Halva uzbekki - “Luonnollista !! herkullista !! sokeriton !! Samarkand halva: reseptejä ruoanlaittoon kotona. Miten itämainen makeus on hyödyllistä ja haitallista? Uzbekistanilainen suklaahalva pistaasipähkinöillä
Keittiöt ovat olleet arvostettuja kaikkialla maailmassa. Itämaiset reseptit ovat kuuluisia luonnollisuudestaan ja yksinkertaisesta tuotevalikoimastaan. Et löydä hienostuneita ongelmia tällaisten ruokien reseptissä ja valmistusprosesseissa. Monet Uzbekistanit ovat olleet pitkään Venäjän pöydillä: pilaf, lagman, manti, samsa, paistetut nyytit ja paljon muuta. Uzbekistanilaiset makeiset ovat kuitenkin erityisen suosittuja. Reseptit valokuvilla löytyvät artikkelistamme.
Valikoima makeisia Uzbekistanissa
Vieraiden vastaanotto Venäjällä ja Uzbekistanissa sekä aikataulu, jonka mukaan ruoat näkyvät juhlapöydällä, ovat hieman erilaisia. Jos Venäjällä syömme ensin ensimmäiset lämpimät ruoat, sitten salaatit ja vasta sitten makeiset, Uzbekistanissa on päinvastoin. Täällä vieraita toivotetaan tervetulleeksi teellä ja Uzbekistanin makeisilla, ja sitten tarjoillaan lämpimiä ruokia, salaatteja ja välipaloja.
Itämaisten makeisten valikoima on melko laaja. Mutta pääasiassa Uzbekistanin pöydillä on aina pähkinäruokia, kotitekoisia makeisia, halvaa, kuivattuja hedelmiä ja makeita tasaisia kakkuja. Mutta ensin asiat ensin.
Parvarda
Kuten olemme jo sanoneet, kotitekoiset kotitekoiset makeiset ovat suosikki herkku idässä. Parvarda - Uzbekistanilaisia makeisia, jotka muistuttavat tavallista karamelliamme. Muodoltaan ne muistuttavat tyynyjä, väriltään useimmiten valkoisia (koska käytetään erityisiä jauhoja).
Ainekset:
- yksi lasi sokeria;
- kaksi lasillista vettä;
- puoli lasillista jauhoja;
- yksi sitruuna.
Kypsennysprosessi
Parvarda ja muut herkut ovat Uzbekistanin kansallisia makeisia. Tämän ruokalajin reseptit ovat kaikkien itämaisten miesten tiedossa. Jos venäläistä ruokaa hallitsee pääasiassa nainen, niin täällä päinvastoin miehet valmistavat aina jälkiruokia ja lihaa.
Joten näiden kotitekoisten karkkien valmistamiseksi sinun on otettava suuri kattila, mieluiten sellainen, jossa on tarttumaton pinnoite. Kaada lasillinen sokeria ja lisää vettä reseptissä ilmoitettu määrä. Tavallisen sokerisiirapin keittäminen. Kuumenna siirappi vähitellen kiehuvaksi, sekoita silloin tällöin, odota, että sokeri katoaa kokonaan näkyvistä. Sitten voit puristaa sitruunamehun siivilän läpi.
Erittäin tärkeä näkökohta näiden karkkien valmistuksessa ei ole siirappin ylikypsentäminen. Sen pitäisi olla sakea, väriltään viskoosi - muistuttaa puhdistettua auringonkukkaöljyä. Jäljellä on vain jäähtyä karamelli.
Tämä tehdään kulholla kylmää vettä ja voita. Miten? Erittäin yksinkertainen. Kaada ensin jäävesi yhteen kulhoon, rasvaa toinen voilla ja kaada kuuma karamelli siihen. Laitamme yhden astian toiseen ja aloitamme sekoittamisen. Öljyn ansiosta massa ei tartu astioiden seiniin, ja lämpötilaeron vuoksi karamelli jäähtyy nopeasti, mitä yritämme saavuttaa.
Kun sakeus muistuttaa muovautuvaa muovailua, voit jatkaa seuraaviin käsittelyihin. Ripottele hiukan jauhoja leikkuulaudalle. Kaulitse "muovailustamme" palanen ja tee sen sisään pieni reikä. Parvarda on epätavallinen Uzbekistanin makeisten muoto. Valokuva vahvistaa tämän. Mutta miten tämä muoto saavutetaan? Selittäminen.
Kun olet tehnyt renkaan sisälle, sinun on venytettävä karamellitaikina niin, että muodostuu kahdeksan. Sitten toistamme manipulaatiot, teemme kahdeksan joka kerta ja sekoitamme ne yhteen. Yleensä tämä tehdään vähintään kaksikymmentä kertaa.
