Aiemmin sienet olivat kyläläisten yleisin tuote. Niitä kerättiin ja korjattiin talveksi valtavia määriä (jos maasto sallii). Nykyään ne liittyvät vahvasti lomaan, vaurauteen ja jopa tyylikkääseen. Siksi sienitäyte on loistava vaihtoehto monenlaisten ruokien valmistamiseen.

Tuoreita, marinoituja, kuivattuja sieniä

Tämä on ainutlaatuinen tuote, joka on hyvä missä tahansa muodossa. Tuoreet sienet voidaan keittää tai paistaa. Suolatut tai marinoidut, ne ovat hyviä yksinään. sinun täytyy liottaa vedessä päivä ja kiehua sitten hieman. Sitten ne voidaan keittää tuoreina. Joka tapauksessa saat upean sienitäytteen, joka voi koristaa minkä tahansa ruuan.

Tartlets - herkullinen välipala

Tartletin pohja voidaan leipoa mururuoasta tai perunataikinasta tai ostaa myymälästä ja täyttää haluamallasi tavalla. Sienitäyte sopii hyvin näihin tarkoituksiin. Helpoin vaihtoehto on paistaa tuoreita sieniä ja sipulia öljyssä. Tarvitset 300 g sieniä ja 1 sipuli. Kun vihannekset ovat paistettuja, lisää niihin hienonnettu valkuainen kolmesta keitetystä munasta ja 100 g majoneesia. Sekoita hyvin, laita torttuihin ja ripottele päälle raastettua keltuaista.

Voit monipuolistaa alkuruoan makua tomaateilla ja juustolla. Tätä varten tarvitset sienitäytteen (paista 500 g herkkusieniä yhden sipulin kanssa). Lisää siihen 100 g raastettua juustoa ja majoneesia. Tämä määrä on 10 tartletille. Vaihtoehtoisesti ota 5 kirsikkatomaattia ja leikkaa ne puoliksi. Laita täyte jokaiseen taikinamuottiin ja lisää tomaatti päälle.

Sienitartletit voivat olla pöydän tärkein kohokohta. Kokeile myös kermaista versiota; vieraat arvostavat sitä varmasti. Halkaise tämä hienoksi 1 kg sieniä ja 1 sipuli. Paista sitten ainekset pannulla, suola, lisää basilika ja kerma (100 ml). Keitä paksu kerma. Lisää 200 g raastettua juustoa. Jäljellä on laittaa taikinavuoat ja laittaa kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi.

Julienne on toinen loistava vaihtoehto, jos haluat tehdä sienitäytteisiä tartletteja. Tätä varten paista 300 g herkkusieniä yhden sipulin kanssa. Valmista Bechamel -kastike erikseen. Tätä varten sulaa ruokalusikallinen voita, kaada ruokalusikallinen jauhoja, kaada 100 ml maitoa ja kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostu paakkuja. Seuraavaksi voit järjestää sienet tartletille, kaada kastikkeen päälle ja ripottele päälle raastettua juustoa (70 g). Nyt ne on vielä ruskistettava uunissa.

Herkullisia piirakoita

Sienipiirakatäytettä voidaan käyttää yksin tai täydentää muilla ainesosilla. Esimerkiksi paistettu kaali ja hunajasienet sekoitetaan hyvin. Tämä vaatii 400 g kaalia ja 200 g suolattua tai 400 g tuoreita sieniä. Ensin sinun täytyy paistaa sipulit, lisätä sienet ja sitten kaali. Hauduta pehmeäksi ja avaa sitten kansi, jotta neste haihtuu.

Mutta helpoin tapa on valmistaa klassinen täyte: paista 500 g sieniä ja 2 hienonnettua sipulia. Lisää kermainen curry, paprika tai muut mausteet kaksi minuuttia ennen kypsentämistä. Tämä vaihtoehto on hyvä avoimille ja suljetuille piirakoille, jotka on valmistettu hiivataikinasta tai leivonnaisista. Voit myös lisätä perunoita tai keitettyä riisiä sieniin.

Monet pitävät myös piirakka -sienitäytteestä, joka on valmistettu seuraavasti. Sipulit (1 kpl.) Ja sienet (600 g) tulee paistaa, lisää 0,5 kupillista smetanaa ja 1 rkl jauhoja. Sekoita ja lisää leivonnaisiin.

Voit käyttää paitsi tuoreita sieniä myös suolattuja. Tätä varten ne on pestävä ja liotettava, jos ne ovat liian suolaisia. Keitä sitten tavalliseen tapaan. Niiden kuivatut sienet ovat myös erinomainen täyte piirakoille. Ne on vain liotettava vedessä yön yli, keitettävä ja haudutettava sipulilla.

