Siipikarjanlihalla on yksi johtavista paikoista monien emäntien kulinaarisessa arsenaalissa. Jopa kanansiipiä voidaan kypsentää erityisellä tavalla. Riittää, kun tietää pari reseptiä erityisiin siipien marinadeihin.

Riippumatta siitä, miten siivet valmistetaan - grillissä, pannussa, uunissa tai grillissä, ei riitä pelkkä suolaa tai pippuria. Kirkkaan aromin ja maun sekä mehukkuuden saamiseksi siivet esimarinoidaan eri mausteiden ja yrttien seoksessa. Niihin lisätään usein vihanneksia. Minkä tahansa marinadin perusta on nestemäinen komponentti, joka sisältää alkoholijuomia, kefiiriä, tomaattipastaa, soijakastiketta tai yksinkertaista kivennäisvettä.

Valitut tuotteet sekoitetaan tietyissä suhteissa ja kanansiipiä kastetaan niihin. Säilytysaika riippuu marinadista ja vaihtelee 30 minuutista 24 tuntiin. Tuloksena on mehukas liha, jolla on ihana tuoksu.

Artikkelin sisältö:

Tämä siipien marinointimenetelmä auttaa sinua saamaan pehmeän ja mehukkaan lihan, jossa on voimakas mausteinen aromi. Jos haluat saada annoksesta voimakkaamman valkosipulimaun, on suositeltavaa lisätä marinaadiin teelusikallinen rakeista valkosipulia.

Sävellys:

• 0,2 l kefiiriä;
• 2 tl karkea pöytäsuola;
• 2 rkl curry;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 15 ml auringonkukkaöljyä.

Työalgoritmi:

1. Kuori valkosipulinkynnet. Jauha pieniksi muruiksi veitsellä tai murskaa valkosipulipuristimella.
2. Kaada auringonkukkaöljy syvään keskikokoiseen kulhoon. Lisää siihen curry, mustapippuri ja suola. Sekoita massaa, kunnes saadaan homogeeninen tahna. Ei saa olla kokkareita.
3. Kaada kefir erilliseen kulhoon. Lisää hienonnettu valkosipuli ja muussattu mauste- ja öljytahna. Sekoita ruoka huolellisesti.
4. Upota broilerin siivet valmiiseen marinaadiin. Liota 23-25 ​​asteen lämpötilassa puolesta tunnista 45 minuuttiin. Valmistaudu kätevällä tavalla.

Tällaisessa marinadissa kypsytetyillä siipillä ei ole vain hämmästyttävä ulkonäkö - punertava, karamellikuori. Mutta niillä on myös makea maku, joka ei jätä välinpitämättömiä makeisten ystäville.

Sävellys:

• 100 g hunajaa, mieluiten nestemäistä;
• 50 g majoneesia;
• 1 sitruuna;
• 50 ml oliivi- tai auringonkukkaöljyä;
• 1 tl curry;
• karkeaa suolaa ja pippuria halutessasi.

Työalgoritmi:

1. Purista sitruunasta mehu kulhoon.
2. Lisää siihen hunajaa (sokeroitu mehiläistuote sulatetaan alustavasti vesihauteessa). Sekoita.
3. Lisää voi, majoneesi, curry. Mausta suolalla ja pippurilla halutessasi. Sekoita ainekset huolellisesti.
4. Upota siivet marinaadiseokseen ja säilytä jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa noin 3 tuntia.

Tämä marinadi karamellisoituu lämpökäsittelyn aikana. Siksi siipiin ilmestyy kypsennyksen aikana rapea karamellikuori, jolla on ominainen kiilto. Reseptissä ei ole suolaa, se riittää soijakastikkeessa.

Sävellys:

• 1 rkl hunaja;
• 0,1 l soijakastiketta;
• 1 appelsiini;
• 20 ml teriyaki-kastiketta;
• 1 tl sinappi;
• ripaus ruskeaa sokeria.

Työalgoritmi:

1. Yhdistä fariinisokeri, teriyaki ja soijakastikkeet syvässä kulhossa. Vatkaa ainekset hyvin vispilällä tai haarukalla.
2. Leikkaa appelsiini puoliksi. Purista mehu jokaisesta matosta suoraan kastikeseokseen. On suositeltavaa tehdä tämä valuttamalla mehu siivilän läpi, jotta hedelmän siemenet ja hedelmäliha eivät pääse marinaadiin.
3. Lisää sinappi puolivalmiiseen marinaadiin ja sekoita huolellisesti.
4. Liota lihaa marinaadissa 30-40 minuuttia.

Toinen muunnelma soijakastikemarinadista. Tämä menetelmä sopii ihanteellisesti uunissa paistetuille siipeille. Kastikkeeseen ei lisätä pippuria eikä suolaa. Näillä mausteilla siivet hierotaan etukäteen (60 minuuttia) ennen kuin ne upotetaan marinaadiseokseen. Kypsennyksen aikana on suositeltavaa kaataa keitetty marinadi lihan päälle pari kertaa. Tässä tapauksessa siipien päällä on rapea kuori.

Sävellys:

• 100 ml soijakastiketta;
• puoli teelusikallista raastettua tuoretta inkivääriä tai lusikallinen kuivaa;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 tl sinappi.

Työalgoritmi:

1. Sekoita kulhossa soijakastike, sinappi ja auringonkukkaöljy. Sekoita tasaiseksi.
2. Lisää inkivääri. Sekoita uudelleen perusteellisesti.
3. Kaada suolalla ja pippurilla liotetut siivet tunniksi valmiilla marinadilla ja jätä 3,5 tunniksi viileään paikkaan, mieluiten jääkaapissa.

