Lehtileivonnaiset, jotka on valmistettu leivonnaisista ja punaherukoista. Vaiheittainen resepti lehtitaikinapullien valmistukseen

14.09.2019 Pannukakut, pannukakut, pannukakut, juustokakut

16 annosta

30 minuuttia

210 kcal

5 /5 (1 )

Kaikki leivonnaiset eivät koskaan petä vieraita ja rakkaitasi, mutta sen valmistaminen voi olla vaikeaa. Kerron teille, kuinka helppoa on selviytyä tilanteesta, kun kotiovellanne on vieraita, eikä talossa ole mitään teetä varten. Useita hämmästyttävän helppoja reseptejä, jotka ovat erittäin helppoja valmistaa, mutta epätavallisen maukkaita herkkuja - suussa sulavat sämpylät - ilahduttavat sinua niiden helppoutta ja nopeutta toteuttamisessa.

Resepti leivonnaisten sämpylöille hillolla

Keittiövälineet: kaulin, teelusikka, terävä keraaminen veitsi, pieni kulho, vispilä tai tavallinen haarukka, harja tai sideharso, iso astia valmiille leivonnaisille.

Ainesosat

Keittäminen vaihe vaiheelta

Ripottele tasaiselle pinnalle runsaasti jauhoja ja levitä päälle valmiiksi sulatettu lehtitaikina.
Kauli ensimmäinen taikinalevy ohueksi, 2-3 mm paksuiseksi kaulaksi.
Jaamme valssatun kerroksen ristiin ja leikataan sen jälkeen jokainen neliö kahteen yhtä suureen puolikkaaseen diagonaalia pitkin. Meillä pitäisi olla 8 samanlaista kolmioa. Teemme saman toisen taikinalevyn kanssa.
Laita 10-12 g hilloa kolmion leveälle osalle ja kääri taikina bageliin.
Laita muodostettu tuote leivinpaperille, joka on voideltu 10-12 ml: lla kasviöljyä. Samalla tavalla veistämme loput sämpylät ja laitamme ne leivinpaperille.
Vatkaa pienessä kulhossa kananmuna vispilällä tai haarukalla.
Voitele sitten tuotteiden pinta reilusti munaseoksella.
Anna sämpylöiden hautua hieman ja kuumenna sillä välin uuni 200 asteeseen. Lähetämme nykyiset sämpylät uuniin ja teemme muita asioita noin 25 minuuttia, kunnes leivonnaiset ovat ruskistuneet.
Siirrä valmiit leivonnaiset isoon astiaan ja ripottele halutessasi jauhettua sokeria.

Videoresepti hillojen kanssa

Alla oleva video näyttää, kuinka nopeasti ja helposti valmistaa kotitekoisia leivonnaisia, joissa on hilloa, jotka voidaan turvallisesti korvata millä tahansa paksulla hillolla tai hedelmähillolla. Samaan aikaan kypsennysprosessi on identtinen, ja kotitekoisten leivonnaisten maku ja aromi eivät anna ostetun herkun etuja.

Resepti leivonnaisten sämpylöille, joissa on juustoa

Kokkausaika: kokonaisaika kestää 2: 30-3 tuntia, osallistumallasi - noin puoli tuntia.
Kaloripitoisuus (100 g): 253-258 kcal.
Sämpylöiden määrä: 16 kpl.
Keittiövälineet: hieno seula, mittausvälineet, ruokalusikka, muovikääre tai froteepyyhe, kaulin, keraaminen veitsi, useita erikokoisia ja -kokoisia kulhoja, leivinpaperi, vispilä, iso astia valmiille pulloille.

Ainesosat

Keittäminen vaihe vaiheelta

Tehdään taikina

Siivilöi 650-700 g jauhoja syvään kulhoon hienon seulan läpi.
Lisää 15-18 g kuivahiivaa, ripaus suolaa, 30-45 g sokeria.
Kaada sen jälkeen 200-215 ml jogurttia, 50-55 ml auringonkukkaöljyä ja riko kaksi munaa.
Sekoita ensimmäisessä vaiheessa ainekset lusikalla ja jatka sitten vaivaamista käsin, kunnes saadaan tahmea, homogeeninen massa.
Peitä valmis taikina kevyesti 10 ml: lla auringonkukkaöljyä, jotta se ei tartu kulhon reunoihin turpoamisen aikana. Peitä taikina pyyhkeellä tai muovikelmulla ja lähetä se erittäin lämpimään paikkaan tunniksi tai kahdeksi, jotta se sopii kunnolla.
Vaivaamme kohonnut taikina hiukan käsillämme ja muodostamme siitä makkaran ja jaamme sen sitten kuuteen yhtä suureen osaan.
Otamme yhden taikinapalan, teemme siitä kakun käsillämme ja rullaamme sen sitten 5 mm paksuiseksi pyöreäksi kerrokseksi.
Voitele kakun pinta runsaasti pehmeällä voilla.
Kaulitse toinen taikinapala ja laita se öljytyn kakun päälle, minkä jälkeen voidellaan myös sen pinta öljyllä.
Teemme saman toimenpiteen jäljellä olevien kakkujen kanssa, asetamme ne päällekkäin ja voidellaan ne öljyllä. Älä kuitenkaan öljytä viimeisen kakun pintaa!
Ripottele tasaiselle pinnalle jauhoja ja aseta päälle pino kakkuja, jotka rullamme yhden pyöreän ohuen kerroksen kaulan avulla.
Jaa tuloksena oleva kerros neljään yhtä suureen osaan (poikittain) terävällä veitsellä ja jaa sitten jokainen osa neljään yhtä suureen kolmioon. Kaikkiaan meidän pitäisi saada 16 yhtä suurta kolmioa.

