Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Valmisteluaika: Ei ilmoitettu

Armenian gata on erittäin maukas ja epätavallinen. Leivonnaisten resepti epätavallisella täyteaineella. Harva ihmettelee, mitkä aineosat sisältyvät sen koostumukseen. Gata-armenialaisen valmistelu helposti ja nopeasti, jopa teini-ikäinen pystyy käsittelemään sitä. Nämä ovat melko edullisia leipomotuotteita, jotka eivät vaadi suuria kuluja. Hänelle suunnattuja tuotteita on aina saatavana jokaisen kotiäidin keittiössä. Katso myös miten ruokaa.

Vaadittavat tuotteet:

Testiä varten

- voi - 150 g,
- vehnäjauho - 250 g (plus hiukan enemmän),
- luonnollinen jogurtti - 100 ml,
- leivinjauhe taikina - ½ tl,
- suola - hyppysellinen.

Täyttämistä varten

Sokeri - 200 g
- vehnäjauho - 200 g,
- voi - 80 g,
- vaniljasokeri - 10 g,
- keltuainen määritykseen.

Kuinka tehdä ruokaa valokuvasta askel askeleelta

1. Yhdistä kulhoon seulotut vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja voi (mieluiten kylmä). Hienonna seos veitsellä tai murskaa murumiksi. Vinkki: Voit käyttää margariinia voin sijasta.




2. Lisää luonnollinen jogurtti saatuun murukseen. Vinkki: perinteisesti käytetään matsunia (jogurtti), mutta se voidaan korvata luonnollisella jogurtilla tai kefirillä.




3. Vaivaa elastinen, kohtalaisen pehmeä taikina. Jos taikina tarttuu paljon käsisi, voit lisätä pienen määrän jauhoja. Rullaa tuloksena oleva taikina palloksi ja kääri tarttuvaan kalvoon. Jääkaapissa 40-50 minuutin ajan. Vinkki: Sinun ei tarvitse taikinaa taikinaa gataksi pitkään, jotta voi ei alkaisi sulaa kätesi lämmöstä. Seurauksena on, että tarvitaan enemmän jauhoja - ja tämä muuttaa taikinan rakennetta parempaan suuntaan.






4. Sillä välin valmista täyte gataksi. Yhdistä sokeri, jauhot, voi ja vaniljasokeri kulhoon. Hiero kaikki aineosat huolellisesti muruiksi. Vinkki: Täyttöön on käytettävä vain voita, et pidä korvata sitä margariinilla. Täytteen maku riippuu tästä, ja sen tulisi olla tuoksuva kermaisilla "muistiinpanoilla".




5. Jaa jäähdytetty taikina kahteen osaan ja rullaa niistä yksi ohut kerros.




6. Levitä osa täytteestä kerroksen koko pintaan ja sippaa sitä hiukan.






7. Rullaa täytetty kerros tiukkaan rullaan.




8. Harjaa telan pinta pehmeällä harjalla munankeltuaisella.




9. Leikkaa rulla timantteihin, joiden leveys on 4–6 cm. Jotta leikkauksesta näyttäisi paljon kauniimmalta ja mieluisammalta, käytä kiharaa (veitsi). Tee sama muun testin kanssa.




10. Peitä leivinpeite pergamentilla. Siirrä palat leivinpellille. Käytä haarukkaa "hilan" tekemiseen - tämä on perinteinen malli Armenian gatalle. Aseta leivinpelti esilämmitettyyn uuniin. Paista hiutaleva armenialainen gata lämpötilassa 2000C - 10 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja jatka leipomista kunnes se on herkkä, jo lämpötilassa 1800C - 20 minuuttia. Gata pitäisi olla kauniisti punertava. Poista leivinpelti ja jäähdytä.






11. Armenialainen leivonnaisten leivonnaiset on valmis. Voit kutsua perheesi kupillisen aromaattista teetä.




Nauti ateriastasi!
Yritä myös kokata

03.12.2018

Gata on ehkä yleisin leipomotyyppi Armeniassa. Gata on jälkiruoka, joka on ristikko leivonnaisten ja makean täytepisteen välillä. Mikään loma ei ole täydellinen ilman tätä leivontaa. Ja myös se on usein jokapäiväisessä pöydässä.

