Liha- ja riisitäytetty kaali on erittäin suosittu, runsas ja maukas ruokalaji, jolla on joitain muunnelmia ainesosista ja aineosista, joita löytyy monien maailman kansojen kulinaarisuudesta. Esimerkiksi viinirypälelehdistä tulee mieleen heti dolma ... Tänään valmistamme tavallisimmat kaali-rullit kaalilehdissä, liedellä, kattilassa.

Monet, vaikka rakastavat kaali-rullia, keittävät tätä ruokaa harvoin, ja syy on yksinkertainen - ajan puute tai yksinkertainen vastahakoisuus, koska keittoprosessi on aika- ja aikaa vievää. Lisäksi tärkein asia, joka pysähtyy, on kypsennä ja purkaa kaalilehdet.

Mutta nykyään kodinkoneet tulevat pelastamaan, mikä on jokaisessa talossa, esimerkiksi mikroaaltouuni. Tänään höyrystämme kaalilehtiä mikroaaltouunilla. Vasta äskettäin sain tietää tästä kaalilehtien höyrystysmenetelmästä, tarkistin sen omasta kokemuksestani ja varmistuin siitä, kuinka helppoa on nyt kaali-rullien keittäminen - valmistelin mojovan pannun ja en edes huomannut sitä, vain leikkiin.)))

On edullisempaa, jos jauheliha keitetään yksin, mutta voit ostaa myös valmiiden. Käytä mitä tahansa lihaa, josta pidät parhaiten tai jota on saatavana - sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, kalkkunaa jne. tai sekoita useita lihatyyppejä. Mutta jos liha on liian laihaa, suosittelen lisäämään jauhettuun lihaan vähän rasvaa - silloin valmis ruokalaji ei näytä kuivalta.

On parempi, jos lisäät vihanneksia, kastikkeita, paistoja, niihin, joihin olet tottunut tai kokonaan uusia, valmistettuun jauhelihaan ja kaali-rullien paistamiseen tarkoitettuun liemeen. Täällä voit kokeilla paljon, mutta tietysti kohtuullisuudessa. Jos et halua vaivautua kaikkeen tähän, voit tehdä ilman lisäaineita, se on herkullista, mutta suosittelen silti tekemään kaikkensa - silloin tuotto valmista ruokia on suuruusluokkaa suurempi. Joten kuinka keittää täytettyä kaali-resepti askel askeleelta valokuvan avulla ...

Ainesosat

• liha tai jauheliha (1 kg)
• valkoinen kaali (keskikokoiset haarukat)
• riisi (150-200 g)
• tomaattikastike tai tomaattipasta tai ketsuppi (100 g)
• smetana tai majoneesi (2 rkl / l)
• bulgariapippuria (1/2 kpl.) - valinnainen
• vehreys
• suola, pippuri
• kasviöljy - paistamiseen

Kuinka keittää kaali rullina

Kaalin valmistus

1. Poistamme ja heitämme pois muutama kaalilehti, ne ovat yleensä vaurioituneet varastoinnin jälkeen. Leikkaa kanto ja laita kaali mikroaaltouuniin levylle, joka on missä tahansa mikroaaltouunissa leikattu kanto alaspäin. Kytke mikroaaltouuni päälle täydellä teholla - 8-10 minuuttia. Asetin sen arvoon 10, koska kaali rullikaali on melko tiheää, valkoista.

Keitä riisi

2. Kaalin höyrystyessä huuhtele ja aseta riisi kypsennettynä kypsennettyyn, älä unohda suolaa. Keitä riisi siten, että se ei ime lihasta kaikkia mehuja kaali-rullien hauduttamisen yhteydessä. Täyte ja valmis astia voivat osoittautua kuiviksi. Kun riisi on keitetty hieman, kaada se siivilän läpi ja anna valua. Pese riisi kylmässä vedessä, jotta se jäähtyy ja voidaan käyttää välittömästi.

Lajittelemme kaalia lehtiä

3. Sillä välin mikroaaltouuni valmistui työnsä huolellisesti, jotta ei palaa, niin saamme kaalin pyyhepyyhkeellä. Se mitä näemme - odotetusti - kaalin ylälehdet muuttuivat pehmeiksi ja joustaviksi, voidaan helposti erottaa kaalipäästä, ellei sinulla sitä ole - laita kaalipää mikroaaltouuniin vielä muutamaksi minuutiksi, niin saat selville kuinka kauan mikroaaltouuni kestää höyryttävät kaaliuunit ja pitävät tulevaisuudessa tämän luvun. Kuinka valmistaa täytettyä kaali resepti kuva.

Poistamme kaikki kaalin pehmeät lehdet kaali-rullina, kun huomaat, että kaali-lehdet menivät kovemmaksi - toistamme toimenpiteen mikroaaltouunilla ja kaalilla, kunnes poistamme halutun määrän. Se osoittautuu erittäin käteväksi - ei kiehuvaa vettä ja pelkää, että voit kuohua keittäessään kaalipeän päätä vedessä, ei liikaa kosteutta kaalilehdissä ja kaali-rullina, kaalin lehdet ovat joustavia ja joustavia, eivät hajoa, kuten tapahtuu, jos sulatat kaali - se on ihanaa.

Muuten, jäljellä olevaa höyrytettyä kaalia ei pitäisi heittää pois. Leikkasin sen, panin pussiin ja panin pakastimeen. Käytän sitä muiden ruokien keittämiseen - boršiksen, kaalin keittämiseen, vain kaalin hauduttamiseen jollain. Kuinka valmistaa täytettyä kaali resepti vaihe vaiheelta valokuva.

Täytetyn kaalin täyttö

4. Riisi- ja kaalilehdet kaali-rullina ovat valmiita, valmistamme jauhelihaa. Nykyään minulla on vähärasvaista sianlihaa, joten lisääyn jauhettuun lihaan vähän rasvaa, noin 100 g. Leikkaa liha ja jauheliha lihaksi pieniksi paloiksi, ohjaa se jauhatimen läpi. Hienonna vihannekset hienoksi, noppaa paprika, laita jauhelihaan. Lisää tomaattikastike 1 rkl / s ja smetana tai majoneesi, suola, pippuri, sekoita. Lisää riisi, sekoita huolellisesti, jauheliha on valmis. Resepti valokuvan kanssa.