Teemme ja leivomme sämpylöitä

Videoresepti lehtitaikinapulloille raejuustolla

Alla olevan videon katsomisen jälkeen leivonnaisista itse leivotut raejuustopullot eivät ole sinulle vaikeita.

Jogurtin sijasta voit käyttää paksua kefiiriä tai rasvaista maitoa samassa suhteessa.
Taikina tarttuu voimakkaasti käsiin vaivaamisen aikana. Tämän prosessin helpottamiseksi kostuta kädet aika ajoin pienellä määrällä vettä tai kasviöljyä. Älä kuitenkaan missään tapauksessa lisää reseptissä ilmoitettua enempää jauhoja, muuten ilmavat puff -sämpylät eivät toimi ja leivonnaisista tulee kovia ja mauttomia.
Täytteen raejuuston on oltava kuivaa, mutta jos sinulla on märkää raejuustoa, laita se juustokankaaseen ja kerää se pussin muodossa, joka puolestaan ripustaa kulhon päälle niin, että ylimääräinen heralasi.

Resepti omena -leivonnaisten sämpylöille

Kokkausaika: 30-45 minuuttia.
Kaloripitoisuus (100 g): 217-220 kcal.
Sämpylöiden määrä: 12 kpl.
Keittiövälineet: mikroaaltouuni, terävä keraaminen veitsi, leikkuulauta, leivinpaperi, kaulin, vispilä tai tavallinen haarukka, useita erikokoisia kulhoja, harja tai sideharso, iso astia valmiille leivonnaisille.

Ainesosat

Keittäminen vaihe vaiheelta

Pese omena huolellisesti, pyyhi se ja jaa se puoliksi, minkä jälkeen poistamme ytimen, siemenet ja hännän.
Leikkaa omena ohuiksi viipaleiksi.
Ripottele tasaiselle pinnalle pieni määrä jauhoja ja levitä taikinalevy sen päälle. Kauli taikina ohut, 3-5 mm paksu kerros.
Sitten jaamme sen 12 yhtä suureksi kolmioksi.
Sekoita erillisessä kulhossa 10-15 g sokeria ja 10-15 g kanelia. Ripottele jokainen taikinan kolmio tasaisesti kanelin ja sokerin seoksella.
Sulata mikrossa 45-50 g voita.
Kasta omenaviipale sulatetun voin kulhoon ja levitä se kolmion leveämmälle osalle.
Kääritään jokainen omenapala taikinaan muodostaen samalla bagelin.
Levitämme muodostetun tuotteen leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty leivinpaperilla.
Vatkaa muna vispilällä ja voitele sämpylöiden pinta tuloksena olevalla seoksella niin, että leivonnaiset saavat kultaisen sävyn.
Lähetämme tuotteet uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja jatkamme toimintaamme 25 minuuttia.
Siirrä valmiit sämpylät isoon astiaan ja ripottele halutessasi jauhettua sokeria.

Videoresepti omenoiden sämpylöiden valmistamiseen

Yllä oleva resepti näkyy alla olevassa videossa. Voit katsoa sitä nähdäksesi, miten täyte valmistetaan oikein ja muotoillaan tällainen jälkiruoka.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Paksuilla hilloilla tai marmeladilla täytetyt sämpylät ovat loistava herkku koko perheelle. Kaikki rakastavat sämpylöitä - sekä aikuiset että lapset, ne sopivat täydellisesti kupilliseen aromaattista kahvia aamulla, ja illalla, perhepiirissä, teen ääressä, ne ovat erittäin hyödyllisiä. valmistetaan hiivataikinasta, murotaikista, mutta nopein ja helpoin tapa valmistaa ne on lehtitaikina. Ostan sen yleensä kaupasta ja valmistan siitä kaikenlaisia herkkuja, mukaan lukien tällaiset täytetyt leivonnaiset, katso resepti alla olevan kuvan kanssa.

Ainekset 1 leivinpaperille:

- 400 gr. puff hiivataikina;
- lasi paksua hilloa tai hilloa;
- 2-3 rkl. pölyiset jauhot;
- 1 kanan keltuainen;
- 2-4 rkl. Sahara.

Resepti valokuvan kanssa vaihe vaiheelta:

Siirrä lehtitaikina pakastimesta jääkaappiin ja anna sen sulaa varovasti. Jos sulatusaika ei riitä, poista taikina pakastimesta ja aseta se jauhotetulle työtasolle. Ripottele taikinalevyt pinnalle jauhoilla ja peitä muovikelmulla, jotta sää ei paisu. Noin 1-1,5 tunnin kuluttua taikina sulaa ja on käyttövalmis.

Rullaa taikina varovasti kerroksella työpöydälle, joka on hieman pölyistä jauhoja, ja taikinan paksuus on noin kaksi kertaa ohuempi kuin työkappaleen paksuus. Kauli taikina yhteen suuntaan, jotta kerrokset eivät rikkoudu. Leikkaa taikina pieniksi kolmioiksi, pohjan leveys - noin 10 cm, korkeus - 13-14, kerroksen koon mukaan.

