Kotitekoinen MAKSMAKKARA LAT- JA VALKOSIPULLA - PAKSUUKSEKSI, LEIKKAA HELPOSTI NELIÖISIksi paloiksi

Olen käyttänyt tätä todistettua reseptiä nyt noin viisitoista vuotta, ja kaikki, jotka kokeilivat tätä makkaraa, pyysivät oppia keittämään sen, ja sitten ihmettelivät, miksi se oli niin helppoa. Siksi jaan reseptin mielelläni kaikkien kanssa: kokkaa, ruoki läheisesi maukkaasti ja terveellisesti (koska vain laiska ei puhu kauppamakkaran vaaroista nykyään).

naudan maksa - 500 g
ihra - 500 g
Valkosipuli - 3 hammasta.
Jauhot - 1,5 rkl. (200 ml)
Tärkkelys - 0,5 rkl. (200 ml)
muna - 4 kpl.
Suolaa maun mukaan
Pippurisekoitus - maun mukaan
Smetana - 2 ruokalusikallista valinnainen

1.
Joten kotitekoinen maksamakkara itse asiassa valmistetaan minimaalisesta tuotejoukosta. Ei, voit varmasti lisätä mausteita ja yrttejä makusi mukaan sijoittamalla makuaksentteja, mutta pohja on alkeellinen: laardi ja maksa. Maksa ja rasva otetaan yhtä suuressa suhteessa, tässä tapauksessa puoli kiloa.

Käytän tähän makkaraan aina vain naudanmaksaa. Luulen, että sianlihakin toimii, en vain ole kokeillut. Mutta kana on varmasti hyvää - kummisetäni keitti reseptini mukaan - siitä tuli hieno (vain kypsennysaikaa pitäisi lyhentää hieman).

Tälle ruoalle ostan yksinkertaisimman laardin, et tarvitse kaunista, paksua, pakollisilla raidoilla. Riittää, kun valitset tuoreen laardin. Lisäksi ihoon ei tarvitse edes kiinnittää huomiota: se on kovaa tai pehmeää, tässä tapauksessa se ei koske meitä.

Mausteiksi käytin perusminimiä: suolaa ja vastajauhettua pippuria. Kaikki!

Muuten, tämä vivahde ei ollut perusreseptissä, mutta kirjoitan: lisään pari ruokalusikallista smetanaa - siitä tulee erittäin maukasta!

Ensin valmistetaan maksa. Kuinka tämä tehdään, kirjoitin jo maksakakun reseptiin. Kuumenna maksa nopeasti ja yksinkertaisesti kiehuvalla vedellä ja poista kaikki kalvot. Leikkaa maksa jatkokäsittelyyn sopiviksi paloiksi.

Nyt mennään laardiin. Leikkaamme ihon pois koko palasta - emme tarvitse sitä. Jaa pala pekonia kahteen yhtä suureen osaan. On suositeltavaa lähettää yksi niistä väliaikaisesti pakastimeen, ja toinen osa on leikattava mielivaltaisesti.

Nyt maksa ja puolet silavasta on hienonnettava. Voit tehdä tämän lihamyllyssä tai - kuten minulla tällä kertaa - monitoimikoneessa.

Vain pari minuuttia - ja saat upean jauhelihan!

On aika ottaa jäljellä oleva pekonipala pakastimesta. Se on leikattava pieniksi kuutioiksi. Siksi jäädytimme vähän laardia - näin on paljon helpompi leikata sitä.

Ei kuitenkaan tarvitse olla erityisen innokas leikkaamaan täysin oikeita pekonikuutioita. Kaikki saamasi kuutiot näyttävät kauniilta makkarassa.

Yhdistä jauhettu maksa ja hienonnettu pekoni suuressa kulhossa. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Lisää nyt munat, jauhot ja tärkkelys, halutessasi smetana. Reseptin mukaan piti ottaa 5 munaa, mutta teen sen usein 4 munasta (en huomaa eroa ollenkaan!). Ja uudelleen! - Perusresepti on noin 2 lasillista jauhoja. Mutta olen kauan sitten korvannut osan tärkkelyksellä. Voit keittää molemmat.

Sekoita jauheliha hyvin, lisää hienonnettu valkosipuli. Ja muista kokeilla. Maistan aina raakaa jauhelihaa. Nuolla vähän - ja heti selviää, arvasivatko suola ja pippuri oikein vai kannattaako korjata?

