Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettu laiha piirakkataikina antaa mahdollisuuden olla nauttimatta suosikkileivonnaisten nauttimisesta paaston aikana. Samanlainen pohja sopii myös kasvisruokalistan tuotteiden koristeluun, koska se ei sisällä kiellettyjä tuotteita.

Kuinka tehdä laiha piirakkataikina?

Kaikki vähärasvaisen leivonnaisen taikinan resepti on laadittava ottaen huomioon vahvistetut vaatimukset, jotka ovat ratkaisevia leivonnaisten oikean koostumuksen ja erinomaisten makuominaisuuksien saavuttamiseksi.

1. Taikina ei saa sisältää kananmunia, maitotuotteita ja eläinrasvoja: vain kasviperäisiä ainesosia.
2. Pohjaan lisätään reseptistä riippuen kuiva- tai tuorepuristettua hiivaa, etikalla sammutettua soodaa tai muita nostatusaineita tuottamaan tuotteiden loistoa.
3. Erilaisten temppujen avulla voit parantaa merkittävästi tuotteiden tuoretta makua: erinomainen laiha piirakkataikina muodostuu perunaliemestä, suolavedestä ja kivennäisvedestä.
4. Muista siivilöidä jauhot ennen vaivaamista - tämä parantaa taikinan rakennetta ja tekee siitä mureampaa ja pehmeämpää.

Laiha hiivaton pihvitaikina

Laiha, hiivaton taikina piirakoille valmistetaan lisäämällä soodaa, joka on sammutettava etikalla tai sitruunamehulla. Voit myös käyttää leivinjauhetta lisäämällä tuotteen nopeutta puolitoista kertaa. Halutessasi voit lisätä pohjaan hieman vanilliinia tai vaniljasokeria, mikä rikastuttaa valmiin tuotteen makua.

Ainekset:

• jauhot - 3 kuppia;
• vesi - 1 lasi;
• kasviöljy - ¼ lasia;
• rakesokeri - 2-4 rkl. lusikat;
• sooda - 1 tl ilman liukumäkeä;
• suola - ¼ tl.

Valmistautuminen

1. Siivilöi jauhot, sekoita suolan ja sammutetun soodan kanssa.
2. Lisää öljy ja vesi, sekoita.
3. Jaa taikina kahteen osaan, rullaa kumpikin 1 cm:n paksuiseksi osaksi ja pinoa päällekkäin.
4. Purista kerrokset, rullaa ne rullaksi ja laita laiha piirakkataikina kalvoon jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vähärasvaista hiivataikinaa piirakoille uunissa

Kuivahiivainen laiha piirakkataikina on erinomainen pohja uunissa paistetuille tuotteille. Tärkeintä ei ole ylikyllästää massaa jauhoilla, jotta se pysyy pehmeänä ja muovina, jopa hieman tahmeana, niin tuotteet osoittautuvat reheviksi ja ilahduttavat sinua erinomaisella maulla, joka ei käytännössä ole huonompi kuin tuotteita, joissa on paljon leivontaa.

Ainekset:

• jauhot - 1 kg;
• vesi - 2 lasia;
• kuivahiiva - 1 pussi;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• vaniljasokeri - 1 pussi;
• suola - ½ tl.

Valmistautuminen

1. Hiiva, sokeri ja suola liuotetaan 40 asteeseen lämmitettyyn veteen.
2. Kaada jauhot, kaada öljy ja vaivaa massaa lusikalla ja sitten käsin vähintään 10 minuuttia.
3. Jätä pala pyyhkeen alle kulhoon lämpimään vähintään tunniksi.
4. Vaivaa laihaa piirakkataikinaa viisi minuuttia ja käytä ohjeen mukaan.

Laiha taikina paistetuille piirakoille

Seuraavan ohjeen mukaan valmistettu happamaton, vähärasvainen taikinataikina ei vaadi pitkää nostattamista ja sopii paistettujen ruokien koristeluun. Tässä tapauksessa vodkaa käytetään leivinjauheena, joka voidaan korvata konjakilla, rommilla, brandyllä, mikä antaa leivonnaisille lisämaun ja aromin.

Ainekset:

• jauhot - 4 kuppia;
• vesi - 250 ml;
• vodka - 1 tl;
• kasviöljy - 8 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 tl;
• suola - ½ tl.

Valmistautuminen

1. Syvennys tehdään liukumäellä seulottuihin jauhoihin, lisätään vettä, johon on aiemmin liuotettu suolaa ja kidesokeria.
2. Kaada vodka ja öljy, vaivaa homogeeninen taikina.
3. Jätä jauhopallo pyyhkeen alle 30 minuutiksi.
4. Käytä piirakoille laihaa happamatonta taikinaa ohjeen mukaan.

Vähärasvaista choux-taikinaa piirakoille

Leanista tulee perusta yllättävän pehmeille ja pörröisille tuotteille, jotka voidaan koristella millä tahansa täytteellä. Epätavallinen pohjan valmistustekniikka antaa erinomaisen tuloksen, joka miellyttää jopa vaativimpia ja nirsoimpia kotitekoisen leivonnaisia.

