Höyrytetty kala vihannesten kanssa- kevyt, kaunis, maukas, dieettikalaruoka, joka voi koristaa tavallisen ja juhlallisen pöydän kirkkailla väreillä. Höyrytetty kala vihannesten kanssa kypsennetään foliossa kaksinkertaisessa kattilassa pääpellillä. Kypsennyksen aikana tuotteiden luonnollinen mehu säilyy muuttuen kevyeksi kastikkeeksi, joka liottaa kalaruoan. Höyrytetty kala vihannesten kanssa kypsyy nopeammin, jos folio jätetään raolleen. Kastike sekoittuu pieneen määrään höyrystä muodostuvaa vettä. Ruoan maku osoittautuu vähemmän kylläiseksi, mutta kokeneet gourmetit pystyvät saamaan eron kiinni. Suljetussa foliossa kala ja vihannekset kaksinkertaisessa kattilassa kypsyvät kauemmin, mutta maku säilyy intensiivisenä. Höyrytetty kala vihannesten kanssa on erityisen maukasta laihasta punaisesta kalasta yhdistettynä punaiseen paprikaan ja porkkanoihin. Makeat punaisen paprikan ja porkkanan tuoksut antavat ruoalle upean maun. Kalafile on esimarinoitu sitruunamehussa, mikä lisää mausteista happamuutta vihannesten pehmeään makeuteen. Vahvista kastikkeen makea-hapan makua muskottipähkinä, kaneli, inkivääri. Vihannekset toimivat mauste- ja ruokavaliolisäkkeenä kalakastikkeessa liotettuna. Höyrytetty kala vihannesten kera tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina, dieettilisäkkeiden ja kasvissalaattien kera.Ruoka sopii dieetti-, lasten- ja terveellisiin aterioihin.

Kuvassa höyrytetty taimenen vihanneksilla, maustettu muskottipähkinällä, kanelilla, inkiväärillä, kypsennetty kaksinkertaisessa kattilassa tiiviisti suljetussa foliossa.

Ainesosat

• Vähärasvaisen punaisen kalan filee - 700 g
• Porkkanat - 2 kpl
• Punainen paprika - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Sitruuna - 1/3 kappaletta
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet maun mukaan

Höyrytetty kala vihanneksilla - resepti

1. Leikkaa kalafilee paloiksi, marinoi sitruunamehussa 30-60 minuuttia.
2. Kuoritut porkkanat hienonnetaan suuriksi nauhoiksi.
3. Punainen paprika, puolirenkaiksi leikattu sipuli. Hienonnamme valkosipulin.
4. Vuoraamme kaksinkertaisen kattilan tason foliolla, jättäen vapaat reunat roikkumaan sivujen yli.
5. Laita sipulit, porkkanat, punaiset paprikat ja valkosipuli folioon. Suola, lisää mausteet.
6. Laita kalapalat kasvistyynylle. Suola.
7. Suljemme kalat vihanneksilla foliolla. Kalan höyrystämiseksi vihannesten kanssa nopeammin voit jättää folion reunat raolleen.
8. Kalaa vihannesten kanssa kaksoiskattilassa kypsennetään 30 - 60 minuuttia.
9. Kypsennysaika valitaan yksilöllisesti. Riippuu keittiökoneen tehosta, ainesosien pakkaamisen tiheydestä folioon.
10. Tarjoile valmis ruoka kuumana tai kylmänä hienonnettujen yrttien ja kasvissalaattien kanssa.

Niitä pidetään ravitsemuksellisina ja hyödyllisinä. Tällä käsittelymenetelmällä tuotteissa säilyy mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Tällä tavalla valmistetut ruoat ovat vähemmän kaloripitoisia kuin pannulla paistetut. Höyrytetty kala on herkullinen herkku, joka kypsennä yksinkertaisesti, nopeasti, ja lopputulos ilahduttaa sinua herkällä maulla.

Kuinka höyryttää kalaa?