Nyt tärkeä kohta: meidän on muutettava jauheliha makkaraksi. Ota tätä varten 6 yleisintä ruokapussia. Jos sinusta tuntuu, että ruoanlaitto ruokapusseissa on mahdotonta, ota muu materiaali käsilläsi. Mutta olen tehnyt tätä jo monta vuotta - ja kaikki on aina hyvin!

Joten laitamme puolet jauhelihasta pussiin, poistamme varovasti ilmaa pussista käsillämme ja sidomme sen aivan lopussa jättäen tilaa tulevan makkaramme kasvulle. Nyt laitamme tämän "lahjapussin" taas pussiin, puhaltamme taas ilmaa, taas sidomme sen aivan lopussa. Taas kerran. Yhteensä: puolet jauhelihasta on pakattu kolmeen pussiin. Teemme samoin jauhelihan toisella puoliskolla.

Tarvitsemme ison kattilan (käytin 5 litran kattilaa), kaada siihen yli puolet kylmästä vedestä, laita jauhelihapussit tähän kylmään (!) veteen, peitä se hieman kannella ja laita matalalle. lämpöä. Heti kun vesi kiehuu, poista kansi ja keitä makkaraa noin 2 tuntia.

Kuten näet, valmistusprosessi kestää noin 15 minuuttia. Ja jos käytät monitoimikonetta tai sähköistä lihamyllyä tavallisen lihamyllyn sijaan, niin vielä vähemmän. Sillä välin itse makkara (!) keitetään, voit tehdä paljon hyödyllisiä asioita tai vain rentoutua omaksi iloksesi.

2 tunnin kuluttua otamme pakkaukset valmiista makkarasta. Leikkaamme pakkauksen pois, vapautamme makkaran. Sen on oltava täysin jäähtynyt, jotta makkara leikataan hyvin ja tasaisesti. Kotona ei kuitenkaan aina ole mahdollista odottaa suosikkiruokani täydellistä jäähtymistä.

Kerran punnisin erityisesti tuloksena olevat kaksi makkaraa - siitä ei tullut paljon, ei vähän: melkein kaksi kiloa! Joten tämä resepti ei ole vain helppo toteuttaa, vaan myös erittäin edullinen!

Makkara osoittautuu uskomattoman maukkaaksi - koostumukseltaan tiheä, maultaan herkkä, helppo leikata ja syödä nopeasti.

Voidaan laittaa leivän päälle lisäämällä voileivän joukkoon salaatinlehtiä, yrttejä tai vihanneksia. Helppo ottaa mukaan töihin.

Ja me pidimme eniten piparjuuriversiosta. Pieni vaaleanpunainen piparjuuri makkaralle tai leivälle - kuinka herkullista se on! Nyt he ovat syöneet kaikki vaaleanpunaiset piparjuuret, joten he alkoivat syödä valkoista - hienoa!

Hyvä ruokahalu! Muista kokeilla tätä kotitekoista maksamakkaraa.

Jos et ole koskaan kokeillut kotitekoista maksamakkaraa, tämä resepti on sinua varten. Ilman tarpeettomia lisäaineita, väriaineita ja muuta haitallista E:tä saat luonnollisen tuotteen, josta voit olla varma. Jos ruoanlaitto ei ole pelkkää jauhoa liedellä, vaan lempiajanvietettäsi, on tuplasti miellyttävää hemmotella perhettäsi toisella maukkaalla herkulla.

Käytämme mitä tahansa maksaa, minulla oli kanaa. Voit myös muotoilla makkaran monin eri tavoin, tänään näytän sinulle, miten maksamakkara tehdään kotona pussissa ja kelmussa.

Maku on herkkä, mutta samalla erittäin tyydyttävä; käytä sitä aamulla aamiaiseksi voileipänä. Kun perheeni kokeili makkaraa, he sanoivat, että maksa on erittäin hyvä ja maku on paljon parempi kuin ostetun.

Kuinka tehdä kotitekoista maksamakkaraa

Tuotteet:

• Maksa - 500 gr
• Tuore ihra - 500 gr
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Jauhot - 1 rkl + 1/3 rkl (lasi 250 ml)
• Tärkkelys - 1/3 rkl (lasi 250 ml)
• Munat - 4 kpl
• Majoneesi - 2 rkl (voidaan korvata smetalla)
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

Mausteiden listaa voi laajentaa ja omia suosikkeja voi lisätä, paitsi pippuria, lisään välillä joko muskottipähkinää tai vähän korianteria. Kaikki on makusi mukaan, lisäämme mitä haluat tai jätämme tällaisen minimaalisen koostumuksen.

