Pannukakut ovat venäläisen keittiön vanhin luomus, joka juontaa juurensa yhdeksännellä vuosisadalla. Tämä on taloudellisin jauhoruoka - vähintään jauhoja ja enintään nestettä. Ajan myötä pannukakut levisivät ympäri maailmaa. Ja nyt jokainen maailman maa valmistaa omat pannukakut, pannukakut, teurastajat. Myös ruoanlaittoreseptejä on paljon.

Pannukakut- universaali ruokalaji, joka voi olla joko pääruoka, itsenäinen tai jälkiruoka.
Pannukakkuista voi valmistaa juhla- ja arjen aterioita. Jotta pannukakut olisivat rapeita ja pörröisiä, niiden valmistuksen aikana on noudatettava useita ehtoja:

Ja tietysti tarvitset tiettyjä taitoja ruoanlaitossa.

Pannukakut ovat melko yksinkertaisia ​​valmistaa. Ne voivat olla makeita ja suolaisia. Pannukakkuista voi tehdä nuudeleita käärimällä ne rulliksi ja leikkaamalla ne sitten ohuiksi suikaleiksi.

Tarjottaessa pannukakkuihin voi ripotella tomusokeria vaniljasokerilla, kanelilla sekoitettua sokeria, vain sokeria, voideltu hillolla, hillolla, hunajalla ja niin edelleen. Pannukakkujen täyteainesarja ei ole rajoitettu: sienet, liha, makkarat, makkarat, kala, hedelmät, vihannekset, juustot, raejuusto ja niin edelleen. Pannukakut rullataan putkiksi, "nenäliinoiksi", varreksi. Pannukakkuja käytetään krokettien valmistukseen: ne kostutetaan munassa ja korppujauhoissa ja paistetaan.

Venäläinen pannukakku resepti tarpeeksi yksinkertainen:

• maito - 500 ml. ,
• muna - 3 kpl. ,
• jauhot - 280 gr. ,
• sokeri 1-2 ruokalusikallista,
• kasviöljy- 3 rkl. lusikat,
• voita pannukakkujen voitelemiseen.

Valmistautuminen:

1. Valmista taikina sekoittamalla munat, suola ja sokeri huolellisesti vispilässä kulhossa.
2. Lisää sitten 200 ml maitoa ja sekoita seos.
3. Täytä jauhot, sekoita taikina huolellisesti tasaiseksi.
4. Lisää sitten loppu maito. Taikinan tulee muistuttaa paksua smetanaa.

Pannukakkuja valmistettaessa yksi pääehto täyttyy: taikina leviää kuumalle öljytylle paistinpannulle. Pannukakkujen tekeminen vaatii paljon taitoa, se on melkein taidetta. Pannukakun tulee olla kullanruskea, hyvin paistettu molemmin puolin, mutta ei palanut.

Pannukakkutaikinan tekemiseen on monia vaihtoehtoja: se voi olla rasvainen ja kermainen (smetanan, maidon, kerman kanssa), se voi olla pörröinen ja ilmava (hiivallinen) tai jopa laiha (vedessä ilman munia).
Pannukakut ovat hyvin ohuita oluen taikinasta.

Mutta on monia temppuja, joista on hyötyä pannukakkujen leivonnassa.

Vain kevätrullat voivat olla maukkaampia kuin tavalliset pannukakut. Se voi olla hyvin erilainen.

Pannukakut voidaan täyttää raejuustolla, lihalla, kananmunalla, kaviaarilla, kalalla, sienillä, vihanneksilla ja hedelmillä.

Makea täyte on raejuusto rusinoilla, marjoilla, suklaamousseilla, jäätelöllä, tiivistemaidolla, hedelmillä.

