Kuinka tarjoilla keittoa oikein pöydälle. Pöytäetiketti: lyhyesti pääasiasta Kuinka tarjota illallinen oikein vieraille
Pöydässä sinun on istuttava suoraan, ei nojaa taaksepäin, älä laita kyynärpäitäsi pöydälle. Ruoka tulee ottaa tavallisista ruokailuvälineistä aterimien kanssa - useimmiten se on haarukka ja lusikka. Pitämällä haarukkaa vasemmassa kädessään ja lusikkaa oikeassa kädessä he laittoivat vastaavan ruoan lautaselleen.
Useita kylmiä välipaloja ja salaatteja ei tarvitse laittaa lautaselle samaan aikaan. On säädytöntä jättää tämä tai toinen ruokalaji lautaselle kesken. Tämä on suoraa epäkunnioitusta talon emäntää kohtaan. Siksi ruokaa laittaessa kannattaa miettiä kahta asiaa: syödäänkö kaikki lautaselle laitettu ja riittääkö tämä ruokalaji kaikille. Talon emännän tulee tarjota tämä tai tuo ruokalaji ja selittää huomaamattomasti, mikä salaatti tai kastike tulisi ottaa vastaavan aterian kanssa. Emäntä alkaa syödä ensin; jos jokin ruokalaji on vieraalle tuntematon, on huomaamattomasti tarkkailtava, kuinka emäntä se syö.
LEIPÄOta se lautaselta tai korista käsin ja laita se leipälautaselle. He syövät sen pieniksi paloiksi. PATE, KERMAÖLJY he ottavat sen veitsellään, laittavat sen oikealle lautaselle. Voi levitetään leipälautaselle asetetun leivän päälle. Sitä pidetään vasemman käden sormilla lautasella; voita ei pidä levittää leipäviipaleelle, pitäen sitä painossa. Jos pöydällä ei ole leipälautasta, välipalalautasen reunaan tulee laittaa leipäviipale. Voilla levitettyä leipää tai välipaloja syödään veitsellä ja haarukalla. Jos leipä levitetään hunajalla tai hillolla, leipäviipale leikataan ensin pitkiksi paloiksi. Voita voidaan levittää kaikenlaisille leiville, paahtoleipälle (paahdetulle leipälle), tortilloille, maissintähkille. Laita voita ja vihanneksia haarukalla, älä veitsellä. VEILEIVÄT, VEILEVÄT otettu käsin, jos se tarjoillaan juomien kanssa ennen illallista. Pöydässä voileipiä syödään haarukalla ja veitsellä. MUNAKOKKELIn Tarjoile erityisessä kulhossa pienellä munalusikalla (toisin kuin teelusikalla, munalusikalla on leveä pää). Hitsattu RUUVAA MUNAT on kuorittava ja tarjottava kastikkeen kanssa, syödään haarukalla.Lusikka syödessään
KEITTO , suoraan kauhittaessa pois itsestäsi ja tuo se suulle pään kanssa. Keiton valmistuksen jälkeen lautanen kallistuu hieman poispäin sinusta. Jos BOUILLON munakokkelin, lihapullien jne. kanssa, sitten se syödään jälkiruokalusikalla. Jos liemi tarjoillaan erityisessä kupissa piirakoiden, krutonkien, suolattujen evästeiden jne. kanssa, voit juoda sen. LÄMMIÄ KALARUOKIA syödään haarukalla ja kalaveitsellä. Veitsen sijasta voit käyttää toista haarukkaa tai leivänpalaa pitäen sitä vasemmassa kädessäsi. Kalaa ei leikata veitsellä, vaan palat erotetaan sillä haarukalla pitäen. Ota luut suusta haarukalla ja aseta ne lautasen reunalle. Jos kala tarjoillaan sitruunan kanssa, niin sitruunaviipale pidetään haarukalla kalaviipaletta vasten, keskiosa kaavitaan pois veitsellä ja loput sitruunasta asetetaan lautasen reunalle. PAISTETTU RUOKA (RIKOLLISET) syödään pienellä mokkalusikalla. KUUMIA JA KYLMIÄ LIHARUOKIA leikataan veitsellä ja syödään haarukalla. Ei ole tapana leikata koko lihapalaa kerralla pienemmiksi paloiksi ja syödä sen jälkeen. LIHARUOKA (kotletit, hienonnettu pihvi, kaalirullat, nyytit, lihapullat, lyulyakebab) ja perunoita ei leikata veitsellä, vaan jaetaan paloiksi haarukalla. Voit pitää sitä vain veitsellä. Uskotaan, että jos liharuoat erotetaan helposti yhdellä haarukalla, sinun ei pitäisi käyttää veistä ollenkaan. KASTIKEtai kastike lihalle tai kalalle, ei lisukkeena. PERUNAälä vaivaa haarukalla tai leikkaa veitsellä (paitsi uunissa paistetut isot perunat). Leipomo, LÄMMIÄ KUVIOITA, JUUSTOA , erilaisia LIHA jauhelihalla kastikkeessa syö haarukalla pitäen sitä oikeassa kädessä. Aseta tässä tapauksessa haarukka lautasen oikealle puolelle tarjoilua pöytään. TÄYTTEELLISET PAnnukakut, OMLETTI, PATE KORIKORISSA leikataan veitsellä ja syödään haarukalla. Samalla tavalla he syövät Täytetyt kasvikset . Siipikarjan liha(kotimainen ja villi) leikataan veitsellä ja syödään haarukalla. Ainoastaan siivet ja palaset, jotka voivat sisältää monia pieniä luita, voidaan syödä käsin.Iltajuhlissa parsan, rapun tai siipikarjan paahdetun aterian jälkeen vieraat ympäröivät pienet kulhot maustettua vettä, joissa voit huuhdella sormenpäät. Paistetun kanan ("tupakka") jälkeen tarjoillaan kostutetut lautasliinat, jotta voit pyyhkiä sormesi. Ne voidaan laittaa leipälautasille pöytää katettaessa.
