Etusivu Majoneesi: Klassinen resepti herkulliselle tiheään kodin majoneesille, jota ei ole ostettu, Neuvostoliiton reseptit Majoneese Provence ja Dieetti majoneesi kotona Blender ja viskari. Kuinka tehdä herkullista majoneesia kodikkaassa
Juhlataulukkoa on vaikea kuvitella ilman suosikki salaatteja majoneesilla. Ostettu kastike on haitallista terveydelle, se sisältää säilöntäaineita, hajusteita, makuvahvistimia. Nutritionistien neuvoo poistamaan tämän tuotteen kaikille, jotka haluavat noudattaa terveellistä ravitsemusta. On toinen tie ulos, kastike ystäville voi tehdä sen itsenäisesti. On vielä ymmärrettävää, miten majoneesi tehdä.
Klassinen kastike Resepti tuli meille ranskalaisesta ruokaa. Alunperin ruokia, joissa on majoneesi, olivat käytettävissä vain riittäville ihmisille. Neuvostoliitossa, kastike sai vähitellen valtakunnallisen rakkauden.
Alkukastikkeen maku eroaa merkittävästi tuotteen nykyaikaisesta ostosta. Klassisen majoneesin tärkeimmät ainesosat ovat seuraavat.
- Munat.
- Kasviöljy.
- Sinappi.
- Suola, sokeri.
- Slider: sitruunamehu tai etikka.
Majoneesin päätuote on kasviöljy, lopputuotteen maku riippuu sen laadusta.
Ammattilaiset eivät neuvoa vain oliiviöljyä, se vaikuttaa haitallisesti majoneesi makuun, antaen hänelle sinapin. Paras vaihtoehto on oliivin ja muun kasviöljyn seos suhteessa 1: 1.
Suuri määrä öljyä tekee majoneesi kalorituotteella, joten sinun ei pitäisi käyttää sitä suurina määrinä. Toinen ongelma on edelleen raaka munien käyttö. Huonalaatuinen tuote on terveydelle vaarallinen, se voi sisältää tartuntatautien aiheuttavia aineita.
Valitse tuoreita munia todistetuista, suurista valmistajista. Ei ole tarpeen hankkia kotimaisia \u200b\u200bmunia, tuntemattomien tilojen tuotantoa, koska lintu ei voinut joutua eläinlääkinnälliseen valvontaan.
Sinappi majoneesin tekemiseen voi olla valmis kastiketta tai jauhetta. Viimeinen vaihtoehto on turvallinen: sillä ei ole muita ravintolisiä. Majonees Hän antaa terävämmän maun.
Yleensä sitruunamehua käytetään kodin majoneesin valmistukseen. Etikka on edullinen viini, se antaa kirkkaan makukastike.
Resepteissä tarjotun suolan ja sokerin määrää voidaan muuttaa makuun. Kauppa Majoneesi sisältää suuren määrän sokeria, joten diabetesta sairastavat ihmiset eivät ole suositeltavaa käyttää sitä. Kotona majoneesissa voit hallita mausteiden sisältöä ja älä lisää mitään osia ollenkaan.
Suositut reseptit
Tärkeimmät ainesosat määritellään, kastikkeen reseptit ovat suuria. Ei vain komponentteja, vaan myös sekoitusmenetelmät ja koostumuksen johdannon sekvenssi. Harkitse tärkeimmät ruokia vaihtoehtoja.
Klassinen resepti
Ainekset ovat seuraavat.
- Puhdistettu kasviöljy - 200 ml.
- Yolk - 1 PC.
- Suola on puoli teelusikallinen.
- Sokeri on teelusikallinen.
Kun puhdistettu öljy, voit ottaa oliivi, auringonkukka, maissi. Tärkein tila on maun puute. Ennen ruoanlaittoa sinun on poistettava kaikki tuotteet jääkaapista, jätä 20-30 minuuttia. Komponenttien lämpötilan tulisi olla sama ja huone.
Ruoanjärjestys on seuraavaksi.
- Erillinen keltuainen proteiinista. Lisää suolaa ja sokeria keltuaisessa.
- Voittaa ennen valkoisen vaahdon ulkonäköä.
- Syötä öljy ohut virtaava, pysähtymättä voittamaan.
- Anna etikka.
- Tuoda tarvittavasta johdonmukaisuutta.
Kastikkeen paksuus riippuu öljyn määrästä. Voit tehdä majoneesin lisää nestettä, voit lisätä 1-2 ruokalusikallista vettä. Suolan ja sokerin määrää voidaan muuttaa isännän makujen mukaisesti. Tämä yksinkertainen resepti ei toimi ongelmia.
Quail-munat niiden ominaisuuksien suhteen ovat suurelta osin parempia kuin kana. Vähentyneillä kaloreilla ne sisältävät enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita. Hyvän koskemattomuuden ansiosta munat eivät sisällä antibiootteja, kuten kanaa.
Turvallisuus salmonelloosista viimeisimpien tieteellisten tietojen mukaan on epäilyttävä, joten tuote on valittava erityisellä huomiolla.
Ainekset:
- quail munat - 6 kpl.;
- puhdistettu kasviöljy - 1 kuppi;
- etikka - 1 rkl. l.;
- suola - puoli teelusikallinen;
- sinappi - 1 TSP;
- sokeri - 1 TSP.
Toimintamenettely on.
- Rikkoa munia, lisää suolaa, sokeria.
- Voittaa vaahtoa.
- Älä lakkaa voittamaan, ota käyttöön ohut öljyöljy.
- Lisää sinappi ja etikka.
- Tuo kastike vaadittuun johdonmukaisuuteen.
Ruoanlaitto kastikkeella on parempi valita tuoreita munia. Vanha voi vaikuttaa haitallisesti lopputuotteen makuun. Vanhan munan paino on paljon pienempi kuin tuore.
Vegetarian majoneesi
Kasvissyöjät ja uskovat ihmiset ovat hyödyllisiä oppimaan majoneesin tekemistä. Tällaisten reseptien tärkeä etu on heidän turvallisuutensa salmonellaa.
Ainesosat seuraavat.
- Puhdistettu kasviöljy - 0,5 lasit.
- Tärkkelys - 2 rkl. l.
- Kasvisliemi tai kurkku suolaliuos - 0,5 lasia.
- Lemon mehu - 1 rkl. l.
- Sinappi - 1 rkl. l.
Keittämismenetelmä on sellainen.
- Kaksi ruokalusikallista liemi lämmetä, laimennettava tärkkelys. Kaada pääliima.
- Lisää suola, sinappi, sitruunamehu siihen. Sekoita perusteellisesti.
- Lisätään lisäämällä ohut öljyöljy.
- Tuoda haluttu johdonmukaisuus.
Tällainen majoneesi on arvokas puuttuessa munia ja pienentynyt kalori. Se on täydellinen tankkaamiseen salaatteja varten.
Kuinka tehdä kotitekoisia majoneesia hyödyllisyyttä ja turvallista lapsille? Voit kieltäytyä raaka-munista ja käyttää mökkijuustoa.
Majoneesin maku mökkijuustossa riippuu tärkeimmän ainesosan laadusta. On parempi valita enemmän kermaista, pieniä happoja. Sitten kastike työntyy lempeä, samettinen maku.
Ainesosat seuraavat.
- Mökkijuusto - 100 g.
- Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l.
- Keitetty Yolk - 1 PC.
- Sinappi on puoli ruokalusikallista.
- Sitruunamehu tai etikka - puolet ruokalusikallista.
- Suola - veitsen kärki.
Keittämismenetelmä on sellainen.
- Pyyhi mökkijuusto seulan läpi, lisää haavoittuva keltuainen, maito. Sekoita perusteellisesti.
- Jatkuvasti sekoittaminen, lisää kasviöljyä.
- Lisää suolaa, sitruunamehua, sinappia. Sekoita halutun sakeuden saamiseksi.
- Denotomeille voit lisätä hieman 1 h. kasviöljy. Tehdä kastike enemmän nestettä - vähän maitoa tai vettä.
Curd majoneesi tulee erinomainen tankkaus salaatteihin ja ainesosa eri välipaloja varten.
Majoneesi maitoon
Maitokastike sopii niille, jotka ajattelivat, kuinka tehdä koti majoneesi ilman munia. Tämä resepti on pienempi kaloripitoisuus verrattuna klassiseen valmisteluvaihtoon: osa kasviöljyä korvataan maitolla.
Ainekset ovat seuraavat.
- Maito - 100 ml.