Höyrykeittäminen on jopa helpompaa kuin miltä se aluksi näyttää. Tällä kypsennysmenetelmällä sinun ei tarvitse varmistaa, että tuote ei pala. Sinun ei myöskään tarvitse seistä lieden lähellä ja ohjata koko prosessia. Mutta tällä vaihtoehdolla on myös omat ominaisuutensa, joita käsitellään alla:

1. Höyrytetty kala, jonka resepti ei sisällä suolaa, voi hajota lämpökäsittelyn jälkeen ja menettää esteettisen ulkonäkönsä. Siksi on silti suositeltavaa suolata tuote kevyesti etukäteen tai ripotella sitruunamehulla.
2. Sekä tuoreet että pakasteet sopivat tämäntyyppiseen ruoanlaittoon. Jälkimmäisessä tapauksessa kypsennysaikaa tulisi pidentää 5-10 minuuttia.
3. Usein kuulee kysymyksen, kuinka paljon kalaa höyrytetään. Tässä ei voi olla yhtä vastausta. Kaikki riippuu siitä, mitä valmistetaan - filee tai ruho. Pieniksi paloiksi leikattu ulkofilee on valmis 10-15 minuutissa. Ruholle se vie enemmän aikaa - jopa 30-40 minuuttia.

Höyrytetty kala vihannesten kanssa

On erittäin kätevää, käytännöllistä ja hyödyllistä höyryttää kalaa välittömästi vihannesten kanssa. Tällä lähestymistavalla säästyy aikaa ja herkullinen lisuke on heti valmis. Kuinka keittää höyrytettyä kalaa vihanneksilla, lue alla.

Ainekset:

• pangasius-filee - 300 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipuli - 100 g;
• sitruuna - 3 viipaletta;
• persilja;
• suola.

Ruoanlaitto

1. Pangasiusfilee sulatetaan, leikataan pieniksi paloiksi, suolataan ja asetetaan höyrytysritilälle
2. Laita puolirenkaisiin pilkotut sitruuna-, sipuli-, porkkana- ympyrät ja vihreiden oksat.
3. Sulje laite ja kypsennä puoli tuntia.
4. Lisukkeena sopii keitetty riisi tai perunamuusi.

Höyrytetty kalafilee

Jos joku luulee, että höyryruokien on oltava mietoja ja mauttomia, hän on syvästi väärässä. Tämä resepti on täydellinen esimerkki siitä. Seuraavassa kuvataan kalan höyryttämistä kiinalaiseen tyyliin. Kokeiltuaan sitä kerran, sukulaiset pyytävät häntä tekemään ruokaa uudelleen.

Ainekset:

• turskan filee - 500 g;
• inkivääri - 50 g;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• korianteri - 1 nippu;
• soijakastike - 3 rkl. lusikat;
• seesamiöljy - 3 rkl. lusikat;
• merisuola - 1 tl.

Ruoanlaitto

1. Pestyt ja kuivatut fileet hierotaan suolalla ja raastetulla inkiväärillä.
2. Laita höyrytyskulhoon 10 minuutiksi.
3. Vihreä sipuli ja korianteri pestään, kuivataan ja hienonnetaan. Kuumenna seesamiöljy paistinpannussa. Valmiit kalat laitetaan kulhoon, kaadetaan soijakastikkeella, kuumalla öljyllä ja murskataan hienonnetulla yrteillä. Kaikki on hyvin sekoitettu ja tarjoiltu.

Höyryytetyt kalaleivonnaiset ovat erinomaista dieettiruokaa, joka sopii myös vauvanruoaksi. Kotletit ovat pehmeitä, mehukkaita ja erittäin maukkaita. Ne voidaan tarjoilla riisin tai riisin kanssa. Myös tuoreista vihanneksista valmistettu salaatti on hyödyllinen.

Ainekset:

• kummeliturskan filee - 500 g;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• pieni sipuli - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• vehnäjauho - 2 rkl. lusikat;
• meirami;
• kuivattu tilli;
• suola.

Ruoanlaitto

1. Kummeliturska jauhetaan vihannesten kanssa lihamyllyssä. Saatu massa laitetaan siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia.
2. Sekoita muna jauhelihaan, lisää puolet jauhoista, suola, mausteet ja vaivaa hyvin.
3. Muodostetaan kotletit, kääritään ne jäljellä oleviin jauhoihin, asetetaan laitteen grilliin ja jätetään 20 minuutiksi.

Höyrytetty punainen kala

Kuinka keittää höyrytettyä punaista kalaa niin, että ruoka tulee paitsi ruokavalioon myös maukasta? Jos olet kysynyt itseltäsi tämän kysymyksen, tämä resepti on sinua varten. Kala, jossa on yrttien ja vihreiden tuoksu sitruunakastikkeessa, ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainekset:

• lohi - 500 g;
• vihreät - 100 g;
• oliiviöljy - 5 rkl. lusikat;
• sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
• suola;
• pippuri.

