Moro moro! Tänään ehdotan, että teet kesän ensimmäisen ruokalajin -. Muuten, ennen ihmiset katsoivat tämän hapan ruohon rikkaruohoksi eivätkä käyttäneet sitä millään tavalla. Mutta aika kului, tiede ei pysähtynyt, ja meidän aikanamme nuoria lehtiä alettiin käyttää paitsi kulinaarisessa taiteessa myös kansanlääketieteessä.

Loppujen lopuksi tämä kasvi sisältää suuren määrän keholle hyödyllisiä aineita. Ja suolakurista voit nyt valmistaa erilaisia ​​ruokia, esimerkiksi tai terveellisen hyytelön. Mutta suosituin tyyppi on keitto.

Tätä muhennosa pidetään perinteisesti venäläisenä, ja sillä on myös toinen nimi - vihreä kaalikeitto. Kaupungissamme tätä kasvia myydään jo väkisin, joten on aika tutustua tarkemmin ruoanlaittoteknologiaan.

Vakiintuneen historian mukaan tämä borssi keitetään lihaliemessä. Lisäksi voit käyttää sianlihan, naudanlihan lisäksi myös kanaa. Ja lisää myös suosikkivihreitäsi hapan kasvin lisäksi. Ja ne täydentävät ruokaa viljoilla, esimerkiksi riisillä, joten se on paljon tyydyttävämpi.

Ainekset:

• Porsaan luulla - 500 gr.;
• Sorrel - 2 kuppia
• Perunat - 2 kpl;
• Persiljajuuri - 1 PCS.;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Riisirouhet - 1/2 Art.;
• Tilli - 1/2 nippu;
• Kasviöljy - 3 Taide. lusikat;
• Laakerinlehti - 3 PCS.;
• Muna - 3 kpl;
• Pippurit - 6 PCS.;
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada puhdas vesi kattilaan ja laita tuleen, odota, että se kiehuu. Tänä aikana huuhtele liha. Kun vesi kiehuu, laita sianliha luiden päälle kiehuvaan veteen ja keitä tunnin ajan miedolla lämmöllä. Älä unohda poistaa vaahtoa.

2. Kun liha on kypsää, poista se liemestä ja jäähdytä. Erota luusta ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

3. Palauta hienonnettu sianliha takaisin kiehuvaan liemeen. Lisää myös pippurit ja laakerinlehdet.

4. Kuori persiljajuuri ja porkkanat. Leikkaa ne suikaleiksi ja laita liemeen.

Persiljajuuri on valinnainen.

5. Kuori sipuli ja hienonna se. Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

6. Pese ja kuori perunat. Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi ja lisää kiehuvaan muhennosseokseen.

8. Seuraavaksi vuorostaan ​​ovat paistetut sipulit, jotka myös lähetetään pannulle. Keitä massaa kunnes perunat ovat kypsiä.

9. Pese suolaheinä ja tilli. Leikkaa suolamurska suikaleiksi, mutta hienonna tilli hienoksi. Lähetä vihreitä lautasellemme.

10. Suola kaalikeitto ja sekoita.

11. Keitä koostumusta vielä 3 minuuttia, lisää tarvittaessa suolaa. Keitä kovaksi keitetyt munat etukäteen, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

12. Kaada valmis juustoraaste annosmaljoihin ja laita päälle paloitellut munat. Mausta kaikki smetalla ja syö!

Vaiheittainen menetelmä suolahapokeiton valmistamiseksi muhennuksella

Laiskot voivat yksinkertaistaa kypsennysmenetelmää ja keittää liemen sijasta kaalikeittoa muhennuksessa.

Tarvitset: muhennos - 300-400 gr.; suolahella - 250-300 gr.; perunat - 3-4 kpl; porkkanat - 1 kpl; sipuli - 1 kpl; muna - 2 kpl; suolaa maun mukaan; jauhettu mustapippuri - ripaus.

Vihreäkaalikeiton keittäminen nokkosesta ja suolahaposta

Ja tämä resepti on tuttu Kiovan Venäjän ajoilta. Lisäksi tämä muhennos on erittäin maukasta kylmänä. En ole rehellisesti sanottuna kokeillut nokkosta ruoassa, mutta sanotaan, että se maistuu hyvältä.

Ainekset:

• Vesi - 2,5 litraa;
• Naudanliha - 300 gr.;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Perunat - 5 kpl;
• Nokkonen - 15 oksaa;
• Sorrel - 10 lehteä;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta ensin liemi. Tätä varten kaada vettä syvään kattilaan, lisää liha, kuoritut porkkanat ja sipulit.

2. Keitä lientä tunnin ajan kuorimalla vaahto pois. Poista sitten naudanliha ja jäähdytä. Tee sama porkkanoiden kanssa ja hävitä sipulit. Leikkaa jäähtynyt liha ja vihannekset kuutioiksi, palaa takaisin liemeen.

3. Pese ja kuori perunat. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita kiehuvaan massaan ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

4. Revi sillä välin nokkosen lehdet ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Leikkaa ne paloiksi.

Ennen kuin kastelet nokkosen kiehuvalla vedellä, käytä sitä käsineillä, muuten palovammoja kätesi.

5. Pese suolajuuri ja leikkaa nauhoiksi.

6. Kun perunat ovat keitetty, lisää nokkonen ja suolaheinä. Keitä 5 minuuttia. Älä unohda suolaa ja pippuria viherkaalikeittoa, voit myös lisätä suosikkimausteitasi. Sammuta sitten lämpö ja anna hautua.

7. Keitä kovaksi keitetyt munat ja pilko ne hienoksi. Kaada ruoka syvään kulhoon, lisää munat ja yrtit, mausta tuoreella smetalla.

Toistan vielä kerran, että tällainen keitto on erittäin maukasta paitsi kuumana myös kylmänä. Ja siksi se sammuttaa janon erittäin hyvin kesähelteissä, kuten.

Suolalainen keitto kanan kanssa

Silti perinteinen resepti on vihreä kaalikeitto, joka keitetään kanaliemessä. Vaikka miehidemme ruokkimiseksi on parempi käyttää ensimmäistä kypsennysmenetelmää lihapalojen kanssa.

Ainekset:

• Suuri kananrinta - 1 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Perunat - 5 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sorrel - 100 gr.;
• Muna - 2 kpl;
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese kananrinta ja keitä kypsiksi hieman suolatussa vedessä. Nosta sitten lautaselle ja jäähdytä.

2. Pese ja kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa vihannekset kuutioiksi.

3. Perunat on kuorittava ja leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi.

4. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi ja lisää pilkotut kasvikset.

5. Aseta sitten lohkoperunat.

6. Poista broilerin rintafileet ja leikkaa fileet paloiksi.

7. Upota liha takaisin keittoon.

8. Pese nuoret suolakurven lehdet juoksevan veden alla.

9. Ja sitten leikkaa nauhoiksi.

10. Kun perunat ovat pehmeitä, lisää suolamurska ja anna hautua 5 minuuttia.

11. Riko munat tässä vaiheessa kulhoon.

12. Vatkaa niitä hieman haarukalla ja kaada ohuena nauhana kiehuvaan liemeen.

13. Mausta sitten suolalla ja pippurilla ja keitä vielä 5 minuuttia.

14. Kaada kulhoihin ja lisää smetana.

Kerman lisäksi kastikkeeseen sopii hyvin tuorejuusto.

