Leivoin kakun yöllä, kerrostin sen kermalla, kääriin kelmulla, jotta se ei ime vieraat hajuja, ja laitoin jääkaappiin paineen alaisena. Tässä minulla on ohuista kerroksista tehty kakku, jossa on hunajaa, kermaa ja smetanaa sekä kotitekoista karamellia. Erittäin maukasta! Periaatteessa hän ei todellakaan tarvitse puristinta, koska kerma imeytyy melkein kokonaan kakkuihin, mutta päätin pelata varman päälle. Puristimena käytin painavaa leikkuulautaa, jolle laitoin pienen kattilan :) Mihin ylipäätään tarvitaan puristinta? Jotta myöhemmin, kun käärimme kakun mastiksiin ja koristelemme sitä, ylimääräinen kerma ei tule ulos reunoilta, muuttaen kakkumme vatsaksi tynnyriksi tai muuttaen sitä. Tässä on meidän kakku!

Jätin palat paistamisen ajaksi. Nyt niistä on minulle paljon hyötyä. Jos olet tekemässä keksikakkua ja kakuistasi tulee niin tasaisia, ettei niistä jää yhtään roskaa, voit käyttää tavallisia keksejä, kuten "Jubilee". On mahdollista, että kakkusi on niin tasainen, että pärjäät ilman koristeita ollenkaan. Lue ja katso tilanne.

Laita palat (tai keksit) tehosekoittimeen.

Ja jauhaa muruiksi.

Saatu muru sekoitetaan kerman kanssa, joka soveltuu käytettäväksi "puskurina" kakun ja mastiksin välillä. Tässä on tarpeen selittää. Mastiksi pelkää kosteutta, sulaa siitä, joten sitä ei saa koskaan laittaa märkiin voiteisiin! Se on erittäin tärkeää! Ei kermainen, smetana, juusto, vaniljakastike kelpaa! Mastiksin kerman pohjan tulee olla joko voita tai suklaata. Toisin sanoen tarvitset mitä tahansa voikermaa tai suklaaganachea. Toinen on jopa parempi, koska se käyttäytyy paremmin huoneenlämmössä: voikakku alkaa sulaa melko nopeasti ja pitkällä koristelulla ja huoneen ollessa vielä kuuma kakku alkaa "kellua". Mutta suklaagaanache ei ole läheskään aina yhdistetty itse kakun makuun, esimerkiksi minun tapauksessani kakku on erittäin herkkä, ja suklaa kiinnittäisi huomiota itseensä, mutta en halunnut sitä, joten käytin suosikkiani Charlotte voikerma. Täällä olemme valmistaneet kerman (reseptin) ja noin puolet sekoitettuna muruihin. Tällä massalla kohdistamme sivut "karkeisiin". Ei ole suositeltavaa tasoittaa välittömästi mastiksikermalla: mastiksilla peittämistä varten kakun on oltava täysin tasainen, koska se ei peitä, kuten monet ihmiset virheellisesti ajattelevat, vaan päinvastoin, se vain korostaa kaikkia puutteita! Jokaisella mestarilla on täällä omat menetelmänsä, ja kokemuksella kehität omaa taktiikkaa, löydät menetelmän, joka sopii sinulle enemmän kuin muille, mutta kerron sinulle yhden mahdollisista vaihtoehdoista. Siirrä kakku välittömästi alustalle (lautanen, kakkuteline). Jotta se ei tahrautuisi liikaa kermalla, laitoimme pergamenttiliuskoja kakun alle ympärysmitan ympärille.

Keräämme isolle lastalle (osta itsellesi sellainen tai vastaava, niitä myydään konditorialiikkeissä tai voit korvata sen rakennuskaavin, uusi!) Vähän “kerma-muru”-massaa ja levitä sivuille. Kierrämme kakkua vastapäivään ja siirrämme lastaa itseämme kohti myötäpäivään. Jos sinulla on pyörivä teline kakkujen kohdistamiseen ja koristeluun, olet vain onnekas! Se tekee leivonnaisten elämästäsi paljon helpompaa. En silti tilaa sitä, sovitin ilman sitä, mutta ymmärrän, että tällainen asia on erittäin tarpeellinen ja se on toivelistallani :)

Levitämme murusia ensin kakun sivuille ja sitten päälle. Laita pakastimeen 15-20 minuutiksi, jotta murut kovettuvat. Otamme sen pois ja jatkamme sen tasoittamista, mutta nyt se on vain kerma. Lisäksi levitämme sen puhtaalle lastalle, asetamme sen kohtisuoraan pöytään nähden ja ohjaamme sen "meitä päin" suuntaan ja kierrämme kakkua vastapäivään. Kääntöpöydällä se on puhtaampaa. Mutta ilmankin pärjää. Ei täydellinen, kyllä, mutta hyvä.

Vinkki: kun tasoitat sivuja kermalla, yritä tehdä "kruunu". Pakasta sitten kakku ja kun otat sen pois, leikkaa reunus veitsellä irti. Siten reunat ovat tasaisempia.

Tehdään meikkiä!

Kun päätät, että kakku on jo melko tasaista, laita se pakastimeen vähintään puoleksi tunniksi! Voit saada enemmänkin (riippuu täytteestä)! Tällä hetkellä voimme tehdä mastiksia itse. Mutta ei ruoanlaitossa. Kotitekoinen mastiksi tulee tehdä etukäteen ja antaa sen levätä vähintään yön. Siinä mielessä - vaivaa, lisää tarvittaessa väriaineita ja rullaa. Tällä kertaa tein itselleni (ja hankituille figuureille) mastiksin erittäin lahjakkaan taiteilijan, kondiittori-sisustajan reseptin mukaan. Totta, muutin vähän mittasuhteita, ehkä se johtuu tomusokeristani tai mittalusikoista. Valmistaminen on helppoa: 5 tl. jauhettua gelatiinia kaada 3 rkl. l. kylmää vettä, lisää 125 ml glukoosia samaan kattilaan (minulla oli karamellimelassia, ja Inna itse käyttää yleensä nestemäistä hunajaa), laita vesihauteeseen, tasaa. Seuraavaksi siivilöi tomusokeri suureen kulhoon (minulla on "slaavilainen ateria"), kirjoittaja suosittelee ottamaan 1 kg, mutta laitan vähemmän - 600 grammaa, muuten mastiksini osoittautuu liian kovaksi. Joten kaadan jauheen pois, teen keskelle kolon, kaadan vesihauteessa saadun nesteen ja vaivaan ensin lusikalla ja sitten käsilläni kuin taikina. Et voi kaataa kaikkea jauhetta kerralla, vaan lisää se osissa, on tärkeää saada kiinni konsistenssi: mastiksin tulee olla tarpeeksi viskoosia ja tahmeaa. Sinusta saattaa tuntua, että jauhetta ei ole tarpeeksi, mutta tämä tunne on petollinen. Kääri kelmulla ja jätä yön yli huoneenlämpöön. Mastiksi vahvistuu ja on käyttövalmis. Jos laitat enemmän jauhetta kuin tarvitset, sinun on erittäin vaikea rullata sitä ulos, ja kiristettynä se repeytyy. Joten tässä on mastiksimme. Lisäsin melko vähän keltaista Americolor-geeliväriä tulevaa sisustusta huomioiden.

Ripottele pöytä tärkkelyksellä säästämättä ja rullaa mastiksi kaulimella suureksi kerrokseksi, jonka paksuus on noin 3 mm.

Mastiksikerroksen tulee olla paljon suurempi kuin kakku! Toistan, koska tämä on erittäin tärkeä hetki! Käärimme sen kivelle.

Otetaan kakku. Poistamme pergamentin. Nyt hän ei enää auta meitä, vaan estää meitä.

Siirrä fondantti varovasti kaulin päälle. Ikään kuin kelaaisimme kerroksen mastiksia kakun päälle ja laskemme sen päälle.

