Diet-vihanneskebab on täysi "korvike" perinteiselle lihakebabille. Se on vähäkalorinen, mutta samalla ravitseva ja erittäin terveellinen. Sen valmistamiseksi tarvitset vihanneksia, mausteita, vapaa-aikaa ja hyvää mielialaa.

Tarjoamme sinulle herkullisen valikoiman kasviskebab-reseptejä, joita et yksinkertaisesti voi vastustaa!

Kasvisvartaat grillissä

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 1 kpl.
• munakoiso - 2 kpl.
• paprika - 2 kpl.
• tomaatit - 3-4 kpl.
• sipuli - 2 kpl.
• herkkusienet - 10 kpl.
• oliiviöljy (tai kasvis) - 3-4 rkl. l.
• mausteet
• persilja
• Tilli
• basilika

Kuinka kokata?

1. Pese kaikki vihannekset (munakoisot, paprikat, tomaatit, sipulit) ja leikkaa ei liian ohuiksi renkaiksi. Hienonna vihreät hienoksi. Sienet voidaan leikata puoliksi, jos ne ovat suuria. Voit halutessasi keittää ne kokonaisina.
2. Marinoi vihannekset seoksessa, jossa on oliiviöljyä, mausteita, hienonnettua basilikaa, tilliä, persiljaa ja anna levätä vähintään tunti (sekoita aineksia silloin tällöin, sillä marinadi saattaa vajota kulhon pohjalle ja kaikki vihannekset eivät hauduta tasaisesti ).
3. Paista kasvisvartaat grillissä tai aikaisemmin sytytetyllä tulella.

Kasvisshish kebab Adyghe-juustolla

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 2 kpl.
• munakoiso - 2 kpl.
• tomaatit - 3-4 kpl.
• paprika - 2-4 kpl.
• Adyghe-juusto - 400-500 g
• kasviöljy (oliiviöljy)
• ketsuppi (suosittelemme kotitekoista tomaattipyreetä)

Kuinka kokata?

1. Pese vihannekset hyvin. Leikkaa kesäkurpitsa, munakoiso ja tomaatit renkaiksi, pippuri ja Adyghe-juusto isoiksi kuutioiksi.
2. Laita kaikki ainekset (paitsi tomaatit) isoon kulhoon, mausta suolalla ja lorauta oliiviöljyllä ja sekoita hyvin.
3. Pujota vihannekset satunnaisesti vartaisiin tai puisiin vartaisiin ja aseta juusto ja tomaatit yksinomaan kesäkurpitsa- ja munakoisorenkaiden väliin.
4. Kypsennä oikeaa kebabia tulella, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Herkullinen grilli maissilla

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 230 g
• herkkusienet - 500 g
• sokerimaissintähkä - 300 g
• kirsikkatomaatit - 300 g
• oliiviöljy - 100 g
• valkosipuli - 10 g
• nuori sipuli
• Tilli
• mausteet

Kuinka kokata?

1. Pese edellisenä päivänä ja hienonna yrtit ja valkosipuli hienoksi. Sekoita sitten kaikki ainekset ja mausta oliiviöljyllä ja mausteilla.
2. Leikkaa kesäkurpitsa ja maissi renkaiksi.
3. Pujota kasvikset puisiin vartaisiin tai vartaisiin seuraavassa järjestyksessä: herkkusieni, maissi, tomaatti, kesäkurpitsa, herkkusieni.
4. Kypsennä astia grillissä tai tulessa kääntäen kasviskebabia ajoittain, jotta se paistuu tasaisesti.

Shish kebab herkkusienistä uunissa

©realkebab.ru

Ainekset:

• herkkusienet - 300 g
• valkosipuli - 1 hammas.
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• soijakastike - 2 rkl. l.
• sitruunamehu - 1 tl
• makea paprika - 0,5 tl
• tilliä (tai muita yrttejä)

Kuinka kokata?

1. Laita kuoritut sienet pussiin.
2. Hienonna tilli ja valkosipuli hienoksi. Laita sitten nämä ainekset sienipussiin ja lisää niihin paprika, oliiviöljy, soijakastike ja sitruunamehu. Sulje pussi ja ravista hyvin.
3. Marinoi sieniä kastikkeessa noin 10-15 minuuttia.
4. Pujota sienet vartaisiin ja laita uuniin. Kypsennä astiaa 12-15 minuuttia 200-230 asteen lämpötilassa.

