Borsch on yksi suosituimmista alkuruoista monien slaavilaisten keskuudessa, sillä se on maukasta, terveellistä ja tyydyttävää, varsinkin jos se on keitetty lihaliemessä. Mutta tämän keiton vähärasvaiset versiot pystyvät myös kyllästämään ja tarjoamaan gastronomisia nautintoja. Kun haluat tehdä siitä kaloripitoisempaa ja paksumpaa, ihmiset, jotka tilapäisesti tai pysyvästi eivät syö lihaa, lisäävät siihen muita proteiinipitoisia ruokia. Borscht papujen kanssa voi olla vähärasvaista tai lihaa, joka tapauksessa siitä tulee paksua, herkullista ja maukasta, jos noudatat tämän ruuan reseptiä ja valmistustekniikkaa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kyky keittää borssia on iso plussa jokaiselle kotiäidille. Useimmat miehet arvostavat tätä ruokaa. Mutta kaikki eivät onnistu siinä. Kirkkaan, herkullisen ja paksun borssin sijaan jotkut kokemattomat kokit saavat mutaisen viininpunaisen nestekeiton, jota ei halua edes kokeilla. Aidon borssin keittotekniikan tuntemus auttaa estämään virheitä.

• Riippumatta siitä, kypsennätkö borssia lihan kanssa vai ilman, sen tulee olla paksua ja täyteläistä. Älä säästä ruokaa ja riko reseptiä.
• Vaikein ja samalla tärkein tehtävä borssia keitettäessä on tehdä siitä punainen, jotta punajuuret eivät menetä väriään. Kypsennys kestää kauan, ja jos laitat sen raakaliemeen, se värjäytyy kypsennyksen lopussa. Pienellä tempulla voit välttää tämän: punainen vihannes lisätään borshtiin valmiina, ennen paistettua, haudutettua tai paistettua uunissa. Seurauksena riittää, että punajuuria keitetään keitossa 5-10 minuuttia.
• Sen käsittely etikan ja sitruunamehun kanssa auttaa myös säilyttämään punajuuren rikkaan värin.
• Keitosta tulee paljon herkullisempi, jos ainekset pilkotaan huolellisesti, jopa keskikokoisiksi paloiksi. Punajuuret ja porkkanat näyttävät kauniilta borssissa ohuiksi nauhoiksi leikattuna tai raastettuna korealaisiin salaatteihin. Jos tomaatteja käytetään ruoanlaittoon, ne esipuhdistetaan. Kaali pilkotaan mahdollisimman pieneksi, perunat leikataan samanmuotoisiksi ja -kokoisiksi paloiksi, yleensä kuutioiksi tai tankoiksi.
• Pavut kypsyvät kauemmin kuin muut ruoat. Papujen pitkäaikainen liottaminen viileässä vedessä (6-12 tuntia) lyhentää kypsennysaikaa. Pavut laitetaan ensin liemeen tai keitetään erikseen. Keitetyt pavut lisätään keittoon kaalin jälkeen. Vihreät pavut lisätään myös perunoiden ja kaalin jälkeen.
• Gourmet sanoo: jos annat borssin hautua, se maistuu paremmalta. Älä pelkää keittää sitä paljon, 2-3 päivää. Muista antaa hänen istua kannen alla vähintään puoli tuntia ennen kuin kaada se lautasille.

Voit tarjoilla borssia papujen kanssa smetanan, valkosipulin, yrttien kanssa. Valkosipulikrutonit tai ukrainalaiset munkit täydentävät sitä hyvin. Jos paastoat, vähärasvaisen majoneesin voi korvata smetalla.

Borssipapujen ja lihan kanssa

• sianliha tai naudanliha luulla (tai keittosarja) - 0,5 kg;
• kuivatut pavut - 120 g;
• punajuuret - 150 g;
• kaali - 0,3 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprika - 150 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• perunat - 0,7 kg;
• tomaattipasta - 60 g;
• kasviöljy - 60 ml;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 5 ml;
• vesi - 3 l;
• suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Lajittele pavut, huuhtele, täytä kylmällä vedellä. Anna vaikuttaa 6 tuntia. Huuhtele uudelleen.
• Pese liha, laita kattilaan. Peitä vedellä, laita keskilämmölle. Kiehuvan veden jälkeen poista vaahto, lisää suola ja mausteet, vähennä lämpöä. Peitä kannella ja keitä 1,5 tuntia.
• Ota liha pois, jäähdytä. Siivilöi liemi.
• Erottele liha luista, leikkaa paloiksi, palaa liemeen.
• Kaada pavut siihen, aseta kypsymään.
• Pese kaali poistamalla ylälehdet ja pilko hienoksi.
• Kuori perunat. Leikkaa puolitoista senttimetriä kuutioiksi.
• Kuori punajuuret, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
• Kaavi, pese porkkanat. Jauha samalla tavalla kuin punajuuret.
• Kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi tai neljäsosiksi renkaiksi.
• Pese paprika, poista siitä kanta sekä siemenet. Leikkaa massa noin sentin pituisiksi kuutioiksi.
• Lisää 20 minuuttia papujen jälkeen keittoon perunat ja vielä 5 minuutin kuluttua kaali ja paprikat.
• Kuumenna öljy paistinpannulla, paista sipulit siinä kullanruskeiksi, lisää porkkanat ja punajuuret, paista niitä 5 minuuttia.
• Ripottele päälle etikkaa, lisää parin minuutin kuluttua puristimen läpi laitettu tomaattipyree ja valkosipuli. Kuullota vihanneksia tomaattipyreessä kypsiksi.
• Laita kasvispaisto borssiin, keitä 7-8 minuuttia.

