Kokeneet kotiäidit selvittivät, miksi pannukakut ovat kumisia:

1. Taikinan vaivaamiseen käytettiin suuri määrä jauhoja, joihin sekoitettiin pieni määrä leivinjauhetta. Tässä tapauksessa saadaan raskas taikina, joka ei sovellu herkien pannukakkujen leivontaan. Ja kun siihen on lisätty leivinjauhe, massa alkaa kuplia, mikä voi pelastaa tilanteen. Myös herkän astian leipomiseksi taikinaan voidaan lisätä huoneenlämpötilaan keitettyä vettä, kun seosta on sekoitettava jatkuvasti.
2. Jos lisäät suuren määrän munia leivontaan tarkoitettuun massaan, jäähdytyksen jälkeen pannukakut voivat muuttua kumimaisiksi.
3. Jos vaivaat taikinan vain veden päällä. Jotta pannukakut eivät muuttuisi kumiksi, massaan on lisättävä maitoa tai heraa.
4. Kun se kaadetaan rasvaisen maidon paistamiseen tarkoitettuun seokseen, saadaan kumimainen astia. Tällaisessa tilanteessa on parempi laimentaa maito vedellä.
5. Voimakkaasti vatkattu taikina antaa myös pannukakkuihin kumisen vaikutelman, joten taikinaa vaivatessa tulee murskata kokkareet varovasti vispilällä tai lusikalla.

kovia pannukakkuja

Ensimmäinen näistä on väärä resepti tai suhteellinen ainesosien määrä:

1. Koska seoksessa on lisääntynyt määrä munanvalkuaisia, paistamisen jälkeen pannukakut kovettuvat tai saavat kumimaisen rakenteen. Munien tulee olla yksinomaan sitova ainesosa, ja puolitoista litraa taikinaa kohden niiden lukumäärä ei saa ylittää yhtä kappaletta.
2. Taikinan sakeus ei saa olla kovin paksua, sillä sen tulee levitä nopeasti vuoan pohjalle. Muuten paksu kerros leivotaan pitkään ja siitä tulee sitkeä. Seos ei saa olla paksumpaa kuin vähärasvainen smetana.
3. Maidon sijasta pannukakkujen vaivaamiseen on parempi käyttää fermentoituja maitotuotteita, kuten smetanaa, fermentoitua leivottua maitoa, kefiiriä. Nämä ainesosat lisäävät ruuan rakenteeseen tekstuuria ja herkkua. Kun vaivaat seosta kefirin tai jogurtin päällä, lisää sooda ennen paistamista, muuten pannukakut eivät paistu sisällä.
4. Taikinan tekemiseksi elastiseksi on tarpeen kaataa siihen kasviöljyä suhteessa 3 ruokalusikallista 1 litraa seosta kohti.

Syynä astian kovuuteen voi myös olla väärä paistotekniikka. Voitele pannu kevyesti öljytyllä liinalla juuri ennen paistamista suojataksesi pannukakkuja kuivumiselta. Tarttumattomia pannuja tulee myös käsitellä tällä tavalla. Myös heti paistamisen jälkeen on parempi voidella jokainen pannukakku pienellä määrällä voita tai kasviöljyä.

Jotta astia ei menetä pehmeyttä, koko paistettu pino on peitettävä jatkuvasti kannella tai lautasella. Lämpötilan vaikutuksesta ja kosteuden lisääntymisestä johtuen pannukakut moittivat, kyllästyvät mehukkuudella. Voit myös kääriä täytteen heti valmiisiin pannukakkuihin.

kupla pannukakkuja

Joskus tapahtuu, että pannukakut kuplivat kypsennyksen aikana, paistuvat epätasaisesti ja kohoavat. Tämä ilmiö voi johtua useista syistä. Pannukakun pinnalle voi ilmestyä kuplia, koska jauhoja ei ole riittävästi. Tämä johtuu siitä, että seos saa ilmavan kevyen rakenteen, joka alkaa nousta lämmön vaikutuksesta. Kuplien esiintyminen voidaan silti yhdistää suureen määrään soodaa.

Siksi pannukakun pinnalla olevien kuplien torjumiseksi sinun on joko vähennettävä soodan määrää tai lisättävä jauhojen määrää.

hajoavia pannukakkuja

Usein pannukakkuja paistaessa käy ilmi, että astia tarttuu pannuun ja katkeaa poistettaessa tai käännettäessä. Kuinka valmistaa pannukakkuja oikein? Sinun on aloitettava oikeasta pannusta ja vaivatusta taikinasta.

Paistinpannun valinta

Pannukakkuja kypsennettäessä tulee tietää, että metallit, jotka estävät taikinaa tarttumasta vuoan pohjaan, ovat alumiini ja valurauta. Siksi ensinnäkin tulisi suosia näistä materiaaleista valmistettuja paistoruokia. Tämä johtuu siitä, että useiden käyttökertojen jälkeen pannun pinnalle ilmestyy ohut öljyinen kalvo, joka estää tarttumisen.

Jotta et joutuisi jatkuviin vaikeuksiin pannukakkujen valmistuksessa, sinun on noudatettava seuraavia vinkkejä:

• ruoanlaittoon on käytettävä erillistä paistinpannua, jota ei käytetä vieraisiin ruokiin;
• jos pannukakut hajoavat teflonpinnalle, kaada pieni määrä kiehuvaa vettä taikinaan ennen paistamista;
• valurautapannua ei voi pestä joka kerta, vaan pyyhi sen pinta yksinkertaisesti paistamisen jälkeen pehmeällä liinalla ja suolalla;
• ennen paistamista älä kaada suurta määrää öljyä pannulle;
• Ennen ensimmäisen pannukakun valmistamista pannulla on oltava erittäin kuuma.

Oikean taikinan vaivaaminen palaneita, kuivia ja repeytyviä pannukakkuja vastaan

Tämä voi johtua pääasiassa seuraavista:

• liian nestemäinen taikina;
• suuri määrä soodaa;
• laihaa taikinaa (ei voita).

Kuinka välttää ongelmia leivontaa varten valmistetun seoksen kanssa?

1. Ennen pannukakkujen valmistamista taikinaa tulee infusoida 15 minuuttia. Tämä on tarpeen, jotta gluteeni erottuu jauhoista ja seoksesta tulee joustavampi.
2. Jos massan ainesosissa ei ole munia, sinun tulee ajaa sisään 1 muna ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Taikina tulee vaivata hieman lämmitetyllä maidolla, joka laimennetaan puoleen vedellä.
4. On tarpeen yrittää käyttää reseptissä mahdollisimman vähän kolmannen osapuolen ainesosia, esimerkiksi vanilliinia tai kaakaota. Yleensä niiden takia pannukakun reunat kuivuvat ja pinta tarttuu ja repeytyy.
5. Munajauhetta ei kannata käyttää luonnonmunien sijaan, koska se voi pilata ruoan maun.
6. On tarpeen yrittää hajottaa kaikki lisätyistä jauhoista muodostuneet kokkareet.

Vaaleat pannukakut: miksi ne eivät punastu

Jotkut kotiäidit valmistavat pannukakkuja proteiineista lisäämättä keltuaisia. Useimmiten tällaisten aineosien kanssa sekoitetut pannukakut muuttuvat vaaleiksi.

Miten käsitellä sitä?

1. Merkittävästi lisääntynyt lämpö auttaa muuttamaan valkoiset pannukakut punertaviksi. Miedolla lämmöllä taikina paistuu hitaasti ja pannukakut kuivuvat lopulta.
2. Myös ilman keltuaista keitetyt pannukakut ruskistuvat hyvin, jos voitelet vuoan säännöllisesti öljyllä.
3. Poskipunan pääkomponentit ovat sokeri ja maito. Sokeri ilman lisälämpöä on kuitenkin myös voimaton taistelussa pannukakkujen kalpeutta vastaan.

Pannukakkujen paistamisen aikana ilmenevien tärkeimpien ongelmien ratkaisemiseksi on analysoitava käytetyn pannun laatu, ainesosat ja sekoitettu taikinan suhteellinen koostumus. Kun astian valmistusta häiritsevä heikko kohta on tunnistettu, se on poistettava yllä olevien vihjeiden avulla.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka pannukakkuja leivotaan: mitä ainesosia voidaan sisällyttää pannukakkutaikinaan, sen vaivaamisen periaatteet ja tekniikka, perussäännöt ja virheet.