Munakoiso-, pippuri- ja oliivivartaat

©eda.2k.ua

Ainekset:

• munakoiso - 500 g
• paprika - 300 g
• oliivit (kivettömiä) - 100 g
• kasviöljy (oliivi) - 50 ml
• soijakastike - 50 ml
• sitruuna - 1 kpl.
• vihreät - nippu
• salaatinlehdet - nippu
• pippuri

Kuinka kokata?

1. Pese sitruuna ja purista siitä mehu. Sekoita sitten soijakastikkeen kanssa lisäämällä hieman pippuria.
2. Leikkaa munakoiso renkaiksi, laita isoon kattilaan tai syvään kulhoon, kaada marinadi päälle ja jätä 30 minuutiksi.
3. Sillä välin hienonna paprika.
4. Pujota kasvikset (munakoiso, paprikat) ja oliivit puisiin vartaisiin satunnaisessa järjestyksessä.
5. Paista kebabia tulella tai grillissä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä.
6. Ennen tarjoilua laita kasvisvartaat laardinlehtien päälle ja koristele hienonnetuilla vihreillä.

Kasviskebab aprikooseilla

©keramikaprofi.ru

Ainekset:

• nuoret perunat - 10-12 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• kirsikkatomaatit - 125 g
• sipuli - 2 kpl.
• aprikoosit - 4 kpl.
• oliiviöljy - 4-6 rkl. l.
• basilika
• pippuri

Kuinka kokata?

1. Leikkaa aluksi paprika suuriksi paloiksi, sipuli 4 osaan ja jaa sitten kukin 3-4 lautaseksi. Leikkaa aprikoosit puoliksi, poista kivet.
2. Keitä uudet perunat vihannesten leikkaamisen aikana. Jäähdytä se ja leikkaa se puoliksi (tai tarvittaessa 2-3 osaan).
3. Hienonna basilika ja valkosipuli hienoksi, lisää niihin oliiviöljy, mausteet ja sekoita kaikki hyvin.
4. Kierrä kebab vuorotellen vihanneksia ja hedelmiä. Ennen kypsennystä voitele ne marinadilla ja jätä 10-15 minuuttia.
5. Paista oikea kebab kuumalla hiilillä tai grillissä kääntelemällä vartaita ajoittain.

Kasvis- ja katkarapuvartaat

Ainekset:

Täytteeksi:

• katkarapu (keitetty) - 24 kpl.
• kirsikkatomaatit (tai muut pienet) - 24 kpl.
• kesäkurpitsa - 1 kpl.
• keltainen paprika - 1 kpl.
• nuori sipuli
• kosher suola
• pippuri
• sitruuna

Pestolle:

• persilja - nippu
• tuore rakuuna - ¼ kuppi
• suolaamattomat paahdetut pistaasipähkinät - ¼ kuppia
• valkosipuli - 1 hammas.
• sitruunamehu - 5 tl
• kosher-suola - ¼ rkl. l.
• pippuri - ¼ rkl. l.
• oliiviöljy - ½ kuppi
• vesi - 1 rkl. l.

Kuinka kokata?

1. Hienonna rakuuna, persilja, pistaasipähkinät, sitruunamehu, valkosipuli, suola ja pippuri kevyesti tehosekoittimessa. Lisää sitten oliiviöljy näihin ainesosiin ja vatkaa kaikki uudelleen homogeeniseksi massaksi. Jaa pesto kahtia.
2. Liota 8 puista vartasta vedessä 30 minuuttia ennen vihannesten valmistamista.
3. Leikkaa paprika kuutioiksi, kesäkurpitsa renkaiksi ja nuoret sipulin höyhenet 3-4 osaan.
4. Pujota ainekset vartaisiin seuraavassa järjestyksessä: sipuli, paprika, kesäkurpitsa, tomaatti, katkarapu.
5. Valuta sitten kasviksia ja äyriäisiä reilusti oliiviöljyllä ja sivele kastikkeella.
6. Paista kasvisvartaat uunissa 5 minuuttia 450-550 asteen lämpötilassa tai grillissä (2-3 minuuttia kummaltakin puolelta).
7. Koristele lopuksi vastapuristetulla sitruunamehulla ja lopulla pestolla ja tarjoa heti.

Kasvisvartaat ilman peittausta

©ovkuse.ru

Ainekset:

• pippuri - 3 kpl.
• tomaatit - 3 kpl.
• sipuli - 3 kpl.
• munakoiso - 1 kpl.
• sitruuna - ¼ kpl.
• kasviöljy (oliivi)

Kuinka kokata?