- Sinappi - 1 TSP.
- Sokeri - 1 TSP.
- Etikka - 1 rkl. l.
- Tuo maitoa kiehuvaksi. Viileä. Lisää suolaa ja sokeria.
- Whipping, pienet osat, jotka häiritsevät kasviöljyä.
- Saatuaan homogeeninen massa, lisää sinappi, etikka. Sekoita perusteellisesti.
Kastike tulee erinomaisiksi lisäyksille salaateille ja välipaloille, anna heille kevyt kermainen maku. Tärkeintä on ehdottoman turvallinen ja sitä voi käyttää yli kolme vuotta.
Majoneesin Provence eroaa tavallisesta kotimajoneesta sinapin läsnäolosta.
Ainekset ovat seuraavat.
- Puhdistettu kasviöljy - 150 ml.
- Yolk - 2 kpl.
- Sinappi valmis - puolet teelusikallista.
- Suola on kolmas teelusikallinen.
- Etikka tai sitruunamehu - 1 rkl. l.
Valmistusmenetelmä sisältää seuraavat vaiheet.
- Tuulettimet lisäävät suolaa, sinappia, etikkaa. Voittaa ennen kuin liukentaa kaikki komponentit.
- Teelusikalla lisätä kasviöljyä lopettamatta. Useiden ensimmäisten varusteiden jälkeen se voidaan kaataa ohuella virtaavalla.
- Lisää etikka.
Tuloksena ilahduttaa majonees-provenssin klassinen maku, joka tulee Olivierin kauniin pukeutumisen.
Valkosipulin majoneesi
Tällainen kastike sopii välipaloja, voileipiä, tulee erinomainen kerma kasvis- ja lihakakkuja, kuten maksaan tai perunaan. Se voidaan toimittaa lihaan ja kaloihin, paistettuja vihanneksia.
Ainesosat seuraavat.
- Puhdistettu kasviöljy - 150 mg.
- Kana Muna - 1 PC.
- Valkosipuli - 1 hampaat.
- Suola on kolmas teelusikallinen.
- Sokeri on kolmasosa teelusikallista.
- Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. l.
Keittämismenetelmä on sellainen.
- Beat muna sokerilla, suolalla.
- Älä lakkaa voittamaan pieniä osia kasviöljyn käyttöönottamiseksi. Aloita 1 tl: lla, vähitellen kasvaa hienoksi.
- Lisää sitruunamehua tai etikkaa, valkosipuli, joka on rajoitettu hienolla ratilla.
- Voittaa epävarmuus.
Terävä tuoksukas kastike on täydellinen lihaa, kanaa, vihannesastioita.
Pehmeä kermainen maku tällaisesta kastikkeesta on maku juuston ystäville. Se tekee ruokia tyydyttäväksi, sitä voidaan käyttää täyttämään tarvikkeita, erilaisia \u200b\u200bkasviteloja esimerkiksi munakoisoista.
Ainekset ovat seuraavat.
- Puhdistettu kasviöljy - 200 g.
- Yolk - 1 PC.
- HARD-luokkien syll - 100 g.
- Suola veitsen kärki.
- Sokeri on kolmasosa teelusikallista.
- Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. l.
Valmistusmenetelmä on seuraava.
- Lisää suolaa ja sokeria keltuaiseen. Voittaa ennen valkoisen vaahdon ulkonäköä.
- Jatka voittaa, lisätä kasviöljyä ohut virtaava.
- Lisää etikka. Voittaa haluttuun johdonmukaisuuteen.
- Juusto menettää hieno rata.
- Häiritä juustoa kastikkeessa.
Kastike on paksu, tyydyttävä miellyttävällä kermainen maku. Sen pitäisi ottaa huomioon juuston maku, erityisesti suolan lisääminen.
Tomaatti majoneesi
Epätavallinen kastike tuoreen tomaatin aromilla on epäilemättä koristella ruokia.
Ainesosat seuraavat.
- Puhdistettu kasviöljy - 150 ml.
- Yolk - 1 PC.
- Suola - veitsen kärki.
- Sokeri on puoli teelusikallista.
- Sitruunamehu tai etikka - 1 rkl. l.
- Tomato Paste - 1 rkl.
Keittämismenetelmä on sellainen.
- Yolk Lisää suolaa, sokeria. Lyödä
- Öljyn välissä varovasti pieninä osina.
- Lisää sitruunamehua tai etikkaa. Sekoita.
- Yhteentoihoinen tomaatti tahna.
Mielenkiintoinen kastike, joka sopii välipaloja ja voileipiä. Tomaattipasta sisältää yleensä suolaa, joten on tärkeää vähentää majoneesia.
Koneiden käyttö kodin majoneesin valmistuksessa
Aikaisemmin kastikkeet purettiin kiilalla, mutta tehosekoitin ja tekniikan kehittäminen tuli pelastamiseen. Mutta viskistä ei kannata lykätä syrjään. Puolustusessaan voimme sanoa, että tällainen hidas lyönti mahdollistaa prosessin valvonnan. Liian voimakkaan sekoituksen seurauksena kodin majoneesi voi sulattaa ja mennä hiutaleisiin.
Jos sekoitinta käytetään kastikkeen valmistukseen, työn nopeus vähenee paremmin minimiin. Seuraa prosessia huolellisesti niin, että hiutaleita ei muodostettu tai nippu on alkanut.
Ammattilaiset valitsevat upottavan tehosekoittimen, hän ei istu niin paljon kuin mikseri, vähemmän ilma putoaa kastikkeeseen.
- Tuotteiden on oltava huoneenlämpötila. Jääkaapelin munat eivät ota. Siksi kaikki ainesosat ovat paremmin valmiita etukäteen.
- Kotitekoinen majoneesi ei sovellu lämpökäsittelyyn. Älä leipoa sen astioissa, kun kastike pysähtyy.
- On tarpeen ottaa käyttöön kasviöljy hitaasti, muuten hiutaleiden ja kerrostumisen muodostuminen on mahdollista.
- Kun valmistat kastiketta, voit kokeilla erilaisia \u200b\u200blisäaineita: mausteet, vihreät.
- Kastiketta ja astioita, joissa se on varastoitu jääkaapissa enintään päivässä.
- Lapsille ja raskaana oleville naisille, imettävät naiset, voit käyttää vain reseptejä ilman raakaa munia.
RAW-munat - Kuinka vähentää vaaraa?
Salmonellaa sisältyy sairaan lintujen pentueelle ja saa munien kuori. 4-5 päivän kuluttua bakteeri tunkeutuu sisäpuolelle ja tartuttaa sisällön.
Munien on valittava kaikkein tuore, parempi tehdas. Säännöllinen eläinlääkärin valvonta toteutetaan tuotannossa, tuoreita munia käsitellään desinfiointiaineilla.
Säilytä munia tarvitaan erikseen muista tuotteista. Ennen käyttöä, pese varovasti saippualla.
Mayonnaiseen valmistamiseksi on mahdotonta käyttää munia vaurioituneella kuorilla.
Johtopäätös
Ruoanlaitto koti majoneesi ei vie paljon aikaa ja voimaa. Souces monipuoliset valikot, suosikkiruokasi ovat jopa maukas.
Äiti kaksi lasta. Olemme pitäneet kotitaloutta yli 7 vuotta - tämä on tärkein työ. Rakastan kokeilua, kokeilla jatkuvasti erilaisia \u200b\u200bkeinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat helpottaa elämäämme, modernia, tyydyttyneitä. Rakastan perhettäni.
Huolimatta siitä, että mayonnaise keksittiin Ranskassa, maanmiehet hyväksyivät ja rakastivat tätä kastiketta omaaksi. Se lisätään salaatteihin, liha ja kala paistetaan sen kanssa. Jotkut voivat jopa kokata piirakoita majoneesiin. Tämä kastike tarjoillaan pöydälle täysin kaikkiin astioihin, tahroja voileipiä. Useimmat omistajat eivät kuitenkaan osaa valmistella tätä ranskalainen kastike, hankkimalla se myymälässä, jossa on olemassa riski ostaa tuote, joka ei ole korkein laatu. Samaan aikaan majoneesi kotona ei ole vaikea tehdä, ja keittoprosessi ei vie paljon aikaa. Jos kaikki hostesses tiesivät sopivia reseptejä ja majoneesin valmistustekniikan, he luultavasti mieluummin heidän kodinkastikastaan.