Huuhtele maksa hyvin, jos käytät naudanlihaa, irrota kalvo. Laita monitoimikoneeseen tai käytä lihamyllyä.

Jaa rasva kahteen yhtä suureen osaan. Lisää yksi osa monitoimikoneessa maksan joukkoon ja leikkaa toinen pieniksi kuutioiksi. On välttämätöntä leikata iho pois, emme tarvitse sitä. Leikkaa laardi paremmin asettamalla sen pakastimeen 20-30 minuutiksi.

Valmistamme jauhelihaa ihrasta ja maksasta.

Lisää toinen osa pekonista jauhelihan joukkoon.

Lisää munia, jauhoja, tärkkelystä, suolaa, pippuria, majoneesia ja hienonnettua valkosipulia. Sekoita kaikki hyvin. Kokeile ja lisää suolaa tai pippuria tarpeen mukaan, tai saatat haluta lisätä valkosipulia tehdäksesi kotitekoisesta maksamakkarasta maukkaamman.

Kuinka muotoilla maksamakkaraa

Koska teemme kotitekoista maksamakkaraa ilman suolia, käytämme tähän tarkoitukseen tavallisia muovipusseja tai kelmua. Näytän sinulle, kuinka voit tehdä sen kahdella eri tavalla.

Ensimmäinen vaihtoehto... Pussissa: Jaa massa kahteen tai kolmeen osaan ja laita kukin pussiin. Yritämme puristaa kaiken ilman, jätä vain vähän päälle niin, että etäisyys maksajauheesta pussin yläosaan on noin 1-2 cm, sidomme pussin. Laitamme makkaran vielä 2 pussiin, älä unohda sitoa jokaista. Ja keitä tässä muodossa.

Toinen vaihtoehto... Tarvekalvossa: tässä muovataan se samalla tavalla kuin teimme, vain teemme maksamakkarasta isomman.

Levitä folio leikkuulaudalle, lusikata seos 8-10 cm taaksepäin reunasta.Varo laittamasta maksajauhetta folioon, se on melko nestemäistä ja voi "juoksua pois". Noin 5-6 rkl.

Peitä foliolla ja kääri molemmin puolin kuin karkkia.

Älä kierrä liian tiukasti ja poista kaikki ilma, jonkin verran ilmaa pitäisi jäädä, eikä itse makkara kääri niin tiukasti. Se kestää noin 5-6 kerrosta, sitä ei enää tarvita, tämä riittää. Sido reunat langalla.

Sain 5 makkaraa. Lähetin kaksi pakastimeen ja keitin kolme kerralla.

Kuinka ja kuinka paljon keittää kotitekoista maksamakkaraa

Tarvitset suuren kattilan. Tämä on välttämätöntä, jotta makkara ei muotoile kypsennyksen aikana ja pysyy tasaisena. Kaada vettä, noin puoli kattilaa tai jopa vähän enemmän. Laitamme liedelle, kun se kiehuu, laske makkaraa. Suolaa vesi, muuten se ottaa suolan makkarasta ja lopulta se on alisuolaa.

Keitin tunnin keskilämmöllä. Makkaran halkaisija oli noin 5-6 cm. Sitten otin sen pois ja jäähdytin hieman. Otin kalvon pois ja kokeilin, minusta se tuntui kostealta ja väriltään hieman vaaleanpunainen sisältä, joten keitin sitä 30 minuuttia. Mitä haluan sanoa, mikään ei ole muuttunut, se oli täysin kypsennetty tunnissa. Vaaleanpunainen sävy hävisi kokonaan, kun se jäähtyi ja seisoi jääkaapissa noin 30 minuuttia. Jos haluat pelata varman päälle, kypsennä 1 tunti ja 15-20 minuuttia, tämä riittää.

Kypsennä makkara pussissa saman periaatteen mukaisesti, vain jos jaat sen kahteen osaan - keitä 2 tuntia, kolme - 1,5 tuntia.

Lisää pakastemakkaroiden kypsennysaikaa 15 minuutilla.

Ei ole mitään vaikeaa valmistaa, tuotteet ovat yksinkertaisimpia, mutta kotitekoinen maksamakkara osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, kokeile sitä itse. Tiedät tällaisen makkaran koostumuksen, eikä sinun pitäisi huolehtia siitä. Ei sakeuttajia tai makuaineita! Sivustolla on resepti, suosittelen sitä, se on vielä helpompi valmistaa ja erittäin maukasta.

Hyvää ruokahalua!

SW:stä. Margarita.