Kääri kaali rullina

5. No, kaikki on valmis, on aika osallistua suoraan täytetyn kaalin käärimiseen. Kaaliissa on yleensä paksunnoksia, ne on leikattava huolellisesti veitsellä, jos siitä huolimatta kaikista kaali-rullakaali-lehtiistä se ei taipu hyvin, voit lyödä sitä hieman vasaralla. Kuinka valmistaa täytettyä kaali resepti vaihe vaiheelta valokuva.

Teen kaali-rullina suuria, en leikkaa kaalilehtiä, mutta kääritään jauheliha riisillä käytettävissä olevien kokoisten kaalilehtien kanssa. Otamme kaalilehden, laitamme siihen valmistetun jauhelihan ja riisiä, arkin koosta riippuen - yleensä yksi - kaksi rkl jauhettua lihaa, kääri kaali-rullit kirjekuorella.

Jotta kaali-rullit eivät hajoa, kääritän ne kevyesti lankalla - yleisin puuvilla, kun tarjoilet - älä unohda poistaa niitä. Lankoja ei tarvitse sitoa - lanka on helpompi poistaa - vedetty - lanka on purettu. Aikaisemmin keitin kypsennettyjä kaali-rullia käärimättä niitä - tietysti menestyivät hyvin, mutta jos niitä oli paljon suuressa paistissa, oli tapauksia, joissa kaalin lehdet poistettiin ja kaikki putosi.

Täytetty täytetty kaali

6. Seuraavaksi täytetty kaali tulisi paistaa, minä paistan ehdottomasti - tämä osoittautuu paljon maukkaammaksi, tosiasia on, että kaalia paistamalla se karameloituu, mikä lisää ominaisen miellyttävän maun ja ainutlaatuisen aromin. Kaada öljyä pannuun, lämmitä hieman ja levitä kaali-rullit. Suosittelen, että pannua ei lämmitetä, nimittäin kuumenna sitä vähän öljyllä - koska ne ruiskutetaan hyvin paistamisen aikana.

Kun kaali-rullit on asetettu paistinpannuun - sulje kansi tiukasti, paista keskilämmöllä, kunnes kaali-rullien alaosa on ruskistunut noin 3–4 minuuttia. Sitten sammutamme astian, odota, kunnes ne lopettavat halkeilun, avaa kansi - käännä se yli, peitä se - käynnistä kaasu uudelleen, paista se toisella puolella. Täytetty kaali resepti kuva.

Paahdetun kaalin paistaminen

7. Paistettujen kaali-rullien paistamisen jälkeen, laita ne kätevälle syvälle pannulle, jokainen kerros suolalla ja pippurilla, lisää tomaattikastike ja yrtit. Kun kaikki on paistettu ja laitettu pannuun, täytämme sen vedellä, mutta ei pannun ylimpään osaan, mutta niin, että tilaa on jäljellä, kiehauta, vähennä lämpö pieneksi, peitä pannu kaali-rullilla ja anna hautua 40-45 minuutin ajan. Suosittelen kääntämään ylemmät rakkaat 20 minuutin haudutuksen jälkeen, jotta niiden kaali sammuu tasaisesti ja pehmeä.

Täytetty kaali jauhelihalla ja riisillä on herkullinen liharuokailu, sekä juhla- että jokapäiväiseen pöytään. Mutta monet eivät tiedä kuinka keittää kaali-rullina oikein ja maukkaita, tämä vaikuttaa vaikealta tehtävältä, mutta itse asiassa se on hyvin yksinkertainen, eikä tuotevalikoima ole niin suuri, joten miksi ei keitä herkullisia kaali-rullia tänä viikonloppuna? Joten opitaan jo valmistamaan kaali täytettyä kaalia jauhelihalla ja riisillä.

Maukkaita kaali-rullina - resepti ruoanlaittoon pannulla

Välttämättömät ainesosat:

• jauhettu sianliha ja naudanliha - 1 kg;
• puoli lasillista riisiä (mieluiten pyöreä);
• kaalihaarukat;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• kasviöljy;
• 1 rkl tomaattipastaa tai ketsupia;
• suola, pippuri, mausteet.

Kuinka keittää täytettyä kaalia tuoreella jauhelihalla

1. Ostamme jauhettua sianlihaa tai naudanlihaa tai kierrä se itse.

2. Huuhtele riisi ja täytä se kylmällä vedellä. Suola vesi ja laita liesi. Keitä riisiä puoliksi kypsennettynä.

3. Kun riisi on kypsennetty, kunnes puoli kypsennetään, valuta vesi, jossa se on keitetty, erilliseen astiaan. Pesemme riisin itse kylmän veden alla, siirrä se siivilään ja anna veden valua.

4. Lisää jauhelihaan riisi, lisää tähän suolaa, pippuria ja muita mausteita, sekoita kaikki huolellisesti.

5. Kaada vettä suureen ruukkuun, lisää siihen suolaa ja laita liedellä kiehua. Jos sinulla on tarpeeksi suuri astia, voit laittaa siihen kokonaisen haarukkakaalia. Annamme sen kiehua ja poistamme pannun tulelta, vedä kaali lautaselle jäähtymään.

6. Sitten kun kaali jäähtyy vähän, leikataan se lehtiksi.

Jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta pannua koko haarukkaan sopimiseksi, voit ensin leikata kaalin lehtiä ja sitten asettaa kaalin lehdet kiehuvaan veteen. Heti kun kaalilehdillä oleva vesi kiehuu, poista pannu lämmöltä. Otamme lehdet vedestä ja jätämme lasi veteen, ja lehdet itse jäähtyvät hieman.

7. Levitämme kaalilehden pöydälle, levitä siihen lusikan täyte (jauheliha ja riisi). Kierrämme kaali-rullit teloiksi niin, että kaikki reunat ovat kiinni ja täytteet eivät pudota.

