Terveellisten ja vähärasvaisten reseptien otsikossa tänään mung-pavut. Ensinnäkin selvitetään, mikä on mung-papu? Nämä ovat pieniä vihreitä papuja, joita kutsutaan myös kultaisiksi pavuiksi. Mashia käytetään laajalti Kiinassa, Intiassa, Japanissa, Tadžikistanissa ja Uzbekistanissa. Jokaisessa keittiössä on oma klassinen ruokalaji, jossa käytetään näitä terveellisiä papuja. Mungissa on runsaasti proteiineja, mikä edistää nälän nopeaa sammuttamista, lihassyiden muodostumista, vaikuttaa myönteisesti aivojen toimintaan ja koko kehoon yleensä.

Mung-pavut valmistetaan hyvin nopeasti, toisin kuin punaiset tai valkoiset pavut. Tällöin pavut eivät vaadi pitkää liotusta vedessä ja sitten samaa hidasta keittämistä. Riittää vain huuhdella mung-papu kylmällä vedellä ja keittää puoli tuntia. Ja sitten voit tehdä terveellisiä ja maukkaita ruokia tämän pavun perusteella.

Minulla on paljon ideoita tästä pisteestä. Yksinkertaisin ja nopein asia, joka tulee mieleen, on mung-papu sitruunan kuorella ja vihreällä sipulilla. Tällaista lisuketta varten keitetään mung-papu (klassinen keittomenetelmä: 1 kuppi mung-papua 2,5 kupilliselle vettä. Keitä ensimmäiset 15 minuuttia, sitten suolaa, lisää 2-3 rkl kasviöljyä ja keitä vielä 15 minuuttia) . Lisää sitten yhden sitruunan kuori, pieni sitruunamehu, mustapippuria maun mukaan ja 2-3 höyhentä hienonnettua vihreää sipulia. Virkistävä sitrushedelmä tekee ruoasta herkullisen ja mielenkiintoisen.

Laihoja leivonnaisia, mung-papuja ja kuskusta

Pidän todella tästä ruokalajista, että se kypsyy nopeasti, se on erittäin terveellistä ja maukasta. Tässä yhdessä astiassa yhdistetään kaksi erittäin hyödyllistä ainesosaa. Ja myös ne, jotka kokeilevat näitä leikkeleitä, tietämättä mitä koostumuksessa on, eivät koskaan usko, että siellä ei ole lihaa! 😉 Joten,

Tarvitset:

• 100 grammaa kuskusta
• 200 gr keitettyjä mungopapuja
• 2 rkl jauhoja
• 3-4 rkl leivänmuruja tai mannasuurimoita
• 2 vihreän sipulin höyhentä (on parempi ottaa ruohosipuli, sillä on hienovaraisempi maku)
• 2-3 oksaa tilliä
• puolikkaan sitruunan kuori
• oliiviöljy paistamiseen
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Keittotapa:

1. Kaada kiehuvaa vettä kuskussin päälle siten, että veden pinta on 1-1,5 cm viljaa korkeampi. Peitä lautasella tai kannella ja anna istua 5-10 minuuttia. Rouheet imevät kaiken veden ja turpoavat. Yhdistä sitten mung-papu ja kuskus ja murskaa hieman.
   
2. Pilko tilli ja vihreät sipulit hienoksi. Lisää ne kuskussiin ja pavuihin. Lisää sitruunankuori, 2 rkl jauhoja ja mausta suolalla ja pippurilla.
   
3. Sekoita kulhon sisältö hyvin. Kaada leivän leivänmuruja tai mannasuurimoita erilliseen levyyn. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä paistinpannussa. Muodosta seoksesta 10-11 palloa ja rullaa ne leivänmuruun.
   
4. Paina sitten kutakin palloa hieman ylhäältä ja muodosta pihvejä. Paista leivonnaisia \u200b\u200bkummallakin puolella 2-3 minuuttia vaalean kullanruskeaksi.
   
5. Tarjoile pihvejä tuoreiden vihannesten ja kastikkeen tai smetanan kanssa. Haluan tehdä heille jogurttiin ja sinappiin perustuvan kastikkeen. Hyvä ruokahalu!

