Tänään kerromme sinulle, kuinka voit tehdä kermaa maidosta.

On muistettava, että kermaa voidaan valmistaa mistä tahansa maitotuotteesta, olipa se sitten maitoa tai smetanaa, kunhan tuotteet ovat tuoreita.

Maito kerma

Osta pakkaus voita ja maitoa. Jos sinulla ei ole sideharsoa kotona, osta se myös apteekista. Älä unohda paperilautasliinoja.

Siirrytään nyt tärkeimpään ja mielenkiintoisimpaan prosessiin.

Kaada maito kattilaan tai keskikokoiseen kulhoon ja lisää voi, leikattu pieniksi kuutioiksi. Laita se nyt miedolle lämmölle ja lämmölle jatkuvasti sekoittaen.

Odota, että voin palat sulavat; maitoa ei tarvitse keittää.

Sekoita sitten seosta sekoittimella 5–9 minuuttia.

Smetanaa

Osta maitoa, kaada se kolmen litran purkkiin ja anna sen asettua. Hetken kuluttua kerma nousee muodostaen kerroksen. Mitä rasvaisempi maito, sitä suurempi tämä kerros on.

Kerää ne lusikalla varovasti puhtaaseen kulhoon.

Kuinka valmistaa maitokermaa erottimen avulla?

Voidaan käyttää sekä manuaalisesti että sähköisesti.

Mitä tapahtuu, jos lopetat hiusten pesun usein

Kahvin juomisen edut

Kiinnitä laite pöydän reunaan tai muulla tavalla, joka on kuvattu erotinohjeissa. Tärkeintä on, että se on vaakasuorassa asennossa.

Saadaksesi paljon herkullista kermaa, maito on lämmitettävä kattilassa miedolla lämmöllä kolmenkymmenen-kolmenkymmenen viiden asteen lämpötilaan, ja sitten kanta.

Kaada maito laitteen astiaan ja käynnistä se. Jos olet ostanut manuaalisen version, aloita hitaasti pyörimään mekanismin kahvaa ja lisää nopeutta vähitellen.

Kun kuulet piippauksen, aloita maidon annostelu rumpuun.

Tämän prosessin aikana kerma erotetaan maidosta ja valutetaan erilliseen astiaan.

Ennen erottamisen päättymistä kaada maitoa rumpuun, jäljellä oleva kerma syrjäytetään sieltä.

Kuinka tehdä maitoa, vettä ja vanilliinikermaa?

Tarvitset:

• Puoli lasillista maitoa;
• Neljäsosa lasillisesta vettä;
• Neljäsosa lasillisesta tomusokeria;
• Tl gelatiinia;
• Tl vanilliinia.

Kaada gelatiini veteen, anna sen seistä, kunnes gelatiini imee kaiken veden.

Kuumenna maito hieman kaatamalla se kattilaan ja asettamalla se keskilämmölle. Kuumenna, kunnes se alkaa kuplia ja nousee. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala.

Poista maito lämmöltä ja kaada siihen vettä ja gelatiinia. Vatkaa kaikki tämä seos mikserillä tasaiseksi.

Jatka sekoittamista, lisää sokeri ja vanilliini seokseen.

Kun olet valmis, laita jääkaappiin yhdeksänkymmentä minuuttia. Kun seos jäähtyy, muista sekoittaa sitä kymmenen minuutin välein.

Kuinka kissa voi pilata elämäsi

10 merkkiä siitä, että enkeli on käynyt luonasi

Mitä ihmiset eniten katuvat elämänsä lopussa

Kun tämä aika on kulunut, ota suurempi astia, kaada pohjaan kylmää vettä ja laita astiamme siihen. Anna jäähtyä kolmekymmentä minuuttia. Muista sekoittaa aika ajoin.

Vedä kulho pois vedestä ja vatkaa sekoittimella paksuksi, pörröiseksi vaahdoksi.

Jos haluat lisätä kermaan mausteista makua, lisää siihen haluamasi:

• Lusikka kaakaojauhetta.
• Puoli lusikallista sitruunankuorta.
• Tl kanelia.
• Neljännes kuppi vaahterapekonia.

Sekoita sitten kaikki uudelleen ja laita jääkaappiin.

Kuinka tehdä maitovoide tehosekoittimella?