Sienitäyte piirakoille

Perusta, kuten tavallista, on sipulilla paistetut sienet. Mutta usein käytetään erilaisia ​​lisäaineita. Se voi olla perunamuusia, paistettua kaalia, tattaripuuroa, keitettyjä munia. Piirakat itse ovat pääsääntöisesti klassisesta hiivataikinasta. Minkä tahansa vaihtoehdon valitset täyttää sienillä, tulos ilahduttaa sinua.

Kotletit ja rullat

Tällainen näennäisesti arjen ruokalaji voi esiintyä aivan eri valossa. Kanan jauhelihasta saadaan erittäin hyviä sienitäytteisiä leikkeleitä. Tätä varten ota 700 g jauhelihaa, lisää suola, maitoon kastettu leipä, mausteet. Voit myös valmistaa täytteen samaan aikaan. Tätä varten leikkaa sienet ja yksi sipuli paloiksi, paista pannulla, kunnes ne ovat kypsiä. Jaa jauheliha pieniksi palloiksi, lisää lusikallinen sieniä sisälle, nipistä varovasti ja pyörittele korppujauhoissa. Paista auringonkukkaöljyssä.

Jos et pidä lihasta tai vältät öljyssä paistettuja ruokia, on myös muita vaihtoehtoja leivonnaisten valmistamiseksi. Joten kanan sijasta voit käyttää jauhettua perunaa. Se tehdään seuraavasti: keitä perunat, soseuta perunamuusiin, lisää voi ja maito. Muotoile tästä massasta pieniä palloja, murskaa ne kakuksi, laita paistetut sienet sisälle ja purista. Pyöritä ne sitten korppujauhoissa ja paista öljyssä. Voit myös paistaa pihvit uunissa.

Toinen hieno ruokalaji sienitäytteellä voi olla liharullit. Mietitään, miten ne keitetään. Ensin sinun on otettava kokonainen kana ja kuori se. Erota sitten liha luista ja tee jauheliha. Paista sipulit erikseen pannulla, lisää sienet ja hauduta pehmeiksi. Keräämme rullan: levitä nahka pöydälle, levitä liha tasaiseksi kerrokseksi ja valmistetut sienet päälle. Haluttaessa voidaan lisätä myös mausteita. Kääri rulla, kiinnitä langalla ja paista uunissa kullanruskeaksi.

Pannukakkuja sienillä

Sienitäyte sopii myös herkkien leivonnaisten kanssa. Pannukakkuille sopivat osterisienet ja kantarellit. Paista pannukakut etukäteen ja nappaa täyte. Tätä varten paista sipulit pannulla ja lisää sienet. Hauduta kypsäksi. Laita nyt lusikallinen sieniä jokaiseen pannukakkuun, ripottele raastettua juustoa ja kääri kirjekuoreen. Ennen käyttöä pannukakku paistetaan pannulla voilla molemmin puolin.

Kaali rullina sieniä

Tämä ruokalaji on hieman epätavallinen, mutta herkullinen. Sienitäyte sopii hyvin kaalin kanssa. Kaikki saatavilla olevat sienet tekevät. Ne on paistettava savustetun pekonin kanssa. Lisää kypsennyksen lopussa niihin 1-2 rkl tomaattimurskaa ja puoli lasillista murenevaa riisipuuroa. Sitten ruokalaji kypsennetään tavalliseen tapaan. 8-10 kaalinlehteä keitetään hieman, keskeltä leikataan kiinteä suoni. Täyte asetetaan lehdille ja jokainen niistä kääritään tiiviisti. Nyt kaali rullia on paistettava öljyssä, siirrettävä sitten kattilaan ja haudutettava. Ennen haudutuksen lopettamista voit lisätä 3-4 rkl smetanaa.

Tehdään yhteenveto

Sienitäyte on todellinen hengenpelastaja. Hän voi parantaa melkein mitä tahansa ruokaa, tulla loistavaksi lisäksi lihaa tai vihanneksia sisältävään duettoon sekä soittaa upeaa sooloa, tulla tuoksuvien piirakkojen, herkkien pannukakkujen ja hienojen tartletien täysivaltaiseksi ytimeksi. Varmasti voit keksiä muita vaihtoehtoja, joissa sienitäyte osoittautuu kelvolliseksi. Älä pelkää fantasioida, ja keittiössäsi on aina erilaisia ​​herkullisia ruokia.

Piirakat ovat herkullinen herkku, jota monet rakastavat. Voit valita sienitäytteen piirakoille. Se on hyvin yksinkertainen valmistaa, ja ruokalaji osoittautuu tuoksuvaksi ja uskomattoman maukkaaksi. Sienillä valmistettuja piirakoita on monia reseptejä, ja jokainen niistä on omalla tavallaan mielenkiintoinen. Sienitäytettä voidaan käyttää puhtaana tai yhdistää muihin aineisiin, esimerkiksi sipulien, riisin kanssa.