Sokerimassa on ainutlaatuinen makeismateriaali, jota käytetään laajasti korujen valmistukseen: väreissä, hahmoissa, röyhelöissä, reliefeissä, kirjoituksissa Mastiksi on rakenteeltaan samanlainen kuin muovailuvaha, joten kutsu pienet apulaiset tekemään koruja itse. Mallintamisen avulla voit kehittää käsien hienomotorisia taitoja, ja toisin kuin muovailuvaha, mastiksi ei sisällä haitallisia aineita, joten ei ole pelottavaa, jos vauva syö palan.

Erikoislaitteet, silikonimuotit, muovimuotit laajentavat mastiksin käytön rajoja. Voit tutustua ja ostaa kaikki tarvittavat työkalut verkkosivuillamme osiossa "työkalut mastiksin kanssa työskentelemiseen".

Huolimatta siitä, että sokeritestien kanssa työskentely ei ole vaikeaa, siinä on useita hienouksia ja vivahteita, joista on hyötyä sekä aloitteleville kondiittoreille että ammattilaisille.

Ensimmäinen mastiksin kanssa työskennellyt vaikeus on se on liian tahmeaa. Se ilmenee huoneen kohonneesta lämpötilasta, käsien lämmöstä ja jopa liiallisesta kosteudesta (esimerkiksi jos kämmenet hikoilevat) ja jos mastiksi valmistettiin itsenäisesti, ainesosien vääristä suhteista johtuen.

Täällä tomusokeri ja tavallinen maissitärkkelys (tai riisi) tulevat apuun.

Jos itse tehty mastiksi on erittäin tahmeaa, jatka vain vaivaamista tomusokerilla. Itse asiassa mastiksi on sokeritaikina, jossa jauhe toimii jauhoina.

Jos ostettu mastiksi tarttuu kiinni, riittää pölyttämään työtaso ja kädet maissitärkkelyksellä ja jatkamaan työskentelyä.

Mastiksi tulee rullata tasaiselle pinnalle, jolle on siroteltu tärkkelystä ja tomusokeria, tai erityisille kohokuvioiduille matoille, jotka antavat mastiksille alkuperäisen kuvion.

Kääritit mastiksin ja olit siirtämässä sitä kakun päälle, mutta menikö se rikki? Ehdottomasti liioitit sen: sinun on kaulittava sokeritaikina, jonka paksuus on 2–4 mm. Liian ohueksi rullattu taikina ei vain katkea, vaan myös paistaa kaikkien kakun kohoumien läpi.

Nyt ehkä tärkeimmästä kysymyksestä: kuinka kakku peitetään oikein mastiksilla. Ensimmäinen askel on valmistella sen pinta.

Konditorit käyttävät ohutta kerrosta marsipaania, ganachea tai voikermaa mastiksin tasoittamiseen. Mikään muu voide, kuten juusto voilla, ei toimi, koska sokeritaikina voi vuotaa.

On kätevintä tasoittaa kakun pinta kolmessa vaiheessa:

· Kakun pinta, josta kaikki mukulat ja epätasaisuudet oli aiemmin poistettu, peitetään ohuella voikermakerroksella poistaaksesi kaikki ylimääräiset murut. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

· Ota kakku jääkaapista ja voitele kakku paksulla kermakerroksella. Laita jääkaappiin 10 minuutiksi.

· Ota kakku jälleen pois ja poista ylimääräinen kerma kuumalla veitsellä tai lastalla ja tasoita se täysin tasaiselle pinnalle. Laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.

Kakun voi peittää mastiksilla heti, kun kerma on kovettunut.

Levitä kerros sokeritaikinaa kakun kylkeen ja rullaa sitten mastiksi kaulimesta kakun pinnalle pyörivin liikkein itsestäsi poispäin.

Paina mastiksia kämmenilläsi yrittäen olla koskettamatta ja paina sormin välttääksesi kolhuja pinnalla.

Kakun reunoille ei tule ryppyjä, jos kaulit mastiksin "marginaalilla". Ensinnäkin on tarpeen tasoittaa "varasto" niin, että se on ilman ryppyjä ja taitoksia.

Jos kaikki on tasaista, voit leikata ylimääräisen pois. Tämä on kätevää tehdä erityisellä mastiksiveitsellä, jonka voi ostaa myymälästämme.

Mastiksista valmistetut kukat tai hahmot tulee muotoilla etukäteen ja antaa kuivua vähintään vuorokausi.

Tapahtuu, että kiristyksen aikana mastiksiin ilmestyy kuplia: riittää, että puhkaisee ne neulalla ja tasoita tämä paikka. Sama tulee tehdä, jos mastiksi on repeytynyt. Kätevin tapa tasoittaa fondantti kakun päälle on erikoissilitysraudalla, jonka löydät myös myymälästämme.

Fondantilla päällystetty kakku tulee säilyttää jääkaapissa laatikolla peitettynä, jotta kosteus ei pääse vahingossa sen päälle.

Sattuu niin, että jääkaapista otettu kakku peittyy vesipisaroilla. Tätä ilmiötä kutsutaan kondensaatiksi. Kakussa se näkyy jyrkän lämpötilan laskun vuoksi.

On erittäin tärkeää antaa kakun kuivua luonnollisesti, eli fondanttia ei tarvitse hieroa kuivilla pyyhkeillä, sillä tällaiset toimet voivat vahingoittaa ulkonäköä. Jos kakku maalattiin maaleilla, älä huoli: ne eivät virtaa kondensaatiosta.

Kuinka koristella mastiksia?

Lisää kiiltoa sokeritaikinan pinnalle sekoittamalla hunaja ja vodka suhteessa 1:1. Levitä seos kakun päälle pehmeällä siveltimellä ja anna kuivua. Vodka haalistuu ja kiiltoa tulee näkyviin.

Kandurinilla koristeltu kakku näyttää erittäin vaikuttavalta.

Koristeluun on kaksi tapaa:

· Kuiva tapa. Ota siveltimellä tölkistä maalia ja ravista sitä kakun päälle. Kuivamenetelmä on kätevämpi käyttää suurilla pinnoilla.

· Ratkaisu. Vodkaa lisätään tipoittain 1-2 grammaan Kandurinia. Sen ei pitäisi olla paksua koostumusta, mutta ei myöskään juoksevaa. Tämä menetelmä on kätevä yksityiskohtien ja kuvioiden piirtämiseen, kukkien koristeluun mastiksista.

Mastiksin värjäyksen tulee olla geelivärejä. Voit tietysti käyttää jauhevärejä, mutta tällaisten väriaineiden kulutus on paljon suurempi, joten rikkaan värin saaminen voi olla vaikeaa ja kallista.

Geelivärit ovat hajuttomia ja mauttomia, ja mikä tärkeintä, ne eivät muuta ostetun tai sellaisenaan valmistetun mastiksin rakennetta.

Osien liimaamiseen ja hahmojen kiinnittämiseen kakun päälle voit käyttää neutraalia makeisgeeliä, tavallista vettä ja jopa tuoretta munanvalkuaista. Periaate on yksinkertainen: voitele osan pohja tarvittavalla määrällä geeliä, vettä tai proteiinia ja kiinnitä se kakun päälle.

Kuinka säilyttää mastiksia? Muista kääriä tiiviisti kelmua kosteuden välttämiseksi ja sokeritaikinan kuivumisen estämiseksi.

Varastoi viileässä kuivassa paikassa.

Jos mastiksi kuivui edelleen, se voidaan elvyttää makeisten glyseriinillä.

Mastic on yleinen apulainen kondiittorille. Sen avulla on helppo muuttaa fantasia todellisuudeksi. Aika ei riitä hahmojen tai kukkien tekemiseen ja kuivaamiseen, tarjoamme mielellämme valmiita koristeita. Tutustu "Mastiksikoristeet" -osioon: olemme varmoja, että löydät mieleisesi kimpun tai hauskoja sokeri- ja marsipaanihahmoja.