Ruoanlaitto

1. Lohi on hyvin suolattu ja pippuri.
2. Kaikki vihreät asetetaan kaksoiskattilan kulhoon, ja kala asetetaan sen päälle.
3. Valmista 20 minuuttia.
4. Sekoita kastiketta varten oliiviöljy ja sitruunamehu.
5. Tarjoa lohi vihreiden tyynyllä kastelemalla sitä kastikkeella.

Höyrytetty kala mikroaaltouunissa

Ehkä jokainen kotiäiti ei tiedä, että höyrytettyä kalaa voidaan myös keittää ilman kaksinkertaista kattilaa. Vaikuttaa siltä, ​​kuinka tämä on edes mahdollista? Itse asiassa se on mahdollista mikroaaltouunin ja elintarvikekalvon ansiosta. Kuinka tämä tehdään, lue alla.

Ainekset:

• turskan ulkofilee - 50 g;
• raastettu inkivääri - 1,5 rkl. lusikat;
• hienonnettu vihreä sipuli - 3 rkl. lusikat;
• soijakastike - 2 rkl. lusikat;
• pähkinävoi - 1 rkl. lusikka;
• seesamiöljy - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

1. Turskafilee pestään, kuivataan talouspaperilla ja leikataan suuriksi paloiksi.
2. Levitä ne tulenkestävään astiaan ja ripottele päälle raastettua inkivääriä.
3. Kääri se tiukasti kalvoon ja lähetä se mikroaaltouuniin 5 minuutiksi asettamalla laite maksimiteholle.
4. Määritetyn ajan kuluttua höyrytetty kala on valmis! Ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia, ripottele päälle soijakastiketta, kaada päälle kuuma öljyseos ja tarjoile.

Höyrytä kala hitaassa keittimessä

Monitoimikeitin on jo rakastunut kotiäiteihin heidän korvaamattomasta avustastaan ​​keittiössä. Hän leipoo, kokkaa ja paistaa. Samalla se tekee sen paremmin kuin perinteiset laitteet. Hän valmistaa myös upeita höyryruokia. Kuinka keittää höyrytettyä kalaa hitaassa keittimessä, opit nyt.

Höyrykeittimet ovat hyödyllinen innovaatio, joka ei juurtu keittiössämme niin nopeasti kuin haluaisimme. Kuitenkin niille, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion sääntöjä, ruoanlaitto kaksinkertaisessa kattilassa on ilo! Mikä voisi olla parempaa kuin mahdollisimman lempeällä tavalla valmistettu ruoka?

Tämä artikkeli tarjoaa valikoiman reseptejä kalan keittämiseen kaksoiskattilassa.

Kala kaksoiskattilassa - helpoin resepti

Helpoin tapa kypsentää kalaa foliossa. Vain sen tulee olla tiivistä elintarvikefoliota (ohut rikkoutuu liian helposti).
Ainekset:

• 1 kuorittu kummeliturskan ruho ilman päätä ja sisälmyksiä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 50 g voita;
• 2 rkl mausteet "Provencen yrtit";
• ½ tl suola;
• jauhettua pippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese ja kuori vihannekset, leikkaa sipuli renkaiksi ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi, laita ne tasaiseksi kerrokseksi folioon, ripottele kevyesti yrteillä ja jauhetulla pippurilla. Tämä on kasvis "tyyny" kaloille. Raasta itse ruho suolalla ja hieman jauhetulla pippurilla, laita päälle muutama sipulirenkaat ja porkkanaviipaleet sekä voita. Ripottele päälle loput yrtit, kääri kalat tiiviisti folioon, kypsennä kattilassa 30 minuuttia.

Muuten, voi voidaan korvata smetalla ja ruokavaliossa - oliiviöljyn ja sitruunamehun seoksella.