8. Kaada öljy paistinpannuun ja aseta se lämmittämään liesiin.

9. Laita kaali-rullit esilämmitettyyn pannuun ja paista ne molemmin puolin.

10. Siirrämme kaikki paistetut kaalirullat syvälle pannulle.

11. Toisella pannulla ohitamme vihannekset (aiemmin kuoritut ja pestyt, hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat) ja tomaattikastikkeen. Täällä lisään minun, joka bulgarialaisen pippurinsa ansiosta antaa ruokia kesämaun. Kun vihannekset ovat hieman paistettuja, kaada vettä riisin alta heille. Keitämme kaikkea 1 minuutin ajan ja kaada tämä täytetty kaali kattilaan tällä seoksella.

Jos kaali-rullia ei ole peitetty kokonaan, lisää keitettyä vettä.

12. Laitoimme pannun kaali-rullilla tuleen. Kun kaali-rullit kiehuvat, tee tuli pienimmälle, kokeile suolaa (lisää tarvittaessa suolaa), lisää laakerinlehti ja hauduta puoli tuntia suljetun kannen alla.

13. Herkullisimmat kaali-rullit ovat valmiita! Voit sirotella niitä vihreillä ja soittaa kaikille pöydälle! Bon ruokahalua!

Täytetty kaali on herkullinen toinen ruokalaji, lainattu tatari- ja turkkilaisesta ruuasta. Valkovenäjän ja liettuan kokit muuttivat itäisen dolman vain omalla tavallaan korvaamalla jauhelihan sianlihalla ja rypäleen lehdet kaali. Ja sellainen painava ja lihava lihapullia kaalilehdissä osoittautui. Ruoka on melko tyydyttävä ja maukas, minkä vuoksi se on juurtunut ukrainalaisiin, venäläisiin ja valkovenäläisiin ruokia. Ja kuten kaikki melko vanhat suositut ruokia, myös kaalirullina on kertynyt tänään paljon reseptejä. Kerron resepti kaali rullina, miten ne aina keksi perheessäni. Tämä resepti ei sisällä mitään innovaatioita ja on lähinnä klassikkoa. Kaalilehdet ovat herkät ja helposti halkeillavat, ja täyte on aina mehukas ja aromaattinen.

Pidän edelleen tästä lautasesta, että valssattua kaalia voidaan säilyttää pakastimessa pari kuukautta. Halutut kaali-rullit - otti valmiiksi rullitetut puolivalmistuotteet ja pani nopeasti ulos.

ainesosat:

• 1 iso pääkaali;
• 0,5 kg jauhelihaa (sianliha + naudanliha);
• 0,5 rkl. riisi;
• 1 iso sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 rkl tomaattipasta;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• jotkut persilja;
• 1 rkl kasviöljy;
• suola, pippuri maun mukaan.

täyttöä varten:

• 3 rkl tomaattipasta;
• 3 rkl smetana.

hapankermakastikkeessa kaali-rullina:

• 200 ml smetanaa;
• 1-2 pientä valkosipulinkynsiä;
• persilja.

Täytetty kaali resepti kaali, jauheliha ja riisi

1. Kaalin ylälehdet ovat yleensä likaiset ja vialliset. Poistamme ne ja pesemme kaalin. Laitoimme päät suureen ruukkuun ja vettä vettä. Laitoimme tuleen.

2. Kun vesi kiehuu, anna kaalin kiehua noin 3 minuuttia ja käännä pää yli niin, että lehdet höyrytetään tasaisesti. Kaalilehtien tulee tulla joustavia, mutta samalla niiden ei tulisi olla liian pehmeitä ja menettää rakenteensa.

3. Saamme pään vedestä suurelle levylle. Upota kaalin päätä minuutin ajan, jotta kaali jäähtyy nopeammin. Leikkaa sitten kaalilehti varovasti veitsellä veitsellä pään pohjasta ja poista se. Joten tee kaikki levyt, kunnes ne ovat hyvin erotettu päästä. Heti kun pääset kovaan kuorimaan ja kovaan, ei kypsennettyyn levyyn, upotamme taas kaalin pään vesipottiin ja keitetään 3 minuuttia.

4. Ja jälleen otamme lehtien päältä kaali. Kun pienet ja kaarevat lehdet jäävät pään päälle, poistamme sen sivulle, emme enää tarvitse sitä. Jotta tuote ei katoa, jäännöksistä voidaan valmistaa haudutettua kaalia, vaikka sekin tulee 2-3 annosta. Kaalin lehdet poistetaan myös sivulle, mutta toistaiseksi käsittelemme täytetyn kaalin muita ainesosia.

5. Huuhtele huolellisesti 5-6 kertaa, kunnes vesi on kirkasta.

6. Keitä riisiä, kunnes puoli on kypsennetty. Upota riisi pannuun, täytä se vedellä niin, että se peittää sen hieman ja kiehauta. Poista se lämmöltä ja jätä se tässä muodossa. Älä peitä kansi. Tosiasia on, että jos riisiä ei ole keitetty, niin se imee jauhetun lihan kaiken mehu ja täytetyn kaalin täyte on vähän kuiva. Ja jos riisi keitetään, kunnes se on kypsennetty, silloin, kun kaali-rullia haudutetaan, täytteessä oleva riisi muuttuu puuroksi.

7. Hyvin hienonnettu porkkana, sipuli ja persilja. Jos haluat, voit raastaa porkkanat. Laita kaikki syvään kulhoon.

8. Levitä jauheliha tähän, purista valkosipuli, lisää tomaattipasta, suola ja pippuri. Sekoita.

9. Lisää riisi.

10. Kaikki sekoitetaan hyvin.

11. Levitä lautaselle tai suurelle litteälle lautaselle kaalilehti sisäpuoli itseensä. Keräämme 2 ruokalusikallista jauhelihaa ja muodostamme käsin kotletin. Levitämme sen kaalilehteen.

12. Käännä kaali-telaa, taivuttamalla ensin sivut ja kääntämällä sitten kaalilehden alaosa. Täytä kaali rullina lautaselle.

13. Täytevalmisteen valmistus täytetylle kaalille. Sekoita kulhoon 2 lasillista vettä, 3 rkl. smetana ja 3 rkl tomaattipasta.