1. Kuori sipuli, poista munakoisosta ja pujota sitten vihannekset tomaattien kanssa vartaisiin. Halutessasi voit leikata munakoison ja sipulin pieniksi paloiksi.
2. Pirskota kaikki ainekset öljyllä ja grillaa kuumalla hiilillä, käännä vartaita silloin tällöin, jotta kasvikset eivät pala.
3. Tarjoile valmis kebab pöytään sitruunamehulla ripotellaan.

Valmistaja Tatyana Krysyuk

Grillattu tai grillattu liha ja vihannekset ovat kesäloman perusruokaa. Shashlik on erityisen herkullinen tuoreiden, sesongin mukaisten tomaattien ja kesäkurpitsan kanssa. Varsinkin jos ne saapuivat pöydälle suoraan kaupasta tai torilta. Muutamalla yksinkertaisella ainesosalla ja grillillä voit valmistaa upeita kasvisvartaita. Tässä artikkelissa kerrotaan, miten vartaiden ainekset valmistetaan.

Jotta voit valmistaa herkullisia kasvisvartaita, tarvitset seuraavat tuotteet.

Pese 6 isoa perunaa, keskikokoinen kesäkurpitsa, keskikokoinen keltakurpitsa, paprika, 15 nappulaa ja yhtä monta Leikkaa mukulat neljään osaan, keitä niitä suuressa kattilassa suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia (kypsennä suunnilleen samalla tavalla kuin valmistettaessa). pata kasviksista). Huuhtele kylmässä vedessä ja anna kuivua erillisessä kulhossa.

Valmista marinadi samalla kun odotat perunoiden kuivumista. Kaada kulhoon 4 ruokalusikallista (59 ml) omenaviinietikkaa, lisää valko- tai punaviini (sherry on hyvä valinta). Lisää sitten 4 ruokalusikallista (63 g) Jauha kaikki ja lisää 2 pientä salottisipulia tai 1 keskikokoinen sipuli. Kaada 2 ruokalusikallista (30 ml) sitruunamehua kastikkeeseen.

Lisää sitten 2/3 kuppia (158 ml) oliiviöljyä. Vatkaa seos niin, että kaikki ainekset sekoittuvat hyvin. Vaahdotus kestää muutaman minuutin, jotta oliiviöljy sekoittuu muiden ainesten kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Rohkeamman maun saamiseksi, jos haluat mausteisen kasviskebabin, voit laittaa marinaadiin 2 ruokalusikallista (30 g) hienonnettua tuoretta rosmariinia. Laita seos sivuun.

Leikkaa keskikokoinen kurpitsa ja keskikokoinen keltainen kurpitsa noin 12 osaan. Jauha väliaine ja pippuri 3 cm:n kokoisiksi paloiksi, poista sienistä jalat.

Kaada sienet ja tomaatit marinadin kanssa suureen kulhoon varmistaen, että ne ovat hyvin peittyneet. kebabin tulisi olla 2–24 tuntia ennen kypsennystä.

Liota noin 12 puista vartasta lämpimässä vedessä 30 minuuttia ennen grillaamista. Tämä on välttämätöntä, jotta ne eivät rikkoudu eivätkä ala palaa, kun ne ovat grillissä tai grillissä. Jos käytät metallivartaita, voit ohittaa tämän vaiheen. Esilämmitä grilli tai grilli haluttuun lämpötilaan.

Aloita vihannesten ja sienien pujotus veteen kasteltuihin puisiin astioihin niiden liotuksen jälkeen (30 minuuttia). Jos aiot tarjoilla kasvisvartaita suoraan vartaissa, kannattaa hedelmiä vaihdella. Jätä jokaisen ainesosan väliin noin 2/3 cm vapaata tilaa. Yritä saada kaikki tuotteet jokaiseen vartaan. Kypsennysaika vaihtelee 3 - 10 minuutista riippuen vihannesten leikkaamisesta.

Suihkuta kasvisvartaat kasviöljyllä ennen kuin laitat ne hiilille. Aseta ne grilliin ja paista 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Vihannesten tulee olla pehmeitä, mutta ulkopuolelta tummia. Nosta vartaat hiilestä ja tarjoile grillattu ruoka heti.

Jos sinulla ei ole grilliä, laita vartaat isoon pannuun kasviöljyllä ja grillaa 6 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kesäkaudella joudumme yhä useammin miettimään, kuinka valmistaa niin maukasta ja omaperäistä sesongin vihanneksista. Harkinnan seurauksena tavallinen ratatouille, salaatti tai muhennos osoittautuu pöydälle, kun taas voit tehdä paljon omaperäisempää ja valmistaa grilliä vihanneksista. Se on erinomainen lisuke pääruoaksi tai korvaa sellaisen kokonaan, mikä riippuu täysin alkuperäisestä reseptistä.