Pannukakkuista ja pannukakuista on tullut monien maailman kansojen kansallisaarre.

Useimmille kotiäidille tämäntyyppinen leivonta on rakastetuin ja suosituin, koska joskus koko ruoanlaittoprosessi kestää puoli tuntia.

Voila, herkullinen aamiaisesi on valmis!

Ja jos täytät pannukakut täytteellä, saat runsaan lounaan tai illallisen.

Jokainen voi oppia leipomaan herkullisia pannukakkuja, seuraa vain vinkkejämme, harjoittele useammin, niin onnistut ..

Muista, että pannukakut ovat helppoja!

Kuinka pannukakkuja leivotaan - perusperiaatteet ja salaisuudet

Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ja reseptinsä herkullisten pannukakkujen valmistamiseen.

Mutta pannukakkutaikinan vaivaamisen periaatteet ovat aina samat:

• Munat pannukakkuihin - kuinka monta munaa minun pitäisi laittaa pannukakkuihin?

Munat laitetaan pannukakkutaikinaan sideaineeksi. Ne muuttavat kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja muodostavat leivonnaisten kuoren.

Kuinka monta munaa pannaan pannukakkuihin, on käytännössä ja maun asia.

Jos vatkaat valkuaiset ja keltuaiset erikseen, pannukakut ovat kuohkeampia. Syötä ensin vatkatut keltuaiset taikinaan, sekoita taikina ja lisää sitten paksuksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset.

Muistaa!

Mitä enemmän munia, sitä "tiheä" taikina, sitä pienempi - sitä pehmeämpiä ja rei'itetympiä pannukakut ovat.

• Mitä nestettä lisätään pannukakkutaikinaan - millä pannukakkuja voidaan leipoa?

Pannukakkuja voi paistaa vedessä ja kiehuvassa vedessä, maidossa, kefirissä, herassa, smetassa, juoksemassa ja muissa fermentoiduissa maitotuotteissa.

Jos paistat pannukakkuja vedessä tai maidossa, muista, että ennen taikinan vaivaamista ne on lämmitettävä. Jos kefirillä, sen tulisi olla huoneenlämmössä.

• Miksi lisätä kasviöljyä pannukakkutaikinaan?

Jos taikinaan lisätään kasviöljyä, pannukakkujen paistamiseen tarkoitettua vuokaa ei tarvitse voidella.

• Miksi lisätä tärkkelystä pannukakkuihin?

Jos lisäät tärkkelystä jauhoihin (1-2 ruokalusikallista), saat taikinaan pitsisiä pannukakkuja ja paksummassa taikinassa sierain- tai rei'itettyjä pannukakkuja.

• Kuinka paljon sokeria tulisi lisätä pannukakkutaikinaan?

Jos lisäät pannukakkutaikinaan sokeria (1 rkl 1 litraa taikinaa kohti), pannukakuista tulee rapeita ja kullanruskeita.

Mutta muista, että sinun on leivottava tällaiset pannukakut huolellisemmin, ne punastuvat nopeammin, yläpuolella ei ole aikaa, taikina pysyy märkänä. Pienennä tuli.

• Mikä on paras pannu pannukakkuihin?

Vanha hiiltynyt valurautainen paistinpannu sopii ihanteellisesti pannukakkujen paistamiseen.

Muista, että ensimmäisen pannukakun leivontaa varten pannu on kuuma, sitten tulta on vähennettävä hieman ja lämpötila on valittava jo empiirisesti.

Ennen ensimmäisen pannukakun paistamista, muista pyyhkiä pannu öljyllä.

Pannun halkaisijan tulee vastata poltinta. Iso pannu pienellä polttimella - pannukakun keskiosa palaa, pieni suurella polttimella - reunat palavat.

Pannukakkupannussa tärkeintä on, että pohja on tasainen ja paksu.

• Mitä jauhoja voit käyttää pannukakkujen valmistamiseen?

Pannukakkujen valmistukseen voit käyttää erilaisia ​​jauhotyyppejä: vehnää (eri lajikkeita), tattaria, riisiä, maissia, kaurapuuroa.

• Millainen tulisi olla pannukakkutaikinan koostumus?

Jos aiot leipoa ohuita pannukakkuja, taikinan tulee muistuttaa hyvin nestemäistä smetanaa.

Jos haluat leipoa paksumpia pannukakkuja, taikinan tulee näyttää nestemäiseltä smetanalta.

Muista, että pannukakun paksuus ei riipu vain taikinan koostumuksesta, vaan myös siitä, kuinka paljon se kaadetaan pannulle.

Merkintä!

Jos aiot leipoa pannukakkuja täytteellä - tee taikinasta nestemäisen hapankerman konsistenssi, ei kovin nestemäistä.

Kuinka vaivata taikina ja paistaa pannukakut oikein?

Itse asiassa jokaisella kokilla on omat periaatteensa pannukakkujen leivontaan.

Harkitsemme perus (klassista) tekniikkaa pannukakkujen tavallisen taikinattoman taikinan vaivaamiseen:

• Laitoimme kulhoon munat, suola ja sokeri, puolet lämpimästä nesteestä ja vatkaa kaikki vispilällä tai vatkaimella.
• Lisää nestettä vatkatessa siivilöityjä jauhoja pienissä erissä.
• Kun taikinasta tulee homogeeninen rakenne, lisää loput nesteestä ja kasviöljystä annoksittain samalla kun tarkkailet koostumusta.
• Anna testin seistä 20 minuuttia.
• Kuumennamme pannukakkuja varten tulella.
• Kaada taikina kauhalla pitäen pannua vasemmassa kädessäsi yhdestä reunasta alkaen ja liikuttamalla vasenta kättä nopeasti muuttamalla vuoan asentoa niin, että taikina leviää tasaisesti pohjaa pitkin.
• Pannukakut kannattaa kääntää, kun yläpuoli on mattapintainen (sille ei tule raakataikinaa) ja reikiä. Jos pohjapuoli on ylikypsynyt tänä aikana, leivomme seuraavat pannukakut vähentäen hieman lämpöä. Yleensä toinen puoli kestää 20-30 sekuntia. Käännä pannukakut litteällä lastalla.

Kuinka vaivata hiivataikina pannukakkuihin taikinaan?

Liuota hiiva lämmitettyyn maitoon, lisää jauhot ja sekoita kaikki tasaiseksi. Laita taikina lämpimään paikkaan käymistä varten. Kuumenna toinen osa maidosta 30-40 ° C:seen, lisää siihen voi, sokeri, munat, suola ja sekoita kaikki huolellisesti ja sekoita valmiiseen taikinaan.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun?

Jokainen, joka on koskaan leiponut pannukakkuja, on voinut huomata, että kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Ja kaikki alkaa juuri siitä, kun alamme kääntää pannukakkuja, ne joko takertuvat tai repeytyvät.

Harvoilla ihmisillä olisi tämä toimenpide välittömästi, ja tässä on tärkeää ymmärtää, miksi niin tapahtuu, miksi jotkut pannukakut ovat kauniita ja punertavia, kun taas toiset toimivat ämpärillä.

Kaikkien tekijöiden analysoinnin jälkeen voidaan havaita seuraavat pääasialliset syyt pannukakkujen epäonnistumiseen:

• 1. Pointti on itse pannun pinta - sinulla on epäonnistunut pannu pannukakkujen paistamiseen

Nykyään markkinoilla on monia erilaisia ​​paistinpannuja, joista parhaat ovat tarttumattomat pannut ja valurautapannut.

Ensimmäiset vaativat huolellista hoitoa (puiset tai muoviset, silikonilastat) ja pelkäävät hankaavia huulia ja puhdistusaineita.

Toinen, ennen käyttöä, on lämmitettävä reilusti voitelemalla työpinta suolattomalla rasvalla.

• 2. Kyse on testistä.

