin puolimakeaan punaviiniin.

Naudanliha on parhaimman makuista lihaa, joka on paljon terveellisempää ja vähemmän rasvaista kuin sianliha. Tästä lihasta voidaan valmistaa mitä tahansa. On monia tapoja valmistaa se. No, arvioi itse, naudanlihaa voidaan paistaa uunissa, keittää, paistaa, höyryttää. Ja kuinka monta erilaista ruokaa tästä lihasta voidaan valmistaa - paljon! Nyt kerron kuinka paistaa naudanlihaa pannulla niin, että se on pehmeää ja mehukasta. Muista tarkistaa se saadaksesi lisää.
Tänään kerron sinulle banaalisimmasta ja yksinkertaisimmasta, kaikkien suosikki- ja vaatimuksesta, jonka todennäköisesti jokainen kokki tietää. Kyse on siitä, kuinka maukasta naudanlihanpala paistaa samalla kun lihasta tulee pehmeää ja mehukasta. Tiedäthän, sellaisenaan en kerro mitään salaisuutta, siksi riittää, että aloitat tämän ruuan valmistamisen kanssani. Tämä riittää. Usko minua, kaikki perheenjäsenesi rakastavat kypsennettyä lihaa.




Valmista seuraavat ruoat:

- pala naudanlihaa (minulla on kappalepaino - 250 grammaa),
- puolikas iso sipuli tai pari pientä,
- lasillinen vettä (150 millilitraa),
- 1/3 tl suolaa
- erinomainen laatu jauhettua maustepippuria maun mukaan,
- 1-1,5 ruokalusikallista kasviöljyä.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Joten aloita kypsennysprosessi etukäteen. Laita liha syvään kulhoon. Täytä se reunoja myöten vedellä. Anna lihan vetäytyä pari tuntia, tai mieluummin 4 tuntia.Tämä on tarpeen, jotta ylimääräinen veri "tulee ulos" lihasta.
Leikkaa sitten liha paloiksi.




Kaada öljy päällystettyyn paistinpannuun ja kuumenna. Levitä sitten paloitellut lihapalat, paista ne nopeasti molemmin puolin korkealla lämmöllä.
Laita sipuli lihan kanssa, joka on esikuorittu ja hienonnettu.




Kaada sen jälkeen vettä, lisää mausteet.




Peitä pannu ja hauduta lihaa miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
Tarjoile kypsennetty naudanliha tattarin tai muun lisukkeen kanssa. Ajatella. pidät myös tästä

Naudanliha on erittäin maukasta lihaa, mutta se on valmistuksessa melko oikukas. Se valmistetaan eri tavoin. Edullisin vaihtoehto on muhennos, keitetty on dieettiruokaa, mutta jos päätät paistaa naudanlihaa, olet valinnut ehkä "herkullisimman" keittotavan.

Paahtopaisti: plussat ja miinukset

Paahtopaisti on päältä kullanruskeaa ja sisältä mehukasta. Tämä herkullinen ruokalaji on suosittu herkullisen ruoan ystävien keskuudessa. Miksi gourmetit, eivätkä vain muut, pitävät paistettua naudanlihaa?

1. Paahtopaisti kypsyy nopeammin. Tämän seurauksena se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Keitetyn ja haudutetun naudanlihan kypsentäminen vie aikaa.
2. Kypsennyksen aikana leviää sellaisia ​​"makukkaita" tuoksuja, että ruokahalu leijuu niissäkin, joilla ei ollut vielä hetki sitten nälkä.
3. Tämä liharuoka ei aiheuta raskautta vatsassa ja on erittäin sulavaa.
4. Paistettu liha voi toimia paitsi itsenäisenä ruokalajina, myös ruoanlaittoprosessin väliversiona.
5. Näin voit valmistaa erilaisia ​​ruokia, niin arkeen kuin juhlaankin.
6. Voit paistaa minkä tahansa osan naudanlihasta. Mutta tuore ja nuori liha maistuu silti paremmalta ja kypsennä se nopeammin.

Mutta lääkärit kyseenalaistavat tämän valmistusmenetelmän edut.

Ensinnäkin melkein kaikkien reseptien mukaan lihaa paistetaan suuressa määrässä öljyä, mikä lisää sen rasva- ja kaloripitoisuutta. Tämä tarkoittaa, että sen säännöllisessä käytössä voi helposti ilmaantua ylimääräisiä kiloja.

Toiseksi paistaminen tapahtuu erittäin korkeassa lämpötilassa, mikä johtaa erilaisten haitallisten aineiden, mukaan lukien syöpää aiheuttavien aineiden, muodostumiseen. Tällainen herkullinen rapea rapea kuori on erityisen "rikasta" niissä.