Viestin näyttökerrat:
389

Tänään tein itselleni kotitekoisen maksamakkaran, teen sen ilman suolia ja vatsaa, niin sanotusti kaupunkia. Se valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Ja kuinka maukasta ja mureaa se osoittautuu sanoin kuvaamattomaksi. Tämä on erittäin hyödyllinen ja terveellinen tuote, erityisesti lapsille, jotka eivät halua syödä puhdasta maksaa. Muista tallentaa maksamakkaran resepti kotiin, et tule katumaan sitä.

Ainekset:

• Maksa 700 g (sianlihaa tai naudanlihaa);
• Suolaamaton ihra 700 g.
• Valkosipuli 5-6 kynttä.;
• Jauhot 1,5 kuppia.;
• Tärkkelys 0,5 kuppia.;
• Munat 5 kpl. (iso) .;
• Suola 2 tl;
• Smetana 2 ruokalusikallista;
• Jauhettu mustapippuri 0,5 tl;

Kotitekoisen maksamakkaran resepti. Askel askeleelta resepti

1. Jaa pekoni kahteen osaan, leikkaa toinen osa pieniksi kuutioiksi ja jauha toinen osa maksan ja valkosipulin kanssa lihamyllyssä.
2. 
   
3. Sekoita kaikki tuotteet syvässä kulhossa. Sekoita hyvin.
4. Lisää munat, suola, mustapippuri, smetana, tärkkelys, jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti.
5. Nyt jaamme jauhelihan kahteen yhtä suureen osaan ja laitamme ne pusseihin. Sido tiukasti.
6. 
   
7. Voit jättää makkaran tähän muotoon, jos teet sen itsellesi, jos haluat, anna makkaralle tavallinen pitkänomainen muoto. Laita toiseen pussiin.
8. Me otamme iso kattila ja laita makkara sinne, kaada kylmä vesi, ja kiehauta.
9. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä kiehumishetkestä 2 tuntia.
10. Välittömästi kypsennyksen päätyttyä makkara vielä kuumana irrota se varovasti pussista ja siirrä folioon, anna jäähtyä.
11. 
    
12. Se säilyy parhaiten foliossa jääkaapissa.
13. 
    

Maksamakkaran resepti kotona on valmis. Mikä herkullinen ja aromaattinen siitä tuli, ja tuoksu on yksinkertaisesti upea. Muista keittää tällainen makkara, etkä tule katumaan sitä.

Kananmaksa on maukas ja terveellinen tuote, jota valitettavasti käytetään niin harvoin kotiruoassa. Ainesosan tällaisen epäsuosion selittäminen on hyvin yksinkertaista - sillä on melko erityinen maku, ja siihen perustuvien ruokien määrä on hyvin rajallinen. Useimmat kotiäidit tuntevat hyvin paistetun tai haudutetun maksan sekä siihen perustuvat kotletit. Terveellisistä eläimenosista valmistettujen erilaisten ruokien määrä on kuitenkin paljon enemmän! Kokeile kotitekoista kananmaksamakkaraa ja näet kuinka herkullista ja monipuolista tämä ainesosa voi olla! Tällainen ruokalaji valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti, ja se syödään melkein välittömästi. Makkara on loistava lisä kaikkiin lisukkeisiin tai vihanneksiin. Kotitekoista herkkua voi käyttää myös välipalana leivänpalalle laittamalla.

Makutiedot Toinen: osatuotteet

Ainesosat

• kananmaksa - 450 g;
• Tuore tai suolattu pekoni - 50-100 g;
• Sipulit - 1-2 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tattari - 80 g;
• suolet - tarpeen mukaan;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Suolaa maun mukaan;
• Seos jauhettua paprikaa - maun mukaan;
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Kuinka keittää maksamakkaraa kotona

Valmistele ensin sianlihan suolet. Jos tuote on ostettu kaupasta, sitä tulee liottaa kylmässä vedessä 20-30 minuuttia. Tänä aikana kaikki suola poistuu siitä (suoli myydään pakastettuna, runsaasti suolalla ripoteltuna). Huuhtele sen jälkeen kotelot perusteellisesti korkeassa juoksevan veden paineessa. Leikkaa nyt ainesosa halutulla tavalla - keskikokoisiksi tai lyhyiksi paloiksi.


Kuori ja huuhtele sipulit ja porkkanat. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi. Kuumenna kasviöljy pannulla ja säästä valmisruoat siihen.


Keitä tattari puolikypsiksi unohtamatta suolaa sitä maun mukaan.