Leivonnaiset valmistetaan pääasiassa makeilla täytteillä. Klassinen resepti tällaisten pannukakkujen valmistukseen on seuraava:

• jauhot - 1 lasi
• sokeri - 5 ruokalusikallista
• muna - 3 kpl.
• maito - 1 lasi (voidaan korvata smetalla - 1/2 kuppia)
• vesi - 1/2 kuppia
• voita - 1 tl m

Jauha keltuaiset sokerilla, sekoita maitoon ja kaada vähitellen jauhoihin ei kovin paksu taikina. Laimenna se vedellä. Sekoita joukkoon varovasti paksuksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset ja aloita heti pannukakkujen paistaminen hyvin kuumennetussa paistinpannussa.
Vaihda paistetut pannukakut marmeladilla tai hillolla,

Klassinen resepti happamattomaan pannukakkutaikinaan

• 2 lasillista maitoa tai vettä
• 1,5 kuppia jauhoja
• 2 munaa
• 1 rkl. l. Sahara
• 0,5 tl suola
• 2 rkl. l. kasviöljy

Lähde: 1zoom.me

Taikinan vaivaamisen salaisuudet ja temput

Siivilöi jauhot pehmentämään pannukakkuja. Nestemäiset ainesosat tulee lisätä ohuena nauhana jauhoihin, sekoittaen kaikkea välttäen kokkareita.

Jos haluat tehdä pannukakkuja, joissa on "reikiä", lisää taikinaan hieman kuohuvaa vettä. Taikinaan kannattaa myös kaataa auringonkukkaöljyä - se antaa joustavuutta, parantaa taikinan koostumusta, minkä ansiosta se leviää paremmin pannussa, eivätkä pannukakut pala paistamisen aikana.

1. Käytä hienoksi jauhettua vehnäjauhoa.
2. Maidon tulee olla lämmintä.
3. On parasta olla käyttämättä rasvatonta maitoa.
4. Ohuille pannukakkuille taikinan tulee olla ohutta.
5. Mitä enemmän munia lisäät taikinaan, sitä tiheämpiä ja sitkeämpiä pannukakut ovat.

Lähde: rinata.uz

Pannukakkujen paistamisen salaisuuksia ja temppuja

Anna taikinan levätä ennen paistamista. Anna vaikuttaa 15 minuuttia - tämä parantaa pannukakkujen vahvuutta, eivätkä ne repey käännösprosessin aikana.

Sinun täytyy paistaa pannukakut kuumalla paistinpannulla voitelemalla se voilla tai kasviöljyllä. Valurautainen paistinpannu toimii parhaiten. Pääasia, että pohja on tasainen ja paksu, eikä taikina tartu siihen.

Kaada taikina kauhalla pitäen pannua vasemmassa kädessäsi ja levitä taikina nopeasti koko alueelle taitavin liikkein. Tavoitteenamme ovat ohuet pannukakut, joten taikinaa ei tarvitse kaataa paljon.

Odota, kunnes pannukakun pohja on kullanruskea ja yläosa matta, ja käännä se varovasti ohuella puisella lastalla tai veitsellä, jonka kärki on tylppä.

Voitele valmis pannukakku voilla - tämä lisää hieman makua, mehukkuutta ja pannukakut eivät tartu toisiinsa.

Myös uusi valurautapannu pannukakkujen leivontaan pitää "keittää". Nimittäin: kaada ensin suola pannulle niin, että se peittää pohjan kokonaan, ja kuumenna sitä välillä sekoittaen 20 minuuttia. Lisää sen jälkeen suola, anna jäähtyä ja huuhtele ja kuivaa pannu huolellisesti. Voitele seuraavaksi kasviöljyllä ulkoa ja sisältä ja paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kun pannu on jäähtynyt - se on täysin valmis ohuiden ja kauniiden pannukakkujen valmistukseen!

Ja rehevä, mutta myös täytteen kääriminen näihin erilaisista tulevan lämpimän kevätauringon symboleista leivottuina, joiden reseptejä on monia. Ja Maslenitsan pakanallisen juhlan aikana ja tänään pannukakkujen täyttö valmistettiin monipuolisin - makea, liha, kala (myös kaviaari), suolattu, puurosta, raejuustosta, munista, yrteistä, alkuperäisistä odottamattomista tuotteista ...