VÄLAPALAKALA(lohi, sammi, nahkiainen, savustettu ankerias) leikataan välipalaveitsellä. Keitettyä tai kuumasavustettua kalaa syödään vain haarukalla. Savustettu kala puhdistetaan ensin nahasta ja luista toiselta puolelta. Kun yläosa on syöty, käännä kala ympäri ja siirry toiselle puolelle. ICRUtarjoillaan lasimaljassa, joka on asetettu kupronikkelimaljaan murskatun jään kanssa. Krutonkeja tarjoillaan kaviaarin kanssa. Kaviaari lastalla tai lusikalla asetetaan krutonkeille ja syödään käsin pitäen. HUMMERItarjoillaan keitettynä. Syödessä käytetään erityistä teurastajaveistä, jolla puolitetusta hummerista poistetaan vatsan sisältö ja pitkä verisuoni. Keskiosa murretaan ja siinä oleva liha ja rasva syödään haarukalla tai erityisellä laitteella lusikan muodossa veitsessä. Hännänkuori murretaan haarukalla ja hummeri otetaan sen mukana. SAMMAKON JALKOJA- ohut ja pienikokoinen. Niiden maku muistuttaa kananlihaa. Jalka otetaan sormin luusta, tuodaan suuhun ja liha poistetaan siitä hampain. RAPUJA. Kilpilevyt poistetaan sormin ja taitetaan lautasen reunan yli. Liha syödään käsin. Ne tarjoillaan myös kuorittuina. Käsien pyyhkimiseen laita pöydälle pussit kostutetuilla lautasliinoilla tai kulho lämmintä vettä (erinomaisissa ravintoloissa on tarjolla esimerkiksi pajukori, jossa on pieni voideella tai tuoksuvedellä kostutettu pyyhe). Sinisimpukat. Tarjoile kuumana pesualtaassa. Syöessään he käyttävät erityisiä pihtejä kuorien avaamiseen ja erityistä haarukkaa. Vasemmalla kädellä olevalla pinseteillä he pitävät simpukkaa lautasella ja poimivat haarukalla simpukan kuoresta. Tyhjät kuoret jätetään lautasen reunaan. OSTERITtarjoillaan livenä. Suljettu kuori (avoin sitä ei voi tarjoilla pöydälle, koska se tarkoittaa, että siinä oleva nilviäinen on jo kuollut) käännetään kupera puoli lautasta kohti ja avataan haarukalla. Sen avulla poistetaan myös syötäväksi kelpaamaton osa. Sitten he pitelevät kuorta vasemmassa kädessä ja haarukkaa oikeassa kädessä osterilla (siruunamehulla ripottamisen jälkeen), minkä jälkeen he juovat kuoren syventymisessä muodostunutta mehua. SYÖPÄtarjoillaan keitettynä suolan ja tillin kanssa. Leikkaaessaan he käyttävät erityistä veistä, avaamalla kuoren sivulta ja poistamalla lihan. Loput osat voidaan yksinkertaisesti imeä suomujen mukana, sitten häntäkuori avataan veitsellä ja verisuoni (kuten hummerilla) ja sisälmykset poistetaan ja mehu imetään pois. Vaaka on taitettu lautasen reunaan. ARTIKKELIkiehua. Ne syödään kuumana, kastettuna sulatettuun voihun. Artisokan lehdet tulee revitä käsin irti, alhaalta alkaen hedelmän tyvestä ja upottaa kastikkeeseen, ikään kuin hampaiden läpi vedettynä (silloin, kun hedelmäliha pysyy syötävänä suussa). Jäljelle jäänyt kuitu asetetaan levyn reunalle. Ydin ja suomut voidaan syödä veitsellä ja haarukalla. Herneet. Pitämällä haarukkaa vasemmassa kädessäsi, sinun täytyy pistää 2-3 hernettä sen hampaisiin, sitten valita vielä muutama haarukan koverasta osasta ja yrittää lähettää se kaikki suuhusi. Voit tehdä sen helpommaksi: haarukalla, kuten lusikalla, poimi herneet ja tuo ne suullesi ja palauta sitten haarukka oikeaan asentoon. MAISSI PYÖRÄÄ keitetty suolalla maustetussa vedessä, tarjoillaan lämpimänä öljyn kanssa tai ilman. Korva otetaan käsistä molemmista päistä ja jyvät revitään siitä hampailla. Kovaa ydintä ei syödä. OLIIVIT (ÖLJYT)palvelee monien ruokien lisukkeena sekä cocktailin alkupalana. Jälkimmäisessä tapauksessa ne otetaan käsin ja jos luita ei poisteta, ne syljetään nyrkkiin ja asetetaan sitten lautasen reunalle. SALAATTI. Sekoitettuja salaatteja (eli kastikkeilla ripotellaan) syödään yleensä haarukalla. Hauras vihreä salaatti tarjoillaan kokonaisten lehtien kanssa erillisellä lautasella ja ilman kastiketta. Se on sallittua syödä käsin ja lähettää se suuhusi pieninä paloina. SPAGETTI(italialainen kansallisruoka ohuen pitkän pastan muodossa) vaatii syömisessä paljon taitoa ja näppäryyttä. Italialaiset syövät tämän ruuan yhdellä haarukalla. Ulkomaalaiset käyttävät lusikkaa vasemmassa kädessään ja haarukkaa oikeassa kädessään. Viidestä kuuteen spagettia kääritään varovasti haarukan ympärille pitäen niitä lusikalla. Jos tämä on vaikeaa, voit pilkkoa spagettia välillä haarukalla. PARSA, tuore ja purkitettu, tarjoillaan keitettynä (vastaavasti lämmitettynä), sulatettuna voilla. Sitä syödään veitsellä ja haarukalla (vaikka parsa olisi lisuke). Aloita yläpäästä ja syö hedelmäliha.He palvelevat lounaalla ja illallisella lämpimän lihaaterian jälkeen
