Joku ja ranskalaiset ovat varmasti perehtyneet makeisiin leivonnaisiin. Tässä on keksireseptejä kotona, ne ovat erittäin maukkaita. Monet kotiäidit pelkäävät leipoa keksejä, koska ne eivät aina onnistu ensimmäisellä kerralla. Mutta älä huoli – vinkkiemme avulla leivot varmasti upean keksin.

klassinen keksi

Ainekset:

• Munat - 6 kpl.
• Vehnäjauho - 150 g.
• Sokeri - 200 g.
• Leivinjauhe - 10 g.
• vaniljasokeri - 10 g.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa munat vaahdoksi.
2. Kaada suola, sokeri ja vanilja annoksittain ja vatkaa vielä 3-4 minuuttia.
3. Sekoita erikseen jauhot ja leivinjauhe. Lisää munien joukkoon erissä koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista vielä 20-30 minuuttia. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada keskitiheä taikina. Mitä kauemmin vatkaat taikinaa, sitä upeampaa saat valmiin keksin.
4. Vuoraa pyöreä muoto leivinpaperilla ja kaada taikina siihen.
5. Paista 25 minuuttia 180 asteessa.
6. Anna keksin seistä sen jälkeen uunissa vielä 10 minuuttia ja käännä sitten pyyhkeen päälle.
7. Leikkaa keksi kerroksiksi ja käytä niistä kakkuja tai leivonnaisia.

Manna-keksi

Ainekset:

• Manna - 150 g.
• Kananmunat - 4 kpl.
• Sokeri - 200 g.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Voi - 70 g.
• Vanilliini - 10 g.
• Leivinjauhe - 10 g.
• Maito - 300 ml.

Ruoanlaitto:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista.
2. Lisää proteiineihin vanilliini, sokeri ja vatkaa kaikki, kunnes saadaan valkoinen kuohkea massa.
3. Vatkaa keltuaiset mannasuurimoiden kanssa.
4. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita. Tee tämä huolellisesti, jotta massa säilyttää loistonsa.
5. Voitele uunivuoka voilla ja kaada taikina.
6. Paista 180-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia - kunnes kullanruskea kuori ilmestyy.
7. Kaada kuuma maito keksien päälle ja paista vielä 10 minuuttia.
8. Anna keksin seistä 5 minuuttia sammutetussa uunissa ja ota se sitten pois.

Vaniljakastike

Ainekset:

• maissitärkkelys - 60 g.
• Vehnäjauho - 60 g.
• Munat - 4 kpl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Tomusokeri - 150 g.
• Vanilja - 2 g.
• Voi - 20 g.

Ruoanlaitto:

1. Erottele valkuaiset keltuaisista.
2. Lisää keltuaisten joukkoon tomusokeri ja vatkaa.
3. Lisää suola munanvalkuaisiin ja vatkaa kuohkeaksi.
4. Sekoita valkuaiset keltuaisten kanssa ja vatkaa vesihauteessa, kunnes seos alkaa paksuuntua.
5. Upota munakulho kylmään veteen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jäähtynyt.
6. Siivilöi tärkkelys ja jauhot, yhdistä vaniljaan.
7. Kaada puolet munista, sekoita, kaada toinen puolisko ja sekoita uudelleen.
8. Voitele uunivuoka voilla, kaada taikina.
9. Paista kakkua 30 minuuttia 180 asteessa.
10. Anna keksin seistä sammutetussa uunissa 5 minuuttia, ota se sitten ulos ja leikkaa kakuiksi.

Yksinkertainen sokerikakku smetalla

Ainekset:

• Keksi - 2 kakkua.
• Rasvainen smetana - 350 g.
• Sokeri - 200 g.
• Mansikat - 200 g.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa smetana sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Leikkaa mansikat puoliksi.
3. Voitele kakku kermalla, levitä mansikat. Kaada päälle toinen kakku, voitele lopulla kermalla ja anna liota jääkaapissa 2-3 tuntia.

Keksi herukkavaahdolla

Ainekset:

• Keksi - 2 kakkua.
• Herukkahillo - 200 g.
• Sokeri - 100 g.
• juustoraaste - 150 g.
• Gelatiini - 2 rkl.
• Rasvainen kerma - 250 ml.
• Vesi - 50 ml.

Ruoanlaitto:

1. Liota gelatiini vedessä.
2. Hiero herukka siivilän läpi ja sekoita sokerin kanssa.
3. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Yhdistä kerma, juusto, herukat, vatkaa kaikki vispilällä.
5. Lisää gelatiini ohuena nauhana, vatkaa uudelleen ja lähetä mousse jääkaappiin kovettumaan.
6. Kun mousse kovettuu, voitele kakut sillä. Ylhäältä voit koristella kakun marjoilla ja hedelmillä.

Voit valmistaa kakkuja ja leivonnaisia ​​erilaisilla kermillä, hedelmillä ja marjoilla. Pääkomponentti - keksikakut - sinulla on jo. Ja sitten alkaa täysi mielikuvituksen mahdollisuus.