Piirakkojen keittäminen uunissa

Voit kypsentää pihvit helposti uunissa. Kypsennysalgoritmi on yksinkertainen, ja ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi paahdetun kuoren kanssa. Ensinnäkin tarvitset sieniä. Voit ottaa mitä tahansa ja sekoittaa myös erilaisia ​​maun mukaan. He tarvitsevat 1 kg. On myös syytä valmistaa ainesosia, kuten:

• jauhot - 0,5 kg;
• karkea suola - 1 tl;
• kasviöljy - 100-120 ml .;
• kuiva hiiva - 5 g;
• 2 keskikokoista sipulia;
• yksi kananmuna;
• rakeinen sokeri - 20 g.

Kypsennysprosessi on yksinkertainen. Riittää, että noudatat seuraavaa algoritmia:

1. Pese ja lajittele sienet hyvin.
2. Leikkaa mahdollisimman pieneksi.
3. Laita ne pannulle. Sen ei pitäisi olla kovin kuuma. Tämä on tarpeen, jotta osa nesteestä haihtuu. Kun kosteus on kadonnut, sammuta lämpö.

Taikina on myös helppo valmistaa. Otamme suuren kupin ja laitamme siihen: yksi muna, suola, sokeri, kuivahiiva. Sekoita ja kaada sitten 70 ml auringonkukkaöljyä ja lasillinen vettä. Vaivaa sitten taikina syvään kulhoon lisäämällä siihen jauhoja. Sen jälkeen jätämme sen muutamaksi tunniksi. Tällä hetkellä sen tilavuus kasvaa (noin kaksinkertaistunut).

Palaa sienien valmistusprosessiin ... Sinun on tehtävä seuraavat toimet:

Ruoanlaittoon voit käyttää hiivaa tai tavallista happamatonta tai juustomassaa.

Mitä testiin tarvitaan:

• jauhot - 0,9 kg;
• lämmin maito - 550 ml;
• voi - 115 g;
• munat - 2 kpl .;
• nopea hiiva - 12 g;
• sokeri - 35 g;
• oliiviöljy, auringonkukkaöljy - 35 ml;
• suola.

Taikinan valmistus:

1. Kaada hiiva 30 ml: aan lämmitettyä maitoa, sekoita 15 g sokerin ja 22 g jauhojen kanssa. Kun pintaan tulee kuplia, taikina on valmis. Kuumenna voi vesihauteessa, vatkaa munat.
2. Sekoita taikina kaikki ainekset jauhoja lukuun ottamatta. Lisää jauhoja pieninä annoksina: korkealaatuisen taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa.
3. Peitä ohut pyyhe. Heti kun taikinan tilavuus on lisääntynyt merkittävästi, se on vaivattava. Jätä kunnes nostat uudelleen.
4. Vaivaa valmis taikina uudelleen, jaa se kananmunan kokoisiksi annoksiksi, rullaa. Sitä pidetään monipuolisena, sopii kaikkiin tuoreisiin leivonnaisiin.

Täyte:

• sian sienet - 750 g;
• raastettu juusto - 270 g;
• hienonnettu sipuli - 120 g;
• kasviöljy, mausteet, suola.

Kypsennysvaiheet:

1. Pilko sienet, paista sipulien ja mausteiden kanssa. Sekoita juuston kanssa.
2. Laita täyte tasaisen kakun keskelle, muotoile piirakat.
3. Paista molemmin puolin, kunnes ruskistuvat.

Eri maun vuoksi taikinaan voidaan lisätä tattaria, maissia, ruisjauhoa. Sienet sopivat hyvin kaalin, yrttien, riisin, keitettyjen munien kanssa.

Resepti raejuusto taikina piirakat sieniä ja kanaa

Tällainen paistaminen osoittautuu kevyeksi, ilmavaksi.

Tuotteet testiä varten:

• jauhot - 330 g;
• raejuusto - 380 g;
• munat - 2 kpl .;
• sooda - 4 g;
• sokeri - 10 g.

Kuinka kokata:

1. Sekoita raejuusto munien kanssa tasaiseksi.
2. Lisää kuivat aineet.
3. Vaivaa taikina, kauli litteät kakut noin 3 cm korkeiksi.

Mitä täyte vaatii:

• kaikki sienet - 240 g;
• luuton kananliha - 270 g;
• porkkanat - 70 g;
• puoli sipulia;
• voita, sulatettua juustoa - kukin 65 g;
• vihreät sipulit, mausteet.

Kuinka kokata:

1. Hienonna liha, sipulit, porkkanat, sienet. Sekoita, paista 15 minuuttia. Lisää lopuksi mausteet, voi, vihreä sipuli. Viilentyä.
2. Laita 15 g täytettä litteän leivän keskelle ja laita päälle sulatettua juustoa (noin 5 g annosta kohti).
3. Muotoile piirakat, pyörittele jauhoissa, paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.