Huuhtele kananmaksa kylmällä vedellä. Leikkaa tuore tai suolattu pekoni pieniksi kuutioiksi. Ainesosan kuori on ensin leikattava pois.

Laita maksa ja laardi syvään kulhoon. Jauha ruoka sauvasekoittimella tasaiseksi.

Lähetä paistetut vihannekset maksamassaan. Haluttaessa sipuliin ja porkkanoihin voidaan lisätä paistamisen aikana lisäaineita, jotka tuovat astiaan kirkkaita värejä. Tällaisia ​​ruokia voivat olla hienonnetut sienet, palsternakka, persilja tai selleri.


Lisää hieman jäähtynyt tattari kokonaissäiliöön.


Sekoita jauheliha huolellisesti. Mausta suolalla ja jauhetulla paprikasekoituksella maun mukaan. Kuori muutama valkosipulinkynsi, huuhtele ja laita puristimen läpi. Lisää myös syntynyt veli jauhelihaan. Sekoita maksamassa uudelleen perusteellisesti.

Teaser-verkosto

Aseta suolet erityiseen makkaraliittimeen. Jos sinulla ei ole tällaista inventaariota, käytä muovipullon kaulaa. Sido kuoren toinen pää solmulla. Täytä suolet jauhetulla maksalla. Älä täytä kuorta liian tiukasti, muuten makkarat repeytyvät kypsennyksen aikana.


Sido jauhelihalla täytetyt suolet solmuun tai käytä vahvaa lankaa. Lävistä saadut makkarat neulalla useista kohdista - niin kaikki ilma tulee ulos niistä.


Lähetä suuri vedellä täytetty kattila liedelle. Kun neste kiehuu, lisää siihen ripaus suolaa ja muutama laakerinlehti. Laita valmistetut makkarat kiehuvaan veteen. Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.


Herkullisen maksamakkaran saa valmiiksi usealla eri tavalla: paistamalla se uunissa tai paistamalla pannulla. Ensimmäisessä vaihtoehdossa tuote tulee asettaa foliolla päällystetylle leivinpellille ja lähettää kuumaan uuniin (180 astetta) 20-30 minuutiksi. Toisessa menetelmässä makkara asetetaan kuumalle nopeudelle kasviöljyn kanssa ja paistetaan keskilämmöllä kullanruskeaksi.


Maksamakkara on valmis kotona! Jäähdytä herkku kun huonelämpötila ja laita se sitten jääkaappiin. Hyvää ruokahalua!

Huomautus emännälle:

• Omaperäisyyden lisäämiseksi voit lisätä maksajauheeseen hienonnettuja keitettyjä munia, pekonin paloja tai karkealla raastimella hienonnettua voita.
• Voit valmistaa kotitekoista välipalaa paitsi kananmaksasta. Naudan-, vasikan- tai sianlihatuotteesta valmistetulla makkaralla on upea maku.
• Tehosekoittimen sijasta voit käyttää lihamyllyä. Jauhaminen kestää kauemmin, mutta makkarasta tulee mehukkaampaa.
• Makkara voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Jäähdytä se huoneenlämpöön, aseta se kertakäyttöisiin pusseihin ja lähetä pakastimeen. Pakastemakkaroiden säilyvyys on 3 kuukautta.

Valmista tarvittavat ruoat.

Pese maksa, leikkaa suonet, kalvo ja laita lihamyllyn läpi. Kaada suola, jauhettu mustapippuri ja mannasuurimot saatuun maksajauheeseen, lisää kananmuna.

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi (noin 5x5 mm) ja laita maksan päälle. Haluttaessa rasvaa voidaan jauhaa.

Sekoita maksamassa huolellisesti ja anna seistä 10-15 minuuttia.

Aseta leivinpussi pitkään kulhoon, jossa on pieni syvennys. Laita valmis jauhettu maksa pussin keskelle.

Sido pussin reunat langalla ja muodosta makkara.

Kasta pussi tulevaa maksamakkaraa varovasti kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä. Hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Jos makkara ei ole kovin paksu, 20 minuuttia riittää.

Kypsennyksen lopussa poista maksamakkara varovasti ja lähetä pussin kanssa viileään paikkaan, kunnes se jäähtyy kokonaan. Poista pussi ennen tarjoilua ja leikkaa makkara paloiksi.

Mehukas, aromaattinen, herkän makuinen kotitekoinen maksamakkara on erinomainen lisä perunaruokiin tai kasvissalaattiin.

Hyvää ruokahalua! Kokkaa rakkaudella!