Klassinen Olivier-resepti, joka on tuttu meille lapsuudesta, valmistetaan makkarasta ja purkitettuja herneitä, mutta näin ei aina ollut. Salaatin on kehittänyt Moskovassa työskennellyt ranskalainen kokki Lucien Olivier: se sisälsi riistalihaa, kurkkua, perunaa, oliiveja, kapriksia, provencelaista kastiketta ja soijakastiketta. Ajan myötä ainesosat ovat muuttuneet, koska niitä ei ole voitu saada.

Klassinen Olivier-resepti, jossa makkaraa, herneitä, suolakurkkua

Klassinen resepti sisältää yleensä keitettyä makkaraa, purkitettuja herneitä ja marinoitua kurkkua. On sinun päätettävissäsi, lisäätkö sipulia, mutta silti suosittelemme, että kypsennät sen ensimmäistä kertaa täsmälleen reseptin mukaan. Suuressa yrityksessä ainesosien määrä tulisi kaksinkertaistaa.

Kypsennysaika: 55 min.

Annokset: 6.

1 tunti. 25 minuuttia Tiiviste

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti Olivierille makkaran, herneiden ja tuorekurkun kanssa

Monet kotiäidit laittavat marinoitujen kurkkujen sijaan tuoreita kurkkuja Olivieriin. Tämä valinta on perusteltu: kurkku antaa salaatille raikkaan kesäisen maun, ikään kuin se keventää sitä. Jotta ruokalajista ei kuitenkaan tule mietoa, on parempi sekoittaa tuore kurkku ja suolakurkku suhteessa 1: 1. Jälkimmäinen lisää pikantiteettiaan yleiseen makuun. Ja tietysti, muista ostaa hyvälaatuista keitettyä makkaraa.

Kypsennysaika: 50 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Keitetty makkara - 480 g;
• Jäädytetyt vihreät herneet - 180 g;
• Perunat - 280 g;
• Porkkanat - 260 g;
• Sipulit - 140 g;
• kananmunat - 6 kpl;
• Tuore kurkku - 170 g;
• Marinoitu kurkku - 130 g;
• Vihreä omena - 1 kpl;
• majoneesi - 200 g;
• Auringonkukkaöljy - 15 ml;
• Voi - 25 g;
• Jauhettu punainen paprika, suola - makusi mukaan;
• Vihreät - koristeluun.

Keittoprosessi:

1. Kiehauta suolavesi kattilassa, sammuta lämpö. Kaada jäädytetyt herneet, vaahdota 6-7 minuuttia ja laita sitten siivilä, valuta ylimääräinen kosteus pois. Leikkaa kuoritut porkkanat suikaleiksi, laita kuumalle pannulle sulatetun voin kanssa, lisää kasviöljy ja kuullota keskilämmöllä pehmeäksi noin 7-8 minuuttia, ripottele päälle suolaa ja jauhettua punapippuria. Lisää herneet samalle pannulle, poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
   
2. Leikkaa vihreät kurkut kuorta poistamatta suikaleiksi, suolaa kevyesti ja laita siivilä, anna seistä 10 minuuttia. Tänä aikana ylimääräistä nestettä vapautuu suolan vaikutuksesta.
   
3. Kovaksi keitetyt munat, kuori ja pilko hienoksi.
   
4. Poista kypsennetystä makkarasta kalvo ja leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi, kuten muutkin ainekset.
   
5. Myös marinoidut kurkut murenevat kuorta poistamatta pieniksi suikaleiksi ja laita siivilään, purista ylimääräinen kosteus pois.
   
6. Keitä perunat kypsiksi univormuissaan ja laita ne sitten 2 minuutiksi. jääveteen kuoriutumaan hyvin. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
   
7. Silppua kuorittu sipuli hienoksi, mausta ripauksella suolaa ja kuullota porkkanoiden kypsennyskohdassa pannulla vaaleanruskeaksi.
   
8. Sekoita kaikki ainekset keskenään salaattikulhossa. Poista omenasta kuori ja hiero se heti karkealla raastimella. Lisää salaattiin omena ja majoneesi, maista ja suolaa tarvittaessa.
   