Inspiraatiota teille, ystävät!

Siitä on kohta kymmenen vuotta, kun kakku on lakannut olemasta vain herkullinen jälkiruoka, joka tarjoillaan jälkiruoaksi ja on loman looginen päätös. Nyt erilaiset sisustusvaihtoehdot mastiksin avulla antavat sinun luoda kulinaarisen mestariteoksen. On olemassa mielipide, että tällainen suunnittelu on mahdollista vain mestareille, jotka ovat ymmärtäneet kulinaarisen taiteen salaisuudet. Jokainen kotiäiti voi luoda tällaisen kulinaarisen työn itsenäisesti, tätä varten tarvitset minimaaliset leivontataidot, tiedot mastiksin kanssa työskentelyn perusteista. Reseptit herkullisiin kakkuihin, voiteet mastiksiin, katso alla.

Mikä kakku sopii mastiksiksi

Saadaksesi kauniin suussa sulavan kakun, joka on koristeltu mastiksilla, sinun on noudatettava muutamia sääntöjä valittaessa leivontareseptiä, kermaa ja suunnitteluvaihtoehtoa. Tuotteen ulkonäkö ja jälkiruoan maku riippuvat kaikista näistä tekijöistä yhdessä. Kokeneita kokkeja, joilla on yli tusina valmistettua alkuperäistä mastiksilla koristeltua kakkua, kehotetaan noudattamaan seuraavia sääntöjä mestariteoksen luomisessa:

• Kakussa voidaan käyttää mitä tahansa kakkua, esimerkiksi keksiä, hunajakakkua, murokeksia tai jopa soufflea.
• Kakkujen välinen kerma voi olla täysin erilainen kuin smetana, jogurtti, raejuusto tai kondensoitu maito. Mutta mastiksin alla tällaisia ​​​​vaihtoehtoja ei voida käyttää, koska se voi sulaa, menettää ulkonäkönsä.
• Mastiksin pohjana voidaan käyttää seuraavaa kermaa: voita, ganachea, marsipaania tai kondensoitua maitoa. Ennen kuin jatkat koristelua, kakkua tulee kuitenkin jäähdyttää, kunnes pintakerros on täysin kovettunut.
• Ennen koristelua on tarpeen tasoittaa pintakerros huolellisesti, jotta tuote näyttää mahdollisimman siistiltä ja kauniilta.
• Valmiin tuotteen suunnitteluteema riippuu siitä, kenelle se on tarkoitettu: lapselle - satujen tai sarjakuvien hahmot; pojalle - autot, supersankarit; kakku Barbie-nuken kanssa sopii tytöille; naiset ovat tyytyväisiä kukilla varustetusta jälkiruoasta - ruusuja, koiranputkea; ja miehille sopii hunajatynnyrin muodossa oleva sisustus, jonka aiheena on kalastus, autot.

Vaiheittaiset mestarikurssit kakun valmistamiseen mastiksia varten

Kakuille on monia reseptejä, jotka voidaan koristella mastiksilla ja jotka voivat miellyttää paitsi makua myös antaa todellista esteettistä nautintoa. Erilaiset kakkuvaihtoehdot, kerma ja koristelu tarjoavat jokaiselle emännälle mahdollisuuden luoda kulinaarisen mestariteoksen mielensä mukaan. Alla on valikoima herkullisia ja yksinkertaisia ​​leivontareseptejä mastiksille, jotka myös aloittelevat kokit voivat käsitellä helposti.

sokerikakku

Minkä tahansa kakun klassinen perusta on keksikakut, joiden valmistukseen käytetään edullisimpia ja yksinkertaisimpia tuotteita. Resepti perustuu suureen määrään kananmunia, jonka avulla on mahdollista saada reheviä, kauniita kakkuja ilman leivinjauhetta, soodaa. Mitä tahansa massaa voidaan käyttää kermana. Riippuen yksilöllisestä mieltymyksestä.

Keksin ainekset:

• Kahdeksan munaa.
• 220 gr. Kidesokeri.
• Vehnäjauho - 250 grammaa.
• 80 gr. voita.

Keksin ohjeet:

• Riko munat syvään kulhoon, lisää kidesokeri ja vatkaa vatkaimella, kunnes massa lisääntyy merkittävästi.
• Siivilöi vehnäjauhot, lisää munaseokseen, sekoita hyvin.
• Sulata voi, lisää taikinaan - sekoita hyvin.
• Kahteen osaan jaettu taikina paista uunissa.
• Kokoa kakku, voitele se valitulla kermalla, peitä päälle mastiksilla ja koristele siitä figuureilla.

suklaakakun resepti

Kaikki muistavat suklaakakun maun pitkään, ja suklaan miellyttävä jälkimaku muistuttaa vielä herkullisimmasta jälkiruoasta, jota olet kokeillut. Tällaisia ​​leivonnaisia ​​voidaan täydentää kuorrutuksella ja kermalla suklaalla tai mitä tahansa muuta täytettä voidaan käyttää näihin tarkoituksiin, ja koristeena voidaan käyttää mastiksia ja erilaisia ​​​​figuureja, syötäviä koriste-elementtejä.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• Kaakao - 30 grammaa.
• Puolitoista kupillista jauhoja.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Munat - neljä kappaletta.
• Puolitoista kupillista sokeria.
• Voi - 225 grammaa.

Suklaakeksin valmistus:

1. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kaakao yhdessä kulhossa, sekoita hyvin.
2. Lisää öljy, munat kuiviin aineisiin ja sekoita hyvin.
3. Kaada kaksi ruokalusikallista kuumaa vettä, sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet.
4. Jaa taikina useisiin osiin, paista kakut uunissa.
5. Voitele suklaakeksit kermalla mielesi mukaan, anna sen kovettua, minkä jälkeen voit aloittaa kulinaarisen mestariteoksen koristelun mastiksilla.

Kakku, jossa kohokas mastiksin alla

Mastiksilla koristeluun sopivat paistamattomat kakut, joissa yhden tai useamman kerroksen peittää souffle. Tällaisen jälkiruoan valmistuksessa on useita sääntöjä, joita tulee noudattaa: hyytelökerroksen päällä ja pohjassa on oltava keksi, jotta kulinaarinen mestariteos säilyttää muotonsa; älä anna soufflen ja mastiksin joutua kosketuksiin, muuten jälkimmäinen valuu. On olemassa monia reseptejä herkulliseen soufflekerrokseen, jossa on hedelmiä, raejuustoa tai klassinen versio - linnunmaito. Harkitse yhtä ruoanlaittovaihtoehdoista.

Keksin ainekset:

• Kaksisataa grammaa vehnäjauhoja.
• Sokeri - 160 grammaa.
• Kananmunat - 5 kpl.
• Vanilliini.

Souffléa varten:

• Gelatiini - 20 grammaa.
• Hedelmäjogurtti - 400 ml.
• Kerma - 20 ml.
• Hedelmät (persikka, tuore tai purkitettu ananas).

Kuinka tehdä mastiksisoufflekakku vaihe vaiheelta:

• Keksin valmistamiseksi sinun on vatkattu munat lisäämällä vanilliinia ja kidesokeria, kunnes muodostuu valkoisia huippuja.
• Lisää vehnäjauho, sekoita varovasti lusikalla alhaalta ylöspäin, jotta ilmakuplat jäävät - tämä antaa keksille loistoa.
• Laita leivinpaperi muotin pohjalle, voitele astia öljyllä ja levitä taikina. Paista keksiä 175-180 asteen lämmössä puoli tuntia. Anna työkappaleen jäähtyä ja leikkaa sitten puoliksi.
• Soufflen valmistamiseksi sinun täytyy: liottaa gelatiini turpoamaan. Lisää sokeri jogurttiin, lisää gelatiini ja sekoita hyvin.
• Jauha marjat, vatkaa kerma vaahdoksi.
• Kaada kerma jäähtyneeseen jogurttiin, sekoita hyvin, lisää pilkotut hedelmät.
• Laita keksi muotin pohjalle, kaada se sitten päälle ja laita toinen kakku päälle. Anna kakun kuivua kokonaan.
• Tasoita kakku voikermalla, peitä mastiksilla.