14. Voitele paistinpannu kasviöljyllä ja laita täytetty kaali siihen. Nyt klassisen reseptin mukaan kaali-rullit täytyy paistaa molemmin puolin. En kuitenkaan koskaan tee tätä, koska pidän enemmän sellaisista ruokavalion täytetyistä kaaliista, joita voit ruokkia lapsille.

15. Täytä hapankerma-tomaattikastikkeemme päälle. Täytetyn kaalin tulisi käytännössä uida siinä. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää vettä ylhäältä.

16. Peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä 1,5 tuntia. Lopussa suurimman osan nesteestä tulisi haihtua, mutta kaali-rullien tulisi jäädä pieneen määrään sakeutettua kastike. Lisää nestettä, jos neste haihtuu liian nopeasti keiton aikana. Poista valmiin kaali-rullit lämmöltä, peitä kansi ja anna niiden hautua vielä 15 minuutin ajan.

Jos joudut nopeuttamaan prosessia, kypsennä ensin kaalijalkoja keskipitkällä tai korkealla lämmöllä 20 minuutin ajan peittämättä niitä kannessa. Tärkeintä on, että kastike ei sirotella koko keittiössä. Sitten peitämme kaali-rullit kannella ja poistamme uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 30 minuutiksi.

17. Sillä välin valmista smetanakastike.

18. Purista valkosipuli smetanaksi ja sekoita. Hienonna persilja hienoksi. Vihreät voidaan lisätä kastikkeeseen tai voit vain ripottaa valmiin ruoan päälle sitä.

Kaikkein herkullisimmat kaali-rullit ja jauheliha ovat valmiita! Kaada ne päälle kermakastikkeella, ripottele yrtteillä ja tarjoile. Bon ruokahalua!

Kaali-rullina jauhelihaa - herkkä ja erittäin maukas ruokalaji, josta on melkein mahdotonta kieltäytyä. Klassisten kaali-rullien valmistus, joissa lihatäyte kääritään lehtiin, on pitkä ja vaivalloinen prosessi. Mutta voit aina siirtyä yksinkertaisemmalle tielle, ja tulos pysyy melkein muuttumattomana. Tarjoamme kaksi askel askeleelta reseptiä jauhelihalla täytettyä kaalia: ruuan klassinen versio ja yksinkertaisempi - laiska täytetty kaali uunissa.

Jauhelihalla täytettyjen kaalien valmistuksen yleiset periaatteet (askel askeleelta)

Klassisen ruuan valmistus koostuu neljästä perusvaiheesta: kaalilehtien tyhjentäminen, täytteen valmistaminen, kaali-rullien muodostaminen ja täyte. Laiskakaali rullina on yksinkertaistettu versio ruokia. Tuotteiden valmistaminen vie vähän aikaa. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on keittää jauheliha, keittää riisi, hienontaa kaali ja sekoittaa kaikki. Klassisten osalta tankkaus valmistetaan erikseen. Astia paistetaan uunissa tai haudutetaan hitaassa liesissä. Valikoimaan sisältyy askel askeleelta resepti laiskoille kaalihelloille, joissa on jauhettua lihaa uuniin, jotka on valmistettu yhtä lailla hitaassa liesissä.

Tärkeimmät tuotteet, joita vaaditaan kaali-rullina: jauhelihan liha, kaali, vilja.

Jauheliha sekoitetaan mieluiten. Tätä tarkoitusta varten sinun on otettava sianliha nuorten naudanlihan kanssa, yhtä suuressa osassa. Tässä on kuitenkin maun kysymys, voit jauhaa yhden tyyppisen lihan tai lisätä esimerkiksi sanan kanaa.

Viljoista jauheliha lisätään useimmiten riisiin, mikä tekee täytestä murenemisen. Siemenet lajitellaan ennakolta, pestään sitten ja keitetään kevyesti suolavedessä enintään 10 minuutin ajan. Et voi tuoda ryhmää valmiuteen. Lisähauduttamalla se kiehuu yksinkertaisesti puuroksi. Sitä ei suositella lisäämään edes raakaksi, muuten täyte menettää mehukasensa.

Riisin oikealla valinnalla ei ole merkitystä. Pitkäjyväinen vilja ei sovellu kaali-rullina - se imee paljon jauhelihamehua. Jotkut ihmiset mieluummin korvaavat riisin helmi ohra tai tattari. Tattarijauhoja, kuten riisiä, on keitettävä vähän etukäteen. Ohraa keitetään, kunnes se on hellä. Tällaista viljaa on melko vaikea sulattaa "pienen sotkun" tilaan.

Viljakasvien lisäksi lihamassalle lisätään välttämättä vihanneksia: porkkanat ja sipulit. Ne täydentävät täytettä omalla maullaan ja tekevät siitä vielä mehukasmpaa. Ohita vihannekset tai lisää raakaa.

Kaalirullat voidaan valmistaa sekä nuoresta että myöhäisestä kaali. Vaiheittainen resepti ei missään tapauksessa muutu, vain keittoaika lyhenee. Nuori kaali valmistuu nopeammin. Valkaisun aikana nuorten kaalihaarukat on pidettävä kiehuvassa vedessä enintään minuutin. Tässä tapauksessa on suositeltavaa lisätä vähän etikkaa kiehuvaan veteen, se ei anna lehtien hiipiä.

Täyte lihakalan kanssa täytetylle lihakapselille vaiheittaisissa resepteissä valmistetaan tomaattipastan perusteella, ja siihen voidaan lisätä kausittain tuoreita tomaatteja. Pehmennä tomaattikastike smetalla tai majoneesilla.

Täytetty kaalihaudutus pannulla on aina lievää kiehuvaa. Intensiivinen poraus voi johtaa siihen, että niput täyteaineen kanssa avautuvat. Uuni lämmitetään 180 asteeseen ja pidä vakiintunut tila, kunnes astiat ovat valmiita. Minkä tahansa jauhelihalla varustetun kaalirullan version sovittamiseksi monitoimikeittimelle vaiheittaisen reseptin toimintasarjaa ei muuteta, ne valmistetaan "muhennos" -tilassa. Aika asetetaan ottaen huomioon kaali- ja kaalileivän ulkonäkö.