9. Koristele tuoreilla yrteillä ja anna seistä jääkaapissa noin 40 minuuttia. Ei kannata pitää pidempään, kurkku ja omena päästävät mehusta irti.
   

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa herkullinen salaatti lisäämällä omena?

Emme halua lisätä klassiseen versioon muita tuotteita, etenkään makeita hedelmiä. Omenan lisäämisellä salaatti kuitenkin muuttuu: saadaan erilainen aromi ja omenakuutioiden rapeus tuntuu syömisen aikana. On parempi ottaa omenoita, jotka eivät ole makeita, vaan hieman happamia.

Kypsennysaika: 45 min.

Annokset: 3.

Ainekset:

• Keitetty makkara - 260 g;
• Säilykkeet herneet - 120 g;
• Vihreät omenat - 2 kpl;
• Perunat - 2 kpl;
• kananmunat - 2 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Purjo - 1 varsi;
• Marinoidut kurkut - 3 kpl;
• majoneesi - 60 g;
• Sitruunamehu - 20 ml;
• Jauhettu mustapippuri, suola - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Olivierin valmistamiseksi lisäämättä porkkanoita

Ihmisille, jotka eivät kestä keitettyjen porkkanoiden makua, seuraava resepti on hyödyllinen: porkkanat missään muodossa jätetään sen ulkopuolelle. Loput reseptistä ovat melko perinteisiä.

Kypsennysaika: 40 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Säilykkeet herneet - 1 tölkki;
• Keitetty makkara "Doctor" - 330 g;
• Perunat - 2 kpl;
• Tuore tai suolattu kurkku - 2 kpl;
• kananmunat - 5 kpl;
• Majoneesi - 6 rkl l.;
• Suola - makusi mukaan;
• Koristeeksi persiljaa.

Keittoprosessi:

Hyvää ruokahalua!

Vähäkalorinen Olivier makkaran ja kurkkujen kanssa ilman majoneesia

Olivierin kaloripitoisuuden vähentämiseksi sinun on poistettava majoneesi tai korvattava keitetty makkara kanalla. Tässä reseptissä korvaamme kaupasta ostetun majoneesin vähäkalorisella, vähärasvaisella smetalla.

Kypsennysaika: 50 min.

Annokset: 9.

Ainekset:

• Keitetty makkara - 160 g;
• Säilykkeet herneet - 160 g;
• Marinoitu kurkku - 3 kpl;
• Perunat - 2 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• kananmunat - 3 kpl;
• Vihreä sipuli - 80 g;
• smetana 15% rasvaa - 100 g;
• Suolaa mielesi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa keitetty makkara pieniksi kuutioiksi.
   
2. Keitä perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
   
3. Keitä kovaksi keitetyt munat suolalla maustetussa vedessä. Keitä 10 minuuttia. kiehuvan veden jälkeen, siirrä heti kylmään veteen ja jäähdytä. Kun munat ovat jäähtyneet, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
   
4. Keitä porkkanat, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
   
5. Leikkaa marinoidut kurkut kuorineen pieniksi kuutioiksi ja purista, lisää salaattiin.
   
6. Yhdistä kaikki valmisruoat yhteen isoon salaattikulhoon tai kulhoon, lisää siivilän läpi siivilöityt herneet.
   
7. Huuhtele ja hienonna vihreät sipulin höyhenet.
   
8. Lisää sipulipalat salaattiin.
   
9. Lisää salaattiin smetana ja suola.
   
10. Sekoita kaikki ainekset niin, että smetana jakautuu tasaisesti salaattiin. Tarjoile 30 minuutin kuluttua. jääkaapissa oleminen.
    

Hyvää ruokahalua!

Olivier savusmakkaran ja marinoitujen kurkkujen kanssa juhlapöydällä

Olivier savusmakkaran kanssa ei ole yhtä maukasta kuin perinteinen kaimansa, paitsi että sillä on voimakkaampi, hieman "savumainen" aromi. Makkaraa ei kannata ostaa kuivana, savustettu cervelat on täydellinen.

Kypsennysaika: 45 min.

Annokset: 7.