Kun olet ottanut kattilan lämmöltä, peitä se kannella. Puolen tunnin kuluttua on vielä kaada borssi papujen ja lihan kanssa lautasille, mausta se smetalla ja tarjoile.

Borssipapujen ja sienten kera

• tuoreet herkkusienet - 0,25 kg;
• purkitetut pavut - 0,25 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• punajuuret - 150 g;
• perunat - 0,4 kg;
• kaali - 0,3 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• sitruunamehu - 20 ml;
• vesi - 3 l;
• kasviöljy - 80 ml;
• suolaa, mausteita, valkosipulia, tuoreita yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese sienet, pyyhi lautasliinalla, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kuori, leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
• Kuori punajuuret ja porkkanat, hienonna karkealla raastimella.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista niistä nahka, leikkaa sinetti varren alueelta. Murskaa tomaattimassa tehosekoittimella.
• Pilko kaali hienoksi.
• Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
• Kuumenna puolet öljystä paistinpannulla, kuullota siinä sipulit ja sienet. Paista, kunnes sienistä vapautunut neste on lähes kokonaan haihtunut.
• Kuumenna loput öljystä kattilassa, ruskista porkkanat ja punajuuret siinä. Kaada sitruunamehu niiden päälle, keitä 5 minuuttia. Kaada päälle tomaattipyre ja hauduta vihanneksia peitettynä pehmeiksi.
• Kiehauta vesi, suola ja pippuri. Laita perunat joukkoon.
• Lisää kaali 5 minuutin kuluttua.
• Laita pavut saman ajan kuluttua kattilaan mehun kanssa, jossa ne säilytettiin.
• 5 minuuttia papujen lisäämisen jälkeen laita sienet keittoon, lisää 10 minuutin kuluttua kasvispaisti, keitä vielä 10 minuuttia.
• Heitä hienonnettu valkosipuli ja yrtit kattilaan 3 minuuttia ennen keiton valmistumista.

Kun borssi on infusoitu, se voidaan kaataa lautasille ja tarjoilla. Tämä keittoversio sopii kasvispöytään ja sitä voidaan syödä paaston aikana. Jos et noudata kasvissyönnin periaatteita etkä paastoa, sieniä ja sipulia voidaan paistaa ei kasviöljyssä, vaan voissa. Sitten keitosta tulee vielä herkullisempi. Jos herkkusienet korvataan porcini-sienillä, tämä lisää ruokaan vielä viettelevämmän aromin.

Borscht vihreillä papuilla

• punajuuret - 0,2 kg;
• valkoinen kaali - 0,2 kg;
• vihreät pavut (tuoreet tai jäädytetyt) - 0,4 kg;
• perunat - 1 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• porkkanat - 150 g;
• sipulit - 100 g;
• vesi - 2,5-3 litraa;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese porkkanat ja sipulit, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Pilko kaali ohuiksi ja lyhyiksi nauhoiksi.
• Pese pavut, kuivaa, leikkaa 2-3 cm paloiksi Jos käytät pakastetuotetta, se ei vaadi esikäsittelyä.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Kuori, leikkaa kuutioiksi ja puoli senttimetriä.
• Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Optimaalinen koko on 1 cm x 2 cm.
• Pese punajuuret, kääri folioon, paista uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia. Jäähdytä, kuori, hienonna karkealla raastimella.
• Kiehauta vesi, laita perunat siihen. Kun vesi taas kiehuu, lisää kaali.
• Lisää 5 minuuttia kaalin jälkeen pavut ja tomaatit, 5 minuuttia niiden jälkeen sipulit ja porkkanat. Mausta suolalla ja mausta maun mukaan.
• Kun keittoa on keitetty 15 minuuttia, lisää siihen punajuuret. Voit laittaa yrttejä, valkosipulia.
• 5 minuutin kuluttua keitto on valmis. Anna hautua hieman ja tarjoile.

Annetun reseptin mukaan keitetty borssi on dieettiruoka, terveydestään huolehtivat ihmiset pitävät siitä. Se maistuu paremmalta, jos täytät sen smetalla.

Borscht papujen kanssa osoittautuu tyydyttäväksi, vaikka keitetään vedessä. Kokematonkin kokki, joka tuntee ruoanlaiton hienoudet, voi tehdä siitä maukasta ja herkullista. Tätä keittoa voi syödä paaston aikana. Sopii myös kasvispöytään.

