Marinoidut kurkut ovat alkupala, joka on tuttu kirjaimellisesti jokaiselle lapsesta lähtien. Tällaisia ​​aihioita ei käytetä vain juhlan koristeluun, vaan myös salaatteihin, pääruokiin, keittoihin. Tämän ruuan valmistukseen on monia reseptejä, mutta klassista tapaa peittaa kurkut pidetään suosituimpana ja menestyneimpänä. Mielenkiintoista on, että monien kotiäitien mukaan klassisessa reseptissä käytetään parasta maustetta kurkkujen peittaukseen. Joten, kuinka valmistaa vihanneksia ja suolata ne?

Marinoidut kurkut - alkupala, joka on tuttu kirjaimellisesti jokaiselle

Yksi menestyksekkäistä mausteista, jota on käytetty useiden vuosien ajan kurkkujen peittausprosessissa, on seuraava, joka sisältää:

• kirsikan lehdet;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli;
• tilli sateenvarjot;
• piparjuuren lehdet;
• suola;
• maustepippuri;
• herukan lehtiä.

Tällainen tavallinen rikas maustekimppu antaa sinulle mahdollisuuden antaa suolakurkkuille vertaansa vailla oleva aromi ja maku.

Marinoidut kurkut talveksi äitini reseptin mukaan (video)

Marinoidut kurkut: tavallinen klassinen resepti talveksi purkeissa

Juuri tämä resepti edellyttää parhaan maustekimpun käyttöä kurkkujen peittaukseen.

Kypsennysprosessin aikana tarvitset:

• 600 grammaa kurkkua;
• 1 laakerinlehti;
• 9 mustahernettä ja maustepippuria;
• 1 arkki piparjuurta;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 5 herukan lehteä;
• 4 kirsikanlehteä;
• 500 millilitraa vettä;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 2 tillistä sateenvarjoa.

Juuri tämä resepti edellyttää parhaan maustekimpun käyttöä kurkkujen peittaukseen

Kuinka suolata:

1. Vihannekset pestään, liotetaan kylmässä vedessä 4 tuntia.
2. Pippurit, kuoritut valkosipulinkynnet ja laakerinlehti laitetaan esisteriloituihin purkkeihin.
3. Sitten liotetut vihannekset laitetaan säiliöön, piparjuuren lehdet, kirsikat ja herukat asetetaan kurkkujen väliin.
4. Kurkut tiivistetään ja peitetään tillin sateenvarjoilla.
5. Suolavesi valmistetaan erillisessä astiassa. Tätä varten suola liuotetaan veteen, neste kiehutaan, poistetaan lämmöstä ja jäähdytetään.
6. Tölkit täytetään suolavedellä niin, että se peittää kaikki vihannekset, suljetaan nylonkansilla ja lähetetään jääkaappiin 2-4 viikoksi käytettyjen kurkkujen koosta riippuen.

Jos kurkkua suunnitellaan säilytettäväksi pidempään kuin ennen talvea, purkkiin tulee kaataa pieni määrä oliiviöljyä niin, että se muodostaa ohuen kerroksen suolaveden pinnalle.

Kuinka keittää pieniä kurkkuja nopeasti?

Jos haluat maistaa pieniä suolakurkkuja juuri nyt, käytä seuraavaa reseptiä, jota varten tarvitset:

• 1 kilo kurkkua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 jälkiruokalusikka sokeria;
• 1 nippu tilliä;
• 30 grammaa karkeaa suolaa.

Kurkut valmistuvat nopeasti

Kuinka kokata nopeasti:

1. Pienet kurkut pestään, laitetaan pussiin, suolataan ja makeutetaan.
2. Valkosipuli kuoritaan, leikataan ympyröiksi.
3. Tillivihreät pestään, kuivataan ja hienonnetaan veitsellä.
4. Valkosipuli ja tilli siirretään pakkaukseen.
5. Sitten pussi sidotaan ja ravistellaan kevyesti mutta voimakkaasti.
6. Työkappale poistetaan jääkaapissa 6 tunniksi.

On mielenkiintoista, että tasan 6 tuntia riittää laadukkaaseen vihannesten peittaukseen, ja tämän ajan jälkeen kurkut voidaan jo syödä.

Kurkkujen säilöntä punaherukan kanssa

Marinoidut kurkut purkeissa eivät toisinaan näytä tarpeeksi herkullisilta, joten jotkut kotiäidit mieluummin suolaavat ne punaherukoikimpun kanssa. Muuten, nämä marjat eivät vain tee työkappaleen ulkonäöstä mielenkiintoisempaa, vaan myös parantavat itse kurkkujen makua.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 4 mustapippuria;
• 600 grammaa kurkkua;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 1,5 kupillista punaherukkarypäleitä;
• 3 neilikkasilmua;
• 1 litran pullo juomavettä;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 2,5 ruokalusikallista suolaa.

Marinoidut kurkut purkeissa eivät toisinaan näytä tarpeeksi herkulliselta, joten jotkut kotiäidit mieluummin suolaavat ne punaherukoiden kanssa

Kuinka suolata:

1. Vihannekset pestään.
2. Kaikki mausteet, hienonnettu sipuli ja kuorittu valkosipuli asetetaan lasiastian pohjalle.
3. Valmistetut kurkut asetetaan säiliöön pystyasentoon.
4. Kolmannes herukoista kuoritaan oksista, siirretään, pestään ja laitetaan purkkeihin - kurkkujen välissä.
5. Puhtaassa kattilassa suolavesi keitetään vedestä, sokerista ja suolasta. Neste sekoitetaan ja kiehautetaan.
6. Aihiot kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, niiden yläosa on koristeltu jäljellä olevilla kourallisilla herukoita.
7. Pankit peitetään kansilla ja lähetetään steriloitavaksi 10 minuutiksi. Säiliöt kääritään ja kääritään.

Herukoista, jota käytetään kurkkujen peittaukseen, voidaan valmistaa kakkosruoan kastikkeita.

Kuinka herkullista kurkkuviipaleiden suolaaminen?

Yksi parhaista viipaloitujen kurkkujen säilöntäresepteistä on marinoitu kurkkusalaatti.

Tämä edellyttää:

• 5 kurkkua;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 jälkiruokalusikka tillin siemeniä;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 hernettä maustepippuria;
• 300 millilitraa vettä;
• 15 grammaa suolaa;
• 30 grammaa sokeria;
• 40 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Yksi parhaista resepteistä kurkkujen peittaukseen viipaloituna on suolakurkkusalaatti.