Hunajakakun resepti

Hunajakakun resepti on monien tiedossa ja se periytyy suvussa sukupolvelta toiselle. Vakioversiossa kulinaarinen tuote on koristeltu kakkumuruilla, mutta nykyaikaiset käsityöläiset alkoivat koristella jälkiruokaa mastiksilla, jonka avulla voit koristella suosikkikakkusi hämmästyttävällä maulla alkuperäisellä tavalla mielikuvituksesi tai toiveidesi ohjaamana. asiakas.

Kakkujen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• Tuore hunaja, nestemäinen - 2 ruokalusikallista.
• Kaksi kananmunaa.
• Sokeri - 1 tl.
• Kaksi teelusikallista suolaa.
• Margariini - sata grammaa.
• Jauhot - 3 kuppia.

Hapankerman komponentit "Hunajakakkua" varten:

• Rasvainen smetana - 800 grammaa.
• Yksi lasi sokerihiekkaa.
• Voi - 250-350 grammaa (määrä riippuu smetanan rasvapitoisuudesta).

Kerma askel askeleelta:

• Muussaa voi haarukalla, lisää ¼ sokerista ja sekoita hyvin. Kaada loput kidesokerit joukkoon vähitellen vaivaten hyvin, kunnes kaksi komponenttia ovat täysin sekoittuneet.
• Kun voi ja sokeri ovat täysin yhdistetty, on tarpeen lisätä vähitellen 1-2 ruokalusikallista smetanaa sekoittaen kaikki komponentit hyvin.
• Smetana kakkujen voitelemiseen on valmis.

Kakkujen valmistus vaihe vaiheelta:

• Laita hunaja pieneen astiaan ja sulata miedolla lämmöllä. Lisää keittämisen jälkeen sooda, sekoita huolellisesti. Keitä, kunnes karamelliväri tulee näkyviin.
• Vatkaa vatkaimella kaksi munaa lasillisella sokerilla ja kaada karamellisoidun hunajan kanssa. Lisää tuloksena olevaan seokseen margariini, vatkaa kaikki hyvin sekoittimella.
• Laita pannu takaisin tuleen, lisää 1/3 jauhoja, vatkaa vatkaimella. Kun taikina alkaa paksuuntua, lämmitä, poista astia lämmöltä ja jatka jauhojen asteittaista lisäämistä lopettamatta sekoittamista.
• Jäähdytä taikina jääkaapissa tai viileässä huoneessa, esimerkiksi parvekkeella. Jaa kaikki useisiin osiin, kauli ja paista kakut uunissa viisi minuuttia 200 asteen lämpötilassa.
• Kun kaikki kakut on paistettu, on tarpeen antaa niiden jäähtyä hieman ja voitella ne smetalla (jos käytetään öljykerrosta, kakut on liotettava sokerisiirappiin).
• Mastiksilla koristeleva kakku on valmis, kokki valitsee suunnitteluvaihtoehdon itse ja kaikki riippuu henkilökohtaisista toiveista.

Yksinkertainen smetanakakun resepti

Smetannik-resepti on tuttu monille kotiäidille, ja jokainen muistaa sen maun lapsuudesta, jolloin ruokapula innosti naisia ​​keksimään herkullisia jälkiruokia sen perusteella, mitä oli tarjolla. Tällainen kakku sopii hyvin mastiksiin, tärkeintä ei ole unohtaa välikerrosta - erityistä kermaa, jonka ansiosta mastiksi peittää kulinaarisen mestariteoksen tasaisesti ja kauniisti.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• Munat - 3 kpl.
• Kefiiri, smetana - 1,5 kuppia.
• Puolitoista kupillista sokeria.
• Jauhot - 1,5 rkl.
• Soda, etikka sammutukseen.
• Vanilliini.
• Kermaa varten tarvitset smetanaa ja sokeria.

Kakun valmistus vaihe vaiheelta:

1. Yhdistä kaikki ainekset taikinan valmistusta varten syvässä kulhossa ja sekoita hyvin.
2. Jaa saatu taikina 3 osaan, joista yhteen lisää kaakao antaaksesi sille suklaan väriä ja makua (2 ruokalusikallista).
3. Paista kakut uunin lämmössä 200 astetta.
4. Kermaa varten on hyvä vatkata kerma tai rasvainen smetana kidesokerin kanssa.
5. Jäähdytyksen jälkeen leikkaa kakut puoliksi, voitele kermalla, anna hautua.

Maitotytön kakkuresepti

Kevyt, ilmava kakku sai kauniin nimensä saksalaisen Milchmädchen-tiivistemaidon ansiosta. Valmistuksen helppous, hieno maku ja kyky käyttää erilaisia ​​voiteita kakkuihin - kaikki tämä oli tärkein syy siihen, että monet kotiäidit rakastuivat jälkiruokaan. Modernissa kulinaarisessa taiteessa Milk Girl -kakkureseptiä käytetään mastiksilla koristetun jälkiruoan valmistamiseen.

Kakun resepti ja tarvittavat ainekset:

• Pankki kondensoitua maitoa.
• Kaksi kananmunaa.
• Lasillinen jauhoja.
• Ruokalusikallinen leivinjauhetta.

Kermalle:

• Tomusokeri - 0,5 kuppia.
• Kerma - 400 ml.

Kakun valmistus:

1. Laita kondensoitu maito syvään astiaan ja riko munat. Vatkaa ainekset tasaiseksi massaksi.
2. Lisää vähitellen leivinjauhe, vehnäjauho - sekoita kaikki hyvin.
3. Piirrä pergamentille haluamasi kakun muoto ja kaada vähän taikinaa. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa - 5 minuuttia. Paista kaikki kakut, anna niiden jäähtyä hieman.
4. Vatkaa kerma sokerin kanssa kermavaahdoksi ja voitele sillä kakut.
5. Kulinaarisen mestariteoksen yläosa tulee peittää öljykermalla, jotta mastiksi peittyy tasaisesti ja pysyy hyvin.

Kakku "Pancho"

Monet makeansyöjät tuntevat alkuperäisen Pancho-kakun hämmästyttävän maun, ja melkein jokaisen kotiäidin keittokirjassa on resepti tälle jälkiruoalle. Herkkä maku, epätavallinen muotoilu ja kyky tehdä joitain muutoksia luodaksesi uusia muunnelmia tuotteesta. "Pancho" on ihanteellinen mastiksikakun koristeluun, esimerkiksi mekon luomiseen Barbie-nukkelle.

Kakun ainekset:

• Kananmunat - viisi kappaletta.
• Sokeri - puolitoista kuppia.
• Kaakao - 4 ruokalusikallista.
• Leivinjauhe - 1 tunti. l.
• Jauhot - 1,5 kuppia.
• Sitruunamehu - 1 tl

Kermalle:

• Kerma tai kerma - 3 kuppia.
• Sokeri - yksi lasi.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

• Vatkaa valkuaiset vakaaksi valkoiseksi vaahdoksi.
• Yhdistä ja jauha keltuaiset sokerin kanssa ja vatkaa, lisää valkuaiset, sekoita hyvin, lisää jauhot ja sitruunamehu.
• Lisää loput proteiinit, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes se on täysin sekoittunut.
• Jaa valmis taikina useisiin osiin, lisää kaakao yhteen niistä. Asettele kahteen astiaan ja paista kakut uunissa.
• Valmista kerma vatkaa kermavaahtoa sokerin kanssa, kunnes se paksuuntuu.
• Aseta yksi kakku lautasen pohjalle, leikkaa loput pieniksi kuutioiksi, jotka levitetään kerroksittain ja täytä varovasti kermalla, kunnes muodostuu pieni dia.
• Kerman kovettamiseksi laita jälkiruoka jääkaappiin ja koristele sitten mastiksilla.

