Legendaarisella 1990 -luvulla, kun kotitalous oli huipussaan, sain toisinaan reseptin taimenen suolaamiseen kotona. Minun on sanottava, että harjoittelen edelleen kalan leikkaamista ja suolaamista kotona, vaikka kauppojen hyllyt ovat täynnä, mutta ennen kaikkea pidän taimenen ruoanlaitosta.

Ensinnäkin punainen kala on helpointa liuottaa fileisiin, ja toiseksi rakastan vain tätä makua, ja säästöt perheen budjetissa, kuten sanotaan, ovat "ilmeisiä". Mutta kotitekoisen suolaamisen suurin etu oli ja on edelleen säilöntäaineiden ja värien puuttuminen keitetystä kalasta.

Kuinka suolata taimen kotona

Kalan leikkuulauta; terävä veitsi; rkl ja tl; paperipyyhkeitä; lasikulho, jossa tiivis kansi.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

Puhtaiden säästöjen kannalta on kannattavampaa ostaa kokonainen kala, kokonainen kala ilman suolistoa, pää ja sisus, ja tehdä filee itse. Täällä sinulla on ensimmäinen ruokalaji varastossa - rasvainen korva ja välipala, joka valmistetaan nopeasti - vain 24 tunnissa.

• Suolaamista varten voit ottaa sen jäähdytettynä ja pakastettua kalaa, mutta tuore on parempi.
• Taimenen lihan tulee olla vaaleanpunaista (lohta), ilman keltaisuutta tai liiallista punoitusta.
• Karkea kivisuola sopii suolaamiseen. Voit myös käyttää merisuolaa, mutta ei hienoa.
• Kalasäiliön tulee olla joko lasia tai korkealaatuista elintarvikemuovia, mutta ei metallia.

Vaiheittainen prosessi taimenfileen valmistukseen ja suolaamiseen

Punaisen kalan leikkaamisessa, jauhamisessa ja suolaamisessa ei ole mitään vaikeaa. Mutta on erittäin tärkeää, että resepti, miten suolaa taimenta kotona, tarkkailee sokerin ja suolan osuutta.

Teemme fileitä

Tiesitkö? Kalapäät, harja ja evät tekevät suuren korvan. Älä siis hävitä sivutuotteita!

Suolattu taimen

Videon resepti

Suosittelen katsomaan tarinan fileiden valmistuksesta ja sen itsesuolamisesta. Katso video - miten suolaa suolaa kotona ja varmista, että tässä prosessissa ei ole mitään monimutkaista.

Jos olet onnekas ja ostamasi kala osoittautui naaraaksi, sen vatsassa on kaviaaria, joka voidaan myös suolata. Ole kiinnostunut ja käytä reseptiä herkun valmistamiseen perheelle.

Kevyesti suolatun taimenen resepti

Aktiivinen kypsennysaika: 10 min.
Kokonaiskypsennysaika: päivä.
Annokset: 950 eaa
Kaloripitoisuus / 100 g: 209 kcal
Keittiötarvikkeet ja -välineet: kulho, jossa korkeat sivut, veitsi, rkl.

Ainesosat

Kevyesti suolatun kalan valmistus vaihe vaiheelta

Jos sinulla ei ole aikaa sotkea keittiön pöydän ääressä, on parempi ottaa valmis punaisen kalan filee, koska taimenen suolaaminen on täysin mahdollista kotona.

Tärkeä! Ennen kerrosten asettamista on välttämätöntä peittää jokaisen kalapalan selkä runsaalla sokeri- ja suolaseoksella.

Videon resepti

Punaisen kalan itsesuolamisen yleisten periaatteiden perusteella kiinnosta kotona itse. Tästä teknisesti yksinkertaisesta reseptistä voi tulla menestyvän kotiäidin perhesalaisuus.

Miten ja millä suolattua taimenta tarjoillaan

Kotisuolattua taimenfileetä tarjoillaan voileipillä. Sitä käytetään myös välipalatartaleiden täyttämiseen tai punaisen kalafileen kanepilla. Ne leikataan myös ohuiksi pieniksi viipaleiksi, koristellaan sitruunaviipaleilla ja tarjoillaan välipalana.

Yleisiä perustotuuksia

• Joen taimenen kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin merellinen.
• Vaikka uskotaan, että suolainen ei ole kauheaa punaiselle kalalle - se imee niin paljon suolaa kuin tarvitsee, on parempi noudattaa reseptisuosituksia mittasuhteista.
• Kaikki punaiset kalat - taimen, vaaleanpunainen lohi, sokeri -lohi, coho -lohi tai chum -lohi - voidaan suolata yhden reseptin mukaan.
• Pakastettu kala sulatetaan vähitellen jääkaapin alahyllyllä eikä keittiössä, jossa lämpötila on lähes aina huoneenlämpötilaa korkeampi.

