Kaikille suklaan ystäville yksinkertaiset reseptit suklaan valmistukseen kotona ovat hyödyllisiä, makeisten valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä saattaa tuntua, kotitekoisten makeisten kiistaton etu ei ole vain maku, jonka haluat makeisten sisältävän, vaan myös luonnollisuus , koska kotitekoisissa makeisissa ei ole vieraita lisäaineita.
Tarjoamme sinulle kaksi reseptiä suklaan "Izuminka" ja "Moskova loma" valmistukseen.

Resepti numero 1. Suklaata "Izuminka"

Kutsumme sinut tekemään kotitekoisia makeisia "Izuminka", joilla on selvä suklaan ja karamellin maku. Makeisten sisällä on täyte. Makeisten rakenne on tiivis ja tiivis. Jotta karkit eivät tarttuisi toisiinsa, on suositeltavaa käyttää niitä tarjottaessa paperikapseleita.
Alla luetellut ainesosat ovat 12 suklaalle. Valmistus kestää 15-20 minuuttia. Lisäksi makeisten valmistuksen viimeisessä vaiheessa tarvitset silikonimuotteja, joissa on sileä pinta.

Makutiedot Uudenvuoden reseptit / makeiset

Ainekset Izuminka-suklaatiin:

• 5 ruokalusikallista maitoa;
• 50 g voita;
• 7 ruokalusikallista kidesokeria;
• 5 ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• 1 tl jauhoja;
• rusinoita (riippuen makeisten määrästä).

Kuinka tehdä Izuminka-suklaata

1. Ota pieni kattila, jossa suklaamassan valmistus alkaa. Kaada sokeri ja kaakao astioihin.


2. Lisää sitten maito tietoihin ohuena nauhana.


3. Sekoita ainekset ja laita liedelle (pieni tuli). Emme pysäytä sekoitusprosessia.


4. Odotamme massan kiehumista. Heti kun tämä prosessi alkaa, lisää voita kattilaan.


5. Jauhojen vuoro on tullut. Esittelemme sen, kun voi on täysin sulanut. Kiehauta.

6. Kaada Iziuminka-makeisten valmis suklaamassa silikonimuotteihin, mutta älä kokonaan.


7. Aseta täyte (pestyt ja kuivatut siemenettömiä rusinoita) jokaisen muotin keskelle.


8. Täytä muotit lopulla suklaamassalla.


9. Kun karamellit ovat jäähtyneet, laita muotit pakastimeen (mieluiten yöllä).


10. Izuminka-suklaat ovat valmiita syötäväksi.

Teaser-verkosto

Suklaata "Moskovan lomat"

Oi kuinka mukavaa ja romanttista onkaan pitää iltateekutsut rakkaasi kanssa! Ja jos täydennät ateriaasi muistoilla yhteisestä lomasta ja herkullisista suklaakonveista, sinulla on taattu hyvä mieli. Kotitekoiset suklaat "Moskovan lomat" voivat olla erinomainen ominaisuus suosikkijuomallesi.
Makeisten koostumus sisältää kuivattuja aprikooseja, joita voi ostaa markkinoiltamme ilman ongelmia. Kuten tiedät, kuivatut aprikoosit ovat kuivattuja aprikooseja. Kehollemme tämä kuivattu hedelmä on vain jumalan lahja. Kivennäisaineet (kalium, rauta, fosfori, magnesium), orgaaniset aineet ja pektiinit tekevät siitä niin arvokkaan. Muuten, kuivatut hedelmät ovat paljon hyödyllisempiä kuin tuoreet hedelmät.


Älkäämme siis kiusako itseämme odottaen kohtaavansa upeita makeisia, vaan valmistakaamme niitä seuraavien tuotteiden avulla:

• 150 g kuivattuja aprikooseja (kuivattuja aprikooseja);
• 50 g kuorittuja maapähkinöitä;
• ruokalusikallinen luonnollista hunajaa;
• patukka tummaa suklaata (ei lisäaineita);
• pala voita;
• makeisten värillinen koristelu.

Makeisten "Moskovan lomat" valmistusvaiheet:

1. Kuivattujen aprikoosien käsittely on ensimmäinen askel makeisten "Moskovan lomat" valmistuksessa. Kaada kuivattujen hedelmien päälle kiehuvaa vettä, pidä niitä vedessä neljäsosa tuntia.


2. Kuivaa kuivatut aprikoosit pyyhkeellä.


3. Jauha kuivatut aprikoosit käyttämällä erinomaista avustajaa keittiössä - tehosekoitinta.


4. Tee samanlainen toimenpide maapähkinöiden kanssa.

5. Yhdistä käsitellyt ainekset kulhossa.


6. Sekoita sisältö tasaiseksi.


7. Makeisten maun lisäämiseksi mausta täyte lusikallisella luonnonhunajaa. Sekoita seos uudelleen.


8. Valmistamme täytteestä tulevaisuuden makeisia. Niiden tulisi muistuttaa muodoltaan pyramideja.

9. Syövytä samalla katkera suklaa yhteen voinpalalla.


10. Kasta valmiit pyramidit sulatettuun suklaaseen. Aseta karkit tasaiselle alustalle.


11. Kun suklaa ei ole jäässä, ripottele pyramidien reunoja makeiskoristeella.


12. Pakastin on viimeinen "paratiisi" Moskovan lomasuklaatiimme.


13. Kun suklaa kovettuu, voit herkutella makeisilla.

Kuinka karkkia tehdään miha_top kirjoitti 4.5.2017

Yksi Saratovin alueen päämerkeistä on makeistehdas "Saratovskaya", sen lyhennetty nimi on JSC "KONSAR". Se tunnetaan paremmin nimellä Confashion. Puhutaanpa vähän tehtaasta tänään ja samalla katsotaan kuinka makeisia valmistetaan.



