Piparjuuri, joka on valmistettu tomaatista ja piparjuuresta ja valkosipulista, joka on korjattu talveksi (ei pidä sekoittaa kuuluisaan), on herkullinen välipala, joka on erittäin suosittu Uuralissa ja Siperiassa.

Joku käyttää sitä kasvisalaattina ja syö sen suoraan lusikalla. Joku käyttää sitä yksinomaan kastikkeena.

Käyttötapa riippuu suurelta osin välipalan pistävyydestä ja sen pistävyydestä. Tämä piparjuurimakkaratomaatin ja piparjuuren resepti on erityisen terävä, mutta samalla sillä on lievä pikantti maku.

Komponentit

Piparjuuren valmistamiseksi tomaateilla ja valkosipulilla tarvitsemme:

• tomaatit - 4-5 kg;
• piparjuuri - 150 g;
• valkosipuli - 130 g;
• kuuma pippuri - 1 pod;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• suola - 0,5 kuppia;
• aspiriini - 3-4 tablettia.

Useimmat ihmiset nauttivat tästä ainesosien suhteesta. Mausteiset ystävät voivat lisätä hieman enemmän pippuria.

Lisätään aspiriinia, jotta piparjuuri tomaateilla, keitetty talveksi kiehumatta, ei hapan.

Ruoanlaittoon on parempi ottaa hieman ylikypsät tomaatit miedolla ja mehukkaalla massalla.

Piparjuurella on pistävä haju, joten on parempi olla varovainen työskennellessään sen kanssa. Kun hienonnat vihanneksia lihamyllyssä, on suositeltavaa laittaa muovipussi pistorasiaan ja siten "sulkea" haju sisällä.

• Tuotos on noin 4 litraa.
• Kypsennysaika - 60 minuuttia.

Resepti askel askeleelta

1. Puhdistamme ja pesemme valkosipulinkynsi.
   
2. Liotamme kuorimattomia piparjuuria lämpimään veteen useita tunteja, jona aikana kuori pehmenee hieman, ja se voidaan kaapia pois ilman suurempia vaikeuksia. Leikkaa kuoritut piparjuuren juuret pieniksi paloiksi.
   
3. Pese kuuma pippuri ja leikkaa useaan osaan. Jos pippuri on erittäin kuumaa, on parempi puhdistaa siemenet siitä, jotta alkupala ei ole niin kuuma.
   
4. Huuhtele tomaatit huolellisesti kylmän veden alla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Leikkaa tiheä paikka varren ja valkoisten suonien kohdalta. Koska piparjuurta ei tehdä vain tomaattien kanssa, vaan itse asiassa niistä, on parempi kuori tomaatit. Varsinkin jos niiden kuori on kova. Tätä varten sinun on laskettava tomaatit muutaman minuutin ajan kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen. Tällaisessa lämpötilakontrastissa kuori irtoaa helposti. Mutta ihomme on ohut, joten jätämme sen sellaisenaan.
   
5. Kierrä hienonnetut tomaatit lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa. Jos haluat saada paksumman välipalan, tomaattimehu voidaan tyhjentää.
   
6. Vieritä erikseen valmistettu piparjuuri, valkosipuli ja kuuma pippuri. Lisää tämä kuuma seos kierrettyihin tomaateihin vähitellen. Sekoita jokaisen lisäyksen ja maun jälkeen.
   
7. Lisää sitten suola ja sokeri samalla tavalla - vähitellen. Kun on sekoitettu perusteellisesti, näyte poistetaan. Makean tomaatin lajikkeita käytettäessä sokeri voidaan eliminoida. Joskus sanotaan, että perinteinen piparjuuren resepti tomaateilla ei vaadi suolan lisäämistä. Mutta emme suosittele sinua laiminlyömästä suolaista muistiinpanoa, koska suolatun välipalan maku on rikkaampi ja kirkkaampi.
   