Messinkipiirakat "Valintasi" keitettyjen, paistettujen tai suolattujen sienien kanssa

Valmista leivonnaiset uunissa hiivalevystä. Alkuperäisen ruuan valmistamiseksi voit käyttää smetana taikinaa.

Hapan kerma taikinan tuotteet:

• leivonta margariini - 120 g;
• rasvainen smetana - 50 ml;
• jauhot - 270 g;
• sooda - 20 g;
• keltuainen.

Taikinan valmistus:

1. Sekoita jauhot soodaan, pilko jäähtynyt margariini.
2. Sekoita, lisää keltuainen, smetana. Sinun ei tarvitse lisätä etikkaa - sooda on vuorovaikutuksessa smetanan kanssa.
3. Vaivaa joustava taikina, laita jääkaappiin 50 minuutiksi.
4. Rullaa 2 cm korkea kerros, pistä haarukalla, tee ympyrät lasilla.

Täyte:

• kuivatut sienet - 70 g;
• hienonnettu, paistettu sipuli - 45 g;
• kuiva ruisleipä - 35 g;
• kasviöljy, suola, mausteet.

Kuinka kokata:

1. Laita sienet veteen 20 minuutiksi ja keitä sitten.
2. Liota leipä maidossa tai vedessä.
3. Jauhaa sienet leivän kanssa tehosekoittimella, lisää sipuli, suola, mausteet.
4. Sekoita. Jos täyte on nestemäistä, voit lisätä hieman murskattuja keksejä.
5. Levitä täyte, harjaa proteiinilla.
6. Paista piirakat 190 asteessa.

Nämä leivonnaiset voidaan keittää keitetyillä, paistetuilla tai suolattuilla sienillä.

Hiivapiirakat sienillä ja riisillä uunissa: yksinkertainen resepti

Ainekset:

• sieni hiiva taikina - 0,9 kg;
• kuivatut sienet - 75 g;
• keitetty pyöreä riisi - 170 g;
• pieni sipuli, hienonnettu;
• kasviöljy;
• jauhot - 5 g.

Kuinka tehdä piirakoita:

1. Keitä sienet, paista sipuli, sekoita jauhoihin.
2. Lisää sienet ja mausteet riisiin.
3. Leikkaa valmis taikina pieniksi yhtä suuriksi osiksi, jätä neljäsosa tunniksi. Kauli pyöreät kakut sormillasi.
4. Laita jauheliha, yhdistä reunat varovasti. Levitä leivonnaiset uunipellille, jätä 10 minuutiksi.
5. Paista uunissa, aseta lämpötila 210 asteeseen.
6. Keitä kunnes ruskistuvat. Ripottele valmiit piirakat maidolle, anna jäähtyä hieman.

Sienileivonnaisia ​​varten voit valmistaa yksinkertaisen mutta hienostuneen kastikkeen. Sekoita 170 ml paksua smetanaa hienonnettuun valkosipulinkynteen, 10 g sinappia, hieman tuoretta tilliä, mausteita.

Alkuperäiset reseptit piirakoille

Sienillä voit valmistaa herkullisia piirakoita, mutta myös pullaa. Ja aloittelevat kokit voivat kokeilla perunataikinan tekemistä - yksinkertaista ja maukasta.

Mini piirakat sieni julienne

Tämä ruokalaji valmistetaan paahdetusta juustomassasta. Nämä piirakat tulisi tehdä hyvin pieniksi yhdelle puremalle. Tällainen ruokalaji koristaa juhlapöydän, joka sopii buffet -pöydälle. Ripottele seesamin ja pellavan siementen seosta lisää astiaan erityistä piquancya.

Tuotteet juustomassalle:

• rasvainen raejuusto - 135 g;
• jauhot - 110 g;
• viiriäisen muna - 4 kpl;
• sokeri - 8 g;
• leivinjauhe, suola - 3 g

Täyte:

• hienonnetut herkkusienet - 220 g;
• hienonnettu sipuli - 55 g;
• rasvaa sisältävä kerma - 55 ml;
• raastettu parmesaani - 35 g;
• kasviöljy, yrtit.

Kuinka kokata:

1. Paista sienet sipulilla, kaada kerma, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes sakeutuu.
2. Lisää hienonnetut yrtit, juusto, suola, mausteet täytteeseen.
3. Sekoita kaikki taikinan komponentit, vaivaa huolellisesti.
4. Jaa taikina 17-19 yhtä suureen osaan.
5. Pyörittele jokainen annos ohuesti, laita täyte keskelle, muotoile piirakat.
6. Paista kiehuvassa öljyssä, laita paperipyyhe päälle.

