Jokaisen huolehtivan emännän ruokakomerosta jää luultavasti yksi tai kaksi purkkia hilloa viime kaudesta. Harmittaa heittää tuollainen hillo pois, mutta ei tee mieli syödä ollenkaan, sillä tuoreita marjoja ja hedelmiä on matkalla. Jotta työ ja käytetyt tuotteet eivät mene hukkaan, voit aina valmistaa erinomaista viiniä käyttämättömistä varastoista. Joten et vain säästä kaikkia kotitekoisia valmisteitasi, vaan säästät myös alkoholijuomien ostamisessa, jotka voidaan aina laittaa pöydälle seuraavan loman tai perhejuhlan kunniaksi.

Tällaisilla raaka-aineilla on monia etuja - et vain pääse eroon tarpeettomista kuluista, vaan olet myös varma valmistetun juoman laadusta. Kotitekoinen viini on täysin luonnollista ja ylittää jopa tunnettujen valmistajien eliittijuomat, koska valmistat sen makusi mukaan.

Kuinka tehdä kotitekoista luumuhilloviiniä

Kotitekoinen luumuhilloviini valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, mutta se on erittäin maukasta. Tämä menetelmä on ihanteellinen harrastajille, joilla ei ole kokemusta kotiviinin valmistuksesta.

Kaada vesi kattilaan ja laita korkealle lämmölle. Kun se kiehuu, pannu on poistettava ja jätettävä jäähtymään. Veden lämpötila ei saa olla yli 25 astetta, jotta sen perusteella valmistettu vierre alkaa käydä.

Kaada hillo kolmen litran purkkiin, lisää lämmin vesi ja pesemättömät rusinat. Kuivattuja rypäleitä ei tarvitse pestä, jotta villihiiva ei poistu niiden pinnalta. Ne auttavat vierteen aktiivista käymistä, muuten joudut lisäämään hiivaa tai juoma vain muuttuu happamaksi.

Laita nylonkansi tölkin päälle ja laita se pimeään, lämpimään paikkaan kahdeksi viikoksi.

Kun kaikki massa nousee pintaan, se on poistettava varovasti ja neste kaadettava puhtaaseen astiaan. Laita päälle vesitiivisteellä tai kumikäsineellä ja laita lämpimään, pimeään paikkaan, kunnes käymisprosessi on valmis.

Luumuhillosta valmistettu nuori viini on suodatettava. Siirrä se puhtaisiin pulloihin, sulje tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa.

Tämän reseptin mukaan hillosta valmistettua kotitekoista viiniä on kypsytettävä vähintään 40 päivää, jos sinulla on tarpeeksi kärsivällisyyttä, voidaan tehdä enemmän. Mitä kauemmin viini kypsyy, sitä maukkaampi ja täyteläisempi se on.

Viinin valmistus vadelmahillosta

Vadelmahillosta valmistettu kotiviini on yhtä maukasta ja aromaattista kuin tuoreista marjoista valmistettuna. Sen valmistusprosessi on kuitenkin paljon yksinkertaisempi eikä vaadi erityisiä laitteita.

Vaaditut ainesosat:

• Vadelmahillo - 1 l
• Vesi - 1 l
• Rusinat - 100 g

Kaada lämmin keitetty vesi hillon joukkoon ja sekoita hyvin. Voit tehdä kotitekoisesta hilloviinistä makeampaa ja vahvempaa pienellä sokerilla. Riittää, kun lisäät 100 g sokeria kolmeen litraan juomaa.

Sulje säiliö kumikäsineellä - älä unohda tehdä siihen ensin 1-2 puhkaisua ohuella neulalla tai laittaa vesitiivisteellä varustettu kansi päälle. Anna vierteen olla pimeässä paikassa huoneenlämmössä, kunnes seos on käynyt. Kun kaikki massa nousee pintaan ja ilmakuplat lakkaavat tulemasta ulos, viini on suodatettava.

Kaada siivilöity juoma puhtaisiin tölkkeihin, sulje tiiviisti ja laita viileään paikkaan.

Valuta viini varovasti sakasta; jos osa siitä joutuu puhtaisiin tölkkeihin, anna juoman seistä useita päiviä ja valuta uudelleen kevyesti.

Tämän vadelmahillosta valmistetun viinin reseptin mukaan juoma on valmis aikaisintaan kolmen kuukauden kuluttua.

Viinin maku ja aromi kuitenkin oikeuttavat niin pitkän odotuksen.

Kotitekoinen fermentoitu vadelmahillo -resepti

Vadelmakäymishillosta valmistettu viini on erittäin maukasta ja aromaattista. Älä käytä kotitekoista tuotetta, jos sen pinnalle on ilmestynyt hometta. Siksi tarkasta aina huolellisesti purkin sisältö.

Vaaditut ainesosat:

• Fermentoitu vadelmahillo - 5 l
• Vesi - 5 l
• Sokeri - 1 lasi

Valmistaaksesi viiniä, sinun on huolehdittava suuren lasisäiliön läsnäolosta etukäteen. Tämä mahdollistaa vierteen käymisen laadukkaasti, mikä antaa juomalle erinomaisen maun ja rikkaan aromin.

Sekoita vesi hilloon purkissa tai tynnyrissä, lisää sokeri ja sekoita hyvin, jotta se on täysin liuennut. Sulje syntynyt vierre vesitiivisteellä varustetulla kannella tai laita tavallinen kumikäsine kaulaan. Aseta vierre pimeään paikkaan, jossa anna käydä huoneenlämmössä 1,5-2 kuukautta.

Kun käyminen on valmis, purkin voi avata. Juoman pinnalta sinun on poistettava käynyt massa ja siivilöitävä viini varovasti tiheän kankaan tai useiden sidekerrosten läpi. Valuta kirkastettu viini ja laita viileään pimeään paikkaan vielä kuukaudeksi.

Vadelmahillosta valmistetun viinin tulee kypsyä vähintään kuukausi - sen maku riippuu pitkälti ikääntymisajasta.

Vadelmahilloviinistä voi helposti tehdä makean, aromaattisen liköörin. Lisää sokeria, sekoita ja anna maustua viileässä useita kuukausia. Säilytä juomaa pakastimessa useita tunteja ennen tarjoilua - se paksuuntuu.

Kotitekoisen omenahilloviinin valmistus

Kotitekoinen omenahilloviini on erittäin helppo valmistaa.

Vaaditut ainesosat:

• Omenahillo - 1,5 l
• Sokeri - 1 lasi
• Vesi - 1,5 l
• Rusinat - 1 rkl. l

Vettä on lämmitettävä hieman. Laita siihen hilloa, puoli lasillista sokeria, rusinat, sekoita hyvin ja kaada kaikki 5 litran purkkiin.

Sulje omenahilloviinipuristemehu nailonkannella, jossa on vesitiiviste. Ota tätä varten kumiletku tai silikoniputki, laske alapää vesisäiliöön ja työnnä neula kanteen. Ylimääräiset kaasut menevät veteen. Voit käyttää yksinkertaisempaa perinteistä menetelmää. Aseta lääketieteellinen käsine tölkin kaulan päälle ja puhkaise jompikumpi sormi neulalla.

Nosta purkki lämpimään paikkaan ja anna vierteen käydä hyvin. Kun käsine tyhjenee ja kuplia ei enää näy vedestä, se tarkoittaa, että pääkäyminen on ohi.

Ota siivilä, laita siihen kangas ja suodata nuori viini. Sedimentin tulee jäädä purkkiin, kaada se pois. Lisää loput puoli kupillista kidesokeria juomaan ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Tämän reseptin mukaan kotitekoista hilloviiniä voi maistaa noin kuukaudessa.

Kotitekoista riisiviiniä ja mustaherukkahilloa

Herukkahillosta valmistetulla kotiviinillä on paitsi upea väri, tuoksu ja hyödyllisten aineiden varasto, myös ainutlaatuinen maku. Sen valmistaminen on erittäin helppoa, jos sinulla on kaikki tarvittavat ainekset käsillä:

Vaaditut ainesosat:

• Hillo - 1 l
• Riisi - 200 g
• Tuoreet viinirypäleet - 200 g
• Vesi - 2 l

Viinireseptejä hillosta on monia, mutta tämä on yksinkertaisin ja edullisin. Jos tuoreita rypäleitä ei ole, voit ottaa 100 g rusinoita.

Kaada marjahillo, pesemättömät riisirouheet ja viinirypäleet lasipurkkiin. Kaada kaikki lämpimällä vedellä ja sekoita huolellisesti. Sulje säiliö tiiviisti kumihansikkaalla tai vesitiivisteellä ja aseta se lämpimään paikkaan. Viereen tulee käydä lämpimässä huoneessa ilman valoa. Mustaherukkahilloviinin tulee kestää vähintään 20 päivää.

Käymisen päätyttyä juoma on suodatettava, kaadettava lasipulloihin ja suljettava tiiviisti kansilla. Poista sakka varovasti, jotta se ei sekoitu viiniin.

Viini voidaan juoda heti, mutta on parempi jättää se viileään vielä 1-2 viikoksi.

Resepti kotitekoisen viinin valmistamiseen herukkahillosta

Herukkahillosta valmistettu kotiviini on herkullinen aromaattinen juoma, joka sopii erinomaisesti vieraiden hoitoon. Sen valmistaminen ei vie kauan, joten voit valmistaa sen ilman suuria vaikeuksia.

Vaaditut ainesosat:

• Herukkahillo - 3 l
• Sokeri - 2 kuppia
• Kirsikan lehdet - 3-5 kappaletta
• vesi -3 l
• Rusinat - 2 rkl, l

Herukkahillosta valmistettu viini on vielä täyteläisempi ja aromaattisempi, jos siihen lisätään muutama tuore kirsikanlehti.

Valmista kolmen litran purkki. Pese astia huolellisesti ruokasoodalla ja huuhtele lämpimällä vedellä useita kertoja. Kun olet suorittanut nämä vaiheet, käsittele purkkia kiehuvalla vedellä. Ota litra vettä ja keitä. Keitetyn veden tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita hillo, kirsikanlehdet, sokeri ja rusinat lasipurkkiin tai tynnyriin. Peitä kaikki lämpimällä vedellä ja sekoita hyvin. Sulje purkki nailonisella kannella ja aseta se lämpimään paikkaan. Purkin kansi on poistettava 10 päivän kuluttua.

Poista massa veden pinnalta ja liuos on suodatettava useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla. Viere tulee kaataa esipestyyn purkkiin. Ota steriili kumikäsine ja liu'uta se tölkin kaulan yli.

Purkki vierrettä on asetettava pimeään paikkaan, jossa sitä on säilytettävä 40 päivää. Tämä aika tarvitaan käymisprosessiin purkissa. Käymisprosessin päättymisen merkkinä tulee olla kumihansikas, jonka tulee alun perin ilmaistuna laskeutua uudelleen alas. Kiinnitä huomiota myös viinin väriin - sen tulisi muuttua läpinäkyväksi. Kun 40 päivää käymisestä on kulunut, voit kaataa viinin pulloihin.

Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, koska on varmistettava, että sedimentti ei pääse näihin pulloihin. Pullot, joihin on kaadettu viiniä, on asetettava pimeään paikkaan. Herukkahillosta valmistettua viiniä voi maistaa 2 kuukauden kuluttua.

Kuinka tehdä kotitekoista kirsikkahilloviiniä

Kirsikkahillosta valmistettu viini on erittäin maukasta ja erittäin aromaattista. Jos pidät makeista aromaattisista juomista, sinun kannattaa yrittää tehdä tämä viini hurmaavasti. Se on helppo valmistaa, joten voit nauttia kotitekoisesta juomastasi, vaikka et olisikaan kokenut viininvalmistaja.

Vaaditut ainesosat:

• Kirsikkahillo (siementön) - 1 l
• Vesi - 1 l
• Rusinat (mieluiten tummat) - 150-170 g

Laita vesi ja hillo purkkiin, lisää rusinat ja sekoita hyvin. Sulje purkin kaula kannella ja laita vierre lämpimään paikkaan ilman valoa 8-10 päiväksi.

Keittovaiheessa kelluva massa on kerättävä talteen ja vierre suodatettava. Kaada puhdas neste toiseen valmiiksi valmistettuun purkkiin. Mutta tällä kertaa laita nylonlakkin sijaan ohut kumikäsine sen kaulaan. Viinin pitäisi nyt käydä hitaasti. Tämä prosessi kestää tasan 40 päivää. Se, että käyminen on käynnissä, käy ilmi täytetystä käsineestä.

Kun se putoaa kyljelleen, käyminen on valmis. Kirsikkahillosta valmistettu nuori viini on läpinäkyvää ja saa kauniin kirkkaan sävyn. Tyhjennä viini sedimentistä erittäin huolellisesti ja kaada säiliöön säilytystä varten. Anna juoman kypsyä 2 kuukautta viileässä pimeässä paikassa. Kirsikkahillosta valmistettu kotitekoinen viini osoittautuu yksinkertaisesti hämmästyttäväksi, ei vain ulkonäöltään, vaan myös maultaan.

Kotitekoinen mustikkahilloviiniresepti

Mustikkahilloviini ei ole vain herkullista, vaan myös terveellistä.

Vaaditut ainesosat:

• Mustikkahillo - 1,5 kg
• Vesi - 1,5 l
• Sokeri - 1 lasi
• Rusinat - 1 rkl. lusikka

Ennen kuin valmistat viiniä hillosta, varmista, että juoman valmistukseen käytettävät purkit ja muut välineet ovat hyvin pestyjä ja kuivia. Muuten juoma voi homehtua ja pilaantua.

Sekoita hillo lämpimään veteen lasipurkissa, jonka tilavuus on vähintään 5 litraa - astian tulee olla suuri, jotta vierrelle jää riittävästi tilaa käydä. Lisää seokseen sokeri ja rusinat, sekoita ja laita tavallinen kumikäsine astian kaulaan. Siitä on erittäin helppoa valmistaa yksinkertainen vesitiiviste - puhkaise pieni reikä yhteen sormestasi kaasun karkaamiseksi. Jätä vierre lämpimään paikkaan useita viikkoja, kunnes käyminen on valmis.

Kun viini on käynyt, siivilöi se juustokankaan läpi ja lisää 1-2 ruokalusikallista sokeria. Sekoita ja laita viileään pimeään paikkaan vielä 2-3 kuukaudeksi hidasta käymistä ja kypsymistä varten. Tyhjennä valmis juoma varovasti sedimentistä, se ei pääse siivilöityyn viiniin. Sulje pullot tiiviisti kannella ja säilytä viileässä paikassa.

Monet hillosta valmistettujen kotitekoisten viinien reseptit ovat samanlaisia, vain pääkomponenttien osuus eroaa. Jos haluat täyteläisemmän juoman, lisää sokeria.

Kotitekoisen mansikkahilloviinin valmistus

Mansikkahillosta valmistettu kotitekoinen viini osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja kevyeksi. Juoman vahvuus on noin 11 %, joten se sopii mainiosti kevyiden alkoholijuomien valmistukseen.