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuviipaleita:

1. Kurkut pestään, leikataan aluslevyillä, paksuus 1 senttimetri.
2. Sipulit kuoritaan, leikataan puolirenkaisiin.
3. Porkkanat vapautetaan ihosta, pestään, hierotaan karkealla raastimella.
4. Esisteriloidun purkin pohjalle laitetaan kuorittu ja viipaleiksi leikattu valkosipulinkynsi, tillinsiemenet, laakerinlehdet ja pippuri.
5. Sitten sipuli asetetaan mausteiden päälle 1 senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi.
6. 1 senttimetri porkkanaa asetetaan sipulin päälle.
7. Juurikasteen päälle asetetaan kerros kurkkua (paksuus 2 cm).
8. Kerrokset vuorottelevat kuvatun periaatteen mukaisesti.
9. Marinadi valmistetaan erillisessä astiassa. Tätä varten suola ja sokeri on liuotettava veteen. Neste sekoitetaan ja kiehautetaan, siihen kaadetaan etikkaa ja säiliö poistetaan lämmöltä.
10. Kiehuva marinadi kaadetaan täytettyihin purkkeihin.
11. Säiliöt peitetään kannella ja lähetetään steriloitavaksi 35 minuutiksi.
12. Säiliö kääritään kasaan säilytysavaimen avulla ja jätetään huopaan käärittynä jäähtymään.

Työkappaleen saumauksen jälkeen sitä ei saa kääntää ylösalaisin, koska tällainen käsittely sekoittaa kerrokset ja pahentaa välipalan ulkonäköä. Marinadia valmistettaessa voidaan käyttää myös lisämausteita, esimerkiksi kanelia, tähtianista, neilikkaa - siitä tulee maukasta ja tuoksuvaa!

Marinoidut kurkut mintun kanssa

Jos lisäät marinoituihin kurkkuihin muutaman mintunoksan, saat erittäin tuoksuvan valmisteen, joka valloittaa paitsi ulkonäöllään myös raikkaalla tuoksullaan.

Suolausprosessissa tarvitset:

• 2 kiloa kurkkua;
• 200 grammaa paprikaa;
• 1 kuuma paprika;
• 1 arkki piparjuurta;
• 5 oksaa rakuunaa;
• 5 mintun oksaa;
• 6 kirsikanlehteä;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 litra vettä.

Miten tehdä:

1. Ennen kurkkujen suolaamista ne on pestävä ja liotettava 3-4 tuntia. Juuri liotetut kurkut ovat rapeimpia, mehukkaimpia ja tuoreimpia.
2. Vihreät pestään ja kuivataan.
3. Vihreät asetetaan puhtaan steriloidun astian pohjalle ja kurkut, pesty paprika ja kuumat paprikat.
4. Päälle laitetaan tilli-sateenvarjo.
5. Erillisessä astiassa valmistetaan suolaliuos vedestä ja suolasta. Neste kiehuu ja kaadetaan työkappaleeseen. Tässä tilassa välipala jätetään 2 päiväksi.
6. Sitten suolavesi valutetaan, keitetään uudelleen ja kaadetaan takaisin purkkiin.
7. Säiliö kääritään rullalle, käännetään kannen päälle ja eristetään.

Voit syödä mintun kanssa talveksi valmistettuja kurkkuja 30 päivää korkkimisen jälkeen.

Rapeaa suolakurkkua talveksi (video)

Kurkkujen kerääminen talveksi on erittäin herkkä aihe. Kaikki tätä asiaa koskevat reseptit ja suositukset löytävät välittömästi vastustajansa ja puolustajansa. Toisaalta tämä on hyvä: monista vinkeistä ja resepteistä voit valita sopivimman ja nauttia kurkuista koko talven ilahduttaen perhettäsi ja vieraitasi. No, nyt kerromme kurkkujen oikean sadonkorjuun pääpostulaatit.

Oikeat kurkut

Joku muu luultavasti muistaa Neuvostoliiton myymälöiden hyllyt, jotka on vuorattu kolmen litran suolakurkkupurkeilla. Kurkut niissä olivat niin suuria, että ne suolattiin paloiksi. Mutta nykyään me kaikki tiedämme varsin hyvin, ettei kellastuneita puolimetrisiä jättiläisiä pidä suolata, vaan vain pehmeitä, pieniä kurkkuja. Lajike on myös tärkeä: sileät salaattikurkut sietävät peittausta huonommin, joten suosi niiden pippurisia, hieman piikleitä kollegoja.

Puutarhasta juuri poimitut, korkeintaan 15 cm pitkät kurkut sopivat ihanteellisesti aihioihin. Jos ostit kurkkuja markkinoilta, liota ne kattilassa kylmässä vedessä: ne saavat menettämänsä joustavuuden ja samalla pääsevät eroon ylimääräisistä nitraateista (et tiedä, missä olosuhteissa nämä kurkut kasvoivat). Ja valitse peittausta varten suunnilleen samankokoisia kurkkuja. Tällaiset kurkut suolataan tasaisesti, ja ne näyttävät paljon kauniimmilta purkissa.

Aihioiden kurkkujen tulee olla kauniita. Kaikki koukussa olevat, toistaiseksi kellastuneet, kuorivaurioiset kurkut tulee hävittää valittamatta. Ja varmista, että kurkut eivät ole katkeria, muuten sinulla on suuria pettymyksiä.

Oikea suolavesi

Suolattaessa paljon riippuu suolavedestä. Siitä kannattaa tehdä vähän tiivistempää, niin kurkuista tulee liian suolaisia. Jos säästät suolassa, purkki voi räjähtää ja kurkut happamoivat.

Käytä vain karkeaa vuorisuolaa kurkkujen peittaukseen. Jodittu tai hienoksi jauhettu "Extra"-suola ei sovellu suolattavaksi. Kylmässä kellarissa säilytettäväksi tarkoitettujen kurkkujen suolavesiresepti eroaa hieman suolavesireseptistä, joka kaadetaan asunnossa säilytettäväksi tarkoitettujen kurkkujen päälle.