Jos olemme jo alkaneet puhua kotitekoisista suolakurkkuista, emme voi sivuuttaa aihetta omassa keittiössämme. Ja koska suolaamiseen on monia reseptejä, tutustu menetelmiimme. Yhtäkkiä meidän versio on juuri sitä mitä etsit.

Sianlihan keittämisen reseptien lisäksi voit löytää joukon hyödyllisiä asioita tästä kulinaarisesta sivustosta.

• Asiantuntijoiden suositukset, eikä vain sianliha, kotona, jotta se osoittautuu tarjoukseksi ja maukkaaksi.
• Vaikka se ei ole kriisi, puolivalmisteiden hinnat eroavat merkittävästi valmiiden tuotteiden hinnoista. Joten saatat ihmetellä - miten silliä suolata - jotta se maistuu paremmalta kuin kaupassa.
• Toinen utelias resepti ja se, voidaanko tällä tavalla suolattua kalaa käyttää tulevaisuudessa savustamiseen.
• Lopuksi helpoin resepti kalastuksen harrastajille. Vain laiskimmille kerromme sinulle ilman paljon vaivaa.

Jos pidit resepteistäni, jätä kommentit artikkelin alaosaan. Ja olen myös erittäin kiitollinen, jos jaat salaisuutesi kalan ja kalatuotteiden valmistamisesta perheellesi omassa keittiössäsi.

Taimen on yksi todellisten kalaruokailijoiden suosikkiruoista. Tämä kala sisältää suuren määrän hyödyllisiä elementtejä. Uutta vuotta tai mitä tahansa juhlaa varten voit valmistaa erilaisia ​​taimenruokia. Jos et halua sekoittaa ruoanlaittoon, tee yksinkertaisia ​​alkupaloja suolatulla kalalla ja persiljanoksalla.

Suolattu taimen ovat herkullisia. Voit ostaa lopputuotteen supermarketista, mutta onko se sen arvoista? On parempi ostaa tuoretta kalaa, suolakurkkua ja nauttia omasta ruoasta.

Kuinka valita oikea kala

Lohiperheessä on yli tusina kalalajia. Jos luulet, että ehdottomasti mikä tahansa kala sopii suolaamiseen, tämä ei ole niin. Esimerkiksi vaaleanpunaisen lohen suolaamista ei suositella, koska se osoittautuu kuivaksi. Sama koskee chum -lohta. Nämä lohilajit sopivat parhaiten paistamiseen tai savustamiseen. Taimen on loistava vaihtoehto peittaamiseen. Kala on herkkä ja erittäin herkullinen.

Suolaamiseen sopivat sekä pakastetut että tuoreet kalat. Jotkut kokit sanovat, että on parempi käyttää pakastettua taimenta, koska tämän menettelyn jälkeen liha muuttuu pehmeämmäksi, loput suolaavat tuoretta kalaa. Mitä jos et kalasta itse? Harkitse taimenvalinnan perussääntöjä myymälässä.

Supermarkettien hyllyiltä löydät taimenta eri lajikkeista: tuoreita, fileiksi leikattuja, jäähdytettyjä tai jäädytettyjä. Oli miten oli, on erittäin helppoa määrittää, kuinka tuore kala on. On ihanteellista löytää tiskiltä tuoretta taimenta, jolloin sinun ei pitäisi huolehtia sen laadusta, mutta tämä on ongelmallinen tehtävä.

Ensin sinun on tarkistettava tuotteen nimi. On parasta kohdata tuote nimeltä "Fillet". Siitä tulee puhdasta lihaa. Jos pakkauksessa lukee "Pihvi", koostumuksessa on luita. Mitä etsiä taimenta valittaessa:

• Jos kala on tuoretta, häntä on tasainen ja kuiva.
• Taimenen pitäisi näyttää tuoreelta.
• Tarkista vaa'at huolellisesti. Jos huomaat kuivuneita alueita, tämä on huono merkki, koska haitalliset bakteerit kerääntyvät näille alueille.
• Paina kalaa alaspäin. Jos se on hyvälaatuista, sen fileen tulee olla kiinteää. Lommot ovat merkki huonosta laadusta.
• Fileessä tulee olla vaaleanpunainen sävy ja valkoisia raitoja.

Yksinkertainen resepti sokerilla ja suolalla

Helpoin tapa valmistaa taimenta kotona. Ruokalaji osoittautuu useita kertoja maukkaammaksi kuin myymäläversio, samalla kun säästämme merkittävästi.

Ainekset:

• Tuore taimen (jäädytetty kala voidaan suolata).
• Sokeria 1-2 rkl
• Karkea suola

Valmistautuminen:

1.Huuhtele kala ensin oston jälkeen. Halutessasi voit saada luut ja kylkiluut taimenelta ja leikata sitten osiin.

2. Valitse suolamäärä kalan määrän mukaan. Esimerkiksi 1 kg taimenelle riittää 3 ruokalusikallista. suola. Et voi säästää suolaa, koska et voi kalaa ylisuolata. Taimen ei ime liikaa.