• Käytä keksien valmistukseen vain korkealaatuisia jauhoja, joissa on korkea gluteenipitoisuus. Siivilöi jauhot useita kertoja, jotta se kyllästyy ilmalla ja taikinasta tulee upeampi. Ranskalaiset uskovat yleisesti, että valmiin keksin maku ja ulkonäkö riippuvat ensisijaisesti jauhojen laadusta.
• Älä avaa uunin luukkua paistamisen ensimmäisten 20 minuutin aikana, muuten se "putoaa" eikä ole pörröinen.
• Muista vatkaa munia keksiä varten vähintään 10 minuuttia. Muuten keksi kohoaa paistamisen aikana, mutta uunista ottamisen jälkeen se asettuu nopeasti.
• Käytä sokerikakun valmistukseen vain valkoista sokeria, ruskea ei toimi.
• Mitä rasvaisempaa voita, sitä maukkaampia ja upeampia makeista leivonnaisistasi tulee.
• Ota kaikki tarvittavat ainekset jääkaapista noin tuntia ennen kypsennystä – niiden tulee olla huoneenlämpöisiä.
• Jos haluat tehdä suklaakeksin, muista, että kun lisäät tiettyä määrää kaakaojauhetta, jauhojen määrää tulee vähentää vastaavasti.
• Ennen kuin laitat keksin uuniin, muista lämmittää se hyvin.

Keksi vaatii jonkin verran taitoa, joten älä ole järkyttynyt, jos jokin ei toimi ensimmäisellä kerralla. Noudata suosituksiamme, ja keksistäsi tulee varmasti upea ja maukas.

Keksi on yleinen leivonnainen kondiittoreille. Melkein mikään kakku ei tule toimeen ilman keksiä, kakut ja sämpylät valmistetaan keksistä, niitä käytetään minkä tahansa makeisten pohjana.

Rehevä, kuin pilvi, ja melko tiheä, voita ja kermaa, pähkinöitä ja porkkanoita - ne ovat hyvin erilaisia, mutta niitä yhdistää valmistustekniikka. Olipa keksitaikina mikä tahansa, sitä varten sinun tarvitsee vain vatkata munat (tai erikseen valkuaiset ja keltuaiset) ja lisätä loput ainekset mahdollisimman huolellisesti. Vatoituksen aikana lisätyn ilman ansiosta keksisi kohoaa uunissa.

Keksiä paistettaessa tapahtuu kaksi prosessia samanaikaisesti. Ensinnäkin taikinan ilma lämpenee ja vastaavasti laajenee, se saa taikinan uunissa kohoamaan, eli lisäämään tilavuutta. Toiseksi, jos lämpöä on tarpeeksi (paistolämpötilassa 180-200 C), kasvavien huokosten seinämät paistuvat. Siten oikean keksin saamiseksi munat on vatkattu hyvin lisäämällä mahdollisimman paljon ilmaa, sekoitettava taikina yrittäen olla hukkaamatta lisättyä ilmaa ja paistaa sitten kunnolla riittävän korkeassa lämpötilassa.

Ennen kuin tutkit huolellisesti Irina Chadeevan tekniikkaa, suosittelemme katsomaan ammattimaisen kondiittori Oleg Ilyinin videoreseptiä!

Mistä leivotaan?

JAUHOT

Keksit leivotaan tärkkelyksen gelatinointiprosessin ansiosta - märässä taikinassa kuumennettaessa se muuttaa rakennettaan, paksummaksi ja viskoosimmaksi. Siksi tärkkelyksen läsnäolo on tärkeää keksille, ja vastaavasti se voidaan leipoa melkein mistä tahansa jauhosta - riisistä, vehnästä, maissista, tattarista (kaikki jauhot sisältävät tärkkelystä). Jos korvaat osan vehnäjauhoista tärkkelyksellä, keksistä tulee kestävämpi ja murenevampi. Voit leipoa keksin ilman jauhoja, vain tärkkelyksellä. Mutta pähkinäjauhoissa (jauhetut pähkinät) ei ole tärkkelystä, ja siksi pähkinäjauhoilla varustetut keksit ovat vähemmän kestäviä ja helposti laskeutuvia. Siitä huolimatta kondiittorit tekevät usein keksejä pähkinöillä - siitä tulee erittäin maukasta!

MUNAT

Ilman jota periaatteessa on mahdotonta leipoa keksiä - niin se on ilman munia. Juuri munat antavat sille sekä loistoa (vatkattaessa) että vahvuutta (paistaessa). Hyvin vatkattu munamassa on avain menestykseen keksien kanssa työskennellessä.

SOKERI

Keksiä varten ota tavallinen sokeri, mieluiten pienillä kiteillä. Ne liukenevat vastaavasti nopeammin, ja munat lyövät paremmin niiden kanssa.

Keksin perusresepti

Keksille on monia vaihtoehtoja, mutta kannattaa aloittaa yksinkertaisimmalla reseptillä, joka ei kuitenkaan ole huonompi kuin monimutkaisimmat. Muista suhde:

4 munaa
120 g sokeria
120 g jauhoja
eikä leivinjauhetta!

Näin valmistat keksin:

1. Mittaa ensin kaikki ainekset. Siivilöi jauhot (sekä tärkkelys, jos käytät) - se on kyllästetty ilmalla ja sitten se sekoitetaan paremmin taikinaan. Erottele munat valkuaisiin ja keltuaisiin (muista, että kylmät munat erottuvat parhaiten valkuaisiin ja keltuaisiin), kun käytät isoa kulhoa valkuaisille ja keskikokoista kulhoa keltuaisille.