Borssi osoittautuu paljon ravitsevammaksi, jos lisäät siihen papuja. Tämä ei melkein vaikuta makuun, mutta itse keitto osoittautuu rikkaammaksi, herkemmäksi, sen konsistenssi muuttuu tasaisemmaksi. Joten se keitettiin vanhaan aikaan.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Borssi keitetään vedessä, kasvis- tai lihaliemessä. Tämä vaikuttaa makuun, kaloripitoisuuteen ja kypsennysaikaan. Pavut voidaan valmistaa etukäteen, tai voit ostaa purkitettuja papuja.

Kaikki vihannekset pilkotaan eri tavoin: oljet, kuutiot, kuutiot. Pääasia, ettei se ole liian suuri. Mitä enemmän vihanneksia, sitä maukkaampaa borssista tulee. Punajuuria ja tomaatteja lisätään ehdottomasti ei vain maun, vaan myös värin vuoksi.

Klassinen borssipavuilla

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Tomaattikastike voidaan valmistaa kahdesta ruokalusikallisesta tomaattipastaa ja lasillisesta vettä.

Vähärasvaista borssia papujen kanssa

Herkullinen keitto, jonka voit täyttää nopeasti paastossa. Lämmittää ihanasti!

Kuinka paljon aikaa - 2 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 18 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita yön yli liotetut pavut kattilaan ja peitä vedellä. Laita keittämään.
2. Lisää 20 minuutin kuluttua siihen kuutioidut, kuoritut perunat.
3. Leikkaa punajuuret kuutioiksi, paista vähän, lisää keittoon.
4. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi ja paista nekin.
5. Pilko tomaatit hienoksi ilman varsia.
6. Kun perunat ovat valmiita, siirrä paistaminen keittoon.
7. Paista samalla pannulla tomaatit hienonnetun valkosipulin kanssa.
8. Pilko kaali ja paprika nauhoiksi, lähetä kattilaan.
9. Sokeroi tomaatit, mausta ne, lisää keittoon juuri ennen kypsennyksen loppua.
10. Hienonna vihreät hienoksi ja ripottele päälle valmis borssi. Anna hautua kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: jotta tomaattikuoret eivät häiritse keittoa, voit poistaa ne kaatamalla tomaattien päälle kiehuvaa vettä.

Borssipurkkipapujen kanssa

Pikaresepti borssille, joka vaatii joko kasvislientä tai vettä.

Kuinka paljon aikaa on 50 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 41 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita liemi kiehumaan.
2. Raasta punajuuret ja porkkanat karkeasti. Lisää punajuuret kiehuvaan liemeen ja keitä kymmenen minuuttia.
3. Pilko kaali hienoksi.
4. Kuutioi sellerijuuri ja perunat.
5. Hienonna sipuli hienoksi.
6. Leikkaa bulgarialainen paprika neliöiksi.
7. Lähetä perunat punajuurille, lisää selleri ja pippuri seitsemän minuutin kuluttua.
8. Paista porkkanat sipulin ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Kaada lopuksi joukkoon puoli lasillista vettä ja lisää tomaattipyree. Hauduta vielä kaksi minuuttia.
9. Lähetä kaali liemeen paistinpannulla paistamisen kanssa.
10. Keitä vielä kymmenen minuuttia ja lisää sitten pestyt pavut.
11. Mausta ja sammuta. Anna hautua viisitoista minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: voit ottaa sekä punaisia ​​että valkoisia papuja. Pääasia, että se ei ole tomaattikastikkeessa.

Kuinka keittää sienten kanssa

Villisienien ja aidon borssin ihana tuoksu on täydellinen yhdistelmä!

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 93 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa punajuuret kuutioiksi ja paista ne lusikallisessa öljyssä sitruunamehua lisäten.
2. Blansoi tomaatit, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi, lisää punajuurien joukkoon, hauduta kannen alla seitsemän minuuttia.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi ja keitä kahdeksan minuuttia.
4. Huuhtele sienet ja keitä niitä kymmenen minuuttia. Paista sitten öljyssä vielä viisi minuuttia.
5. Hienonna sipuli, porkkana ja sellerijuuri hienoksi ja paista pehmeiksi.
6. Siirrä sitten massa punajuurille ja lähetä sitten kaikki yhdessä perunoihin ja keitä kymmenen minuuttia.
7. Lisää sitten sienet ja keitä viisi minuuttia.
8. Lisää lopuksi hienonnettu kaali ja pavut, sekoita kaikki, keitä vielä kaksi minuuttia. Kausi.
9. Tarjoile kahdenkymmenen minuutin kuluttua.

Vinkki: mielenkiintoisen maun saamiseksi tuorekaali voidaan vaihtaa hapankaaliin.

Ukrainalainen resepti

Runsas ukrainalainen resepti, joka perustuu useisiin lihalajeihin. Parhaan maun saamiseksi voit keittää kaiken savustetun laardin kanssa.

