Ensimmäinen pannukakku on möykkyinen. Tämä sanonta pitää hyvin usein paikkansa. Mutta entä jos taikina toista ja kolmatta kertaa ei halua irrota pannulta? Ensimmäinen askel on löytää ongelman syy. Niitä voi olla useita:

• Taikinassa ei ole tarpeeksi munia. Kun vaivaat taikinaa pannukakkuja varten, noudata tiukasti reseptiä. Munat pitävät kaikki ainekset yhdessä ja estävät leivonnaisia ​​repeytymästä ja tarttumasta vuokaan. Tämän ainesosan puute häiritsee taikinan tiheyttä ja rakennetta. Tallenna työkappale lisäämällä siihen 1-2 munaa ja muutama ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita, ja aloita paistaminen.
• Jauhojen puute. Lähes kaikki kosteus haihtuu taikinasta paistamisen aikana. Jos taikina on liian ohutta, kakku osoittautuu erittäin ohueksi ja sitä on melkein mahdotonta kääntää vaurioitta. Voit korjata virheen helposti lisäämällä hieman jauhoja ja sekoittamalla taikinaa huolellisesti tasaiseksi.
• Vähän rasvaa taikinassa. Tämä voi aiheuttaa sen, että pannukakut jäävät huonosti pannulle. Jos huomaat ongelman, lisää vain muutama teelusikallinen kasviöljyä taikinaan.

Pannukakkuja valmistettaessa yritä laittaa taikinaan mahdollisimman vähän mausteita ja sokeria. Makeampia ja maukkaampia leivonnaisia ​​varten käytä hedelmähilloja tai karamellikastikkeita.

Pannukakut ovat revitty - mitä tehdä?

Joten nyt tiedät jo miksi pannukakut rikkoutuvat. Mikä tahansa yllä olevista syistä voidaan helposti korjata lisäämällä puuttuvat ainesosat taikinaan. Täydellistä leivontaa varten noudata kokeneen kokin neuvoja.

• Noudata aina reseptiä selkeästi. Käytä keittiövaakaa mitataksesi ainesosan tarkka määrä.
• Voit vaivata pannukakkujen taikinan käsin tai vatkaimella. Tärkeintä on, että siitä tulee homogeeninen, kaikki kokkareet katoavat. Kuiviin aineisiin lisätään pieni määrä nestettä, sekoitetaan huolellisesti ja vasta sen jälkeen kaadetaan loput maidosta tai kefiristä.
• Ennen kuin kaadat osan työkappaleesta pannulle, lämmitä se hyvin liedellä ja harjaa se pienellä eläinrasvalla.
• Kun paistat pannukakkuja, lämpöä voidaan hieman vähentää.

Jotta pannukakut eivät repeytyisi, käännä ne erityisellä lastalla. Nosta ensin kakun reunat ja käännä se sitten yhdellä terävällä liikkeellä. Massiivinen valurautapannu on ihanteellinen tällaisten leivonnaisten valmistukseen. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​astioita, käytä tarttumatonta paistinpannua tai erityistä pannukakkukeitintä.

Tämän ruuan reseptin juuret juontavat muinaisista slaaveista. Venäjällä valmistettiin erilaisia ​​pannukakkuja käyttämällä nestemäisenä pohjana vettä, maitoa, veden ja maidon seosta sekä heraa. Valmiit hiiva "paksut" ja hiivaton, ohuet pannukakut.

Pannukakut "leivomalla" olivat suosittuja - esilämmitettyyn pannuun kaadettiin ohut kerros taikinaa ja ripotteltiin leivontaan, jota käytettiin paistettuna sipulina, jauhelihaa tai kalaa omenat ja muut erilaiset täytteet.

Pannukakkuja syödään aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Niitä tarjoillaan sekä kalliissa ravintoloissa että halvoissa kahviloissa! He ottavat sen mukanaan piknikille ja vain ilahduttavat itseään, kun he haluavat jotain maukasta.

Pannukakut ovat osa Venäjän kulinaarista kulttuuria, joten meillä on niihin erityinen suhde - ne valmistetaan yleensä kotona viikonloppuisin tai pyhäpäivinä. Koko perhe kokoontuu pöytään. Sukulaiset ja ystävät kutsutaan "pannukakkuille", anoppille, vävy "pannukakkuille"!