Pääsääntöisesti fermentoiduista maitotuotteista (kefir, ryazhenka, varenets, hera, ayran jne.) tehdyt pannukakut eivät käänny hyvin ja tartu astian pintaan,

Sodan lisääminen taikinaan vaikeuttaa myös pannukakkujen kääntämistä.

Lisäksi pannukakkutaikinaa ei voitu infusoida, 20-30 minuutin infusoinnin jälkeen se on joustavampaa ja siksi taipuisaa.

Taikina voi olla liian nestemäinen tämän ongelman ratkaisemiseksi - lisää muna ja vähän jauhoja.

Taikina on paksu - laimenna se maidolla tai vedellä, anna sen seistä vähän, hauduta.

Joten pannukakkujen onnistuneeseen leivontaan tarvitset:

1. Valitse oikea pannu (tarttumaton pinnoite tai valurauta, hienovaraisuudet ovat korkeammat).
2. Valmistele taikina kunnolla (mieluiten maidossa tai vedessä), anna taikinan hautua, taikinan tulee olla normaalia (ei nestemäistä, ei paksua).
3. Lisäksi on erittäin tärkeää lämmittää pannun pinta hyvin.
4. Käännä pannukakku ympäri, kun se on jo reunoiltaan ruskistunut ja pinta on kuivunut.
5. Lisäämällä pannukakkutaikinaan 3 ruokalusikallista öljyä 2 kupillisen vettä (maitoa) verran, suojaat itsesi pannukakun tarttumiselta pannuun.
6. Pannukakkujen pienentäminen helpottaa myös niiden kääntämistä.
7. Älä kypsennä pannukakkuja liikaa ja käännä ne kätevällä lastalla (riippuen pannun pinnoitteen tyypistä).

Jokainen emäntä tekee pannukakkuista yksilöllisiä ja erityisiä. Mutta monet yrittävät keittää pannukakkuja reikässä. Ne näyttävät kauniilta ja niillä on ainutlaatuinen miellyttävä maku.

Helpoin vastaus kysymykseen, mitä lisätä, jotta pannukakut ovat reikässä, on kiehuvaa vettä. Taikinaan on tarpeen kaataa vähitellen lasillinen kiehuvaa vettä. Tärkeää on kuitenkin myös se, mistä tietty taikina koostuu, jolloin pannukakkuista tulee siisti, houkutteleva reikä.

Mitä lisätä pannukakkuihin, jotta niissä on reikiä. Reseptit

№1.




Voit valmistaa taikinan litran maitoa ja viidestä munasta, lisää neljä ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, puoli teelusikallista soodaa (esi sammuta etikalla) ja suolaa. Lisää sitten taikinaan vielä viisikymmentä grammaa sokeria ja 400 grammaa jauhoja. On erittäin tärkeää lisätä etikalla sammutettua soodaa vasta taikinan valmistuksen lopussa. Tämä on salaisuus, mitä pannukakkuihin lisätään niin, että ne ovat reikässä.

№2.




Sinun täytyy ottaa kolme munaa ja vatkaa niitä hieman haarukalla. Lisää sitten puoli teelusikallista soodaa ja suolaa, kolme ruokalusikallista sokeria. Sekoita kaikki hyvin ja lisää sitten maitoa (50 ml). Nyt otetaan jauhoja ja lisätään, kunnes taikina on rasvaisen hapankerman konsistenssi. Jää kaada kiehuvaan veteen sellainen määrä, että taikina muuttuu nestemäiseksi. Ennen paistamista lisää ruokalusikallinen kasviöljyä. ja sinulla on upea reikä.

№3.




Valmistaaksesi pannukakkuja reikään tämän reseptin mukaan, sinun on otettava 250 ml vettä ja maitoa, neljä munaa, kaksi lasillista jauhoja, 70 grammaa sokeria ja puoli teelusikallista suolaa. Sekoita yhdessä lasissa sokeri ja suola, kaada isoon kulhoon ja peitä vedellä. Lisää sitten vähitellen maitoa ja sekoita jatkuvasti. Kaada nyt jauhot pois. Taikinan konsistenssin tulee olla nestemäistä smetanaa. Riko siihen yksi muna vispilällä sekoittaen. Anna taikinan hautua noin tunnin ajan ja paista sitten pannukakut voideltuun pannuun.

№4.




Reiällisten pannukakkujen keittäminen tämän reseptin mukaan vaatii ainesosien läsnäolon, kuten: viisi munaa, viisi teelusikallista sokeria, ripaus suolaa. Sekoita näitä aineksia pari minuuttia, lisää sitten litra huoneenlämpöistä maitoa ja 500 grammaa jauhoja. Kaada lusikallinen kasviöljyä taikinaan juuri ennen paistamista. Tässä reseptissä ei ole erityistä ainesosaa, jota lisättäisiin pannukakkuihin saadaksesi ne reikään, mutta ainesten sekoittaminen tässä järjestyksessä auttaa sinua saamaan ohuita, herkullisia pannukakkuja. Ja ne ovat varmasti kaivossa. Paista vain pannukakut hyvin kuumennetussa pannussa.

№5.




Tämän reseptin mukaisia ​​pannukakkuja ei saada vain reikään. Jos noudatat kaikkia vaiheita, voit saada - kulinaarisia mestariteoksia. Sinun on otettava sata grammaa jauhoja, ruokalusikallinen tomusokeria, neljä munaa, 300 ml maitoa, 75 grammaa sulatettua voita. Sekoita jauhot isossa kulhossa sokerin kanssa. Tee keskelle kuoppa ja riko munat. Sekoita vähitellen jauhojen kanssa ja lisää maito. Taikinan koostumuksen tulee olla kermavaahtoa. Sekoita nyt hyvin sulatetun voin ja jäljellä olevan maidon kanssa. Taikinan tulee seistä puoli tuntia ja keitä sitten pannukakut perinteisen reseptin mukaan.

Kiehuva vesi missä tahansa pannukakkureseptissä on se, mitä sinun on lisättävä pannukakkuihin niin, että ne ovat reikässä, kuten useimmat kotiäidit suosittelevat. Joistakin lähteistä löytyy myös tietoa, että reiässä olevat pannukakut ovat kauneimpia ja herkullisimpia, voit saada, jos keität taikinan kefirillä.

Joskus ei ole niin tärkeää, mitä lisätä, jotta pannukakut ovat reikässä, emännän hyvä mieli ja positiiviset tunteet ruokaa valmistettaessa ovat paljon tärkeämpiä. Tällä lähestymistavalla saat aina kauniin ja esteettisen.

Kuinka valmistaa resepti pannukakkuihin, jotka eivät tartu pannuun - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Mitä lisätä, jotta pannukakut eivät tartu

Näyttää siltä, ​​​​että mikään ei ole helpompaa kuin pannukakkujen valmistaminen. Mutta jokainen kotiäiti tietää, että ohuiden ja läpikuultavien pannukakkujen leipominen on koko taidetta. Joskus käy niin, että taikina tehdään parhaan reseptin mukaan, mutta pannukakut jäävät silti pannuun kiinni.

Jos tiedät mitä lisätä, jotta pannukakut eivät tartu kiinni, niin kansan viisaus, että ensimmäinen pannukakku tulee aina möykkyiseksi, ei enää koske sinua. Ongelmien välttämiseksi pannukakkujen valmistuksessa on tärkeää tietää tietyt salaisuudet.

Mitä lisätä? Kasviöljy!

Taikinaan lisätty kasviöljy auttaa paitsi sitä, että tuotteet eivät tartu pannuun. Öljy tekee pannukakkujen mausta kylläisemmän ja suojaa luotettavasti palamiselta. Öljy on lisättävä taikinaan juuri ennen kypsennyksen alkua ja sekoita sitten kaikki hyvin. Jos taikinaa on paljon, paistamisen aikana sitä on sekoitettava, koska öljy kertyy pintaan ajan myötä. Tietää oliiviöljyn eduista. lisää se taikinaan.