Kuinka paljon aikaa - 3 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 44 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kypsennä samanaikaisesti kolmea erilaista lihaa ja papuja. Keitä kypsäksi. Se kestää noin puolitoista tuntia.
2. Poista liha ja leikkaa kuutioiksi, siivilöi liemi. Palauta liha ja pavut liemeen.
3. Laita punajuuri tähän kuutioiksi leikattuna.
4. Lisää viiden minuutin kuluttua myös kuutioiksi pilkotut perunat.
5. Hienonna selleri, sipuli ja porkkanat ja kuullota.
6. Lisää hienonnetut tomaatit ja tomaattipyree, hauduta vielä kaksi minuuttia. Siirrä sitten koko seos keittoon.
7. Pilko kaali ja lisää se paistamisen jälkeen.
8. Hienonna yrtit hienoksi, sekoita mausteiden kanssa ja sekoita joukkoon borssi.
9. Hauduta kymmenen minuuttia kannen alla. Sammuta ja anna hautua tunnin ajan. Tarjoile valkosipulimunkkien kanssa.

Neuvo: jos munkkeja ei ole, voit yksinkertaisesti jauhaa valkosipulia yrteillä ja mausteilla huhmareessa ja levittää leivän päälle.

Reseptissä, jossa käytetään sieniä, et voi kaataa lientä niiden alta, vaan lisätä suoraan keittoon. Sitten sienten maku on selvempi. Jos otat herkkusieniä keittoon, sinun ei tarvitse keittää niitä, vain paistaminen riittää.

Borssia voi tarjoilla munkkien ja smetanan lisäksi mustan leivän krutonkien, valkosipulikastikkeen, savustettu pekonin, piparjuuren, marinoidun sipulin tai vihersipulin höyhenten ja suolan kanssa. Tarjolla on aina tuoretta leipää.

Yllättääksesi koko perheen alkuperäisellä borssiannoksella, voit jauhaa kaikki sen valmiit ainekset perunamuusissa. Tällainen vaaleanpunainen keitto smetanalla tarjoillaan. Jos se on keitetty liemessä, sinun on lämmitettävä se uudelleen, ja jos se on vedessä, voit syödä sen kylmänä.

Yksi rakastetuimmista ja suosituimmista keitoista on borssi; tämä on yksi parhaista tavoista ruokkia iso perhe runsaalla ja maukkaalla tavalla. Kuinka kirkas, erilainen ja tuoksuva se on!

Kuuma ravitseva borssi on ottanut oikean paikkansa päivittäisessä ruokavaliossamme. Kokeiltuaan tätä kulinaarista mestariteosta kerran, ihminen ei todennäköisesti kieltäytyisi syömästä sitä säännöllisesti. Mutta he rakastavat borssia, johon on lisätty papuja, paitsi sen hämmästyttävän maun ja värikkään täyteläisen ulkonäön, myös sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Harmonisen tuoteyhdistelmän ansiosta jo pieni osa borssia saa elimistölle elämälle välttämättömiä kivennäisaineita ja vitamiineja.

Papuborssi reseptit

Ukrainalaisten kokkien oma ruokalaji - papuborssi on pitkään tullut suosittu Ukrainan ulkopuolella. Jokainen emäntä valmistaa tämän herkullisen ruuan omalla tavallaan: toiset lihaliemessä, toiset sieni- tai kalaliemessä, toiset mieluummin tuoreita punaisia, valkoisia papuja tai vihreitä papuja, toiset mieluummin säilykkeitä. Borscht-reseptistä on monia muunnelmia. Käytä alla olevia reseptejä valitaksesi sinulle maistuvin.

Kasvissyöjä kaalilla ja sienillä

Suurin ero kasvisborssien ja tavallisen borssin välillä on, että se keitetään kasvisliemessä lihan sijaan. Mutta kehomme normaaliin toimintaan ja erinomaiseen hyvinvointiin tarvitaan myös proteiiniruokaa. Siksi tällaista kasvissyöjille tarkoitettua ruokaa on täydennettävä kasviproteiinilla: sienillä ja papuilla. Siitä tulee erittäin maukasta, tyydyttävää ja ravitsevaa.

Määrä - 10 annosta.

Kypsennysaika - 60 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 40-45 kcal.

Tarvitset:

• 1 sipuli
• 250 g tuoreita osterisieniä tai sieniä
• 2 tomaattia
• 300 g valkokaalia
• 1 pieni punajuuri
• 3 perunaa
• 1 keskikokoinen porkkana
• 100-150 g papuja
• 1 paprika
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 l vettä
• 2-3 kpl. lavrushki
• mausteita, suolaa, yrttejä muutama ripaus

Keittomenetelmä:

• Varhain aamusta tai muutama tunti ennen kypsennystä liota pestyt pavut vedessä.
• Kun aika on kulunut, siirrä se kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä, keitä miedolla lämmöllä kypsäksi 1-1,5 tuntia.
• Kun pavut kypsyvät, valmista loput vihannekset. Leikkaa sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Jauha kuoritut porkkanat, punajuuret. Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi, pilko kaali hienoksi. Poista tomaateista kuori ja raasta niistä kolme tomaattisoseen valmistamiseksi. Leikkaa sienet lautasiksi.
• Paista sipulia esilämmitetyssä pannussa auringonkukkaöljyssä useita minuutteja, kunnes siihen muodostuu kultainen kuori. Lisää sitten porkkanat ja keitä vielä 3-4 minuuttia.
• Keittoon sinun on laitettava perunat ja paistetut sipulit porkkanoilla, keitä vielä 10-15 minuuttia.
• Ripottele joukkoon paprika ja kaali.
• Paista punajuuret kasviöljyssä ja laita ne kattilaan borschtin kanssa. Suola, pippuri, lisää lavrushka. Keitämme 5-7 minuuttia.
• Laita auringonkukkaöljyssä kevyesti paistetut tomaatit ja sienet borssiin. Keitä vielä 10 minuuttia, purista sitten valkosipuli ja murskaa persiljalla.
• Poista valmis astia lämmöltä, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia.

Lihan, lihapullien tai kalan kanssa

Herkullista borssia ei valmisteta vain lihasta, vaan siihen lisätään myös kalaa, joskus jauhettuja lihapullia. Käytä yksinkertaista, nopeaa ja herkullista reseptiä valmistaaksesi aitoa borssia punajuurista ja papuista. Tunnissa valmistat alkuperäisen ensimmäisen ruokalajin, joka miellyttää sinua ja perhettäsi. Korvaa liha lihapullilla, tämä säästää aikaa. On parasta käyttää erilaisia ​​sian- ja naudan jauhelihaa.

Annokset 8.

Kypsennysaika on 55-60 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 80-85 kcal.

Ainekset:

• 2-3 pientä punajuurta
• 1 tölkki papuja tomaatissa
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 pieni porkkana
• 200-250 g tuoretta valkokaalia
• 1 tl adjikaa tai tomaattipyrettä
• 2-3 kpl. lavrushki
• 1 pää sipulia
• 2,5 l vettä

Lihapulloille:

• 300 g jauhelihaa (sian- tai naudanlihaa)
• 50 g laardia lihamyllyssä pestynä
• 1 pieni sipuli
• suolaa silmään

Keittomenetelmä:

1. Lihapullia varten sekoita hyvin jauheliha, pekoni, hienonnettu sipulimurska, suola, pippuri. Teemme valmiista seoksesta pieniä palloja.
2. Laita kattila suolavedellä liedelle, kiehauta, laita lihapullat siihen.
3. Paistamme kuumalla pannulla auringonkukkaöljyllä: hienonnettua valkosipulia, sipulia.
4. Paista erikseen porkkanat ja punajuuret raastettuna keskikokoisella raastimella.
5. Paistamisen aikana pilko kaali hienoksi ja kaada se myös pannulle punajuurien ja porkkanoiden kanssa. Paista useita minuutteja koko ajan sekoittaen. Sitten lähetämme paistamisen lihapullien kanssa liemeen.
6. Lisää tomaattipyree tai adjika, laakerinlehti ja keitä 15-20 minuuttia.
7. Kaada sen jälkeen purkitetut pavut kattilaan, kiehauta ja poista lämmöltä.
8. Peitä valmis borssi kannella, anna hautua puoli tuntia.

Punaisten tai vihreiden papujen kanssa

Kaikki palkokasvien perheen kasvit ovat erittäin ravitsevia, ne sisältävät monia ihmiskeholle välttämättömiä mineraaleja. Vihreät pavut ovat kaksinkertaisesti hyödyllisiä, koska niiden venttiileissä on ainetta, joka insuliinin tavoin voi alentaa verensokeria. Tämä resepti on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät vatsakipuista: vihreissä papuissa olevan kuidun vuoksi ruoansulatuskanava paranee.

Annokset 8.

Kypsennysaika on 45-55 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 30-40 kcal.

Tarvitset:

• 6-8 perunaa
• 200 g tuoretta valkokaalia
• 1 iso sipuli
• 2-3 pientä porkkanaa
• 300-350 g vihreitä papuja
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 3-4 tomaattia
• 1-2 pientä punajuurta
• vihreitä, suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Pese vihreät pavut perusteellisesti, leikkaa ne viipaleiksi (1,5-2 cm), laita ne kattilaan vedellä. Lähetämme sinne myös kuutioituja perunoita.
2. Kuorimme punajuuret ja porkkanat, viipaloimme suikaleiksi tai raastamme, keitä kevyesti pannulla auringonkukkaöljyssä niin, että kultainen kuori tuskin näkyy. Laitamme kaikki kattilaan. Keitä 10 minuuttia ja lisää hienonnettu kaali.
3. Poistamme tomaateista kuoren, leikkaa ne pieniksi (enintään 1 cm) neliöiksi, kaada kuumaan pannuun ylimääräisen kosteuden poistamiseksi niistä. Kun tomaatit ovat levinneet, laita ne kattilaan borssin kanssa.
4. Suola kaikki, lisää valkosipuli ja hienonnetut vihreät pari minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Vaadimme valmista ruokaa hieman ja tarjoamme smetanan kanssa illalliseksi.