Kala vihannesten kanssa höyryssä

Upea resepti niille, jotka rakastavat kauden vihanneksia ja jokikalaa.
Ainekset:

• 500 g mitä tahansa jokikalaa (esimerkiksi karppia);
• 2 isoa paprikaa;
• 2 sipulia;
• 10 vihreää oliivia;
• 2 rkl jauhot;
• 1 tl kumina;
• 100 g tuoretta tilliä;
• 3-4 ympyrää sitruunaa;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Puhdista ja leikkaa kala paloiksi. Sekoita jauhot, suola ja jauhettu pippuri, hiero kala kuminalla ja pyöritä tässä seoksessa. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi, laita kaksinkertaiseen kattilaastiaan. Päälle hienonnettu paprika, aiemmin kuorittu siemenistä, oliiveja (ne täytyy leikata ympyröiksi), hienonnettua tilliä ja muutama sitruunaviipale.

Kypsennä kattilassa 45 minuuttia, parasta perunamuusin kanssa.

Kala liemen ja yrttien kera

Tämän reseptin mukaan valmistettu kala osoittautuu erittäin, erittäin maukkaaksi ja epätavallisen mehukkaaksi. Ainoa varoitus on, että sinun on valmistettava kasvisliemi etukäteen.
Ainekset:

• 500 g mitä tahansa kalaa (on parempi ottaa filee, niin sinun ei tarvitse sotkea leikkaamista);
• 2 kupillista kasvislientä (voit keittää sen porkkanasta, sipulista ja juurista);
• 100 g tuoretta tilliä;
• ½ tl suola;
• ½ tl jauhettu mustapippuri;
• 1 tl sitruunamehua.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa filee paloiksi. Sekoita suola ja pippuri, hiero kalaa tällä seoksella, ripottele kevyesti sitruunamehulla ja ripottele päälle hienonnettua tilliä. Laita höyrytysastiaan, kaada päälle kuuma kasvisliemi. Keitä 25 minuuttia.

Turska tuplakattilassa (vauvanruokaa varten)

Kypsennä tämä kala, paloittele tehosekoittimella keitettyjen vihannesten kanssa - ja illallinen lapselle on valmis!
Ainekset:

• 200 g turskaa ilman luita ja nahkaa;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Huuhtele filee, poista luut, jopa pienimmät. Suola kevyesti. Aseta suoraan höyrystimen ritilälle ja kypsennä 15 minuuttia. Soseuta pehmeä kala tehosekoittimella, parhaiten keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden kanssa. Voit myös lisätä hieman sulatettua voita.

Lohi kaksoiskattilassa - ruokavalioresepti

Ainekset:

1. 500 g lohifileetä;
2. iso nippu salaatinlehtiä;
3. 100 g tilliä;
4. 3 rkl sitruunamehua;
5. suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa filee osiin (voit ottaa valmiita pihvejä, se on kätevämpää), raasta suolan ja pippurin seoksella. Laita pestyt salaatinlehdet tasaiseksi kerrokseksi tuplakattilaastiaan, laita kala päälle, kaada päälle sitruunamehulla, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja keitä 15 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Jos pidit resepteistämme kalan kypsentämiseksi kaksoiskattilassa, kerro niistä ystävillesi.

1. Höyrytetty turska tai taimen
- kalafilee - 500 gr
- ketsuppi - 3-4 tl
- Sitruuna - 1 kpl
- tabasco - 1 tl
- Suola
Leikkaa filee paloiksi. Purista mehu sitruunasta. Sekoita ketsuppi, mehu ja tabasco. Suolaa kala ja marinoi marinadissa 2 tuntia Laita kattilaan ja kypsennä tuplakattilan ohjeen mukaan, noin 10-15 minuuttia.

2. Täytetty turska
- turska
- porkkana
- kukkakaali

Kuori turska, leikkaa paloiksi leikkaamatta vatsaa.
Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi. Erottele kukkakaali kukinnoiksi. Voitele muotti öljyllä. Laita kala muottiin, laita vihannekset vatsaan. Päälle suolaa Laita kattilaan 20 minuutiksi, mutta voit paistaa myös uunissa. Tarjoa kala syntyneen mehun kanssa.

3. Hauki, kuha, höyrytetty turska
- kala (ahven, turska, hauki 200g)
- kasvisliemi tai vesi 250 ml
- tilliä, persiljaa, suolaa maun mukaan.

Leikkaa kala paloiksi, pyyhi kuivaksi, hiero suolalla ja laita höyrypalan viereen, ripottele päälle tilliä ja persiljaa. Kiehauta kasvisliemi tai vesi höyrypalalle sopivassa kattilassa. Aseta välike kattilaan, sulje kansi ja hauduta kalapalat kypsiksi, käännä kerran tänä aikana. Valmistuu noin 10 minuutissa.