Tehosekoitin tulee ottaa veitsillä, se ei toimi vispilillä.

Ostat kaksisataa millilitraa maitoa ja kaksisataa grammaa voita, joiden rasvapitoisuus on vähintään kahdeksankymmentäkolme prosenttia.

Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi, laita se kattilaan ja kaada siihen maitoa.

Aseta hitaimmalle lämmölle. Varmista, ettei se kiehu, muuten kerma ei ole yhtä maukasta.

Sekoita kaikki kolme minuuttia tehosekoittimella.

Peitä sitten kattila päälle kalvolla ja anna sen seistä huoneessa jonkin aikaa, kunnes se jäähtyy.

Laita se sitten jääkaappiin ja anna sen seistä siellä koko yön. Öljyn ei pitäisi kellua aamulla.

Vatkaa seos nyt vain sekoittimella. Mutta älä liioittele sitä liikaa, seos ei saa tehdä öljyä.

Jos voissa on vielä palasia voita, ne eivät tunnu, jos käytät niitä kerroksen, esimerkiksi kakun, päälle.

Kuinka tehdä kermavaahto maidosta?

Tällainen maukas herkku on erittäin suosittu, luultavasti on tuskin henkilö, joka ei kokeilisi niitä vähintään kerran. On erittäin kätevää peittää kakut tällaisella kermalla, lisätä kahviin, kaataa minkä tahansa makean ruokalajin tai jopa hedelmien, esimerkiksi mansikoiden, päälle.

Voit tehdä tämän herkullisen jälkiruoan käyttämällä minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan valmistettua kermaa tai yksinkertaisesti ostamalla sen kaupasta.

Laita valmis kerma jääkaappiin useita tunteja tai parempi päiväksi, jotta ne jäähtyvät. Älä koskaan jäädytä niitä, muuten vatkaamisesta tulee voita, ei kuohkeaa kermaa.

Jäähdytä myös astiat, joihin vatkat.

Nyt sinun on voitettava heidät. Älä käytä tätä varten tehosekoitinta, vain vispilää. Se voi olla joko sähköinen tai manuaalinen. Näin voit tehdä rehevän ja ilmavan jälkiruoan.

Kun asetat laitteen pienimmälle nopeudelle, aloita lyöminen varovasti, lisäämällä vähitellen lyöjien nopeutta. Heti kun asetat suurimman, voittaa, kunnes kermainen massa sakeutuu. Toimi nyt päinvastoin, pienennä nopeutta vähitellen.

Sokeri nukahtaa vähitellen, kun voitat. Tähän tarkoitukseen on kuitenkin parempi käyttää tomusokeria, se liukenee nopeammin. Jälkiruoka tulee erittäin maukas ja rehevä.

Tämä sama jauhe voidaan saada, jos sinulla ei ole sitä, jauhamalla sokeri kahvimyllyssä tai käyttämällä tehosekoitinta.

On myös täysin mahdollista vatkata kerma tavallisesta maidosta. Jotta niistä tulisi paksuja, sinun on lisättävä yksi lisäaineista vatkaamisen aikana:

• Munanvalkuainen.
• Gelatiini.
• Sakeutusaine.

Proteiinit saadaan erottamalla ne keltuaisesta. Luulen, että kokeneet emännät tietävät, miten tämä tehdään. Tämän jälkeen voittaa proteiini uudelleen vispilällä.

Liota gelatiini kylmään veteen liukenemiseen.

Kaada sakeutusaine vähitellen maitoon, jota vatkat kunnes massa sakeutuu.

Videotunnit

Rakastan kermaa sen monipuolisuudesta. Avaat jääkaapin - ota purkki ja luo! Haluatko kakun, kerman, lusikan kahviin tai mansikoita kermaisen pilven alle. Iske inspiraatiota, hihat käärittyinä, aika aloittaa. Mutta entä jos ehdotan leivonnaisen kermavaahdon valmistamista kotona omilla hoidetuilla kynilläni! Miksi, jos voit ostaa? Se on mahdollista, mutta ei aina. Jotkut reseptit edellyttävät tiettyä rasvapitoisuutta, muuten käyttö rajoittuu taikinaan tai juomien valmistukseen eikä pilviä. Ja vaaditun rasvapitoisuuden kerma ei välttämättä ole aina myynnissä. Osta tässä tapauksessa rasvaisempi maito ja myös voi, jossa on eniten rasvaa (voita noin 82% ja maitoa noin 3,4%). Laihdutus joko hyväksyy sen tai ei lue.