Niiden, jotka päättävät paistaa naudanlihan, on voitettava toinenkin suuri ongelma. Sinun täytyy "saalis" hetki, kun liha on valmis. Eli et voi kypsentää sitä liikaa - maku on huonompi.

Kuinka valita liha ja muut ainekset

Ensimmäinen asia on valmistaa kaikki tarvitsemasi.

Paistamiseen tarvitset kasviöljyä ja suolaa. Hyvin usein kotiäidit lisäävät myös mustapippuria (herneitä), laakerinlehtiä, kaksi tai kolme valkosipulinkynttä ja vähän majoneesia, erilaisia ​​mausteita mielensä mukaan. Jotta liha olisi pehmeämpää, se on vatkattu. Siksi työkalu, jolla liha lyödään, on myös pidettävä käsillä.

Lihavaatimukset:

• ei saa olla tummaa väriä;
• ei tuuliset reunat;
• kellastuneiden rasvakerrosten puute.

Jos lihapalassa on tällaisia ​​merkkejä, tämä on yksiselitteisesti vanhan eläimen liha, ja lisäksi se makasi vitriinissä pitkään tai sitä säilytettiin sopimattomissa olosuhteissa. Siksi on parempi kieltäytyä siitä.

Paistomenetelmän valinta

Se voi olla perinteinen paistinpannu, loistava tapa on paistaa ritilällä, mikroaaltouunissa (tai uunissa) voit grillata tai sylkeä naudanlihaa. Kesämökkivaihtoehtona on liha hiilellä. Lihan paistamiseen on myös erikoiskoneita, esimerkiksi sähkögrilli.

Paista pannulla

On parempi ottaa paksuseinäinen pannu, esilämmitä öljy. Lihaa paistetaan neljäsosa tuntia korkealla lämmöllä, jonka jälkeen lämpö laskee.

Tämän tekniikan avulla voit saada kullanruskean kuoren, joka sen lisäksi, että se on miellyttävä ulkoa ja antaa makua, antaa sinun pitää lihamehu sisällä. Pannua ei tarvitse peittää kannella.

Hiilen liha

Partiili on hyvä lämmittää, koska lämpöä pitäisi olla paljon. Naudanpihvin grillaaminen kestää kauan, joten sinun on varmistettava, että kuumia hiiliä on tarpeeksi ja mikä tärkeintä, ne jakautuvat tasaisesti. Ja käännä palat ajoissa.

Grillattu liha

Se on helppo kokata. Voit ottaa yhden suuren palan, on vaihtoehto - kebabit, eli leikattu pieniksi paloiksi. On välttämätöntä esimarinoida työkappale mieluiten viinissä ja sen puuttuessa rypäleetikalla ja mausteilla maun mukaan. Kypsennysaika ja -tapa tulee asettaa grillin ohjeiden mukaisesti.

Voit tarkistaa valmiuden näin: puhkaise palan paksuin osa tikulla (mieluiten puisella) - jos kirkasta mehua vapautuu, liha on valmis, jos se on punertavaa, sinun on paistettava se uudelleen.

Kuinka valmistaa lihaa

On miellyttävää syödä lihaa, jossa ei ole kalvoja, ylimääräisiä luita ja rasvasulkeumia. Siksi pala naudanlihaa on ensin kuorittava.

Liha pestään hyvin juoksevan veden alla ja kuivataan pyyhkeellä.

Liha voidaan paistaa yhtenä isona palana, leikata pihveiksi tai pieniksi paloiksi. Luonnollisesti ison lihapalan kypsyminen kestää kauemmin. Tässä tapauksessa paksuuden kanssa ei saa liioitella, jotta vältytään pohjapaistosta.

Naudanliha on muihin lihalajeihin verrattuna hieman kuivaa ja sitkeää. Siksi kulinaariset asiantuntijat valitsevat sen ja lyövät sen pois. Peittaukseen erinomaisia ​​vaihtoehtoja ovat kuivaviini, mieluiten punainen, hedelmähapan mehut - luumu, granaattiomena, omena. Liotus oliiviöljyssä ja majoneesissa myös pehmentää ja lisää mehukkuutta.

Naudan paahtotekniikka

Rikkoutuneet lihapalat kypsyvät nopeammin. Ennen paistamista lihapala on raastettava suosikkimausteillasi, mutta suola lisätään paistamisen aikana.