Tämä on nopea tapa marinoida siivet. Tässä on tärkeää, että lihaa ei saa altistaa liikaa etikalle, muuten se kuivuu ja tulee liian kovaksi. Selvemmän maun saamiseksi on suositeltavaa lisätä marinaadiin hienonnettuja vihreitä.

Sävellys:

• 0,3 kg sipulia;
• 2 tl karkea suola;
• 4 ruokalusikallista 9 prosenttia etikkaa;
• vihreitä.

Työalgoritmi:

1. Vapauta kuoret sipuleista, huuhtele. Leikkaa ohuiksi renkaiksi.
2. Laita sipuli syvään kulhoon, lisää suola. Muussaa sipulirenkaat niin, että niistä valuu mehu.
3. Lisää sipuliin etikka ja suola ja sekoita hyvin.
4. Laita siivet valmiiseen marinaadiin. Liota 20 minuutista puoleen tuntiin.

Tämän muunnelman marinadi muistuttaa pizzakastiketta. Liha saa valkosipulin-tomaattisen maun. Valmiin ruuan loppumaun parantamiseksi on suositeltavaa marinoida se paineen alla tai hyvin suljetussa pussissa.

Sävellys:

• 2 isoa tomaattia;
• 40 g tuoretta inkivääriä;
• 100 g tomaattipastaa;
• rosmariinin oksa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl oliiviöljyt;
• 1 tl kuivattu basilika;
• ripaus sokeria;
• 2 tl karkeaa suolaa.

Työalgoritmi:

1. Kuori iho pois inkiväärijuuresta. Hienonna, hankaa hienolla raastimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi kuitujen poikki.
2. Laita tomaatit kiehuvaan veteen 8-10 sekunniksi. Poista kuori, poista kanta ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori valkosipuli ja hienonna se sopivalla tavalla.
4. Laita pannu tuleen, kaada vähän (4-5 rkl) vettä ja laita sinne tomaattipyre. Sekoita hyvin ja paista 7 minuuttia.
5. Lisää toinen iso lusikallinen vettä tomaattimassaan. Lisää sitten oliiviöljy, rosmariini, hienonnetut tomaatit ja sokeri.
6. Hauduta marinadia viisi minuuttia, poista rosmariini.
7. Lisää lämmöltä poistettuun kuumaan marinaadiin suolaa, kuivattua basilikaa, hienonnettua inkivääriä ja valkosipulia. Sekoita kaikki huolellisesti.
8. Jäähdytä 23-25 ​​asteeseen.
9. Marinointiprosessi kestää noin 45 minuuttia.

Tämä marinoituva muunnelma vetoaa mausteisten siipien ystäviin. Kastikkeessa olevan lihan ikääntymisprosessin kesto ei saa ylittää 60 minuuttia. Chili antaa nopeasti siipeille pistävän maun.

Sävellys:

• 200 g majoneesia;
• 60 ml adjikaa;
• 4 ruokalusikallista ketsuppi;
• 2 tl karkea suola;
• 2 chiliä

Työalgoritmi:

1. Poista kuumasta pippurista varsi, leikkaa se pituussuunnassa, puhdista siemenistä. Jauhaa.
2. Yhdistä adjika, hienonnettu chili, ketsuppi ja majoneesi peittausastiassa. Suola seos ja sekoita huolellisesti.
3. Marinoi kanansiipiä kuumassa majoneesi-ketsuppimassassa enintään puoli tuntia.

Curry on yksi mausteista, jotka sopivat hyvin siipikarjanlihan kanssa. Kanansiipien marinointi tällaisessa marinadissa ei ole työläs prosessi. Komponentteja tarvitaan vähintään. Mauste on kuitenkin valittava huolellisesti. Kaupasta ostetut currypussit sisältävät usein erilaisia ​​arominvahventeita ja väriaineita. Siksi on suositeltavaa ostaa mausteet erikoisliikkeistä painon mukaan. Tämän kurkumapohjaisen kanamausteen erottuva piirre on sen voimakas tuoksu ja kirkkaan oranssi sävy.

Sävellys:

• 20 g currya;
• 200 g suolatonta voita;
• 4 valkosipulinkynttä;
• karkeaa suolaa ja jauhettua pippuria mielesi mukaan.

Työalgoritmi:

1. Sulata voi pienessä kattilassa.
2. Kuori valkosipuli ja hienonna se valkosipulipuristimella.
3. Yhdistä valkosipuli, sulatettu voi ja curry erilliseen astiaan. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan. Sekoita ainekset hyvin.
4. Marinoi kanansiipiä valmistetussa seoksessa 12 tuntia.

Tällä peittaussekoituksella on monia etuja. Se valmistetaan yksinkertaisesti saatavilla olevista tuotteista. Siivet ovat mehukkaita ja niissä on paistettu ja rapea kuori. Ja säilyvyys lämpimässä paikassa on 10-12 tuntia.

Sävellys:

• 6 valkosipulinkynttä;
• 400 g majoneesia;
• karkea suola - mieltymysten mukaan;
• 2 tl curry;
• halutessasi jauhettua musta- tai punapippuria.

Työalgoritmi:

1. Kuori valkosipulinkynnet, laita valkosipulipuristimen läpi kulhoon.
2. Lisää majoneesi, curry, pippuri ja suola murskattuun valkosipuliin. Sekoita hyvin.
3. Voitele siivet saadulla seoksella ja anna liota vähintään 3 tuntia.

Hieman mausteinen marinadi, jossa on lievä happamuus, mahdollistaa erittäin maukkaita mehukkaita siipiä, ei vain grillillä, vaan myös uunissa.

Sävellys:

• 100 g kuumaa kastiketta;
• 140 g suolatonta voita;
• karkea suola mieltymysten mukaan;
• 2 rkl omenasiiderietikka;
• jauhettua punaista tai mustapippuria maun mukaan.