Kuinka valita oikea paistinpannu

Jos taikina on kypsennetty oikein, mutta pannukakut kiinnittyvät edelleen pannuun, se voi olla vain väärä pannu. Jokaisella tämän ruuan keittämiseen tarkoitetulla kotiäidillä tulisi olla erillinen paistinpannu, jossa mitään muuta ei voida keittää. Metalli, josta tämä pannu tehdään, on myös tärkeä. Tämä ei kuitenkaan pidä paikkaansa valuraudasta ja alumiinista valmistettujen pannujen kohdalla. Tosiasia on, että paistoprosessin aikana näihin päällysteisiin muodostuu kova rasvakalvo, joka suojaa pannukakkuja tarttumiselta.

Vaikka peset valurauta- tai alumiinipannun pannukakkujen valmistuksen jälkeen, kalvo ei silti huuhtoudu pois kerralla. Siksi sinun ei pitäisi huolehtia seuraavasta pannukakkuerästä.

Kuinka lämmittää paistinpannu

On tärkeää paitsi tietää, mitä lisätä pannukakkuihin, jotta ne eivät tartu, vaan myös kypsentää ne hyvin kuumennetussa pannussa. Ennen ensimmäisen pannukakun kypsennystä öljypannu on lämmitettävä hyvin, kunnes ilmestyy pieni samea.

Kuinka tehdä oikea taikina

Mitä lisätä, jotta pannukakut eivät tartu kiinni? Kasviöljy, mutta miksi taikina voi tarttua jopa tämän ainesosan kanssa? Ehkä se osoittautui liian harvinaiseksi. Jos herkullisten pannukakkujen taikina on liian paksua, pannukakut eivät tartu kiinni, vaan ne näyttävät enemmän pullilta.

Pannukakkujen laatuun vaikuttaa pahasti myös se, että siinä on paljon soodaa. Soda tekee pannukakkuista löysää, mutta jos vähän liioittelee, tuotteet hajoavat.

Kuinka rasvata paistinpannu oikein

Toinen tärkeä kulinaarinen salaisuus, jota on noudatettava, jotta pannukakut eivät tartu kiinni. Öljyä ei tarvitse kaataa pannulle, vaan voitele se. Voit ottaa puolet perunasta ja kastaa sen kasviöljyyn ja voitele sitten pannu. Tämä auttaa varmistamaan, että öljy jakautuu tasaisesti koko pinnalle.

Joskus rasvaa käytetään voin sijasta. Tämä on tehokas ja todistettu menetelmä. Rasvavoitelu, kun kaikki muut asiat ovat samat, auttaa pannukakkuja pysymään kiinni pintaan. Siahra auttaa myös määrittämään, onko pannu tarpeeksi kuuma pannukakkujen kypsentämiseen. Jos rasva sulaa kosketuksesta pintaan, pannu on valmis ja voit aloittaa pannukakkujen paistamisen.

Älä käytä uutta pannua!

Vaikka kaikki tarvittavat käsittelyt on tehty uudella paistinpannulla, mukaan lukien höyrytys ja lävistys, se ei silti selviä pannukakkujen paistamisesta eikä pelasta niitä tarttumasta. On parasta vaivattomaan ja nopeaan prosessiin, päinvastoin, käyttää vanhinta pannua.

Kuten näistä vinkeistä näkyy, yhtä tärkeää on mitä lisätä, jotta pannukakut eivät tartu kiinni, sekä mitä pannua käyttää. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa herkullisten pannukakkujen valmistamiseen. Tähän artikkeliin olemme koonneet tehokkaimmat vinkit, joiden avulla voit välttää tarttumista. Älköön ensimmäinen pannukakkusi, samoin kuin kaikki myöhemmät pannukakut, koskaan muuttuko kokkareiksi!

Herkullisia pannukakkuja maidolla

Minulla on pitkään ollut unelma - leipoa korkea pino pannukakkuja, ylellisiä, kuten upeimmissa Maslenitsa-teeman kuvissa!

Mutta toistaiseksi haluttu korkeus on ollut mahdollista saavuttaa vain kerran. Tosiasia on, että kun paistamme pannukakkuja, riippumatta siitä, kuinka paljon laitat astiaan - ja jostain syystä niiden lukumäärä pysyy samana! Minusta tämä on herkullisten leivonnaisten pääindikaattori :) Joten rakastamme pannukakkuja todella paljon, jopa enemmän kuin pannukakkuja.

Kokeilin monia pannukakkureseptejä - ja reheviä, täyteläisiä kefirillä. ja harjahiivaa. ja ohuita, pitsiä maidon päällä ja jopa kuviollisia pannukakkuja piirustusten muodossa! Kaikki ovat omalla tavallaan hyviä, herkullisia eri täytteillä ja sellaisenaan. Ja äskettäin törmäsin hyvin yksinkertaiseen ja helppoon reseptiin maidolla tehtyihin pannukakkuihin. Onneksi leivoin täyden annoksen kahdesti päivässä!

Kuvittele: pannukakut ovat ohuita, rei'itettyjä, ja mikä tärkeintä, niitä on ilo irrottaa pannulta! Ne eivät tartu pannuun, ne kääntyvät hyvin helposti, tuotteita on vähän verrattuna muihin resepteihin, joissa tarvitset paljon munia, ja saat paljon pannukakkuja. Yleisesti ottaen suosittelen.

• 3 kupillista maitoa (lasi = 250 ml);
• 3 munaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria (tai 1, jos täyte on makeuttamaton);
• 2 kupillista jauhoja;
• 1 tl soodaa;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• ripaus suolaa;
• 2-3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Taikina pannukakkuihin maidolla:

Lisää suola ja sokeri munien joukkoon.

Vatkaa tehosekoittimella minuutti kuohkeaksi.

Siivilöi jauhot vähitellen, 3-4 annoksena, koko ajan sekoittaen taikinaan yksitellen.

Puoli lasillista jauhoja - sekoitettu - puoli lasillista maitoa - sekoitettu - jälleen jauhoja, kunnes lisäämme kaiken. Jos taikinassa on paakkuja, älä huoli: vatkaa taikina vatkaimella, kun olen lisännyt kaiken maidon ja jauhot, ja siitä tulee kuohkeaa ja sileää, ilman paakkuja!

Kaada taikinaan teelusikallinen ruokasoodaa, purista siihen hieman sitruunamehua, sekoita.
Kuten äskettäin opin, on parempi sekoittaa sooda viimeiseen jauhoannokseen ja siivilöidä kaikki yhdessä taikinaan, sekoita ja sitten kaada sitruunamehu taikinaan. Sitten sooda ei tunne, ja harjakattoinen vaikutus on sama.

Kaada sitten 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä taikinaan ja sekoita hyvin tai vatkaa hieman lisää. Öljyn ansiosta pannukakut eivät tartu pannuun.

Taikina osoittautuu nestemäiseksi, kaatelevaksi, ja jos se tuntuu liian nestemäiseltä, vastusta kiusausta lisätä sinne jauhoja! Ohuiden pannukakkujen taikinan tulee olla sellaista, minkä näet, kun aloitat leipomisen.

Voitele pannu auringonkukkaöljyllä (voitelemme sen, mutta älä kaada sitä, kuten pannukakkuja!) Juuri ennen ensimmäistä pannukakkua ei ole enää tarvetta - itse pannukakut poistetaan täydellisesti!

Kuumennamme pannu hyvin tulella, kaada sitten taikina kauhalla ja käännä toisella kädellä pannua niin, että taikina leviää sen päälle tasaisena ohuena kerroksena. Reiät ilmestyvät pannukakkuihin välittömästi! Ohuet pannukakut paistetaan keskimääräisellä tulella hetkessä: varmista, että ehdit kääntää ajoissa!

Käännämme sen näin: pannukakun reunan alle liu'utetaan leveä lasta, jossa on ohut reuna (tämä on tärkeää, minulla on metallinen lasta - joten se on ohut ja irtoaa hyvin, mutta muovinen, paksumpi, ei sovi) . Kamutamme pannukakkua lastalla (tarvittaessa varovasti, jotta emme polttaisi itseämme, autamme vapaan kätemme sormilla) ja kerran! - Käännä toiselle puolelle.

Parikymmentä sekuntia - ja pannukakku paistettiin toiselta puolelta. Nosta pannukakut lastalla vadille. Ne ovat lihavampia ja maukkaampia, jos kukin ne poistetaan pannulta ja voidellaan voilla.

Joten he leipoivat monia, monia kauniita, punertavia, ohuita pannukakkuja!