Silppua liha tulee paistaa näin: lämmitä kasviöljy ja laita pannulle aiemmin mausteilla raastetut palat. Pari minuuttia, ja toinen puoli "tarttui" kuoreen, käännä se ympäri, toinen paistetaan samalla tavalla. Tänä aikana älä unohda suolaa molempia puolia. Lisäksi paista miedolla lämmöllä ajoittain kääntämällä. Punertava kuori antaa mehukkuutta.

Jotta grillattu liha ei kuivuisi, se on säilytettävä kypsennyksen ensimmäiset viisitoista minuuttia höyry-öljypergamenttiin käärittynä. Joten pala ei kuivu ja peittyy tasaisella kultaisella kuorella.

Pienet palat leikataan kulmassa jyvän suuntaan nähden.

Pihvin liha on parempi leikata kuitujen poikki, eikä sen paksuus saa ylittää neljää senttimetriä.

• Naudanliha - liha on kovaa, joten on parempi lyödä se pois. Mutta voit yksinkertaisesti puhkaista reikiä lihavalmisteeseen, mikä myös edistää nopeaa ja tasaista paistamista.
• Kypsennyksen aikana lihaa voi ripota punaviinillä lisäämään ruokaan makua.
• Jos sinun on lisättävä lihalientä paistamiseen, sen on oltava kuumaa. Muuten lihasta tulee sitkeää.

Alkuperäinen resepti: Chinese Style Spicy Fried Meat

Liha leikataan tankoiksi ja laitetaan marinaadiin. Marinadiin tarvitset soijakastiketta, johon laitetaan hienonnettu inkivääri ja valkosipuli sekä yksi chili (jos iso, niin puolikas), lisää puoli lusikallista sokeria. Jos kastike on ilman lisättyä suolaa, se tulee lisätä marinaadiin. Naudanliha kaadetaan marinadilla.

Puolan naudanlihaa varten tarvitset pari sipulia, saman määrän keskikokoisia porkkanoita. Kolmesta neljään paprikaa. Valkosipuli ja suola maun mukaan. Tarvitset puoli kupillista soijakastiketta. Parempi valita tumma.

Puoli tuntia riittää peittaukseen. Tänä aikana paprikat ja porkkanat leikataan nauhoiksi, sipuli leikataan puolirenkaiksi. On suositeltavaa ottaa suuret sipulit.

Kuumenna öljyä paistinpannussa, kunnes alkaa lievää savua. Ota liha pois marinadista reikälusikalla ja laita pannulle. Sekoita puulastalla. Paista 5-7 minuuttia ja poista sitten. Laita porkkanat ja sipulit jäljellä olevaan öljyyn, paista pari minuuttia. Tuli voidaan sammuttaa. Kaada sitten marinadikastike, laita paprika ja liha, sekoita ja paista noin 5 minuuttia.

Valkoinen mureneva riisi sopii parhaiten lisukkeena.

Mitä tahansa valmistamme lounaaksi tai illalliseksi, mutta herkullisin ja runsain ruokalaji on aina liharuoka. Lihasta voidaan valmistaa täytettyjä kaalisämpylöitä, kotletteja, kyljyksiä, pihvejä ja monia muita ruokia. Lihan voi myös yksinkertaisesti paistaa ja tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Kuitenkin, kun on kyse sianlihasta tai kanasta, ne kypsyvät nopeammin ja helpommin. Mutta voidaksesi keittää naudanlihaa herkullisesti, sinun on opittava joitain kulinaarisen taiteen vivahteita ja salaisuuksia. Tämä artikkeli näyttää, kuinka naudanlihaa paistetaan pannulla.

Paista naudanpihvi pannulla

Nykyään erittäin suosittu ruokalaji on naudanpihvi. Se kypsyy nopeasti, jos marinoit lihan etukäteen. Lisäksi tällainen liha osoittautuu erittäin mehukkaaksi, sillä on rikas maku ja aromi. Pihvin keittämiseksi mikään osa naudanruhosta ei toimi.

Paras vaihtoehto tässä on joko sisäfilee tai entrecote. Nämä ovat lihan pehmeimmät osat, joiden ansiosta ne paahtavat hyvin ja nopeasti. Lisäksi kypsennetty liha on erittäin mureaa. Ainoa haittapuoli on, että se on kalliimpi kuin muut ripsivärin osat, mutta tulos on sen arvoinen.