8. Nyt lisätään kuoremme, jonka avulla voimme varmistaa, että talveksi piparjuuri, keitetty ilman kiehuvaa, ei hapata - aspiriinia. Jauhaa tabletit jauhetilaan. Ennen aspiriinin lisäämistä sinun on mitattava saadun seoksen tilavuus, koska kutakin litraa kohden voidaan lisätä enintään yksi tabletti. Jos et aio varata paskaa koko talven, aspiriini voidaan sulkea pois, koska sen ainoa tarkoitus tässä reseptissä on säilyttää tuotetta pitkään.
   
9. Sekoita seos huolellisesti ja jätä 12-14 tunniksi suolan ja sokerin liuottamiseksi. Tänä aikana paska on sekoitettava useita kertoja.
10. Kun määritetty aika on kulunut, kaada välipala aiemmin valmistettuihin steriloituihin ja kuivattuihin purkkeihin. Peitämme työkappaleen metalli- tai muovikannilla ja säilytämme sitä viileässä paikassa. Aspiriinin kanssa piparjuuri, tomaatti ja valkosipuli, voi seistä kellarissa tai jääkaapissa koko talven eikä olla hapan.

Vittu tai vittu - piparjuuresta, kypsistä tomaateista ja valkosipulista valmistettu kuuma kastike ilman lämpökäsittelyä. Siperian ja Uralin katsotaan olevan kotimaa, josta se levisi muille alueille. Näiden nimien lisäksi löydät muita - arvoton välipala, kobra, siperian valo, gorloder. Maunsa perusteella sitä voidaan verrata vain terävämpään ja palavampaan. Tämä kastike on erinomainen lisä liha- ja kalaruokiin, pastaan, vihanneksiin. Lisäksi sitä käytetään myös estämään influenssa, akuutit hengitystieinfektiot, virustaudit, immuniteetin lisäämiseksi. Koska tomaatti paska erittäin terävä ja polttava, sitten ihmisten, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, tulisi käyttää sitä varoen.

Jotkut reseptit suosittelevat murskatun aspiriinitabletin lisäämistä, koska kastike ei ole lämpökäsitelty ja sen säilyttämiseksi paremmin. Aspiriinin lisääminen piparjuuriin sekä muihin säilöntäaineisiin on ehdottomasti kielletty. , joka on osa kastiketta ja jolla on siten antiseptisiä ominaisuuksia, ja yhdessä suolan ja hapan tomaatin kanssa asianmukaisen varastoinnin ja valmistuksen olosuhteissa, et voi pelätä piparjuuren hapattamista. Haluan myös huomata, että mitä enemmän laitat valkosipulia ja piparjuurta siihen, sitä kauemmin se kestää.

Ainesosat talvitomaatti piparjuurelle:

• Piparjuuren juuri - 300-400 gr.,
• Tomaatit - 1 kg.,
• Valkosipuli - 1 pää,
• Suola - 1 rkl
• Sokeri - 1 rkl.

Tomaatti piparjuuri - resepti

Joten piparjuuren kypsentämiseksi sinun on kypsennettävä kypsiä meheviä tomaatteja, valkosipulia ja piparjuuren juuria. Tarvitset myös suolaa ja mausteita. Pese tomaatit huolellisesti, repi varret. On suositeltavaa käyttää kypsiä ja ehjiä tomaatteja ilman pilaantuneita alueita. Leikkaa ne sitten 2–4 palaan, jotta myöhemmin olisi helpompaa vierittää niitä lihamyllyssä. Vie ne yhdessä ihon kanssa lihamyllyn läpi.

Huuhtele piparjuuren juuret vedellä. Poista karkea iho terävällä veitsellä. Sen jälkeen leikkaa useita paloja ja kulje lihamyllyn läpi. Muista sitoa lihamyllyn niska tiukasti muovipussilla, mikä estää eteeristen öljyjen leviämisen huoneiston ympäri ja säästää kyyneliltä. Jos sinulla on tehosekoitin, voit käyttää sitä myös. Poista pussi jauhettua piparjuurta, solmi ja aseta sivuun.

Kuori valkosipulinkynsi. Säädä valkosipulin määrä mielesi mukaan. Jos haluat valmistaa kuumempaa kastiketta, lisää siihen lisää. Valkosipuli, kuten piparjuuri tomaateilla, on myös vietävä lihamyllyn läpi. Lisää piparjuuri kulhoon saadulla tomaattisoseella. Aseta valkosipuli.