Keitä lihaton suolahapokeitto vähärasvaisen reseptin mukaan

Koska suolajuuri on terveellinen yrtti, siitä on helppo valmistaa dieettiruoka. Jopa nokkonen versio voidaan myös luokitella laihaksi. En tietenkään ole vedessä liemen ystävä, mutta monet ihmiset pitävät tästä ruoanlaitosta.

Ainekset:

• Vesi - 2 l;
• Perunat - 3 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Sorrel - 100 gr.;
• Munat - 3 kpl;
• Vihreät - maun mukaan .;
• Suolaa maun mukaan;
• Smetana - tarjoiluun.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Suola on myös huuhdeltava hyvin ja leikattava suikaleiksi.

2. Keitä munat kovaksi keitetyt, jäähdytä. Poista sitten kuori ja leikkaa hienoksi.

Viiriäisen munia voidaan käyttää kananmunien sijasta.

3. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Laske sitten perunat. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää perunoiden joukkoon.

4. Huuhtele ja kuivaa vihreät, pilko hienoksi. Kun perunat ovat kypsiä, lisää suolaheinä ja yrtit. Mausta suolalla maun mukaan ja keitä 5 minuuttia.

5. Lisää seuraavaksi munat ja kiehauta pippurilla.

Suolalainen keitto rikkoutuneella munalla

Ja lopuksi suosikkireseptini. Rakastan keittää kaalikeittoa ei esikeitetyillä munilla, vaan raakoilla. Etkö tiedä kuinka tehdä tällainen muhennos? Joten kerron sinulle nyt ja annan myös valokuvan).

Ainekset:

• Sorrel - 2 nippua;
• Perunat - 5 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Munat - 2 kpl;
• Keitetty naudanliha - 100 gr .;
• Liemi - 800 gr.;
• Vihreät maun mukaan;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Valmista ensin paisti. Kuori sipulit ja porkkanat. Raasta porkkanat ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista kaikki kuumalla pannulla öljyssä kauniin kultaiseksi sipuliksi.

2. Leikkaa perunat suikaleiksi ja kasta kiehuvaan liemeen.

3. Leikkaa naudanliha keskikokoisiksi paloiksi ja laske se perunoiden päälle.

4. Huuhtele vihannekset, suolaheinä. Hienonna yrtit ja leikkaa hapan yrtti nauhoiksi.

5. Lisää valmiisiin perunoihin lihaa, yrttejä ja suolahapoa. Samoin suolaa ja pippuria. Keitä 5 minuuttia.

6. Riko munat kulhoon ja vatkaa niitä hieman haarukalla. Kaada massa ohuena nauhana kiehuvaan liemeen samalla sekoittaen. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää halutessasi laakerinlehteä.

Suolakeittoja valmistetaan aikaisin keväästä heti ensimmäisten nuorten lehtien ilmestyessä. Mitä pienemmät ja nuoremmat lehdet ovat, sitä maukkaampia siitä valmistetut ruoat ovat. Ja voit todella valmistaa monia vaihtoehtoja ruokia - tämä on ja. Edellisessä artikkelissa tarkastelimme niiden keittämistä yksityiskohtaisesti.

Mutta mikä on mielenkiintoista, valmistellessaan materiaalia kyseiseen artikkeliin, kävi ilmi, että tämän vitamiinirikkaan kasvin ensimmäisille ruokalajeille on olemassa useita reseptejä.

Niinpä päätin kirjoittaa toisen artikkelin, joka sisältää vain reseptejä suolahapokeittoihin.

Ja näitä reseptejä on todella paljon. Tämä ja monet muunnelmat kuumista keitoista, jotka valmistetaan yleensä lihan tai kanan kanssa. Ja luonnossa keitimme herkullisen version suolahapolla ja muhennolla, ja se ei ollut vain maukasta, vaan erittäin maukasta! Tämä on totta!

Tämä sisältää myös borssin, joka valmistetaan punajuurista ja usein lisäämällä siihen nuoria juurikkaan latvoja. Ne voidaan valmistaa lihan kanssa tai ilman. Ja siitä tulee herkullista kummassakin tapauksessa.

Ja ne keitetään myös kylmällä tavalla - nämä ovat kuuluisat venäläiset jäähdyttimet, botviniat ja okroshka, joiden reseptit ovat myös olemassa. Muutat hieman ainesosien koostumusta ja saat uuden reseptin uudella maulla.

Voit valmistaa ensiruokia sekä tuoreilla vihanneksilla (eli suolaheinä kuuluu lehtivihannesten luokkaan), että pakasteilla ja tietysti säilöillä. Lisäksi tämä ei vaikuta makuun suuresti, sekä nämä että muut vaihtoehdot osoittautuvat maukkaiksi.

Joten niille, jotka rakastavat tätä hieman hapanta kasvia ja haluavat varastoida vitamiineja koko vuodeksi, harkitsemme tänään suolaheinäkeiton reseptejä.

Klassisen reseptin mukaan voit keittää keittoa lihan kanssa tai ilman. Sekä tuoreita että pakastevihanneksia. Ja ensimmäisen reseptin mukaan keitämme sen ilman lihaa.

Me tarvitsemme:

• suolahella - 400 gr
• perunat - 2-3 kpl
• sipuli - 1 kpl
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• keitetty kananmuna - 3 kpl (tarjoilua varten)
• persilja, tilli - tarjoiluun
• smetana - tarjoiluun

Porkkanat eivät sisälly ainesosiin, vaikka porkkanoitakin voi halutessaan lisätä reseptiin.

Valmistautuminen:

Tämä vaihtoehto on erittäin helppo, yksinkertainen ja nopea valmistaa. Ja herkullista sekä kuumana että kylmänä.

1. Kaada noin 1,5 litraa vettä kattilaan. Laita tuleen ja anna kiehua

2. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi tai suikaleiksi. Heti kun vesi kiehuu, laita perunat siihen ja suolaa vettä maun mukaan. Keitä 10-12 minuuttia, lähes kypsäksi.

3. Leikkaa sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä pienessä pannussa. Kun se on vaaleanruskea, lisää perunalientä, vain vähän niin, että sipuli peittyy vain vähän, ja hauduta pehmeäksi. Kaikki eivät pidä siitä, kun sipulit murenevat hampaissa.

Sipulia ei tarvitse paistaa. Joten viimeiseen reseptiin he kirjoittivat minulle kommentin, jossa he huomasivat, että kaikki eivät voi terveyssyistä lisätä keittoon paistettua sipulia. On olemassa toinen tapa tehdä tämä. Voit yksinkertaisesti keittää pienen sipulin kokonaisena perunoiden kanssa, poistaa sen ja hävittää sen.

Vaihtoehtoisesti voit yksinkertaisesti pilkkoa sipulin hienoksi ja kypsentää sen yhdessä perunoiden kanssa. Jos leikkaat sen pienemmäksi, sillä on aikaa keittää ja siitä tulee läpinäkyvä ja melkein näkymätön.

4. Lajittele suolakurkun lehdet, poista kanta ja huuhtele lehdet huolellisesti vedellä täytetyssä kulhossa ja sitten juoksevan veden alla.

5. Leikkaa ne nauhoiksi haluamallasi tavalla - pienemmiksi tai suuremmiksi.

6. Kun perunat ovat valmiita, lisää perunoiden joukkoon paistetut sipulit ja suolakurpitsa. Sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.