Työalgoritmi:

1. Sulata voi metalliastiassa.
2. Öljyn jäähtyessä sekoita etikka ja kastike erillisessä kulhossa.
3. Lisää ghee massaan. Suola. Maustaa. Sekoita hyvin.
4. Upota siivet seokseen ja säilytä viileässä vähintään 12 tuntia.

Mausteisen ruoan ystäville on tarjolla kuuma marinadivaihtoehto. Tässä on tärkeää olla liioittelematta sitä punaisella pippurilla, jotta liha ei muutu liian mausteiseksi. Smetana auttaa pehmentämään pistämistä, joka voidaan tarjoilla valmiille siipeille kastikkeena.

Sävellys:

• 1 tl paprika;
• 2 tl jauhettu kuuma paprika;
• 2 rkl soijakastike;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl oliiviöljyt;
• tuoreita yrttejä pyynnöstä.

Työalgoritmi:

1. Laita kuorittu valkosipuli valkosipulipuristimen läpi.
2. Sekoita erillisessä syvässä kulhossa oliiviöljy ja soijakastike.
3. Lisää öljyseokseen murskattu valkosipuli, paprika ja kuuma paprika. Sekoita huolellisesti.
4. Siivet päällystetään seoksella ja pidetään paineen alla vähintään 4 tuntia.

Lihan lopullinen maku riippuu suurelta osin marinadin oikeasta valmistuksesta. Kotiäidille on useita vinkkejä, jotka auttavat sinua valmistamaan vaatimattoman ruoan, jotta perheesi ja vieraasi ovat iloisia.

1. Kasviöljyä ei saa olla enempää kuin reseptissä on ilmoitettu. Se imee yrttien ja mausteiden tuoksun vähentäen valmiin ruuan yleistä makua.
2. Pitkäaikainen marinointi vain lisää siipien aromia ja mehukkuutta. Joissakin marinadeissa, esimerkiksi etikalla, et kuitenkaan voi paljastaa lihaa liikaa. Siksi on parempi keskittyä reseptissä ilmoitettuun aikaan.
3. Peittaussäiliön tulee olla lasia. Vaihtoehtona on tiukasti sidottu muovipussi.
4. Rikas aromi saadaan käyttämällä tuoreita yrttejä marinadeissa. Jos sellaista ei ole, kuivattu käyttö on sallittua. Ne täytyy kuitenkin murskata perusteellisesti.
5. Siipiä keitettäessä marinadikastiketta kaadetaan lihan päälle enintään kaksi kertaa. Viimeinen käsittely suoritetaan seitsemän minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kanansiipimarinadeissa on tarpeeksi vaihtelua löytääksesi useita reseptejä henkilökohtaiseen keittokirjaasi.

Kuinka suolata siivet ja saat uskomattoman maukkaan ja aromaattisen ruoan? Olemme iloisia voidessamme jakaa kanssasi joitakin salaisuuksia, jotka auttavat sinua valmistamaan todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

Kuinka marinoida siivet soijakastikkeessa

Tarvitset:

Cr. kana - 16 kpl.
- soijakastike - 125 ml
- valkoviinietikka - 5 ruokalusikallista
- ruskea kidesokeri - 145 g

Valmistautuminen:

Kuumenna hiilet grillissä kunnolla. Sekoita erillisessä kattilassa etikka, soijakastike ja kidesokeri. Kuumenna seosta tulella, kunnes sokeri on liuennut. Jäähdytä sitten. Sekoita kanan kanssa, anna marinoitua ja kypsennä ritilälle.

Kuinka suolata kanansiipiä

Sekoita 2 rkl oliiviöljyä, 5 rkl. lusikat soijakastiketta, neljä jauhettua valkosipulinkynttä, suolaa ja pippuria. Marinoi siivet tunnin ajan. Peitä grilli foliolla, lämmitä uudelleen, levitä liha, kypsennä puoli tuntia. Kanan kypsentämisen pitäisi saada aikaan rapea kuori.

Kuinka suolata herkullisesti siivet

Pese ja kuivaa 1 kg siipiä. Valmista marinadi: Sekoita yhden appelsiinin mehu, 25 ml soijakastiketta ja 20 g raastettua inkivääriä. Marinoi tunnin ajan. Peitä leivinpelti foliolla, päällystä kasvirasvalla, siirrä aihiot. Esilämmitä uunia enintään 40 minuuttia, jotta muodostuu kullanruskea kuori.

Tulet myös rakastamaan sitä.

Kuinka suolata uunin siivet

Yhdistä 200 ml kermaa, kolme teelusikallista sinappia ja teelusikallinen currya ja suolaa, pari ruokalusikallista kasviöljyä. Pese ja kuivaa kuistit, marinoi tunti. Vuoraa uunipelti foliolla, voitele rasvalla, paista 200 asteessa.

Shanghain resepti.

Yhdistä kulhoon, 0,25 tl. chilihiutaleita, 3 rkl. ruokalusikallista riisiviinietikkaa, jauhettu viiden mausteen seos. Lisää siivet, anna tekeytyä pari tuntia. Valmista uunipelti ritilällä, sivele se auringonkukkaöljyllä, levitä siivet. Kuumenna grilli 220 asteeseen, laita uunipellin alle, jätä 30 minuutiksi. Koko ajan työkappaleita on käännettävä kerran. Tarjoile hienonnettujen sellerinvarsien kanssa.

Tee ja.

Kuinka suolata siivet tupakointia varten

Valmista 1 kg siipiä savustettaviksi. Ensin sinun on poistettava kaikki tarpeettomat, pestävä kylmässä vedessä, annettava nesteen valua. Valmista kastike: ota syvä kulho, kaada siihen 1 litra kylmää vettä, suolaa, sekoita. Suola on otettava niin, että liuos on kohtalaisen suolaista. Laita liuokseen muutama laakerinlehti ja mustapippuri. Jaa sitruuna useisiin osiin, purista alle puolikkaasta mehu kulhoon. Lähetä siivet kulhoon, jätä noin 5 tuntia. On kuitenkin parasta antaa lihan seistä yön yli. Tässä tapauksessa se on täydellisesti kyllästetty. Siinä kaikki - voit aloittaa tupakoinnin.