4. Höyrytetty turska omenoiden ja mangon kanssa
- turskafileetä tai muuta valkoista kalaa (8 kpl),
- 2 isoa mangoa, kuorittu ja viipaloitu
- 2 isoa omenaa, leikattu ohuiksi viipaleiksi, älä kuori kuorta,
- 1 pieni keltainen paprika suikaleiksi leikattuna
- 2 ruokalusikallista appelsiinimehua,
- 1/2 pulloa thaimaalaista chilikastiketta
- peuran korianteri (koristeeksi).

Valmistele folio niin, että se on riittävän suuri kalalle ja hedelmille. Aseta kala keskelle (2 kpl, yhteensä 4 paikkaa). Aseta mango-, omena- ja pippuripalat kalan päälle ja ympärille. Pirskottele appelsiinimehulla. Päälle hedelmiä ja kalaa chilikastikkeella. Kääri folio. Aseta höyrystimen koriin. Koristele korianterilla ja tarjoa riisin kanssa.

5. Turska marinoituna ja höyrytettynä
- 900 g turskan filettä
- inkivääri
- 3 rkl. l. soijakastike
- 2 rkl. l. riisiviiniä tai kuivaa sherryä
- 1 rkl. l. tummaa seesamiöljyä
- 1 rkl. l. sitruunamehua
- kuivattuja yrttejä
- 4 rkl. l. oliiviöljy

Valmista 2 marinadia.
1 Sekoita soijakastike viiniin ja seesamiöljyyn, lisää inkivääri (käytin kuivattua).
2 Sekoita oliiviöljy yrtteihin ja sitruunamehuun.
Leikkaa turskafilee paloiksi, suola, jaa kahteen osaan ja marinoi valmiissa seoksissa. Anna vaikuttaa vähintään 10 minuuttia. Laita pala pergamenttia kaksinkertaiseen kattilaan sen kokoiseksi, että sen reunat muodostavat 3-4 cm korkean sivun kaksoiskattilan sisään Laita kala, kaada marinadi. Postasin sen kahdelle eri hyllylle. Höyrytä, kunnes kala on kypsä, noin 7-10 minuuttia.

6. Höyrytetty sitruunaturska
- turskafileetä (tai muuta merikalaa)
- sitruuna
- kesäkurpitsa
- meirami
- suolaa, pippuria, oliiviöljyä (OM) ja omenaviinietikkaa

Pese kesäkurpitsa, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita kesäkurpitsat leveään astiaan, mausta ne OM:lla, meirami (kuten yrtti, mauste), sitruunamehulla ja parilla tippalla etikkaa (valinnainen). Sekoita. Anna marinoitua useita tunteja jääkaapissa, mutta jos se on sietämätöntä, niin tunnin ajan jääkaapin ulkopuolella.

Mennään kalaan. Laita kaksinkertainen kattila kaasulle, jos sitä ei ole - leveä kattila työntämällä siihen siivilä (no, ei ole minun tehtäväni selittää sinulle, kuinka voit korvata kaksoiskattilan!

Laita annosteltu kalapala foliolevylle, jonka suolasimme ja pippuroimme, kaadimme OM:n päälle, laita sitruunaviipale, josta on tarpeen leikata pois kuori ja valkoinen katkera kalvo. Vielä pari tippaa OM:ta ja "sulje" folio. Keitämme pari minuuttia 10. Aloitamme astian muodostamisen. He valuivat marinadin kesäkurpitsasta, laittoivat sen annosruoalle, päälle - kala sitruunalla.

Tiukan paaston aikana ainoa sallittu eläintuote on kala. Tiukan luostarin peruskirjan mukaan sitä voidaan syödä vain kaksi päivää 7 pitkän viikon aikana: kaikkein pyhimmän jumalanpalveluksen julistuksen juhlana ja Herran Jerusalemiin saapumisen juhlana (palmusunnuntai). Ja jos julistus osuu suureen viikkoon, on enää yksi kalapäivä jäljellä! Meidän, maallikoiden, ei odoteta tekevän tällaisia ​​uhrauksia, joten syömme kalaa paljon useammin paaston aikana. Kuinka valmistaa kalaa niin, että se ei ole vain maukasta, vaan myös helppoa raskaaseen ruokaan tottuneelle organismille? Paras vaihtoehto on höyrytetty kala. "Culinary Eden" on koonnut valikoiman valikoituja höyrytettyjä kalareseptejä erityisesti paastoaville.