Vaaditut ainesosat:

• Mansikkahillo - 1 litra
• Vesi - 2,5 litraa
• Rusinat - 150 g

Mansikkahillosta tehdyn viinin valmistaminen on erittäin helppoa ja nopeaa - muutaman viikon kuluttua voit nauttia sen hämmästyttävästä mausta.

Sekoita hillo hyvin lämpimään keitettyyn veteen saadaksesi homogeenisen massan, joka muistuttaa paksua kompottia. Sitten voit lisätä lämpimään veteen liotettuja rusinoita. Kuivattuja viinirypäleitä tai rusinoita ei tarvitse pestä etukäteen - marjojen pinnalla tulee olla vaaleaa valkoista kukintaa, mikä varmistaa vierteen käymisen. Kaada seos sopivan kokoiseen lasipurkkiin, laita päälle vesitiiviste tai tavallinen kumikäsine.

Jätä purkki vierteen kanssa käymään huoneenlämpöön pimeässä paikassa. Kun vierre on käynyt, nuori viini tulee suodattaa juustokankaan läpi ja kaada puhtaisiin etukäteen valmistettuihin pulloihin.

Tölkit tai pullot on suljettava hyvin tiiviisti kannella tai korkilla ja asetettava viileään paikkaan 3-4 päiväksi. Maukasta aromaattista viiniä voi maistaa heti, kun se "lepää" hieman.

Tätä viininvalmistusohjetta hillosta voidaan käyttää kaikkiin kotitekoisiin valmisteisiin. Se sopii mansikoiden ja mansikoiden lisäksi myös vadelmista ja muista kesämarjoista tehdylle hillolle.

Kuinka laittaa viiniä riisin ja hillon päälle

Riisiviini ja hillo ovat uskomattoman aromaattisia ja täydellisiä vanhojen kotitekoisten tuotteiden käsittelyyn. Se voidaan valmistaa minkä tahansa marjojen ja hedelmien vanhasta ja käyneestä hillosta. Koska omenoita, päärynöitä ja luumuja pidetään vaikeimmin valmistetuina alkoholijuomina, on parasta käyttää niistä valmistettuja aihioita. Riisin ansiosta vierteen käyminen on riittävän aktiivista, jotta siitä tulee upea kotitekoinen juoma.

Vaaditut ainesosat:

• Hillo - 1,5 litraa
• Riisiä 1,5 kuppia
• Vesi - 4,5 litraa

Viinin valmistaminen hillosta ei vie paljon aikaa.

Laita kaikki tarvitsemasi ainekset emaloituun kulhoon tai lasimaljaan ja sekoita huolellisesti. Kun seos on tasaista, kaada kaikki pulloon ja sulje tulpalla, vesilukkokannella tai kumikäsineellä.

Viereen tulee käydä, joten aseta purkki lämpimään paikkaan. Kun käyminen on täysin pysähtynyt, purkin pohjalle muodostuu paksu sakka.

Valuta juoma varovasti, jotta sakka ei sekoitu nuoren viinin kanssa. Täytä lasipurkit kaulaan asti ja sulje tiiviisti. Juoman tulee kypsyä viileässä paikassa, joten tölkit on parasta sijoittaa jääkaapin alahyllylle. Noin kuukauden kuluttua kypsytetty viini on valutettava uudelleen varovasti puhtaaseen astiaan ja sitä voi maistaa. Viinin kevyt hieman kirpeä maku miellyttää hyvien jälkiruokajuomien ystäviä. Viini ei ole sokerinen, raikastaa miellyttävästi lämmössä, mutta lämmittää viileällä säällä.

Nyt osaat valmistaa viiniä vanhoista hilloista ja riisirouheista ja voit hemmotella ystäviäsi alkuperäisellä japanilaisella juomalla.

Yksinkertainen resepti viinille hillosta ilman rusinoita

Yksinkertainen resepti hillosta valmistettuun viiniin on hyödyllinen myös aloitteleville viininvalmistajille. Saatavilla olevista tuotteista pääset valmistamaan juoman myös talvikaudella, kun tuoreita hedelmiä ja marjoja ei ole.

Vaaditut ainesosat:

• Hillo - 1 l
• Pyöreä riisi - 200 g
• Elävä hiiva - 20 g
• Vesi - 1 l

Ennen kuin laitat viinin hillon päälle, riisiä ei tarvitse pestä. Valkoinen kukinta jyvissä saa aikaan viinin puristemehun aktiivisen käymisen.

Sekoita hillo ja vesi emaloidussa astiassa, lisää riisi ja hiiva, sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan. Sinun on puettava kumihansikas tai nylonkorkki, jossa on vesitiiviste kaulassa, jotta ilma ei pääse vierteeseen, mutta hiilidioksidikupille on poistoaukko.

Rusinaton hilloviini käy erittäin hyvin ja on valmis muutamassa viikossa.

Kun vierre lakkaa käymästä, käsine laskeutuu ja kuplia ei enää tule vesitiivisteestä, se on suodatettava ja tyhjennettävä huolellisesti sedimentistä.

Kaada siivilöity viini lasipurkkiin ja laita viileään paikkaan kypsymään. Juoman voi maistaa heti, mutta on parempi säilyttää viileässä vähintään kuukauden ajan. Silloin hiivan maku ei tunnu valmiissa juomassa ja viinistä tulee täyteläisempi ja pehmeämpi.

Kuinka laittaa aprikoosihilloviiniä

Aprikoosihillosta valmistettu viini on erittäin maukasta ja aromaattista, ei huonompi kuin tuoreet hedelmät. Sen valmistaminen on erittäin helppoa.

Vaaditut ainesosat:

• Hillo - 1 litra
• Puhdistettu vesi - 1 litra
• Rusinat - 110 g

Ennen kuin laitat viinin hillosta, sinun on valmistettava suuret, puhtaat purkit.

Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi on keitetty, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ja tällä hetkellä siirrämme hillon valmistettuun astiaan ja kaadamme rusinat sinne. Kaada jäähtynyt vesi pulloon hillon ja rusinoiden kanssa. Sekoita kaikki varovasti ja peitä astia tiiviillä kannella. Laitoimme purkin lämpimään paikkaan 10-14 päiväksi. Lämpöä tarvitaan käymisprosessin alkamiseen.

Tämän ajanjakson jälkeen otamme purkin pois ja avaamme sen kannen. Käymisprosessin jälkeen kaikki massa nousee pohjasta purkin kaulaan, siirrä se lusikalla varovasti sideharsokankaalle. Purista jäljellä oleva neste sideharsosta ja heitä kakku pois. Pesemme sideharsokankaan juoksevan veden alla ja kierrämme sen irti.

Suodatamme myös purkkiin jääneen nesteen juustokankaan läpi. Tuloksena primaarisen käymisen tuote on vierre. Kaada se nyt hyvin pestyyn purkkiin. Laitamme puhtaan kumihanskan kaulaan tiukasti, unohtamatta puhkaista käsineen sormenpäät neulalla. Tämä on välttämätöntä, jotta käymistuotteet tulevat ulos, muuten käsine voi turvota ja räjähtää.

Laitoimme vierrepurkin pimeään paikkaan. Käymisprosessi kestää 40-45 päivää. Varmistaaksemme, että tämä prosessi on ohi, katsomme kumikäsinettä; jos se laskee, käymisprosessi on valmis. Juoman tulee olla kirkasta.

Ota hansikas purkin kaulasta ja kaada neste kastelukannulla kuiviin, puhtaisiin pulloihin. Viinin säilyttämiseen on parasta käyttää pulloja, joiden tilavuus on 0,5 tai 0,75 litraa. Päätehtävänä tässä ei ole vaikuttaa sedimenttiin, joka muodostui toissijaisen käymisen jälkeen.

Suljemme pullot tiukasti korkilla ja laitamme ne viileään pimeään paikkaan. Kaksi kuukautta pullotuksen jälkeen viini on valmis juotavaksi.

Tämä viiniresepti aprikoosihillosta voi tehdä loistavan hedelmäliköörin. Sekoita vain useita erilaisia ​​kotitekoisia valmisteita makeista ja happamista marjoista ja hedelmistä, kuten kirsikoista, herukoista, vadelmista.

Pikaviini kirsikkahillosta ja muista hedelmistä

Hillosta valmistettu kotitekoinen viini valmistuu nopeasti, eikä se vaadi erityisiä tietoja ja taitoja. Voit valmistaa kotitekoisen juoman ilman viininvalmistuskokemusta. Tätä varten sinun on otettava yksinkertainen tuotesarja ja noudatettava suosituksia ja reseptiä.

Vaaditut ainesosat:

• Kirsikka- tai muu hedelmähillo - 1 l
• Pesemätön riisi - 200 g
• Hiiva - 20 g
• Lämmin vesi - 2 l

Kirsikkahillosta ja muista hedelmistä valmistettu pikaviini valmistuu muutamassa päivässä.

Huuhtelemme lasipullon ja laitamme kaikki ainekset siihen. Lisää lämmin vesi ja sekoita kaikki hyvin. Laitamme tölkin kaulaan käsineen tai kannen, jossa on vesitiiviste. Käymisprosessin tulisi tapahtua lämpimässä paikassa - lämpötilan tulee olla vähintään 22-23 astetta. Voit kääriä vierrepurkin lämpimään peittoon.

Käyminen on erittäin voimakasta kaksi tai kolme päivää. Tänä aikana vierteen tulee muuttua läpinäkyväksi ja pohjalle muodostuu hiivasakka. Tyhjennä kirkas viini varovasti, jotta sakka ei pääse pulloon. Laita herkullinen luonnonviini jääkaappiin, anna sen levätä ja voit aloittaa maistamisen.

Kotitekoisen viinin valmistaminen hillosta on mielenkiintoinen ja jännittävä prosessi, josta aloittelevatkin viinintekijät varmasti nauttivat.

Kuinka tehdä viiniä hiivahillosta

On olemassa monia tapoja tehdä kotitekoista viiniä hillosta - rusinoiden, riisin, hiivan kanssa ja ilman. Kaikki ne eroavat paitsi saadun tuloksen, myös juoman käymiseen kuluvan ajan suhteen. Tämän reseptin avulla voit nopeuttaa merkittävästi juoman kypsymisprosessia ja se sopii viinin valmistukseen melkein mistä tahansa makeasta raaka-aineesta.

Vaaditut ainesosat:

• Hillo - 1 l
• Lämmin vesi - 2 l
• Hiivakäynnistysviljelmä - 100 g
• Sokeria maun mukaan

Hiivaa sisältävästä hillosta tehdystä viinistä ei tule sivumakua ja hajua, jos noudatat oikeaa kypsennysjärjestystä.

Ensinnäkin sinun tulee valmistaa hiivakäynnistin. Jauha lasillinen tuoreita vadelmia puolella lasillisella sokeria, kaada tämä seos lämpimällä vedellä ja anna käydä lämpimässä paikassa kolme päivää. Jos kokkaat talvella eikä tuoreita vadelmia ole käsillä, voit valmistaa alkupalan tavallisella hiivalla.

Voit ottaa sekä viiniä että kuivahiivaa. 100 grammaa lämmintä vettä varten sinun on otettava noin 7-10 g kuivahiivaa juomaa varten, sekoitettava ja laitettava lämpimänä. muutaman tunnin kuluttua voit aloittaa vierteen valmistuksen.

On tarpeen valmistaa vierre hillosta ja viinistä, tätä varten sinun on sekoitettava pääkomponentit kätevässä astiassa. Kun seos on homogeeninen, sinun on laitettava siihen käynnistin, sekoitettava uudelleen hyvin ja lisättävä hiivaseos.

Sulje purkki tiiviisti korkki- tai pumpulipuikolla ja poista 7-10 päiväksi viileässä, pimeässä paikassa. Tämä aika riittää, jotta koko massa nousee ylös. Heti kun marjat nousevat, ne on poistettava varovasti puulusikalla ja vierteen nestemäinen osa kaadetaan lasiastiaan. Vedä kumikäsine tölkin kaulan yli ja puhkaise se yhdestä kohdasta ohuella neulalla.

Laita purkki siivilöityyn vierteeseen lämpimään paikkaan kahdeksi kuukaudeksi. Tänä aikana käymisen tulisi pysähtyä kokonaan. Kun nuoresta viinistä tulee läpinäkyvää, se on valutettava huolellisesti sakasta ja kaada puhtaisiin pulloihin.

Kotitekoinen hilloviini on valmis. Se on laitettava viileään paikkaan 2 kuukaudeksi, jotta se kypsyy hyvin.

Kuinka tehdä kotitekoista viiniä vanhasta tai hapan hillosta

Vanhoista hilloista valmistettu kotitekoinen viini on loistava tapa säilyttää kotitekoisia tuotteita, jotka ovat jo vanhentuneet. Hillo on jo menettänyt kirkkaan värinsä ja herkän arominsa, mutta juoman valmistukseen se sopii varsin hyvin.

Vaaditut ainesosat:

• Hillo - 3 kg
• Vesi - 3 l
• Sokeri - 250 g

Ennen kuin valmistat viiniä hillosta, sinun on valmistettava sopivat välineet vierteelle.

Laita vanha tai hapan hillo isoon lasipulloon tai purkkiin, kaada lämmintä vettä ja lisää puoli lasillista sokeria. Sekoita vierre hyvin, peitä ja anna käydä lämpimässä paikassa. Muista laittaa vesitiivis kansi tölkin suulle tai käyttää kumikäsinettä.

Kun seos käy ja pohjalle ilmestyy sakka, siivilöi juoma juustokankaan läpi ja kaada puhtaisiin pulloihin. Lisää loput sokerit siivilöityyn viiniin, sekoita ja anna hautua. Noin 3 kuukauden kuluttua, kun käyminen on valmis, valuta viini pois sedimentistä, kaada pulloihin ja sulje tiiviisti.

Viini vanhasta hillosta osoittautuu erittäin aromaattiseksi, miellyttävän täyteläiseksi ja säilyy hyvin. Jos niiden annetaan kypsyä useita kuukausia, niistä tulee vielä pehmeämpiä ja mureampia.

Viini fermentoitu: kuinka tehdä kotitekoista viiniä?

Hapatetusta hillosta valmistettu kotitekoinen viini on loistava tapa kokeilla itseäsi viininvalmistajana. Koska pääraaka-aineet ovat jo alkaneet käydä, sinun tarvitsee vain viedä tämä prosessi loogiseen päätökseen ja saada palkinto miellyttävän aromaattisen juoman muodossa.

Vaaditut ainesosat:

• Fermentoitu hillo - 1 l
• Vesi - 1 l
• Rusinat - 100 g

Ennen viinin valmistamista hillosta sinun on tehtävä hapantaikina. Koska hillo on jo käymässä, ei ole hurmaavaa tehdä hiivaa, mutta jotta viini ei hapan ja muutu etikkaaksi, ei hapate satuta.

Kaada rusinat lämpimällä vedellä, lisää ripaus sokeria ja laita lämpimään paikkaan 1-2 päiväksi. Kun ensimmäiset käymisen merkit ilmestyvät pinnalle, hapantaikinasta voidaan valmistaa vierre.