Ruoanlaitto
Kulinaarisia taitoja voidaan arvioida, kuinka herkulliset ja tuoksuvakastikkeet voivat kokata. Tämä pätee, jos se tulee kastikkeeseen, keittotekniikka on ominaista korkea monimutkaisuus, mutta ei majoneesille. Home Majoneesi pystyy valmistamaan jopa aloittelija kokki, hänen on vain löydettävä resepti ja hyödyntää kokeneiden kokkien neuvoja.
- Kodin majoneesille on parempi ottaa kotiin munia, tuoreudessa ja laadussa, joista olet varma sata prosenttia. Muussa tapauksessa salmonellien infektioriski on, koska majoneesin valmistaminen käyttää raaka munia tai pikemminkin niiden keltuaisia. Lisäksi on kirkkaita keltuaisia \u200b\u200bmunien kodin kanoja tai sairaanhoitajia, jotka on kasvatettu maatiloissa, mikä majoneesi hankkii ruokahalvauksen varjosta. Tällaisten munien lisäetuna on vitamiinien ja hivenaineiden korkeampi pitoisuus.
- Jos sinun on käytettävä ostosmunia valmistaa majoneesia, sinun on pese ne huolellisesti, se vähentää infektion riskiä minimiin, sillä salmonella voi olla kananpinnassa ja siten kuoressa, mutta ei keltuaisessa . Miellyttävä sävy majoneesi, jos haluat, voit antaa kurkumaa, mutta sinun on lisättävä se melko vähän, kirjaimellisesti veitsen kärki, muuten väri on liian tyydyttynyt.
- On parasta, jos tuotteet, jotka on osuttava kastikkeen valmistukseen, ovat yksi lämpötila. Pyörän säiliön tulisi olla myös sama lämpötila, ihanteellinen huone. Siksi kaikki kastikkeeseen sisältyvät tuotteet on otettava pois jääkaapista etukäteen.
- Homogeenisen kastikkeen saamiseksi sen koostumukseen sisältyvät tuotteet eivät sekoitetaan kaikki kerralla, mutta vähitellen: ensin pahoinkeltuaiset. Lisää sitten sitruunamehu tai etikka, suola ja pippuri heille. Öljy otetaan käyttöön uusimmat ja pienet osat. Jos halutun sekvenssin noudattamisesta huolimatta kastike erotetaan, yritä lisätä munien määrää. Tehdä tämä uudelleen, ota keltuaiset uudestaan \u200b\u200bja siirry sitten niihin, ruoskinta, kastike, joka osoittautui alussa.
- Hanki homogeeninen kastike on helpompaa, jos työskentelet korkealaatuisen suuren kokoisen kiilan kanssa. Keittiön laitteiden hyväksyttävä ja käyttö. Jos käytät sekoitinta, voit ensin voittaa tuotteet pienissä kierroksissa. On tarpeen lisätä niitä vain öljynhallintavaiheessa.
- Älä käytä öljyä majoneesille lausumalla haju. On parempi ottaa oliivi, mutta on sallittua käyttää auringonkukkaöljyä, jos vain se puhdistettiin ja deodorisoitiin.
Ainoa haitta, jonka kotitekoinen majoneesi on verrattu ostoon, on lyhyt säilyvyysaika. Jos käytit paljon munia, sinun on käytettävä kastiketta päivän aikana. Kun käytät pieniä munia, jääkaapissa olevaan kodin majoneyden säilyvyys voidaan nostaa kahteen päivään. Tästä syystä majoneesi ei ole sen arvoinen - tee niin paljon kuin sinulla on aikaa syödä. Jos resepti osoittaa liikaa ainesosia, niitä voidaan vähentää, mutta varmista, että pidät mittasuhteet.
Klassinen majoneesi resepti
- kasviöljy - 0,25 litraa;
- kana munat - 2-3 kpl.;
- etikka-pöytä (9 prosenttia) - 5 ml;
- suola - 3-4 g;
- sokeri - 5 g
Ruoanvalmistusmenetelmä:
- Pese munat perusteellisesti lämpimässä juoksevassa vedessä saippualla. Pyyhi puhtaalla lautasliinalla.
- Erilliset keltuaiset proteiineista. Majoneesille tarvitaan vain keltuaiset, proteiineja voidaan käyttää minkä tahansa muun astian valmistamiseksi.
- Lisää suolaa ja sokeria keltuaisiin. Katso niitä viskinä. On voitettava, kunnes keltuaiset pakataan.
- Jatka voittaa, kaataa etikkaa.
- Whipping, syötä öljy. Sinun täytyy syöttää vähitellen, ruokalusikalla lisäämällä uutta vasta edellisen täydellisen liukenemisen jälkeen.
Se jää jäähdyttää kastike, kaada kastikkeeseen ja palvella pöydälle. Klassista majoneesiä voidaan käyttää myös ruokien valmistamiseen, mukaan lukien tärkein kastike kastikkeiden vastaanottamiseksi muilla maku sävyillä. Tämä tapahtuu esimerkiksi, jos voit lisätä useita murskattua valkosipulia, sinappia, ketsuppi majoneesiin.
Majoneesi "Provence"
- kasviöljy (parempi oliivi) - 0,2 litraa;
- sinappi (parempi Dijonskaya) - 5 ml;
- kananmuna - 2 kpl;
- suola - 3-4 g;
- sokeri - 5 g;
- viiniegera (3 prosenttia) - 15 ml.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
- Pesua munia hajottaa, erottaa keltuaiset proteiineista.
- Herää keltuainen viskinä lisäämällä suolaa ja sokeria heille, kunnes valon sävyn massa saadaan.
- Lisää sinappi. Voittaa, kunnes massa tulee homogeeniseksi.
- Syötä öljy vähitellen, koko ajan, joka ruokki kastiketta kiilalla tai sekoittimella.
- Kaada etikkaa. Voittaa vielä 5 minuuttia.
Majoneesi "Provence" verrattuna klassiseen vaihtoehtoon on mausteinen maku, joka johtuu sinapin käyttöönotosta sen kokoonpanossa.
Majoneesi sitruunamehulla
- kasviöljy - 0,2 litraa;
- lemon - 1 PC;
- kananmuna - 2 kpl;
- suola - siru;
- sokeri - 5 g;
- sinappi (ei välttämättä) - 5 ml.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
- Pese munat. Erilliset keltuaiset ja sijoita puhtaaseen kulhoon.
- Pese sitruuna. Leikkaa se puoliksi. Selkeä mehu siitä puhtaassa kulhossa ja rasittaa sitä.
- Kulkurissa, jossa on keltuaiset, kaada suolaa ja sokeria. Voittaa ne - massa on harjattava.
- Lisää sinappi, voittaa sen täydelliseen liukenemiseen.
- Kaada sitruunamehua. Herää kunnes massa tulee täysin homogeeniseksi.
- Piiskaa lisäämällä öljyä pienillä annoksilla, kunnes öljy on ohi ja kastike ei hanki homogeenista sakeutta.
Tämä resepti valmistettu majoneesi on paljon parempi klassinen lähestyy kalaa ja eräitä vihannesalaatteja.
Majoneesi Quiralla munilla
- kasviöljy - 0,25 litraa;
- quail munat - 6 kpl.;
- apple etikka (6 prosenttia) - 10 ml;
- sinappi jauhe - 5 g;
- sokeri - 5 g;
- suola - kutistuu.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
- Pese ja hajottavat quehti munat kulhoon. Proteiinien keltuaiset eivät tarvitse erottaa - tämän reseptin mukaan munat käytetään kokonaan.
- Lisää suolaa ja sokeria muniin. Ota ne kiilalla tai sekoittimella, kunnes ne tulevat valoiksi.
- Lisää sinappi jaettuna etikka. Beat 2-3 minuuttia.
- Kaada ruokalusikallinen öljy, ota aikaa saada homogeeninen massa. Lisää öljyn seuraava lusikka ja voittaa uudelleen. Jatka öljyn lisäämistä samanaikaisesti kastikkeesta, kunnes öljy on ohi.
Jotkut pitävät tätä reseptiä majoneesi ruokavaliota, mutta tämä virheellinen lausunto ei ole paljon vähemmän kaloreita kuin klassinen.
Matalakalvo majoneesi
- kasviöljy - 100 ml;
- vähärasvainen hapan kerma tai makeuttamaton jogurtti - 100 ml;
- sitruunamehu - 10 ml;
- kananmuna - 3 kpl;
- suola - siru;
- alhaisen kalorien korvike - määrä, joka vastaa 5 g sokeria.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
- Keitä munat, poista keltuaiset ja hälventää ne haarukalle.