Keitto maistuu aika happamalta. Vaikka se riippuu täysin kasvin lajikkeesta ja ominaisuuksista. Kaikki eivät pidä happamista lajikkeista. Heille voit ottaa vain puolet suolahaposta, ja toinen puoli voidaan korvata nokkosella tai pinaatilla. Nokkosta lisätään useimmiten.

7. Sammuta valmis ruokalaji. Leikkaa kananmuna ja tarjoa sen kanssa.

On olemassa useita tapoja lähettää.

• munat voidaan lisätä tuoreena keittoon ja irrottaa siellä. Tällä menetelmällä on tiettyjä etuja. Maku tulee herkemmäksi, vähemmän happamuutta tuntuu. Ja hän itse tulee houkuttelevammaksi ulkonäöltään.
• munat voidaan keittää, hienontaa ja lisätä 1 minuutti ennen lämmön sammuttamista
• munat voidaan kuutioida ja tarjoilla erillisellä lautasella astian kanssa
• munat voidaan leikata neljään osaan, puolikkaiksi ja pyöreiksi (soikeiksi) ja laittaa kullekin lautaselle. Tässä tapauksessa keitto näyttää myös houkuttelevalta. Ja munalla on tässä kaksinkertainen rooli - se on sekä maustekomponentti että koriste-elementti.

Se kannattaa myös tarjoilla smetanan kanssa. Hän on vain loistava kumppani kaikkien vihreiden keittojen, kaalikeiton ja borssien kanssa.

Ja koska se ei osoittautunut lihaiseksi eikä ollenkaan rasvaiseksi, sitä voidaan syödä sekä kylmänä että kuumana.

Klassinen resepti suolahapo- ja kanakeittoon

Tänään ehdotan keiton keittämistä kanan kanssa tai vain kanalientä. Se voidaan keittää myös lihan tai liemen kanssa, mutta tämä kestää hieman kauemmin. Siksi jätämme lihan seuraavaan reseptiin, esimerkiksi borssiin, ja valmistamme keiton kanan kanssa.

Me tarvitsemme:

• kana - 500 gr
• suolahella - 500 gr
• perunat - 2-3 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat.
• laakerinlehti - 1 kpl
• pippurit - 6 kpl
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• smetana ja yrtit - tarjoiluun
• keitetty muna - 2 kpl - tarjoiluun

Vaihtoehtoisesti voit ottaa myös puolet suolakurista ja puolet nokkosesta. Voit valmistaa sen sekä tuoreilla yrteillä että pakastettuna. Tässä tapauksessa resepti pysyy ennallaan.

Valmistautuminen:

Voit keittää kanan etukäteen ja käyttää vain liemen keittämiseen. Aikaisemmin tätä harjoitettiin usein, koska lihaa ja kanaa ei ollut myynnissä. Siksi liemi keitettiin ja toiset ruokalajit valmistettiin lihasta tai siipikarjasta.

Nyt ajat ovat toisenlaiset, eikä kukaan luovu kanasta keitossa. Siksi valmistelemme sen hänen kanssaan.

1. Jos haluat lihan olevan ruokavaliollisempaa, poista iho paloista ennen kuin laitat sen veteen. Sen alla on ihonalaista rasvaa, ja jos kana on suuri, rasvaa voi olla melko paljon. Ja emme tarvitse ylimääräistä kolesterolia!

Joku keittää fileistä, mutta minä tykkään siipikarjan eri osista ja varmasti luista, joten liemi on maukkaampaa. Tämä on tietysti minun mielestäni.

Kypsennyksen aikana älä salli voimakasta kuumuutta ja voimakasta kiehumista, sinun on myös poistettava vaahto varovasti. Voit lisätä liemeen suolaa heti.

2. Kun kanaa on kypsennetty 15 - 20 minuuttia, kuori ja leikkaa perunat ja lisää ne liemeen. Keitä kaikkea yhdessä vielä 10-12 minuuttia.

3. Pilko sipuli ja porkkana erikseen ohuiksi nauhoiksi. Paista ensin sipulit pannulla ja lisää sitten porkkanat. Kun se on vaaleanruskea, lisää liemi kattilasta ja keitä, kunnes on aika keittää kana ja perunat.

Porkkanoiden tulee olla pehmeitä ja täysin kypsiä.

4. Leikkaa kana paloiksi ja lähetä takaisin pannulle.

5. Lajittele suolakurkun lehdet, leikkaa varret irti ja huuhtele huolellisesti useissa vesissä. Leikkaa sitten nauhoiksi.

6. Kun perunat ovat täysin kypsiä, lisää pannulle haudutetut porkkanat, sipulit ja suolakurpitsa.

7. Anna kiehua, lisää laakerinlehti, pippurit (tai jauhettu maun mukaan), jotta herneet eivät jää kiinni myöhemmin. Keitä 5 minuuttia.

8. Tarjoile kerman kera ja halutessasi munan kera jollain yllä kuvatulla tavalla.

Syö ilolla! Mieluiten kuuma.

Shchi kanaliemessä

Nyt keitetään kaalikeitto kanaliemessä. Lisäksi resepti eroaa edellisestä.

Me tarvitsemme:

• kana - 300 gr
• suolahella - 250 gr
• voita - 2 rkl. lusikat
• jauhot - 0,5 rkl. lusikat
• kerma - 0,5 kuppia
• munankeltuainen - 2 kpl
• vesi - 2 litraa
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• mausteita maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Keitä jyrkkä kanaliemi. Käytä tätä varten luullista kananpalaa.

2. Lajittele suolajuuri, huuhtele ja leikkaa suikaleiksi.

3. Kuumenna voi paistinpannussa ja hauduta hienonnettuja lehtiä 5 minuuttia. Lisää sitten jauhot, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.

4. Kaada sisältö liemeen, suolaa maun mukaan ja lisää suosikkimausteet. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia varmistaen, ettei liemi kiehu.

5. Ennen tarjoilua kaalikeittoa, mausta raa'an keltuaisen ja kerman seoksella. On erittäin maukasta tarjoilla tällainen kaalikeitto krutonkien kanssa.

Tällä kaalikeittoversiolla on miellyttävä kermainen maku. Ja kuten luultavasti huomasit, se valmistautuu hyvin nopeasti.

Keitetty kana voidaan haluttaessa leikata ja lisätä keittoon.

Suolasukaalikeitto naudanlihalla

Tämä on toinen resepti ruoalle, joka syödään kuumana. Ja tällä kertaa valmistamme sen lihan kanssa. Tässä tapauksessa se voi olla mitä tahansa.

Muuten, tämä on vanhan venäläisen keittiön resepti, ja siinä käytetään laardia, eli ihrasta sulatettua rasvaa. Aikaisemmin kylissä kypsennettiin paljon asioita sen päällä. En muuttanut reseptiä vaan jätin sen ennalleen. Mutta voit korvata laardin tavallisella kasviöljyllä.

Me tarvitsemme:

• liha - 300 grammaa naudanlihaa
• suolahella - 300 gr
• perunat - 300 gr
• ihra - 40 gr
• muna - 2 kpl
• vihreä sipuli - 2-3 vartta
• persilja - 1-2 oksaa
• suolaa maun mukaan
• vesi - 1,5 litraa
• smetana - tarjoiluun

Valmistautuminen:

1. Keitä liha. Kaada vettä noin puoli litraa lisää, sillä kun liha kiehuu, se kiehuu pois. Keitä kypsäksi, muista kuoria vaahto pois.

2. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi tai viipaleiksi.

3. Kuori kaikki kasvikset, huuhtele huolellisesti useissa vesissä ja leikkaa.

4. Kaada sitten kattilasta paistinpannulle puoli lasillista lientä, anna kiehua ja laita kaikki vihreät sinne. Hauduta 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Veden ei ole suositeltavaa kiehua liikaa.

5. Kun liha on kypsää, ota se pois, jäähdytä hieman ja leikkaa paloiksi.

6. Kasta sillä välin perunat liemeen ja keitä 10 - 12 minuuttia. Jos olet jo leikannut lihan, lähetä se takaisin pannulle.

Liemi on suolattava, jotta perunat maistuvat.

7. 10 - 12 minuutin kuluttua on vihreiden ja kuutioiksi leikatun keitetyn munan vuoro, laita se kaikki kiehuvaan liemeen ja keitä 5 minuuttia.

Tätä varten yksi kananmuna voidaan leikata kuutioiksi ja toinen isommiksi ja koristella kaalikeittoa tarjoilussa.

8. Tarjoile smetanan kanssa. Syö ilolla!

Suolalainen keitto lihaliemellä

Viime aikoina keitot ovat ottaneet yhden kunniallisimmista paikoista ruoanlaitossa. Tämä on ja, ja, ja.

Ja tässä on toinen resepti, jossa on muutamia mielenkiintoisia käänteitä, jotka auttavat tekemään siitä unohtumattoman.

Tarvitsemme:

• suolaheinä - 2 nippua
• lihaliemi - 1,5 litraa
• kerma - 150 ml
• perunat - 2-3 kpl
• vihreä sipuli - nippu
• pinjansiemeniä - kourallinen
• kova juusto - 20-30 gr
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Ja tämä olisi voinut päättyä, mutta lisätään se luvattu "kuori", niin meillä on se tänään - lihapullia. Kerron sinulle, kuinka valmistamme ja palvelemme ne.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta lihaliemi luulla. Kun liha on kypsää, ota se pois pannulta. Sitten siitä voidaan valmistaa vaikkapa jonkinlainen lihasalaatti

2. Muotoile jauhelihasta ja sipulista pieniä lihapullia. Ja keitä ne liemessä. Liemi on ensin suolattava, jotta lihapullat maistuvat.

Ota ne sitten pois ja laita sivuun toistaiseksi.

3. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi tai tikuiksi. Laita liemeen ja keitä 10-12 minuuttia, kunnes se on kypsä.

4. Lajittele suolakurpi, kuori, leikkaa varret irti ja huuhtele huolellisesti useissa vesissä. Huuhtele myös vihreä sipuli.

Leikkaa molemmat, kuten käy ilmi. Silti jauhetaan kaikki tämä perunamuusiin.

5. Laita yrtit kattilaan ja keitä 5 - 7 minuuttia.

6. Jauha massa tehosekoittimessa tasaiseksi.

7. Kuumenna kerma vesihauteessa ja kaada kuumana soseen joukkoon. Sekoita. Kokeile suolaa, jos se ei riitä, voit lisätä suolaa. Lisää myös pippuria maun mukaan.

Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä.

8. Paista pinjansiemeniä kuivalla pannulla. Samanaikaisesti niitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta ne eivät pala. Heti kun lievä pähkinäinen tuoksu kehittyy, ota kattila pois lämmöltä.

9. Kaada keitto kulhoihin. Laita siihen kuumennetut lihapullat, koristele pinjansiemenillä ja tuoreilla suolakurven lehdillä.

Raasta juusto hienolla raastimella ja ripottele päälle.

Tässä on niin kaunis esitys. Ja keitto osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi!

Sorrel-borssipapujen ja kananmunien kanssa

Miljoonia ihmisiä. Niiden joukossa on vihreä borssi, jota rakastamme erityisesti keittämällä, kun ensimmäiset vihreet ilmestyvät sänkyyn.

Me tarvitsemme:

• suolahella - 200 gr
• sianliha (lapa) - 250 - 300 gr
• pekoni - 100 gr
• pavut - 0,5 kuppia
• perunat - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• vihreä sipuli - 3-4 kpl
• persilja, tilli - puolikas nippu (yhdessä)
• keitetyt munat - 3 kpl
• laakerinlehti - 1 kpl
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• sokeri - 0,5 tl
• mausteita maun mukaan
• smetana - tarjoiluun

Valmistautuminen:

Tässä on kuinka monta ainesosaa meillä on. On tarpeen laittaa ne kaikki pöydälle kerralla ja tarkistaa ne luettelon mukaan, jotta et unohda jotain myöhemmin prosessissa.

1. Kaada pavut vedellä ja jätä yön yli. Kaada sitten vesi pois ja keitä pavut kypsiksi. Mausta suolalla kypsennyksen lopussa.

2. Leikkaa liha suuriksi paloiksi, lisää vesi ja keitä vahva liemi. Käytämme reseptissä sianlihaa, mutta voit keittää borssia minkä tahansa muun lihan kanssa ja tietysti kanan kanssa. Joten se kypsyy nopeammin, ja siitä tulee kevyempi ja mureampi.

Keitä liha kypsäksi.

3. Leikkaa pekoni mahdollisimman pieniksi kuutioiksi ja paista kevyesti kuivalla pannulla.

4. Lisää kuutioiksi tai puolirenkaiksi leikattu sipuli ja paista vaalean kullanruskeaksi.

5. Raasta porkkanat, on parempi käyttää korealaista porkkanaraastetta tähän. Heti kun sipulit alkavat ruskistua, lisää porkkanat pannulle.

Lisää sokeri ja mausteet. Sekoita ja hauduta, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Voit lisätä siihen hieman lientä kattilasta.

6. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Laita liemeen, josta liha oli tuolloin otettu pois. Keitä 10 minuuttia.

7. Laita sitten haudutetut porkkanat ja sipulit kattilaan ja keitä vielä 5 minuuttia.

8. Kuori suolajuuri, huuhtele huolellisesti ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna sipuli ja yrtit. Lisää kaikki vihreät valmistettavaan borssiin. Lähetä keitetyt pavut sinne.

9. Maista suolaa, jos se ei riitä, voit lisätä suolaa. Ja myös pippuria maun mukaan ja lisää laakerinlehtiä.

10. Kypsennä 5 minuuttia.

11. Leikkaa munat jollakin tavoista. Kaada valmis borssi lautasille, koristele munalla ja laita jokaiselle lautaselle smetanaa.

Syö ilolla!

Viimeisessä artikkelissa on yksi lisää, tule katsomaan ja kokkaa terveyteen! Ja usko minua, se on sen arvoista!

Purkitettu suolakurin vihreä borssi

Suolapuuta voidaan syödä paitsi tuoreena, myös purkitettuna. Ja jos sinulla on sitä varastossa, voit herkutella vihreällä borssilla ympäri vuoden.

Yleensä voimme valmistaa kaikki tänään saatavilla olevat reseptit myös suolakurkasäilykkeestä. Kuitenkin, samoin kuin pakkasesta.

Ja valmistusperiaate, näet videoreseptistä.

Saman reseptin mukaan voit tarkastella myös kaikkien muiden kuumien keittojen yleistä valmistussuunnitelmaa.

Voit myös valmistaa tämän reseptin käyttämällä tuoretta suolahapoa, nokkosta tai pinaattia. Ja myös sekoitus niitä.

