Tiedämme kaikki maidon ja maitotuotteiden kiistattomista terveysvaikutuksista, sen sisältämästä korvaamattomasta kalsiumista, ja tähän tietomme päättyy. Esimerkiksi hindut kunnioittavat lehmää pyhänä eläimenä, ja lehmänmaitoa kohdellaan erityisellä kunnioituksella.

Vähän maidosta

Eläinten maito: lehmät, vuohet, puhvelit on erittäin hyödyllinen ruokatuote. Maito on välttämätön osa ruoanlaittoa, varsinkin kun paistaminen ja tuotanto jälkiruoat, ja lisäksi arvokas kosmeettinen tuote. Maito voidaan hoitaa - sitä käytetään vasta-, vasta- ja uupumusravinteena.

Maitoproteiini ei ole ravintoarvoltaan huonompi kuin liha tai kala, se imeytyy nopeammin ja helpommin. Maito sisältää kalsiumia ja fosforia, jotka ovat välttämättömiä luukudoksen rakentamiselle – ne imeytyvät maidosta maitorasvan ja sen sisältämän D-vitamiinin ansiosta.

Siksi rasvaton maito ei ole terveellistä, kalsium siitä ei imeydy ollenkaan. Lisäksi maito sisältää myös A-vitamiinia ja osan B-ryhmän maitosokeria - laktoosia.

Kuinka paljon maitoa tulisi juoda päivässä?

Aikuinen tarvitsee noin 200 g maitoa päivässä täydentääkseen kalsiumvarastoja ja edistääkseen terveyttä, mutta eri maitotuotteissa on erilaisia ​​proteiini- ja kalsiumpitoisuuksia. Niin, raejuusto tarvitset noin 100 g, juusto 30-50 g riittää, ja voit juoda kefiiriä jopa 400 ml.

Monet aikuiset eivät siedä täysmaitoa laktoosin puutteen vuoksi; tällaisille ihmisille täysmaitoa tulisi rajoittaa jyrkästi ja korvata se kaikilla fermentoiduilla maitotuotteilla.

Jos ostat maitoa markkinoilta

Vinkkejä: kuinka säilyttää maitoa

Sitä tulee keittää vähintään 10 minuuttia, sillä raakamaidosta voi tulla suolistotulehdusten ja luomistaudin, jersinioosin ja joidenkin muiden epämiellyttävien infektioiden lähde.

Maidon keittäminen on koko tiedettä, sillä maito voi "paeta" ja palaa. Sen on annettava "nousta" vähintään kaksi kertaa, eli vaahdota ja kohota astian reunoille, vasta sen jälkeen se voidaan sammuttaa ja alkaa jäähtyä.

Et voi keittää maitoa ruostumattomassa kulhossa, se "rakastaa" alumiinia tai emaloituja astioita. Ennen keittämistä astia huuhdellaan kylmällä vedellä eikä pyyhitä. Jos sinun täytyy keittää maitoa ja samalla jättää, voitele kattilan seinät voilla tietylle tasolle: keittämisen jälkeen maito ei nouse tämän rajan yläpuolelle.

Kuinka säilyttää maitoa

Maito on erittäin pilaantuva tuote, koska se on erinomainen kasvualusta mikrobeille. Siksi sitä on säilytettävä vain jääkaapissa hermeettisesti suljetussa astiassa - pullossa tai purkissa, jossa on tiivis kansi.

• Jos sinulla ei ole jääkaappia tai se on rikki ja ostit naapurilta maitoa maalaistalostasi lämpimällä säällä, laita keitetty maito lasipurkkiin tai fajanssiastiaan, ei kapeaan ja matalaan. Tämä säiliö on asetettava jäävesialtaaseen. Peitä astia kankaalla tai sideharsolla useissa kerroksissa ja laske reunat kylmään veteen. Tässä muodossa maitoa säilytetään pitkään.
• Jotta maito ei hapan nopeasti, on tarpeen pestä sen säiliö kunnolla: pese se kylmässä vedessä ja vasta sitten lämpimässä vedessä. Jos astia pestään heti kuumalla vedellä, maito happautuu nopeammin.
• Maito ei pidä päivänvalosta, säilytä se pimeässä, niin se on pidempään tuoreempaa.
• Maito ja maitotuotteet imee voimakkaasti vieraita hajuja, joten ne on säilytettävä erillään terävistä, epämiellyttävistä tai voimakkaasti hajuisista elintarvikkeista - lihasta, valkosipulista, kalasta ja suljettava astia kannella.
• Maitoa varten lasi- tai keraamiset astiat sopivat paremmin.

varastoida maitoa

Vinkkejä: kuinka säilyttää maitoa

Kaupasta löydät maitoa lasipulloissa, muovipusseissa, laatikoissa ja tetrapakkauksissa. Uusien maitotuotteiden jalostusstandardien mukaan myymälöissä on kolme tyyppistä maidonjalostusta:

• pastöroitua maitoa: kuumennetaan 70 asteeseen 10 minuutiksi, mikä tappaa mikro-organismeja, mutta ei tapa niiden itiöitä. Tätä maitoa varastoidaan lyhyen aikaa - keskimäärin 36 tunnista 5 päivään, riippuen sen pakkauksesta.
• steriloitua maitoa: sitä pidettiin 100 asteen lämpötilassa puoli tuntia, säilyy pakkausolosuhteissa jopa kuusi kuukautta ilman jääkaappia, se on steriili. Maitopakkauksen avaamisen jälkeen sitä säilytetään suljetussa astiassa enintään 10 päivää jääkaapissa.
• UHT maito altistetaan korkealle lämpötilalle erityisjärjestelmässä muutamaksi sekunniksi ja kaadetaan steriileihin pakkauksiin menettämättä ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan. Sitä säilytetään samalla tavalla kuin steriloitua maitoa.