Säilytettyjen papujen kanssa

Todelliset borssien asiantuntijat tunnustavat, että tämä ensimmäinen ruokalaji katsotaan oikeaksi, jos se keitetään punajuuriliemessä. Papujen lisääminen borssiin muuttaa sen, tekee siitä ravitsevampaa, terveellisempää ja maukkaampaa. Mutta jos liemi voidaan keittää etukäteen tai voit käyttää kananlihaa (joka kypsyy hyvin nopeasti), pavut ovat vaikeampia. Tämä tuote vie aikaa, joka ei koskaan riitä. Tällaisissa tapauksissa säilykepapuresepti on ihanteellinen.

Määrä - 6 annosta

Kypsennysaika on 45-50 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 75-90 kcal.

• 2 litraa lientä (naudan tai sianlihaa)
• 1 sipuli
• 2 pientä punajuurta
• 300-350 g kaalia (tuoretta tai hapankaalia)
• 200 g papuja (säilykkeet)
• puolikas valkosipulin pää
• 2-3 perunaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 50 g tuoretta korianteria

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna valmistettu lihaliemi kiehuvaksi. Kaada siihen hienonnettu kaali.
2. Keitä puolikypsiksi, noin 5-10 minuuttia. Tuore kaali kypsyy nopeammin kuin hapankaali.
3. Kastiketta varten jauha sipuli, valkosipuli, kolme punajuurta pieniksi neliöiksi. Kaada kaikki pannulle kuumalla oliivi- tai auringonkukkaöljyllä. Kun astiaa on haudutettu 2-3 minuuttia, lisää tomaattipyree pariksi minuutiksi. Sekoita huolellisesti, jotta kastike ei pala. Siirrä valmis kastike liemeen. Keitä 5-7 minuuttia.
4. Laita sitten pieniksi neliöiksi leikatut perunat ja hienonnetut korianterin lehdet kattilaan borschin ja pippurin kanssa.
5. Kuumenna ruoka kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 10-15 minuuttia.
6. Lisää lopuksi pavut, keitä vielä 5 minuuttia.Tärkeintä on varmistaa, että pavut eivät ole keitetty, muuten astia menettää houkuttelevan ulkonäkönsä.

Video: Kuinka keittää kanaborssia hitaassa keittimessä

Herkullinen vähärasvainen borssi punajuurilla ja kaalilla resepti valokuvalla

Määrä - 10 annosta

Kypsennysaika - 55-65 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 30-40 kcal.

• 3 l vettä
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 paprika
• 2-3 perunaa
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1 tölkki (300 g) purkitettuja papuja
• 2 punajuurta
• 300 g tuoretta valkokaalia
• 1 iso sipuli
• 2 tomaattia
• kasviöljy kastikkeiden valmistukseen
• lavrushka, pippuri maun mukaan

Keittomenetelmä:

• Pilko sipuli pieniksi neliöiksi, paista vähän kasviöljyssä.
• Lisää 2 minuutin kuluttua keskipitkällä tai karkealla (mieltymyksen mukaan) raastettu porkkana.
• Lisää muutaman minuutin kuluttua raastettu punajuuri pannulle sipulien ja porkkanoiden joukkoon.

• Laita sitten suikaleiksi leikattu paprika sinne.
• Kun vihannekset haudutetaan, poista tomaateista kuoret, raasta ne siiviläksi ja laita pannulle.

• Lisää kasviskastikkeeseen hieman vettä, peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

• Sitten levitämme tomaattipastan, pavut, suolan ja pippurin. Haudutamme kaikkea vielä muutaman minuutin ajan.

• Laske tällä hetkellä neliöiksi leikatut perunat vesikattilaan, kiehauta, vähennä lämpöä, keitä kypsiksi.
• Kaada haudutetut vihannekset valmiiden perunoiden joukkoon. Yhdessä vaivumme vielä 5-7 minuuttia.

• Lisää lopuksi hienonnettu kaali ja lavrushka.
• Valmis ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla smetanan kanssa.

Kuinka keittää ukrainalaista borssia papujen kanssa

Sano mitä pidät, mutta et voi kuvitella runsasta illallista ilman kuumaa ensiruokaa. Ensiruokien valmistukseen on monia erittäin maukkaita ja monipuolisia reseptejä, ja jokainen niistä on omalla tavallaan hyvää. Tänään haluan kertoa sinulle kuinka keittää uskomattoman herkullinen ukrainalainen borssipavuilla ja sitten vaiheittainen resepti valokuvalla. Tällaisen ruuan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, kuten luulin aiemmin, mutta kuinka tyydyttäväksi ja rikkaaksi se osoittautuu.

Keitan borssia papujen kanssa välttämättä lihaliemessä. Minusta tuntuu, että ilman lihaa maku ei ole ollenkaan sama. Olen yrittänyt valmistaa vähärasvaisia ​​ruokia ennenkin, mutta tämä ei ole ollenkaan sama asia. Mutta jos haluat tehdä vähärasvaista borssia papuista, älä lisää lihaa ja se on siinä.