Pakastettu suolakurvikaalikeitto sulatetulla juustolla hidas liesi

Kun "surasesonki" on käynnissä, sinun on pystyttävä syömisen lisäksi myös valmistamaan se talveksi. Voit säilöä sen tai voit vain pakastaa sen.

Lisäksi voit pakastaa sen heti keiton valmistukseen - eli kerätä kimppu suolahapoon lehtiä, tilliä, persiljaa, vihreää sipulia, nokkosta, pinaattia - eli muodostaa kimppu siitä, mitä on.

Ja talvella on erittäin kätevää saada tällainen kimppu ja keittää siitä herkullinen keitto muistutuksena kesästä. Ja niin keitämme vihreää kaalikeittoa talviversiossa.

Me tarvitsemme:

• jäädytetty suolaheinä - 300 gr (tai kimppu yrttejä)
• sulatejuusto - 2 pakkausta 200 gr
• puolisavu makkara - 300 gr
• perunat - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• marinoituja kurkkuja - 2 kpl
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• mausteita maun mukaan
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Leikkaa makkara, perunat ja kurkut kuutioiksi. Yritä leikata suunnilleen samankokoisiksi, jotta keitto näyttää esteettiseltä. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi.

2. Raasta porkkanat tai korealaiset porkkanat raastimella.

3. Käsitellyt juustomassat voidaan myös leikata kuutioiksi tai pitää niitä pakastimessa noin 30 minuuttia ja raastaa sitten. Sekä toinen että toinen menetelmä mahdollistavat juuston hajoamisen liemessä nopeammin.

4. Vihreitä ei tarvitse sulattaa, vaan ne on leikattava välittömästi ennen niiden laittamista valmistettuun astiaan, eli 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

5. Aseta monitoimikeittimen paistotila. Kaada kasviöljy kulhoon ja laita sipulit. Paista kannen ollessa kiinni 3 minuuttia.

6. Nyt on porkkanoiden vuoro, laita se sipulin päälle, sekoita ja paista 3 minuuttia. Tänä aikana voit sekoittaa vielä pari kertaa.

7. Lähetä sitten viipaloitu makkara kulhoon. Paista uudelleen 3 minuuttia. Sekoita useita kertoja tänä aikana.

8. Lisää kurkut ja jauhettu valkosipuli, sekoita ja paista kaikkia yhdessä 3 minuuttia.

9. Kaada 2 litraa kuumaa vettä monitoimikeittimen kulhoon ja lisää perunat. Aseta "keitto"-tila.

10. Suolaa ja pippuria hieman. Aineina käytämme makkaraa, suolakurkkua ja juustoa. Kaikki nämä tuotteet lisäävät suolaa liemeen keittämisen aikana. Siksi sinun ei tarvitse suolaa paljon. Voit lisätä suolaa maun mukaan kypsennyksen lopussa.

11. Kypsennä asetetun tilan mukaan. Lisää raastettu tai hienonnettu sulatejuusto 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Ja 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää hienonnettu suolaheinä, laakerinlehti ja pippuri.

Tarjoile smetanan ja tuoreiden hienonnettujen yrttien kanssa.

Siinä kaikki, keittomme on valmis, ja voit nauttia sen mausta.

Vähärasvainen kylmä suolaheinä- ja pinaatti- (nokkonen) kaalikeitto

Kylmät keitot ovat aina etusijalla kesällä. Olemme jo valmistautuneet. Mutta tänään emme toista itseämme ja valmistamme uusia, yhtä mielenkiintoisia ruokia.

Me tarvitsemme:

• suolahella - 300 gr
• pinaatti - 300 gr (voidaan korvata nokkosella)
• tilli ja persilja - 40-50 gr kukin
• vihreä sipuli - 100 gr
• tuore kurkku - 2 kpl (keskikokoinen)
• retiisi - 250-300 gr
• keitetty muna - 2 kpl
• sokeri - 1 tl
• suolaa maun mukaan
• smetana - tarjoiluun
• vesi - 1 litra

Valmistautuminen:

1. Puhdista suolajuuri ja pinaatti roskista, leikkaa varret irti ja huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. On parempi hautua niitä erikseen, jotta pinaatin herkkä maku säilyy.

Vettä ei tarvitse lisätä. Vihannekset tulee hautua omassa mehussaan hyvin miedolla lämmöllä.

Koko prosessi kestää enintään 5-10 minuuttia.

Nokkosta voi käyttää pinaatin sijasta. Tässä tapauksessa voit hauduttaa yrttejä yhdessä pannussa samanaikaisesti.

2. Kiehauta ja jäähdytä vesi etukäteen.

3. Laita vihannekset lihamyllyn läpi tai hiero siivilän läpi perunamuusiin. Kaada päälle jäähtynyt vesi ja sekoita. Kaada mehu vihreistä sinne.

4. Lisää hienonnetut kurkut, retiisit, sipulit ja yrtit. Voit leikata ne mielivaltaisesti, mutta yritä noudattaa samaa kokoa ja muotoa.

5. Leikkaa munat viipaleiksi, kuutioiksi, neljäsiksi tai puoliksi. Osa voidaan jättää koristeeksi ja loput lisätä kokonaismassaan.

6. Laita kaalikeitto jääkaappiin jäähtymään.

7. Tarjoile, koristele munalla ja lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista smetanaa. Syö jäähdytettynä.

Kylmä suolajuuri ja pinaatti kvassin päällä

Ja jos viimeinen jäähdytin valmistettiin ilman lihaa, keitämme tämän lihan kanssa. Jotta reseptit eivät muistuttaisi toisiaan ollenkaan.

Me tarvitsemme:

• keitetty naudanliha - 300 gr
• suolaheinä - 100 gr
• pinaatti - 100 gr
• vihreä sipuli - 50 gr
• kurkku - 1 kpl
• muna - 1 kpl
• persilja, tilli - 30 g kukin
• rakuuna - 20 gr
• leipä kvass - 800 ml
• suola, sokeri - maun mukaan
• smetana - 60-70 gr

Valmistautuminen:

1. Puhdista suolaheinä ja pinaatti roskista ja ylimääräisestä ruohosta ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa nauhoiksi, erikseen toisistaan.

2. Hauduta vihreitä eri pannuissa, jotta pinaatti ei jäydy eikä menetä kaunista väriään. Jäähdytä sitten.

3. Leikkaa kurkut kuutioiksi tai lyhyiksi suikaleiksi. Leikkaa jäähtynyt keitetty liha samalla tavalla. Laita kaikki tämä kattilaan, johon on kaadettu jäähdytetty kvass.

4. Erottele keltuaiset proteiineista. Jauha proteiinit ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Jauha keltuaiset suolan ja sokerin kanssa ja laita myös kattilaan.

5. Tee sama muiden yrttien kanssa, hienonna se ja lisää muiden ainesten joukkoon.

6. Lisää välittömästi kaikki smetana kattilaan ja sekoita. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta seos jäähtyy.

7. Tarjoile jäähdytettynä. Lisää smetana ja hienonnetut vihreät pöydälle. Sinapin ja piparjuuren lisäksi se, joka haluaa viileämmän jäähdyttimen, lisää itseensä niin paljon kuin tarvitsee!

Tätä reseptiä voidaan pitää ainakin kylmänä, ainakin okroshkana. Ruoanlaittoperiaatteet eivät käytännössä eroa toisistaan. Voit myös lisätä retiisiä okroshkaan. Hän koristelee ruuan kirkkailla väreillä ja antaa uusia makuelämyksiä.