Pannukakkuja rakastavat monet kansat. Ranskassa ohuista, lähes läpinäkyvistä pannukakkuista pidetään kovasti, Amerikassa paksuja hiivapohjaisia ​​pannukakkuja arvostetaan. Jopa pannukakkumme "leivoin" pääsivät kiinalaiseen keittiöön. Muiden kansojen keittiöissä pannukakut ottavat myös oikean paikan.

Miksi pannukakut tarttuvat kiinni ja hajoavat?

Tuoksuva, punertava, rapealla kuorella tai ilman! Meidän kaikkien suosikkipannukakut ovat helpoin ruokalaji valmistaa ja samalla vaikein.

Mikä on vaikeus, monet naiset ovat yllättyneitä - taikinan resepti on melko yksinkertainen, kaada paistinpannulle ja paista. Itse asiassa kaikki kotiäidit eivät omista pannukakkujen valmistustaidetta. Mikä on salaisuus? Se, että ruoanlaittoreseptissä on monia ominaisuuksia, tai jos haluat, temppuja. Katsotaanpa kaikkea järjestyksessä.

Voi olla useita syitä, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät. Ja koska ongelmia on, on tapoja korjata ne.

Paistinpannu ei esilämmitetty... Lämmitä pannu hyvin. Paistamme koepannukakun, säädämme lämpöä.

Pannu on huonosti öljytty kasviöljyllä.... Voitele pannu hyvin puolikkaalla raa'alla perunalla. Uusi paistinpannu, ei vielä sovitettu pannukakkujen paistamiseen... Kuumenna paistinpannu suolalla ja pyyhi kevyesti liinalla.

Paistinpannua käytettiin erilaisten ruokien valmistukseen, ja ruokahiukkaset poistuivat siitä huonosti. Pese pannu huolellisesti ja lämmitä suolalla.

Taikina ei kypsynyt puoli tuntia ennen paistamista... Jauhogluteeni ei ehtinyt turvota. On tarpeen pitää taikinaa määrätty aika (30 minuuttia) ennen pannukakkujen paistamista.

Reseptiä ei noudateta, luultavasti ei ole tarpeeksi munia, jotka sitovat ainekset yhteen. Lisää munat reseptin mukaan.

Taikina on liian ohutta... Lisää jauhot pienissä erissä. Lisää nestemäisen kefirin koostumus.

Taikina on paksua... Joskus saatat tarvita hieman enemmän nestemäistä pohjaa kuin reseptissä, koska jauhot eivät ole samat - se imee enemmän tai vähemmän vettä. Sinun on lisättävä vähän kasviöljyä ja lämmintä maitoa. Liuota maito valittuun osaan taikinaa ja kaada se sitten takaisin, jotta rakenne ei häiriinny.

Kuinka käsitellä pannukakkujen tarttumista helposti?

Yksinkertainen resepti täydellisiin pannukakkuihin

No, aloitetaan! Tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• 4 kuppia jauhoja
• 0,5 litraa maitoa
• 0,5 l. vettä
• 5 munaa
• 5 rkl kasviöljyä
• 2 rkl rakeistettua sokeria
• puoli teetä suolaa
• kuppi kiehuvaa vettä

Kaikissa testissä käytetyissä tuotteissa tulee olla huonelämpötila, joten poista munat ja maito etukäteen jääkaapista.

Siivilöi jauhot - se kyllästyy hapella ja pannukakut ovat maukkaampia. Vatkaa munat, maito, suola, sokeri hyvin käsivatkaimella tai vatkaimella.

Kokeneet kotiäidit eivät kuitenkaan suosittele sekoittimen käyttöä - kädet rakastavat pannukakkuja. Jatka vatkaamista, lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja.

Saat melko paksun taikinan, kuten pannukakkuja varten. On tarpeen lisätä siihen vähitellen reseptin määräämää vettä. Jatka kaikkien ainesten sekoittamista. Tämä tuotteiden lisäämisjärjestys on tarpeen, jotta ei muodostu kokkareita ja taikina on tasaista.