Huomioithan, että keksien muodot ja uunipellit on valmisteltava etukäteen ja uuni tulee myös esilämmittää etukäteen. Kun keksitaikina on valmis, se on siirrettävä välittömästi muottiin (pellille) ja paistettava aikaa tuhlaamatta. Keksitaikina laskeutuu nopeasti, ja laskeutuneesta taikinasta valmistetut tuotteet ovat matalia ja tahmeita.

2. Kaada puolet sokerista keltuaisten joukkoon ja vatkaa vatkaimella maksiminopeudella paksuksi, lähes valkoiseksi massaksi.

3. Pese ja kuivaa vispilät ja vatkaa valkuaisia ​​maksiminopeudella, kunnes massa on valkoista ja paksua. Sekoittimen lisäosien tulee jättää selkeä, epäselvä jälki. Lisää vasta nyt loppu sokeri ja vatkaa edelleen, kunnes massasta tulee lumivalkoinen ja kiiltävä.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

4. Lisää keltuaiset valkuaisten joukkoon ja sekoita hyvin varovasti lusikalla, jotta massasta tulee tasaista, vaaleankeltaista.

Kuinka sekoittaa oikein? Ota lusikka ja laske se sivuttain kulhon keskelle. Pyyhkäise lusikan kupera osa pohjaa (itseäsi kohti), sitten ylös kulhon seinämää pitkin, jatka liikkumista taikinan yli ja laske lusikka jälleen keskelle. Lusikka kuvaa ympyrää. Toista tämä liike samalla kun käännät kulhoa toisella kädelläsi. Siten kaiken tyyppiset keksi- (ja muut vatkatut) taikinat sekoittuvat nopeasti ja hellävaraisesti. Tätä menetelmää kutsutaan "taittomenetelmäksi".

5. Lisää jauhot ja muut kuivat aineet. Sekoita uudelleen taittelemalla. Älä sekoita liian pitkään, sillä taikinasta voi tulla liian tiivistä.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Heti kun jauhopalat ovat kadonneet, lopeta. Kaada taikina muottiin, tasoita pinta ja laita uuniin.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Mitä lisätä?

Voita lisätään usein keksiin. Tätä varten se sulatetaan, jäähdytetään ja kaadetaan mahdollisimman huolellisesti. Pienikin määrä voita tekee murusta maukkaamman ja kosteamman, voilla tehdyt keksit eivät vanhene pidempään.

Kuinka valmistella lomake?

On olemassa useita tapoja valmistaa muotteja ja paistaa keksi. Jokaisella on omat etunsa ja haittansa. Joskus ei ole väliä missä muodossa leivotaan, ja joskus sillä on merkitystä.

Menetelmä numero 1

Voitele vuoan sisäpuoli pehmennetyllä voilla (sulanut voi valuu pois eikä leviä tasaisesti). Kaada lusikallinen jauhoja ja levitä jauhot muotoa ravistaen ensin muodon reunoille ja sitten pohjalle. Napauta muottia hyvin kaadaksesi ylimääräinen jauho.

Tällä menetelmällä keksi ei tartu ollenkaan muotin pohjaan ja seiniin. 5–10 minuutin paistamisen jälkeen keksi jäähtyy ja pienenee hieman, kun taas muotin seinämän ja keksin väliin jää pieni rako ja keksin päälle jää pieni liuska. Käännä keksi ritilälle, niin se tulee helposti ulos, kun liukumäki on alhaalla ja yläosa on täysin tasainen.

HAITTAUS: tätä menetelmää käytettäessä keksi on hieman matalampi.

Menetelmä numero 2

Älä voitele muottia, vaan peitä pohja leivinpaperilla.

Paistaessa keksi tarttuu seiniin, mutta kun otat muotista pois, se myös laskeutuu. Koska seinät eivät voi asettua (ne ovat jumissa), "mäki" laskeutuu, joten jäähtyessään keksin pinta tulee tasaiseksi. Keksi otetaan pois muotista vasta kun se on täysin jäähtynyt. Käytä tätä varten veistä varovasti seiniä pitkin erottamalla keksi ja poista muotti. Leivinpaperi poistetaan ennen keksin käyttöä.

HAITTAINEN: keksin erottaminen seinistä vaatii taitoa ja tarkkuutta; Älä käytä silikonimuotteja.

Menetelmä numero 3

Älä voitele muottia äläkä laita pohjalle leivinpaperia.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Tämä menetelmä sopii kevyimmille ja herkimmille kekseille, jotka asettuvat jäähtyessään oman painonsa alle. Nämä ovat keksejä, joissa on pieni määrä jauhoja ja tärkkelystä, sekä proteiinikeksejä. Yleensä niitä suositellaan jäähdyttämään ylösalaisin - tätä varten muoto käännetään heti paistamisen jälkeen ja asetetaan kulhoille, jotta keksi ei kosketa niitä. Tässä asennossa keksin pohja ja reunat liimataan muotoon, se ei putoa, mutta ei myöskään laskeudu oman painonsa alle. Huomioi, että tässä tapauksessa on tärkeää valita oikean kokoinen muoto, jotta keksi ei käänny reunojen yläpuolelle ja sen voi kääntää.

HAITTAUS: joskus on vaikea erottaa keksi muotoa; silikonimuotit eivät sovellu sellaiseen leivontaan.