Puremme kolmiot erottamalla ne toisistaan.

Laita kolmion pohjalle noin 1-1,5 teelusikallista hilloa tai hilloa.

Ja kierrämme siistin tiukan bagelin.

Levitämme sämpylät leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla (tai silikonimatolla) sauma alaspäin.

Peitä sämpylät kalvolla ja aseta lämpimään paikkaan vedenkestäväksi 30 minuutiksi. Kaada munankeltuainen pieneen kulhoon ja vatkaa kevyesti haarukalla, lisää pari teelusikallista vettä ja sekoita hyvin. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele kulhoharjalla rasvanpullien pinta keltuaisella ja ripottele sokerilla.

Aseta leivinpaperi rullien kanssa uuniin ja paista noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Jos haluat leipoa bageleja 180 asteessa, se kestää noin 20 minuuttia.Valmiit sämpylät voidaan tarjoilla heti lämpiminä. Kiinnitä huomiota tähän.

Mutta myös jäähtyneet, ne ovat yksinkertaisesti upeita!

Vinkkejä ja temppuja:
Jos sinulla ei ole paksua hilloa tai hilloa, aseta olemassa oleva hillo paksupohjaiseen kattilaan ja keitä sitä välillä sekoittaen erittäin matalalla lämmöllä, kunnes vaadittu sakeus on saavutettu.
Jos et käytä hilloa tai hilloa, mutta hilloa, esisoseuta se tehosekoittimella niin, ettei siinä ole suuria paloja. Keitä hillo tarvittaessa halutun paksuiseksi.
Voit myös käyttää täytteenä keitettyä kondensoitua maitoa.

Voit valmistaa makeisia nopeasti teetä varten käyttämällä erilaisia reseptejä leivonnaisille: marmeladia, hilloa, makeisia, raejuustoa, marjoja.

Paksuilla hilloilla tai marmeladilla täytetyt sämpylät ovat loistava herkku koko perheelle. Kaikki rakastavat sämpylöitä - sekä aikuiset että lapset, ne sopivat täydellisesti kupilliseen aromaattista kahvia aamulla, ja illalla, perhepiirissä, teen ääressä, ne ovat erittäin hyödyllisiä. Hillolla valmistetut sämpylät valmistetaan hiivataikinasta, murotaikista, mutta nopein ja helpoin tapa valmistaa ne on lehtitaikina. Ostan sen yleensä kaupasta ja teen siitä kaikenlaisia herkkuja, mukaan lukien tällaiset täytetyt leivonnaiset, katso resepti alla olevan kuvan kanssa.

400 gr. puff hiivataikina;
lasi paksua hilloa tai hilloa;
2-3 rkl. pölyiset jauhot;
1 kanan keltuainen;
2-4 rkl Sahara.

Siirrä lehtitaikina pakastimesta jääkaappiin ja anna sen sulaa varovasti. Jos sulatusaika ei riitä, poista taikina pakastimesta ja aseta se jauhotetulle työtasolle. Ripottele taikinalevyt päälle jauhoilla ja peitä muovikelmulla, jotta ne eivät pääse säätä. Noin 1-1,5 tunnin kuluttua taikina sulaa ja on käyttövalmis.

Puremme kolmiot erottamalla ne toisistaan.

Laita kolmion pohjalle noin 1-1,5 teelusikallista hilloa tai hilloa.

Ja kierrämme siistin tiukan bagelin.

Levitämme sämpylät leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla (tai silikonimatolla) sauma alaspäin.

Aseta leivinpaperi rullien kanssa uuniin ja paista noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Jos haluat leipoa sämpylöitä 180 asteessa, se kestää noin 20 minuuttia. Valmiit sämpylät voidaan tarjoilla heti lämpiminä.

Mutta myös jäähtyneet, ne ovat yksinkertaisesti upeita!

Resepti 2: lehtitaikinapullot (vaihe vaiheelta)

Rakastan punaherukan marjoja niiden käyttökelpoisuuden, kirkkaan värin, miellyttävän maun ja aromin vuoksi. Ne auttavat koristamaan ja täydentämään harmonisesti kaikkia leivonnaisia. Ehdotan kotitekoisten pullaleipien valmistamista punaherukoilla. Jaan hyvin yksinkertaisen ja nopean reseptin leivonnaisten valmistamiseksi uunissa vaiheittaisten valokuvien avulla.

Valmiista leivonnaisista, joissa on punaherukoita, valmistetut leivonnaiset vain sulaa suussa. Marjat antavat keholle miellyttävän hapanta ja vitamiineja. Leivonnaiset ovat uskomattoman maukkaita, vaikka ne on helppo ja yksinkertainen valmistaa reseptini mukaan. Keitä rakkaudella ja ilahduta itseäsi ja perhettäsi herkullisilla ja terveellisillä kotitekoisilla kakkuilla!

punainen herukka - 75 grammaa;
sokeri - 1-2 rkl. lusikat;
tärkkelys - 1 rkl. lusikka;
leivonnaiset (valmiit) - 150 grammaa;
tomusokeri - maun mukaan;
kasviöljy (puhdistettu) - muotin voiteluun;
premium vehnäjauho - pöydän ripottamiseen.