Valmista myös.

Kuinka marinoida herkullisesti siivet grilliä varten: muutama vinkki.

1. Jos marinoitat lihaa huoneessa, se kestää noin tunnin, ja jos valitset jääkaapin, niin aikaa on lisättävä.
2. Jos haluat maukkaamman ja täyteläisemmän aterian, vähennä marinadissa olevan kasviöljyn määrää. Happo ja öljy tulee lisätä suhteessa 1:1.
3. Älä marinoi pidempään kuin ohjeessa on ilmoitettu, sillä liha pehmenee ja imee paljon happoa.
4. Jos käytät yrttejä ruoanlaitossa, hiero niitä ensin sormiesi välissä.
5. On hienoa, jos sekoitat lihan ja marinadin vetoketjullisessa muovipussissa. Jos ei, käytä lasiesineitä.
6. Kun lihapalat ovat kastuneet seoksessa, laita ne välittömästi pannulle tai uunivuokaan. Voit vain puristaa sitä hieman.
7. Älä koskaan käytä ylijäämää marinadia.

Kuinka marinoida herkullisesti kanansiipiä.

Ainekset:

Omena luonnonjogurtti - ruokalusikallinen
-pippuria ja suolaa
- kuuma ketsuppi tai kastike - 50 g
- kanan kuisti - 1,5 kg
- voita - 70 g

Valmistautuminen:

Mausta liha suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy rasvakeittimessä saadaksesi rapeaa kuorta. Poista rasva talouspaperilla. Sulata voi, omenaviinietikka ja kuuma kastike pannulla. Täytä siivet saadulla seoksella, lisää päälle homejuustolla tehtyä kastiketta. Sitä valmistellaan seuraavasti. Sekoita 2 vatkattua munankeltuaista, pari lasillista smetanaa, 3 rkl. l. hienonnettua persiljaa, ruokalusikallinen sitruunamehua, 2 rkl. l. omenamehu, 200 g murskattua sinihomejuustoa, pippuria, suolaa. Anna seoksen levätä jääkaapissa 2 tuntia.

Pidätkö siitä?

Kuinka marinoida siivet paistamista varten.

Sekoita lasiastiassa 2 rkl. l. soija-osterikastiketta, 3 rkl. l. riisiviiniä tai sherryä, hienonnettua valkosipulinkynttä, vihreää sipulia, mausteita. Laita liha uunipellille, voitele kastikkeella. Paista 190 asteessa. Käännä tunnin sisällä aihioita useita kertoja ja peitä marinadilla, paista, aiemmin vehnä- ja maissijauhoissa kääritty.

Mausteinen lasitettu versio

Tarvitset:

Kanan siivet - 18 kpl.
- kevyt soijakastike - 100 g
- kuiva valkoviini - 50 g
- soijaöljy - 50 g
- jauhettua kanelia, neilikkaa, vastajauhettua mustapippuria, hienonnettuja fenkolin siemeniä - 0,25 tl kutakin

Valmistautuminen:

Leikkaa jokainen siipi 3 osaan liikkuen nivelten linjaa pitkin. Hävitä ohuin osa. Sekoita kaikki marinadin ainekset muovipussissa. Lisää siivet tähän, ravista useita kertoja, aseta jääkaapin hyllylle 3 tunniksi. Valuta marinadi, paista uunissa 190 g.

Viini resepti.

Vaaditut tuotteet:

Siivet - 2,5 kg
- voita - 125 g
- kuiva sinappi - 2 tl.
- suolaa ja pippuria
- ruskea sokeri - 220 g
- soijakastike - 120 g
- punaviini - 120 g
- tuoretta sitruunamehua kahdesta hedelmästä

Ruoanlaittovaiheet:

Sekoita marinadin ainekset ja kuumenna. Aseta liha tasaiselle lautaselle, kaada päälle kastike, laita viileään paikkaan tunniksi, paista uunissa.

Sinappi resepti.

Ainekset:

Siivet - 1,5 kg
- oliiviöljy - 25 g
- valkosipulijauhe - 3 tl.
- kahden sitruunan mehu
- sinappi - ruokalusikallinen
- Worcestershire-kastike - 1 tl
- ketsuppi - 50 g
- vihreä sipuli - 3 kpl.
- tabasco - 1 rkl
- ruskea sokeri - 2 rkl. l.
- vastajauhettua mustapippuria
- jauhettua cayennepippuria

Lasitetta varten:

Sulatettu hunaja - 2 rkl l.

Valmistautuminen:

Pese siivet, kuivaa, leikkaa 2 osaan. Yhdistä muovipussissa ruohosipuli, ketsuppi, Worcestershire, sitruunamehu, valkosipuli, timjami, cayennepippuri, mustapippuri ja sokeri. Lisää liha, sekoita, sulje astia, marinoi neljä tuntia. Siirrä uunivuokaan, peitä kuorruteella. Yhdistä loput marinadit, puoli tl cayennepippuria, 2 rkl. lusikat hunajaa, marinoida pari tuntia, paista uunissa.

Vaihtoehto inkiväärillä ja valkosipulilla.

Ainekset:

Hienonnettu punasipuli - 2 kpl.
- siivet - 6 kpl.
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- tomaatit - 1 purkki
- raastettua inkivääriä ja valkosipulia 1-1.

