Tajine tai Tajine (Tajine) on Maghrebin ruokalaji, joka on nimetty sen jälkeen, kun se on valmistettu. Hitaasti keitetyt astiat saadaan voimakkaasti tuoksuva ja lempeä. Ja valmistettaessa näin saadaan paljon kastikkeetta, jossa kakkuja tai leipää voidaan tallentaa. Rakasta kaupunkia monissa maissa, erityisesti Marokossa, Tunisiassa, Algeriassa, Libyassa, Ranskassa ja nyt se tulee ja valikossa.

Taiga koostuu kahdesta osasta, matala vanukas paistinpannu, jossa kaikki ainesosat taitetaan ja kannet, joilla on ulottuvuus kahvan muodossa. Tämä kahva tarvitaan, että tämä kansi voidaan poistaa helposti, jos haluat lisätä ainesosia tai sekoittaa astiaa. Hyvissä tazzienissa se ei lämmitä, mikä sallii sen käyttää ilman tarttua. Kannen kartiomainen muoto, koko kondensaatti, joka kertyy sen alle, palaa perseeseen pohjalle, joten astiat pysyvät mehukas. Vahvistaa tätä vaikutusta syvennyksessä kannen yläosassa, voit lisätä kylmää vettä.

Toiminta ja hoito

Perinteisesti tarinat valmistetaan hiiltä, \u200b\u200bjättäen tarpeeksi tilaa hiilien ja surullisten välillä niin, että se ei ylikuumenee. Moderni tagge voidaan käyttää turvallisesti uunissa, uunissa ja jopa mikroaaltouunissa. On olemassa malleja, jotka sopivat kaikentyyppisille levyille, mutta TAIGA: n käyttöohjeet ovat välttämättömiä, ja tämä tapahtui (arviointi sivustoista).

Tämä ruokia ei ole halpa, mutta se voidaan tuoda matkalta, ostaa kaupasta tai sivustolla. Tazhinin hinta korottaa joskus, mutta voit saalis alennuksia. Ostin vihjani tavalla, se oli alennettu hinta johtuen "useimmat ruma väri"! Kyllä, kyllä, se on kirjoitettu. Se ei häiritse minua lainkaan, koska sen toiminnassa hän sopii täydellisesti.

Suurin osa markkinoillamme esitetyistä hyvistä tazhiineista on luonnollisesta savesta ja niillä on lämmönkestäviä ominaisuuksia. Ne kestävät naarmuja ja siruja, eivät pelkää lämpötilapisaroita, mutta en olisi noussut tarkistamaan sitä käytännössä. Siellä oli jo malleja valurautalla tai lautasella, mutta myymälöissään he eivät törmänneet.

Ennen ensimmäistä käyttöä on suositeltavaa kaataa maitoa Tazhinan pohjaan ja kiehua sitä. Sitten annat ruoat jäähtyä maitoa ja pese sitten. Tämä yksinkertainen saanti sulkee keraamisten ruokien huokoset ja laajentaa käyttöikää. Ei tarvitse unohtaa sitä, että käytettäessä tällaisia \u200b\u200bruokia käytetään induktiolevyyn, tarvitaan induktiolevy. Laittamaton Taiga ennen ruoanlaittoon tulisi puristaa yöllä vedessä.

Et voi laittaa Tajan levylle lämmittämään tyhjää, on tarpeen kaataa öljyä. Lämmitys kasvaa vähitellen pienestä keskipitkästä, jos jotain paahdetaan. Ja myös, en koskaan jakanut Taigaa korkeissa lämpötiloissa, ei ole tarvetta.

Kaikki astiat valmistetaan matalalla lämpöllä, mikä mahdollistaa yhtenäisen lämmityksen ja pitkän aikavälin sammuttamisen. Jos liesi pienissä polttimissa kannattaa saada liekin jakaja. Joissakin kannen malleissa on pieni reikä, joka poistuu höyrystä niin, että se ei tee tiensä kannen alla. Taginalla ei ole tällaista reikää, mutta ilman häntä kaikki toimii hyvin. Tiedän, että jotkut hostesses porataan tällaisia \u200b\u200breikiä yksin, mutta en olisi vaarassa. Jos haluat poistua höyrystä tällainen korttipaikka, voit laittaa neuloa tai pistokkeen ja peittää suurimman.

Monet modernit taggnit voidaan pestä sekä manuaalisesti ja astianpesukoneessa. Jos tapahtui, että jotain poltettu tai karamealisoitu, sitten riittävän jäähdytetty kärki kaataa vedellä ja lähteä pilkkaa. Kaikki voidaan helposti puhdistaa.

Mitä kokata?

On suuri joukko Tazhin reseptejä. Se on valmistettu karitsan, naudanlinnasta, linnuista (kana, kalkkuna, quaile). Käytin sianlihaa ja kani, mutta joka tapauksessa liha on kaunis. Useimmissa tapauksissa liha käytetään halvempaa, esimerkiksi kaula, olkapää tai karitsan takana. Ne valmistetaan, kunnes liha alkaa viivyttää luun takana. Jotkut reseptit yhdistävät useita lihavaihtoehtoja, kuten karitsaa ja kanaa.

Hedelmistä ja vihanneksista käyttää kvittenä, aprikoosit, päärynät, omenat, oliivit, sitruunat, juurtut juuret. Erinomaiset lisäykset ovat päivämäärät, rusinat, kuivatut ja luumut, mutterit, viikunat ja hunaja. Toinen ominaisuus tämän ruokalajin on, että marokkolaisen keittiön välttämätön ominaisuus on usein laitettava siihen.