Monet uskovat, että mitä enemmän suolaveteen laitetaan valkosipulia, pippuria, tilliä, piparjuurta, kirsikanlehtiä ja tammenkuorta, sitä parempi. Rehellisesti sanottuna tämä on kaukana totuudesta. Kaikki lisäaineet lisäävät riskiä päästä käymään suolaveteen ja sen seurauksena mädäntyneisiin kurkkuihin ja räjähtäviin tölkkeihin. Ole erityisen varovainen, kun lisäät valkosipulia. Laita sitä mahdollisimman vähän, jos et todellakaan voi kuvitella suolavettä ilman valkosipulia. Ja muista pestä huolellisesti molemmat kurkut ja kaikki, mitä aiot laittaa niiden kanssa purkkeihin.

Menettely

Joten kurkut, tilli, piparjuuri ja muut ainesosat pestään hyvin, valmistetaan purkit, kannet ja saumauskone, siellä on pieni kattila kansien sterilointiin ja kuminauhat niille sekä iso kattila suolavettä varten sekä vedenkeitin. kiehuvaa vettä (tai mikroaaltouunia) purkkien sterilointiin. Muutama tabletti aspiriinia ei myöskään haittaa - vain venäläinen, ei maustettu ja poreileva, mutta yksinkertaisin. Ne, jotka pelkäävät kauhutarinoita purkissa olevan aspiriinin muuttumisesta "fenoliyhdisteiksi", ovat kiinnostuneita tietämään, että aspiriini itsessään on fenoliyhdiste. Siitä huolimatta sitä käytetään laajalti syövän, sydän- ja verisuonitautien, tromboosien, ateroskleroosin ehkäisyyn ja tehokkaana kuumetta alentavana aineena. Mutta jos sinulla on ennakkoluuloja aspiriinia kohtaan, allergia asetyylisalisyylihapolle, gastriitti, haavauma tai haimaongelmia, voit korvata sen turvallisesti etikalla.

Kurkut asetetaan steriloituihin purkkeihin yhdessä piparjuuren lehtien, kirsikoiden, mustaherukoiden, muutaman pippurin, tillin sateenvarjon ja (jos on) pala tammenkuorta kanssa. Haluttaessa lisätään valkosipulia, mutta hyvin maltillisia määriä. Älä täytä kurkkuja liian tiukasti: suolavedellä tulisi pestä ne kaikilta puolilta. Aspiriinia lisätään purkkiin: 1 tabletti litran purkkiin, 2 tablettia 2 litran purkkiin jne., ja kaikki kaadetaan kiehuvalla suolaliuoksella. Tämän suolausmenetelmän suolaliuos ei ole kovin väkevää: ota lusikallinen suolaa ilman liukulevyä litraa vettä kohti. Kuminauhallisia kansia keitetään noin kymmenen minuuttia, minkä jälkeen ne otetaan pois pinseteillä, tölkit "kääritään" ja kääritään huopaan. Huopassa, ylösalaisin, purkkien tulee seisoa seuraavaan aamuun asti. Jos mitään ei ole vuotanut ja kurkut näyttävät älykkäiltä vihreiltä - kaikki on kunnossa, voit viedä purkit kellariin. Tämä menetelmä on yksinkertaisin: kurkut kaadetaan vain kerran, ne seisovat täydellisesti kylmässä kellarissa koko talven ja niistä tulee rapeita ja erittäin maukkaita.

Jos kellaria ei ole ja kurkkuja on tarkoitus säilyttää kotona, suolavettä tiivistetään: 1,5-2 ruokalusikallista suolaa litrassa vettä. Samanaikaisesti yksinkertaista kiehuvaa vettä kaadetaan kurkuilla ja muilla ainesosilla täytettyihin purkkeihin 2-3 kertaa 15 minuutin ajan, ja vasta sen jälkeen lisätään suolavettä. Tällaiseen suolaveteen on tarkoitus lisätä sokeria (2 ruokalusikallista litrassa) ja etikkaa (kolmen litran purkkiin, joka on jo täytetty suolavedellä - teelusikallinen esanssia). Mutta tämä osoittautuu jo todennäköisemmin ei suolakurkkuksi, vaan marinadiksi. Lisäksi etikan kurkkujen maku on täysin erilainen, eivätkä monet pidä siitä liikaa.

Jokaisella emännällä on oma tapansa kerätä kurkut, eikä rapean suolakurkun referenssireseptiä ole vielä rekisteröity. Ehkä hän on sinulle tuttu? Jaa sitten!

Aivan alkusyksystä perheessäni tulee hetki, jolloin tuoreet kurkut ovat jo hieman väsyneitä, ja on liian aikaista avata suolattuja. On pienten suolojen aika, joita niin aikuiset kuin lapsetkin rakastavat. Tänään kerron sinulle kuinka nopeasti ja maukasta suolakurkkua kotona monin tavoin: kattilassa, purkissa ja jopa pussissa.

Marinoidut kurkut purkissa suolavedessä

Kevyesti suolatut kurkut kypsyvät nopeasti verrattuna perinteiseen peittaukseen. Mitään ei tarvitse steriloida, rullaa ja odota kylmää talvea avataksesi purkin.

Huomio omistajalle! Herkullisia kurkkuja voi valmistaa usealla eri tavalla: kuivana, kylmänä ja kuumana. Nimet puhuvat puolestaan. Kuivamenetelmällä käytämme vain suolaa ja mausteita, kylmällä emme lämmitä suolavettä, kuumalla menetelmällä suolaamme sen kiehuvalla vedellä.

Vastasuolattujen kurkkujen keittäminen litran purkissa. Voit marinoida kurkkuja minkä tahansa tilavuuden astioissa ja kertoa sitten ainesosien lukumäärän purkkisi koon mukaan.

Ainekset suolaamiseen 1 litran purkissa:

• Tuoreet kurkut - purkin täyttämiseen;
• Tilinsiemenet sateenvarjoissa - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Kivisuola - 1 rkl.

Huuhtele kurkut ja liota ne jopa kylmässä vedessä. Poista pakarat, nenät. Valmista purkki. Huuhtele se vain vesijohtovedellä, sinun ei tarvitse keksiä ylimääräistä työtä itsellesi ja steriloida.

Valkosipuli voidaan hienontaa karkeaksi, jotta sen aromi tuntuu paremmin. Joskus resepti jopa ehdottaa sen raastamista. Laita purkin pohjalle valkosipulin ja tillin sateenvarjo. Nyt on kurkkujen vuoro: laita vihannekset purkkiin pystysuoraan marinoitumaan hedelmät tasaisesti.

Neuvoja! Käytä näppylöitä kurkkuja. Koolla on väliä! Valitse keskikokoiset hedelmät. Liian suuret kurkut eivät ole kovia ja menettävät kevyelle suolaukselle ominaisen rapeuden, kun taas pienet sopivat paremmin suolaamiseen talveksi.