Ainekset:

• jauhot - 600 g;
• vesi - 1 lasi;
• kiehuvaa vettä - 1 lasi;
• tuore tai kuivahiiva - 50 g tai 1,5 pakkausta;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Sekoita sokeri, suola, 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja, kaada lasillinen kiehuvaa vettä, sekoita, anna jäähtyä.
2. Hiiva, vesi ja jauhot sekoitetaan lämpimään vaniljakastikeseokseen.
3. Vaivaa herkullinen laiha taikina piirakoille varovasti käsin, jaa paloiksi ja pyörittele niistä palloja.
4. He jättävät aihioihin pienen etäisyyden (5-15 minuuttia) ja alkavat koristella.

Laiha taikina kivennäisvedellä piirakoita varten

Vähärasvainen piirakkataikina kivennäisvedellä osoittautuu tavallista pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi. Kaasukuplien ihmeellinen vaikutus vaikuttaa suotuisasti pohjan rakenteeseen, löysää sitä lisäksi ja antaa valmiin tuotteen pysyä pehmeänä ja herkullisena pidempään. Tämä taikina sopii erinomaisesti leivän, kakkujen ja isokokoisten täytteisten piirakoiden koristeluun.

Ainekset:

• jauhot - 500-600 g;
• kivennäisvesi - 50 ml;
• kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 2 tl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Liuota hiiva ja sokeri puoleen annokseen vettä, anna sen lämmetä 15 minuuttia.
2. Kaada jauhot, suola taikinaan, kaada vesi ja öljy, vaivaa.
3. Jätä pohja lämpimään pyyhkeen alle tunniksi.

Laihaa hapantaikinaa pihveille

Laihaa lehtitaikinataikinaa voi keittää kypsällä taikinalla. Tämän koostumuksen tuotteet eivät ole vain maukkaita ja pehmeitä, vaan myös erittäin hyödyllisiä, joita terveellisen ruokavalion kannattajat arvostavat erityisesti. Ne voidaan paistaa uunipellillä uunissa tai friteerata.

Ainekset:

• jauhot - 600 g;
• vesi - 180 ml;
• aktiivinen leipähapatus - 350 g;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 4-5 rkl. lusikat;
• suola - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Lämmin vesi, johon on liuotettu sokeria ja suolaa, kaadetaan hapatukseen.
2. Kaada jauhot, lisää voita, vaivaa taikina ja anna olla lämpimässä 3 tuntia.

Laiha taikina perunaliemellä piirakoille

Lean for pies tulee olemaan yksi parhaista perustuotteista paastoleivonnalle. Perunakeitteen käyttäminen nestemäisenä pohjana yhdessä kasvismassan kanssa antaa uskomattoman tuloksen: tuotteet eivät ole vain reheviä, pehmeitä ja ilmavia, vaan myös maukkaampia ja aromaattisempia.

Ainekset:

• perunoiden keite - 300 ml;
• jauhot - 650-700 g;
• keitetyt perunat - 300 g;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• rakesokeri - 2 rkl. lusikat;
• kuivahiiva - 2,5 tl;
• suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Kuoritetut perunat keitetään.
2. Tarvittava määrä hedelmiä puhdistetaan, vaivataan murskaamalla, sekoitetaan kasviöljyyn.
3. Liuota sokeri, suola, hiiva tarvittavaan määrään lämmintä lientä, lisää jauhot ja sekoita joukkoon perunamassa.
4. Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia, anna seistä 2 tuntia, vaivaa kerran tänä aikana.

Laiha suolavesipiirakkataikina

Oheisen reseptin mukaan laihaan piirakkataikinan valmistaminen vie vain muutaman minuutin, ja lopputulos yllättää valmiiden tuotteiden erinomaisella maulla. Tässä tapauksessa sooda sammuu suolavedessä olevalla hapolla, eikä se vaadi etikan lisäkäyttöä. Määritetystä määrästä saat noin 20 keskikokoista piirakkaa.

Ainekset:

• suolakurkku, tomaatti tai kaali - 300 ml;
• jauhot - 600 g;
• kasviöljy - 5 rkl. lusikat;
• rakesokeri - 1-2 rkl. lusikat;
• sooda - 1,5 tl.

Valmistautuminen

1. Sokeri ja sooda liuotetaan suolaveteen.
2. Kasviöljy ja seulotut jauhot lisätään, massa vaivataan plastisuuteen ja homogeenisuuteen, ja ne alkavat koristella ja paistaa tuotteita.
3. Laihaan leivonnaisen taikinan valmistamiseksi sinun on kaksinkertaistettava sokerin määrä.

Laihaa taikinaa pihveille leipäkoneessa

Kätevin tapa on vaivata laihaa leipäkoneessa. Tällä tavalla voit säästää aikaa ja vaivaa, mutta myös parantaa valmiiden tuotteiden makua. Loppujen lopuksi hyvin sekoitettu pohja antaa aina halutun tuloksen, joka on paljon helpompi saada keittiökoneilla.