Ripottele valmis leivonnainen premium -vehnäjauhoilla ja laita pöydälle. Otan laadukkaan taikinan, jota myydään missä tahansa kaupassa.

Ota sämpylöiden täyttämiseen punaherukoita, tärkkelystä ja rakeistettua sokeria. Herukat voidaan käyttää tuoreina tai jäädytettyinä. Minulla on toinen vaihtoehto. Sinun ei tarvitse sulattaa sitä etukäteen.

Sekoita marjat sokerin ja tärkkelyksen kanssa. Tärkkelys sallii marjojen mehun, joka erottuu kypsennyksen aikana, säilyttää sämpylöitä.

Kauli valmis taikina ohut pyöreä kerros. Leikkaa se seuraavan kuvan mukaisesti.

Tästä taikinamäärästä saat kahdeksan pientä sämpylää. Laita täyte taikinan leveälle puolelle, 1-2 tl kutakin.

Käännä sämpylät ylös leveästä reunasta alkaen. Kiinnitä sämpylöiden ohut kärki niin, että ne eivät avaudu.

Lähetä leivinpaperi pergamentilla tai foliolla. Minulla on kalvo, jonka voittelin hajutonta kasviöljyä. Aseta sämpylät leivinpaperille.

Lähetä hiutaleiset sämpylät uuniin. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Paistoaika riippuu uunin koosta ja uunin ominaisuuksista.

Ne on paistettava vaalean kullanruskeaksi. Anna valmiiden sämpylöiden jäähtyä hieman ennen kuin poistat ne leivinpaperilta. Sitten voit siirtää leivonnaiset lautaselle.

Ripottele päälle tomusokeria. Lumen peittämät ilmapullat, joissa on punaherukoita, tarjoavat iloa.

Resepti 3, vaihe vaiheelta: puff hiivapullot

Valmiit leivonnaiset tulevat aina pelastamaan, kun meidän on tehtävä leivonnaisia nopeasti ja maukkaasti. Ehdotan, että teet sämpylöitä hiivavuoasta. Näille sämpylöille voit käyttää mitä tahansa täytettä - makeaa tai ei. Suosittelen hiiva -lehtitaikinapullien valmistamista Kiri -juustojuustolla täytettynä. Tämä juusto ei lopu paistettaessa, se säilyttää upean juuston maun.

450 g hiivapohjaistaikinaa;
200 g (2 kpl) Kiri -juustoraastetta
1 muna;
musta seesami.

Sulata hiiva -leivonnaiset, jaa 2 osaan.

Kauli taikina ohuiksi levyiksi ja leikkaa ympyrä. Tätä tarkoitusta varten on kätevää käyttää sopivan halkaisijaisen kattilan kantta.

Leikkaa leikattu ympyrä 8 sektoriksi.

Aseta 1/3 viipaleesta Kiri -juustoa jokaisen kiilan reunaan ja kääri sitten jokainen hiiva -leivonnaisviipale bageliksi reunasta keskelle.

Peitä leivinpaperi paperilla, aseta sämpylät sen päälle.

Sekoita muna ja harjaa sämpylöiden pinta harjalla. Ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä.

Paista hiivapohjapiirakat 200-asteiseen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Herkulliset, herkulliset bagelit ovat valmiita.

Resepti 4, yksinkertainen: pullistetut sämpylät hillolla

Kun aikaa ei ole, mutta haluat kotitekoista leivontaa, pelastus tulee leivonnaisista valmistettu ihana resepti - nopeat leivokset hillolla.

Hiutaleisten sämpylöiden valmistuksessa suosittelemme täytteenä luumuhilloa, joka on paksuutensa, arominsa ja miellyttävän hapokkuutensa vuoksi yksi parhaista täytteistä piirakoille, piirakoille ja muille leivonnaisille.

Näiden lehtileivonnaisten erikoisuus on, että tuote on runsaasti ripoteltu mustilla seesaminsiemenillä, mikä antaa lopputuotteelle hämmästyttävän maun ja hienovaraisen pähkinäisen tuoksun, koska mustilla seesaminsiemenillä on voimakkaampi ja kestävämpi aromi kuin valkoisella.

Valmiilla lehtitaikinahillolla varustetut leivonnaiset ovat yksinkertaisia, mutta erittäin maukkaita leivonnaisia, joista tulee kelvollinen lisä kupin kahvia tai teetä mihin tahansa pöytään.

lehtitaikina 400 g
luumuhillo 250 g
munat 1 kpl
seesamimusta 3 rkl. lusikat

Sulata valmis taikina huoneenlämmössä, rullaa se tarvittaessa 3-4 mm paksuiseksi kerrokseksi.
Leikkaa taikina kolmioiksi.

Voitele jokainen kolmio luumuhillolla ja pyöritä bageliksi leveimmästä kohdasta alkaen.

Muodosta kaikki sämpylät, tästä ainesosien määrästä tulee noin 16 kappaletta.

Voitele aihiot vatkatulla munalla.

Ripottele runsaasti mustia seesaminsiemeniä jokaiseen sämpylään. Laita syntyneet sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Lähetä esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen asti. Paista lehtitaikinapullia hillolla 15 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet.

Ota leivonnaiset uunista, jäähdytä ja tarjoile lämpimänä kahvin tai teen kanssa.