Sinun pitäisi päätyä makeisiin nuudeleihin. Se on leikattava neliönmuotoisiksi tyynypaloiksi ja ripoteltava päälle hieman jauhoja. Neljän tai kuuden tunnin kuluttua makeus on valmis.
Halva
Halva on toinen Uzbekistanin keittiön ruokalaji, jota makeat hampaat rakastavat kaikkialla maailmassa. Valmistuksessa käytetyt ainesosat ovat erittäin yksinkertaisia ja edullisia.
Tarvittava:
- 120 grammaa jauhoja.
- Puoli litraa maitoa.
- Ghee - 125 grammaa.
- 200 gr. Sahara.
- Kaksi pöytää. ruokalusikallisia seesaminsiemeniä.
- Puoli lasillista kuorittuja saksanpähkinöitä.
Kypsennysprosessi
Tällaisten Uzbekistanin makeisten valmistamiseksi teetä varten sinun on ensin valmistettava jauhot työhön. Laitamme sen leveälle tasaiselle paistinpannulle ja lämmitämme lisäyksellä. Kun se saa miellyttävän ruskean sävyn, voit jatkaa aineiden sekoittamista.
Kun jauhot paistuvat, ota ja sekoita maito ja sokeri erilliseen kulhoon. Kun jauhot ovat valmiita, sokerilla on aikaa liueta kokonaan. Lisää seos jauhoihin ohuena nauhana. Me sekoitamme. Massan tulisi seistä tulessa noin viisitoista minuuttia.
Poista sitten pannu lämmöltä. Anna massan jäähtyä hieman. Kun se on jo tarpeeksi viileää, voit alkaa muodostaa palloja. Halva valmistetaan pääsääntöisesti suurten brikettien muodossa. Jos teet itsellesi etkä suurelle juhlapöydälle, voit (kulutuksen helpottamiseksi) muodostaa pieniä palloja.
Jokainen tällainen halvaapallo on kastettava hyvin kastikkeeseen, joka koostuu murskatusta saksanpähkinästä ja seesaminsiemenistä. Tarjoamme lautasen pöydälle. Keitämme vihreää teetä ja nautimme.
Pashmak
Vaaditut tuotteet:
- Yksi kilogramma rakeistettua sokeria.
- Voi - 50 grammaa.
- Mehu puoli sitruunaa tai yksi teelusikallinen sitruunahappoa.
- Lasi vettä.
Kypsennysprosessi
Kuten näette, käytämme jälleen yksinkertaisimpia ja edullisimpia tuotesarjoja Uzbekistanin kansallisten makeisten valmistamiseen. Pashmak on sokerihalva, joka ei ole vain erittäin makea ja lasten rakastama, vaan myös hyödyllinen, auttaa keuhkoputkien ja koko hengityselinten sairauksien hoidossa.
Kuten monet muut makeiset, pashmak valmistetaan sokerisiirapin (karamellin) perusteella. Sekoita sokeri ja vesi, keitä siirappi karamelliksi. Kaada sitten nestemäinen karamellimassa massa leivinpaperille tai leikkuulaudalle ja venytä sitä, kunnes valkoisia lankoja tulee näkyviin.
Tällä hetkellä sinun pitäisi jo olla jauhoja liedellä. Paista jauhot, kuten edellisessä reseptissä, ruskeaksi. Sitten karamellimassasta tulee kastaa jauhot ja venyttää jälleen hienoimpiin lankoihin. Teemme pieniä makkaroita valmiista karamellinuudeleista ja leikataan ne kuutioiksi.
Nishalda
Mutta kaikkia tämän keittiön ruokia ei valmisteta muutamassa minuutissa. Joskus sinun on tehtävä kaikkesi ja kärsivällisyys perinteisten Uzbekistanin makeisten valmistamiseksi. Annamme valokuvan nimillä, yritämme kuvata kypsennysprosessia mahdollisimman perusteellisesti, mutta se, otatko tällaisen kokeen, on sinun valintasi.
Jos päätät viettää aikaa, aloitetaan toisen makean Uzbekistanin ruuan valmistus. Nishalda näyttää hyvin paksulta valkoiselta kermalta. Tämä resepti perustuu munanvalkuaisiin ja sokerisiirappiin.
Tarvittavat tuotteet:
- 3 kg sokeria.
- 2,5 litraa vettä.
- 8 munaa.
- 7 tl sitruunahappoa.
- Etmakin kolme juuria.
Kypsennysprosessi
Tehdään pieni poikkeama ja puhutaan siitä, mikä on etmaka -juuri. Sanotaan heti, että ei ole edes syytä alkaa kokata nishaldaa ilman sitä, kuten sanotaan, se sisältää kaiken suolan.