JÄLKIRUOKA . Voidaan tarjoilla myös kylmien välipalojen jälkeen. Makeiset voidaan tarjoilla yhteisessä isossa kulhossa, josta jokainen ottaa ja laittaa lautaselleen niin paljon kuin haluaa, tai jo jaettuna annoksiin lasiastioihin tai leveisiin laseihin. Kermat, hyytelöt, jäätelö kerman ja marjojen kera, mansikoita tomusokerilla ja muita makeita annoksina tarjoiltuja ruokia syödään teelusikalla. Sweet, joka tarjoillaan syvällä jälkiruokalautasilla (bubert, lumipallot, hyytelö), syödään jälkiruokalusikalla. Jälkiruoaksi voit nauttia juustoa ja hedelmiä. JUUSTOtarjoillaan tarjottimella, leikataan viipaleiksi erityisellä veitsellä tai kokonaisena kappaleena (veitsi asetetaan sen viereen). He syövät juustoa haarukalla lautaselta tai laittavat leivän päälle (se on erityisen maukasta valkoisten krutonkien kanssa). Ovet levittävät mieluummin vain voita kuumille juustoille ja syövät niitä myös ilman leipää. KASTANJAT. Ainoastaan erityinen syötävä lajike, muodoltaan litteä, tummanruskea kuori soveltuu ruokaan. Hedelmät paistetaan hiilellä tai keitetään (kuori on leikattu valmiiksi, maustettu suolalla). Sydämet maistuvat murenevilta, hieman bataatilta. Syö käsin, kuumana. Jos kuori on vahva, käytä veistä. AVOKADOon neutraali, hieman sokerinen maku. Hedelmä jaetaan kahteen osaan, luu (siemen) poistetaan. Reikä voidaan täyttää mausteisella salaatilla, kastikkeella tai rapulla. Massa syödään jälkiruokalusikalla karvas kerrokselle ihon viereen. OMENATvoidaan leikata neljään osaan ja kuoria veitsellä ja haarukalla, mutta syödä käsin. PÄÄRYNÄ kuinka mehukas se voi likaanuttaa kädet, joten voit syödä sen laitteiden avulla. Näitä hedelmiä voidaan syödä kuorineen. Luumut ja APRIKOOSIT leikkaa puoliksi veitsellä, poista luut. Rypälehe poimivat sen nipusta, laittavat sen lautaselle ja syövät yhden marjan kerrallaan. MANDARIINIkuoritaan kuoresta käsin ja jaetaan viipaleiksi. ORANSSIerittäin vaikea syödä pöydässä. Jos leikkaat sen kahteen osaan, sinun tulee käsitellä sitä veitsellä ja haarukalla. Samalla mehu kuitenkin pyrkii roiskumaan joka suuntaan. Ehkä helpoin tapa on ehkä toinen tapa: appelsiini kuoritaan kokonaan kuoresta ja jaetaan viipaleiksi, jotka voidaan ottaa käsin. BANAANIkuorittuna, hedelmäliha syödään teelusikalla tai jälkiruokalusikalla tai jälkiruokahaarukalla. VESIMELONI ja Meloni viipaleiksi leikattuna, hedelmäliha syödään teelusikalla tai jälkiruokahaarukalla ja veitsellä. ANANASTarjoillaan viipaleina kuorineen, syödään jälkiruokahaarukalla ja veitsellä kolmioita veistämällä. PESIKOJALeikkaa puoliksi ja ota iso luu pois veitsellä ja haarukalla. GREIPPItarjoillaan poikkileikkauksena, kun taas syötävä osa kuoritaan veitsellä ja ripotetaan päälle tomusokeria. Syö jälkiruokalusikalla.Viipale SITRUUNA , ota erityisellä pienellä haarukalla, laita se lasilliseen teetä tai kahvikuppiin, purista mehu lusikalla, ota loput pois ja laita lautasen reunalle.
Jos MANSIKKA ja MANSIKKA tarjoillaan kaikkien verholehtien kanssa, sitten niistä pitäen kastetaan marja tomusokeriin ja syödään. Jos mansikoita tarjotaan ilman verholehtiä, ne syödään teelusikalla.
KIRSIKKA ja PUNAHERUKKA tarjoillaan lehtilehtien kanssa, joita pidetään kädessä ja syödään. KAKKU ja PEHMEÄ KAkku syödään teelusikalla tai kakkuhaarukalla, KIINTEÄ KAKKU- haarukalla. KRAKOV-KAKU ,jaettu pieniksi paloiksi, syödään kädessä.Mitä ja missä määrin on toivottavaa tarjoilla uudenvuoden pöydälle? Ekaterina Burlyaeva, ravitsemusterapeutti, liittovaltion ravitsemuksen ja biotekniikan tutkimuskeskuksen terveys- ja urheiluravitsemuskeskuksen kliinisen diagnostisen ryhmän johtaja, lääketieteen kandidaatti.