Sekoita hillo, hapate ja loppu vesi hyvin ja kaada sopivaan lasipurkkiin. Astioiden tulee olla suuria, jotta vierre ei vie enempää kuin 2/3 tilavuudesta. Peitä hapantaikina-hilloseos pumpulipuikolla ja laita lämpimään paikkaan.

Noin 10 päivän kuluttua, kun vierre käy hyvin ja pinnalle ilmestyy melko rehevä vaahto, se on suodatettava useiden sidekerrosten läpi ja kaadettava puhtaaseen astiaan.

Suljemme puhdistetun seoksen kannella, jossa on vesitiiviste, tai laitamme kumikäsineen tölkin kaulaan ja laitamme vierteen toissijaista käymistä varten lämpimään paikkaan. Voit lisätä vierteeseen hieman sokeria makusi mukaan, niin juoma on makeampaa. Mutta on pidettävä mielessä, että tässä tapauksessa myös juoman vahvuus kasvaa.

Kun käyminen on valmis - se voi kestää useita kuukausia, nuori viini on suodatettava hyvin ja kaadettava puhtaisiin pulloihin. Valuta viini varovasti sakasta, jotta hiivaseos ei sekoitu juomaan.

Viini voidaan juoda heti, tai laittaa sen jääkaapin alimmalle hyllylle ja antaa sen levätä ja kypsyä hieman.

Yksinkertainen tapa valmistaa viiniä, jos hillo on käynyt, sopii täydellisesti kaikkiin marjoista tai hedelmistä valmistettuihin makeisiin valmisteisiin. Voit ottaa melkein minkä tahansa käymisen alkaneen hillon, mutta se ei ole homehtunut.

Resepti viinin valmistamiseen vanhasta sokeroidusta hillosta

Viinin resepti vanhasta hillosta on hyödyllinen kaikille emännille, jotka tekevät monia hedelmävalmisteita joka vuosi. Koska tavallisesti 1-2 purkkia vanhaa hilloa jää kotitaloustarvikkeiden joukkoon, on heille hyödyllistä osata käyttää tätä tuotetta eri tavalla.

Vaaditut ainesosat:

• Sokeroitu hillo - 3 l
• Vesi - 3 l
• Rusinat - 300 g

Yksinkertaiset viinireseptit vanhasta hillosta sopivat täydellisesti kotituotantoon. Tätä varten sinulla ei tarvitse olla erikoislaitteita - ota vain muutama puhdas lasipurkki ja tee niille tilaa lämpimään, pimeään paikkaan.

Ota iso lasipurkki, pese se hyvin ja anna kuivua hieman. Purkit kannattaa levittää uuniin tai ilmakeittimeen. Astioiden valmistaminen tällä tavalla auttaa estämään homeen muodostumista ja pilaantumista juomassa.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Laita hillo veteen, sekoita hyvin, jotta se liukenee kokonaan ja seos on homogeeninen, kuten paksu kompotti.

Kaada seos puhtaisiin valmistettuihin purkkeihin, lisää rusinat ja sekoita uudelleen hyvin. Sulje tölkit nylonkansilla ja vie ne pimeään, lämpimään paikkaan. voit kääriä purkit peittoon tai muuhun lämpimään liinaan.

Noin 7-9 päivän kuluttua, kun vierre alkaa käydä aktiivisesti ja sen pinnalle ilmestyy korkea hiivavaahto, se on suodatettava ja kaadettava toiseen purkkiin.

Tässä vaiheessa tarvitset vesitiivisteen kannen. Se voidaan korvata tavallisella kumikäsineellä.

Sulje viinimehupurkki ja aseta se pimeään paikkaan huoneenlämpöön. Viinin tulee käydä vähintään 40 päivää. Sen jälkeen juoma voidaan tyhjentää sedimentistä, suodattaa ja kaataa puhtaisiin pulloihin.

Kun viini on valmis, käyminen pysähtyy kokonaan, se on valutettava uudelleen puhtaisiin pulloihin ja jäähdytettävä kylmään paikkaan. Kevyt viini voidaan juoda heti tai kypsyttää.

Sokeroidusta hillosta tehdyssä viinissä on miellyttävä ja mieto maku, ja sen valmistus on paljon helpompaa kuin tuoreista hedelmistä. Siksi se sopii täydellisesti myös niille emännille, joilla ei ole kokemusta viinin valmistuksesta.

Kuinka tehdä kotitekoista viiniä fermentoidusta hillosta

Fermentoidusta hillosta valmistetun viinin resepti vetoaa kaikkiin herkullisten ja epätavallisten kotona valmistettujen juomien ystäviin. Viiniä voi valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa ja vaikka tuoreita marjoja ei olisikaan, pöydälläsi on ihana juoma.

Vaaditut ainesosat:

• Hillo - 1,5 kg
• Vesi - 1,5 l
• Sokeri - 200 g

Laita hillo isoon pulloon, peitä lämpimällä vedellä ja lisää puoli lasillista sokeria. Peitä seos kannella ja jätä lämpimään paikkaan käymään.

Kun seos on käynyt, siivilöi se juustokankaan läpi, lisää loput sokerista, sekoita ja anna hautua. Tämän reseptin mukaan käymishillosta valmistettu viini valmistuu muutamassa kuukaudessa.

Juoma on valutettava huolellisesti pillin läpi, varoen sekoittumasta sedimenttiin, kaada pulloihin ja sulje tiiviisti.

Käymishillosta saatu viini on melkein valmis. Jää vain laittaa se kypsymään viileään paikkaan tai jääkaappiin.

Kotitekoinen hapan hilloviini - nopeaa ja helppoa

Hapan hilloviini valmistuu erittäin nopeasti ja helposti. Tämä vaatii vain kaksi ainesosaa - hillon ja veden.

• Hillo - 1 l
• Vesi - 4 l

Laita hillo isoon kattilaan ja peitä jäähdytetyllä keitetyllä vedellä. Anna vaikuttaa 5 päivää, sulje sitten vesitiiviste ja anna käydä.

Teemme kotiviiniä hillosta isossa lasipurkissa, jonka tilavuuden tulee olla kaksi kertaa niin suuri kuin rypäleen määrä. Koska se käy melko kovaa, älä täytä purkkeja yli 2/3 täyteen.

Kun käymisprosessi on ohi, siivilöi viini ja kaada se ilmatiiviisiin pulloihin. Laita viileään, pimeään paikkaan 2 kuukaudeksi, jonka jälkeen voit tarjoilla. Hapan hillosta tehdyssä viinissä on miellyttävä kirpeä maku ja herkkä tuoreiden marjojen tuoksu.

Kotitekoista viiniä mistä tahansa hillosta

Kotitekoiset hillosta tehdyt viinit maistuvat yhtä hyvältä kuin tuoreista marjoista ja hedelmistä tehdyt. Ainoa ero on helppo tapa valmistaa ne. Sinulla ei tarvitse olla erityisiä laitteita ja tuntea eri tekniikoiden hienoudet. Riittää, kun noudatat reseptin suosituksia, ja muutaman kuukauden kuluttua voit maistaa kotitekoista viiniä.

Vaaditut ainesosat:

• Mikä tahansa hillo - 1 l
• Vesi - 1 l
• Riisi - 100 g
• Rusinat - 100 g
• Sokeri - 1 lasi

Valmistaaksesi viiniä hillosta, sinun on valmistettava vierre ja annettava sen käydä hyvin. Sekoita tätä varten hedelmäviini lämpimään veteen, lisää rusinoita, sokeria ja riisiä ja laita lämpimään paikkaan. Yleensä vierre säilyy pitkään, mutta jos lisää pesemätöntä riisiä, viikon kuluttua ilmestyy ensimmäiset merkit viinihiivan aktiivisesta käymisestä.

Poista kelluva massa juoman pinnalta, valuta vierre puhtaaseen astiaan ja laita kaulaan kumikäsine tai vesitiivistekansi. Anna juoman lämpimänä, kunnes käyminen on pysähtynyt kokonaan. Kaada valmis viini puhtaisiin purkkeihin tai pulloihin ja laita kylmään muutamaksi päiväksi.

Katso video hillosta tehdystä kotitekoisesta viinistä, ja voit valmistaa tämän juoman minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan ilman suuria vaikeuksia.

Ainekset: 1 kg mitä tahansa marjahilloa, 120 g rusinoita, 1 litra vettä, hunajaa maun mukaan.

Keittomenetelmä. Kiehauta vesi ja jäähdytä se 40-50 asteeseen. Laita hillo puhtaaseen pulloon, täytä se lämpimällä vedellä.

Lisää rusinat, sekoita hyvin. Sido pullon kaula useaan kerrokseen taitetulla kankaalla ja laita se lämpimään, pimeään paikkaan 10 päiväksi. Sitten suodatamme nesteen, kaada se toiseen astiaan, sulje se vesitiivisteellä ja anna sen käydä huoneenlämmössä 40-45 päivää.

Voimme makeuttaa valmiin viinin hunajalla, suodattaa sen, pullottaa ja sulkea.

Ainekset: 2 litraa herukkahilloa, 1 litra kirsikkahilloa, 5 mansikanlehteä, 5 herukanlehteä, ripaus oreganoa, ripaus kanelia, ripaus muskottipähkinää, 10 g hiivaa, 5 litraa vettä.

Keittomenetelmä. Sekoita herukka- ja kirsikkahillo. Laimenna puolet seoksesta 5 litraan vettä, lisää hiiva, laita lämpimään paikkaan. Kun seos on käynyt, suodata vierre ja lisää vielä 0,8 litraa hilloa, anna seistä 25-28 päivää.

Kun käymisprosessi on valmis, lisää vielä 500 ml hilloa ja anna seistä 2 viikkoa.

Sen jälkeen suodatamme ja puristamme vierteen uudelleen. Pese herukan ja mansikan lehdet, jauha, sekoita jäljellä olevan hillon kanssa, lisää kaneli, oregano ja muskottipähkinä. Lisää saatu seos käyneeseen vierteeseen ja anna seistä 4-6 viikkoa.

Valuta valmis viini sedimentistä, suodata ja pullota.

Viininvalmistajan neuvoja: Jos viiniä ei poisteta sakasta ajoissa, se voi saada epämiellyttävän hiivajälkimaun ja menettää laatua.

Kotitekoista viiniä... vanhasta turhasta hillosta!

No, emme voi elää ilman hilloa. Anna sitten sokeroitujen purkkien seistä vuosia kaappien hyllyillä ja täyttää kaivattua tilaa. Mutta silti joka syksy alkaa eepos nimeltä "On aika kokata!" Sokeri ostetaan pusseissa, kaikki lieden polttimet ovat tiiviisti tölkeissä ja muissa astioissa. Pankit steriloidaan massalla. Yleensä keittiö muuttuu muutaman päivän ajan helvetiksi - se ei kuitenkaan haise harmaalta, vaan paljon paremmalta ... Mutta jännitys loppuu - ja heti herää kysymys: mitä tehdä viime vuoden hillolle? On sääli heittää se pois. Aivan oikein, sinun ei tarvitse heittää sitä pois. Loppujen lopuksi viime vuoden hillo on erinomainen "raaka-aine" monenlaisten alkoholijuomien valmistukseen. Vanhasta hillosta valmistetulla kotiviinillä on kevyt, kirpeä maku ja huumaava tuoksu, riippuen siitä, mitä hilloa valmistukseen käytettiin, tämän jalon juoman "tuotut" ja "tuoksu" vaihtelevat.

Ainesosat

Marja- tai hedelmähillo - 1 litra
Puhdistettu vesi - 1 litra
Rusinat - 110 grammaa

Valmistautuminen

Vaihe 1: valmista purkki

Ennen kuin valmistamme viinin, valmistelemme astian. Tätä varten otamme purkin ja käsittelemme sen varovasti ruokasoodalla keittiön hankaussienellä. Huuhtele sitten huolellisesti useita kertoja lämpimällä juoksevalla vedellä. Sen jälkeen sinun on huuhdeltava astia kiehuvalla vedellä vedenkeittimestä. Varoitus: Ole erittäin varovainen, ettet polta käsiäsi tai muita kehosi osia kiehuvalla vedellä tämän toimenpiteen aikana. On myös tärkeää muistaa, että viininvalmistusvälineiden tulee olla lasia, keraamisia tai emaloituja, mutta ei missään tapauksessa metallisia, jotta alkoholijuoman käymisen aikana ei tapahdu oksidatiivista reaktiota.

Vaihe 2: kotitekoisen viinin valmistaminen hillosta - ensimmäinen askel

Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Tällä hetkellä otamme purkin kotitekoista hilloa ja siirrämme sen ruokalusikallisen avulla valmistettuun astiaan, kaada aiemmin veden alla pesty rusina samaan astiaan. Kun vesi kiehuu, aseta se sivuun ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Viinin valmistamiseksi tarvitset lämmintä keitettyä vettä. Huomio: kiehuvaa vettä ei saa missään tapauksessa olla! Kaada lämmin keitetty vesi pulloon hillon ja rusinoiden kanssa. Sekoita kaikki ainekset hyvin puulusikalla ja sulje astia nailonisella kannella. Laitamme purkin lämpimään paikkaan. Kesällä voit jättää sen keittiöön - siellä on aina kuuma, ja talvella - jäähdyttimen alle yhdessä huoneessa, jotta käymisprosessi alkaa seoksessamme. Tärkeintä on pitää paikka poissa lasten ulottuvilta.

Vaihe 3: massan dekantointi

Ota 10 päivän kuluttua tölkki fermentoiduilla viiniaineilla ja avaa kansi. Koska käymisprosessin jälkeen kaikki massa nousee pohjasta purkin kaulaan, poista se varovasti ruokalusikalla nesteen pinnalta ja siirrä se sideharsokankaalle sen jälkeen, kun olet asettanut sen alle puhtaan kulhon tai kattilan niin, että massasta puristettu paksu seos valutetaan sinne. Otamme kakun pois sideharsosta ja heitämme sen pois. Pesemme sideharsokankaan juoksevan veden alla ja kierrämme sitä käsin.

Vaihe 4: kotitekoisen viinin valmistaminen hillosta - toinen vaihe

Suodatamme myös purkista jäljellä olevan nesteen juustokankaan läpi ja kaada se samaan astiaan, jossa massasta puristettu seos sijaitsee. Tuloksena olevaa primaarista käymistuotetta kutsutaan vierteeksi. Kaada nyt vierre juoksevan veden alla hyvin pestyyn purkkiin. Laitamme puhtaan kumihanskan hermeettisesti purkin kaulaan, muistaen puhkaista käsineiden sormenpäät neulalla, jotta käymistuotteet pääsevät ulos. Muuten kumituote voi turvota ja repeytyä. Laitetaan vierrepurkki pimeään paikkaan. Käymisprosessi kestää 40 päivää, mutta varmistaaksesi tämän vihdoin - lähempänä viinin valmistusajankohtaa, tarkkaile kumikäsinettä: kun se taas pullistuessaan putoaa alas, käymisprosessi on valmis. Viinin värin tulee olla läpinäkyvä.