Klassinen täytetty kaali jauhelihalla: vaihe vaiheelta resepti

Klassisen reseptin mukaan jauheliha on kääritty tuoreisiin kaali-lehtiin. Oikeiden haarukoiden valinta on iso haaste. Kaali keiton tulisi olla keskikokoinen. Pienistä, liian pienistä kaali-rullina saadaan, ja isoista lehtiä ovat liian suuria. Joskus markkinoilta löytyy painon perusteella myytäviä kaalilehtiä - erittäin kätevä vaihtoehto.

ainesosat:

Kaksi keskipitkää kaalipäätä;

Pauna sianlihaa (niska);

Naudanliha - 500 gr .;

Täysi lasi pyöreäjyväistä riisiä;

Kaksi suurta sipulia;

Kolme ruokalusikallista paksua korkealaatuista tomaattia;

Laiha ei-aromaattinen öljy;

Rasvainen majoneesi;

Kolme keskikokoista porkkanaa.

Keittämismenetelmä:

1. Pesemme haarukat, poistamme yläpinnan karkeat lehdet. Jäljelle jäävissä ylälehdissä lähellä kantoa leikattiin tiivistetyt paikat. Laitoimme haarukat tilavaan astiaan ja kaadamme tarpeeksi vettä niin, että se peittyy kokonaan. Saamme väliaikaisesti kaali ja aseta astia suurimpaan tulen.

2. Kun odotamme voimakasta keittämistä, pilkotaan kaali varren puolelta haarukalle ja laske se kiehuvaan veteen. Kahden minuutin keittämisen jälkeen tarkista, nosta haarukat ja työnnä hieman ylin arkki takaisin. Jos se erottuu hyvin, poista se. Tee sama muiden lehtien kanssa. Jos lehti ”ei mene”, palauta kaalipää kahden minuutin ajan takaisin kiehuvaan veteen. Teemme niin, kunnes sileiden lehtien poisto lakkaa olemasta. Prosessissa leikkaamme tiheät suonet, jotka sijaitsevat lehtien juuressa ja niiden pinnalla keskellä. Laita valmistettu kaali kulhoon.

3. Jauhelihan keittäminen, ja ensimmäinen asia, josta sinun on aloitettava, on riisi. Hajotamme rouhet pöydälle, poistamme roskakorin pieninä kivinä ja kuorina. Valitsemme huonosti kiillotetut ja vaurioituneet, mustalla merkillä, jyvät. Keräämme lajitellun riisin kattilaan ja huuhtele huolellisesti. Keitä riisiä, kunnes puoli kypsennetään. Kaada vilja kylmällä vedellä, laita voimakkaalle lämmölle. Keittämisen jälkeen laske lämpöä lievästi ja keitä riisiä matalassa kiehumislämpötilassa noin kymmenen minuuttia. Sitten kaadetaan koko astian sisältö siivilään ja pesun jälkeen jätetään se niin, että kaikki kosteus tulee pois.

4. Keitettyä tai keittämätöntä riisiä ei suositella jauhelihalle. Raakavilja vetää jauhelihasta enimmäismäärän lihamehua, minkä seurauksena täytetyn kaali-täyte osoittautuu kuivaksi ja kovaksi. Kun riisi on kypsennetty, se muuttuu puuroksi edelleen hauduttamalla.

5. Riisin kuivauksen aikana harjoitamme vihanneksia. Kun sipulit ja porkkanat on kuorittu, jauhaa ne: hienoksi, leikkaa sipulit viipaleiksi ja porkkanat kolmeksi suureksi raastettuna. Juurikasvi antaa täytetylle kaali-mehukasukselle, ja siksi sen määrää ei ole toivottavaa vähentää. Mehukkyyden lisäksi porkkanat antavat lihalle täytellä kevyttä makeutta, mutta jos pidät sitä tarpeettomana, käytä vähemmän porkkanaa, valitse makeuttamaton lajike tai sulje se kokonaan pois ja lisää lisää sipulia.

6. Vihannesten on oltava spasserovat. Laitoimme paksuseinäisen pannun keskilämpötilaan, kaada siihen puolitoista rkl kasviöljyä ja lämmitä se hyvin. Levitämme porkkanat kuumassa rasvassa. Paista usein sekoittaen, paista kunnes pehmeä ja levitä lautaselle, jäähdytä. Samaan paistinpannuun öljyssä, siirrämme sipulit läpinäkyväksi ja jäähdytämme.

7. Vuoro on tullut lihalle. Leikkaa sakeutetut kalvot massasta, huuhtele juoksevalla vedellä. Leikkaa suuriksi paloiksi ja kierrä jauhamassa. Jos harjoittelet liharuokien valmistusta mukavuusruoista, voit säästää aikaa käyttämällä jauhelihaa, mutta aina korkealaatuista.

8. Levitä jauheliha laajaan kulhoon. Lisää siihen vihanneksia ja riisiä, jäähdytetty passivoinnin jälkeen. On huomattava, että resepissä ilmoitettu riisin määrä on melko mielivaltainen. Se voidaan laittaa enemmän tai vähemmän riippuen siitä, millaista täytettä haluat. Lihan, vihannesten ja riisin osuuden ollessa samankaltainen kuin vihannesten. Jos haluat versio, jolla on voimakkaampi lihamaku, vähennä riisin määrää kolmanneksella tai lisää suositeltua lihamäärää 200 grammalla. Mausta jauheliha pippurilla, lisää hiukan ja vaivaa.

9. Lehdet valmistetaan, jauheliha on valmis - siirrymme taittamaan kaalirullat. Ota valmis kaalilehti, laita se sisäpuoli ylöspäin ja käännä kanta itseäsi kohti. Levitämme hiukan täytettä arkin päälle, laita siihen lähinnä oleva reuna. Käännämme sitten reunat ylöspäin ja kokoomme arkin täyttöputken muodossa. Levitämme muodostuneet kaali-rullit suureen pannuun, jossa on monikerroksinen pohja. Yritämme asettaa ne pois niin tiukasti, että täyttömahdollisuuksia on. Laitoimme duckies saumalla alas, jotta ne eivät käänny ympäri.