Keskiyöllä - välipaloja, jälkiruoka - aamulla
Ekaterina Burlyaeva: Pitkään ateriaan liittyy ylensyöntiä. Tämän välttämiseksi yritä jakaa uudenvuoden juhlat vaiheisiin: illallinen hyvissä ajoin ennen puoltayötä ja kevyet välipalat keskiyöllä. On hyödyllistä vaihtaa passiivinen lepo aktiiviseen lepoon. Kävele juhlakaupungissa sään salliessa, liu'uta alamäkeä, luistele ja kelkkaile, järjestä tanssi- ja pelitaukoja juhlaan.
Syödyn ruoan määrän hallitsemiseksi sinun on vähennettävä pöydällä olevien ruokien valikoimaa. Paras tapa kattaa pöytä on laittaa valmiit ateriat pieniin annoksiin. Tässä tapauksessa voit kokeilla kaikkea ja olla syömättä liikaa. Tietysti sinun tulee kieltäytyä korkeakalorisista ruoista ja ruoista, jotka edellyttävät suuren öljymäärän käyttöä ruoanlaittoprosessissa. Esimerkiksi paistetusta lihasta - se voidaan aina korvata paistetulla tai grillatulla lihalla. Uudenvuoden pöydältä löytyy usein majoneesia sisältäviä ruokia, paistettuja ja savustettuja tuotteita. Tällainen ruoka yhdessä alkoholin kanssa voi aiheuttaa kroonisten sairauksien pahenemista ja johtaa ei-toivottuun painonnousuun.
Olisi oikeampaa keksiä yksi tietty teema pöydällesi. Esimerkiksi kalateema. Valmista pääruoka vähemmän rasvaisista kalalajikkeista (turska, turska, dorado), tee kasvislisäke, valmista 1-2 kasvis- tai äyriäissalaattia. Tee salaattikastike sitruunamehulla tai vähärasvaisesta jogurtista, ilman öljyä tai majoneesia. Yritä valmistaa aterioita uudenvuoden pöytään itse äläkä käytä puolivalmiita tuotteita ja säilykkeitä. Suosittelen luopumaan jälkiruoista ja jättämään ne aamiaiseksi uuteen vuoteen.
Liha - 100 grammaa kukin
Yulia Borta, AiF.ru: Miksi ylensyöminen on vaarallista?
- Ylisyömisestä kärsivät kaikki kehon elimet ja järjestelmät. Jos puhumme maha-suolikanavasta, yleisimmät seuraukset ovat ruokatorven tulehdus, närästys, gastriitti, maha- tai pohjukaissuolihaava, haimatulehdus, paksusuolitulehdus, joka ilmenee vatsakivuna ja ulostehäiriöinä. Myös ylensyöminen ja suolaisten ruokien liiallinen kulutus vaikuttavat negatiivisesti verenkiertoelimistöön - kohonnut verenpaine. Usein aterian jälkeen ihmiset voivat huomata kroonisten sairauksien, kuten kihdin, diabeteksen, kulun pahenemisen.
- Ja kuinka paljon ruokaa voi syödä ilman terveysvaikutuksia?
– Jokaiselle ihmiselle optimaalinen ruokamäärä on erilainen. Se riippuu myös siitä, mitä tarkalleen aiot syödä (ruoan kaloripitoisuus) ja kuinka paljon olet tottunut syömään kerralla. Keskimäärin aikuisen mahalaukun tilavuus on 0,5-1 litra. Näin ollen kulutetun ruoan määrä ei saa ylittää 1 litraa. Aterian yhteydessä proteiiniruokia (lihaa tai kalaa) tulee tarjota 80-100g ja kasvislisäyksiä 150-200g. Salaattia tarjottaessa kannattaa rajoittua 100-150g:n annoksiin. aiot kuluttaa alkoholia, niin ruoka-annosta tulee vähentää 30-50%. Koska alkoholi on korkeakalorinen tuote.
Jos jälkiruoka on loman välttämätön ominaisuus, on parempi lykätä sitä eikä sekoittaa sitä pääruokiin ja erityisesti alkoholiin. Mutta muista, että jopa "vähäkalorisin" jälkiruoka on korkeakalorinen tuote, ja sen syömisen jälkeen on parasta mennä kävelylle, olisi mukava pelata ulkopelejä.
Liiallisen ruokailun jälkeen voidaan suositella paastopäiviä. Mutta on suositeltavaa kuulla tästä asiasta ravitsemusterapeuttia, koska siirtymisen korkeakalorisesta ruokavaliosta vähäkaloriseen ruokavalioon tulisi olla sujuvaa. Lääkäri auttaa sinua laskemaan tarvittavan kalorinsaannin, antamaan suosituksia tuttujen ruokien valikoimasta ja mahdollisesta korvaamisesta vähäkalorisilla elintarvikkeilla. Päätehtävä tällaisessa ravitsemussuunnittelussa on tarjota keholle kaikki tarvittavat aineet - vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka tulevat kehoomme vain ruoan kanssa. Niille, jotka noudattavat ortodoksista paastoa loman aattona, ei suositella siirtymään paaston aikana noudatetusta ruokavaliosta tavanomaiseen ruokavalioon ja lisäksi ruokavalioon, jossa on liikaa kaloreita. Tällainen siirtyminen on tehtävä erittäin huolellisesti, koska se voi aiheuttaa kroonisten sairauksien pahenemisen lisäksi myös uusien, esimerkiksi maha-suolikanavan sairauksien, syntymistä.