Pihalla on suuri paasto, ja jos päätät paastota, sinun on noudatettava sen sääntöjä syömällä vähärasvaista ruokaa, mutta samalla joskus todella haluaa jotain maukasta, jonkinlaista leivonnaista, niin paljon, että minä vain älä syö itseni kanssa. Mitä tehdä? Ensinnäkin, älä vie itseäsi siihen pisteeseen, että herkulliset pullat ja piirakat alkavat haaveilla edes unessa. Vaikka suurin osa suosikkimakeisistamme on kiellettyä paaston aikana, se ei tarkoita ollenkaan, että meidän pitäisi luopua leipomisesta kokonaan. Älä uhraa itseäsi, paasto on vapaaehtoista ja tietoista pidättäytymistä pääruoista, mutta ei missään nimessä nälkälakkoa tai itsensä kiduttamista.

Paaston aikana voit valmistaa herkullista leipää ja upeita piirakoita ja piirakoita ja upeita pullia, juustokakkuja, piirakoita, piiraita, nyytiä ... Yksi ehto - kaikki tämä on kypsennettävä laihalla taikinalla, joka, kuten tiedät, tekee ei sisällä kananmunia tai maitoa ja voita. Mutta usko minua, taikina, joka voidaan sekoittaa veteen, ruokasoodaan tai hiivaan, tekee upeita leivonnaisia. Ja maukasta ja terveellistä, eikä katumusta.

Laihaa taikinaa on useita tyyppejä. Tämä on happamatonta taikinaa, sekä lehtitaikinaa että hiivaa. Vähärasvaisen taikinan tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta jotkut sen ominaisuudet on syytä pitää mielessä. Paistamisen puutteen vuoksi tämä taikina kohoaa nopeammin, joten sitä ei pidä jättää pitkäksi aikaa ilman valvontaa. Vähärasvaiset taikinatuotteet leivotaan paljon nopeammin kuin leivonnaiset, ja ne vanhenevat hyvin nopeasti, joten ne on säilytettävä muovipussissa, joka on aiemmin kääritty pellavapyyhkeeseen. Laukkua ei tarvitse sitoa, se kannattaa jättää auki.

Hiivataikina

Ainekset:
1 kg jauhoja
2 pinoa vesi,
150 g kasviöljyä
2 tl Sahara,
40 g hiivaa
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Lisää suola, hiiva ja sokeri kulhoon lämmitettyyn veteen. Sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut veteen. Lisää jauhojen joukkoon kuohuhiiva ja lisää kasviöljy. Vaivaa taikina ja anna kohota lämpimässä 1 tunnin ajan. Kun se kohoaa, vaivaa sitä ja toista tämä toimenpide uudelleen. Taikina on valmis. Muotoile siitä tuotteet ja paista.

Hiivataikina vodkan kanssa

Ainekset:
4 pinoa jauhot,
1,5 pino. vesi,
2 rkl vodka,
2 rkl kasviöljy,
100 g sulatettua vähärasvaista margariinia
1 tl Sahara,
1 tl suola,
1 pussi kuivahiivaa.

Valmistautuminen:
Kaada vesi ja vodka siivilöityihin jauhoihin, sitten kasviöljy ja sulatettu margariini, lisää suola, sokeri ja hiiva. Vaivaa kevyt taikina ja jätä lämpimäksi. Taikinan valmistamista varten taikinan tulee seistä lämpimässä paikassa 1 tunti ja pizzan valmistaminen kestää 3 tuntia.

Hiiva choux-taikina

Ainekset:
1 kg jauhoja
3 pinoa vesi,
1,5 pino. Sahara,
150 g kasviöljyä
100 g vähärasvaista margariinia
100 g tavallista hiivaa (tai 1 pussi kuivaa),
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kiehauta ensin vesi sokerin, suolan ja kasviöljyn kanssa. Jäähdytä maidon lämpötilaan ja lisää margariini ja hiiva. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja, vaivaa ohut taikina. On suositeltavaa vaivata taikinaa vähintään 30-45 minuuttia. Laita sitten taikina jääkaappiin 3 tunniksi. Tällä taikinalla voidaan leipoa myös tavallisia sokerilla, kanelilla, vaniljalla ja kaakaolla ripoteltuja sämpylöitä sekä makeilla ja suolaisilla täytteillä varustettuja sämpylöitä. Jos täytteen oletetaan olevan suolaista, lisää taikinaan vähemmän sokeria.

Hiivakylmä taikina piirakoille

Ainekset:
1 kg jauhoja
300 ml kylmää vettä
1 tl Sahara,
1 pussi kuivahiivaa,
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Lisää jauhoihin hiiva, suola, sokeri, vesi ja vaivaa taikina yhtä paksuksi kuin nyytit. Laita valmis taikina peittämisen jälkeen jääkaappiin. Taikinan voi alkaa keittämään 2-3 tunnin kuluttua, mutta on parempi, että taikina seisoo jääkaapissa yön yli. Tämä taikina säilyy jääkaapissa useita päiviä (parempaa tulee entisestään), joten voit ottaa osan ja jättää loput myöhemmäksi.

Puhdistettu hiivataikina

Ainekset: sama kuin reseptissä nro 1.