Vaihe 5: kotitekoisen viinin valmistaminen hillosta - vaihe kolme

Ennen kuin kaadamme tuloksena olevan alkoholijuoman, valmistamme astian, jossa aromaattinen viinimme säilytetään. Viinin säilyttämiseen on parempi ottaa lasipulloja, joiden kapasiteetti on 500 tai 700 millilitraa. Huuhtele tätä varten pullo huolellisesti juoksevan veden alla astianpesuharjalla. Käännä säiliö ympäri, anna veden valua.

Viinijuoman valmistusajan päätyttyä ota hansikas pois purkin kaulasta ja kaada neste hyvin varovasti kastelukannulla valmiisiin puhtaisiin kuiviin pulloihin. Suurin haaste tässä prosessissa on se, että se ei vaikuta toisen käymisprosessin jälkeen muodostuneeseen sedimenttiin.

Suljemme pullot korkilla tai hyvin pienillä nailonkorkilla. Ihannetapauksessa puiset korkit. Sitten siirrämme valmiin viinin pimeään, mieluiten viileään huoneeseen. Kaksi kuukautta vuotamisen jälkeen se on valmis juotavaksi. Kotitekoisen hilloviinimme vahvuus on noin 10 astetta.

Ennen tarjoilua jäähdytämme viiniämme hieman jääkaapissa, kaadamme sen sitten karahviin ja tarjoamme lasien kanssa. Uskon, että viinituotteemme tekee miellyttävän vaikutuksen vieraisiin. Viiniä voi tarjoilla jälkiruoaksi hedelmien ja suklaiden kera, sekä hemmotella ystäviä pääaterian aikana - viinin maku ei tästä muutu! Nauti viinistäsi!

- Jotta vierre käy nopeammin, voit lisätä siihen hieman hiivaa. Jos et saa viiniä, voit käyttää hiivaa leivän leivontaan. Mutta älä missään tapauksessa käytä panimohiivaa.

- Voit sulkea tölkin kaulan paitsi kumihansikkaalla, myös vesitiivisteellä. Vesitiiviste on putki, jonka toinen pää upotetaan toiseen vesipurkkiin.

- Jos käytämme viinin valmistukseen makeaa hilloa, esimerkiksi vadelma- tai mansikkahilloa, niin tällaiseen hilloon kannattaa lisätä hapan hilloa, esimerkiksi mustaherukkaa tai karviaista, muuten viinimme muistuttaa meitä todennäköisemmin alkoholilla varustetusta hillosta.

- Omena-, luumu- tai aprikoosihillosta valmistetaan erittäin maukasta viiniä, ja jos lisäät johonkin näistä säilykkeistä hieman hunajaa, viinistä tulee herkkä hunajainen maku.

- Viini on valmistettava turmeltumattomasta hillosta, eli ainesosamme ei saa missään tapauksessa olla homeista.

- Purkin tulee olla riittävän suuri, jotta tulevan viinin käymistilaa jää riittävästi.

- Alkoholipitoinen viinijuoma osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos sekoitamme useita erilaisia ​​hilloja, joten saamme valikoiman sekä maultaan että tuoksultaan.

- Valmiin viinin säilytykseen on parempi käyttää lasipulloja, ei muovisia, koska muovi pilaantuu nopeasti ja tämä voi myös heikentää viiniä.

Jokaisella kotiäidillä on ollut sellainen tilanne, kun on tullut aika valmistaa hedelmistä ja marjoista tarvikkeita talveksi, mutta viime vuoden hillo on edelleen hyllyssä, koska sitä ei ole talven aikana päässyt syömään. Mitä tehdä sen kanssa?

Valmista herkullinen ja aromaattinen alkoholijuoma - viini hillosta kotona. Valmiista viinistä tulee erittäin maukasta, kun taas sen valmistamiseksi sinun on käytettävä vähintään rahaa ja fyysistä voimaa.

Reseptejä viinin valmistamiseen vanhasta hillosta on melko paljon - jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Siellä on myös resepti alkoholijuoman valmistamiseksi paitsi vanhasta hillosta myös käyneestä hillosta - löydät sen alta.

Kotitekoisen hillon periaatteet

Hillon ja viinin materiaalien samankaltaisuus on ilmeinen: tuotteen valmistukseen käytetään molemmissa tapauksissa hedelmä- ja marjaraaka-aineita sekä sokeria.

Mutta teollisessa tuotannossa ei ole sellaista asiaa kuin tekniikka viinin valmistamiseksi hillosta. Yritykset jalostavat uusioraaka-aineita korkean teknologian menetelmillä, joita ei voida tuottaa kotimaisissa olosuhteissa.

Luultavasti tästä syystä joku keksi tekniikan tehdä viiniä hillosta kotona, säästävien kotiäitien ja itse valmistettujen viinien ystävien iloksi.

Mutta sekä viinien teollisessa että kotiteknologiassa on niiden tuotannon päävaiheet. Kukaan ei kumonnut tieteellistä lähestymistapaa missään liiketoiminnassa. Siksi tarkastelemme viinituotannon perusteita vertailussa: primaari- ja sekundääriraaka-aineista. Tällainen vertailu mahdollistaa hillo-viiniteknologian edut ja kustannukset paremmin esitettäessä.

Joten viinituotannon tärkeimmät tekniset vaiheet:

1. hedelmämateriaalin kerääminen ja valmistus.
2. vierteen valmistus.

Hedelmämateriaalin kerääminen ja valmistus

Huomaamme heti, että hillosta tehdyn viinin osalta tämä vaihe on jo ohitettu. Hillon marjat ja hedelmät on jo poimittu, pesty, lajiteltu ja hienonnettu. On vielä otettava valmis viinimateriaali. Itse asiassa hillo on valmis massa, johon sinun on lisättävä oikea määrä vettä saadaksesi täysimittaisen vierteen.

Valmis hillo viininvalmistuksen ensimmäisessä vaiheessa on kiistaton etu, jonka avulla voit säästää aikaa ja energiakustannuksia.

Viereen valmistus

Hedelmäviinimateriaalin ensikäsittelyssä käytetään tuoremehua tai hedelmälihaa, johon lisätään:

• muita makeutusaineita.

Primaariraaka-aineista valmistettaessa viiniä lisätään vettä sen saattamiseksi vaadittuun tilavuuteen tai raaka-ainepitoisuuteen. Tässä vaiheessa sinun on määritettävä vierteen tarvittava sokerimäärä. Primaarisen viinimateriaalin (massa, tuoreista hedelmistä peräisin oleva mehu) vakiomäärä on 150–300 g vierrelitraa kohti.

Sokeria on kuitenkin jo hillossa, ja huomattava määrä. Tästä seuraa, että sokerin lisäämistä uusioraaka-aineisiin ei vaadita, ja sen pitoisuutta hillosta peräisin olevassa vierressä voidaan vähentää lisäämällä vettä.

Jokainen kotiäiti tietää, missä suhteessa hän käytti sokeria ja hedelmiä hilloon. Siksi suhde voidaan määrittää aritmeettisesti siten, että uusioraaka-aineista peräisin oleva vierre on mahdollisimman identtinen tuoreen viinimateriaalin vierteen kanssa.

Muista, että sokeri on energiaa hiivalle. Sen ylimäärä hidastaa käymistä ja voi jopa pysäyttää sen kokonaan (sokeri on säilöntäaine!), Ja puute voi johtaa happamaan vierteeseen, etikkabakteerien tai muiden viinille ei-toivottujen pesäkkeiden esiintymiseen (home, mätä). Poikkeama sokerinormista ei ole missään tapauksessa toivottavaa.

Jalostettaessa hilloa viiniä varten on myös pidettävä mielessä, että hilloa lämpökäsitellään yleensä korkeissa lämpötiloissa. Toisin sanoen siitä puuttuu täysin optimaalinen ympäristö hiivan elämälle, mikä aiheuttaa rypälemehun käymisprosessin, jolloin viinistä tulee viini. Tämä ympäristö on luotu keinotekoisesti.

Tämä voidaan tehdä seuraavilla tavoilla:

• Lisäämällä erityistä viinihiivaa;
• Ammoniumkloridisuolan avulla. Sitä voi ostaa apteekeista. Ammonium luo ravintoalustan hiivalle. Tämä komponentti parantaa myös sekoitettujen viinien makua;
• Näiden komponenttien puuttuessa on mahdollista valmistaa hapantaikina. Useimmiten tähän käytetään rusinoita, mutta myös muut materiaalit sopivat: vadelmat, mansikat, karhunvatukat, mulperimarjat.

zhenskoe-mnenie.ru

Viinin aloitusreseptit

Rusinat

• sinun on otettava noin 150-200 g kuivattuja marjoja,
• sokeri - 50 grammaa,
• noin puoli litraa vettä.

Rusinat sekoitetaan sokeriin ja lämpimään veteen, pidetään 20-250C 3-5 päivää. Säiliö hapateviljelmällä on suljettu puuvillasuodattimella, jolloin kaasu pääsee poistumaan ja estää ei-toivottujen suspensioiden pääsyn ilmasta.

Marjoista

Hapantaikina valmistetaan samalla periaatteella kuin rusinoita, mutta samalle marjamäärälle lisätään 100 g sokeria (tai sen korviketta) ja 250 ml vettä.

Lisää 20-25 g valmista hapantaikinaa litraan vierrettä.

Vierettä valmistettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota happamaan komponenttiin. Viinin happamuus ei ole vain makutekijä. Aivan kuten sokeri ja alkoholi, se toimii säilöntäaineena. Vaikeus johtuu tuotantoolosuhteista poiketen vierteen happamuuden määrittämiseen tarvittavien erityislaitteiden ja materiaalien puutteessa. Siksi on edelleen keskityttävä organoleptiseen menetelmään.

Vierettä valmistettaessa happamuuden tulee olla korkeampi kuin valmiissa tuotteessa.

Koska puhumme viinien valmistamisesta jalostetuista tuotteista, keskitymme vielä yhteen asiaan.

Jokaisella viinillä on maku, joka on ominainen materiaalille, josta se on valmistettu. Hillolla on myös aromi, mutta se eroaa hieman alkuperäisestä lämpökäsittelyn vuoksi, jonka aikana merkittävä osa tuotteen oleellisista ainesosista häviää. Ehkä tämä hetki on kierrätysmateriaalista tehdyn kotitekoisen viinin ainoa haittapuoli. Mitä tässä tapauksessa voidaan tehdä?

Valittavana on kaksi vaihtoehtoa

• Luonnollisen aromin palauttamiseksi voit käyttää samanlaisia, käsittelemättömiä hedelmiä, jos aiot tehdä lajikeviiniä. Jos sekoitettuun viiniin valmistellaan rypäleen puristemehua, maustukseen voidaan käyttää mitä tahansa saatavilla olevaa materiaalia valmistajan mieltymysten mukaisesti. Tuoreita aromaattisia tuotteita voidaan lisätä vierteeseen alkuvaiheessa, jotta käymisjakson aikana ne uutetaan kokonaan ja kyllästävät tulevan viinin aromillaan.
• Vaihtoehtoinen vaihtoehto on valmistaa alkoholiuute, hedelmä- tai yrttiuute. Tämä maustemenetelmä soveltuu parhaiten vermuttien ja väkevien viinien valmistukseen.

Alkoholikomponentteja voidaan lisätä käymisen päätyttyä ja viinin poistamisen jälkeen sedimentistä, juuri ennen valmiin tuotteen vanhentamista. Lisätyn esanssin määrä määritetään parhaiten alkoholimittarilla.

Muilla hillosta viinin kotituotannon vaiheilla ei ole perustavanlaatuisia eroja niiden valmistamiseen tuoreesta viinimateriaalista.

Viinin jatkovalmistus koostuu seuraavista prosesseista

1. Asenna suljin ja aloita käyminen. Tämä vaihe voi kestää yhdestä kahteen kuukautta. Heti kun sedimentti laskeutuu kokonaan säiliön pohjalle ja kupliminen loppuu, viini voidaan poistaa sedimentistä.
2. Valaistus on välttämätön hetki. Pienimpien vierrehiukkasten on laskeuduttava pohjalle paitsi juoman kirkkauden maksimoimiseksi. Jätehiiva on yksi massan jäännöksistä. Jos viiniä ei kirkasteta ja poisteta sedimentistä, sen laatu voi menettää.
3. Nuoren viinin ikääntymisajalla on myös erilaisia ​​jaksoja: mitä vanhempi viini, sitä parempi se on. Viiniä säilytetään pääsääntöisesti melko viileissä lämpötiloissa ja ihmiset yrittävät piilottaa sen auringonsäteiltä.

Älä unohda saniteetti- ja hygieniastandardeja. Vaikka viinien valmistusteknologiassa käytetään pesemättömiä marjoja, tämä vaatimus ei koske käytettyjä astioita. Viinimateriaalia ei pestä hedelmissä luonnollisissa olosuhteissa elävän villihiivan pesäkkeiden säilyttämiseksi. Astioissa voi olla viinille äärimmäisen ei-toivottuja bakteereja ja jopa mikrobeja. Säilytysastiat valmistetaan erityisen huolellisesti.

On myös tarpeen kiinnittää huomiota materiaaliin, josta viini- tai vierreastiat valmistetaan. Kaikki astiat käyvät paitsi alumiini-, kupari- ja rautaastiat.

Ihanteellinen tilavuus on tammitynnyri, mutta se on myös suurta luksusta. Sen perusteella, että paras viini saadaan tällaisessa astiassa säilytettynä, voit mennä temppuihin: heittää lasipulloon pellava- tai sideharsopussi, jossa on tammisahanpurua tai -kuorta, jota löytyy mistä tahansa apteekista.

Liitämme yllä oleviin koeteltuja reseptejä pienellä varauksella: viininvalmistus on taidetta, jossa jokainen viininvalmistaja voi näyttää kykynsä.

Yksinkertainen resepti

Kotona valmistaaksesi viiniä voit ottaa minkä tahansa hillon tai vaikka sekoittaa hilloja eri hedelmistä ja marjoista. Seuraavat ainesosat vaaditaan:

Koko kotitekoisen viinin valmistus hillosta kestää hieman yli 2 kuukautta. 100 g juomaa sisältää 247 kcal.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Hillo sekoitetaan veteen, siihen lisätään 250 g sokeria, koko massa sekoitetaan perusteellisesti;
2. Lisää rusinoita (tai viinirypäleitä) tuloksena olevaan liuokseen, se toimii eräänlaisena viinihiivana, joka aloittaa käymisen;
3. Säiliö tuloksena olevalla makealla massalla on poistettava lämpimään, pimeään paikkaan;
4. Kun massa on noussut pintaan, se on poistettava varovasti ja vierre on suodatettava erilliseen puhtaaseen astiaan (mieluiten lasipulloon);
5. Kaada 200 grammaa sokeria tuloksena olevaan vierteeseen;
6. Pullo on suljettava tiiviisti erityisellä vesitiivisteellä;
7. Tuloksena oleva vierre on sijoitettava pimeään, lämpimään paikkaan (25 ° -27 °), jossa käymisprosessi tapahtuu;
8. Heti kun kaasukuplat lakkaavat kehittymästä pullon sisällä, tuloksena oleva tuote voidaan kaataa erillisiin pulloihin varoen ravistamasta sedimenttiä;
9. Kaikki pullot on suljettava tiiviillä korkilla, minkä jälkeen viinin pitäisi olla sopivaa vielä 2 kuukautta pimeässä paikassa, mutta tällä kertaa jo viileässä.