Ainekset:

• Savustettu makkara - 220 g;
• Säilykkeet herneet - 130 g;
• Marinoitu kurkku - 3 kpl;
• kananmunat - 3 kpl;
• Perunat - 3 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Suola, majoneesi - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

Hyvää ruokahalua!

Tänään, tulevien uudenvuoden juhlien aattona, on korkea aika puhua vanhasta "ystävästämme", tärkeimmistä juhlan herkuista ja monien Venäjän asukkaiden rakastamasta herkusta.

Tietenkin Olivier-salaatista! Suunnilleen samoin makkaran kanssa, jota äitimme ja isoäidimme keittivät vuodesta toiseen, ja jatkamme tätä perinnettä.

Ja vaikka melkein jokainen kotiäiti tietää sen "salaisen" valmistustekniikan, on kuitenkin useita erilaisia ​​reseptejä, joita sinun tulee kokeilla. Niitä käsitellään tässä materiaalissa. Ja tässä kaikki on loogista: joku ei pidä porkkanoista, kun taas toiset eivät halua laittaa sipulia sinne, tarjota jollekin tuoreita kurkkuja, ei suolattuja ... Yleensä et miellytä kaikkia, mutta yritämme!

Siksi tarjoan paikallisille gourmetille jotain maukasta: klassisia ja luovia vaihtoehtoja, joidenkin ainesosien korvaaminen toisilla. Jotta kaikki olisivat onnellisia! Eikä vain lomaa varten. Koska tämä on erinomainen lisäalkupala sekä tavalliselle lounaalle että perheillalliselle.

Sanalla sanoen, Olivier lentää aina pois juhlapöydästä yhtenä ensimmäisistä herkuista. Siksi he valmistavat sen juhlia varten, kuten he sanovat, altailla, ja tämä on jo vakiintunut perinne. No, kun olet tutustunut näihin resepteihin, jokaisella kotiäidillä on oma, laajennettu arsenaali niin herkullisista ja yksinkertaisista välipaloista!

Klassinen Olivier suolakurkilla ja makkaralla

On mielenkiintoista, että tätä versiota pidetään perinteisenä, klassisena maassamme. Sitä kutsutaan myös "talveksi".

Kuten pitääkin, porkkanat, sipulit ja tietysti suolakurkku ottavat oikeutetun paikkansa täällä. Vaikka jälkimmäinen voidaan marinoida, se on sallittua. Täällä sinun on valittava makusi mukaan.

Ainekset:

• Makkara lääkäri tai muu - 150 gr.
• Kovaksi keitetyt munat - 2 kpl.
• Keitetyt perunat univormuissaan - 2 kpl.
• Keitetyt porkkanat - 1 kpl.
• Marinoidut kurkut - 2-3 kpl.
• Vihreät herneet (säilykkeet) - 100 gr.
• Sipulit - 1/2 kpl.
• Pippuria ja suolaa maun mukaan.
• Majoneesi

Keittoprosessi:

Keitä munat etukäteen, samoin kuin perunat, porkkanat suolatussa vedessä. Lisäksi kaikki nämä ainesosat jäähdytetään ja puhdistetaan. Sitten ne tulisi leikata vuorotellen kuutioiksi: perunat, porkkanat, munat, makkara ja suolakurkku.

Sipuli on puolestaan ​​hienonnettava ja esipoltettava kiehuvalla vedellä, jotta se ei ole niin kuuma. Tämä on välttämätöntä, muuten se tuntuu voimakkaasti ja tukkii muiden tuotteiden maun.

Kaikki tulevan salaatin elementit on taitettava suureen astiaan. Älä unohda purkitettuja herneitä. Voit halutessasi lisätä hieman tilliä.

Sitten sinun täytyy pippurilla (valinnainen) ja suolaa kevyesti tuloksena oleva ruokalaji. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti ja asetetaan kauniiseen salaattikulhoon.

Voit maustaa majoneesilla juuri ennen tarjoilua tai heti, jos olet varma, että vieraat syövät sen kokonaan.

Aika ripotella hienonnetuilla yrteillä ja tarjoilla.

Tämä klassikko voidaan valmistaa ilman porkkanoita ja ilman sipulia.