3. Ripottele kalalle sokeria. Yritä lisätä hieman vähemmän sokeria kuin suolaa, jotta kala ei ole makea.

4. Siirrämme työkappaleen astioihin.

5. Meidän astian tulisi seistä huoneenlämmössä vähintään 15 tuntia, sitten lähetämme sen jääkaappiin.

Videon resepti:

Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata taimen palasiksi

Suolattu taimen on herkku. Kalat voidaan laittaa voileipille tai käyttää erillisenä välipalana.

Tietysti sen voi ostaa kaupasta. On kuitenkin mahdollista törmätä vanhentuneeseen tuotteeseen. Jotta olisit 100% varma laadusta, sinun on suolattava itse kaupasta ostettu taimen.

Kotona käytämme suolaamiseen vain luonnollisia ainesosia lisäämättä kemiallisia lisäaineita. Sinun pitäisi saada upea ruokalaji uudenvuoden pöydälle, joka maksaa paljon vähemmän kuin ostettu vaihtoehto.

Ainekset:

• Punainen taimen 1 kg.
• Rakeistettu sokeri 1 rkl
• Karkea suola 3 rkl
• Laakerinlehti 2 kpl.
• Jauhettu pippuri 1. tl. ilman yläosaa

Prosessin kuvaus:

Kokonainen kala on parasta ruoanlaittoon. Häntä ja pää voidaan leikata pois ja asettaa syrjään tulevaa kalakeittoa varten.

Taimenella on voimakas haju, josta on vaikea päästä eroon, joten laita kala leikkuulaudalle, joka on aiemmin peitetty kalvolla. Koska kala on suuri, voit erottaa fileet helposti luista. Siirrytään kalan suolaamiseen.

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun on valmistettava kala leikkaamista ja viipalointia varten. Pyyhi ulkoosa ja sisäseinät sideharsolla poistaa kaikki tarpeettomat sen pinnalta.

2. ruokalusikallisen avulla kuljemme selkärankaa pitkin päästäksemme eroon verestä.

3.Suolaamisen jälkeen vaa'at siirtyvät hyvin pois kalafileestä, joten jätämme sen tässä vaiheessa.

4.Leikkaa pää ja häntä pois. Vetäydymme hieman pidemmälle saadaksemme lihaa, joten korva on maukkaampi.

5. He sanovat, että pään lähellä oleva taimenen liha maistuu paremmalta, joten hännän fileet voidaan leikata pois ja sivuuttaa. Niitä voidaan leipoa tai käyttää myös kalakeittoon.

6. Poista vatsa ja evä. Tämän seurauksena puhtaan fileen tulisi olla enintään 1 kg. Leikkasimme taimenen puoliksi harjannetta pitkin.

7. Leikkaamme saadut kalaosat 4 osaan, osoittautuu 8 pitkänomaista taimenkuutiota.

8. Sekoita pippuri ja laakerinlehti astiassa. Se on pienennettävä. Mausteita voidaan lisätä, mutta käytämme suolaa vain ensimmäistä kertaa.

9. Sekoita pienessä lautasessa suola ja sokeri.

10. Hiero taimenta saadulla seoksella, hiero se jokaiseen suoneen. Hieromisen jälkeen pippuriseoksella.

11. Laita kala pieneen astiaan. On tärkeää asettaa se niin, että fileet koskettavat toisiaan. Eli ensin laitamme rivin iho alaspäin, sitten päinvastoin jne.

12. Lähetämme kalat jääkaappiin.

Reseptimme mukaan sinun on odotettava 5 päivää ennen kuin nautit suolatusta kalasta. Taimen on suolattava 2 päivän ajan ja ensimmäisen jälkeen se on käännettävä ympäri astiassa.

Katso yksityiskohtainen resepti videolta:

Kevyesti suolattu taimen sitruunalla resepti

Monet meistä rakastavat punaista kalaa. Varmasti jokainen emäntä on ainakin kerran tehnyt tämän tai toisen lautasen käyttämällä tätä tuotetta. Tänään yritämme suolata taimenen sitruunamehulla.

Ainekset:

• Taimenen filee 0,7 kg.
• Sitruuna 1 kpl.

Ainesosien määrän perusteella voimme päätellä, että ruokalaji valmistetaan yksinkertaisesti, joten jopa aloittelija voi selviytyä tästä yksinkertaisesta tehtävästä.

Tämän ruokalajin kallein tuote on tietysti kala, mutta lopullinen maku on sen arvoista. Joka päivä kukaan ei suola kalaa, mutta juhlapyhinä - tämä on asia. Varmasti rakkaasi ilahtuvat.

Valmistautuminen:

1.Pese ensin filee ja sitruuna.

2. Jaa kala kahteen osaan, ota 1 tl. suolaa ja päällystä filee.

3. Leikkaa sitruuna ohuiksi ympyröiksi.

4. Otamme pienen säiliön niin, että yksi taimenkappale vain sopii.

5.Aseta sitruunaviipaleet päälle.