Reseptin tiedot

Ruoanlaitto: lämmitys ja sekoitus.

Kokonaiskypsennysaika: 10 min.

Ainekset:

• voita 82% rasvaa - 200 g
• maito 3,4% rasvaa - 200 ml.

Valmistautuminen:

Kuinka kermavaahtoa

Jos aiot vatkata kermaa, sinun on tiedettävä muutama tärkeä sääntö. Ensinnäkin kerman tulee olla vähintään 30% rasvaa ja toiseksi sen on oltava hyvin jäähdytetty. Lämmin eikä raskas kerma ei vaahdota, mutta vain pilaa mielialan.

Jos teet oman kermasi rasvasta maidosta ja voista, saat täsmälleen mitä tarvitset kermalle.

Palataan siis suoraan ruoskimiseen. Sinulla on jo kermaa ja nyt tarvitset kermaa.

Kaada kerma kulhoon, jossa vatkaaminen tapahtuu. ja laita pakastimeen 5-10 minuutiksi (olettaen, että he ovat viettäneet tarpeeksi aikaa jääkaapissa ennen).

Ota kerma pois, varusta itsesi mikserillä ja aloita prosessi itse. Lyhyen ajan kuluttua alat huomata ensimmäiset muutokset. Massa paksuuntuu hieman ja liikkuu eri tavalla astioissa, jonkin ajan kuluttua se nousee ja muuttuu lopulta pilveksi, josta puhuimme alussa.

Lisää nyt muutama ruokalusikallinen tomusokeria maun mukaan (ja jos se on sokeria, lisää hieman aikaisemmin, jotta se ehtii liueta), sekoita sekoittimella hieman enemmän ja voit luultavasti lopettaa tämän aiheen kerma. Herkullisia jälkiruokia sinulle!

Vaikka ei, unohdin lisätä, että tämä kerma vatkaa nopeasti, ja kun se on täysin muuttunut kermaksi, sinun ei pitäisi jatkaa sen vatkaamista. Täällä on tärkeää pysähtyä ajoissa. Muuten vaahdotettu massa alkaa nopeasti menettää kaunista ulkonäköään ja alkaa kuorittua ja muuttua voiksi. Tuloksena on rikki kerma, samanlainen kuin makea voi ... html, jossa voita valmistetaan kermasta.

Raskaan kerman valmistamiseksi kotona sinun on ostettava maitoa ja voita, joiden rasvapitoisuus on vähintään 72%. Tuotteiden on oltava hyvälaatuisia. Valmiiden kerman rasvapitoisuutta voidaan säätää.

Jotta saat 35% rasvapitoista kermaa, tarvitset:

• 400 g maitoa
• 400 g voita

Jotta saat 25% rasvaa, sinun on otettava:

• 514 g maitoa
• 286 g voita

15% kermaa varten sinun on otettava:

• 628 g maitoa
• 172 g voita

Kaada maito keskikokoiseen kattilaan. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja laita ne maitoon. Aseta kattila miedolle lämmölle. Kuumenna maito koko ajan sekoittaen. Sitä ei tarvitse kiehauttaa, se riittää, jos se on lämmin. Kaada seos tehosekoittimeen ja vatkaa 5–10 minuuttia. Aseta sitten kerma lasiastiaan, peitä sideharsolla tai paperipyyhkeellä ja jäähdytä. Jäähdytä niitä 6-8 tuntia.

Lihavampaa, paksumpaa kermaa voidaan valmistaa tuoreella täysmaidolla kotona. Kaupan tuote ei toimi tällä reseptillä. Kaada tuore maito lasipurkkiin, anna sen hautua. Kerma nousee ylös ja muodostaa "korkin". Mitä paksumpi maito valmistukseen, sitä paksumpi tämä "korkki" tulee. Lusikoi kerma pois, siirrä puhtaaseen astiaan ja jäähdytä.

Paras kerma saadaan kesällä tuoreesta maidosta. Tänä aikana maito on erittäin maukasta ja sisältää monia vitamiineja.