10. Valmista täyttö. Kasvatamme tomaattipastaa kolme lasillista juomavettä. Lisää kaksi rkl majoneesia ja sekoita kastike varovasti tomaatti-seokseen. Lisää ja täytä tarvittaessa kaali-rullit varovasti. Varmistamme, että astian täyttöaste on suunnilleen sormen paksuus kaali-rullien yläkerroksen alapuolella. Voit lisätä kastikkeen ei majoneesilla, vaan smetalla. Hienovaraisempi tomaattimaku saadaan lisää puoli lasillista tomaattimehua täyteeseen tai jauhetaan kaksi pientä, mahdollisesti yli kypsää, tomaattia karkeaseen raastimeen. Jotkut kokit suosittelevat kastikkeen lisäämistä hautetuille sipuleille.

11. Pane pannukaali-rullina liesi, anna kiehua ja alenna sitten lämpöä melkein minimiin, kiehauta 60 minuuttia. Keitämme kannen tiiviisti suljettuna varmistaen, että kastike ei valu ulos astiasta. Kaalirullat pidetään valmiina, kun kaali on pehmeää.

12. Tarjoile klassisia kaali-rullina jauhettua lihaa, kastamalla smetalla tai millä tahansa siihen perustuvalla paksulla kastikkeella. Smetana voi korvata majoneesilla.

Laiskakaali rullina jauhelihan kanssa: vaihe vaiheelta resepti uuniin

Askel askeleelta resepti laiskakaali-rullille jauhelihalla antaa sinun keittää suosikkiruokasi paljon nopeammin. Kaali ei vaadi valkaisua, se murskataan raastimeen tai hienonnetaan ja sekoitetaan sitten lihamassan kanssa.

Täytettyä kaalia ei valmisteta jauhelihasta, se laitetaan tasaiseksi kerrokseksi, jonka jälkeen se täytetään kastikkeella ja paistetaan. Laiskakaali-rullina jauhettua lihaa askel-askeleelta -ohjeen mukaan voidaan myös keittää multicooker-kulhoon "Stewing" -ohjelman avulla.

ainesosat:

Valinnaisesti - kiloa kanaa tai sekoitettua jauhelihaa;

Kaksi keskipitkää porkkanaa;

Lasillinen riisiä, mieluiten pyöreää;

Kaksi sipulia;

800 gr. valkoinen kaali.

Täytä:

Katkera sipuli - 2 pientä päätä;

Persiljajuuri - 40 grammaa;

Iso porkkana;

Kolme ruokalusikallista kasviöljyä;

60 gr paksu tomaatti;

Lusikallinen sokeria;

Tuore tai kuivattu hienonnettu tilli.

Keittämismenetelmä:

1. Ensinnäkin sinun on valmistettava vihanneskastike. Puhdistamme vihannekset, pese loput lika vedellä. Leikkaa porkkanat ja juuret ohuiksi suikaleiksi, pilkota sipulit hienoksi. Voit hienontaa porkkanat karkealla raastimella. Levitämme vihannekset paistinpannuun kasviöljyllä, peitä hauduta kansi ja hauduta matalassa kuumassa. Sekoita ajoittain, jotta ei palaa. Kun vihannekset muuttuvat pehmeiksi ja paistaminen saa miellyttävän kultaisen sävyn, lisää tomaatti. Kaada 250 ml viileää vettä vihanneksiin, lisää vähän jauhettua pippuria, sokeria ja suolaa. Sekoita kastike huolellisesti ja anna hautua kolme minuuttia alhaisella lämmöllä. Sammutamme lämmön, johdetaan hienonnettu tilli kastikkeeseen.

2. Jauhelihan keittäminen. Lihavaatimukset, kuten kaikille kotitekoisille jauheliharuokille. On suositeltavaa ottaa sianlihaa naudanlihasta, suunnilleen yhtä suuriin osiin. Sianlihasta on parempi painottaa alleviivausta. Voit tietysti käyttää muuta lihaa, esimerkiksi kanaa (rinta). Täyte tulee tässä tapauksessa vähemmän mehukas, mutta ravinnollinen. Pese massa, leikkaa paloiksi. Kokoamme lihamyllyn ja asetamme sen maksimaaliseen jauhamiseen - asennamme ritilän pienillä reikillä. Jauhaa liha ja kerää jauheliha tilavuuskulhoon.

3. Lajittelemme ja peseme riisin, täytä se vedellä, lisää hieman suolaa. Sekoita hyvin, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja keitä jauhoja 7 minuuttia, kunnes puoli on kypsennetty. Lepymme siivilässä, huuhtele ja jätä siihen niin, että jäljellä oleva vesi valuu maksimiin.

4. Kuori sipulit, pese kaalihaarukat vedellä. Ota raastin suurilla soluilla ja jauha se kaali. Jos olet taitava murskaamiseen, pilkota kaali mahdollisimman ohueksi, niin lyhyeksi kuin mahdollista. Jauha sipulit ja porkkanat suurilla raastinsoluilla.

5. Sekoita jauheliha riisillä, lisää hienonnettu kaali, porkkanat ja sipulit. Lisää hiukan painoa, mausta pippurilla ja sekoita huolellisesti.

6. Otamme pienen tulenkestävän muodon korkeilla sivuilla, hieromme seinät ja pohjan kasviöljyllä. Me levitä valmistettu lihamassa ja jaamme sen tasaisesti muotin pohjalle. Tiivistämme lihakerroksen koko pinnalla puristamalla sitä lusikalla kevyesti. Kaada vihannestäyte päälle.

7. Aseta astia uuniin suositellun 180 asteen lämpötilaan. Keitämme ensimmäistä näytettä 55 minuuttia, voit kestää vähän kauemmin

8. Vaiheittainen resepti jauhelihalla täytettyä kaalia voidaan mukauttaa hitaalle liesille. Komponenttien asettamisjärjestys kulhoon on sama kuin muodossa. Kypsennysaika Leivonta-vaihtoehdossa on yksi tunti.