Ylimääräisen maun lisäämiseksi myös mausteita. Voit tehdä siitä vielä voimakkaamman lisäämällä ripaus jauhettua pippuria tai hienoksi hienonnettua chiliä.

Lisää keittiön suola. Jos tomaatit ovat hapan, voit makeuttaa kastiketta hieman sokerilla. Yhdelle litralle piparjuurta lisätään 1 tl sokeria.

Sekoita kaikki ainekset, muista maistaa. Kun olet varmistanut, että kaikki komponentit ovat riittävät, laita ne steriloituihin puoli litran purkkeihin. Sulje purkit metalli- tai kierrekorkilla. Lisäksi voit käyttää nailonhöyrysuojuksia. Koska tämä kastike ei soveltunut lämpökäsittelyyn, on suositeltavaa säilyttää purkit kylmässä huoneessa.

Tomaatti piparjuuri. Valokuva

Piparjuurien korjaaminen kotona talvella on koko taidetta! Joten on tullut miellyttävien askareiden kausi, talvivalmistelut. Vihannekset ja hedelmät on jo viety kellariin, mikä on tynnyrissä, mikä on purkissa ja mikä on vain laatikoissa. Oli vuoro ajatella mausteita ilman niitä missään. Yksi suosituimmista ja välttämättömistä mausteista talvella on piparjuuri. Loppujen lopuksi se antaa joillekin ruokille hämmästyttävän, pikantin maun, eräänlaisen kuoren.

Millä tavoin tämä upea juuri voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten? Tunnetuin ja suosituin piparjuuren korjuu talvella on mausteinen perinteinen mauste... Loppujen lopuksi se sopii kaikkiin liha-, kala- ja jopa kasvisruokiin.

Sadonkorjuu ei ole vain säilykkeiden purkamista. Mutta entä piparjuurien korjaaminen talveksi ilman lisäaineita? Säilytä sitä tuoreena hiekkalaatikoissa, mieluiten kellarissa tai kellarissa, toisinaan suihkuttamalla vettä. Tässä muodossa juuri säilytetään seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.

Ja niille, jotka rakastavat tätä voimakasta purkitettua juurta, on useita tapoja.

Säilötyt piparjuuri - resepti talveksi

Ainekset

• Piparjuuren juuret - 1 kg;
• vesi - 20 ml;
• pöytäviinietikka 9% - 20 ml;
• suola, sokeri - 30 g.

Valmistautuminen

Pese piparjuuren juuret ja liota vedessä 24 tuntia, sitten puhdista ne varovasti kaavitsemalla veitsellä. Seuraavaksi puhdista juuret on raastettava ja täytettävä marinadilla. Keitä vesi, lisää suola, sokeri, etikka. Kaada piparjuurimassa tällä liuoksella, sekoita ja kaada pieniin steriloituihin purkkeihin, sulje.

Korjuu piparjuurta kotona

Ainekset

Valmistautuminen

Kuori tuoreet piparjuuren juuret, kaavi ne veitsellä, pese hyvin juoksevassa vedessä. Vedä polyeteenipussi lihamyllyn kaulan yli, ota pienin ritilä. Vieritä kaikki piparjuuri lihamyllyn läpi, lisää suola ja sokeri, laimenna kiehuvalla vedellä, kunnes saadaan murea ja järjestä se pieniin purkkeihin. Pudota muutama tippa sitruunaa päälle, mutta älä häiritse. Sulje ja säilytä välipala jääkaapissa.

Laske ainesosien määrä sen jälkeen, kun kaikki piparjuuri on vieritetty. Tuloksena olevan massan ja tanssin määrästä. Esimerkiksi jos lihamyllystä tuli puolitoista kiloa massaa, suola tarvitsee 1 rkl. l. sokeri - 3 rkl. l. sitruunamehua.