6. Tee jälleen kerros kalaa ja sitruunoita. Jäljellä olevasta sitruunasta voit puristaa hieman mehua astiaan. Suljemme astiat ja lähetämme ne jääkaappiin 48 tunniksi. Jos olet kärsimätön, voit ottaa näytteen aikaisemmin, mutta muista, että kala ei ehkä ole täysin suolattu.

Ajan kuluttua voit käyttää punaista kalaa eri resepteissä. Tämä voi olla erilaisia ​​välipaloja, voileipiä tai salaatteja.

Hyvää ruokahalua!

Ruhoa ei tarvitse puhdistaa vaa'asta - se ei vahingoita.

Emme hävitä jäljellä olevaa häntä ja päätä sekä evät - jätämme ne pakastimeen seuraavaan ruoanlaittoon asti. Taimenen suurlähettiläs ei ole viimeinen kulinaarinen kokemuksesi?

Ei luita

Pöydällä pitäisi olla 2 kpl fileitä ilman suuria luita - iholla. Jatkokäsittelyssä poistetaan luiden ja rasvan jäännökset sekä puhtaan ihon palat reunoilta.

Samalla veitsen liikkeellä, kuten fileoinnissa, erotamme vatsan reunan - yhdessä rintalastan ja rintaevien jäännösten kanssa. Näin taimenen suolaaminen tehdään kotona, resepti, jota tarkastelemme.

Ennen kuin suolaat taimenen (kotona, suolalla ja sokerilla), sinun on poistettava ehdottomasti kaikki lihaan jääneet luut. Harjan ja rintalastan alueella olevat Teemme tämän erityisten pinsettien avulla. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää jopa pihtejä.

On välttämätöntä poistaa luut, jotta ne eivät häiritse meitä tulevaisuudessa.

Neuvoja. Käytä kumikäsineitä kalan puhdistuksessa. Näin ollen sinun ei tarvitse pestä käsiäsi kalalta, ja tuote käsitellään steriilissä ympäristössä.

Mikä on suola?

Muistutan - taimenen suolaaminen kotona, tarkastelemamme resepti on vaihtoehto kuivalla menetelmällä. Eli ei vettä, ei marinadia, liotusta ja muita vesitoimenpiteitä.

Kysymys. Kuinka paljon suolaa tarvitset? 2 kg: n painoiselle fileelle palaa kaksi ruokalusikallista karkeaa kivisuolaa. Tässä tapauksessa taimen osoittautuu pehmeäksi, hieman suolatuksi. Osuutta voidaan kuitenkin lisätä. Tämä on eniten.

Suolan sijaan voit käyttää myös suola-pippuriseosta, joskus sekoitettuna laakerinlehtien ja yrttien kanssa. On tärkeää, ettei sitä liioitella mausteilla. Mitä tulee tällaisen seoksen klassiseen koostumukseen, luetellaan tärkeimmät ainesosat:

1. Kivisuola - 1 osa.
2. Jauhettu mustapippuri - 1/3 osaa.
3. Sokeri - 1/2 osaa.
4. Laakerinlehti (hienonnettu) - 1/2 osaa.

Tällainen seos on jotain kuivaa marinadia, joka antaa kalalle erityisen mausteisen maun ja aromin. Ripottele fileet uunipellille suolalla tai suolaseoksella.

Vihreiden osalta he käyttävät tilliä, jonka oksat asetetaan päälle - kalan suolaamisen jälkeen. Yleisesti ottaen taimenen suolaaminen kotona tehdään - resepti voi vaihdella.

Mielenkiintoinen vinkki on käyttää vodkaa viimeisenä ainesosana. Pieni määrä vodkaa (20-30 g) sirotellaan fileelle prosessin lopussa, ikään kuin korjata tuloksen. Ehkä vodkalla on säilöntäaine.

Jos suolaat kalaa tällä tavalla päivällä, se on valmis syötäväksi illalla. Ja onnea pyrkimyksillesi, kuten taimenen suolaaminen kotona, jonka resepti juuri keskustelimme.

Lisää tällaisia ​​reseptejä verkkosivuillamme:

1. 
   Monet rakastavat suolattua kalaa. On sanottava, että tällä tavalla valmistetusta tulkasta tulee enemmän kaloreita (noin 220 kcal). Sitä paitsi, et syö sitä paljon ...
2. 
   Hyvin järjestetty lahnan suolaaminen kotona ei vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta melkein kaikki oluen ja välipalojen ystävät voivat nauttia tuloksesta ...
3. 
   Kaikki tietävät, että suolatulla kalalla on pidempi säilyvyysaika. Siksi, jotta voit varastoida ramia myöhempää käyttöä varten, sinun on tiedettävä, kuinka suolaa oikein ...
4. 
   Suolattu kala ei ole vain maukas ruokalaji, vaan myös tapa pitää kalatuote kulutukseen sopivana. Kotimainen suolainen hopeakarppa on mutkaton ruokalaji ...