Joten etmak on se, mitä monet kutsuvat sitä. Hän on tumbleweed, hän on solisluun paniculata. Jossain Taškentissa tällaisen tuotteen ostamisessa ei ole lainkaan ongelmia, he myyvät sitä missä tahansa basaarissa, ja se on halpaa. Mutta Venäjällä etmakin löytäminen ei ole niin helppoa. Mitä tehdä? Mitä korvata?
Noin sama määrä etmakin sisältämiä aineita löytyy lakritsijuurista tai lakritsijuurista. Voit korvata juuren gelatiinilla tai agarilla. Mutta tämän jälkiruoan hyödylliset ominaisuudet etmakin sisällön vuoksi menetetään valitettavasti, kun se korvataan muilla tuotteilla.
Aloitetaan. Jos etmak -juuret löytyvät, jauhaa ne ja täytä ne vedellä. Laitamme matalalle lämmölle ja kypsennämme noin kaksi tuntia. Jos tätä ainesosaa ei ole läsnä, me annamme lakritsijuuren (sitä myydään missä tahansa apteekissa) ja vaadimme sitä noin tunnin ajan.
Tänä aikana sinun on työskenneltävä proteiinien kanssa. Vatkaa valkuaiset pitkään. Jos sinulla on avustajia, pyydä heitä olemaan vastuussa proteiineista sokerisiirapin valmistuksen aikana.
Sokerisiirappi valmistetaan perinteisen reseptin mukaan (kuvailimme sitä juuri yllä). Kun siirappi on lähes valmis, lisää siihen sitruunahappoa. Keitä vielä pari minuuttia ja ota pois lämmöltä.
Siirrymme lopullisten ainesosien sekoittamiseen. Kun proteiinien vatkaaminen on käynnissä, lisää niihin siirappia ohuena virrana ja sitten juuren keittäminen. Massan pitäisi osoittautua melko paksuksi ja uskomattoman valkoiseksi. Sitä säilytetään jääkaapissa. Tarjoillaan tortillojen ja vain teen kanssa.
Brushwood
Tätä ruokaa pidetään juhlallisena. Mutta Venäjällä tällaiset uzbekistanilaiset makeiset sopivat loistavasti iltapäivän välipalaksi, aamiaiseksi ja vain kokoontumisiin teetä pitkin. Kokeneet kotiäidit neuvovat kokkaamaan harjapuuta voita ja hyvää rasvaa sisältävän maidon avulla.
Ainekset:
- Kaksi kananmunaa.
- 4 rkl. ruokalusikallista sokeria.
- 100 grammaa maitoa.
- 50 grammaa voita.
- Kaksi lasillista jauhoja.
- Kasviöljy - lasi.
Kypsennysprosessi
Katsokaa tuoteluetteloa. Tästä Uzbekistanin keittiö on kuuluisa. Makeisten reseptit koostuvat niin yksinkertaisista ja ymmärrettävistä osista, että jopa emäntä, joka tuskin koskettaa monimutkaisten ruokien valmistusta, löytää ne jääkaapistaan.
Sekoita siis jauhot ja munat. Liuota sokeri erilliseen kulhoon. Se voidaan esilämmittää vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kaada kermainen massa taikinaan ja sekoita hyvin.
Monet kotiäidit uskovat, että hyvä harjapuu on parasta tehdä lehtileivosta. Mutta ei Uzbekistanin makeisia. Reseptit ovat yksinkertaisia, helppoja eivätkä vaadi erityisiä kulinaarisia nautintoja. Harjapuutaikina valmistetaan nopeasti ja helposti, kuten näet.
Kun taikina on hyvin sekoittunut, muotoile siitä pallo. Kauli melko ohuesti ja leikkaa neliöiksi tai suorakulmioiksi. Jokaisen geometrisen muodon keskelle tehdään viilto ja venytetään taikinan kärki tuloksena olevan reiän läpi.
Nyt ei muuta kuin paista harjapuuta rapeaksi kasviöljyssä. Voit ripotella sen jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua tai voit yksinkertaisesti tarjoilla hillon, makean marjasiirapin, hillon jne. Kanssa.
Sherbetit
Sherbetit ovat myös suosittuja Uzbekistanin makeisia. Reseptit perustuvat marjojen tai hedelmien keittämiseen. Herkullisia sorbetteja valmistetaan granaattiomenasta ja rypäleestä, aprikoosista ja mansikasta, sitruunasta ja kirsikkamehusta.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- Yksi lasi sokeria.
- Kaksi lasillista vettä.
- Yksi kilogramma valitsemiasi hedelmiä tai marjoja.