Kuka ei saa punaviiniä?
- Mikä alkoholi on haitallisinta ja kuinka paljon alkoholia sallitaan uudenvuoden pöydässä?
- Mitä vahvempi alkoholi, sitä korkeampi on sen energiaarvo. Määrästä on mahdotonta antaa suosituksia, jo pelkästään siksi, että alkoholia on vaikea suositella ollenkaan. On olemassa paljon tieteellistä näyttöä siitä, että alkoholi on haitallista elimistölle pieninäkin annoksina. Joten jos joudut juomaan alkoholia juhlallisessa seurassa, yritä minimoida annos. Ja juoman valinta ei voi riippua vain tavallisista mieltymyksistä, vaan myös tiettyjen sairauksien esiintymisestä henkilössä. Esimerkiksi punaviini kihtiin voi pahentaa tautia.
Kuka laihtuu nopeammin?
– Uudenvuoden lomat ovat myös hyvä syy muutokseen. Esimerkiksi, jotta voit ajatella ylipainoa ja alkaa laihduttaa. Mistä ihminen voi tietää, että hänen on aika mennä ravitsemusterapeutille?
- Jos henkilön painoindeksi (paino kg, kahdesti jaettuna pituudella metreissä) on yli 30, tulee ottaa yhteyttä asiantuntijaan mahdollisimman pian. Liikalihavuus edistää sairauksien, kuten verenpainetaudin, tyypin 2 diabeteksen, kihdin, haimatulehduksen, nivelrikon ja joidenkin syöpien, kehittymistä.
Lihavuus on 20 % yleisempää naisilla. Mutta miesten on helpompi pudottaa painoa, koska heillä on edullisempi rasva- ja lihasmassan suhde.
- Mitä tietoja ihmisellä tulee olla, jotta hän ei vahingoittaisi terveyttään ruokavalion suunnittelussa?
- Ei ole vaikeaa syödä oikein, sillä elimistö saa kaiken tarvitsemansa. Tätä varten riittää ainakin hallitsemaan tieto siitä, mitä ravintoaineet ovat - proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, kuidut ja mikä rooli niillä on kehossa.
Proteiinit ovat kehon päärakennuspalikoita. Ne ovat välttämättömiä lihasmassan, ruston (esimerkiksi nivelen sisällä) rakentamiseen ja ovat välttämätön hiusten ja kynsien komponentti. Proteiinien ansiosta ihollamme on joustavuuden ja kiinteyden ominaisuuksia. Proteiineilla on myös suojaava tehtävä, joka tukee immuunijärjestelmämme toimintaa. Proteiinit ovat entsyymejä monille kehon prosesseille, mukaan lukien ruoansulatus. Proteiineilla on myös kuljetustoiminto, ne kuljettavat soluihin tarvittavat alkuaineet, esimerkiksi vitamiinit ja kivennäisaineet.
Rasvat varmistavat solujemme hyvän terveyden ja suorituskyvyn sekä osallistuvat myös hormonien synteesiin. Siksi rasvojen on oltava läsnä jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Hiilihydraatit ovat välttämättömiä keholle energianlähteenä. Sokerin avulla keho saa nopeasti tarvitsemansa kalorit elintärkeisiin toimintoihinsa. Todennäköisesti jokainen meistä huomasi, että haluamme makeisia aivojen aktiivisen työn aikana.
Viljat ja vihannekset ovat ravintokuidun lähde, joka normalisoi maha-suolikanavan toimintaa. Ravitsemusterapeutin suositukset perustuvat pääasiaan: raittiuteen sekä syödyn ruoan määrässä että saman pöydän ruokalajeissa.
Toinen tärkeä neuvo: älä altista itseäsi kokeille ja jäykille ruokavalioille, muista neuvotella ravitsemusterapeutin kanssa ruokavaliota laatiessasi. Koska naapuriasi auttanut ruokavalio voi heikentää kehosi vahvuutta, käynnistä tuhoava mekanismi monille terveydestäsi ja elämästäsi vastaaville elimille ja järjestelmille.
Astioiden käyttö kattauksessa
Leivän ja leivonnaisten tarjoilu
Leipä ja leivonnaiset tarjoillaan yksitellen piirakkalautasilla. Ryhmäpalveluun - pienillä lautasilla.
Kotona, samoin kuin buffettien ja juhlien aikana, leipää voidaan laittaa välipalalautaselle tai käyttää erityisiä leipäastioita.
Tarjolla kylmiä välipaloja
Kylmien välipalojen tarjoiluun käytetään välipalalautasia, niitä käytetään myös salaattikulhojen alusina.
Salaateissa käytetään suolakurkkua, marinadeja, neliömäisiä salaattikulhoja. Kulhojen tilavuus vaihtelee 240 - 720 ml. Juhlissa ne tarjoillaan jokaiselle yksilöllisesti.
Kalavälipalojen tarjoiluun käytetään esimerkiksi savustettua lohta, tähti-sammaa tai sampi koristeella tai ilman, sekä kilohaili-, lohi-, turskanmaksa-, silakka- ja tarjottimia.
Liha- ja kalapaloissa sekä hyytelöityihin juhlakala-ruokiin käytetään soikeita astioita.
Pyöreät ruoat tarjoavat yleensä liha- ja kasvisvälipaloja, täytettyjä profitrooleja, volovania, ankkaa omenoiden kanssa, paistettua ja täytettyä kanaa.
Alkuperäinen salaatti sekä tuoreiden tomaattien, kurkkujen, kaalin ja Olivier-salaattien salaatit tarjoillaan matalavartisissa maljakoissa.