Tänään keitämme dalia mung-pavusta. Mung-papu on idässä suosittu palkokasvi, joka on epätavallisen runsaasti proteiinia. Mashia käytetään laajalti intialaisessa keittiössä. Se syödään kokonaisena ja haketettuna, kiillotettuna ja kiillottamattomana, ja myös itäneenä. Keitetyllä mungapavulla on mieto yrttimaku ja kevyt pähkinäinen tuoksu, sitä ei tarvitse liottaa, sitä keitetään suhteellisen lyhyen aikaa - 40 minuuttia. Käytetään keittoihin, itää salaatteihin ja yhdessä riisin kanssa. Dal on paksu keitto. Intiassa he eivät syö nestemäisiä keittoja, kuten borssia. Keiton sijasta he tekevät dalia monista palkokasveista.

Joten kahden annoksen valmistamiseksi tarvitsemme:

munapapu 0,5 kuppia pieniä porkkanoita 1 kpl keltainen paprika - puoli tomaattia 1 kpl ghee (tai vihannes) 2 rkl suolaa 1 tl laakerinlehteä 2-3 kpl jauhettua korianteria 0,5 tl jauhettua mustapippuria 0,5 tl safoetida 0,5 tl jauhettua shamballaa - kärjessä veitsen vihreät (tilli, persilja)

Mash on pestävä

katso, ettei kiviä ole, kaada vettä kattilaan, lisää suolaa ja laakerinlehti.

Vesi voidaan ensin kaataa 700-800 ml: aan. Voit lisätä, jos se kiehuu liikaa ja dal tuntuu liian paksulta sinulle. Kun se kiehuu, pienennämme lämpöä keskitasolle tai minimille - näemme, että vesi kiehuu vähän. Sulje kansi löysästi.

Tällöin raasta porkkanat ja leikkaa pippuri kuutioiksi.

Kaada tomaatin päälle kiehuvaa vettä, ts. ryöpätä.

Anna sen pysyä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, voit kääntää sen jossain vaiheessa, jos se ei ole kaikki peitetty vedellä. Sitten poistamme kuoren siitä.

Sulata voi paistinpannussa ja paista mausteet muutaman sekunnin ajan.

Lisää porkkanat ja paprikat, paista keskilämmöllä noin 15 minuuttia sekoittaen.

Kun mung-papu on kiehunut noin 30 minuuttia, lisää vihannekset pannulle ja anna sen kypsyä vielä viisi minuuttia.

Kuori tomaatti tällöin ja leikkaa se viipaleiksi.

Sitten lisätään daliin,

peitä kansi ja jätä tuleen vielä 5 minuutiksi. Sammuta, lisää vihreitä,

sekoita ja anna valmis!

Voit yrittää kypsentää tätä daalia linsseistä tai halkaistuista keltaisista herneistä. Se on myös herkullista.

Tilaa viikoittaiset päivitykset uudessa Vkontakte-ryhmässä -

Papupuurot mung-papu alun perin idästä. Hän alkoi ilmestyä pöydillemme suhteellisen äskettäin, mutta on jo ansainnut herkkujen kunnioituksen ja rakkauden.

Toisella tavalla sitä kutsutaan kultaisiksi pavuiksi, mung-pavuiksi, dhalomiksi. mung-pavut ovat hyvin samankaltaisia \u200b\u200bkuin palkokasvien perheen kaikissa kasveissa - ne sopivat erinomaisesti kasvisruokavalioon, täydellisesti tyydyttyneiksi, tämän viljan annokset ovat ravitsevia ja tyydyttäviä, koska siinä on paljon kasviproteiinia.

Mung-papuruokia varten on paljon reseptejä. Esimerkiksi perinteinen intialaisen dal-keiton resepti, jos voit sitä kutsua, koska Intiassa he eivät valmista ensin nestettä tavallisessa mielessämme.

Tänään me vain haudutamme mungopapumme, jos lisäät vettä raskaspohjaiseen kattilaan tai paistinpannuun - uloskäynnillä saat juuri annettu.