Tehdas on ollut olemassa useita vuosia - se juontaa juurensa 1930-luvulle, jolloin se oli nimetyn artellin muodossa. Rosa Luxemburg sijaitsi kaupungin keskustassa (Radishchev- ja Kutyakov-katujen kulmassa). Nyt tehtaalla on eri osoite, ja sen valikoima on laajempi.

Miksi tehdas on yksi alueen päämerkeistä? Joten loppujen lopuksi sen tuotteita myydään useimmilla Venäjän alueilla (yli 60 maan muodostavaa yksikköä) sekä ulkomaille (vienti tapahtuu 12 entisen Neuvostoliiton maahan, paitsi Baltian maihin, sekä Kiinaan ja Yhdysvaltoihin). Ja vuonna 2015 tehtaasta tuli alueen paras viejä. Mutta tästä huolimatta tehdas on enemmän alueellinen valmistaja.

Kuva otettu Denisiltä djhooligantk

Katsotaanpa tehtaan päähyödykkeen, karkkien, tuotantoa. Konditorit kutsuvat tällaista tuotantoa sokeriksi. Konsarissa valmistetaan siis kaikki tärkeät sokeripitoiset makeiset: suklaat, karamellit, toffeet ja purukaramellit. He myös lajittelevat lahjapakkauksia. Tuotteita päivitetään jatkuvasti.

Tietoteline työntekijöille

Tehdas tuottaa 18,5 tuhatta tonnia sokerituotteita vuodessa 14 tuotantolinjalla. Muuten, tehtaan laitteet ovat sekä kotimaisia ​​että ulkomaisia ​​(italialaisia, saksalaisia ​​ja sveitsiläisiä). Eri vuosien laitteita, on jo vanhaa. Mutta se tekee tehtävänsä hyvin, eikä sitä tarvitse muuttaa. Lisäksi kaikille laitteille tehdään määräaikaishuolto.

Vaikka on sanottava, että tehdas työskentelee jatkuvasti valikoiman laadun ja valikoiman monipuolisuuden parantamiseksi. Siksi ostetaan myös uusia laitteita - uusien linjojen avaamiseksi. Joten äskettäin avattiin "One Shot" -makeisia, joissa on italialaista alkuperää olevat nykyaikaisimmat laitteet. Tämän linjan erikoisuus on, että täyte ja runko muodostuvat samanaikaisesti.

Ja nyt tutustutaan itse karkkien valmistusprosessiin. Aloitamme retken työpajasta nro 6 (tehtaalla on yhteensä 7 konepajaa, joissa on 40 makeistuotteiden valmistus- ja pakkauslinjaa). Tämä on työpaja, jossa valmistetaan kalleimpia tuotteita - suklaalajitelmia, joita käytetään myös lahjapakkauksiin (katso otsikkokuva). Muuten, tehdas tuottaa noin 1,5 miljoonaa näitä sarjoja vuodessa. Tällaisiin makeisiin käytetään muuten aitoa kaakaovoita.

Linjan alku - kone, johon on upotettu tyhjät muotit makeisille

Pajalla on 2 tuotantolinjaa (molemmat saksalaiset) - Knobel ja Yubitek .
Yubitek on linja makeisten tuotantoon erilaisilla täytteillä. Se valmistaa suklaata erilaisilla täytteillä. Lisäksi makeisten muodot ovat hyvin erilaisia. Esimerkkejä tämän linjan makeisista - makeiset ja makeissarjat "Confession de Luxe", "Overture", "Miracle pähkinä", "Kirsikka suklaassa".
Ja linjalla Knobel tee jigging-makeisia - marsipaani-, tryffeli- ja praliinipohjaisia ​​makeisia.

Kuten edellä mainittiin, makeisilla on erilaisia ​​muotoja: kori, pullo, puolipallo jne. Se riippuu linjalle saaduista toimeksiannoista. Jokaisessa muodossa on oma annos suklaakuorrutetta. Glaze, muuten, on myös erilainen. Tehdas käyttää karvas-, maito- ja valkosuklaata kuorrutukseen.

Tältä näyttää puristin, joka antaa tulevaisuuden karkeille erilaisia ​​muotoja. Nyt tehdään yksinkertaisimpia muotoja - puolipallon muotoisia.

Karkkien luontiprosessi on seuraava: ensin kone muodostaa karkin rungon (vain kuva yllä), sitten runko tulee jäähdytystunneliin (10-14 astetta), sitten täyte kaadetaan kehon. Täyte ja lasite valmistetaan etukäteen - toisessa työpajassa.

Yläkuva - kone muotoiluun (oikealla näet valmiit tuotteet - sitten kuljetinlinja). Oikean alareunan kuva - karkin runko jäähdytyksen jälkeen.

Linjalle on asennettu 2 täyttökonetta (kuva alla) - jotta voidaan vaihtaa nopeasti toisesta, kun raaka-aine loppuu. Sen avulla voit myös valmistaa makeisia kahdella täytteellä samanaikaisesti.

Ja nyt karkin runko on täytetty täytteellä.