Niitä on herkullisinta syödä heti, tai voit tehdä kauniin ruusun tai täytetyt sämpylät tai pannukakut. tai edes pannukakkua. Tällaisista pannukakkuista voidaan valmistaa suklaata - tämä on erillinen resepti.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät

Melkein jokainen kotiäiti osaa leipoa herkullisia ja kauniita pannukakkuja, mutta ennemmin tai myöhemmin jokainen meistä kohtaa pannukakkujen ylivoimaisen esteen. Ja tänään yritämme antaa kaikki vastaukset pannukakkujen valmistajien kiireellisiin kysymyksiin: miksi pannukakut tarttuvat valurautapannuun, hajoavat ja repeytyvät ja mitä tehdä tällaisissa tilanteissa. Suoritettuamme nuoren keittiön "taistelijan" kurssimme, pystymme varmasti löytämään ja korjaamaan sen piilevän syyn kulinaarisen alan epäonnistumisille ja epäonnistumisille.

Pannukakkujen historiassa on uskomaton määrä reseptejä. Joku pitää rehevistä kakuista, kun taas joku pitää hienoimmista auringossa hehkuvista pitsistä. Varmasti joka perheellä on oma onnistunut ja herkullisin versio pannukakkujen vaivaamisesta, kuitenkin, kuten nettisivuillamme.

Mutta oli miten oli, jopa vuosien varrella testatut reseptit voivat ajoittain leikkiä kanssamme julmaa vitsiä - paistettaessa pannukakut tarttuvat pannuun ja käännettäessä ne repeytyvät. Tuttu tilanne? Paljastetaan näiden kakkujen ja pannujen kapinallisuuden salaisuus.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun

On olemassa useita syitä, jotka provosoivat pannukakkujen epäonnistumista. Pohjimmiltaan, jos pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät, koko ongelma voi piiloutua seuraaviin:

• väärässä astiassa,
• väärä leivontatapa,
• tai jotain puuttuu testistä,
• tai päinvastoin, joitain komponentteja on liikaa.

Seurauksena on, että saadaksesi herkullisimpia ja kauneimpia jälkiruokakakkuja kotona, sinun on tarkasteltava erikseen ja yksityiskohtaisemmin kaikki mahdolliset negatiiviset tekijät pannukakkujen valmistuksessa ja korjattava ne.

Pannukakut tarttuvat pannuun ja räjähtävät! Mitä tehdä?

Tärkein syy pannukakkulaittomuuteen ovat itse asiassa vastenmieliset ruoat.

Mikä saalis tässä on?

Asia on, että näistä materiaaleista valmistettuihin pannuihin muodostuu kuumennusprosessin aikana ohuin, silmillemme näkymätön rasvakalvo, joka suojaa pannukakkua tarttumiselta.

Todennäköisesti huomasit, että lämmitettyä valurautaa ei tarvitse edes voidella öljyllä, ja tällaisten astioiden pannukakut tulevat punertavista ja erittäin maukkaita.

Tarkemmat tiedot samannimisessä artikkelissa.

Kuinka valita pannu pannukakkujen paistamiseen

Tällaisten leivontakellojen ja pillien yhteydessä tapahtuu kuitenkin joskus epämiellyttäviä tilanteita - pannukakut tarttuvat kiinni, eivät käänny ja repeydy. Tässä koko pulma on astioiden väärässä käsittelyssä.

Jos pannu pestiin rautaharjalla ennen pannukakkujen paistamista, myös suojaava rasvakerros hävisi.

Voit palauttaa tämän kerroksen seuraavasti. Laitamme kuivan paistinpannun tulelle ja kuumennamme, kunnes sen pinnalta alkaa tulla savua.

Toinen yleinen ongelma pannukakkujen valmistajilla on uuden, käyttämättömän pannun käyttö pannukakkujen paistamiseen. Tätä ei voida tehdä, koska "neitseellisen" aluksen on käytävä läpi alustava "sisäänajo" aloittaakseen keskeytymättömän toiminnan.

No, paista siinä ainakin munakokkelia ennen sitä, ja vasta sitten voit leipoa pannukakkuja päälle, eivätkä ne tartu kiinni.

Myös itse taikinalla on erityinen rooli kulinaarisissa epäonnistumisissa pannukakkuja paistaessa, koska valmiin tuotteen laatu riippuu kaikkien reseptistandardien noudattamisesta.

Pannukakut räjähtävät! Mitä lisätä?

Joten valitsimme oikean pannun, kalsinoimme sen, valmistelimme sen paistamaan pannukakkuja, mutta pannukakut jäävät silti kiinni. Tässä tilanteessa väärä resepti voi olla syyllinen tai sitä ei ehkä noudateta.

Kuinka laimentaa pannukakkujen taikina, jotta ne eivät tartu, ja mitä pitäisi lisätä, jos tuhma taikina on jo sekoitettu.

Yrittäessään leipoa harjakattoisia, ohuimpia pannukakkuja, jotkut kotiäidit vaivaavat usein liikaa taikinaa toivoen "satunnaisesti". Tämä on ensisijainen syy epäonnistuneeseen jälkiruokaan.

Kuumalla paistinpannulla kosteus haihtuu erittäin nopeasti niin ohuesta taikinakerroksesta, mikä riistää kakusta pienimmänkin joustavuuden ja joustavuuden. Tämän seurauksena pannukakku osoittautuu hauraaksi, se rikkoutuu ja pyrkii tarttumaan valuraudan kuumaan pintaan.

Lisää tässä tapauksessa taikinaan hieman lisää jauhoja ja sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi.

Toinen suosittu syy, miksi pannukakkutaikina tarttuu pannuun, on kiire. Kun taikina on levitetty, haluamme vain aloittaa leipomisen mahdollisimman pian, mikä ei ole pohjimmiltaan totta.

Pannukakkuerä seisoo mielellään puoli tuntia, sitten siitä tulee "yhteensopivampi". Asia on siinä, että tänä aikana jauhot vapauttavat gluteenia maksimaalisesti, mikä tekee pannukakusta lopulta tiheämmän ja joustavamman.

Epäilemättä pannukakkureseptitietokannassa on vähärasvaisia ​​vaihtoehtoja, mutta juuri munien puute taikinassa voi vaikuttaa haitallisesti valmiiden jälkiruokien laatuun.

Kananmunat ovat eräänlainen kulinaarinen "sementti" - emulgointiaine, joka pitää yhdessä kaikki pannukakkuseoksen sitovat komponentit.

Ehdottomasti 1 muna ei riitä 1 litraan nestettä, mutta 2-4 munaa on jo erittäin tehokas.

Voit säästää vastahakoisen taikinan lisäämällä siihen pari kananmunaa ja vatkaamalla koostumus hyvin tasaiseksi. Lisäksi munien ansiosta pannukakut saavat kauniin punertavan värin ja paistavat nopeammin.

Ohuet pannukakut eivät myöskään repeä, jos taikinaan lisätään enemmän munia, jolloin jauhojen puute on näkymätön tässä valossa.

Munien puuttuminen tai niiden pieni määrä aiheuttaa lisää ongelmia leivontaan, olemme ehdottaneet niiden ratkaisua seuraavissa artikkeleissa.

Jos pannukakkuihin lisättyään jauhoja ja munia pannukakut eivät edelleenkään toimi parhaalla tavalla, 5-7 rkl. kasvis voi pelastaa päivän.

Tällainen toimenpide auttaa pehmentämään taikinaa, luomaan ylimääräisen rasvaesteen vuoan ja kakun välille ja antamaan valmiille pannukakkuille erityisen makuvaikutelman.

Lisäksi tällaiset pannukakut eivät enää ole kuivia, ja ne kääntyvät ilman ongelmia.

Jos reseptisi vaatii soodan käyttöä, laita tämän valkoisen jauheen koostumukseen täsmälleen yhtä paljon kuin kuvauksessa.

Ylimääräinen sooda ei voi vain pilata pannukakkujen makua, antaa niille luonnottoman keltaisen sävyn, mutta myös tuhota taikinan tahmeuden. Täällä pannukakut hajoavat jopa ilman tarttumista, kun ne käännetään.