Usein palkokasvit, linssit ja pähkinät lisätään tarinoita, herkullisia. Lihan tagine resepti, jossa on kruunua, löytyy. Ehkä yleisin yhdistelmä on kana, oliiveja ja.

Valmistele laihdut merenelävistä ja kaloista. Olen jo jakanut reseptin kalan taggge. Jotta kalat ja äyriäiset voivat säästää makua ja ominaisuuksia, niille on kohdistettava minimaalinen lämpökäsittely, ts. Valmistautua lyhyeksi. Keraaminen Taiga hitaasti lämmittää ja myös hitaasti antaa lämpöä, niin myös sulkemisen jälkeen, ruokalaji jatkaa valmistautumista.

On vaihtoehtoja vihannesten ja hedelmän tazhinsin.

Tällainen ainutlaatuinen aromi tazhiinissa keitettyyn astiaan saadaan ansiosta mausteet: curry, inkivääri, oregano, kardemummi, kaneli, sahrami, korianteri, chili, paprika, kurkuma. Yhdestä matkasta toin hienon sekoituksen mausteista nimeltä Ras El Hannout, se sopii täydellisesti lähes missään Taigassa. Jos ei ole mitään luetellusta, voit käyttää italialaista tai ranskalaista mausteiden seosta. Valkosipuli ja aromaattinen öljy tulevat yhteen mausteisen muistiinpanon kanssa koko lautasen kanssa.

Marokon Tazhina on Tunisian Thazhin, joka on enemmän kuin freetata tai vuoka ja sisältää munia, perunoita, lihaa, juustoa ja muita ainesosia.

Kuinka kokata?

Taigassa oleva ainesosa voi tapahtua vaiheittain (enemmän eurooppalaista menetelmää). Esimerkiksi ainesosat voivat myös myös Tazhinissa, mutta yritän paistaa lihaa erillisellä paistinpannulla (jos resepti olettaa paahtavan lihan ruddy kuori). Se on nopeampi, ja kuori on parempi. Voit nopeuttaa ruoanlaittoprosessia, jos samanaikaisesti poltat ainesosia Tazhinissa ja pannulla ja siirtyi sitten tažiniin.

Pohjois-Afrikan maissa kaikki ainesosat ovat perinteisesti asettaneet ja valmistavat kaikki yhdessä useita tunteja. Tämä menetelmä vaatii ruoanvalmistusajan kasvua ja maku on erilainen kuin liha esilämmitettiin (se auttaa muodostamaan kuoren ja pitämään mehut sisällä).

Yksi herkullisen Tazhinin salaisuuksista on käyttää suurta määrää viipaloituja sipulia. Ja on välttämätöntä valmistaa se, kunnes se tulee erittäin pehmeäksi. Tämä parantaa myöhemmin kastikkeen ja astioiden makua yleensä. Ja anna heidän antaa minulle anteeksi ne, jotka sanovat, että hunajaa ei voi kuumentaa, mutta se on hänen lisäksi Taiga Magic.

On tärkeää varmistaa, että ainesosat eivät pysy kuivina Tazhinissa. On parempi avata kansi ja täyttää liemi ajoissa kuin palanut lihaa pannun pohjalta.

Moderni Taiga ei tule vain minkä tahansa keittiön koristeluun myös käytännön lisäykseen. Kaunis Taiga voidaan tarjoilla pöydällä, ja jopa yksinkertaisin ruokalaji näyttää juhlaa. Tazhinan pohjalla voit valmistaa kaikki astiat, vuoka ja saffeli, paistettua kanaa paistettuaan uunissa. Jos kaadat hieman enemmän liemiä tai laimennettua tomaattia, voit valmistaa upea pidentävä chowder. Joten nämä astiat voivat palvella täysin epätavallisessa siitospuuta.

Palvelemaan tažinia, tarvitset tuoreita kakkuja tai leipää, myös usein koriste on sikaa, mikä imee kaikki ruokia.

Taiga ei ole välttämätöntä, mutta tämä on chopper, joka auttaa kokki terveellistä ja herkullista ruokaa tekemättä liikaa vaivaa. On tärkeää ymmärtää keittoastioiden perusperiaatteet tässä magic-astioissa, ja sitten voit näyttää fantasia ja tehdä omia versioita Tazhinista. Ja muista, että Tazhinan tärkeimmät ainesosat ovat rakkautta, hoitoa ja hyvää tunnelmaa.

Nimi "Tazy" tapahtui samasta ruokalajasta ... tai päinvastoin? Muinaiset ajat, kaupunki valmisteli Maghreb-maissa: Algeriassa, Marokossa, Tunisiassa, Libyassa, Mauritaniassa. "MAGREB Miracle" - niin vastata Tazhine Gourmet ympäri maailmaa. Lautasen seos on säggy lihaa, edullisesti luu-, vihanneksia, mausteita ja kuivattuja tai tuoreita hedelmiä. Hunaja ja pähkinät lisätään tauruson. Ruoanlaitto erityisissä astioissa - No, kyllä, Tazhinissa! Ruoka saadaan tuoksuva ja tarjous, voit syödä huulia. Ja hieman makea, kuten afrikkalaiset rakastavat. Kauan sitten ennen perunan laajaa leviämistä vihannesten sijaan viikunat asetettiin. Joten antiikin Taiga on pilaf lisäämällä makeisia!