Keittäminen mung-papu-resepti

Sankarimme sammuttamiseksi tarvitsemme

ainekset:

• munapapu (1 lasi)
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 pala
• paprika - 1 pala
• tomaatti - 2 kpl.
• yrtit, mausteet
• sekä kasviöljyä, suolaa, vähän jauhoja

Mashia myydään kuivapusseissa. Minusta se näyttää tältä:

Vielä keskustellaan, onko tarpeen liottaa sitä useita tunteja. Jos unohdit tehdä tämän, sinun on yksinkertaisesti kypsennettävä sitä pidempään.

Liotin sen ja samalla pesin sen, ja pääsin eroon pienistä kivistä ja jonkinlaisista kuivuneista käsittämättömistä varret.

Parin tunnin kuluttua aseta pavut kypsymään. Valmista kypsentämisen aikana sipuli ja raastetut porkkanat:

Ja hienonnetut paprikat ja tomaatit:

Hauduta vihannekset syvään paistinpannuun (ensin paista sipulia vähän!).

Kun mung-papu on täysin kypsynyt (tämä on 30-40 minuuttia liotettaessa ja puolitoista tuntia ilman esivalmistelua), suola vesi. Jätä dala-keittoon kaikki neste sekoittamalla se vihannesten kanssa. Ja syömme mung-papuja lisukkeena, mikä tarkoittaa, että emme tarvitse ylimääräistä vettä.

Sekoitamme molemmat, haudutetaan matalalla lämmöllä useita minuutteja suljetun kannen alla. Lisää lopuksi mausteet ja yrtit. Kaikki! Vähäkalorinen ja ravitseva intialainen ruokalaji on valmis!

Älä katso paistinpannun tiiviyttä - olen perinyt sen, suosikkini ja kokki hienosti!

Mung-papun kaloripitoisuus

Huolimatta kaloripitoisuudesta (ja tästä noin 350 kaloria 100 grammaa kohden), sankariamme pidetään ruokavaliona, koska sillä on vähän rasvaa.

Se sisältää 63 grammaa hiilihydraatteja, 24 grammaa proteiinia ja hieman yli 1 grammaa rasvaa. Joten voit kokata sen turvallisesti minkä tahansa reseptin mukaan, vaikka olisit laihtuminen ruokavaliossa.

Loppujen lopuksi ehdotan, että näet kuinka valmistaa kansallinen Uzbekistanin ruokalaji "mashkichiri" (masha-puuro):

Joten, idästä tullut kulttuuri on epätavallinen eräänlainen vihreät pavut, ulkonäöltään tuoreet ja erittäin houkuttelevat. Kirkkaan, herkullisen salaattisävyn takia haluan vain lisätä ne perinteisiin ruokiin. Loppujen lopuksi valkoisilla ja jo melko kyllästyneillä ja mungopavuilla on kevyt pähkinäinen maku ja herkkä jälkimaku. Mutta miten keittää mung-papu kaikkien näiden ominaisuuksien osoittamiseksi?

Perinteisesti nämä pavut valmistavat turkkilaiset. Niitä löytyy myös kiinalaisesta, thaimaalaisesta ja jopa japanilaisesta meren keittiöstä. Hindut kunnioittavat erityisesti mungeja - jopa heidän nimensä tuli sanskritista. Joten jos menet Indonesiaan tai Indokiinaan, he varmasti kertovat sinulle, kuinka keittää mung-papua.

Sitä käytetään sekä kokonaisuutena että haketettuna, sekä kiillottamattomana että kuoren ollessa kuorittu ylimmästä kerroksesta. Erityisen suosittuja ovat nyt ravintoaineet, joilla on kermainen maku. Loppujen lopuksi nämä pavut ovat 24% proteiinia ja voivat korvata kokonaan lihan tai munat erilaisissa ruokavalioissa. Mung-papu sisältää muun muassa paljon enemmän kuitua ja vitamiineja kuin vilja. Siksi idän viisaat ihmiset kunnioittavat häntä.