Keitto nyytillä lihaliemessä

Me tarvitsemme:

• lihaliemi - 1,5 litraa
• perunat - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• paprika - 1 kpl
• kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat
• voita - 1 rkl. lusikka on epätäydellinen
• keltuainen raa'ista munista - 2 kpl
• jauhot - 2 rkl. litteät lusikat
• smetana - 0,5 kuppia
• tilli - puoli nippua
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Pyyhkeille:

• jauhot - 1,5 kuppia
• muna - 1 kpl
• keitetty vesi

Valmistautuminen:

1. Siivilöi valmis liemi juustokankaan läpi. Jätä lasillinen lientä kylmään. Lisää kuutioiksi tai suikaleiksi leikatut perunat jäljellä olevaan liemeen, keitä kypsiksi.

2. Silppua sipuli hienoksi perunoiden kiehuessa ja paista öljyssä vaalean kullanruskeaksi. Lisää porkkanat ja paista kaikkia yhdessä 3-4 minuuttia.

Hienonna paprikat ja paista myös hieman porkkanoiden ja sipulien kanssa.

3. Lisää sitten jauhot, paista 1 - 2 minuuttia keskilämmöllä ja kaada kylmä liemi. Liuota niistä massa niin, ettei muodostu kokkareita. Hauduta porkkanoita kannen ollessa kiinni keskilämmöllä kypsiksi.

4. Hienonna suolamurska hienoksi lajittelun ja hiekasta pesemisen jälkeen. Hienonna tilli ja laita se erikseen.

5. Jauha keltuaiset hieman sulatetun voin, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Lisää kiehuvasta keitosta hieman lientä ja sekoita hyvin, kunnes paakut häviävät.

6. Lisää kaikki etukäteen valmistetut ainekset keittoon, kun perunat ovat valmiita. Keitä kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia.

Kypsentäminen nyytit

Tätä varten lisää suola ja muna etukäteen seulottuihin jauhoihin. Sekoita. Lisää sitten hitaasti keitetty vesi ja sekoita jatkuvasti. Tarvitsemme taikinan, joka ei ole kovin paksu, mutta ei myöskään nestemäinen. Sellaista, että se on kätevä poimia lusikalla, eli taikinan tulee olla paksu hillo.

Vatkaa nyytien taikina vatkaimella tai vatkaimella. Sen tulee olla kyllästetty hapella niin paljon kuin mahdollista. Joten valmiista tuotteista tulee rehevämpiä ja ilmavampia.

Sen jälkeen laitoimme veden tuleen kerättyämme sen aiemmin kattilaan. Suolaa hyvin, jotta nyytit keitettäessä ovat maukkaampia. Heti kun vesi kiehuu, kostuta lusikka kylmällä vedellä, laita taikina lusikkaan ja kasta pitkänomaiset tuotteet veteen.

Kostuta sitten taas lusikka vedellä ja kerää lisää taikinaa ja laita se takaisin pannulle. Tällä tavalla muotoile kaikki nyytit. Keitä ne sitten kypsiksi.

Kaada keitto kulhoihin, asettele nyytit kauniisti jokaiseen lautaseen ja laita smetana. Syö ilolla!

Botvinya kvassilla

Botvinia-reseptit ovat sinulle luultavasti jo tuttuja? Loppujen lopuksi olemme jo valmistaneet kaksi herkullista ruokaa samalla nimellä - tämä. Yksi niistä on valmistettu punajuuren päällä ja toinen ilman sitä.

Ja tänään on toinen resepti, jossa on paljon vihreitä (topit), mutta ilman punajuuria.

Botvinya valmistetaan yleensä sammen tai valkoisen lihan kaloista. Pääsääntöisesti se voi olla beluga, tähti sammi, sammi, kuha tai sammen balyk ja valkoisia kaloja käytetään.

Mutta on olemassa reseptejä, joissa voidaan käyttää rapuja, rapuja (myös purkitettuja), samoin kuin kalmarifileiden, katkarapujen, kampasimpukoiden ja krillilihan kanssa. Koristeeksi on lisätty rapujen kauloja. Mutta tämä on jo ravintolatason esitys.

Siksi jokainen valitsee itselleen kalat tai muut merituotteet. Ja ilmoitan vain likimääräiset mittasuhteet.

Me tarvitsemme:

• kala - 300 gr
• suolahella - 200 gr
• pinaatti - 200 gr
• vihreä sipuli - 50-60 gr
• vihreä salaatti (mikä tahansa) - 70 - 80 gr
• persilja, tilli - 50 g kukin
• kurkut - 2 kpl
• piparjuuri - 40-50 gr (tai raastettu piparjuuri)
• sitruunan kuori - 1 tl
• sokeri - 1 tl
• suolaa maun mukaan
• leipä kvass - 1 litra

Voit lisätä vähemmän rapuja, katkarapuja ja kampasimpukoita kuin kalaa.

Valmistautuminen:

1. Keitä kala suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä. Liemessä voit keittää sen jälkeen herkullisen kalakeiton.

2. Lajittele suolaheinä ja pinaatti ja huuhtele huolellisesti. Poista karkeat kannat ja leikkaa suikaleiksi. Sekoita joukkoon oma mehu erillisessä kulhossa.

Hiero sitten siivilän läpi. Yhdistä sose, lisää suola, sokeri, sitruunankuori ja laimenna kvassilla. Kuori kuorta irti, käytä vain keltaista osaa.

3. Leikkaa kurkut lyhyiksi nauhoiksi. Kuori ja raasta piparjuuri tai kypsennä valmiiksi. Hienonna vihreä sipuli ja kaikki muut vihreät. Leikkaa salaatinlehdet siisteiksi suikaleiksi.

4. Kaada botvinia kulhoihin tarjoilussa. Koristele hienonnetulla kurkulla, vihreällä sipulilla, tillillä ja persiljalla. Lisää piparjuurta jokaisen maun mukaan. Ja ripottele päälle vihreää salaattia.

5. Leikkaa jäähtynyt kala paloiksi. Ja joko laita lautaselle kaikille tai tarjoile yhteisellä lautasella.

Ruokalajista tulee erittäin kaunis ja maukas. Tarjottaessa kvassin tulee olla kylmää. Myös ruokajäätä tarjoillaan aina salaattikulhossa olevan ruuan kanssa. Ja aterian aikana he laittoivat sen lautaselle toistuvasti.

Kuumalle kesälle tällainen ruokalaji on todellinen pelastus. Joten huomioi resepti. Tulee pian käyttöön!

Kuninkaallinen botvinia lohella, punajuurilla ja punajuuren latvoilla

Koska botvinyaa ei nykyään usein valmisteta, päätin etsiä netistä hyvän reseptin. Ja tällainen resepti venäläisen maaseuturuoan parhaista perinteistä löytyi. Olen iloinen voidessani jakaa sen kanssasi.

Ja jos kysyt, miksi sitä kutsutaan kuninkaaksi, vastaan ​​mielelläni. Aiemmin talonpoikaperheissä he valmistivat sen kahdesta pääkomponentista - kvassista ja erilaisista latvoista (tästä nimi). Ja aatelisto - bojarit ja tsaarit - eivät myöskään halveksineet tätä ruokaa, vaan halusivat koristella sitä punaisella tai valkoisella kalalla.