Kaada suola päälle täytettyyn purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Älä huoli, purkki ei halkeile. Sulje se capronin kannella. Tällaisia ​​kurkkuja on erittäin kätevä säilyttää kierretyssä purkissa.

Suolan tulee liueta, joten ravista sitä varmuuden vuoksi hyvin purkin jäähtymisen jälkeen. Kurkkujen peittaukseen tarvitaan 1 päivä.

Huomaa! Ensimmäisenä päivänä suolavedessä olevat vihannekset voivat seistä huoneenlämmössä. Kun suolaus on ohi, säilytä kurkut jääkaapissa. Koska reseptistä puuttuu etikkaa, säilyvyys on vain pari viikkoa, mutta tuskin ne kestävät seuraavana päivänä.

Marinoituja kurkkuja sinapin kanssa

Sinappijauhe on hyödyllinen myös kurkkujen nopeaan peittaukseen.

Huomaa! Kuivapeittausmenetelmällä kurkut suolataan omassa mehussaan ja imevät enemmän mausteiden aromia. Valmistus kestää 2 päivää, mutta tulos on odottamisen arvoinen.

Jos kokkaat kesällä, vihreät eivät ole koskaan tarpeettomia. Lisää reseptiin hienonnettu tilli ja persilja. Talvella voit käyttää pakastevihanneksia.

Tarvitset:

• Tuoreet kurkut - 7-10 kpl;
• Kivisuola - 1 rkl. liukumäellä;
• Sokeri - 1 rkl;
• Sinappijauhe - 0,5 rkl;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Kasviöljy.

Älä ihmettele, jos resepti sisältää sokeria. Mutta sitä tulisi ottaa hieman vähemmän kuin suolaa. Makeutta tarvitaan sinapin maun parantamiseksi.

Valmistele vihannekset, pese ja leikkaa molemmat puolet. Leikkaa pituussuunnassa 4 osaan ja laita kulhoon. Murskaa valkosipuli, hienonna raastimella ja hiero jokainen pala hyvin sillä. Levitä mausteita käsin lisätäksesi valkosipulin makua kurkkuihin. Lisää sinappi, sokeri, suola ja yrtit. Käytä kastikkeeseen ruokalusikallinen öljyä, sekoita ja jätä kannella tai kalvolla peitettynä kylmään 48 tunniksi.

Mausteinen sinappialkupala on valmis. Vieraasi arvostavat vaivaa, mutta heillä on aikaa kokeilla sitä itse ennen kuin kaikki kurkut napsautetaan.

Pikamarinoituja kurkkuja (ei talveksi)

On tapa nauttia suolattuja hedelmiä illalliseksi. Nopein resepti

• Tuoreet kurkut - 7-10 kappaletta;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Kivisuola - 1 rkl;
• Neilikka - 2 kpl;
• Pippurit - 2 kpl;
• Herukan lehdet - 2 kpl;
• Piparjuuri (lehdet, juuret) - 40 g.

Käytä suolaamiseen pakkausta. Suosittelen ottamaan leivinpussit, koska ne ovat tiiviitä ja muoviklipsit säästävät sinut jatkuvalta sidomiselta ja purkamiselta.

Huomaa! Älä suolaa vihanneksia "papuilla". Kaikki haitalliset aineet kerääntyvät sinne. Jos käytät omassa puutarhassasi kasvatettuja kurkkuja, voit jättää päät pois.

Nopeimman reseptin valmistaminen vie korkeintaan 5 minuuttia. Laita kaikki mausteet pussiin, leikkaa valkosipuli suuriksi paloiksi ja raasta piparjuuri. Mitä enemmän piparjuurta lisäät, sitä terävämpi ja rapeampi lopputulos on.

Suola ja lisää mausteet. Kurkut voidaan leikata 4 osaan, jotta suola jakautuu tasaisemmin. Ravista pussia hyvin ja sulje se klipsillä.

Jos marinoit kurkut aamulla, voit illalla avata pakkauksen turvallisesti. Nämä kurkut maistuvat parhaiten keitettyjen perunoiden, kanan tai lihan kanssa. Voit käyttää niitä myös Olivierin ja muiden salaattien valmistukseen.

Huomaa! Voit marinoida kurkut 5 minuutissa. Tässä tapauksessa sinun on hienonnettava vihannekset ja lisättävä kaikki mausteet. Laita pussiin ja ravista hyvin. Jätä pöydälle 5 minuutiksi. Kaikki, ruokalaji on valmis. Mutta maku on erilainen, tämä vaihtoehto on enemmän kuin salaatti.

Nopea tapa suolakurkkua sellerin kanssa

Selleri on vihannesten kuningas. Siitä on hyötyä juurenkärkistä varren kärkiin! Tiesitkö, että ruoat, joihin on lisätty vihreitä tai sellerijuurta, ovat vähemmän kaloripitoisia? Naiset, kirjoita resepti ylös! Mausteinen maku sopii erinomaisesti mielenkiintoisen välipalan valmistamiseen.

Kuinka marinoida kurkut maukkaalla ja nopealla tavalla? Tarvitsemme:

• Tuoreet kurkut - 1,5 kg;
• Piparjuuri - 2 arkkia;
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• Kivisuola - 3 ruokalusikallista;
• Kirsikan lehdet - 4 kpl;
• Sellerin varret - 70 g;
• Vehreys.

Neuvoja! Jodi- ja merisuola ei sovellu suolaukseen. Käytä tavallisia keittiövälineitä. Tosiasia on, että suolan koostumuksessa oleva jodi vähentää suolan kykyä luonnollisena säilöntäaineena. Ovatko suolakurkkupurkit räjähtäneet? Ehkä suola on syyllinen.

Valmistele kurkut, leikkaa päät pois. Leikkaa löytämäsi lehdet paloiksi. Jos et löytänyt kirsikkaa, käytä herukoita tai tammenlehtiä.

Hienonna sellerivihreät hienoksi ja sekoita valkosipulin ja yrttien kanssa. Laita lehdet purkin pohjalle ja vuorottele vihreitä kurkkujen kanssa. Kun purkki on täynnä, lisää suola ja täytä kylmällä vedellä.

Huomaa! Kevyesti suolattujen kurkkujen reseptin ei tarvitse tiivistää vihanneksia liian tiukasti. Tasaisen suolauksen varmistamiseksi hedelmien välillä tulee olla pieni etäisyys.