Valmistautuminen:
Valmista hiivataikina, vaivaa se hyvin ja anna olla lämpimässä 1-1,5 tuntia. Kun taikina kohoaa, vaivaa se kerran, sitten toinen. Kauli tuloksena oleva taikina erittäin ohueksi kerrokseksi, voitele kasviöljyllä, ripottele päälle sokeria ja taita kirjekuoren muotoon. Toista nämä vaiheet 4 kertaa. Ripottele taikinaan jauhoja. Laiha lehtitaikina on valmis jatkokäyttöön. Leikkaa muottien avulla erimuotoisia sämpylöitä tai leikkaa taikinasta terävällä veitsellä nippuja ja kierrä niistä pullia renkaiksi tai nauhoiksi.

Makea hiivataikina (resepti luostarista)

Ainekset:
900 g jauhoja
2,5 pino. vesi,
⅓ pino. kasviöljy,
¼ pakkausta tuorepuristettua hiivaa,
½ pino. Sahara,
1 tl kuivatut humalantähkät,
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Valmista ensin humala-infuusio. Kaada tätä varten 1 kuppi kiehuvaa vettä humalan päälle ja anna hautua 30 minuuttia. Siivilöi sitten ja lisää 1 tl infuusioon. Kidesokeri. Valmista taikina: laimenna hiiva puoleen lasilliseen lämmintä vettä, lisää 1 tl. sokeria ja 2 rkl. jauhot, sekoita hyvin ja anna kohota 20-30 minuuttia. Kaada humalauute syvään kulhoon, lisää lasillinen lämmintä vettä, suola, loppu sokeri, sopiva taikina ja jauhot. Sekoita huolellisesti puulusikalla. Kaada kasviöljy vähitellen joukkoon ja sekoita taikinaan. Jauhota työtaso, aseta taikina sille ja vaivaa hyvin. Muotoile taikinasta pallo ja anna kohota 1,5 tuntia tai kunnes se on lähes kaksinkertaistunut. Tällaisesta taikinasta voit tehdä monia pieniä piirakoita erilaisilla täytteillä, suuren avoimen piirakan hillolla tai rullalla. Ennen paistamista tuotteiden on annettava tilaa pellillä, kunnes niiden tilavuus on lähes kaksinkertaistunut. Voitele lämpimät piirakat paistamisen jälkeen kasviöljyllä.

Hiivataikina suolaisiin leivonnaisiin (resepti Richard Bertinetiltä)

Ainekset:
500 g vehnäjauhoja
320 ml vettä,
20 g mannasuurimot
50 g oliiviöljyä
15 g tuorepuristettua hiivaa,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Yhdistä jauhot mannasuurimoihin ja siivilöi ne syvään kulhoon. Hiero hiiva sormenpäilläsi mannajauhojen joukkoon, kunnes se murenee hienoksi. Lisää sitten oliivi (kasviöljy), suola ja lämmin vesi. Vaivaa taikina kaapimella, aseta se työtasolle ja vaivaa tasaiseksi. Älä lisää jauhoja, ylimääräinen jauho tekee tuotteesta paksun ja raskaan. Pian taikina kyllästyy hapella ja lakkaa tarttumasta käsiisi. Pyöritä valmis taikina palloksi ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi kohoamaan.

Perunahiivataikina
Sen tuotteet tulevat pehmeiksi, herkiksi. Tämä taikina sopii täydellisesti piirakoiden ja laihatäytteisten piirakoiden leivontaan.

Ainekset:
2 pinoa vehnäjauho,
100 g perunaa
20 g tuorehiivaa
1 rkl Sahara,
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Soseuta hiiva sokerilla ja laita lämpimään paikkaan 10 minuutiksi. Muussaa keitetyt perunat kypsiksi, muista säästää liemi. Lisää 150 ml lämmintä perunalientä, perunamuusia, 2 rkl hiivaan. jauhot, sekoita ja laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Tänä aikana taikinan pitäisi nousta. Sekoita joukkoon vähitellen jauhot ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Peitä se pyyhkeellä ja anna lämmetä 45 minuuttia. Tänä aikana vaivaa taikinaa 2 kertaa, jonka tilavuuden tulisi kaksinkertaistua.

Happamaton taikina

Ainekset:
1 kg jauhoja
250 ml vettä,
3 rkl kasviöljy,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot ja kaada siihen lämmintä vettä. Ripottele suolaa ja lisää öljyä. Vaivaa taikina. Peitä se pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Kauli sitten kaulimella, peitä ja anna tekeytyä vielä 15 minuuttia. Taikina on valmis.

Choux-hiivaton taikina
Taikina sai nimensä epätavallisen valmistustavan ansiosta.
Tämän tyyppinen taikina on täydellisesti muotoiltu, rullattu ja kypsennetty. Sen avulla voit valmistaa paitsi upeita vähärasvaisia ​​piirakoita ja piirakoita myös nyytit. Tämän tyyppisen taikinan etuna on täytteiden valikoima erilaisista hedelmistä piirakoissa, koska se kestää jopa märkätäytön, ja paistamisen jälkeen siitä tulee tiheä, mutta pehmeä.