Joka tapauksessa pakkauksen avaamisen jälkeen laita maito jääkaappiin, muuten se saastuu nopeasti lisääntyvillä ja terveydelle haitallisilla mikrobeilla. Pieninkään epäiltäessä maidon laatua, sinun ei pitäisi käyttää sitä edes ruoanlaiton aikana.

Rakastatko maitoa?

Alena PARETSKAYA

Lehmänmaitoa ja maitotuotteita pidetään yhtenä modernin ravitsemuksen tärkeimmistä tuotteista. Se ei ole yllättävää. Edullisen ja helposti sulavan proteiinin ja kalsiumin yhdistelmä tekee tästä tuotteesta välttämättömän. Mutta tiedämmekö kaiken tästä tuotteesta? Kuinka pidentää maidon säilyvyyttä, mitkä ovat maidon ja maitotuotteiden säilyvyysajat, yritämme pohtia yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

Maidon säilyvyys

Katsotaanpa ensin, kuinka kotitekoista maitoa säilytetään. Monet meistä suosivat kotitekoista tai maatilamaitoa tehdasmaidolle. Raakamaidolla on rajoitettu säilyvyys, ellei sitä ole pastöroitu. Joten →

• lämpötilassa 6-10 astetta, raakamaidon säilyvyys 12 tuntia,
• klo 6-8 astetta jopa 18 tuntia,
• klo 6-5 jopa päivässä,
• klo 3-4 astetta maitoa säilytetään puolitoista päivää
• ja klo 1-2 asteen maito pysyy tuoreena jopa kaksi päivää.

1. Säilyvyys raakamaito voidaan lisätä jäädyttämällä. Jään muodossa maidolla on rajoittamaton säilyvyys.

2. Säilyvyys keitettyä maitoa voi saavuttaa jopa 3-4 päivää (ja matalissa lämpötiloissa ja jopa kaksi viikkoa). Asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele keittämisen väärinkäyttöä. Periaatteessa maitoa keitetään vauvoille raakamaidosta mahdollisesti löytyvien tauteja aiheuttavien mikrobien tappamiseksi. Mutta on syytä muistaa, että keittäminen vähentää maidon hyödyllisiä ominaisuuksia. Joten keitettäessä osa proteiinista laskeutuu astioiden seinille, lisäksi kalsium ja fosfori muuttuvat hieman liukenevaan muotoon ja imeytyvät huonosti kehoon. Pitkään tai toistuvasti keitettäessä maito menettää suurimman osan proteiineista ja C-vitamiinista.

Keitettyä maitoa ei pidä säilyttää päivänvalossa, auringonvalo tuhoaa C-vitamiinia ja runsaasti maitotuotteita sisältävää riboflaviinia B2-vitamiinia. Siksi on parempi pastöroida maito kotona.

Maidon viimeinen käyttöpäivä

• Maidon säilyvyys riippuu siitä, miten se on jalostettu, missä se on varastoitu ja miten se pakataan. Tuore maito säilyy jääkaapissa enintään kaksi päivää ja keitetty maito kolme päivää.
• Huoneenlämmössä tuoretta maitoa voidaan säilyttää enintään 10 tuntia. Keitetyllä maidolla on hieman pidempi säilyvyys - 18 tuntia.
• Tetrapakkauksessa säilytetyn maidon pisin säilyvyys. Tällaisessa pakkauksessa maito ei menetä ominaisuuksiaan 6 kuukauteen.

Paistettu maito

Alkuperäinen slaavilainen ruokalaji on leivottua maitoa. Ennen vanhaan tällaista maitoa valmistettiin venäläisessä uunissa saviastioissa. Paistettu maito on erityisen hyödyllistä heikentyneelle keholle ja lapsille. Tällainen maito sisältää korkean rasvapitoisuuden - jopa 6% ja korkean kalsiumpitoisuuden.

Paistetun maidon säilyvyys ei juurikaan eroa keitetystä maidosta. Voit valmistaa leivottua maitoa kotona. Tällaista maitoa voidaan valmistaa kolmella tavalla - uunissa, hitaassa liesissä ja termospullossa. Tärkeintä on noudattaa perusehtoa, maidon tulee olla 85 - 95 asteen lämpötilassa, vähintään puolitoista tuntia. Jos lisäät maitoon smetanaa, saat erittäin maukkaan ja terveellisen tuotteen - fermentoidun leivotun maidon :)

pastöroitua maitoa

Pastörointia käytetään teollisuudessa maidon ravintoaineiden ja kaikkien vitamiinien ja kivennäisaineiden säilyttämiseen. Maito ennen käsittelyä puhdistetaan suurista epäpuhtauksista siivilöimällä. Maidon pastörointiprosessissa sekä taudinaiheuttajat että maitohappobakteerit tuhoutuvat, mikä myötävaikuttaa maidon happamoitumiseen ja sen muuttamiseen jogurtiksi. Kuten keitettäessä, maito menettää osan proteiineistaan, vitamiineistaan ​​ja kivennäisaineistaan, mutta paljon pienempiä määriä.

Pastöroinnin pääehto on, että maito on lämmitettävä vähintään 70 celsiusasteeseen. Kotona maito voidaan pastöroida asettamalla se vesihauteeseen, käsittelyajan tulisi olla 20-30 minuuttia. Tällä menetelmällä säilytetään suurin määrä ravintoaineita ja kivennäisaineita. Pastöroinnin jälkeen on parempi jäähdyttää maito nopeasti, jolloin pastöroidun maidon säilyvyysaika kasvaa merkittävästi.