Kuka olisi uskonut, mutta jos lisäät liikaa sokeria pannukakkutaikinaan, tällaiset kakut pyrkivät tarttumaan ja palamaan - karamellivaikutus.

Siksi herkän kannattaa makeuttaa pannukakut valmiiksi jauheen, kondensoidun maidon, hillon tai hunajan avulla. Ja itse erässä kidesokeri tulee kaataa minimiin.

Voit maustaa taikinan kanelilla, vaniljalla, kardemummalla ja muilla mausteilla, mutta ole varovainen, sillä tällaisten makujen liiallinen käyttö johtaa masentaviin seurauksiin.

Taikinan vahvuus heikkenee, kakun eheys rikkoutuu. Kaikessa pitää olla mitta.

Kuinka paistaa pannukakkuja niin, että ne eivät tartu kiinni?

Vaikuttaa siltä, ​​että pannukakut ovat helpoin ja suosituin aamiaisvaihtoehto monille. Jotkut kokit ovat kuitenkin niin epäystävällisiä näiden pannuun tarttuvien kakkujen kanssa, että jopa niin viaton lapsellinen pyyntö tehdä pannukakkuja aamiaiseksi muuttuu emännän painajaiseksi.

Näyttää siltä, ​​​​että olen jo hallinnut taikinan, mutta on myös tärkeää osata paistaa ne oikein ja voidella pannu, jotta pannukakut eivät tartu kiinni.

Ensimmäinen sääntö sanoo, että jotta pannukakut eivät tule "möykkyisiksi", kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä pannulle ja lämmitä astiat ensimmäiseen sameaan ja vasta sitten kaada taikina.

Nämä ainesosat sisältävät vettä, joka kuumennettaessa alkaa kiehua pois, jolloin taikina tarttuu pannuun ja palaa pannukakut.
Paistinpannun käsittely löytyy tätä aihetta käsittelevästä yksityiskohtaisesta artikkelista.

Kuinka rasvata pannukakkuvuoka

• Paras rasva pannulle on haarukkaan pujotettu laardipala.
• Voitele valuraudan pohja vain 1 kerran ennen ensimmäistä pannukakkua, ja loput on suositeltavaa paistaa kuivassa paistinpannussa. Tarvittaessa voit kuitenkin voidella pintaa hieman öljyyn kastetulla lateksiharjalla tai laardipalalla.
• Valitse ohuiden ja keskikokoisten pannukakkujen paistamiseen keskilämpötila tai hieman keskilämpötilaa korkeampi lämpötila. Hiivalle, rehevälle, samoin kuin harjakkaille pannukakkuille - keskilämpötila tai hieman keskimääräistä alhaisempi lämpötila.
  Lue lisää täältä…

Millä tulella paistaa pannukakkuja

Miksi maksapannukakut hajoavat

Ei vain jälkiruokapannukakut tarvitsevat erityistä huomiota. Erittäin suosittu välipalamaksakakku vaatii myös maksalettujen valmistamista kakkuina.

Tämä ruokalaji on erittäin maukas, mutta itse pannukakut voivat taidokkaasti kuluttaa kotiäitien hermoja paistaessa, koska maksapannukakut hajoavat melkein aina käännettäessä, jos arsenaalissa ei ole todistettua reseptiä.

Yleensä maksakakkukerrokset hajoavat, jos koostumus on liian nestemäinen.

0,5 kg:lle kierrettyä maksaa ½ kupillista maitoa on enemmän kuin tarpeeksi.

Voit pelastaa tilanteen, jos lisäät taikinaan jauhoja, jotka tekevät siitä tiheämmän ja joustavamman.

Mitä tehdä, jos alkupalaksi tarvitaan ohuita pannukakkuja? Sinun tarvitsee vain ottaa lisää tuoreita kananmunia vaivaamiseen, niin ulostulossa saamme pehmeitä ja ohuita kakkuja. Puola maksaa vaatii vähintään 3 munaa.

• Tärkkelys auttaa myös lisäämään kokeen vahvuutta. Vain 1 rkl. Tämä jauhe voi pelastaa astian täydelliseltä epäonnistumiselta.
• Toinen maksasta peräisin olevien pannukakkujen yleinen ongelma on kummallista kyllä ​​maksa, tai pikemminkin sen ylimäärä testissä. Maksa riistää kokonaan taikinasta tarttumiskyvyn, minkä vuoksi reseptin ohjeita ei pidä laiminlyödä.
• Maksapannukakkujen tarttumisen ja hajoamisen estämiseksi ne on paistettava kuumassa valurautapannussa, voideltava tai voideltava.

Johtopäätös: mitä tehdä, jos pannukakut tarttuvat kiinni ja repeytyvät

Joten tarkastelimme kaikkia pannukakkujen epäonnistumisia. He ehdottivat myös tapoja ratkaista ne.

Yhteenvetona muistutamme, että jotta pannukakut eivät tartu pannuun, tarvitset:

1. Noudata reseptiä ja vaivaa taikina tarkasti reseptin ohjeiden mukaan.
2. Vaivaa taikinaa, kunnes se saa tasaisen koostumuksen, tasaisen värin.
3. Päästä eroon kokkareista, joita varten munat, jauhot ja vähän nestettä vaivataan paksuksi tasaiseksi massaksi, ja vasta sitten saamme loput nesteestä haluttuun koostumukseen.
4. Kuumennamme pannu ennen paistamista ja voitele kasviöljyllä tai rasvalla.
5. Paista pannukakkuja keskilämmöllä.
6. Käännä toiselta puolelta paistettu pannukakku ympäri, nosta ensin kakun reunat ympyräksi veitsellä tai lastalla.

Näitä sääntöjä noudattamalla saat aina täydellisiä pannukakkuja, ja kysymys siitä, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät, ei enää koskaan herää kulinaarisella polullasi.

Portaalin tilaus "Sinun kokkisi"

Miksi pannukakut kefirin ja maidon päällä tarttuvat pannuun ja repeytyvät?

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun? Kaikki kotiäidit ovat kysyneet tämän kysymyksen ainakin kerran elämässään. Kuinka ärsyttävää joskus käykään, kun jokin ei toimi ensimmäisellä kerralla, varsinkin jos se on yksinkertainen ja niin tuttu ruokalaji! Näyttää siltä, ​​​​että taikinan valmistaminen ja leipominen on vaikeaa? Mutta kun ei vain ensimmäinen pannukakku, vaan myös toinen ja kolmas tulevat kokkareina, alat ymmärtää, että jotain meni pieleen.

Miksi pannukakut kiinni: tärkeimmät syyt

Pannukakkujen valmistuksessa, kuten missä tahansa muussakin liiketoiminnassa, on hienouksia ja vivahteita, ja mikä tahansa sääntöjen rikkominen voi johtaa tuhoisiin tuloksiin.

Tässä ovat yleisimmät syyt, miksi pannukakut repeytyvät ja tarttuvat pannuun:

"Väärä" paistinpannu

Ihannetapauksessa tämän tulisi olla vanha "valurauta", jolla on paksu pohja tai teflonkreppikone. Kaikki ruoka tarttuu naarmuuntuneeseen tarttumattomaan pinnoitteeseen. Sama tulos saadaan, jos kyseessä on uusi valurauta- tai alumiinipannu. Asia on siinä, että öljy jättää näihin metalleihin kalvon, jota ei voi pestä ensimmäisellä kerralla ilman syövyttäviä aineita. Ajoittain öljyinen pinnoite paksuuntuu ja paistoprosessi yksinkertaistuu. On parempi, että sinulla on erillinen pannu erityisesti pannukakkuja varten. Mutta jos keität niitä kerran vuodessa Maslenitsalle, niin tässä ei tietenkään ole mitään järkeä.

Melkein mikä tahansa paistinpannu voidaan tehdä pannukakkujen leivontaan sopivaksi kalsinoimalla siihen suolaa. Mauste on tarpeen kaataa 5 mm kerroksella ja ruokalusikallisella soodaa, sekoitetaan ja laitetaan mukana tulevalle liesille. Kun massa on saanut beigen sävyn, kaada se pois ja pyyhi pinta kuivalla liinalla. Voitele pohja ja seinät ohuella kerroksella voita tai ihrapalalla - ja voit aloittaa leipomisen.