Tazhina-kansi poistetaan kolme kertaa: hedelmien ja vihannesten asettamiseksi mausteiden asettamiseksi ja pöydässä. Tarjoamme yksinkertaistaa prosessia minimiin. Jos lautasen Tazhina vihannes, ilman lihaa, kansi on poistettava vain kerran - kun lautasen on valmis. Tämä ruokavalion herkku on erittäin suosittu Ranskassa. Muuten silloin, kun Tazhinan edut ovat edelleen kolonisaation aikakaudella. Tazhin - Lähes Ranskan kansallinen ruokalaji. Euroopan versiossa:

Hyvä ääni Taghina

Perinteisesti palvelee tarinoita astioissa, missä hän valmisteli. Suuri valurauta Taiga paljon annoksista on ymmärrettävää, tämä ei tarkoita sitä. Aikaisemmin tazhinit olivat vain keraamisia, nyt pohja kaataa metallista. Totta, heidän kotimaansa uskoo, että seisova taggge - vain keramiikka. Upea tosiasia: Malhreb-maiden käsintehty musiikki, on maalattu Sacral-kuvioilla. Mukaan uskomukset, ruoka tällaisessa kauneudessa veloituksellisesti terveyttä ja pitkäikäisyyttä, vahvistaa perhettä, myötävaikuttaa jälkeläisten syntymistä, moninkertaistaa varallisuuden - riippuen siitä, mitä kuvaa. Mutta ehkä se on valitettavasti, jos tagged on tuntematon - vain kauhu! Mitä tulee Tazhinovin resepteihin, niiden yli tuhat. Erityisesti rakkaus matkailijoiden kanssa käyttää marokon tarinoita. Astiaa kutsutaan marokkolaisena karitsaan. Marokossa he piiloutuvat kaduilla ja markkinoilla, puhumattakaan kahviloista ja ravintoloista.

Mitä valmistautuu Tazhiniin

Melkein kaikki! Kaikki lajikkeet, kala, vihannekset, merenelävät. Pitkä, mutta maukas ja ei vaadi keittämistä keittämistä. Tyzhinia voidaan käyttää natiivina venäläisenä potina ja kokata kaikissa samoissa astioissa.

Seuraavalle reseptille sinun pitäisi muistaa yksi pienistä salaisuuksista, jotka tunnetaan meille, kun ruoanlaitto on kuuma. Tuoreet tomaatit täydelliset perunat pysyy kovaa kuin Tomi.

Tärkeä ja pakollinen astian ainesosa - suolatut sitruunat. Heidän on oltava valmiita etukäteen, kahden tai kolmen viikon kuluttua, koska he ovat harvoin myyntiin maassamme. Muuten tämä "mausteet" MAGHREB-maissa lisää monia ruokia. Syö ja ylistä! Kokeile sinua turkki suolattu lemma.

Miten valita Tazhin

Maghreb Taggge - keramiikka. Joskus niitä käsitellään jäällä. Jalostamattomana on liottaa yöllä, muuten ne voivat murtaa. Kun valitset esimerkkiä, varmista, että Tazhinalla on raskas ja paksu pohja, muuten se halkeiltaan välttämättä. Jos aiot laittaa säiliöitä keramiikoista liesi, tarvitset jakajan. Mutta jopa lasikeraamisen laatan tapauksessa vahva tulipalo ei ole hyväksyttävää!

Ruoanlaitto uunissa olisi myös tehtävä erityissäännöissä. Keraamista Taiga lämmitetään uunilla, vähitellen lisää lämpöä. Toinen ominaisuus. Tazhinan kupolissa pitäisi olla pieni reikä, muuten ylijäämäpari pyrkii nollaamaan kannen keittämisen aikana. Jos ei reikiä, mene jalokivikappaleeseen ja pyydä poraa. Halkaisija - 2-3 mm.

Ei missään tapauksessa koostuu koristeellisiin taggniin ohuella pohjalla ja koristeilla! Joskus nämä puolijalokivet, hopea, ei tietenkään ole sovitettu lämmitykseen. Haluatko ylpeillä eksklusiiviset keittiövälineet - laittaa valmiin astian koriste-luurankoon ja palvele pöydälle. Joten sinulla on mahdollisuus säilyttää maisemien eheys. Universal ja turvallinen Taiga - valurautainen pohja. Muuten, sitä voidaan käyttää kasvun ja jopa

Muoti tämän yksinkertaisen Marokon Sudinkalle on jo pitkään niittynyt sekä muille maille.
Rehellisesti, olen jo pitkään ollut kirjoittanut tämän viestin, koska minun kokemukseni ruoanlaitto Tazhins on jo numeroitu noin 7 vuotta. Ja aloin, kuten monet, ruoanlaitto. Ja pidin siitä, kuka epäilee. Mutta voit todella tuntea kaiken kauneuden ruoanlaittoon vain kohtuutonta (laittomasta) Tazhinista, ja se ilmestyi myöhemmin.