Parhaat kermapohjareseptit mastiksikakulle

Kun luot herkullista kakkua, oikealla kerman valinnalla on tärkeä rooli. Ensinnäkin se tulisi yhdistää ihanteellisesti kakkuihin, täydentää niitä ja luoda harmoninen makutandem; toiseksi on välttämätöntä, että se sopii mastiksiin, ei leviä ja säilyttää muotonsa hyvin. Herkullisen jälkiruoan valmistukseen sopii voi-, kondensoitunut- tai marsipaanipohjainen kakkukerma mastiksiin. Katso reseptit alta.

Keitetyn kondensoidun maidon kerma

Voista ja keitetystä kondensoidusta maidosta voidaan valmistaa yksinkertainen mutta mielettömän herkullinen kerma. Huolimatta ainesosien vähimmäismäärästä ja valmistuksen helppoudesta, massalla on hämmästyttävä maku ja se on ihanteellinen kakulle, joka myöhemmin koristellaan mastiksilla. Kerman valmistamiseksi tarvitset kondensoitua maitoa (1 tölkki) ja 30 grammaa voita, jonka rasvapitoisuus on korkea.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi.
2. Lisää astiaan keitetty kondensoitu maito ja vatkaa pienellä nopeudella vatkaimella. Älä liioittele sitä, on välttämätöntä, että komponentit on kytketty hyvin.
3. Laita massa jääkaappiin jäähtymään ja paksuuntumaan.
4. Peitä kakku kermalla, koristele mastiksilla - hämmästyttävä jälkiruoka on valmis.

Voikerma proteiinien päällä

Monien kokkien mukaan ihanteellinen vaihtoehto on käyttää voikermaa mastiksikakkua varten. Tämä johtuu joistakin tekijöistä: se säilyttää muotonsa hyvin, sopii mihin tahansa kerrokseen tai voi osallistua tuotteen koristeluun, estää mastiksin leviämisen ja estää värien sekoittumisen. Proteiinipohjainen öljyvoide on mahdollista valmistaa kotona itse.

Keittoainekset:

• Proteiini - 4 kpl.
• Öljy - 300 grammaa.
• Suola.
• Tomusokeri (hiekka) - 200 grammaa.

Kerma askel askeleelta:

• Erottele valkuaiset keltuaisista ja laita ne syvään astiaan.
• Lisää sokeri proteiineihin, kuumenna vesihauteessa, kunnes se liukenee, poista sitten lämmöltä, anna jäähtyä.
• Vatkaa voi kuohkeaksi vaahdoksi.
• Vatkaa valkuaiset puhtailla, kuivilla vispilällä, lisättyään ripaus suolaa. Vatkaa, kunnes muodostuu kiiltävä, vakaa vaahto, ja lisää sitten öljy vähitellen pysäyttämättä sekoitinta.
• Kerma on valmis, sitä voidaan käyttää kakkujen voitelemiseen tai käyttää mastiksin pohjana.

Kerma "Ganache"

Suklaan ystävät pitävät varmasti ganache-kermasta. Hämmästyttävällä kermapohjaisella ruoalla voit valmistaa erilaisia ​​jälkiruokia, voitelee kakkuja kakkua leivottaessa tai koristella valmiita kulinaarisia tuotteita. Lisäksi ganache sopii täydellisesti mastiksiksi, mikä auttaa luomaan kulinaarisen mestariteoksen, jolla on hämmästyttävä maku.

Ganache-kerman resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• Musta suklaa, jossa on korkea kaakaoprosentti - 200 grammaa.
• Rasvainen kerma - 125-200 ml (tarkka määrä riippuu siitä, minkä konsistenssin haluat saada).
• Tomusokeri - 2 rkl. l.
• Voi - 50 grammaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto "ganache":

• Pilko suklaa pieniksi paloiksi.
• Kaada kerma syvään astiaan ja laita pienelle tulelle. Jatkuvasti sekoittaen on tarpeen kiehua melkein.
• Laita murskattu suklaa kuumaan kermaan ja anna sen sulaa viisi minuuttia.
• Lisää jauhetta tai sokeria, jos haluat makean kerman.
• Sekoita kaikki tuotteet huolellisesti, kunnes komponentit ovat täysin sekoittuneet.
• Anna massan jäähtyä hieman ja lisää öljy vähitellen koko ajan sekoittaen.
• Sekoita kerma tasaiseksi, käytä jäähtymisen jälkeen kakun muodostamiseen.

Hedelmäjogurttikerma

Kakku jogurtilla ja hedelmäkermalla on ihanteellinen kevyen jälkiruoan luomiseen. Valmistaaksesi tarvitset vähintään ainesosia, aikaa ja vaivaa, ja lopputulos voittaa jokaisen makean rakastajan sydämen. Tällaisen kerman etuna on mahdollisuus käyttää sitä mastiksikakkuissa, tärkeintä on säilyttää sitä jatkuvasti viileässä paikassa.

Kerman valmistusohjeen mukaan tarvitaan seuraavat ainesosat:

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Liota gelatiinia vedessä, kunnes se on täysin turvonnut.
2. Lisää sokeri kermaan ja vatkaa.
3. Vatkaa jogurtti pienellä nopeudella sauvasekoittimella tai vispilällä.
4. Yhdistä kerma jogurtin kanssa, sekoita ainekset huolellisesti, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Lisää hienonnetut hedelmät (persikat, banaanit, mansikat - valinnainen) ja gelatiini, sekoita huolellisesti.
5. Peitä kakku kermalla ja täytteen jähmettymisen jälkeen kannattaa aloittaa jälkiruoan kokoaminen.

Kuinka kohdistaa kakku fondantin kanssa

Jotta mastiksilla koristeltu kakku näyttäisi siistiltä, ​​herkulliselta ja kauniilta, kerma on tasoitettava ennen viimeisen kerroksen levittämistä. Yksinkertaiset vaiheet auttavat sinua luomaan herkullisen taideteoksen klassisista leivonnaisista. Se voittaa paitsi tapahtuman sankarin sydämen, jolle tuote valmistettiin, vaan myös jokaisen, joka sattuu näkemään ja maistamaan jälkiruoan. Kohdistusmenettelyä varten tarvitset: veitsen leveällä terällä tai erityisellä kulinaarisella lastalla, pienen pyyhkeen tai paperilautasliinat, kuumaa vettä.

Kakun tasoitus mastiksia varten:

• Laita valmis, kermalla peitetty kakku mastiksin alle jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt.
• Ota jäähtynyt jälkiruoka pois, kostuta veitsi tai lasta kuumassa vedessä, pyyhi sitten kuivaksi niin, ettei vesipisaraa jää jäljelle, mutta samalla työkalun lämpötila säilyy.
• Aja veitsellä kerman päälle. Lämpimän työkalun vaikutuksesta kerma alkaa sulaa ja ottaa kokin tarvitseman muodon.
• Laita tuote useiden käsittelyjen jälkeen takaisin viileään paikkaan ja anna kerman jäähtyä. Toista toimenpide, kunnes pinta on täysin tasainen ilman kuoppia, kuoppia ja epätasaisia ​​kulmia tai siirtymiä. Kun olet saanut halutun tuloksen, jatka kakun koristelemista mastiksilla.