Teollisen tuotannon maidon varastointiolosuhteet ja -ehdot

Joskus maidon säilyvyys GOST:n mukaan poikkeaa merkittävästi valmistajan ilmoittamasta tai siitä, mitä todella saamme. Se riippuu suurelta osin maidon käsittely-, varastointi- ja pakkaustavasta. Säilyvyys riippuu myös maidon toimitustavasta ja varastointiolosuhteista myyntipisteessä.

Maitoteollisuus tarjoaa meille kahdenlaista maitoa - pitkäaikaissäilytysmaitoa ja pastöroitua maitoa, joiden säilyvyys ei ylitä 72 tuntia. Mitä eroa näillä maitotuotteilla on.

Esimerkiksi maidon säilyvyys tetrapakkauksessa voi olla jopa kaksi kuukautta. Syy maidon pitkään säilytykseen tyhjiöpakkauksissa, mikä lisää merkittävästi säilyvyyttä. Tällaisen maidon etuja tai haittoja on erittäin vaikea arvioida, koska useimmat valmistajat eivät avaa täysin tuotteen valmistustekniikkaa. Ja tässä sinun on päätettävä, luotatko tällaiseen maitoon.

Mikä on paras tapa säilyttää maitoa?

Kun maitopussi on avattu, sinun tulee kiinnittää huomiota siihen, missä sitä on parasta säilyttää. Avatun maidon säilyvyys lyhenee merkittävästi, jos sitä ei säilytetä oikein. Jos maito pastöroidaan, säilyvyyden pidentämiseksi on suositeltavaa kaataa se lasiastiaan, mieluiten esikäsitelty kiehuvalla vedellä ja peittää tiiviillä kannella, myös markkinoilta tulevaa maitoa, on parempi olla säilytä se muovisäiliössä, mutta suosi lasiastiaa.

Maitotiiviste

Lapsuuden pannukakkujen ja kakkujen maku, kaikki tämä liittyy kondensoituun maitoon. Kondensoidun maidon säilyvyys on paljon pidempi kuin pastöroidun tai keitetyn maidon. Valmistajasta riippuen säilyvyysaika on kuudesta kuukaudesta vuoteen. Mutta sinun pitäisi kysyä itseltäsi kysymys, mikä on tällaisen maidon arvo kaloripitoisuuden ja maun lisäksi. Tiivistemaidon valmistukseen tarvitaan pitkäkestoinen lämpökäsittely, mikä johtaa kivennäisaineiden ja vitamiinien menetykseen.

Maitojauhe

Maitojauhe on kuivatuista maidon kiintoaineista valmistettu jauhe. Melkein kaikki kosteus on poistettu tällaisesta maidosta. Sillä on paljon pidempi säilyvyys kuin tavallisella maidolla, eikä sitä tarvitse jäähdyttää alhaisen kosteuspitoisuutensa vuoksi.

Maitojauhe on halvempaa ja helpompi säilyttää kuin tuore maito, mutta sen haittana on, että se maistuu erilaiselta kuin oikea lehmänmaito. Se on valmistettu kolmesta päätyypistä: täysmaidosta, rasvattomasta maidosta ja kirnumaidosta. Maitojauhe voi sisältää A- ja D-vitamiinia.

Maitojauhe valloitti itsevarmasti markkinaraon elämässämme. Se koostuu vauvanruoasta, sitä lisätään erilaisiin juomiin ja leivonnaisiin. Mikä on sen suosion salaisuus?

Tietenkin maitojauheen viimeinen käyttöpäivä. Täysmaitojauheen säilyvyysaika on 8-10 kuukautta. Rasvaton maitojauheen säilyvyysaika on jopa kolme vuotta. Hyväksy, että se on erittäin kätevää, kun sinulla on aina maitojauhetta käsillä.

Jotkut maitotuotevalmistajat valmistavat talvella maidontuotannon putoamisen yhteydessä tuotteensa rekonstituoidusta maitojauheesta. On tärkeää, mihin maitojauhetta säilyttää, vaikka se menettäisi ominaisuuksiaan.

Jauhe on parempi kaataa suljettuun astiaan pakkauksen avaamisen jälkeen, jos maito on kokonaista, maidon säilyvyys jääkaapissa kasvaa merkittävästi. Rasvat voivat härskiintyä täysmaidossa, joten viileä paikka pidentää säilyvyyttä jopa vuodella.

Vuohenmaito

Yksi hyödyllisimmistä ruokavaliotuotteista on tietysti vuohenmaito. Se on erittäin runsaasti rasvoja, vitamiineja ja hivenaineita. Kuinka säilyttää vuohenmaito, riippumatta siitä, mitä se menettää hyödylliset ominaisuudet? On parempi olla keittämättä tällaista maitoa, vaan säilyttää se kylmässä, alhaisessa lämpötilassa, jolloin vuohenmaidon säilyvyys voi olla viikko. Pakastaminen on myös täydellinen, uskotaan, että tällä säilytysmenetelmällä maito säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Kookosmaito

Mutta kookosmaidon säilyvyys on hyvin rajallinen, tuoretta kookosmaitoa tulee säilyttää jääkaapissa 0-5 asteen lämpötilassa. Kookosmaidon säilyvyysaika ei ylitä 24 tuntia.

Soijamaito

Tällä tuotteella on yhä enemmän faneja. Olitpa paastoamassa tai vankkumaton kasvissyöjä, et tule toimeen ilman tätä terveellistä ja maukasta tuotetta. Soijamaitoa on parempi säilyttää jääkaapissa, jolloin soijamaidon säilyvyys on 3-4 päivää 4-8 asteen lämpötilassa.