Periaatteessa "grilli"-käsite liittyy erottamattomasti roviolla paistettuun lihaan. Mutta nyt tulella keitetyt vihannekset löytyvät kirjaimellisesti mistä tahansa julkisesta laitoksesta, joka tarjoaa ruokia grillissä.

Näennäisestä eksoottisuudesta huolimatta tällainen ruoka on erittäin suosittu, ja jokaisen kotiäidin velvollisuus on valmistaa se ainakin kerran.

Kun olet oppinut olemassa olevat kasviskebab-reseptit, luontoon menosta tulee todellinen gastronominen juhla, joka on täynnä unohtumattomia aromeja ja makuja.

Vartaissa kypsennetyt kasvisvartaat ovat erinomainen lisä samalla tavalla paistettuun lihaan ja kalaan, näyttävä alkupala, trendikäs maalaisillallinen ja jopa täysin itsenäinen ruokapöytä, jolla voi helposti koristella juhlapöytää. Kasvisvartaat voidaan tarjoilla sekä metallivartaissa että puisissa vartaissa. Jälkimmäisessä tapauksessa ne on kypsennettävä uunissa, mikä ei ole yhtä maukasta ja omaperäistä.

Tulella keitetyt kasvikset sopivat piknikille, johon osallistuu innokkaita kasvissyöjiä tai laihdutusvieraita, ruuansulatusongelmista ja haimasairauksista kärsiviä ihmisiä. Tällainen ruokalaji sisältää vähimmäismäärän kaloreita, mutta on kyllästetty vitamiineilla ja ravintoaineilla.

Muuten, tuoreet kasvisgrillireseptit voivat yllättää eksentrisyydellään ja pääainesosien arvaamattomalla yhdistelmällä. Esimerkiksi leivontaan ei sovelleta vain perunoita, vaan myös tomaatteja, kesäkurpitsaa, paprikaa, sipulia ja paljon muuta. Ja et voi edes puhua marinaattien ja kastikkeiden valikoimasta - niitä on valtava määrä.

Useimmissa idän ja Välimeren maissa on tapana valmistaa grilli lihan ja vihannesten kanssa samaan aikaan samassa grillissä. Esimerkiksi Armeniassa nämä tuotteet pujotetaan eri vartaisiin, kun taas Azerbaidžanissa ne pudotetaan vuorotellen yhteen.

Vihannesten valmistus on alkeellinen prosessi. Ne on tarpeeksi helppo pestä, kuoria (tarvittaessa), leikata sopivan kokoisiksi viipaleiksi.

Sitten on vain noudatettava seuraavia perussuosituksia:

• Käytä grilliä aina kun mahdollista;
• Jotta paloitellut vihannekset eivät muutu puuroksi, ne on suolattava vain ennen tarjoilua, mutta ei paistamisen tai peittauksen aikana. Ainoa poikkeus on munakoiso. Ne on liotettava etukäteen suolavedessä katkeruuden poistamiseksi;
• Marinoi tai ei - se on sinun. Itse vihannesten ei tarvitse marinoida samalla tavalla kuin lihaa;
• Nyt siitä kuinka paljon paistaa. Pohjimmiltaan se riippuu gastronomisista tavoistasi. Yleensä riittää, että vihannekset ruskennetaan ja pehmennetään menettämättä alkuperäistä muotoaan. Esimerkiksi paprikat riittävät paistamaan 5 minuuttia, sipulit - 7 ja kesäkurpitsa tarvitsee jopa 10-12 minuuttia;
• Kasviskebabia voidaan vaihteeksi täydentää sienillä, juustolla, laardilla tai hännän rasvalla;
• Kulmavartaiden käyttö auttaa välttämään tuotteen rullaamisen.

Joten on aika siirtyä yleisestä erityiseen, nimittäin marinoitujen ja tuoreiden vihannesten kypsentämiseen grillissä tai uunissa.

Tällaisen ruuan välimerellinen muunnelma on seuraava:

• Pari valkosipulinkynttä ja ripaus rosmariinia laitetaan puristimen läpi;
• Kaikki tämä sekoitetaan 5 rkl. oliivi- tai muu kasviöljy;
• Kaikki vihannekset pestään ja leikataan sopiviin annoksiin, sekoitetaan marinaadiin ja jätetään muutamaksi minuutiksi;
• Sitten palat pujotetaan vartaisiin/vartauksiin ja kypsennetään uunissa kullanruskeiksi.