Leipomotuotteet

Esilämmitä uuni aina etukäteen 180-200 asteeseen. Keksejä on suositeltavaa paistaa uunin keskitasolla, voit käyttää kiertoilmaa. Yritä olla avaamatta uunia ensimmäisten 15 minuutin aikana, jotta ilma ei jäähdy. Voit tarkistaa keksin valmiuden 25-30 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen. Valmis keksi - aina tasaisella liukumäellä, kullanruskea. Pistele se useista kohdista (lähempänä keskikohtaa) hammastikulla, siinä ei saa olla tahmeaa taikinaa. Voit painaa myös kämmenellä, valmis keksi on joustava ja kestävä.

TÄRKEÄ!

Jotta keksi ei kastu kyllästyksen aikana, on vahva ja joustava, on suositeltavaa antaa sen makaamaan useita tunteja. Kakkuja varten leivon yleensä keksin illalla ja jätän sen keittiöön yön yli. Huomaa, että keksi ei saa kuivua - tätä varten, jos ilma on kuivaa keittiössä, voit poistaa keksin pussiin täydellisen jäähtymisen jälkeen.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Kuinka leikata keksi?

Yhdestä neljän munan keksistä, joka on paistettu halkaisijaltaan 20 cm vuoassa, voidaan yleensä leikata kolmeen kakkuun. Käytä muutamia yksinkertaisia ​​temppuja, jotta leikkaukset pysyvät tasaisina ja kakut saman paksuisina.

Aseta keksi ylösalaisin - se on hyvin litteä ja kakkusi on myös tasainen. Alustana on kätevä käyttää leivinpaperiarkkia, litteää lautasta tai ritilä, pääasia, että kakun voi helposti kääntää pohjan mukana. Valmista veitsi - on erittäin toivottavaa, että se on terävä, ja sen terä on pidempi kuin keksin halkaisija. Leipäveitsi aaltoilevalla terällä on erittäin sopiva.

Merkitse veitsellä noin 1 cm syvät viivat keksin ympärysmitan ympärille.

Työnnä veitsi leikkauskohtaan ja leikkaa, käännä varovasti keksiä ja paina veitsi pohjakakkua vasten, sen tulee mennä täsmälleen merkittyä viivaa pitkin.

Ongelmia?

1. Liian ohut taikina - valkuaisia ​​tai keltuaisia ​​ei vatkattu hyvin, taikinaa sekoitettiin liian kauan;
2. Keksi ei nouse hyvin - taikinaa sekoitettiin pitkään, munia ei vatkattu hyvin, uuni on liian kylmä;
3. Keksi roikkui voimakkaasti paistamisen jälkeen - taikina oli huonosti paistunut, jauhoja tai tärkkelystä oli vähän;
4. Keksiaasi uunissa - uuni liian kuuma;
5. Keksi murenee paljon - liikaa tärkkelystä.

Harvat ihmiset kieltäytyvät hemmottelemasta itseään herkullisella keksirullalla tai kakulla. Se antaa makeiselle keveyttä ja hellyyttä. Monet kotiäidit haaveilevat oppivansa keittämään sen niin, että on mahdotonta "repäistä korvia" keksistään. Nykyään tästä pohjasta on monia reseptejä ja tulkintoja kakkuja ja sämpylöitä varten. Mutta kuinka valmistaa kotitekoinen keksi niin, että siitä tulee ilmava ja maukas? Alla on menestyneimmät reseptit, joita keittiömestarit käyttävät eri puolilla maailmaa. Mutta alussa voit oppia keksin ulkonäön historiasta.

Ruuan historia

Kaikki eivät tiedä, että keksi on ollut olemassa useita vuosisatoja. Valitettavasti kukaan ei onnistunut jäljittämään sen luojaan johtavia säikeitä. Mutta silti jotain tämän mestariteoksen ulkonäöstä tuli tunnetuksi. Aluksi on syytä huomata, että jotkut kulinaariset asiantuntijat ovat eri mieltä siitä, onko tämä ruokalaji ranskalainen vai italialainen. Mutta molemmilla kielillä sana "keksi" käännetään "kahdesti paistettuna".

Varhaisin maininta tästä kulinaarisesta luomuksesta löytyy 1400-luvulta. Englantilaiset merimiehet tekivät merkintöjä laivan lokeihin, ja tämä ruokalaji löytyy niistä. Ennen pitkälle matkalle lähtöä kokki varastoi kuivattuja keksejä. Merimiehet kutsuivat niitä "merikekseleiksi" tai "laivakeksiksi". Nämä reseptit puuttuivat, ilman sitä tuote säilyisi pidempään ilman homeen vaikutusta kosteissakin olosuhteissa. Samaan aikaan astia pysyi täysin syötävänä aivan loppuun asti. Tällaisella keksillä oli kyky kyllästyä nopeasti, vaikka sen tilavuus oli pieni. Koska se muuten oli suosittu maamatkailijoiden keskuudessa.