Purkkia ei tarvitse ravistaa, vain peitä se liinalla tai sideharsolla ja anna hautua pimeässä paikassa 3 päivää. Parin päivän kuluttua ne ovat lautasellasi.

Neuvoja! Kevyesti suolattuja kurkkuja voi keittää myös kattilassa. Jos sinulla on muovisäiliö, voit tehdä pienen annoksen testausta varten. Viikko suolaamisen jälkeen kevyesti suolattujen kurkkujen maku muistuttaa jo tavallisia talvikurkkuja, joten on parempi valmistaa pieninä annoksina.

Parempi nähdä kerran kuin kuulla 100 kertaa! Katso video kurkkujen suolaamisesta kotona maukkaaksi ja nopeasti purkissa, pussissa ja kattilassa:

Kaikki reseptit eivät vaadi erityisiä taitoja. Jopa kokematon emäntä osaa valmistaa juuri suolattuja pikakurkkuja. Toivotan sinulle herkullista rapsutusta hyvässä seurassa. Hyvää ruokahalua!

2017-05-01

Hei rakkaat lukijani! Onko mielestäsi liian aikaista antaa reseptejä talvivalmisteluihin huhtikuussa? Mielestäni ei. Loppujen lopuksi "muna on kallis Kristuksen päivänä" ja kauden alkuun mennessä löydät jo oikeat reseptit ilman kiirettä. Tänään puhun siitä, kuinka keittää rapeita suolakurkkuja talveksi purkeissa. Kyllä, jotta ne maistuvat kaikkien suosikkitynnyreiltä.

Olen monta vuotta istuttanut pari kurkkupenkkiä, jotta kesällä saan syödä salaattia ja valmistaa rapeaa suolakurkkua litran ja kolmen litran purkkeihin talveksi. Istutan salaattia ja "peittauksen" kurkkuja erikoistapauksissa. Kerroin jo sinulle - muista lukea se, jotta ei tule pettymyksiä ja väärinkäsityksiä. Kaikissa resepteissäni käytetään parhaita kurkkuja peittaukseen.

Olen koko "naimisissa" elämäni ajan kerännyt erilaisia ​​reseptejä ja tekniikoita suolakurkkujen valmistukseen. Lähes kaikista resepteistä saadaan rapeita, ihanan maukkaita kurkkuja. Syömme osan jopa kesällä - rakastamme nuoria perunoita suolakurkkujen kanssa, ja osan käärimme talveksi.

Mitä on talvi ilman suolakurkkua, yhdistettyä lihahodgepodgea ja legendaarista uudenvuoden Olivieria? Rapeat suolakurkut ovat ehdottoman välttämättömiä kaikkien näiden alun perin venäläisten ruokien valmistukseen (vaikka otamme ne, jos meillä ei ole). Ja kuinka hyvää on haudutettu sianliha suolakurkkujen kanssa! Muista valmistaa se jotenkin.

muistiinpanolla

Kurkkuja voidaan liottaa kylmässä vedessä useita tunteja ennen peittausta.

Marinoidut kurkut talveksi rapeiksi purkeissa - parhaat reseptit

Rapeat marinoidut kurkut puhtaalla vedellä täytetyissä purkeissa talveksi

Ainesosat

• Tuoreet, juuri poimitut kurkut.
• Suolavesi, joka on valmistettu nopeudella 133 g suolaa 1 litraa kohden suodatettua, lähdevettä, arteesista tai mitä tahansa muuta hyvää vettä.

Ruoanlaittotekniikka

1. Pese Zelentsy harjalla poistaaksesi mustat piikit.
2. Kaada kylmää suolavettä niin, että se peittää kurkut. Niitä ei tarvitse laittaa purkkiin - voit suolata ne korkeassa kattilassa.
3. Annamme kurkuille 4-5 päivää "heijastukselle" lämpötilassa 21-22 ° C. Tänä aikana ne "suolautuvat" ja muuttuvat läpinäkyviksi sisältä.
4. Laitamme mausteet puhtaisiin steriloituihin astioihin. 2 valkosipulinkynttä, 1 "lavrushka" tilli-sateenvarjo, 2 kirsikanlehteä, 2 mustaherukan lehteä, tammenlehti, neljännes piparjuuren lehtiä tai piparjuuri puolella pikkusormella, 3-5 hernettä mustapippuria, pala kuumaa paprikaa menee litraan.

   muistiinpanolla

   Jotta suolakurkku ei jää sisällä onttoja, laita rypäleen lehti purkkeihin

5. Laita suolakurkkua purkkeihin. Kolmessa litrassa: ensimmäinen, toinen rivi - pystysuoraan, kolmas (jos sellainen on) voi olla girasontaalinen.
6. Kaada päälle valmistettua (suodatettua, laskeutunutta) tai lähdevettä (kaivo, arteesinen) ilman suolaa. Suljemme muovikansi, lähetämme kellariin tai kylmään ruokakomeroon. Kurkut ovat valmiita 21 päivän kuluttua.

   muistiinpanolla

   Valitettavasti vain kellarin omistajilla on varaa suolata kurkkuja talveksi tämän reseptin mukaan. Suolakurkista tulee rapeita ja pysyy sellaisena seuraavaan kauteen asti.

Suolaus talveksi purkeissa kylmässä vodkan kanssa

Ainesosat

• Kurkut siinä määrin kuin sinulla on, tuoreita, vahvoja, peittaukseen sopivia.
• Suolaliuos 2 ruokalusikallista suolaa liukumäellä (mieluiten harmaa kivi) litraa puhdasta vettä kohti.
• Mausteet ja mausteet - kuten yllä olevassa reseptissä. Sarjaan on mahdollista lisätä sellerinvarsia, rakuunavihanneksia, timjamia - tämä on oman maun mukaan.
• 1,5-2 ruokalusikallista vodkaa (1 litran purkkiin).

Kuinka kokata

1. Jos olet varma veden erinomaisesta laadusta, sitä ei tule keittää. Liuota suola veteen.
2. Pese kurkut, kuivaa. Lähetämme mausteet ja mausteet säiliön pohjalle (kuiva ja puhdas). Pakkaa kurkut hyvin tiiviisti. Pidän purkkia yleensä vinosti - se on kätevämpää ja asennetut kurkut eivät putoa.
3. Kaada jokaiseen suolaveteen melkein yläosaan, kaada vodkaa (litrassa - 1,5-2 ruokalusikallista, kolmessa litrassa - 4,5-6 ruokalusikallista kukin). On parempi poistaa heikkosydämiset miehet tällä hetkellä "taistelukentältä".
4. Suljemme purkit muovikannilla (tai kierrettävillä kansilla), lähetämme ne kellariin kuukaudeksi. Talveksi kannattaa tehdä vain kellarien ja laajojen kylmäkomeroiden ja jäätymättömien mitoimattomien loggioiden omistajille.