Ero on helppo selittää. Yleensä voi (ja tarpeellinen) liota veteen ennen ruoanlaittoa. Vesi vähitellen haihtuu. Ulkopuolelle jäähdyttää astiat, ei anna sen ylikuumenemisen. Ja sisäänpäin ilman kuntoutustuotteita. Yläosasta kupolissa kahva on kupin muotoinen syveneminen (1), joka kaataa ylimääräistä vettä täyttämään tappiot haihduttamisesta. Tästä syvyyksestä vesi leviää hitaasti kupolin seinien läpi, kun se laskee sen, sen pitäisi kaataa. Pari on pois sivulta (2). Näin ollen Taiga itse säätelee keittoprosessia.
Alempi osa on kulho - lämmittää vahvempaa, vettä haihtuu melko nopeasti. Ja se on myös hyödyllinen, koska se on toivottavaa, että lauhde putoaa, jotka väistämättä muodostettu kuvun (vaikkakin vähän, ja vielä siellä) muuttui pareittain kosketukseen leveä puoli (3), johon kuvun, ja teki ei virtaa valmistelutuotteita. Ne ovat melko tarpeeksi märkä ilmapiiri, joka on luotu haihduttamalla astioiden seinistä.
Luonnollisesti lasitetut tagit ovat täysin riistettyjä kaikista näistä eduista. Tietoja metallista (erityisesti valurauta) ja ei ole mitään puhumista lainkaan. Ei, rakastan valurautaisia \u200b\u200bruokia. Mutta kutsutaan metalli jotain Tazhin ... voit, vain tämä, anteeksi, kuluttajan petos.
Myynnissä, tosiasiallisesti vanhentuneita ja kohtuutonta Tazhins, on hybridejä, joissa yksi osapuolista (yleensä ulkoinen) on epävarma. Ei ole järkevää ostaa niitä, koska sisäpuolella on vielä suojaava kerros, joka estää nesteen haihduttamisen astioiden sisällä olevista seinistä.

Eroja eri tuotteiden valmistuksessa.

Tarkoittaako se, että lasitetuissa tazhinsissa on mahdotonta kokata? Kyllä Ei, tietenkin voit. Valmistin, eikä yksi vuosi. Mutta on suositeltavaa ainakin jotenkin täyttää tarvittavan kosteuden puuttuminen, koska märkä ilmapiiri luodaan yksinomaan tuotteista haihdutettujen mehujen kustannuksella. Näin ollen sinun on joko asetettava huomattavasti mehukkaita vihanneksia tai ... Kyllä, kaada nestettä kulhoon. Keittoprosessi menee jonkin verran eri tavalla, minkä seurauksena liha on melkein sama maistaa ja rakennetta. Jos tietenkin voit arvata nestettä kaadettua nestettä. Haluan kaupungin, ei hautua.
Vihannekset kovemmin. Sipulit eivät eroa toisistaan. Valkosipulin päät - liian. Peruna, jos ei aseta se kulhoon ja sijoittaa muita tuotteita, se on erilainen, mutta ei dramaattisesti. Mutta munakoista ... heidän kanssaan täysin erilainen tarina. Kuinka paketoitu Thagin kääntyy, sano suoraan, ei parhaita munakoisoja lempeässä kerma ihmeessä, en tiedä. Tiedän, että on olemassa erityisiä lajikkeita kermainen maku. Ja ne seisoo samanaikaisesti 4 kalliimmalle tuontituonnille. Taiga pilkkasi meidät hyvin, koska se osoittautui, aloitimme kermaista ja lopettivat tavallisen, joka sai saman maun ja rakenteen.
Siinä tapahtui niin, että me samanaikaisesti valmistimme Tazhinin ja vierekkäin. Ja munakoisojen maku ja rakenne edellä mainituissa sandaaleissa ja Tazhinin kardinaalissa. Mutta ... olemme nimenomaan laittomassa, korostaneet jälleen. Vanhentuneessa, anteeksi, saadaan yleisimmät munakoisot. Ei herkkuja.

Paista tai ei paistaa liha tagge.
Marokkolaiset ovat usein paahdettuja. Henkilökohtaisesti haluan tehdä tämän. Paras mielestäni ladata kaikki Sudinka-tuotteet, laittaa pieni tulipalo (ja jakaja tietysti) ja ... kaikki siinä. No, paitsi huolehtia kahvan veden määrästä, mutta tämä on merkityksellinen, jos valmistamme super-juoksevia haaroita pulrosien tyypistä. Mutta nukkumaan etukäteen lihaa mausteiden ja herkullisen kasviöljyn kanssa on hyvä ja hyvin.
Mitä kokata Tazhinissa?
Kyllä, kaikki. Nämä ovat vain astiat, työkalu. Ja jos et ole muslimi, ainakin porsaan leikkaus. Haluatko - valmistaa jotain perinteistä karitsan tyyppiä kuivattujen hedelmien kanssa, älä vain osta makeaa roskaa, sokerisiirappiin. Etsi tavallisia kuivattuja hedelmiä, ne ovat joskus enemmän makua ja tuoksua. Anna heidän näyttää ruma ja ryppyinen, joo, kuten Uryuk. Mikään kauhea, pese ja kokki heidän kanssaan. Haluatko - laita suolatut sitruunat. Ne ovat hyvin koristeltu lautasen kanssa.
Haluatko - kokata perunoilla, hänen maku on ehdottomasti miellyttää sinua. Tämä on naudanlihaa, perunoita, sipulia, munakoisoja. Kun arkistointi, kuvataan Cilantrossa.

Sipulit ovat varovaisia, sitä ei pidä laittaa sen pohjaan, se voidaan koodata kulhon pohjalle keittämisen loppuun mennessä. On parempi sijoittaa sipulirenkaat lihan tai vaihtoehtoisten kerrosten kanssa muiden vihannesten kanssa.
Kuolleiden ruoanlaittoon on parempi olla toinen Taiga. Mutta jos onnistut saamaan vain yhden Sidinetin, sinun täytyy vetää hänet kalan jälkeen erityisten julmuuksien kanssa.

Kuinka monta tuotetta luovutetaan.
Perinteisesti - liha ja vähän vihanneksia tai hedelmiä.

Tai vain vihannekset. Tai kalaa.