Ruoanlaittovaiheet:

Kuumenna öljy pannulla. Leikkaa kuistit 3 osaan, heitä ohuin osa pois, siirrä kuumaan öljyyn. Lisää sipuli, paista kunnolla. Lisää inkivääri ja inkivääriseos, keitä vielä 2 minuuttia. Lisää tomaatit, sekoita hyvin, jatka hauduttamista viisi minuuttia, lisää 2 kupillista, sekoita hyvin. Keitä liha kypsäksi.

Dominikaaninen tasavalta.

Ainekset:

Kana kr. - 150 g
- sitruunamehu - yksi lasi
- soijakastike - 20 ml
- Worcestershire - 20 ml
- valkosipulinkynsi - 4 kpl.

Leivitykseen:

Jauhot - 350 g
- paprika - 2 tl

Soijaöljy
- suolaa, mustapippuria - teelusikallinen kutakin

Ruoanlaittovaiheet:

Sekoita marinadin ainekset keskenään, lisää puolikkaat palat. Marinoi lihaa 30 minuuttia. Yhdistä mausteet, paprika, jauhot lasiastiassa. Kaada kasviöljy syvälle paistinpannulle, paista, kunnes muodostuu ruskea kuori.

Maitovaihtoehto

Ainekset:

Kanansiipi - 18 kpl.
- maissi- ja vehnäjauhot - 200 g kukin
- hienonnettu valkosipuli - teelusikallinen
- cayennepippuria, suolaa
- maito - puoli litraa
- kasviöljy

Ruoanlaittovaiheet:

Valmista maitomarinadi: yhdistä maito, valkosipuli, pippuri, suola. Aseta siivet täytteeseen, ravista niitä niin, että ne peittyvät tasaisesti nesteellä. Jaa 2 leivinlevyyn. Voitele pinta kasviöljyllä siveltimellä. Paista astiaa esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia. Tänä aikana käännä lihaa useita kertoja ja kastele siihen hieman vettä. Paista kullanruskeiksi rapeaksi.

Kanansiipistä valmistetut ruoat voidaan katsoa yksinkertaisimmiksi ja herkullisimmiksi, niiden valmistus vie vähän aikaa. On melko hyväksyttävää valmistaa siivet sekä kotona että pelto-olosuhteissa maaseudulle lähdettäessä. Kananliha ei ole yhtä kovaa kuin lammas tai naudanliha, se on erittäin hyvin kyllästetty marinadilla, jossa tuote tulee liottaa etukäteen.

Mihin lihaa marinoidaan?

Jos marinoit lihan oikein, sen avulla on mahdollista rikastaa sitä maulla ja tehdä siitä mehukasta. Marinadilla voit säilyttää tuotteen pitkään, mikä on siunaus tuottajille. Kotona erilaiset mauste- ja kastikesekoitukset pehmentävät lihakuituja ja tekevät niistä mureampia. Tuotteen maku liittyy suurelta osin nesteen esiintymiseen siinä, sen vähentyessä myös maku katoaa.

Jos lihaa on aiemmin marinoitu riittävän pitkään, niin marinadi pääsee sisään, lämpökäsittelyn aikana se myös lämpenee ja paistaa lihan sisältä. Tässä tapauksessa pieni määrä kosteutta haihtuu, ellet kypsennä tuotetta korkealla lämmöllä. Jos teet kebabia tai grilliä avotulella, kosteus haihtuu nopeasti, ruoasta tulee kovaa, "kumimaista".

Paras tapa valmistaa ruokaa on käsitellä ruokaa miedolla lämmöllä (hiilellä), vain tässä tapauksessa liha on täysin kypsä. Tämä sääntö koskee myös kanansiipiä. Kuten näette, lihan marinointi on erittäin tärkeää sitä kypsennettäessä.

Kanansiipiä voidaan valmistaa monin eri tavoin ja ne ovat herkullisia. Kuten sanottiin, laadukkaan marinadin läsnäolo on tärkeää tällaisen ruoan valmistuksessa. Se, missä ruoanlaitto tapahtuu, on myös olennainen. Tässä prosessissa voit käyttää:

• grilli;
• uuni;
• paistinpannu;
• B-B-Q;
• mikroaaltouuni.

Kanansiivet sopivat ihanteellisesti kuumasavutukseen, liha on mureaa, joten ruokalaji valmistuu hyvin nopeasti. Tämä menetelmä on mutkaton, mutta on olemassa vaara, että tuote saattaa kuivua kypsennyksen aikana. Siksi sinun on tarkkailtava ruoanlaittoa, jotta tarvittaessa kaada marinadi lihan päälle.

Kun ostat, valitse suuret lokasuojat. On parempi olla ostamatta pakastettuja ruokia, maku ei ole sama. Parempi ostaa jäähdytetyt siivet. Jotkut leikkaavat ne useaan osaan, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Ei myöskään tarvitse tehdä supermonimutkaisia ​​marinaatteja.

Nopeaan ruoanlaittoon

Nopein tapa: kasviöljy kaadetaan pieneen astiaan ja mausteet lisätään, sisältö sekoitetaan. Ennen kuin laitat siivet savuhuoneeseen, ne tulee liottaa valmistetussa marinaadissa. Kypsennysaika kestää vain 15 minuuttia. Tätä tuotetta voidaan käyttää minkä tahansa lisukkeen kanssa:

• riisi;
• perunat;
• pasta;
• puuroa.

Klassinen tapa

Klassinen kanansiipiruoka on, kun syvälle paistinpannulle laitetaan hienonnettu sipuli (3 kpl), hienoksi pilkottu valkosipuli, porkkanat, mausteet ja jauhettu mustapippuri. Lisätään puhdistettua kasviöljyä, laitetaan pestyt kanansiivet. Ruokaa kypsennetään 30 minuuttia alimmalla lämmöllä. Pitkän "virityksen" jälkeen tuote liotetaan kuumissa mehuissa, liha on erittäin maukasta.