Muuten, jos haluat lyhentää aikaa hieman, voit keittää borssin purkitettupavuilla tavallisten papujen sijaan. Tästä keitosta tulee varmasti vieläkin maukkaampaa.

Kuinka keittää borssia papujen kanssa

Tuotteet

• Liha luulla - 400 gr. (kana, sianliha tai naudanliha)
• Perunat - 4-5 kpl.
• Pavut - 100 gr.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Punajuuret - 2 kpl. (pieni)
• Suolaa, mausteita maun mukaan

Vaiheittainen resepti borschille papujen kanssa

Videoresepti borsssin keittämiseen:

Voit aloittaa tämän borschin valmistamisen illalla. Illalla huuhtelen pavut juoksevan veden alla, täytän ne vedellä ja annan turvota.

Aamulla voit laittaa lihaliemen keittämään. Lihaliemelle voit ottaa minkä tahansa lihan, mieluiten luullisena. Jostain syystä keitot ovat paljon maukkaampia luiden päällä. Itse keitän kaikki kanakeitot. Jostain syystä minusta näyttää siltä, ​​​​että kanakeitto osoittautuu paljon maukkaammaksi. Sianliha tekee keitoista rasvaisempia, ja naudanliha ei pidä hajusta keitettäessä. Mitä lihaa käyttää keittoon. Se on sinun päätettävissäsi.

Täytä siis liha vedellä ja laita se tuleen. Kun vesi kiehuu, alkaa muodostua vaahtoa, joka on poistettava. Jotenkin en pidä ajatuksesta seisoa lieden äärellä lusikalla ja poistaa kalkkia, joten valutan veden pois, pesen pannun perusteellisesti, huuhtelen lihan. Sitten laitan lihan takaisin pannulle, täytän sen uudella annoksella vettä ja laitan takaisin tuleen.

Samalla valutan pavuista veden pois ja laitan kattilaan lihan kanssa. Keitän keittoa vähintään tunnin (parempi kuin 1,5 tuntia).

Sillä välin pavut ja liha keitetään, voit valmistaa muita tuotteita, tehdä kastikkeen borschille.

Pese sipuli, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Laita sipuli esilämmitettyyn pannuun ja paista kullanruskeaksi.

Kun sipuli paistetaan, kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella.

Levitämme porkkanat sipuleille ja paistamme kypsiksi.

Kuori ja raasta punajuuret.

Laita raastetut punajuuret pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa ja paista kypsiksi. Lisää lopuksi pannulle mausteet, hieman sokeria (kirjaimellisesti 0,5 tl) ja paista vielä minuutti. Ja viime hetkellä lisää 0,4 tl. sitruunahappo, sekoita kaikki ja sammuta lämpö välittömästi.

Kuori, pese ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Jos papuja ja lihaa ei ole vielä kypsennetty, perunat on kaadettava kylmällä vedellä, muuten se voi muuttua mustiksi.

Laita perunat kattilaan ja keitä keittoa, kunnes perunat ovat kypsiä.

Kun perunat ovat keitetty, lisää suolaa maun mukaan ja levitä kastike. Anna keiton kiehua ja voit sammuttaa kaasun heti.

Anna papujen kanssa hautua 10-15 minuuttia ja se voidaan tarjoilla. He syövät borssia smetanan tai majoneesin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Borssipapujen kanssa, yksi ukrainalaisen keittiön rikkaimmista ja herkullisimmista ruoista, jonka historia juontaa juurensa menneisyyteen. Tämän ruuan ydin on punajuuret ja pavut; nämä kaksi ainesosaa antavat tyypillisen sävyn sekä täyteläisen aromin. Borsch sisältää myös joitain vihanneksia, esimerkiksi porkkanaa ja sipulia, perunoita, kaalia (valinnainen), sekä lihaa, pekonia, valkosipulia ja tomaattipyrettä tai tomaatteja, smetanaa. Siksi ruokalaji ei ole vain maukas ja runsas, se on erittäin terveellistä, täynnä vitamiineja, proteiineja, terveellisiä hiilihydraatteja.

Ainekset:

3-4 litraa. vettä

Naudanlihaa(sianliha) luussa - 700-800 grammaa

Pavut- 100-150 grammaa

Peruna- 2-3 keskikokoista perunaa (200-300 grammaa)

Punajuuri- 2 pientä tai 1 keskikokoinen (100-150 grammaa)

Porkkana- 1 kpl keskikokoista (75-100 grammaa)

Sipuli sipuli- 1 keskikokoinen sipuli (75-100 grammaa)

Tomaattisose- 1 rkl. lusikka tai 1 pieni tomaatti

voita vihanneksia paistamiseen

Valkosipuli- 2 neilikkaa

Mausteet: suola, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti, yrtit (tilli, persilja, basilika).