Ja tältä avioliitto näyttää. Tällaisia ​​karkkeja ei myydä - ne käsitellään myöhempää tuotantoa varten (esimerkiksi niitä käytetään vohveleiden täyttämiseen).

Täytteellä täytön jälkeen valmistetaan karamellipohja. Tätä varten makeiset lämmitetään hieman (sulattaakseen hieman) ja kaadetaan sitten suklaalla ja litistetään.

Loppunäkymä

Ja aivan linjan lopussa karkit "ravistetaan" muotista ja laitetaan lavoille jatkolajittelua varten.
Osa tuotteista menee pakkauslinjalle ja osa varastoihin.
Katsotaanpa ensin pakkauslinjaa. Tässä ensin makeiset tulevat käärintäkoneeseen. Tällaisia ​​koneita on useita, jokaisella on oma kääreensä.

Yleiskuva koneesta

Makeisten käärimisprosessi

Valmiit makeiset koneen ulostulossa

Sitten käärityt makeiset menevät pakkaamiseen ja pakkaamiseen.

Tässä näemme tryffelien painopakkaukset.

Video tästä linjasta ja makeisten pakkaamisesta

Erilaisten makeisten valtakunta

Makeiset on numeroitu tässä: kukin lajike on erityisellä tarjottimella omalla numerollaan.

Ja jo näiden numeroiden mukaan sarjan kokoaminen on käynnissä.

Täällä muodostuu erilaisia ​​lahjapaketteja: sesonki-, juhla- ja temaattisia. Nämä ovat - valikoitujen muodossa

Tai sellaista

Alueen asukkaat voivat ostaa tehtaan tuotteita sekä liittovaltion ketjun myymälöistä että omista merkkiliikkeistään (esim. tunnetuista Chudesnitsa-myymälöistä). Tehdas on myös luonut verkkokaupan, joka erottaa tehtaan muista. Tämä kauppa on Saratovin asukkaiden tuntematon, ja turhaan - kaikki tilatut tuotteet toimitetaan kotiisi veloituksetta. Totta, siellä on rajoituksia (esimerkiksi tilauksen vähimmäisarvo on 700 ruplaa), mutta bonusjärjestelmä tarjotaan.

Täällä muuten valvotaan tiukasti työntekijöiden työvaatteita: valkoiset kaavut ovat tiukasti kaikkien vaatteiden päällä ja pakolliset hatut.

Mutta karkkia ei ole ainoa asia, joka tehdään tehtaalla. Täällä esitellään myös makeistuotteiden jauhotuotantoa, josta puhumme ensi kerralla.

Jotkut psykologit yhdistävät rakkauden makeisiin häiriintymiseen, stressiin ja rakkauden puutteeseen. Me, herkkusuu, emme mene keskusteluihin vihaisten ihmisten kanssa, vaan yksinkertaisesti hymyilemme ja avaamme herkullisen suklaakaramellin. Kerro ei-romanttisille marinoitujen kurkkujen ystäville, että olemme valmiita antamaan rakkaallemme viimeisen palan suklaata. Toisinaan olemme niin lämpimien tunteiden vallassa läheisiä ja itseämme kohtaan, että voimme valmistaa suklaata omin käsin kotona.

Suklaa psykoterapia

Uusiseelantilainen psykoterapeutti Murray Langham on tutkinut suklaakysymystä useiden vuosien ajan ja on jopa kirjoittanut siitä useita kirjoja. Kirjoittajan mukaan on mahdollista määrittää henkilön luonne hänen suosikkisuklaalajinsa perusteella.

Suklaaterapeutti Murray Langham on rekisteröity lääkäri, mutta hän on toiminut kokina useiden vuosien ajan ja hänen havainnot ovat käytännöllisiä. Landhamilla on nyt oma makeisyritys. Tässä on joitain salaisuuksia hypnologi-suklaaterapeutilta.

Karkin muoto:

• Jos pidät pyöreistä makeisista, olet ulospäinsuuntautunut.
• Tasapainoiset, rehelliset ja luotettavat ihmiset valitsevat neliöt.
• Ne, jotka pitävät soikeasta makeisista, lähestyvät helposti ihmisiä, tuntevat olonsa hyväksi uudessa yhteiskunnassa ja heistä tulee usein yrityksen sielu.
  • Suorakulmion ystävät tietävät kuinka kuunnella keskustelukumppania ja pysyä aina rauhallisena.
  • Etkö voi irrottaa silmiäsi oudoista karamellikierteistä? Tämä antaa sinulle erittäin energisen, mutta sekavan persoonallisuuden.
  • Rombit houkuttelevat niitä, jotka haaveilevat rikkaudesta.
  • Kolmion ihmiset eivät juurikaan ole kiinnostuneita toisten tunteista, mutta he ovat leppoisia.

Suklaan tyyppi:

• Maitosuklaa on tehty sentimentaalisille romantikoille.
• Tumman suklaan ystävät pyrkivät innovaatioihin kaikilla elämänalueilla.
• Ne, jotka pitävät suklaasta valkoinen, joilla on lisääntynyt oikeudentunto, mutta heiltä puuttuu rohkeus.
• Gourmet ja mukavuuden asiantuntijat eivät voi vastustaa tummaa suklaata.
• Jos et välitä liikaa suklaatyypistä, olet joustava ja aina valmis kompromisseihin.