Joka tapauksessa lapsuuden muistoihin liittyy gata, koska sen ainutlaatuinen maku ja tuoksu muistuttavat kodin mukavuudesta, lämmöstä, äidillisestä hoidosta, hyvinvoinnista, hyvyydestä.

Historia ja perinteet

Ensimmäinen kirjallinen maininta gata-tapahtumasta tapahtui 13-luvulla, mutta ei tiedetä tarkalleen milloin tämä jälkiruoka ilmestyi tarkalleen. Epäilemättä se on ollut olemassa niin kauan kuin itse armenialaiset. Tämä ruokalaji on imeytynyt kansalliseen henkeen. Huolimatta siitä, että armenialaiset olivat erittäin epäsuotuisissa olosuhteissa 1900-luvun alkuun saakka, he onnistuivat säilyttämään identiteettinsä ja kulttuuriarvonsa. Gataa arvostetaan ja rakastetaan sekä kotona että maassa hajallaan olevien diasporaiden keskuudessa.

Ihmiset ovat säilyttäneet keittiönsä kansalliset piirteet jopa kaukana kotimaastaan.

Tämän tyyppiseen leipomiseen liittyy monia kauniita perinteitä. Esimerkiksi morsiamen, astuen sulhanen talon kynnykselle, tuo siihen muun muassa herkullinen gata. Se esitetään ottelijoille, ja tyttöjä, jotka auttavat morsiamen pukeutumista ennen häitä, kohdellaan myös siinä.

Armenialaiset leipovat Lenten Gataa Herran esittelyä varten erityisen reseptin mukaisesti, rikkomatta paastoa. Kolikko on tapana laittaa siihen, ja sen uskotaan saavan sen onnistuneeksi ja onnelliseksi.

Variantit gata

Armenia gatalla on useita alueellisia lajikkeita, ja ero on ainesosien suhteissa, täytetyypeissä ja taikinan vaivatustekniikassa. Nämä keksit ovat hiutaleita, hiivaisia \u200b\u200bja vaaleita.

Joten Artsakh-, Stepanavan- ja Karaklis-ghatien leipomiseksi sinun on ensin valmistettava taikina. Jerevan ja Gyumri valmistetaan ilman taikinaa.

Joissain tapauksissa evästeet on vain rasvattu keltuaisella, toisissa niissä on koristeltu monimutkaisilla koristeilla.

Tämä ruokalaji eroaa myös muodoltaan.

Se voidaan valmistaa tortillan, telan, piirakan muodossa.

Taikina vaivataan yksinomaan käsin, koska on niin tärkeää välittää lämpöä ja huolehtia läheisistä! Täytettä kutsutaan choriziksi. Se on useimmiten makea ja koostuu voista, sokerista ja jauhoista, mutta on myös suolaisia \u200b\u200bmuunnelmia. Usein kotiäidit lisäävät pähkinöitä, mausteita ja rusinoita sisälle. Gataa voidaan säilyttää pitkään.

Se tarjoillaan teetä ja myös matsun kanssa.

Armenian gata-resepti

Reseptejä on useita, mutta niiden yhteinen piirre on, että taikinan tulee olla tiheää ja hiutaleista. Ainesosaluettelo on melko suoraviivainen. Ainoat vaikeudet, joita Venäjällä kokkaamisessa voi kohdata, on matsun puute. Tämä ei yleensä ole suurin ongelma, koska matsun voidaan korvata millä tahansa käymisellä maitotuotteilla, esimerkiksi luonnollisella jogurtilla tai jogurtilla.

Tässä on tavanomainen tapa tehdä Armenian gata:

Lisää ripaus suolaa ja soodaa 400 g: aan valkoista jauhoa ja sekoita.