Ainekset:
2 pinoa jauhot (liukumäellä),
1 pino kiehuvaa vettä,
2 rkl kasviöljy,
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Kaada jauhot syvään kulhoon. Kaada kasviöljyä keskelle ja lisää suola. Kaada sitten hitaasti kiehuvaa vettä dian keskelle sekoittaen jatkuvasti jauhoja lusikalla, jotta se hautuisi tasaisesti. Laita ruokalusikallinen jauhoja laudalle, levitä taikina ja vaivaa se hyvin käsin. Taikina silmien edessä muuttuu taipuisaksi ja joustavaksi, ei murene, ei tartu pintaan. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä se kuumalla kulholla ja jätä rauhaan 1 tunniksi, jonka jälkeen voit alkaa valmistaa siitä tuotteita.

Kylmä hiivaton taikina

Ainekset:
1 pino jäävesi,
1 rkl kasviöljy,
ripaus suolaa,
ripaus sokeria
ripaus ruokasoodaa
jauhot - valinnainen.

Valmistautuminen:
Kaada lasillinen kylmää vettä kulhoon, lisää voita, sokeria, suolaa, soodaa. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita ensin lusikalla ja sitten kädellä, kunnes saavutetaan sellainen koostumus, että taikina ei veny yritettäessä irrottaa pientä osaa, vaan se erottuu välittömästi palalla. Taikinan valmistuksen aikana kulutetaan joka kerta eri määrä jauhoja, mikä riippuu ennen kaikkea jauhojen tahmeudesta. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä lämpimällä kulholla ja anna vetäytyä 30 minuuttia. Ajan myötä taikinasta tulee joustavampaa.

Laihaa murokeksi taikinaa
Tätä laihaa taikinavariaatiota voidaan käyttää makeiden tai suolaisten leivonnaisten valmistukseen tai suolaisten avopiirakoiden pohjana. Jos lisäät taikinaan vaniljaa, appelsiinin tai sitruunan kuorta, niin tällaisesta taikinasta tulee erinomaisia ​​keksejä. Valmiit keksit tulee ripotella pinnalle tomusokeria.

Ainekset:
300 g vehnäjauhoja
120 g kasvismargariinia
2 rkl jäävesi.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot kahdesti, leikkaa margariini kuutioiksi ja lisää jauhoihin. Hiero margariini ja jauhot käsin tasaiseksi. Lisää sitten jäävesi ja vaivaa taikina. Laita valmis taikina jääkaappiin 30 minuutiksi ja käytä sitten ohjeen mukaan.

Happamaton taikina kivennäisvedellä

Ainekset:
2,5 pino. vehnäjauho,
250 ml kivennäisvettä,
2 rkl puhdistettu kasviöljy,
2 tl Sahara,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Kaada kivennäisvesi astiaan, jossa vaivaat taikinan, lisää sokeri, suola, kasviöljy ja sekoita kaikki huolellisesti. Siivilöi sitten jauhot sinne ja vaivaa paksu taikina, jotta se ei tartu käsiisi.

Kurpitsan laiha taikina
Tämä kirkas, hämmästyttävä taikina sopii täydellisesti vähärasvaisille höyrytetyille piirakoille tai nyytille. Kurpitsan makua ei käytännössä tunnu taikinassa, vaikka se saa hieman makeutta. Mutta tämä vain lisää ripauksen pikantiteettia valmiiseen ruokaan.

Ainekset:
400 g vehnäjauhoja
300 g kurpitsasosetta
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Kuori kurpitsa ja siemenet, leikkaa viipaleiksi ja paista foliossa uunissa pehmeiksi. Tärkeintä on, että massa ei kuivu, vaan pysyy mehukkaana. Hiero valmistettu kuuma kurpitsan massa siivilän läpi tasaiseksi (voit käyttää tehosekoitinta). Lisää suola lämpimään kurpitsasoseeseen ja siivilöi jauhot. Vaivaa taikina. Jauhojen määrä voi riippua sekä jauhojen laadusta että kurpitsan mehukkuudesta. Valmiin taikinan tulee olla pehmeää, taipuisaa eikä tartu käsiisi. Laita valmis taikina muovipussiin tai kääri se pyyhkeeseen niin, että se "lepää" hieman, ja voit itse aloittaa täytteen valmistamisen.

Sveitsiläinen vähärasvainen murokeksi taikina

Ainekset:
2 pinoa vehnäjauho,
125 ml kylmää vettä
125 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä,
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot. Sekoita tehosekoittimen kulhossa jäävesi, kasviöljy ja suola ja vatkaa, kunnes muodostuu valkoinen kuohkea vaahto. Kaada joukkoon jauhot ja vaivaa taikina. Se osoittautuu pehmeäksi ja joustavaksi.

Itse asiassa tavallinen laiha taikina ei ole niin yksinkertaista kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Valitsemalla reseptin mielesi mukaan, voit valmistaa kymmeniä herkullisia, ravitsevia, terveellisiä ruokia mistä tahansa laihasta taikinasta, eikä sinun tarvitse kertoa kuinka monta alkuperäistä reseptiä voit keksiä.