Jauhelihalla täytettyjen kaali-ruoanlaitto-temppuja vaiheittaisten reseptien mukaan - hyödyllisiä havaintoja ja suosituksia

1. Tomaattikastikkeella kastikkeella tai pastalla on yleensä terävä maku. Pehmentääksesi lisää siihen vähän sokeria tai smetanaa. Joillekin kokkeille, jotta maku olisi tomaatti mahempi, suositellaan lisäämään tuoreita tomaattimuruja täytteeseen.

2. Älä sula riisiä. Pitkäaikaisessa hauduttamisessa tai pääruuan paistamisessa se voi muuttua puuroksi. Kypsentämätöntä viljaa ei suositella. Se imee suurimman osan lihamehua, ja täyte kärsii - se menettää mehukkyytensä.

3. Sekoita riisi jauhelihaan vähitellen, pieninä erinä. Tämä auttaa määrittämään sen määrän.

4. Mitä tahansa yllä olevista askel askeleelta-reseptejä voidaan käyttää valmistettaessa ruokaa hitaassa liesissä. Täytetyn kaalin valmistustapa tällaisessa laitteessa on "muhennos" -ohjelma, ja kesto riippuu täytetyn kaalin tyypistä. Klassiset kaalihellat jauhelihalla vaativat vähintään puolitoista tuntia ja tunti on tarpeeksi laiska.

Monet pitävät herkistä, mehukkaista ja tyydyttävistä kaali-rullina. Kaalilehdille kääritty jauheliha saa ainutlaatuisen maun hauduttaessa ja leivonnaisena kastikkeessa. Kaikki eivät kuitenkaan päätä tehdä kotona täytettyä kaalia jauhelihaa ja riisiä, pitäen sitä vaikeana prosessina. Tietenkin on tiedettävä herkullisten kaalirullien valmistamisen salaisuudet, mutta jopa aloitteleva kotiäiti voi keittää ne.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kaali-rullien keittäminen jauhelihalla ja riisillä ei ole vaikeaa, jos perehdyt kokeneiden kokien suosituksiin.

• On erittäin tärkeää valita ja valmistaa kaali. Varhaisissa lajikkeissa lehdet ovat yleensä pehmeämpiä ja herkempiä. Ne ovat parasta täytettyä kaalia. Voit kuitenkin käyttää myöhäisiä kaalilajikkeita (tässä tapauksessa lehtien valmistelu on pidempi).
• Ensinnäkin lehdet on pehmennettävä. Tätä varten päät pestään ensin hyvin, minkä jälkeen kanto poistetaan. Kiehauta vettä suuressa pannulla ja laske sen päälle kaali. Kypsennä ja tarkista lehtien pehmeys haarukalla. Kun ylemmät lehdet muuttuvat riittävän joustaviksi, ne erotetaan ja kaalin päätä keitetään edelleen, kunnes tarvittava määrä kaalilehtiä on vähitellen kerätty. Nuorten kaalilehtien pehmentämiseksi riittää, että 5 minuuttia upotetaan päät kuumaan veteen.
• Syksykapsalla on melkein aina vahvat suonet. Arkin pohjassa oleva tiiviste leikataan pois, loput suonet lyödään veitsen takaosalla tai kulinaarisen vasaran sivulla.
• Täytetyn kaalin riisi keitetään, kunnes se on puoliksi valmis, ja sekoitetaan vasta sitten jauhettuun lihaan. Muuten se pysyy kiinteänä, eikä kaali-rullien syöminen ole liian miellyttävää.
• Ne voidaan paistaa ennen jauhelihan ja riisin kanssa kaakaorullien paistamista tai hauduttamista. Tämä antaa heille erityisen maun ja antaa heille paremman muodon ylläpitämisen.
• Keittämisen lopussa voit lisätä pienen osan voita kastikkeeseen, johon kaali haudutetaan. Tämä antaa lautaselle herkän maun.

Täytetty kaali, jauhelihaa ja riisiä, valmistetaan eri tavoin, ja jotkut vivahteet voivat riippua valitsemastasi menetelmästä.

Uunissa jauhelihalla ja riisillä täytetty uunikaali

• kaali - 1,5 kg;
• kalkkunan rintafilee - 0,6 kg;
• riisijauho - 100 g;
• sipulit - 0,3 kg;
• kaalilieme - 0,25 l;
• tomaattipasta - 70 g;
• smetana - 50 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Valmista kaalilehdet keittämällä aiemmin pestyä kaalipäätä, kunnes ne ovat pehmeitä ja erottamalla lehdet varovasti haarukalla ja veitsellä. Pehmeät lehdet lyövät paikoissa, joissa laskimo on liian tiheä. Pinoa ne. Kaada lasillinen vettä, jossa kaali keitettiin, loput voidaan kaataa, koska paljon kaaliliemettä ei tarvita. Jos olet ostanut nuorta kaalia, jota ei tarvitse keittää, voit käyttää mitä tahansa liemiä, myös vihanneksia.
• Keitä riisi erikseen pannulla. Sen tulisi tulla pehmeä, mutta sillä ei ole aikaa kiehua.
• Pese kalkkunanrinta, kuivaa, leikkaa viipaleiksi ja vie jauhatuskoneen läpi.
• Kuori sipulit, pilota ne hienosti veitsellä tai kulje lihan kanssa jauhatuskoneen läpi.
• Yhdistä jauhettu kalkkunanliha, hienonnettu sipuli, riisi. Suola ja pippuri, sekoita hyvin.
• Laita kaalilehti edessäsi, laita pari lusikkaa jauhelihaa, askel taaksepäin muutama senttimetri reunasta. Taita arkki kirjekuorella ja sulje täyte sisäpuolelle.
• Paista kaali-kirjekuoret kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä.
• Laita paistetut kaali-rullit muottiin.
• Sekoita tomaattipasta smetanaan, laimenna vihannesliemellä.
• Kaada täytetty kaali tällä seoksella ja laita ne uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
• Täytetyn kaalin keittäminen jauhelihalla ja riisillä ilmoitetussa lämpötilassa vie 40 minuuttia.