Karkkien täyttö:

• Täyteessä olevat pähkinät ovat suosittuja hienotunteisten ihmisten keskuudessa, joilla on kehittynyt tyylitaju.
• Intohimoinen ja unenomainen luonne ei anna periksi kookoshiutaleista.
• Mintun maun ystäville on ominaista elävä mielikuvitus.
• Kahvitäyttöä kärsimättömille.
• Luotettava ja uskollinen rakkauskaramelli appelsiinihillolla.
• Hengellisyys ilmenee rakkaudessa turkkilaiseen nautintoon tai hyytelötäytteeseen.
• Herkät ihmiset ilahtuvat suklaafondantilla.

Kotitekoiset suklaat ovat mahtavia, koska voit valita värin, muodon ja täytteen itse. Makeus omin käsin keitetty antaa sinun ilmaista itseäsi ja näyttää kulinaarisia taitojasi.

Kotitekoisen suklaan valmistuksen salaisuudet

Suklaan valmistaminen ei ole vaikea tehtävä, sinun on vain tiedettävä muutama sääntö:

Suklaa ei pidä kuumuudesta ja äärimmäisistä lämpötiloista

Huoneen lämpötila ei saa ylittää 20 o C. Suklaata sulatettaessa on myös noudatettava lämpötilajärjestelmää, muuten makeiset ovat tylsiä ja "harmaita". Ihanteellinen lämpötila tummalle suklaalle on 32 °C, maitosuklaalle -30 °C, valkosuklaalle -28 °C. Kun karamellit ovat valmiita, anna niiden jähmettyä enintään 20 °C:n lämpötilassa. lämpimämpi, laita jääkaappiin 10 minuutiksi, mutta ei pakastimeen.

Ei pisaraakaan vettä

Muottien tulee olla täysin kuivia. Sulatussa massassa oleva vesi provosoi kiteytymistä ja karamelli pilaantuu.

Oikea sulatus

Kotitekoisia suklaata voidaan valmistaa kaakaosta, pisaroista tai tavallisista suklaapatukoista. Pisaroiden sulattaminen on helpompaa, laatat tulee pilkkoa käsin tai raastaa karkealla raastimella. Voit sulattaa suklaata mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, mutta ensimmäisessä tapauksessa lämpötilaa on vaikea hallita. Massaa ei suositella lämmittämään kattilassa tulella, sillä suklaa palaa ja kaikki pilaantuu. Kuumenna suklaa hauteessa noin 45 asteeseen ja alenna lämpötilaa lisäämällä kylmiä pisaroita tai muruja.

Käytä muotteja

Kuivat silikaatti- tai polykarbonaattimuotit ovat ihanteellisia. Karamellit ovat houkuttelevia ja kiiltäviä. Suklaata voi kaataa valmiista suklaista yli jääneisiin pakkauksiin, mutta näyttävää kiiltoa ei saa. On mahdollista antaa muoto ilman muotteja ja antaa kiiltoa lasiteella.

Täytteen valinta

Suklaa sopii hyvin luumujen, kuivattujen aprikoosien, pähkinöiden, nugan, ganachen, marsipaanien kanssa. Ganache valmistetaan suklaasta, kermasta, rommista tai brandystä. Ennen täyttämistä nougat on lämmitettävä 25 °C:seen. Liian kuuma täyte pilaa suklaan.

Sisään voi laittaa myös tuoreita marjoja, mutta hilloa kannattaa silti käyttää. Yhdessä ganachen kanssa täytteestä tulee erittäin maukasta. Ganache ei jäädy kuten suklaa, se säilyttää aina plastisen koostumuksensa.

Varastointiolosuhteet

Kotitekoisten suklaiden säilyvyys riippuu täytteestä. Jos olet käyttänyt kuivattuja hedelmiä, valmiit karamellit säilyvät jääkaapissa jopa kuukauden. Ganache-täyte voi mennä rikki nopeammin. Jos karkit sisältävät pähkinöitä, säilyvyys pitenee, eikä tuorehedelmätäyte säily pari päivääkään.

Kotitekoisia suklaakaramellireseptejä

Karkkien valmistaminen omin käsin ei ole vaikeaa, kaikki riippuu valitsemastasi reseptistä ja leivonnaisista. Aloita yksinkertaisimmista resepteistä, ja pian voit valmistaa suklaamestariteoksia.

Kaakaomakeiset "pallot"

Yhdiste:

• 100 g kaakaojauhetta
• 300 g kuivia keksejä
• 250 ml maitoa
• 200 g voita
• 100 g saksanpähkinöitä
• 250 g sokeria
• 50 g tomusokeria

Valmistautuminen:

1. Sekoita kaakao sokeriin.
2. Kaada lämmin maito, sekoita ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Jauha keksit lihamyllyssä, kahvimyllyssä tai käsin.
4. Kaada kuuma kaakao keksimurujen päälle. Sekoita hyvin, jotta vältytään kokkareista. Anna jäähtyä.
5. Lisää pehmeä voi ja vaivaa tasaiseksi massaksi.
6. Muotoile palloiksi ja pyörittele murskatuissa saksanpähkinöissä. Ripottele päälle tomusokeria.
7. Jäähdytä jääkaapissa tunnin ajan.

Nämä yksinkertaiset makeiset ovat samanlaisia ​​kuin perunabronni. Jopa lapsi osaa valmistaa niitä, ja aikuiset ja lapset rakastavat tätä herkkua.