Will ... kuinka paljon se haluaa. Sääntö on vain yksi tuotteet, jotka vaativat pitkän aikavälin valmistelua, alhaisempia, enemmän tarjouskilpailuja. Kuten potissa. Rajoittaa vain kupolia, joka on edelleen katettava tuotteiden vuoren, ja on toivottavaa, että seinien tuotteet eivät kosketa.
Voi. Jos valmistat lihaa TAINE, niin vain öljyä käytetään, jonka kanssa olet esilata. Älä tarvitse kaataa. Jos kokit vain vihannekset ja kaada ne sitten aromaattisen öljyn lusikan päälle, se riittää.
Pidä mielessä, Vihannekset Tazhinassa valmistautuvat, hyvin, sanotaan, että omalla, valmiissa muodossa, jokaisella vihanneksella on oma maku, jossa ei ole lainkaan mitään naapurissa astioissa. Kyllä, vaikka lävistät tämän vuoren (osana karitsaa, sipulit, porkkanat, suolatut sitruunat, munakoisot, perunat).

Ja jälleen muistuttaa. Tazhinin nesteitä on oltava hyvin pieniä, ihanteellisesti - yleensä se on parempi ilman sitä.

Ruoanlaitto Tazhinissa ei sammuta, se on pikemminkin sallittava. Ainoa ero, että klassisessa korvauksessa, kuten hän ymmärrettiin ennen vallankumousta, tuotteet nousivat pienessä määrin öljyä ja omaa mehua, ja Taiga on eräänlainen hybridi, joka sallii ja ruoanlaitto pariin vain Mediassa on huomattavasti pienempi. Pariskunnissa höyrylaivassa on T 100C ja Tazhin T, ei todennäköisesti nousta yli 85s. Alla on niin paljon, mutta ylhäällä ja vähemmän. No, mehut suurimmaksi osaksi tuotteissa ovat edelleen.

Kuinka hoitaa astiat?
Pese kärki soodalla. Mielestäni ruokia pesän jälkeen on parempi kiehua. Tämä takaa hänet hajujen kertymisestä huokosissa.
Älä usko satuja ihastuttavasta naughty-virheestä, ruokaa, jossa on maukkaampi jokainen valmiste. Kaikki, mikä on imeytynyt huokosiin, päättää niissä. Tarvitsetko sitä?
Älä missään tapauksessa noudata idioottisia suosituksia onnettomuuden voitelulle, joka on merkitty öljyllä. Olen hajonnut, jättäen kuukauden. Ja minulla on hirveän haiseva Olhu, joka kidutettiin ravistelemaan. Kun bookmarking waled, mutta jatkuva merkintätunniste saadaan sama. Testattu omalla katkeralla kokemuksellaan.
Parasta keitetään jokaisen valmisteen jälkeen. Kyllä, se on luvaton. Mutta luotettavasti ja käytännöllinen

Kuka on käsittämätön - tarkista, yritän auttaa.

Monien Kulinaarisen näkökulmasta mielenkiintoisia matkailupotentiaaleja ei julkisteta prosenttiosuuksista. Muu liiketoiminta Marokko!
Aito, vilpitön vieraanvaraisuus Marokossa on helppo muuntaa yhtä todelliseksi rahaksi.
Jos olet saapunut itään ja eksoottisiin - järjestät itään ja eksoottisen - Tambourines, tulipalot yöllä, vatsa tanssi, kameli ratsastus ja tietenkin todellinen, itämainen runsaasti ja ylellinen herkku.
Esimerkiksi kaikki ovat selvää, että marokkolainen ruoka liittyy ensisijaisesti Tajinille.

Se tarkoittaa, että jopa cuscous in Marokossa tarjotaan Tajina, eikä uusi - kaunis ja maalattu ja Kondomissa, tarkoituksella karkea, käsintehty. Vaikka itse asiassa couscous ei ole valmis Tadina, mutta näin: http://stalic.ru/blog/korolevski-kus-kus-ot-doma-hal

Jos haluat, voit pysäköidä ja videota ruoanvalmistuskestävyydestä. Kuten näette, tämä ruokalaji on täysin toistettavissa, Venäjän realiteeteissa, mutta haluaisin puhua niistä ruokia, joita ei voida haastaa Tajin kauneuden vuoksi ja jotka todella valmistautuvat Tajina!

Tämä laskuri Tajansin kanssa ei ole matkailukohde. Jotkut pienet kaupunki, lähellä linja-autoasemaa, niin kuluttajat - yksinkertaiset paikalliset ihmiset - riittää myymään tusinaa muista Tainningista luokkahuoneessa.
Yksi sana ei tapahdu aito, eikä kukaan valmistaudu ampumiseen - Näin juuri tämän laskurin, tuli ylös, alkoi ottaa kuvia ja kysyä.