Kypsennysprosessi
Sherbetin valmistaminen Uzbekistanin reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Sinun on keitettävä sokerisiirappi. Olemme jo kuvanneet edellä, miten tämä tehdään. Kaikki vakioreseptin mukaan.
Lisää puristettua hedelmää tai marjamehua kuumaan siirappiin. Anna jäähtyä hieman ja kaada se muotteihin tai laseihin. Uzbekistanin kansallinen makea ruokalaji on valmis.
Kun olet tutustunut halvan valmistukseen, voit laajentaa tietämystäsi suosikkiherkkujesi luomisesta ja oppia tuotteen vaikuttavista hyödyllisistä ominaisuuksista. Itäinen makeus, varsinkin jos teet sen itse, on arvokas jälkiruoka kodikkaalle kotitekoiselle teekutsulle.
Kuinka halva on hyödyllinen?
Halva, jonka hyödyt ja haitat keholle johtuvat peruskomponentin sisältämistä elementeistä ja vitamiineista, voi olla paitsi maukas jälkiruoka makeanhampaisille, myös ruokalaji, jolla on suotuisa vaikutus kehoon koko.
- Auringonkukamakeet ovat B -vitamiinien lähde, minkä vuoksi niillä on myönteinen vaikutus hermostoon ja sydän- ja verisuonijärjestelmään. Kaikenlaisten proteiinien, ravintokuitujen, E- ja D -vitamiinien pitoisuus tuotteessa on erittäin arvostettu.
- Pähkinä- tai maapähkinähalva, korkean PP-, D-, B2- ja B6 -vitamiinipitoisuuden lisäksi, on foolihapon lähde, edistää kehon solujen uudistumista ja nuorentumista.
- Seesami ja tahini -halva ovat erinomainen antioksidantti ja monien vitamiinien ja alkuaineiden lähde, jotka yhdessä auttavat hidastamaan syöpäsolujen kasvua ja estämään niiden muodostumista. Kuluttaessa makeisia on mahdollista vahvistaa kehoa, täyttää se energialla.
- Kaikenlainen halva on vasta -aiheinen diabetes mellituksessa, ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisessa, liikalihavuudessa.
Mistä halva on tehty?
Halva, jonka koostumus voi vaihdella riippuen siitä, mikä tuote on makeisten valmistuksen perusta, valmistetaan luonnontuotteista. Oikealla tekniikalla ja ilman säilöntäaineita itämainen herkku säilyy erinomaisesti jopa kaksi kuukautta.
- Kuorittuja auringonkukansiemeniä, pähkinöitä tai seesaminsiemeniä käytetään peruskomponenttina jälkiruoan luomiseen.
- Toinen vakio -komponentti halvan valmistuksessa on sokeri, hunaja tai karamelli.
- Jotta herkkupohja saisi halutun tekstuurin ja värin, siihen lisätään saippuajuuren uutetta.
Auringonkukan halva
Kotitekoinen halvaasta tulee epäilemättä maukkaampi ja terveellisempi kuin ostetut vastineet. Se ei sisällä säilöntäaineita, joita usein lisätään teollisuustuotteisiin, kaikenlaisia stabilointiaineita ja muita haitallisia epäpuhtauksia. Kotitekoisen auringonkukkahalvan koostumus on erittäin yksinkertainen ja kaikkien saatavilla.
Ainekset:
- kuoritut auringonkukansiemenet - 0,5 kg;
- jauhot - 0,5 kuppia;
- sokeri - 1 lasi;
- vesi - 75 ml;
- öljy - 150 ml.
Valmistautuminen
- Siemenet paistetaan kuivalla paistinpannulla, kunnes ne ovat kermaisia.
- Siirrä siemenet tehosekoittimen astiaan ja jauhaa kunnes tarjoat perunamuusia.
- Kuullota jauhot samassa paistinpannussa kermaiseksi, kaada se murskattujen siementen päälle ja leikkaa uudelleen tehosekoittimella.
- Karamellivärinen siirappi keitetään vedestä ja sokerista.
- Kaada öljy karamelliin ohuena nauhana ja sekoita sitten siementen ja jauhojen seos.
- Siirrä massa muottiin, anna jäähtyä ja jähmetty jääkaapissa.
Takhinny halva - mistä se on tehty?
Halva, jonka resepti kuvataan jäljempänä, valmistetaan kuorituista seesaminsiemenistä, jotka on esiliotettu kiehuvaan veteen vähintään kaksi tuntia. Loppusiivousta varten siemenet pestään suolaliuoksella niin, että kuori asettuu pohjaan ja ytimet kelluvat pinnalle, minkä jälkeen ne kerätään, pestään ja paistetaan. Tällaista prosessia, jota on vaikea suorittaa kotona, voidaan välttää käyttämällä valmiita tahini-tahnaa.
