Smetana kerman pääainesosana on yksi suosituimmista tuotteista. Siihen perustuvat voiteet ovat yleismaailmallisia, sillä ne sopivat keksien, smetanan, hunajan ja muiden kakkujen kerrostamiseen.
Smetana yhdessä raejuuston kanssa on rikastettu uusilla makuominaisuuksilla, mikä tekee kakusta täyteläisemmän ja maultaan monimutkaisemman.

Klassinen raejuusto ja smetana

Perusjuuston ja hapankerman valmistamiseksi kakulle tarvitset sekoittimen tai tehosekoittimen, syvän kulhon ainesosien ja tarvittavien tuotteiden sekoittamiseen.
Voit vaihdella smetanan ja raejuuston määrää tarvitsemasi kerman paksuudesta riippuen.

Nestemäisemmän kerman saamiseksi sinun on otettava enemmän smetanaa, paksumpaan - enemmän raejuustoa. Näiden kahden tuotteen kokonaismäärän tulisi olla 700-800 grammaa.

Tarvittavat ainesosat keskipaksua tuotetta varten:

• Keskirasvainen raejuusto 5-9% - 400 g;
• smetana 20-25% - 300 g;
• Sokeri - 100 g;

Ruoanlaitto:

1. Laita smetana kulhoon ja vatkaa sauvasekoittimella tai vatkaimella lisäämällä vähitellen sokeria, mukaan lukien vanilja tai muutama aidon vaniljan jyvä.
2. Sekoita raejuusto erikseen tai vatkaa kevyesti tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi ilman kokkareita.
3. Levitä raejuustoon sokerilla vaahdotettua smetanaa ja vatkaa ainekset keskenään, kunnes kermainen massa on tasaista ja tasaista.

Jos tarvitset paksumpaa pohjakermaa, kokeile 500 g raejuustoa ja 200 g smetanaa. On suositeltavaa ottaa rasvainen smetana, koska se sisältää vähemmän nestettä. Valitse kuiva raejuusto, jotta ylimääräinen kosteus ei vaikuta kerman paksuuteen.

Juustomassa kondensoidulla maidolla

Toinen muunnelma kermasta raejuustolla ja smetanalla sisältää kondensoitua maitoa.

Se sopii hyvin ei liian makean keksin kanssa. Tässä tarvitaan kondensoitua maitoa kermaisen maun parantamiseksi. Jotta se ei varjostaisi muita ainesosia, sinun on säilytettävä tiukasti suhde.

Ainekset:

• Raejuusto - 300 g;
• Smetana - 200;
• kondensoitu maito - 100 g;
• Sokeri - 50-100 g - maun mukaan;
• Vanilja, vaniljasokeri - valinnainen.

Ruoanlaitto:

1. Kuten perusversiossa, smetana on vatkattava tehosekoittimella tai sekoittimella syvässä kulhossa lisäämällä vähitellen sokeria ja vaniljaa.
2. Muuta raejuusto homogeeniseksi massaksi ilman kokkareita. Jos raejuusto on murenevaa, voit tehdä tämän lusikalla, mutta voit myös käyttää tehosekoitinta.
3. Siirrä smetana raejuustoon, lisää kondensoitu maito ja vatkaa seosta, kunnes se muuttuu homogeeniseksi massaksi.

Tämä vaihtoehto vaatii vähemmän sokeria, koska kondensoidussa maidossa on makeutta, joten älä kiirehdi kaatamaan kaikkea sokeria, vaan yritä ensin, jotta kerma ei ole liian sameaa.

Raejuuston ja smetanan marjakerma

Kakun raejuustosta ja smetanakermasta valmistetaan kirkkaan makuinen versio marjoja lisäämällä. Kylmällä kaudella voit käyttää pakastettuja marjoja ja kesällä - tuoreita.
Osa marjoista on luonnollista makeutta, kuten vadelma, ja osa on happamampaa, mikä on otettava huomioon sokeria lisättäessä.

Vain happamat raejuustot ja smetana sopivat marjojen kermaan.

Tarvitset:

• Raejuusto - 300 g;
• Smetana - 300 g;
• Marjat - 100 g;
• Sokeri - 100 g.