Kotitekoinen kirsikkahilloviini

Laadukkaasta ja tuoreesta kirsikkahillosta valmistettu kotitekoinen viini on erittäin nopea ja helppo valmistaa, ja tähän tarvitset seuraavat:

Ainesosien sekoitusprosessi kestää enintään 10 minuuttia, itse viinin tulisi olla sopiva 2,5 kuukautta. 100 gramman juoman kaloripitoisuus on 256 kaloria.

Askel askeleelta resepti

Viini, joka on valmistettu luumuhillosta riisillä kotona

Tämän kotitekoisen juoman reseptit vaihtelevat lajikkeestaan, ja yksi niistä sisältää riisiä:

Tämä viini valmistuu vain 10 minuutissa, käymisprosessi kestää 31 päivää. Kaloripitoisuus per 100 g - 288 kcal.

Näin valmistat juoman:

1. On tarpeen laittaa hillo erityiseen lasiastiaan, lisätä siihen riisiä (sinun ei tarvitse pestä sitä), kaada kaikki tämä lämpimällä vedellä;
2. Koko massa sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen se kaadetaan suureen lasipulloon, jonka kaula on suljettu ohuella kumikäsineellä;
3. Säiliö, jossa vierre on sijoitettava riittävän pimeään ja lämpimään paikkaan, jossa se käy. On tärkeää seurata tätä prosessia ajoittain, koska joskus se voi edetä liian intensiivisesti, repimällä käsine pois ja läikyttäen sisällön ulos;
4. 30 päivän kuluttua vierre voidaan suodattaa, viini kaadetaan lasipurkkeihin ja jätetään kohoamaan vielä 1 päiväksi, kun taas niiden kaulaa ei enää tarvitse tukkia millään;
5. Viimeisessä vaiheessa viini voidaan peittää ja laittaa jääkaappiin.

Sokeriton mansikkahillojuomaresepti

Mansikkahillosta voidaan valmistaa loistava kotitekoinen alkoholijuoma:

Koko ruoanlaittoprosessi kestää hieman yli kuukauden. Tämä juoma sisältää 270 kcal.

Näin teet juoman:

1. Sekoita hillo ja lämmin vesi erillisessä lasiastiassa, koko massa sekoitetaan hyvin perusteellisesti (vähintään 7 minuuttia);
2. Kaada pesemättömät rusinat makeaan mansikkaseokseen, minkä jälkeen säiliö asetetaan lämpimään ja pimeään paikkaan myöhempää käymistä varten;
3. Kun käyminen pysähtyy, vierre on suodatettava, minkä jälkeen se kaadetaan uudelleen useisiin purkkeihin tai pulloihin;
4. Tällä kertaa pullot on ehdottomasti korkkittava, minkä jälkeen niitä ei sijoiteta viileään paikkaan 3 päivää;
5. Määritetyn ajan kuluttua juoma on valmis juotavaksi.

Kotitekoinen viini aprikoosihillosta hunajalla ja mausteilla

Erityisen maukkaaksi juomaksi tulee sellainen, jonka reseptissä käytetään lisäaineita mausteiden muodossa. Niiden ansiosta viini saa rikkaan maun ja aromin, mikä korostaa ammattitaitoisen viinintekijän taitoa:

Tällaisen viinin täydellinen valmistusprosessi kestää 2 kuukautta. 100 g:n tuotteen kaloripitoisuus on noin 370 kcal.

Vaiheittainen kypsennysmenetelmä:

1. Hillo ja vesi sekoitetaan suuressa lasiastiassa, kidesokeri kaadetaan sinne;
2. Kaikki aineosat sekoitetaan tasaiseksi, minkä jälkeen säiliö suljetaan ja asetetaan pimeään ja viileään paikkaan myöhempää käymistä varten;
3. Kuukauden kuluttua voit ottaa puolivalmiita viiniä, poistaa sen pinnalta ja siivilöidä vierteen;
4. Lisää hunaja, kaneli, neilikka ja rusinat siivilöityyn nesteeseen, sekoita kaikki uudelleen hieman ja jätä uudelleen käymään tasan kuukauden ajan;
5. Kun aika on sopiva, viini voidaan suodattaa juustokankaan läpi, poistaa siitä kaikki ruokajäämät, minkä jälkeen mausteinen aprikoosiviini on valmis maistettavaksi.

Kotitekoinen herukkahilloviini

Hapan hapan maun lisäksi herukkaviini on hyödyllisten vitamiinien varasto. Lääkärit suosittelevat sen käyttöä joka ilta, 100 grammaa. ihmiset, jotka kärsivät sydänsairauksista. Halutessasi voit sekoittaa herukoita rypäleiden kanssa suhteessa 5: 1.

• herukkahillo - 1 kg.
• pitkäjyväinen riisi - 220 gr.
• rusinat - 230 gr.
• suodatettu vesi - 2,2 litraa.

1. Ensin steriloi kolmen litran purkki keittämällä sitä 10 minuuttia. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen jäähdytä, pyyhi ja kuivaa.
2. Pese rusinat puhdistetussa vedessä, aseta ne puuvillakankaalle, kunnes ne kuivuvat kokonaan. Sekoita vesi, riisi ja hillo keskenään, lisää jo kuivatut rusinat.
3. Laita seos lämpimään paikkaan (lämmittimien viereen), peitä pyyhkeellä ja odota 15 minuuttia.
4. Tämän ajanjakson jälkeen vedä kumikäsine säiliön kaulan päälle, tee siihen reikä neulalla. Lähetä koostumus infusoimaan pimeässä paikassa, altistusaika on 3-4 viikkoa.
5. Ensin hansikas nousee, sitten putoaa toiselle puolelle. Tämä kertoo, että viini on valmis. Nyt se on suodatettava siivilän läpi ja sitten siteen ja puuvillasuodattimen läpi. Siivilöinnin lopussa makeuta viini (valinnainen), pullo. Säilytä jääkaapissa.

howtogetrid.ru

Pihlaja-herukkahillosta valmistettu kotiviini

Raakamateriaalit:

• Pihlajahillo - 5 l
• Sokeri - 2,4 kg
• Puhdistettu vesi - 12 l
• Herukkahillo, punainen - 5 l
• Rusinat, tummat (käymiseen)

Keittomenettely:

Hillo siirretään pulloon (20 l) ja täytetään vedellä (18 - 22 °C). Rusinat tai niistä valmistettu hapantaikina lisätään vierteeseen. Ennen käymisen alkamista vierre on sekoitettava päivittäin, ja on parempi tehdä tämä vähintään kahdesti päivässä. Vaadittu lämpötila on säilytettävä koko käymisjakson ajan. Kun vierre alkaa vaahtoa, asenna pulloon vesitiiviste tai sulje pullo kumihansikkaalla lävistyksen jälkeen.

Kun paksu on täysin laskeutunut, poista valmis viini sakasta, anna seisoa, kunnes se on täysin kirkastunut. Toista poisto, lisää sitten sokeri ja anna viinin kypsyä kahdeksi kuukaudeksi, mutta viileämpään huoneeseen.

Kotitekoinen vadelmahilloviini

Raakamateriaalit:

• Sokerilla raastettu vadelma - 6 kg
• Vadelmat, tuoreet (tai jäädytetyt) - 4 kg
• Hiiva, viini (tai hapate)
• Vesi - 20 l

Keittomenettely:

Vadelmaviini on niin herkullinen, että se on runollisen inspiraation kohteena. Se on kustannusten ja vaivan arvoista. Mutta ensin sinun on suoritettava matemaattisia laskelmia noudattaaksesi teknistä prosessia.

Tuoreet vadelmat jauhetaan sokerin kanssa varastointia varten noudattaen optimaalista varastointisuhdetta suhteessa 1:2 - yksi osa marjoja ja kaksi osaa sokeria. Eli kuusi kiloa työkappaletta sisältää 4 kg sokeria ja 2 kg vadelmia.

Viinin käymiseen tarvitaan noin 200 g sokeria jokaista litraa vierrettä kohden. Neljä kiloa sokeria riittää 20 litraan viinimehua.

Mutta tässä marjamassa ei selvästikään riitä viinin väriin ja ainutlaatuiseen aromiin. Siksi, jos haluat saada hienoa lajikeviiniä vadelmista, sinun on lisättävä tuoreita tai pakastettuja vadelmia. Tätä vierremäärää varten tarvitset kaksi pulloa, joiden tilavuus on vähintään 20 litraa.

Mustaherukka- ja mustikkahilloa

Raakamateriaalit:

• Mustikkahillo - 2 l
• Mustaherukka, sokerilla - 8 l
• Lämmitetty vesi (suodatettu) - 10 l
• Hapate.

Keittotekniikka:

Mustaherukat ja mustikat sisältävät riittävästi C-vitamiinia ja muita luonnollisia säilöntäaineita, jotka vähentävät näiden marjojen sokeripitoisuutta. Lisäksi herukan tuoksu on niin kirkas, että se ei vaadi ylimääräisiä makukomponentteja.

Tässä tapauksessa mustikkahillo ja sokerilla jauhetut herukkamarjat ovat massa, johon sinun on lisättävä vain lämmintä, puhdistettua vettä ja viinihapanta. Sokeria on jo käytettyjen aihioiden sisältämä riittävä määrä.

Sekoitamme vierteen ja odotamme käymisen alkamista, minkä jälkeen asennamme pulloon sulkimen, joka estää ilman sisäänpääsyn ja viinimateriaalin hapettumisen. Lisätoimenpiteet - edellä kuvatun tekniikan mukaisesti.

Ruokosokerilla

Ruokosokeri tekee juomasta maukasta ja omaperäistä. Nykyään voit ostaa tämän tuotteen melkein jokaisesta supermarketista. Yritä löytää suuri pullo varmistaaksesi hyvän käymisprosessin, mikä tarkoittaa, että lopputuotteesta tulee maukas ja aromaattinen.

Valmista seuraavat tuotteet:

• 1 litra hilloa
• 1 l. keitetty vesi
• 100 g ruokosokeria

Näin kaikki valmistetaan:

1. yhdistä hillo ja vesi valmiissa astiassa ja kaada sitten ruokosokeri sinne. Sekoita kaikki hyvin ja sulje nylonkannella, mutta voit käyttää myös lääketieteellistä käsinettä.
2. Aseta pullo pimeään paikkaan ja anna seistä 2 kuukautta. Seuraava vaihe on poistaa massa ja siivilöidä neste muutaman kerroksen läpi sideharsoa. Kaada se puhtaaseen astiaan ja jätä pimeään paikkaan vielä 40 päiväksi. Kun varattu aika on kulunut, voit suorittaa maistelua.

lenta.co

Vermutti, punainen

Raakamateriaalit:

• Karpalohillo - 3 l
• Mustikkakompotti - 7,0 l
• Kukkahunaja - 1 l
• Vesi - 11 l
• Hapanjuuri, viini

Yrttitinktuura:

• Viinialkoholi (50%) - 500 ml
• Tähtianis (anis) - 2-3 tähteä
• Appelsiinin kuori - 50 g
• Kaneli - 1 kpl.
• Muscat - 2 pähkinää
• Rosmariini - 10 g
• Minttu - 15 g
• Rosmariini (siemenet) - 20 g
• Salvia - 30 g
• tammen kuori - 50 g
• Mustapippuri - 5 g
• Koiruoho - 25 g

Keittotekniikka:

Vermuttia on mahdotonta saada ilman yrttien mausteista tuoksua, joten aloitamme tinktuuran valmistamisesta. Ilmoitettu yrttien paino voidaan tietysti lisätä ilman apteekkivaakaa, tietäen, että kuivatussa muodossa 2-3 g yrttejä on noin teelusikallinen. Uutteen saamiseksi yrttiseosta vaaditaan vodkaan vähintään kahden viikon ajan ilman valon pääsyä.

Hillovierre voidaan valmistaa samaan aikaan tinktuuran kanssa, koska se "käyminen" kestää vähintään kaksi kuukautta ja yrttitinktuura lisätään vermuttiin sen jälkeen, kun valmis viini on poistettu sedimentistä, ikääntymisen aikana. Tekniikka on yleinen sekoitusviinien valmistuksessa.

Valkoinen vermutti

Raakamateriaalit:

• Omenahillo (tai hillo) - 8 l
• Villi pihlajahillo (tai tuoreet marjat) - 2 kg
• Hunaja (yrtit) - 0,8 l
• Vesi - 14 l
• Hiivaa (tai hapatetta)

Yrttitinktuura:

• Vodka (40%) - 700 ml
• Minttu - 70 g
• kardemumma - 25 g
• Siankärsämö - 50 g
• Koiruoho - 35 g
• Kaneli (tikkuja) - 2 kpl.
• sahrami - 10 g
• Muskottipähkinä (kokonainen pähkinä) - 2 kpl.

Valmistautuminen:

Liuota omena- ja pihlajahillo lämpimään veteen. Jos käytät tuoreita pihlajan marjoja, ne on ensin fermentoitava yhdistämällä viinihapantaikinaan. Alkoholitinktuura ja sekoitusviini valmistetaan samalla tavalla kuin yllä olevissa resepteissä on kuvattu.

"Mehiläishoitaja"

Tapahtuu, että hunaja pysähtyy pitkään kotilaatikoissa. Arvokasta tuotetta, joka säilyttää monia hyödyllisiä ominaisuuksia vanhentuneesta säilyvyydestä huolimatta, on käytettävä esimerkiksi: luonnollisena makeutusaineena minkä tahansa viinin valmistuksessa. Mutta älä luovu nautinnosta kokeilla juomaa, jonka resepti tuli vuosisatojen syvyyksistä.

Raakamateriaalit:

• Hunaja - 5 kg
• humalankävyt - 250 g (kuiva)
• Lehmuskukka - 150 g
• Lähdevesi (tai puhdistettu) - 13 l
• Hapate
• Sitruuna (tai sitruunahappo)

Valmistautuminen:

Vadelmia voi käyttää alkupalana (yksi lasillinen marjoja ruokittua litraa kohden). Voit myös käyttää mitä tahansa rusinoita - 120 g / litra ruokittua (vierrettä) tai ammoniumsuolaa, kuten teollisessa tuotannossa - 3 g / 10 l.

Sitruunahappo nopeuttaa käymisprosessia, parantaa hunajaviinin makua. Sitruunahappoa tarvitaan 1 g litrassa. Jos päätät käyttää luonnollista sitruunamehua, lisää puolen sitruunan mehu litraan vierrettä.