Joten naudanpihvin keittämiseen pannulla tarvitset seuraavat tuotteet:

• naudan sisäfilee - 300 g
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• suolaa maun mukaan
• jauhettua maustepippuria - maun mukaan
• humala-suneli - 0,5 tl
• soijakastike - 1 rkl
• vähärasvaista öljyä - paistamiseen

Aloitetaan naudan pihvien kypsentäminen:

1. Valmista ensin liha. Puhdista se ylimääräisistä kalvoista, juovista, rasvasta, jos sellaista on. Huuhtele hyvin juoksevan veden alla ja taputtele sitten kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa nyt liha jyvän poikki useiksi paloiksi. Lyö sitä kevyesti erityisellä kyljyksiin suunnitellulla keittiövasaralla - kirjaimellisesti muutaman kerran, puhtaasti symbolisesti.
2. Kuori valkosipuli, huuhtele ja purista valkosipulin läpi. Hiero liha hyvin joka puolelta hienonnetulla valkosipulilla. Nyt suolaa ja pippuria lihaa maun mukaan.
3. Hiero sitten liha humala-suneli-mausteella. Kaada päälle soijakastike ja muista hieman käsin, jotta se imee marinadin hyvin. Laita nyt lihaastia jääkaappiin 3,5 tunniksi, jotta se marinoituu hyvin tänä aikana. Yleensä mitä pidempään sitä peitataan, sitä paremmaksi, mehukkaammaksi ja pehmeämmäksi se lopulta tulee.
4. Kun ilmoitettu aika on kulunut, ota liha pois jääkaapista. Ota paistinpannu pois - on toivottavaa, että metalli on siinä tiheämpi, sitten se kuumennetaan tasaisesti ja liha on hyvin paistettu. Laita pannu tuleen, lämmitä hyvin, kaada kasviöljyä - kirjaimellisesti pohjalle. Voit jopa sanoa, että voitele vain pannun pohja sillä.
5. Laita nyt marinoidut naudan pihvit pannulle ja paista molemmin puolin enintään 5 minuuttia kullanruskeiksi. Siinä se, paahtopaisti on valmis. Tarjoa pihvit lautaselle ja päälle pannulla paistamisen aikana vapautuneet lihamehut. Ja älä epäile tällaisen lihan erinomaista paahtamista. Et tarvitse enempää aikaa lämpökäsittelyyn, koska liha on täydellisesti marinoitunut, mikä tekee siitä pehmeän, mehukkaan ja aromaattisen.

Vinkkejä ja niksejä naudanlihan paistamiseen

Kuten onnistuit varmistamaan, naudanlihan kypsentämisessä ei ole mitään vaikeaa, jos osaat tehdä sen oikein ja sinulla on arsenaalissasi upeita ruoanlaittoreseptejä. Haluamme antaa sinulle vinkkejä, joista on hyötyä tässä kulinaarisessa taidossa:

• Jos päätät paistaa naudanlihaa pihveinä, niiden paksuuden tulee olla vähintään 2 cm, muuten liha voi palaa paistamisen aikana, koska se on liian ohutta. Lisäksi mitä ohuemmaksi liha leikataan, sitä vähemmän mehukkaaksi se tulee.
• Pihvien tai naudan antrekootin paistamiseen kannattaa käyttää erityistä grillipannua. Sen lisäksi, että lihasta tulee herkullista, se on myös hämmästyttävää katsella.
• Jos päätät paistaa naudanlihan paloina, sitten hauduta, voit ottaa osan ruhosta halvemmalla kuin sisäfilee. Se voi pullistua lapaluun tai selkään. Todellakin, paistamisen jälkeen haudutat lihaa vielä noin tunnin ajan, jonka aikana se kypsyy täydellisesti.
• Yritä ostaa lihaa nuorelta karjalta. Mistä tunnistat sen? Nuori vasikanliha on väriltään vaaleampaa, ja vanhempi naudanliha on yleensä täyteläisempi punainen. Voit myös kiinnittää huomiota rasvakerroksiin. Jos ne ovat valkoisia, vasikka oli nuori, ja jos niillä on kellertävä sävy, eläin oli todennäköisesti yli 2-vuotias, ja sen lihaa on kypsennettävä paljon pidempään.

Toivomme, että artikkelimme auttaa sinua tulemaan liharuokien keittotaiteen mestariksi, ja hemmottelet usein kotitalouttasi ja vieraasi paahtopaistilla. Loppujen lopuksi tämä on käytännössä hyödyllisin liha, jonka tulisi olla ruokavaliossa mahdollisimman usein. Se on erittäin runsaasti rautaa ja erilaisia ​​hivenaineita, joten naudanliharuokista tulee olla olennainen osa anemiasta, lihas-, nivel- ja luusairauksista kärsivien ihmisten ruokavaliota.