Ainekset:
- tahini -pasta - 4,5 rkl. lusikat;
- hunaja - 3 rkl. lusikat
Valmistautuminen
- Yhdistä hunaja ja tahini -tahna, sekoita.
- Siirrä massa muottiin, lähetä se jääkaappiin useita tunteja.
- Kovettumisen jälkeen se leikataan osiin, ripotellaan seesaminsiemenillä, haluttaessa pähkinöillä.
Intialainen halva
Seuraavat suositukset ovat niille, jotka haluavat tietää, miten halvaa valmistetaan intialaisen reseptin mukaan. Tämä tekniikka eroaa tavallisesta itämaisesta tekniikasta ja suoritetaan mannasuurimolla tai lisäämällä raastettua porkkanaa, keitetty maidolla homogeeniseksi tahnaksi. Muskottipähkinän lisäksi makeisia maustetaan usein kardemummalla ja muilla mausteilla.
Ainekset:
- manna - 250 g;
- maito - 750 ml;
- sokeri - 300 g;
- voi - 200 g;
- rusinat - 70 g;
- appelsiinin kuori - 2 tl;
- appelsiinimehu - 3 rkl lusikat;
- muskottipähkinä - 0,5 tl;
- saksanpähkinöitä tai cashewpähkinöitä maun mukaan.
Valmistautuminen
- Sulata sokeri astiassa, jossa on paksu pohja, ja kaada joukkoon hieman kiehuvaa maitoa.
- Lämmitä seosta, kunnes kiteet liukenevat, lisää kuori ja appelsiinimehu, rusinat ja muskottipähkinä.
- Mannaa paistetaan öljyssä 15 minuuttia, siirretään maitoseokseen.
- Anna massan jäähtyä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes kosteus on imeytynyt, poistettu lämmöstä ja annetaan jäähtyä hieman.
Uzbekistanin halva - resepti
Lisäksi siitä, mistä Uzbekistanin kotiäidit tekevät halvaa. Peruskomponentti tässä tapauksessa on jauhot, jotka aluksi paistetaan gheessä ja keitetään sitten maidolla ja kuumennetaan paksuksi ja muoviseksi. Saadusta massasta muodostuneiden pallojen leivonnassa voidaan käyttää seesaminsiemeniä tai hienonnettuja pähkinöitä.
Ainekset:
- jauhot - 130 g;
- maito - 500 ml;
- sokeri - 200 g;
- ghee - 130 g;
- saksanpähkinöitä ja paahdettuja seesaminsiemeniä.
Valmistautuminen
- Lämmitä ghee kattilassa, lisää jauhot, kuullota kermaiseksi.
- Maito kuumennetaan kiehuvaksi, lisäämällä sokeria, kaadetaan kulhoon jauhoja sekoittaen.
- Anna massan olla 15 minuuttia, anna jäähtyä hieman, pyöritä palloja.
- Ripottele tai kastele seesaminsiemeniä tai pähkinöitä ennen tarjoilua.
Seesamihalva
Ne, joilla on makea hammas, arvostavat itämaista halvaa, joka on valmistettu seesaminsiemenistä. Resepti voidaan tehdä lisäämättä kaakaota korvaamalla se osalla jauhoja tai maitojauhetta. Lopputulos riippuu täysin seesaminsiementen jauhamisasteesta ja siitä, paahdettiinko pavut ennen käyttöä.
Ainekset:
- seesaminsiemenet - 300 g;
- jauhemaito - 200 g;
- sokeri - 100 g;
- voi - 200 g;
- kaakao - 2 rkl. lusikat
Valmistautuminen
- Seesami voidaan valinnaisesti kuivata ja hieman ruskistaa kuivalla paistinpannulla, minkä jälkeen se jauhetaan kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa.
- Sulata voi, lisää seesamimassa, kuumenna sekoittaen, jäähdytä.
- Yhdistä maito, sokeri ja kaakao kulhossa, lisää seesaminsiemenet voin kanssa, sekoita, siirrä muottiin ja peitä.
- Jääkaapissa jäädytettynä se on valmis maistelua varten.
Turkkilainen halva
Kotitekoinen halva, jonka resepti esitetään seuraavaksi, on yksi turkkilaisen keittiön suosituimmista jälkiruokista. Mannasta valmistetaan makeisia, joihin on lisätty turkkilaista mastiksia, mikä antaa astialle ominaisen mausteisen maun ja aromin. Lisäainetta ei voi korvata millään, jos sellaista ei ollut saatavilla, on parempi valmistaa herkku ilman hänen osallistumistaan.