Kuinka tehdä raskasta luonnollista kermaa: salaisuuksia ja vinkkejä

• Lisätietoja

Seuraava menetelmä vaatii kodin erottimen, manuaalisen tai sähköisen. Tämä laite ei ainoastaan ​​erota kermaa maidosta, vaan myös puhdistaa sen. Erottimella saadun tuotteen rasvapitoisuus voi olla 50%. Tässä tapauksessa kerma valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: sinun täytyy kaataa tuoretta maitoa koneeseen ja säätää rasvapitoisuutta. Erotinta voidaan käyttää myös kerman vatkaamiseen smetanan tai voin saamiseksi.

Kotitekoisen kerman edut

Tuore kotitekoinen kerma on hyödyllinen gastriitin, maha- ja pohjukaissuolihaavan, gastriitin ja muiden sairauksien hoitoon. Ne voivat auttaa myrkytyksissä, koska ne auttavat sitomaan ja poistamaan myrkkyjä kehosta.

Voide sisältää aminohappoa L-tryptofaania, joka muuttuu kehossa serotoniiniksi, ilon hormoniksi. Tämä aminohappo parantaa mielialaa, parantaa suorituskykyä, pitää kehon hyvässä kunnossa, lievittää masennusta ja unettomuutta, vähentää ruokahalua. Jos lisäät kermaa kahviin tai teetä, se vähentää näiden juomien kielteisiä vaikutuksia vatsaan vähentämättä niiden positiivisia vaikutuksia kehoon ja suojaa myös hammaskiillettä plakin muodostumiselta.

Valmistamme rasvaa kermaa maidosta ja voista omin käsin.

Ei ole mikään salaisuus, että kermavaahto on herkullinen ja herkkä jälkiruoka, joka voidaan helposti valmistaa kotona. Vatkaamiseen soveltuu kuitenkin vain erityinen kerma, jonka rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 30%. Jos sinun on vaikea saada juuri sellaista, näytän sinulle, kuinka tehdä rasvaa kermaa maidosta ja voista kotona.

DIY maito ja voin kerma

Yleensä teollisissa olosuhteissa on tapana saada rasvaista kermaa erotusmenetelmällä, toisin sanoen eristämällä eri tiheyden nesteet. Kerma voi olla luonnollista, joka saadaan täysmaidosta, ja se voidaan liuottaa uudelleen jauhemaisen kerman perusteella. En mainitse kasviksia, koska en käytä niitä.

Rehellisesti sanottuna minun on erittäin vaikea ostaa myymälästä raskasta kermaa, joka soveltuu vatkaamiseen. Käytän resepteissäni luonnollista raskasta kermaa, jonka säilyvyysaika on 5-7 päivää, mutta niitä myydään erittäin harvoin (vaikka ne toimitetaan hypermarketeihin kerran viikossa ja on vaikea arvata milloin). Kerma tetrapakkauksessa, jota säilytetään useita kuukausia, en ota periaatetta - rakastan kaikkea luonnollista ja yritän ostaa tuotteita ilman säilöntäaineita (tai niiden vähimmäismäärällä).

Ja ei niin kauan sitten, yksi sivuston vieraista, Zhenechka Derevesnikova (kiitos!), Ehdotti upeaa tapaa valmistaa rasvaa kermaa maidosta ja voista. Aluksi olin melko skeptinen tämän menetelmän suhteen (ei sopinut päähäni, että voi ja maito voivat muodostua yhdeksi kokonaisuudeksi ja sitten myös säilyttää muotonsa lyönnin jälkeen), mutta menin heti tarkistamaan. Ja tulos miellytti minua 100% - nyt en ole riippuvainen myymälöistä ja valmistan raskasta kermaa itse, ja kun tarvitsen sitä.

Joten kerman valmistamiseksi kotona tarvitsemme vain maitoa ja voita. Ota rasvaa sisältävää maitoa, mutta voita - mitä lihavampi, sen parempi. Ei levitteitä tai margariinia - vain korkealaatuista voita (vähintään 72%). Muuten valmiin kerman rasvapitoisuus voidaan helposti säätää - sinun tarvitsee vain laskea lähtötuotteiden rasvapitoisuus ja osuudet.

