Määritetyssä numerossa on esitetty sekä tyydyttymättömien että tyydyttyneiden rasvahappojen hapettumisen aikana muodostettujen peroksidien kokonaismäärä. Hydroperoosin muodostuminen tyydyttyneiden rasvahappojen tapauksessa esiintyy pienemmällä nopeudella verrattuna tyydyttymättömiin. Kuitenkin tässä tapauksessa muodostuu vapaa peroksidiradikaali:

Kun vuorovaikutuksessa muiden rasvahappojen kanssa vapaa peroksidantti radikaali stabiloituu "ottaa pois" niistä vetyatomi:

Saatu uusi radikaali vuorovaikutuksessa hapen kanssa samassa järjestelmässä:

Vapaa peroksidiradikaali voi kääntyä aldehydiksi isomeroimalla ei-resistentti dialkyyliperekisin muodostamiseksi:

Muodostunut hydropercy voidaan myös aktiivisesti muuntaa ketoniksi:

Se osoitti myös, että hydropykaat voivat olla vuorovaikutuksessa tyydyttymättömien rasvahappojen kaksoissidoksilla epoksidien muodostamiseksi:

Se on kaikkien edellä mainittujen yhdisteiden sarja, jolla on erilainen molekyylipaino ja aiheuttaa tällaisten makuelämän läsnäolon tallennetussa maitotuotteessa "Saliy", "Oley", "kala", "sieni" jne.

Vahvimmat hapettumisen aktivaattorit ovat metalli-ioneja.

Menetelmän periaate: Peroksidien kvantitatiivinen määritys öljyssä perustuu jodin vapautumisen reaktioon peroksidin kanssa kaliumjodasta happamassa ympäristössä (esimerkki syklisestä peroksidista):

Jaettu jodi puhdistetaan tiosulfaatin liuoksella.

Määritelmätekniikka : Kartiokulla tai pullo, jossa on sopiva korkki, jonka kapasiteetti on 200 cm3, analyyttisissä asteikoissa saavutetaan noin 2-3 g öljyä. Näyte liuotetaan 20 cm3: aan jääetikkahapon ja kloroformin (2: 1) seosta (2: 1), 5 cm3-iodidikaliumilla, astia suljetaan pistokkeella ja laittaa pimeään paikkaan 10 minuutin ajan Joka 50 cm3 tislattua vettä lisätään ja tislattuja jaettuja jodia 0,002 n. tiosulfaatti (tärkkelysindikaattori). Samanaikaisesti suoritetaan myös kontrollin määritelmä (ilman öljyä). Peroksidinumero (jos) (öljyssä olevien peroksidien eristettyjen jodien määrä, lasketaan kaavalla

,

missä V. jllek - 0,002 n määrä. tiosulfaattiliuos, joka kuluu ohjausnäytteen titraatti, cm 3;

V 0 - Määrä 0,002 n. tiosulfaattiliuos, joka kuluu kokeellisen näytettä, CM 3;

k - tiosulfaattiliuoksen korjauskerroin;

0.0002538 - Titr 0.002 N. Tiosulfaattiliuos jodissa (1 cm3 liuoksesta vastaa 0,0002538 g jodia);

m - hiontaöljy, G.

1. Karbonyyliyhdisteiden analyysi

Toissijaisiin hapetustuotteisiin kuuluvat alkoholit, karbonyyliyhdisteet, eetterit, hapot sekä yhdisteet, joilla on sekoitetut toiminnot, kuten oksihapot, epoksiyhdisteet jne. Kaikki toissijaiset hapetustuotteet näkyvät tiettyjen hydroperosersiojen transformaatioiden tuloksena ja osa Toissijaiset tuotteet muodostetaan suoraan hydroperosecan hajoamisessa ja osa - muiden reaktioiden seurauksena.

Menetelmän periaate : Karbonyyliyhdisteiden analyysi suoritetaan 2,4-dinitrofenyylihydratsonien fotokolasimetrimoituvat alkaliset liuokset, imevät 430 ja 460 nm.

Määritelmätekniikka: 1,5 cm3 4,3% trikloorietikkahappoliuosta (TCH) sijoitetaan kolmiulotteiseen pulloon 25 cm3, 2,5 cm3 0,05% 2,4-bentseenissä ja 2, 5 cm3 Lipidi-lipidit bentseenissä. Seosta kuumennetaan 30 minuutin ajan 60 ° C: n lämpötilassa, jäähdyttämisen jälkeen 5 cm3: aan 4% etanolissa lisätään ja liuosten optinen tiheys mitataan 430-460 nm: ssä. Ohjaus toimii reagensseja ilman lipidejä. Laske kyllästetyn C1 (mmol / kg) konsentraatio karbonyyliyhdisteiden mono-monateloitu C2 (mmol / kg).

,

,

missä m on lipidi-vetokoukku,

Käytetään liuottimia, jotka eivät sisällä karbonyyliyhdisteitä.

Virheen poistamiseksi johtuen peroksidien hajoamisen aikana muodostuneiden karbonyyliyhdisteiden vuoksi hapettuneissa peroksideja esiprosenttiin lisäämällä etikkahapon ja kaliumjodaatin näytettä, kestävät 20 minuutin ajan pimeässä ja laimennettaessa vesi ja titraattiin tiosulfaatilla.

Materiaali, reagenssit ja laitteet: 4,3% trikloorietikkahapon liuos (TCU); 0,05% liuos, jossa oli 2,4-dinitrofenyylihydrosiini bentseenissä; 4% kannan liuos etanolissa; Lipidiliuos bentseenissä; etanoli, öljy; seos etikkahappoa kloroformilla (2: 1); jodidi kalium, alkoholi liuos; tiosulfaatti, 0,002 n. ratkaisu; tärkkelys 0,5% liuos; kartiomaiset pullot, joissa on 250 cm 3; Mittaussylinterien mittaus; pipettejä; byretti; Analyyttiset vaa'at, valosähkölaitteet, Kylpyamme, Mittauspulloja.