- Lisää suolaa keltuaisille, jotka on liuotettu minimaaliseen määrään vettä sakhar-korvaavaa ja sitruunamehua. Hajota huolellisesti.
- Lisää hapan kerma ja sekoittamalla joko scorch homogeenisen massan muodostumiseen.
- Pienissä osissa syötä öljy pysähtymättä voittamaan kastike kiilalla tai sekoittimella.
Tämä majoneesi on noin puolitoista kertaa vähemmän kalori kuin perinteinen. Mutta haluttaessa voit löytää lisää ruokavalion.
Ruokavalion majoneesi
- kreikan jogurtti - 150 ml;
- muna kana - 1 kpl.;
- sitruunamehu - 5 ml;
- sinappi - 2-3 ml;
- pippuri - veitsen kärki;
- suola - kutistuu.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
- Leikkaa muna ruuvaamalla, viileä, puhdas. Poista keltuainen muna ja laita se pieneen kulhoon.
- Perusteellisesti haarukka.
- Laita sinappi keltuaiselle, kaada pippuri, suola, kaada sitruunamehua ja hajottaa kaiken huolellisesti, jotta johdonmukaisuus on homogeeninen.
- Laita kulhoon keltaisella suolaisella jogurtilla. Sekoita lusikka huolellisesti, sitten hieman kiila tai sekoitin.
Kasva, joka on valmistettu tähän reseptiin, joka muistuttaa makua ja ulkonäköä, on todellinen, on täysin mahdollista nimeä hyödyllinen tuote. Se ei vahingoita lukuasi. Joten jos pidät majoneesista, mutta sinulla ei ole varaa syödä rasvaa ruokaa, sinun kannattaa kiinnittää huomiota tähän reseptiin.
Lovely majoneesi
- perunatärkkelys - 40 g;
- kasviöljy - 100 ml;
- kasvisliemi - 100 ml;
- sitruunamehu - 5 ml;
- sinappi - 5 ml;
- sokeri - siru;
- suola - kutistuu.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
- Kaada 100 ml liemiä jäähdyttämällä se huoneenlämpötilaan. Jaa tärkkelys.
- Hieman lämmin jäljellä oleva liemi, ohut sisääntuloliemi, jossa on tärkkelys, sekoita. Heti kun liemi alkoi, irrota se tulesta, jäähtyä.
- Lisää sinappi, suola, sokeri, sitruunamehu liemi. Herätä.
- Jatka voittaa, asteittain syöttää kasviöljy.
Majoneesi, joka on valmistettu tähän reseptiin, voidaan tarjoilla pöydällä postissa. On syytä kiinnittää huomiota siihen ja kasvissyöjille.
Video: Homemade Majoneesi, 3 Resepti
Video: Top 5 Reseptit Lean Majoneesille!
Jotta kokki majoneesi kotona voi jopa kokematon omistaja, jos vain teknologia havaitsee selvästi. Klassisen reseptin lisäksi voit käyttää muunnelmiaan, mikä mahdollistaa kastikkeen maustetun maun tai vähentää sen kaloripitoisuutta.
Majoneesi on suosituin kastike koko maailmassa tänään. Ne ovat täynnä salaatteja, se tarjoillaan Garniramille ja jopa lisätä jälkiruoat. Opi kokata se kanssamme, maku on miellyttävän yllättää sinut.
Ihmisemme ovat paljon helpommin ostamaan tämän kastikkeen pakkausmateriaalia kuin valmistella se kotona itse. Vaikka se menee pois voimasta viisi minuuttia, mutta silti on vaikea joku. Ja turhaan.
Kuten he sanovat, vain Jumala tietää, mikä on osa myymälää. Ja tämän pitäisi jo tehdä sinut kodin kastikkeen ruoanlaittoon. Luuletko, että on paljon hyödyllistä?
Ja kastike, jota kokit omalla kädellä, saat varmasti korkealaatuisia. Vähintään koska tiedät, mitä se sisältyy koostumukseen. Lisäksi olet varma kaikista tuotteista.
Jos majoneesilla olisi oltava keltuaiset tai kokonaiset munat, on tärkeää tietää, että ostopaketissa vain kuivaa keltuaista.
Ja se on paljon pienempi kastikkeessa kuin sen pitäisi olla. Lisäksi tällaisessa kastikkeessa ei ole vain paljon vettä, ja se on suurin osa kastikkeesta. Ja jos olet koskaan valmistanut sen, tiedät, että 80% kastikkeesta tulisi olla öljyä.
Vakuuttavasti tai epäilet silti, mitä sinun täytyy kokata itse? Jos näin on, muista vain majonees-pakkauksen vastakkaista puolta: säilöntäaineet, stabilisaattorit, emulgointiaineet, väriaineet. Nämä komponentit koostumuksessa eivät varmasti tuo kehoa mitään hyötyä.
Täältä voit ottaa salaattia resepti auringonkukalla siruilla
Klassinen resepti
- 260 ml öljyä (vihannes);
- 5 g sinappi;
- 1 muna;
- 15 ml sitruunamehua.
Kalorit - 610.
Kuinka tehdä majoneesi kotona:
Miten tehdä majoneesi keltuaisiin tehosekoittimeen
- 5 g sinappi;
- 3 keltuaista;
- 2 g suoloja;
- 4 g sokeria;
- 160 ml kasviöljyä;
- 25 ml sitruunamehua.
Kalorit - 656.
Toimien algoritmi:
- Sinappi laittaa syvään säiliöön, lisää keltuaiset, suola ja sokeri;
- Me voitamme massan hyvin homogeenisen;
- Yhdellä lusikalla aloittaa öljyn lisääminen, jolloin massa homogeeninen johdonmukaisuus;
- Kun massa tuli homogeeniseksi, kaada jäämät ja lävistys kastike;
- Lopulta lisää sitrusmehua ja voittaa kaikki tehosekoitin uudelleen.
- 2 g sokerin korvaavaa;
- 30 ml vaseliiniöljyä;
- 5 g sinappi;
- 3 g suolat;
- 1 kananmuna;
- 15 ml sitruunamehua.
Keittämisen kesto on 10 minuuttia.
Kalorit - 199.
Prosessi ruoanlaitto kotiin majoneesi Dukanussa:
- Muna on rikki kulhoon ja voittaa sen millä tahansa piikikäs työkaluilla;
- Vaiheittainen alku öljyn kaataminen lopettamatta massan voittamatta;
- Kun kastike hankkii homogeenisen värin ja sakeuden, lisää sitrusmehua;
- Sekoita ainesosia ja täydentää niitä sokerin korvikkeen, sinappi ja suola;
- Beat kastike uudelleen ja hän on valmis.
Kuinka tehdä majoneesi sinappi jauheen sekoittimella
- 215 ml öljyä;
- 1 muna;
- 5 g sokeria;
- 30 ml sitruunamehua;
- 3 g suolat;
- 5 g sinappijauhetta;
- 1 Kiinainen musta pippuri.
Aika ruoanlaittoon - 10 minuuttia.
Kalorit - 479.
Jaksotus:
- Rikkoa kastikketin ja lisätä välittömästi sokerimehua, sitrusmehua, suolaa, sinappi ja mustapippuri, eli kaikki paitsi yksi tärkeä ainesosa;
- Aloita osuma kaikki tämä massa upotettavaksi tehosekoittimella homogeenisuuteen;
- Aloita vähitellen öljyn kaataminen jo homogeeniseen massaan ja älä lopeta sitä;
- Kun kaikki komponentit on yhdistetty yhteen, majoneesi voidaan valmis.
Maison jäsenen resepti kotona
- 315 ml öljyä;
- 5 g sinappi;
- 160 ml maitoa;
- 3 g suolat;
- 5 g sokeria;
- 15 ml sitruunamehua.
Aika ruoanlaittoon - 5 minuuttia.
Kalorit - 495.
Ruoanlaitto:
- Kulhoon majoneesin luomiseen kaadetaan maitoa ja voita;
- Alkaa voittaa ainesosat tiheyteen, toistetaan liikkeen tehosekoitin alas ja ylöspäin;
- Seuraavaksi upotettava sekoitin poistetaan kastikkeesta lisätäksesi suolaa, sokeria, sinappia ja sitruunamehua;
- Ranta paljon jälleen saada nyt homogeeninen maku;
- Kun tavoite saavutetaan, kastike on valmis.
Piquant majoneesi lisäämällä valkosipulia
- 3 valkosipulia;
- 2 munaa;
- 10 g sokeria;
- 5 g suolat;
- 10 ml omena-etikkaa;
- 345 ml öljyä.