Jos tarvitset esimerkiksi 33-35% kermaa, käytä yhtä suuria määriä maitoa ja voita. Grammaan asti tarkkuus ei ole niin tärkeä - + / _ 10 grammaa millilitraa ei tee temppua. Kermaa, jonka rasvapitoisuus on noin 25%, voidaan saada 500 millilitrasta maitoa ja 280 grammasta voita (voit ottaa 2 kertaa vähemmän tuotteita, jos tarvitset vähemmän kermaa). No, ja vähemmän rasvainen (minusta tuntuu, että heidän kanssaan ei ole ongelmia) -15% kermaa - keitä 630 millilitrasta maitoa ja 175 grammaa voita.

Minun on sanottava, että kotitekoisen raskaan kerman hinta on noin 1,8 kertaa halvempi kuin kaupasta ostetut. Eikö ole hienoa? Lisäksi kun sinulla on voita varastossa (osta vain pari pakettia ja laita se pakastimeen) ja maitoa (meillä on sitä aina jääkaapissa suuria määriä), sinulla on milloin tahansa varaa valmistaa mitä tahansa raskasta kermaa sisältävää jälkiruokaa vatkaamista varten.

Ainekset:

• Voi - 200 grammaa
• Maito - 200 millilitraa

Jos haluat valmistaa vatkaamiseen sopivan raskaan kerman, käytä vain kahta ainesosaa - voita ja maitoa. Minulla on 1,7% rasvaa maitoa ja 72% voita.

Kaada 200 millilitraa maitoa pieneen kattilaan ja laita siihen 200 grammaa voita. Yleensä voit käyttää pehmeää voita (ota se pois jääkaapista etukäteen) tai leikkaa se paloiksi - tämä nopeuttaa prosessia. En kuitenkaan vaivaudu tältä osin ja joskus käytän öljyä suoraan pakastimesta.

Laitamme astiat keskilämmölle ja annamme öljyn liueta sekoittaen. Maidon ja voin seosta ei tarvitse keittää - vain lämmitä kaikki niin, että voi sulaa ja kelluu pinnalla. Tämän seurauksena massa on melko kuuma.

Jäljellä on yhdistää maito ja voi yhdeksi kokonaisuudeksi, eli saada raskasta kermaa. Tätä varten voittaa kuuman seoksen perusteellisesti. Kätevin ja nopein tapa tehdä tämä on tehosekoittimessa (jossa valmistetaan cocktaileja), mutta voit käyttää myös käsisekoitinta tai kiinteää sekoitinta. Kaada maito ja voi (vielä kuumana) kulhoon ja käynnistä sekoitin.

Vatkaa kaikki noin 5-10 minuuttia (laitteen tehosta riippuen). Tämän seurauksena näet, että seoksesta on tullut täysin homogeeninen ja pinnalla on melko tiheää vaahtoa.

Kaada valmis raskas kerma säilytykseen sopivaan astiaan ja anna massan jäähtyä kokonaan. Laita sitten kerma jääkaappiin 6-12 tunniksi. Teen yleensä kermaa illalla ja jätän kylmään aamuun. Itse asiassa tämän ajan kuluttua raskas kerma on täysin valmis vatkaamiseen. On täysin mahdollista, että jääkaapin jälkeen näet tiheitä hyytymiä kerman pinnalla, mutta älä huoli - tämä on normaalia.

Vatkaa kerma jäähtyneeksi. Jos teet kermaa kakkuille tai leivonnaisille, lisää heti tomusokeria, vanilliinia (valinnainen) kylmään kermaan.

Vaahdota raskas kerma sekoittimella tai käsin vispilällä, kunnes se on pehmeää tai kiinteää. Vatkaa vain varovasti äläkä liioittele sitä: jos vatkat raskaan kerman, se muuttuu takaisin voiksi ja kirnupiimäksi (tuote, joka jää kerman vatkaamisen jälkeen).

Käytämme kermavaahtoa itsenäisenä jälkiruokana (tässä tapauksessa tarjoile sitä tuoreiden hedelmien ja marjojen kanssa) tai pohjana kotitekoiselle jäätelölle. Kermavaahto on myös herkullinen kerros kekseille tai pohja loistavan herkän ja ilmavan kerman luomiseen. Koe!