Olivier makkaran ja tuorekurkun kanssa - askel askeleelta resepti

Ja tämä on niin kutsuttu "kesä" versio, ja tämä on myös klassikko. Vaikka sitä keitetään luultavasti yhä useammin kesällä, kun on paljon omia tuoreita kurkkuja.

Jotta voit valmistaa tämän version suositusta ruoasta, sinun täytyy ensin keittää (sen jälkeen jäähdyttää) perunat, munat ja porkkanat. Lisäksi perunat keitetään yleensä kuorissaan ja porkkanat kuoritussa muodossa. Tämä ei kuitenkaan sovi kaikille - jonkun on mukavampaa keittää kuorittuja perunoita.

Ainekset:

• Keitetyt perunat kuorineen - 3-4 kpl.
• Keitetyt porkkanat - 1 kpl.
• Kovaksi keitetyt munat - 2-3 kpl.
• Kurkut (tuoreet) - 1 kpl.
• Lääkärin makkara - 150 - 200 gr.
• Vihreät herneet (säilykkeet) - 100 gr.
• Vihreä sipuli, tuore tilli - valinnainen.
• Majoneesi - 2-3 rkl. lusikat.
• Suolaa mielesi mukaan.

Keittoprosessi:

Esikeitetyt porkkanat, perunat (univormuissaan) on kuorittava. Sitten keitetyt munat ja kuoret tulee kuoria. Kuutioi makkara.

Lisäksi sinun on leikattava kuutioiksi muut tärkeimmät ainekset: tuore kurkku, perunat, munat ja porkkanat. Kaikki tämä on laitettava syvään kulhoon. Sinne lisätään myös vihreitä herneitä.

Majoneesia lisäämällä tuloksena oleva namia sekoitetaan jälleen - se on valmis! Jää vielä siirtää se tyylikkääseen salaattikulhoon ja tarjoilla juhlapöydälle.

Kuinka valmistaa Olivier-salaattia makkaran ja suolakurkkujen kanssa uudella tavalla

Tämä epätavallinen vaihtoehto on omistettu tuoreiden ja marinoitujen kurkkujen kokeelliselle yhdistelmälle. Lisäksi tähän lisätään pakasteherneitä ja jotain muuta. Tuloksena on erittäin mielenkiintoinen "synergistinen" vaikutus. Se näyttää kirkkaalta ja houkuttelevalta, et ole koskaan kokeillut tällaista Olivieria!

Ainekset:

• Keitetyt perunat - 2 kpl.
• Keitetyt munat - 2 kpl.
• Makkara - 300 gr.;
• Keitetyt porkkanat - 1 kpl.
• Jäädytetyt herneet - 0,5 kuppia
• Säilykkeet herneet - 100 gr.
• Vihreä sipuli, tuore tilli - ei kovin suuri nippu.
• Tuore kurkku - 1 kpl.
• Marinoitu (marinoitu) kurkku - 1 kpl.
• Majoneesi - 3-4 rkl. lusikat.
• Vihreä sipuli - pieni nippu.
• Kuuma sinappi - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

Ensin sinun on valmisteltava tulevan herkun elementit alustavasti. Joten sinun tulee kuoria keitetyt perunat, munat ja porkkanat ja leikata ne kuutioiksi. Makkara, tuoreet ja suolakurkut tulee leikata samalla tavalla.

Pakastetut vihreät herneet on otettava pakastimesta ja upotettava kuumaan kiehuvaan veteen noin kahdeksi kolmeksi minuutiksi. Sen jälkeen se on välittömästi suunnattava voimakasta kylmää vesivirtaa pitkin, jotta herneillä on aikaa säilyttää kirkas, raikas värinsä.

Kaikki valmistetut ainekset asetetaan kulhoon. Sinne tulee myös laittaa purkitettuja vihreitä herneitä ja hienoksi pilkottuja vihreitä.

Sekoita kuuma sinappi majoneesiin erillisessä astiassa ja mausta sitten saadulla seoksella. Lisää hieman suolaa (maun mukaan) ja mustapippuria ja sekoita sitten kaikki huolellisesti. Juhlapöydälle tarjoilua varten se siirretään upeaan astiaan ja koristellaan hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Tällaista uutuutta kannattaa kokeilla, jos perinteiset vaihtoehdot ovat "tylsää". Voitko kuvitella, kuinka vieraat yllättyvät? Se näyttää olevan Olivier, mutta erittäin epätavallinen mielenkiintoisella, mieleenpainuvalla maulla.