Ruoanlaitto:

1. Laita pakastetut marjat siivilään valumaan vesi pois. Tuore - pese ja kuivaa.
2. Kuori marjat siemenistä ja kuori ja muussaa ne. Voit tehdä tämän murskaamalla niitä hieman lusikalla ja vatkaa ne sitten tehosekoittimessa sokerin kanssa.
3. Laita smetana kulhoon, lisää siihen marjasose, vatkaa kaikki.
4. Valmista raejuusto erikseen päästämällä eroon kokkareista.
5. Sekoita raejuusto kerma- ja marjamassaan.

Tällainen kerma on loistava lisä kuiviin kakkuihin, kuten hapankermaan, mutta sitä voidaan käyttää myös minkä tahansa paksuisen keksin voitelemiseen.

Mikä tahansa ja raejuusto osoittautuu paksuksi ja tiheäksi, mikä sopii mainiosti paksujen kakkujen väliin. Tavallinen smetanakerma sopii vain ohuiden tai keskikokoisten kakkujen voitelemiseen, kun taas yhdistetty kestää hyvin raskaan kakun painon.

Tämä tuote ja sen muunnelmat ovat hyviä, koska se sopii sekä valkoisten että suklaakakkujen kanssa. Jälkimmäisessä tapauksessa saadaan kaunis kontrasti, jota voidaan käyttää kakun koristeluun.

Maultaan smetana-rahkakerma itse muistuttaa valmista jälkiruokaa, ja siksi se avautuu vielä enemmän kakussa antaen makuun kirkkautta ja syvyyttä.

Luulen, että kaikki rakastavat kakkuja. Tiedän, että käytännössä ei ole enää ihmisiä, jotka haluaisivat sekaisin heidän kanssaan. Suosittelen puuhailua, mutta ei kauaa. Mutta mikä tulos! Herkkä kakkupiirakka - tyylikäs ja yksinkertainen. Koristelee mitä tahansa lomaa.
Se on hyvin lempeä ja yksinkertainen. Ja se näyttää samalla upealta. Tämä kakku on tehty raejuustopohjaisesta, ja vaniljan lisäys kermaan tekee siitä erityisen mieleenpainuvan.

rahka - 300 g
Kananmunat - 3 kpl.
majoneesi - 250 g
Jauhot - 2 kuppia
Sokeri - 1 kuppi
Soda - 1 tl
Kermalle:
Smetana - 1 kuppi
Sokeri - 0,5 kuppia
Vanilja

Jos sinulla ei ole smetanaa, tämä ei ole ongelma. Kakku on edelleen herkullista ja mureaa.

Tässä on tuotesarja. Helposti kaikkien saatavilla.

Laita uuni päälle 180 asteeseen. Tarvitsemme sitä pian.

Laita raejuusto kulhoon ja jauha hyvin.

Lisää munat, majoneesi, sokeri, sooda raejuustoon. Sekoita hyvin ja lisää sitten jauhoja puoli lasia kerrallaan. Sekoita hyvin. Taikinasta tulee paksua kermaa.

Voitele muoto öljyllä ja pyörittele jauhoissa. Laita taikina muottiin. Pehmentää.

Paista keskiritilällä kullanruskeiksi, 40-45 minuuttia. Ota pois liedeltä, anna vetäytyä 5 minuuttia. Laita sitten astiaan.

Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se varovasti veitsellä kahtia.

Tee kerma. Voit tehdä tämän sekoittamalla vain lasillisen smetanaa ja puoli lasillista sokeria. Vanilja maun mukaan. Vatkaa hyvin mikserillä.

Voitele leikatut kakut kermalla ja koristele makusi mukaan. Kakun tulee liota vähintään tunti.

Smetana rahkakerma on helppo valmistaa, siitä tulee aina herkullista, mureaa ja ilmavaa. Sen avulla voit monipuolistaa jälkiruokien makuvalikoimaa, varsinkin jos valmistat usein kakkuja kotona. Tällaisen kerman valmistamiseksi on paljon reseptejä, alla annamme joitain niistä.

Smetana rahka kerma

Ainekset:

• raejuusto - 1 pakkaus;
• smetana 20% - 400 ml;
• sokeri - 1 kuppi.