Kuinka keittää borssia papujen kanssa

1 ... Valmistetaan pavut. Jos pavut ovat nuoria, ne voidaan pestä ja laittaa keittoon lihan kanssa, 1-1,5 tunnissa ne ehtivät kypsyä. Kuivatut (vanhat) pavut vaativat esikäsittelyn. Voidaan liottaa kylmässä vedessä 5-6 tuntia (vaihtamalla vettä 3 kertaa). Tai keitä erillisessä kulhossa miedolla lämmöllä noin 3 tuntia. Huuhtele liha luulle ja anna sen kypsyä miedolla lämmöllä, 1-1,5 tuntia.

Salaisuus: jos peität papuruukun kannella, se saa tumman sävyn, kannen ollessa auki se pysyy vaaleana eikä menetä väriä.

2 ... Kun liha irtoaa helposti luusta, se on poistettava pannulta ja jätettävä jäähtymään. Erota sitten liha luista ja lähetä takaisin borssiin. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja lisää kattilaan. On suositeltavaa keittää borssi miedolla lämmöllä. Tässä vaiheessa voit jo lisätä suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä.

3 ... Kuori, raasta tai hienonna punajuuret veitsellä. Hauduta pannulla keskilämmöllä välillä sekoittaen. Kun punajuuret ovat pehmeitä, lisää tomaattipyree ja hapota hieman (tiputtele sitruunamehulla tai omenaviinietikkaa).

4 ... Lisää punajuuret borssiin papujen kanssa, kun liemi kiehuu.

5 ... Valmista sipulista ja porkkanasta paisti. Ja lisää keittoon kun se taas kiehuu. Lisää hienonnettu tai kuivattu yrtit ja valkosipuli. Halutessasi voit lisätä borssiin lopuksi teelusikallisen sokeria.

Herkullinen borssi papuilla on valmis

Hyvää ruokahalua!

Borssipapujen kanssa, ruoanlaiton salaisuuksia

Kukapa ei rakastaisi kuumia ensiruokia? Todennäköisesti on niitä, jotka sanovat "minä". Ilmeisesti kokeilit sitä, mitä et osannut laittaa ruokaa oikein.

Ennen papujen liottamista tai keittämistä niiden iästä riippumatta ne on huuhdeltava hyvin kylmällä vedellä, annettava valua ja suorittaa sitten erilaisia ​​​​käsittelyjä ja kypsentää. borssipapujen kanssa... Pavut keittämisen jälkeen (jos keität ne erikseen), huuhtele pavut myös kylmällä vedellä.

Peruskysymys on, miten pavut lisätään oikein niin, että ne saavuttavat halutun kunnon, eivät ole kovia tai murenevia, jotta ne kiehuvat kuten kaikki muutkin komponentit. Jos päätät kokata borssipavuilla resepti jossa käytetään naudanlihaa luussa, voit turvallisesti yhdistää nämä kaksi ainesosaa. Jos pavut ovat nuoria, äskettäin kynitty, tunti riittää niille liemen keittämiseen. Kuori vain vaahto pois ja pavut ovat kattilan pohjalla.

Jos käytät kuivattuja papuja, jotka yleensä makaavat pitkään, kovettuvat, aseta ne kypsymään erikseen. Laita pavut esimerkiksi keskilämmölle, peitä hyvin vedellä ja sekoita silloin tällöin. Pavut tarvitsevat noin 3 tuntia kiehumisaikaa, jonka jälkeen voit laittaa ne lihan sekaan ja keittää borssissa puolitoista tuntia.

Voit myös liottaa vanhoja papuja yön yli ja jättää ne vain. Ja heti seuraavana päivänä, kun laitat borssin, heitä se lihan kanssa, se turpoaa ja kiehuu nopeasti. Muista, että vesi on vaihdettava useita kertoja, joten jos sinulla on paljon aikaa, katso sitä ja täytä se kylmällä vedellä 40 minuutin - tunnin välein. Jatkuvan kylmän veden lisäämisen ansiosta pavut kypsyvät nopeammin.

Laita vihreitä papuja kaalin ja perunoiden kanssa, se kypsyy nopeasti. Sellainen borssipapujen kanssa ei tule olemaan niin täyteläistä kuin vanhalla, mutta maku ei tästä paljoa kärsi, eikä sinun tarvitse vaivautua liotukseen ja esikeittoon.

Voit järjestää pavuille vesihauteen. Peitä pannu kannella, keitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Poista sitten, mutta avaamatta kantta, anna papujen hautua noin 1 tunti ja keitä sitten 2 tuntia. Tämä resepti sopii hyvin vanhoille punaisille papuille ja tavallisille kuivatuille valkoisille papuille.

On olemassa useita muita tapoja. Esimerkiksi veteen, jossa keität pavut, laita sokeria (jokaiseen litraan vettä - 1 lusikka). 40 minuutin kuluttua kaikki pavut, niiden kovuuden suhteen, ovat valmiita sinua varten. Muista, että valkoisia papuja kypsennetään aina pidempään kuin punaisia, ei pitkään, mutta kuitenkin. Samalla tavalla ei lisätä sokeria, vaan soodaa, mutta he ottavat teelusikat, pavut eivät muuta tämän makua eivätkä ime sitä, mutta ne kypsyvät paljon nopeammin, käytännössä 2 tuntia.