Peroxcan numero ( I. p) viittaavat määrä peroksidien, ilmaistuna Milliquivalents aktiivista happea sisältämän 1000 g lääkettä.

Venäjän federaation terveysministeriö

Yleinen farmakopean artikkeli

LaastariOfS.1.2.3.0007.15

Syötetty ensimmäistä kertaa

Peroxcan numero ( I. p) viittaavat määrä peroksidien, ilmaistuna Milliquivalents aktiivista happea sisältämän 1000 g lääkettä. Peroksidinumero voidaan määrittää yhdellä kahdesta menetelmästä.

Testit suoritetaan suojaamalla ratkaisuja ultraviolettivalon vaikutuksista.

Menetelmä 1.

Noin 5,0 g (tarkka jumius) lääkeaineeseen sijoitetaan kartiomaiseen pulloon, jonka asennuskapasiteetti on 250 ml. Lisätään 30 ml etikkahapon jään ja kloroformin (3: 2) seosta, ravistelee lääkeaineen liuottamiseksi, lisää 0,5 ml kyllästettyä kaliumjodidiliuosta ja suljetaan pistokkeella. Ravistelimme tarkasti 1 min, lisää 30 ml vettä ja titted natriumtiosulfaattia liuoksella, jossa on 0,01 m, lisäämällä titraus hitaasti vakiona voimakkaasti liuoksen vaaleankeltaiseen väriin. Sitten lisätään 5 ml tärkkelysliuosta ja titraus jatkuu jatkuvasti ravistelemalla liuoksen värimuutokselle. Suorita valvontakokemus samoissa olosuhteissa. Jos ohjauskokeessa olevan titrauksen määrä ylittää 0,1 ml, määritys suoritetaan tuoreella kyllästetyllä kaliumjodidiliuoksella.

Peroksidinumero ( I. P) Laskettu kaava:

jossa V on natriumtiosulfaattiliuoksen tilavuus 0,01 M, titraukseen pääkokeessa, ml;
V. 0 - tiosulfaattiliuoksen natriumin tilavuus 0,01 M, joka on käytetty ohjauskokemukseen, ml; missä V. - natriumtiosulfaattiliuoksen tilavuus 0,01 M, titraus pääkokeessa, ml;

a. - lääkevalmisteen hipsteri, G;

c. - tiosulfaatin natriumliuoksen molaarinen pitoisuus.

Merkintä . Tärkkelysliuoksen valmistus. 1,0 g liukoista tärkkelystä trituroituu 5 ml: lla vettä ja seos kaadetaan 100 ml: aan kiehuvaa vettä, joka sisältää 10 mg elohopeaa (II) jodidia.

Tapa 2.

Lääkkeen täsmällinen painotus odotetusta peroksidinumero (taulukko) sijoitetaan kartiomaiseen pulloon, jonka asennuskapasiteetti on 250 ml. Lisätään 50 ml jään ja trimetyylipentaanin etikkahapon (3: 2) seosta, ravistelee lääkkeen liuottamiseksi, lisää 0,5 ml kyllästettyä kaliumjodidiliuosta ja suljetaan pistokkeella. Ravistelemme täsmälleen 1 min ja lisää sitten 30 ml vettä ja titted natriumtiosulfaattia liuoksella, jossa on 0,01 m, lisätään titraus hitaasti vakiolla voimakkaalla ravistelemalla liuoksen vaalean keltaiseen väriin. Sitten lisätään noin 0,5 ml sellaisen liuoksen tärkkelystä, jossa on 0,5% ja titraus jatkuu jatkuvasti ravistelemalla liuoksen vääntöä.

Taulukko - Huumeiden käsittely riippuen odotetusta peroksidista

Peroksidinumeron 70 ja suurempi kun kunkin osan tehostamisen jälkeen liuos pidetään 15-30 sekuntia sekoittaen tai lisäämällä pienen määrän (0,5 - 1,0% (m / m)) emulgointiaine (esimerkiksi polysorbaatti 60).

Yli 150: n yli 150: n arvot suositellaan käyttämään natriumtiosulfaattiliuosta 0,1 M. Suorituskokemus samoissa olosuhteissa. Jos ohjauskokeessa olevan titrauksen määrä ylittää 0,1 ml, määritys suoritetaan tuoreella kyllästetyllä kaliumjodidiliuoksella.

Peroksidinumero lasketaan menetelmässä 1 esitetyllä kaavalla.

Kasviöljyjen happamien ja peroksidanttien määrittäminen

KOVALENKO M.N., Opiskelija 5 Kurssit Eff

Tieteellinen johtaja: Panova L. P., K.kh.n., apulaisprofessori.

Moderni maailmassa yksi tärkeimmistä paikoista kemiallisen analyysin tehtävien keskuudessa ilmenee elintarvikkeiden laadun laadusta. Se pidetään kaikilla kehitys- ja tuotantotasoilla: Tutkimus, uusien tuotteiden kehittäminen, raaka-aineiden valvonta, valmistusprosessi ja valmiit tuotteet.

Maailman elintarviketeollisuus kasvaa vuosittain tuotantopotentiaaliaan jatkuvasti uusia tuotteita. Tältä osin on olemassa vaatteita tuotteiden laadunvalvonnan laadunvalvonnassa. Elintarvikkeiden laadunvalvonta ja turvallisuus ovat entistä tärkeitä elintarvikkeiden kasvavan tuonnin vuoksi.