Ruoanlaitto

Jauha raejuusto niin, ettei siihen jää pieniä jyviä. Lisää sokeri, smetana - vatkaa kaikki. Jotta kerman maku olisi pehmeämpi, lisää vanilliinia ja pähkinöitä (niitä tulee hienontaa hieman).

Raejuustoa ja smetanaa kakulle

Ainekset:

Keksille hidas liesi:

• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 1 monilasi;
• leivinjauhe - 1 tl.

Kermalle:

• smetana - 500 g;
• sokeri - 1 kuppi;
• raejuusto - 300 g;
• vanilliini - 0,5 tl.

Ruoanlaitto

Ensinnäkin leivotaan keksi. Vatkaa tätä varten munat vaahdoksi, lisää kidesokeri. Yhdistä jauhot leivinjauheeseen ja lisää hitaasti munien joukkoon sokerin kanssa koko ajan vatkaten. Voitele multicooker-muoto öljyllä, kaada taikina siihen ja paista keksiä "Paistaminen" -tilassa 50 minuuttia. Odotamme, kunnes keksi on jäähtynyt, ja leikkaa se yhtä suureksi osaksi.

Raejuuston ja smetanan kerman valmistamiseksi vatkaa jälkimmäinen sokerilla ja raejuustolla, lisää vanilliini. Päällystämme kakut kermalla ja annamme liota jääkaapissa 1,5 tuntia.

Tuorejuustokerma gelatiinilla

Ainekset:

• gelatiini - 10 g;
• rasvainen raejuusto - 250 g;
• smetana - 1 kuppi;
• sokeri - 1/2 kuppia;
• vettä.

Ruoanlaitto

Kaada gelatiini 1/4 kupilliseen kylmää vettä ja anna seistä 15 minuuttia, kuumenna sitten kohtalaisella lämmöllä, kunnes se liukenee, ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita, äläkä missään tapauksessa keitä. Jauha raejuusto sokerin kanssa ja sekoita smetanan kanssa ja vatkaa kaikki hyvin vatkaimella. Lisää gelatiini hitaasti valmisteeseen ja sekoita huolellisesti.

Tuorejuusto kerma resepti

Ainekset:

• raejuusto - 250 g;
• rasvainen smetana - 250 g;
• gelatiini - 10 g;
• sokeri - 0,5 kuppia.

Ruoanlaitto

Kaada gelatiini kylmään veteen. Kuumenna sitten ja sekoita, kunnes se on liuennut. hiero sokerilla, lisää smetana ja vatkaa. Lisää gelatiini vähitellen vaahdottuun massaan ja sekoita. Kerman valmistuksessa tärkeintä on hyvin vaahdotettu smetana.

Jotta kerma olisi ilmava, smetana on jäähdytettävä ennen kypsennystä ja säilytettävä sen lämpötilassa kypsennyksen aikana. Voit tehdä tämän laittamalla astian smetanalla kylmään veteen. Vatkaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Voit lisätä kermaan kondensoitua maitoa, sitruunamehua, vanilliinia, appelsiinin kuorta. Kerma on valmis.

Kakkua varten valmistellaan raejuustomunkkeja pannulla. Raejuuston ansiosta ne ovat pehmeitä ja smetanalla liotettuna saadaan herkkä jälkiruoka. Tämän raejuustokakun toinen etu on, että siinä on vähemmän kaloreita kuin perinteisissä kakuissa, koska taikinassa tai kermassa ei ole voita. Luulen, että sanoja riittää, mennään asiaan.

Resepti raejuustokakun pannulle

Ainekset:

Kakkuja varten:

• 250 gr. raejuusto
• 1 kuppi sokeria
• 2 munaa
• 1 tl yläosattomat sooda
• 2,5-3 kupillista jauhoja
• kasviöljy voiteluun

Kermalle:

• 1,5 kupillista smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20 %
• 1,5 kuppia sokeria

Kuinka keittää raejuustokakkua pannulla

1. Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää ne raejuustoon, sitten sooda ja sekoita kaikki hyvin. Lisää 2 kupillista jauhoja. Taikinasta tulee pehmeää, mutta jäljellä olevia jauhoja ei tarvitse lisätä, se on hyödyllistä myöhemmin. Laita taikina kulhoon, peitä ja jäähdytä 2 tuntia tai kauemmin.