Humalakävyt antavat kevyttä supistumista, nopeuttavat käymistä. Lehnuksen kukkaa käytetään kauniin vaaleanpunaisen meripihkan värin ja lisätuoksun aikaansaamiseen. Tuoreet, juuri poimitut lehmuskukat antavat täyteläisemmän ja elävämmän tuoksun. On parempi sitoa yrtit sideharsopussiin suodatusprosessin helpottamiseksi.

Situ (ns. vierre, kun viiniä valmistetaan hunajasta) valmistetaan kahdella tavalla:

Tapa 1:

Sekoita hunaja lämpimään veteen. Muista käyttää suodatettua tai keitettyä, laskeutunutta vettä.

Tapa 2:

Veteen liuotettua hunajaa keitetään puoli tuntia erittäin miedolla lämmöllä poistaen jatkuvasti vaahtoa.

1. Samaan aikaan lisätään pussi keitettyjä yrttejä.
2. On parempi laittaa pieni paino sideharsopussiin, jossa on humalaa ja lehmus, jotta se ei kellu pannussa.
3. Sitruunahappoa (tai mehua), ammoniumkloridijauhetta ruiskutetaan vuorotellen lämpimään rehuun ja kaadetaan pulloon.
4. Lisätään vadelma- tai rusinahapantaikina.
5. Situ on suljettu vesitiivisteellä.
6. Kolmen viikon käymisen jälkeen poista se sedimentistä.
7. Valmiin hunajaviinin tulee olla täysin läpinäkyvää, ilman kuplia.
8. Hunajaviiniä on parasta säilyttää mahdollisimman pitkään (vähintään vuoden) viileässä paikassa.
9. Jos altistuksen aikana on jälleen muodostunut sakka, poistaminen on toistettava.

Viiniä vanhasta hillosta

Joka vuosi kaikilla työteliäillä kotiäidillä on kotonaan vähintään pari purkkia vanhaa hilloa. Sitä ei haluta käyttää, koska jo matkalla on tuore, mutta luonnollinen luomus, johon on panostettu paljon aikaa ja omaa työtä, en halua heittää sitä pois. Tarjoamme sinulle parhaan ratkaisun ongelmaan - valmistaa viiniä vanhasta hillosta!

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen viiniin vanhasta hillosta

Vanhasta hillosta valmistetulla kotiviinillä on kevyt, kirpeä maku ja huumaava tuoksu, riippuen siitä, mitä hilloa valmistukseen käytettiin, tämän jalon juoman "tuotut" ja "tuoksu" vaihtelevat.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Marja- tai hedelmähillo - 1 litra
• Puhdistettu vesi - 1 litra
• Rusinat - 110 grammaa.

Vaihe 1: valmista purkki

Ennen kuin valmistamme viinin, valmistelemme astian. Tätä varten otamme purkin ja käsittelemme sen varovasti ruokasoodalla keittiön hankaussienellä. Huuhtele sitten huolellisesti useita kertoja lämpimällä juoksevalla vedellä. Sen jälkeen sinun on huuhdeltava astia kiehuvalla vedellä vedenkeittimestä. Varoitus: Ole erittäin varovainen, ettet polta käsiäsi tai muita kehosi osia kiehuvalla vedellä tämän toimenpiteen aikana. On myös tärkeää muistaa, että viininvalmistusvälineiden tulee olla lasia, keraamisia tai emaloituja, mutta ei missään tapauksessa metallisia, jotta alkoholijuoman käymisen aikana ei tapahdu oksidatiivista reaktiota.

Vaihe 2: kotitekoisen viinin valmistaminen hillosta - ensimmäinen askel

Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Tällä hetkellä otamme purkin kotitekoista hilloa ja siirrämme sen ruokalusikallisen avulla valmistettuun astiaan, kaada aiemmin veden alla pesty rusina samaan astiaan.

Kun vesi kiehuu, aseta se sivuun ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Viinin valmistamiseksi tarvitset lämmintä keitettyä vettä.

Huomio: kiehuvaa vettä ei saa missään tapauksessa olla!

Kaada lämmin keitetty vesi pulloon hillon ja rusinoiden kanssa.

Sekoita kaikki ainekset hyvin puulusikalla ja sulje astia nailonisella kannella. Laitamme purkin lämpimään paikkaan. Kesällä voit jättää sen keittiöön - siellä on aina kuuma, ja talvella - jäähdyttimen alle yhdessä huoneessa, jotta käymisprosessi alkaa seoksessamme. Tärkeintä on pitää paikka poissa lasten ulottuvilta.

Vaihe 3: massan dekantointi

Ota 10 päivän kuluttua tölkki fermentoiduilla viiniaineilla ja avaa kansi. Koska käymisprosessin jälkeen kaikki massa nousee pohjasta purkin kaulaan, poista se varovasti ruokalusikalla nesteen pinnalta ja siirrä se sideharsokankaalle sen jälkeen, kun olet asettanut sen alle puhtaan kulhon tai kattilan niin, että massasta puristettu paksu seos valutetaan sinne. Otamme kakun pois sideharsosta ja heitämme sen pois.

Pesemme sideharsokankaan juoksevan veden alla ja kierrämme sitä käsin.

Vaihe 4: - toinen vaihe

• Suodatamme myös purkista jäljellä olevan nesteen juustokankaan läpi ja kaada se samaan astiaan, jossa massasta puristettu seos sijaitsee.
• Tuloksena olevaa primaarista käymistuotetta kutsutaan vierteeksi.
• Kaada nyt vierre juoksevan veden alla hyvin pestyyn purkkiin.
• Laitamme puhtaan kumihanskan hermeettisesti purkin kaulaan, muistaen puhkaista käsineiden sormenpäät neulalla, jotta käymistuotteet pääsevät ulos. Muuten kumituote voi turvota ja repeytyä.
• Laitetaan vierrepurkki pimeään paikkaan.

Käymisprosessi kestää 40 päivää, mutta varmistaaksesi tämän vihdoin - lähempänä viinin valmistusajankohtaa, tarkkaile kumikäsinettä: kun se taas pullistuessaan putoaa alas, käymisprosessi on valmis. Viinin värin tulee olla läpinäkyvä.

Vaihe 5: kotitekoisen viinin valmistaminen hillosta - vaihe kolme

Ennen kuin kaadamme tuloksena olevan alkoholijuoman, valmistamme astian, jossa aromaattinen viinimme säilytetään. Viinin säilyttämiseen on parempi ottaa lasipulloja, joiden kapasiteetti on 500 tai 700 millilitraa. Huuhtele tätä varten pullo huolellisesti juoksevan veden alla astianpesuharjalla. Käännä säiliö ympäri, anna veden valua.

Viinijuoman valmistusajan päätyttyä ota hansikas pois purkin kaulasta ja kaada neste hyvin varovasti kastelukannulla valmiisiin puhtaisiin kuiviin pulloihin. Suurin haaste tässä prosessissa on se, että se ei vaikuta toisen käymisprosessin jälkeen muodostuneeseen sedimenttiin.

Suljemme pullot korkilla tai hyvin pienillä nailonkorkilla. Ihannetapauksessa puiset korkit. Sitten siirrämme valmiin viinin pimeään, mieluiten viileään huoneeseen. Kaksi kuukautta vuotamisen jälkeen se on valmis juotavaksi. Kotitekoisen hilloviinimme vahvuus on noin 10 astetta.

tvcook.ru

Ennen tarjoilua jäähdytämme viiniämme hieman jääkaapissa, kaadamme sen sitten karahviin ja tarjoamme lasien kanssa. Uskon, että viinituotteemme tekee miellyttävän vaikutuksen vieraisiin. Viiniä voi tarjoilla jälkiruoaksi hedelmien ja suklaiden kera, sekä hemmotella ystäviä pääaterian aikana - viinin maku ei tästä muutu!

Nauti viinistäsi!

1. Jotta vierre käy nopeammin, voit lisätä siihen hieman hiivaa. Jos et saa viiniä, voit käyttää hiivaa leivän leivontaan. Mutta älä missään tapauksessa käytä panimohiivaa.
2. Voit sulkea tölkin kaulan paitsi kumihansikkaalla, myös vesitiivisteellä. Vesitiiviste on putki, jonka toinen pää upotetaan toiseen vesipurkkiin.
3. Jos käytämme viinin valmistukseen makeaa hilloa, esimerkiksi vadelma- tai mansikkahilloa, niin tällaiseen hilloon kannattaa lisätä hapanhilloa, esim. mustaherukka- tai karviaishilloa, muuten viinimme muistuttaa meitä todennäköisemmin alkoholilla varustetusta hillosta.
4. Omena-, luumu- tai aprikoosihillosta valmistetaan erittäin maukasta viiniä, ja jos lisäät johonkin näistä säilykkeistä hieman hunajaa, viinistä tulee herkkä hunajainen maku.
5. Viini on valmistettava turmeltumattomasta hillosta, eli ainesosamme ei saa missään tapauksessa olla homeista.
6. Purkin tulee olla riittävän suuri, jotta tulevan viinin käymistilaa jää riittävästi.
7. Alkoholipitoinen viinijuoma osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos sekoitamme useita erilaisia ​​hilloja, joten saamme valikoiman sekä maultaan että tuoksultaan.
8. Valmiin viinin säilytykseen on parempi käyttää lasipulloja muovisten sijaan, koska muovi pilaantuu nopeasti ja tämä voi myös heikentää viiniä.

liveinternet.ru

Viiniresepti vanhasta marjahapanhillosta

Viinin valmistukseen sopii vanha, vielä hyvä, mutta ei niin maukas tai hapan hillo, josta kukaan ei varmasti nauti. Käymisprosessia voidaan varmistaa rusinoiden lisäksi myös pesemättömillä tuoreilla marjoilla, joiden pinnalla asuu myös hiivamaisia ​​sieniä. Marjoista pitää tehdä hapantaikina. Sen avulla hillosta peräisin oleva vierre käy nopeasti ja aktiivisesti.

Alkukulttuurin ainekset:

• ½ kuppi tuoreita pesemättömiä marjoja;
• ½ lasillista vettä;
• 50 grammaa sokeria.

Ainekset viiniin:

• 2 litraa hilloa;
• 3 litraa vettä;
• 200 grammaa sokeria;
• 250 grammaa aloitusviljelmää.

Jaksotus

1. Ensin sinun on valmisteltava aloituskulttuuri. Muussaa pesemättömät tuoreet marjat (rypäleet, vadelmat, herukat jne.) sokerilla emali- tai lasikupissa, lisää lämmintä vettä. Sekoita. Peitä sideharsolla ja aseta lämpimään aurinkoiseen paikkaan käymistä varten kolmeksi päiväksi.
2. Kaada valmistettu aloitusviljelmä kattilaan, lisää sinne hillo, sokeri ja vesi. Sekoita kaikki ainekset. Peitä säiliö liinalla tai sideharsolla ja laita lämpimään, pimeään paikkaan 10 päiväksi. Joka päivä pannun sisältöä on sekoitettava, muuten tiheä massakerros alkaa homehtua ja alla oleva mehu happamoituu.
3. Kerää sitten kelluva massa ja siivilöi käynyt mehu. Kaada se kahteen kolmen litran purkkiin ja sulje ne sitten vesitiivisteillä. Viereen tulee olla lämmintä noin 30-40 päivää. Tänä aikana se käy, pohjaan muodostuu sedimenttiä.
4. Nuori viini on suodatettava ja kaadettava puhtaisiin astioihin. Sulje ne tavallisilla nylonkannilla ja laita kellariin. Muutaman kuukauden kuluttua vanhasta hillosta peräisin oleva viini kypsyy täysin. Se voidaan kaataa pulloihin ja korkkia.

Viinin valmistaminen hillosta kotona on helppoa. Viere käy hyvin, varsinkin aiemmin käyneellä hillolla. Itse kypsennysprosessi vie suhteellisen vähän aikaa. Juoma osoittautuu maukkaaksi ja tuoksuvaksi, kauniin värisenä. Kypsytyksen jälkeen maku paranee entisestään.

Nyt tiedät mitä tehdä epäonnistuneille tai vanhoille työkappaleille, joihin on panostettu paljon työtä ja rahaa. Varmasti ei kannata heittää pois.

zagotovochkj.ru

Vanhasta fermentoidusta omenahillosta

Jos kellarista tai kaapista löytyy purkki vanhaa omenahilloa, joka on jo käynyt, siitä ei tarvitse päästä eroon. Tällaisesta tuotteesta on mahdollista valmistaa erinomaista kotitekoista viiniä, joka ei vaadi suurta määrää komponentteja:

Tämä kypsennysprosessi on pisin - noin 4,5 kuukautta, mutta tuloksena tulisi olla erinomainen kotitekoinen viini. Kaloripitoisuus 100 g juomaa kohti on enintään 250 kcal.

Keittoprosessi:

1. Tarvitset puhtaan 3 litran purkin, johon sinun on laitettava omenakäymishillo, rusinat, kaada kaikki ainekset keitetyllä lämpimällä vedellä;
2. Koko seos sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen se suljetaan tiiviillä kannella ja jätetään pimeään paikkaan, jossa lämpötilan tulee olla 18 ° -25 °;
3. 10 päivän kuluttua vierre suodatetaan kakusta ja kaadetaan toiseen puhtaaseen lasipurkkiin;
4. Tölkin kaulaan laitetaan ohut lateksikäsine, jossa on valmiiksi tehty pieni reikä yhdessä sormessa;
5. Jätä purkki alkuperäiselle paikalleen myöhempää käymistä varten. Käymisprosessi katsotaan päättyneeksi, kun säiliön pohjalle laskeutuu sakka, neste lakkaa muodostamasta kuplia ja käsine tyhjenee. Kaikki tämä kestää noin 40 päivää;
6. Sitten viini suodatetaan sedimentistä, kaadetaan sopiviin astioihin ja asetetaan viileään paikkaan noin 2,5 kuukaudeksi;
7. Määritellyn ajan jälkeen valmis viini voidaan juoda.

alko-planeta.ru

Viini hillosta kotona - temppuja ja vinkkejä

• Viinin poistamiseksi sedimentistä on kätevää käyttää läpinäkyvää muovijohtoa lääketieteellisestä järjestelmästä pisaransisäiseen injektioon. Tämä putki lasketaan viinipulloon, kaksi senttimetriä sedimentin tason yläpuolelle, dekantoi viini huolellisesti, ravistamatta valmiiseen kulhoon.

• Kun teet viiniä, sinun on tiedettävä, kuinka paljon ruokia tarvitset vierteen valmistamiseen ja käymiseen. Muista, että jokainen kilo sokeria lisää vierteen tilavuutta 60 %.
• Viinille valmistettu hapate säilyy kylmässä enintään kymmenen päivää.
• Muista, että valko- ja punaviineille on olemassa erilaisia ​​viinihiivoja. Ne vaikuttavat tuotteen aromiin ja makuun.

notefood.ru

Kuinka säilyttää fermentoidusta hillosta valmistettua viiniä?

Jotta valmistettu juoma ei pilaannu, se on säilytettävä oikein. Tämä ei ole tärkeää vain maun säilymisen, vaan myös säilyvyysajan pituuden kannalta.