Marinoidut kurkut ja myöhemmät säilykkeet talveksi

Ainesosat

• Tuoreet keskikokoiset kurkut alikehittyneillä siemenillä.
• Täyte: 1 litraan puhdasta vettä 2 ruokalusikallista suolaa ilman liukumäkeä.
• Mausteet ja mausteet, kuten yllä olevissa resepteissä.

Suolattu talveksi kylmällä tavalla

Talveksi suolattu kuumalla tavalla

1. Suolavesi kaadetaan välittömästi kiehuvaan muotoon. Jätämme kurkut lämpiminä kahdeksi päiväksi.
2. Kun vaadittu aika on kulunut, valuta suolaliuos ja jatka sitten kuten edellisessä reseptissä.

   muistiinpanolla

   Talvella avatut kurkut maistuvat kevyesti suolatuilta, ikään kuin ne olisi suolattu kolme tai neljä päivää sitten

Suolattu talveksi steriloinnilla

Rapeaa suolaista talveksi unkarilaisen kummisetäni epätavallisen reseptin mukaan

1. Täyte: ruokalusikallinen suolaa litraa vettä kohti. Mausteet litran purkissa: 1 laakerinlehti, 2-3 kirsikan- ja herukanlehteä, 1 nuori rypäleen lehti, iso palo pippuria, pala piparjuuren juuria, pikkusormen kokoinen, 5-7 mustapippuria, 1 tammenlehti, 2 valkosipulinkynttä, tillin sateenvarjo.
2. Laita pohjalle kasviksia ja mausteita. Laita hedelmät, kaada kuumaa (70-80 °C) suolavettä, laita päälle pala mustaa keksejä tai vain mustaa leipää kuorta.
3. Anna käydä huoneenlämmössä. Yritämme, jos pidämme kurkkujen mausta, keskeytämme käymisprosessin.
4. Valuta suolavesi, pese hedelmät, hävitä "käytetyt" mausteet ja yrtit. Pese purkit kuumalla vedellä, laita litran purkin pohjalle 1 rkl tavallisia valkoisia jauhoja, tuoreita yrttejä ja mausteita, kurkkua, kaada kiehuvaa suolavettä, kaada ruokalusikallinen vodkaa, ruokalusikallinen 9 % etikkaa, kääri steriiliin. kannet.
5. Säilytämme suolakurkkua viileässä ruokakomerossa, joka on avoinna jouluun mennessä (tässä tapauksessa 25.12.).

Suolatut rapeat kurkut talveksi suodostäytteessä

Ainesosat fermentoidun kurkkusuodoksen valmistukseen

• Hylätyt kurkut (suuria, ylikypsiä, vikoja).
• 10 g suolaa jokaista hylätyistä hedelmistä saatua lietelilitraa kohden.

Kuinka valmistaa suodos

1. Pesemme hedelmät, jauhamme ne lihamyllyllä, tehosekoittimella, yhdistämme.
2. Mittaamme syntyneen massan tilavuuden, lisäämme suolaa yllä olevasta laskelmasta (10 g massalitraa kohti).
3. Jätämme lietteen keittiöön päiväksi tai kahdeksi.
4. Purista mehu juustokankaan läpi.

Kuinka suolata suodoksella

Kommentti

Tällä herkullisella nesteellä täytettynä kylmänä ja kuumana suolatut marinoidut kurkut ovat maultaan erinomaisia.

Suosittelen käyttämään seuraavaa suolausreseptiä ja peittausta:

1. Suolaa kurkut millään tavalla.
2. Tyhjennä neste, pese kurkut kuumalla vedellä, laita joukko yrttejä ja mausteita kolmen litran purkkeihin, laita hedelmät, kaada 10 ml 9% pöytäetikkaa, laita 5 g suolaa, 3 g sokeria.
3. Laitamme valutetun nesteen kiehumaan, täytä purkit, laita ne sterilointia varten 50-60 °C:seen lämmitettyyn veteen.
4. Steriloi 12 minuuttia, sulje steriileillä kansilla, jäähdytä mahdollisimman nopeasti. Voit säilyttää huoneenlämmössä.

   Noudata puhtautta suolakurkkua valmistettaessa, eikä yksikään purkki "räjähdä".

Rakkaat lukijani! Jos päätät suolakurkkua talveksi minkä tahansa esittämäni reseptin mukaan, olen valmis vastaamaan kaikkiin ruoanlaittotekniikkaa koskeviin kysymyksiisi. Vastaan ​​kaikille!

Rapeaa ja maukasta marinoitua kurkkua talveksi! Tänään on jo 1. toukokuuta - istutamme tänä päivänä kurkkuja Taka-Karpatiassa juhlimalla työntekijöiden kansainvälisen solidaarisuuden päivää. Ja haluaisin sanoa vanhan, mutta niin osuvan iskulauseen kaikille tänään: "Rauha! Työ! Toukokuu!".

Nähdään taas, rakkaat lukijani! Olen äärimmäisen kiitollinen kommenteistasi ja artikkelin uudelleenjulkaisuista sosiaalisissa verkostoissa.
Aina sinun Irina.
Täysin epäromanttiseen artikkeliin haluan esitellä romanttisen, kauniin ja traagisen videon. 45 vuotta sitten suuren Franco Zeffirellin legendaarinen elokuva "Romeo ja Julia" julkaistiin Nino Rotan maagisella musiikilla. Minusta näytti, ettei parempaa tapaa ampua ja kirjoittaa. Uusi elokuva on kaunis, ja ikuinen rakkaus on olemassa, usko minua ...
Abel Korzeniowski - Romeo ja Julia - Ikuinen rakkaus

Useiden vuosien ajan kurkut ovat olleet hyvä lisä mihin tahansa ateriaan. Ainoa sääli on, että he pysyvät nopeasti perässä ja lähtevät yhtä nopeasti. Mutta emännät ovat sopeutuneet tähän erityisyyteensä. He valmistavat kurkkuja tulevaisuutta varten. Aikaisemmin tämä vihannes suolattiin tynnyreissä ja varastoitiin kellareihin ja jäätikköihin. Lasisäiliöiden myötä kurkkujen säilyttämiseen tehtiin kuitenkin muutoksia - niitä alettiin korjata tulevaa käyttöä varten purkeissa.