Miltä nämä eksoottiset pavut näyttävät? Ulkonäöltään mung-papu on pieni ja pyöreä, tummanvihreä tai salaattisävy, vaalealla täplällä. Jostain syystä se sekoitetaan pavuihin, mutta se ei edes kuulu tähän sukuun. Muuten, hindut, jotka osaavat keittää mung-papua sadoilla eri tavoilla, viittaavat siitä valmistettuihin ruokiin yleisellä termillä "dal". Paahtamalla, paistamalla, keittämällä tai muuten kypsentämällä näitä papuja sinun ei tarvitse liottaa niitä kuten papuja. Tämä vapauttaa emäntien kädet ja yksinkertaistaa itse kulinaarista prosessia.

Ja toinen utelias tosiasia: itävät soijapavut supermarketeissa ovat usein itäneet mung-papuja. Ja se ei ole huono: jopa ravitsemusterapeutit suosittelevat sen syömistä raakana ja hieman liotettuna vedessä. Vaikka voit valmistaa siitä mielenkiintoisempia ruokia. Ota ainakin sama dal kuin hindut itse valmistavat sen. Tarvitset seuraavat ainesosat: 5 kuppia kookosmaitoa, 1 sipuli, korianteri, lasillinen murskattua mungopapua, 2 tl mustia sinapinsiemeniä, mausteita (kurkuma ja kumina ovat parhaita), voit myös lisätä vihreää chiliä - ei enempää kuin kaksi pippuria.

Kuinka keittää mung-papua tällä tavalla? Pilko sipuli, paista sulatetussa voissa pehmeäksi. Lisää sitten kurkuma, kumina ja hienonnettu chili. Lisää 2 minuutin kuluttua paistamisen jälkeen mung, vähän vettä ja hauduta vielä 15-20 minuuttia. Kaada korianteria juuri ennen tarjoilua.

On muitakin mielenkiintoisia mung-papuruokia, kuten itäneet papusalaatti.

Tarvitset noin 200 g mungia, joka on ensin liotettava kylmässä vedessä. Jotta mung itää, sinun on jätettävä se viileään ja aurinkoiseen paikkaan päiväksi tai kahdeksi. Voidaan peittää kansi tai cheesecloth. Varmista, ettei se mätä tai homene.

Nyt valmistamme siitä salaattia. Ensin itetty mung-papu on keitettävä vähän - korkeintaan 1,5 minuuttia kiehuvassa vedessä, jotta tuoreus ei menetetä. Laita se sitten siivilään, kaada öljyä, jossa paista esisipuli. Mausteet - suola, pippuri, etikka tai valkosipuli maun mukaan.

Hyödyllisten ominaisuuksien monipuolisuuden vuoksi mung-papu on yleinen sato itäisissä maissa. Eksoottisesta alkuperästä huolimatta mungapavut ovat yksinkertaisia \u200b\u200bja tuttuja: keitot, murot, perunamuusia. Kotona voit itää pavut itse ja tehdä niistä herkullisia salaatteja. Vihertäviä pieniä papuja käytetään kasvonaamioiden ja kuorintojen tekemiseen. Munapapuviljoilla ei ole melkein vasta-aiheita, vain yksilöllinen suvaitsemattomuus ja suolisto-ongelmat.

Näytä kaikki

Munapapujen koostumus

Nurmikasvuinen, nimeltään mung-pavut tai mung-papu, Vigna-suvusta kuuluu palkokasvien perheeseen. Seuraavat elementit ovat osa pieniä soikeita vihreitä papuja:

• selluloosa;
• b-vitamiinit;
• proteaasit;
• fosfori;
• kalium;
• kalsium;
• rauta.

Pavujen rakennekaava sisältää myös mineraaleja - natriumia, magnesiumia, sinkkiä, mangaania - ja vitamiineja: A, C, E, K, fytoestrogeeneja ja aminohappoja.

Taulukko 1. Ravintoarvo / 100 g,% päivittäisestä arvosta

Munapapuviljojen kaloripitoisuus on korkea: 300-347 kcal / 100 g. Mutta matalan rasvapitoisuuden vuoksi tätä tuotetta pidetään ruokavaliota.