Resepti 5: omenapullot (valokuvalla)

Lehtitaikinapaperit omenoilla. Nopea tapa valmistaa jälkiruoka teetä varten. Täytettä voi vaihdella harkintasi mukaan. Ota hetki aikaa ja herkulliset, maukkaat sämpylät ovat valmiita.

Hiivaton lehtitaikina 300 gr
Apple 1 kpl
Sokeri 100 gr
Munankeltuainen 1 kpl
Jauhettu sokeri 1 rkl

Kauli valmis taikina hieman ja leikkaa kolmioiksi.

Pese omena, poista keskikohta ja leikkaa viipaleiksi.

Laita omenaviipaleet jokaiseen kolmioon ja ripottele sokerilla.

Käärimme rulliksi.

Voitele sämpylät keltuaisella ja aseta ne leivinpaperilla peitetylle pellille. Laitamme leivinpaperin uuniin 15-20 minuutiksi 200 asteen lämpötilassa.

Otamme valmiit sämpylät uunista.

Ripottele sämpylöitä tomusokerilla. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: lehtitaikina -marmeladipullot

400 g jauhoja
200 g kylmää voita
200 g kylmää smetanaa 15-20%
2 rkl. l. kasviöljy
ripaus suolaa
300 g voileipämarmeladia jokaiseen makuun
1 keltuainen + 1 rkl. l. maito
ruskeaa tai tavallista sokeria pölyämiseen

Valmista ensin marmeladipullon taikina. Tätä varten siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää smetana ja suola.

Raasta voi karkealla raastimella.

Kaada päälle kasviöljyä ja vaivaa taikina koukulla.

Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan (200 g) ja pyörittele niistä palloja.

Pyörittele kukin pallo jauhotetulla pinnalla jauhotetulla pinnalla halkaisijaltaan 25-30 cm: n ympyräksi ja leikkaa se 8 identtiseksi kolmion muotoiseksi lohkoksi. Kun työskentelet yhdellä pallolla, pidä loput jääkaapissa, jotta taikina ei kuumene.

Aseta 2-3 pientä siivua marmeladia jokaisen kolmion pohjalle. Kierrä putket ylös aloittamalla segmentin pohjasta ja siirtymällä vastakkaiseen terävään kulmaan.

Laita sämpylät marmeladilla leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, lyhyen matkan päässä toisistaan. Voitele ne päälle maidolla sekoitetulla keltuaisella ja ripottele sokerilla.

Voit käyttää leivonnaisiin makua ja makua tavallisen sokerin sijasta käyttämällä ruskeaa sokeria.

Tämä määrä ainesosia tekee 2 isoa leivinpaperia, joissa on 16 sämpylää.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 25-30 minuuttia, kunnes se on ruskistunut.

Herkät rapeat murenemat sämpylät marmeladilla lapsuudesta ovat valmiita!

Resepti 7: Unikon siemenpussit (vaiheittainen kuva)

Makeat leivonnaiset ovat erittäin suosittuja. Tarjoamme sinulle reseptin lehtitaikinapullille unikon täytteellä.

Lehtitaikina - 500 grammasta jauhoja
Unikko - 250 grammaa
Sokeri - 150 grammaa
Pähkinät, mantelit, valitsemasi rusinat - 100 grammaa
Muna - 1 kpl
Jauhettu sokeri pölyämistä varten

Croissantit tai bagelit ovat hieno perinteinen ranskalainen aamiainen, joka on suosittu myös Ranskan ulkopuolella. Ne on helppo valmistaa ja voit aina leikkiä täytteillä. Kätevin ja nopein tapa leipoa sämpylöitä on valmiista leivonnaisista.

Täällä riittää vain sulattaa kerrokset, rullata ne haluttuun paksuuteen, leikata paloiksi, tavaraa, kiertää ja lähettää ne uuniin. Mutta jos haluat täysin kotitekoisen herkun, on suositeltavaa vaivaa taikina itse: se ei ole niin vaikeaa kuin miltä se näyttää ensi silmäyksellä.

Mikä taikina valita? Paahtohiivataikinan rullat ja happamattoman taikinan rullat ovat yhtä maukkaita ja näyttävät jopa vähän erilaisilta: ne ovat yhtä ilmavia, pehmeitä, kevyitä. Hiivataikina on kuitenkin kapriisimpi, koska se ei ehkä nouse, eikä myöskään sovi jokaiseen vatsaan aiheuttaen käymisprosessin. Muussa tapauksessa valinta on tehtävä maun perusteella. Lisäksi täyte, jonka laitat leivontaan, ei riipu lainkaan taikinan tyypistä.

Puff hiivataikinaa käytetään useimmiten itävaltalaisessa ja ranskalaisessa keittiössä, se on tärkein croissantti ja se valmistetaan vaiheittain, mukaan lukien vahvistus, vaivaaminen ja laminointi. Jokaista niistä on kohdeltava tarkasti.