Keittämisen kesto on 10 minuuttia.
Kalorit - 572.
Menettelytapa:
- Tyhjennä valkosipuli, laita se lehdistölle ja sitten heti kulhoon;
- Murskata munia valkosipulille, sokerille ja suolalle;
- Kaada etikka ja voittaa upotussyöttölaite, kunnes yhtenäinen;
- Sen jälkeen alkaa kaataa öljy ohuella suihkulla ja älä lopeta kastiketta tällä hetkellä;
- On välttämätöntä varmistaa, että maistuu ja makuja sekoitetaan ja tulevat yhdeksi.
Kuinka kokata kotiin majoneesi jogurtti
- 120 ml jogurttia;
- 1 sitruuna;
- 2 keltuaista;
- 110 ml öljyä;
- 10 g sinappi.
Keitton aika - 10 minuuttia.
Kalorit - 262.
Valmistusmenetelmä:
- Sitruunasta puristaa yhden rkl mehua ja kaada se säiliöön;
- Aseta keltuaiset sille, kaada suolaa sokerin kanssa ja aseta sinappi jogurtin kanssa;
- Sekoitin tai kiila tuoda massa homogeenisuuteen;
- Aloita sitten öljyn lisääminen, kaadetaan hitaasti säiliöön, kiiltävä kiila;
- Kun kastike tulee homogeeniseksi ja paksuuntaan, hän on valmis.
Kotitekoinen majoneesi quail munilla
- 4 Quail munat;
- 220 ml oliiviöljyä;
- 5 Quail-keltuaiset;
- 20 ml sitruunamehua;
- 5 g Dijon sinappia.
Keitton aika - 5 minuuttia.
Kalorit - 616.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
- Munat rikkomaan kulhoon, täydentävät niitä keltuaisilla;
- Jotkut lyövät kaiken tämän kiilan kevyeen vaahtoon;
- Kaada sitrusmehua, laita sinappi;
- Lisäksi kaikki ainesosat yhdistyvät yhtenäisyyteen;
- Yhdellä lusikalla alkaa lisätä öljyä, lopettamatta kastiketta voittamaan;
- Kun massa on jo tullut homogeeninen, voit kaataa jäänteitä ja voittaa tiheyteen;
- Lopulta lisää suolaa ja sokeria makuun, voit jopa mustapippuria;
- Beat ja yritä tarvittaessa vielä lisätä erityisiä ainesosia.
Resepti ruoanlaittoon majoneesi keitetyt keltuaiset
- 4 keitettyä keltuaista;
- 15 ml etikkaa;
- 7 g suolat;
- 430 ml öljyä;
- 5 g sokeria;
- 10 g sinappi.
Keitton aika - 30 minuuttia.
Kalorit - 647.
Valmistusmenetelmä:
- Tukeltuaiset munat laittaa kuppi majoneesin tekemiseen;
- Kaada sokeri suolalla ja pistokkeen avulla menettää komponentit tahnassa;
- Alkaa voittaa keltuaiset, kaatamalla öljyä heille;
- Kun puolet on jo tulosta, lisää etikkaa ja jatka tulevaa kastiketta;
- Seuraavaksi kaada öljyjäämät ja tuo majoneesi tiheyteen;
- Kun hän on valmis, pysy sinappi ja valmis.
Tapoja ratkaista mahdolliset ongelmat
Yksi suosituimmista ongelmista majoneesin valmistelussa on se, että kastike on liian paksu. Viini kaikki, tietenkin öljy. Se tekee massasta tiheää, paksua ja vakavaa. Siksi, jos "Totted" massa, on tarpeen lisätä siihen vain vähän keitettyä vettä rasvaa.
Ja tietenkin mitali kääntöpuoli. Missä ilman häntä? Usein tapahtuu, että massa ei ole liian paksu, mutta päinvastoin liian neste.
Tässä tapauksessa, kuten voit jo arvata, sinun on lisättävä enemmän öljyä. Mutta kaada se huolellisesti ja vähitellen, jotta se ei liioittele sitä.
No, suosituin kastike on se, että se on kerrostettu. Miksi? Tärkein syy on se, että kaikki ainesosat sijoitetaan välittömästi säiliöön ja yrittää voittaa kaiken. Tässä on tärkein virhe. Jokaisessa reseptiä puhuimme siitä, mutta luultavasti sinun pitäisi toistaa uudelleen.
Öljyä lisätään vähän tai lopulta vähän, kun kaikki komponentit ovat jo muuttuneet homogeeniseksi massaksi.
Reseptit reseptejä ja majoneesia keittämisen jälkeen on kokeistettava. Älä unohda, että jokaisella meistä on esimerkiksi oma maku ja suola, se voi olla liian pieni tai päinvastoin paljon.
Tämän välttämiseksi lisää mausteita makuun. On parempi lisätä hieman enemmän kuin heittää kaiken, koska pilaantunut maku.
Jos vakuudimme sinut, että kastike on kyettävä kokki kotona ja valitse välittömästi yksi resepteistä kokeilla. Sitten yrität seuraava ja niin edelleen löytää listallamme suosikkisi.
Toinen kotitekoinen majoneesi resepti on seuraavassa videossa.
Majoneesi voitti laajan suosion kaikissa maailman maissa. Tämä kastike lisätään lähes kaikkiin astioihin, joten monet rakastajat haluavat valmistella sen yksin. Kulinaarinen maailma ei pysy vielä, asiantuntijat keksivät monia muunnelmia kodin majoneesia. Se saadaan maito, juusto, öljy ja muut tuotteet. Mutta ensin ensin.
Majoneesi perinteisessä reseptillä
- sinappi (mikä tahansa) - 40 g.
- sitruuna tuore - 30 ml.
- muna kana - 1 kpl.
- oliiviöljy - 50 ml.
- auringonkukkaöljy - 145 ml.
- sokeri hiekka - 30 grammaa.
- picker hionta - kiiltävä
- suola pieni - kiiltävä
- Kodin majoneesi valmistaa, on välttämätöntä tuoda tuotteita huoneenlämpöön etukäteen. Valmistele sekoitin, lähetä RAW Muna sille ja lakaise hyvin 2 minuuttia. Pour sokeri hiekkaa suolalla, lisää sinappi, pippuri, kaada sitruunamehua.
- Toista lyönti manipulointi upottamalla tehosekoitin kulhoon tuotteilla. Jatka sekoittamista samaan aikaan kaatamalla oliiviöljyä ja auringonkukkaa. Lisää öljyjä hitaasti niin, että koostumus muuttuu yhtenäiseksi.
- Voit säätää majoneesin johdonmukaisuutta: fluorogoliöljyä, goure on kastike. Rannan tehosekoitin jatkuu 2-3 minuutin kuluessa. Sitten majoneesi on jäähdytettävä.
Curd kotitekoinen majoneesi
- groom Cottage Juusto - 130 g.
- maito 2,5-3,2% - 65 ml.
- auringonkukkaöljy - 70 ml.
- salt - 2 chopots
- sinappi - harkinnan mukaan
- muna kana - 1 kpl.
- sitruuna tuore - 10 ml.
- Ensinnäkin huolehdi siitä, että kaikki kodin majoneesi valmistamisen komponentit ovat huonelämpötilaa. Erota keltuainen, proteiini ei tarvitse. Voit korvata mehu sitruunan etikalla samassa suhteessa.
- Liitä juustomassa maito, lisää kanankeltuaisuutta. Aloita kasviöljyn kaataminen ohuella virtaamalla, sekoittaen haarukalle. Ota nyt kaikki tehosekoittimen sisältö, kunnes yhtenäinen.
- Lopullisessa vaiheessa lisää suolaa reseptille, Citrus mehu, sinappi (valinnainen). Jälleen, huolellisesti hidastat ja irrotat kastike kylmässä jäähdytykseen.
Majoneesi Quiralla munilla
- sinappi - 10 g.
- ripper Egg Yolk - 7 kpl.
- Öljy- tai auringonkukkaöljy - 245 ml.
- sitruuna tuore - 20-25 ml.
- salt - 2 chopots
- tuore hiontapippuri - veitsen lopussa
- Valitse keltuaiset munat etukäteen ja anna heille makuulle huoneenlämpötilassa. Sitten sekoita ja puolet öljyn tilavuudesta ja saat hyvän sekoittimen / sekoittimen 4 minuutin ajan.