Ainekset:
- manna - 500 g;
- maito - 1 l;
- sokeri - 500 g;
- voi ja margariini - 130 g;
- Turkkilainen mastiksi - 3 kpl .;
- pinjansiemeniä - 70 g.
Valmistautuminen
- Sulata voi ja margariini, lisää manna ja pähkinät, paista 30-40 minuuttia vaaleanpunaiseksi.
- Maito keitetään sokerilla ja mastiksilla, kaadetaan mannaan pähkinöillä, lämmitetään pari minuuttia sekoittaen.
- Jätä makeiset kannen alle 40 minuutiksi ja tarjoile sitten kanelin, jäätelön tai pistaasijauhon kanssa.
Halva suklaassa
Todellinen ilo niille, joilla on makea hammas tai jotka kunnioittavat erityisesti suklaata, on suklaahalva tai suklaakuorrutteessa keitetyt makeiset. Tässä tapauksessa jälkiruoan perustana ovat maapähkinät, jotka on paistettu, kunnes tuoksu ilmestyy, ja ne voidaan haluttaessa korvata muilla pähkinöillä tai siemenillä.
Ainekset:
- maapähkinät - 300 g;
- kaakaovoi - 50 g;
- hunaja - 50 g;
- sokeri - 40 g;
- suklaa - 150 g.
Valmistautuminen
- Maapähkinät paistetaan, jauhetaan tehosekoittimessa, lisätään hunajaa, öljyä, sekoitetaan ja asetetaan muotteihin.
- Työkappaleet lähetetään jääkaappiin, kunnes ne kiinteytyvät.
- Sulata suklaa, kastele halvaa siihen, anna jäähtyä leivinpaperilla kylmässä.
Maapähkinähalva
Kuten kaikki, maapähkinäherkku on uskomattoman maukas, tyydyttävä ja ravitseva. Ennen käyttöä pähkinät on paistettava kuivalla paistinpannulla tai uunissa, minkä jälkeen ne on kuorittu kuorista, mikä voi antaa herkulle ei -toivottua katkeruutta. Vaniljasokeri voidaan korvata vaniljalla tai muulla valitsemallasi lisäaineella.
Ainekset:
- maapähkinät - 2 kuppia;
- sokeri - 200 g;
- jauhot - 250 g;
- vesi - 1/3 kuppi;
- vaniljasokeri - 1 paketti;
- voita - 1 lasi.
Valmistautuminen
- Jauhot kuullotetaan kermaiseksi kuivalla paistinpannulla.
- Jauhaa maapähkinät tehosekoittimessa, sekoita jauhot, voi ja vanilja.
- Kiehauta vesi sokerilla, kaada karamellisiirappi maapähkinöiden joukkoon jauhoilla, sekoita, siirrä pergamentilla varustettuun muottiin, jätä puristimen alle jähmettymään.
Samarkand halva - resepti
Seuraava resepti auttaa sinua selvittämään, mistä Samarkand -halva on tehty. Tärkeimmät ainesosat ovat tässä tapauksessa saksanpähkinät tai muut pähkinät ja paahdetut jauhot. Haluttaessa koostumusta täydennetään seesaminsiemenillä tai muilla komponenteilla maun parantamiseksi, täytä se uudella tuoksulla ja pikanttisella.
Ainekset:
- saksanpähkinät - 250 g;
- sokeri - 250 g;
- vesi - 2 lasia;
- jauhot - 250 g;
- seesaminsiemenet ja voi - 100 g;
- vaniljasokeri - 1 paketti.
Valmistautuminen
- Keskipaksuinen siirappi keitetään vedestä ja sokerista, keitetään sitä 7-8 minuuttia sekoittaen.
- Anna massan jäähtyä hieman, minkä jälkeen lisätään hienonnettuja pähkinöitä, seesaminsiemeniä, voita, vanilliinia ja kuullotettua jauhoa.
- Kiehauta pohja, kunnes se paksuuntuu, siirrä se pergamenttiselle muotille.
- Valmis Samarkand-halva leikataan osiin ja tarjoillaan teen kanssa.
Halva jauhoista
Jopa jauhoista tulee herkullinen herkku, jonka voit hemmotella itsellesi ja perheellesi kupillisella teetä. Jälkiruokaa täydentää uunikuivatut saksanpähkinät tai muut pähkinät, jotka sekoitetaan pohjaan tai ripotellaan päälle makeisia. Maun vuoksi voit lisätä koostumukseen hieman vaniljaa.
Ainekset:
- tomusokeri - 300 g;
- ghee - 180 g;
- jauhot - 0,5 kg;
- pähkinöitä maun mukaan.