On monia mausteita ja kastikkeita, jotka antavat kanansiipeille niiden alkuperäisen maun. Tuotteen marinointiin tarvitaan harmoninen yhdistelmä kaikkia komponentteja. Ennen lämpökäsittelyä siivet liotetaan tällaisessa nesteessä useita tunteja.

Reseptit

Eri resepteissä kanansiipiä liotetaan eri aikoina. Yksinkertaisin vaihtoehto on seuraava: siivet asetetaan hapankermaan, jonka rasvapitoisuus on 10-15%. Smetalla on yksi ihana ominaisuus, se tekee lihasta mehukasta ja erittäin mureaa. Jos siivet kypsennetään oikein, kuori tulee näkyviin ja astiasta tulee uskomattoman maukas.

Se voi myös osoittautua erittäin herkulliseksi majoneesin kanssa. Joskus kanansiipiä liotetaan kefirissä (2,5% rasvaa) tai fermentoidussa leivotussa maidossa (4,5%). Jos käytät näitä tuotteita, 3 tuntia riittää marinointiin. Mutta kun sinulla on aikaa, voit pitää siipiäsi niissä pidempään.

Soijakastike ja hunajamarinadi

• majoneesi - puoli lasia;
• soijakastike - 100 grammaa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl;
• sinappi - 50 g;
• hunaja - 50 g;
• kasviöljy.

Valkosipuli puristetaan puristimen läpi, sekoitetaan astiassa hienonnetun sipulin ja muiden ainesten kanssa, saadaan marinadi hunajalla ja soijakastikkeella, jossa siipiä liotetaan 3-4 tuntia. Kaada sitten vähän kasviöljyä suureen valurautapannuun, laita siivet, ripottele mausteilla ja peitä kannella. Ruoka kypsennetään alimmalla lämmöllä, aikaa kuluu noin 40 minuuttia Viisi minuuttia ennen lämpökäsittelyn päättymistä poista kansi ja ripottele siivet yrteillä. Tarkista kypsennyksen aikana säännöllisesti tuotteen kypsyysaste.

Tomaattikastikkeessa

Ruuan koostumus:

• kanan siivet - 800 g;
• jauhot - 2 ruokalusikallista. lusikat;
• tomaattikastike (mieto) - 4 ruokalusikallista. lusikat;
• sokeri - 1 tl;
• soijakastike - 2 ruokalusikallista. lusikat;
• voita - 50 g;
• mausteet, yrtit, suola, kasviöljy.

Siivet pestään ja kuivataan talouspaperilla. Valmistetaan marinadi, jossa on soija- ja tomaattikastikkeita, mausteita, vähän kasviöljyä, sokeria. Siipiä marinoidaan noin 3 tuntia. Jauhot, mausteet kaadetaan syvään kulhoon, kaikki sekoitetaan perusteellisesti, jokainen osa rullataan seokseen.

Sitten sinun on otettava leivinpelti ja asetettava sille foliolevy ja asetettava sitten valmistetut siivet sinne. Kasviöljyä lisätään, päälle asetetaan toinen foliolevy. Uuni tulee esilämmittää 200 asteeseen, tässä lämpötilassa astia paistetaan noin 15 minuuttia, sitten uunipelti otetaan pois, folio poistetaan, siipien annetaan jäähtyä hieman. Valmis ruokalaji ripottelee mausteilla, yrteillä, tarjoillaan lisukkeen kanssa maun mukaan.

Minttukastikkeessa

Ainekset:

• minttukastike - 2 ruokalusikallista. lusikat;
• kanan siivet - 800 g;
• majoneesi - 1 pöytä. lusikka;
• sinappi - 1 tl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sokeri - 1 pöytä. lusikka;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• paprika, kurkuma ja muut mausteet;
• vihreät;
• kasviöljy.

Ensin sinun on tehtävä marinadi syvään kulhoon, johon sitten laitetaan pestyt siivet. Lihaa liotetaan neljä tuntia, laitetaan sitten paistinpannulle, keitetään alhaisella lämmöllä kolmekymmentä minuuttia.

Siivet minttukastikkeessa ovat erittäin maukkaita ritilällä kypsennettynä. Siivet otetaan pois marinadista ja asetetaan kasviöljyllä voideltuun ritilälle. Ruoan valmistuminen kestää 15 minuuttia.

Lämpökäsittelyn aikana on tärkeää seurata tuotetta, joskus kaada päälle kastiketta, jotta se ei kuivu liikaa.

Mausteisessa kastikkeessa

• kanan siivet - 800 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• soijakastike - puoli kuppia;
• musta ja punainen jauhettu pippuri;
• paprika;
• humala-suneli;
• pieni punainen kuuma paprika;
• vihreät, suola, kasviöljy.

Valkosipuli tulee puristaa pois käsipuristimella. Vihannekset leikataan pieniksi paloiksi. Kaikki ainekset (paitsi siivet) ja mausteet laitetaan syvään astiaan, sekoitetaan huolellisesti. Seos voidaan laittaa tuleen lyhyeksi ajaksi, jotta se lämpenee, mutta ei kiehu. Sitten siivet laitetaan valmiiseen marinaadiin, 5 tunnin kuluttua ne voidaan poistaa ja keittää. Kuuma kastike on universaali paistamiseen. Voit kokata hiilellä, grillissä, pannulla, uunipellillä.

On vain tärkeää seurata kypsennysprosessia, jotta tuote ei pala.

Adjikan kanssa uunissa

Vaaditut tuotteet:

• kanan siivet - 800 g;
• majoneesi - 120 g;
• adžika - 4 pöytää. lusikat;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• jauhettu mustapippuri;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• suola;
• kasviöljy;
• soijakastike - 1 pöytä. lusikka.