Reseptistä tulee maailmankuulu

Tavallinen keksi oli erittäin maukasta. Siksi herkkusujen vahingossa maistettuaan tätä tuotetta he ymmärsivät, että ruokalaji oli otettava käyttöön paremmin. Hyvin nopeasti se siirtyi kuningatar Victorian kuninkaallisiin keittiöihin ja siitä tuli jaloruoka. Nyt keksi on vähän muuttunut. Sitä ei enää kuivattu, vaan tarjoiltiin tuoreena, kerros kerrokselta ja hillolla voideltuna. Vähitellen keksin taikinaa alettiin valmistaa paitsi kuninkaallisessa palatsissa. Resepti tuli ihmisten saataville, minkä jälkeen ruokalajista tuli maailmankuulu. Britit pitivät kovasti näistä makeisista, joten 1600-luvulla resepti ylitti Englannin kanaalin heidän kanssaan ja juurtui Ranskaan. Nykyään tämä hämmästyttävä ruokalaji löytyy kaikista maapallomme maista, ja jokainen kulinaarinen asiantuntija on lisännyt oman ideansa keksien tekemiseen. Tässä on joitain reseptejä, joista taitavat kotiäidit rakastavat eniten. Niiden joukossa ovat pikakeksejä, smetanaa, munista.

Klassinen resepti

Tämä vaihtoehto on kaikkien keksien perusta. Se on yleisin ja koostumukseltaan enemmän kuin muut alkuperäistä versiota lähellä olevat. Hänestä kulinaariset asiantuntijat karkoittivat ja tekivät oman tulkintansa tästä makeudesta. Tavallinen keksi koostuu munista, jauhoista (voit halutessasi korvata puolet tärkkelyksellä) ja sokerista. Lopputulos on maukas ja ilmava - jotain, johon kaikki emännät pyrkivät.

On tärkeää pitää mittasuhteet. Laskeminen tapahtuu seuraavasti: 1 muna + 1 rkl. l. jauhojen ja tärkkelyksen seoksen liukumäellä + 1 rkl. l. sokerikasan kanssa. Olisi parempi, jos se on mahdollista käyttää

Kypsennysprosessi klassisen reseptin mukaan

Toinen välttämätön edellytys on hyvä (jotta kulhoa kallistettaessa ne eivät putoa) ja erikseen keltuaiset. Lisäksi on tärkeää olla herkkä näiden kahden osan liittämiselle. Tätä varten proteiinit jaetaan kahteen osaan, joista toiseen sinun on lisättävä vähitellen keltuaiset ja jauhot, ja sitten lisätään varovasti toinen osa proteiineista. Tässä tapauksessa sinun tulee välttää sekoittimen käyttöä. Tämä prosessi suoritetaan lusikalla tai lastalla. Taikina vaivataan rauhallisesti rullaten sitä alhaalta ylöspäin. Voit katsella Julia Vysotskayan ohjelmaa, joka osoitti yksityiskohtaisesti ja selkeästi proteiinien esittelyn. Keksitaikinan tulisi saada paksu konsistenssi - oikealla lähestymistavalla se on mureaa ja ilmavaa.

Kun olet laittanut massan ensimmäistä kertaa, sinun ei tarvitse avata sitä, koska lämpötilan jyrkän laskun vuoksi taikina ei muutu ilmavaksi. Vasta 15 minuutin kuluttua keksimassan valmius tarkistetaan. Tätä varten tarvitset tulitikkua tai puista vartasta, jonka on oltava kuiva lävistyksen jälkeen. Nyt tämä kakku on valmis voitelemaan millä tahansa kermalla, suklaalla, hillolla tai hyytelöllä.

Helppo ja nopea keksiresepti

Monilla emännillä ei useinkaan ole tarpeeksi aikaa työskennellä keittiössä pitkään. Samalla haluan ilahduttaa kotitalouttani erilaisilla herkuilla. Siksi keittiön muistikirjassa on oltava nopeita keksejä, joita ei vain valmisteta hyvin nopeasti, vaan jotka soveltuvat myös voitelemaan millä tahansa kermalla. Tämä resepti sisältää vain neljä ainesosaa. Se:

• muna - 4 kpl;
• jauhot - 1 kuppi;
• sokeria hiekka - 1 lasi;
• vanilliini - ½ tl

Kuten klassisessa reseptissä, keltuaiset ja valkuaiset erotetaan huolellisesti. Koska nämä ovat pikakeksejä, proteiinit sekoitetaan sekoittimella miniminopeudella. Sokeri ja vanilja kaadetaan tänne valumalla, hitaasti. Sekoitin jatkaa toimintaansa. Kun valkoinen massa lakkaa putoamasta kulhosta kallistettaessa, keltuaiset lisätään taikinaan lusikalla. Heti kun komponentit on liitetty, sammuta sekoitin, lisää jauhot astiaan sekoittaen välittömästi lusikalla (alhaalta ylös). Taikinaa ei suositella sekoittamaan pitkään, koska se poistaa kaikki kuplat ja keksi ei jää ilmavaksi.

Valmistamme muotin (halkaisija noin 20 cm). Tätä varten se käsitellään öljyllä ja "jauhetaan" jauhoilla. Kaada valmis massa tähän astiaan. Uunin on oltava valmiiksi esilämmitetty (190 0 C). Näiden pikakeksien kypsennys kestää noin puoli tuntia. Älä kuitenkaan avaa uunin luukkua ensimmäisten 20 minuutin aikana. Valmius tarkistetaan kevyellä painalluksella. Keksin tulee "kevätä", ja sormen loven tulee palautua.