Kaakaomakeiset manteleilla

Yhdiste:

• 100 kaakaojauhetta
• 100 g voita
• Puoli lasillista tomusokeria
• 50 g kuorittuja ja paahdettuja manteleita

Valmistautuminen:

1. Sulata voi.
2. Lisää tomusokeri. Kaada joukkoon kaakao varovasti koko ajan sekoittaen.
3. Anna jäähtyä ja muotoile karkeiksi.
4. Aseta mutteri jokaisen keskelle.
5. Ripottele päälle tomusokeria
6. Kun karkki on jäähtynyt, laita se jääkaappiin pariksi tunniksi.

Makeiset kondensoidulla maidolla ja maitojauheella

Yhdiste:

• Maitojauhe - 150 g
• Keitetty kondensoitu maito - 200 ml
• Mikä-jauhe - 100 g
• Tomusokeri - 50 g
• Voi - 50 g
• Saksanpähkinät - 150 g
• Banaani - 1 kpl.

Tee maitojauheesta karkkeja kotona ilahduttaaksesi itseäsi ja lapsiasi. Tästä tuotemäärästä saadaan noin 30 makeista.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna öljy vesihauteessa ja liuota tomusokeri siihen.
2. Sekoita keitetty kondensoitu maito.
3. Lisää maitojauhe ja kaakao. Sekoita seos korkeareunaisessa astiassa sekoittimella. Jäähdytä.
4. Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa. Saksanpähkinät voidaan korvata muilla. Valitse täytteeksi osa pähkinöistä, tee lopuista murusia karkkien pyörittämiseksi.
5. Leikkaa banaani noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi ja jaa kukin kolmeen viipaleeseen.
6. Voitele kämmenet voilla, jotta suklaamassa ei tartu käsiisi.
7. Lusikoi seos teelusikalla ja pyörittele kämmenillä palloiksi. Tasoita pallo tortillalla, laita siivu banaania ja pähkinä. Pin ja roll pallo.
8. Kasta karkit murskattuihin pähkinöihin ja lähetä ne viileään paikkaan useiksi tunteiksi.

Maitojauheesta valmistetut makeiset banaanin kanssa kotona ovat herkullisia, mutta sinun ei tarvitse säilyttää ja keittää niitä pitkään. Makeiset tuoreilla hedelmillä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.

Suklaalla päällystetyt luumut

Kaikkien suosikki kotitekoiset luumut suklaassa ovat vieläkin maukkaampia. Valmista luumut etukäteen: huuhtele, kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia, poista siemenet, levitä laudalle hedelmät kuivumaan.

Yhdiste:

• 200 g kivettömiä luumuja
• 100 gramman tumma suklaapatukka
• Paahdetut mantelit, maapähkinät, saksanpähkinät tai muut pähkinät - noin 150 g

Valmistautuminen:

1. Paista pähkinät kuivalla pannulla.
2. Laita pähkinä jokaiseen turvonneeseen ja kuivattuun luumuun.
3. Sulata hienonnettu suklaa vesihauteessa.
4. Laita luumut haarukalle ja upota suklaaseen.
5. Aseta karkit pergamentin päälle.
6. Kun ensimmäinen suklaakerros on kovettunut, toista toimenpide.

Tryffelimakeiset "humattujen" kirsikoiden kanssa kotona

Yhdiste:

• Tumma suklaa (vähintään 75 % kaakaota) - 250 g + 150 g kuorrutukseen
• Raskas kerma - 250 ml
• Voi - 50 g
• Kuivatut kirsikat - 35-40 kappaletta
• Konjakki - 75 ml
• Koristeeksi manteleita tai saksanpähkinöitä
• Kaakao - 4 lusikkaa

Valmistautuminen:

1. Kaada konjakki kirsikoiden päälle 12 tuntia ennen makeisten valmistamista, peitä kannella tai muovikelmulla.
2. Hienonna suklaa.
3. Keitä kerma, lisää suklaa ja sekoita, kunnes se liukenee.
4. Lisää voi, jäähdytä ja jäähdytä useita tunteja.
5. Poista kirsikat konjakista ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
6. Pyörittele kylmästä suklaasta pähkinän kokoisia palloja. Laita kirsikat keskelle.
7. Laita valmiit karkit lautaselle ja anna hyytyä jääkaapissa 10-15 minuuttia.
8. Hienonna kuoritut ja paahdetut pähkinät. Pilko loput kirsikat hienoksi.
9. Sulata kuorrutetta varten suklaa vesihauteessa, anna jäähtyä.
10. Pilko tryffeli haarukalla tai vartaalla, upota kylmään kuorrutukseen, laita ritilälle ja koristele pähkinöillä ja kirsikoilla.
11. Kaikille karkeille ei riitä kuorrutus, pyöritä loput kaakaossa. Eri pinnoilla varustetut karamellit näyttävät mielenkiintoisilta yhdessä astiassa tai laatikossa.
12. Valmiiden tryffelien tulee jäähtyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Kaakao- ja maitojauhetryffelit

Yhdiste:

• Lasillinen sokeria
• 100 ml kermaa
• 100 g voita
• Munanvalkuainen - 1 kpl.
• Kaakao - 100 g + 25 g kasteluun
• Maitojauhe - 100 g
• Ripottelua varten ruokalusikallinen tomusokeria ja murskattuja pähkinöitä

Valmistautuminen:

• Lisää kermaan sokeri, kuumenna miedolla lämmöllä ja keitä kolme minuuttia.
• Poista lämmöltä, lisää voi, maitojauhe ja kaakao. Sekoita tasaiseksi.
• Vatkaa jäähtyneet valkuaiset paksuksi vaahdoksi.
• Sekoita suklaan kanssa ja anna seistä 30 minuuttia. Tänä aikana massan tulisi paksuuntua. Lähetä se sitten jääkaappiin.
• Sekoita keskenään jauhe murskatut pähkinät, tomusokeri ja kaakao.
• Muotoile karkit perinteisillä tryffelilevyillä tai -palloilla. Jotta suklaa ei tartu kämmeniisi, voitele ne voilla. Halutessasi voit laittaa täytteen jokaisen karkin keskelle.
• Tryffelien tulee istua viileässä paikassa useita tunteja.