Aloitetaan pienellä teorialla. Aikaisemmin kalan höyryttämiseen käytettiin erityistä pitkänomaista kattilaa, jossa oli kaksoisrei'itetty pohja. Nyt höyrylaivat ovat onnistuneesti korvanneet hänet. Jos sinulla ei vieläkään ole tätä tärkeää laitetta, käytä ruukussasi metallia tai silikonia. Jos näin ei ole, voit laittaa muutaman haarukan tai metallikannen pannun pohjalle nostaaksesi kalat veden yläpuolelle. Ja voit tehdä sen vielä helpommin ja kypsentää kalaa vihannestyynyllä - saat sekä kalaa että kasvislisäkkeen. Voit keittää kalaa pienessä määrässä vettä - niin, että vesi saavuttaa puolet kalasta. Se on puoliksi haudutettu ja puoliksi höyrytetty. Höyrytetty kala on joka tapauksessa paljon terveellisempää kuin paistettu ja paljon maukkaampi kuin keitetty, koska se säilyttää enemmän ravintoaineita.

Höyrytykseen soveltuvat melkein kaikki meri- ja jokikalat: turska, meri- ja jokiahven, pollock, kummeliturska, makrilli, vaaleanpunainen lohi, lohi, punainen keltti, kampela - makusi ja vaurautesi mukaan. Höyrytykseen voit käyttää sekä tuoretta että pakastettua kalaa. Lisää pakastekalojen kohdalla 5-10 minuuttia reseptissä annettuun aikaan. Tarkista kalan valmius veitsellä: puhkaisun jälkeen kirkkaan mehun tulee erottua ja lihan tulee lähteä hyvin pois luista.

Ennen höyrytystä kala on suolattava ja hapotettava, muuten se menettää muotonsa ja hajoaa. Jos höyrytetty kala tuntuu sinusta miedolta, marinoi se soijakastikkeessa, viinietikassa tai oliiviöljyssä suosikkimaustesi kanssa ja lorauta valkoviinillä ennen keittämistä.

Höyrytetyt kalafileet ovat nopeimpia, mutta kokonaisena kypsennetty kala on maukkaampaa. Kalan höyryttämiseen käytettävän veden sijaan voit käyttää kalan päästä, luista ja eväistä saatua liemiä. Keitä tätä varten päätä ilman kiduksia, luita ja pestyjä eviä 40-50 minuuttia sipulin, persiljan ja suosikkimaustesi kanssa. Siivilöi valmis liemi siivilän läpi. Kalan höyrytyksen jälkeen tästä liemestä voidaan valmistaa keittoa tai kastiketta.

Jos et pidä höyrytetyn kalan tuoksusta, kokeile tätä temppua: lisää hyvää teetä (ei keinotekoisia makuja) veteen. Oolong (keskikäyminen rullatee) on ihanteellinen. Tuoreen teen sijaan voit käyttää suuren määrän käytettyjä teelehtiä, se antaa parille myös miellyttävän aromin. Vettä, jossa tee keitettiin, ei tietenkään voida enää käyttää.

Jos sinulla on jo höyrystin, tässä on muutamia helppoja höyrytettyjä kalareseptejä:

Ainekset 1 annokseen:
1 pieni kokonainen kala (meribassi, punainen keltti),
2 perunaa
1 porkkana
1 kesäkurpitsa
1 sitruunaviipale
1 tl garam masala -seokset (kardemumma, korianteri, neilikka, zira, kaneli, pippuri, muskottipähkinä),
1 rkl vihreät (korianteri, tilli),
1 rkl kasviöljy,
tuore inkivääri, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Huuhtele kala, puhdista, poista evät ja kuivaa lautasliinalla. Sekoita mausteet, yrtit, raastettu inkivääri ja suola ja hiero tällä seoksella kalaa sisältä ja ulkoa. Laita siivu sitruunaa sisälle. Leikkaa vihannekset julienneksi ja paista kasviöljyssä 3-5 minuuttia, jotta ne jäävät rapeiksi. (Ensin porkkanat ja perunat, sitten kesäkurpitsa.) Suolaa ja pippuroi vihannekset ja siirrä ne höyrytyskoriin. Laita kala päälle ja kypsennä 20-30 minuuttia kalan koosta riippuen. Kun kala on valmis, lihan tulee erottua helposti luista. Höyrytetty kala vihannesten kanssa voidaan keittää myös ilman perunoita. Tässä tapauksessa on suositeltavaa tarjoilla se keitetyn riisin kanssa.