Kaakaorullien koristelua ei tarvita. Tarjoillaan riittää, että kaada ne tuoreella smetalla.

Jauhelihasta ja riisistä täytetyt kaali pannulla

• nuori kaali - 1 kg;
• jauheliha - 0,3 l;
• sianrasva - 100 g;
• riisi - 80 g;
• sipulit - 0,2 kg;
• porkkanat - 100 g;
• tomaattipasta - 100 g;
• smetana - 100 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 5 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola, pippuriseos - maun mukaan;
• vesi - 0,6 l.

Keittämismenetelmä:

• Huuhtele hyvin, täytä puoli lasillista vettä ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes pohja on melkein täysin nestemäinen. Sen jälkeen huuhtele riisi uudelleen.
• Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi veitsellä.
• Kuori porkkanat, jauhaa raastimessa.
• Kuumenna öljy paistinpannuun, laita sipulit siihen ja paista se kultaiseksi.
• Lisää porkkanat ja paista sipulia siinä vielä 5 minuuttia.
• Vie valkosipuli puristimen läpi.
• Leikkaa hienoksi veitsellä tai leikkaa sianliha jollain muulla tavalla. Keittiökoneiden, kuten tehosekoittimen, lihamyllyn, käyttö ei ole kielletty.
• Yhdistä suuressa kulhoon jauheliha, sianliha, puoli kasviksia, riisi ja valkosipuli. Lisää suola- ja pippuriseos maun mukaan. Sekoita hyvin.
• Kiehauta vesi kattilassa. Pese kaali ja upota 5 minuutin ajan kiehuvaan veteen. Poista, kuivaa ja erota lehdet varovasti.
• Kääri jokaiseen arkkiin 2-3 rkl jauhelihaa.
• Paista kaali rullina samassa pannulla, jossa he keksivat paahtoa.
• Sekoita smetana tomaattipastan kanssa ja viivästynyt paistaminen. Laimenna vedellä määränä 0,5 - 0,6 litraa.
• Laita kaali rullina paksuseinäisen pannun alaosaan, kaada kastike, älä unohda suolata ja mausta. Pane pannulle laakerinlehdet ja mustan pippurin herneet.
• Aseta kattilapullokattilat matalalle lämmölle ja hauta ne 40 minuuttia kastikkeen keittämisen jälkeen.

Tarjoessaan kaali-rullit voidaan kaataa samalla kastikkeella, jossa ne haudutettiin.

Kaali kaali riisiä ja jauhelihaa pannulla

• riisi - 150 g;
• kaali - 1 kg;
• jauheliha - 0,4 kg;
• liemi tai vesi - 0,2 l;
• smetana - 0,2 l;
• tomaattimehu - 0,2 l;
• kasviöljy - kuinka paljon menee;
• suola, pippuri, yrtit - maun mukaan;
• tomaattipasta - 50 g;
• sipulit - 0,3 kg;
• porkkanat - 0,3 kg.

Keittämismenetelmä:

• Keitä riisi, jotta se tulee riittävän pehmeäksi.
• Keitä kaali vähän kuumassa vedessä (enintään 5 minuuttia), erota lehdet ja lyö tarvittaessa.
• Kuori sipuli. Pilko sipuli veitsellä.
• Kuori ja raasta porkkanat.
• Kuumenna öljy pienessä paistinpannussa, paista sipulia ja porkkanoita siinä 10 minuuttia. Varo puoli. Lisää tomaattipasta muihin vihanneksiin, hauduta niitä sen kanssa 5 minuuttia.
• Sekoita viivästyneet vihannekset jauhelihaan. Lisää suola ja pippuri, riisi. Vaivaa jauheliha.
• Laita pari lusikkaa jauhelihaa jokaiselle kaalilehdelle, taita se kirjekuoreen.
• Paista kaali rullina syvässä pannulla laskemalla ne kiehuvaan öljyyn.
• Kaada tomaattimehu sekoittamalla se kasviksen paistamiseen ja liemeen. Hauduta alhaisella lämmöllä 40 minuuttia.
• Pilko vihannekset, sekoita smetanaan. Kaada hänen täytetty kaali ennen tarjoilua.

Tämän reseptin mukaan täytetty kaali on erittäin maukasta ja herkullinen, resepti on yleisin.

Kiinakaali, täytetty jauhelihalla ja riisillä, hitaassa liesi

• jauhettu kana - 1 kg;
• pekingin kaali - 1,5 kg;
• riisi - 0,2 kg;
• smetana - 0,2 l;
• tomaattikastike - 0,2 l;
• tuore tilli - 50 g;
• tuore persilja - 50 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Keitä riisi ja sekoita jauhelihan kanssa. Voit keittää riisiä hitaassa liesissä "Keitto" -ohjelmalla tai tavanomaisella pannulla.
• Hienonna kuoritut sipulit hienoksi, jauhaa porkkanat raastimella.
• Kaada öljy monitoimikoneen kulhoon. Kun olet kytkenyt leivonta- tai paistamistilan käyttöön, paista hienonnettuja vihanneksia 15 minuutin ajan.
• Sekoita vihannekset riisin ja jauhelihan kanssa. Pippuroi saatu massa ja suola se.
• Pese ja kuivaa pekingin kaali lajittelemalla se lehtiä.
• Levitä jauheliha kaalilehdille, muodosta kaali-rullina. Laita ne multicooker-kulhoon.
• Sekoita tomaattipasta smetanaan, peitä tällä täytetyt kaali-seoksella.
• Käynnistä "Sammutus" -tila 40 minuutiksi.

Ohjelman suorittamisen jälkeen aseta kaali rullina, ripottele hienonnetulla vihanneksella.

Täytetty kaali voidaan keittää jauhelihalla mistä tahansa lihasta. Ne ovat erityisen tyydyttäviä, jos lisäät riisiä täytteeseen. Täytettyä kaalia voi valmistaa monella tapaa jauhelihalla ja riisillä, ja ne ovat kaikki omalla tavallaan hyviä.