Punainen kala on erityinen herkku, jonka ulkonäkö on aina tervetullut, suolatussa muodossa se on vieläkin kysyttympi, koska se on erinomainen välipala alkoholille. Ei ole vaikeaa löytää reseptiä taimenen suolaamiseen herkullisesti kotona, mutta muista - kala vaatii erityistä lähestymistapaa suolaamiseen, kunhan se ei ole suolattu missään. Tässä artikkelissa paljastamme sinulle punaisen kalan suolaamisen salaisuudet ja kerromme, kuinka suolata se epätavallisella tavalla, niin että jopa gourmetit ilahduttavat makua.

Kuinka leikata suolattu taimen

Ennen kuin aloitat lohen perheen kalan suolaamisen, sinun on leikattava se. Tämä prosessi ei ole vaikea, mutta jonkin verran ponnisteluja on tehtävä.

Kalan valmistamiseksi suolaamista varten sinun on:

• Pese ruho, leikkaa evät pois (keskikokoisella terävällä veitsellä tai kultaisilla saksilla), kuori. Vaakojen poistamiseksi paremmin - pidä ruhoa juoksevan kuuman veden alla;
• leikkaa kalan pää ja pää pois. Voit myös leikata vatsan pois (liiallisen rasvapitoisuuden vuoksi on parempi käyttää sitä kalakeiton keittämiseen);
• leikkaa taimen harjannetta pitkin, poista selkäranka ja kylkiluut. Sinun pitäisi saada 2 suurta fileetä, jotka suolaamme kotona.

Suolatettu taimen: resepti sokerilla ja suolalla

Taimenen suolaaminen kotona suolalla ja sokerilla on yhtä helppoa kuin päärynän kuoriminen. Suolausprosessi kestää enintään 1-2 päivää, suolausnopeus riippuu kalafileen paksuudesta. Valmistuksemme erikoisuus on, että suolaamme tuoretta kalaa kuivasuolauksella. Tämän erittäin yksinkertaisen menetelmän avulla voit nopeasti suolata sen kotona.

Ainesosat suolaamiseen (per 1 kg)

• Taimenen filee - 1 kg;
• Karkea suola (voit käyttää myös jauhatussuolaa nro 1) - 3 rkl. l.;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Mustapippuria - 5-6 herneitä;
• Mausteet maun mukaan;
• Laakerinlehti - 3-4 kpl.

Kuinka suolataimenta suolalla ja sokerilla

1. Kaada hieman suolaa ja sokeria kulhoon, jossa on syvä pohja (suhde - 3: 1), laita päälle tuore kalapala (aina iho alaspäin), ripottele se uudelleen suolavedellä.

Jos suolaat yli 1 kg, makea-suolaisen seoksen määrää on lisättävä. Muista, että 1 kg kalaa varten on ihannetapauksessa 4 rkl. l. seos, 2 kg - 8 rkl. l. jne.

1. Ripottele filee sitruunamehulla, peitä se laakerinlehdillä, ripottele mausteilla.
2. Laita seuraavaksi toinen kalapala (kuori ylös), ripottele se suolan ja sokerin seoksella.
3. Peitämme taimenen sortolla, jätämme sen lämpimäksi 2 tunniksi. Ahdistuksena voit käyttää kahden tai kolmen litran vesipulloa.
4. Muutaman tunnin kuluttua poistamme sorron, peitämme astian kannella / lautasella ja laitamme sen jääkaappiin.

Suolaamisen aikana muodostuu suolaliuos (suola ja sokeri sekoittuvat mehun kanssa, jonka kala antaa), emme tyhjennä sitä heti. Vasta kun taimen on suolattu, tyhjennä suolavesi ja pyyhi kala paperilautasliinalla poistamalla siitä suolatut jäännökset.

Siinä kaikki - kotisuolattu kevyesti suolattu taimen on valmis syötäväksi.

Taimenen suolaamisen salaisuudet kotona

Jotta kala olisi hyvin suolattu, mutta samalla se ei menettäisi hienostunutta makua suolan vaikutuksesta, sinun on noudatettava joitain suolaussääntöjä.

1. Suolaamiseen ota tuoretta kalanruhoa (jäähdytettyä), mutta ei jäädytettyä, ja vielä enemmän, ei sulatettua.
2. Uskotaan, että suolaisen veden kalat sopivat parhaiten suolaamiseen (yleisin laji on kirjolohi). Hänellä on enemmän rasvaista lihaa, rikkaampi väri (tummanpunainen), joustavampi koostumus ja vertaansa vailla oleva "rikas" maku.

Ja vaikka jokikalat ovat pääominaisuuksiltaan huonompia kuin merikalat, niillä on edelleen oikeus suolaan.
Joen taimenen kaloripitoisuus on alhainen verrattuna meritaimeneen (kaloripitoisuustaulukko on esitetty alla olevassa artikkelissa), mikä antaa niille, jotka ovat ruokavaliossa tai kamppailevat ylipainon kanssa, kypsentää tällaisia ​​kaloja.