Fermentoidusta hillosta valmistettu viini tulee varastoida seuraavien sääntöjen mukaisesti:

• valmis juoma on tarpeen kaataa yksinomaan puhtaisiin astioihin, ja on parasta, jos ne on valmistettu tummasta lasista;
• ihanteellisen säilytyslämpötilan katsotaan olevan 10-12 astetta;
• todella maukkaan ja aromaattisen juoman saamiseksi on suositeltavaa säilyttää se. Yleensä prosessi kestää 1,5-3 kuukautta;
• on tärkeää, että pullot ovat vaakasuorassa asennossa varastoinnin aikana. Suojaa pullot lämpötilan vaihteluilta, tärinältä jne.

Nyt tiedät, että voit valmistaa herkullista kotitekoista viiniä vanhasta hillosta. Käytä näitä reseptejä pohjana kulinaarisille kokeiluillesi käyttämällä erilaisia ​​mausteita.

Kun hilloa on niin paljon, ettei kukaan ehdi syödä sitä talven aikana, voit käyttää sitä paitsi lääkinnällisiin ja kulinaarisiin tarkoituksiin. Tästä tuotteesta tulee hämmästyttävä viini, ja se säästää myös valtavasti sokeria. Ja kuinka monta makua saatkaan käyttämällä erilaisia ​​hilloja ja jopa yhdistämällä niitä!

Hapantaikinan valmistuksen yleiset periaatteet

Useimmiten tämän viinin valmistukseen käytetään villihiivaa. Ne ovat pesemättömillä rusinoilla ja samoilla pesemättömillä marjoilla. Ne voidaan yksinkertaisesti lisätä viiniä valmistettaessa, sekoittaa veteen ja lähettää käymiseen. Tuotteet poistetaan sitten suodattamalla.

Tai voit valmistaa hapantaikinaa, joka parantaa käymisprosessia. Kaada tätä varten kourallinen rusinoita tai marjoja vedellä ja lisää hieman sokeria. Seosta pidetään useita päiviä vanun tai sideharson alla. Sitten lisätään veteen ja hilloon. Tämä alkupala sisältää enemmän hiivaa kuin tavalliset rusinat ilman liotusta.

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen viiniin hillosta

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: rusinoiden sijasta voit ottaa marjoja. Niiden on oltava tuoreita ja pesemättömiä. Ennen käyttöä murskaa ne käsin tai lämmitä niitä hieman huhmareessa.

Mansikkahilloviini kotona

Mansikkaviini on kaikkien naisten suosikki. Se ei ole vain erittäin aromaattinen, vaan myös pehmeä ja helppo juoda.

Kuinka paljon aikaa - 50 päivää.

Mikä on kaloripitoisuus - 85 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Rusinat tulee kaataa pienellä määrällä lämmintä vettä.
2. Poista mansikkahillo purkista ja laimenna se samanlämpöisellä vedellä.
3. Siirrä kaikki kolme ainesosaa isoon purkkiin. Asenna välittömästi vesitiiviste käsineen muodossa, jonka päällä on reikä.
4. Aseta pullo lämpimään paikkaan vähintään kolmeksi viikoksi. Käymisprosessin pitäisi päättyä. Käsineen tulee tyhjentyä lopussa.
5. Suodata sitten massa, kaada toiseen pulloon ja seiso vielä kolme päivää. Kaada sitten pieniin pulloihin ja kolmen päivän kuluttua voit ottaa näytteen.

Vinkki: Saadaksesi syvemmän maun, voit käyttää yhtä suuria määriä mansikka- ja herukkahilloa.

Vadelmahilloviini

He jopa sävelsivät kappaleita vadelmaviinistä. Ja se on melko yksinkertaista valmistaa, sitä hyödyllisempi vadelmahillo on jokaisessa kodissa.

Kuinka paljon aikaa - 1 kuukausi.

Mikä on kaloripitoisuus - 86 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuumenna vettä hieman. Sen ei pitäisi olla korkeampi kuin kehon lämpötila. Laita sitten kaikki hillo ja rusinat siihen, sekoita.
2. Kaada koko massa pulloon. Nesteen tulee täyttää säiliö 2/3, ei enempää.
3. Asenna vesitiiviste päälle ja poista pullo pimeässä, lämpimässä paikassa kuukaudeksi.
4. Kun käymisprosessi on ohi, on tarpeen siivilöidä nuori viini juustokankaan läpi ja kaada se puhtaaseen astiaan.
5. Sulje purkki tiiviisti ja anna seistä vielä kolme päivää. Pohjalle muodostuu sedimentti. Sitä ei saa missään tapauksessa koskea, kun neste pullotetaan kolmen päivän kuluttua.

Vinkki: On parempi käyttää tummia lasipulloja, kuten mustia tai vihreitä. Näin viini säilyy paremmin.

Hillopohjainen punainen vermutti

Mausteinen juoma, jossa voit tuntea kaksi tusinaa makua. Pitkä kypsytys ja monien ainesosien kerääminen ovat sen arvoisia!

Kuinka paljon aikaa - 4 kuukautta.

Mikä on kaloripitoisuus - 80 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. On tarpeen valmistaa viinihapatus, jos sitä ei ole saatavilla. Tätä varten kaada noin 170 g rusinoita 500 ml:aan vettä ja lisää 50 g sokeria. Sekoita ja anna hautua neljä päivää lämpimässä paikassa. Tällöin päälle on asennettava puuvillasuodatin, jotta kaasu pääsee poistumaan vapaasti. Tällaista hapatetta säilytetään enintään kymmenen päivää.
2. Seuraavaksi sinun on tehtävä yrtti-infuusio. Kaikki nämä yrtit tulee kaataa viinialkoholilla ja antaa seistä vähintään kaksi viikkoa tai paremmin - kuukausi. Pullon tulee olla pimeässä paikassa.
3. Samalla sinun on aloitettava vierteen valmistus. Tätä varten hillo on sekoitettava lämpimään hillokkeeseen ja veteen ja lisättävä tähän hapantaikina ja hunaja. Lähetä kaikki pullossa neljä päivää pimeässä, lämpimässä paikassa. Sinun täytyy sitoa sideharso päälle, jotta lika ei pääse sisään. Sekoita sisältö kerran päivässä.
4. Sitten päälle muodostunut massa on hävitettävä, vierre on suodatettava. Kaada se puhtaaseen pulloon, asenna vesitiiviste ja lähetä käymään samaan pimeään paikkaan vähintään kahdeksi kuukaudeksi.
5. Siivilöi sitten nuori viini, lisää siihen yrttitinktuura, sekoita. Säilytä vähintään päivä, siivilöi ja pullota uudelleen. Voit käyttää sitä kahden kuukauden kuluttua.

Neuvonta: yrttien annostusta ei tarvitse noudattaa tarkasti, tämä on melko työläs prosessi. Voit yksinkertaisesti mitata kaiken teelusikallisissa. Yksi tällainen lusikka sisältää noin 2-3 g kuivia yrttejä tai mausteita.

Kirsikka väkevöity viini

Väkevöity viini säilyy paljon paremmin, vaikka se menettää pehmeytensä. Uutteen lisäyksen ansiosta juoman aromi on yksinkertaisesti herkullinen.

Kuinka paljon aikaa - 1,5 kuukautta.

Mikä on kaloripitoisuus - 123 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kirsikkaviinin valmistustekniikka ei eroa edellisistä. Sekoita ensin hapate hilloon ja haaleaan veteen. Lähetä pimeään paikkaan viideksi päiväksi sekoittaen massaa päivittäin. Hapantaikina muuten valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.
2. Poista sitten ylempi kelluva kerros, siivilöi loput nesteestä. Kaada puhtaaseen astiaan, asenna päälle vesitiiviste ja lähetä viini kypsymään samaan paikkaan puolitoista kuukautta.
3. Kun kaasun kehitys lakkasi ja viini itse tuli kevyemmäksi, oli aika siivilöidä sitä uudelleen. Jos haluat puhtaamman juoman, voit siivilöidä sen uudelleen kolmen päivän kuluttua.
4. Lisää sitten 50 ml kirsikkauutetta jokaista viinilitraa kohden. Sekoita, kaada puhtaisiin pulloihin ja anna kypsyä vähintään kuukauden.

Vinkki: jos viini valmistetaan kirsikkakauden aikana, voit tehdä hapantaikinan rusinoiden, vaan itse kirsikkamarjojen perusteella. Niitä ei saa pestä eikä sisällä saa olla kuoppia. Tämä vaatii 170 g marjoja, 250 ml vettä ja 100 g sokeria.

Hunajajuoma "Pasechnik"

Tämä hunajapohjainen viini saa vaaleanpunaisen sävyn käpyistä ja lehmuksesta. Ilman näitä komponentteja se on täysin läpinäkyvä. Juoma osoittautuu erittäin pehmeäksi!

Kuinka paljon aikaa - 3 viikkoa.

Mikä on kaloripitoisuus - 87 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita hunaja hyvin lämpimässä vedessä. Kaada kaikki isoon kattilaan ja laita tuleen.
2. Keitä massaa miedolla lämmöllä puoli tuntia. Vaahto, joka muodostuu koko tämän ajan, on poistettava lusikalla.
3. Käpyjä ja tuore lehmus tulee laittaa sidepussiin. Sitten se on asetettava hunajamassaan.
4. Lisää kaikkien sitruunoiden mehu ja ammoniumsuola. Sitä kutsutaan myös ammoniumkloridijauheeksi. Sekoita kaikki ja kaada pulloon poistamatta yrttipussia.
5. Asenna vesitiiviste päälle ja siirrä lämpimään paikkaan ilman valoa. Anna sen käydä kolme viikkoa ja siivilöi sitten käyttämättä sedimenttiä. Yrttipussin voi vetää ulos tässä vaiheessa.
6. Valmiissa hunajaviinissä ei saa olla kuplia. Se on läpinäkyvää. Pullotettu ja kypsytetty kellarissa kokonaisen vuoden. Jos sedimenttiä ilmestyy, sinun on siivilöitävä se uudelleen.

Vinkki: Ammoniumsuolan sijasta voit käyttää marjoista tai rusinoista valmistettua fermenttiä. Jos nämä ovat marjoja, esimerkiksi vadelmia, laskenta on seuraava: jokaista viinilitraa kohden tarvitset lasillisen marjoja. Jos kyseessä on rusinoita, niin 120 g riittää litralle Tuore sitruunamehu voidaan korvata sitruunahapolla, joka vaatii 1 g happoa jokaista litraa kohti.

Fermentoitu hilloviini

Fermentoitu hillo, jossa bakteerit ovat jo aktiivisia, nopeuttaa myös itse vierteen käymisprosessia. Monet uskovat, että juuri sellaisesta tuotteesta saadaan paras viini.

Kuinka paljon aikaa on 18 päivää.

Mikä on kaloripitoisuus - 139 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hillo on sekoitettava lämpimään veteen, lisää kourallinen rusinoita. Laita kaikki pulloon ja laita pimeään paikkaan, muista asentaa vesitiiviste.
2. Noin kahden viikon kuluttua käymisprosessin pitäisi päättyä. Sitten massa on poistettava ja itse vierre on suodatettava. Anna seistä tiiviisti suljetussa purkissa vielä kolme päivää.
3. Nuori viini tulee sitten pullottaa ja varastoida kellariin.

Vinkki: jos viini ei ole tarpeeksi makea, on suositeltavaa lisätä sokeria ennen juomista, ei pullotuksen yhteydessä. Muuten se vaikuttaa juoman turvallisuuteen.

Jos viini jatkaa käymistä melko voimakkaasti 50 päivän jälkeen, tämä prosessi on lopetettava. Sinun tarvitsee vain poistaa juoma sedimentistä, siivilöidä se ja antaa käydä vielä kaksi tai kolme päivää. Jos näin ei tehdä, käymisen lopussa viini muuttuu kitkeräksi, tätä makua ei voi häiritä millään.

Voit ottaa myös sokeroitua hunajaa viinin valmistukseen, sillä ei ole väliä. Sen sekoittaminen lämpimään veteen kestää hieman kauemmin. Mutta on parempi olla kaatamatta kylmää vettä, koska silloin sekoitusprosessi viivästyy kahdesti. Jos jotkut jyvät eivät ole sekoittuneet, ne sulavat, kun massa alkaa lämmetä. Viimeisenä keinona ne voidaan sitten suodattaa pois.

Hillopohjainen viini on miellyttävä ja kirkas juoma, joka on todella täynnä makuja. Hillotyypistä riippuen saadaan eri sävyinen viini. Ruoanlaitto ei vaadi paljon vaivaa, koska käymiseen kuluu eniten aikaa. Mutta voit nauttia lopputuloksesta kokonaisia ​​iltoja!

Uusien valmisteiden kausi on pian tulossa ja hyllyillä on paljon käyttämättömiä hillopurkkeja. Ei tarvitse heittää pois mitään! Herkusta saadaan herkullinen viini, josta tulee omaperäinen lisä juhlaillalliseen. Hillosta valmistettu kotitekoinen viini osoittautuu vahvaksi, aromaattiseksi ja kaikille maistuvaksi.

Viini reseptit

Nykyaikaisia ​​tekniikoita viinijuoman teolliseen tuotantoon erilaisista raaka-aineista ei voida tuottaa kotona suuren monimutkaisuuden vuoksi. Mutta voit sopeutua.

Viinin valmistusohjeen noudattaminen, jonka raaka-aineena on viimevuotinen, hyllyille unohdettu fermentoitu hillo, takaa laadukkaan tuotteen.

Juoman valmistus on mahdollista yhdestä hillosta, voit sekoittaa lajikkeita, lisätä tuoreita hedelmiä ja hedelmiä - se riippuu mausta. Mutta monet kotiäidit ovat todenneet, että hillolajikkeiden sekoittaminen johtaa viinin ominaisuuksien menetykseen. On parasta käyttää vadelma-, herukka-, mansikkahilloa - sillä on hyvä tuoksu ja väri. Erinomainen maku ja väri omena-, luumu- tai mustikkahillosta valmistetuille viineille. Kirsikkahillojuoma säilyttää vahvan, miellyttävän arominsa.