Ainekset 1 annokseen:
1 lohipihvi
2 rkl teriyaki-kastike,
2 rkl riisiviinietikka,
vähän vihreää sipulia ja tuoretta kurkkua.

Ruoanlaitto:
Huuhtele lohipihvi, kuivaa lautasliinoilla, aseta ison folion keskelle ja sivele teriyaki-kastikkeella. Kaada pihvi etikkaa päälle, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia ja hienonnettua siemenetöntä kurkkua. Kääri folio kirjekuoreen, laita kaksinkertaiseen kattilaan ja kypsennä 15-20 minuuttia.

Ainekset:
400-500 g turskan filettä,
2-3 cm tuoretta inkivääriä
nippu vihreää sipulia
korianteria nippu,
2-3 rkl soijakastike,
2-3 rkl seesamiöljy,
1 tl merisuolaa.

Ruoanlaitto:
Kuivaa fileepalat talouspaperilla, hiero suolalla ja inkiväärillä ja kypsennä kattilassa 5-7 minuuttia. Hienonna tässä vaiheessa sipuli ja korianteri, kuumenna seesamiöljy pannulla. Siirrä kala kaksoiskattilasta kulhoon, kaada päälle soijakastike, ripottele päälle sipulia, sekoita. Kun öljy on kuumaa, kaada se kalan päälle ja sekoita niin, että kaikki palaset ovat tasaisesti öljyssä.

Höyrytetty kala maustettu

Ainekset:
3-4 ahven filettä,

3-4 rosmariinin oksaa,
2 rkl teetä jasmiinin tai bergamotin luonnollisella mausteella,
sitruunamehua, suolaa, valkopippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kaada kalat sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Kaada tee vesikaukaloon. Laita kiinankaalin lehtiä höyrytyskoriin, laita niiden päälle kalaa ja rosmariinia. Paista 15-20 minuuttia fileen koosta riippuen.

Ainekset:
1 kokonainen karppi (1-1,5 kg),
1-2 herkkusientä
1 sipuli
2 rkl pilkotut vihreät (sipuli, korianteri),
1 tl jauhettu inkivääri,
2 rkl valkoviini,
suolaa, pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Suola karppi, huuhtele huolellisesti, puhdista, poista kidukset. Tee reunoille vinoja leikkauksia noin 2 cm välein Suolaa ja pippuroi kala sisältä ja ulkoa, hiero jauhetulla inkiväärillä. Laita sieniviipaleet leikkauksiin ja sisälle - sipulien ja yrttien seos. Laita karppi kattilaan, kaada päälle valkoviiniä ja keitä 20-25 minuuttia.

Ainekset:
1-1,5 kg turskaa tai muuta valkoista kalaa,
2 appelsiinia
1 rkl salvia,
2 rkl oliiviöljy,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuori appelsiinit raastimella, poista valkoinen kuori ja leikkaa hedelmäliha ympyröiksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, paista salvia ja paista appelsiiniviipaleita 1 minuutti kummaltakin puolelta. Leikkaa kalasta filee ja leikkaa se 100-200 g:n paloiksi. Leikkaa pergamentista annosten määrän mukaan 40x50 cm:n suorakulmioita. Aseta kala suorakulmion toiselle puolelle, ripottele päälle appelsiinin kuorta, suolaa, pippuria, aseta päälle 1-2 oranssiympyrää ja taita reunat tiukasti kirjekuoreen. Laita kirjekuoret kalan kanssa kaksinkertaiseen kattilaan ja kypsennä 15-20 minuuttia. Voit myös tarjoilla kirjekuorissa.

Yleensä onnelliset tuplakattiloiden omistajat voivat katsoa höyrykalareseptien käyttöohjetta. Ja sitten kerromme sinulle kuinka keittää höyrytettyä kalaa ilman kaksinkertaista kattilaa tavallisilla pannuilla.