Peruna taikina sieni pihvit

Vaaditut tuotteet:

• keitetyt perunat - 950 g;
• sienet - 120 g;
• paistetut sipulit - 115 g;
• munat - 2 kpl .;
• murskatut keksejä - 150 g;
• kasviöljy.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Kierrä keitetyt perunat tehosekoittimessa.
2. Keitä sienet, pilko, paista, sekoita paistetun sipulin, suolan, mausteiden kanssa.
3. Vatkaa munat haarukalla hieman suolalla.
4. Tee kakkuja, joiden halkaisija on 7 cm perunamassasta.Laita jauheliha, peitä toinen kakku päälle ja muotoile reunoja pitkin.
5. Kasta piirakka ensin munaan, sitten kekseihin, paista suuressa määrässä öljyä. Aseta paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Erityinen kastike täydentää piirakkojen makua. Sekoita sieniliemi tomaattimurskaan tai smetanaan, lisää kuivatut yrtit ja mausteet.

Piirakat sienillä (video)

Piirakat ovat yksinkertainen ja perheystävällinen ruokalaji. Niitä on hauska veistää lasten kanssa ja esitellä heille kulinaarisen taiteen monimutkaisuudet. Ja on yhtä hauskaa syödä perheesi kanssa ja katsella ilolla, kuinka nopeasti he lentävät pois astiasta ja kuinka kotitalouden kasvot tulevat yhä tyytyväisemmiksi ja kylläisemmiksi.

Tarkasteltaessa ainesosaluetteloa eikä valmistusprosessin lyhintä kuvausta, saattaa vaikuttaa siltä, ​​että resepti on monimutkainen. Vakuutan teille, että tämä ensivaikutelma on petollinen! Näitä herkullisia piirakoita sienillä ja perunoilla on erittäin helppo valmistaa uunissa. Ja vaiheittainen reseptini valokuvalla on selvä todiste tästä! Taikina on täällä upea, rakastat sen kanssa työskentelyä. Se on hiiva, mutta sen pääominaisuus on smetanan lisääminen. Se rullaa niin ohuesti kuin haluat ilman ongelmia, ja samaan aikaan se nousee erinomaisesti paistettaessa. Täyte on täynnä perunoita, vähän sipulia ja sieniä (tänään minulla on jäädytettyjä sieniä, mutta se osoittautuu yhtä maukkaaksi, esimerkiksi sienillä). Yleensä piirakat ovat aivan upeita: herkkä ohut taikina ja monia, monia täytteitä! Kokeile!

Ainekset taikinaan:

• smetana (otin 15%) - 1 purkki 315 g,
• vesi - 150 ml,
• keltuainen - 2 kpl,
• sokeri - 1 rkl. l.,
• suola - 1 tl,
• hiiva - 20 g puristettua tai kuivaa annospussia,
• jauhot - 500 g,
• kasviöljy - 5 rkl. l.

• sienet (minulla on sieniä, sulatettu) - 300 g,
• perunat - 500 g,
• sipuli - 1 pää (noin 120 g),
• suola (pippuri, mausteet) - maun mukaan,
• kasviöljy - 5 rkl. l.
• + 1 muna - antaa piirakille kiiltävän kiillon.

Kuinka valmistaa piirakoita sienillä ja perunoilla uunissa

Laita ensin taikina. Lämmitä taikinaa varten hieman vettä, liuota siihen sokeri ja hiiva. Lisää 100 g jauhoja, vaivaa hiivamassaa, kunnes paakut katoavat, ja aseta kulho sivuun 10-15 minuutiksi. Tänä aikana taikinan pitäisi kasvaa vähintään kaksi kertaa.

Kun taikina kasvaa, kaada se kulhoon smetana -massaan ja tuo seos homogeeniseksi.

Siivilöi loput jauhot taikinaan. On parempi tehdä tämä 2-3 lähestymistavalla, jotta et erehtyisi määrään, koska smetanaa tulee aina eri paksuisina (vaikka etiketissä on ilmoitettu, että se on 15%). Tämä tarkoittaa, että myös jauhojen määrä muuttuu. Kuten huomaat vaivaamisen aikana, että pehmeä taikina on lakannut tarttumasta käsiin - sinun ei enää tarvitse lisätä jauhoja.

Taikina on pehmeää ja joustavaa. Peitämme sen jollakin ja annamme sen tulla kahdesti. Ensimmäisen nousun jälkeen murskaamme ja lähdemme jälleen, toisen jälkeen - murskaamme ja jatkamme piirakoiden muodostumista. Taikina nousee nopeasti, keskimäärin, molemmat lähestymistavat kestävät noin tunnin.

Tänä aikana sillä on vain aikaa kokata ja jopa jäähdyttää täyte hieman. Voit ottaa mitä tahansa sieniä täytteeseen. Tällä kertaa hunajasienet menivät minulle, keitetyt ja jäädytetyt heti sadonkorjuun jälkeen (he keräsivät itsensä vain muutama viikko sitten). Sulatin ne, puristin ne nesteestä ja punnitsin ne vasta sitten. Täyteeksi sienet on hienonnettava tai jauhettu jauhelihaksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää pieniksi kuutioiksi leikattu sipulin pää pilkottuihin sieniin ja paista öljyssä.