Useimmiten ne peitataan lisäämällä etikkaa. Mutta valitettavasti kaikki eivät voi syödä happamia marinoituja kurkkuja. Tässä suolaus tulee apuun. Tölkkeissä marinoidut kurkut eivät juurikaan eroa tynnyreistä. Mutta jotta ahkerasti kootut ja talvea varten valmistetut tuotteet eivät katoaisi, sinun on tiedettävä joitain tämäntyyppisen valmistuksen ominaisuuksia.

Ruoanlaiton hienouksia

• Parhaat lajikkeet suolaamiseen ovat Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. Tulevaa käyttöä varten korjattavat kurkut tulisi kasvattaa avoimessa maassa. Älä suolaa kasvihuonekurkkuja, sillä ne ovat vetisiä ja mauttomia.
• Jotta saat korkealaatuisimpia tuotteita, sinun on käytettävä nuoria kurkkuja. Pienimmät ovat suolakurkku - vihreät 3-5 cm pitkiä. Sitten tulevat kurkkukurkut - korkeintaan 7 cm pitkät kurkut. Optimaalinen kurkkujen koko peittaukseen on jopa 12 cm pitkä. Voit suolata isompia hedelmiä, mutta tässä tapauksessa ne vievät paljon tilaa purkissa, eikä niitä ole tapana leikata poikittaisiin osiin peittauksessa. Isot kurkut voi jättää peittaukseen.
• Kurkuilla ei ole voimakasta makua tai tuoksua. Siksi ne suolataan yhdessä yrttien ja aromaattisten mausteiden kanssa. Jokainen kotiäiti valitsee yrttikimpun yksilöllisesti ottaen huomioon perheensä makuelämykset. Mutta on olemassa suosittuja yrttejä ja mausteita, joita käytetään useimmiten suolaamisessa. Näitä ovat tilli, valkosipuli, kuuma punainen paprika, pippurit, piparjuuri, rakuuna, suolainen, korianteri, selleri, persilja.
• Kurkut suolataan yhdessä kirsikan, tammen, mustaherukan lehtien kanssa. Näiden kasvien lehdet sisältävät tanniineja, joiden ansiosta suolakurkku pysyy tiheänä ja rapeana.
• Joskus nopeutettua käymistä varten suolaveteen lisätään 1-2% sokeria. Se laitetaan siinä tapauksessa, että suuret tai hieman kuihtuneet kurkut suolataan.
• Lopputuotteen laatu riippuu myös suolasta. Jos suola on huonoa, se ei liukene täysin suolaveteen ja putoaa sakan muodossa, ja vihanneksiin ilmestyy homeen kaltainen plakki.
• Pienten kurkkujen peittaukseen käytetään yleensä 6-7 % suolaliuosta. Mutta jos joudut suolaamaan suurempia yksilöitä, suolan määrä kasvaa 8-9 prosenttiin.

Kurkkujen maitohappokäyminen

Maitohappokäyminen on pakollinen suolausprosessi. Mikä parasta, se etenee 20-22 °:n lämpötilassa. Tänä aikana monenlaiset bakteerit lisääntyvät, ja myös mädäntyneitä, mutta maitohappoiset ovat vallitsevia. Tätä juhlitaan noin viidentenä päivänä. Voit nähdä, että suolavettä on enemmän ja kurkkujen paino laskee. Tosiasia on, että tänä aikana niistä tuleva mehu menee suolaveteen.

Sitten tulee toinen suolausvaihe. Kurkkupurkit viedään viileään paikkaan, jossa maitohappobakteerit jatkavat maitohapon intensiivistä eritystä 15-20 päivän ajan. Yhdessä suolaveden kanssa se tunkeutuu hedelmiin, minkä vuoksi ne alkavat lihoa uudelleen ja tihenevät.

Sitten tulee kolmas vaihe: käyminen melkein pysähtyy. Kurkut jatkavat suolaliuoksen imemistä. Tämän ajanjakson lopussa niistä tulee käyttökelpoisia.

Marinoidun kurkun reseptit purkeissa

Suolaus purkkeihin on erittäin kätevää, koska ei tarvitse säilyttää erityisesti varustettuja huoneita, joissa on alhainen lämpötila, joita tarvitaan suolakurkkuihin tynnyreissä.

Tölkeissä olevat kurkut suolataan kahdella tavalla. Ensimmäisessä versiossa nämä vihannekset suolataan ensin missä tahansa astiassa (tynnyri, pannu, ämpäri) suosikkireseptisi mukaan, siirretään sitten purkkeihin, kaadetaan samalla suolavedellä, mutta suodatetaan ja suljetaan kansilla. Sinetöitynä saumaus on esipastöroitu.

Toisessa versiossa kurkut suolataan välittömästi purkkeihin.

Marinoidut kurkut purkeissa: ensimmäinen resepti

• tuoreet kurkut - 1,6-1,8 kg;
• suola - 70 g / 1 litra vettä;
• tilli - 40 g;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• kuuma punainen paprika paloissa - 5 g;
• persilja, selleri - maun mukaan;
• piparjuuri (juuri) - 5 g.

Keittomenetelmä

• Valmista ensin suolavesi. Liuota tätä varten kaikki suola pieneen määrään kuumaa vettä ja yhdistä sitten muuhun veteen. Anna suolaveden jäähtyä ja asettua. Suodata sitten useiden sideharsokerrosten läpi.
• Lajittele kurkut koon mukaan. Siirrä syrjään vinoja, ylikypsiä tai ylimitoitettuja hedelmiä.
• Liota kurkkuja kulhossa kylmässä vedessä 5-8 tuntia. Tämä auttaa palauttamaan niiden tuoreuden ja mehukkuuden. Lisäksi tällaiset kurkut pysyvät tiheinä suolauksen aikana, eikä niissä ole tyhjiöitä.
• Leikkaa pois päät, joihin lika voi kerääntyä. Ja uskotaan myös, että siellä on eniten nitraatteja. Pese hedelmät huolellisesti.
• Laita kurkut pystysuoraan puhtaisiin purkkeihin. Täytä suolavedellä. Sulje kansilla. Anna olla huoneenlämmössä 3-4 päivää.
• Kun maitohappokäyminen alkaa, kaada suolavesi purkeista kattilaan ja kiehauta.
• Huuhtele kurkut.
• Pese vihreät, kuorittu valkosipuli, kokonaiset pippurin palot.
• Aseta kurkut pystysuoraan purkkiin mausteiden kanssa. Täytä kuumalla suolavedellä.
• Laita purkit leveäpohjaiseen kattilaan, peitä kansi. Kaada kuumaa vettä kulhoon purkkien olkapäille asti. Pastöroi 15 minuuttia 90°:ssa.
• Ota purkit vedestä ja sulje välittömästi.
• Jäähdytä ylösalaisin.