Mitä herkullisia pannukakkujen täytteitä voisit valmistaa tähän Maslenitsaan? Muista, että voit paitsi tarjoilla sellaisia ​​voipöytään, myös täyttää sillä tartletteja, vihanneksia, joista on kaavittu ydin, puolikkaat keitetyt isot sienet, keitetyt munat, joista keltuainen on poistettu. Eikö se ole "ruokia" ja alkuperäinen muoto erilaisille täytteille? Tämä ei tietenkään tarkoita makeita täytteitä ja jälkiruokia. Makeat herkulliset täytteet valmistetaan vain pannukakkuihin eikä mitään muuta. Ja aloitamme tarkastelun täytteillä, jotka sopivat paitsi pannukakkuihin myös muiden onttojen tuotteiden täyttämiseen.

Makeuttamattomat pannukakkutäytteet

Laskaisupäivänä ei ollut tapana valmistaa pannukakkujen täytettä lihatuotteista. Poikkeuksena olivat kananmunat. Mutta kalasta, viljasta, sienistä, vihanneksista, maitotuotteista (raejuusto, juusto) he valmistivat monipuolisimman herkullisen täytteen pannukakkuihin. Esimerkiksi tämä.

Yksinkertainen täyte tattaripannukakkuihin. Tätä täytettä varten sinun tarvitsee vain keittää tattari kypsäksi, lisätä siihen kasviöljyssä paistettu sipuli, suola ja pannukakkutäyte on valmis. Voit lisätä paistettuja hienonnettuja sieniä tattariin.

Herkullinen täyte juustolennukakkuihin. Sen valmistamiseksi sinun on raastettava mikä tahansa juusto (mieluiten kotitekoinen), raastettu fetajuusto, lisättävä hienonnetut yrtit, suola, yksi keitetty hienonnettu muna. Valmis!

Makeat pannukakkutäytteet

Yksinkertaiset pannukakkutäytteet voidaan valmistaa hedelmistä, kuivatuista hedelmistä, makeutetusta raejuustosta, marjoista ja unikonsiemenistä.

Unikkotäyte pannukakkuihin laskiaisena. Unikko tulee kaataa vedellä, keittää kymmenen minuuttia, laittaa seulalle. Lisää siihen halutessasi sokeria ja rusinoita (silloin unikonsiemeniä kannattaa kierrellä rusinoiden kanssa lihamyllyssä) tai vain hunajaa. Lisää unikon täytteeseen toinen raaka muna. Valmis! Voit käyttää tätä alkuperäistä maukasta täytettä pannukakkuihin tarkoituksenmukaisesti.

Kuivattua aprikoositäytettä pannukakkuihin. Kuivatut aprikoosit on pestävä, täytettävä vedellä ja jätettävä seisomaan pöydälle kolme tuntia. Sitten kuivattuja aprikooseja keitetään viisi minuuttia, vesi valutetaan siitä pois, hienonnetaan kevyesti. Voit lisätä hunajaa, sokeria, rusinoita oman maun mukaan kuivattuihin aprikooseihin (huuhtele ja pidä hetki vedessä), puolukoita, kuivattuja vadelmia, mansikoita.

Ainekset:

2 kupillista jauhoja

2 kuppia maitoa

2 lasillista kivennäisvettä

suola - 1 tl

sokeri - 1 rkl. lusikka

1 tl ruokasoodaa, sammutettu etikalla

2 rkl. l. auringonkukkaöljy

Valmistautuminen:

Vaivaa taikina lisäämällä viimeisenä kiehuvaa vettä. Nämä pannukakut tulee paistaa kuivassa ja hyvin kuumennetussa pannussa. Voitele astiat vasta ennen ensimmäistä pannukakkua.

Kun otat pannukakun nopeudesta, voitele se voilla. Peitä kulinaariset mestariteoksesi ja anna niiden olla hetken aikaa. Sitten voit halutessasi lisätä täytteen.

2. Kaksiväriset pannukakut

Ainekset taikinaan:

2 rkl jauhoja

0,5 l maitoa

0,5 rkl vettä

2 rkl sokeria

0,5 tl suola

ripaus ruokasoodaa

1 rkl kaakaojauhetta

50 gr. tumma suklaa

Ainekset täytteeseen:

5-6 rkl maitotiiviste

300 gr. rakeinen raejuusto, hierotaan siivilän läpi

Valmistautuminen:

Sekoita munat, maito, vesi, ruokasooda, suola ja sokeri tasaiseksi. Lisää sitten varovasti siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina. Sen pitäisi tulla ulos ilman kokkareita, joten on järkevää käyttää vispilää.