1. Suolaamiseen on käytettävä emaloituja tai muovisia astioita, mutta ei missään tapauksessa metallia. Muussa tapauksessa kalanruho voi saada "metallisen" maun.
2. Uskotaan, että tuoretta taimenta on mahdotonta ylisuolata, koska kala itse tietää kuinka paljon suolaa imeytyy. Olipa totta tai ei, yritä olla liioittamatta sitä suolalla. Jatka reseptissä ilmoitetuista suhteista - ja sitten keittämäsi kevyt suolataimen ei tuota pettymystä maustaan.

Kevyesti suolattu kirjolohi: 2 suolausreseptiä

Resepti taimenen suolaamiseen suolavedessä sekä sokerilla ja suolalla eivät ole ainoita tapoja valmistaa herkullista punaista herkkua. On myös monia, hyvin epätavallisia tapoja suolata tuoreita fileitä.

Esimerkiksi suolainen taimen maistuu hyvältä, jos siihen lisätään sitruunaa, vodkaa tai konjakkia. Lue lisää tällaisista suolatyypeistä alta.

Kevyesti suolattu taimen: resepti vodkan kanssa

Ripottele leikatut kalafileen palat suolalla, murskaa kuivalla tillillä, lisää sokeri ja täytä vodkalla. Otamme kaikki tuotteet pieninä erinä. Asetamme ainesosat siinä järjestyksessä, jossa ne on lueteltu. Sitten peitämme astian kannella, laitamme siihen sortoa noin 1-2 tunnin ajaksi.

Muutaman tunnin kuluttua laitoimme astiat kalapaloilla jääkaappiin (noin 6 tuntia), minkä jälkeen gourmet -välipala voidaan katsoa valmiiksi.

Kevyesti suolattu taimen: resepti sitruunalla

Jos haluat keittää kevyesti suolattua punaista kalaa sitruunalla - tarvitset ½ sitruunaa, 500 g taimenta, suolaa ja jauhettua mustapippuria.

• Leikkaa suuri pala kalafileestä suuriksi paloiksi, laita ne muovisäiliöön, laita päälle, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, puolikas sitruuna, suola ja pippuri kaikki, peitä kansi.

Käytä suolaa mielesi mukaan, mutta älä liioittele sitä.

Sekoita tuotteet, peitä astia tiiviisti kannella, laita se jääkaappiin yön yli. Kaikki - tuoksuva hellä kirjolohi sitruunalla voidaan tarjoilla pöydälle.

Punaisen kalan suurlähettiläs tavallisessa suolavedessä

Niille, jotka pitävät konjakin peittaamista liian ylellisellä tavalla, voit suolata kalaa tavallisella suolavedellä. Tätä varten 1 kg ruhoa tarvitaan 1 litra puhdasta vettä ja 350 g suolaa. Kun olet asettanut taimenen kerroksittain, täytä se jäähdytetyllä suolavedellä (niin, että kala on kokonaan veden alla), aseta se paineeseen ja aseta se heti jääkaappiin.

Päivä suolaamiseen kylmässä riittää. Jos kala osoittautuu liian kevyeksi suolatuksi, suolausaikaa voidaan pidentää. Mutta yritä olla pitämättä sitä suolavedessä yli viikon. Jos suolaat vahingossa liikaa, liota se vain kylmään keitettyyn veteen.

Kaikkien edellä mainittujen reseptien mukaan voit suolata myös muita lohiperheen punaisia ​​kaloja, esimerkiksi lohta. Sitä yhdistetään usein taimenen kanssa erilaisiin ruokiin.

Kuinka suolata taimenta kokonaisena kotona: suolausominaisuudet

Koko ruhon suolaaminen - sitä ei tarvitse leikata ja kuoria luista ja ihosta. Riittää, kun laitat kalat tiiviisti suolattuun astiaan suolakerroksen päälle (jos suolaus on kuivaa) tai asetat sen suolaveteen.

• Ennen kuin peität astian kannella, kaada enemmän suolaa päähän ja kiduksiin.

1-3 päivää riittää taimenen suolaamiseen. Kaikki riippuu kalan koosta ja makuasetuksistasi.

Mitä ruokia tehdä kevyesti suolatun taimenen perusteella

Voit tarjoilla hieman mausteista herkkua paitsi välipalaksi alkoholijuomille. Suolatun punaisen kalan perusteella voidaan valmistaa seuraavia ruokia:

Nyt tiedät kuinka suolaa taimenta kotona. Kuinka paljon suolaa ja millä tavalla - päätät itse, makusi määrää kaiken. Mutta mitä tahansa valitsetkin, yrityksesi on tuomittu menestykseen. Loppujen lopuksi taimenen suolaaminen on win-win: kalalla on suuria etuja, se on tyydyttävää ja erittäin maukasta.

Valmista hieno herkku ateriaasi varten - ja anna sen paljastaa vieraillesi kulinaarisen lahjakkuutesi uusi puoli.