Video: kuinka leipoa mastiksikakku kotona

Syntymäpäivänä haluan erityisesti miellyttää syntymäpäivän miestä, sukulaisia, yllättää vieraita paitsi herkullisella jälkiruoalla, myös sen alkuperäisellä suunnittelulla. Kulinaarisen mestariteoksen valmistamiseksi tarvitset useita komponentteja: suklaakeksi, kermavaahtoon perustuva kerma, johon on lisätty rahkajälkiruoa, marjat kerrokselle, mastiksi ja hahmot siitä koristeluun. Sisustus, jälkiruoan koristelu riippuu syntymäpäivän henkilön yksilöllisistä mieltymyksistä, inspiraatiosta ja mestarin kyvyistä. Esimerkki kakun vaiheittaisesta valmistamisesta ja sen koristelusta mastiksilla, katso video:

Säilytän mastiksia jääkaapissa, mutta enintään 2-3 viikkoa ... Hyvin pakattunakin se menettää kimmoisuutensa ajan myötä ja murenee kuvanveiston ja valssauksen aikana. 10-12 tuntia ennen mastiksin käyttöä otan sen jääkaapista ja pidän pöydällä huoneenlämmössä. Ennen työtä sekoitan hyvin, jotta siitä tulee pehmeää.

Tehdasmastiksia voidaan säilyttää paljon pidempään, koska se sisältää konservatiiveja - tämä on sen plussa ja miinus.

Tietoja hahmoista: riippuu siitä, mitä hahmoja. Jos tämä on eräänlainen lohikäärme (norsu, kengät ja kaikki vastaava), niin kyllä, veistin etukäteen, kuivaan ne ja sitten ne toimivat vain koristeena, niitä on yksinkertaisesti mahdotonta syödä. Mutta tällaisilla hahmoilla on yksi etu - ne voidaan jättää muistoksi.

Mutta veistin kukat ja laitan ne heti kakun päälle - "kimppu" on helpompi laittaa näin, ensinnäkin, ja toiseksi ne voidaan syödä kakun kanssa ...

Ja yleensä, koristelen kaikki kakut, erityisesti lapsille, kuten viime hetkellä sanotaan, jotta mastiksikoristeella ei ole aikaa muuttua kiveksi (ellei sitä ole erityisesti suunniteltu), jotta kaikki on todella syötävää

Mihin mastiksia laitetaan!?
.
Vain voikermaa tai ganachea varten. Voitele kakun joka puolelta kermalla ja annan jäähtyä jääkaapissa. Teen kyllästyksen joko hillolla tai konfituurilla... kuka tykkää mistäkin. Hillo kiinnittää mastiksin pakastetun kerman päälle ja estää sitä liukumasta kakun kuljetuksen ja leikkaamisen aikana.

Älä koskaan lämmitä pussissa olevia vaahtokarkkeja uudelleen

Vinkkejä keksin peittämiseen sokerifondantilla(Löysin sen joltain foorumilta, sinun on tiedettävä tämä!)

Ensin keksi on voideltava kermalla, keitetyllä kondensoidulla maidolla tai hillolla, jotta kaikki keksin epätasaisuudet tasoittuvat. Kermalla, keitetyllä kondensoidulla maidolla tai hillolla valmistetun ja pohjustetun keksin pinnalle sokerimassa makaa tasaisesti ja tasaisesti, siinä ei ole ulkonemia ja epäsäännöllisyyksiä.
Kun keksien pinta on valmistettu, sinun on mitattava työkappaleen halkaisija kakun peittämiseksi.
Halkaisija ei saa olla pienempi kuin keksin halkaisija, plus kaksinkertainen korkeus ja vielä 5 senttimetriä taitoksia ja kuoppia varten.
Jos sinulla on esimerkiksi kakku, jonka halkaisija on 20 cm ja korkeus 5 cm, sinun on kaulittava mastiksi, jotta keksin halkaisija on vähintään 35 cm = 20 + 2x5 + 5.
Makeissokerimastiksia on kätevä kaulia voilla voideltuun ja tomusokerilla ripotellulle pöydälle ja vielä parempi kahden muovikalvon väliin, muovikalvolle rullattu mastiksi on erittäin helppo siirtää keksiksi, tämä voi olla tehdään suoraan kalvolla, joka sitten on vain erotettava mastiksista ja jatkettava mastiksin tasoittamista keksin pinnalle.
Keksin peittämiseen rullatun sokerimassan paksuuden tulee olla noin 5 mm, kakun päälle asettamisen ja tasoittamisen jälkeen se venyy tarvittavaksi 2-3 mm.
Jos kaulit sokerimassan heti 2-3 mm:n paksuiseksi, se voi repeytyä helposti sitä käsiteltäessä.

Kuinka vaivata mastiksia?

Mastiksit ovat erilaisia, ja ne kaikki vaivaavat eri tavoin. Pysähdymme vaahtokarkkimastiksiin yksinkertaisimpana (jos et tiedä, vaahtokarkkeja ovat sellaisia ​​karkkeja kuin "Bon Pari"). Tämän mastiksin valmistamiseksi tarvitset itse asiassa itse makeisia ja hienoksi jauhettua tomusokeria, mikä häiritsee sulanutta karkkimassaa.

Valmiin vaahtokarkkimassan tulee olla homogeeninen, tiheä ja muovinen. Tämän tuloksen saavuttamiseksi on tärkeää, ettei vaahtokarkkeja ylikuumenneta (makeisten lämmittäminen riittää, kunnes ne alkavat turvota ja sulaa). Jos vaivaamisen aikana sokerimassa pysyy tahmeana pitkään, älä lopeta tähän: jatka jauheen sekoittamista, kunnes saat halutun koostumuksen. Jos mastiksimme päinvastoin osoittautuu liian kovaksi, lämmitä sitä hieman mikroaaltouunissa, vaivaa sitä käsin ja jatka vaivaamista. Jos sokeri-karamellitahna alkoi murentua, lisää siihen tippa vettä tai sitruunamehua ja jatka sitten vaivaamista uudelleen.

Kuinka rullata mastiksia?

'Salaisuudet Sokerimassaa voi rullata kahdella tavalla: tärkkelyksellä tai jauheella kastetulla pöydällä ja kasviöljyllä voideltujen polyeteenilevyjen välissä. Ensimmäisen menetelmän ainoa haittapuoli on, että valssattu mastiksikerros on "irrotettava" pöydän pinnasta ja pidettävä painossa. Jos valitset toisen vaihtoehdon, sinun on poistettava polyeteenin yläkerros valssatusta mastiksista, käännettävä kerros ympäri, peitettava kakku tasaisesti ja vasta sitten erotettava toinen polyeteenikerros. Ohut polyeteeni (esimerkiksi tartuntakalvo) ei kuitenkaan sovellu tarkoituksiin: tässä on käytettävä jotain paksumpaa ja merkittävämpää, kuten kasvihuonekalvoa.

Mitä tehdä, jos mastiksi katkeaa koko ajan?

Olet luultavasti tottunut pyörittämään pizzataikinaa ja sinua ohjaa periaate "mitä ohuempi, sen parempi". Valitettavasti tämä numero ei toimi sokerimassan kanssa. Valssatun kerroksen paksuuden tulee olla noin 2-3 mm (paksumpaa ei myöskään tarvita). Ohuiksi valssatulla mastiksilla on kaksi kokonaista miinusta: ensinnäkin se voi repeytyä kakun päällystämisen aikana, ja toiseksi kaikki kulinaarisen mestariteoksen "puutteet" ja epäsäännöllisyydet näkyvät sen alla.

On myös mahdollista, että mastiksia vaivaaessasi käytit "karkeaksi jauhettua" tomusokeria, jossa kohtaa kokonaisia ​​sokerikiteitä. Mitään ei voi tehdä: tällainen mastiksi repeytyy jopa rullattaessa.