Ensimmäinen asia, joka ryntäsi silmiin, on epätavallinen tulisija, joka on asennettu Tajiniin. Tämä kulho ei ole polttopuita, mutta hiili.
Hiilikerroksesta TAJINA itse, noin 10-12 cm, sama etäisyys kuin standardi mangale kebabien tekemiseen.
Hiili polttaa 550-750-luvun lämpötilassa, joten jos laitat tajin suoraan hiilelle, se ylikuumenee ja tuotteet poltetaan yksinkertaisesti. Loppujen lopuksi yli 150-luvun lämpötilassa useimmat orgaaniset aineet alkavat hajottaa epäorgaaniseksi. Venäläisessä mustistuneista tuotteista "Charred" ja tämä on erittäin tarkka sana - koska se on hiili ja siellä. Siksi ruoanlaittoon astioiden pohja ei saa lämmetä huomattavasti suurempi kuin 200c koskaan, mikään yhden kulinaarisen toiminnan kannalta.
Ja 10-12 cm: n etäisyydellä hiiltä, \u200b\u200bastioiden pohja lämpenee aivan kuten tuotteisiin tarvitaan.
Kun hiili oli juuri asetettu tulisille, hän lämmittää Tajin niin, että se voi olla paistaminen. Saapuminen ja peitetty tuhkaa hiili antaa vähemmän lämpöä ja Tajinia luodaan ihanteellisilla olosuhteilla sammuttamiseksi. Lopuksi, kun hiili etenee, keraaminen kulho itse kestää hyvin kauan, jotta Tajina lämpö riittää tuotteiden ottamiseen.

Ei kiinnittänyt huomiota monien taienien päähän suljetaan kalvolla tai sulkeutuvat lautasliinan kanssa? Joten estä höyryn ulostulo ylemmän reiän läpi, joka voi olla joissakin Tajiinissa ja noin nimittämisestä, jonka usein kysyi ruoanlaitto.
Mutta toisaalta, samanaikaisesti kannet asettavat neulat ja siten höyryn silti kulkee sivulle.

Näin se näyttää, jos näytät lähemmäksi.
Ja mitä varten? Miksi niin? Miksi?

Tajinissa lämpötuotteet siirretään kolmessa eri tavalla.
Ensimmäinen tapa on yhteyshenkilö. Joten tuotteet lämmitetään, jotka sijaitsevat suoraan Tajinan alareunassa. Keraamit hitaasti hitaasti lämpöä, sen lämpöjohtavuus ylittää vain hieman tuotteiden lämpöjohtavuuden, joten hitaasti saapuva lämpö on aikaa tunkeutua tuotteiden sisäpuolelle, jolloin ruddy kuori muodostuu lihaan tai kanan päälle.
Mutta että tuotteiden pinta ei ylikuumenee eikä kiiltää, yleensä järjestää öljynkerros, paahdettu sipulin mausteilla ja kosteudella.
Tyhjennä kotelo - kunnes kaikki kosteus haihtuu, tämän kerroksen lämpötila ei nouse yli 100 ° C, ja vain tuotteet painetaan voimakkaasti pohjaan, kuumennetaan hieman - juuri ennen ruddy kuori. Mutta kosteus ei haihdu ennen tuotteiden täydellistä valmistelua, koska lihan ja sipulikerroksen päälle asetetut vihannekset korostavat kosteutta. Jos kiivetä tajin hermeettisesti, jonkin ajan kuluttua se on tungosta kosteutta.
Liha- ja vihannesmehut lämpentävät myös Tajinan pohjalta ja lähettävät sen niille tuotteille, jotka joutuvat kosketuksiin nesteiden kanssa.

No, Tajina-kulhon (paistinpannu) yläpuolella olevat tuotteet eivät tule kosketuksiin kuumien seinien kanssa eikä kuumilla nesteillä Tajinan sisällä, ne valmistetaan yksinomaan pari.
Mutta on mahdotonta aliarvioida lämmitystä parista.
Laita henkinen kokeilu. Oletetaan litra vettä kiehuu tietyn tehon polttimessa viidessä minuutissa. Mutta tätä vesihöyryä tarvitaan useita kertoja enemmän aikaa. Jälleen kerran: lämmitys 20c 100 ° C on kilogramma vettä vaatii energiaa, että poltin kykenee siirtämään kattilassa viidessä minuutissa. Mutta haihduttamalla, eli vesimolekyylien erottaminen pinnasta, veden siirtyminen kaasumaiseen tilaan, vaatii lämpöenergiaa useita kertoja enemmän.
Kosketus kylmään tuotteeseen Höyryn tiivistyy, eli se tulee jälleen vettä. Samalla höyry lähettää tuotteita täsmälleen saman määrän lämpöenergiaa, joka käytettiin tämän veden määrän haihdutukseen. Siksi kukin peruna, joka esiintyi peruna, kuumennettiin sen viisi tai kuusi kertaa vahvempi kuin sama pisara kiehuvaa vettä.
Hyvä ja ymmärrettävä esimerkki - kylpy. Veden ämpäri, joka roiskui kuumissa kivellä, ei lisää lämpötilaa kylvyssä, vaan päinvastoin - se tulee kylmäksi, mutta lisää lämpöä uunista höyryn kautta.

Jos jätät reiän Tajinan kansi auki, niin kiihdytys nousee tuotteilla ja kulkevat kannen läpi. Yritä vain pitää sormeasi reiän yli - se pahentaa kuin rauta hetkessä! Mutta tämä tarkoittaa, että hän ei ole lämmittänyt vihanneksia.
Kun reikä on suljettu, ei ole missään vaiheessa - se olisi kondensoitava jonnekin. Osa parista kondensoidaan kansi ja virtaa takaisin pannulla. Ja osa parista tiivistyy kaikki samat tuotteissa ja lämmittää ne paljon vahvemmaksi kuin avausaukolla.
TAJIN: n sisällä olevan nesteen voimakkaalla lämmityksellä se keitetään liian nopeasti, kansi alkaa pomppia, ja se on myös täynnä - erittäin arvokkaita mehuja, joille valmistimme tuotteet loppuvat. Siksi osa höyryä varten on vielä välttämätöntä lähteä uloskäynnistä, mutta on parempi tehdä se alakerrassa. Tällöin kuumimmat parit osoittautuvat yläkertaan, ja vain ne jäähtyvät tuotteiden kanssa ja Gase Cap laskee. Tajina-kannen alla olevalla aukolla voit jo pitää sormen muutaman sekunnin ajan - se on kuuma, mutta ei enää palaa, miten yläreunan läpi.
Tajin on ylempi kuva on valmis arkistoon - se on sisustettu vihreillä, tuoretta pippuria, oliiveja. Kivihiili hänen alle maan alla.