1. Aikatekijä on ero sen välillä, milloin otit maidon jääkaapista kaupassa ja kun laitoit sen kotiin. Kaupassa ostoksia tehdessä maito tulee laittaa ostoskoriin viimeisenä. Tämä lyhentää tuotteen viipymistä lämpimässä ympäristössä, eikä sillä ole aikaa lämmetä. Jäähdytä maito oston jälkeen mahdollisimman pian ja säilytä 0–4 °C:ssa.
2. Tarkista viimeinen käyttöpäivä pakkauksesta ja valitse tuote aikaisintaan. Pitkällä matkalla ennen kotiin saapumista on kätevää käyttää erityistä astiaa - ruoan säilyttämiseen autossa.

Kotona

1. Avattu maito on turvallista kuluttaa. jopa 3 päivää. On parempi ostaa useammin pienissä pakkauksissa ja pienempiä määriä kuin pitää auki suuria astioita jääkaapissa pitkään;
2. Avaa maito samassa järjestyksessä kuin ostit ne;
3. Pidä maito peitettynä ja poissa voimakkaasti hajuisista elintarvikkeista jääkaapissa - maito voi imeä nämä hajut.
4. Laita maitoa jääkaapin hyllyille, missä se on kylmempää;
5. Jos mahdollista, jätä maito alkuperäiseen pakkaukseensa sen maun ja ravintoarvojen suojaamiseksi.
6. Vältä maidon altistamista valolle, sillä valo tuhoaa joitain vitamiineja, kuten D-vitamiinia ja riboflaviinia.
7. Estä maidon pilaantuminen - älä kaada käyttämätöntä maitoa kannusta takaisin alkuperäiseen astiaan.
8. Jos avaat pastöroitua maitoa tai purkkimaitoa, niiden säilyvyys lyhenee. Siksi esijäähdytä ruokaa. Kaada käyttämätön purkkimaito puhtaisiin, läpinäkymättömiin ja ilmatiiviisiin astioihin. Tällaiset maitotuotteet on käytettävä 3 päivän kuluessa pakkauksen avaamisesta.
9. Maitojauhetta (maitojauhetta) voidaan säilyttää enintään 6 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa. Pakkauksen avaamisen jälkeen jauhe tulee käyttää 1 kuukauden kuluessa. Kun jauhe on laimennettu vedellä, säilytä tällaista maitoa jääkaapissa 3 päivää.
10. Maito voidaan pakastaa jopa 6 viikkoa. Tällä menetelmällä ei ole vaikutusta sen makuun ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin. Sulatuksen jälkeen voi muodostua kokkareita, joiden sileä rakenne on menetetty. On parempi pakastaa osittain tai kokonaan rasvaton maito kuin täysmaito (3,25 %). Maito tulee sulattaa jääkaapissa. Jos sulanut maito erottuu, vatkaa se sähkövatkaimessa tai tehosekoittimessa.
11. Tiivistetty maito voidaan pakastaa ilmatiiviissä astiassa jopa 6 viikkoa ilman sivuvaikutuksia.

Huomautus: Jos pakastat elintarvikkeita, kuten keittoja tai muhennoksia, maitoa tulee lisätä niihin, kun ruoka on sulanut kokonaan ja sen jälkeen kun se on lämmitetty uudelleen.

Maito sisältää runsaasti kalsiumia, proteiinia ja koko joukko vitamiineja. Mutta valitettavasti se huononee hyvin nopeasti. Siksi on tärkeää tietää perusedellytykset tämän elintarviketuotteen tuoreuden, maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Maidon säilyvyys riippuu käsittelytyypistä, säilytysolosuhteista ja lämpötilasta. Artikkelin vinkit antavat sinun tallentaa sen mahdollisimman pitkään.

Mikä määrää vanhenemispäivän

Maidon säilytysaika riippuu monista tekijöistä. Kaikki on tärkeää täällä - tuotantomenetelmästä varastointipaikkaan. Älä pidä tätä tiedettä vaikeana. Oikean varastoinnin oppiminen on helppoa, harkitse vain seuraavia asioita:

• käsittelyn tyyppi;
• pakkaus;
• varastointiolosuhteet.

Analysoidaan jokaista kohtaa yksityiskohtaisemmin.

Käsittelytyypit

Tehokkain tapa on lämpökäsittely. Tämä tappaa osan bakteereista, jotka johtavat nopeaan happamoitumiseen. Tämän kriteerin mukaan maito jaetaan:

1. Steriloitu. Tekniikka on maidon käsittely 115 °C:n lämpötilassa. Siten mikro-organismit, entsyymit ja sieni-itiöt eliminoituvat. Kotona tuotteen sterilointi voidaan saavuttaa yksinkertaisella keittämisellä. Mitä pidempään lämpöaltistus kestää, sitä enemmän sen maku ja väri muuttuvat.
2. Pastöroitu. Prosessi suoritetaan alle 100 °C:n lämpötiloissa. Siten desinfiointi tapahtuu. Tämäntyyppinen käsittely on hellävaraisempaa kuin edellinen. Tuotannossa tapahtuu antiseptistä pakkausta, jonka seurauksena tuotteessa ei ole uutta tartuntaa.
3. UHT. Tämä maito säilyy pisimpään. UHT kuumenee 145 °C:seen useiden tuntien ajan suljetussa säiliössä. Tämä menetelmä on suunniteltu ääritapauksiin, ei jokapäiväiseen kulutukseen.

Tiedätkö sen…

Mitä pidempään maitoa säilytetään, sitä vähemmän se sisältää ravintoaineita.