Kastikeveneitä käytetään kylmien kastikkeiden, ketsuppin ja smetanan tarjoiluun. Tarjoilusääntöjen mukaan pöydälle laitetaan vain välipalalautaset, loput astiat käytetään yksinomaan välipalan tuomiseen aterian aikana.
Ensimmäiset annokset
Erikoiskeittojen tarjoiluun sekä keittoihin, joissa on hienoksi pilkottua, raastettua lihaa tai kanavalmisteita ja liemiä, käytetään 300 ml:n liemikuppeja.
Käytä 500 ml:n syviä keittoja tarjoiluun täysinä annoksina. Niiden korvikkeena käytetään pieniä pöytälevyjä.
Tarjoile puolet keitosta 300 ml:n syvissa kulhoissa. Välipalalautaset otetaan tilalle.
Kannellisia keittokulhoja käytetään perheen aterioiden tarjoiluun.
Saviruukuissa tarjoillaan erikoisruokia tai erikoisuuksia.
Tarjolla toisia ruokia
Kala-, liha- ja siipikarjanlihan toisten ruokien tarjoiluun käytä pieniä lautasia.
Jälkiruoan tarjoilu
Jälkiruoka tarjoillaan syvissä tai matalissa jälkiruokakulhoissa. Ensimmäisiä käytetään hedelmäsalaattien, hyytelöiden ja muiden makeiden ruokien tarjoiluun, kun taas jälkimmäisiä käytetään souffleihin, patoihin, maitopuuroon jne.
Kuumien juomien tarjoilu
Tee, kahvi ja kaakao tarjoillaan 200-250 ml teekupeissa. Teelautaset tarjoillaan kuppien kanssa.
Haudutukseen käytän 250-600 ml:n teekannuja, jotka tarjoillaan pöydälle.
Kiehuvaa vettä tarjoillaan teekannuissa, joiden tilavuus on 1200-1600 ml.
Vihreä tee tarjoillaan kulhoissa.
Yleensä kahvi tarjoillaan 800 ml:n kahvipannuissa, musta kahvi - kahvipannuissa 4 ja 6 annokselle.
Kupit ja lautaset tarjoillaan kahville, itämaiselle kahville tai suklaalle.
Teetä ja kahvia varten tarkoitettu maito kaadetaan 200 ml:n maitokannuihin; kerma - kermavaahtoiksi, joiden tilavuus on 25-100 ml.
Laita hillolle, sitruunalle, sokerille erityisiä maljakoita 1, 2 ja 4 annokselle.
Ruusukkeita voidaan käyttää myös hilloon, hunajaan, säilykkeisiin, sitruunaan ja sokeriin.
Hedelmien ja leivonnaisten tarjoilu
Hedelmät, viinirypäleet, vesimeloni, banaanit tarjoillaan pienillä jälkiruokalautasilla. Niiden erottuva piirre on kuvion läsnäolo hedelmän muodossa. Jos tällaisia lautasia ei ole, voit käyttää tavallisia välipalalevyjä.
Kakkuihin ja pyöreisiin kakkuihin käytetään litteitä maljakoita, joissa on matala jalka.
Makeiset tarjoillaan piirakkalautasilla.
Astioiden käyttö kattauksessa
Leivän ja leivonnaisten tarjoilu
Leipä ja leivonnaiset tarjoillaan yksitellen piirakkalautasilla. Ryhmäpalveluun - pienillä lautasilla.
Kotona, samoin kuin buffettien ja juhlien aikana, leipää voidaan laittaa välipalalautaselle tai käyttää erityisiä leipäastioita.
Tarjolla kylmiä välipaloja
Kylmien välipalojen tarjoiluun käytetään välipalalautasia, niitä käytetään myös salaattikulhojen alusina.
Salaateissa käytetään suolakurkkua, marinadeja, neliömäisiä salaattikulhoja. Kulhojen tilavuus vaihtelee 240 - 720 ml. Juhlissa ne tarjoillaan jokaiselle yksilöllisesti.
Kalavälipalojen tarjoiluun käytetään esimerkiksi savustettua lohta, tähti-sammaa tai sampi koristeella tai ilman, sekä kilohaili-, lohi-, turskanmaksa-, silakka- ja tarjottimia.
Liha- ja kalapaloissa sekä hyytelöityihin juhlakala-ruokiin käytetään soikeita astioita.
Pyöreät ruoat tarjoavat yleensä liha- ja kasvisvälipaloja, täytettyjä profitrooleja, volovania, ankkaa omenoiden kanssa, paistettua ja täytettyä kanaa.
Alkuperäinen salaatti sekä tuoreiden tomaattien, kurkkujen, kaalin ja Olivier-salaattien salaatit tarjoillaan matalavartisissa maljakoissa.
Kastikeveneitä käytetään kylmien kastikkeiden, ketsuppin ja smetanan tarjoiluun. Tarjoilusääntöjen mukaan pöydälle laitetaan vain välipalalautaset, loput astiat käytetään yksinomaan välipalan tuomiseen aterian aikana.
Ensimmäiset annokset
Erikoiskeittojen tarjoiluun sekä keittoihin, joissa on hienoksi pilkottua, raastettua lihaa tai kanavalmisteita ja liemiä, käytetään 300 ml:n liemikuppeja.
Käytä 500 ml:n syviä keittoja tarjoiluun täysinä annoksina. Niiden korvikkeena käytetään pieniä pöytälevyjä.
Tarjoile puolet keitosta 300 ml:n syvissa kulhoissa. Välipalalautaset otetaan tilalle.