Sävellys:

Kuiva leivontahiiva - 10 g
Sokeri - 30 g
Suola - hyppysellinen
Kananmuna - 2 kpl
Maito 3,2% rasvaa - 80 ml
Vehnäjauho - 250 g
Voi 82,5% rasvaa - 250 g

Valmistautuminen:

Jätä öljy huoneeseen pehmentämään sitä; sitä ei saa kuumentaa tai sulattaa. On myös suositeltavaa tuoda munat huoneenlämpöön ennen kuin aloitat niiden kanssa työskentelyn.
Kuumenna maito vesihauteessa, lisää siihen 1 rkl. sokeri ja kaada hiiva suulakkeessa, samalla neste sekoittaen. Anna niiden erota, peitä astia ja jätä lämpimään polttimeen. Taikinan arvioitu kesto on 15-20 minuuttia. Tässä on tärkeää, että hiiva ja maito ovat tuoreita, muuten taikina ei nouse sen jälkeen.
Vatkaa munat ja suola erillisessä kulhossa, lisää vähitellen kuutioitu voi (150 g) ja jauhot. Tuo taikina tasaiseksi sekoittimella keskipitkällä nopeudella ja lisää sitten taikina siihen varovasti teelusikallisella, jatka vatkaamista, mutta jo pienellä nopeudella. Heti kun kaikki ainekset ovat hajallaan, jätä taikina sivuun, peitä pyyhkeellä ja unohda se 1,5–2 tunniksi, jonka aikana astian tulisi olla lämmin.
Nyt tulee laminointivaihe: sinun täytyy poistaa taikina kulhosta ja jakaa se kolmeen osaan. Tee sama loput (100 g) voin kanssa. Taikinapallo on rullattava kakuksi, jonka paksuus on 1 cm, pala voita leikataan ohuiksi kerroksiksi (noin 5-7 mm).
2/3 tasaisesta kakusta on päällystettävä öljyllä ja taivutettava sitten vapaa osa keskelle peittäen täsmälleen 1/3 koko tilasta. Peitä sitten loput: saat suorakulmion, joka on 1/3 entisen kakun leveydestä.
Kävele sitä vierintätapilla ja palaa samoihin mittoihin kuin olit: eli Kiedo tuloksena oleva kerros foliolla, pidä sitä pakastimessa 20-25 minuuttia ja taita se uudelleen kolmeksi ja rullaa se. Laita se takaisin pakastimeen ja rullaa se uudelleen. Toista pakastus- ja rullaustoimenpide enintään 5 kertaa. Sama tehdään jäljellä oleville taikina- ja voinpalasille.
Aseta työhön menevä kerros jauhoille ripotetulle levylle ja rullaa se, vähentäen sen paksuutta 2 kertaa. Leikkaa se useiksi kolmioiksi, tee 0,5 cm: n viilto kummankin juureen (selvästi keskelle), kierrä sitten puolikuun kanssa ja lähetä se kuumaan (200 asteen) uuniin, kunnes kullanruskea kuori ilmestyy. Tänä aikana (noin 40 minuuttia) uunin luukkua ei saa avata.

Jos päätät valmistaa sämpylöitä happamattomasta leivonnaisesta, koestusvaihe jätetään pois, ainesosat vaihtelevat, mutta laminointivaihe on sama kuin edellä. Samaan aikaan ammattilaiset muistuttavat, että sinun on levitettävä tällaiset kerrokset vain yhteen suuntaan: yleensä se tehdään pitkin.

Croissantit kondensoidulla maidolla

Alla oleva algoritmi on ihanteellinen kaikille leivonnaisleipille täytteellä tai ilman, mutta koska tämä on itävaltalainen resepti, on parempi työskennellä hyvin nestemäisten ainesosien - esimerkiksi hillon tai tiivistetyn maidon kanssa.

Sävellys:

Leivonnaiset - 600 g
Keitetty tiivistetty maito - 400 g
Kananmuna - 2 kpl.
Maito - 1 rkl

Valmistautuminen:

Laita sulatettu kerros jauhotetulle alustalle, rullaa se niin, että paksuus pienenee 3-5 mm, ei enempää. Jos työskentelet hiivataikinan kanssa, voit tehdä siitä melko ohuen: myöhemmin se nousee ja lisää volyymia.
Jaa kerros terävällä kylmällä veitsellä tasaisiksi suorakulmioiksi: kun työskentelet siksakina reunasta reunaan, tämä voidaan tehdä taikinaa "tuhlaamatta". Arvo riippuu sen tuotteen koosta, jonka haluat saada tulostukseen. Tiivistetylle maidolle ja hillolle voit tehdä pieniä yksityiskohtia.
Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Tällä hetkellä, astuessasi taaksepäin 0,5 cm: n päässä kolmion pohjasta, aseta tiivistetty maito: varmista, että sen tilavuus on vain 1/3 tai vähemmän leivän leveimmästä osasta. Muuten se voi vuotaa paistamisen aikana.
Aloita kiertämällä kolmio siirtymällä pohjasta ylöspäin ja antamalla sille asteittain puolikuun muoto. Aseta muotoiltu rulla leivinpaperille saumapuoli alaspäin.
Kun uuni lämpenee (ei aikaisemmin!), Laita täytetyt tuotteet siihen 30 minuutiksi. Vatkaa munat ja maito pienessä kulhossa paistamisen aikana. Määritetyn ajan kuluttua rasvaa sämpylät tällä seoksella ja lähetä ne uudelleen uuniin vielä 15-20 minuutiksi, mutta jo 200 asteen lämpötilassa.