Pakkaustyypit

Pakkauksella on suuri vaikutus turvallisuuteen:

• Ihanteellinen astia on lasi, koska se ei reagoi nesteen kanssa. Valitettavasti meidän aikanamme lasipullot ovat epäkäytännöllinen ratkaisu maidolle materiaalin raskauden ja haurauden vuoksi.
• Tetrapack on ominaisuuksiltaan lähimpänä lasipakkauksia ja palkittiin vuoden 2018 parhaaksi. Valtava plussa on, että tetrapakkauksessa olevaa tuotetta voidaan säilyttää jääkaapin ulkopuolella ennen avaamista.
• PET-pullo. Kun ostat muovipulloja, sinun tulee kiinnittää huomiota opasiteettiin. Jotta tuote pysyy tuoreena, vältä kosketusta auringonvaloon. Läpinäkyvä pullo olisi paras valinta. Mutta ole varovainen tällaisten säiliöiden kanssa. Siinä ei kannata säilyttää maitoa pitkään. Lisäksi se saa kevyen muovisen jälkimaun PET:stä.
• Polypak on kaikille tuttu "pussi". Tällaisessa säiliössä ei ole ilmeisiä puutteita - se suojaa auringonvalolta eikä vaikuta sisältöön. Ainoa haittapuoli on käytön epämukavuus.

Maidon kaataminen toiseen astiaan lisää hapanmaidon riskiä. Tämän välttämiseksi käytetään erityisiä maitopusseja varten tarkoitettuja lasialustoja.

Säilytys kotona: olosuhteet, paikka, säiliö, ehdot

Suljetussa pakkauksessa

Suljetussa astiassa sisältö varastoidaan eri tavalla käsittelytavan mukaan:

• steriloitua maitoa säilytetään enintään 34 tuntia kylmässä paikassa;
• pastöroidun maidon säilyvyys - 36 tunnista 3-5 päivään jääkaapissa;
• UHT-maidon säilyvyysaika on kuusi kuukautta jopa huoneenlämmössä.

Huomautus omistajalle

Varastointiaika voi vaihdella yrityksen teknisten olosuhteiden mukaan. Lue tiedot tuotteen pakkauksesta.

Avatussa paketissa

Säiliön avaaminen mahdollistaa bakteerien pääsyn sisälle ja hapanprosessi alkaa. Avomaitoa voidaan säilyttää eri tavoin. Mutta laki on sama: mitä alhaisempi lämpötila, sitä pidempi säilyvyys. Se säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää.

Kolmantena päivänä maito on jo kriittisessä tilassa. Siinä on hapan maku. Et voi juoda sitä, mutta voit käyttää sitä esimerkiksi leivontaan tai vastaanottamiseen (katso video alla).

Kuinka kauan voit säilyttää ilman jäähdytystä?

On loogista, että huoneolosuhteissa maito ei ole niin tuoretta kuin sitä säilytetään jääkaapissa. Ilman käsittelyä tuote on hyvä jopa 10 tuntia, lämpökäsittelyllä - jopa 18 tuntia.

Yleensä maitoa säilytetään jääkaapissa, mutta jos se ei ole, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt, on olemassa tapoja säilyttää tuoreus:

• Yksi niistä on tehdä jääkaappi itse. Tietenkin jääkaappi - äänekkäästi. Tuotteen sisältävä säiliö voidaan kääriä kylmään veteen kostutettuihin rievuihin. Tai laita kulhoon kylmää vettä. Tämä toimenpide on väliaikainen, mutta auttaa kestämään jonkin aikaa.
• Myös maito säilyttää tuoreutensa, jos laitat siihen vähän soodaa, mutta tämä on jo väärennös. Kaupoista ostetuilla tuotteilla, joissa saattaa olla "salaisia ​​ainesosia", tämä ei välttämättä toimi.

Tiedätkö sen…

Tahallista soodan lisäämistä maitoon käytetään närästykseen, kurkkukipuun, yskään jne. Maito-soodaseos voi olla ihmelääke moniin vaivoihin, mutta sillä on myös vasta-aiheita. Tutki kaikki saatavilla olevat tiedot ennen itsehoitoa.

Kuinka pitää maito tuoreena

Kiehuva

Kotitekoinen raakamaito on puolustuskyvyttömintä.

• Raakatuotetta säilytetään enintään 24 tuntia vähintään 1 °C:n ja enintään 20 °C:n lämpötilassa.
• Huoneenlämmössä tämä aika lyhenee 10 tuntiin.

Raakamaito on suositeltavaa steriloida mikro-organismien poistamiseksi ja sen säilyvyyden pidentämiseksi. Ja tämä on pakollinen, jos ostit hanamaitoa toisinaan markkinoilta.

Oikeaa keittämistä varten:

1. Valitsemme kattilan. Sopiva lasi, alumiini tai teräs.
2. Tarkistamme tuoreuden. Kaada maito ruokalusikalliseen ja kuumenna liekkiin. Jos se on vanhentunut, se käpristyy välittömästi.
3. Tarkistimme kaiken ja varmistimme tuotteen tuoreuden. Kaada maito pannulle, laita se hitaalle tulelle ja katso molempiin suuntiin - se yrittää "paeta".
4. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta. Jokainen minuutti tappaa vitamiineja ja "taittaa" kalsiumia. Hän on se, joka jää pohjaan roskana.
5. Anna sitten jäähtyä ja kaada säiliöön, joka oli valmistettu säilytystä varten. Säiliö on desinfioitava kastelemalla kiehuvalla vedellä.

Kiehumisen jälkeen huoneenlämmössä oleva maito seisoo päivän, jääkaapissa - jopa 7 päivää.

Jotta maito ei juokse pois, kattilan pohjalle asetetaan ylösalaisin käännetty lautanen tai erityinen maidon "vartija" - uurrettu ympyrä, jossa on nokka

Jäädyttää

Jotkut kysyvät: onko maitoa mahdollista jäädyttää? Voi. Tämä pidentää säilyvyyttä, mutta entsyymejä ja joitakin vitamiineja menetetään. Siksi on parempi juoda juuri ostettua, ei sulatettua.

Jäähdytysprosessi on yksinkertainen:

1. Kaada maito pakastamaan valitsemaasi astiaan. Älä täytä ääriään myöten, koska tuotteen tilavuus kasvaa jäätyessään.
2. On parempi aloittaa prosessi pikapakastuksella -22 ° C:ssa.