Kannellisia keittokulhoja käytetään perheen aterioiden tarjoiluun.
Saviruukuissa tarjoillaan erikoisruokia tai erikoisuuksia.
Tarjolla toisia ruokia
Kala-, liha- ja siipikarjanlihan toisten ruokien tarjoiluun käytä pieniä lautasia.
Jälkiruoan tarjoilu
Jälkiruoka tarjoillaan syvissä tai matalissa jälkiruokakulhoissa. Ensimmäisiä käytetään hedelmäsalaattien, hyytelöiden ja muiden makeiden ruokien tarjoiluun, kun taas jälkimmäisiä käytetään souffleihin, patoihin, maitopuuroon jne.
Kuumien juomien tarjoilu
Tee, kahvi ja kaakao tarjoillaan 200-250 ml teekupeissa. Teelautaset tarjoillaan kuppien kanssa.
Haudutukseen käytän 250-600 ml:n teekannuja, jotka tarjoillaan pöydälle.
Kiehuvaa vettä tarjoillaan teekannuissa, joiden tilavuus on 1200-1600 ml.
Vihreä tee tarjoillaan kulhoissa.
Yleensä kahvi tarjoillaan 800 ml:n kahvipannuissa, musta kahvi - kahvipannuissa 4 ja 6 annokselle.
Kupit ja lautaset tarjoillaan kahville, itämaiselle kahville tai suklaalle.
Teetä ja kahvia varten tarkoitettu maito kaadetaan 200 ml:n maitokannuihin; kerma - kermavaahtoiksi, joiden tilavuus on 25-100 ml.
Laita hillolle, sitruunalle, sokerille erityisiä maljakoita 1, 2 ja 4 annokselle.
Ruusukkeita voidaan käyttää myös hilloon, hunajaan, säilykkeisiin, sitruunaan ja sokeriin.
Hedelmien ja leivonnaisten tarjoilu
Hedelmät, viinirypäleet, vesimeloni, banaanit tarjoillaan pienillä jälkiruokalautasilla. Niiden erottuva piirre on kuvion läsnäolo hedelmän muodossa. Jos tällaisia lautasia ei ole, voit käyttää tavallisia välipalalevyjä.
Kakkuihin ja pyöreisiin kakkuihin käytetään litteitä maljakoita, joissa on matala jalka.
Makeiset tarjoillaan piirakkalautasilla.
Perusruokailuvälineet pöydän kattauksessa
Veitsi ja haarukka tarjoillaan kylmien ruokien ja lämpimien välipalojen kanssa. Veitsen pituuden tulee olla suunnilleen sama kuin välipalalautasen halkaisija.
Kala-astiat tarjoillaan kuumien kalaruokien kanssa. Kalaveitsi on lastan muotoinen ja haarukassa on kolme lyhyttä piikkiä.
Ruokailuvälineet (veitsi, haarukka, lusikka) tarjoillaan lämpimien ruokien kanssa. Veitsen pituus on yhtä suuri kuin matalan ruokalautasen halkaisija, haarukan ja lusikan pituus on hieman lyhyempi. Usein pöytähaarukoita ja lusikoita käytetään apuvälineinä. Ne laitetaan salaattikulhoihin ja ruokalajeihin, joissa on gastronomisia leikkauksia.
Jälkiruokavälineet (veitsi, haarukka, lusikka) tarjoillaan jälkiruoan kanssa. Jälkiruokaveitsen pituus on yleensä yhtä suuri kuin jälkiruokalautasen halkaisija, lusikan pituus on lyhyempi. Jälkiruokaveitsi on välipalapatukkaa kapeampi ja siinä on teroitettu kärki. Jälkiruokahaarukassa on kolme piikkiä. Usein makeita piirakoita tarjottaessa käytetään jälkiruokaveistä ja -haarukkaa ja makeiden ruokien ja joidenkin keittojen tarjoilussa jälkiruokalusikkaa.
Hedelmien laitteet (veitsi ja haarukka) ovat pienempiä kuin jälkiruokalaitteet, hedelmähaarukassa on kaksi piikkiä.
Lisäruokailuvälineet
Voiveitsessä on leveä, kaareva terä. Se asetetaan piirakkalautaselle oikealle puolelle.
Juuston leikkaamiseen ja levittämiseen käytetään sirpin muotoista haarukkaveistä.
Sahanveistä käytetään sitruunan viipaloimiseen ja siirtämiseen
viipaleita - sitruunahaarukka, jossa on kaksi piikkiä.
Kun tarjoat silliä, käytä kaksisarvista haarukkaa.
Kilohaarukassa on leveä terän muotoinen pohja ja viisi piikkiä, jotka on yhdistetty päistään sillalla. Tämä estää kalan muodonmuutoksia.
Käytä rapuille, rapuille ja katkaravuille veistä ja pitkää, kaksihaaraista haarukkaa.
Mereneläviä varten käytä haarukkaa, jonka yksi piikeistä on tehokkaampi. Sitä tarvitaan, jotta voit helposti erottaa massan kuoresta.
Käytä kuumissa kala-alkupaloissa chill-haarukkaa, jossa on kolme lyhyttä ja leveää piikkiä.
Salaattilusikassa on kolme piikkiä ja se on suurempi kuin ruokapöytä.
Kauhoja käytetään kuumien ja kylmien keittojen sekä hyytelöiden ja hillokkeiden kaatoon.
Leivonnaiset pihdit - leivonnaisten ja kakkujen siirtämiseen.
Pähkinänsärkijä koostuu kahdesta kahvasta, joissa on sahalaitaiset syvennykset, jotka on yhdistetty V-muotoon.