• Lisää 250 g hienonnettua tai raastettua kylmää voita veitsellä.
• Sekoita ruokaa käsilläsi, kunnes muodostuu hienoja muruja.
• Tee lovi, kaada 1 kuppi matsunia. Vaivaa taikina lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan, jotta se ei tarttuisi käsiisi. Kääri pallo muoviin ja jätä viileään paikkaan puolen tunnin ajaksi.
• Valmista täyte sekoittamalla 80 g voita, 120 g jauhoja ja puolitoista kuppia sokeria (jauhettua). Lisää vanilliini ja sekoita, kunnes se on pehmeää, murenevaa.
• Rullaa ohut kerros taikinaa, aseta tasainen kerros chorizia ja rullaile se. Leikkaa se paloiksi, aseta pergamenttipaperilla olevalle leivinliuskalle, harjaa munankeltuaisella ja paista noin 20 minuutin ajan kullanruskeana 180 ° C: ssa.

Voit aloittaa evästeiden tekemisen choriz-täytteellä. Kaada tätä varten seulotut jauhot kulhoon ja tee siihen masennus. Ghee tulisi kaataa siihen.

Sitten jauhot ja voi on sekoitettava ja hierottava lusikalla tai käsillä, kunnes märät murut. Tarvittaessa voit lisätä hiukan jauhoja, jotta chorizista tulee muru.


Lisää sitten rakeistettu sokeri. Eväste taikinaan ei yleensä lisätä sokeria, joten täytteen tulisi olla melko makeaa.

Joissakin tapauksissa armenialaiset kokit korvaavat hunajan sokerilla täyteaineessa.

Horis on sekoitettava uudelleen ja laitettava jääkaappiin. Suljetussa astiassa sitä voidaan säilyttää useita viikkoja ja käyttää tarvittaessa.


Sen jälkeen voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Kaada 2/3 mitatusta jauhosta pöydälle. ... Tee liukukannen keskeltä jauhoja ja pane siihen paloiksi leikattu voi.


Sekoita jauhot veitsellä ja pilota voin kanssa. Sinun pitäisi saada tattari kokoisia hiukkasia.

Jos sinulla ei ole voita, rasvatonta margariinia voidaan käyttää viimeisenä keinona. Osta margariini ei ole suolaista.

Sitten se on koottava uudelleen dioksi. Tee keskeltä leveä suppilo ja mursi munat siihen erottamalla yksi keltuainen. Tarvitset sitä rasvan rasvan lisäämiseen ennen leipomista.


Munat on sekoitettava varovasti haarukalla.


Sitten sinun on kaada jogurtti ja sekoita se soodaan. Runsaasti vaahtoa tulee näkyviin.


Lisää sitten vaniljasokeri ja suola. Tarttumalla jauhoimurut varovasti reunoista, vaivaa pehmeä taikina.


Lisää loput jauhot tarpeen mukaan. Taikinan tulisi kerätä taipuisaksi, pehmeäksi palloksi.

Tämä määrä ainesosia tekee paljon annosta. Siksi et voi leipoa kaikkia kerralla, vaan puoli tai kolmasosa. Pane loput täyte ja taikina jääkaappiin (astiaan tai muovipussiin), käytä parissa päivässä. Tällä tavalla sinulla on aina tuoreita leivonnaisia \u200b\u200bkoko viikon ajan.

Taikina tulisi jakaa kahteen osaan. Jokainen niistä on rullattava suorakulmaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on 2-3 mm. Taikina on melko rasvaista, joten sinun ei tarvitse sirotella sitä jauhoilla.


Kaada puolet chorizista kakun päälle ja tasaa se, jättäen senttimetrin vapaa reunoista.


Sitten taikina ja täyte tulisi rullata tiukkaan rullaan.


Se on voideltava munankeltuaisella ja torkittu useissa paikoissa haarukalla.


Tämän jälkeen tela on leikattava osiin. Kunkin kappaleen leveyden tulisi olla 2-2,5 cm.

Telaa ei joskus leikata suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, vaan kolmioiksi.