Liittovaltion lain nro 90 perusti seuraavat normit elintarvikkeiden kasviöljyille.

Kasviöljyt ovat epävakaa, ja siksi varastoinnin aikana on havaittavissa jäykkiä tiloja etenkin aurinko-valon ja hapen suhteen, jotka ovat hapettumisprosessien katalyyttejä. Kasviöljyjen kehittyneitä tiloja ja takuuaikaa rikkoo. Haitallisten tekijöiden vaikutuksen alaisena hydrolyysi tapahtuu, jonka seurauksena syntyy glyseriini ja vapaat rasvahapot. Vapaa rasvahappojen määrä määritetään 1 g: seen rasvaa ja ilmaistaan \u200b\u200baattisen kaliumin Mg: n määrällä ( tarvitaan neutraloimaan ne. Korkeat molekyylipainot eivät ole makua ja hajua, ja näin ollen, ja lisätä niiden määrää tuotteessa, konkreettista muutosta aistinvarainen indikaattoreita ei ole havaittu. Sen lisäksi, että ilman hapen, ensisijainen ja toissijainen hapettumistuotteet kertynyt rasvoihin. Se on heidän läsnäolo, joka määrittää tyypillisen epämiellyttävän maun ulkonäkö ja haju rasvoissa. Peroksidin ja hydroperosecan määrä luonnehtii peroksidinumero.

Tutkimuksemme tarkoituksena on määrittää kasviöljyjen hapettavien vaurioiden indikaattorit. Olemme tunnistaneet TakicApochedeners haponumerona (GOST R 52110), peroksidinumero (GOST 51487).

Vähittäiskaupassa valittiin 6 näytettä kasviöljystä kotimaisista ja ulkomaisista valmistajista. Näistä 2 näytettä ovat auringonkukkaöljy, 2 - oliivi, 1 - soija, 1 - seesami. Seuraavat tulokset saatiin.

Peroksidinumero ylittää standardin kolmessa näytteessä. Mahdolliset syyt, jotka ylittävät huonolaatuisten raaka-aineiden peroksidinumero tai varastointitilanteiden noudattamatta jättäminen sekä öljypullotus jo oksidatiivisten vaurioiden merkkejä.

Kuusta näytteestä kasviöljyjä, hydrolyyttisten prosessien syvyyden happamerkki asetettiin kahteen näytteeseen. Tätä ylimääräistä voidaan selittää ilman öljynvarastoinnin lämpötilajärjestelmää. Kahdessa tutkittuun näytteeseen perustettiin happamien ja peroksidointimerkkien koon samanaikainen epäjohdonmukaisuus. Vain kahdella fysikaalis-kemiallisella indikaattoreilla neljä näytteitä kasviöljystä olivat mahdollisesti vaarallisia ihmisten terveydelle.

Tutkimamme tulokset: Vain kolme näytettä voidaan suositella ilman huolenaiheita venäläisten kuluttajien terveydestä. Suositellaan toteutukseen. Hauska öljy on arjen käyttö ja sopimaton laatu se voi vahingoittaa venäläisten terveyttä, tarjoamme ongelman Kasviöljyjen laatu keskustella monista asiantuntijoista - sertifiointi- ja testauslaboratorioiden virkamiehet, lääkärit, kemistit, biokemistit, ekologit, kauppiaat, öljyteollisuuden teknologiat.

Raskasmetallien vaikutus kulttuurisen soijan useisiin katalaasimuodoihin

Kochorkova i.A., Chernyshuk D.K., Belyakova O.P., Galaktionova S.v., opiskelijat 2 Kurssit "kemian" Kemian "Kemian kemian" Kurssit "luonnollisesta maantieteellisestä tiedekunnasta.

Tieteelliset johtajat: Ivachenko L.E., KB N., apulaisprofessori; Lavrenv S.I., KB N., pää. Kemian laitoksen laboratorio.

FGBou VPO "Blagoveshchensky State Pedagoginen yliopisto"

Nykyinen kasvillisuuden proteiinin puute useimmissa maailman maissa aiheuttaa lisääntyvän soijapavun ja sen tuotteiden kysynnän. Viime aikoina kiinnitetään erityistä huomiota FIO Genomin tutkimukseen. Soijapapujen proteiinien polymorfismin tutkimuksen alkua viime vuosisadalla. Tällä alueella sijaitsevassa todellisessa materiaalissa maassamme ei ole aiemmin ollut monipuolinen yleistys ja systematisointi. Geenin aktiivisuustuotteiden analysoinnissa on issoentsyymit. Isoenzyme-analyysin avulla voit muokata ja laajentaa perinteisiä menetelmiä proteiinien merkkiaineiden käyttöön .

Soija-siementen kemiallinen koostumus vaikuttaa soijapapujen viljelyn agroekologisiin olosuhteisiin. Lannoitteiden valmistus, hapan sateet, ihmisen toiminta ja muut tekijät johtavat raskasmetallisuolojen lisääntymiseen, jonka vaikutukset laitoksesta on vähän tutkittu. Ekologiset tekijät ovat tärkeä rooli kasvien tuottavuuden ja sadonkorjuun kestävyydessä. Äärimmäinen lämpötila, kuivuus, ylijännite, lisääntynyt aurinkosäteily, ympäristön pilaantuminen kuuluu stressitekijöihin. Kasvien kehityksen prosessissa kehitettiin hapettavaa stressiä koskeva suojajärjestelmä. Vapaa radikaalien inaktivointi suoritetaan entsyymillä ja ei-entsyymi-antioksidanttiyhdisteillä. Kataalase-entsyymin (K1.11.1.6) mukaiset yhdisteet ovat tällaisia \u200b\u200byhdisteitä. Rakenteen ja ominaisuuksien mukaan se kykenee hapettamaan useita substraatteja vetyperoksidin osallistumisen kanssa. Kataalalla dehydraates vetyperoksidimolekyyli. Substraatin vety siirretään toiseen vetyperoksidimolekyyliin, joka muodostaa vettä ja happea.