Makeiset "Linnunmaito" kotona

Kaikki ovat tunteneet herkullisia makeisia lapsuudesta lähtien. Tee-se-itse linnunmaito on vielä parempaa, vaikka pitääkin näpertää.

Yhdiste:

• 180 g sokeria
• 150 g kondensoitua maitoa
• 100 g voita
• 3 munanvalkuaista
• 15 g gelatiinia
• 100 ml vettä
• 300 g tummaa suklaata

Valmistautuminen:

1. Kaada sokeri ja gelatiini vedellä ja laita pienelle tulelle. Sekoita, kunnes kaikki on liuennut. Älä kiehauta.
2. Vatkaa lämmin voi vatkaimella ja kaada vähitellen joukkoon kondensoitua maitoa.
3. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi.
4. Kaada gelatiini valkuaisten joukkoon ohuena nauhana, jatka vatkaamista.
5. Lisää kondensoitu maito voin kanssa. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.
6. Kaada seos muotteihin ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.
7. Sulata hienonnettu suklaa vesihauteessa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
8. Pistä pakastettu soufflé haarukalla ja upota suklaaseen. Laita karkkia vadille.
9. Linnunmaito valmistetaan, kun suklaa on kiinteää ja kovaa.

Ajatus tryffeli- tai ”linnunmaito”-makeisten tekemisestä kotona saattaa tuntua oudolta - suklaavalikoima kaupoissa on valtava. Jokaisella suklaanvalmistajalla on omat argumenttinsa - toiset haluavat keksiä omia reseptejä ja löytää uusia makuja, toiset haluavat olla varmoja tuotteiden koostumuksesta ja toiset eivät ole tyytyväisiä makeisten perinteiseen muotoiluun. Kokeile ja ilahduta itseäsi ja läheisiäsi!

On jo muodostunut perinteeksi käydä tehtailla katsomassa ja tutkimassa, miten kaikki ne tuotteet, joita näemme päivittäin kauppojen hyllyillä, on valmistettu. En odottanut, että kohtalo palkitsee minut sellaisella hetkellä, joten otin kaiken omiin käsiini ja menin suosikkimakeisteni tehtaalle, koska luultavasti haaveilin näkeväni tämän salaperäisen prosessin lapsuudestani. Ja tietysti tämä liittyy suoraan ammattiini - olen liikenainen ja haluan olla lähitulevaisuudessa makeisten kuningatar.

Kuinka suklaata valmistetaan - Video:

Ensin minun on vain selvitettävä tuotantoprosessi ja ehkä pystyn muuttamaan lapsuudestani todellista isoa bisnestä.

Niin, suklaata tuottavat käyttämällä erikoislaitteita. Mutta ensin sinun on huolehdittava raaka-aineista, joiden perusta on tietysti kaakaopavut. On tavallista, että ne kasvavat lämpimissä kaukaisissa maissa, kuten Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, joillakin Aasian ja Australian saarilla tietysti.

Mutta saadakseen tämän herkullisen tuotteen nimeltä suklaa, kaakaopavut läpikäyvät monimutkaisen teknologisen käsittelyn: kuorimisen, lajittelun, paahtamisen, jauhamisen kaakaorouheiksi ja sitten jauhamisen. Mutta tämä ei ole vielä suklaata - se on vain kaakaojauhetta.
Kaakaota on monia erilaisia, ja sinun on ymmärrettävä ne, jotta voit valita tuotantoon vain parhaan. No, kun raaka-aineet on ostettu ja kaikki laitteet asennettu, siirrymme makeisten valmistusprosessiin.

Suklaaseos syötetään korkeassa lämpötilassa koneen suppiloon, jossa se sulatetaan lämpövaikutuksen alaisena. Samanaikaisesti täyte tehdään toisessa konepajassa. Sitten sulatettu suklaa ja täyte menevät erityisiin makeisten valumuotteihin, jotka voivat olla eri muotoisia ja joissa on erilaisia ​​hauskoja tai hienoja kuvioita pinnalla.

Sen jälkeen muotteissa olevat karkit lähetetään jäähtymään joksikin aikaa, jotta karkit pysyvät kauniina eivätkä anna periksi ulkoisille vaikutuksille ennen kuin ne tulevat asiakkaidensa suuhun. Jäähtyneet makeiset koputetaan arkeille ja siirretään sitten kuljetinta pitkin pakkauskoneeseen. Sitten pakkaamisen jälkeen makeiset kuljetetaan myös kuljetinta pitkin suoraan pakkauslaatikoihin, joissa ne sinetöidään erikoisteipillä ja syödään suurissa autoissa makealle asiakkailleen.