Kuten edellä mainittiin, ei ole ehdottoman tärkeää tehdä marinadia kasviskebabeille. Monet ihmiset mieluummin valselevat vihanneksia paistaessaan öljyssä, johon on sekoitettu mausteita ja yrttejä. Kaikki tämä on henkilökohtaisista gastronomisista tavoistasi kiinni. Ainoa asia, jota voidaan suositella, on käyttää sitruunamehua, valkosipulia ja luonnollista oliiviöljyä.

Jos et halua kokeilla marinoituja vihanneksia, voit käyttää seuraavaa reseptiä tulevaan kasvisgrilliin:

• Kuori ja pese kolme pientä sipulia, kolme paprikaa, keskikokoinen munakoiso ja muutama tomaatti;
• Suuremmat ainekset leikataan viipaleiksi ja leikkauskohdat voidellaan kasviöljyllä;
• Tuotteet pujotetaan vuorotellen vartaisiin / vartaisiin;
• Kaikki voidellaan jälleen öljyllä ja lähetetään grilliin pehmeäksi;
• Ennen tarjoilua on suositeltavaa kastella astia sitruunamehulla.

Uunissa tai avotulella kypsennetyt kasvisvartaat ovat loistava tapa opettaa kotitaloudellesi paitsi maukasta, myös terveellistä ruokaa.

Muista ilahduttaa läheisiäsi alkuperäisellä ja kauniilla ruoalla, joka tarjoillaan maailman parhaissa ravintoloissa.

Rakastan tätä grilliä. Varsinkin kesällä. Kun joukko vieraita saapuu ja puutarhassasi on nuoria kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikaa ja tomaatteja. Ja myös paljon vihreitä jne. Itse asiassa teemme aina kasviksia päälihan lisäksi. Mutta se vaatii myös erityistä lähestymistapaa.

Eli se ei toimi täällä satunnaisesti. On tarpeen laskea kappaleiden paksuus, jotta ne eivät putoa vartaalta. Meidän on mietittävä, kuinka ne marinoidaan, jotta ne varjostavat lihaa. Ja päätä myös, keitetäänkö ne yhdessä vai erikseen. Sanalla sanoen, jokainen päättää itse... Tykkään laittaa kasvikset lihan edelle. Se on herkullista, mutta liha sen jälkeen ei mene kuten yleensä - nam, ja tyhjänä lautaselle!

Kokkausaika: leikkaa 5 minuuttia, marinoi 15 minuuttia ja tulessa 10 minuuttia

Monimutkaisuus: syö vähän, varsinkin nuotion aikana

Ainesosat:

2 sipulia

Edistyminen:

En puhu tulipalosta - säädä prosessia harkintasi mukaan. Mutta siihen mennessä, kun palat ovat marinoituneet, hiiliä tarvitaan, ainakin kuole!

Joten, huuhdellaan kaikki osallistujat tähän kauniiseen operaatioon. Ja leikkaamme sen. Ympyrät - munakoiso. Leikkaamme ympyrän ja kesäkurpitsan.

Huomio - on välttämätöntä, että ne kaikki eivät ole ohuita, muuten ne liukuvat heti vartaalta. Ja myös - niin, että niiden halkaisija on vähintään suunnilleen sama.

Jos pelkäät katkeruutta ja on aikaa, suolaa munakoisot etukäteen - anna tämän epämiellyttävän mehun vapautua. Älä sitten unohda poistaa suolaa jotenkin, mutta ei vedellä!


Teen sipulia tällaiseen grilliin eri muodossa. Poistan kerros kerrokselta leikkaamalla sipulin puoliksi halutun kokoisiksi.


Tomaatin tulee olla tiukka. Leikkaa sivut pois kuin pippurilla. Muuten emme näe massaa - tuli selviää siitä nopeasti.


Teemme samoin paprikoiden kanssa. Muuten, jos ne ovat pieniä, voit syödä ne kokonaisina edes poistamatta siemeniä. En ole aina onnekas, kun minulla on monivärisiä. Mutta tällä kertaa he olivat! Leikkaamme myös seinät pois (sopimaan muotoa muuhun).


Ovatko kaikki kaverit valmiita? Nyt - marinadista. Jos kaikki tämä ripottelee suolalla, vähän (rakastan lihakebabin mausteita) ja ripottele päälle kevyesti oliiviöljyä - on parempi olla keksimättä!


Kiinnitettyäsi tämän iloisen seuran vartaisiin ja lähetä tuleen. Katso, mikä kauneus kilpailee lihan kanssa!