Paista tummia ja vaaleita pannukakkuja molemmilta puolilta hyvin kuumalla öljytyllä kuorimalla.

Täytteen valmistus:

Täytteen keittäminen:

Sekoita raejuusto kondensoituun maitoon, hiero siivilän läpi. Voit halutessasi lisätä hieman vanilliinia.

"Pannukakkujen kokoaminen":

Ensin täyte levitetään valkoiselle pannukakun päälle, sitten tumma pannukakku asetetaan päälle ja voidellaan myös täytteellä. Sen jälkeen pannukakut kääritään rullalle, leikataan epätasaiset reunat ja leikataan vinosti. Sitten pannukakkurullat osoittautuvat leikkauksessa monivärisiksi.

3. Pannukakkuja appelsiini- tai sitruunamehulla

Ainekset:

2 kupillista jauhoja

3 lasillista maitoa

50 g voita

1 rkl sokeria

0,5 tl suolaa

Tuorepuristettu appelsiinimehu tai sitruunamehu

Valmistautuminen:

Vaivaa listatuista aineksista taikina ja lisää siihen tuoretta sitrusmehua. Sokerin sijaan voit käyttää hunajaa. Pannukakkuja saadaan epätavallisella mielenkiintoisella maulla. Ne voidaan tarjoilla hasselpähkinäkerman tai sulatetun suklaan kanssa.

4. Pannukakkuja oluen kera

Ne osoittautuvat uskomattoman kultaisiksi.

Ainekset:

1 lasi vaaleaa olutta

1,5 kuppia jauhoja

1 lasillinen vähärasvaista maitoa

2 rkl sokeria

0,5 tl ruokasoodaa (tai leivinjauhetta)

3-4 ruokalusikallista kasviöljyä

0,5 tl suolaa

Valmistautuminen:

Aluksi munat vatkataan vispilällä. Sitten niihin lisätään kaikki muut ainekset olutta lukuun ottamatta. Sekoita kaikki vielä hyvin, lopuksi kaada sekaan olut ja sekoita taikina mallasjuoman kanssa.

5. Pannukakkuja vodkan kanssa

Pannukakut ovat pehmeitä, ohuita ja raikkaalla pitsireunalla. Ne voidaan tarjoilla minkä tahansa makean täytteen kanssa.

Ainekset:

2 munaa

2-3 ruokalusikallista sokeria

vaniljasokeria maun mukaan

100 millilitraa vodkaa

0,5 tl suolaa

1 litra kefiiriä

2 kupillista jauhoja

1 tl sammutettua soodaa

3 rkl kasviöljyä

Valmistautuminen:

Vatkaa munat sokerin kanssa huolellisesti vatkaimella, lisää samalla vaniljasokeri. Kaada sitten vodka, lisää suola ja kefiiri. Sekoita kaikki hyvin. Lisää seulotut jauhot, sekoita, lisää sammutettu sooda, kaada kasviöljyä ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.

Jos taikina osoittautuu hieman paksummaksi kuin on tarpeen, voit kaataa kiehuvaa vettä ohuena nauhana unohtamatta jatkuvasti sekoittaa.

Paista pannukakut hyvin lämmitetyssä paistinpannussa.

6. Tattaripannukakkuja

Näitä pannukakkuja ei ole helppo leipoa. Ne osoittautuvat erittäin hauraiksi, ja sitten sinun on käännettävä ne ei tavalliseen tapaan, vaan heittämällä ne pannulle. Tehtävän yksinkertaistamiseksi voit sekoittaa tattarijauhoja vehnäjauhojen kanssa 1: 2-yhdistelmässä.