Tuotantoprosessi voi olla lyömätön ja manuaalinen, tämä on tietysti monimutkaisempi makeisten valmistusmuoto, mutta sillä on myös oikeus elämään. Koska me kaikki haluamme jotain, mitä muilla ei ole. Niin oudolta kuin se saattaakin tuntua, tämä ilmiö ulottuu tavanomaiseen, mutta samalla epätavalliseen makeisten ostamiseen. Joitakin makeisia voidaan todellakin kutsua design-esineiksi. Kondiittorien suuri inhimillinen mielikuvitus voi yllättää vain iloisesti.

Mitä tulee itse valmistusprosessiin, se on samanlainen kuin yllä esitetty, kunnes suklaaseos kaadetaan muotteihin. Muotit ovat erityisesti kondiittoreiden suunnittelemia. Mutta nämä karamellit eivät eroa vain muodoltaan, vaan myös maalauksestaan ​​​​monentyyppisillä fondantilla ja lasiteilla.

Näet kuuluisia suklaasta valmistettuja ihmisiä, kuten näyttelijöitä ja poliitikkoja, satujen sankareita ja söpöjä eläimiä. Ja kaikkea tätä ei voi vain ihailla, vaan myös antaa rakkaille tai viihdyttää lapset, ja sitten tietysti voit syödä ja nauttia täysin herkän praliinin tai kirpeän tumma suklaan maun herkullisista.

Lopuksi haluaisin sanoa, että kondiittorit ovat aina olleet ja tulevat aina olemaan, joten makeisiin sijoittaminen on aina kannattavaa, koska ihmiskunta, joka on kerran maistanut tätä upeaa tuotetta (suklaa), ei voi enää kieltäytyä siitä.

Video, Mitentehdäsuklaa:

08.02.2016

Hei kaikki! Vika Leping on kanssasi, ja tänään kerron kuinka valmistat herkullisia suklaata kotona, sillä helmikuun 14. päivä on pian tulossa ja ystävänpäivälahjat, kuten me kaikki tiedämme, ovat ennen kaikkea suklaata. Joten valitsemasi tai valitsemasi arvostaa ehdottomasti käsintehtyjä makeisia ja liiallisia ponnisteluja.

Mitä antaa rakkaalle helmikuun 14. päivänä (tai rakkaalle, tietysti) on yksi yleisimmin kysytyistä kysymyksistä ystävänpäivän aattona. Ystävänpäivälahjat ovat itse asiassa klassikoita – käsintehtyjä suklaata, ystävänpäiväkorttia ja kukkia. Ei ole mitään fiksua, odotella myös kalliita lahjoja, sillä katolisissa maissa, joista tämä loma tuli meille, tämä on merkki huonosta mausta.

Tänä päivänä voit yksinkertaisesti valmistaa illallisen rakkaallesi tai rakkaallesi, avata pullon suosikkiviiniäsi, istua romanttisessa ilmapiirissä ja syödä alkuperäisen lahjan helmikuun 14. päivä jälkiruoaksi - maailman herkullisimpia makeisia, valmistettu rakkaudella ja luonnollisista ainesosista. Katso myymäläsuklaakoostumusta, olen varma, että lasket yli 20 käsittämätöntä nimeä. Käytän vain 3+ täyteainetta tarpeen mukaan. Vain 3 ainesosaa! Voitko kuvitella?

Kun mietin, kuinka tehdä suklaata kotona, tajusin, että melkein kaikki suklaareseptit ovat sekoitus kaakaojauhetta voin kanssa, ja tämä on täysin väärin, koska oikeaa suklaata ei tehdä kakkujauheesta, vaan aidoista kaakaopavuista ja voista. kaakaota, ja nämä ovat sen korvaamattomia ainesosia. Siksi käännyin neuvoja vegaaniystäväni puoleen, joka auttoi minua mittasuhteiden kanssa 🙂 Eli jos et vieläkään tiedä mitä antaa tytölle tai poikaystävälle helmikuun 14. päivänä, aletaan tehdä lahjoja makeisista.

Joten, vaiheittainen valokuvaresepti suklaille tai kuinka tehdä suklaata kotona.

Ainesosat

• - raastetut pavut (raakakaakao) - 50-100 gr
• -50 gr
• - vaahterasiirappia tai muita makeutusaineita - maun mukaan
• - tai maitoa (voi olla kuivaa) kookosta tai tavallista - maun ja tahdon mukaan
• - kuivatut hedelmät, siemenet, marjat - valinnainen

Keittomenetelmä

Kuinka tehdä suklaata kotona? Se on hyvin yksinkertaista! Tarvitset vain laadukkaita raaka-aineita ja silikonimuotteja. Annettu määrä ainesosia riittää noin 20 palalle. Aloitetaan kokkailu, vaikka se on enemmänkin meditaatiota 🙂 Muuten varmaan jo tajusitkin, että makeisiin ei tarvitse käyttää muottia, voit tehdä myös suklaalevyn 😉

Aloitamme suklaan valmistuksen valmistamalla kaikki ainekset. Jokaiseen karkkiin laitan cashew- tai hasselpähkinöitä ja rusinoita. Vain minä rakastan häntä meidän perheessä, joten niitä tulee olemaan vähän 🙂 Paloittelemme raakakaakaon ja kaakaovoin paloiksi, jotta ne sulavat nopeammin.

Vesihauteen valmistaminen. Jos et tiedä kuinka tehdä vesihaude, katso alla olevaa kuvaa. Otamme kattilan, kaada siihen litra vettä, kiehauta, vähennämme lämpöä minimiin ja laitamme päälle ison kulhon tai paistinpannun tai kattilan, pääasia, että se on lämmönkestävä, muuten se räjähtää kuten minun.