Jos kakun peittävä kerros kuitenkin rikkoutui tärkeimmällä hetkellä, älä vaivu. Saumat, paikat ja muut puutteet voidaan helposti "rappata" veteen kastetulla leveällä harjalla. Tällä siveltimellä kakkua silitetään, kunnes sen pinta on täysin tasainen. Ja jos ilmakuplia ilmestyy yhtäkkiä mastiksikerroksen alle, yritä lävistää se neulalla näissä paikoissa ja tasoittaa sitten varovasti "reiät". Olet luultavasti tehnyt jotain vastaavaa, jos sinun on koskaan tarvinnut liimata tapettia.

Kuinka peittää kakku fondantilla tasaisesti?

Rumia taitoksia kakun "reunoille" on helppo välttää: sinun tarvitsee vain rullata sokerimassa suurella marginaalilla (vähintään 10-15 cm) ja siten, että tämä marginaali säilyy koko kehän ympärillä. Sitten mastiksi venyy oman painonsa alla ja makaa tasaisesti kakun päällä. Ota sen jälkeen pyöreä pizzaleikkuri ja leikkaa varovasti pois ”kaikki tarpeeton”, jättäen noin puoli senttimetriä varaan. Jos kakun "sivut" osoittautuvat aaltoilevilta, kohdista ne lastalla.

Ja jos pohja alkoi paistaa läpi mastiksikerroksen alta?

Todennäköisesti asia on kosteudessa: sokerimastiksi on erittäin herkkä sille. Joko käytit "vääriä" kakkuja tai menit liian pitkälle kakun kyllästämisessä tai et noudattanut säilytysehtoja. Valmis kakku on säilytettävä tiiviisti suljetussa ilmatiiviissä laatikossa tai muovipussissa (ja mielellään enintään 2 päivää).

Millainen itse kakun (pohjan) pitäisi olla?

Kakun pohjana on suositeltavaa käyttää kuivia keksejä, voikakkuja tai ostettuja kakkuja. Mitä tulee kermaan päällysteen alla, helpoin tapa on ehkä työskennellä marsipaanimassan kanssa. Jos et pidä marsipaanista, ota klassinen voikerma, keitetty kondensoitu maito tai ganache (suklaavoikerma). Tässä tapauksessa sinun on laitettava kakku kylmään pariksi tunniksi ja vasta sitten levitetään kerros mastiksia. Jos kerma ei ehdi kovettua kokonaan, kakun pintaan voi muodostua rumia kolhuja mastiksilla pinnoittamisen jälkeen.

Älä missään tapauksessa käytä smetanaa ja kaikenlaisia ​​kyllästysaineita (sokerisiirappia, likööriä, makeisrommia jne.) pohjalle. Muista, että kaikki mastiksit liukenevat erittäin nopeasti joutuessaan kosketuksiin kosteuden kanssa.

Kuinka maalata mastiksia?

Parasta on tietysti käyttää erityisiä elintarvikevärejä, mutta niitä ei aina eikä aina löydy kaikkialta. Pääsiäismunien värit voidaan korvata tavallisilla maaleilla, mutta tämä on tehtävä huolellisesti, koska munamaalit sisältävät yleensä suolaa, eikä mastiksimme tulisi olla suolaista. Siksi on parempi ottaa ei jauhemaaleja, vaan maaleja tableteissa, jotka eivät sisällä suolaa. Jos vastustat kategorisesti "kaikkia kemiaa" ruoassa, kokeile luonnollisia väriaineita: vihreälle - pinaattimehu, punaiselle - juurikasmehu, appelsiinille - porkkanamehu. Se ei tietenkään ole niin kaunis, mutta se on 100% vaaraton.

Vaikein asia on maalata mastiksi mustaksi. Tätä varten sinun on sekoitettava jopa kolme väriainetta: sininen (2 osaa), keltainen (1 osa) ja punainen (1 osa). On erittäin tärkeää noudattaa tarkasti mittasuhteita, mutta silti ei ole takeita siitä, että saamme tarvitsemamme sävyn - neutraalin mustan. Käytetyistä väriaineista riippuen se voi olla hieman vihertävä, hieman punertava tai violetin sävyinen.

Toinen tapa saada musta mastiksi on valmistaa ensin ruskea mastiksi (esimerkiksi suklaalla tai poltetulla sokerilla) ja sitten lisätä siihen pisara sinistä väriainetta.

Onko mahdollista säilyttää valmiita mastiksia?

Kyllä sinä voit! Mastiksin koostumuksessa ei ole mitään, mikä voisi huonontua muutamassa päivässä. Varastointia varten mastiksi on suositeltavaa pakata hyvin polyeteeniin tai laittaa muovisäiliöön, jossa on kansi. Tätä astiaa ei tarvitse laittaa jääkaappiin: mastiksi on vain suojattava kosteudelta ja ilmalta, jotta se ei kuivu etukäteen eikä kastu. Muuten, vajaa käytetty vaahtokarkkimastiksi voidaan säilyttää pakastimessa jopa 2 kuukautta.

’Salaisuudet Kuinka "saada" mastiksi kiiltämään?

Saadaksesi kakkusi peittävän sokerimassan kiiltämään, levitä kerros hunaja-vodka-liuosta (hunaja ja vodka suhteessa 1:1) pehmeällä siveltimellä. Älä huoli, vodka haihtuu nopeasti eikä vaikuta kakun makuun tai tuoksuun millään tavalla.

Taitolento - mastiksihahmot

Itse asiassa figuurien veistäminen hyvin valmistetusta muovimastikista ei ole sen vaikeampaa kuin muovailuvahasta: tässä ei vaadita erityistä lahjakkuutta. Figuurien eri osien yhdistämiseksi tai koristeiden liimaamiseksi mastiksipinnoitteeseen, sinun tarvitsee vain kostuttaa liimauskohtaa hieman vedellä. Värillisten hahmojen valmistukseen ei tarvitse käyttää erivärisiä matikseja: voit muotoilla hahmoja tavallisesta valkoisesta mastikseista, kuivata ne ja maalata ne sitten päälle elintarvikeväreillä. Poistaaksesi jauheen tai tärkkelyksen jäännökset valmiista figuureista "kävele" niiden yli kostealla harjalla.

Näytän ensin kuinka kerään kakun ennen kidutusta, tämä helpottaa kakkua myöhemmin.
Aluksi meidän on tehtävä voikerma voista ja keitetystä kondensoidusta maidosta. Voit tehdä sen myös yksinkertaisesta kondensoidusta maidosta, mutta keitetty kondensoitu maito on paksumpaa ja maistuu maukkaammalta.
Voi tulee ottaa ilman muiden öljyjen epäpuhtauksia. Tarkoitan, että voi, jonka otat jääkaapista ja se on jo pehmeää, jotta se voidaan levittää nopeasti leivän päälle, ei ole kovin sopivaa. Sinun on otettava kiinteä johdonmukaisuus. Saksasta ostan halvimman Deutsche Markenbutter -öljyn, voit ostaa sen mistä tahansa kaupasta. Tällä kertaa minulla on Aldi-öljyä

Öljy on vedettävä pois jääkaapista etukäteen, jotta se on huoneenlämpöinen, on parempi vetää se jääkaapista jopa yöllä, niin et varmasti unohda.
Tein kaksi hunajakakkua, joiden halkaisija oli 25 cm ja korkeus 8 cm, ja sifonkikakkua, jonka halkaisija oli 24 cm ja korkeus 6 cm.
Kahteen kakkuun tarvitsin 2 pakkausta voita (huoneenlämpöistä) + puolitoista purkkia keitettyä kondensoitua maitoa

Voi on ensin jauhettava tasaiseksi, lisäämällä siihen keitettyä kondensoitua maitoa. Sekoita sitten kaikki sekoittimen alhaisella nopeudella tasaiseksi tasaiseksi massaksi

Nyt siirrytään kakkuun. Kun työskentelen kakun parissa, laitan kakun alle pahvialuset. Voit ostaa meiltä niitä, joiden toinen puoli on peitetty läpäisemättömällä paperilla. On siistimpää ja kätevämpää siirtää kakku valmiiseen astiaan, myöhemmin näet sen itse valokuvista.