Yksinkertainen resepti Olivierille ilman porkkanoita

Tämä vaihtoehto on erittäin maukas tulkinta suosikkisalaatistasi. Suositellaan kaikille.

Yhdistelmä on niin mielenkiintoinen ja hienovarainen, että kukaan ei jää välinpitämättömäksi!

Ainekset:

• Makkara (keitetty) - 200 gr.
• Keitetty vasikanliha tai naudanliha - 300 gr.
• Perunat (keitetyt) - 2-3 kpl.
• Munat (keitetyt) - 5 kpl.
• Marinoidut (marinoidut) kurkut - 2-3 kpl.
• Säilykkeet vihreät herneet - 300 gr.
• Sipulit (ei suuret) - 1 kpl.
• Omena (mieluiten hapan) - 1 - 2 kpl.
• Majoneesi - 300 gr.
• Pippuria ja suolaa makusi mukaan.

Keittoprosessi:

Ensimmäisessä vaiheessa munat, liha ja perunat keitetään erikseen. Sitten ne on jäähdytettävä ja leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi.

Keitetty makkara leikataan myös kuutioiksi, ja sitten koko asia taitetaan syvään astiaan.

Omena puolestaan ​​kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella tai hienonnetaan erittäin hienoksi. Kaikki nämä ainekset sopivat myös loistavaan ruokaan.

Kolmannessa vaiheessa tähän lisätään pippuria ja suolaa maun mukaan. Tuloksena oleva herkku peitetään majoneesilla ja sekoitetaan huolellisesti. Tarjottaessa herkullisesti sisustettu emännän harkinnan mukaan.

Koostumuksessa oleva keitetty liha ja omena tekevät siitä vieläkin maukkaamman. Kokeile!

Epätavallinen versio salaatista makkaran kanssa

Jos olet jo päättänyt yllättää vieraasi odottamattomalla käänteellä, kiinnitä huomiota tähän vaihtoehtoon, jossa kurkut korvataan marinoidulla inkiväärillä ja majoneesi smetalla. Erittäin mielenkiintoinen ja herkullinen!

Koostumuksessaan (leikkaa, sekoita ja täytä kaikki):

• Keitetyt perunat - 3 kpl.
• Makkara - 200 gr.
• Keitetyt munat - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Vihreä herne.
• Vihreä sipuli on nippu.
• Basilika, tilli, persilja - pieni nippu.
• Punainen marinoitu inkivääri - 100 gr.
• Smetana 20% - 3 rkl. l.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jos joku tarvitsee tarkempia ohjeita, ne ovat tässä videossa:

Kokeile myös tätä epätavallista, mutta erittäin maukasta vaihtoehtoa.

Pistä Olivier savumakkaralla

Tämä on toinen erinomainen versio suositusta uudenvuoden herkusta. Se on niin hyvän maun velkaa erittäin herkullisten ainesosien epätavallisen yhdistelmän ansiosta.

Emme kypsennä sitä "altaassa", kuten tavallisesti, vaan jaettuna, jotta kerrosten muodostaminen on kätevää.

Ainekset (kaikki pieniksi kuutioiksi leikattuna):

• Perunat (keitetyt) - 3-4 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Makkara (savu) - 100 gr.
• Keitetty kanafilee - 1 kpl.
• Kova juusto - 100 gr.
• Säilykkeet vihreät herneet - 1 tölkki.
• Munat - 3 kpl.
• Majoneesi.
• Suolaa mielesi mukaan.
• Vehreys.

Kerrokset (peitä majoneesiverkolla):

1. Keitetty kana.
2. Peruna.
3. Porkkana.
4. Kurkut + sipulit.
5. Savustettu makkara.
6. Juusto pieninä kuutioina.
7. Raastettua proteiinia.
8. Raastettu keltuainen renkaaksi.
9. Pilkkuja reunassa.
10. Vihreä koristeeksi.