Kuori perunat, keitä pehmeiksi, valuta neste ja vaivaa perunamuusiin.

Sitten sekoitamme perunamuusia sieniin, lisäämme suolaa maun mukaan, lisäämme mausteita ja mausteita (otin valmiita mausteseoksia sienille ja perunaruokille). Vaivaa ja täyte on valmis. Anna sen jäähtyä hieman ja ala piirakoiden piirtämistä.

Nipistä taikinasta pienet kolobokit, hiero ne jauhoihin, kauli ne ohuiksi kakkuiksi. Levitämme täyte kakulle: ruokalusikallinen kunnollisella dialla.

Sulje täyte taikinalla muodostaen piirakka ja aseta veistetyt piirakat leivinpaperille (öljytty tai leivinpaperilla päällystetty) sauma alaspäin.

Esilämmitä uuni 180-200 asteeseen. Tänä aikana anna piirakkojen nousta esille, voitele ne voitetulla munalla ja lähetä ne paistettavaksi.

Kun piirakat ovat tarpeeksi ruskeita, ota ne pois ja tarjoile. Piirakat sienillä ja perunoilla ovat herkullisia sekä kuumana että kylmänä. On parempi pitää ne peitettynä, jotta ne eivät kuivu.

Piirakat ovat venäläisen keittiön klassikko. Juhla -ateria ei ole täydellinen ilman niitä; tällaiset leivonnaiset ovat herkullinen ja tyydyttävä arkiruoka. Jokainen kotiäiti voi ylpeillä omalla reseptillään suosikki täyte piirakoille. Erilaiset sieni- ja perunayhdistelmät muodostavat huomattavan osan niistä.

Sienillä ja perunoilla täytetyt piirakat ovat loistava illallinen

Sen pääainesosat on jo lueteltu otsikossa, mutta valmistusmenetelmät ja lisäaineet ovat erilaisia.

Klassinen perunatäyte sienillä

Hänelle tarvitset:

• 3-4 perunaa;
• 0,5 kg sieniä;
• polttimo;
• 50 g voita;
• suola pippuri.

Voit ottaa mitä tahansa sieniä: herkkusieniä, boletus -sieniä, haapasieniä, boletus -sieniä, osterisieniä. Jokaisella sienityypillä on oma maku. Jäädytetyt sienet, suolatut ja marinoidut, sopivat täytteenä.

Kuinka kokata:

1. Keitä perunat kypsiksi. Suola vesi. Valuta se, käännä perunamuusia sopivalla tavalla, lisää puolet voista, vaivaa hyvin.
2. Leikkaa pestyt sienet melko pieniksi paloiksi ja leikkaa myös sipuli. Paista kaikki jäljellä olevassa öljyssä kunnes ne ovat kypsiä.
3. Sekoita kaikki ainekset, mausta pippurilla ja suolalla. Anna jäähtyä kokonaan.

Tähän täytteeseen voit lisätä pari ruokalusikallista raastettua juustoa, mieluiten kovaa, saman määrän hienonnettua tuoretta tilliä tai 2-3 hienonnettua kovaa munaa. Sinun on lisättävä nämä tuotteet täytteen ollessa vielä kuuma, muuten tuotteita on vaikea sekoittaa niin, että ne jakautuvat tasaisesti.

Paistettuja piirakoita perunoilla (video)

Tässä täytteen versiossa on parempi valita mehukkaita sieniä - boletus, boletus ja älä paista niitä, vaan hauduta.

Tuotteiden suhde on sama, vain sinun on otettava 2 kertaa enemmän sipulia ja korvattava voi kasviöljyllä, mutta kypsennämme täytteen hieman eri tavalla.

Kuinka kokata:

1. Leikkaa kuoritut perunat hyvin pieniksi kuutioiksi, joiden sivu on enintään 0,5 cm, ja leikkaa puolet sipulista samalla tavalla. Paista ne yhdessä lisäämällä kasviöljyä, kunnes ne ovat kypsiä. Sinun täytyy paistaa kannen alla, niin perunat eivät muutu liian kuiviksi.
2. Pilko sienet ja sipulit hienoksi, hauduta niitä kannen alla, kunnes ne ovat kypsiä. On suositeltavaa säilyttää pannulla sienimehua.
3. Laitamme kaiken yhteen, sekoitamme, lisäämme suolaa ja haluttaessa pippuria.

Tähän täyttövaihtoehtoon on parempi olla lisäämättä mitään muuta. Ainoa poikkeus on pari ruokalusikallista hienonnettua vihreää sipulia.

Täyte on valmis - voit alkaa leipoa piirakat. Usein kotiäidillä ei ole aikaa valmistaa hiivataikinaa. Erinomainen vaihtoehto on happamaton taikina, jossa on smetanaa tai rasvaista juustomassaa. Siitä valmistetaan herkullisia paistettuja piirakoita.