- Anna sitruunamehu, jotkut sinappi harkintanne, suola ja pippuri. Sekoitetaan uudelleen, aloita jäljellä oleva öljy pienillä annoksilla.
- Kun kaikki osat ovat homogeenisia, arvioi hiljaisen majoneesin. Kokeile makua tarvittaessa, vielä spray, pippuri. Paksuutta voidaan säätää lisäämällä öljyä. Ennen palvelua, jäähtyä kylmässä.
- sokeri hiekka - 30 grammaa.
- tuore munankeltuainen - 2 kpl.
- auringonkukkaöljy - 270 ml.
- oliiviöljy - 100 ml.
- vinega omena tai sitruunamehu - 25 ml.
- suola - veitsen lopussa
- pickpit - Shpullo
- sinappi - 25 g.
- Kuten kaikissa aikaisemmissa tapauksissa huolehdi siitä, että kaikki tuotteet ovat olleet laiska huoneenlämpötilassa tarpeeksi. Valitse kotitekoinen munat, joissa on kirkas oranssi keltuainen.
- Valmistele syvä kulho, jossa komponenttien sekoitukset tapahtuvat. Sekoitin tarvitsee myös tehosekoittimen, äärimmäisen tapauksen - vispilä.
- Erota keltuaisista proteiineista, lähetä viimeinen kulhoon. Kausi pippuri suolaa ja sokeria hiekkaa, kirjoita sinappi kelloon. Herää sisällön astioiden ennen homogeenista tilaa.
- Nyt ne hitaasti edelleen kaataa oliiviöljyä ja auringonkukkaa tärkeimpiin ainesosiin. Esittele öljyt kevyesti teelusikalla, muuten ne ovat huonosti ripustettu munan seoksella.
- Sitten lopulta voit kaataa jäämiä, minkä jälkeen olet varovasti pestävä sekoitin tai sekoitin suurella nopeudella. Jälleen hallita öljykastikkeen koostumusta: mitä lisäät sen, piste saa majoneesi.
- Lopullisessa vaiheessa kaada sitruuna tuore tai omena etikka samassa suhteessa. Jälleen kerran ota sekoittimen kastike (mikseri, kiila) 2 minuuttia. Poista jääkaapissa 1 tunti, kokeile.
Kotitekoinen majoneesi lovelel
- sitruunamehu - 30 ml.
- nousu rypistynyt - maku
- sinappi - 10-15 g.
- suolaa maun mukaan
- auringonkukkaöljy - 370 ml.
- maito kotitekoinen rasva - 0,2 litraa.
- On sanottava etukäteen, että ainesosien luettelo voidaan täydentää, jos lisäät suosikki mausteita ja mausteita majoneesille. Joten annatte kastikkeelle miellyttävän maun.
- Varmista, että maito on lämmin, mutta ei kuuma. Liitä se huoneen lämpötilaöljyllä, piiskaa sekoitus 3 minuutin ajan merkinnälle.
- Pisteen mausteet, kynä, suola. Syötä sitruuna tuore, voittaa vielä 2-3 minuuttia. Jäädytetty kastike, se on lähetettävä jääkaappiin jonkin aikaa.
- Kotitekoinen majoneesi voi tarjota lapsi, joka on jo ollut 5-vuotias. Kastikkeessa ei ole kemiallisia epäpuhtauksia ja munia, jotka useimmissa tapauksissa ovat vasta-aiheisia lapsille.
Majoneesi riisin kanssa kasvissyöjille
- oliiviöljy (puhdistettu) - 0,25 litraa.
- riisi on pyöreä tai pitkä (kuori etukäteen) - 120 g.
- sokerin hiekka - maku
- salt Hammer - muutama puristus
- sitruuna tuore - 30 ml.
- sinappi - 10 g.
- Kun olet kiehunut riisin, jäähdytä se ja aseta sekoitin kulhoon. Kaada oliiviöljyä, jonka jälkeen hajotamme komponentit, kunnes yhtenäisyys 4-5 minuuttia.
- Anna sinappi, kaikki kerran töitä huolellisesti. Tuloksena olevissa perunoilla syötä hitaasti öljyn jäännöksiä, jatka, kunnes saadaan sileä homogeeninen massa.
- Kausi sokeri hiekalla, suolalla ja sitruunalla. Sekoita ja säilytä sivulle niin, että kaikki rakeet liuotetaan huoneenlämpötilassa.
- Antamaan majoneesi-picancy, anna suolakurkkuja, tilliä tai valkosipulin viipaleita, jäänyt puristin läpi. Ennen käyttöä, anna kastike seisoo kylmässä.
- oliiviöljy - 200 ml.
- maito - 210 ml.
- sinappi - maistaa
- suola - itse asiassa
- kerma sakeutusaine - 7 g.
- sitruunamehu - 35 ml.
- Käytä asianmukaista kapasiteettia. Lisää öljyä ja maitoa siihen. Käännä komponentit homogeeniseksi aineeksi, jossa on whin tai sekoitin.
- Syötä tämän jälkeen jäljellä olevat ainesosat massaan. Toista manipulointi kodinkoneella. Piiskatuotteet vaadittuun johdonmukaisuuteen. Valmis. Säilytä majoneesi jääkaapissa.
Herneen majoneesi
- sokeri hiekka - 20 g.
- sinappi - 25 g.
- herneen hiutaleet - 35 g.
- kasviöljy - itse asiassa
- vesi - 175 ml.
- etikka-liuos Apple - 25-30 ml.
- picker - pari nipistä
- suola - 3 g.
- Keitä herneitä ennen viljojen vastaanottamista. Siirry läpi seulan tai jauhaa tehosekoitin homogeeniseen johdonmukaisuuteen. Jos paino tuli ulos paksu, syötä vesi reseptillä.
- On tärkeää, että Kissel muistuttaa laskua rakenteessaan. Nauti tämä seos luonnollisesti. Syötä öljy, voita komponentit 1,5-2 minuutin kuluessa.
- Tuloksena olevassa seoksessa syötä makeutusaine, suihke, pippuri. Oletetaan, että Maisones Sinappi, kaada etikkahalli. Kun olet liittänyt ainesosat, ota sekoittimen sisältö 2 minuuttia. Cool, palvele.
Majoneesi vannolla
- kana munat - 2 kpl.
- kasviöljy - 195 ml.
- sTVAEGED keitetyt - 50 g.
- sitruunamehu - 10 ml.
- sokeri hiekka - 7 g.
- suola, pippuri - maistaa
- Lähetä munat ja auringonkukkaöljy syvälle kulhoon, ota tuotteet homogeeniseen tilaan. Käytä mukavuutta sekoittimesta tai tehosekoittimesta. Tämän jälkeen kirjoita puuttuvat osat, paitsi suot.
- Toista menettely keittiön laitteella. Sen jälkeen, kun juurenpidike on humalassa, sooda se hienolla ratilla. Lisää irtotavarana, voittaa jonkin aikaa. Ainutlaatuinen majoneesi on käyttövalmis.
- oliiviöljy - 670 ml.
- valkosipuli - 6 hampaat
- sitruunamehu - 35 ml.
- suolaa maun mukaan
- eggEng - 3 kpl.
- pepper - maistaa.
- Puhdista valkosipuli ja tuhota pieniksi paloiksi. Paista tuote öljyssä kunnes Goldenness. Samanaikaisesti ottaa munankeltuaiset tehosekoittimessa lisäämällä suolaa.
- Jatka eläimen tuotteen voittamista, kasviöljyn sekoittamista. Heti kun seos hankkii tiheän johdonmukaisuuden, anna sitruunamehu.
- Samaan aikaan sinun ei tarvitse lopettaa whining. Manipulointi on suoritettava nopealla sekoittimella. Heti kun öljy on ohi, kaada tuoksuva pippuri ja lisää valkosipulin käteistä.
- Ota komponentit huolellisesti, irrota useita tunteja jääkaapissa. Tarjottua aikaa, tuote kuvitellaan ja saavuttaa tarvittavaa makua. Käytä koostumusta tarkoituksella.
Majoneesi juustolla
- auringonkukkaöljy - 350 ml.
- kana munat - 2 kpl.
- sitruunamehu - 60 ml.
- sinappi valmis - 15 g.
- suolaa maun mukaan
- valkosipuli - 3 hampaat
- hARD-luokkien syll - 110 g.
- Yhdistä koko säiliön suola, munat ja sinappi. Tuo komponentit homogeeniseksi massalla millä tahansa tavoilla. Heti kun kevyt vaahtovalot näkyvät pinnalla, sekoita auringonkukkatuote.