Ei tarpeeksi voita taikinassa

Tämä ongelma on ehkä helpoin ratkaista: sinun tarvitsee vain lisätä se, sekoittaa hyvin ja aloittaa paistaminen uudelleen. Muista, että öljy, kuten kaikki rasvat, kelluu pintaan. Siksi, ennen kuin kaadat uuden taikinaerän paistamiseen, sinun on sekoitettava se huolellisesti. Pannu, vaikka se olisi tarttumaton, on öljyttävä ennen ensimmäisten pannukakkujen paistamista. Sitten voi jo katsoa tilannetta: jos mikään muu ei tartu, niin rasvoja riittää. Jos ongelma jatkuu, on parempi paistaa kaikki voissa kuin heittää taikina pois.

Pannu kuumeni huonosti tai epätasaisesti

Kaikki jää väistämättä kylmälle pohjalle. Voit tarkistaa, ovatko astiat lämmenneet hyvin pudottamalla hieman taikinaa. Jos se poreilee ja alkaa kypsyä heti, voit aloittaa paistamisen.

Liian ohut tai paksu taikina

Sen, kuten tiedät, pitäisi näyttää nestemäiseltä smetalta. Täällä kaikki on yksinkertaista: sinun tarvitsee vain lisätä jauhoja tai maitoa, kunnes saat täydellisen koostumuksen.

Vähärasvaisten reseptien kohdalla tarttumisongelma on erittäin tärkeä. Jauhot parantavat tilannetta, mutta tällaiset pannukakut eivät todennäköisesti ole ohuita ja herkkiä. Taikina ilman munia on parempi hautua, eli lisätä jauhoihin erittäin kuumaa maitoa tai vettä. Kiehuva vesi antaa joustavuutta, eikä mikään tartu.

Tämän aineen ylimäärä antaa pannukakkuille haurautta ja epämiellyttävän maun. Tämä ongelma on ehkä vaikein korjata. Voit valmistaa toisen taikinan - ilman soodaa - ja kaada pilaantunutta taikinaa vähitellen valmistaen joka kerta testipannukakku. Emäntä joutuu tekemään tämän, kunnes hän on tyytyväinen tulokseen.

Miksi maidossa olevat pannukakut tarttuvat pannuun?

Maitoa pidetään perinteisenä pohjana pannukakkujen valmistuksessa. Tässä on kuitenkin myös joitain salaisuuksia:

• kananmunien tulee olla huoneenlämpöisiä. Huolehdi tästä etukäteen - ota ne jääkaapista 3-4 tuntia ennen ruoanlaittoa;
• valitse vain tuoreita tuotteita ja korkealaatuisia jauhoja. Vanhentuneista aineksista valmistettu ruokalaji ei vain tartu ja repeytyy, vaan uhkaa myös myrkytystä;
• jauhot on siivilöitävä - silloin taikinaan ei ilmesty tarpeettomia kokkareita;
• maidon tulee olla lämmintä.

Resepti pannukakkuihin maidon kanssa, jotka eivät koskaan tartu kiinni

• maito - 750 ml;
• munat - 3 kpl;
• rakesokeri - 2 rkl. l.;
• suola - ripaus;
• sooda - veitsen kärjessä;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• jauhot - 400 g;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.

1. Vatkaa munat ja sokeri vatkaimella valkoiseksi, lisää suola.
2. Kuumenna maito mikroaaltouunissa tai liedellä, kaada muna-sokeriseokseen.
3. Soda takaisin sitruunamehua ja lisää tuotteisiin.
4. Siivilöi jauhot ja lisää se massaan usealla tavalla sekoittaen joka kerta huolellisesti, kunnes kaikki kokkareet ovat rikki.
5. Anna seoksen seistä noin tunnin ajan. Tänä aikana jauhot turpoavat ja näet taikinan todellisen koostumuksen. Sen pitäisi olla kuin smetanaa. Jos siitä tulee paksumpaa, lisää lämmintä maitoa, jos nestemäistä - jauhoja.
6. Lisää öljy ennen paistamista ja sekoita hyvin.

Miksi pannukakut kefirillä tarttuvat pannuun?

Kefirin kanssa työskentely pohjana on vaikeampaa: sen päällä olevat pannukakut ovat löysät ja helposti tarttuvat ja repeytyvät. Voit estää tällaisen skenaarion vaivaamalla taikinan puoliksi maidolla tai vedellä. Tällaiset ainesosat antavat sille voimaa, ja kefir tekee mausta herkän ja kevyen. Samaan aikaan sekä veden että maidon tulee olla hyvin kuumaa, melkein kiehuvaa vettä.

Resepti pitsisille "tarttumattomille" pannukakkuille kefirillä

• kefiiri - 400 ml;
• vesi - 200 ml;
• jauhot - 400 g;
• muna - 2 kpl;
• sooda - 1/2 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.

1. Yhdistä jauhot, kefiiri, munat, suola ja sokeri kattilassa ja sekoita vatkaimella.
2. Kaada sooda lasilliseen kiehuvaa vettä, sekoita nopeasti ja kaada taikinaan. Sekoita huolellisesti ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. huonelämpötilassa.
3. Kaada joukkoon öljy ja aloita paistaminen.

Kysymykseen, miksi pannukakut tarttuvat pannuun, ei ole niin paljon vastauksia: todennäköisesti se on joko taikina tai pannu. Tämä ruokalaji on yksinkertainen, mutta melko oikukas, vaatien tiettyjä taitoja ja kätevyyttä. Kun valmistellaan ensimmäistä kertaa uuden reseptin mukaan, on parempi mitata huolellisesti kaikki grammat ja millilitrat. Ja sitten, arvioituaan tuloksen, päätä, mitä lisätä ja mitä poistaa. Ajan myötä kehität täydellisen pannukakun kaavan, jonka jälkeen voit turvallisesti kokeilla makuja ja tekstuureja.

Lue muita mielenkiintoisia artikkeleita

Kuinka tehdä vähärasvaisia ​​pannukakkuja, jotka eivät tartu pannuun

Kun etsin reseptiä vähärasvaisille pannukakkuille, kävin läpi kokonaisen joukon niitä ja arvostelut olivat hyvin erilaisia, monet kirjoittivat, että mikään ei toiminut heille, ja he heittivät vain laihojen pannukakkujen taikinan pois. Pelkäsin, että se ei toimi minullekaan, mutta silti toivoin, että voisin leipoa pannukakkuja ilman munia. Mutta monia positiivisia arvosteluja oli, mikä vahvisti haluani ja luottamustani siihen, että kaikki järjestyy.

Olen iloinen voidessani kertoa, että kaikki sujui minulta ja ensimmäinen pannukakku ei ollut kokkareinen, vaan laihoista pannukakkuista käännyttiin jopa paremmin kuin maidon kanssa. En ohjannut heitä kovin paljon, koska olin edelleen huolissani siitä, että he eivät ehkä toimi. Ainesosistani tuli 12 vähärasvaista pannukakkua. Lapseni eivät tunnistaneet vähärasvaista ruokaa pannukakkujen muodossa, heille valmistin tavallisia ohuita pannukakkuja maidossa.

Laihaan pannukakkutaikinaan lisäsin tärkkelystä yhden naisen suosituksesta, josta luin laihojen pannukakkujen reseptin kommentteja, en tiedä oliko hänellä roolia pannukakkujen hyvässä irtoamisessa pannulta vai jotain muuta, mutta Pääasia, että kaikki meni hyvin ja voit turvallisesti käyttää reseptiäni. Yksi huomio, paistoin pannukakkuja ilman munia pannukakkupannussa, en tiedä kuinka ne käyttäytyvät tavallisessa pannussa, en voi taata tulosta).

Joten, ainekset vähärasvaisiin pannukakkuihin:

• Vesi - 350 ml
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Suola - 1/3 tl
• Jauhot - 14 ruokalusikallista liukumäellä
• Auringonkukka- tai oliiviöljy - 7 rkl
• Perunatärkkelys - 1,5 rkl

Kuinka keittää vähärasvaisia ​​pannukakkuja

Tässä on niin yksinkertainen koostumus, mitasin jauhot erityisesti lusikoilla omalle vesimäärälleni. Yleensä taikinan konsistenssi ei eroa millään tavalla tavallisista maidon tai kefirin pannukakkuista, joita en valmista paastoamiseen ja paastoon, vaan lapsille).