Edellä esitetyn yhteydessä tutkimuksen tarkoituksena oli tutkia raskasmetallien vaikutusta kulttuurisen soijakappaleen useisiin katalaaleihin kasvillisuuden eri vaiheissa.

Tutkimuksen kohteena oli lajike soija Sonata ( Glycinemax. (L..) Merrill.), joka on saatu GNU: sta "All-Russian Research Institute of Soija" Okhan.

Soija-siemeniä kasvatettiin kasvihuoneolosuhteissa maahan kenttien kanssa. Tambov-alueen puutarha heinäkuusta syyskuuhun. Ensimmäisessä kokeessa käytettiin lyijyrisulfaattia pitoisuuksissa 12 mg / kg (2 kertaa korkeampi kuin ADC) ja 2,75 mg / kg (2,5 kertaa korkeampi kuin ACC), toisessa - sinkkisulfaatti pitoisuuksina 46 mg / kg (2 kertaa korkeampi kuin ADC) ja 15 mg / kg (10 kertaa korkeampi kuin metallien pitoisuus maaperässä). Jokainen kokemus on rummanguroitu kaksikymmentä toistoa ja kesti 8 päivää ennen ulkonäköä ennen SOI taimet, 17 päivää ennen ensimmäisen kolminkertaisen lehden ulkonäköä ja 41 päivää ennen kukintajaksoa. Kussakin kasvillisuuden vaiheessa materiaali kerättiin ja varastoitiin jäädytetyssä muodossa. Ohjaus oli näytteitä kasvanut pohjalla tekemättä raskasmetalleja kussakin kasvillisuuden vaiheessa.

Tutkimusaineesta (500 mg), liukoisten proteiinien uutteet valmistettiin homogenoimalla laastille kylmä- ja sentrifugoimalla. Tutkittujen entsyymien elektroforeettinen spektrit havaittiin elektroforeesilla 7,5% polyakryyliamidigeelillä vyöhykkeiden myöhempi värjäys. Koska useiden entsyymien ominaispiirteiden standardiperuste on niiden suhteellinen elektroforeettinen liikkuvuus (RF), soijapajutuslajikkeiden lajikkeet arvioitiin niiden katalasisoitujen muodot. Lomakkeiden numerointi suoritettiin korkeammasta kohdistuksesta matalakohtaisiin kohdistusmuodoihin. Kataalaasin kullakin muodossa annettiin lyhenne nimitys RFOT K1O K14: n arvojen mukaisesti.

Tutkimusten seurauksena neljätoista katalaaliliuosta paljastettiin ensimmäistä kertaa. Analyysi osoitti, että kasvillisuuden ensimmäisessä vaiheessa ei ole suurta molekyylipainoa, Rf \u003d 0,04, joka havaitaan ensimmäistä kertaa vaiheittain, ensimmäinen kolmakotelo ja kukkivat kontrollissa ja kokeellisissa näytteissä, jotka on kasvatettu lyijyvalmistuksella ja sinkkisulfaatilla (kuvio 1).

III III III III

Kuva 1. Järjestelmät Enzymogram Catalaases Soija Sonata Lajit kasvatetaan ravinteiden väliaineella lisäämällä raskasmetallisuoloja: A - lyijymäinen sulfaatti pitoisuuksissa: 1 - 12 mg / kg; 2 - 2,75 mg / kg; B - sinkkisulfaatti pitoisuuksissa: 3 - 46 mg / kg; 4 - 15 mg / kg; K - Ohjaus (ilman TM) kasvillisuuden eri vaiheissa: i - SOI taimet, II - ensimmäinen troil-arkki, III - kukkiva. Nuoli on elektroforeesin suunta (katodista anodiin).

Pitoisuuden lisääntyminen lyijyulfaatin maaperässä johtaa SOI-tauttojen katalasin muotoon pieneen vähenemiseen. Lisäksi on huomattava, alhaisten molekyylipainojen ulkonäkö Rf \u003d 0,66 ja Rf \u003d 0,84, jotka eivät ole määritetty kontrolliin. Soijapapujen näytteissä ensimmäisen tilauslevyn näyttämössä Lomakkeita, joiden sulfaattipitoisuus ei ole muuttunut. On kuitenkin tärkeää huomata, että kuten SOI-taimissa, jos maaperässä on alhaiset molekyylipainoiset pitoisuudet, alhaiset molekyylipainoiset muodot näkyvät Rf \u003d 0,84 ja Rf \u003d 0,94.fi kukinnan vaiheessa, kun se lähetettiin johtava sulfaatti Maaperän pitoisuuksissa 12 mg / kg ja 2,75 mg / kg useiden katalasien muotojen lukumäärä kaksinkertaistuu, että mahdollisesti liittyy metabolisten prosessien tehostamiseen tässä kasvillisuuden vaiheessa. Tämä puolestaan \u200b\u200bedistää soijapapujen sopeutumispotentiaalin kasvua kokemusten olosuhteissa.