Siinä kaikki. Maito on parempi sulattaa jääkaapin alahyllylle, iltaan mennessä se on käyttövalmis. Muista kuitenkin, että sulatettua ruokaa ei voi pakastaa uudelleen. Joten kaikki hyödyt ja maku menetetään.

Pakastettua maitoa voidaan säilyttää sulatukseen asti. Emme kuitenkaan suosittele sen säilyttämistä tässä muodossa yli 2 kuukautta.

Huomautus omistajalle

On huomattava, että sulatuksen jälkeen maito ei ole enää aistinvaraisesti (maku, väri, rakenne) samanlainen kuin alkuperäinen tuote.

Vuohenmaito: tuore, keitetty, pakastettu

Vuohi varastoidaan samalla tavalla kuin lehmä, vain ajoitus eroaa:

• korkeassa lämpötilassa - 4-6 tuntia;
• huoneenlämmössä - 24 tuntia;
• alhaisella tasolla, jääkaapissa - enintään 3 päivää.

Voit keittää vuohenmaitoa. Ja mekanismi on täsmälleen sama kuin lehmän. Voit myös pakastaa sen. Mutta sitä säilytetään pakastettuna paljon pidempään - jopa vuoden.

Vuohenmaito ei ole vain terveellisempää, vaan myös turvallisempaa kuin lehmänmaito, sillä vuohi ei sairasta tuberkuloosia ja luomistaudista.

Muut maitotyypit

On myös muita maitotyyppejä, jotka eroavat tavallisesta tuotteestamme maultaan ja koostumukseltaan:

1. keskitetty- on tuote, joka on tiivistetty erityisellä tekniikalla lisäämättä sokeria. Mutta tämä ei ole meille tuttua - tiivistetyllä maidolla on erilainen koostumus ja suolainen maku. Yleensä myydään tölkeissä ja siksi säilytetään erittäin pitkään.
2. Ghee- lapsuuden suosikkijuoma, joka houkuttelee paitsi herkällä maullaan myös beigellä värillä. Sitä säilytetään 0–8 °C:n lämpötilassa yhtä paljon kuin tavallista keitettynä.

Maito on tärkeä arvo päivittäisessä ruokavaliossa. Ja kun sitä säilytetään oikein, se ei huonone etukäteen ja ilahduttaa sinua maullaan ja eduillaan. Tätä varten sinun on otettava huomioon vain 3 pistettä: säilytä tuote jääkaapissa, valitse sopiva astia ja käsittele, jos se on "raaka".

Säilytä oikein ja ole terve!

Oletko lukenut artikkelin? Anna palautetta:

• Arvioi artikkeli ja jaa ystävillesi sosiaalisissa verkostoissa, jos se oli hyödyllistä ja opit jotain uutta.
• Täydennä materiaalia kirjoittamalla kommentti, jos sinulla on omaa kokemusta varastoinnista tai olet eri mieltä jostakin.
• Esitä kysymys asiantuntijallemme napsauttamalla alla olevaa painiketta ja saat pätevän vastauksen, jos et löydä sitä tekstistä.

Kiitos etukäteen! Meidän on tärkeää ymmärtää, ettemme tee työtä turhaan.

Maidon säilyvyys määräytyy sen käsittelytavan mukaan. Ecomilk-yhtiö valmistaa pastöroitua maitoa, jota säilytetään suljetussa pakkauksessa 21 päivää. Tässä tapauksessa lämpötila ei saa ylittää 6 celsiusastetta.

Jos olet rikkonut pakkauksen tiiviyden, kuinka kauan avointa maitoa säilytetään?

• Jääkaapissa. Pastöroitua maitoa avoimessa pakkauksessa säilytetään jääkaapissa enintään 5 päivää. Tämä on enimmäisaika, jolloin tuotteen ravintoarvo ja makuominaisuudet pysyvät muuttumattomina.
• Asuinalueella. Huoneenlämmössä maitoa voidaan säilyttää avaamisen jälkeen enintään 10 tuntia, jonka jälkeen se vähitellen muuttuu happamaksi. Juoman säilytysajan pidentämiseksi 18 tuntiin se voidaan keittää.
• pakastimessa. Avomaitoa voi pakastaa. Tässä tapauksessa sen säilyvyys on noin 5 viikkoa.

Maidon pastörointitekniikka on optimaalinen säilyvyyden ja ravinteiden säilymisen kannalta. Tällainen tuote on paljon hyödyllisempi kuin ultrapastöroitu. Se erottuu korkeasta proteiini-, kalsium-, fosfori-, aminohappo- ja vitamiinipitoisuudesta. Siinä on klassinen kermainen maku ja yhtenäinen rakenne.

Usein nykyaikaisilla markkinoilla on mahdollisuus nähdä valtava määrä hyvin erilaista maitoa. Kuinka selvittää, mikä tuote on hyvä ihmisten terveydelle ja mikä on parasta säilyttää?

Mikä vaikuttaa tuotteen tuoreuteen?

Minkä tahansa tuotteen säilyvyysaika riippuu siitä, miten se on käsitelty. On olemassa useita päätekijöitä:

• miten se käsiteltiin;
• kumpi on valittu pakattuna;
• säilytysolosuhteet ennen hankintaa ja sen jälkeen.

On olemassa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä, jotta voidaan luoda optimaaliset olosuhteet tuoreen maidon säilymiselle. Optimaalinen lämpötila ostetun tuotteen säilytykseen on +2 astetta jääkaapissa. Näissä olosuhteissa tuore lehmänmaito (ei jalostettu millään tavalla) on säilytettävä 48 tunnin sisällä.

Jos jäähdytysyksikön lämpötila on korkeampi, maidon säilytysaika lyhenee hieman.