Minkä tavan korjuu piparjuuri talveksi, sinun on tiedettävä yksi yksinkertainen temppu. Sinun on säilytettävä tällaiset aihiot lasisäiliössä, tiiviisti kannella suljettuna, joten piparjuuri säilyttää terävän, voimakkaan maun.

Toivon, että piparjuurien korjaamisesta talvella tulee hyvä perinne maassasi.

Kuinka valmistaa piparjuuri talveksi?

No, kuka ei tiedä, että piparjuuren kanssa mikä tahansa ruokalaji, edes ei ihanteellinen, näyttää maukkaammalta? Ihana mauste talvella, yksinkertainen suorittaa ja ainutlaatuinen maku. Tietysti on helpompaa ostaa valmis lisäosa liha- ja kalaruokiin kaupasta. Tässä ovat vain kotitekoisia tuotteita, jotka ovat taatusti terveellisiä ja vaarattomia maukkaita.

Paras rangaistus syylliselle aviomiehelle on pakottaa hänet raastamaan piparjuuri. Ja kyyneleet virtaavat ja influenssan ehkäisy on tehokasta haihtuvien, antibakteeristen aineiden ansiosta.

Perinteinen resepti valmistukseen: "Valkoinen piparjuuri"

• 1 kg piparjuuren juuria;
• 250 ml vettä;
• 4 rkl rakeistettua sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 2 rkl etikkaa tai sitruunamehua.

1. Aja kaikkien epäonnisten syyllinen keittiöön, saa hänet raastamaan puhtaat piparjuurijuuret hienolle raastimelle.
2. Jos teloituksiin ei ole syytä, käytä uimalaseja.
3. Raasta paremmin monitoimikoneessa.
4. Sekoita etikan, suolan ja sokerin kanssa.
5. Sulje tiukasti, aseta jääkaappiin.

Punainen piparjuuri punajuurimehulla

Kaunis väri, tuttu haju ja miellyttävä pistävyys ilahduttavat toisinaan voimakkaiden venäläisten mausteiden ystäviä talvella.

• 1 kg piparjuurta;
• puoli litraa juurikkaan mehua;
• 30 grammaa etikkaesanssia;
• 3-4 isoa rkl rakeistettua sokeria;
• 2 rkl suolaa.

1. Pese juuret hyvin ja raaputa pinta hieman pois.
2. Laita tiukka pussi lihamyllyn suuhun, kiinnitä joustavalla nauhalla.
3. Jauhaa piparjuuri.
4. Sekoita punajuurimehuun.
5. Lisää sokeri ja suola, kaada ydin.
6. Sekoita huolellisesti ja aseta sopivaan kokoiseen astiaan.
7. Peitä kannet, steriloi vesihauteessa noin neljännes tunnin ajan.
8. Kääritään kokoon, laitetaan varastointiin.

Täältä löydät reseptin adjikasta talvella ilman ruokaa.

Mausteinen mauste "Ogonyok" talveksi

• 250 gr. piparjuuren juuret;
• 3 kg suuria, hyvin kypsiä tomaatteja, punaisia \u200b\u200blajikkeita;
• 1 iso lusikallinen sokeria;
• 2 rkl ruokasuolaa.

1. Jauhaa juuret muroja.
2. Jauhaa valkosipuli tomaattien kanssa.
3. Sekoita molemmat soseet.
4. Lisää sokeri ja suola, sekoita.
5. Järjestä astiaan ja jäähdytä.

Kuinka valmistaa piparjuuri talveksi kaikkien sääntöjen mukaisesti

Kyse ei ole vain mausta, johon kukaan ei jää välinpitämättömäksi, vaan myös hämmästyttävistä ominaisuuksista, jotka ovat luonteenomaisia \u200b\u200btälle käsittelemättömälle juurelle. Valmistelut talvella piparjuurella, erittäin maukasta!

Oikein korjattu piparjuuri talveksi auttaa parantamaan ruoansulatusta, auttaa kehoa selviytymään runsaista ja rasvoista elintarvikkeista, sillä on bakteereja tappavia, tulehdusta estäviä ja tonisoivia ominaisuuksia.