Höyrytetyt koljarullat

Ainekset:
300-400 g koljafilettä,
2-3 laakerinlehteä,
sekoitus paprikaa, sitruunamehua, suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Huuhtele filee, purista kevyesti ja kuivaa lautasliinoilla. Kaada sitruunamehu kalojen päälle, ripottele päälle pippuriseosta, rullaa ja kiinnitä hammastikuilla. Kaada vesi kattilaan, laita laakerinlehti, kiehauta. Laita kalarullat siivilään, laita pannulle ja peitä kannella. Kypsennä 15-20 minuuttia. Tarjoile keitettyjen tai marinoitujen vihannesten kanssa.

Ainekset:
3-4 isoa lohipihviä,
2 porkkanaa
1 sipuli
1 fenkolin pää
2 sellerinvartta,
2 tomaattia
1 punajuuri (valinnainen)
vihreät: timjami, persilja - maun mukaan,
mausteet: laakerinlehti, valkoviinietikka, merisuola, mustapippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Tarvitsemme leveän kattilan, jonka avulla voit laittaa pihvit yhteen kerrokseen. Laita pannulle tarpeeksi karkeiksi pilkottuja vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Jos laitat punajuurta, se värjää liemen ja kalan miellyttävän värin. Kaada kylmää vettä 2-3 cm vihannesten päälle ja kiehauta korkealla lämmöllä. Laita pihvit kiehuvaan liemeen. Niiden tulee työntyä puolet tai kolmannes veden yläpuolelle. Heti kun vesi kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä ja keitä 5-7 minuuttia kannen alla. Sammuta sitten lämpö ja jätä kalat liemeen vielä 5-7 minuutiksi. Tarjoa höyrytetyt pihvit kasvilien kanssa ja säästä liemi keittoa tai kastiketta varten.

Tämän reseptin mukaan keitetyn lohen avulla voit valmistaa monia mielenkiintoisia vähärasvaisia ​​ruokia. Hienonnettuna ja sekoitettuna perunamuusin ja hienonnetun persiljan kanssa, saat kalakakkuja. Jos sekoitat lohen keitettyihin viherherneisiin ja pastaan, saat ihanan lämpimän salaatin. Voit lisätä couscousiin höyrytettyä lohta yhdessä fenkolin, chilipaprikan ja oliivien kanssa - saat alkuperäisen, maukkaan ja tyydyttävän ruoan. Ja voit leipoa vähärasvaisen kalapiirakan.

Samaa lähestymistapaa kalan höyryttämiseen käytetään venäläisessä keittiössä. Sienillämme ja ilman välimerellisiä vihanneksia lopputulos on yhtä mielenkiintoinen.

Ainekset:
500 g valkoista kalaa
200 g tuoreita sieniä (sienet, porcini),
100-150 ml lientä,
3 rkl kuivaa valkoviiniä
vihreitä maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita puhdistettu isoiksi paloiksi leikattu kala matalaan kattilaan. Aseta sieniviipaleet kalapalojen väliin. Suola, pippuri, kaada viiniä. Kaada kiehuva liemi niin, että se peittää kalan puoliksi, ja keitä kannen alla 15-20 minuuttia. Tarjoilun yhteydessä siirrä kala sienien kanssa lämmitettyyn astiaan. Voit tarjoilla lisukkeena sitruunaviipaleita, salaattia, kurkkua tai keitettyjä perunoita.

Ainekset:
1-2 pientä taimenta tai muuta punaista kalaa
1 nippu vihreää sipulia
1 nippu rakuunaa
1 sitruuna
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Asenna höyrystin kattilaan tai kattilaan, täytä vedellä ja keitä. Kun vesi kiehuu, laita perattu, mutta ei kuorittu kala suolaan. Täytä kala seoksella hienonnettua vihreää sipulia, rakuunaa ja kuorittua sitruunaa. Peitä kattila tiiviisti kannella ja keitä keskilämmöllä 20-30 minuuttia kalan koosta riippuen. Poista iho suomuista ja tarjoile kala kuumana. Veden sijasta voidaan käyttää kuivaa valkoviiniä.

Höyrytetty kala ei ole ollenkaan tylsää eikä yksitoikkoista. Näitä suosituksia ja reseptejä noudattamalla voit valmistaa todella herkullisia ruokia jokaisena paastopäivänä. Ja jos lisäät höyrytettyyn kalaan erilaisia ​​kastikkeita, nämä ruoat ottavat oikean paikkansa arjen pöydälläsi.