Ainekset:

2 kuppia tattarijauhoja

10 g kuivahiivaa

4 kuppia lämmintä maitoa

20 g voita

sokeria ja suolaa maun mukaan

kasviöljy paistamiseen

Valmistautuminen:

Yhdistä kolmasosa lämpimästä maidosta, suolasta, sokerista ja hiivaan sekoitettuista jauhoista. Sekoita kaikki niin, ettei muodostu paakkuja. Peitä kulho lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan, jotta tesca kohoaa. Sen pitäisi nousta useita kertoja. Sen jälkeen se on vaivattava ja annettava nousta uudelleen. Toimenpide toistetaan kahdesta kolmeen kertaan.

Sitten lisätään keltuaiset ja sulatettu voi. Kaikki menee sekaisin. Sen jälkeen taikina on "haudutettava", jota varten lämpimän maidon jäännökset kaadetaan taikinaan. Kaikki menee sekaisin. Lisää lopuksi vaahdotetut valkuaiset ja laita taikina taas lämpimään, jotta se voi kohota.

Paista pannukakut hyvin lämmitetyssä pannussa, joka on aiemmin voideltu ohuella kasviöljykerroksella.

7. Riisipannukakut

Ainekset:

400 g vehnäjauhoja

50 g hiivaa

100 g voita

2 kuppia maitoa

Valmistautuminen:

Keitä riisi maidossa ja lisää jauhot siivilän läpi. Kaada sitten maitoa, mutta varovasti - taikina ei saa olla kovin nestemäistä, sen tulee muuttua kuten pannukakkuista. Viimeistele ravistuksella ja laita taikina lämpimään paikkaan kohoamaan.

Soseuta sillä välin keltuaiset voin kanssa. Ja vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi. Kun taikina kohoaa, laita siihen sekä keltuaiset että valkuaiset, suolaa sitten kaikki ja anna taikinan nousta uudelleen. Sen jälkeen voit leipoa pannukakkuja. On parempi pitää ne pieninä.

8. Omenapannukakkuja

Ainekset:

5 hapanta omenaa

5 kuppia vehnäjauhoja

30 g hiivaa

100 g voita

1 lasillinen leivottua maitoa

puolikkaan sitruunan kuori

1,5 kupillista kermaa

Valmistautuminen:

Paista omenat ja hiero siivilän läpi.

Sekoita taikinaa varten 2,5 dl jauhoja, hiivaa ja vähän leivottua maitoa. Kun taikina kohoaa, laita joukkoon muussatut omenat, sulatettu voi ja sekoita. Lisää loput jauhot, munat, sitruunan kuori. Sekoita kaikki ja kaada joukkoon kerma halutun paksuiseksi.

Paista pannukakut hyvin lämmitetyssä pannussa.

9. Porkkanapannukakkuja

Ainekset:

4 isoa porkkanaa

1/3 kuppia kivettömiä rusinoita

6 keltuaista

4 kuppia jauhoja

300 g maitoa

2 rkl. smetana lusikat

2 rkl. ruokalusikallista jauhettuja keksejä

3 rkl. ruokalusikallista voita

Valmistautuminen:

Raasta porkkanat hienolla raastimella, lisää 1 rkl. lusikallinen voita, rusinoita ja muhennos. Jäähdytä sitten seos.

Valmista taikina sekoittamalla keltuaiset, smetana, jauhetut keksejä, lämmin maito ja jauhot.

Yhdistä rusinoilla haudutetut porkkanat taikinaan, suolaa maun mukaan, sekoita huolellisesti, varovasti, ylhäältä alas, lisää vahvaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Sekoita.

Paista pannukakut miedolla lämmöllä pannulla, joka on voideltu hyvin voilla.

10. Banaanitaikina

Ainekset:

banaanit - 4 kpl.

vehnäjauho - 1 lasi

muna - 2 kpl.

maito - 1 lasi

sokeri - 1 rkl. lusikka

auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat

muskottipähkinää maun mukaan

Valmistautuminen:

Muussaa banaanit, lisää munat, sokeri, maito ja jauhot. Vaivaa taikina.

Paista hyvin kuumennetussa pannussa. Valmiit pannukakut voidaan ripotella muskottipähkinällä.