Piparjuuri on hyödyllistä lisätä ruokaan akuuttien hengitystiesairauksien, virtsakivitautien, niveltulehdusten ja teho-ongelmien ehkäisyyn.

Laadukkaan tuotteen tulisi olla vähintään sormen paksuus, mehukas ja vahva, vaurioitumaton. On erittäin tärkeää valmistaa piparjuuri kunnolla talveksi valitsemalla sinulle sopivin vaihtoehto.

Tuore varastointi.

Tarkista juuret huolellisesti. Heitä piparjuuri pienimmillä vaurioilla ilman katumusta, katkaise latvat. Ravista juuret maasta, laita ne riviin puulaatikkoon, jotta juuret eivät kosketa toisiaan, ja peitä kukin rivi seulotulla ja puhtaalla hiekalla ilman maan tai saven seoksia.

Piparjuuren pitämiseksi tuoreena hiekan tulisi olla koko ajan hieman kosteaa, minkä vuoksi sitä ruiskutetaan tasaisesti vedellä kerran viikossa. Tässä tapauksessa lämpötilan ei tulisi olla alle 00 ° C ja nousta yli + 40 ° C.

Piparjuuren säilyttäminen pakastimessa talvella.

Juuret on pestävä, kuorittava ja leikattava lihamyllyssä jauhettaviksi sopiviksi paloiksi. Piparjuuri voidaan nyt laittaa muovipusseihin ja taittaa pakastimeen. Tällä tavalla talveksi valmistettu piparjuuri säilyttää kaikki tuoreen juuren hyödylliset ominaisuudet, ja mausta tulee vielä terävämpi.

Kuiva varastointi.

Kuivattua piparjuurta käytetään erilaisten suolakurkkujen valmistuksessa niin, että vihannekset säilyttävät kiinteytensä, ja täyte on maukas ja läpinäkyvä. Mausteen valmistamiseksi pese juuret, raasta ne karkealle raastimelle ja kuivaa ne uunissa sulkematta ovea. Kuivaamisen jälkeen juuret on jauhettava kahvimyllyssä.

Kuinka keittää piparjuurta talveksi

Tuoretta syötävää piparjuurta on tietysti vaikea korvata, mutta kun vieraita tulee yhtäkkiä tai tulee kylmä, sitä voi olla vaikea tehdä ilman purkkia marinoitua juurta.

Piparjuuren resepti talvella:

Ota tuoreet piparjuuren juuret, pese, kuori. Kaiken kaikkiaan sinun pitäisi saada 1 kg kuorittua juurta, joka on liotettava vedessä päivän ajan. Nyt voit siirtyä vaikeimpaan toimintaan - piparjuuren jauhamiseen lihamyllyssä. Kokeneet kotiäidit suosittelevat muovipussin asettamista lihamyllyyn, joten pistävällä hajulla on paljon helpompaa selviytyä.

Ota sitten yksi lasi (250 ml) vettä, kiehauta, liuota siihen yksi ruokalusikallinen sokeria ja suolaa. Poista liuos liedeltä ja lisää 20 ml sitruunahappoa tai 125 ml 6-prosenttista etikkaa ja sitten kaikki jauhettu piparjuuri. Sekoita nopeasti ja peitä. Siinä kaikki, helvetti on valmis talveksi! Vielä on vain laittaa se pankkeihin.

Tämä tulisi tehdä nopeasti täyttämällä ja kiertämällä jokainen tölkki vuorotellen. Yhteensä saat puolitoista kiloa tuoksuvia ja tietysti "pahoja" mausteita!

Kalliiden tuotteiden ostaminen ei ole välttämätöntä vieraiden tyydyttämiseksi herkullisella ja mausteisella mausteella. Joskus kaikkein vaatimattomimmista ruokasarjoista saadaan epätavallisen maukas ja pikantti välipala. Tähän luokkaan kuuluu piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla. Tätä ruokalajia kutsutaan yleisesti eri tavalla: gorloder, kobra, siperian adjika, piparjuuri. Se tuli meille Siperiasta ja Uralista. Sitä voidaan käyttää liha- ja kalaruokien kanssa, myös pasta ja vihannekset sopivat. Alla on useita reseptejä, jotka monipuolistavat ja koristavat kaikki juhlapöydät.