On huomattava, että tästä vaihtoehdosta tulee epäilemättä juhlapöydän "kuningas". Ja kaikki kutsuvieraat tuntevat poikkeuksellisen gastronomisen nautinnon näennäisesti perinteisestä ruoasta. Tällä kertaa se ei kuitenkaan ole mitenkään niin tuttu. Sen epätavallinen, monipuolinen maku yllättää kaikki!

Herkullinen kinkkumakkara resepti

Ja nykyinen retkemme resepteihin päättyy erittäin maukkaaseen versioon kuuluisasta kinkkuruoasta, joka on maustettu smetalla.

Tosiasia on, että tässä tapauksessa lääkärin makkara muutetaan pohjimmiltaan kinkkua varten ja majoneesi smetanaksi. Tämän vaihtoehdon uskotaan olevan ruokavaliollisempi ja aiheuttavan vähemmän haittaa terveydelle ja muodolle. Vaikka jotkut kotiäidit sekoittavat täällä smetanaa ja majoneesia. Algoritmi on kuitenkin seuraava.

Ainekset:

• pala kinkkua - 150 gr.;
• Perunat (keitetyt) - 2 kpl;
• Munat - 2 kpl;
• Marinoitu (tai marinoitu) kurkku - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Herneet (säilykkeet) - 200 gr.;
• Smetana - 3 rkl. lusikat;
• Pippuria ja suolaa makusi mukaan.

Keittoprosessi:

Kuten edellisissä versioissa esitettiin, ensimmäisessä vaiheessa vastaavat ainesosat keitetään. Keitetyt porkkanat, perunat ja munat kuoritaan sitten. Seuraavaksi ne on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi ja asetettava riittävän syvään astiaan tai muuhun suureen astiaan. Säilykeherneitä tulisi lisätä tähän.

Jatkotoimien aikana lisätään hieman suolaa (maun mukaan) sekä jauhettua mustapippuria (haluttaessa). Tuloksena olevaan ruokahaluiseen seokseen sinun on laitettava smetana ja sekoitettava hyvin perusteellisesti, jotta ruokalaji osoittautuu tasaisesti kylläiseksi niin tärkeällä ainesosalla. Juhlapöydälle tarjoiltaessa se tulee koristella hienonnetuilla yrteillä tai jollain muulla tavalla emännän harkinnan mukaan.

No, tänään nämä ovat kaikki reseptejä. Nyt arvostetut emännät voivat helposti luoda sekä perinteisen Olivier-salaatin että vaihtoehtoja uudella tavalla, erilaisilla tyylikkäillä sävyillä. Siksi on luottamusta siihen, että juhla-iltaan kutsutut vieraat arvostavat kulinaarista luovaa etsintöään.

Tänään valmistamme juuri salaatin, jota ilman yksikään Neuvostoliiton loma ei ollut valmis - Olivier-salaatti makkaralla.

Ensin vähän historiaa. Salaatti on nimetty kuuluisan ranskalaisen kokin Lucien Olivierin mukaan, jolla oli ravintola Moskovassa 1860-luvun alussa, sitä kutsuttiin Eremitaašiksi. Vladimir Gilyarovsky muistutti kirjassaan "Moskova ja moskovalaiset":

Erikoisena chikkinä pidettiin, kun illalliset valmisti ranskalainen kokki Olivier, joka jo silloin tuli tunnetuksi hänen keksimästään "Olivier-salaattistaan", jota ilman lounas ei ole päivällinen ja jonka salaisuutta hän ei paljastanut. Huolimatta siitä, kuinka herkuttelijat yrittivät, se ei tullut ulos: tämä, mutta ei tuo.

Todellakin, kukaan ei pystynyt toistamaan todellista Olivier-salaattireseptiä. Enemmän tai vähemmän lähellä alkuperäistä reseptiä, julkaistiin "Meidän ruokamme" -lehdessä maaliskuussa 1894.

Neuvostoliiton aikana kotiäidit tekivät tämän reseptin uudelleen itselleen, ja nyt Olivier-salaatin klassinen resepti sisältää yksinkertaisen sarjan tuotteita, joita voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Nyt monet kokit valmistavat Olivier-salaattia makkaran lisäksi myös naudan kielellä, Kamchatka-ravulla, kinkulla, kanalla jne.