Valmiit sämpylät on suositeltavaa jäähdyttää huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Ammattilaiset neuvovat täydentämään leivonnaisia suklaalangoista tehdyllä sisustuksella: tätä varten on tarpeen lämmittää rikki suklaa voilla vesihauteessa, kaada sitten kuumat leivonnaiset kahvilusikasta ja anna sen jäätyä. Samalla tavalla valmistetaan hillomaiset leivonnaiset.

Herkullisia leivonnaisia omenoilla ja marmeladilla

Vähemmän nestemäisille täytteille asiantuntijat suosittelevat taikinan ei-hiivaversion käyttöä. Jos aikaa ja / tai halua vaivaa sitä itse, voit ostaa valmiita kerroksia. Määritetylle ainesosamäärälle vaaditaan 3 vakiokerrosta, joka on 500-500 g. Leikkausasteesta riippuen saadaan 12-18 leivonnaista, joissa on marmeladia ja omenoita.

Sävellys:

Vehnäjauho - 400 g
Voi - 300 g
Vesi - 170 ml
Suola - 1 tl
Sokeri - 2 rkl
Omenat - 400 g
Ruskea sokeri - 3 rkl
Kaneli - 1 tl
Hedelmähyytelö - 100 g

Valmistautuminen:

Kaada seulotut jauhot kulhoon, jossa on liukumäki, ja laita päälle pehmennettyä voita (200 g). Sekoita ne käsin, lisää sokeri, suola ja vesi. Vaivaa sileä pallo, anna levätä 15-20 minuuttia.
Laita taikina jauhotetulle alustalle, kauli se 1,5 cm: n paksuiseksi, levitä päälle jäljellä olevan voin kerrokset niin, että ne vievät vain 2/3 pinta -alasta. Peitä taikinan vapailla reunoilla, rullaa suorakulmio kaulimella. Taita keskelle 2 kertaa, rullaa uudelleen. Taita ja rullaa viimeisen kerran alkuperäiseen (1,5 cm) paksuuteen.
Jäähdytä kerros jääkaapissa 4-5 tuntia, jonka aikana sinun on tehtävä täyte. Kuori ja pilko omenat, laita kattilaan, lämmitä. Lisää ruskea sokeri, hauduta miedolla lämmöllä peitettynä 30-40 minuuttia ja muuttuu tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi hillo ja vielä 2-3 minuuttia. tummentaa.
Aseta jäähdytetty taikina laudalle, leikkaa kolmioiksi (älä rullaa ulos, jotta se ei ohuennu). Laita täyte jokaisen keskelle, lähemmäs pohjaa, ja kierrä sitten kolmio puoliympyrään.

Paista kuumassa (180 astetta) uunissa 45-50 minuuttia ja tarkkaile pinnan kuntoa: sammuta uuni heti, kun se pimenee, ja jätä leivonta vielä 5-10 minuutiksi.

Annetun reseptin mukaan voit myös leipoa lehtitaikinapullia hillolla, suklaalla, vaniljakastikkeella ja jopa suolaisilla täytteillä: esimerkiksi juustolla. Jälkimmäistä suositellaan sekoitettavaksi smetanan kanssa, jotta se pysyy pehmeänä.

Reseptejä herkullisille piirakoille

leivonnaiset sämpylät

2 tuntia

350 kcal

5 /5 (1 )

Nämä sämpylät eivät ole harvinaisia pöydällämme. Niitä myydään lähes kaikissa kaupoissa. Mutta kotitekoiset kakut ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin kaupasta ostetut. Iloitsen siitä, kun lapseni nauttivat leivoksistani. Luulen, että tämä on kaikkien äitien suurin onni - nähdä, kuinka he syövät leivonnaisia ruokahalulla.

Täytetyt leivonnaiset

Keittiölaitteet: kaulin, kulho, seula, lusikka ja leivinpaperi.

Ainesosat

Jauholasin tilavuus on 250 ml.

Kuinka valita ainesosat

Tällaisissa resepteissä käytetään pääasiassa margariinia, koska se on paljon halvempaa kuin voi. En ole tällaisen talouden kannattaja - moderni margariini koostuu syömäkelvottomista ainesosista. Siksi, jos valmistat ruokaa lapsille, osta hyvää voita. Se koostuu kermasta ja sillä on lyhyt säilyvyysaika. Jos näet keltaisen pinnoitteen öljyn pinnalla, leikkaa se pois. Nämä ovat haitallisia syöpää aiheuttavia aineita, jotka muodostuvat lämmön vaikutuksesta. Eli öljy oli lämmintä jonkin aikaa.
Käytä hiutaleisiin sämpylöihin premium -jauhoja. Kiinnitä huomiota myös sen pakkaukseen. Sen on oltava valmistettu materiaaleista, jotka päästävät ilman läpi, muuten jauhoista tulee kostea, tunkkainen haju. Viimeinen käyttöpäivä on tärkeä myös jauhoille. Vanhentunut tuote ei heikkene liian selvästi, mutta siinä voi olla paakkuja ja tuholaisia. Myös liian tuore jauho ei sovi kovin hyvin leivontaan. Jos se on valmistettu alle kuukausi sitten, älä osta sitä. Tällainen tuote tulee infusoida noin kaksi kuukautta. Sitten saat halutun leivontatuloksen.
Valitse hillo makusi mukaan riippumatta siitä, mistä hedelmistä tai marjoista se on valmistettu. Mutta sen on oltava riittävän paksu, jotta täyte ei vuoda paistamisen aikana.