Tehdäksesi vähärasvaisia ​​pannukakkuja sinulle, tee kaikki reseptin mukaan. Lämmitämme veden lämpimään, mutta ei kuumaan tilaan. Siivilöimme jauhot. En kuvannut kaikkia näitä vaiheita, luulen, että kaikki voivat käsitellä sitä joka tapauksessa).

Pannukakkutaikina ilman kananmunia

Kaada lämmintä vettä korkeareunaiseen kulhoon ja aloita jauhojen sekoittaminen, käytin manuaalista vispilää, se hajottaa kaikki paakut hyvin, teen tällä tavalla paksua velrettä, lisää sitten vettä, jolloin veden tilavuus on 350 ml ja jauhojen määrä 14 ruokalusikalliseen . Kun kaikki jauhot on lisätty, lisäämme perunatärkkelystä, jos et lisää sitä, en voi sanoa 100%:sti, että pannukakut jäävät reilusti pannusta jälkeen.

Sain ohuita pannukakkuja. Vähärasvaisissa pannukakuissa ilman kananmunia ja maitoa huomasin yhden ominaisuuden, ne ovat ruskeita pitkään, jos olisin pitänyt tavallista pannukakkua maidossa niin kauan, se olisi palanut minulle kauan sitten.

En voidelnut pannukakkuja veteen millään, koska niissä on jo paljon kasviöljyä ja miten ne voidellaan paastossa).

Toivon, että kokemukseni vähärasvaisten, pannuun tarttumattomien pannukakkujen keittämisestä on hyödyllinen monille paastoaville ihmisille. Söimme näitä vähärasvaisia ​​pannukakkuja hillolla, voit syödä hunajan kanssa. Ajattelin myös, että taikinaan voisi lisätä hieman vaniljaa, niin teen toisella kerralla.

Voit myös täyttää tällaiset vähärasvaiset pannukakut esimerkiksi riisin tai sienten kanssa. Tässä on runsas ateria. Kun mieheni ja minä kokeilimme näitä vähärasvaisia ​​pannukakkuja, pidimme molemmista niiden maun hyvin tutun ja muistuttavan jotain, mutta tässä on se mitä emme muistaneet, ehkä joku valmistaa sellaisia ​​pannukakkuja ilman kananmunia ja kirjoittaa kommentteihin, mistä ne muistuttavat sinua. ruokalaji.

Pidimme pannukakkuista, koska ne ovat vähärasvaisia, ne sopivat melko hyvin tavallisille täyteläisille pannukakkuille. Muuten, kuka on allerginen munille - tämä pannukakkuresepti on vain jumalan lahja.

P.S. Tein nämä pannukakut lisäämättä soodaa ja etikkaa, pidimme niistä jopa enemmän kuin soodalla, joten kokeile kahta vaihtoehtoa ja valitse niistä joista pidät eniten.

Kunnioituksella ja rakkaudella, Elena Kurbatova.

Rehevät maitopannukakut ilman hiivaa

Se on täällä, mikä tarkoittaa, että on aika leipoa. Jokaisella kotiäidillä on tietysti omat, todistetut pannukakut, jotka siirretään sukupolvelta toiselle. Mutta jotta ensimmäiset ja kaikki myöhemmät pannukakut eivät tulisi kokkareina, sinun on tiedettävä reseptin ja mittasuhteiden lisäksi myös joitain temppuja. Just Eat tarjoaa valikoiman vinkkejä ja temppuja, joiden avulla pannukakkuista tulee helpompaa ja nopeampaa.

• Ohuiden, punertavien ja mehukkaiden pannukakkujen leipomiseen on käytettävä pientä kokoa - valurautaa tai muuta metallia, mutta varmasti paksupohjaista. Ennen kuin kaadat taikinan pannulle, se on lämmitettävä hyvin ja voideltava öljyllä, muuten pannukakku palaa.
• Käyttämättömät paistinpannut tulee laittaa tuleen ja lämmittää rasvan kanssa 10-15 minuuttia, sitten valua rasva pois ja hankaa pannu heti suolalla.
• Pannukakkuille on parempi varata erillinen pannu, jota ei käytetä mihinkään muuhun.

• Taikinan valmistuksen jälkeen sen on seisottava jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Tämä mahdollistaa jauhojen gluteenin turpoamisen, jolloin taikinasta tulee joustavaa, ja tämän jälkeen pannukakut eivät repeydy.
• Maito ja munat otetaan parhaiten kylmänä, sitten kun niitä vaahdotetaan, saadaan yleensä pitsinen tiheä vaahto.
• Kaikkiin pannukakkutaikinoihin on lisättävä suolaa, vaikka ohjeessa ei olisikaan ohjeita.
• Vaivaamisen aikana nestemäiset ainesosat tulee laittaa kuiviin, eikä päinvastoin, jolloin voidaan välttää kokkareet.
• Mitä enemmän sokeria taikinassa on, sitä ruusuisempia ne ovat sokerin karamellisoitumisen vuoksi. Voit siis asettaa poskipunan itse etukäteen.
• Jauhot on siivilöitävä niin, että siinä on enemmän ilmaa, mikä antaa herkkua ja kuplia valmiissa pannukakkuissa.
• Öljy on kaadettava aivan erän lopussa, viimeisenä.
• Öljyn tulee olla vain puhdistettua, puhdistamaton öljy antaa pannukakkuille epämiellyttävän ominaisen hajun ja maun.
• Jos taikina ei ole maidossa, vaan vedessä, on parasta keittää erittäin hiilihappopitoisella kivennäisvedellä, vain kuplien takia.
• Jos pannukakut valmistetaan hapanmaidolla tai kefirillä, sinun on lisättävä enemmän munia. Jos ensimmäinen pannukakku rikkoutuu, lisää toinen muna jo valmistettuun taikinaan.

• Öljyä ei kaadeta pannulle, vaan rasvataan 2-3 pannukakun välein.
• On kätevää voidella pannu pekonilla (mikä tahansa sopii - tuore tai suolainen), haarukalla pilkottuna. Jos rasvaa ei ole, se voidaan korvata puolikkaalla kuoritulla perunalla, joka on kastettava kasviöljyyn ja voideltava pannun pohjalle ja reunoille.
• Jos leivontaan käytetään teflonpannua, se on voideltava vain kerran - aivan alussa.
• Voit leipoa pannukakkuja erilaisilla mausteilla, esimerkiksi hienonnetulla vihreällä sipulilla, hienonnetulla keitetyllä munalla, pieniksi paloiksi leikatulla silauksella. Voitele tätä varten esilämmitetty pannu öljyllä, ripottele päälle vihreää sipulia tai hienonnettuja munia tai laita sillipalat, kaada taikinaan ja jatka paistamista, kuten tavallisia pannukakkuja.
• Pannukakkuja voi tarjoilla lämmitetyn voin, gheen tai kasviöljyn, smetanan, sillin, kilohailin, kylmäsavukalan, kaviaarin kanssa.
• Pannukakut tarjoillaan kuumana. Valmiit pannukakut pinotaan lämmitettyyn kulhoon tai lautaselle, peitetään lautasliinalla tai säilytetään uunissa, pannukakut on parasta tarjoilla pöytään suoraan pannulta.
• Jos paistamme pannukakkuja kasassa, ne on voideltava öljyllä silikoniharjalla, jotta ne eivät tartu yhteen.
• Jos pannukakkuja tarvitaan täyttöön, ne on paistettava toiselta puolelta ja paistettava toiselta puolelta täytteen jälkeen.
• On tarpeen tarkkailla käänteistä suhdetta - mitä ohuempia pannukakkuja paistat, sitä suurempi pannun halkaisija voi olla. Vastaavasti paksut pannukakut tehdään kompaktimmaksi. Leveitä ja paksuja pannukakkuja on erittäin vaikea kääntää ympäri eikä repiä.

Valmistettu foorumin materiaalien perusteella