- Harkitse, kun komponentit ovat lyötyjä, öljy on kaadettava ohuella suihkulla. Heti kun joukko paksua, kaada tuoretta sitruunamehua. Sekoita uudelleen. Puhdista valkosipuli ja hanki kasviksia.
- Sait juustoa hienolla ratilla. Lisää valmiita komponentteja koko massaan. Ottaa tuotteita homogeenisuuteen. Lähetä kuppi majoneesiin jääkaappiin. Voit syödä kastiketta muutaman tunnin kuluttua.
- Jos haluat kokeilla, pääkomponenttien mukaan astiasta riippuen voit lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita tai akuutteja chili-paprikoita. Näin voit luoda täydellisen kastikkeen tiettyyn astiaan.
Japanilainen majoneesi
- munat - 3 kpl.
- soijaöljy - 200 ml.
- misko valkoinen tahna - 55 g.
- yuzu (sitruuna) - 1 kpl.
- etikka riisi - 17 ml.
- maatila valkopippuri - 4 g.
- suolaa maun mukaan
- Poista keltuaiset kananmunista, ota ne homogeeniseen puhdistusaineeseen. Kaada etikka-seos, käytä sekoitinta. Ruokaa komponentit keittiön laitteella, vähitellen kaataa soijaöljyä.
- Sen jälkeen sekoita lähetysprosessi, lyöntiprosessia ei tarvita. Seuraavaksi pese japanilainen sitruuna ja sooda Zest hienolla ratilla. Lisää paljon pääkomponentteja yhdessä mausteiden kanssa. Heräävät tuotteet valmiiksi.
Majoneesia on helppo valmistaa yksin kotona. Riittää, että tutustuminen tuotteen valmistelun klassiseen tuotteeseen. Tärkeimmät ainesosat voivat lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita. Luo itsellesi täydellinen kastike tiettyyn astiaan. Tervehdys kotitaloudet ainutlaatuiset lisäaineet eri tuotteisiin.
Video: Delicious Home Majoneesi 2 minuuttia
Eri astioihin käytettävien kastikkeiden joukossa ensimmäinen paikka on kaikkien suosikki majoneesi. He tankkaavat vihannesalaatit ja valikoima, laittaa ensimmäiset astiat, liha ja kala paistetaan siinä, marinoivat kebabit ja chops. Sopiva kastike sienille, ja se on myös tärkeä osa leivonnaista. Siksi elintarviketeollisuus tuottaa monia monia tämän suositun tuotteen. Voit kuitenkin tehdä sen kotona. Kuinka tarkasti keskustella.
Yksinkertaisin vaihtoehto
Miten se saa maukasta? Prosessi on varsin työläs, mutta se on sen arvoista, usko minua! Sellaisia \u200b\u200btuotteita, kuten kasviöljyä, munia, etikkaa, suolaa. Jokaiselle öljypöydälle tarvitaan 1 keltuainen ja ruokalusikallinen etikkaa, pieni sokerijauhe. Suola otetaan makuun.
Kuinka tehdä tämä resepti? Faiten ja kuppi, kaada keltuaiset, nokka. Ota vinkki tai lasta ja sekoita ne hyvin. Jossain määrin. Sitten lisätään öljy (auringonkukka tai oliivi), koko ajan sekoittaminen keltuaisella massalla. Kaada enintään 1 tl kerrallaan. Kun saatu seos tulee homogeeninen, paksu, etikka muuttuu. Lisää ja estä hänet uudelleen. Jos kastike onnistuu paksuun, saatat kysyntää siitä, miten kotitekoista majoneesia voidaan tehdä enemmän nestettä. Lisää vain vähän lämpimää keitettyä vettä (noin ruokalusikallinen).
Joitakin parannuksia
Kaikki makut ovat erilaisia, ja vielä yksi, lautasen irrotettuja ruokia, toiset, päinvastoin, farthetern. Jos olet sopiva toiseen vaihtoehtoon, teet seuraavasti. Kun laitat keltuaiset kulhoon ja spray, laita puoli lusikka (tee) jo valmis sinappi. Sekoita ja kaada sitten öljyä.
Kuinka tehdä kotitekoista majoneesi kirkkaampaa? Lisää kurkumajauhetta. Ja lausuvan haju - maanpintainkierikko. Vain huolellisesti ei liioittele sitä! Ainesosien suhde: kasviöljy - 68%, tuoreet keltuaiset - 10%, sinappi - 6,7%, sokeri - noin 2,3%, 5% eikka - 11% ja noin 2% mausteista.
Sekoitin tai kädet?
Luonnollisesti, kun majoneesi on kotitekoista, mikseri sen komponentit voitti paljon kätevämpää ja nopeammin. Tai vatkaista. Tavallinen haarukka työskentelee kovemmin. Ja kädet väsyvät, ja tuotteen massa ei ole niin homogeeninen. Kotitekoinen sekoittimen majoneesi, tarkkaile tällaisia \u200b\u200btoimia: aluksi pienet käännökset sisältyvät, ja sitten vaahto perustuu (koko muna otetaan), ne kasvavat. Kun aloitat öljyn kaatamisen, kytke laite maksimiin. Ja vaikka gourmets uskoo, että todella herkullinen kotitekoinen majoneesi voi osua käsin, keittiökoneet helpottavat suuresti emäntä elämää!
Majoneesi resepti ranskaksi
Tämäntyyppinen kastike, kuten monet muut kulinaariset herkut, tuli meille Ranskasta - maat, joissa he rakastavat syödä ja tietää tässä mielessä. Joten reseptit tulivat erilaisiin, yksi toisesta paremmasta. Esimerkiksi koti lean majoneise, jonka he tarjoavat tehdä sen näin: toteutettava tuoretta kananopettajaa (proteiinin käyttö toiseen syömään), 250 g öljyä (vihanneksia ja ranskalaista tietenkin, se on Oliivi), kolmas osa ruokalusikallista etikkaa ja samaa suolaa, purista akuuttia mustapippuria. Kyllä, suola tarvitset hionta hionta, ylimääräinen lajike.
Joten, keltuainen kaataa kulhoon, jossa on pyöreä pohja - joten se on helpompaa voittaa. Tarkkailemalla kohtausta, lisää suolaa, pippuria, etikkaa. Ranskalainen ruoanlaitto Resepti Etusivu Maoneza korostaa, että nyt, että Whine on otettava samaan aikaan ja samanaikaisesti pieniä osia, laskevien pisaroiden kirjaimellisessa merkityksessä lisätään öljyä. Pehmeä ja annos, kunnes kastike alkaa paksua ja hankkia kevyt sävy. Ja nyt ei enää huolellisesti, leuutöljy rohkeasti. Sinun kastike nappaa sen pitäisi olla. Tässä on mutkaton resepti ruoanlaitto kotitekoinen majoneesi keksittiin ranskaksi!
Jotta lautasen 100% epäonnistuu, Groceryrs neuvoo noudattamaan näitä sääntöjä: Öljyn on oltava sama lämpötilan lämpötilassa - huoneenlämpötila. Ennen kuin aloitat munan ainesosat, anna hänen lämmetä hieman, jos otit sen vain jääkaapista. Jotta voit tulla ulos, kotisi, resepti tarkoittaa suolan lisäämistä - se vaikuttaa astian koostumukseen. Kun kastike osoittautuu täsmälleen, miten halusit sen kokata, niin että hän ei laimennettava tai päinvastoin ei ole kompakti, kaakatti kattilalla sadonkorjuudella, jossa on kiehuvaa vettä: majoneesi, niin puhutaan . Se ei muuta sen johdonmukaisuutta.
Majoneesi ranskalainen terävä
Voit vaihdella paitsi tuotteen paksuuden vaan myös hänen maku. Siksi kastikkeessa on niin paljon leimoja. Jos puhumme ranskalaisesta, niin he ovat kotitekoisia majoneese Provence Rakkaus erilaisilla mausteilla lisäravinteilla. Esimerkiksi tämä ihana resepti. Se valmistetaan klassisen kastikkeen pohjalta ja sisältää tällaisia \u200b\u200buusia komponentteja: keitetty keltuainen ruuvi, 2-3 50-60 g kapriksia, sinappi (teelusikallinen) ja vähän tilliä ja persiljaa.