Yksinkertaistettu kypsennysmenetelmä

Viinin valmistustekniikka hillosta ei riipu marjojen tai hedelmien tyypistä, joista se on valmistettu, vain rypäleen puristemehun valmistusmenetelmät eroavat. Kuinka tehdä viiniä hillosta kotona yksinkertaisimmalla tavalla? Tätä varten tarvitset:

1. No, ilman pesuaineita (voit käyttää ruokasoodaa), pese purkki (3 litraa), kaada kiehuvalla vedellä.
2. Kiehauta vesi, aseta se jäähtymään 25-30 asteeseen.
3. Sekoita astioissa, joissa viini käy (valmistettu purkki), hillo, halutun lämpöinen vesi.
4. Laita rusinat astiaan (älä pese).
5. Sulje astia tiiviillä kannella, laita se uudelleen lämpimään (jopa 25 asteeseen) paikkaan kahdeksi viikoksi.
6. Avaa 14 päivän kuluttua, siivilöi kirkastettu neste uuteen, puhdistettuun astiaan.
7. Sulje verisuonen kaula, laita kirurginen käsine käteen.
8. Se on kiinnitettävä lisäksi sidomalla se langalla.
9. Laita vesitiiviste - tee reikä käsineen yhteen sormeen, aseta joustava kumiputki, laske sen pää vesisäiliöön. Tämä mahdollistaa käymisprosessin edetä nopeammin.
10. Säiliö siirretään pimeään paikkaan vähintään 45 päiväksi, viinin valmiudesta todistaa käymisen pysähtyminen ja käsineen putoaminen.
11. Kun nesteestä tulee läpinäkyvää, se valutetaan varovasti ravistamatta.
12. Se suodatetaan kastelukannun läpi lisäsuodattimella (kangas, sideharso), kaadetaan soodalla pestyihin pulloihin, suljetaan tiiviisti ja poistetaan kypsymään 60-90 päivää viileässä paikassa.

Tämän reseptin mukaan valmistettu viini sisältää 9-11 astetta alkoholia.

Juomareseptejä aihioista

Vadelmahillosta

Resepti numero 1

Juoman valmistamiseksi vadelmahillosta tarvitset:

• 2,5 l. lämmitetty vesi;
• 1 l. aihiot;
• 150 g kuivia rusinoita;
• Lasisäiliö 3 litralle.

Viinin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan käytetään jo kuvattua viininvalmistustekniikkaa kotona.

Resepti numero 2:

Valmistaaksesi viiniä sinun tulee valmistaa:

• 3 kg vadelmahilloa (hilloa, sokerilla raastettua vadelmaa);
• 2 kg pakaste- tai tuoreita marjoja;
• viini hapate;
• 10 l. lämmitetty vesi;
• pullo, jonka tilavuus on 20 litraa.

Keittotekniikka:

1. Kaikki viinin ainekset sekoitetaan astiassa, vierteen lämpötilan tulee olla noin 25 astetta.
2. Täytetty astia jätetään lämpimään paikkaan (vähintään 20 celsiusasteeseen), sekoitetaan säännöllisesti, kunnes käymisen merkkejä ilmenee.
3. Heti kun vierre alkaa käydä, se kaadetaan astiaan,
4. Vesitiiviste on asennettu estämään ilman pääsyn säiliöön.
5. Kun käymisprosessi on ohi, neste kaadetaan varovasti, ravistamatta, astiaan selkeyttämiseksi.
6. 72 tunnin kuluttua juoma kirkastuu, sitten siihen lisätään siirappi, joka jaetaan valmistettuihin pulloihin tai tölkkeihin.
7. Suljettu viini viedään viileään pimeään paikkaan kypsytystä varten.

Reseptin mukainen viini on erittäin aromaattista, maultaan ja väriltään runsasta ja voi maultaan kilpailla rypäleviinien kanssa.

mansikkahillo

Resepti numero 1.

Juoman valmistamiseksi tarvitset:

• 1 l. mansikkahillo;
• 150 g kuivia rusinoita;
• 2,5 l. vesi (lämmitetty 25 asteeseen).

Sekoitamme tulevan viinin komponentit, kaadamme sopivaan huolellisesti pestyyn astiaan 2/3 tilavuudesta ja valmistamme juoman tavanomaisella tekniikalla. Jotkut viinin ystävät panevat merkille mansikoiden ja herukoiden hillosekoituksesta valmistetun viinin erityisen maun.

Resepti numero 2.

Valmistettaessa juomaa kotona syksyllä, talvella tai keväällä aromointia varten sopii tuoreiden marjojen tinktuura alkoholilla, joka lisätään käymisen jälkeen, ennen ikääntymistä.

Viinin valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1 l. hillo;
• 2 kg tuoreita (tai pakastettuja) mansikoita;
• 400 gr. Sahara;
• esivalmistettu hapantaikina (25 g);

1. Hienonna marja, yhdistä hilloon, laimenna lämpimällä vedellä.
2. Lisää aloitusviljelmä nesteeseen, aseta astia lämpimään paikkaan vierteen käymistä varten.
3. Kun aktiivisen käymisen merkkejä ilmenee, kaada vierre suureen astiaan.
4. Järjestä suljin, jätä prosessin loppuun.
5. Erottele valmis viini sedimentistä ja anna lisäpuhdistua 72 tunniksi.
6. Lisää valutettuun nesteeseen hajustetta, siirappia (50 g), kaada astioihin ja anna kypsyä 60-90 päivää.

Omenahilloviini riisin kanssa

• yksi litra hilloa;
• 1 rkl. raaka riisi;
• 20 g erityistä viinihiivaa (tavallinen hiiva on mahdollista, mutta tämä huonontaa makua);

• lämmin vesi (vähintään 25 astetta).

Kuinka laittaa viiniä käyttämällä hiivaa ja riisiä? Sen valmistus ei poikkea perinteisestä, sillä vierteeseen on lisätty rusinoita. Maustamiseen lisätään sitruunankuoren paloja, maun mukaan siirappia (20 g / litra valmisjuomaa).

Herukkahilloviiniä

Reseptissä hapantaikinan rooli on annettu pesemättömälle riisille, voit käyttää perinteistä viinihapantaikinaa, pesemättömiä rusinoita.

Herukkaviinin valmistamiseksi kotona otamme:

• 1 litra hilloa mistä tahansa herukoista;
• 1 kuppi hienonnettuja rypäleen marjoja
• 250 g riisiä;
• kaksi litraa lämmintä vettä;
• lasipurkki 5 litralle.

Kotitekoinen viini fermentoidaan seuraavasti:

1. Valmistele astia, pese soodalla ja kuumalla vedellä, polta kiehuvalla vedellä.
2. Sekoita ainekset pesemättömän riisin kanssa.
3. Kaula on tiivistetty lääketieteellisellä käsineellä ja lisäksi vahvistettu.
4. Kumiputki liitetään hansikassormen pienen reiän kautta ja asetetaan vesitiiviste.
5. Purkki poistetaan käymistä varten lämpimässä, valolta suojatussa paikassa 20 päiväksi.
6. Käymisen päätyttyä (opaalikäsine), kaada neste sedimentistä varovasti puhtaaseen, valmistettuun purkkiin.
7. Sulje kannella ja laita selkeytys (viinin lisäpuhdistus) pimeään paikkaan 72 tunniksi;
8. Selkeytymisen jälkeen viini kaadetaan varovasti puhtaisiin ja poltettuihin pulloihin kumiputken avulla, suljetaan ja annetaan kypsyä 60-90 päivää.

Kirsikkahilloviiniä

Viereen asettamiseen tarvitset:

• litran purkki hilloa
• litran tölkki lämmitettyä vettä;
• jopa 150 g rusinoita;
• astia 3 litralle.

Viinin valmistustekniikka on yleinen, astia on suositeltavaa sijoittaa käymisen ajaksi pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan.

Viinissä on voimakas tuoksu ja kaunis kultainen väri.

Viinin valmistus vanhasta tai käyneestä hillosta

Viime vuoden sokeroidun hillon varastot sopivat erinomaisesti kotiviininvalmistukseen. Kuinka käyttää vanhaa hilloa tähän?

Kotitekoisen sokerihillon resepti:

• yksi litra vanhaa työkappaletta;
• 150 g kuivia rusinoita;
• litra lämmitettyä vettä;
• lasipurkki 3 litralle.

Juoman valmistamiseksi tarvitset:

1. Valmista purkki, pese hyvin soodalla, polta kiehuvalla vedellä.
2. Sekoita ainekset, kaada purkkiin.
3. Suljetaan kannella, viedään lämpimään paikkaan ilman valoa käymistä varten.
4. 10 päivän kuluttua massa poistetaan pinnalta, valutetaan sedimentistä ja kaadetaan puhtaaseen kuumalla vedellä pestyyn purkkiin.
5. Tölkin kaula on suljettu lääketieteellisellä kumikäsineellä.
6. Käsine on lisäksi vahvistettu langalla tai joustavalla nyörillä.
7. Käsineen sormen reiän läpi viedään kumiputki ja järjestetään vesitiiviste.
8. Kerätty 6 viikon ajan käymistä varten.
9. Käymisen jälkeen ne poistetaan sedimentistä kumiputkella, kaadetaan astioihin ja viedään kypsymään 90 päiväksi.

Kotitekoinen viini osoittautuu ikääntymisen jälkeen samanlaiseksi kuin samppanja, joten pullot on avattava varovasti.

Mitä fermentoidusta hillosta voi tehdä? Kotitekoisen viinin valmistamiseksi happamasta aihiosta sinun tulee ottaa:

• yksi litra työkappaletta;
• litran tölkki vettä lämmitettynä 40 g. Celsius;
• 150 g rakeistettua sokeria;
• 1 rkl. rusinoita liukumäellä
• lasipurkki 5 litralle.

Viinin asettamiseksi sinun on tehtävä seuraavat:

• Ruoanlaitto, pesu, polttaminen.
• Sekoitamme komponentit, kaada astiaan.
• Suljemme kaulan käsineellä.
• Poistamme säiliön lämpimään paikkaan käymistä varten.
• 2 viikon kuluttua kaada neste valmistettuun purkkiin.
• Lisää 50 g sokeria, sulje muovikannella ja ota kypsymään 90 päivää pimeässä, lämpimässä paikassa.
• Viini hillosta kaadetaan varovasti pulloihin yrittäen olla ravistamatta laskeutunutta paksua.

Tämän tekniikan avulla on mahdollista valmistaa herkullista viiniä kotona hapatetusta hillosta, joka on alkanut käymään.

Juomien valmistustekniikka

Kuinka tehdä "oikea" hilloviini? Kun valmistetaan humalajuomaa tuoreista raaka-aineista, on ensimmäinen askel marjojen ja hedelmien valmistaminen (ne puhdistetaan ja murskataan).

Hillo on valmistettu, jalostettu raaka-aine.

Toinen vaihe on käymispohjan (vierre) valmistus.

Jos käytetään tuoreita raaka-aineita, murskattu massa (massa) sekoitetaan sokerin ja veden kanssa. Makeutusaineen (sokeri tai hunaja) määrä määräytyy raaka-aineen makeuden mukaan ja vaihtelee 150-300 g/l nestettä.

Sokeria lisätään hilloon valmistuksen aikana, emäntä tietää yleensä kuinka paljon sitä on litrassa tuotetta. Jos se on liian makeaa, veden määrää on lisättävä, jotta vierrepitoisuus on sama kuin tuoreita hedelmiä käytettäessä. Halutun makeuden noudattaminen on erittäin tärkeää - happamassa ympäristössä:

• käymiseen tarvittava hiiva ei lisäänty;
• homepesäkkeiden esiintyminen;
• mädäntymisprosessien kehittyminen alkaa.

Ylimääräistä sokeria ei voida hyväksyä - tässä tapauksessa käyminen hidastuu (sokerilla on säilöntäaineen ominaisuuksia).

Kolmas vaihe kotitekoisen viinin valmistuksessa on hiivan lisääminen vierteeseen (hillo keitettiin, ei sisällä mikro-organismeja, jotka voivat "käynnistää" käymisprosessin). Ne voidaan lisätä vierteeseen (käytetään viinihiivaa, ei tavallista hiivaa). Ammoniumkloridin lisääminen mahdollistaa hiivan aktiivisen lisääntymisen (yhdistettä käytetään teollisessa viininvalmistuksessa parantamaan viinin makua sekoittamalla).

Voit tehdä hapantaikinan käyttämällä vain luonnollisia ainesosia (resepti):

• 500 g:aan lämmintä vettä käytetään 50 g sokeria ja 250 g rusinoita (sinun ei tarvitse pestä, tarvittavat hiivaviljelmät ovat marjojen kuoressa). Säiliö, jossa on seos, suljetaan sideharsolla tai paksulla kankaalla, joka on taitettu useisiin kerroksiin, pidetään lämpimänä jopa 5 päivää, koko ajan ohjaten prosessia sekoittaen sisältöä. Hapantaikinan valmius määräytyy aktiivisen käymisen ja ominaisen hajun perusteella;
• marjahapantaikinaan 200 g makeita marjoja tai hedelmiä (mansikat, vadelmat, mulperimarjat) varten käytä 75-100 g sokeria., 300 g vettä. Murskatut pesemättömät hedelmät laitetaan astiaan, yhdistettynä veteen ja sokeriin. Hapateastia asetetaan lämpimään paikkaan käymistä varten.

Hapantaikinaa lisätään vierteeseen nopeudella 25 g litraa nestettä kohti.

Viinijuomassa ei vain maku, vaan myös haju. Tuoreista hedelmistä valmistettu viini säilyttää arominsa, hillolla, joitain lajikkeita lukuun ottamatta, ei ole voimakasta hajua.

Voit parantaa juoman aromia:

• käytä samanlaisia ​​hedelmiä lisäämällä vierteeseen;
• levitä sitruunankuori;
• mausta viini valmiilla aromaattisista yrteistä ja hedelmistä valmistetun alkoholitinktuuran avulla tuotteen kypsytyksen loppuvaiheessa.

Neljäs vaihe on vierteen asettaminen käymistä varten ja vesitiivisteen asentaminen, jotta tulevaan viiniin ei pääse ilmaa. Nesteen puhdistamisen jälkeen (hiivasuspension tulee laskeutua pohjalle) neste voidaan tyhjentää sedimentistä.

Tämä on tarpeen epäpuhtauksien poistamiseksi, täyteläisen maun ja korkealaatuisen viinin kehittämiseksi.

Viinin maun paljastamiseksi sen on kypsyttävä - mitä kauemmin sitä säilytetään viileässä, pimeässä huoneessa, sitä parempi. Säilytyspullot tai muut astiat tulee pestä perusteellisesti, mieluiten ilman synteettisiä pesuaineita.

Käymisvierre voidaan kaataa mistä tahansa materiaalista (paitsi metallista) - keramiikasta, lasista, puusta valmistettuun astiaan 2/3 tilavuudestaan. Tammisahanpuru, kuori tiheässä pellavapussissa, kastettu vierteeseen ennen käymistä, auttavat parantamaan makua.

Kuinka tehdä viiniä vanhasta hillosta oikein? Älä käytä tuotetta, jossa on homepesäkkeitä, ilmeisesti pilaantunutta - kotitekoisesta viinistä tulee epämiellyttävä maku.

Makeampaa jälkiruokajuomaa varten siirappi lisätään vierteeseen - jopa 250 g sokeria koko viinitilavuutta kohden. Hunajaa ja mausteita voidaan lisätä nesteeseen ennen käymistä maustamaan vadelmahillosta, erilaisista herukoista valmistettua juomaa.

Käyttämättömästä hillosta on monia kotitekoisia viinireseptejä, jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa ja temppunsa. Tekniikan päävaiheiden tuntemus antaa mahdollisuuden ilahduttaa läheisiä herkullisella, aromaattisella juomalla.

Huomio, vain TÄNÄÄN!