Jos lisäät kaiken nestemäisen pohjan kerralla, ilmaantuu paakkuja, pannukakkujen laatu on heikko. Jos siinä on kokkareita, taikina voidaan suodattaa suurisoluisen siivilän läpi. Lisää vatkauksen lopussa mukillinen kiehuvaa vettä, sekoita voimakkaasti.

Kiehuvaa vettä tarvitaan, jotta taikina kypsyy ja pannukakut ovat pitsiä ja ohuita. Lisää kasviöljy ja sekoita hyvin. Taikinan tulee muuttua nestemäiseksi (suunnilleen nestemäisen kefirin kaltaiseksi) ja levitä nopeasti pannulle.

Mutta on vielä yksi temppu - sen pitäisi seistä puoli tuntia... Silloin jauhot turpoavat, eivätkä pannukakut repeydy eivätkä pala.

Noudata seuraavia ohjeita, jotta pannukakut eivät tartu kiinni, eivät pala:

• Kuumenna pannu korkealla lämmöllä. Älä kypsennä tässä pannussa mitään muuta kuin pannukakkuja. Sinun on sopeuduttava pannuun. Ystävysty hänen kanssaan! Edes kokeneet kotiäidit eivät aina saa pannukakkuja jonkun muun pannulle.
• Näihin tarkoituksiin sopiva paistinpannu on paras valurautaa tai alumiinia... Älä käytä emaliastioita.
• Voitele paistinpannu puolikkaalla leikatulla raakaperunalla, jonka kastamme kasviöljyyn. Voin sijasta voit käyttää haarukalla pujotettua pekonipalaa.
• Kaada taikina kauhaan ja kaada ohut kerros tasaisesti vuokaan, joka on käännettävä ympyräksi.
• Paista keskilämmöllä. On tarpeen valita optimaalinen lämmitys, jotta pannukakut eivät ole palaneet, vaan punaisia!
• Käännä paahdettua pannukakkua ohuella reunalla olevalla rautalastalla. Jos käytät puista lastaa, pannukakku rikkoutuu tai rypistyy.
• Jotta pannukakut ovat kullanruskeita, lisää taikinaan kasviöljyä ja vähän sokeria. Sokeri karamellisoituu ja antaa tämän suussa sulavan kultaisen sävyn.
• Haluta, tehdä pannukakkuista pitsiä - keitä taikina kiehuvalla vedellä.

Jokainen pannukakku on päällystetty voilla, pinottu pinoon. Tarjoillaan täytteen kanssa ja ilman. Näihin tarkoituksiin on hyvä käyttää keraamisia astioita - ne pitävät lämpöä hyvin, eivätkä pannukakut jäähdy pitkään!

Erilaisia ​​täytteitä ja lisäyksiä pannukakkuihin

Ah, pannukakkuja! Siellä on missä kulinaarisessa fantasiassa vaeltaa! Erinomaisena lisäyksenä niihin käytetään smetanaa, sulatettua valkoista tai tummaa suklaata, raejuustoa sokerilla ja rusinoilla, kondensoitua maitoa, hunajaa. Sellainen makeita pannukakkuja voidaan käyttää jälkiruokana.

Raakahillolla päällystetyt pannukakut ovat erittäin hyviä. Raakahillo on marjoja, jotka on jauhettu tai vatkattu tehosekoittimessa sokerin kanssa. Näihin tarkoituksiin soveltuvat monenlaiset marjat - vadelmat, mansikat, karhunvatukat, herukat, karpalot.

Sokeri ja marjat otetaan yhtä suuressa osassa. Tämä hillo tulee infusoida jääkaapissa ja muuttua hyytelömäiseksi. Kannattaa ehdottomasti kokeilla pannukakkuja niin omaperäisellä ja terveellisellä lisäyksellä.

Pannukakut erinomaiset voidaan yhdistää suolaisten täytteiden kanssa- ne tarjoillaan kuumana ja kylmänä.

Kuumiin täytteisiin sopii jauheliha, sipulilla paistettu maksa ja jauhettu raejuusto yrteillä. Pannukakut kääritään kirjekuoreen ja lämmitetään uunissa. Pannukakut sopivat hyvin myös lohen, kaviaarin, juustojen ja savustetun lihan kanssa.