Huomasin, että kokki käyttää joskus neuloja ja sekoittamaan hiilen tajinissa. En tietenkään koskaan tehnyt sitä, rakentaisin mini-pokerin hiilen kanssa, ja neula lähtee vain tuotteiden kanssa, mutta itse asiassa tuhka ja smoldering-hiilet ovat jo steriilejä.
On huomattava, että Tajinia voidaan edelleen käyttää elävässä tulessa ja ilman tätä keraamista uunia, vain tämä tarvitset melko paljon tuhkaa. Näin tavan, kun smoldering-hiilet haudataan tuhkalle, ja tuhkan päällä laittaa astiat ruoanlaittoon. Hiilit, tuhka, ilma pääsy on vaikeaa, ne ovat hitaampaa kuin lämpö ja itse tuhka toimii itse asiassa lämmöneristyksenä, jonka vuoksi lämpöä puristetaan ja paistinpannu kuumennetaan lämpötilaan Sopii ruoanlaittoon.

Joten toisto on opetusten äiti!
Hän paista lihaa joko lintu, paistaa sipulit, lisää mausteita, kaada vettä aloittaa prosessin ja laittaa nämä tuotteet Tadinille valmistautumaan pari - kesäkurpitsa, kurpitsa, bulgarialainen pippuri, mitään muuta. Kyllä, samat perunat voitaisiin myös valmistautua pari, mutta osoittautuu maukkaamaan kastikkeessa. Peitä Tajin, vähennämme lämmitystä minimiin. Jos se kiehuu liian nopeasti, jos kansi alkaa hypätä, ja neste loppuu - laittaa Tajina-kannen alle Kyllä, jopa ainakin haarukka ja nauttia hajuista. Mitä kauemmin se valmistaa, sitä enemmän pari tulee ulos, sitä enemmän keskittyy, sitä enemmän Tastier on kastike sisällä Tajina.

Ensimmäiset syöneet vihannekset alkavat sitten lihaa ja kastike pilaa leipää.
Hyvää ruokahalua!

Olen kysynyt kaiken, miten teen nämä kuvat?
Kyllä, hyvin yksinkertainen - kaikki näet!
Lasi, liima - kaikki tämä menee sanomatta.
Valo perustetaan niin, että lasissa ei ole häikäisyä.
Täällä tehdä Tajin kiehua, kuinka pata oli kiehuminen plov: n valokuvassa epäonnistui.
No, kyllä \u200b\u200bja hyvin! Jo tämän kuvan ympärillä neljä ihmistä hyppäsi useita tunteja.

Toimitukselta Keittiön laitteiden ostaminen - herkkä kysymys. Vaikka sinulla olisi tarpeeksi rahaa ostaa koko valikoima valikoima, olisi toinen ongelma: Missä tämä varallisuus pitää ja sitten mitä tehdä sen kanssa? Usein leivänpaahdat, keittiö yhdistyvät, sekoittimet ja kahvinkeittimet ovat aktiivisesti mukana jokapäiväisessä elämässä, vain ensimmäiset pari kuukautta, ja sitten osoittautua kaappiin. Päätimme korjata tämän väärinkäsityksen ja käynnisti useita materiaaleja "testauslaitteita / ruokia." Emme kerro teitä välineiden monimuotoisuudesta (myyntikonsultit ovat myös hyvin selviytyneet tämän), yritämme, ja sitten kerromme, kuinka paljon he ovat hyödyllisiä, miten he voivat käyttää ja mitä ihmeitä ne kykenevät. Ja olet jo päättänyt: voitko elää ilman näitä ihmeitä.

Testausaste: Vihje Le Creuset(Hinta: 14 600 RUB.)

Thazhin, tai, kuten sitä kutsutaan myös, TAJIN - ainutlaatuinen astiasto. Hän näytti lukematon määrä vuosia sitten Maghreb-maissa, mutta tälle päivään ei menettänyt merkitystä ja otti tiukasti kunnioittavan paikan monien maailman maiden ruoanlaittoon. Kuitenkin Venäjällä Tazhin ei ole vielä kovin suosittu - ilmeisesti muutamia tietää, mitä se on outo perse ja mitä se on hyvä.

Thazhinia kutsutaan paitsi astioiksi, joka on keraaminen tai metallipannu, joka on suljettu korkealla kartiomaisella kannella, mutta kaikki sen astiat keitetään. Useimmiten se on lihaa tai siipikarja-astioita, jotka Tazhinin erityisen suunnittelun ansiosta ovat erittäin maukkaita. Tazhinin suunnittelun salaisuus - Kansi: Se on melko korkea ja sen yläosa lämmittää paljon heikompi kuin pohjassa. Pariskunnat, jotka on muodostettu valmisteen aikana, kondenseina kansi ja toisin kuin tavanomaiset astiat, tasainen kansi, ei syö ainesosia ja kulkee hellävaraisten seinien takana Tazhinan pohjaan, jossa se haihtuu uudelleen. Prosessi toistetaan uudestaan \u200b\u200bja uudestaan. Näin ollen tazhinissa luodaan ainutlaatuinen mikroilmasto, ja tuotteet valmistetaan kahdella tavalla: pohjasta - lämmittämällä pohjaa ja ylhäältä - melkein pari. Stew tai leipoa Tazhinassa - kiinteä ilo: liha tai lintu ei koskaan polttaa eikä ole ylivoimainen, he tulevat uskomattoman mehukkaiksi ja vain sulavat suuhun. Jopa vaikein, kun Tazhina ei tiedä - se tulee lempeäksi ja vetoomukseksi.