Kuinka valmistaa hiivattomia piirakoita perunoilla ja sienillä paistinpannulla

Testiä varten:

• 1/2 dl kalkkimaitoa tai smetanaa tai kefiriä, jopa makeuttamaton jogurtti kelpaa;
• 2-3 st. rkl sulatettua voita;
• noin 2 lasillista jauhoja gluteenipitoisuudesta riippuen;
• tl sokeria ja suolaa;
• Taide. lusikka etikkaa;
• 0,5 tl soodaa;
• kasviöljy.

Kypsennysvaiheet:

1. Kaada sokeri fermentoituun maitotuotteeseen, lisää suola, sulatettu voi, etikalla sammutettu sooda, sekoita, lisää vähitellen jauhot, vaivaa taikinaa. Sitä tulee vaivaa noin 7 minuuttia.
2. Peitä taikina kalvolla, anna levätä noin puoli tuntia. Jauhoissa oleva gluteeni turpoaa ja taikinasta tulee muovisempaa.
3. Sillä välin valmistamme täyte edellisen reseptin mukaan.
4. Ripottele pöytä tai leikkuulauta hyvin jauhoilla, levitä taikina ja leikkaa palloiksi. Niiden arvo riippuu siitä, minkä kokoisia kakkuja saamme. Pyörittele pallot, ripottele ne jauhoihin.
5. Laita täyte kakun keskelle, muotoile piirakat.
6. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, laita piirakat. Niiden ei pitäisi koskea toisiinsa, muuten ne voivat tarttua yhteen. Me paistamme. Älä unohda kääntää niitä. Peitä pannu kannella.

Ne tulee keittää juuri ennen tarjoilua. Jäähtyessään ne menettävät maunsa.

On reseptejä taikinaan ilman hiivaa vedessä.

Paastopiirakat sienillä ja perunoilla

Testiä varten: lasillinen vettä, 100 ml kasviöljyä, 1/2 tl suolaa, sama määrä sokeria.

Kuinka kokata:

1. Jotta taikinasta tulee ilmava, siivilöi jauhot seulalla. Yhdistämme sen muiden ainesosien kanssa. Vaivaa taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiin.
2. Kun taikina lepää, valmista täyte.
3. Asetamme taikinan jauhoilla pöydälle, pura se paloiksi. Kaulitse tai venytä jokainen pala hyvin ohuesti käsilläsi saadaksesi kakku.
4. Muodostamme piirakan levittämällä täytteen kakkuihin ja puristamalla reunoja.
5. Paista saadut tuotteet öljyssä kuumalla pannulla.

Paistetut hiivataikinapiirakat ovat hyviä.

Messinkipiirakat perunoilla ja sienillä (video)

Klassinen resepti paistetuille hiivapiirakoille perunoilla, sienillä ja sipulilla

Ainekset:

• puolen litran pakkaus maitoa;
• kuiva hiiva - 2 tl;
• 0,25 kuppia kasviöljyä;
• rkl sokeria ja ripaus suolaa;
• noin 4 dl jauhoja.

Täytteeksi sieniä, perunoita, sipulia.

Kuinka kokata:

1. Kuumenna maitoa hieman. Laitamme kaiken siihen, paitsi jauhot ja voi. Sekoita hyvin.
2. Aloitamme vähitellen lisätä seulotut jauhot sekoittaen hyvin joka kerta. Meidän pitäisi saada pehmeä, muovinen taikina, joka tarttuu hieman käsiin erän lopussa. Kaada siihen kasviöljyä, vaivaa 15 minuuttia tunteja. Vaivausprosessissa se saa ilmaa ja nousee hyvin tulevaisuudessa.
3. Laitamme lämpimään, peitettynä pyyhkeellä.
4. Kun se nousee, valmista täyte jonkin yllä olevan reseptin mukaisesti.
5. Leikkaa kohonnut taikina paloiksi. Tämä on helppo tehdä, jos kädet on kastettu kasviöljyssä.
6. Muutamme palat tortilloiksi, joista teemme piirakoita.
7. Paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.

Perunoiden perusteella voit tehdä taikinan sienipiirakoille ja paistaa niitä uunissa.

Resepti perunapiirakkojen valmistamiseksi sienillä uunissa

Täyte on puhtaasti sieniä, jossa on vähän sipulia.

Testiä varten:

• 750 g perunaa;
• 3 munaa;
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja dian kanssa;
• 2 rkl. ruokalusikallista voita;
• lasi smetanaa.

Täyttöä varten:

• 250 g herkkusieniä;
• polttimo;
• 2 rkl. ruokalusikallista voita.

Kaikki sienet ovat hyviä.