Keksi smetanan kera

Smetana resepti eroaa muista suuremmalla kosteuspitoisuudella. Monille tämä vaihtoehto sopii. Klassinen resepti on kuiva, ja jos siitä valmistetaan kakku, se tarvitsee lisäkyllästystä, ja smetanalainen sienikakku on jo "märkä". Ruoanlaittoon tarvitset:

• munat - 3 kpl;
• valua. öljy - 100 g;
• jauhot - 200 g;
• sokeri - 300 g;
• smetana - 125 ml;
• sooda - ripaus.

Hapankermakeksin valmistusprosessi

Pehmentynyt voi sokerilla laitetaan kulhoon. Vatkaa vatkaimella, mutta voit käyttää haarukalla valkoista, kuohkeaa koostumusta. Smetana ja munat lisätään valmistettuun massaan. Laita tähän myös jauhoja soodalla. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin. Taikina kaadetaan muottiin (halkaisijaltaan noin 22 cm). Säiliön pohjalla ja sivuilla tulee olla öljyä, johon on ripottu jauhoja. Uunin tulisi olla jo esilämmitetty 190 0 asteeseen. Pidä taikinaa noin tunnin ajan. Joskus keksi voi olla valmis hieman aikaisemmin. Tarkistamiseksi otetaan puinen hammastikku.

munakeksi

Tämä resepti on erittäin helppo tehdä ja siitä tulee aina hyvää. Tärkeintä on noudattaa ohjeita, ja "niukka" taikina kasvaa pörröiseksi keksiksi, joka ei vaadi hermoja kuluttamaan. Tämä munakeksi valmistetaan seuraavissa suhteissa:

• sokeri - 150 g;
• jauhot - 150 g;
• munat - 6 kpl;
• valua. öljyä (muotin voitelemiseen)

Ruoanlaittoa varten tarvitset syvän astian. Laita siihen sokeria ja sekoita. Seuraavaksi seos vatkataan vatkaimella. Tulevan taikinan tulee kolminkertaistua, joten sen vatkaaminen kestää kauan. Jauhoja kaadetaan massaan hieman ja sekoitetaan lastalla. Tässä tapauksessa uuni on lämmitettävä 180 0 C:een ja muoto on jo voideltu ja ripoteltu jauhoilla. Taikina kaadetaan astiaan ja jätetään uuniin noin puoleksi tunniksi. On erittäin tärkeää pitää kiinni ja olla avaamatta uuniin paistamisen aikana. Jäähdyttääksesi keksin, voit laittaa sen pyyhkeen päälle. Jos se kääritään puhtaaseen liinaan jäähdytyksen jälkeen, se kestää useita päiviä. Voit koristella keksin millä tahansa kermalla tai suklaalla.

Kerron sinulle, kuinka valmistat parhaan keksin: usko minua, minulla ei ole koskaan ennen ollut näin korkeaa ja maukasta kakkua. Sen kertoi minulle ystäväni, joka työskentelee kondiittorina ravintolassa. Hänen neuvonsa ansiosta keksi ylitti kaikki odotukseni: hyvin kohoava taikina, uskomattoman runsas tuoksu, herkkä hedelmäliha ja kaunis, herkullisen kultaisen sävyn kuori. Heti kun otat leivonnaisen pois uunista, haluat heti katkaista makupalan - ja syödä sen. Leipominen ei ole koskaan ollut näin helppoa ja hauskaa. No, no, kokeile sinäkin: olen varma, että kevyt, ilmava keksi valloittaa kaikki.

Ainekset:

• 4 keskikokoista kananmunaa (jos omasi ovat liian pieniä, ota 5: kokonaispainon tulee olla noin 250 grammaa);
• 175 grammaa sokeria;
• 150 grammaa jauhoja;
• 50 grammaa maissitärkkelystä (voit halutessasi korvata sen perunatärkkelyksellä: silloin tarvitset 40 grammaa tärkkelystä, koska se on paksumpaa).

Paras keksi. Askel askeleelta resepti

1. Ennen pehmeän keksin valmistamista valmistetaan uunivuoka. Leikkaa pergamentti irti, peitä pohja sillä ja voitele kasviöljyllä. Kytke nyt uuni päälle ja kuumenna se 180 asteeseen.
2. Laita seuraavaksi vesihaude polttimeen. Ajamme munat toimivaan astiaan, kaada sokeri ja laita se kylpyyn. Vatkaa massa vispilällä tasaiseksi ja sokerikiteet liukenevat.
3. Poista ja kaada kulhoon, jossa on korkeat reunat. Kun vatkaamme sakeutta sekoittimella, kunnes se paksuuntuu: voit tarkistaa vaahdotun massan valmiuden tekemällä sen pinnalle pienen uran. Jos lomake pitää, voit lopettaa prosessin. Vatkaamisen kesto on noin 10 minuuttia.
4. Sekoita jauhot tärkkelyksen kanssa ja siivilöi siivilän läpi, lisää sitten vähitellen vatkattuun munaan ja sekoita alhaalta ylöspäin.
5. Kaada keksitaikina parhaan ohjeen mukaan muottiin, tasoita pinta ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista 20 minuuttia uunia avaamatta. Vasta tämän ajan kuluttua voit tarkistaa hyvin kohoavan keksin valmiuden. Tätä ei saa tehdä hammastikuilla, vaan sormilla: paina keksiä kevyesti alas, jos muoto palaa nopeasti edelliseen tilaan, leivonta on valmis.
6. Kun se on valmis, otamme keksin pois ja annamme seistä 7 minuuttia, jonka jälkeen laita se lautaselle.