Valmistautuminen
- Lämmitä öljy, lisää jauhot erissä, paista pähkinäiseksi.
- Sekoita joukkoon tomusokeri, kuumenna sitä vielä hieman ja siirrä se pergamenttiselle muotille lisäämällä pähkinöitä.
- Vielä lämmin jauhohalva leikataan osiin ja tarjoillaan pöydälle.
Pistaasipähkinähalva
Pistaasipähkinöistä tehty tee-se-itse halva osoittautuu uskomattoman ruokahaluiseksi ja hienostuneeksi. Miellyttävä pähkinäinen maku ja jälkiruoan epätavallinen väri tyydyttävät jokaisen herkkusyöjän, jolla on makea hammas. Ennen tarjoilua jälkiruoka jäähdytetään hyvin jääkaapissa ja leikataan vasta sitten osiin.
kuinka voit valmistaa Uzbekistanin valkoista halvaa
- Halva kreikan kielellä
Reseptiin tarvitset:
- sokeri - 4 kuppia
- vesi - 4 lasia
- (tai kermainen) - 1 lasi
- iso manna - 2 kuppia
- kuoritut mantelit - 1/2 kuppi
- - maku
Kaada vesi sokeriin ja keitä noin 10 minuuttia tai kunnes siirappi sakeutuu. Kuumenna öljy kiehuvaksi, lisää vähitellen mannasuurimot ja sekoita kunnes ruskistuvat. Kaada sitten siirappi mannaan suolaliinaksi ja jatka sekoittamista, kunnes seos sakeutuu. Puolita mantelit, lisää mannasuurimoseokseen, sekoita ja poista lämmöltä. Siirrä halva muottiin ja anna jäähtyä. Kun halva on jäähtynyt, ota se pois muotista, laita vuokaan ja ripottele päälle.Reseptiin tarvitset:
- kiinteä sokeri - 400 g
- 1/2 tl
- vesi - 1/2 kuppi
- muna (oravia) - 3 kpl.
- tomusokeri - 200 g
- paahdettuja hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä - 1,5 kupillista
Akalva - juhlava valkoinen halva pähkinöillä - ilon, toivon ja uudestisyntymisen symboli. Sitä syödään juhlapöydässä, syntymäpäivinä ja häissä, ystävällisissä kokouksissa. Uskotaan, että halva tuo iloa ja hyvinvointia, akalva annetaan lapsille, ystäville, rakkaille vieraille, esitetään kiitollisuuden ja erityisen kunnioituksen merkkinä, ja tärkeitä yrityksiä juhlitaan sen kanssa.
Keitä sokerisiirappi, jäähdytä lämpimään, lisää happoa. Sekoita siirappiin vaahdotetut valkuaiset ja keitä kuparikulhossa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 2,5 - 3,0 tuntia. Kun massa sakeutuu niin paljon, että haarukalla jäähtynyt palaa sormella napautettaessa, lisää pähkinät. Laita pöydälle tomusokeria, jäähdytä, leikkaa makkarat yhtä paksuiksi kuin sormi, leikkaa 6-7 cm: n paloiksi ja kääri vahapaperiin. Voit myös tehdä pieniä paksuja kakkuja - kulche. Säilytä suljettuna viileässä ja kuivassa paikassa.
Valmisteen monimutkaisuus on perusteltu erinomaisella maulla. Hyvin valmistettu vesi on lumivalkoinen, hauras, hajoaa palasiksi, kun se pudotetaan marmorilaudalle, ja sitä voidaan säilyttää yli kuukauden.Halva pistaasipähkinä
Reseptiin tarvitset:
- pistaasipähkinät (kuoritut) - 1,5 kuppia
- vesi - 1 lasi
- maito - 2 rkl. l.
- sokeri - 1/2 kuppi
- voita tai ghee-5 tl.
- vaniljasanssi - muutama tippa.
Lisää tippa vaniljasokeria ja sekoita, laita sitten esivalmistetulle leivinpaperille ja tasoita. Anna jäähtyä kokonaan ja leikkaa sitten 20 neliöön sahalla.
Tätä halvaa voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 viikkoa. - Maapähkinähalva
Paista pähkinät, kuori ja selaa lihamyllyn hienon arinan läpi kahdesti. Paista jauhot pannulla kullanruskeaksi, sekoita pähkinöiden kanssa ja sekoita huolellisesti. Kaada sokeri kattilaan, lisää vesi ja kiehauta siirappi. Kaada se pähkinöihin ja vatkaa nopeasti. Anna jäähtyä.