Kaikki tuotteet sekoitetaan syvässä astiassa. Valkosipuli ja porkkanat hierotaan hienon raastimen läpi, sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi. Siipiä liotetaan marinaadissa 5 tuntia, sen värin tulee olla kirkkaan punainen. Sitten ne kypsennetään pannulla kasviöljyä lisäämällä. Tuli tulee olla pieni; sen kypsyminen kokonaan kestää enintään 20 minuuttia. Adjikassa keitetyissä siiveissä on mausteinen alkuperäinen maku.

Appelsiinimehun kanssa

Erittäin maukkaita kanansiipiä saadaan, jos ne liotetaan etukäteen appelsiinimarinadissa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• appelsiinimehu - puoli lasia;
• kanan siivet - 1 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• soijakastike - puoli kuppia;
• mausteet, yrtit, suola;
• kasviöljy;
• kumina, pellavansiemen, seesami.

Siivet liotetaan valmistetussa marinaadissa useita tunteja (enintään 10). Sitten uuni kuumennetaan +200 celsiusasteen lämpötilaan, paistinpannu tuotteella asetetaan sinne, sisältö kaadetaan marinadilla. Ripottele mausteilla ja suolalla. Lämpökäsittely voi kestää jopa kaksikymmentä minuuttia. Pannu on suositeltavaa peittää kannella, jolloin kosteus ei haihdu nopeasti, astia luo oman mikroympäristönsä. Tuotteesta tulee mehukas eikä kuivu.

Sinappimarinadi

Voit keittää siivet sinappi-sitruunakastikkeessa uunissa. Tällaista ateriaa varten vaaditaan vähimmäismäärä tuotteita:

• sinappi - 1 rkl;
• siivet - 800 g;
• sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
• mausteet;
• vihreät;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• kasviöljy.

Kulhossa valmistetaan kastike lisäämällä kasviöljyä, sinappia, mausteita. Siipiä liotetaan kastikkeessa kaksi tuntia. Sitten kalvolevy asetetaan uunipellille, asetetaan siivet, jotka peitetään toisella foliolevyllä. Kypsennyslämpötila on +200 astetta C. Kolmekymmentä minuuttia riittää kaiken kypsymiseen. Sinappikastike yhdistettynä mausteisiin on herkullinen mauste.

Lämpimien päivien saapuessa monet kaupunkilaiset alkavat lähteä luontoon. Nämä ihastuttavat kävelylenkit eivät yleensä ole täydellisiä ilman ihastuttavia piknikkejä ystävien ja perheen iloisessa seurassa. Ja jokaisen sellaisen retken yhteydessä herää väistämättä kysymys, mikä on niin maukasta ruokaa tällä kertaa?

Kaikkien suosikkikana auttaa ratkaisemaan tämän ongelman, tai pikemminkin yksi sen herkullisimmista osista - siivet - sanotaan.

Kuinka valmistaa kanansiipiä piknikille?

Kaikkitietävä ruoanlaitossa saattaisi tietysti ajatella: siivet - mitä hyötyä niistä on, vain nahka ja luut? Osittain hän tulee olemaan oikeassa, kanansiipistä todella puuttuu liha, mutta taitavasti kypsennettynä saat niin namia, että se antaa silti todennäköisyyden ylistetyille ruokavaliorinnoille ja suosituille reidille.

Piknik-siipiä voi valmistaa monella tapaa, esimerkiksi paistaa ne etukäteen uunissa ja valmiina mukaasi kävelylle. Jos pidät tällaisesta aamiaisesta luonnossa, suosittelemme tutustumaan siihen. Jäähtyneet paistetut siivet ovat omalla tavallaan hyviä, mutta ulkona tehdyt grillisiivet ovat silti herkullisimpia. Tällaiset siivet, jotka on paistettu grillissä tai vartaissa, kilpailevat itse "piknikin kuninkaan" kanssa - kaikkien ihailtu grilli.

Kanansiipillä itsessään on hienovarainen tuoksu ja neutraali maku, joten valmiin tuotteen koko tuoksu ja maku riippuu pääasiassa marinadista, jossa siivet tulisi liottaa ennen paistamista. Tällaisille marinadeille on olemassa monia reseptejä, mutta niiden joukossa on useita perusreseptejä, joiden perusteella kaikki muut rakennetaan, niistä keskustellaan edelleen.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton alla lueteltujen reseptien mukaan, huomaa, että ne kaikki on suunniteltu 12 keskikokoiselle kanansiipelle!

Hunaja-sinappimarinadin resepti

Ainekset:

• hunaja (välttämättä kevyt, tattari ei sovi terävän maun vuoksi) - 100 g;
• valmis sinappi "venäläinen mausteinen" - 4 rkl. lusikat;
• kuiva sinappi, täysjyvävilja - 2 rkl. lusikat;
• etikka (mieluiten viini tai ainakin omenasiideri) - 4 rkl. lusikat;
• mikä tahansa kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• suolaa ja karkeasti jauhettua mustapippuria - oman harkintasi mukaan.

Valmistautuminen:

1. Jos hunaja on sokeroitu, se on siirrettävä purkista pieneen kattilaan ja sulatettava siihen vesihauteessa.
2. Sekoita posliini- tai lasikulhossa kaikki marinadin nestemäiset komponentit, kaada sinapinsiemenet siihen ja lisää suolaa ja pippuria.
3. Päällystä valmistetut broilerin siivet hunaja-sinappikuorruteella, laita ne tiiviisti hapettumattomaan astiaan, peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kefir-currymarinadin resepti

Ainekset:

• rasvakefiiri (3,2%) - 250 ml;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• curry - 1/2 -1 rkl. lusikka;
• mustapippuri;
• suola - noin 1 rkl lusikka liukumäellä.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja murskaa valkosipuli.
2. Yhdistä kaikki marinadin komponentit hapettamattomassa astiassa. Maista marinadi ja lisää tarvittaessa suolaa.
3. Laita valmistetut siivet isoon kulhoon, kaada päälle marinadilla, sekoita käsin, tiivistä, paina lautasella, peitä kulho foliolla tai kannella ja laita jääkaapin pohjalle 8 tunniksi.