No, valmistetaan salaatti Neuvostoliiton ajoilta tohtorin makkaralla.

Olivier-salaattikoostumus

• Makkara Doctor's 500 gr.
• Säilykkeet vihreitä herneitä 1 tölkki.
• Kananmuna 6 kpl.
• Perunat 5 kpl. (keskikokoinen)
• Porkkanat 3 kpl. (keskikokoinen)
• Tuore kurkku 100 gr.
• Marinoitu kurkku 150 gr.
• Vihreä sipuli 20 gr.
• Tilli 10 gr.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Majoneesia maun mukaan.

Olivier-salaatti makkaralla askel askeleelta resepti

1. Huuhtele perunat ja porkkanat hyvin (ei tarvitse kuoria) ja keitä kypsiksi. Kypsentän joskus vihanneksia tällä tavalla - kuori ne pois, leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, porkkanat hieman pienemmiksi kuutioiksi ja keitä yhdessä kypsiksi. Tämän menetelmän ansiosta sinun ei tarvitse odottaa vihannesten jäähtymistä ennen kuorimista ja leikkaamista.
2. Keitä munat jyrkässä - 8 minuuttia veden keittämisen jälkeen.
3. Leikkaa tohtorin makkara ja kurkut keskikokoisiksi kuutioiksi. Suosittelen tuoreen kurkun kuorimista taloudenhoitajan kanssa.
4. Kuori keitetyt ja jäähtyneet vihannekset, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori kananmunat ja pilko veitsellä hienoksi.
5. Valuta vihreät herneet. Hienonna vihreä sipuli ja tilli hienoksi.
6. Sekoita kaikki ainekset sopivassa kulhossa, lisää suola, pippuri ja majoneesi. Sekoita kaikki hyvin ja tarjoile kauniissa lautasessa.
7. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä klassinen salaatti "Olivier"

8-10 annoksen salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• Keitetty makkara - 400 gr.
• Perunat - 4 kpl.
• Porkkanat - 4 kpl.
• Munat - 8 kpl.
• Marinoidut kurkut - 6 kpl.
• Vihreät herneet - 1 tölkki.
• Suolaa maun mukaan.
• Pippuria maun mukaan.
• Majoneesia maun mukaan.

Askel askeleelta resepti klassiselle salaatille "Olivier" valokuvalla

1. Pese perunat ja porkkanat. Laita kiehumaan kylmään veteen. Kypsennä vihannekset kuorissaan, mieluiten eri pannuissa, sillä porkkanat kypsyvät nopeammin. Vihannesten arvioitu kypsennysaika täyteen kypsymiseen on 20-30 minuuttia. Tarkista, ovatko vihannekset kypsiä vai eivät, puhkaise ne veitsellä. Jos veitsi tulee helposti ulos, vihannekset ovat valmiita. Kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä, valuta vesi pois ja anna jäähtyä.
2. Samanaikaisesti vihannesten kanssa aloita kananmunien keittäminen. Laita ne kylmään, hieman suolalla maustettuun veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10-12 minuuttia. Kun olet valmis, kaada kuuma vesi pois ja kaada kylmä vesi munien päälle, jotta ne kuoriutuvat helposti.
3. Avaa purkki vihreitä herneitä, valuta mehu. Laita herneet salaattikulhoon.
4. Kuori munat, viipaloi, lisää herneiden joukkoon.
5. Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi, lisää salaattikulhoon.
6. Hienonna suolakurkku ja makkara. Lisää muiden ainesten joukkoon.
7. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Ole erittäin varovainen suolan kanssa, älä suolaa salaattia liikaa. Muista, että yksi ainesosista on marinoituja kurkkuja, jotka marinoidaan itsestään. Sekoita siis salaatti hyvin ja maista ennen suolan lisäämistä.
8. Mausta majoneesilla. Sekoita, maista. Lisää puuttuvat aineet tarpeen mukaan.
9. Salaatti valmis! Ennen tarjoilua voit koristella astian kasvishahmoilla, hienonnetuilla yrteillä tai oliiveilla.