Jääpihdit ovat U-muotoisia, ne ovat kiinnike kahdella sahalaitaisella terällä.
Marjat leikataan rypälesaksilla nipusta.
Lapioita tarjotaan kaviaarille, kalalle, liha- ja kasvisruokille, makeisille. Kaviaarin lasta muistuttaa litteää kauhaa, liha- ja vihannesruokien siirtämiseen - suorakaiteen muotoinen, kalan lasta - uritettu, makeisten - kuviollinen, suorakaiteen muotoinen.
- On siis mahdotonta hyväksyä huulten avaamista pureskelun aikana, jauhamista, nesteen imemistä lusikan päästä, puhumista täydellä suulla, sanalla sanoen syömistä rennosti, hätäisesti ja epätarkasti. Jotta kanssasi istuvat eivät aiheuta epämiellyttäviä tuntemuksia, sinun tulee toimia laitteilla hiljaa.
- Samaan aikaan eri ruokia syödään eri tavoin. Tältä osin on olemassa yleisesti hyväksyttyjä etikettisääntöjä. Puhutaanpa tästä lisää.
- Luonto on antanut ihmiselle viisi pääaistia: maku, kuulo, näkö, haju ja kosketus.
- Kaikki viisi aistia ovat mukana syömisprosessissa, ja ne kaikki edistävät ruokahalun kehittymistä tavalla tai toisella. Itse asiassa näemme, kuinka kauniisti ruokalaji on koristeltu, mistä tuotteista se valmistetaan vision ansiosta; hajuaistin avulla voimme tuntea ruuan tuoksut, aromit; maku mahdollistaa makean, suolaisen tai hapan ruoan maistamisen; kosketuksen avulla voit määrittää tuotteen pehmeyden tai kovuuden. Kuulo on välttämätöntä keskustelun jatkumiselle pöydässä.
- Ei ole sattumaa, että kaikki kulinaariset asiantuntijat kiinnittävät ruokia valmistaessaan erityistä huomiota niiden suunnitteluun, makuun ja aromiin.
- Sinun on opittava syömään niin, että ruokahalu säilyy koko aterian ajan ja nautit sekä ruoasta että yhteydenpidosta pöydässä. Älä ihmettele, mutta on todistettu, että se riippuu paljon. käyttöjärjestyksestä lukuisia ruokia ja syödystä määrästä... Emme suosittele ihastumaan pelkästään kylmiin välipaloihin, vaan sinun on jätettävä tilaa muulle. Lautasesi lähellä olevien veitsien, haarukoiden ja lusikoiden lukumäärän perusteella voit arvioida odotetun ruokalistan.
- Etiketti suosittelee seuraavaa tarjoilusarjaa:
- ensimmäinen tarjous kylmä alkupala (tai välipala),
- jonka jälkeen kuuma välipala,
- ja niiden jälkeen - ensimmäinen ruokalaji, kuten keitto,
- sitten - toinen kuuma ruokalaji - kala,
- jälkeen - toinen kuuma ruoka - liha,
- vihdoin, jälkiruoka on makea ruokalaji,
- perässä hedelmät.
- Jos jätät valikosta pois esimerkiksi kuuman alkupalan, keiton ja kuuman kalaruoan, tarjoilujärjestys pysyy samana, nuo. kylmän alkuruoan jälkeen tarjoillaan toinen kuuma liharuoka, jota seuraa jälkiruoka.
- Toki itse ruokalista voi muuttua, mutta ruokien tarjoilujärjestyksen tulee pysyä ennallaan.
- Kylmiä välipaloja ja ruokia suositellaan käytettäväksi seuraavassa järjestyksessä.
- Kalapurtavaa ja -ruokia - rakeinen kaviaari, puristettu kaviaari; kevyesti suolattu kala (lohi, chum lohi, balyk), keitetty, lihahyytelö, täytetty, majoneesin alla, marinadissa, kylmä- ja kuumasavukala ja välipaloja; luonnollinen silli, lisukkeen kanssa, hienonnettu; kalasalaatit.
- Liha-alkupalat ja -ruoat - keitetty liha, hyytelöliha, hyytelö, täytetyt, täytetyt lihat, paistettu liha, leikkeleet (makkarat, savustetut lihat), kylmä siipikarja ja riista, lihasalaatit.
- Kasvis- ja sienipurtavaa -tuoreet ja säilykevihannekset, täytetyt paprikat, munakoisot.
- Maitotuotteet- erilaisia juustoja.
- Tuoreet vihannekset (tomaatit, kurkut, retiisit) ja säilykevihannekset (kurpitsat, suolakurkut, kurpitsat jne.), marinoidut ja suolatut sienet sekä voita voidaan käyttää sekä itsenäisenä välipalana että minkä tahansa muun välipalan kanssa.
- Joissakin maissa, esimerkiksi Ranskassa, tarjotaan juustoja ennen jälkiruokaa.
Ensin on kalaa, sitten - lihaa, vihanneksia, maitohappoa.
Tietenkin pöydässä jokainen syö vain niitä välipaloja, joista hän pitää, eikä kaikkia pöydällä olevia. Jos et halua kalaa, aloita liharuoista, mutta älä palaa kalaan niiden jälkeen. Sekaruoka, kun järjestystä noudattamatta syödään kaikkea ensin lihaa, sitten kalaa, sitten taas lihaa jne., johtaa väistämättä makuaistin tylsistymiseen ja nopeaan ruokahalun menettämiseen. Ja sitten kaikki myöhemmät ruoat eivät ole iloa, ja koko juhla tuhoutuu.