Kannattaa kokeilla suluguni- tai fetajuustoa yrteillä kuten rakuuna, minttu, basilika. Nämä ohukaiset tarjoillaan kylminä alkupaloina.

Video - miksi pannukakku tarttuu pannuun?

Kuinka tarjoilla ruokalaji oikein pöytään?

Pannukakkuja voi tarjoilla piirakana, joka koostuu täytteellä kerrostetuista pannukakuista. Pannukakut asetetaan kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun, jolle jokaiselle asetetaan täyte. Sivuilta tällainen kakku voidaan levittää pannukakuista jääneellä taikinalla. Seuraava vaihtoehto on peittää piirakka lehtitaikinalla. Paista uunissa 15 minuuttia.

Tällaisen piirakan täyttövaihtoehdot ovat melko erilaisia:

• keitetty tai paistettu kala, keitetyt munat, paistettu sipuli
• paistettua jauhelihaa, haudutettua kaalia, paistettua sipulia
• broilerin filee, hienonnettuna ja paistettu sipulin kanssa
• paistetut sienet, keitetyt munat, paistetut porkkanat
• keitettyä riisiä, paistettua porkkanaa ja sipulia
• keitetty hirssi, keitetty kaali, voita

Näillä täytteillä voit kerrostaa pannukakkuja vuorotellen, tai voit käyttää mitä tahansa.

Jo pitkään on ollut kansan keskuudessa ilmaisu ensimmäisestä pannukakusta, jonka täytyy välttämättä osoittautua möykkyiseksi. Mutta elämän totuus on sellainen, että ei vain ensimmäinen, vaan kaikki seuraavat voivat rypistyä tai, mikä vielä pahempaa, tarttua pannuun.

Ja sitten herää järkevä kysymys: miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja rikkoutuvat? Ja pääasia on, miten voit korjata sen.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun? Kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin miltä näyttää, mutta sen ei pitäisi estää sinua. Syyt voivat olla hyvin erilaisia.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun

Lyhyesti liiallisen tahmeuden syyllisistä:

• Astiat, tai pikemminkin paistinpannu.
• Puutteellisen laatuiset jauhot.
• Virheitä ainesosien suhteissa.
• Koostumukseen sisältyvät tuotteet lisättiin kylmänä.
• Ei tarpeeksi suolaa ja öljyä, liikaa sokeria.

Ymmärtääksemme, miksi pannukakut tarttuvat kiinni, katsotaanpa jokaista kohtaa tarkemmin:

1. Joten mikä voi saada pannukakut tarttumaan pannuun? Ensinnäkin itse pannussa voi olla ongelma. Pannun tulee olla valurautaa, jossa on matalat reunat. Jos sinulla ei ole valurautaista käsillä, voit ottaa tavallisen, mutta paksupohjaisen. Jotta se toimisi, lämmitä ensin suola siinä ja kaada se sitten pois, pyyhi se lautasliinalla ja harjaa kasviöljyllä.
2. Herkullisimmat ja tarttumattomat pannukakut valmistetaan ensimmäisen tai korkeimman luokan vehnäjauhoista. Jauhoja kannattaa ostaa mieluummin paperipusseissa kuin sellofaanipusseissa. Huomaa, että oikeanlaatuiset jauhot vinkuvat eivätkä tartu sormiin.
3. Resepti optimaalisilla mittasuhteilla: Siivilöi 300 grammaa vehnäjauhoja ja kaada siihen 1 litra maitoa. Sekoita hyvin poistaaksesi kokkareet. Lisää nyt vatkatut munat 2 kpl, 1 rkl sokeria, 2 rkl auringonkukkaöljyä ja 1 tl suolaa. Taikinan koostumuksen tulee olla samanlainen kuin smetana.
4. Kaikki ainekset on ensin saatettava huoneenlämpöön. Ja vaivaa sitten pannukakkujen taikina.
5. Suola vaikuttaa myös pannukakkujen paistamiseen, taikinaan tulee lisätä vähintään 1 tl suolaa.
6. Pannukakut voivat tarttua pannuun ja repeytyä ylimääräisen sokerin takia.
7. Kasviöljy on yhtä tärkeä ainesosa, ja muun muassa taikinan on annettava hautua 20 minuuttia.