Yksi juhlapöydän muuttumattomista ominaisuuksista on suolattu taimen tai lohi. Jos et halua käyttää paljon rahaa herkun ostamiseen, kokeile tuotteen suolaamista kotona. Vähintään ainesosia ja aikaa keittiön pöydässä tarvitaan, ja tuloksena olevan kalan maku ilahduttaa sinua ja vieraasi.

Kuinka suolata taimen kotona

Voit suolataimenta eri tavoin. Niissä kaikissa on kuitenkin sama tekniikka. Ensinnäkin kala on leikattava. Jos fileetä tarvitaan, poista luut. Seuraava vaihe on suolaveden tai kuivan peittausseoksen valmistus. Kalat on asetettava astiaan ja täytettävä tai peitettävä mausteilla. Taimenen suolaaminen päättyy lähettämällä säiliö paineen alaisena jääkaappiin niin, että tuote on hyvin suolattu ja kyllästynyt mausteiden tuoksulla.

Kuinka paljon suolaa

Jokaisella ihmisellä on erilaisia ​​käsityksiä herkullisesta suolatusta kalasta. Taimenen suolaamiseen on kaksi tapaa:

• Hieman suolattu kalanruho on suolattava marinadissa tai mausteissa lyhyen aikaa. Tätä suolaamista pidetään nopeana tapana saada herkkua. Kevyesti suolattujen ruokien valmistamiseen on varattu useita tunteja. Tällaisen kalan maku on hellä.
• Pikanttisemman tuotteen fanit rakastavat hyvin suolattua kalaa. Kalat on suolattava suolavedessä tai mausteissa 1 - useita päiviä. Siinä on terävämpi, suolaisempi maku.

Taimenen suolaamisen resepti kotona

Ennen kuin valitset kalanvalmistusohjeet, määritä, ovatko viipaleet, fileet vai kokonaiset ruhot. Tämän mukaisesti voit noutaa reseptin taimenen suolaamiseen. Se voi sisältää kuivakovettamisen tai suolaveden. Erilaiset maustesekoitukset tai yksittäiset mausteet voivat auttaa lisäämään makua ja tuoksua. Suolaamisvaihtoehtojen joukosta jokainen voi valita oman herkullisen reseptinsä.

Suolalla ja sokerilla

• Kypsennysaika: 1-2 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 198 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle / juhlapöydälle.
• Keittiö: venäläinen, skandinaavinen.

Kuivan menetelmän käyttö lisäämällä suolaa ja sokeria on yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista lohen suolaamiseen. Tarvitset vähintään komponentteja ja ponnisteluja. Tuote on erittäin maukas ja herkkä. Valmiita kaloja voidaan käyttää voileipiin, alkupalaksi juhlapöydälle tai perheillalliselle, salaattien valmistukseen.

Ainekset:

• rakeinen sokeri - 1 rkl. l.;
• taimen (filee) - 1000 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• merisuola - 3 rkl. l.;
• sitruunamehua;
• mausteet kalalle;
• mustapippuria - 5 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Ota syvä astia. Laita pohjalle hieman sokeria ja suolaa. Aseta pala tuoretta kalaa päälle, iho puoli alaspäin, ja lisää sitten makea-suolainen seos uudelleen.
2. Kaada fileen päälle hieman sitruunamehua, laita laakerinlehti, ripottele mausteita.
3. Aseta kalan toinen osa nahkaa ylöspäin, ripottele sokerilla ja suolalla.
4. Paina tuote kolmen litran purkilla vettä, laita se lämpimään paikkaan 120 minuutiksi.
5. Poista sitten puristin, peitä astiat kannella. Jäähdytä fileet.
6. Taimenen kuiva suolaaminen kestää 1-2 päivää.

Kevyesti suolattu

• Kypsennysaika: 7 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 186 kcal.
• Tarkoitus: illallinen / juhlapöytä.
• Keittiö: skandinaavinen, venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Vähäsuolainen punainen kala miellyttää niitä, jotka haluavat säilyttää tuotteen maun mahdollisimman paljon. Herkin filee sopii lomalle ja perheillalliselle illallisella. Sitruunamehu auttaa antamaan ruuan maun. Tällaisen herkun suolaaminen vie hyvin vähän aikaa. Muutaman tunnin odottamisen jälkeen saat herkullisen ja pehmeän kalafileen.

Ainekset:

• sitruuna - ½ kpl;
• suola;
• taimen - 0,5 kg;
• jauhettua mustapippuria.

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele tuore kala, poista iho ja luut. Jaa filee veitsellä pieniksi paloiksi, aseta ne astiaan, jossa kypsennät kevyesti suolattua kalaa.
2. Leikkaa sitruuna ohuiksi puolipyöreiksi. Levitä tuloksena olevat viipaleet kalan päälle. Mausta astia suolalla, ripottele pippuria.
3. Peitä saatu aihio, laita jääkaappiin yön yli. Aamulla kevyesti suolattu taimen kotona sitruunalla on valmis.