Luovaa inspiraatiota, onnistuneita ruokia ja hyvää ruokahalua!

Larisa Shuftaykina

Voit kokata paitsi paastossa. Esimerkiksi lasten ruokalistalle on suositeltavaa vaivata leivontaa varten ei rikasta, raskasta taikinaa, vaan juuri tätä jauhoista ja vedestä koostuvaa, ilman munia, voita ja maitoa. Allergikoille vähärasvainen hiivataikina on todellinen pelastus.

Vähärasvaisen hiivataikinan valmistuksen periaatteet ja säännöt ovat täsmälleen samat kuin voitaikinan. Jauhojen seulonta, nopea vaivaus, nostattaminen on pakollista. Seulottu jauho on rikastettu hapella, mikä tekee valmiista tuotteista kuohkeaa ja pehmeää. Sinun on vaivattava laiha taikina hiivalla nopeasti liioittelematta sitä jauhojen kanssa, muuten taikinasta tulee tiukka, tiheä ja piirakat ja pullat - kovia. Toisin kuin voi, laiha taikina osoittautuu hieman tahmeaksi. Voitele kätesi kasviöljyllä, jotta sen kanssa olisi mukava työskennellä. Minkä tahansa hiivataikinan tulee seistä lämpimänä tunnin tai kaksi noustakseen. Vähärasvainen hiivataikina ei ole poikkeus. Laita vaivattu taikina kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään vedottomaan paikkaan. Taikinan tulee kaksinkertaistua kolmeen kertaan. Siinä kaikki!

Sivustomme tuo tietoosi yksinkertaisia ​​ja melko nopeita reseptejä laihaan hiivataikinaan, joista voit leipoa mitä tahansa!

Universaali vähärasvainen hiivataikina

Ainekset:
1 kg jauhoja
1 pussi kuivahiivaa,
2,5 pino. vesi,
3 rkl Sahara,
1 tl suola,
5-7 rkl kasviöljy.

Valmistautuminen:
Kuumenna vesi ja liuota hiiva, sokeri ja suola kahdessa lasissa, lisää öljy. Anna seistä hetki. Siivilöi sillä välin jauhot, mieluiten kahdesti. Kaada siivilöidyt jauhot sopivaan kulhoon liukumäellä, tee reikä ja kaada vähitellen joukkoon vuorattu hiiva vaivaten taikinaa. Vaivaa pehmeä joustava taikina öljyämällä kädet. Laita kulhoon ja anna kohota lämpimänä. Jauha taikina, leikkaa rulliksi tai piirakoiksi, laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna tuotteiden etäisyyden, sivele makealla vahvalla teellä ja lähetä uuniin. Täytteenä voi käyttää mitä tahansa paksua hilloa tai hilloa kesäsiemenistä, sokerilla haudutettua suolahapoa (maku mahtavaa, voin kertoa!), suolaisia ​​täytteitä kuten peruna- tai hernemuusia, riisiä vihreällä sipulilla jne.

Laiha hiivataikina elävällä hiivalla

Ainekset:
500 g jauhoja
150 g kasviöljyä
½ pino. Sahara,
250 ml vettä,
30 g elävää puristettua hiivaa,
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää 50 g sokeria ja pari ruokalusikallista jauhoja, sekoita, jotta ei muodostu kokkareita. Kun hiiva herää, siivilöi jauhot. Kun taikinan korkki kohoaa hyvin (tämä on noin 20 minuuttia), lisää jauhot ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi. Laita valmis taikina vahvaan muovipussiin, poista ilma siitä ja solmi jonkin matkan päässä taikinasta. Aseta pussi ämpäriin jääkylmää vettä. Kun taikinapussi ponnahtaa esiin, se on valmis. Tämä kestää yleensä noin 20 minuuttia. Tämä taikina sopii hyvin paistetuille piirakoille.

Tomaatti taikina

Ainekset:
500 g jauhoja
2 tl kuivahiiva,
300 ml vettä,
1 rkl tomaattisose
2 tl Sahara,
50 ml kasviöljyä,
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Kuumenna vesi tuoreen maidon lämpöiseksi, lisää sokeri ja hiiva, anna hatun nousta. Siivilöi jauhot useita kertoja syvään kulhoon. Kaada taikina jauhoihin, lisää suola, tomaattipasta ja kasviöljy ja vaivaa joustava taikina. Peitä valmis taikina puhtaalla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa. Tämäntyyppinen taikina soveltuu pitsojen ja suolaisten piirakoiden valmistukseen. On parempi paistaa ne uunissa kuin paistaa.

Tässä on vinkki vähärasvaisen pizzan valmistamiseen. Käytä täytteenä tomaatteja, sieniä, lisää tomaattikastikkeeseen papuja kylläisyyden lisäämiseksi. Voit leikata sipulin kuutioiksi, paprikaksi. Paista kaikki vihannekset ja sienet kasviöljyssä, jotta pizza ei kuivu paistamisen aikana. Valmista tomaattikastike itse tai käytä valmista. Kauli taikina, voitele se tomaattikastikkeella, levitä täytetuotteet. Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia. Jos haluat, kaada kaikki päälle vähärasvaisella majoneesilla, mutta on parempi tehdä ilman tätä "kemiaa". Kaada tomaattikastike uudelleen päälle ja laita uuniin. Tomaatti vähärasvainen hiivataikina sellaiseen pizzaan on vain jumalan lahja!