Lisääntynyt sinkkisulfaattipitoisuus maaperässä ei vaikuta SOI-taimien useiden katalasimuotojen lukumäärään. Mielenkiintoisesti RF \u003d 0,23 ja Rf \u003d 0,48 muodostettujen muodot ovat RF \u003d 0,17 ja Rf \u003d 0,3, molemmat konsentraatiossa 46 mg / kg ja 15 mg / kg. On tärkeää huomata, että RF \u003d 0,3: n muoto on läsnä kaikissa maaperästä saadut näytteet, joiden suolapitoisuus on lisääntynyt. Tämä tosiasia todennäköisesti osoittaa soijapapujen adaptiivisen potentiaalin lisääntymisen sinkkisulfaatin läsnä ollessa. Sinkkisulfaatin konsentraatio maaperässä ei vaikuta useiden soijakappaleen muotojen lukumäärään ensimmäisen tilauslevyn vaiheessa. Kuitenkin suolaa, kun se on 15 mg / kg pitoisuudella, on huomattava lomakkeen katoaminen RF \u003d 0,13 ja ulkonäkö lomakkeella Rf \u003d 0,17. Ja kun otetaan käyttöön maaperään 46 mg / kg sinkkisulfaattia, muodostuu Rf \u003d 0,56: lla muodon sijasta Rf \u003d 0,42. Myös kohottujen suolapitoisuuksien läsnä ollessa esiintyy Rf \u003d 0,23: n muoto, jota puuttuu kontrollissa. Kukeutumisen vaiheessa soijapapuissa sinkkisulfaatin läsnä ollessa tutkimuksessa olevissa pitoisuuksissa on vähäinen kasvu Kataalase muodostuu. Ja löysivät lomakkeet, joissa on Rf \u003d 0,07; 0,23; 0,3 ja 0,84, ei ole tyypillistä kontrolli. Muotoita, joilla on keskikokoinen elektroforeettinen liikkuvuus, voidaan kutsua vähäiseksi, eikä niillä ole näkyviä muutoksia.

Näin ollen tutkimuksen tuloksena todettiin, että Sonata-lajikkeiden monien muotojen määrä ei riipu kasvillisuudesta ja riippuu raskasmetallisuolojen pitoisuudesta maaperässä. On osoitettu, että lyijyulfaatti aiheuttaa SOI-taimien katalaalasien määrän vähenemisen, mikä johtaa soijapapujen adaptiivisen potentiaalin vähenemiseen. Kukintajakson aikana TM-suolojen läsnä ollessa ktaalaasin muodoissa päinvastoin kasvaa, mikä liittyy metolaaristen prosessien tehostamiseen soijapuvun tärkeään vaiheeseen.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kataalase-entsymogrammien järjestelmien analyysi kasvillisuuden eri vaiheissa TM-suolojen läsnä ollessa mahdollistaa kulttuuristen soijapapujen adaptiivisen potentiaalin hallinnan.

Raskasmetallisuolojen vaikutus soijan peroksidaasiaktiivisuuteen

Kuznetsova V.A., jatko-opiskelija; Mikhailova M.P., 5. vuoden opiskelija.

Tieteellinen johtaja: Ivachenko L.E., KB N., kemian laitoksen apulaisprofessori.

FGBou VPO "Blagoveshchensky State Pedagoginen yliopisto"

Yksi tärkeimmistä kasvien ekologian ongelmista on tutkia kasvien vastausta raskasmetallien suolojen (TM) vaikutuksesta, joka korotetuilla konsentraatioilla on myrkyllinen vaikutus monenlaisiin fysiologisiin prosesseihin. Tämä ongelma ei ole pelkästään käytännöllinen, joka liittyy TM-ympäristön lisääntyvään pilaantumiseen, mutta myös kasvien sopeutumismekanismien tutkimiseen. Raskasmetallien joukossa tavallisimmat toksiset ovat CD ja PL, kun taas Cu ja Zn viittaavat myös hivenaineisiin

Useista syistä kasvit imevät TM, ja toisin kuin eläimet, kykenevät kerääntyvät ne suurina määrinä. Kun TM kerääntyy kasvielimiin, niiden ylläpito voi olla kymmeniä ja jopa satoja kertoja korkeampia kuin ympäristön sisältö. Kasvien kyky kerätä TM toteutetaan eri organisaatiotasolla: solu, kangas ja elin. Solujen syöttäminen TM reagoi proteiinien ja muiden yhdisteiden funktionaalisten ryhmien kanssa, jotka voivat olla yksi detoksifikaatiomekanismeista, mutta samanaikaisesti johtaa lukuisiin aineenvaihduntahäiriöihin, mikä aiheuttaa oksidatiivisen stressin, joka korostaa TM: n suurta toksisuutta. Raskasmetallien ionien sitoutumisen voimakkuus biopolymeerien funktionaalisilla ryhmillä voi vaihdella, mikä voi olla yksi TM: n eri myrkyllisyyden syistä. Siksi tutkimuksissamme on valittu laajalle levinneeksi TM CD, PB, CU, Zn, jossa on ensimmäinen affiniteetti biopolymeerien funktionaalisille ryhmille ja toiseksi solut kertyvät eri osastoihin. Siksi metallien kerääntymisongelma laitoksessa määrittää tutkitaan niiden myrkyllisiä toiminta- ja vakausmekanismeja.