Kokonaan

• Kypsennysaika: 1-3 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 6-7 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 198 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydälle / illalliselle.
• Keittiö: skandinaavinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Lohen suurlähettiläs on kotiäidille täysin miellyttävä, koska se ei käytännössä vaadi leikkaamista. Kokit uskovat, että mitä paremmin ruhon eheys säilyy, sitä maukkaampi tuote on uloskäynnillä. Valmistusaika vie hieman enemmän. Suolauksen kesto vaiheittaisen reseptin mukaan riippuu kalan koosta, sen tyypistä, mausta, jonka haluat saada tuloksena.

Ainekset:

• suola - 2 rkl. l.;
• kalanruho - 1 kpl;
• oliiviöljy - 1 rkl l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• sitruuna - 1 kpl;
• mustapippuri.

Kypsennysmenetelmä:

1. Jos haluat suolata kalan nopeasti kotona, avaa taimenen vatsa, poista sisäelimet, kaviaari tai maito. Päätä, evät ja häntä ei tarvitse leikata pois. Huuhtele leikattu ruho huolellisesti, pyyhi talouspaperilla.
2. Toinen vaihe on osata valmistaa suolaliuos tuotteen suolaamiseen. Sekoita tätä varten suola ja sokeri, purista 1 sitruunan mehu ja lisää oliiviöljyä. Mustapippuri seoksessa lisää makua makuun.
3. Laita kala sopivan kokoiseen emali- tai muoviastiaan. Peitä ruho peittausseoksella, peitä levyllä. Alistaminen tulisi asettaa päälle.
4. Taimenen suolaaminen kokonaan kotona on saatettava loppuun saattamalla koko rakenne jääkaappiin. Alin hylly on paras tähän.
5. Jätä kala kylmäksi, kunnes se on kypsää. Tämä kestää 1–3 päivää. Vaiheittaisen reseptin valmistumisaika riippuu kalan koosta.

Suolavedessä

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 5-6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 224 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöytä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Lohen märkäsuolausmenetelmä tekee tuotteesta mehukkaan, pehmeän ja mausteisen. Emäntä joutuu tekemään mahdollisimman vähän vaivaa. Suolavesi valmistetaan helposti kasvirasvan, etikan ja erilaisten mausteiden perusteella. Sitruunamehun lisääminen lisää hieman hapanta. Kahden tunnin kuluttua saat herkullisen maustetun suolatun taimenen öljyssä nopeasti.

Ainekset:

• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - ½ l;
• suola - 3 rkl. l.;
• sitruuna - 1 kpl;
• taimen - 1000 g;
• etikka (6%) - 1 rkl. l.;
• mustapippuria - 8 kpl;
• vähärasvainen öljy - 2 rkl. l.;
• sipuli - 1 pää.

Kypsennysmenetelmä:

1. Ensimmäinen askel taimenen suolaamiseen suolavedessä on leikata kala. Luut, evät, pyrstö, pää on poistettava.
2. Leikkaa saatu filee paloiksi, kaada se hyvin sitruunamehun kanssa. Laita viipaleet kulhoon, laita niiden väliin laakerinlehdet, pippuri ja sipuli, leikattu renkaiksi.
3. Seuraava vaihe punaisen kalan keittämisessä on suolaveden sekoittaminen. Yhdistä kasviöljy, sitruunamehu ja vesi. Kaada seos kalafileesäiliöön.
4. Aseta sorto tuotteeseen, jätä pari tuntia suolaamiseen. Kahden tunnin kuluttua saat herkullisen maustetun suolatun taimenen öljyssä nopeasti.

Sitä ei voida pitää ruokina, joita on vaikea valmistaa oikein, lohenkalan suolaaminen. Kokeneet kokit tietävät kuitenkin muutamia teurastuksen ja mausteisen suolaamisen salaisuuksia, jotta suolataimenesta tulee vielä maukkaampaa:

• Ennen kuin jatkat taimenen ruhon kypsentämistä valokuvan reseptin mukaan, se on puhdistettava ja perattu.
• Jos tarvitset vain taimenen fileitä, leikkaa evät ja häntä pois. Tämä voidaan tehdä terävällä veitsellä tai erityisillä saksilla.
• Jotta vaa'at irtoisivat kalasta paremmin, pidä kalaa kuuman veden alla ennen sen suolaamista.
• Kun valitset suolakurkkua, valitse jäähdytetty kala. Sitä ei tarvitse sulattaa, toisin kuin juuri pakastettuna. Maku, kiinteys ja väri säilyvät paremmin.
• On tärkeää suolata tuote oikein noudattaen sokerin ja suolan osuuksia.
• Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka säilyttää herkku oikein? Valmis kala on parempi säilyttää purkissa tai astiassa jääkaapissa. Ruoan jättäminen lämpimään paikkaan on nopea tapa pilata se.

Video