Miten majoneesi kotona näistä ainesosista? Raakatuhka tulee ottaa vain puoliksi, lisätä puolet keitetystä halkeista, huolellisesti haarukalla. Siellä asetetaan sinappi (valmis). Mutta yksinäinen leikattu tilli ja persilja, juuret, joissa on kaprikset eikka. Muussa tapauksessa majoneesi kotona, kun olemme jo kuvannut.
Majoneesi valkosipuli
Ja toinen lahja gourmeteille iloinen ranska. Tämä resepti koti majoneesi tehdä myös klassisen näytteen alkuperäinen vaihtoehto. Se eroaa vain joidenkin komponenttien avulla. Ensin sijaan etikka, juuri puristettu sitruunamehu (vain yksi sitrushoito) sijoitetaan astiaan), toiseksi - 4-5 suurta valkosipulinkyltä. Joten kypsennä standardi Provence. Etikka, toista, vaihda sitruunamehu. Laastilla valkosipuli murskataan perusteellisesti, lisää majoneesiin, kun kaikki muut jalostusastian vaiheet valmistuu. Muuten parantaa makua, sisältää tällaisen ainesosan tässä reseptissä, kuten sileä valkoinen leipä, jota käytetään maidossa Cassagessa ja voittaa sen muiden komponenttien kanssa.
Tekijänoikeusreseptit
Miten suosikki kastike voi oppia paitsi kirjoista maukkaista ja terveellisestä elintarvikkeesta tai naisten aikakauslehdistä. TV-kanavilla on monia mielenkiintoisia pyydyksiä gastronomisille aiheille. Kuuluisa Julia Vysotskaya osallistuu usein niihin - tunnustettu asiantuntija kulinaarisessa taiteessa. Toimittaja toistuvasti kertoi, kuinka hän valmistaa kotitekoisen majoneesi. Vysotskaya resepti perustaa standardiversiossa tietenkin erilaisia \u200b\u200bparantaa sitä.
Esimerkiksi varastoida 700 grammaa tätä ihanaa tankkausta tuhansia ruokia, kuten koellisesti kutsutaan kokkikastikkeeksi, tarvitset tällaisia \u200b\u200btuotteita: keltuaiset - neljä kappaletta (RAW); Sinappi - ruokalusikallinen "Dijon", jossa on erityinen kyllästetty maku; sokeri - kaksi teelusikallista (korvaa SugarPool); Jotkut suolat, puoli litraa auringonkukkaöljyä, kaksi ruokalusikallista luonnollista omena-etikkaa ja jos haluat, kaksi tai kolme valkosipulin viipaletta.
Kuinka kokata Majoneesi "Vysotsky"
Ensimmäisessä vaiheessa valkosipulia: puhdista se, jauhaa veitsi, jopa kiinni kappaleista kahvalla. Sitten purista hyvin suolalla. Aseta valkosipuli kulhoon, jossa voit voittaa kastikkeen. Laita keltuaiset hänelle, sokeria, sinappia, kaada lusikallinen etikka - toistaiseksi yksi. Komponentit Kaikki, kuten jo todettiin, pitäisi olla huoneenlämpötila, joka ei ole kylmä. Voit voittaa sekä tehosekoittimen, sekoittimen ja viskän. Aloita prosessi öljyn ensimmäisestä pisarasta - se on vähitellen vähän.
Kun puolet tilavuudesta (noin 250 g) on \u200b\u200bmajoneesissa, lisää toinen etikkaus lusikka. Sen jälkeen ja öljy kaataa enemmän. Kun olet lopettanut kastikkeen voittamaan, laita se kuivaksi steriloituun purkkiin, peitä kaproiden kansi ja säilytä jääkaapissa. Tuotteen säilyvyysaika on puolitoista viikkoa. Näin ollen kaikki juhlat, voit aina varastoida tankkaamalla kaikki väitetyt salaatit - Olivierista ... niille, jotka ajattelevat ruoanlaittoon!
Jo perin perinteisestä kysymyksestä siitä, miten on parempi voittaa majoneesi kotona, tehosekoitin tai kädet, Vysotskaya aina vastaa yksiselitteisesti: Viski, oma vahvuus! Sitten, kuten se uskoo, tuote on hieno, ilmaa ja paksumpaa johdonmukaisuutta.
Tärkein asia on se, että kapasiteetti, jolla tuote valmistelee, ei ollut liian leveä, mutta korkea, ja whin on riittävän pieni halkaisija ja helposti sijoitettu siihen. Voit lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita kastikkeelle, mausteille, ruohoille, joka vaikuttaa sen väreihin, aromiin, makuun. Mutta älä liioittele sitä, kokeile!
Mitä muuta hyödyllistä neuvoa Julia Hostess, näkymät liesi: jos yhtäkkiä ruoanlaittoon, majoneesi käpristyi, kun etikka oli lisätty siihen, älä kiirehdi täytä ja kaada tuotetta. Vain kaada toinen keltuainen toiseen kulhoon, ja jo pisarassa, aloita epäonnistuneen kastikkeen lisääminen. Beat, sitten kaada öljy ja lopeta työ tavalliseen tapaan. Lautasen tulee ulos.
Kulinaali Alchemy: Tomaatti majoneesi
Kun vanha hyvä klassikko eri suoritusmuodoissa on kuvattu meillä, on aika käydä läpi menestyneimmät kokeet. Suosittelemme sinua luomaan majoneesi "jotain." Esimerkiksi tomaattipastakastike (sopiva ja ketsuppi). Koostumus: Jo valmis kodin kastike - 250 g, tomaatti - yksi ja puoli ruokalusikallista, sokeria ja suolaa - maun, jauhettua punaista pippuria. Ja vähän lämmin keitettyä vettä, kirjaimellisesti lusikka-kaksi. Se on hyvin ratkaistu tomaatti (muuten, voit korvata muut ketchup, joka on myös laimentanut vähän vettä, tomaattimehua lihan kanssa!). Lisää sokeria, suolaa, pippuria. Syötä tämä lisäaine ja huolehdi jälleen homogeenisesta emulsiosta uudelleen. Kyllä, olisi mukavaa yhdistää kaikki tämän tuotteen loistoa, jolla on enemmän tankkaus aromia.
Kulinaali Alchemy: Majoneesi maito
Kyllä, se tapahtuu. Maito-ainesosa lisätään siihen munan sijaan. Korvaus ei vaikuta asteen asteeseen, ja kastike itsessään on ihana. Joten olet vakuuttunut tästä käytännössä, toteuttaa tuoretta rasvamaitoa 2,5 prosentista - 150 g; Kasviöljy - 300 g; Sinappi (valmis, kauppa) - 1-1.5 Taulukko. Lusikat ja yksi lusikka sitruunamehua. Luonnollisesti älä unohda suolaa sokerin kanssa - nämä komponentit ovat maku.
Mikä on tämän reseptin tärkein salaisuus? Tuotteet (huonelämpötila, tämä ruoanlaitto laki, joka on tehtävä vain tehosekoittimella. Kaadetaan maitoa kulhoon, lisää öljy ja jatka niitä, kunnes saat sileän öljymassan. Lisää sitten jäljellä olevat ainesosat ja lyö jäljellä olevat ainesosat Täydellinen valmius. Kastike on poikettava haluttu tiheys ja homogeenisuus. Maku, hän ei ole huonompi kuin majoneesi munilla, tietenkin, jos teit kaiken oikein.
Kulinaali Alchemy: Curd majoneesi
Tässä on toinen ihmeen resepti, miten kotitekoinen majoneesi, joka keksittiin kulinaaristen kokeiden seurauksena. Niiden mukaan, jotka tekivät tai yrittivät sitä, herkullisesti epätavallisen. Onko se niin, katso itse, valmistele tällaista epätavallista kastiketta. Mitä hänelle tarvitaan: luonnollisesti, mökkijuusto (polkilogram). Ota ruokavalio tai pieni rasva. Sitten 100 g tuoretta maitoa ja auringonkukkaöljyä ovat kaksi ruokalusikallista. Suolat ja sinappi laittavat niin paljon kuin pidät sovi. Mutta mausteina tarvitset Ground Paprikan ja korianterin (puristamalla kunkin komponentin). Kulhoon tai kulhoon (tehosekoitin, mikseri), aseta mökkijuusto. Huomaa: Jos se on kuiva, anna mennä läpi lihahiomakone tai pyyhi seulan läpi. Kaada maitoa (kiintolevyllä, ota se hieman enemmän määritetystä normista), öljy, kaada suola, sinappi, mausteet. Ja voittaa, niin kauan kuin et saa samaa majoneesia, josta voitte kaikki nämä tuotteet!