Marinoidut kurkut purkeissa: toinen resepti

Ainekset (yhdelle kolmen litran purkille):

• tuoreet kurkut - 1,6-1,8 kg;
• piparjuuri - 1 arkki;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• mustaherukan lehdet - 5 kpl;
• kirsikan lehdet - 2 kpl;
• suola - 100 g;
• vettä.

Keittomenetelmä

• Lajittele kurkut. Liota useita tunteja kylmässä vedessä. Pestä. Leikkaa päät.
• Pinoa pystysuoraan puhtaisiin purkkeihin samalla kun lisää pestyt kasvikset.
• Kaada joukkoon suola. Täytä kylmällä vedellä. Peitä purkit sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 3-4 päivään. Jotta suola liukenisi hyvin, käännä purkki aika ajoin ylösalaisin, kun olet sulkenut sen kannella. Älä huolehdi siitä, että kurkut ovat liian suolaisia, ne ottavat niin paljon suolaa kuin tarvitsevat.
• Kun maitohappokäyminen alkaa, valuta suolaliuos: et enää tarvitse sitä.
• Kaada puhdasta vettä kurkkupurkkiin ja kaada heti.
• Kaada taas kylmää vettä. Sulje purkki tiukasti sulkeutuvalla nailonkannella. Aseta purkit kuivaan, pimeään, viileään paikkaan.

Marinoidut kurkut purkeissa: kolmas resepti

Ainekset:

• tuoreet kurkut - 1,6-1,8 kg;
• tilli (vihreät) - 50 g;
• valkosipuli - 6 g;
• jauhettu punainen paprika - 1,5 g;
• piparjuuri (juuri) - 6 g;
• mustaherukan lehdet - 10-15 kappaletta;
• rakuunin lehdet - 6 kpl;
• suola - 70 g / 1 litra vettä.

Keittomenetelmä

• Valmista suolavesi keittämällä vettä suolalla. Jäähdytä ja siivilöi sitten useiden sidekerrosten läpi. Anna sen levätä.
• Lajittele tuoreet kurkut jättäen vain pienet ja keskikokoiset (enintään 11 ​​cm pitkät).
• Liota hedelmiä useita tunteja kylmässä vedessä. Pestä. Leikkaa päät.
• Pese vihreät ja valkosipuli hyvin kylmässä vedessä.
• Laita kurkut mausteineen purkkiin.
• Täytä valmistetulla ja laskeutuneella suolavedellä. Sulje kansi. Laita lämpimään paikkaan 12 päiväksi käymään.
• Lisää sitten suolaliuos purkin päälle.
• Pastöroi 15 minuuttia 90°:ssa. Sulje tiiviisti.

Marinoidut kurkut purkissa - mausteinen, mausteinen, esisuolaamalla toisessa astiassa

Ainekset (yhdelle kolmen litran purkille):

• tuoreet kurkut - 1,6-1,8 kg;
• tilli (vihreät) - 40 g;
• tillin siemenet - 1,5-2 g;
• piparjuuri (juuri) - 5 g;
• villi valkosipuli (villi valkosipuli) - 1 varsi;
• kuuma paprika - 2 g;
• suola - 60-80 g / 1 litra vettä.

Keittomenetelmä
Vaihe yksi:

• Lajittele kurkut. Liota kylmässä vedessä 5-6 tuntia.
• Pese huolellisesti. Leikkaa päät.
• Valmista suolavesi. Tätä varten kaada suola pannulle ja kaada vettä. Kiehua. Viilentyä. Siivilöi useiden sidekerrosten läpi.
• Pese vihreät, paprikat ja kuoritut piparjuuret.
• Laita kurkut kattilaan tai tynnyriin ja siirrä ne mausteilla. Täytä suolavedellä. Laita ympyrä ja siihen - sorto.
• Jätä astia lämpimään paikkaan 4-5 päiväksi maitohappokäymisen ajaksi. Kun käyminen pysähtyy, poista kalvo, vaahto ja home suolaveden pinnalta. Täytä tuoreella suolavedellä. Laita viileään paikkaan kurkkujen suolaamiseen. Mutta samalla muista puhdistaa muotti joka päivä, pestä ympyrä sorrolla.

Vaihe kaksi:

• Poista marinoidut kurkut suolavedestä, huuhtele hyvin kylmässä vedessä.
• Laita puhtaisiin kolmen litran purkkeihin.
• Siivilöi suolavesi, jossa kurkut suolattiin, liinan läpi. Kaada kurkkujen päälle. Peitä purkit steriileillä kansilla.
• Laita kurkkupurkit leveään astiaan (altaaseen), kaada vettä purkkien hartioihin asti ja aseta liedelle. Jotta purkit eivät halkeile, aseta puinen ympyrä tai pehmeä liina astian pohjalle. Kiehauta. Kirjaa aika tästä kohdasta ja steriloi kurkut 25 minuuttia.
• Sulje purkit hermeettisesti. Viilentyä.

Huomautus omistajalle

Maitohappokäymisen jälkeen kurkkukurkku on yleensä sameaa. Steriloinnin aikana tämän käymisen aiheuttaneet mikro-organismit kuolevat. Kurkkujen varastoinnin aikana kaikki sameus laskeutuu pohjalle ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi. Jos ravistat kurkkupurkkia, suolavesi samenee jälleen. Sedimentti ei vaikuta tuotteen laatuun.

Voit säilyttää kurkut ilman suolavettä. Tässä tapauksessa sinun on valmisteltava uusi. Ota tätä varten 30 g suolaa, lisää 7-8 g sitruunahappoa ja laimenna ne 1 litraan vettä. Jäähdytä suolavesi, anna sen asettua ja siivilöi.

Valmiiksi suolatut kurkut eri astiassa voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan. Vain mausteiden koostumus muuttuu, minkä ansiosta kurkut ovat mausteisia, valkosipulisia tai mausteisia. Suolan määrä pysyy samana.