Tuotteiden valinta hankintoja varten

Ennen kuin aloitat passiivisen tomaatti välipalan, sinun on päätettävä tuotteille valinnasta. Aloitetaan siitä, että resepti piparjuuren valmistamiseksi talvella sisältää ainesosat: tomaatit, valkosipuli, piparjuurijuuri.

1. Tomaatit... Kokeneet kotiäidit eivät suosittele liian hapan tomaattilajikkeiden käyttöä. Osta tomaatteja, mieluiten hyvin kypsyneitä ja makeanmakuisia (tähän tarkoitukseen voit käyttää lajiketta "Cream"). Ne eivät missään tapauksessa saa olla vihertäviä tai liian vetisiä, muuten kastike on liian nestemäinen, hapan eikä sitä säilytetä pitkään aikaan. Jos tomaatit valitaan oikein, mausteen maku on hapanimelä ja keskitiheys.
2. Piparjuuri... Viimeisin piparjuurisato sopii tähän välipalaan. Koska syksyllä keitetty piparjuuri säilytetään pidempään, ja hyvin kypsytetyt piparjuuri antaa sille “kurkkuhalkeamisen” maun. Tämän vaikutuksen parantamiseksi voit lisätä chiliä pääreseptiin.
3. Valkosipuli tulisi olla kypsä, tiheillä päillä ja ehjillä hampailla, ei saa ylittää, kaivaa ajoissa ja kuivaa hyvin.

Klassinen piparjuuren resepti talvella

Tarvitset:

• 1 kg tomaattia
• 200 gr. piparjuuren juuri
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 tl suolaa (älä käytä jodattua suolaa!)

Ruoanlaitto:

1. Piparjuuren valmistus tomaateilla ja valkosipulilla talveksi alkaa piparjuuren juuren valmistamisesta. Se täytyy murskata. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: jauhaa juuri tai jauhaa se tehosekoittimessa. Kiinnitämme huomiota siihen, että piparjuuren käsittelyssä sinun on käytettävä vain mekaanista lihamyllyä, älä missään tapauksessa käytä sähköistä, koska on olemassa suuri prosenttiosuus sen hajoamisen todennäköisyydestä. Jotta et itkisi terävyydestään piparjuurta, voit laittaa muovipussin lihamyllyyn kiinnittämällä sen joustavalla nauhalla. Yleensä tämä toimenpide on parasta tehdä ulkona tai hyvin ilmastoidussa tilassa.

Piparjuuren jauhamiseksi sekoittimessa leikkaa se pieniksi paloiksi ja lataa se kulhoon. Jauhaa keskinopeudella 1-2 minuuttia. Sen jälkeen juuri saa hienon ja yhtenäisen rakenteen.

1. Piparjuuren valmistuksen seuraava vaihe on tomaattien käsittely. Ne voidaan kiertää lihamyllyssä yhdessä ihon kanssa. Jos he ovat olleet makuulla jonkin aikaa, on suositeltavaa päästä eroon ihosta. Tuoreita tomaatteja ei tarvitse kuorita, vaan pese ne puhtaalla, kylmällä vedellä. Jotta kastike ei ole liian vetistä, voit tyhjentää ylimääräinen neste tomaatista.
2. Valkosipuli murskataan puristimella ja siihen lisätään suolaa. Sekoita ainekset ja anna jäädä jääkaapissa puoli tuntia. Tänä aikana voit aloittaa tölkkien steriloinnin. Nykyinen kastike on maistettava. Jos se osoittautuu erittäin mausteiseksi, voit lisätä siihen lisää tomaatteja.
3. Laita valmistettu mauste kuiviin steriloituihin purkkeihin. Jotta kastike voidaan varastoida pitkäaikaisesti, voit kaataa 1 rkl kasviöljyä kannen alle. Jotkut kotiäidit peittävät purkit yksinkertaisilla nailonkannilla, pesty soodalla. Mauste tulisi säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Tämä on klassinen piparjuuriresepti, joka koostuu tomaatista, valkosipulista ja piparjuuresta. Tämän reseptin mukaan suurin osa siperiläisistä valmisti piparjuurta tomaateilla, jotka tiesivät valmistaa sitä niin, että sitä varastoitaisiin koko talven. Ruoanlaitto-reseptissä tomaatit ja piparjuuri antavat ruokalavalle päämaun; paksun koostumuksensa vuoksi kastike houkuttelee useimpia vieraita.