Myöhemmin resepti siirtyi aikamme. Ja me elämme - emme ole nyt huonompia kuin aatelisto, ja meillä on varaa kaikenlaiseen kalaan. Joten harkitse, kun olet valmistanut tällaisen botvinyan, kokeilemme todellista kuninkaallista ruokaa!

Lue ja pane merkille kuninkaallinen botvinya - tämä "venäläisten keittojen kuningatar", kuten Aleksanteri Dumas kutsui häntä, kokkaa ja syö terveydellesi!

Suolalaisen keittäminen, ruoanlaiton ominaisuudet ja salaisuudet

Suola- keitot sisältävät monia hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja, ja ne tallentavat myös keväisiä aromeja. Ne eivät ole vain terveellisiä, vaan myös maukkaita, aiheuttavat terveellistä ruokahalua ja ne imeytyvät hyvin kehoon.

Kuumana kesäpäivänä ei halua rasvaisia ​​ruokia, ja sitten tulevat apuun kevyet suolahapokeitot, jotka syödään kuumana. Ja kylmät keitot, kuten kaalikeitto, kylmät kakut, botviniat ja okroshka.

• ruoanlaittoon, sinun on käytettävä nuoria lehtiä, on parempi olla aikaa tehdä tämä ennen kukintaa. Kun kasvi heittää varren ulos, kaikki voimat menevät kukkimaan, ja lehdet ovat siihen mennessä kyllästyneet oksaalihapolla, muuttuvat sitkeiksi ja mauttomia. Siksi vain nuoria lehtiä tulisi valmistaa ja korjata talveksi.
• ei ole suositeltavaa säilyttää kaikkia vihreitä satoja pitkään, ne myös menettävät vitamiineja pitkäaikaisesta varastoinnista
• kun suolakurkku ilmestyy peenteisiin, muita kasveja on usein hyvin vähän. Siksi paikka on melko pölyinen. Ja tämä tulee ottaa huomioon siivouksessa ja pesussa. Varret voivat sisältää saven tai maan jäänteitä, ja lehtien joukossa voi esiintyä myös viime vuoden lehtiä puista tai ruohosta
• siksi suolakurpitsa on lajiteltava ja puhdistettava liasta, leikattava sitten varret, jos ne ovat erittäin kuituisia ja karkeita, ja huuhtele lehtiterä huolellisesti. Aluksi ne tulisi yksinkertaisesti täyttää vedellä ja antaa makaamaan jonkin aikaa, jotta maa ja pöly huuhtoutuvat pois. Huuhtele sitten lehdet perusteellisesti juoksevan veden alla.
• ne on pestävä välittömästi ennen kypsennystä. Pestyjä lehtiä ei säilytetä pitkään, ne kuihtuvat ja mätänevät nopeammin
• erilaisten keittojen valmistukseen on olemassa erilaisia ​​lehtien käsittelytapoja - ne voidaan keittää, hauduttaa tai hauduttaa pienessä vedessä tai omassa mehussaan
• kypsennysajan tulee olla lyhyt, enintään 5 minuuttia. Heti kun lehdet ovat vaihtaneet väriään, ne ovat täysin valmiita.

• pakastettua suolajuurta keitetään saman verran
• lehtiä ei saa ylikypsentää, tässä tapauksessa ne menettävät kaikki vitamiinit ja muuttuvat mauttomiksi
• pakastettua suolahapoa ei tarvitse sulattaa, se tulee ottaa pakastimesta ja lähettää välittömästi siihen mennessä kiehuvaan suolaveteen
• on mielipide, että ruokasoodaa voidaan lisätä ruoanlaiton aikana vihreiden värin säilyttämiseksi. Tämä ei ole totta, sooda on lipeää. Ja kuten tiedät, alkalit tuhoavat vitamiineja
• Muita vihreitä, kuten nokkosta tai pinaattia, voidaan lisätä vähentämään suolakeiton happamuutta. Voit lisätä tuoretta kaalia, salaattia, punajuuripäätä
• samoihin tarkoituksiin tuoreita salaatinlehtiä lisätään valmiiseen ruokaan ja pikantiteettiin - rucola- tai vesikrassisalaattia. Tällöin keitto saa happamuuden ohella myös pistävää. Ja tuoksua ja uusia makuelämyksiä varten voit lisätä rakuunaa, joka myös kasvaa melkein ensimmäisenä
• voit lisätä hienonnettua valkosipulia valmiiseen keittoon
• suolahapoa ei pidä hauduttaa pinaatin kanssa, jolloin pinaatti menettää hapon vaikutuksesta herkän makunsa ja ihanan värinsä
• jos keität sen suolakurista pinaatin kanssa, on parempi käyttää niitä kuumana. Kylmä pinaatti on vaikeampi sulattaa
• keittoja voi valmistaa sekä lämpiminä että kylminä

• ne voivat olla vähärasvaisia ​​ja lihaisia. Samaan aikaan kypsennystavat eivät käytännössä eroa toisistaan, ainoa vaihtoehto lihavaihtoehdoille on enemmän aikaa lihan kypsennyksen aikana
• kylmät keitot valmistetaan kvassilla ja kefirillä, kuumat keitot liha- ja kanaliemellä tai pelkällä vedellä
• tarjoiluun käytetään kovaksi keitettyjä munia, smetanaa ja vihreitä. Tai voit valmistaa herkullisia valkosipulikrutonkeja ja tarjoilla niiden kanssa
• Vihreät keitot on suositeltavaa keittää vain kerran, jos säilytät ne seuraavaan päivään, ne menettävät kaikki vitamiininsa ja maku ei ole enää sama

Kaikki nämä säännöt eivät koske vain suolahapoa, vaan myös muita lehtivihanneksia. Siksi huomioi vinkit ja käytä niitä, kun valmistat ruokia vihreistä kasveista.

Ja haluaisin lopettaa tämän päivän. Jos sinulla on kysyttävää, kysy ne kommenteissa. Jos tiedän vastauksen, vastaan ​​ehdottomasti.

Ja myös jaa reseptejä ystäviesi kanssa sosiaalisissa verkostoissa. Uskon, että reseptit ovat hyödyllisiä kaikille. No, mistä muualta löydät niin mielenkiintoisen ja monipuolisen kokoelman!?

Kokkaa ja syö terveydellesi. Ja hyvää ruokahalua kaikille!

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Toisin kuin useimmat maailman keittiöt, venäläisessä on valtava valikoima ensiruokia. Kylmä ilmasto pakotti esi-isämme keksimään keittojen reseptejä mistä tahansa, esimerkiksi nokkosesta tai suolahaposta valmistettu borssi on suosittu venäläisten keskuudessa. Tällaisten ruokien valmistaminen on hyvin yksinkertaista.

Kuinka valita ja valmistaa suolavettä ruoanlaittoon

Vihreät on parasta ostaa ensimmäiselle ruoalle torilta tutulta kauppiaalta. Se maksaa sinulle vähemmän kuin yrtin valitseminen kaupasta. Todellakin, iso pannu suolahapoa vie paljon (kaksi tai kolme paksua nippua), ja valmiiksi pakatut vihreät laatikoihin supermarketista maksavat melkoisen pennin. On hienoa, jos voit itse poimia suolakurpia (se kasvaa lähempänä pohjoista). Ruohon ulkonäöllä ei ole oikeastaan ​​väliä, koska se on murskattava keiton valmistamiseksi, mutta kiinnitä huomiota lehtien tasaiseen kuvioon. Raakavihannekset on huuhdeltava vedellä ja kuivattava ennen kypsennystä.