Kuinka ratkaista tarttumisongelma

Mutta entä jos pannukakut tarttuvat pannuun? Muut toimet liittyvät suoraan yllä oleviin kohtiin. Eli on erittäin tärkeää seurata jauhojen laatua ja tarkkailla mittasuhteita. Jos pannukakkutaikina on mielestäsi liian juoksevaa ja se tarttuu vuokaan, lisää jauhoja. Jos päinvastoin taikina on liian paksua, tuo se haluttuun koostumukseen kaatamalla vähitellen vettä tai maitoa.

Kun valitset kananmunia, valitse keskikokoinen, sillä pannukakut rikkoutuvat, jos taikinassa on liikaa proteiinia. Ja hän puolestaan ​​antaa haurautta paistaessaan.

Vaikka pannukakkuja ei voi tarttua yhteen pannussa tarpeeksi öljyä, liian paljon öljyä paistaa ne. Tässä tapauksessa taikina ei enää repeydy, mutta maku ei ole enää sama. Siksi, jos sinulla on vaikeuksia paistamisessa öljyn takia, lisää se taikinaan. Jos se osoittautuu ylimääräiseksi, sinun on lisättävä jauhot ja maito (vesi) ja vaivattava kaikki uudelleen.

Pannukakut halkeilevat usein, jos taikinassa on rasvaista maitoa tai kefiiriä. Kuinka ratkaista ongelma? Kefiiriä (maitoa) on hyvin yksinkertaista laimentaa suhteessa 2:1. Eli kaada tarvittava määrä vettä valmistettuun seokseen samalla kun tarkkailet taikinan konsistenssia.

Jos haluat hemmotella perhettäsi herkullisilla pannukakkuilla, muista noudattaa kaikkia annettuja suosituksia. Jos jokin ei toimi, älä pelkää kokeilla, koska kaikki tulee kokemuksen myötä.

Miksi kefiiripannukakut repeytyvät ja tarttuvat pannuun?

Jos taikina on ohutta, lisää siihen jauhoja, mutta älä liioittele sitä) ja lisää taikinaan noin 1 ruokalusikallinen kasviöljyä, jotta pannukakut eivät tartu. Pannukakut voivat myös tarttua paistinpannun takia, ehkä se on jo vanha ja kaikki tarttuu siihen.

Todennäköisesti kyse ei ole kefiristä, vaikka mittasuhteet myös pannukakkujen taikinaa valmistettaessa ovat tärkeitä, mutta pohjimmiltaan kyse ei ole taikinasta, vaan siitä, että pannu ei ole tarpeeksi kuumennettu, jolloin taikina tarttuu siihen ja repeytyy. , ei turhaan sanota, että ensimmäinen pannukakku on paakkuinen...

Minulle kefiiripohjaiset pannukakut ovat maukkaita. Ja ne voivat tarttua pannuun tai repeytyä useista syistä, ne voidaan helposti poistaa:

Lisää taikinaan hieman jauhoja, taikina ei saa olla liian ohutta,

pannun tulee olla täysin puhdas, mieluiten paksu ja hyvin kuumennettu, jos pannukakku on juuttunut, niin ennen taikinan kaatamista uuteen pannukakkuun. tyhjennä pannu ja aloita sitten paistaminen uudelleen,

lisää vähän kasviöljyä taikinaan,

voit rikkoa yhden munan lisää taikinaan.

Kefiiripannukakut ovat sinänsä pehmeitä, joten niitä on käännettävä huolellisesti, eli ne vaativat kärsivällisyyttä leivonnassa, mutta ovat todella maukkaita.

Koska leivon kefirillä, pannukakut eivät koskaan repeytyneet tai jääneet kiinni. Paistan ohuella pannukakkupellillä ja ennen jokaista uutta pannukakkua voitelen koko vuoan öljysilikonisiveltimellä. Ja lisään taikinaan myös pari ruokalusikallista kasviöljyä.