Lääkekäyttö

Munapapurouhe on hyödyllinen ainakin siinä mielessä, että se poistaa toksiineja, taistelee viruksia vastaan \u200b\u200bja sillä on diureettinen vaikutus. Rakennekaavassa olevat B-vitamiinit tarjoavat rauhoittavan, stabiloivan vaikutuksen. Proteaasit - kasvientsyymit, jotka hajottavat proteiineissa olevat sidokset - varmistavat proteiinimetabolian normaalin kulun.

Sen käyttö hyödyttää sydän- ja verisuonijärjestelmää. Paine laskee vähitellen, astiat vahvistuvat ja puhdistuvat kolesteroliplakkeista, sydän alkaa toimia paremmin.

Mung-papujauhojen esiintyminen valikossa auttaa vahvistamaan immuniteettia, parantamaan muistia, aktivoimaan henkistä toimintaa ja säilyttämään näkökyvyn. Luurunko vahvistuu, vastustuskyky stressiin lisääntyy, munuaisten toiminta normalisoituu, hormonaalinen tausta stabiloituu. Säännöllisessä käytössä nivelten joustavuus kasvaa, hermosto vahvistuu.

Munapapujen rouheita käytetään tulehduksellisten polttopisteiden kehittymiseen hengityselimissä, suuontelossa. Voit vähentää sokeritasoja, parantaa pieniä haavoja, ihoärsytyksiä. Koska koostumuksessa on kuitua, suolet puhdistetaan ja ruoansulatuksen toimintaa stimuloidaan.

Munapapurouhe on suosittu kasvissyöjien keskuudessa niiden suuren kasviproteiinipitoisuuden vuoksi.

Näihin ravitseviin papuihin perustuva ruokavalio voi auttaa laihtua vahingoittamatta kehoa.



Soveltaminen kosmetologiassa

Mung-papun hedelmiä käytetään kosmeettisiin tarkoituksiin, koska ne kykenevät palauttamaan elastisuuden, hidastamaan ihon ikääntymistä.

Jauhomaiseen muotoon murskatut pavut sisältyvät naamioihin, pensaikkoihin. Tuloksena on huokosten kaventuminen, aknen puhdistaminen, terveellisen värin saaminen. Samanaikaisesti mung-papu kosteuttaa ja ravitsee ihoa, tasoittaa ryppyjä.

Hellävarainen kuorinta kuivalle iholle: laimenna mungapavujauhetta yhtä suurina määrinä mintun keittämällä. Jos haluat poistaa ylimääräisen rasvan, korvaa minttu liemi sitruunamehulla tai hunajalla.

Ravitseva ja kiinteyttävä kasvonaamio: 1 rkl. l. mung-jauhe lisää ripaus kurkumaa ja 1,5 rkl. l. smetanaa. Levitä seos kaulan ja kasvojen yli. Pese pois 15 minuutin kuluttua.



Vasta-aiheet

Vasta-aiheet mung-papuun:

• suvaitsemattomuus pavut;
• ruoansulatuskanavan krooniset sairaudet.



Liian paljon papuja syöminen voi olla haitallista. Tämä heijastaa ilmavaivoja - kivulias turvotus kaasun kertymisen - tai leviämisen - suoliston läpi kulkevan ruoan epätäydellisen hajoamisen vuoksi. Tähän tilaan liittyy myrkkyjen, pahoinvoinnin, huimauksen vapautuminen.

Ruoanlaitto

Mashia käytetään kiinalaisissa, korealaisissa, japanilaisissa, intialaisissa ruokissa. Tämä kulttuuri on kysytty Tadžikistanissa, Turkmenistanissa, Uzbekistanissa. Pavut syödään kokonaisina tai kuorittuina. Niistä saatu tärkkelys on perusta kiinalaisten nuudeleiden - funchosen tai koristeiden - tuotannolle. Sitä kutsutaan myös lasinuudeleiksi sen läpikuultavan tilan vuoksi. Itäneet mungherneet ovat myös suosittuja.

Itävät pavut

Idän saamiseksi tarvitset tuoreita mungopapuja tai viime vuoden satoa. Sideharso asetetaan astiaan, jossa on reikiä pohjassa, johon kaadetaan kerros papuja. Se asetetaan suurempaan kulhoon. Vettä kaadetaan varmistaen, että se peittää vain herneet.