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Tänään valmistamme kotona täydellistä laihaa hiivataikinaa: jaan kanssasi reseptini piirakoiden, piirakoiden tai sämpylöiden taikinasta! Resepti on vedessä ja kasviöljyssä. Laiha ei muuten tarkoita mautonta! Kaikki kotitekoiset leivonnaiset tässä taikinassa osoittautuvat erittäin ilmaviksi ja herkullisiksi jopa ilman munia ja maitoa! Lisäksi: sen valmistamiseksi sinun ei tarvitse tehdä erityisiä ponnisteluja sen valmistamiseksi. Tämä taikina on kuin "fuffa": se on erittäin helppo valmistaa - tämä on yksinkertaisin resepti laihalle taikinalle. Hiivataikinan ainesosat ovat minimaalisimpia: se tarkoittaa taloudellista ja käytännöllistä, kaikkien saatavilla! Herkullinen laiha taikina, jonka keitämme omin käsin, sopii erinomaisesti kotitekoiseen aromaattiseen leivontaan. Ja jos otat myös mielikuvituksesi mukaan piirakkaiden valmistukseen, saat paitsi herkullisia, myös kauniita pörröisiä leivonnaisia!

Ainekset:

• vehnäjauho - 500 grammaa;
• lämmin vesi - 300 millilitraa;
• kuivahiiva - 5 grammaa (tuore - 15 grammaa);
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• suola - 0,25 tl;
• kasviöljy - 60 millilitraa.

Ihanteellinen vähärasvainen hiivataikina piirakoille. Askel askeleelta resepti

1. Valmistetaan taikina: pienessä kupissa sekoitetaan hiiva sokeriin, lisätään teelusikallinen jauhoja ja ensin vähän lämmintä vettä. Sekoita, ei välttämättä tasaiseksi. Taikinan vaivaamisen aikana nämä paakut katoavat. Lisää loput vedestä. Annamme taikinan kohota lämpimässä paikassa 10 minuuttia.
2. Hetken kuluttua taikina kohoaa, pinnalle muodostuu kuplia - tämä osoittaa, että meillä on hyvä hiiva ja ne ovat aktiivisia. Jos taikina ei kohoa, on parempi vaihtaa hiiva: koska rehevät leivonnaiset eivät enää toimi varmasti.
3. Sekoita taikina, kaada kätevämpään isoon kuppiin. Kaada suola ja sekoita uudelleen. Suolaa ei lisätä heti taikinaan, se edistää hidasta kohoamista. Ja vielä yksi asia: jos haluat makeita leivonnaisia, lisää sokeria tässä vaiheessa.
4. Lisää lasillinen siivilöityjä jauhoja taikinaan, sekoita huolellisesti. Jauhot on siivilöitävä ilman epäonnistumista: poistamme mahdolliset roskat ja jauhot tulevat ilmavammiksi. Peitä uudelleen ja jätä toisen kerran 30 minuutiksi. Kaikki muut ainekset saa lisätä heti, mutta taikinasta ei tule niin kuohkeaa kuin haluaisimme.
5. Puolen tunnin kuluttua taikinan tulee vähintään kaksinkertaistua. Jos huone on tarpeeksi viileä, täytä iso kuppi lämmintä vettä - ja laita siihen kuppi taikinaa. Ja silti, huoneessa ei saa olla vetoa: koska taikinan päälle voi muodostua kuori, joka ei nouse hyvin.
6. Lisää öljy ainesten joukkoon, lisää vähitellen loput jauhot. Vaivaa ensin kuppiin ja siirry sitten työtasolle.
7. Vaivaa taikinaa, kunnes jauhot ovat täysin mukana: taikinan tulee olla enemmän tai vähemmän homogeeninen. Hiivataikinaa vaivaa mielellään pitkään. Voit pestä kätesi ja jatkaa vaivaamista. Vaivaa noin 10 minuuttia.
8. Voitele taikina päälle kevyesti kasviöljyllä. Laitamme kuppiin, myös hieman öljyttynä, peitämme ja jätämme jälleen (jo 1 tunniksi) lämpimään paikkaan.

Taikina on valmis käytettäväksi: mureaa, pehmeää ja ilmavaa. Murskaa ja leikkaa piirakoiksi tai pulliksi. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi anna valmiiden tuotteiden vetäytyä 20-30 minuuttia ennen paistamista. Jos noudatat kaikkia vaiheita, onnistut varmasti! Kokkaa kanssani Ruokaa joka makuun -kanavalla: tästä taikinasta on muuten tehty unikonsiemensämpylöitä. Ja sivustolta "Erittäin maukas" löydät aina tarvitsemasi reseptin! Luovaa inspiraatiota sinulle! Hienoa leivontaa!