Ehkä muna ei riitä sitomaan taikinaa. Lisää toinen ja katso tuleeko tulosta. Voit myös lisätä jauhoja paksumman koostumuksen saamiseksi.

Älä käytä paistamiseen valurautapannua, se on parempi ottaa tarttumattomalla pinnoitteella, pannukakut liukuvat siinä täydellisesti eivätkä tartu.

Aivan äskettäin, ensimmäistä kertaa 26-vuotiaana, tein onnistuneesti pannukakkuja kefirillä, ennen sitä minulla oli katkera kokemus koulusta ja käänsi minut jotenkin voimakkaasti pois sellaisista pannukakkuista. Mutta sitten keräsin neuvot kaikilta ystäviltäni ja tuttaviltani, keräsin rohkeuteni ja aloitin. Tässä on resepti, joka keskittyy pannukakkujen kiinnittämisen sääntöihin:

Ainesosat: Kefiiri (minulla on fermentoitu maito; Agusha) - 1 l, vesi - 1 rkl., Munat - 3 kpl, 1 tl. suola ja sooda, kasviöljy - 3 ruokalusikallista, jauhot - 3,5-4 ruokalusikallista, kasviöljy tai ihra paistamiseen ja voita valmiiden pannukakkujen voitelemiseen. Oikea paistinpannu on paksu ja painava valurauta tai moderni pannukakkupannu.

Valmistus: Kuumennamme kefirin, suolan ja munien seoksen noin 40 asteen lämpötilaan ( kuuma, mutta ei merkkejä kiehumisesta), lisää jauhot nestemäisen smetanan koostumukseen, minulla vei 4 täyttä lasillista Macfaa ( eri jauhot vaativat eri määriä), lisää lasilliseen kiehuvaa vettä laimennettu sooda ja kasviöljy... Sekoitamme. Paistamme pannukakkuja ylikuumentunut pannu(Minulla on valurautaa) kasviöljyllä. Heti kun helvetti paistettu paistinpannulta ilman ongelmia. Päällystämme valmiit pannukakut voilla.

Kefirillä tehdyt pannukakut ovat pehmeämpiä ja mureampia kuin maidon tai veden kanssa, joten ne hajoavat helpommin. Lisää kananmunia (2 kpl) ja taikinasta tulee joustavampaa.

Ja jotta ne eivät tartu pannuun, sinun on lämmitettävä pannu ja voideltava se kasviöljyllä ennen ensimmäistä pannukakkua.

Hyvillä kotiäidillä on herkullisia keittoja ja reheviä piirakoita, mutta jokainen heistä ei leipo pannukakkuja. Tämä on hankala bisnes, vaikka reseptit ovat yksinkertaisia, ja tuotteet tämän ruuan valmistukseen ovat aina käsillä.

Vaikka noudatat tiukasti tavallisia ohjeita, ensimmäinen pannukakku osoittautuu aina möykkyiseksi. Mutta entä jos samanlainen kohtalo kohtasi sekä toisen että kolmannen?

Tärkeimmät syyt pannukakkujen "tahmeuttamiseen".

Pannukakut tarttuvat pannuun useista syistä, mutta ne kaikki liittyvät joko taikinaohjeeseen tai astiaan, jolla paistat:

• sinulle annettiin väärä resepti tai teit itse virheen mittasuhteissa;
• unohdit lisätä taikinaan vähän kasviöljyä;
• käytit paistinpannua, jonka ostit juuri kaupasta
• et ole lämmittänyt pannua kunnolla;
• et ole voideltu uunivuokaa.

Mitä tehdä, jotta pannukakut eivät tartu pannuun?

Kuka jättäisi pinon kuumia kreppejä aamiaiseksi sunnuntaiaamuna? Niiden leivontaprosessista tulee kuitenkin todellinen haaste kotiäidille.