Pavut pidetään lämpimässä paikassa lisäämällä tarvittaessa makeaa vettä. Ensimmäiset taimet kuoriutuvat seuraavana päivänä. On suositeltavaa käyttää kolmen päivän ituja, jotka kaadetaan kiehuvalla vedellä katkeruuden poistamiseksi.

On olemassa myös menetelmä pavun itämiseen: ne lajitellaan ja liotetaan kylmässä vedessä yön yli. Seuraavana aamuna pesty, sijoitettu steriloituun lasipurkkiin. Harsosuojus on kiinnitetty kaulaan elastisella nauhalla. Kaada vettä lautaselle ja laita purkki niska alaspäin noin 45 asteen kulmaan. Tämä antaa viljan kastua kosteuteen.

Koko rakennetta pidetään valossa 4 tuntia päivässä ja loppuosa pimeässä lisäämällä vettä sen haihtuessa. Käytä valko-keltaisia \u200b\u200bituja, kun niiden pituus on 10 mm. Älä kasvaa pidempään, koska ruskean pitkien versojen maku häviää.

Ituja säilytetään kaksi päivää jääkaapissa, kääritty kosteaan sideharsoon, mutta on parempi syödä välittömästi raakana tai paistettuna öljyssä lisäämällä kananlihaa, sieniä ja muita ainesosia. Lisää ituja erilaisiin salaatteihin.

"Korealaistyylisen" välipalan valmistamiseksi kuori itävät pavut, jotka vievät puolitoista kuppia, ja kaada ne kokonaan soijakastikkeella. Lisää keskipitkä sipuli, joka on paistettu öljyssä, hienonnettu ohuiksi puolirenkaiksi, ja kaksi tomaattia leikattu nauhoiksi. Sekoita ja säilytä jääkaapissa. Terveellinen välipala on valmis tarjoamaan 14 tunnissa.

Reseptit

Reseptit itämaisten ruokien valmistamiseksi mung-papuviljasta vaihtelevat. Kultainen sääntö, jonka täyttymisestä valmiin astian maku riippuu, on pavun esiliuottaminen. Jos he ovat nuoria, voit rajoittaa itsesi yhteen tuntiin, mutta useimmiten on suositeltavaa pitää heidät yön yli. Tämä tekniikka varmistaa, että vilja on hyvin kypsennetty kypsennyksen aikana.

Reseptit ilmoittavat yleensä liotuksen keston. Haudutuksia, nopeita keittoja varten pavut kastetaan pitkään. Jos aiot valmistaa ruokaa pitkään monien ainesosien kanssa, riittää, että liotat mungipapua veteen tunnin tai vähän kauemmin.

Puuroa

Pavut, jotka on pesty juoksevalla kylmällä vedellä, liotetaan yön yli. Tyhjennä neste aamulla, huuhtele mung-papu ja laita se kattilaan. Kaada vettä pitämällä suhde 1: 2,5. Keitä matalalla lämmöllä 30 minuuttia.

Suola lisätään 10 minuuttia ennen ateriaa. Keitetyt ja paistetut sienet, paistetut porkkanat sipulilla voidaan tuoda samalle ajanjaksolle. Lisää juuri ennen kypsennyksen loppua suosikkimausteesi ja voita puuroon.

Dal-soseekeitto (Intia)

Kiehauta kaksi litraa vettä. Laita kaksi laakerinlehteä, kanelitanko, kaada valmiiksi liotetut pavut (200 g) ja keitä hitaasti kiehuvana 20 minuuttia. Lisää kolme raastettua porkkanaa, jotka on sekoitettu voihin (50 g), ja teelusikallinen kurkumaa.

Jatka keiton keittämistä, kunnes pavut ovat täysin pehmenneet. Kumina siemenet paistetaan pienessä määrässä öljyä - 1,5 tl sekoitettuna kahteen kuivattuun pippuriin. Kun mausteet tummuvat, lisää niihin teelusikallinen raastettua tuoretta inkivääriä ja kaksi neilikkaa hienonnettua valkosipulia. Sekoita ja lähetä kattilaan. Keitä kunnes keitetyt vielä viisi minuuttia. Kermavaahto lisätään levyihin ennen tarjoilua.