Mausteinen marinadiresepti adjikalla

Ainekset:

• smetana kaksikymmentä prosenttia rasvaa - 200 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolaa ja oikeaa Abhasian adjikaa ilman tomaattia - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaada smetana lasi- tai posliinikulhoon, purista kuoritut ruohosipulit puristimella ja lisää ruokalusikallinen adjikaa.
2. Sekoita marinadi hyvin ja maista. Jos suola tai pistävä vaikutus tuntuu vähän, lisää suolaa tai lisää hieman adjikaa.
3. Päällystä valmistetut siivet marinadilla, laita kulhoon tai erityiseen tiiviiseen peittauspussiin ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Soijakastikemarinadin resepti

Ainekset:

• soijakastike - ¾ lasia;
• mikä tahansa kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• kuuma ketsuppi "Chile" - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhettu kuuma punainen ja mustapippuri - ¼ tl kutakin.

Valmistautuminen:

1. Kuori valkosipuli ja purista puristimen läpi.
2. Sekoita kaikki komponentit tasaiseksi massaksi.
3. Kaada valmistetut siivet soijamarinadilla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään puoli päivää.

Nyt kun tiedät kanansiipien grillimarinadin valmistuksen perusperiaatteet, voit siirtyä käytännön harjoituksiin - itse asiassa kokeile sitä, josta pidät useimmista yllä olevista resepteistä, tai keksi ja testaa omasi. Onnistuneita piknikkejä ja hyvää ruokahalua!

Kanansiivet ovat yksi grilli- ja päivittäisten aterioiden suosikkiosista. Kana on tietysti maukasta sellaisenaan, mutta yhdessä marinadin kanssa siitä tulee todellinen herkku. Siksi parhaan reseptin kanansiipien valmistukseen on välttämättä sisällyttävä erilaisten kastikkeiden ja marinaattien käyttö. Tällainen liha on varmasti tavallista aromaattisempaa ja herkullisempaa.

Soijamarinadi siipeille

Ota kuusitoista siipeä, sata kaksikymmentä millilitraa soijakastiketta, sataneljäkymmentä grammaa sokeria (ruokosokeri on paras), viisi ruokalusikallista valkoviinietikkaa. Voit kypsentää sekä kuumassa hiiligrillissä että 200 asteessa uunissa. Yhdistä sokeri, etikka ja kastike, kuumenna seosta kiehuvaksi minuutin ajan. Sokerin tulee liueta kokonaan marinaadiin. Kaada valmistettu marinadi pestyjen ja kuorittujen siipien päälle ja jätä pariksi tunniksi. Sinun on kypsennettävä niitä noin puoli tuntia, mieluiten ritilällä. Valmiista lihasta tulee mehukasta ja kohtalaisen suolaista.

Valkosipulimarinadi kanansiipeille

Ota kuusi siipeä, pari ruokalusikallista oliiviöljyä, neljä valkosipulinkynttä, viisi ruokalusikallista soijakastiketta, pari ruokalusikallista sokeria, mausteita ja suolaa maun mukaan. Sekoita sokeri ja voi, lisää valkosipuli, kastike, mausteet, suola. Marinoi kanaa tunnin ajan.

Peitä esilämmitetty grilliritilä foliolla, laita liha sen päälle ja kypsennä noin puoli tuntia välillä käännellen ja kaada lopun marinadin päälle. Kun se on rapea, ruoka voidaan tarjoilla.

Mausteinen marinadi kanansiipeille

Ota kiloa kanaa, kaksikymmentä grammaa inkivääriä, appelsiini ja kaksikymmentä millilitraa soijakastiketta. Tee marinadi appelsiinimehusta, kastikkeesta ja raastetusta inkivääristä ja jätä liha siihen tunniksi. Vuoraa uunipelti foliolla ja sivele kasviöljyllä, auringonkukka- tai oliiviöljyllä. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista kanaa neljäkymmentä minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

Hunaja-sinappimarinadi kanansiipeille

Ota kahdeksansataa grammaa kanansiipiä, kolme teelusikallista sinappia, viisikymmentä grammaa hunajaa, kaksisataa millilitraa kermaa, teelusikallinen currya, teelusikallinen suolaa, pari ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita kaikki marinadin ainekset, huuhtele ja kuivaa kana, lähetä se marinaadiin tunniksi.

Laita siivet öljytyllä foliolla vuoratulle pellille ja paista 180 tai 200 asteessa, kunnes muodostuu kuori.

Shanghain kanansiipimarinadi

Tällaisen eksoottisen ruuan valmistamiseksi sinun on vierailtava itämaisten tuotteiden erikoisliikkeessä ostaaksesi tarvittavat kastikkeet ja mausteet. Silti ponnistus on sen arvoista. Ota siis sata millilitraa hoisin-kastiketta, kolmesta neljään ruokalusikallista riisiviinietikkaa, valkosipulin kynsi, chilihiutaleita lusikan kärjessä, puoli teelusikallista erityistä kiinalaista mausteseosta, kuusisataa grammaa siipiä, sellerinvarsia. lisukkeeksi ja suolaa maun mukaan. Sekoita marinadin ainekset ja jätä broileri niihin kolmeksi tunniksi. Kuumenna grilli 220 asteeseen ja paista broileri voideltuun uunipellille. Käännä siivet kerran kypsennyksen aikana. Tällainen ruokalaji on parasta tarjoilla pöytään hienonnetun tuoreen sellerin kanssa.