Askel askeleelta resepti

Kaada 500 ml vettä kulhoon.
Lisää 0,5 tl. suolaa ja 3/4 tl. etikka. Sekoita.
Lisää nyt 4 kupillista seulottua jauhoa ja vaivaa taikina.
Kaada 0,5 kupillista jauhoja työtasolle ja laita taikina sen päälle. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiin. Taikinan pitäisi imeä nämä 0,5 kupillista jauhoja ja olla riittävän pehmeää.
Peitä taikina kulholla ja aseta hetkeksi sivuun.

Vaivaa sitä silloin tällöin, jotta siitä tulee joustavampi.
Vaivaa taikinasta pulla, paina sitä hieman alas ja leikkaa neljään kohtaan. Se näyttää muodoltaan apila -lehdeltä.
Vedä reunat taaksepäin ja rullaa ne rullalla. Rullaa sitten myös keskeltä. Saat "kirjekuoren" voita varten.
Laita 500 g voita kirjekuoren keskelle. Levitä se tasaisesti taikinan keskelle.
Taita taikinan reunat varovasti neliön muodostamiseksi. Taikinan tulee peittää voi kokonaan. Muutoin osa öljystä puristuu ulos rullauksen aikana.
Vaivaa taikina käsin muodostaen suorakulmion. Rullaa se nyt rullalla.
Taita taikina neljä kertaa ja jäähdytä 30 minuuttia.
Ota taikina puolen tunnin kuluttua ja kauli se varovasti alkuperäiseen kokoon.
Taita taikina uudelleen taittamalla se 4 kertaa. Laita se jääkaappiin 20 minuutiksi.
Rullaa uudelleen, taita 4 kertaa ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi.
Kauli taikina melko ohueksi, noin 2-3 mm paksuiseksi. Nyt voit kokata siitä.
Leikkaa valssattu taikina pieniksi kolmioiksi.
Laita lusikallinen hilloa kolmion leveälle osalle.

Kiedo se rullalle alkaen leveimmästä kohdasta.
Kasta bageli sokeriin ja aseta leivinpaperille.

Se voidaan peittää leivinpaperilla tai voidella öljyllä.
Paista 220 asteessa kullanruskeaksi.

Videon resepti

Croissantit. Lehtitaikina rullat. Sämpylöitä hillolla. Croissantit hillolla. Croissant -resepti

Ilmavia ja suussa sulavia croissanteja. Leivonnaiset rullalla hilloa. Voit tehdä happamattoman lehtitaikinan täältä:

Resepti:
lehtitaikina
hillo
sokeria

Kanavaltamme löydät paljon mielenkiintoisia reseptejä yksinkertaisesta monimutkaisimpaan: keittoja, salaatteja, välipaloja, cocktaileja, jälkiruokia, liha- ja siipikarjaruokia, kala- ja äyriäisruokia, kasvisruokia, maitotuotteita, herkullisia leivonnaisia, kokonaisruoasta on profiilimme.

Tilaa kanava: http://www.youtube.com/channel/UCrHJXxH2ILsPzRH9gVO-ZAg?sub_confirmation=1
Lisää kavereihin vKontakte: http://vk.com/vkusno_sytno
Lisää ryhmään: http://vk.com/club_vkusno_sytno
Lisää kavereihin Facebookissa: http://facebook.com/vkusno.sytno
Tilaa Pinterest: http://pinterest.com/vkusno_sytno/

Lehtitaikinapullia voidaan valmistaa hillolla. Tässä tapauksessa älä unohda kultaista sääntöä, hillon tulisi olla melko paksu.

Bageleille ripoteltava sokeri voidaan sekoittaa vaniljan tai kanelin kanssa.

Maun vuoksi voit lisätä täytteeseen hieman sitruunankuorta. Sopii hyvin aprikoosi- tai appelsiinihillon kanssa.

Jokaisen sämpylän keskelle voit laittaa rusinaa tai pala kuivattuja aprikooseja.

Kuinka sisustaa ja mitä tarjoilla

Sämpylöitä voidaan ripotella kaakaojauheella. Paistamisen jälkeen rakeinen sokeri pysyy alkuperäisessä muodossaan. Eli se voi murskata. Kaikki eivät pidä siitä, mutta sokeria tarvitaan makeuteen, koska käytimme happamatonta taikinaa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kastaa sämpylöitä sokeriin. Ja paistamisen jälkeen, kun ne ovat vielä kuumia, ripottele tomusokeria. Siinä on herkkä rakenne ja riittävä makeus. Tällaiset leivonnaiset ovat kauniita ja yhtä maukkaita kuin tavallisella sokerilla.
Sämpylöitä tarjoillaan jälkiruoana teen, kaakaon, maidon tai kahvin kanssa. Sitä voidaan tarjoilla paitsi kuumien juomien kanssa. Kompotti, mehu tai hedelmäjuoma toimii myös. Tämä pätee erityisesti lastenjuhliin.

Resepti vaihtoehdot

On erittäin vaikeaa tehdä ilman makeita leivonnaisia. Uskon, että monet kotiäidit ovat kanssani samaa mieltä. Haluaisin suositella muutamia yksinkertaisia reseptejä.