• Saimme selville, kuinka valmistaa hyvä keksi. Nyt suosittelen, että leikkaat sen kakkuihin: koska se osoittautuu erittäin korkeaksi, voit tehdä kolme kerrosta. Voit käyttää mitä tahansa kermaa, jotta se olisi mehukkaampi ja mureampi. (Heidän reseptit löytyvät sivustolta "Rakastan kokata").

• Laitoimme keltuaiset jääkaappiin jäähtymään ja päinvastoin: lämpimään paikkaan.
• Alamme vatkaa keltuaisia: lisää sokeri ja työskentele sekoittimella, kunnes muodostuu ilmava vaahtoinen koostumus.
• Sitten otamme lämpimän proteiinimassan, lisäämme sokerin ja vatkaamme seisovaksi seokseksi: kuten marenki.
• Yhdistä sitten hitaasti molemmat massat homogeeniseksi koostumukseksi.
• Seuraavat vaiheet ovat samat kuin esitetyssä parhaan keksireseptissä.

Vinkkejä parhaan keksitaikinan valmistamiseen.

• Optimaalinen lämpötila keksitaikinan leivontaan on 180 astetta. Tällaisissa olosuhteissa kakku onnistuu kohoamaan mahdollisimman paljon.
• Vuoan reunoja ei saa voidella öljyllä, sillä se voi vaikuttaa kakun korkeuteen: se putoaa.
• Keksitaikina on kaadettava välittömästi muottiin ja paistettava: sitä ei voi säilyttää, muuten kakku ei nouse.
• Jos päätät tehdä useita kakkuja yhdestä keksistä, muista, että sen on seisottava 8 tuntia: ja vasta sitten voit leikata sen - tässä tapauksessa kerrokset ovat tasaisia.
• Jotta leivonnasta tulisi kuivempi, korvaa neljäs osa jauhoista tärkkelyksellä.

Jotta voisit ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi herkullisella jälkiruoalla teekutsujen aikana, et voi keksiä mitään parempaa kuin hyvän keksin leipominen. Ilmava ja uskomattoman kevyt, suussa sulava kakku antaa sinulle uskomattoman tunteen. Hauduta suosikkiteetäsi: ja nauti ateriasi!

Klassista keksireseptiä käytetään leivonnaisiin ja kakkuihin. Perinteisessä jälkiruoan valmistusmenetelmässä keksit leikataan kahteen kerrokseen ja kyllästetään erilaisilla kermatyypeillä. Siten valmistamalla kakkuja saman reseptin mukaan, mutta käyttämällä erilaisia ​​täytteitä, saadaan laaja valikoima jälkiruokia.

Klassinen keksi uunissa

Tämä on helpoin klassinen keksiresepti uunissa.

Ainekset:

• muna - 4 kpl;
• vanilja - 0,5 pala;
• suola;
• sokeri - 200 g;
• korkeimman luokan jauhot - 150 g;
• voita pinnan voitelemiseen.

Ruoanlaitto:

1. Jaa munat keltuaisiin ja valkuaisiin.
2. Suola valkuaiset. Kytke tehosekoitin päälle miniminopeudella, vatkaa lisäämällä vähitellen sokeria ja vaniljaa.
3. Sekoita keltuaiset.
4. Kun proteiinit muuttuvat reheväksi vaahdoksi, kaada keltuaiset lusikkaan.
5. Siivilöi jauhot siivilän läpi. Sekoita varovasti lusikalla alhaalta ylöspäin.
6. Voitele 24 cm vuoka öljyllä ja ripottele kevyesti jauhoilla. Täytä testillä.
7. Jätä uuniin 200 asteeseen.
8. Puolen tunnin kuluttua poista se varovasti, jäähdytä. Siirrä astiaan.

Suklaakakun valmistus - vaihe vaiheelta resepti

Tämä on pörröinen keksi, joka sulaa suussa. Se ei jätä välinpitämättömäksi ketään makeisten rakastajaa. Ja liotettuasi tryffelikermalla, joka muistuttaa koostumukseltaan moussea, saat todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

Ainekset:

• jauhot - 130 g;
• muna - 3 kpl;
• pikakahvi - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 6 tl;
• rasvakerma vatkaamiseen - 300 g;
• sokeri - 110 g;
• suklaa - 120 g;
• suola - ripaus;
• sokeri - 2 tl kermaa varten;
• leivinjauhe - 2 tl;
• vanilliini - 1 paketti;
• kerma - 300 g kermaa varten;
• kaakao - 4 teelusikallista;
• vesi - 125 ml.

Muffinin valmistus:

1. Laita uuni 180 asteeseen.
2. Halkaise muna. Vatkaa keltuainen puolet sokerista. Kaada öljyyn. Sekoita.
3. Yhdistä kaakao ja kahvi, kaada kiehuvaa vettä. Yhdistä kaksi massaa pitäen ilmakuplat.
4. Sekoita kulhossa leivinjauhe, loppu sokeri ja jauhot.
5. Yhdistä nestemäiseen massaan.
6. Kermavaahto.
7. Sekoita taikinaan.
8. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, kaada taikina varovasti joukkoon.
9. Laita uuniin. Tarkista valmiusaste huolellisesti vartaalla, sen tulee olla kuiva.