Nopea resepti piparjuuren valmistamiseen

Tomaatti piparjuuri voidaan lyödä. On kuitenkin huomattava, että tämä resepti piparjuuren korjaamiseksi talvella ei ole sopiva, joten laske tuotteiden määrä niin, että ylimääräinen ei hapastu.

Ainekset:

• 1 kg tomaattia
• 300 gr. piparjuuri
• 300 gr. valkosipuli
• suola, jauhettu pippuri
• smetanaa - maun mukaan

Kuinka kokata:

1. Kuori tomaatti ennen piparjuuren välipalan valmistamista. Kierrä lihamyllyn läpi, sekoita hienonnettua piparjuurta vieritettyjen tomaattien ja valkosipulin kanssa.
2. Mausta suolalla, pippurilla ja lisää smetana. Sekoita kaikki hyvin, pidä kylmässä ja tunnissa voit syödä sen.

Tämä resepti sopii niille, joita lääkärin määräyksen mukaan ei suositella liian mausteisille annoksille tai niille, jotka haluavat ruokkia tätä välipalaa lapsille kylmänä vuodenaikana. Tämän ruokalajin resepti tuli Georgiasta, se on hieman pehmeämpi kuin edelliset ja on helppo valmistaa, siitä opit kuinka muuten voit valmistaa tomaatteja piparjuurella ja valkosipulilla talveksi.

Tarvitset:

1 kuuma pippuria

1,2 kg. tomaatti

100 g piparjuuri

500 gr. paprika

500 gr. valkosipuli

Keittotapa:

1. Kuumat ja paprikat pestään juoksevalla vedellä, puhdistetaan varret ja siemenet. Kuori ja pese myös piparjuurijuuri.
2. Tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen, kuoritaan pois. Valkosipuli kuoritaan ja rikastetaan puristimella.
3. Tomaatit, piparjuuri, valkosipuli viedään lihamyllyn läpi. Tuloksena oleva tomaatti-valkosipulimassa miedostetaan kiehuvaksi ja keitetään keskilämmöllä 3-4 minuuttia.
4. Laitetaan kuuma mauste hyvin steriloituihin purkkeihin ja kääritään ylös, ja jäähdytyksen jälkeen varastoimme sen kellariin.

Muutama vinkki kotiäiteille siitä, miten valita piparjuuri tomaatin ja piparjuuripipurin valmistamiseen talvella:

• ihana adjika saadaan piparjuuren juurista myöhäisen sadonkorjuun jälkeen lähempänä syksyä. Tähän mennessä se kypsyy ja saa voimakkaan ja vahvan maun. Tällaisesta juuresta valmistettu mauste pysyy hyvin talvella;
• jos kastike on valmistettu juuresta, jota on varastoitu jonkin aikaa, sen säilyvyysaika ei saa ylittää kolmea viikkoa. Muuten sinun ei pitäisi käyttää sitä;
• klassista piparjuurireseptiä voidaan muunnella muiden elintarvikkeiden, kuten omenoiden, karviaisten tai paprikoiden, kanssa. Ne vähentävät välipalan "paistamista" ja lisäävät pikanttia. Vihreiden lisääminen ei vain lisää aromia, vaan myös parantaa jo täyteläistä makua.

Noudattamalla näitä yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä yksinkertaisimmista ainesosista, kuten piparjuuresta, tomaateista ja valkosipulista, saat suolaisen välipalan, jolla on ainutlaatuinen valkosipulin maku.

Piparjuuren mausteen valmistamisesta tomaateilla kotiäiteillä on monia kysymyksiä, joihin yritämme antaa vastauksia.