Metallien detoksifikaation tehokkaiden mekanismien vuoksi kasvit kasvavat edelleen ympäristön korotetun sisällön kanssa. Organismien suojelu vahingoittaa ulkoisia tekijöitä, jotka rikkovat solu- ja järjestäytyneitä homeostaasi ja usein uhkaavat oksidatiivisen stressin olemassaoloa, tarjotaan useita erityisiä solukkojärjestelmiä. Sopeutumisoireyhtymän (stressi) yhdistelmän joukossa tärkeä rooli kuuluu luonnollisiin antioksidantteihin. Tämä rooli suorittaa peroksidaasentsyymi, joka liittyy solujen suojaamiseen stressitekijöiltä. Peroksidaasin laajuisuus eri luonteen substraateihin on lähin kiinnostus. Peroksidaasi on helma, joka sisältää glykoproteiinia. Katalyyttiset ominaisuudet ovat tiukasti spesifisiä vetyperoksidille, mutta tällä entsyymillä on laaja spesifisyys muille, hyvin erilaisille substraattien rakenteesta. Peroksidaasissa läsnä olevassa raudan ionilla on kyky vain aktivoida vetyperoksidia vaan myös ilmoittaa hänelle kyky liittyä eri substraattien hapetusreaktioon. Aktiivisen hapen lähde peroksidaasin katalyyttisen vaikutuksen mukaan voi myös toimia orgaanisina peroksideina, mukaan lukien tyydyttymättömät rasvahapot ja karoteenin peroksidit. Hapetetun peroksidaasin substraatteja peroksidin läsnä ollessa ovat useimmat fenolit sekä bentsidiini, adrenaliini, aniliini, aromaattiset hapot, askorbiinihappo, nitriitin ja useat muut liitännät.

Tutkimuksemme tarkoituksena oli tutkia raskaiden metallisuolojen vaikutusta luonnonvaraisten ja kulttuuristen soijapapujen peroksidaasiaktiiviselle.

Sonata Soiton siemenet tarjoillaan materiaalia tutkimukseen ( Glysiini. max (L..) Merrill.) ja Ka-1344: n villi muoto (Glysiini. soja. SIEB.. et. Zucc..) jotka on saatu laivaston soijan Raskun GNU: sta (Blagoveshchensk). Soija kasvoi kasvihuoneolosuhteissa maaperässä, kun johdattiin raskasmetallien suoloja. Ensimmäisessä kokeessa sinkkisulfaatti tuotiin maaperään 46 mg / kg pitoisuuksina (2 kertaa suurempi kuin ADC) ja 15 mg / kg (10 kertaa suurempi kuin maaperän metallipitoisuus). Toisessa kokeessa kadmiumsulfaatti lisättiin pitoisuuksina 2 mg / kg (2 kertaa suurempi kuin ADC) ja 0,2 mg / kg (10 kertaa suurempi kuin maaperän metallipitoisuus). Kolmannessa kokeessa tehtiin kuparisulfaatti 6 mg / kg pitoisuuksina (2 kertaa suurempi kuin ADC) ja 1,6 mg / kg (10 kertaa suurempi kuin maaperän metallipitoisuus). Neljäs kokemus johtava sulfaatti otettiin käyttöön 12 mg / kg pitoisuuksina (2 kertaa suurempi kuin ADC) ja 2,75 mg / kg (10 kertaa suurempi kuin maaperän metallipitoisuus). Jokainen kokemus tehtiin 20 toistoon ja kesti 17 päivää ennen ensimmäisen kolminkertaisen arkin ulkonäköä ja 41 päivää ennen kukintajaksoa. Kuorilla kussakin vaiheessa kerättiin materiaali, joka varastoitiin pakastetussa muodossa. Valvonta kussakin kasvillisuuden vaiheessa oli näytteitä kasvanut pohjalla tekemättä raskasmetalleja. Peroksidaasin aktiivisuus määritettiin kolorimetrisellä menetelmällä, proteiinipitoisuus - loury.

MUTTA B.

Kuva. Raskasmetallien suolojen vaikutus peroksidaasin spesifiseen aktiivisuuteen

kulttuuri (a) ja villi (b) soija

(1 - ohjaus, 2 - ZnS04 (15 mg / kg), 3 - ZnS04 (2 онк), 4 - CDSO 4 (0,2 mg / kg), 5 - CDSO 4 (2 -luoka),

6 - Cuso 4 (1,6 mg / kg), 7 - Cuso 4 (2 ADC), 8 - PBSO4 (2,75 mg / kg), 9 - PBSO 4 (2 CHE).

Toteutettujen tutkimusten seurauksena todettiin, että peroksidaasin spesifinen aktiivisuus kasvillisuuden tutkituissa vaiheissa (säätö ilman TM-suoloja) vaihtelee hieman (kuvio).

Soija-sonata-lajikkeiden itämisessä sinkkisulfaatilla maaperässä pitoisuuksissa 15 mg / kg ja 46 mg / kg, peroksidaasiaktiivisuus kasvaa hieman verrattuna ensimmäisen kolminkertaisen levyn muodostumisen vaiheessa ja kasvaa merkittävästi kukinnan aikana (Kuva.). On huomattava, että kadmiumsuolat pitoisuuksina 0,2 mg / kg ja 2 mg / kg kolminkertaisen levyn muodostumisen aikana aiheuttavat peripoksidaasejen aktiivisuuden pienen kasvun, kuten kukinnan aikana suuren pitoisuuden kadmiumsuolojen läsnä ollessa . Kukinvaiheessa, jos tässä suolalla on vähimmäispitoisuus maaperässä, entsyymitoiminta kasvaa. Kuparin maaperän suolojen ja lyijyn lyijynä pitoisuuksissa kasvaa hieman peroksidaasin aktiivisuutta verrattuna kontrolliin ensimmäisen kolmen arkin muodostumisvaiheessa ja kasvaa merkittävästi kukintakauden aikana kuparisuolojen ja suolaisten suolojen läsnä ollessa Konsentraatio on 2,75 mg / kg, jota voidaan selittää vaikutuksesta voimakkaalla oksidatiivisella stressillä.