Kerman valmistus:

1. Kuumenna kerma, älä kiehauta.
2. Kaada normi sokeria kermaa varten.
3. Riko suklaa, lisää pannulle, sekoita. Laatan tulee liueta kokonaan. Viilentyä.
4. Vispilä.
5. Kun keksi on valmis, ota se pois. Viilentyä.
6. Leikkaa pituussuunnassa neljäksi kakuksi. Voitele jokainen osa. Asettele kerroksittain. Ripottele päälle suklaahippuja.

Herkullinen keksi 4 kananmunalle uunissa

Vähimmällä määrällä tuotteita saat herkkua, joka kulutetaan itsenäisenä annoksena tai voitelemalla kermalla, saat kakun.

Ainekset:

• kananmunat - 4 kpl;
• vehnäjauho - 110 g;
• vaniljasokeri - 15 g;
• rakesokeri - 170 g.

Ruoanlaitto:

1. Riko muna. Laita keltuainen erilliseen astiaan.
2. Ota seula. Ripottele jauhoja. Seuloa.
3. Kaada puolet sokerimäärästä keltuaisten joukkoon. Vatkaa vatkaimella. Massa muuttuu valkoiseksi ja suuremmaksi.
4. Kaada valkuaiset kulhoon, laita keskinopeus päälle.
5. Anna vaikuttaa, kunnes valkuaiset ovat kuohkeaa ja pehmeitä.
6. Lisää sokeri jatkaen vatkaamista.
7. Jaa proteiinimassa kolmeen osaan. Siirrä yksi keltuaisten joukkoon. Sekoita lastalla.
8. Ripottele jauhoja. Sekoita.
9. Laita loput proteiinit, sekoita varovasti. Et voi sekoittaa taikinaa pitkään, ilmakuplat putoavat, keksi kohoaa huonosti. Kypsennyksen aikana taikina kohoaa paljon, joten muottiin tulee täyttää vain 2/3 osasta.
10. Kaada massa muottiin.
11. Laita uuniin, jonka lämpötila on 180 astetta.
12. Keitä puoli tuntia. Älä avaa uunin luukkua kypsennyksen aikana, muuten keksi putoaa.

Helppo hunajaherkkuresepti

Tavanomaisessa mielessä hunajakakku on joukko ohuita kakkuja, jotka on kastettu kermaan. Mutta tämä herkku ei ole yhtä maukas keitettyjen keksikakkujen kanssa.

Ainekset:

• rakeistettu sokeri - 200 g;
• jauhot - 375 g;
• kananmunat - 5 kpl;
• hunaja - 6 rkl. lusikat;
• sooda - 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Kytke uuni päälle lämmittämään asettamalla lämpötila 180 asteeseen.
2. Laita ruokasoodaa kattilaan, lisää hunaja. Kytke lieden minimitila päälle.
3. Odota sekoittaen, kunnes massa kasvaa.
4. Kaada joukkoon sokeri.
5. Kytke sekoitin päälle. Vispilä.
6. Kaada tumma hunajamassa kulhoon kananmunien kanssa. Vispilä.
7. Ripottele jauhoja. Sekoita.
8. Kaada muottiin. Laita uuniin.
9. Leikkaa valmis keksi, liota millä tahansa kermalla.

Kakut nopeasti 5 minuutissa

Tämä keksi maistuu varmasti kaikille ja erittäin nopeasti.

Ainekset:

• jauhot - 120 g;
• kaakaojauhe - 4 teelusikallista;
• sokeri - 125 g.
• voita - 110 g;
• sooda - 0,5 tl;
• muna - 3 kpl;
• vanilliini.

Ruoanlaitto:

1. Sulata voi, voit käyttää mikroaaltouunia.
2. Kaada sokeri kulhoon. Kaada joukkoon munat. Vispilä.
3. Kaada päälle sammutettua soodaa, vaniljaa. Sekoita.
4. Kaada öljyyn. Sekoita.
5. Kaada joukkoon seulotut jauhot. Vispilä.
6. Lisää kaakao.
7. Kaada taikina uuninkestävään kulhoon.
8. Laita mikroaaltouuniin.
9. Ota maksimitila käyttöön.
10. Anna olla sammutettuna uunissa vielä kolme minuuttia.
11. Päälle voi kaataa suklaata ja nopea herkullinen herkku on valmis.

kiehuvan veden päällä

Helppo valmistaa, pehmeä keksi auttaa valmistamaan herkullisen herkkupalan.

Ainekset:

• muna - 4 kpl;
• kiehuvaa vettä - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 250 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• jauhot - 150 g;
• öljy - 6 tl.

Ruoanlaitto:

1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm muotti leivinpaperilla.
2. Laita munat astiaan, lisää sokeri. Vispilä.
3. Kaada sekaan leivinjauhe. Sekoita.
4. Kaada joukkoon jauhot.
5. Täytä öljyllä. Vispilä.
6. Kaada kiehuvaan veteen. Sekoita.
7. Kaada muotoon.
8. Laita uuniin, säädä lämpötila 180 asteeseen.
9. Tarkista valmius puolen tunnin kuluttua hammastikulla. Sen kuiva pinta varmistaa, että muffinssi on valmis.

Smetan päällä

Herkkää ja tiivistä keksiä käytetään kuppikakkujen valmistukseen.