Joten otamme pahvitelineen ja voitelemme kevyesti voikermalla, jotta kakku ei luiskahda siitä myöhemmin, kuten kuvassa

Aloitin sifonkikeksillä, laitoin ensimmäisen kakun blotillemme

Liotin sitä ensin persikkamehussa.

Nyt sinun on valmistettava kaksi makeispussia voikermaa ja kermaa varten

jolla voitelet kakkusi. Minulla on kermaa. Kermapussille se on tarpeen niille, jotka pelkäävät laittavansa enemmän kermaa kuin on tarpeen. Suuttimen tähdellä tai reiällä ei ole väliä. Voit vain ottaa pussit ruoan pakastamiseen ja leikata pienen kulman kärjestä. Näet alla, miksi teen tämän. Jotta pussin täyttäminen olisi helpompaa, aseta se lasin tai suuren mukin päälle

Purista nyt ensimmäisen kakun päälle voikermaa keksin reunoja pitkin, kuten kuvassa

Ja nyt täytä keskiosa kermalla, millä tahansa makusi mukaan. Tämä voidaan tehdä pussista, se on pehmeämpi. Täytin vain lusikalla, kuten kuvassa

Koska mastiksi sulaa kermaisten ja vastaavien märkien voiteiden päällä, voideltu lanka helpottaa leikkaamista myöhemmin. Sen ansiosta kerma ei valu reunoille. ja tee niin seuraavien kakkujen kanssa. Mutta älä voitele ylintä kakkua kermalla, sinun ei myöskään tarvitse tehdä puolta, mutta jotta kakku ei kuivu, liota sitä millä tahansa siirapilla

Tältä meidän keksimme näyttää kokoamisen jälkeen

Nyt on tarpeen laittaa se jääkaappiin 2 tunniksi, jotta se jäätyy. Tein myös hunajakakkujen kanssa, valitettavasti ei ole kuvaa, kamera istui väärään aikaan.

Nyt meidän on lisättävä muruja jäljellä olevaan voikermaan. Minulla oli kakkuja hunajakakusta, jonka jauhain tehosekoittimessa

Se on mahdollista keksistä, jos tällaista taloa ei ole saatavilla, voit valmistaa murusia evästeistä. Lisää muruja sen verran, että se ei ole täysin nestemäistä, mutta ei paksua, vaan niin, että voit levittää sitä kakun päälle. Tein sen silmästä, joten en osaa sanoa kuinka paljon lisäsin, tältä valmis massa näyttää

Vedä pakastettu keksimme jääkaapista ja ala kiduttaa sitä sivuilta alkaen

Tein tämän pienellä lastalla, voit korvata sen leveällä veitsellä tai muovikaavin. ja siten levittämällä massaa sivuille, aja lastalla vasemmalle oikealle, jotta massa jakautuu tasaisesti

Teemme myös keksin päällä

Jos yläosa ei ole tasainen, voit tasoittaa sen tämän massan avulla. Eli missä on syvennyksiä, laita sinne lisää, myös keksin niille sivuille, joissa on kuoppia tai syvennyksiä, kaikki voidaan peittää tällä perunamassalla. Tältä meidän keksimme näyttää kokonaan murus- ja kermamassalla peitettynä

Nyt meidän on valmistettava kuuma vesi, kiehuva vesi, jossa kastelemme lastamme tai leveän veitsemme ja tasoitamme keksin

Nyt kastamme lastamme tai veitsemme kiehuvaan veteen, ravistelemme ylimääräistä vettä, mutta älä pyyhi sitä ja alamme tasoittaa sivuja sillä. Tämä on tehtävä pienin askelin, kastelemalla lasta uudelleen kiehuvassa vedessä, jotta kerma ei pääse siihen. Ja niin sileä koko puoli

Jos teet sen liian kauan ja vesi on jäähtynyt, sinun on kaadettava uutta kiehuvaa vettä. Tasoita myös kakun pinta. Reunoilla on epäsäännöllisyyksiä, ne on tasoitettava kuten kuvassa. Kasta kiehuvaan veteen alusta alkaen pyöristäen kakun yläosaa lastalla, kostuttamalla lasta loputtomasti ja ravistamalla pois ylimääräinen vesi

Tältä se paikka, jossa tasoitit, näyttää

Ja tältä meidän toppimme näyttää tasoituksen jälkeen

Tältä puoli näyttää

No, koko keksi on valmis kidutuksen jälkeen.

Hunajakakku valmistettiin samalla tavalla. Tältä hän näytti perunamassalla levinneeltä

Ja lastalla tasoittamisen jälkeen

Nyt tasoituksen jälkeen sinun on laitettava se jääkaappiin vielä puoleksi tunniksi.
Nyt mastiksin peittämiseksi meidän on valmistettava kaulin, terävä veitsi tai pizzaveitsi, jos on olemassa erityinen tasoitus, unohdin nimen, näet kuvassa. No, pussi tärkkelystä pöydän pölyn ja mastiksin pyyhkimiseen

Puuteripussi, tein itse uudesta tiskiliinasta, sen voi tehdä sideharsosta. Kaada tärkkelystä päälle ja sido pussilla kuten kuvassa, sitten säilytän pienen annoksen

Hunajakakun peittämiseksi otin mastiksin marginaalilla, noin 850 grammaa

Rollfondatin tein itse, reseptin annoin tänne. On parempi ottaa mastiksi jääkaapista yön yli, jotta se on huoneenlämmössä. Mikrokuoppaan en suosittele lämmittämistä sen jälkeen, kun se kuivuu ja murenee. Joten mastiksia on vielä vaivattava, jotta se on muovia ja homogeeninen. Pyyhi työpöytä kuivaksi ja rasvaa puhtaasti kevyesti kookos- tai valkoisella kasvirasvalla, voitele myös kätesi kasvirasvalla ja aloita vaivaaminen käsin, kuten kuvassa. Käsien lämmöstä se lämpenee ja muuttuu muovisemmaksi ja homogeenisemmaksi.

Peitä valmis mastiksi lasikupilla, jotta se ei kierry ja kuivu, kun teemme jotain muuta.

Nyt olen ottanut hunajakakun jääkaapista ja pitänyt siitä kiinni vasemmalla kädelläni. Kakku on pöydän reunalla, jos sinulla on voimaa, voit pitää sen kokonaan kädessäsi ja leikata ylimääräisen pahvitelineen reunoja pitkin saksilla, kuten kuvassa

Nyt pölyttele pöytä ja itse mastiksi tärkkelyksellä pussistamme, mutta ei paljon

Ja aloita rullafondantin rullaaminen nostaen sitä varovasti aika ajoin vetämällä kerrosta eri suuntiin, jotta se ei tartu pöytään. Tarvittaessa pyyhi vielä hieman pölyä

Rullaa kerroksemme varovasti kaulin päälle painamatta sitä alas, jolloin kerros on helpompi levittää kakun päälle.

Ja peitä kakku rullaamalla se irti kaulimesta, tässä valitettavasti poistin kuvan vahingossa
Tasoita ensin käsin pinta ja sitten kakun reunat. Ripustettavan mastiksin reunat sivuilla tulee asettaa varovasti sivuille, mutta varovasti vetämällä. Ja aloita kakun sivujen tasoittaminen hitaasti ylhäältä alas, jotta ei tule ryppyjä, levittämällä mastiksia hitaasti sivuille

Leikkaa ylimääräinen osa pois, jotta se ei jää tielle.

Leikkaa sitten terävällä veitsellä tai leikkaa pizzaa pyörällä ympyräksi hunajakakun pohjaa pitkin, kun olet tasoittanut sivut ja pinnan hyvin käsin tai erityisellä kakun tasoittimella