Kuinka kokata:

1. Kaada keitetyt perunat ja käännä ne perunamuusiksi.
2. Suola, vatkaa munat, lisää jauhot, vaivaa taikina.
3. Täytteen valmistamiseksi keitä sienet. Ne on valmisteltava täysin. Pilko siemenet, hienonna sipuli. Paista kaikki vähän yhdessä.
4. Teemme taikinasta kakkuja, joihin asetamme täytteen.
5. Voitele leivinpelti öljyllä. Asetamme muodostetut piirakat. Jotta ne olisivat ruusuisia, voitele ne hieman vatkatulla kananmunalla.

Kaikki eivät voi syödä rasvaisia ​​ruokia, eikä paistettuja piirakoita voida kutsua ruokavalioksi. On toinen paistamismenetelmä, jossa taikina ei ime rasvaa.

Kuinka valmistaa piirakoita sienillä ja perunoilla kuivalla paistinpannulla

Tällaisten piirakkojen sienet on leikattava erittäin hienoksi, voit kääntää ne lihamyllyssä.

Ainekset taikinaan:

• vähärasvainen kefiiri - 0,5 l;
• jauhot - noin 700 g;
• kananmuna;
• 150 g voita;
• 1/2 tl ruokasoodaa.

Valmistamme täytteen minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan. Hänen on oltava täysin valmis.

Kuinka kokata:

1. Lisää sooda, suola, muna hieman lämmitettyyn kefiriin, sekoita.
2. Lisää jauhot osittain, vaivaa taikina. Sen pitäisi osoittautua muoviseksi ja pehmeäksi. Anna taikinan levätä muovikelmun alla noin puoli tuntia. Vaivaa uudelleen.
3. Kun olet valssannut taikinasta makkaran, leikkaa se paloiksi.
4. Muodostamme tasaiset piirakat täytteellä.
5. Pyörittele jokainen piirakka varovasti ohuiksi kakkuiksi. Sinun on aloitettava rullaaminen keskeltä. Pistämme ne haarukalla useisiin paikkoihin.
6. Kuumenna kuiva paistinpannu, aseta tuloksena olevat tortillat, ravista ylimääräinen jauho.
7. Paista molemmin puolin, kunnes se on saanut hieman väriä.
8. Voitele piirakat välittömästi voilla ja pinoa ne pannukakkujen tavoin - kasaan.

Niin tapahtuu, että tuoreita sieniä ei ole saatavilla, mutta ruokakomeroissa on paljon peitattuja tölkkejä. Ne voivat olla erinomainen täyte piirakoille, varsinkin kun ne yhdistetään perunoiden kanssa.

Resepti piirakoille perunoiden ja marinoitujen sienien kanssa

Teemme taikinan raakaperunoista ja paistamme tuotteet korppujauhoissa.

Ainekset:

• perunat - 1 kg;
• pari munaa;
• 1/2 purkki sieniä;
• polttimo;
• korppujauhot;
• öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Siivilöi sienet marinadista, huuhtele, pilko, paista sipulilla, kunnes se on kypsennetty.
2. Kolme karkeasti raakaa perunaa, lisää ja sekoita munan kanssa.
3. Leikkasimme piirakat sienitäytteellä märillä käsillä.
4. Leipä korppujauhoissa, kun olet kastanut jokaisen piirakan vatkattuun munaan.
5. Paista kullanruskeaksi

Lehtileivonnaisilla on aina hieno maku. Yritetään tehdä paistettuja sienipiirakoita puffista.

Kuinka tehdä täyte perunapiirakoille sienillä (video)

Rapeiden lehtitaikinapiirakkojen valmistus sienillä ja perunoilla

On vain muutamia kotiäitejä, jotka haluavat viettää aikaa kotitekoisten leivonnaisten tekemiseen. Kaupasta voit aina ostaa arvokkaan korvaavan sen.

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg painavan jauhemaisen taikinan pakkaus;
• litran purkki marinoituja sieniä;
• 3 sipulia;
• yhden munan keltuainen;
• 100 g hienoksi raastettua juustoa;
• öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Siivilöi sienet, huuhtele, leikkaa ne ja sipuli hienoksi, paista kullanruskeaksi. Jäähdytä se.
2. Kauli taikina ja leikkaa suorakulmioiksi.
3. Taita ne puoliksi ja laita täyte sisälle. Puristamme reunat.
4. Paistamme noin 10 minuuttia hyvin esilämmitetyssä uunissa.
5. Otamme leivinpaperin ulos, peitä jokainen piirakka keltuaisella ja ripottele juustoa.
6. Ruskista piirakat kullanruskeiksi 5-10 minuuttia.

Sienillä ja perunoilla täytetyt piirakat ovat loistava illallinen, voit juoda teetä heidän kanssaan, viedä ne tien päälle tai töihin. Erilaisten kypsennysmenetelmien, taikinareseptien ja täytteiden ansiosta voit valmistaa alkuperäisen ruokalajin joka kerta.

Viestin katselukertoja: 188