Kuinka säilyttää oikein?

Paras vaihtoehto maidon säilytykseen on juoda niin sanotusti heti ”lehmän alta”. Jos ostat tuotteen epäilyttävältä myyjältä, se voi olla haitallista terveydelle. Maitotuotemyrkytys on vaikein ja jättää melko vakavat seuraukset ihmiskeholle. Lisäksi kaikenlaista maitoa on säilytettävä asianmukaisesti, jotta voit syödä sen itsevarmasti etkä pelkää terveyttäsi.

Maidon tuoreuden säilyttämiseksi pidempään on useita tapoja ja yksinkertaisia ​​sääntöjä, joita on noudatettava.

tapoja

On olemassa useita tapoja, jotka voivat auttaa pidentämään maidon säilyvyyttä eri vaiheissa. On mahdollisuus keittää pari minuuttia keskilämmöllä, ottaa sitten pois lämmöltä ja antaa juoman jäähtyä, tämän jälkeen laittaa kylmään. Näin ollen on mahdollista, että tuote kestää jopa seitsemän päivää. Ja myös kotona on mahdollista suorittaa sellainen menettely kuin pastörointi. Sitä varten alkuperäinen tuote on lämmitettävä vesihauteessa.

Kun maito on lämmennyt tiettyyn asteeseen, sinun on odotettava muutama minuutti (noin 9-10), jonka jälkeen voit poistaa sen vesihauteesta. Sinun on myös jäähdytettävä tuote +25 asteen lämpötilaan ja sen jälkeen on mahdollista laittaa se jääkaappiin.

On muistettava, että vain tuore tuote on suositeltavaa pastöroida ja keittää, ei ole suositeltavaa yrittää "elävöittää" pilaantunutta maitoa. On parempi tehdä siitä kefiiri.

säännöt

Tuotteen säilyvyyden pidentämiseen on useita sääntöjä. Jos pidät niistä kiinni, maitotuote säilyy tuoreena pidempään.

• Et voi keittää maitoa useita kertoja, niin se menettää kaikki ominaisuutensa.
• Vauvat yrittävät yleensä antaa tämän tuotteen aina keitettynä. Voit myös pakastaa maitotuotteen pidentääksesi sen säilyvyyttä.
• Maitoa voidaan pitää huoneessa +22 asteen lämpötilassa. Mutta säilyvyysaika umpeutuu lyhyessä ajassa. Esimerkiksi normaalissa huoneenlämpötilassa +18 +22 astetta tuote säilyy tuoreena enintään puolen päivän ajan.

Kuinka pidentää säilyvyyttä kotona?

Aina ei ole mahdollista syödä suurta määrää maitoa lyhyessä ajassa. Jos näin tapahtuu, on mahdollista yrittää pidentää juoman säilyvyyttä pidempään käyttöön. Paras tapa säilyttää maito on jäädyttää se. Pakasta vain tuoretta täysmaitoa tai keitettyä maitoa. Jos pakastimen lämpötila saavuttaa -18 astetta, tuotetta voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta vahingoittamatta makua ja laatua.

Juomaa ei saa pakastaa uudelleen. Tämä pilaa sekä tuotteen maun että itse maidon hyödylliset ominaisuudet. Lehmänmaito voi käydä läpi useita käsittelyvaiheita ennen kuin se lähetetään kauppaan.

Pastörointi

Tällä prosessilla maitoa käsitellään hellävaraisessa lämpöjärjestelmässä, kun taas jopa 99% kaikista bakteereista kuolee, mutta kaikki tarvittavat hyödylliset aineet säilyvät. Mahdollisen kulutuksen aika tällaisen toimenpiteen jälkeen voi olla jopa puolitoista viikkoa +4 +6 asteessa (jos säiliö on hermeettisesti pakattu). Avaamisen jälkeen tällaista tuotetta suositellaan juotavaksi 3-4 päivässä. Tämä johtuu siitä, että pastörointi hidastaa hapanmaidon prosessia, koska kaikki bakteerit poistetaan tuotteesta.

UHT

Tämä menetelmä on paljon vaikeampi kuin pastörointi. Ultrapastöroinnin aikana on mahdollista, että vitamiinit ja ravintoaineet eivät jää tuotteeseen. Mutta tämä menetelmä mahdollistaa maidon säilyttämisen jopa 6 kuukautta jopa huoneenlämmössä, jos pakkausta ei ole avattu. Tällä hoidolla ei vain haitalliset bakteerit, vaan jopa niiden itiöt kuolevat. On syytä huomata, että tällainen tuote tulisi myös syödä noin 3-4 päivän kuluessa, jos et halua vaarantaa terveyttäsi.

Sterilointi

Tällaisen menettelyn periaate on hyvin samanlainen kuin ultrapastörointiprosessi. Se eroaa vain siinä, että se tapahtuu korkeammissa lämpötiloissa, toisin kuin ultrapastörointi. Tällaisen tuotteen säilyvyys on myös noin 6 kuukautta suljetussa astiassa tai 3-4 päivää pakkauksen avaamisen jälkeen. Lämpötilan tulee olla pakkauksen avaamisen jälkeen jatkosäilytystä varten +4 +6 astetta.

Kuiva

Tällainen tuote saadaan haihduttamalla maito jauhemaiseen tilaan. Tällainen tuote voi olla kokonainen ja rasvaton. Koko tuote säilyy pakkauksen avaamisen jälkeen enintään 8 kuukautta ja rasvaton 3 vuotta. Maitojauheen säilytyslämpötila on noin +10 astetta.