2. Ennen kuin päätät leipoa kakut, valmista smetana. Se valmistetaan erittäin nopeasti - sinun on vatkattu smetana sokerin kanssa sekoittimella tai tehosekoittimella, voit lisätä hieman vaniljaa. Kerma on valmis.

3. Aloitetaan raejuustokakkujen leipominen kakulle pannulla. Ota taikina jääkaapista, lisää hieman jauhoja ja vaivaa taikina. En ilmoita tässä tarkkaa jauhojen määrää, koska se riippuu sekä kananmunien koosta että juustomassan kosteuspitoisuudesta. Tärkeintä on, että taikina ei saa olla jyrkkää, vaan pehmeää ja muovia. Jaa se 10 osaan.

4. Valmista heti astia, jolle muodostat juustokakun. Voitele se pienellä määrällä smetanaa.

5. On parempi ottaa paistinpannu, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin kakkusi tulee olemaan, joten niiden leipominen on kätevämpää.

6. Kuten sanoin, taikina on melko pehmeää, joten kaulittaessa se tarttuu pöytään - tämä on ehkä tämän reseptin ainoa haittapuoli. Jotta kaikki toimisi, on tarpeen ripotella pöytä jauhoilla ennen kunkin kakun kaulittamista. Usko minua, se ei ole vaikeaa, sinun on vain sopeuduttava.

7. Esilämmitä pannu voitelemalla kasviöljyllä. Siirrä rullattu kakku varovasti vuokaan, tämä on kätevää tehdä kaulimella. Paista rahkakakkukerrokset paistinpannussa molemmin puolin keskilämmöllä. Ne paistetaan melko nopeasti, ei pidempään kuin pannukakut.

8. Siirrämme valmiin kakun lautaselle. Voitele pannu kevyesti öljyllä ja laita paistamaan seuraava kakku, jonka kaulimme etukäteen.

Seuraavan kakun leivonnan aikana valmis kakku on voideltava smetalla, joka on jo astiassa. Yleensä yhdelle kakulle kuluu 2-2,5 ruokalusikallista smetanaa.

Joten kaulit kakut samanaikaisesti, paistat ne ja voitelet ne kermalla. Usko, että on täysin mahdollista selviytyä tästä yksin, mutta voit myös ottaa avustajia mukaan tähän asiaan.

9. Kakkumme eivät tietenkään ole täydellisen pyöreitä, jos tämä on sinulle tärkeää, valmis kakku voidaan leikata pois ennen lautaselle laittamista. Tätä varten levitämme lautasen halutun halkaisijan omaavalle kakulle ja leikkaamme reunat terävällä veitsellä. Mutta en koskaan tee tätä, minusta tuntuu, että ilman rajausta se osoittautuu jotenkin todella kotitekoiseksi. Päätä siis itse, miten koristelet kakkusi.

Täytä viimeinen kakku jäljellä olevalla smetalla ja koristele. Miten? Kaikki riippuu siitä, mitä sinulla on käsillä tai mielialastasi, maustasi. Voit raastettua suklaata, hienonnettua keksejä tai vohveleita, pähkinöitä, kaataa suklaakuorrutusta.

Anna sen liota, niin herkullinen rahkakakku herkällä smetanalla on valmis teen juotavaksi. Nauti ateriastasi!

target="_blank">http://elena-kasatova.ru/wp-content/uploads/2015/11/tvorozhnyj-tort-na-skovorode.jpg 700w" title="(!LANG:rahkakakku pannussa" width="500" />!}

Toivon, että raejuustokakun resepti pannussa ei tuntunut monimutkaiselta ja voit käsitellä sitä helposti. Onnea!

Jälkiruoat, joissa on ilmava kermainen koostumus smetanalla, ovat erittäin suosittuja paitsi makeisiin hulluille lapsille, myös aikuisille.

Tällainen jälkiruoka muistuttaa lapsuutta, koska melkein jokainen äiti leipoi herkullisia herkkuja smetanakerroksella.