2 kuppia paahdettuja maapähkinöitä, 1 kuppi sokeria, 1 kuppi jauhoja, # 189; vesilasit
- Valmistamme seuraavan halvan:
HALVA PISTASHKOVAYA,
1,5 kuppia kuorittuja pistaasipähkinöitä; 1 kuppi kiehuvaa vettä; 2 rkl. lusikat maitoa; 0,5 kupillista sokeria; 4,5 tl voita tai gheetä; muutama tippa vaniljaesanssia.
Laita pistaasipähkinät laajaan kulhoon, peitä kiehuvalla vedellä ja anna liota 30 minuuttia. Voitele 18x18 neliön muotoinen öljy.
Tyhjennä pistaasipähkinät huolellisesti ja laita ne metallisilla kiinnikkeillä varustettuun sekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää maito ja jauha se hienoksi muruksi. Lisää sokeri ja sekoita. Kuumenna syvä tarttumaton paistinpannu, lisää voi ja sulata miedolla lämmöllä. Lisää pähkinävoi ja keitä noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes sakeutuu.
Lisää tippa vaniljasokeria ja sekoita, laita sitten esivalmistetulle leivinpaperille ja tasoita. Anna jäähtyä kokonaan ja leikkaa sitten 20 neliöön sahalla.
Hyvää ruokahalua! - HALVA UZBEKSKI -MAIDON KANSSA
Ainekset:
3 rkl. rkl jauhoja, 1 rkl. lusikallinen ghee, 2 kupillista maitoa, 1/2 dl sokeria.
Valmistautuminen
Liuota ghee syvälle pannulle, lisää sitten seulotut jauhot, sekoita huolellisesti ja paista, kunnes jauhot muuttuvat ruskeiksi.
Lisää sitten vähän vettä ja sekoita uudelleen niin, ettei paakkuja.
Kiehauta maito, laita siihen sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Yhdistä sitten maitosiirappi paistettuihin jauhoihin ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos sakeutuu.
Laita valmis halva öljyttyihin muotteihin ja peitä. Kun halva on jäähtynyt, leikkaa se osiin ja tarjoile.
Halva ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, ja se on keitetty itse, se on myös täysin luonnollista.
Kypsennysprosessi:
- Sulata voi laajalla pannulla, lisää jauhot. Paista jauhot jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat vaaleanruskeita tai punertavia.
- Yhdistä maito ja sokeri erikseen, aseta liesi, jatkuvasti sekoittaen, kiehauta.
- Kaada maito paistinpannuun, jossa on jauhelihaa ohuena nauhana, sekoita huolellisesti.
- Esipaista seesaminsiemenet kuivalla paistinpannulla ja lisää maitoseokseen, jätä hieman seesaminsiemeniä pölyämistä varten.
- Hienonna saksanpähkinät hienoksi ja lisää ne muiden aineiden joukkoon.
- Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
- Valmista muoto, mieluiten metalli, laita pohjakalvo, rasvaa se öljyllä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
- Kaada halva päälle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Kääri kalvo, paina halvaa tiiviisti kannella.
Jätä halva jääkaappiin alahyllylle 2-3 tunniksi ja nauti sitten valmiista jälkiruoasta.
Maapähkinähalva -resepti
Tuotteet:
- Maapähkinät - 300 gr.
- Kasviöljy - 120 ml.
- Sokeri - 200 gr.
- Jauhot -150 gr.
- Vesi - 200 ml.
- Vanilliini - 15 gr.
Kypsennysprosessi:
- Kaada jauhot kuivaan kuumaan paistinpannuun ja paista kullanruskeaksi 2-3 minuuttia, siirrä jauhot kuivaan kulhoon.
- Jauha paahdetut ja kuoritut maapähkinät tehosekoittimessa murenevaksi, lisää jauhoihin.
- Kaada erikseen sokeri astiaan ja kaada hieman vettä, laita liesi. Keitä siirappi jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä. Lisää vanilliini kiehumisen jälkeen ja anna kiehua vielä 2 minuuttia.
- Kaada siirappi kulhoon, jossa on jauhojen ja maapähkinöiden seos, lisää kasviöljy. Sekoita kaikki huolellisesti homogeeniseksi, murenevaksi massaksi.
- Valmista lomake, voitele se öljyllä ja aseta halva, tasoita ja paina jotain raskasta.
- Jäähdytä 1,5-2 tuntia
Halva voidaan leikata paloiksi, muotoilla eri muotoisiksi tai tehdä palloja.
Voit halutessasi upottaa halvan sulatettuun suklaaseen tai ripotella kookospähkinällä. Halva on terveellistä makeutta, varsinkin kun se on helppo valmistaa ja sitä säilytetään pitkään, joten tee jälkiruoka useammin ja nauti miellyttävästä teekutsusta.