Gat tulisi siirtää varovasti leveällä veitsellä tai lastalla ja siirtää pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle. Tuotteita täytyy leipoa 200 asteen lämpötilassa 20 minuutin ajan. Valmiilla tuotteilla on kaunis kultainen väri.


On suositeltavaa tarjota leivonnaisia \u200b\u200bjogurtin, kefirin, maidon kanssa; mustalla, vihreällä tai yrttitee kanssa.

Kulinaarinen tuote ei jumitu viikossa, se voidaan jopa jäädyttää tulevaa käyttöä varten, ja sitten tarvittaessa sulattaa ja lämmittää mikroaaltouunilla.

Gata, tai kyata, tai kada on itämainen makeus, kuuluisimmat armenialaiset keksit, epätavallisen maukkaita. Se muistuttaa joko lehtisiä tai leivonnaisia, joissa on makea täyte. Kypsentämisen aikana gata leikataan pieniksi paloiksi, minkä vuoksi he alkoivat kutsua sitä evästeiksi.

Tämän itämaisen makeuden valmistamiseksi tarvitaan melko yksinkertainen tuotejoukko, mutta evästeet ovat uskomattomia, monimutkaisella ja epätavallisella maulla. Kun maistin gataa ensimmäistä kertaa ja yritin selvittää makuvaikutelmani, ajattelin, että gata muistuttaa jotenkin mehukasta, vaikka armenialaisissa evästeissä ei ole raejuustoa. Ehkä siksi, että suuri määrä voita taikinassa ja täytteessä tekee evästeistä pehmeitä, heikkoja, voisia, selkeä kermainen maku. Gata muistutti minua myös baklavasta.
Mutta nyt en vertaa gataa mihinkään. Se ei ole verrattavissa mihinkään, vaan yksinkertaisesti erittäin, erittäin maukasta ja rakastettua.

Perinteisesti gata täytetään voilla, jauhoilla ja sokerilla sekä vaniljalla. Tietysti ei ole epäilystäkään siitä, että on parasta käyttää gata-valmistukseen luonnollista vaniljaa, jota armenialaiset rakastavat lisätä jälkiruokiinsa. Joissakin evästemuunnelmissa hienonnettuja saksanpähkinöitä lisätään myös täytteeseen, ja toisissa taikina vaivataan ilman munia.

Kypsennysaika: noin 1 tunti
Ainesosat 14-16 evästeiden valmistamiseksi

ainekset

• 250 grammaa voita
• 3,5 kuppia jauhoja
• 0,75 kuppia kefiriä
• 0,5 kupillista sokeria
• 1 muna ja 1 munankeltuainen evästeiden voitelemiseksi
• 2 tl vaniljasokeria
• 0,5 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa

Tämän perinteisen armenialaisen leivonnaisen valmistukseen on monia vaihtoehtoja! Itse asiassa maan joka kolkan asukkaat väittävät, että heidän gata (kutsutaan myös kyata) on herkullisin.

Tuote on valmistettu sienestä ja yksinkertaisesta hiiva taikinasta, makeilla ja suolaisilla täyteaineilla, erimuotoinen: pyöreä, rullina tai niin edelleen. Päätin valita tällaisen taikinan valmistuksen yksinkertaistetun version turvallisella tavalla. Tällainen taikina valmistetaan yleensä lisäämällä Armenian kansallinen käynyt maitotuotte - jogurtti. Jos sitä ei ole, korvaamme sen smetalla ...

Jälkiruoan koko kuori on tosiasiassa, että käytetään paljon määrää voita, se on sen lisäys taikinaan, joka muistuttaa jotain leivonnaisia. Tavanomaista gata-täyttöä kutsutaan Armeniassa khoriziksi. Se on valmistettu voi-gheestä tai päinvastoin jäähdytetystä, vanilliinista, sokerista ja jauhoista. Mutta suurten lomapäivien aikana rusinoita, murskattuja pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, appelsiininkuorta voidaan lisätä horisonttiin. Joten aloitetaan ...