Kuinka tehdä suolaheinäkeittoa

Tämän ruuan valmistustekniikka muistuttaa monella tapaa borssikeittoa tai kaalikeittoa (jopa suolakeiton suosittu nimi on vihreä borssi), joten useimmat kotiäidit eivät koe vaikeuksia. Lisäksi ruoanlaitto vie vähemmän aikaa, koska itse vihreät lehdet kiehuvat melkein välittömästi. Suolajuurikeitto on parasta tarjoilla keväällä. Kokeile ensin klassista reseptiä, sitten voit valita alkuperäiset muunnelmat.

Kuinka keittää suolamunakeittoa ilman lihaa

Suolakeiton kasvisversio houkuttelee niitä, jotka haluavat laihtua. Tarvitset:

• suolaheinä - 2 nippua;
• perunat - 3-4 kpl;
• porkkana;
• polttimo;
• munat - 2-3 kpl;
• suola pippuri.

Keittämiseen menee vähän aikaa. Toimi näin:

1. Aseta kattila vettä lieden päälle. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja lisää perunat kuutioiksi leikattuna.
2. Hienonna porkkanat ja sipulit, paista voissa. Lisää kattilaan 15 minuutin kuluttua.
3. Leikkaa vihreät lehdet nauhoiksi, upota ne veteen. Anna keiton kiehua ja sammuta.
4. Keitä munat erikseen, pilko hienoksi. Tarjoile smetanan kanssa jo lautasilla. Jos teet vähärasvaisen aterian, et tarvitse munaa.

Kuinka keittää suolakaalikeittoa lihalla

Liemen käyttö tekee ensimmäisestä ruoasta tyydyttävämmän ja täyteläisemmän. Tarvitset:

• naudanliha tai sianliha luulla;
• suolaheinä - 2 nippua;
• perunat - 3-4 kpl;
• tomaattipasta (valinnainen) - 2 rkl. lusikat;
• porkkanat - 1 kpl;
• polttimo;
• munat - 2-3 kpl;
• smetana, suola.

Muista, että liemen keittäminen kestää vähintään kaksi tuntia. Tee kaalikeitto suolahapolla näin:

1. Aseta luu vesiastiaan. Kun liemi kiehuu, poista vaahto varovasti, vähennä lämpöä, suolaa ja lisää mustapippuria. Anna vaikuttaa tunnin ajan.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi, kaada kattilaan.
3. Poista liha, jäähdytä, irrota luusta ja leikkaa hienoksi.
4. Hienonna porkkanat ja sipulit, paista. Jos lisäät tomaattipyreetä, maku on hapan. Laita kattilaan.
5. Leikkaa vihreät nauhoiksi, lisää liemeen ja laita sitten lihapalat. Kuumenna kiehuvaksi ja jätä kannen alle.
6. Suolakeitto tarjoillaan keitetyn kananmunan ja smetanan kanssa.

Vihreä borssi suolahapolla ja punajuurilla

Klassinen isoäidin resepti vihreästä borssista suolahapolla siirtyy sukupolvelta toiselle monissa perheissä. Sen valmistukseen tarvitset:

• naudanliha luussa;
• suolaheinä - 2 nippua;
• punajuuret - 4 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• porkkana;
• smetana;
• munat - 2-3 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl lusikat;
• mustapippuria, suolaa.

Suolakeiton keittäminen tämän reseptin mukaan on hyvin samanlaista kuin tavallinen borssi. Toimi näin:

1. Aseta kattila liedelle. Kun se kiehuu, kuori vaahto pois, vähennä lämpöä, suolaa ja lisää pippuria (tai muita mausteita).
2. Laita tunnin kuluttua kuutioidut perunat kattilaan.
3. Hienonna tai raasta porkkanat, sipulit ja punajuuret. Paista vihannekset, lisää tomaattipyree.
4. Lisää kasvisliemeen 15 minuutin kuluttua.
5. Leikkaa ruoho nauhoiksi, upota keittoon. Anna kiehua.
6. Tarjoile keitetyn kananmunan ja kerman kera.

Kuinka keittää suolahapoa ja kanakeittoa hitaasta keittimessä

Kotiäidit, joilla on moderni monitoimikeitin, pystyvät valmistamaan ensimmäisen ruokalajin paljon nopeammin. Tarvitset:

• kanan selkä;
• suolaheinä - 2 nippua;
• porkkana:
• perunat - 3 kpl .;
• punajuuret - 4 kpl;
• smetana.

Prosessin nopeuttamiseksi leikkaa komponentit etukäteen. Sinun täytyy kokata näin:

1. Paista hienonnetut porkkanat, sipulit ja punajuuret auringonkukkaöljyssä. Aseta sivuun lautaselle.
2. Täytä kulho vedellä, aseta kana paikalleen ja anna kiehua. Poista sitten liha.
3. Laita perunat ja kasvisseos liemeen, anna kiehua 20 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu yrtti ja broilerin palat. Anna vaikuttaa vielä 5 minuuttia.

Ruoan kaloripitoisuus

Suolakeitto munalla on erittäin hyödyllinen raskaana oleville naisille, imettäville äideille sekä kaikille, joilla ei ole vitamiineja. Perinteisesti sitä on pidetty kesäruokana, mutta voit mennä temppuihin: jos pakastat lehdet etukäteen (kuten teet kaalin), voit herkutella keitolla ympäri vuoden. Tärkeintä on, että kukaan ei toivu siitä: yhden lihaliemessä keitetyn annoksen kaloripitoisuus on 120 kcal ja kasvissyöjälle vain 75 kcal.

Suolasukaalikeitto on yksi suosikeistani perheessäni. Monille tämä on sesongin kevätruoka, ja keitän sellaista kaalikeittoa milloin vain haluan, sillä suolahapoa säilytän ehdottomasti talveksi. Tämä on muuten yksi yksinkertaisimmista valmistustyypeistä, ei tarvita muuta kuin vettä ja suolahapoa: hautaleet suolahapoa kiehuvalla vedellä, laitat purkkeihin ja rullaat. Suolapuun sisältämä happo säilyttää tämän tuotteen luotettavasti.

Mutta tänään puhumme tuoreesta suolakaalikeitosta lihalla. Kasvisvaihtoehto on tietysti parempi naisille, mutta jos perheessä on miehiä, niin minne voimme mennä ilman lihaa? Ja suolaheinä antaa keholle joukon tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Vain täällä sinun on noudatettava sääntöä - kerätä villi suolakurkku ennen nuolivarren ilmestymistä, koska sen jälkeen oksaalihapon pitoisuus nousee korkeaksi, eikä tästä ole enää hyötyä. Puutarhasukella on helpompaa, se päivittyy leikattaessa, joten sitä voi käyttää koko kesän, mutta luonnossa hyödyllisyyden suhteen kaikki on paljon siistimpää.

Kuinka tehdä suolakeitto lihalla resepti:

11) Sinun ei tarvitse keittää suolahapoa pitkään: se vaihtoi väriä, liemi keitettiin uudelleen - kaikki on valmista, jää vain kaataa jäätä ja sekoittaa niin, että muna rullaa tasaisesti hiutaleiksi. Täiden tilalle voi lisätä keitetyn kananmunan, mutta lionilla keitettynä lihakeitto maistuu pehmeämmältä, vähemmän happamalta ja paksummalta.