Harvat ihmiset kieltäytyvät herkullisista pannukakkuista. Varsinkin jos ne on valmistettu rakkaudella! Pannukakkutaikina valmistetaan maidolla, vedellä, kefirillä, lisäämällä hiivaa. Pannukakkuja tarjoillaan makeilla, liha-, kasvis- ja muilla täytteillä. Voit tehdä kakun myös pannukakkuista!

Kuulostaako houkuttelevalta? Tee pannukakkuja! Ja olemme jakaneet täydellisten pannukakkujen valmistuksen salaisuudet.

Taikina klassisille ohuille pannukakkuille

Uskomme, että täydellisten pannukakkujen ensimmäinen ja tärkein salaisuus on korkealaatuiset seulotut jauhot. Laadukkaat jauhot ovat valkoisen tai vaalean kerman sävyisiä, aina kuivia ja pehmeitä. Jos puristat pienen määrän jauhoja nyrkkiin ja se ei aukea heti, se on merkki jauhojen hyvästä laadusta. Hyvä jauho ei tummu nesteen kanssa yhdistettynä.

Seulontaprosessi kyllästää jauhot hapella, minkä seurauksena vältyt kokkarien muodostumiselta ja valmistat täydellisen taikinan koostumuksen, ja valmiista pannukakkuista tulee pörröisiä ja pehmeitä. Yhtä tärkeää on siivilöidä jauhot pannukakkujen valmistuksen aikana, eikä etukäteen. Jos päätät tehdä pannukakkutaikinan sekoitettuun jauhoon, tarkkaile annettuja vehnäjauhojen ja esimerkiksi maissijauhojen suhteen suhteita - 2,5: 1.

Herkullisimmat ja mureimmat pannukakut kypsennetään maidossa, ja fermentoidut maitotuotteet antavat niille loistoa, joten suosittelemme ottamaan maitoa ja esimerkiksi kefiiriä, jogurttia tai nestemäistä smetanaa suhteessa 3:1. Ihanteellinen suhde jauhot ja nesteet ovat 1:1.

Käytä tuoreita munia, muista vatkaa ne erillisessä kulhossa ennen taikinaan lisäämistä. On parasta vatkata keltuaiset sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja lisätä välittömästi taikinaan ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisätä aivan lopussa, jotta pannukakuista tulee reheviä ja maukkaita. On tärkeää, että munat ovat huoneenlämpöisiä.

Suola ja sokeri tulee liuottaa nesteeseen erikseen, siivilöidä sitten siivilän läpi, jotta jäljellä olevat suolan ja sokerin jyvät eivät pilaa homogeenisen pannukakkutaikinan rakennetta.

Jos haluat tehdä ruskeita pannukakkuja, lisää taikinaan sokeria, mutta älä liioittele, jotta pannukakut eivät pala. Jos haluat ohuita ja vaaleita pannukakkuja, pidä taikinan sokerin määrä mahdollisimman pienenä. Ihanteellinen sokerin osuus makeisiin pannukakkuihin on 1 ruokalusikallinen 1 kupilliseen nestettä, suolaisiin pannukakkuihin - 1 tl 1 kupilliseen nestettä.

Kauniita pitsiä ohuita pannukakkuja varten lisää taikinaan leivinjauhetta - 1 tl 1 lasillista nestettä. Jos lisäät soodaa, muista sammuttaa se etikka- tai sitruunahapolla.

Noudata prosessien järjestystä. Yhdistä kuivat aineet yhdessä kulhossa ja nestemäiset aineet toisessa. Kaada neste ohuena nauhana jauhojen joukkoon aktiivisesti sekoittaen, mutta ei päinvastoin.

Lisää taikinan lopussa pieni määrä voita tai kasviöljyä, jotta paistat pannukakut kuivassa paistinpannussa, ja voin lisäys lisää pannukakkuihin herkkää kermaista makua ja joustavuutta.

Koostumuksen suhteen oikean pannukakkutaikinan tulee muistuttaa nestemäistä smetanaa.