Ghee

Tämä tuote saadaan lämmittämällä pitkään vaaditussa lämpötilassa. Tällaista maitoa säilytetään noin 2 päivää paineenpoiston jälkeen ja enintään 6 päivää suljetussa pakkauksessa lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin +6 astetta. Tässä tuotteessa on korkeampi E- ja A-vitamiinipitoisuus sekä suhteellisen suuri määrä rautaa ja kalsiumia.

Maitotiiviste

Erittäin korkeakalorinen tuote. Säilyvyys riippuu pakkauksesta, jossa tuote on. Jos se on rautapurkissa, suljettu pakkaus ei välttämättä huonone noin 12 kuukauteen. Muovipurkissa noin 3 kuukautta. Pakkauksen avaamisen jälkeen sitä tulee säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää.

Lehmänmaidon lisäksi on muitakin tyyppejä, kuten kookosmaito. Sillä on myös oma säilyvyysaika. Tällaista tuotetta voidaan säilyttää noin 12 kuukautta pakkauksessa, eikä se huonone hermeettisesti suljetussa astiassa. Mutta pakkauksen avaamisen jälkeen maidon säilyvyys on hyvin lyhyt - vain 24 tuntia. Se on säilytettävä enintään +5 asteen lämpötilassa.

On myös eräänlaista soijamaitoa. Tämä on kasviperäinen tuote. Se sisältää erittäin suuren määrän proteiineja (noin 40%). Se sisältää myös useita erilaisia ​​aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita. Jos jostain syystä tavalliselle maidolle on intoleranssi, tämä tuote on erinomainen korvike. Jos pakkaus on hermeettisesti suljettu, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin 30 päivää.

Pakkauksen avaamisen jälkeen sitä ei saa syödä yli 3 päivää. On tarpeen säilyttää jääkaapissa enintään +6 asteen lämpötilassa.

Ei ole mikään salaisuus, että myös lypsettyä rintamaitoa voidaan säilyttää riittävän pitkään. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin 48 tuntia. Jos haluat säilyttää juoman pidempään, voit käyttää pakastinta. Sitä voidaan säilyttää pakastimessa jopa 12 kuukautta -20 asteen lämpötilassa, mutta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makuaan. Kun maito on sulatettu, se tulee käyttää 4 tunnin kuluessa.

Kuunnellaan kulinaaristen asiantuntijoiden ja lääkäreiden hyödyllisiä neuvoja.

• Maito on parasta aina käsitellä eikä juoda raakana, sillä tässä tilassa se voi johtaa suolistosairauksiin. Paras tapa suojautua on keittämällä tuote, jonka jälkeen myös maidon säilyvyys pidentää.
• Missään tapauksessa raakaa, keitettyä tai muuta maitoa ei saa jättää aurinkoon kesällä. Sitä ei voi syödä ja ruoanlaittoon muutaman tunnin kuluttua.
• Jos ei tarvitse keittää puuroa maidolla joka päivä useiden ihmisten perheelle, on parempi ostaa tuote pienissä pakkauksissa, jotta sillä ei ole aikaa huonontua (tilavuus 0,5 litraa).
• On tärkeää, että avatun pakkauksen lähellä ei ole voimakkaasti tuoksuvia tuotteita. Muuten tuote imee epämiellyttäviä hajuja.
• Sinun on seurattava tarkasti, missä maitosäiliö on säilytetty. Mitä alhaisempi lämpötila säilytyspaikassa, sitä pidempään tuote ei hapan.
• Paras vaihtoehto on säilyttää maito sellaisena kuin se oli kaupassa. Tällainen astia säilyttää ravintoaineet parhaiten eikä anna maidon hapanta pidempään.
• On välttämätöntä yrittää välttää suoraa auringonvaloa tuotteeseen, sillä tämä tuhoaa sellaisen hyödyllisen alkuaineen kuin D-vitamiinin. Tästä syystä, jos tuotetta säilytetään huoneessa, sinun on valittava tumma astia ja on suositeltavaa peittää se pyyhkeellä tai muulla paksulla liinalla.
• Voit käyttää tuotteen kuivaversiota myös kotona, laimennettu versio tällaisesta maidosta soveltuu kulutukseen vain 48 tunnin ajan, tämän ajanjakson jälkeen maito tulee kaataa pois eikä enää käyttää.
• Jos puhumme lypsätystä maidosta, sitä ei saa säilyttää yli 96 tuntia jäähdytysyksikössä +4 C:ssa.

Mistä tietää, onko maito pilaantunut

Mistä tiedät, että tuotetta ei voi enää syödä. On olemassa useita merkkejä, jotka varmasti kertovat sinulle tämän tosiasian. Riippumatta siitä, kuinka tyhmältä se kuulostaa, ensimmäinen asia on katsoa säilyvyysaikaa, jos maitoa ostetaan supermarketista. Varmista, että säilytysaika ei keskeytynyt. Merkintä tulee tehdä suoraan pakkaukseen, eikä esimerkiksi liimata.

Tuotteen ostamisen ja avaamisen jälkeen kannattaa myös yrittää ymmärtää, onko viimeinen käyttöpäivä umpeutunut. Jos tämä tosiasia havaitaan, sinun ei missään tapauksessa saa käyttää tällaista tuotetta. Voit valmistaa siitä kotitekoista kefiiriä tai muuta fermentoitua maitotuotetta. Mikä tahansa maitotuote on suositeltavaa käyttää 2-3 päivän sisällä pakkauksen avaamisesta.

Joka tapauksessa maidon ja maitotuotteiden tulisi olla jokaisen nykyajan ruokavaliossa, koska ne sisältävät niin monia hyödyllisiä aineita, jotka ovat välttämättömiä kehon vahvistamiseksi. Siksi sinun tulee yrittää kuluttaa tätä tuotetta mahdollisimman paljon vähintään yhdellä aterialla päivässä.

Katso alla olevasta videosta tietoa maidon asianmukaisesta säilyttämisestä.