1. Lisätäänkö sokeria paskaan vai ei? Jos valmistat välipalaa talveksi, on suositeltavaa olla tekemättä tätä, koska sokeri vähentää merkittävästi lopputuotteen säilyvyyttä. On parempi valita kypsiä, makeita tomaatteja, ne antavat sille luonnollisen maun ilman lisättyä sokeria.
2. Kuinka valmistaa paska välipala, jotta se ei mene hapan... Oikein valmistettu välipala, jossa noudatetaan tarkasti kaikkia vaadittujen ainesosien osuuksia, varastoidaan huomattavasti koko talven ajan. Edellytys säilytykselle on jääkaappi tai kellari, koska jopa oikein kypsennetty piparjuuri käy kuumassa. Jos se hajoaa hyvin steriloiduissa purkissa, se ei tarvitse aputuotteita, kuten aspiriinia, sitruunahappoa tai etikkaa. Jos hän on edelleen hapan, tälle voi olla useita syitä:

• huonolaatuinen tölkkien sterilointi;
• ainesosien osuuksia ei noudateta;
• riittämätön valkosipuli tai suola;
• välipala pidetään lämpimänä.

Pienikokoiset astiat, lasipurkit, 250-500 ml, sopivat hyvin pitkäaikaiseen varastointiin. Kannet voivat olla polyeteeniä, pesty soodalla tai ruuvattuja, mutta polyeteeni tulisi sijoittaa siten, että ilma ei pääse kosketuksiin metallin kanssa.

1. Kuinka pidentää säilyvyyttä... Monet kotiäidit käyttävät piparjuuren säilyvyysaikaa eri menetelmillä: jotkut saattavat mausteen kiehuvaksi, toiset lisää lasin kasviöljyä tai pöytäviinietikkaa.

Piparjuuri ei ole vain maukas, mutta myös terveellinen välipala. Lämpökäsittelyn aikana piparjuurijuuri ja valkosipuli menettävät hyödylliset ominaisuudet. Tämä ruokalaji on pidettävä raakana, mutta jos olet huolissasi sen säilymisestä, tarjoamme sinulle kaksi tapaa, joilla voidaan pidentää säilyvyyttä.

• piparjuuripurkkiin, ennen kannen sulkemista, lisää 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä. Se luo pinnalle ohuen kalvon, joka estää homeen muodostumisen;
• rasvaa kansi ohuella sinappikerroksella. Se toimii samalla tavalla kuin voi, mutta ei muuta mausteen makua.

Piparjuuri - herkullinen kuuma mauste tai kastike tomaatit, piparjuuri, valkosipuli ja suola... Mikä voisi olla helpompaa? MUTTA! Sinun on myös kyettävä valmistamaan se maukkaaksi. Sinulle vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla!

Paska resepti

Emme keitä Khrenovinan maustetta, kaikki pysyy tuoreena, kohtalaisen mausteisena ja erittäin maukkaana. Säilytä jääkaapissa.

Puhdistetaan piparjuuri ja valkosipuli, punnitaan ja pestään.

Pese tomaatit, leikkaa ne puolikkaiksi tai pienemmiksi.

Poista varren paikka. Voit myös poistaa ihon tomaateista, mutta en. Tämä tekee kastikkeestani hieman paksummaksi, eivätkä ne estä lihamyllyn jälkeen.

Ohitamme tomaatit myös lihamyllyn läpi. Sekoitamme kaiken.

Esittelemme suolaa ja sokeria sen mukaan, kuinka paljon tomaattia käytit (reseptin mukaan 1 kg tomaattia - 1 tl suolaa ja sokeria). Sekoita ja anna seistä liukenemaan sokeri ja suola.

Pese sillä välin soodapullot ja kuumenna ne kiehuvalla vedellä. Pese kannet ja keitä vähintään 5 minuuttia.

Panemme "paskaa" valmiisiin purkkeihin unohtamatta jättää sitä kotiin kokeilemaan!))

Säilytämme jääkaapissa tai viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa. Nauti ateriastasi!

Videoresepti "piparjuuri talveksi ilman ruoanlaittoa"