On olemassa useita salaisuuksia, jotka auttavat sinua selviytymään tästä tehtävästä ilman ongelmia:

Paista tiukasti reseptin mukaan

• taikina voidaan keittää vedessä, mutta maidossa (tai kefirissä) ruokalaji on tyydyttävämpi;
• älä säästä munia, muuten pannukakut osoittautuvat löysiksi ja helposti repeytyneiksi ensimmäisellä yrityksellä kääntää ne;
• älä liioittele sitä ruokasoodan kanssa - pannukakut voivat tarttua pannuun.
• älä unohda lisätä kasviöljyä taikinaan - sen puutteessa on toinen syy siihen, miksi pannukakut eivät jää hyvin pannulle.
• kiinnitä huomiota taikinan koostumukseen. Tiheytensä perusteella sen tulisi muistuttaa smetanaa. Jos se on liian paksu, voit laimentaa sen maidolla, kefirillä tai tavallisella vedellä; jos se on nestemäistä, lisää taikinaan hieman jauhoja;
• käytä ruoanlaitossa vain korkealaatuisia tuotteita. Jos huomaat maidon muuttuneen happamaksi, heitä ripaus ruokasoodaa suoraan taikinaan - se neutraloi ylimääräisen hapon.

Valitse paistamiseen sopiva pannu

On hyvä, jos sinulla on erillinen valurautainen pannukakku. Ajan myötä siihen muodostuu vähitellen kiinteä rasvakalvo, joka estää pannukakkuja palamasta. Vaikka peset sen, kalvo ei katoa. Mutta entä jos sellaista ruokaa ei olekaan? Voit käyttää vain vanhaa, hyväksi havaittua.

On epätodennäköistä, että pystyt leipomaan kauniita pannukakkuja uusille ruoille - sinun on ensin valmistettava se. Se on yksinkertaista. Laita suola kylmälle pannulle, lisää ruokalusikallinen ruokasoodaa ja kuumenna. Kun suola on tummunut ruskeaksi, voit heittää sen pois ja huuhdella pannu hanan alla.

Esilämmitä pannu haluttuun lämpötilaan

Kokeneet kotiäidit eivät aloita pannukakkujen leipomista heti, vaan lämmittävät ensin leivontapintaa pitkään - silloin ensimmäinen pannukakku ei varmasti ole kokkareinen. Heti kun aloitat taikinan vaivaamisen, laita pannu tuleen. Ensin vain anna sen lämmetä ilman öljyä. Voitele se hieman myöhemmin, ja heti kun ensimmäinen savu ilmaantuu, voit aloittaa työskentelyn.

Rasvaa astiat hyvin ennen käyttöä

Tarttumattomia astioita voidaan käyttää ilman öljyä. Mutta oikeat pannukakut on voideltava. Ennen paistamista, muista voidella vuoka kasviöljyllä, rasvalla tai palalla pekonia. Lisää paistoprosessin aikana öljyä jakamalla se tasaisesti, sitten pannukakut ovat herkullisia ja maukkaita, ja mikä tärkeintä, ne eivät tartu pannuun.

Salaisuus kokeneilta kotiäidiltä: käytä puolikasta perunaa haarukalla pilkottuna astioiden rasvaamiseen.

Herkullisten pannukakkujen salaisuus

Tämän ruuan laatu riippuu aineksista, joista taikina vaivataan. Hyvä kotiäiti tietää, että herkullisimmat pannukakut valmistetaan maidosta, mutta kefir tekee niistä mureampia.

Taikinaan kefirillä tulisi laittaa hieman enemmän kananmunia ja jauhoja, jotta siitä tulee paksumpaa ja joustavampaa. Nämä pannukakut on helppo kääntää, ne eivät repeydy tai tartu pannuun. Ole varovainen voin ja sokerin kanssa: ylimääräinen sokeri tekee niistä kovia ja ylimääräinen öljy halkeilee niitä kypsennyksen aikana. Noudata tarkasti reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita.

Paljon riippuu myös astioiden puhtaudesta. Pese ja pyyhi kuivaksi ennen käyttöä, jotta kattilan pinta pysyy tasaisena. Voit hieroa sitä suolalla - näin isoäidimme tekivät, jotta pannukakut eivät tarttuneet pannuun.

Noudata näitä yksinkertaisia ​​vinkkejä ja hemmottele läheisiäsi suussa sulavilla krepeillä useammin.

Video: mitä tehdä, jotta pannukakut eivät tartu kiinni?