Jos kyseessä on luonnonvaraisten soijabian soijapapuja, sinkkisulfaattisuolat ja kadmiumia tutkimuksen mukaisissa pitoisuuksissa, peroksidaasin aktiivisuus kasvaa hieman kontrolliin (kuvio) ensimmäisen kolmen arkin muodostumisen vaiheessa ja Kukinta, lukuun ottamatta sinkkisulfaattipitoisuuksia kasvatettuja näytteitä, joiden pitoisuus on 46 mg / kg ensimmäisen kolminkertaisen levyn vaiheessa, jossa entsyymin aktiivisuus oli minimaalinen. Eri pitoisuuksien kuparisulfaattia valmistettaessa peroksidaasin aktiivisuus kasvaa merkittävästi verrattuna kontrolliin kaikissa kasvillisuuden vaiheissa. Lyhyt suolat 2,75 mg / kg lisäävät peroksidaasin aktiivisuutta verrattuna kontrolliin kolminkertaisen lehtien muodostumisen aikana ja kukinnan aikana ja tämän suolan käyttö 12 mg / kg: n pitoisuudella johtaa pieneen kasvuun Peroksidaasi-aktiivisuudessa verrattuna kontrolliin.

Tutkimuksen seurauksena osoitettiin, että TM: n käyttöönotto maaperällä on tärkeä rooli soijapapulla Meyyabizissa. Joten kukintakulttuurisen soijapavun vaiheessa peroksidaasiaktiivisuuden kasvu havaittiin, kun TM tutkittiin, lukuun ottamatta kadmiumsulfaattia suurella pitoisuudessa ja kuparisulfaatilla vähimmäismääränä. Luonnonkasvatuksen soijapapujen analyysi mahdollisti tunnistamaan, että TM-suolat lisäävät peroksidaasiaktiivisuutta tai se pysyy kontrollin tasossa kaikissa kasvillisuuden vaiheissa, lukuun ottamatta sinkkisulfaattia maksimaalisen konsentraatiossa muodostumisen vaiheessa Ensimmäinen kolme arkkia.

Näin ollen, kun TM-suolat maaperässä kulttuuri- ja luonnonvaraisten soijapapujen viljelyn aikana perustetaan säännöllisesti: Jos ensimmäisen kolmen arkkien vaihe on peroksidaasejen spesifinen aktiivisuus, sitten kukkivassa vaiheessa se pienenee ja päällä Päinvastoin, tämä mahdollisesti antioksidanttisen peroksidaasireaktion vuoksi oksidatiivisessa soijapapulla.

Maantiede GEOLOGIA 05-111 Yhteensä ... tiede Karhnin ehdokas biologinentiede KBN-ehdokas eläinlääketieteellinentiede KVN-ehdokas sotilaallinen tiede tiede ...

Hapettaessa rasvaa, suuri määrä peroksidanttiyhdisteitä ja atomihappoa erotetaan. Nämä aineet ovat vahvempia hapettavia aineita kuin jodi. Happi syrjäyttää jodiinin jodidikaliumista. Vapaan jodin läsnäolo määritetään tärkkelyksellä. Vapaan jodin määrän määrittämiseksi natrium-rikkiristin määrä, joka meni sen neutralointiin.

Jodidien kaliumperoksidien eristettyjen jodimuuksien määrä sisälsi 100 g: n rasvaa, jota kutsutaan perokskanaan.

Materiaalin valmistus reaktioon. Lintujen rasvakudos murskataan saksilla, käännettynä ja suodatetaan.

Reaktion formulaatio: Tutkitun rasvan suspensio (paino 1 g) punnitaan kartiomaisessa pullalla, jonka virhe on enintään 0,0002 g ja liuotettu 20 ml: aan jääetikkahapon ja kloroformin seosta (1: 1). Liuokseen lisätään 0,5 ml tuoretta kyllästettyä kyllästettyä liuosta liuokseen ja pidetään pimeässä paikassa 3 minuutin ajan. Sitten lisätään 100 ml tislattua vettä liuokseen, jossa lisätään 1 ml 1% tärkkelysliuosta etukäteen. Allokoitu jodi titraattiin 0,01 n. Natrium-rikkiliuos sinisen värin katoamiseen. Samanaikaisesti samoissa olosuhteissa suoritetaan kontrollin määritelmä, jossa ne ovat samat reagenssit, mutta ilman rasvaa.

Rasvan X (%) peroksidointinumero lasketaan kaavalla:

jos K-muutos Titterille 0,01 n. Sattriotic näytteenottoratkaisu;

V - 0,01 n määrä. natriumnäytteenottoliuos, käytetty testiliuoksen titraukseen, ml;

V 1 Määrä 0,01 n. Natriumnäytteenottoliuos, joka on käytetty ohjausliuoksen titraukseen, ml;

0,00127 - jodin määrä, joka vastaa 1 ml 0,01 n. Natrium-rikkiliuos, g;

m - rasvaa, G.

Reaktion kirjanpito: Kaikenlaisten lintujen jäähdytettyjen ja jäädytettyjen ruhojen rasva pidetään tuoreina: jos peroksidin arvo ei ylitä 0,01 g jodia; Kananrasva mistä jäähdytetään ruhoista kanssa peroxinated numero +0,01-,04 g jodia, hanhi, ankka, kalkkuna - +0,01-,1 g jodia, rasvaa jäädytetty ruhojen kaikentyyppisten kärpästä peroxcan numero 0,01-0, 03 g jodia katsotaan kyseenalainen tuoreus, Kun lintujen lihan määritetyt arvot katsotaan olevan salaamaton.

Elintarvikkeiden polttaminen, joka on saatu teurastustarkastuksesta peroksidinumeron arvosta riippuen: tuore - 0,03; Tuore, mutta ei varastoida - 0,03 - 0,06; Dubious tuoreus - 0,06 - 0,1; Ei-putki - yli 0,1.

Reaktio neutraalilla punaisella.