Laita nyt raastetut kaakaopavut ja kaakaovoi kulhoon vesihauteeseen, sekoita silikonilastalla, kunnes ne ovat täysin liuenneet ja sammuta lämpö. Käsintehty suklaa on melkein valmis 🙂

Lisää mikä tahansa makeutusaine. 1 tl kutakin, sekoita kunnes se on liuennut ja maista. Lisää tarvittaessa. Voit halutessasi lisätä tässä vaiheessa myös tavallista tai kookoskermaa/maitoa, niin valmistat tavallista maito- tai vegaanista maitosuklaata.

Muuten, jos teet tavallista maitosuklaata, niin kermaisen maun parantamiseksi voit lisätä myös voita tai gheetä, joka myös kovettuu hyvin. [ ] Ja toinen tärkeä kohta! Mitä enemmän maitoa, sitä enemmän kaakaovoita tulisi olla suhteessa papuihin, muuten kotitekoiset suklaat eivät välttämättä jähmety. Siksi papujen määrä minulla vaihtelee 50 - 100 grammaa.

Tässä kuuman suklaan resepti! Suklaakarkkien resepti ei kuitenkaan ole vielä päättynyt. Otamme silikonimuotin tai kaada kuumaa suklaata syvennyksiin. Tein sen teelusikalla, niin se on kätevämpää.

On tärkeää ottaa huomioon, että jos haluat lisätä täytettä herkullisiin suklaakonvehoihin, niin sinun ei tarvitse täyttää aivan reunoille asti, muuten kaakaosuklaa valuu reunoille.

Levitämme täyteaineet. Pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä voi upottaa suklaaseen, mutta pidän paremmasta, kun täyte on näkyvissä. Pienet mutta herkulliset lahjat ystäville ovat melkein valmiita!

Ja jos vuokia ei ole tarpeeksi, voit kaataa jäljellä olevan aidon suklaan esimerkiksi muffinivuokiin. Laitoimme herkullisia suklaita jääkaappiin noin 1 tunniksi.

Otamme sen jääkaapista ja poistamme luonnonsuklaa varovasti muoteista. Nyt tiedät kuinka tehdä suklaata kotona! 🙂 Omassani näkyy pisteitä - tämä on hunajaa. Tällaisia ​​herkullisia ystävänpäivälahjoja voi taittaa kauniiseen laatikkoon rusetilla tai tarjoilla hopealautasella 😉

Tässä tulee supernopeat tulokset!

Lyhyt resepti: kotitekoiset suklaat tai kuinka tehdä suklaata kotona

1. Sulata vesihauteessa kaakaovoi ja raastetut kaakaopavut, sekoita ja sammuta lämpö.
2. Lisää 1 tl hunajaa tai muuta makeutusainetta, sekoita kunnes se on täysin liuennut, maista, lisää tarvittaessa.
3. Lisää halutessasi tavallista maitoa tai kookosmaitoa/kermaa (maun mukaan) ja vähennä samalla lisättyjen kaakaopapujen määrää (ajattele etukäteen!). [ Lisäys: Minulla ei ollut ongelmia gheen ja nestemäisen kookoskerman lisäyksessä, mutta eräs ystäväni on kuoriutunut tuntemattomista syistä, joten ehkäpä delaminaatiomahdollisuuden eliminoimiseksi kokonaan, kannattaa käyttää maitojauhetta!]
4. Kaada muotteihin, laita jääkaappiin 1 tunniksi ja poista sitten valmiit luonnonsuklaat varovasti.
5. Nyt tiedät kuinka suklaakarkkeja valmistetaan!

Pienet herkulliset ystävänpäivälahjat ovat valmiina. Kuten näet, suklaan, katkeran ja maidon reseptit osoittautuivat hyvin yksinkertaisiksi. Muuten, menemme poikaystäväni Serezhan kanssa ranskalaiseen ravintolaan helmikuun 14. päivänä maistelemaan erilaisia ​​makeisia. Rehellisesti sanottuna en ole koskaan käynyt sellaisessa ravintolassa, joten odotan jotain erityisen maukasta ja mielenkiintoista. Sitten kerron vaikutelmani siitä, mitä olen syönyt. Ja mitä aiot tehdä itsellesi tänä ihanana ystävänpäivänä?

Ja yritän kovasti, jotta minulla olisi aikaa laatia vielä yksi resepti. makeisia, mutta jo marja, agar-agarista ... Tarkemmin sanottuna yritän ehtiä kokata, ottaa kuvia ja kertoa kaiken 🙂 Ja jotta en jää paitsi mistään, , se on ilmainen! Lisäksi, kun tilaat, saat lahjaksi koko kokoelman täysimittaisia ​​reseptejä 20 ruoasta, jotka valmistetaan erittäin nopeasti, 5-30 minuuttia, mikä säästää paljon aikaasi! Nopea ja maukas syöminen - se on totta!

Ja Vika Leping oli kanssasi! Yritä herättää eloon suklaareseptejä, tykkää, kommentoi, arvosta, kerro mitä teit ja muista, että jokainen osaa kokata herkullisesti, olet lahjakkaampi kuin osaat kuvitella, ja tietysti nauti ruoastasi! Rakastan sinua, ole onnellinen!

5 tähteä - 2 arvostelun perusteella