Pidän näistä piirakoista siitä, että nostattamisessa ei tarvitse hölmöillä pitkään, vaan ne vaivattiin illalla - leivotaan aamulla. Taikinasta tulee herkullinen - pehmeä ja ilmava, ei sitä voi edes sanoa. Mitä tahansa täytettä voidaan tehdä - sekä suolaista että makeaa.

Joten annan huomiosi perheemme resepti vähärasvaisille hiivapiirakkaille kaalilla. Isoäitini noudatti aina tiukasti kaikkia ortodoksisia paastoja ja hän leipoi näitä piirakoita äitini kanssa usein paaston aikana. Se osoittautuu muuten erittäin budjetoiduksi.

Ja piirakoiden ei-hiivaversio voidaan valmistaa esimerkiksi Moldovan reseptin mukaan -.

Sävellys:

Taikina:

• 1,5 kupillista (tai 375 ml) lämmintä vettä
• 50 g tuorepuristettua hiivaa
• 1/2 kuppia (tai 100 g) sokeria
• 180 ml kasviöljyä (hajuton)
• 1,5 tl suola
• 1/2 pakettia vaniljasokeria
• 800-900 g jauhoja

Täyte:

• 1,5 kg kaalia
• noin 2 tl. suola
• 1 tl Sahara
• mausteet

1. Piirakkataikina on parasta vaivata illalla, jotta se kestää hyvin jääkaapissa yön yli. Sinun on otettava iso kattila (5 litraa, koska taikina kohoaa paljon) ja sekoita siihen lämmin vesi (mutta ei kuuma), sokeri, hiiva ja sekoita, jotta hiiva liukenee. Lisää sitten voi, suola ja vaniljasokeri. Sekoita ja lisää vähitellen jauhoja. Vaivaa hyvin. Taikinan tulee olla hyvin pehmeää, hieman tarttuvaa käsiin.

   Vaivattu vähärasvainen hiivataikina

2. Peitä pannu kannella ja laita jääkaappiin yön yli.
3. Pilko kaali aamulla piirakoiden täytettä varten.
4. Kuumenna öljyä isossa pannussa (voit paistaa 1/2 tl kuminaa ja kuminaa) ja lisää sitten kaali.

   Kaalin täytteen keittäminen

5. Suola, sokeri ja sekoita. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä.
6. Muutaman minuutin kuluttua, kun kaali on hieman paistettu (laskeutunut), pippuroi, lisää 2-3 laakerinlehteä ja sekoita. Hauduta kaali pehmeäksi.
7. Lopuksi ripottelin siihen garam masalaa (1/2 tl). Jos on, voit lisätä vielä hienonnettua tilliä.

   

8. Ota taikina jääkaapista.

   Hiivataikina jääkaapissa

9. Rullaa halkaisijaltaan noin 4 cm palloja ja aseta ne välimatkan päähän toisistaan ​​öljytylle pöydälle.

   Taikinapallot

10. Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Jos keittiö on viileä, käynnistä uuni tässä vaiheessa, jotta se lämpenee (taikina sopii paremmin). Ja jos se on kuuma, voit kytkeä sen päälle piirakoiden muotoiluvaiheessa.
11. 15 minuutin kuluttua taikinan tilavuus kasvaa hieman.

    Sopivat pallot

12. Ripottele pöydälle tai laudalle hieman jauhoja, ota yksi pallo, litistä sitä hieman ja vedä kaikki reunat keskelle. Tämä auttaa meitä muotoilemaan kauniita ja sileitä kakkuja.

    Taikinan muodostaminen

13. Purista reunat ja paina niitä hieman sisäänpäin. Tasoita pallo kämmenelläsi ja rullaa sitä hieman kaulimella.
14. Laita lusikallinen keskelle kasa kaalitäytettä.

    Piirakoiden keittäminen kaalin kanssa

15. Purista reunat kuten.

    

16. Nyt sinun täytyy vetää hieman molemmista päistä, yhdistää ne yhteen ja puristaa. Tästä tulee pohja.

    

17. Muotoile piirakkaa tarvittaessa käsin ja aseta se saumapuoli alaspäin voideltuun uunipellille.
18. Täytä siis koko uunipelti muotoilluilla pihveillä, muista jättää tarpeeksi vapaata tilaa niiden väliin.

    Piirakat uunipellille

19. Jos käytät maitotuotteita, voit voidella smetanalla tai sokerimaidolla kauniin kuoren.
20. Laita uuniin ja paista 190 asteessa 15 minuuttia kullanruskeiksi. Kun ensimmäinen osa paistaa, muotoile loput piirakat.

    Kaalipiirakkaat ovat valmiita

21. Siirrä valmiit piirakat pyyhkeen päälle ja siirrä uudet varovasti samalle uunipellille ja laita uuniin.

    

Kaalipiirakkaat ovat erittäin maukkaita ja pehmeitä. Sain vähän yli 30 kappaletta, kun meillä on niitä hajallaan yhdessä päivässä, vaikka toivoinkin, että se riittäisi parille. Älä vain pinoa niitä päällekkäin ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet, muuten ne rypistyvät.

P. S. Jos pidit reseptistä, sillä sinulla on vielä paljon herkullista tavaraa edessäsi.