Anna taikinan seistä 20 minuuttia ja aloita pannukakkujen paistaminen. Jos pannukakut ovat repeytyneet, lisää taikinaan 1-2 ruokalusikallista jauhoja (yhdistele ensin erillisessä kulhossa seulotut jauhot pieneen määrään jo valmistettua taikinaa ja sekoita vasta sitten taikinaan). Jos pannukakut ovat liian paksuja, lisää hieman nestettä, myös yhdistämällä aiemmin erillisessä kulhossa valmiiksi valmistettuun pannukakkutaikinaan.

Taikina hiivapannukakkuihin

Jos pidät hiivapannukakkuista, suosittelemme tarkkailemaan ihanteellisia jauhojen ja hiivan suhteita: 1 kupilliseen seulottua jauhoa - 10-15 grammaa puristettua hiivaa tai 3-5 grammaa kuivaa.

Valmista ensin taikina: liuota hiiva lämpimään maitoon tai veteen, kaada puoleen siivilöidyistä jauhoista, joita käytät taikinaan (massan tulee olla nestemäistä). Taikinan on annettava "nousta" ja lisätä tilavuutta 2-3 kertaa ja vasta sitten lisätä loput ainekset. Jos taikina "ei toimi", pannukakut osoittautuvat tiheiksi ja mauttomia, "ylikäymisen" tapauksessa - pannukakkujen mausta tulee epämiellyttävä happamuus. Tärkeintä on "saappaa" hetki, jolloin taikina on jo noussut, mutta ei ole vielä pudonnut, niin sinulla on täydelliset hiivapannukakut.

Herkullisimmista hiivapannukakkuista tulee, jos keität ne maidossa, mutta upeimmat - vedessä.

Valmistaaksesi herkullisia hiivapannukakkuja, vatkaa taikinaa hieman, avainsana on vähän, koska rikkoutuneesta taikinasta saat kumipannukakkuja, jotka menettävät heti loistonsa.

Pannukakkujen paistamiseen paras pannu on paksupohjainen valurautapannu, joka lämpenee tasaisesti ja pitää sen lämpimänä pitkään. Tänään voit ostaa myös pannukakkupannun, joka on suunniteltu vain paistamiseen.

Esilämmitä pannu hyvin, jotta pannukakuista tulee kullanruskeita ja maukkaita. Muuten taikina palaa ja ensimmäiset pannukakut ovat kokkareisia.

Voit paistaa täydelliset pannukakut voitelemalla pannulla hieman voita tai kasviöljyä. Pala voita voidaan pilkkoa haarukalla ja ohut kerros rasvaa pannulle ja levittää sitten taikina. Kasviöljyä voi levittää leivonnaissiveltimellä. Myös kotiäidit pesevät perunan, leikkaavat sen, pistävät haarukkoon ja kastelevat öljyyn viiltolla. Voit helposti rasvata kuuman pannun sellaisella laitteella.

Kaada taikina pannulle pienellä kauhalla ja pieninä erinä, jotta pannukakut ovat ohuita ja maukkaita. Pidä toisessa kädessä kauhaa taikinaa, toisessa pidä pannua lennossa pyörittämällä sitä pyörivin liikkein, jotta taikina jakautuu tasaisesti.

Grillaa pannukakkuja keskilämmöllä, 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Merkkejä pannukakun kääntämisestä ovat kuplia taikinassa tai punertavia reunoja. Käytä ohutta puista tai silikonista lastaa kääntääksesi pannukakut ympäri, jotta taikinan rakenne ei vaurioidu. Muuten, pannukakkujen tulee erottua hyvin pannusta eikä tarttua kiinni.

Kuinka tarjoilla pannukakkuja?

Laita valmiit pannukakut yhdelle lautaselle "pinoon" voitelemalla jokainen pannukakku voilla. Älä unohda peittää pannukakkuliukua puhtaalla pyyhkeellä, jotta pannukakut "hengittävät" ja pysyvät lämpiminä.

Taita pannukakut kolmioksi, rullaa tai muuta. Useimmiten pannukakut täytetään lihalla, maksalla, omenoilla ja raejuustolla.

Tarjoile kreppejä smetanakastikkeen, säilykkeiden, hillon, kermavaahdon, hedelmien ja marjojen kanssa.

Ja muista, herkullisimpia pannukakkuja ovat ne, jotka tarjoillaan kuumana!