Taiga on helppokäyttöinen: sinun tarvitsee vain lämmetä alemmat osat ja paistaa vihanneksia mausteilla ja mausteilla, lisää sitten tärkein ainesosa (liha, lintu tai kala) heille nopeasti ja peitä säiliö kannella . Tämän jälkeen on välttämätöntä vähentää tulipaloa ja odottaa lautasen lopullista valmiutta.

Maailmassa Tazhinovissa

Venäjän markkinoilla Tazhinsia edustaa pääasiassa kaksi valmistajaa - ranskalaiset yritykset Emile Henry ja Le Creuset. Emile Henry Taggy on täysin keraaminen, Le Creuset on pohja valurauta. Testausta varten sain Le Creusetin kärki, jonka pohja halkaisija oli 31 cm ja tilavuus 3,3 litraa - tässä helppohoitoisesti voit tehdä tyydyttävän illallisen 3-4 hengelle. Olen haitallinen testitapahtumaan. Ja siksi: Minulla on taloja Emile Henry - voimakas ja täysin keraaminen, valmistelu on aina ollut konjugaatti vaikeuksia. Emile Henry Taiga ei yksinkertaisesti ole asetettu polttimeen. Minun oli aina pakko paistaa kaikkea erillisessä astiassa, siirry sitten sulatukseen ja tuo kunnes valmiina uunissa. Tazhina Le Creuset on edullisempi halkaisijaltaan, lisäksi se on valurauta, joten voit kokata siinä aivan liesi.

Joten, Tazhin le Creuset. Ensimmäinen asia, jonka olen oppinut testikopiosta, on sen hinta, ja minä rehellisesti otti tietyn tearfishin. Silti 15 tuhatta ruplaa suostuu ostamaan tažin ei kaikki. Mutta kun näin Taiga "Live" ja otin sen käsiini, ymmärsin - täällä se on asia. Voit sanoa Rolls Roycein astioissa. Korkealaatuinen valurauta ilman yksittäistä puutetta, miellyttävä raskas tumma punainen korkki keramiikka - Tällaisessa taggge ei voi vain kokata, vaan myös palvella pöydällä - se on todella kykenevä vaikuttamaan. Hänen kanssaan, alkoin jopa ymmärtää, millaisia \u200b\u200bruokia perittiin.

Astiat Tazhiinissa

Taigan tapauksessa myös epäonnistui. Lasi-keraamilevyllä hän pysyi täydellisenä: valurautainen pohja lämmetä nopeasti, paahtamisen aikana mikään poltti, ja öljy tapahtui melko vähän. Pitkäaikainen sammutus, kannet eivät lämmitä äärimmäisissä lämpötiloissa, se voitaisiin poistaa paljain käsillä (mutta käytin nauhaa - se ei halunnut jakaa kannen lainkaan). Ruoan päättymisen jälkeen Taiga oli melko helppo pestä, koska se ei sovi mitään lainkaan.

Tazhinissa voit kokata mistä tahansa maailman keittiöstä. Tärkeintä on, että resepti vaatii sammuttamista tai leivontaan. En valmista valmistaudu tazhiniin "tavallisiin" ja sieniin, halusin lisää - kanaa suolaisilla sitruksilla Marokon reseptillä. Suolatut sitruunat ovat suosittu lisäaine monille marokkolaisille ruokia varten, ja se on helppo kokata itse. Riittää, että käytät melkein jopa keskelle, täytä suolan leikkaukset, sitten Raptomon sitruunat steriloituihin pankkeihin ja lähes noin kuukauden. Olen jo valmistettu suolattuja sitruunoita, ja aloin ruoanlaitto. Tazhinan alaosassa pieni oliiviöljy lämmitettiin, paahdettu siinä, inkiväärissä ja valkosipulissa. Lisätty kanakappaleita ja paahdettu ne ennen kuin heiluttiin. Tämän jälkeen mausteet lisättiin - Paprika, Kurkumu, Zip, istui alas, hän toimitti ja valmisteli muutaman minuutin ajan. Lisätty pari kuori ja viipaloitu paprika chili, kaneli kiinni ja viipaloitu sitruunat. Hän peitti säiliön kannella, loppui tulipalo ja sammutti valmiutta, noin 30-40 minuuttia. Valmis säiliö, jossa on kana ja suolaiset sitruunat, jotka palvelin couskous, ryöstetty persilja ja kinse vehreys. Lautasen osoittautui hämmästyttäväksi, liha kirjaimellisesti sulanut kielen.

Yritin myös valmistaa tarinoita kaloilla, perunoilla ja oliiveilla. Mutta tämä kokeilu ei ollut kovin onnistunut - kalat kirjaimellisesti meni atomeihin. Oli epätodennäköistä, että hylännyt sen Tazhinissa - tässä tapauksessa hän aloitti epäonnea, todennäköisesti kala oli "syyllinen" kiinnitettynä.

Testaa kärki koko ohjelmassa ja tarkista, miten se käyttäytyy uunissa, minä palaa siinä sianlihaa. Tulos oli vaikuttava.