Herkkujen leipominen keittiössäsi ei ole ollenkaan vaikeaa. Kannattaa pitää oikeat ainekset käsillä, olla kärsivällinen ja varovainen työskennellessänne keittiölaitteiden kanssa.

Sen valmistaminen vie hyvin vähän aikaa, ja perheesi on iloinen valmistetusta jälkiruoasta.

Voit leipoa kakun rahkahapan kermalla paitsi jonkin perheen tärkeän loman aattona, vaan myös yksinkertaisesti ilahduttaa läheisiäsi makealla kotitekoisella teeherkulla.

Ruoanlaiton perusperiaatteet

Hapankermajuustokerman resepti on esitetty suuressa valikoimassa. Vanhoista keittokirjoista löytyy paljon erilaisia ​​muunnelmia, mutta päätin poimia niistä muutaman esitelläkseni.

Kermaa voidaan turvallisesti kutsua ruokavalioon, koska se on rahkaa. Asia on siinä, että rahkakoostumus on vähäkalorinen, ei paksu, ja se kovettuu helposti muutamassa minuutissa.

Kerros imee kuivia kakkuja hyvin, ja siksi leivonnaiset ovat pehmeitä ja maukkaita.

Se on erittäin helppo valmistaa. Smetana ja raejuusto on sekoitettava lisäkomponenttien kanssa. Voit saavuttaa koostumuksen tiheyden sokerilla.

Hän räjähtää. Hapankerman ja raejuuston koostumus vaahdotetaan sekoittimella.

Tärkeintä - älä liioittele vatkatessasi. Halutun koostumuksen saavuttaminen kestää noin 10-15 minuuttia.

Ja nyt resepti kakkuun, jossa on kerma-rahka kerros.

Resepti keksikakkuun hapankerma-juustotäytteellä

Keksijälkiruoan valmistaminen ei ole vaikeaa. Tähän käytetyt tuotteet ovat edullisia ja siksi niitä voi ostaa mistä tahansa kaupasta.

Jos ystävät tulevat käymään, huomioi tämä resepti ja valmista herkullinen kakku. Kerros voi olla mikä tahansa, koska kakkujen keksipohjaan yhdistetään erilaisia ​​voiteita.

Mutta ehdotan, että viipyy rahkakermakoostumuksessa smetanalla ja kookoshiutaleilla.

Testin komponentit:

5 kpl. kanat. munat; 150 gr. Sahara; 130 gr. jauhot; 5 gr. leivinjauhe; 40 gr. kart. tärkkelys.

Kerman ainesosat:

350 gr. raejuusto ja smetana; 150 gr. sokeria jauheet; vanilliini.

Sisustuskomponentit:

2 kpl. kanat. munat (vain valkuaiset); 90 gr. Sahara; 50 gr. kookoslastut.

Keittoalgoritmi:

1. Kaadan sokerin kulhoon ja annan tuoreita kanat sisään. munat.
2. Saan massan ilmavaksi sekoittimen avulla. Ravistan 10 minuuttia. Massan ei tulisi olla vain ilmava, vaan myös kasvaa.
3. Valmius on tarkistettava sormella. Keksin pintaa tarvitsee vain koskettaa, jos jälki katoaa välittömästi, taikina on vatkattu täydellisesti.
4. Sekoitan jauhoihin leivinjauhetta ja tärkkelystä. Sekoitan koostumukset ja kylvon. Lisään seoksen taikinaan 3 kertaa. Sekoita varovasti jokaisen kerran jälkeen, teen sen varovasti, jotta taikina on ilmavaa.
5. Vuoraa muotin pohja leivinpaperilla. Laitoin taikinan lastalla. Tasaan ja lähetän uuniin paistamaan. Lämpötilan tulee olla 160 gr.
6. Paistan keksiä 40 minuuttia. Uunin luukkua ei saa avata. Hetken kuluttua tarkistan valmiuden puisella vartaalla.
7. Otan taikinan pois muotista, kun keksi on jo jäähtynyt. Annan kakun makuulle ja leikkaa 3 annokseen kakkuja pitkin.
8. Teen kerroksen kakulle. Juustoa ja sahia. Jauhaan jauheen sekoittimella. Lisään vanilliinia juustomassaseokseen ja vatkaa uudelleen niin, että se on homogeeninen.
9. Lähetän rahka kerman jääkaappiin.
10. Kyllästän kakkukerrokset kermalla. Jos kerma ei ole paksua, kerää kakku muotoon, jossa on irrotettava lukko.
11. Koristelen leivonnaisia ​​joka puolelta, voitelemalla kerroksella, ripottele päälle kookoshiutaleita. Annoin hautua jääkaapissa.
12. Suosittelen valmistamaan proteiinivoidetta ennen tarjoilua. Se voi koristella kakun yläosan. On tarpeen erottaa oravat 2 kpl. kanat. munat. Vatkaa vaahdoksi. Siirrä se sitten kulhoon ja lähetä vesihauteeseen.
13. Lisään sokerin ja vatkaa 8 minuuttia vatkaimella. Otan pois kylvystä ja vatkaa 4 minuuttia taas vatkaimella.
14. Massasta tulee tiheää, joten voit koristella kakun. Halutessasi voit lisätä siihen elintarvikeväriä. Siten jälkiruoka on kirkas. Yhdistä mielikuvituksesi ja luo todellisia kulinaarisia mestariteoksia.
15. Sinun on levitettävä kerma konditoriaruiskulla tai pussilla, jossa on suutin. Kakulle on annettava aikaa, jotta kerma saa muotonsa, kuten kuvassa.

Tällaiset leivonnaiset rahka- ja smetanakerroksella ilahduttavat varmasti kaikkia vieraita herkällä ja erityisellä maulla.

Mutta alla on toinen utelias resepti raejuuston ja smetanan valmistamiseksi kakulle kotona.

Smetana raejuustolla kakulle

Voit lisätä kerrokseen pähkinöitä. Mutta jopa ilman tätä lisäainetta kermainen koostumus on erittäin maukas yksinkertaisesta valmistusmenetelmästä huolimatta.

On parempi ottaa smetana, jonka rasvapitoisuus on 20%, tämä riittää, koska raejuusto antaa kermaiselle massalle halutun tiheyden.

Komponentit:

250 gr. smetana; 200 gr. tuore raejuusto; 100 gr. sokeria jauheet; 2 rkl pähkinöitä tai seesamia.

Keittoalgoritmi:

1. Sekoitan smetanaa ja raejuustoa. Vatkaa hitaasti blenderillä. Massassa ei saa olla kokkareita.
2. tuon sahin. jauhetta lopettamatta vatkaamista.
3. paahdan pähkinöitä. Ne tekevät kerman massasta maukkaamman ja aromaattisemman. sekoitan.
4. Kerman tulee seistä jääkaapissa 2 tuntia, ja sitten voit jo kerätä kakun.

• Vaahdotettuun seokseen tulee lisätä kermatuotteita vähitellen. Se voi olla tehosekoitin, tehosekoitin, monitoimikone.
• Sähkölaitteessa kannattaa valita pienimmät kierrokset, koska jos smetana on kotitekoista ja lyö se mahdollisimman nopeasti, siitä voi tulla seuraava. öljy. Sitten sinun on aloitettava kerman valmistus uudelleen.
• Tuotteiden rasvapitoisuus riippuu siitä, kuinka hyvin kerma tai smetana on vaahdotettu. Kokeneet kotiäidit sanovat, että kerma tulisi valmistaa yhtä suurella määrällä kermaa ja smetanaa, mutta sinun on päätettävä, onko se kaupasta ostettu vai kotitekoinen tuote.
• Hapankerman tiheä koostumus tulee laimentaa maidolla. Sinun on tehtävä tämä tehosekoittimella, jotta kerma on tasainen.
• Ennen kerman valmistamista kaikki tuotteet tulee jäähdyttää jääkaapissa tai pakastimessa, mutta tärkeintä ei ole liioitella sitä.
• Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi sinun tulee ottaa sokeria. jauhetta, ei tavallista sokeria. Kerma on homogeenisempaa, eikä koostumuksesta löydy jauhamatonta sokeria.

Oma videoreseptini