Rasvien hydrolyysissä muodostuu suuri määrä vapaata rasvahapoa ja muodostuu haihtuvia rasvahappoja. Näiden tuotteiden kertyminen rasvassa johtaa sen happamuuden kasvuun. Neutraali punainen happamassa ympäristössä hapetetaan, hankittu punainen. Lisäksi neutraali punainen voi hapettaa uudelleen hapan mukaisten yhdisteiden, atomien hapen ja useiden muiden hapettavien aineiden, jotka on muodostettu rasvan hapettumisen aikana.

Reaktion formulaatio. 1 g olemassa olevaa rasvaa sijoitetaan posliinikuljetukseen, sitten 1 ml neutraalin punaisen vesiliuoksen työhön (0,01%). Tämän jälkeen laastin sisältö on intensiivisesti listattu pestle 1 minuutti. Neutraalin punaisen vesipitoisen liuoksen ei seka rasvaa, joten maalin jäännökset on yhdistettävä.

Reaktion kirjanpito. Tuore rasva on maalattu keltaisina tai beige-väreissä, sianlihan ja baarien rasvalla voi olla vihertävä sävy. Rasva epäilyttävä tuoreus on maalattu värillä ruskeasta vaaleanpunaiseksi. Pilaantunut rasva on maalattu kirkkaan vaaleanpunaisesta punaiseksi.

Korkealaatuinen reaktio aldehydille.

Aldehydit ovat yksi rasvan hapettumistuotteiden tärkeimmistä tuotteista, joten niiden läsnäolo rasvassa todistaa sen pilaantumisen.

Korkealaatuisen reaktion ydin aldehydreihin on niiden kyky happamassa ympäristössä väriliitännän muodostamiseksi polyhydrisen fenolin kanssa.

Reaktion formulaatio. Testiputkeen lisätään 2 ml suolahappoa, 2 ml suolahappoa lisätään 2 ml: aan suolahappoa bentseenin kyllästetyllä liuoksella bentseenissä. Sitten putki suljetaan kumipistokkeella ja sekoitetaan sen sisältö.

Reaktion kirjanpito. Aldehydien läsnä ollessa menoissa testiputken sisältö on maalattu lila-punaisella värillä. Jos testiputken sisällön väri ei ole muuttunut, reaktio aldehydeihin pidetään negatiivisena.

Rikkurorin määritelmä.

Reaktio perustuu sylinterin aiheuttaman lyijyn vuorovaikutukseen kaasumaisella vetysulfidilla, jonka seurauksena syntyy vetysulfidisuolaa - rikki-rikkijohto:

H 2 S + (CH 3 SOO) 2 PBS \u003d PBS + 2SH 8 leaam.

Vedynisulfidin määritelmä antaa hyvän tuloksen, joka ei ole kaikenlaista lihaa. Positiivinen tulos saadaan yleensä lihan hajoamisella anaerobisissa olosuhteissa (ihossa). Kun liha on rotting tavanomaisissa olosuhteissa, tämän reaktion ei saa havaita vetysulfidia.

Reaktiokurssi. Lyhyellä koeputkella tai kupla, jossa on laaja kurkku, sijoitetaan 25-30 lihaa. Lähellä pistokkeita Kiinnitä suodatinpaperin nauha, kostutettu emäksisellä 10% etikkahapon liuoksella ja paperin ei saa koskettaa lihaa tai kupin seiniä korkin alapuolella.

Reaktiota luetaan 15 minuutin kuluttua. Jos lihassa ei ole vetysulfidia, paperi pysyy valkoisena. Vetysulfidista paperi on maalattu ruskeaan tai tummanruskeaan. Jos lihan vetysulfidi sisältyy hieman, sitten vain paperin tummenee ja suuri määrä vetysulfidia, RAID paperilla hankkii metallisen hohto.

Reagenssi vetysulfidille valmistetaan seuraavasti: 10% syövyttävä natrium-korkeudet 10-prosenttiseen liuokseen etikka-natriumin vesiliuokseen sakka. Liuos tallennetaan tiukasti suljetussa pulloon.

Määritelmä pH.

Määritysmenetelmälle katso aihe: eläinten sairastavien potilaiden lihan määrittäminen. Kun lihaa hajoaa, alkaliset tuotteet kerääntyvät siihen, minkä seurauksena vety-ionien pitoisuus pienenee.

Lihan tuoreuden arvioimiseksi pH-arvolla on suhteellinen arvo, koska se riippuu paitsi lihan tuoreuden asteesta vaan myös eläimen tilasta ennen makua. Suodatetuissa uutteissa tuoreesta pH-lihasta 7-6.2 ja sulatettu - 6,0-6,5; Epäilyttävän tuoreuden lihauutteissa - 6.3-6.6 (sulatus - 6.6); Tumman lihan uutteissa -6.7 ja uudempi.

Luminesentti analyysi.

On tunnettua, että erilaisten fluoresenttien vaihtelevan tuoreuden lihaa ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta.

Kuva. 2. Lyminoskooppi "Filin"

Reaktion formulaatio. Lihan, liminoskoopin "filin" tuoreutta varten käytetään luminoivaa analyysiä (kuvio 2). Laite sisältää verkon. Tutkittujen lihan tai lihauuteen 1: 4 näyte asetetaan laitteen työtilaan ja selataan ultraviolettivalossa.

Reaktion kirjanpito. Tuore karjan liha Fluorescates Red-Velvet, Lamb - tummanruskea.

sianliha - vaaleanruskea. Kun liha hajoaa, hehku on merkitty keltaisten pisteiden muodossa likainen tumma tausta.

Tuoreen lihan fluoresikoiden lihauute on vaaleanpunainen violetti valo; lihasta epäilyttävästä tuoreudesta - vaaleanpunainen violetti vihertävän sävyn kanssa; Tummasta lihasta - vihreä-sinertävä väri.